Накормить семью быстро и вкусно? Нет ничего проще! Сырные лепешки на кефире на сковороде – это настоящая палочка-выручалочка, когда времени на стояние у плиты не хватает, а в холодильнике только обычные продукты.
Конечно, без теста лепешек не приготовить.
Кефирное тесто имеет ряд преимуществ: оно легкое и нежное по консистенции, отлично жарится и не поглощает много масла.
Вариантов приготовления теста несколько. Так, например, сыр можно добавлять не только в начинку, но и в само тесто. Завести тесто можно как на дрожжах, так и на соде. Вот несколько самых малозатратных по времени рецептов приготовления теста.
Тесто на кефире с содой
Это тесто поднимается прямо на сковороде, при этом, благодаря кефиру, тесто не становится резиново-жестким.
- кефир средней жирности – стакан;
- сыр твердый либо полутвердый – 120 грамм;
- яйцо – 2 штуки;
- мука – 2 стакана;
- сахар-песок, соль по вкусу;
- сода пищевая – чайная ложка.
В миску с высокими краями помещаем просеянную муку, добавляем сахар-песок, солим и кладем соду. Сыр натираем на терке со средними ячейками, выкладываем к муке, разбиваем яйца, вливаем кефир. Все вымешиваем до однородности.
Тесто на кефире с дрожжами
Для этого рецепта потребуются сухие дрожжи быстрого действия. Сыр в этом случае рекомендуется использовать твердый, так как с мягким сыром тесто выходит капризное – по мере подхода дрожжей становится все липче и жиже.
Для приготовления потребуется:
- кефир – 1,5 стакана;
- мука пшеничная – 2 стакана (по мере необходимости может потребоваться большее количество);
- быстродействующие дрожжи – 1/3 столовой ложки;
- сахар-песок — столовая ложка;
- соль поваренная – чайная ложка;
- 82%-ое масло либо жирный маргарин – 70 грамм.
В миску просеиваем муку, в нее насыпаем дрожжи и сахар-песок, подсаливаем. Затем добавляем растопленное масло и кефир. Вымешиваем до однородности, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто можно не выдерживать до поднятия: оно поднимется при нагревании сковороды.
Тесто для сырных лепешек на кефире слоеное
Изделия из слоеного теста всегда легкие и хрустящие, за эту воздушность выпечку обожают дети и взрослые. А если это будут сырные слоеные лепешки, то равнодушных за столом не останется.
Для приготовления потребуются:
- кефир – стакан;
- мука 500 грамм;
- соль – щепотка;
- яйцо – одно;
- сыр тертый – 1 стакан;
- масло сливочное – 180 грамм.
Подогреваем на водяной бане небольшой объем кефира и взбиваем его с яйцом, постепенно всыпая в кефирно-яичную массу муку. Полученное упругое, тугое тесто раскатываем очень тонким пластом, выкладываем порезанное масло, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем пласт конвертом и вновь тонко раскатываем. Снова выкладываем слой масла и сыра, повторяя процесс. Чем больше таких слоев выйдет – тем лучше. Под пищевой пленкой его необходимо выдержать в холодильнике до приготовления лепешек.
Жидкое тесто на кефире для сырных лепешек
Принцип жарки лепешек из жидкого теста аналогичен приготовлению оладьев – тесто выкладывается в сковороду ложкой или половником.
Приготовить тесто можно из следующих ингредиентов:
- мука – 1,5 стакана;
- кефир — 300 мл;
- соль, сахар-песок – по вкусу;
- разрыхлитель – чайная ложка;
- сыр – 150 грамм.
Кефир выдержать при комнатной температуре, сыр – натереть на терке. В кефир вводится сахар, соль, сода, помешивая, добавляется постепенно сыр, затем – мука. Идеальная консистенция теста подобна густой сметане.
Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром
Простейший рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром отнимет не более четверти часа. А уж каков получится результат – обязательно оценят домочадцы, не оставив на тарелке ни крошки.
Замешиваем густое тесто на кефире с содой и тертым сыром. Хорошо, если есть время немножко настояться, но если нет – не беда, лепешки все равно получатся пышными и вкусными.
Делим тесто на равные части так, чтобы из каждой можно было скатать достаточно тонкую лепешку.
Хорошо работать с тестом, используя не муку, а растительное масло: им смазываем поверхность стола, скалку и собственные ручки – тогда при жарке излишки муки не будут подгорать, а тесто не станет липнуть к рукам и столу.
Жарим каждую лепешку на раскаленной сковороде до румяной корочки около 3 минут с каждой стороны. Можно жарить как на сливочном, так и на растительном масле.
Такие лепешки могут заменить хлеб, подаваться к чаю. Они хороши в теплом и холодном виде.
Сырные лепёшки на кефире, жаренные на сковороде без масла
Конечно, лепешки, как и все мучное, довольно калорийны, но приблизить их к диетическим вполне реально, если жарить без масла. При этом вовсе не обязательно включать духовку – и на сковороде сырные лепешки без масла хорошо готовятся, а по вкусу ничем не уступают традиционным кавказским.
Для приготовления понадобится:
- муки – один стакан (ориентировочно);
- соды – чайную ложку;
- соли – щепотку;
- кефира – 150 мл;
- для смазывания: сливочное масло – 60 грамм.
Тесто должно быть густое, упругое, хорошо отстающее от рук и стола.
Пока оно немного настаивается, готовится начинка из:
- тертого сыра – 200 грамм;
- мелкорубленной зелени (петрушки, кинзы, укропа) – 10 грамм.
Компоненты начинки перемешиваем, немного перчим и подсаливаем.
Из теста раскатываем лепешки по диаметру сковороды. Кладем в центр лепешки шарик сырно-зеленой начинки (шарик не должен быть больше, чем шарик теста до раскатывания).
Затем защипываем края лепешки на манер хинкали, чтобы начинка оказалась в мешочке из теста.
Аккуратно раскатываем защипнутое тесто так, чтобы его не порвать, иначе начинка вылезет наружу.
Жарим на сухой раскаленной сковороде лепешку с обеих сторон до готовности. Сняв со сковороды, смазываем еще горячую сливочным маслом (по желанию) и подаем к столу.
Сырные лепешки на кефире с мясом
Необычайно сытными получаются сырные лепешки на кефире на сковороде с начинкой из мяса. Они напоминают беляши по вкусу, но сырные нотки придают блюду невыразимо-аппетитный аромат и нежный вкус. Тесто хорошо подходит на дрожжевой основе, однако можно использовать и содовое.
Для начинки потребуется:
- мясной фарш (из любого мяса, можно использовать фарш индейки) – 200 грамм;
- репчатая луковица;
- пищевая соль и молотый перец – по вкусовым предпочтениям.
Мелко рубим лук, смешиваем с фаршем, солим и перчим, вымешиваем до однородной консистенции.
Из теста формируем лепешки толщиной около 5 миллиметров.
На каждую лепешку накладываем столовую ложку фарша, защипывая края теста как у чебуреков.
Жарим лепешки в растительном масле до подрумянивания с каждой стороны.
Сырные лепешки на кефире с курицей
Начинка из курицы, пожалуй, одна из самых универсальных: курятина есть в каждом доме, она быстро готовится, ее вкус нравится всем.
Для сырных лепешек из содового теста на кефире потребуется:
- стакан кефира;
- муки пшеничной – 2 стакана;
- по чайной ложке сахара, соды и соли;
- тертого сыра – стакан;
- 2 столовых ложки рубленой зелени;
- куриного отварного мяса (измельченного в мясорубке) – 150 грамм.
Тесто замешиваем, вводя поочередно все ингредиенты. Оно должно выйти достаточно густым и держать форму.
Из теста формируем шарики (должно выйти около 10 штук). Из каждого шарика формируем при помощи скалки лепешку по диаметру сковороды и обжариваем их в масле с обеих сторон до равномерной румяной корки.
Сырные лепешки на кефире с грибами
Грибная начинка придает сырным лепешкам изумительный аромат.
Для ее приготовления потребуется:
- шампиньоны – 250 грамм;
- 1 луковица репчатая;
- растительное масло – 3 ложки столовых;
- перец, соль – по вкусу.
Шампиньоны нарезаем кубиком. В растительном масле обжариваем мелко рубленный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок – добавляем грибы, солим, перчим, обжариваем 10 минут.
Излишки масла сливаем. Остужаем начинку.
Тесто сырное на соде и кефире раскатываем лепешками диаметром, равным диаметру сковороды. Выкладываем в каждую по столовой ложке грибной начинки, защипывая края «а-ля чебурек».
Блюдо обжаривается до готовности в рафинированном масле.
Сырные лепешки на кефире с ветчиной
Ветчина обладает превосходной вкусовой сочетаемостью с сыром.
Для того чтобы быстро нажарить сырных лепешек с ветчиной потребуются:
- тесто сырно-кефирное (содовое или дрожжевое) – 800 грамм;
- ветчина –250 грамм.
Делим тесто на 6-8 частей. Раскатываем лепешки, даем им чуть настояться.
Тем временем трем ветчину на терке средней ячейки.
В каждую лепешку по центру помещаем пару столовых ложек ветчины (с горкой), защипываем края теста вверх «мешочком».
Каждую начиненную лепешку раскатываем так, чтобы она стала плоской, но тесто не прорвалось. Жарим до готовности со всех сторон.
Сырные лепёшки на кефире с начинкой из варёной колбасы
Хотите побаловать семью необычно вкусным, но весьма бюджетным блюдом? Тогда приготовьте сырные слоеные лепешки с колбасой. Делаем их за 15 минут при условии, что тесто готово заранее.
Итак, берем:
- слоеное сырное тесто –700 грамм;
- колбасу вареную – 500 грамм.
Натираем колбасу на терке крупной стружкой.
Тесто раскатываем, вырезаем круги по диаметру сковородки (можно использовать форму для торта или крышку от сковороды).
Накладываем на каждую лепешку колбасы так, чтобы при складывании лепешки пополам начинка оказалась тонким равномерным слоем на нижней половинке круга, и защипываем края. Во время жарки тесто может вздуваться, поэтому его рекомендуется проткнуть вилкой в нескольких местах. Жарить колбасно-сырные лепешки до золотистого цвета с каждой стороны.
Сырные лепёшки на кефире с зеленью
Питательные и обогащенные витаминами лепешки – это лепешки с сыром и зеленью.
В качестве зеленого ингредиента подойдут:
- зелень лука;
- укроп;
- петрушка;
- кинза;
- сочетание разных видов зеленой массы.
Готовить такие лепешки можно двумя способами:
- добавляя рубленую зелень сразу при замешивании теста;
- вводя зелень в качестве начинки.
Для последнего варианта тесто стоит замешивать без добавления сыра, используя:
- муку – 2 стакана (может потребоваться больше);
- кефир – 1 стакан;
- яйцо сырое – 1 штуку;
- соль, сахар по вкусу;
- 1/3 столовой ложки соды.
Тесто вымешиваем, оно должно быть пластичным и упругим.
Для начинки:
- сыр сулугуни (можно другие сорта или смесь сыров) – 250 грамм;
- зелень рубленая – 3 столовых ложки с горкой.
Из теста раскатываем лепешки, кладем в центр сырно-зеленую начинку (достаточно полной столовой ложки), защипываем края сверху, раскатываем аккуратно скалкой, чтобы получилась тонкая лепешка. Ее можно жарить как в масле, так и без него.
Быстрые сырные лепёшки на кефире из жидкого теста
Лепешки из жидкого теста получаются очень мягкими, воздушными. Для их жарки требуется жидкое тесто с добавлением полутвердого сыра, а вот для начинки можно использовать как сыр с зеленью, так и иные ингредиенты, например, ветчину.
Предлагаем своеобразный кулинарный компромисс – сырно-ветчинную начинку:
- ветчина – 100 грамм;
- сыр (например, колбасный) – 100 грамм;
- зелень – небольшой пучок.
Сыр и ветчину пропускаем через терку, добавляем рубленую зелень. Подсаливать нет необходимости. Все тщательно перемешиваем.
На разогретую сковороду с растительным маслом наливаем большой ложкой тесто, разравниваем. Как только тесто станет немного пузыриться – сверху кладем тонким слоем начинку, разравниваем.
Выждав около минуты, наливаем поверх еще ложку теста, выравнивая так, чтобы оно полностью начинку собою покрыло.
Переворачиваем лепешку и держим на сковороде до румяности с другой стороны.
Сырные лепешки – это вкусное и сытное блюдо, которое не требует особых временных затрат, получается с первого раза даже у начинающих хозяек, и приходится по вкусу абсолютно всем членам семьи.
Лепешки - это реально моя еда, а точнее, я могу их есть не только с супом или с основным вторым блюдом, но и вместо обеда или ужина. В моём арсенале и на этом сайте вагон и маленькая тележка всевозможных рецептов лепешек!
Тесто для простых сырных лепешек на молоке готовится очень быстро.
Пожарить их можно на сковороде на любом масле: какое-либо растительное или сливочное, а в описании к рецепту покажу способ без смазывания сковородки, который мне очень нравится.
Количество сыра и его сорт могут варьироваться. Размер и форма лепешек - на ваше усмотрение. Сырные лепешки вполне могут заменить хлеб, а также быть основой закусок с мясом или курицей.
Для приготовления сырных лепешек на молоке на сковороде подготовьте ингредиенты по списку.
Перемешайте яйцо с молоком.
Добавьте примерно половину муки и снова перемешайте.
Натрите сыр и соедините его с мучной массой.
Порциями добавляйте остальную муку, вымешивая тесто смазанными растительным маслом руками.
Разделите тесто на несколько кусочков, в зависимости от размеров будущих лепешек. Для небольших, например, на 8-9 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую или овальную тонкую заготовку толщиной около 5 мм. По желанию можно сделать надрезы.
Обратите внимание, что у меня рабочая поверхность не присыпана мукой! Она хорошо смазана растительным маслом. На заготовках получается небольшой слой масла, и сковородку для их жарки можно уже не смазывать. А также на сковороду не попадают излишки муки, которые имеют склонность подгорать в масле, накапливаться и мешать жарке.
Жарьте замешенные на молоке сырные лепешки на сковороде с двух сторон на среднем огне.
Лепешки готовы!
Приятного аппетита!
– это блюдо из разряда “быстро и вкусно”. Готовится она буквально за несколько минут и может здорово выручить, когда нужно быстро перекусить или резко закончился хлеб. Рецептом поделилась читательница Катерина Долинская.
Состав:
- 1/2 стакана сметаны (кефира, домашнего кисляка)
- 1/2-2/3 стакана натертого
- на кончике ложки соды или разрыхлителя теста
- специи: черный молотый перец, или другие по желанию
- 1/2 стакана (или немного больше) муки
Приготовление сырной лепешки:
- Налить в миску сметану или кефир.
Сметана
- Сыр натереть на крупной терке.
Натертый сыр
- Добавить в сметану соду, соль (совсем мало, если сыр слишком соленый), по щепотке специй и натертый сыр. Размешать.
Сметанно-сырная смесь
- Добавить муку и еще раз перемешать. Должно получится тесто по виду, как густые сливки.
- Смазать сковороду маслом и выложить получившееся тесто. Выпекать, как и , под закрытой крышкой на среднем огне.
Выпекание сырной лепешки
- Когда верх схватится, перевернуть на другую сторону и подлить немножко масла. (Большую лепешку можно перевернуть с помощью тарелки или разрезав ее на 2 части.)
- Выпекать под крышкой до красивой оранжевой корочки.
Вот и все! Подавать можно со сметаной в горячем или холодном виде.
Из указанного в составе количества продуктов получается одна небольшая лепешка диаметром примерно 18 см. Поэтому, если у Вас большая сковорода, можете смело удвоить все ингредиенты.
P.S. Если Вам понравился рецепт, чтобы не пропустить новые вкусные и простые блюда.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Сырные лепешки на кефире — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Такими сырными лепешками можно плотно позавтракать и остаться вполне довольным практически до самого обеда. Чтобы приготовить сырные лепешки на кефиревам не потребуется много времени и сил. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить это блюдо очень быстро и накормить всю семью! Есть множество рецептов приготовления сырных лепешек: на кефире, со сметаной или на дрожжах, не важно какой выберите вы, в одном можете быть уверены на 100% — это блюдо обязательно получится вкусным!
Сырные лепешки на кефире с ветчиной
Сегодня мы расскажем и покажем вам очень простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить просто обалденные сырные лепешки на кефире.Ну а чтобы блюдо не казалось совсем уж пустым и посредственным мы предлагаем сделать начинку из натертой на терке ветчины или колбасы. Начинка бесспорно придаст этому блюду нежности и подарит великолепный аромат, который опьянит уже во время приготовления. Для приготовления сырных лепешек на кефире с ветчиной нам потребуются следующие продукты.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан
- Сыр (натертый) — 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Ветчина натертая (или колбаса) — 1 стакан
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1/2 ч.л.
- Масло подсолнечное
Сырные лепешки на кефире на сковороде
Весь процесс приготовления прост до безобразия, но тем не менее, мы подробно расскажем и покажем, как приготовить сырные лепешки на кефире на сковороде. Это блюдо готовится буквально 15 минут и может стать прекрасным завтраком и началом хорошего дня. Давайте приступим к сотворению маленького кулинарного волшебства из вполне обычных продуктов.
Шаг 1
Мелко натрите сыр на терке.
В глубокой тарелке хорошенько перемешайте кефир, сахар, соль и соду.
Затем добавьте муку и натертый сыр, хорошо перемешайте и замешайте тесто, которое в дальнейшем нам понадобится разделить на 6 равных частей.
Шаг 2
Теперь делаем начинку. Все очень просто-натираем на терке ветчину.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешки, затем выложите начинку так, чтобы она заняла половину лепешки.
Скрепите края и немного не сильно надавливая раскатайте получившуюся лепешку с начинкой.
Шаг 3
На сковороде разогрейте масло и обжарьте лепешки на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
Сырные лепешки на кефире
- сыр – 100 грамм.
- яйца – 1 штука.
- сода или разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
- мука пшеничная – 1, 5 стакана.
- сметана – 3-3,5 ст. ложки (можно заменить майонезом или кефиром).
- свежий укроп – по вкусу.
- соль – 0,5 ч. ложки.
- масло растительное – по факту.
- Количество порций: 6.
Как приготовить сырные лепешки на сковороде пошаговый рецепт с фото:
Трем на крупной терке в глубокую миску . У меня был твердых сортов, но подойдет и колбасный сыр, и обычный плавленый сырок типа «Дружба». Учитываем только, что от выбранного вами сыра будет зависеть вкус и аромат лепешек.
Добавляем сметану, измельченную зелень, соль и одно яйцо. В оригинальном рецепте говорится, что сметану можно заменить смело на майонез, но мне нравится больше первый вариант.
Затем добавляем один стакан муки и соду. Соду ничем не гасим, за нас с этим прекрасно справится сметана.
Перемешиваем все ингредиенты сначала ложкой. Затем начинаем замешивать тесто руками, подсыпая частями оставшуюся муку. Муки может уйти чуть меньше, чем указано в рецепте, тесто должно получиться достаточно плотное, но эластичное и хорошо отставать от рук.
Готовое тесто делим на 4-6 частей, в зависимости от желаемого размера лепешек.
Каждую часть формируем в форме круга, можно сделать это как скалкой, так и руками. Толщина примерно 4-5 мл. Стол я ничем не смазывала, тесто хорошо отходило и не прилипало.
Кладем каждую раскатанную лепешку на раскаленную сковороду и обжариваем на достаточном количестве масла с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Складываем готовые лепешки с сыром стопочкой и зовем всех к столу.
Рецепт не отнимает много времени, а вот результат очень хороший. Пышные, румяные, ароматные и очень вкусные. Отличное решение, когда у плиты долго стоять не хочется, а побаловать близких чем-то вкусным охота.
