Шаверма является очень сытным и в тоже время простым блюдом, относящимся к категории закуски. Набор продуктов, необходимых для приготовления можно купить в любом супермаркете.
Во многом неповторимый вкус данному блюду придает специальный соус. Именно ароматная заправка определяет, какими свойствами будет обладать шаверма: сладковатая, острая или с особым нежным вкусом.
Приготовление в домашних условиях:
- Смешать сметану, майонез и кефир;
- Чеснок очистить и потереть на мелкой терке. Затем раздавить чеснокодавкой;
- Все тщательно перемешать, добавить специи. Далее дать настояться около часа.
Чесночный соус для шавермы
Если вы предпочитаете блюдо поострее, тогда идеальным вариантом будет чесночный соус. Для приготовления необходимы следующие продукты:
- 4 ст. ложки кефира;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 7 средних зубчиков чеснока;
- 4 ст. ложки майонеза;
- Соль, специи по вкусу.
Время приготовления этого соуса такое же, как и в классическом варианте, около 20 минут. Калорийность немного ниже - около 305 калорий на 100 грамм.
Как сделать чесночный соус для шавермы:
Соус готов!
Вариант с томатами
Не стоит путать данную заправку с кетчупом. Только что приготовленный, с использованием натуральных специй и свежих овощей он прекрасно разнообразит ваше блюдо.
Для приготовления томатного соуса для шавермы в домашних условиях необходимо:
- 1 помидор;
- 2 ложки томатной пасты;
- 2 ложки растительного масла;
- 1 небольшая луковица;
- Половина болгарского перца;
- Соль, специи по вкусу.
Время приготовления – 30 минут. Калорийность на 100 грамм – 105 калорий.
Приготовление:
- Режем лук, помидор;
- Пассеруем на сковороде лук, добавляем порезанный помидор, греем около минуты;
- Выкладываем массу в блендер, добавляем перец, томатную пасту, соль, специи;
- Измельчаем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли, специй.
Важно, что данная заправка имеет недолгий срок хранения и его необходимо использовать в течение 5 часов.
Белый соус
Данная заправка имеет очень нежный, тонкий вкус. Подходит тем, кто не любит излишнюю остроту в блюдах. Для белого соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 небольшой огурец;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 3 средних зубчика чеснока;
- Соль, приправы по вкусу.
Время на подготовку - не более 20-30 минут. Эта заправка считается низкокалорийной и прекрасно подойдет для людей, которые следят за своей фигурой. В 100 граммах белого соуса для шавермы содержится не более 135 калорий.
Рецепт приготовления в домашних условиях:
- Огурец натираем на терке;
- Раздавить зубчики чеснока;
- Пока огурец не стал выделять свой сок, добавить сметану, чеснок, специи, соль;
- Смесь тщательно перемешать или взбить в блендере.
Пряный «Арабский»
Особенностью данной заправки является добавление маринованного огурца, что добавляет шаверме пикантности.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 1 стакан сметаны;
- 2-3 дольки чеснока;
- 1 маринованный огурчик;
- Зеленый лук – по вкусу;
- Соль, специи по вкусу.
Данная заправка также проста в приготовлении, как и вышеперечисленные и ее время приготовления также 20 минут. Калорийность составит 217 калорий.
Приготовление:
- Потереть и измельчить чеснок;
- Смешать сметану, чеснок, лук, соль и специи;
- Настоять не менее 30 минут.
Пикантный «Тегеранский»
Одним из самых необычных соусов для шавермы является тегеранский с добавлением яиц. Кроме того, он имеет небольшие отличия в приготовлении относительно всех вышеперечисленных заправок.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 3 ст. ложки кефира;
- Соль, приправы по вкусу.
Калорийность составляет 227 калорий, готовится в среднем 20 минут.
Приготовление:
- Измельчить чеснок;
- В блендере смешать яйца, чеснок, специи, соль;
- В получившуюся массу тонкой струей медленно влить растительное масло;
- Непосредственно перед использованием в смесь добавлять кефир. Без кефира хранить в холодильнике.
- Чтобы соус выглядел еще более аппетитно после перемешивания всех ингредиентов, можно добавить свежую порезанную зелень;
- Главными компонентами в создании вкуса являются специи. Прекрасно подойдут такие травы, как кориандр, петрушка, карри, молотый перец;
- В сметанные заправки можно добавить лимонный сок. Он поможет разнообразить вкусовую часть.
При соблюдении всех пунктов рецептов получаются замечательные заправки, которые добавят шаверме пикантности. Кроме того, большинство вышеперечисленных соусов можно использовать со многими другими угощениями. Например, сметанный соус отлично подойдет к отварному мясу, овощам, а белая заправка станет великолепным дополнением к запеченному картофелю.
Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое, не задумываясь можно отнести в разряд быстрых блюд. Приготовить шаурму в домашних условиях совсем не сложно. Необходимые для нее продукты можно купить практически в любом магазине. Но все-таки, у вас никогда не получится настоящая шаурма, если вы не приготовите к ней специальный соус. Именно он придает этому блюду пикантный и неповторимый оттенок. Соусы для шаурмы бывают различными: острые, сладкие, нежные, на основе майонеза или томатной пасты. Давайте более подробно рассмотрим с вами рецепты приготовления соуса для шаурмы.
Рецепт чесночного соуса для шаурмы
Ингредиенты:
- сметана – 4 ст. ложки;
- кефир – 4 ст. ложки;
- чеснок – 7 зубчиков;
- майонез – 4 ст. ложки;
- черный и красный молотые перцы – по вкусу;
- карри, кориандр, сушеные травы – по желанию.
Приготовление
Как сделать соус для шаурмы? Чеснок очищаем и натираем на мелкую терку, либо пропускаем через пресс. Далее добавляем к нему сухие травы, специи по вкусу, майонез, кефир и сметану. Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем и оставляем минут на 30 настояться. По истечении времени, чесночный соус для шаурмы готов.
Томатный соус для шаурмы
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- помидор – 0, 5 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- молотый кориандр – 1 ч. ложка;
- зелень укропа, кинзы – по желанию;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- болгарский перец – 1 шт.
Приготовление
Все овощи моем, чистим и мелко нарезаем. Добавляем к ним томатную пасту, оливковое масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем. Далее измельчаем все блендером до однородного состояния, приправляем специями, зеленью и подаем к столу.
Соус для домашней шаурмы
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 2 ст. ложки;
- растительное масло;
- кефир – 300 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный молотый и красный перцы – по вкусу.
Приготовление
Кладем в блендер яйца, соль, чеснок, черный и красный перец и измельчаем до однородного состояния. В полученную массу тонкой струйкой, медленно вливаем растительное масло и перемешиваем. Затем добавляем в полученную смесь кефир. Соус по консистенции не должен быть слишком густым или жидким – таким, чтобы его было удобно намазывать на лаваш.
Настоящий соус для шаурмы
Ингредиенты:
- ряженка – 200 мл;
- сметана – 200 мл;
- майонез – 200 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, сахар, черный перец – по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске смешиваем ряженку, майонез и сметану до получения однородного состояния. Затем добавляем соль, сахар по вкусу и вновь все тщательно перемешиваем.
Лимон моем, разрезаем его пополам, и половину еще раз на 2 части. Теперь берем четверть лимона и выдавливаем из нее сок в миску с соусом.
Очищаем от шелухи зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, или измельчаем ножом. Внимательно следим, чтобы не переборщить с ним, иначе ваш соус получится слишком острым. Затем кладем приправы, перемешиваем и даем соусу настояться в течение 2 –3 часов.
Ингредиенты:
Приготовление
Итак, для приготовления соуса для шаурмы, берем огурец, моем, обсушиваем и натираем на средней терке. Затем смешиваем его со сметаной, добавляем соль, перец, выдавленный чеснок по вкусу. Полученную массу немного взбиваем вилкой или венчиком, посыпаем по желанию мелкорубленой зеленью и подаем к шаурме. Такой соус также прекрасно подойдет к любому виду мяса, картофелю и овощам.
Приятно удивит вас своим вкусом с любым из вышеописанных соусов. Приятного вам аппетита и новых кулинарных достижений!
Одним из самых аппетитных блюд в категории закусок является шаурма или, как ее еще называют, шаверма. Особенно ароматной ее делает соус – сладковатый, острый или неповторимый нежный. Заправка может быть абсолютно разная. Несколько способов, как сделать соус для шавермы, представлено в рецептах.
Как сделать соус для шаурмы
Хоть для этой закуски и считается привычным смесь кетчупа с майонезом, шаверма требует вызывающего аппетит соуса, который бы дополнял не только мясо, но и овощи. Такая заправка подчеркнет и вкус лаваша, а из простого набора продуктов сделает необычайно вкусное блюдо. Оно получится сочным и мягким. В классическом варианте соус к шаурме добавляют дважды – к начинке и к лавашу. Сама же заправка состоит из одного основного продукта и нескольких дополнительных. Количество последних чуть меньше. Сделать соус для шаурмы можно на основе следующих продуктов:
- майонеза;
- масла;
- томатного соуса или кетчупа;
- сливок или сметаны;
- ряженки, кефира или натурального йогурта.
Перечисленные компоненты могут использоваться вместе или же по отдельности. Особенной обработки не требуется – их нужно просто смешать. Пропорции же указываются в рецепте или берутся по личным предпочтениям. Дополнительные же ингредиенты часто требуют термической обработки или же измельчения. В качестве таких можно использовать:
- семечки;
- специи;
- сушеные травы;
- укроп, петрушку, базилик;
- сыр;
- яйца;
- орехи;
- овощи.
Настоящий соус для шавермы, которую продает любой ларек, готовится на основе кефира со сметаной и майонезом. Эти компоненты смешивают практически в равных пропорциях. Чтобы вкус получился насыщеннее и ярче, добавляют измельченную зелень с чесноком и специями. Последние рекомендуется использовать такие, которые подойдут к мясу в шаверме. Не обязательно соблюдать все рекомендации общепринятого рецепта. Состав заправки тем и хорош, что его легко можно изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Рецепт соуса для шаурмы
Сама шаверма относится к восточной кухне. В качестве мяса используется говядина, баранина или курица. В русском варианте часто добавляют свинину. Из овощей берут морковку, жареную картошку, сыр, капусту, салат, помидоры и даже грибы. Рецепт соуса для шаурмы в домашних условиях у каждого свой. Кому-то нравится белый на основе кисломолочных продуктов, другим – более острый с кетчупом. Отличаться соусы могут и используемыми специями. Классическими считаются черный и красный перец, чеснок, а к более экзотическим относится хмели-сунели, кориандр, куркума и зира.
Классический рецепт соуса для шавермы
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 317 ккал.
- Кухня: русская.
Большинство поклонников шавермы предпочитают классический вариант заправки на основе майонеза и сметаны с кефиром. Приготовление ее не занимает много времени, но важно дать продуктам настояться, чтобы они хорошенько пропитались специями. Вместо кефира по рецепту можно использовать и ряженку. Специи и их количество тоже легко менять, добавляя свои по вкусу. Не стоит отказывать от чеснока, ведь он обязательно входит в классический рецепт соуса для шавермы .
Ингредиенты:
- майонез – 100 грамм;
- чеснок – 4 зубчика;
- сметана – 100 г;
- кефир – 80 г;
- петрушка, укроп, черный и красный перец, кориандр, кинза, карри – по вкусу;
- соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- В отдельной мисочке соединить кефир со сметаной и майонезом, перемешать до однородности.
- Чеснок перетереть на мелкой терке или же раздавить в чеснокодавилке.
- Добавить к майонезной смеси все специи, еще раз перемешать.
- В конце ввести чеснок, размешать и дать постоять около 1 часа.
Чесночный соус для шаурмы
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чесночный соус для шаурмы будет отличным для тех, кто предпочитает блюдо поострее. Готовится такая заправка тоже быстро, причем ее можно подать к другим блюдам, например, горячему мясу или пицце. Некоторые ингредиенты в рецепте легко заменяются – кинза на петрушку или тархун. Хранится готовая заправка для шаурмы несколько суток в холодильнике, но лучше употреблять ее свежей.
Ингредиенты:
- молотый красный и черный перец – по вкусу;
- майонез – 4 ст.л.;
- кинза – по вкусу;
- кефир – 4 ст.л.;
- сметана – 4 ст.л.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Способ приготовления:
- Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к нему мелко порезанную кинзу.
- Далее залить кефир, ввести сметану со специями и все перемешать.
- Дать настояться в холодильнике около получаса.
Белый соус для шаурмы
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 335 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: арабская.
- Сложность приготовления: легкая.
Белый соус для шаурмы имеет в качестве основы кисломолочные продукты. Это может быть кефир, ряженка или сметана, хотя часто их комбинируют. Из необычных специй в том рецепте выделяются стрелки зеленого лука. Его дополняют петрушка с кинзой и укропом. Добавлять специи необходимо аккуратно на кончике ножа. Использовать такую заправку лучше в холодном виде, причем и для других мясных блюд.
Ингредиенты:
- хмели-сунели – по вкусу;
- кефир или ряженка – 3 ст.л.;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- красный, черный перец – по вкусу;
- зеленый лук – 3 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 3 ст.л.;
- зелень – несколько веточек.
Способ приготовления:
- Зелень промыть, обсушить, затем вместе с чесноком переработать при помощи блендера или просто очень мелко порубить.
- Взять миску, куда выложить майонез с ряженкой и сметаной. Добавить зелень с рубленым чесноком, хорошенько перемешать.
- Заправить специями и лимонным соком. Еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике около 20 минут.
Красный соус для шаурмы
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 105 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: арабская.
- Сложность приготовления: легкая.
Не стоит путать красный соус для шаурмы с простым кетчупом. Заправку готовят на основе свежих овощей и натуральных специй, поэтому она вносит разнообразие во вкус и аромат блюда. Кроме того, соус имеет не очень высокую калорийность. Красным же его делают помидоры в сочетании с томатной пастой и болгарским перцем. Для остроты добавляется лучок. Получается яркая пикантная заправка. Использовать ее рекомендуется в течение 5 часов.
Ингредиенты:
- специи, соль – по вкусу;
- помидор – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Овощи промыть и очистить. Лук мелко порубить, помидор порезать некрупными дольками, а перец – соломкой.
- Оливковое масло прогреть на сковородке. Обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить резаный томат и томить их около 1 минуты.
- Получившуюся зажарку выложить в блендер, туда же добавить 2 ложки томат-пасты, специи, соль.
- Измельчить продукты, попробовать и, если нужно, еще раз посолить.
Кефирный соус для шаурмы
- Время приготовления: 30 минут.
- Калорийность блюда: 226 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кефирный соус для шаурмы по составу очень напоминает белый и классический. Хотя некоторые отличия все же есть. В этом рецепте кефир является основным ингредиентом, поэтому берется в большем количестве, нежели остальные продукты. В той же пропорции добавляют только майонез. Он тоже является основным в кефирном соусе для шаурмы. Дополняет же основные компоненты сметана, поэтому заправка имеет однородную густую консистенцию.
Ингредиенты:
- приправа к мясу – 1 ч.л.;
- кефир – 2 ст.л.;
- молотый черный и красный перец – по 1 щепотке;
- сметана – 1 ст.л.;
- майонез 30% - 2 ст.л.;
- любая зелень – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Очищенный чеснок вымыть, ножом очень мелко порубить и переложить в стакан для погружного блендера.
- Зелень тоже помыть, нарвать руками. Отправить в стакан к чесноку.
- Далее туда же вылить кефир, добавить майонез, перец и приправу.
- Измельчить все ингредиенты, затем переложить в небольшую пиалу.
Сметанный соус для шаурмы
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 198 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сметанный соус для шаурмы – это еще один вариант белого или классического. Заправка тоже получается вкусной и очень нежной. Острой ее опять же делает чеснок. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает огурец. Для заправки его измельчают при помощи терки. Важно смешать огурец с остальными продуктами до момента, пока он начнет давать сок. Сметану же лучше брать с высокой жирностью и самую свежую.
Ингредиенты:
- морская мелкая соль, душистый перец – по вкусу;
- свежий огурец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- максимально жирная сметана – 200 мл.
Способ приготовления:
- Чеснок натереть на терке или мелко порубить.
- Свежий огурчик хорошенько промыть, затем обсушить, и почистить от кожуры.
- Далее овощ необходимо измельчить на крупной терке.
- Сразу добавить к огурцу сметану, посолить и заправить душистым перцем, ввести чеснок, все перемешать.
- Получившуюся массу хорошенько взбить венчиком или же вилкой.
Соус для шаурмы без майонеза
- Время приготовления: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 298 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ценителям здоровой пищи стоит обратить внимание на соус для шаурмы без майонеза . В нем используются только натуральные и полезные ингредиенты. Кроме того, они низкокалорийные, потому и сама заправка получается не такой жирной, как в классическом варианте. По составу и вкусу она напоминает обычный домашний майонез, поэтому вы легко можете использовать ее для салатов или мясных блюд.
Ингредиенты:
- яичный желток – 4 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- кефир – 1 ст.;
- черный и красный перец – по 1 щепотке;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- горчица – 2 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- петрушка – 2 веточки.
Способ приготовления:
- Желтки постепенно взбить вместе с горчицей и кефиром, посолить, добавить перец и перемешать.
- Не переставая взбивать, аккуратно влить растительное масло.
- Далее добавить измельченный чеснок, перемешать, оставить соус на 1 час в холодильнике.
Арабский соус для шаурмы
- Количество порций: 3 персоны.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: восточная.
- Сложность приготовления: легкая.
Арабский соус для шаурмы тоже имеет одну особенность. Необычным ингредиентом в нем выступает маринованный огурец. Он делает заправку пикантной. Калорийность ее не очень высока, ведь основой выступает не майонез, а сметана. Специи же можно брать самостоятельно, т.е. любые по желанию. Регулировать разрешается и количество чеснока. Если хочется заправку поострее, то возьмите на пару зубчиков больше.
Ингредиенты:
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сметана – 1 ст.;
- лук зеленый – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи, соль – по вкусу;
- маринованный огурец – 1 шт.
Способ приготовления:
- Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. То же повторить с огурцом.
- Далее добавить к измельченным ингредиентам сметану, специи и лук, все посолить и перемешать.
- Настаивать в холодильнике полчаса.
Диетический соус для шаурмы
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 217 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: восточная.
- Сложность приготовления: легкая.
Диетический соус для шаурмы может готовиться на основе разных ингредиентов. В одном из рецептов используется натуральный йогурт, поэтому заправка и получается низкокалорийной. Такой соус для домашней шаурмы сочетается с курицей кухни любых народов, ведь это мясо тоже диетическое. Особенный же вкус заправке придает смесь специй, которые можно взять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- кориандр – 10 зернышек;
- йогурт – 100 г;
- смесь перцев – 1/3 ч.л.;
- орегано – 1 щепотка;
- лимонный сок – 2 ч.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- оливки – 5 шт.
Способ приготовления:
- Зернышки кориандра растереть и смешать с йогуртом.
- Далее добавить горчицу, заправить перцем, орегано и лимонным соком, все перемешать.
- Оливки очень мелко покрошить, отправить к остальным ингредиентам.
При соблюдении нескольких простых советов, как приготовить соус для шавермы, вы легко справитесь с любым ее рецептом. Для лучшей отдачи вкуса используемую зелень нужно перетирать как можно мельче. Тем же образом поступают и с чесноком. В случае со сметанной заправкой можно смело использовать лимонный сок. Вот еще несколько рекомендаций по приготовлению соуса из шаурмы :
- Если вам не нравится цвет соуса – добавьте яркие компоненты, например, специю карри, зелень, кетчуп или сладкую паприку.
- Лишнюю заправку не выбрасывайте, а отправьте в контейнер и заморозьте. Полученную смесь можно будет использовать для маринования мяса или натирания кожицы птицы перед жаркой.
- Жирные соусы на основе майонеза легко сделать менее калорийными, если заменить его кисломолочными продуктами – ряженкой, сметаной или натуральным йогуртом. Консистенция массы не станет жидкой, зато калорийность станет ниже.
- В рецептах с чесноком его рекомендуют добавлять перед непосредственной подачей шаурмы, примерно за 15 минут.
- Для более восточного аромата можно использовать пасту тахини – это обжаренные семечки кунжута, которые затем растираются с растительным маслом.
Видео: Чесночный соус для шаурмы
Кисло-сладкий, помидорный, кефирный, с ореховыми нотками - соус для шаурмы может иметь абсолютно разный состав на любой вкус. Именно он задаст тон блюду, поможет раскрыть его вкусовую гамму. Заправка в шаурме является той самой изюминкой, от которой будет зависеть сочность блюда, его структура. Приготовьте свою заправку на домашней кухне, которая раскроет всю вкусовую палитру сочетающихся между собой продуктов.
Соус для шаурмы – классический рецепт
В традиционном варианте заправка для популярного блюда готовится из:
- ряженки – 1 ст.;
- майонезного соуса – 200 мл;
- домашней сметаны – 0,2 л;
- сока лайма из половинки маленького плода;
- сочных зубьев чеснока– 2-4 шт.;
- сахарного песка;
- соли, приправы карри и других пряностей по желанию.
В миске смешивается сметана с майонезным соусом и кисломолочным продуктом до однородной консистенции. Туда же добавляется кислый сок и измельчённый через чеснокодавилку чеснок со специями. Можно смешать в ступке все сыпучие компоненты с пряным овощем и только потом ввести их в заготовку. Перед заправкой классический соус для шаурмы следует отправить на холод, примерно на 2-3 часа.
Настоящий красный соус
Эта заправка является хорошей альтернативой не очень полезному кетчупу.
Готовится красный соус для шаурмы на основе:
- спелых томатов – 2 шт.;
- болгарского перчика – 1 шт.;
- масла оливы – 3,5 ст. л.;
- специй, соли;
- лука – пару штук;
- томатной пасты – 4 ст. л.
Томаты нарезаются не крупными кусочками, лук режется как на зажарку, перчик измельчается ножом в виде небольших полосок. На оливковом масле сначала обжаривается лучок, после вводятся томаты. Спустя пару минут добавляется паста, соус солится и приправляется по вкусу. В конце овощную поджарку рекомендуется слегка взбить блендером, досолить при необходимости.
Соус для шаурмы как в ларьках
Любители шавермы часто вспоминают вкусную заправку, которую добавляют в восточное блюдо продавцы в ларьках.
Почему такое, казалось бы, простое блюдо, как шаурма, столь популярно? Фишка этого кушанья – в соусе, который делает незамысловатую начинку сочной и вкусной. Приготовить соус для шаурмы можно по разным рецептам, вариантов приготовление огромное количество, поэтому не стоит идти по проторенному пути и приправлять начинку готовым майонезом и кетчупом.
Соус при приготовлении шаурмы используется для заправки начинки и смазывания лаваша. Именно соус придает продуктам сочность и вкус. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную заправку для шаурмы, не нужно быть гением кулинарии. Все довольно просто.
- За основу можно взять кисломолочные продукты (кефир, сметану, ряженку), майонез, томатный соус или растительное масло.
- А вот дополнения могут быть весьма разнообразными. Прежде всего, это разнообразные специи, без них не обходится ни один вкусный соус. Кроме того, часто добавляют пряную зелень, которую нужно тщательно промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
- Используются в качестве дополнений и другие продукты – сыр, грибы, овощи, орехи. Они требуют предварительной подготовки – измельчения, обжаривания, тушения и пр.
Интересные факты: самая большая в мире шаурма, занесенная в книгу рекордов Гиннесса, была приготовлена в Анкаре. Для её приготовления ушло мясо семи коров, а общий вес блюда составил 98 кг.
Классический соус для шаурмы
Сложно сказать, какой именно соус для шаурмы имеет право называться «классический». За классику можно принять соус, который готовят в большинстве ресторанов восточной кухни. Итак,соус с идеальными пропорциями ингредиентов.
- 250 гр. майонеза;
- 200 гр. кефира;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка карри;
- 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
- 0,5 чайной ложки молотой сладкой паприки.
Готовится соус просто. Смешиваем отмеренное количество майонеза, сметану и кефира. Сметану используем густую с процентом жирности не менее 20%. Это будет основа будущего соуса.
Совет! В идеале нужно использовать майонез домашнего приготовления. Если вы предпочитаете покупать этот соус в магазине, берете классический вариант. Легкий майонез и соусы с различными добавками не подойдут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и растираем с добавлением щепотки соли и сухих специй (паприки, карри, хмели-сунели). Добавляем чесночную смесь в основу соуса, тщательно размешиваем.
Соус готов, но желательно, дать ему постоять в холодильнике часа 2, чтобы все специи успели «разойтись» и «подружиться» между собой.
Чесночный соус для шаурмы
Пикантный предпочитают любители острых закусок. Этот вариант идеально подходит для шаурмы с куриным мясом.
- 1 стакан кефира;
- 4 желтка;
- 100 мл растительного масла;
- 2 чайные ложки готовой горчицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 щепотка красного острого перца;
- 2-3 веточки петрушки.
Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, очищаем и извлекаем желтки. Растираем желтки вилкой, добавляем к ним горчицу, размешиваем до однородности. Понемногу добавляем кефир, постоянно размешивая. Солим и перчим соус. Продолжая взбивать массу венчиком, подливаем по ложке масло. Затем кладем в соус растертый чеснок.
Читайте также: Соус сацебели – 6 рецептов в домашних условиях
Ставим соус на час в холодильник. Перед использованием добавляем мелко нарезанную зелень.
Кефирный соус
Очень простой кефирный соус можно приготовить очень быстро. Этот вариант заправки понравится тем, кто считает калории, так как он менее калорийный, чем соусы, приготовленные с майонезом и растительным маслом.
В кефир будем добавлять измельченную зелень, поэтому соус получится приятного, нежно-зеленого цвета.
- 1 стакан кефира, желательно выбрать продукт с жирностью 3,2%, так как более густой, чем обезжиренный вариант кисломолочного напитка;
- 3 дольки чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Прежде всего, нужно вымыть и просушить зелень. Затем её нужно мелко нарубить, а еще лучше измельчить в блендере. Смешиваем измельченную зелень с кефиром, добавляем измельченный чеснок. Осталось приправить соус по вкусу, добавив соль, перец и несколько капель лимонного сока.
Готовим белый соус
Чтобы приготовить белый соус для шаурмы, мы будем использовать ряженку. Но этот ингредиент можно заменить на любой кисломолочный продукт, который вам больше нравится.
- 3 столовые ложки ряженки с жирностью не менее 4%;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 3 стрелки зеленого лука;
- 5-6 веточек зелени (укропа или петрушки);
- черный и красный молотый перец по вкусу.
Зелень тщательно вымоем, обсушим и крупно нарежем. Положим в чашу блендера, туда же отправим чеснок и хорошо измельчим. Если блендера под рукой нет, можно просто очень мелко порубить чеснок и зелень.
В отдельной посуде перемешиваем ряженки, майонез и сметану, перемешиваем. Затем добавляем смесь из чеснока с зеленью. Заправляем соком лимона и специями, хорошо перемешаем. Даем настояться в холодильнике не менее одного часа.
Сметанный соус с огурчиками
Приготовим сметанный соус с добавлением маринованных огурчиков.
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки кефира;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 маринованных огурца (корнишоны);
- соль и специи по вкусу;
- по желанию можно добавить мелко нашинкованную зелень.
Чеснок для этого соуса нарубим крупно, он «отдаст» соусу свой аромат, а потом, мы его уберем из соуса. Но если вы любите чесночок в блюдах, то можно измельчить чеснок мелко и смешать с основой соуса.
В качестве основы в этом рецепте выступают кефир и сметана, их нужно смешать до полной однородности. Мелко рубим маринованные огурчики, смешиваем с основой и чесноком. Приправляем солью и специями по вкусу. Даем соусу настояться в холодильнике один час. При желании добавляем зелень.
Красный соус с чесноком
Вкусный красный соус для шаурмы готовиться из готовых соусов. Если вы противник магазинного кетчупа и майонеза, то эти соусы можно заранее приготовить дома самостоятельно.
- 50 мл кетчупа;
- 50 мл классического майонеза;
- 50 мл сметаны;
- 4 зубка чеснока.
В мисочки смешиваем сметану с майонезом и кетчупом, перемешиваем очень тщательно, чтобы соус получился однородным.
Читайте также: Устричный соус – состав и 5 рецептов приготовления
Очищаем зубчики чеснока, очень мелко рубим их или пропускаем через пресс. Добавляем чеснок в основу соуса. Еще раз тщательно перемешаем. Оставляем соус настаиваться в течение 1 часа в холодильнике. Соус готов.
Сырный соус
Очень вкусным получается сырный соус . Им можно не только заправлять шаурму, но и намазывать на хлеб, а также, использовать для заправки разных блюд.
- 2 дольки чеснока;
- 100 мл сливок (20%);
- 100 гр. твердого сыра.
Сыр для соуса выбирайте на свой вкус, кто-то любит сорта поострее, кому-то больше нравится мягкий сливочный вкус.
Сыр нужно натереть на терке, чеснок измельчить. Вскипятим сливки и снимем с огня, сразу же добавим в горячие сливки тертый сыр. Засыпаем сыр не весь сразу, а понемногу, интенсивно размешивая, чтобы он успел расплавиться в горячих сливках. Когда соус немного остынет, добавляем в него растертый чеснок, солим и перчим в соответствии со своими вкусовыми ощущениями.
Острый соус для шаурмы
Можно приготовить острый соус к шаурме, такой вариант заправки предпочитают в Турции.
- 1 крупный стручок сладкого перца красного цвета;
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 0,5 пучка свежего укропа;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- красный и черный перец, соль по вкусу.
Очищаем репчатый лук, вымоем его, разрежем на 4 части. Кладем лук в чашу блендера. Очищаем от семян болгарский перец, разрежем на несколько частей, также, помещаем перец в блендер.
Тщательно промываем зелень, стряхиваем с них капельки влаги, обсушиваем. Крупно нарезаем или просто рвем зелень руками, добавляем к луку и перцу. Измельчаем ингредиенты до состояния однородного пюре.
Затем вливаем растительное масло, кладем томатную пасту, добавляем сухие специи, солим по вкусу, перчим, используя оба вида перца. Еще раз включаем блендер, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Даем соусу настояться в холодильнике не менее одного часа.
Рецепт томатного соуса
Можно пригодиться вкусный , он отлично подойдет к самым разным видам шаурмы.
- 1 белая салатная луковица;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 помидор;
- 1 стручок болгарского перца, лучше красного цвета;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сухого молотого базилика;
- 1 десертная ложка лимонного сока;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Прежде всего, нужно очистить овощи и хорошо их вымыть. Лук желательно использовать именно белый, он имеет менее резкий вкус, чем репчатый. Его следует очистить и крупно нарезать.
Совет! Если под рукой не оказалось белого салатного лука, то можно взять обычную луковицу, её следует очистить, нарезать и ошпарить кипятком.
Помидор следует на 1 минуту опустить в кипящую воду, а затем вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой. Когда томат остынет, снимем с него кожицу. Разрежем на несколько долек и вырежем места крепления плодоножек. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем на кусочки произвольной формы.
