Многие хозяйки хотят удивлять своих гостей и домочадцев сложными фирменными «произведениями» или новыми кулинарными шедеврами. К таким блюдам можно отнести торт из печени – это и закуска, и самостоятельное блюдо. Опытная хозяйка справится с ним без проблем. Тем, кто готовит его впервые, придётся повозиться, поскольку торт печеночный рецепт предполагает довольно непростой. Однако результат превзойдёт все ожидания.
Печень, как известно, является источником железа. В ней много и других важных витаминов и микроэлементов. Ее необходимо включать в рацион всем, кто следит за своим здоровьем.
Те, кому обычно приготовленная печень не по вкусу, оценят гастрономические и эстетические качества печёночного торта. Он станет отличным вариантом для родителей, чьи дети терпеть не могут печёнку.
Почему это блюдо называется тортом, ведь никакого отношения к десертам он не имеет? Готовится он так же, как и сладкий аналог, – соединяются коржи и промазываются кремом с начинкой. Продукты для блюда используются самые распространенные и недорогие. Печень можно выбрать любую. Самыми популярными считают говяжий, куриный и свиной продукты. Их можно найти практически в любом мясном магазине по доступной цене.
Блинчики для торта готовятся по стандартному рецепту.
- Подготовленную печень измельчить или в мясорубке.
- Добавить яйца, молоко, муку и перемешать. Солить, перчить по вкусу.
- Жарить блинчики из полученного теста на сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон.
Самые вкусные рецепты
Если хочется приготовить торт печёночный, рецепт можно найти на любой вкус. Приготовление блюда отличается определёнными нюансами, да и времени потратить на него придётся. Хозяйки используют разные варианты ингредиентов, соусов и начинок. Такие торты можно подавать как праздничное блюдо.
Куриную печень лучше покупать охлаждённой. Её поверхность должна быть ровной и гладкой, без рыхлостей и вкраплений. Стоит обратить особое внимание на цвет. Качественный продукт будет бордово-коричневого цвета.
Оранжевый оттенок указывает на неправильное хранение печени, которую несколько раз замораживали и размораживали. Зеленоватый оттенок свидетельствует о сильной горечи, так как желчный пузырь при обработке был повреждён.
Для приготовления простого печёночного торта из курицы понадобятся:
- куриная печень – 500 г;
- лук – 3 штуки;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 штуки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез – 100 г;
- любые овощи для украшения.
Пошаговый алгоритм включает следующие действия.
- Печень и репчатый лук перекрутить на мясорубке.
- Добавить яйца, молоко и всё перемешать.
- Далее добавить муку, выдавить чеснок, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
- Из полученной массы жарить блинчики.
- Коржи смазать майонезом. Он может быть и магазинным, и домашним.
- Украсить сверху торт любыми овощами по своему вкусу.
Торт из говяжьей печени
Чтобы не ошибиться с выбором и купить качественную говяжью печень, стоит обратить внимание на:
- свежесть и срок годности – предпочтение стоит отдать охлаждённому продукту;
- внешний вид – поверхность должна быть гладкой и блестящей;
- цвет – от красно-вишнёвого до красно-бурого. Окраска должна быть одинаковой у всей печени;
- запах – характерный, сладковатый, приятный.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг;
- яйца – 2 штуки;
- молоко – 1 стакан;
- мука пшеничная – 2 столовые ложки;
- лук репчатый – 4 штуки среднего размера;
- майонез – 150 г;
- растительное масло;
- зелень;
- перец, соль.
Как действовать?
- Замесить тесто для печёночных блинов и жарить их примерно по 1-2 минуте.
- Для начинки обжарить мелко нарезанный лук, смешать его с порубленной зеленью и майонезом.
- Смазать коржи начинкой, украсить сверху зеленью.
Печёночный торт из свинины
Свиная печень менее популярна, чем говяжья и куриная. Считается, что она сильнее горчит, но это легко исправить, правильно ее обработав.
Для приготовления печёночного торта понадобятся:
- свиная печёнка — 700-800 г;
- яйца – 3 штуки;
- молоко для теста – 150 мл;
- молоко для замачивания – 200 мл;
- мука – 130 г;
- крахмал – 1 столовая ложка;
- перец, соль – по вкусу;
- морковь – 3 штуки;
- репчатый лук – 3 штуки;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 400 мл;
- растительное масло;
- зелень.
Как приготовить пошагово?
- Пожарить блинчики по стандартному рецепту, добавив в тесто крахмал для эластичности и упругости.
- Обжарить нашинкованный лук и тёртую морковь для начинки.
- Овощи смешать с майонезом, чесноком и рубленой зеленью. Посолить, поперчить.
- Смазать все блины начинкой и украсить по своему усмотрению.
Морковно-луковый торт
Этот торт покорит своей простотой приготовления и доступностью продуктов. Для этого блюда потребуются:
- печень (любая) – 0,5 кг;
- морковь – 2 штуки;
- лук репчатый – 3 штуки;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 штуки;
- майонез – 250 мл;
- мука – 4 столовые ложки;
- соль, перец, сахар – по вкусу.
Как готовить?
- Приготовить блинчики по обычному рецепту.
- Натёртую морковь и порезанный лук обжарить до мягкости.
- Блинчики промазать майонезом, выложить на них морковно-луковую зажарку и придавить руками.
Печёночный торт с грибами
Чтобы разнообразить свой излюбленный стандартный рецепт сытного тортика, можно добавить в рецепт грибов. Они придадут блюду новые оттенки вкуса, что будет оценено по достоинству всеми домочадцами. Грибы по желанию используются как в начинке, так и в составе теста.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- мука – 0,5 стакана;
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 200 мл;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 2 штуки;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 100 г;
- перец, соль.
Как делается торт с грибами?
- Коржи для торта готовить согласно обычному рецепту.
- Обжарить грибы, нашинкованный лук и тёртую морковь, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
- Полученным соусом смазать блинчики, украсить по своему усмотрению.
Печёночный торт с гречневой мукой и молоком
Для тех, кто любит смелые эксперименты и стремится похудеть, в тесто для печёночных блинчиков можно добавить гречневую муку. В сочетании с молоком тесто получается нежным и легким.
- молоко – 300 мл;
- печень – 1 кг;
- яйца – 5 штук;
- гречневая мука – 5 столовых ложек;
- чеснок – 3 зубчика;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- майонез – 300 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый алгоритм включает следующие действия:
- Подготовленную печень пропустить через мясорубку.
- Добавить молоко, соль, перец, яйца, муку и крахмал. Всё смешать.
- Пожарить блинчики из полученного теста.
- Смешать майонез с измельчённым чесноком и промазать все блинчики.
- Оставить в холодильнике на несколько часов.
С плавленым сыром
Обычный печёночный торт станет вкусным и оригинальным, если в каждый его слой добавить тёртый плавленый сыр.
- печень – 600 г;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 200 г;
- плавленый сыр – 2 упаковки;
- лук – 3 штуки;
- зелень;
- твёрдый сыр;
- соль, перец.
Этапы готовки включают следующие шаги.
- Блинчики готовить по стандартному описанному выше рецепту.
- Лук обжарить кольцами до мягкости.
- Каждый блинчик смазать майонезом, выложить на него жареный лук.
- Посыпать зеленью и тёртым плавленым сыром.
- Сверху торт посыпать тёртым твёрдым сыром.
Любителям лёгких и изумительных блюд придётся по вкусу торт с омлетом и помидорами. Он имеет сочный и освежающий вкус.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- молоко – 150 мл;
- яйца – 4 штуки;
- мука – 100 г;
- лук – 2 штуки;
- яйца перепелиные – 2 штуки;
- маслины;
- зелень;
- майонез;
- растительное масло;
- соль, перец.
Этапы приготовления таковы.
- Блинчики готовить по обычному рецепту.
- Взбить яйца с молоком и приготовить тоненький омлет.
- Помидоры нарезать тонкими пластинками.
- Блин промазать майонезом, сверху выложить омлет, снова промазать майонезом и выложить помидоры.
- Так сделать с каждым слоем торта.
- Сверху торт украсить маслинами, зеленью, вареными перепелиными яйцами и помидорами.
- Выдержать в холодильнике несколько часов и подавать к столу.
- Нашинковать мелко лук, натереть морковь.
- Обжарить сначала лук на режиме «Выпечка», затем добавить к луку морковь.
- Подготовленную печень вместе с жареными овощами перемолоть блендером.
- К полученной массе добавить яйца, муку, соль, перец и вымесить негустое тесто.
- Чашу смазать маслом, влить тесто и готовить на режиме «Выпечка» в течение часа.
- Готовый торт после остывания разрезать на несколько коржей.
- Раздавленный чеснок смешать с майонезом и смазать все коржи.
- Сверху украсить торт тёртым яйцом и убрать в холодильник.
Способы украшения
Украшение торта – неограниченный полёт фантазии, с которым по силу справится любой хозяйке. Судя по фото на кулинарных сайтах и в книгах, вариантов украшений множество: тёртый сыр, всевозможная зелень, зелёный горошек, кукуруза, маслины, оливки, овощной карвинг и аппликации, орехи, яйца, помидоры.
Также женщины любят экспериментировать с размерами коржей. Отличным вариантом для праздника будет порционная подача торта, приготовленного не из блинчиков, а из оладий. К Новому году можно сделать торт в форме ёлочки, а на 14 февраля – в форме сердечка.
Чтобы вкус печени был нежным и не горчил, можно воспользоваться некоторыми советами.
- Выбирать следует только хороший свежий продукт, внимательно проверив срок годности.
- Чтобы убрать горечь, печень нужно залить молоком и оставить на пару часов.
- Убрать все жилки и плёнки.
- Обдать субпродукт кипятком для мягкости.
Печень – это вкусный, полезный и доступный продукт, который включают в состав многих блюд, например, печёночного торта. Это кулинарное творение включает различные дополнительные ингредиенты, а его оформление и способ подачи будут зависеть от фантазии кулинара. Замечательный вкус торта навсегда сделает вас поклонником печени, приготовленной таким образом.
Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.
Вариантов приготовления такого тортика очень много.
Способ приготовления будет зависеть от того, какую начинку («крем») для своего торта вы выберете. Самый простой и классический вариант – это прожаренный репчатый лук. Но можно сделать три вида начинки: жареный лук, жареная морковь и тоже обжаренные грибы.
Приступаем к приготовлению печеночного торта. Начнем с самого главного ингредиента – печени. Вкуснее всего, на мой взгляд, получается тортик из телячьей (или говяжьей) печени. Потому что она практически совсем не горчит, в отличие от свиной, например. Но я точно знаю, что и со свиной печенью получится тоже очень вкусное блюдо.
Печень нужно очень тщательно очистить от пленки и прожилок. Я знаю один секрет, как за 10 секунд снять пленку со всего большого куска печени. Однажды увидела в каком-то кулинарном шоу этот способ, с тех пор активно пользуюсь.
Итак, вскипятите воду. Налейте горячую воду в миску, в нее опустите кусок печени. И оставьте там на 3-4 минуты. Станет страшно от того, что печень начнет активно менять цвет. У меня в первый раз была паника, ведь все знают, что чем меньше времени готовишь печенку, тем вкуснее и сочнее она потом получается. Но все опасения напрасны, просто проверьте один раз – и вы будете так делать все время.
Через несколько минут сливаем воду. И элементарно, просто поддев в одном месте, снимаем всю пленку одним движением руки.
После этого я нарезала печенку крупными кусками. Вот смотрите, внутри она осталась сырой, с естественным цветом, и лишь тонкой каймой по краям цвет поменялся (на вкусе это никак не отражается).
В отдельной миске я смешиваю яйца и молоко.
Теперь можно приступать к измельчению печенки. Хорошо бы дважды пропустить ее через мясорубку. Или просто перетереть в кухонном комбайне. Выбирайте свой любимый способ, главное – масса должна получиться однородная. Для усиления однородности в уже перемолотую печенку можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. И все перемешать.
К печеночному фаршу добавляем молочно-яичную смесь. И постепенно начнем насыпать муку и крахмал. Здесь очень тонкий вопрос. Думаю, никто и никогда не сможет сказать, сколько именно нужно класть муки. И в списке ингредиентов я написала лишь примерные пропорции. Важно помнить: тесто должно получиться такой густоты, как на оладьи. Не забудьте приправить фарш солью, свежемолотым перцем. Хорошо бы для аромата еще использовать адыгейскую соль. Она содержит в своем составе чеснок и ароматные хмели-сунели. Получится вкусный и аппетитный флер.
Пожалуй, стоит еще сказать о том, что крахмал добавлять к муке вовсе не обязательно. Но мне кажется, что именно он дает возможность стать коржам мягкими и воздушными. Однако, если Вы положите слишком много крахмала, то есть риск, что коржи превратятся в жесткие и «резиновые» на вкус.
Теперь выпекаем печеночные коржи. Все предельно просто. Разогревам сковороду. Наливаем на нее немного растительного масла. Половником набираем печеночное тесто-фарш и печем большие толстенькие блины. Примерно 3-5 минут на среднем огне (смотрите, чтобы появилась румяная корочка), потом переворачиваем и еще печем около 2-3 минут. Не волнуйтесь, коржи очень легко переворачиваются и не ломаются совершенно.
Между прочим, сковороду можно смазывать кусочком сала – это очень удобно и просто. Нанижите кусочек свежего сала на вилку и проводите по сухой сковороде перед выпеканием каждого следующего коржа.
Готовые коржи складывайте друг на друга и накрывайте какой-нибудь миской, чтобы они не подсыхали по краям.
У меня из этого количества продуктов получилось 9 коржей.
Займемся тем, что подготовим все для прослойки нашего будущего торта.
На отдельных сковородках (одновременно или по очереди) нужно обжарить нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и нашинкованные произвольно (но некрупно) шампиньоны. Каждый вид прослойки я обязательно приправляла по вкусу – солью, перцем или любимыми приправками. Они должны получиться вкусными сами по себе, должны вызывать желание взять ложку и начать кушать начинку просто так, и без тортика.
Осталось «собрать» тортик. Дайте волю своей фантазии. Я прослаивала поочередно коржи то луком, то морковью, то шампиньонами. И майонезом смазывала не каждый корж, а через один. Но просто у меня в семье не очень любят жирное. Хотя я лично видела, что потом, угощаясь печеночным тортиком, моя мама уже на тарелке добавляла немного майонеза. Так что ориентируйтесь на свой вкус.
Бока торта тоже можно смазать майонезом. И оставить королевскую закуску пропитываться.
Кстати, я в этот раз все 9 коржей использовала для 1 торта, просто очень захотелось сделать высокий торт. Но Вы смело можете сделать два тортика, они будут не очень высокими, но зато их удобнее потом кушать.
А еще можно вырезать из получившихся коржей кружочки для мини-тортиков и потом подавать их порционно. В общем, фантазировать можно бесконечно.
Очень удобно, что печеночный тортик можно приготовить задолго до торжества. Даже за 1-1,5 суток ничего плохого не случится. Потом только нужно будет украсить торт и подавать его к столу.
Приятного аппетита!
Угощайтесь!
Один из самых необычных, вкусных, сытных и нежных закусок – это торт из печени. На столе он смотрится очень красиво, съедается мгновенно. Мы расскажем вам, как приготовить печеночный торт.
Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени?
Торт состоит из стопки печеночных блинчиков, между которыми намазывается вкусная начинка.
Нам понадобится:
Для начинки
- свежий укроп – пучок;
- луковица – 3 шт.;
- дольки чеснока – 3 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- майонезный соус – 300 мл;
- масло – 80 мл;
Для коржей:
- молоко – 150 мл;
- яйцо – 4 шт.;
- масло подсолнечное – 45 мл;
- печень говяжья – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- сливки 10% - 200 мл;
- мука – 75 гр.
Пошаговая инструкция:
- Обрабатываем все овощи и печень, очищая от пленок, шелухи, кожуры и промыв под краном.
- Печень режем на небольшие куски и измельчаем в блендере, добавив дольки одной луковицы
- Разбить в чашу для блендера куриные яйца, налить сливки, подсолнечное масло, молоко, добавить соль, муку и перец по вкусу. Включить кухонный прибор. Получилось своеобразное тесто для блинов.
- Его мы выливаем на сковороду, обработанную маслом и делаем тонкие блины. Выпекаем по 2 минуты с каждой стороны.
- Оставим блинчики остывать. Приступаем к начинке.
- Лук с морковными корнями измельчаем на терке в мелкую крошку, выкладываем на сковороду в масло и пассируем до размягчения продуктов.
- Промытый пучок укропа мелко рубим, дольки чеснока проводим через пресс. Обработанные продукты смешиваем с майонезом.
- Собираем торт. Выкладываем первый корж на плоскую широкую тарелку.
- Покрываем его слоем майонеза с зеленью и чесноком и морковно-луковой массой, накрываем вторым блином.
- Так продолжаем, пока ингредиенты и блины не закончатся.
- Если начинка еще осталась, не выбрасываем ее, а обмазываем ей боковые части торта.
- Посыпаем его зеленью и закрываем в холодильнике на 4 часа, потом режем на кусочки и угощаемся.
Из куриной печени
Более диетический и легкий вариант кушанья.
Компоненты рецепта:
- соль по вкусу;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 120 гр;
- морковь – 1 шт.;
- молотый перец по вкусу;
- печень куриная – 0,5 кг;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 60 гр;
- укроп – 5 стебельков;
- масло сливочное – 30 гр;
- чеснок – 1 долька;
- масло жидкое – 30 мл.
Как сделать торт из куриной печени:
- Осмотрите куриную печень. Если есть прожилки, пленка – удалите их.
- Проводим печень через мясорубку.
- Вылить в получившуюся массу яйца, насыпать соль и черный перец. Вымешать.
- Получившееся тесто выкладываем столовой ложкой на дно сковороды и с добавлением подсолнечного масла выпекаем блинчики.
- Измельчаем овощи на терке или с помощью ножа.
- Обжариваем в растопленном сливочном масле сначала лук, а затем морковку.
- Выкладываем к ним сметану, сыпем рубленный чеснок, зелень и соль.
- Каждый блинчик обмазываем получившийся начинкой и выкладываем сверху новый блин.
- Обработаем оставшейся сметанной массой бока торта.
- Уберите яство настаиваться в холодильник на 3 часа.
С сыром
Список продуктов:
- одна луковица;
- сыр – 90 гр;
- соль по вкусу;
- молоко – 100 мл;
- маленькие помидорки черри - 5 шт.;
- одно яйцо;
- две дольки чеснока;
- печень говяжья – 0,6 кг;
- горсть свежей зелени;
- мука пшеничная – 150 гр;
- сметана – 60 гр.
Как приготовить печеночный говяжьей торт:
- Обработать печень и прокрутить ее кусочки через мясорубку.
- Следом пустить очищенный чеснок и лук. Получился фарш.
- Отдельно взбить яйцо и вылить в массу печени, добавить соль, муку, молоко. Формируем тесто, своей густотой похожее на сметану.
- На сковороде выпекаем блины-коржи.
- Измельчаем кусок сыра на терке, смешиваем его со сметаной.
- Выкладываем первый блин, смазываем его сливочной массой. Так поступаем с каждым слоем. Формируем торт.
- Нагреваем духовой шкаф до температуры 18 градусов. Готовим в ней наш торт еще 15 минут.
- За это время сыр расплавится и торт схватится. Украшаем его половинками помидоров, рубленной зеленью и сыром. Есть можно теплым.
Аппетитный и сытный торт из свиной печени
Что нужно взять:
Для коржей:
- два куриных яйца;
- 30 мл подсолнечного масла;
- 10 граммов соли;
- 0,1 кг муки;
- 100 мл молока;
- 10 граммов разрыхлителя;
- 500 граммов свиной печени;
Для начинки:
- две морковки;
- 8 граммов молотого перца;
- 100 граммов майонеза;
- две дольки чеснока;
- две луковицы;
- 60 мл масла.
Пошаговое приготовление:
- Измельчаем с помощью блендера кусочки печени.
- Влить в получившийся фарш молоко и сырые яйца.
- Насыпать муку, соединенную с разрыхлителем.
- Хорошенько перемешать с добавлением подсолнечного масла.
- На сковородке жарим блины из печеночного теста.
- Пока стопка коржей будет остывать, сделаем начинку.
- Мелко нарубить ставшиеся овощи и пожарить до приобретения ими мягкости. Не забудьте налить растительное масло.
- Чеснок продавливаем через пресс и крошим его в майонез, насыпаем черный перец.
- Смазываем каждый корж этой смесью, а поверх майонезной массы выкладываем пассированные овощи. Формируем торт.
- Украшаем лакомство рубленной зеленью и убираем в холодильник.
Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.
для блинчиков:
- 600 г говяжьей печени
- 3 сырых яйца (на фото 2, но надо 3)
- 2 ст. л. муки
- 150 мл молока
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
для прослойки:
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 2 зубчика чеснока
- 150 г майонеза или 75 г майонеза + 75 г густого натурального йогурта
- растительное масло
для украшения:
- горсть грецких орехов
- зелень
Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.
Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.
3 яйца хорошо взбиваем венчиком.
Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.
Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.
У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.
Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.
К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.
Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.
Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.
Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.
Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.
Для здоровой жизнедеятельности человеческому организму необходимо употреблять много микроэлементов и витаминов каждый день. Но с современным ритмом жизни получается соблюдать полезную диету не у всех. Многие считают, что здоровое питание - это обязательно но это заблуждение. Даже самые полезные блюда могут быть невероятно вкусными. Одно из таких лакомств будет рассмотрено в статье - классический рецепт печеночного торта.
Чем полезна печень
Не все любят есть печенку, поскольку вкус у нее, мягко говоря, специфический. Если неправильно ее приготовить, получится совсем непонятная масса. Но употреблять в пищу продукт нужно регулярно, поскольку польза от него колоссальная.
Достаточно съесть всего 100 г, чтобы получить дневную дозу витаминов и минералов: А, С, В, Е, К, РР и D, железа, меди, цинка и хрома, причем в легко усваиваемой форме. К тому же в печени содержится калий, который выводит лишнюю жидкость из организма. Его недостаток может стать причиной отеков. Еще одно последствие недостатка этого вещества - судороги в икрах, слабость и повышенная усталость.
Многие врачи советуют людям с железо-дефицитной анемией есть печень чаще. В ней есть особый микроэлемент железа, который отвечает за выработку гемоглобина.
Какую выбрать
В продаже обычно можно найти три вида печени:
- куриная;
- говяжья;
- свиная.
Каждая по-своему полезна. Наиболее диетическая, которую чаще всего назначают и детям, и взрослым, в особенности беременным женщинам, - говяжья. Она содержит огромное количество полезных веществ, которые легко усваиваются организмом.
Куриная и свиная также хороши для организма человека, но первую лучше не употреблять при повышенном уровне холестерина, а вторая имеет специфический вкус, который не всем нравится.
Для приготовления классического торта понадобится именно говяжья печень.
Ингредиенты
Стоит отметить, что представленные ниже граммовки продуктов рассчитаны на небольшой объем. Поэтому, если вы хотите приготовить большой домашний печеночный торт, нужно увеличить, соответственно, количество каждого ингредиента.
- 500 г печенки;
- 3 луковицы среднего размера;
- 1/2 стакана молока;
- 2 куриных яйца;
- мука.
Для начинки:
- морковь;
- грибы;
- соль, перец и майонез (по вкусу).
Когда дело касается выбора, у многих возникают вопросы, можно ли заменить один из компонентов. Такое происходит из-за непереносимости какого-то продукта или личной неприязни к нему. Так, коровье молоко можно заменить любым другим, куриные яйца - перепелиными, говяжью печень - куриной или свиной.
Начинка также может быть абсолютно любой: обычный тертый сыр, овощи, измельченные вареные яйца и т. д. Классический рецепт печеночного торта подразумевает, что между блинами будет морковь, пережаренная с луком и грибами. Другие варианты тоже хороши, поэтому готовьте то, на что хватает фантазии.
Приготовление
Теперь перейдем к пошаговому рецепту печеночного торта из говяжьей печени. В процессе приготовления вы можете использовать любую удобную технику: блендер, комбайн или обычную мясорубку.
- Печень измельчить до состояния однородной кашицы. До такой же консистенции порубить лук, всыпать его к основному ингредиенту. Вбить яйца, залить молоко и добавить немного муки. Перемешать. Тесто должно быть вязким, но не слишком густым, иначе блины будут больше похоже на оладушки и сформировать торт не получится.
- Приступаем к приготовлению мясных "коржей". Массу нужно обжаривать с двух сторон до готовности. Переворачивать можно, когда край немножко "зазолотится".
- Первый блин кладем на плоскую посуду. Смазываем равномерно майонезом и выкладываем выбранную начинку. Затем жарим второй "корж", кладем сверху, также добавляем майонез и начинку. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Высота и диаметр будут зависеть от количества продуктов и размера сковороды.
Готовый печеночный торт по классическому рецепту следует поставить в холодильник, чтобы все слои хорошенько пропитались и он остыл. Перед подачей на стол его можно украсить свежей зеленью, вареным желтком или тертым сыром. Печеночный торт с морковью и луком хорошо сочетается со свежими овощами.
Чтобы было проще приготовить такое вкусное и полезное блюдо, ниже приведены советы для хозяек.
- При выборе печени определить ее вкусовые качества невозможно. Важно обратить внимание на срок годности. Но даже свежий продукт может быть горьким (а должен быть сладковатым). Чтобы избавиться от горечи, нужно замочить говяжью печень для печеночного торта (пошаговый рецепт выше) в молоке на несколько часов.
- Перед приготовлением основной продукт нужно тщательно осмотреть на наличие жилок, пленок и желчных протоков и удалить их. Если этого не сделать, блины получатся не такими нежными, да и пользы будет значительно меньше.
- Чтобы твердая печень стала мягче, нужно обдать ее кипятком. Тогда она приобретет нужную рыхлую консистенцию, а торт хорошо пропитается.
