Ингредиенты
- 600 гр. куриной грудки
- 0,5 кг слоеного теста (уже готового)
- 2 луковицы
- 4 небольшие картофелины
- 50 гр. сливочного масла
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Время на подготовку: 00:30
- Время приготовления: 00:60
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя
Приготовление
Пирог с курицей и картошкой – блюдо, которое всегда может выручить. Вкусный, сытный, несложный – эти качества делают его особенным. Еще больше упростить себе задачу можно, если приобрести в магазине уже готовое слоеное тесто.
Пирог можно приготовить из дрожжевого, слоеного, пресного, кефирного или сметанного теста, а добавить к курице можно многие продукты по своему вкусу – от разнообразных овощей до различных сортов мяса и морепродуктов, ведь куриное мясо хорошо сочетается практически со всем. Но распространенная проблема всех пирогов – сухость, которая появляется при неправильной обработке продуктов или не соблюдении правил приготовления. Этот рецепт с фото расскажет вам, как сделать вкусный пирог с курицей и не пересушить его.
- Куриную грудку промываем под холодной водой и режем на небольшие кусочки.
Режем пирог на кусочки и радуем близких, приятного аппетита!
vkusnaja-zhisn.ru
Этот вкусный и ароматный пирог с начинкой – великолепное блюдо для ужина или для небольшого семейного праздника. Приготовить его довольно легко даже для начинающих кулинаров.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто слоеное дрожжевое 500 Грамм
- Курица 500-600 Грамм
- Картофель 2-3 Штук
- Лук репчатый 1 Штука
- Яйцо 1 Штука
- Соль 3 Щепотки
- Перец черный молотый 1-2 Щепоток
- Растительное масло 2-3 Ст. ложек
- Мука 2 Ст. ложки
- Специи для курицы 1-2 Щепоток
Первым делом приготовим курицу. Можно просто сварить её, но я решила обжарить на сковороде с растительным маслом. У меня половина тушки курицы с косточками. Можно взять куриное филе. Разрезать на куски и обжарить до готовности.
Пока жарится курица, займемся овощами. Очищаем картофель и лук, моем и затем тонко шинкуем. Можно с помощью комбайна, а можно просто тонко нарезать вручную.
Пластинки картофеля получились крупноватые, нарежем их на полоски.
Смешиваем подготовленные картофель и лук со специями, солью и перцем.
Достаем тесто из морозилки, пусть разморозится. Затем поделим тесто на 2 неравных части. Одна часть – 2/3 от куска теста.
Курица обжарена, остужаем ее и снимаем мясо с костей. Нарезаем на кусочки.
Раскатываем тот кусок теста, который побольше, по размеру формы для выпечки.
Равномерно распределяем картошку с луком по тесту.
Затем раскладываем кусочки мяса.
Раскатываем оставшуюся часть теста, накрываем пирог. Обрезаем лишнее тесто. Из него можно сделать украшения для пирога – косичку, листики, цветочки. Защипываем края пирога, смазываем верх взбитым яйцом.
Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке минут 20, затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 20-25 минут. Вот такой красивый пирог у вас должен получиться.
povar.ru
Пирог из слоеного теста с курицей
Если вы из числа тех, кто не берется за выпекание пирогов, поскольку не хочет терять много времени на кухне, то этот рецепт слоеного пирога с курицей и картошкой будет вам полезен. Можете не сомневаться, что справитесь вы с ним достаточно быстро. Вместе с выпеканием, процесс приготовления пирога отнимет не более часа . Во многом это является заслугой уже готового слоеного теста, которое вы без проблем сможете отыскать в своем супермаркете.
Для слоеного пирога с курицей понадобится следующее:
Действуйте в такой последовательности:
Каждый клубень уже очищенного картофеля, необходимо разрезать вначале пополам, а затем на более мелкие части. Они не должны быть слишком толстыми.
Продолжая готовить начинку для сытного пирога, нарежьте небольшими кусочками филе курицы.
Теперь подготовленные для начинки ингредиенты (луковицы, мясо и картофель) всыпьте в одну емкость и перемешайте.
Посыпьте все перцем, добавьте соль.
Разморозьте слоеное тесто
Достаньте заблаговременно слоеное тесто. Оно должно оттаять. Затем разрежьте его надвое (одна часть должна быть больше другой).
Ту часть теста, что больше по размеру постарайтесь раскатать тонко. Присыпьте противень мукой, прежде чем распределите по нему тесто.
Поверх этот пласт покройте начинкой, а на нее уложите кусочки масла.
Настал черед и второй части теста. Раскатайте и ее.
Покройте ею начинку и хорошо соедините все края.
Этой смесью смажьте весь пирог. В некоторых местах проколите его вилкой. Так сможет проходить воздух. Выпекайте лакомство примерно 50 минут.
Перед тем как разрезать только что приготовленный слоеный пирог с курицей, дайте ему немного остыть. Вас может заинтересовать рецепт пирога с картошкой и рыбой.
www.blinu.su
Слоеный пирог с курицей и картошкой
Предлагаем пополнить вашу коллекцию рецептов «на скорую руку» замечательной выпечкой. Пирог с курицей и картошкой из слоеного теста отнимет не более 40 минут вашего времени, а удовольствие ваши близкие получат такое, будто вы возились с готовкой полдня.
Продукты для пирога
- готовое слоеное тесто - 1 упаковка весом 0,5 кг.;
- кура - 0,5 кг (лучше мякоть окорочков);
- картофель - 3 клубня;
- лук репчатый - 1 крупная луковица;
- специи для курицы;
- соль - по вкусу;
- масло сливочное - 50 г.;
- масло растительное - 2-3 ст.л.;
- яйцо куриное - 1 шт.
Готовим начинку
Поскольку с тестом нам возиться не нужно, начинаем процесс приготовления пирога с начинки. В первую очередь займемся мясом. Мы настоятельно советуем не использовать мякоть грудки — у курицы она довольно сухая. А вот мясо, снятое с кости бедра — самое жирное и сочное. Соответственно, и пирог с такой курятиной получится сочнее и вкуснее.
Мясо можно класть сырым. Тогда его нужно очень мелко нашинковать. Но, для пикантности, лучше все же использовать предварительно обжаренную курицу.
Делайте это так:
1. Отделите мякоть от костей, нарежьте ее произвольными кусочками.
2. На хорошо разогретую сковороду кладите мелкие кусочки, посыпьте специями для курицы.
3. Нашинкуйте лук и отправляйте к мясу. Держите их на огне буквально 2-3 минуты и сразу снимайте.
4. Картофель нарежьте мелкими кубиками, обдайте ледяной водой (так она гарантированно пропечется в середине слоеного пирога) и смешайте с мясом.
Начинка готова. Некоторые любят укладывать начинку слоями. В таком случае рекомендуем нарезать картошку не кубиками, а тонкими пластинками. И не забудьте ее облить очень холодной водой перед закладкой в тесто.
Собираем пирог
Замороженное слоеное тесто (можно брать любое — как пресное, так и дрожжевое) должно растаять естественным образом, без участия микроволновой печи. Поэтому лучше достать его из морозильника заранее и дать постоять при комнатной температуре.
1. Разделите тесто на две неодинаковые части. Большую нужно раскатать толщиной 1-2 мм и уложить на смазанный растительным маслом противень.
2. Если вы не доверяете своей форме, лучше уложите на дно смазанную маслом бумагу для выпекания.
3. Теперь укладываем начинку. Если вы решили использовать вариант с послойной укладкой, то на тесто нужно класть картошку, а на нее уже — мясо с луком.
4. Сверху на курятину обязательно покрошите немного сливочного масла. Это особенно важно, если вы все же используете в рецепте не окорочка, а куриную грудку.
5. На пласт теста с курицей и картошкой кладем раскатанную вторую часть теста, оставляя в центре незакрытым небольшое отверстие. Оно необходимо, чтобы выходила лишняя влага во время выпекания, и выпечка не полопалась.
Почему этот пирог с курицей легкий? Естественно, потому что слоеное тесто у нас будет готовое, покупное. Для начинки пирога мы будем использовать куриное филе, картофель и лук. В такой пирог в качестве специи идеальнее всего подходит обычны й молотый черный перец, так что не жалейте его.
Не смотря на всю легкость приготовления, с чем могут столкнуться неопытные хозяйки? С тем, что картофель в готовом слоеном пироге может оказаться твердым. Курица готовится быстро, тесто зарумянится тоже быстро, а картофелю не хватит времени и он останется твердоватым.
Как решить эту проблему и не испортить сырой картошкой вкусный пирог из слоеного теста с курицей? Есть сорта картофеля, который разваривается очень быстро. Если у вас такой и вы в нем уверены, то смело кладите в пирог, только нарежьте кубиком помельче. Если вы из этой партии картофеля еще ничего не готовили и не знаете какой он, или у вас долго разваривающаяся картошка, то перед тем как класть его в пирог отварите его до полуготовности, немного остудите и смешивайте с курицей и луком для начинки слоеного пирога.
Итак, ингредиенты:
тесто слоёное дрожжевоe (готовое) - 700гр;
куриное филе - 400гр;
картофель - 3 штуки;
лук репчатый - 2 штуки;
соль - по вкусу;
перец чёрный молотый - 1 ч.л;
Как готовить пирог из слоеного теста с курицей и картофелем:
Картофель нарезаем кубиком. Если надо отвариваем до полуготовности
Лук мелко шинкуем.
Куриное филе, естественно размороженное, нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем все ингредиенты начинки. Солим и перчим.
Тесто размораживаем, делим на две части. Каждую из частей раскатываем. выстилаем пергаментной бумагой, кладем одну часть теста.
На тесто выкладываем начинку.
Накрываем второй частью теста.
И хорошо залепляем края. От качества этой работы зависит сочность пирога, если края залепятся плохо, сок будет вытекать и пирог получится суше, чем хотелось бы.
Выпекаем в нагретой до 180°С духовке в течение 40 минут.
Вот и все! Правда, легко? Приятного аппетита!
Для начала приготовим смесь из желтков для слоёного теста. Нам понадобиться мерная кружка, у двух яиц отделяем желтки от белков, в мерную кружку кладём два желтка, белок можно убрать. Он нам не понадобиться. В желтки добавляем 1/2 чайной ложки соли и одну столовую ложку 9 % уксуса, можно использовать и 5% уксус, всё перемешиваем. В эту смесь добавляем примерно 200 мл очень холодной воды, можно сказать ледяной, всё хорошо перемешиваем. Общее количество жидкости должно получится где то 250 мл. Убираем приготовленную смесь в холодильник. Просеиваем на стол 600 грамм муки. Нам понадобится замороженного 400 грамм маргарина или сливочного масла. Постоянно окуная сливочное масло или маргарин в муке трём его на крупной тёрке. Маргарин не должен слипнуться, его нужно слегка перемешать с мукой, но не сминать.
Далее собираем тёртый маргарин с мукой, делаем посередине углубление, достаём из холодильника желтковую смесь и вливаем в углубление, перемешиваем, тесто не нужно сильно сминать или вымешивать, достаточно аккуратно его собрать и дать форму. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов. Хранить такое тесто в холодильнике можно 2 - 3 дня. В морозильнике до двух месяцев.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, мы можем не спеша приготовить начинку для пирога. Куриное филе нарезаем кубиками. Лук и картофель очищаем от кожуры, промываем и режим мелко кубиками. Нарезанное куриное филе, картофель и лук обжариваем по отдельности в сковороде до полуготовности. Затем всё смешиваем в одну сковороду, солим и перчим по вкусу. Жарим одну минуту и убираем с огня. Даём нашей начинке остыть.
По истечению времени, когда тесто постояло в холодильнике. Можно начинать готовить пирог. Из данного тесто у меня получается два средних пирога. Достаём тесто из холодильника и делим на четыре части, из которых две чуть больше и две меньше. Пока Вы готовите один пирог, оставшиеся две части теста, для второго пирога лучше убрать в холодильник. Берём большую часть теста и раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4 - 5 мл примерно. Раскатанный пласт теста, укладываем на противень. Вторую часть теста которая чуть меньше точно также раскатываем в прямоугольный пласт. На уложенное тесто на противне, выкладываем начинку и распределяем её равномерно, не много отступив от краев.
История слоёного теста
Появление слоёного теста, как это часто бывает с разными новыми изобретениями, оказалось случайным. Некоторые утверждают, что произошло это в древнейшей Ассирии, но этого государства уже давно нет на карте. Поэтому истинное происхождение приписывают рукам француза Клавдия Геле, который был в то время учеником кондитера. Клавдию очень захотелось испечь для своего больного отца диетический хлеб. Тогда он смешал муку и воду, завернул в тесто кусочек сливочного масла и оставил на некоторое время. Затем раскатал тесто несколько раз и отправил в печь. Каково же было удивление кондитера и его ученика, когда из печи достали огромный хлеб. Затем Клавдий уехал в столицу и увёз свою тайну приготовления слоёного теста. В Париже он немного доработал своё случайное изобретение. Кондитерская, где на то время работал юноша, получила огромный успех и богатство благодаря возникновению слоёного теста. Даже когда Клавдий Геле переехал во Флоренцию, он так и не поведал о своём секретном рецепте. Каждый раз, запираясь в отдельной комнате, он в полном одиночестве продолжал замешивать тесто. Но, как известно, всё тайное, когда-либо становиться явным. Поэтому секрет приготовления теста был открыт. Так и попало слоёное тесто в кухни многих стран: грузинские хачапури, турецкая пахлава, французский круассан. Сегодня этим рецептом пользуются в большинстве стран мира, используя самые разнообразные начинки.
Хотя основа слоёного теста не изменилась с тех времён, но существует несколько его видов, отличающихся по составляющим и способам приготовления. Основа слоёного теста – вода, мука, соль и сливочное масло, иногда его заменяет маргарин, но ХозОбоз рекомендует все же использовать именно натуральное сливочное масло. Для тех, кто захочет приготовить слоёное тесто самостоятельно, нужно набраться терпения. Ведь это очень нелёгкий процесс и занимает несколько часов. Классикой считается соотношение муки и воды один к одному, а затем уже домешивается холодное сливочное масло. Самые вкусные пироги выходят из теста, где количество слоёв достигает 250! Кроме классического слоёного теста, изобрели ещё и упрощённый быстрый вариант, применяемый в домашних условиях. Оно подразделяется на дрожжевое и бездрожжевое.
Виды слоеного теста
- дрожжевое слоеное тесто , рваное тесто (ещё называют русским или кислым), из которого готовят слойки, пироги, рогалики, кулебяки, пирожки;
- «моментальное» слоёное тесто , хотя из названия это вовсе не значит его моментальное приготовление, оно тоже потребует сил и времени. Из такого теста готовят несладкие пирожки, солёные палочки с тмином, сыром, коржики;
- творожное слоёное тесто , где используют ещё и творог вместе с классическими ингредиентами, из него готовят вкусные пирожки, рулеты, сладкие булочки;
- самое нежное – сливочное слоёное тесто , здесь используют ещё сметану или сливки, это наименее трудоёмкий процесс приготовления.
Изделия из слоёного теста получаются нежные и калорийные. Конечно, глупо утверждать, что такой пирог не будет калорийным, хотя самыми калорийными считаются песочное и заварное тесто. В 100 г пресного слоёного теста содержится 337 калорий, остальной подсчёт зависит от начинки. В 100 г окорочка – 185, картофель – 80, лук – 41, лук зелёный – 41 ккал, 50 г сливочного масла – 350 калорий.
Ингредиенты для слоёного пирога с курицей и картошкой
Приготовление
Приготовление начинки для пирога
Лук почистить и мелко порезать.
Окорочка помыть, обсушить, мякоть отделить от костей и мелко порезать кубиками.
Можно взять и другие части курицы, грудку, например, но окорочка наиболее жирные и сочные, что подходит нам больше всего. За неимением свежего мяса, можно использовать ломтики ветчины. Картофель почистить и порезать маленькими кубиками.
В глубокой миске соединить измельчённые лук, картофель и мясо, посолить, поперчить, хорошо перемешать и добавить 2 столовых ложки воды. Начинка готова.
Подготовка слоеного теста
Тесто можно использовать дрожжевое или пресное. Покупное тесто перед выпечкой нужно разморозить. Если используется дрожжевое, нужно дать перед выпечкой пирогу подняться. Слоёное тесто разделить на две части: больше и меньше. Тонко раскатать обе части теста.
Укладываем пирог
Яйцо взбить венчиком
масло порезать на маленькие кусочки. Форму для выпечки немного смазать растительным маслом.
Уложить большую часть раскатанного теста
сверху выложить и равномерно распределить подготовленную начинку.
Оставить свободные края теста примерно в три сантиметра. Разложить кусочки сливочного масла по всей поверхности начинки. Края теста подвернуть к начинке и смазать их взбитым яйцом.
Сверху накрыть пирог оставшейся частью раскатанного теста. Посередине пирога с помощью ножа сделать разрез для выхода пара. Всю поверхность смазать взбитым яйцом при помощи кисточки.
Выпечка
Выпекать пирог с курицей 40 минут при температуре 180° до румяной корочки и готовности начинки. Подавать, разрезав на порционные кусочки.
Так же хотим отметить, что начинки для такого несладкого слоёного пирога могут быть самыми разнообразными: говяжий фарш с обжаренным луком, рис с зеленью, рыба. Этот слоёный пирог с курицей можно разнообразить другими начинками. Например, заменить картофель грибами, тогда получится отличный слоёный пирог с грибами и курицей. Очень вкусным получается пирог с курицей и сыром. ХозОбоз традициооно желает вам здоровья, приятного аппетита и ждет от вас отзывов по этом рецепту.
Если к Вам неожиданно нагрянули гости или же они нагрянут через час-полтора, отчаиваться не нужно. Отличным выходом из сложившейся ситуации будет пирог, приготовленный, как говорится на быструю руку. Причём начинка для данного пирога может быть самой разнообразной: от мясной, рыбной, овощной до фруктовой, творожной или ассорти.
Для приготовления данного чудо – пирога понадобится всего лишь приобрести в продуктовом магазине слоёное тесто, а в качестве начинки уже можно использовать всё, что есть в холодильнике. Кстати, экспериментируя с начинкой, можно легко и вкусно разнообразить меню своей семьи.
Сегодня приготовим пирог с картофельно – куриной начинкой.
Необходимые продукты для блюда “Пирог слоёный с картошкой и курицей”:
- – тесто слоёное – 0,5 килограмма;
- – мука – ложка столовая;
- – масло сливочное – половина ложки столовой;
- – куриное филе – грамм 100-150;
- – картофель – 2 или 3 штучки;
- – луковица – одна;
- – соль, черный перец;
- – зелень укропа;
- – минеральная вода газированная – пол стакана.
Приготовление блюда “Пирог слоёный с картошкой и курицей”:
Сразу же нужно достать тесто из морозильной камеры для того, чтобы оно растаяло. Из собственного опыта скажу, что до конца размораживать тесто не стоит, иначе оно слипнется и потеряет нужную нам форму и консистенцию.
Слоёное тесто само по себе готовится очень быстро, поэтому готовность пирога будет зависеть от готовности начинки. И чтобы не испортить тесто (чтобы оно не пригорело, пока приготовиться начинка), данную начинку приготовим заранее.
Мясо курицы нарежем маленькими кусочками и зальём его минеральной водой, чтобы мясо стало мягче и потом быстрее приготовилось (особенно это будет удачным способом для свиного или говяжьего мяса, так как оно само по себе медленнее готовится, нежели куриное).
Пока мясо пропитывается, нарежем соломкой картошку.
Лук порежем полукольцами, укроп измельчим и перемешаем с луком.
На столе скалкой немного раскатаем готовый пласт теста, потрусив его предварительно мукой.
Разрежем полученный пласт на две почти равные части: одна часть, большая, будет использоваться как основа, а вторая, меньшая, – верхней частью пирога.
Противень смазываем маслом, выкладываем на него основу, а сверху основы – картофель, мясо, лук, солим и перчим.
