Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.
Рецепт на скорую руку
Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:
- Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
- Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
- Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
- Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
- Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
- Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
- После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
- Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
- Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
- Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
- Готовить еще восемь минут и к столу.
Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе
- 30 мл сока лимона;
- 15 г сливочного масла;
- 10 г укропа;
- 150 г стейка горбуши;
- 5 г муки;
- 5 мл масла;
- 160 мл сливок;
- 15 г лососевой икры.
Время – 55 минут.
Калории – 159.
Порядок действий:
- Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
- Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
- Убрать в холодильник на тридцать минут;
- После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
- Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
- За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
- Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
- Масса должна получиться однородной;
- Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
- Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
- Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
- После этого снять сотейник с содержимым с огня;
- Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.
Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль
- 30 мл лимонного сока;
- 15 г кедровых орешков;
- 650 г рыбного стейка;
- 30 мл масла оливы;
- 15 г дижонской горчицы.
Время – 40 минут.
Калории – 177.
Метод готовки:
Стейк из лосося, запеченный в духовке
- 2 лососевых стейка;
- 20 г свежего имбиря;
- 30 г меда;
- 10 г кунжута;
- 15 мл соевого соуса;
- ½ лимона;
- 5 г горчицы.
Время – 1 час и 45 минут.
Калории – 145.
Готовка блюда:
- Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
- Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
- Сверху выложить куски лосося, отставить их;
- Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
- Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
- Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
- Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
- За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
- Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
- После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.
Стейк из красной рыбы с овощами на мангале
- 15 мл масла оливы;
- 3 томата;
- 5 г смеси перцев;
- 1 лимон;
- 3 картошки;
- 1 цукини;
- 3 стейка лосося;
- 1 сладкий перец;
- 1 щепоть соли.
Время – 50 минут.
Калории – 86.
Как пожарить:
- Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
- Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
- Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
- Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
- Помидоры нарезать толстыми слайсами;
- Картошку почистить, нарезать кольцами;
- Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
- Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
- Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
- Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.
Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром
- 30 мл масла;
- 270 г сыра;
- 1200 г красной рыбы.
Время – 1 час.
Калории – 193.
Запекание рыбы:
- Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
- Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
- Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
- В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
- Сбрызнуть маслом и отставить;
- Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
- Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.
Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом
- 250 г стейка семги;
- 10 мл лимонного сока;
- 1 лук;
- 15 г муки;
- 10 мл масла оливы;
- 130 г шампиньонов;
- 220 мл сливок;
- 1 ветка розмарина;
- 20 мл масла.
Время – 40 минут.
Калории – 134.
Алгоритм действий:
- Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
- Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
- Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
- Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
- Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
- Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
- После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
- В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
- Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
- Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
- Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
- Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
- После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
- Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.
Приготовление форели с картофелем в духовке
- 5 картошек;
- 2 кусочка чеснока;
- 400 г форели;
- 2 томата;
- 1 луковица;
- 60 мл сливок;
- 30 мл масла оливы;
- 40 мл сока лимона.
Время – 1 час и 10 минут.
Калории – 106.
Как готовить:
- Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
- Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
- Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
- Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
- Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
- Перемешать и отставить;
- Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
- Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
- Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
- Сверху выложить кусочки томатов и лука;
- Далее положить форель и завернуть все фольгой;
- Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.
Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.
Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.
Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.
Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.
Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.
Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.
Ответ прост: можно взять на вооружение рецепты стейков из рыбы. Благо, они сегодня представлены в большом разнообразии. Чтобы приготовить сочное, ароматное кушанье, не нужно иметь незаурядные поварские способности. Достаточно следовать пошаговой рецептуре, и блюдо получится просто превосходным. Для приготовления рыбных стейков подходит любая крупная рыбка, как правило, морская, в речной слишком много костей. Великолепное кушанье получится из форели, семги, кижуча, зубатки, тунца, сибаса и многих других их водных собратьев. Приготовить стейки с успехом можно на сковороде, на гриле и в духовом шкафу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
К ним прекрасно подходят всевозможные пряные травы и специи (розмарин, лавровый лист, черный и красный перец, укроп, базилик, тархун, петрушка, имбирь и т.д.). Разнообразить вкус помогут различные соусы, от привычного майонеза до соевой и чесночной заправки. Рыбные стейки могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо их можно дополнить всевозможными гарнирами, например, овощным рагу, отварным рисом или запечённым картофелем. В любом случае, лакомство получится необыкновенно оригинальным и тающим во рту!
Красная рыба – это источник полезных жиров, которые необходимы организму. Часто такое блюдо употребляют и при диетах. Готовят из этого сорта рыбы разнообразные блюда, однако стейки обычно остаются вне конкуренции. Они представляют собой крупные куски рыбы в каких-либо специях, панировке, сопровождаемые овощами и заправками. Готовят стейки из красной рыбы в духовке, что сохраняет максимум вкуса и пользы.
Семга с травами
По этому рецепту получается сочная рыба, с приятным и достаточно сильным ароматом. Для приготовления стейка из красной рыбы в духовке нужно взять следующие ингредиенты:
- один стейк;
- пару столовых ложек оливкового масла;
- столовую ложку панировочных сухарей;
- 50 грамм белого хлеба;
- пару щепоток тертого сыра;
- петрушку и базилик по вкусу;
- четыре зубчика чеснока;
- соль и перец.
Для начала готовят ароматный соус из трав. Для этого при помощи блендера измельчают петрушку и базилик. Хлеб заливают теплой водой, после отжимают и отправляют к травам, всыпают сухари и столовую ложку масла. Снова измельчают при помощи блендера.
Чеснок чистят, режут кусочками. Всыпают его, оставшееся масло и сыр к соусу. Снова смешивают. Соус для семги должен получиться однородным.
Одну сторону стейка смазывают соусом. Противень нужно застелить пергаментом. Укладывают на него стейк соусом вниз. После снова промазывают кусочек, но уже сверху. Отправляют стейк из красной рыбы в духовку на пять минут при температуре 260 градусов, после снижают ее до 180 и выдерживают такой режим до готовности рыбы.
Запеченная рыба с лимоном
Традиционно рыба и лимон считаются классическим сочетанием. По этой причине этот рецепт стейка красной рыбы в духовке также можно назвать классическим, основным. Для данного блюда нужно взять следующие продукты:
- 800 грамм красной рыбы;
- 120 грамм лимона;
- две головки лука;
- два лавровых листа;
- смесь перцев, около восьми горошин;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- столовую ложку растительного масла для смазывания формы.
Сначала рыбу нарезают стейками. Лук чистят, режут полукольцами. Лимон промывают, режут кругами. Делают примерно восемь кусочков. Из остального количества фрукта отжимают сок.
Готовят такой стейк красной рыбы в духовке в фольге, так что ее нужно разложить, слегка смазать маслом. На фольгу укладывают немного лука, лимона, перца, лаврушки. Последнюю специю можно поломать на кусочки.
Рыбу натирают солью и перцем, укладывают на фольгу. Поливают соком лимона, аккуратно накрывают еще фольгой. Теперь нужно запечь стейки красной рыбы в духовке. Прогревают ее до 210 градусов, ставят рыбу на 15 минут, после приоткрывают фольгу, стараясь не обжечься, запекают еще минут семь, чтобы рыба была румяной.
Стейки из горбуши: вкусная рыба
По данному рецепту получается действительно сочная рыба. Для ее приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- 700 грамм рыбы;
- две головки лука;
- 70 грамм твердого сыра;
- пару столовых ложек майонеза;
- столовую ложку соевого соуса;
- зубчик чеснока;
- половину лимона;
- соль и черный молотый перец.
Также понадобится примерно столовая ложка любого растительного масла без запаха. Также можно использовать иные специи, например, душистый перец.
Готовим стейк красной рыбы в духовке: описание рецепта
Лук чистят, режут полукольцами, не очень тонко. Форму для выпечки закрывают фольгой, так, чтобы одна ее часть свободно свисала. Смазывают ее маслом. Укладывают ломтики лука.
Чеснок чистят, режут мелко, посыпают им луковый слой. Укладывают стейки красной рыбы. В фольге она напитается соками от овощей и соуса. Поливают ее соевым соусом, соком от половины лимона, присыпают специями.
Смазывают кусочки горбуши майонезом. Накрывают все фольгой.
Отправляют стейки из красной рыбы в духовку на двадцать минут при температуре 180 градусов. Сыр в это время трут. После рыбу открывают, посыпают сыром, отправляют уже в открытом виде в духовку на десять минут. Можно подавать такой стейк с соусом, с овощами или же отдельно от всего.
Стейки с сыром и овощами
Для этого блюда готовят отдельно рыбу и овощной гарнир. Это может стать прекрасным вариантом для сытного, но легкого ужина. Для данного рецепта нужно взять:
- 600 грамм семги;
- 160 грамм сыра;
- 80 грамм корня сельдерея;
- 600 грамм моркови;
- 600 грамм баклажанов;
- столько же молодых кабачков;
- 50 грамм свежего базилика;
- 20 грамм тимьяна;
- 240 мл оливкового масла;
- 80 грамм сливочного масла;
- четыре столовые ложки панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- дольку чеснока;
- 60 грамм кедровых орехов.
В результате из этого количества ингредиентов получается соус, сочная рыба и овощной гарнир. Так что можно больше ничего не готовить.
Процесс приготовления
Как приготовить стейк красной рыбы в духовке? Семгу делят на небольшие стейки, примерно по пять сантиметров толщиной. На сковороде нагревают немного масла, обжаривают кусочки с двух сторон до образования небольшой корочки. Это поможет запечатать рыбный сок внутри стейков.
Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно было мягким. Смешивают его с сухарями, тертым сыром. Натирают такой массой семгу.
Противень застилают пергаментом, укладывают рыбу. Отправляют противень в духовку, прогретую до 160 градусов. Когда рыба станет румяной, вынимают ее.
Готовят соус. Для этого смешивают половину стакана оливкового масла, кедровые орехи, соль и перец. Добавляют нарезанный мелко базилик. Некоторые дополнительно перемешивают все при помощи блендера, так структура будет однородной.
Приступают к приготовлению овощей. Нарезают все овощи полосками, обжаривают на оливковом масле до готовности, посыпав их нарезанным чесноком. Добавляют в процессе тимьян.
При подаче стейка из красной рыбы поливают его соусом, рядом укладывают овощи. Также можно приносить соус отдельно.
Горбуша с картофелем
Этот простой рецепт позволяет получить очень сытное блюдо. Стейки красной рыбы с картошкой в духовке получаются сонными, нежными, имеют приятный аромат. Картофель и другие овощи, в свою очередь, пропитываются рыбным соком, что делает их еще вкуснее.
Для данного рецепта нужно взять следующие ингредиенты:
- 600 грамм горбуши;
- сто грамм твердого сыра;
- 400 грамм картофеля;
- 150 грамм сметаны;
- два томата;
- головку лука;
- пару столовых ложек растительного масла;
- соль и пере по вкусу;
- свежий укроп – по вкусу, для подачи.
Также можно заменять некоторые овощи по своему вкусу. В результате приготовления стейка из красной рыбы в духовке получается сразу и соус, и гарнир.
Процесс приготовления сочной рыбы
Картофель и лук чистят, режут кругами. Так же поступают и с томатом, но у него кожицу можно оставить. Форму для запекания необходимо смазать маслом, достаточно густой.
На нее укладывают слой из картофеля, слегка присаливают, посыпают черным молотым перцем. Укладывают на картофель стейки горбуши. На рыбу располагают лук, смазывают его сметаной. Сверху располагают томаты. Сыр необходимо натереть, посыпают им помидоры. Накрывают фольгой форму. Отправляют блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов на 50 минут.
Готовую рыбу вместе с овощами выкладывают на порционные тарелки, а затем посыпают свежим укропом.
Сливочный соус и красная рыба: идеальное сочетание
Это простое, но очень вкусное блюдо понравится многим. Сливки и рыба прекрасно гармонируют. А свежесть и аромат укропа придают особые нотки. Чтобы приготовить красную рыбу с соусом на основе сливок, нужно взять следующие продукты:
- 800 грамм рыбы;
- 300 мл сливок;
- 10 грамм горчицы;
- 60 мл растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу;
- немного красного перца;
- 20 грамм укропа;
- три горошка душистого перца;
- один лавровый лист.
Филе режут на стейки, начинают готовить соус. Сливки наливают в миску, насыпают соль и оба вида перца. Укроп промывают, обсушивают, мелко крошат, вводят в соус. Добавляют горчицу, после чего ингредиенты перемешивают.
Форму для запекания густо смазывают растительным маслом. Укладывают стейки рыбы, заливают соусом из сливок. Добавляют лавровый лист и перец горошком, чтобы они отдали свой аромат. Запекают рыбу около сорока минут при температуре 140 градусов. В итоге при подаче рыбу дополнительно поливают соусом, который смешивается с рыбным соком.
Нерка в сырной шубке
Этот простой рецепт позволяет получить нежную рыбу в аппетитном соусе. Самое интересное, что множество ингредиентов даже не потребуется. Для данного рецепта нужно взять следующие простые продукты:
- 600 грамм рыбы;
- 70 грамм сыра;
- два белка;
- соль и перец по вкусу;
- 50 грамм растительного масла;
- специи по вкусу.
Разделывают рыбу на стейки. Присаливают, посыпают специями и перцем. Противень смазывают маслом, укладывают кусочки рыбы.
Отправляют все в духовку, прогретую до 180 градусов на десять минут. Сыр трут. Белки взбивают венчиков до пены. Смешивают белки и сыр, укладывают на кусочки рыбы, отправляют обратно еще на семь минут. В итоге шапки из сыра будет похожа на соус, который делает рыбу сочнее.
Горбуша с сыром и свежими томатами
Еще одно блюдо, которое позволяет насладиться сочностью и нежностью красно рыбы, ароматом томатов и аппетитной корочкой из сыра. Для данного рецепта нужно взять следующие рецепты:
- триста грамм рыбы;
- один спелый томат;
- 60 грамм твердого сыра;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
В данном рецепте используют масло специй, так что аромат рыбы не перебивается. Рыбу делят на стейки, солят и перчат по вкусу. Укладывают в форму, смазанную маслом. Томат моют, обсушивают, режут кружочком. Сыр нарезают тонкими пластинами. На каждый кусок рыбы укладывают томат, а на него – сыр. Отправляют стейк в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов.
Красная рыба – это очень полезный ингредиент для множества действительно вкусных блюд! А при правильном приготовлении кусочки остаются сочными и ароматными. Часто из горбуши или семги делают именно стейки. Однако даже у такого простого блюда есть множество вариаций. К примеру, некоторые делают только рыбу со специями и маслом, другие – овощное рагу. Некоторые запекают стейки с картофелем и луком, иные – с сыром и томатами. В любом случае красная рабы позволяет насытиться всей семье.
Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.
Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.
А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 20 /8 /0 .
Ккал: 154 .
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1 порция (350 г) .
Ингредиенты блюда.
- Стейк из семги охлажденный — 350 г.
- Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
- Соль — 8 г (1 ч.л).
- Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
- Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.
Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).
Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.
Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.
За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.
Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.
Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.
При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.
Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Доброго времени суток, мои замечательные кулинары! Если вы хотите приготовить простое и одновременно изысканное блюдо, семга – идеальный вариант. Это вкуснейший деликатес, тающий во рту. И сегодня я вам расскажу, как приготовить семгу на сковороде. А также поделюсь оригинальными рецептиками с фото и видео.
Эта рыбешка – представительница семейства лососевых. Ее даже называют «королевой лососей».
Энергетическая ценность свежей семги составляет 204 ккал на 100 гр продукта. Здесь белков 20 гр, жиров – 8,0 гр, а углеводов практически нет
В филе семги содержатся: витамины A, группы B, E и РР. Из микроэлементов самое большое содержание хрома, калия, фосфора и серы. А насчет полезности жирных кислот, содержащихся в рыбе, советую .
Потребление этой рыбешки продлевает молодость. К тому же этот продукт помогает улучшить настроение и побороть депрессию. Кроме того, семга повышает эластичность сосудов и улучшает работоспособность головного мозга.
Сколько по времени готовить семгу на сковороде
Стейки рыбины обжаривайте с каждый стороны по 3-5 минуток. Потом еще пару минуток подержите филешку под крышкой. Конечно, время тут варьируется от толщины стейка, силы огня и толщины сковороды. Ну, а тушить семгу советую около четверти часа.
Обратите внимание на то, что семгу нельзя подвергать длительной тепловой обработке. В мяске этой королевской рыбины много белков. Если его дольше положенного готовить, оно ставится жестким. А значит, блюдо можно испортить.
Как жарить семгу на сковороде в сливочном соусе
Поверьте, друзья, это супер простое блюдо. Весь его смак в белом сливочном соусе, который подается к рыбинке. Кстати, приготовить такое блюдо вы вполне можете за 15 минут.
Для него возьмите:
- 500-700 гр филе рыбки с кожицей;
- соль + свежемолотый перец черный;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 240 мл сливок;
- 0,5 ст. белого вина;
- пучок зеленого лука для гарнира.
Порежьте рыбку на порционные кусочки. Присолите филе и добавьте специй. Обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на разогретую сковородку с маслицем. Обжарьте кусочки семги до готовности. Но не пережаривайте!
Пока готовится рыбинка, в небольшую кастрюльку положите сливочное маслице и поставьте посудину на средний огонь. Растопите масло – оно должно получиться светло-коричневого оттенка.
Затем добавьте в масло муку и хорошенько перемешайте. После, быстро добавьте вино со сливками. Постоянно помешивайте соус: он должен загустеть. Снимите посудину с огня, посолите и поперчите соус.
Кусочки рыбки выложите на тарелку и подавайте с соусом. Сверху блюдо посыпьте мелко порубленным зеленым лучком.
Вот и весь рецепт. Ведь главное не то, какие ингредиенты вы используете, а как вы их приготовите. Поэтому готовьте с любовью, и получится очень вкусно!
Как пожарить стейк из семги на сковороде гриль
Пожарить мясо рыбы очень просто. Но вот вопрос: какой лучше всего использовать в этом случае маринад? Ведь хочется не просто забросить рыбку на сковородку и обжарить ее, а получить изысканное блюдо.
Я подобрала, на мой взгляд, 4 самых лучших маринада: соевый, прованский, пивное и медовый
Ну, а вы, друзья, сами выбирайте из них, какой больше понравится. Хотя, по секрету скажу вам, что мне больше нравятся медовый и прованский маринады. Но вкусы различны. Поэтому, попробовав и оценив, обязательно оставьте о них отзывы в комментариях.
Я опишу вам рецепт приготовления такого объема маринада, чтобы замариновать 1 хороший стейк. Если у вас их больше, увеличивайте пропорционально.
Перед приготовлением мяско предварительно промойте и обсушите салфеткой. Потом каждый стейк посолите с обеих сторон. Лучше для этого использовать крупную или среднюю соль. Так вы не пересолите рыбку.
Когда маринад будет готов, выложите семгу в тарелку и залейте рыбешку им. А после оставьте мяско мариноваться на полчасика.
Далее вытащите стейк из маринада. С помощью бумажного кухонного полотенца удалите с мяска «горючие продукты» - чесночок, петрушечку и т.д. Во время жарки рыбы они сгорят, из-за чего блюдо потеряет свой эстетический вид.
Жарится семга предельно быстро. Если кусочки толстенькие, обжаривайте их по 5 минуток с каждой стороны. Но перед этим чуть сбрызните растительным маслом (вообще без масла не обойтись).
Если у вас сковорода гриль газ, в ней тоже можно пожарить семгу. Об особенностях приготовления читайте .
1 маринад: Прованский
Он получил такое название, поскольку здесь используется смесь специй «Прованские травы». Выдавливаем сок из четверти лимона, добавляем 1,5 ч.л. «Прованских трав». И смешиваем все это с 2 ложками оливкового масла.
Потом вводим в смесь 1 ч.л. сахарка. Все хорошенечко перемешиваем, пока сахар не растворится.
2 маринад: Медовый
Это практически безошибочный вариант маринования. У такого маринада легкий, ненавязчивый медовый аромат.
Готовить маринадик будем с лимоном. Сначала выдавливаем сок из ¼ части лимона + натираем цедру. Добавляем 1 ст.л. медка и 2 ст.л. оливкового масла. Натираем или меленько нарезаем зубчик чеснока. Добавляем немножко сушеного чили-перчика (буквально 1/3 ч.л или чуть меньше, если не любите остроты). Если есть, добавьте немного измельченной свежей петрушечки. Чуть присолите смесь и хорошенько перемешайте.
3 маринад: Пивной
В таком маринаде рыбка будет офигительно мягкой с небольшим привкусом лука. Пиво практически не чувствуется, только послевкусие немножко. Поэтому опьянение после поедания такого кушанья вам не грозит 🙂
Возьмите 5-6 ст.л. свежего живого пива и 1 шт. небольшого репчатого лука. Также подготовьте соль, 1 ч.л. сахара без горки и перец. Налейте в небольшую миску пиво, добавьте мелко порубленный репчатый лук. Потом введите в состав сахар, немного посолите и поперчите. Все перемешайте до растворения сахара. Оставьте на 15 минуток.
После маринования струсите с рыбки репчатый лук. Потом отправляйте продукт на нагретую сковородку.
4 маринад: Соевый
Для него характерно сочетание соленого и сладкого. Смешиваем примерно 2-3 ст.л соевого соуса с 1 ч.л. сахарка. Соль добавлять не нужно, потому что соевый соус и так соленый. Теперь добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем до растворения сахара. Мелко нарезаем дольку чеснока и отправляем к маринаду. И даем ему настояться 10 минуток, чтобы все составляющие раскрыли свой аромат. А потом маринуем рыбку.
Как пожарить семгу на сковороде со сметаной
Список продуктов, которые понадобятся:
- 500 гр филе семги с кожицей;
- пару веточек зелени укропа;
- 3-4 ст.л. сметаны;
- приправа для рыбки + соль;
- растительное маслице.
С рыбешки снимаем кожицу и нарезаем ее на кусочки по 2,5-4 см шириной. Посыпаем семгу специями и присаливаем. Затем выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Много не лейте, ведь рыбешка и без того жирная.
Обжарьте кусочки с каждой стороны буквально 2-3 минуты. Переворачивайте семгу очень аккуратно, чтобы рыбка не распалась. Есть опасение, что семга не успеет прожариться за это время изнутри? Тогда накройте сковородку крышкой.
Измельчаем зелень укропа и смешиваем ее со сметанкой. Этой аппетитной смесью полейте сверху каждый кусочек рыбки на сковороде и жарьте еще 1-2 минутки. Потом рыбешку снова переверните и дождитесь, когда сметанный соус закипит. Вот и все, изысканное блюдо готово. Подавайте его с тушенными или свежими овощами.
А вот еще интересный видео-рецепт:
Как правильно выбрать семгу
В магазинах обычно эта королевская рыбешка продается в охлажденном или замороженном виде. Как в первом, так и во втором случае без тщательного осмотра семги не обойтись.
- Филе свежей семушки нежно-оранжевого тона.
- Попробуйте рыбку на ощупь, слегка надавив на тушку пальчиком. У свежего продукта не остается выемок, а тушка принимает первоначальную форму.
- Обязательно обнюхайте семгу. Свежий продукт практически не имеет запаха.
- Загляните в глаза семге. Они должны быть чистыми, без всяких пленочек. Если вдруг при осмотре вы обнаружите пленку, такую рыбешку покупать не советую. Возможно даже, она – ваша ровесница 🙂
А если вы покупаете семгу кусочком, убедитесь в том, что косточки не отстают от филешки. Потому как это явный признак того, что рыбинка уже давно несвежая.
Но и это еще не все. Согласно действующим в нашей стране стандартам рыбинка во льду должна храниться около двух недель. Поэтому поинтересуйтесь у продавца сроками поставки товара. В общем, если все признаки свежести рыбки на лицо, смело покупайте ее.
Уверена, что у вас, дорогие мои читатели, есть свой «сундучок» с кулинарными рецептиками. Расскажите в комментариях, как вы готовите семгу на сковороде. И не забудьте. Я же говорю вам: пока-пока, мои поварята!
