Суп из щавеля пошагово. Мясной суп со свежим щавелем. Видео сюжет приготовления зеленых щей из шпината и щавеля на курином бульоне в мультиварке

С щавелем и яйцом следует искать в кулинарном разделе, посвященном упомянутому первому блюду, если понимать под сим термином любую похлебку на растительной основе. Но на борщ данное яство похоже чисто внешне, отсюда, скорее всего, и название прилепилось.

Немного истории

Одним из самых популярных весной блюд, когда ощущаешь авитаминоз, а фрукты-овощи еще не поспели, на территории постсоветского пространства является, наверное, суп с щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт его будет приведен немного позже. Рассмотрим также и различные варианты приготовления блюда. Но хотелось бы рассказать об истории происхождения данного популярного яства. Рецепт зеленого супа с щавелем и яйцом встречается в национальных кухнях славянских народов. А его история начинается с различных похлебок (и постных, и скоромных) на основе зелени и трав с овощами - обычной пищи крестьянина давних времен. Кстати, считается, что рецепт супа с щавелем и яйцом появился раньше, чем, к примеру, традиционного, распространенного в России и на Украине. И это, наверное, потому, что капуста появилась на Руси позже, когда похлебку из щавеля и других трав традиционно варили уже многие крестьяне достаточно давно.

Рецепт супа с щавелем и яйцом. Ингредиенты

Для приготовления надо взять: полкило свиных ребрышек, пару пучков свежего щавеля, три-четыре картошки, пару луковиц, морковь, свежую зелень, три яйца, приправы из трав, сметану.

Рецепт супа со щавелем и яйцом. Приготовление

1. Вначале варим бульон из на которых имеется и определенное количество мяска. Варим их традиционно, снимая пенку, добавив не порезанную луковицу для придания прозрачности в течение примерно полутора часов, чтобы мясо разварилось и стало мягким. Затем ребрышки вылавливаем шумовкой и отделяем мясо от кости. Остужаем. Режем мелко и закидываем обратно в бульон.
2. Картофель очищаем и нарезаем небольшими красивыми кубиками.
3. Морковь чистим и трем. Для поклонников «кубизма»: морковь можно не тереть, а, так же, как и картошку, порезать кубиками. Иногда это даже красивее смотрится в супе.
4. Лук режем кубиками помельче. Некоторые предпочитают его вместе с морковью слегка обжарить на постном масле на сковороде. Что ж, и этот вариант имеет право на существование. Но мы с вами воспользуемся более традиционным рецептом и не станем обжаривать.
5. Яйца варим вкрутую. Остужаем и чистим. Режем кубиками. Как вы уже заметили, данный рецепт супа со щавелем и яйцом требует порезки почти что всех ингредиентов равными кусочками. Исключение составляет щавель и свежая зелень. Их мелко нарезаем, предварительно промыв в проточной воде.
6. В бульон кладем овощи и варим минут десять-пятнадцать.
7. Затем в кастрюлю закидываем щавель, зелень и яйца. После закипания суп выключаем, накрываем крышкой и отставляем. Он, как и всякий борщ, должен хорошенько настояться (не менее получаса), тогда блюдо приобретает более насыщенный вкус.
8. Подавать к столу, приправив ложечкой сметаны, положенной в каждую порцию. Да, и еще один секрет: суп должен получиться густой, чтобы, как говорится, ложка стояла. Тогда он считается правильно приготовленным. Достигается это тем, что нужно положить как можно больше щавеля и зелени на емкость для готовки. И последнее: борщ должен иметь характерную кислинку, а трава не должна быть слишком разваренной (для этого и выключаем сразу после закипания).

Постные вариации

Рецепт супа с щавелем и яйцом, вернее его постный вариант, выглядит и того проще в исполнении даже для неопытного кулинара. А в дни строгого поста рекомендовано еще и яйца исключить из состава.

1. Исключаем первый пункт предыдущего рецепта - приготовление бульона.
2. Овощи моем и режем некрупными кубиками. Морковь можно и на терке потереть.
3. Яйца варим вкрутую. Остужаем. Очищаем. Нарезаем достаточно мелко.
4. Щавель и зелень промываем хорошенько и шинкуем.
5. Варим в кастрюле сначала овощи минут 15, а затем бросаем зелень и яйца и выключаем, как только закипит. Настаиваем, как положено. Некоторые варят, как уже и говорилось, такой без использования яиц. А можно их отварить отдельно и порезанными подкладывать в тарелку для тех, кто, к примеру, не соблюдает.

Консервированный щавель

А знаете, что такой зеленый борщ можно приготовить не только весной и летом, но даже и в разгар зимних холодов? Для этого свежий щавель заменяем банкой консервированного, и вкусный зеленый борщ готов!

Самое популярное блюдо, которое готовится с добавлением щавеля, - это суп. Или, как многие привыкли называть, зеленый борщ.

Это блюдо считается весенне-летним, ведь готовится тогда, когда щавель растет в полную силу и полон витаминов.

Щавель – это первая зелень, которая появляется на огородах. Эти нежные кисловатые листочки очень полезны.

Но будет не лишним заготовить впрок эту зелень: заморозить, законсервировать, засолить в банке.

Тогда можно наслаждаться полезным зеленым борщом не только весной или ранним летом, но и круглый год.

Немного о пользе щавеля

Когда весной сходит снег и солнце начинает сильнее прогревать землю, на свет проклевываются молодые зеленые, овальной формы листочки с кисловатым вкусом. Это щавель – зеленый «король» весны.

Уже в это время щавелевые листочки можно, да и нужно использовать в пищу. Ведь именно в период своей ранней зрелости щавель наиболее богат витаминами и микроэлементами.

Щавель может похвастаться содержанием такого «богатства», как витамины С, К, Е, ряд витаминов В, биотин, каротин, щавелевая и дубильная кислота, фосфор, железо, магний и цинк.

Это растение полезно для лечения различных заболеваний желудка (колиты, гастриты). А еще оно выводит токсины, шлаки и холестерин.

Классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно щавелевый суп готовят с яйцом: это придает ему больше сытности (особенно когда он без мяса) и новую нотку вкуса.

Яйцо в суп кладут как вареным (порезанным мелко или по половинке в каждую тарелку), так и сырым, выливая разболтанное в миске яйцо в суп и тщательно размешивая вилкой, чтобы образовалась яичная «лапша».

Первоначально для блюда необходимо сварить бульон. Наиболее наваристым он получается из мяса на кости.

Итак, чистое мясо, залив холодной водой, поставить на огонь.

Перед закипанием необходимо снять коричневую пенку (выглядит в супе она очень неэстетично).

После закипания воды убавить огонь. После получаса кипения всыпать в бульон половину столовой ложки соли, перец горошком, один лавровый лист. Дать провариться мясу еще 30 минут.

Пока мясо варится, почистить картофель, тщательно его помыть и порезать кубиками или брусочками (это дело вкуса). Важно, чтобы почищенный и порезанный картофель не стоял долго на воздухе – он быстро чернеет, из него выделяется витамин С.

По прошествии часа вынуть из бульона мясо и лаврушку, заложить картофель. Увеличить огонь, дать бульону закипеть, затем вновь уменьшить и варить картофель минимум 15 минут.

Если нравится более разваренный картофель, увеличить время его варки до получаса (тогда и само первое блюдо получается наваристее).

Яйца отварить вкрутую, дать остыть. Очистить яйца от скорлупы, нарезать пластинками или четвертинками.

Пока картофель варится, приготовить заправку: измельченные лук и морковь поджарить до румяности. К овощам добавить томатное пюре, влить примерно стакан горячей воды, размешать, дать закипеть, протушить до того момента, когда жидкости останется совсем немного.

Щавель перебрать, оторвать хвостики, тщательно вымыть, обсушить. Нарезать его тонкими полосками.

От остывшего мяса отделить кости, нарезать его кубиками.

Когда картофель сварен, всыпать в суп томатно-овощную заправку, щавель, досолить по вкусу, когда закипит, и снять с огня.

Перед подачей супа вложить в каждую тарелку мясо и несколько кусочков яйца. Заправить сметаной.

Ниже мы представляем вам еще один традиционный рецепт зеленого борща, но без томатной пасты, ведь не все ее любят:

Щавелевый суп с яйцом и курицей

Щавелевый суп, приготовленный на курином бульоне, считается более легким, диетическим блюдом.

В рецепт данного блюда входит:

• 500 г куриного мяса;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 средняя луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 2 яйца;
• 400 г щавеля;
• Подсолнечное масло;
• Соль и специи.

Для приготовления первых блюд наиболее всего подходит так называемая суповая курица – бульон из нее получается наваристым, ароматным, желтого цвета.

Можно использовать разные части курицы, главное, чтобы мясо было свежим.

Итак, приступим! Для начала нужно сварить куриный бульон, вынуть курицу, жидкость процедить.

Картофель почистить и порезать кубиками, всыпать в готовый кипящий бульон, дать снова закипеть, прикрутить огонь и варить картофель 20-30 минут.

Приготовить пассеровку: на подсолнечном масле поджарить овощи (лук и морковь) до готовности.

В отдельную мисочку разбить сырые яйца, подсолить, хорошо разболтать вилкой.

Куриное мясо избавить от костей, измельчить.

Промыть и перебрать щавель, порезать на полосочки.

После того, как картофель станет мягким, засыпать к нему пассерованные овощи и щавель.

Потихоньку, тонкой струйкой влить яйца, одновременно размешивая их вилкой в супе. Всыпать нарезанное мясо.

Суп, если необходимо, досолить, вскипятить, выключить огонь и дать настояться полчаса.

Предлагаем ознакомиться с видео-рецептом данного варианта щавелевого супчика:

Зеленый борщ с яйцом и овощами (без мяса)

Не менее вкусным является суп из щавеля, приготовленный без мяса. Питательность его повышают куриные яйца.

Такой рецепт пригодится для постящихся (в отдельные дни яйца разрешены).

Необходимые продукты для щавелевого супа с яйцом без мяса:

На огонь поставить в трехлитровой кастрюле воду (2,5 литра). Картофель порезать на ломтики 1 см на 1 см, засыпать в кипяток. После 15-ти минут кипения картофель посолить.

Лук нарезать кубиками, немного поджарить на раскаленном масле, всыпать нарезанную кубиками или тонкими полукольцами морковь, поджарить 1 минуту, добавить порезанный мелко болгарский перец. С помидора снять кожицу, нарезать кубиками, соединить с поджаренными овощами, тушить, постоянно помешивая, 3 минуты.

Щавель промыть, избавиться от хвостиков, нарезать. Отваренные яйца мелко нарезать кубиками.

К готовому картофелю всыпать тушеные овощи, щавель, яйца, зелень и специи, вновь суп закипятить и сразу выключить. Каждую порцию заправить сметаной.

А вот еще видео, в котором показан процесс приготовления очень простого диетического щавелевого супа с яйцом:

Щавелевый суп-пюре

Щавелевый суп-пюре готовить чрезвычайно просто. При этом он отлично подходит для диетического питания и для детей.

Для готовки блюда понадобится:

• 0,5 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 400 г щавеля;
• 2 яйца;
• Растительное масло;
• 200 мл нежирных сливок;
• Зелень;
• Соль.

Очистить овощи, порезать. Лук с морковью положить в разогретое в толстостенной кастрюльке (лучше в казанке) растительное масло, обжарить до подрумянивания.

Залить кипятком (2 литра) и всыпать картофель, сварить до его готовности.

Щавель порезать, когда картофель сварится, опустить в суп щавель, проварить еще минут 5.

Яйца разболтать вилкой в отдельной мисочке. Перед выключением влить яйца в суп, размешивая вилкой.

Выключить огонь, дать супу немного остыть. Слить отдельно часть бульона.

Добавить в суп сливки, перебить все блендером, посолить. Довести до желаемой консистенции оставшимся бульоном. Заправить зеленью.

Обратите внимание и на другие первые блюда! Кстати, клецки открывают широкий простор для фантазии, экспериментируйте с ними!

Весной можно готовить блюда не только с щавелем, но и с одуванчиком. Рецепты полезных салатиков с этим растением мы разместили в Там же вы можете почитать об уникальных свойствах одуванчика.

1. Перед закипанием воды для супа с мясом необходимо снять пенку. Но если этот момент пропущен, нужно просто долить холодной воды – пенка снова соберется на поверхности;
2. Если томатная заправка для супа окажется слишком кислой, можно подсыпать в нее при тушении немного сахара;
3. Яйцами суп можно заправить по-разному: отварить вкрутую, нарезать и добавить в суп по окончанию варки или каждому порционно, или влить сырые яйца и разболтать вилкой в кипящем супе.

Щавелевый суп очень полезен. Готовить его можно по-разному: с мясом и постный вариант, с томатом и без него. Традиционно суп из щавеля заправляют яйцом, что делает блюдо более сытным и вкусным.

Суп из щавеля — настоящий хит начала летнего сезона. Он еще известен в народе как "зеленый суп". У многих он вызывает воспоминания о счастливых беззаботных днях, проведенных у бабушки в деревне, или ассоциации с началом школьных каникул — что не менее радостно.

Конечно, кто-то скажет: "Да что тут думать? Щавель, картофель да яйцо — вот и весь рецепт". Так, да не так. За годы существования рецепта было придумано множество вариаций на тему. Данная статья поможет ознакомиться с некоторыми из них.

Но перед этим хочется заметить, что это просто универсальное блюдо, потому что оно и полезное, и недорогое, и простое в приготовлении. Щавелевый рецепт которого знает каждая хозяйка со стажем, не теряет своей популярности из года в год благодаря таким характеристикам.

О пользе щавеля

Сами листья содержат витамины С и В 6 , а также кальций, магний, железо и калий. Благодаря этим микроэлементам суп из этого полезного растения содействует нормализации работы печени, повышению гемоглобина, пищеварению и кроветворению.

Также данное первое блюдо низкокалорийное (40 ккал на 100 грамм), хотя и достаточно питательное само по себе.

Экономия налицо

Если говорить про рецепты простых и вкусных супов, то щавелевый суп — этакая палочка-выручалочка, когда в холодильнике шаром покати. Пару картофелин еще кое-как найдутся, а щавель растет почти где угодно, даже на лужайке возле дома.

Конечно же, многие наши бабушки и мамы заблаговременно солят его на зиму, чтобы любимый всеми супчик появлялся на столе не только летом, а когда захочется.

Основной рецепт

Ингредиенты (на 2 л готового супа):

• щавель (300 г);
• 3 картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 6 яиц;
• подсолнечное масло (20 г);
• соль;
• перец горошком;
• стакан сметаны.

Процесс приготовления:

1. Морковку натереть на мелкой терке, а лук нарезать маленькими кубиками. Овощи подрумянить на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
2. Нарезанную брусочками картошку положить в кастрюлю, добавить 2 литра воды, поставить на огонь. Когда поднимется пенка, ее надо убрать. После того как картошка прокипит 10 минут, кинуть в кастрюлю морковь с луком. Пусть все вместе варится еще 10 минут. На этом этапе также надо посолить и поперчить по вкусу.
3. Щавель хорошенько промыть, обрезать стебли и порубить листья (не очень мелко). Кинуть его в суп за 3 минуты до окончания варки.
4. Сварить в отдельной кастрюльке остудить их и нарезать кубиками.
5. Суп разлить по тарелкам и в каждую положить яйца и сметану.

Правда, яйца можно не варить отдельно, а в сыром виде взбить венчиком и влить, аккуратно помешивая, в кипящую воду сразу после добавления щавеля. Многим так нравится даже больше.

Это был так называемый базовый рецепт того, как приготовить щавелевый суп с яйцом. Но многие хозяйки внесли свои коррективы, добавили новые ингредиенты, изменили технологию приготовления или способ подачи. Так появились на свет следующие рецепты.

Зеленый супчик с плавленым сырком

Ингредиенты (на 2 л супа):

• готовый говяжий бульон (1,5 л);
• 3-4 картошинки;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• плавленый сырок;
• щавель (200 г);
• лавр;
• соль, черный перец.

Готовить так же, как и по основному рецепту, только не на воде, а на готовом бульоне. Плавленый сырок мелко натереть и добавить в кастрюлю одновременно с обжаренными луком и морковью, а взбитое яйцо, щавель и лавровый лист положить в кастрюлю за 5 минут до готовности.

Щавелевый суп с курицей или мясом

Чтобы приготовить суп щавелевый с курицей и яйцом, надо взять те же ингредиенты, что и в основном рецепте, но еще плюс куриная грудка или филе. Их понадобится 400 г. Куриное мясо надо отварить отдельно, нарезать продолговатыми кусочками и кинуть в блюдо вместе со щавелем.

Щавелевый готовится аналогично. Лучше подойдет говядина или телятина, а не свинина, хотя это дело вкуса.

Конечно, можно весь суп сварить на курином или мясном бульоне, а не готовить грудку или мясо отдельно, так он выйдет более сытным и наваристым, но первый вариант — менее калорийный.

Суп-пюре с молодым щавелем

Необходимые продукты (на 1 л готового супчика):

• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• щавель молодой (200-300 г);
• масло сливочное (30 г);
• масло оливковое (20 г);
• полстакана сметаны;
• соль, перец (по вкусу).

Небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном как нельзя лучше подойдет для того, чтобы сварить щавелевый суп с яйцом. Рецепт этот предусматривает четкое следование инструкциям.

1. Лук измельчить и жарить на сливочном масле, пока не станет мягким.
2. Влить в сотейник 1 л воды, а когда она закипит, кинуть туда нарезанный миниатюрными кубиками картофель, а также соль и перец.
3. Кинуть в кастрюлю рубленный щавель за 3 минуты до готовности.
4. Когда суп остынет, добавить сметану с оливковым маслом и взбить блендером до однородной консистенции.
5. Перед подачей в каждую тарелку можно положить гренки.

Щавелевый суп с яйцом: рецепт для любителей экзотики

Не все ищут легких путей. Если кому-то слишком уж будничным кажется традиционный щавелевый суп с яйцом, рецепт этого блюда, описанный ниже, тогда точно придется им по душе. Правда, в данном случае это будет не совсем дешевое удовольствие.

Понадобится:

• свиной ошеек (300 г);
• 2 картофелины;
• кускус (0,5 стакана);
• 1 морковка;
• специи (куркума, шалфей, барбарис, лавровый лист);
• лимон (2 дольки);
• маслины без косточек (100 г);
• 3 яйца;
• щавель (200 г);
• гренки из белого хлеба.

Приготовление:

Суп из щавеля с фрикадельками

Ингредиенты (на 2 л супа):

• 200 г фарша;
• яйцо (4 шт.);
• щавель (300 г);
• картофель (3 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• морковь (1 шт.);
• соль, перец.

Так как сварить суп из щавеля с фрикадельками?

Приготовление:

Суп из с мясом

Необходимые продукты (на 2 л супа):

• свинина (0,5 кг);
• банка консервированного щавеля (300-400 г);
• 3 картошки;
• 3 яйца;
• специи (перец горошком, лавровый лист и др.);
• сметана (полстакана).

Процесс приготовления:

1. Из куска мяса сварить бульон с добавлением специй. Аккуратно достать свинину, подождать, пока слегка остынет, разобрать ее на волокна.
2. Яйца нужно сварить отдельно.
3. Картофель нарезать в форме кубиков.
4. В бульон положить картофель, яйца, готовое мясо и щавель. Варить все вместе до готовности.
5. За 2 минуты до конца добавить сметану.

Суп из щавеля и шпината

Нужно приготовить (для 1 л супа):

• шпинат (600 г);
• щавель (300 г);
• стакан сметаны;
• 10 г сливочного масла;
• 10 г муки;
• 2 свежих желтка;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль.

1. Щавель и шпинат проварить в 1 л подсоленной воды на протяжении 5 минут, затем достать их и пропустить через блендер, а потом снова добавить в отвар.
2. В сотейнике подрумянить муку, потом потихоньку влить туда отвар и довести до кипения.
3. Сметану отдельно взбить с желтками и маслом, эту смесь тоже ввести в сотейник, но как только она дойдет до точки кипения, надо сразу же снять ее с огня.
4. Посыпать сверху зеленью, а на стол подавать вместе со сметаной.

из щавеля

На 2 литра супа нужно приготовить:

• щавель (500 г);
• укроп, петрушку (большой пучок);
• огурец свежий (5 шт.);
• яйцо (4 шт.);
• молодую картошку (6 шт.);
• соль;
• сметану (для подачи).

Приготовление:

1. Закипятить воду в кастрюле, кинуть щавель на 3 минуты, а затем выключить и подождать, пока полностью остынет.
2. Тем временем нарезать брусочками огурцы, сварить и измельчить яйца, мелко порубить зелень.
3. Добавить все это в кастрюлю, посолить и поместить в холодильник на некоторое время.
4. Картофель целиком отварить в кожуре, смазать маслом, разрезать вдоль и выложить на тарелки отдельно. Это будет закуска к супу.
5. Этот зеленый суп подавать холодным, прямо в миску можно добавить сметану.

Суп с перепелиными яйцами в мультиварке

Ингредиенты (на 3 л супа):

• щавель (400 г);
• 5 средних картофелин;
• большая морковка;
• 1 луковица;
• куриное филе (400 г);
• 10 перепелиных яиц;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель нарезать брусочками, морковь — полукольцами, мясо — кубиками, а лук измельчить.
2. Положить все овощи и мясо в чашу, залить водой, посолить, поперчить. Готовить в режиме "Тушение" 1 час, затем добавить порубленный щавель и варить в этом же режиме еще 10 минут.
3. Отдельно сварить перепелиные яйца и положить их непосредственно в тарелку.

Щавелевый суп, в мультиварке приготоаленный, особенно питательный. Полезные вещества, которые содержит это растение, не вывариваются, а сохраняются в готовом блюде.

Итак, если говорить про рецепты простых и вкусных супов, то блюдо, описанное во всех ипостасях в этой статье, уверенно держит пальму первенства.

Когда сходит снег и появляется первая зелень, истощенный за зиму организм жаждет восполнить запас витаминов. Конец марта и апрель - самое время переходить на «подножный корм»! В первой зелени молоденькой крапивы (совсем, кстати, не жгущейся), щавеля, шпината, ботвы свеклы и даже одуванчика содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ. После мая в этой листве увеличивается количество клейковины, волокон, она утрачивает свои вкусовые качества. Будем пользоваться моментом и узнаем, как приготовить суп из щавеля. Рецептов этого блюда очень много. Его готовят как на мясном, так и на курином и грибном бульонах. Есть и абсолютно постный вариант, на овощном отваре. Такой суп можно подавать как горячим, так и холодным. Для большей сытности в него можно добавить сливки, клецки, вареное яйцо или сыр. Единственное, что нужно помнить начинающему кулинару, который еще не знает, как приготовить суп из щавеля, так это то, что нежные листья кладут в кастрюлю в самом конце варки. Так и витамины сохранятся, и ингредиенты не разварятся.

Классика жанра. Бульон

Перед тем как рассматривать разные винтажные варианты супов, в составе которых присутствует щавель, давайте изучим классический рецепт из бабушкиной тетрадки. Обычно это весеннее блюдо готовилось на курином бульоне. Получается очень наваристый, сытный и янтарный суп из щавеля. Рецепт начинается с приготовления куриного бульона. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее два литра холодной воды, кладем туда вымытый суповой набор или 2 окорочка и ставим на огонь. После закипания уменьшаем газ и снимаем пену. Морковку чистим, а луковицу достаточно помыть. Варим курицу вместе с овощами при слабом кипении до полного приготовления мяса. За четверть часа до готовности солим бульон, добавляем 2 горошины перца и лавровый листик. Процеживаем бульон через дуршлаг или сито. Овощи выбрасываем, мясо снимаем с костей, режем на кусочки.

Классический щавелевый суп

Теперь, когда бульон у нас готов, можно приступать ко второму этапу. Для этого 2 картофелины чистим, моем, нарезаем кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим около 20 минут. Маленькую луковицу мелко шинкуем. Половинку моркови трем крупно. Жарим лук в растительном масле до мягкости. Потом к нему добавляем морковку, солим слегка и перчим. Когда овощи станут золотистыми, добавляем эту обжарку в кастрюлю. Варим еще 5 минут. И только теперь мы вспоминаем, что у нас на повестке дня суп из щавеля. Рецепт предписывает перебрать и помыть пучок зелени, стебли обрезать, а листья крупно нарубить. Сначала кидаем в кастрюлю куриное мясо, а следом за ним - щавель. После этого суп варим ровно две минуты. Выключаем огонь и даем настояться под крышкой четверть часа. Подаем на стол, заправив в тарелке ложкой сметаны.

Кислые щи для вегетарианцев

Если вы еще не знаете, как приготовить суп из щавеля без мяса, то вот вам простой рецепт. Наваристость в этом блюде обеспечит адыгейский сыр, а душистость - многочисленные специи. В литре воды варим 1-2 картофелины, нарезанные кубиками. Крупно трем небольшую морковку. Раскаляем немного растительного масла на сковородке и бросаем в него по половине ложечки куркумы, кумина и других специй (по вкусу). Через пару секунд присоединяем к специям и тертую морковь. Пассеруем ее, помешивая. Трем прямо в сковороду 100 грамм адыгейского сыра. Быстро мешаем и через минуту выключаем огонь. Большой пучок щавеля моем, перебираем, листья крупно нарезаем. Если картофель уже стал мягким, добавляем в вегетарианский суп содержимое сковороды. Через две минуты бросаем и щавель. Солим суп, приправляем черным молотым перцем. Через минуту суп готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью укропа, кладем по ложке сметаны.

Кисленький вкус первой зелени отлично гармонирует с пресным и сытным вареным яйцом. Многие хозяйки этим пользуются. И блюдо получается вроде бы наваристее. В большинстве случаев кладут половинку сваренного вкрутую яйца на тарелку и заливают уже готовым супом. Но в данном рецепте мы предлагаем поступить совсем иначе. Для этого 5 порезанных кубиками картофелин заливаем 3-4 литрами бульона (или воды), варим до готовности. Затем 3 или 4 пучка щавеля (700 грамм) моем, рубим листья не очень мелко, отправляем в кастрюлю. Десяток яиц разбиваем в мисочку, слегка взбиваем вилкой. Только суп после погружения в него щавеля вновь начнет кипеть, вливаем в бульон тонкой струйкой яйца. Помешиваем, чтобы получились «ниточки» из свернувшегося белка. Солим и перчим по вкусу, выключаем огонь. Готовый супчик посыпаем рубленой зеленью лучка и укропа. Со сметаной блюдо получится еще вкуснее.

Суп из щавеля: рецепт на говяжьем бульоне

Идеальным в этом блюде будет использование телячьей грудинки. Рубим на три части 1,5 килограмма мяса на костях и заливаем холодной водой на полчаса. После этого сливаем жидкость с кровью. Снова заливаем водой и варим вместе с луковицей в кожуре на большом огне. Как только в кастрюльке закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Через полтора часа солим и перчим наш суп. А тем временем займемся зажаркой. Этот прием часто используется при варке первых блюд. Поэтому, если вы задумаетесь не только о том, как приготовить суп из щавеля, но и создать какой-нибудь другой кулинарный шедевр, то можете тоже воспользоваться им. Для этого 2 мелко нашинкованные луковицы пассеруем в смеси сливочного и растительного масел. Добавляем к ним тертую морковку и мелко порезанный помидор без кожицы (можно заменить его ложечкой томатной пасты). Доливаем чуточку бульона из кастрюли и тушим под крышкой около четверти часа. Когда мясо станет мягким и перестанет выделять при прокалывании кровь, достаем его и отделяем от костей. А сам бульон фильтруем через марлю или сито в другую емкость. Затем 6 порезанных картокартофелин опускаем в кипящий суп, туда же отправляем готовую зажарку. Три пучка щавеля моем, листья крупно рубим, тоже кладем в бульон. Три яйца взбиваем вилкой и, помешивая суп в кастрюле по кругу, вливаем их тонкой струйкой. Возвращаем в бульон мясо. Приправляем блюдо перцем, гвоздикой, солим по мере необходимости. Через 10 минут суп готов.

Щавелевый холодник

Когда на улице жара, хочется чего-нибудь освежающего и не очень жирного. Лучше всего в летний полдень подать домашним на обед холодный суп из щавеля. Для него не нужно ни кваса, ни кефира, хотя стакан сметаны все-таки понадобится. Вскипятим литр воды, выложим туда листья двух пучков щавеля - на этот раз мелко посеченные. Через три минуты выключаем огонь и остужаем отвар. Теперь добавляем стакан сметаны, солим по вкусу. Отдельно варим в мундире две картофелины. Очищаем, нарезаем кубиками. Точно так же измельчаем крупный огурец и пучок редиски. Рубим небольшие пучки зеленого лука и укропа. Смешиваем все овощи и зелень в сметанно-щавелевом отваре. Перед подачей кладем в каждую тарелку по несколько ломтиков отварного яйца.

Летняя окрошка

Это настоящая витаминная «бомба». Окрошка делается почти так же, как и холодный суп из щавеля, но, кроме основного ингредиента, кислеца, нужно взять еще и другую зелень. Очень хорошо сочетаются молодая крапива, немножко черемши, укроп и листья петрушки. Если вы хотите использовать зелень свеклы, нужно помнить, что она более твердая и варится чуть дольше. Поэтому ее в кипяток нужно окунать первой. Чтобы не мучиться с ювелирной нарезкой листьев, можно вначале крупно их посечь, отварить, а потом измельчить зеленый отвар в блендере. Жирность блюда можно регулировать, используя сметану, айран или кефир. Если смешать молочный продукт с говяжьим, свиным или куриным бульоном, получится очень питательный, но легкий на вкус зеленый суп со щавелем.

Готовим легко

Если у вас в доме есть мультиварка, можете задействовать этот полезный кухонный девайс. Вне зависимости от марки машины приготовление блюда будет менее энергоемким. Рассмотрим рецепт на курином бульоне. Луковицу шинкуем полукольцами, морковку трем, а три зубчика чеснока мелко режем. В чашу мультиварки наливаем ложку растительного масла, пассеруем овощи при открытой крышке в режиме «жарка». 800 грамм курятины (бедра, окорочка или крылышки) моем, кладем на дно. Чуть обжариваем. Добавляем 5 нарезанных кубиками клубней картофеля. Наливаем три литра холодной воды, закрываем крышку и выставляем режим «тушение» на час. После сигнала вынимаем курицу, мясо возвращаем в бульон, а кости выбрасываем. Кладем мелко нарезанные листья щавеля (150 г), соль, перец, сушеный укроп. Продолжаем тушение еще 15 минут. Суп из щавеля в мультиварке готов. Подаем его с вареным яйцом и сметаной.

Быстрый супчик

Чтобы сэкономить время и не возиться с мясом, можно просто открыть банку с тушенкой. Зажарку делаем с 2 щепотками сахара и чайной ложкой муки. Четыре картофелины режем, заливаем водой, доводим до кипения, варим 10 минут. Выкладываем зажарку и тушенку. Провариваем еще немного, высыпаем порезанный большой пучок щавеля. Приправляем по вкусу и солим. Если суп из щавеля с тушенкой покажется вам не особо кислым, можно откорректировать его вкус соком лимона или лайма.

Привет, друзья! Вот и пришел долгожданный месяц май, как же я люблю это время года! И в связи с наступлением теплых дней, хочется чтобы все больше зелени появлялось на обеденном столе. Поэтому давайте стараться и первые блюда готовить с и полезных трав!

Зеленый суп — это одно из любимейших блюд моей семьи, а славится оно еще с давних времен. Зеленый цвет ему придает кисленькая травка, который появляется на грядках ранней весной. Она известна кисловатым привкусом и богата витаминами. Но при условие, если ее употреблять в мае-июне, в более позднее время она не принесет должной пользы. Так давайте не терять время, а готовить вкуснейшее блюдо и запасаться витаминками впрок!

Щавелевый суп подходит для готовки в любую погоду. В холод его можно приготовить на основе мясного бульона и есть горячим. В жару — на овощном бульоне и подать холодным.

Но главное достоинство этого блюда — вкус, аромат и питательность. Несмотря на это, оно достаточно простое в приготовление. А наши пошаговые рекомендации помогут вам порадовать своих родных новым блюдом.

Классический рецепт приготовления щавелевого супа на курином бульоне

Порадуйте свою семью таким летним супом, этот рецепт моего детства, так готовила весенние щи моя мама и обязательно на курином бульоне из домашней курочки. Как же необыкновенно вкусно, до сих пор помню вкус маминого супчика и сейчас вам подробно расскажу как вкусно приготовить зеленый суп с яйцом.

Необходимые продукты:

• 2 больших кусочка куриного мяса (для бульона);
• 1-2 моркови;
• 300-350 г картофеля;
• 1-2 луковицы (среднего размера);
• 150 г свежего щавеля;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 1 ст.л. раст. масла;
• 4 вареных яйца;
• зелень укропа — по вкусу;
• сметана для заправки (можно и без нее).

Приготовление:

1. Сначала приготовим бульон. Для него мы взяли 2 куриных бедра. Заливаем водой и ставим на плиту. Конечно, для бульона лучше всего домашняя птица, но для городских жителей это весьма проблематично, поэтому будем готовить из покупного мясо.

2. Пока варится курица это минут 30, подготовим картофель. Режем его мелкими кубиками, как на обычное первое блюдо.

3. Отправляем в бульон. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут. Тем временем подготовим зажарку. Лук измельчаем и обжариваем в масле, пока он не станет мягким и начнет слегка приобретать румяный цвет.

4. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы и затем нарезаем в виде небольших кубиков среднего размера, мельчить их не нужно, но и слишком крупно крошить не стоит.

5. И в завершение измельчим щавель и зелень укропа.

6. После этого вводим в суп яйца. Перчим и солим по вкусу. Всыпаем зажарку из лука. Все тщательно перемешиваем. Затем добавляем щавель и варим 3-5 минут. После этого всыпаем укроп.

Даем борщу настояться около 10 минут. Подаем к столу, заправив сметаной.

Готовим диетическое (постное) блюдо на воде без мяса

Сейчас нам подойдет щавель свежевыращенный. Зимой же можно приготовить из замороженного или консервированного, но конечно со свежим по моему мнению, вкуснее. В этом рецепте мы будем готовить без мяса. Готовятся постные щи просто и быстро.

Необходимые продукты:

• 2 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 100 г щавеля;
• 4 картофелины;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 вареных яйца;
• 1 пучок зелени;
• 1/4 ч.л. куркумы.

Приготовление:

1. Щавель тщательно промываем. Отрезаем стебли. Для супа подойдут только листья.

2. В кастрюлю заливаем необходимое количество воды и ждем пока она закипит. В это время время нарезаем картофель небольшими кубиками. Лук измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс, или мелко мелко измельчаем.

3. В кипяток опускаем нарезанные овощи. Солим и перемешиваем.

4.Закрываем крышкой и варим 20 минут.

А пока займемся остальными ингредиентами. Измельчаем щавель.

5. Почистим и нарежем яйца кубиками или брусочками, по желанию можно покрошить белки, а желтки растолочь и добавить в суп.

6. Петрушку и укроп моем под проточной водой и измельчаем.

После этого в подоспевший суп всыпаем: щавель, яйцо, зелень и молотую куркуму.

7. Тщательно перемешиваем. После закипания вливаем масло.

Еще раз перемешиваем. Выключаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Даем настояться 15-30 минут.

Готовое блюдо заправляем домашним майонезом.

Очень вкусный зеленый суп со свининой и крапивой

Лучше взять молодую крапиву, которая появляется в начале мая и приготовить вкуснейшие душистые щи. Бульон варить будем на свиных ребрышках, чтобы он был наваристый.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг свиных ребрышек;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 7 картофелин;
• 2 вареных яйца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок щавеля;
• 1 пучок крапивы;
• укроп и зеленый лук — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Ребрышки рубим длиной 5-7 см. Перекладываем в кастрюльку и вливаем холодную воду до половины ее объема. Ставим на плиту. Доводим до кипения и варим мясо в течение 5 минут.

2. После этого сливаем воду, мясо промываем. Заново заливаем кипятком и варим под закрытой крышкой 40 минут.

После закипания не забываем подсолить воду.

3. В это время время займемся подготовкой оставшихся ингредиентов.

Лук измельчаем. Морковь трем на крупной терке. Картофель и яйца режем кубиками среднего размера. Крапиву, щавель, зеленый лук и укроп мелко порубим.

Важно! Крапиву промойте в 3 водах и ошпарьте кипятком, чтобы колючки на листьях стали мягкими.

4. После того как мясо проварилось. Достаем его из бульона и даем полностью остыть. А в бульон закладываем: картофель, морковь и репчатый лук. Варим до полной готовности. Когда свинина остыла, освобождаем от косточек и режем небольшими кусочками.

5. Всыпаем в суп: мясо, щавель, крапиву, зеленый лук и укроп. Подсаливаем и готовим еще 5 минут.

6. После этого добавляем яйца и чеснок. Перемешиваем и ждем еще 2 минуты. Затем выключаем плиту. Накрываем крышкой и даем настояться 30-60 минут.

Разливаем весенние щи по тарелкам, добавляем по ложке сметаны и приглашаем родных ко столу!

Приятного аппетита!

Видео, о том, как приготовить зеленый борщ с фрикадельками

Быстрый супчик с фрикадельками готовится быстро и просто, невероятный ароматный и что самое главное — сытный! Особенно актуально, когда нужно накормить вкусно и быстро семью и чтобы потом до ужина не хлопали дверью холодильника в поиске, чтобы еще такого съесть?

Приятного аппетита!

Щавелевый суп с яйцами и фасолью в мультиварке

Наваристый зеленый борщ с фасолью и кукурузой порадует ваших родных за обеденным столом, а приготовим это летний суп с помощью незаменимой помощницы.

Необходимые продукты:

• суповой набор (куриный);
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 вареных яйца;
• горсть фасоли и кукурузы (свежемороженой);
• по пучку: листочков щавеля, зеленого лука и петрушки;
• 1 ст.л. приправы «Хмели-сунели»;
• молотый перец чили и молотый черный перец — на острие ножа;
• лавровый лист;
• 3 ст.л. раст. масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• морская соль (можно и обычную) — по вкусу;
• сметана для заправки.

Приготовление:

1. Лук режем кубиками. Морковь натираем на мелкой терке. Так она придаст борщу более яркий цвет. В мультиварку наливаем масло. Выбираем режим жарки и отправляем подготовленные овощи в масло.

2. В это время нарезаем картофель крупными кубиками. Всыпаем к овощам вместе с фасолью (предварительно замоченной в воде на ночь). Лук уже стал прозрачным, а морковь подрумянилась.

3. Обжариваем около 2-3 минут и добавляем куриный набор. Заливаем все кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Всыпаем необходимое количество соли, хмели сунели с молотыми перцами и лавровый лист.

4. Закрываем мультиварку. Выбираем режим «Здоровое питание» — «Бобовые». Давление — 2, время — 40 минут.

5. А пока займемся зеленью и яйцами. Щавель, зеленый лук и петрушку мелко рубим. Яйца измельчаем при помощи ножа или терки.

6. Когда мультиварка подаст сигнал о завершение готовки. Нажимаем отмену подогрева и отключаем ее из сети. Ждем чтобы пар вышел, иначе можно обжечься. Пробуем готов ли суп, а в частности фасоль. Если необходимо — подсаливаем. Вводим в борщ нарезанную зелень, кукурузу, тертое яйцо и лимонный сок.

7. Заново включаем в сеть. Крышка должна остаться открытой. Включаем режим разогрева на 2 минуты. Когда суп закипит, выключаем мультиварку и вновь закрываем крышку. Ждем 15-30 минут, чтобы блюдо дошло.

Разливаем по тарелкам и наслаждаемся прекрасным вкусом и летним ароматом зеленого борща. Не забудьте заправить сметанкой.

Зеленый борщ на говяжьем бульоне

Этот рецепт рассчитан на 3 литра воды. Вкусный, ароматный и с небольшой кислинкой.

Необходимые продукты:

• 500 г говядины (на косточке);
• 400 г картофеля;
• 1 морковь;
• 150 г щавеля;
• 5 вареных яиц;
• 1 пучок укропа;
• 3 перышка зеленого лука;
• соль — по вкусу;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. томат. пасты;
• 1 лавровый лист;
• раст. масло.

Приготовление:

1. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Натертую морковь добавляем к луку.

2. К смеси вводим томатную пасту и сахар. Все хорошо обжариваем. Картофель и яйца режем кубикам среднего размера. Щавель — соломкой. Измельчаем укроп и лук.

3. В кастрюле отвариваем мясо и вводим картофель. Варим до готовности. Добавляем всю зелень, лавровый лист и яйца.

После чего вливаем зажарку. По необходимости подсаливаем.Убавляем огонь и варим еще 5 минут. Даем настояться и зовем всех к столу.

Борщ из конского щавеля со свеклой

Если вы не знаете как отличить обычный и конский щавель. Просто посмотрите на листочки растения. У обычного они светло-зеленого цвета, у конского темно-зеленого с красными прожилками. На Кавказе для приготовления пищи используют именно конский.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг свиных или говяжьих ребер;
• 3 литра воды;
• 4 картофелины (среднего размера);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла (маленькая);
• 2 пучка щавеля;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и сахар — по вкусу;
• 4 горошка черного перца;
• 3 горошка душистого перца;
• лавровый лист;
• 1 пучок зелени укропа и петрушки;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 6 вареных яиц;
• сметана для заправки;

Приготовление:

1. Заливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем нарубленные ребрышки. После закипания аккуратно снимаем появившуюся пенку. Всыпаем горошки черного и душистого перцев, лавровый лист. Закрываем крышкой и продолжаем готовить в течение 20 минут на среднем огне.

2. Картошку нарезаем крупными кубиками. Добавляем к бульону. Варим до полуготовности овоща. Это займет около 20 минут.

3. Лук измельчаем. Морковь натираем на крупной терке. Бросаем в кастрюлю и продолжаем варить до полуготовности моркови.

4. Теперь нужно натереть свеклу и так же добавить ко всем ингредиентам.

5. Убавляем огонь до медленного. Варим до полной готовности с закрытой крышкой. В самом конце всыпаем соль, перец и специи.

Чтобы у супа не было насыщенного красного оттенка, поменяйте очередность закладки продуктов. Сначала добавив свеклу, а уже затем — морковь и лук.

6. И в завершение соломкой нарезаем щавель и бросаем в суп. Ждем пока он закипит, а травка поменяет оттенок. Борщ готов. Если он вышел слишком кислым для вас, всыпьте необходимое количество сахара.

7. Не забываем и про чеснок. Его необходимо нарезать тонкими пластинками и отправить в суп сразу же после добавления щавеля. Туда же бросаем мелко порубленную зелень. Все перемешиваем. Убираем с плиты и даем настояться.

Если борщ останется на следующий день, то его вкус приобретет более яркий и насыщенный оттенок.

Во время подачи на стол, заправляем сметаной, а в каждую порцию кладем мелко нарезанное яйцо.

Рецепт из консервированного щавеля и томатов

Когда сезон свежей травки заканчивается, его вполне можно заменить щавелем из банки, и в холодные деньки приготовить летнее блюдо.

Необходимые продукты:

• 3 л воды;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 4-5 картофелин;
• 3 ст.л. томат. пасты;
• 1 ст.л. муки;
• 1 морковь;
• 5 вареных яиц;
• 150-200 г консервированного щавеля;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой. Варим до закипания. После этого убираем пенку. Бросаем в бульон лаврушку и целую луковицу (предварительно очищенную).

2. Лук и морковь нарезаем кубиками небольшого размера. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней лук до прозрачности. Затем добавляем морковь. Спустя пару минут вводим муку и продолжаем готовить постоянно помешивая ингредиенты.

3. Затем вливаем томатную пасту, предварительно разбавленную небольшим количеством воды. Продолжаем тушить еще 3-5 минут.

4. Опять переходим к бульону. Вынимаем из него луковицу и мясо. Если нужно перемешиваем. Затем вводим нарезанный кубиками картофель и мясо разделенное на кусочки. Готовим 5 минут. После чего добавляем зажарку. Тщательно перемешиваем. Солим. Через 5-7 минут добавляем нарезанные кусочки яйца (среднего размера). Перемешиваем и вводим консервированный щавель из банки.

Важно! Консервированный щавель можно заменить замороженным, если весной его предварительно заморозить

5. Варим буквально 2 минуты. Закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем настояться 30-60 минут.

Вкусное блюдо без зажарки со взбитыми (разбитыми) яйцами

В этом рецепте борщ приготовлен с сырыми яйцами, которые вливают в кипящий бульон, а не добавляют вареными как это принято.

Необходимые продукты:

• 2 пучка щавеля;
• 4-5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 сырое яйцо;
• 2 луковицы;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• петрушка и укроп;
• свинина на косточке.

Приготовление:

1. Сначала поставим вариться мясо для бульона. В это время нарежем крупной соломкой картофель. Морковь и щавель — соломкой поменьше. Лук — кубиками.

2. В бульон бросаем картофель, лук и морковь.

3. После закипания варим около 20 минут, до готовности картофеля. Подсаливаем и добавляем лавровый лист.

4. Щавель смешиваем с порубленной зеленью. Вводим в суп.

5. В тарелку разбиваем яйцо и разбавляем его горячим бульоном. Это делается осторожно. Постоянно мешая вливаем бульон тонкой струйкой. Затем смесь вводим в суп таким же образом. После того, как борщ закипит, можно выключать огонь.

Разливаем по тарелкам и заправляем сметаной.

Приятной трапезы!

Лучший рецепт с яйцом и тушенкой

Не блюдо, а сказка, на приготовления затраты минимальны, так как готовится на основе тушенки и не нужно ждать пока свариться мясо. На вкус просто улетное блюдо, где можно ум отъесть, без преувеличения. Если есть крапива, ее тоже можно добавить в супец, будет вообще просто супер, а можно и без этой колючей травки обойтись.

Ингредиенты:

• Тушёнка — 1 банка
• Картошка — 4-5шт.
• Лук репчатый 1-2шт.
• Морковь — 1-2шт.
• Щавель — 100-150гр.
• Крапива 1/4 от объёма щавеля (по желанию)
• Лавровый лист, перец горошком, соль (можно карри по вкусу в зажарку).
• Масло растительное
• Яйца куриные, варёные для сервировки.
• Время приготовления 1 час.

Пошаговое приготовление предлагаю посмотреть в видео ролике где автор все подробно рассказывает:

Вот такое сегодня мы с вами приготовили витаминное первое блюдо! Очень вкусно и по времени с минимальными затратами.

Наслаждайтесь весной и летом, старайтесь больше готовить вкусной и полезной еды, чтобы запастись витаминками на предстоящую холодную зиму!

До скорой встречи на страницах этого блога!

Спасибо за внимание!