Uzbecké chlebové placky - ako sa varí doma. Domáce uzbecké chlebové placky

Krok za krokom recepty na výrobu uzbeckých tortíl v rúre a na panvici: droždie, nekvasené a vločkovité domáce uzbecké tortilly

Posúdenie
recept

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

2 gr.

Sacharidy

212 kcal

Možnosť 1: Klasický recept na uzbecké chlebové placky v rúre

Každý, kto sa zaoberá poľnohospodárstvom, si necháva veľa receptov na rôzne pečivo, ale v každej kuchyni sú jednoduché koláče. Sú podobné a zároveň odlišné, pripravené rýchlo a dostupné pre všetkých.

Zloženie:

• kilogram dobrej múky;
• lyžicu soli a dve rovnaké - cukor;
• surové vajce;
• päť lyžíc rafinovaného oleja;
• 700 ml vody;
• tri polievkové lyžice práškového droždia;
• ľahké sezamové semienko.

Podrobný recept na uzbecké chlebové placky

Na rozdiel od mnohých iných receptov, droždie rozpustíme naraz v celom objeme zohriatej vody. Nalejte tam soľ a cukor, nalejte olej. Po premiešaní začneme v malých dávkach dávať múku. Cesto vyjde napnuté a pri miesení budete musieť vynaložiť veľké úsilie. Vzniknutú hrudku namažte olejom, nie však príliš hojne, nechajte ju pod utierkou teplou.

Po hodine čakania cesto znova premiesime a ploché koláče rozdelíme na polotovary, formujeme osem kusov. Každú zvlášť premiesime, vyvaľkáme na guľky a každú zvlášť premiesime
, stojíme krátko, až dvadsať minút.

Rukami vytvarujeme uzbecké placky, bez použitia valčeka. Po miesení na dostatočnú veľkosť prejdeme stredom zubami vidlice, prepichneme ju, ale nie cez ňu. Fritovací hrniec zakryte listom pergamenu, nemastite ho olejom, ale jemne ho posypte múkou. Rozložíme koláče, v množstve, podľa veľkosti, navlhčíme vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami.

Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov alebo o niečo vyššiu, koláče pečieme asi dvadsať minút, ale lepšie, pričom dávame pozor na farbu kôry.

Možnosť 2: Rýchly recept na uzbecké tortilly bez droždia v rúre

Východ je preslávený sladkosťami, nie menej ako rozprávkami o kúzelníkoch. Jednoduché sladké koláče vyrobené z cesta bez kvasníc s cukrom sa pripravujú na bazároch a podávajú sa ľahko, s horúcim čajom alebo len tak.

Zloženie:

• voda - jeden a pol pohára;
• lyžicu soli;
• surové vajce;
• dva poháre rafinovaného masla;
• 800 gramov preosiatej múky;
• sladký prášok;
• sto gramov cukru a plátok masla rovnakej hmotnosti.

Ako rýchlo uvariť uzbecký flatbread

Soľ rozpustíme v teplej vode a uvoľníme tam vajíčko. Vareškou premiešame a vysypeme múku. Lyžičkou a potom rukami vypracujte pomerne jemné cesto, ktoré odložte na pol hodiny pod obrátenú misu.

Maslo rozpustíme a ochladíme, zvyšné cesto rozvaľkáme v dvoch podlhovastých vrstvách, vymastíme všetkým rozpusteným maslom. Navrch posypeme cukrom, nakrájame na dva pozdĺžne pásy. Všetky preložte, jeden na druhého, stočte do pevnej rolky.

Rolku nakrájame na dve porcie, každú dáme na rez a vyvaľkáme o niečo širšie ako dno panvice. Zapálime olej, koláče vyprážame vo vriacom rastlinnom tuku, necháme odtiecť.

Možnosť 3: „Katlama“ - domáce uzbecké chlebové placky vyrobené z nekvaseného cesta na panvici

Podľa všetkých pravidiel by mali byť koláče vyprážané na oleji z bavlníkových semien, ale napriek množstvu výrobkov v obchodných reťazcoch nie je ľahké ich zohnať. Nahradíme ho pridaním lyžice voňavého k rafinovaným slnečnicovým semienkam.

Zloženie:

• plátok oleja s vysokým obsahom tuku;
• sto mililitrov vody;
• soľ, jemná - pol lyžice;
• štvrtina šálky zmesi nerafinovaného a rafinovaného oleja;
• pohár pšeničnej múky najlepšej kvality.

Ako variť

Soľ rozpustíme podľa tradície vo vode, vyzbrojíme sa vareškou a vmiešame preosiatu múku, ktorú po malých hrstiach nasypeme do misy.

Keď bude hmota hustejšia, stôl poprášime múkou a prenesieme na neho hrudku cesta. Miesime, pridávame po menších častiach múku, kým sa cesto nelepí. Keď cesto zhromaždíte do gule, zabaľte ho fóliou a stojte pol hodiny len na stole.

Znova posypte stôl, celé cesto vyvaľkajte na najtenšiu vrstvu, takej veľkosti, aby to pracovný priestor umožňoval. Maslo musí byť položené dlho predtým, aby zmäklo, nestojí za to ho rozpustiť. Cesto potierajte maslom pomocou kulinárskeho štetca alebo iba dlaňou ruky.

Vychádzajúc z ľubovoľného vhodného okraja, zrolujte vrstvu na veľmi tesný zvitok nakrájaný na tucet kúskov podľa počtu koláčov. Po jednom ich vyvaľkáme veľmi tenko, takmer na milimetrovú hrúbku, a ihneď ich pošleme na rozpálený olej. Smažte, kým sa sýto červenajú. Koláčiky budú chrumkavé, až kým nevychladnú, neváhajte, pozvite na ochutnanie pochúťku aj s rodinou.

Možnosť 4: Domáce uzbecké tortilly s cibuľou

Rastlinné náplne na východe nie sú vôbec znakom nízkeho príjmu. Cibuľové koláče sú veľmi populárne, sú žiadané namiesto chleba a jednoducho ako samostatné jedlo.

Zloženie:

• pár veľkých šalátových cibúľ;
• pol múky;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ;
• trochu akejkoľvek zelene;
• pohár pramenitej vody.

Krok za krokom recept

Uistite sa, že ste preosiali múku. Nebuďte príliš leniví na to, aby ste postup opakovali dvakrát, čerstvé cesto tak dodá vzdušnosť. Nasypte múku do misky, zatiaľ odoberte asi tretiu časť, nalejte do nej vodu, ale nie celú, trochu nechajte na dne pohára.

Cesto vymiesime bez akýchkoľvek trikov, najskôr lyžicou, potom rukami. Pridáme múku a vodu a snažíme sa získať hustotu obvyklého cesta na „knedľu“. Zozbierame ju do gule a necháme ju pol hodiny pod tenkou suchou látkou.

Po odstránení šupiek z cibule sme ich nakrájali a jemne nakrájali nožom. Ak chcete, môžete si soliť cibuľu, môžete pridať najviac pár kvapiek akejkoľvek potravinovej kyseliny, od octu po citrónovú šťavu. Zeleninu dávame rovnakým spôsobom podľa nášho uváženia, štipka kmínu pomôže pridať orientálnu príchuť.

Cesto rozdelíme na polovice, zatiaľ jednu zakryjeme, druhú na tenko zvinieme. Nalejte olej do podšálky, dotknite sa jeho povrchu dlaňou, prsty doširoka roztiahnuté. Maslo potrieme povrchom cesta a zvinieme ho na tenký valček. Valčekom ho vyrolujte na šírku dlane a opäť zrolujte, tentokrát v tvare ulity slimáka.

Prvú časť testu sme odložili nabok a s druhou polovicou opakovali všetky činnosti štvrtého stupňa. Výsledného „slimáka“ dáme namiesto prvého na uterák a vyvaľkáme ho na tenký kruh.

Počas tejto doby by mala cibuľová plnka pustiť veľa šťavy. Premiešajte a presne polovicu z neho v tenkej vrstve rozložte na okrúhly obrobok. Nepoužívajte príliš veľa plnky, je lepšie miesiť viac cesta. Rolku opäť zrolujeme, tentokrát s cibuľovou plnkou. Cesto nakrájame na porcie tak, aby z každého vyšiel tenký koláč veľkosti podšálky na kávu.

Polotovary, nie príliš hojne, posypeme múkou, rozvaľkáme a odstránime vypadnuté kúsky cibule. Toto nie je výsledkom nešikovných akcií, časť náplne, bohužiaľ, vypadne. Nešetrite múkou a hojne ju posypte, koláče po niekoľkých kúskoch pošlite do oleja na veľmi rozohriatu masívnu panvicu.

Možnosť 5: Uzbecké placky natlačte doma na panvici

Upozorňujeme, že hmotnosť oleja je uvedená po roztopení. Nemýľte sa, pri prijatí takého množstva čerstvého sa po zahriatí jeho hmotnosť zníži. Z rovnakého dôvodu presne merajte a vážte výrobky, aj keď spravodlivo pripúšťame, že uzbeckým kuchárskym majstrom sa dobre darí bez váh.

Zloženie:

• ghee - sto gramov;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• presne 350 mililitrov vody;
• 700 gramov múky s vysokým percentom lepku.

Ako variť

Je celkom možné miesiť cesto rukami, ale postup bude zdĺhavý a dosť namáhavý. Múku preosejte a zbierajte v miske kuchynského robota alebo v miske na ďalšie použitie pomocou ručného mixéra.

Soľ rozpustíme v teplej vode, scedíme zo sedimentu a polovicu ihneď pošleme do múky. Najskôr zmiešajte s mäkkými metličkami, potom ich zmeňte na špachtle alebo špeciálne špirály. Stále udržiavame minimálny obrat, vodu dopĺňame doslova v lyžici.

Akonáhle je všetka voda vonku, hrudku preneste na stôl zhromaždením všetkých omrviniek z misky alebo misky. Cesto miesime silou ešte ďalšie tri minúty, nazbierame do gule a necháme pod priestrannou miskou.

O pol hodiny neskôr cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, ktorý nie je hrubší ako dva milimetre. Rovnomerne naneste na vrstvu olej, ktorý pre väčšie pohodlie natrite silikónovým štetcom. Cesto stočte do tesného valčeka, nakrájajte na 6 - 8 kusov, každý kúsok otočte rezom nadol, dlaňou ho mierne vyrovnajte. Po rozložení na doske na krájanie vložte spolu s ňou polotovary do vrecka a okraj zabaľte. Namočte až štyridsať minút do mrazničky.

Zmrazené polotovary vyvaľkáme na priemer tanierika, pod ktorý husto nasypeme múku. Vyprážajte na oleji v masívnej panvici pod vekom. Hnedé obe strany.

Pečenie je v skutočnosti veľmi jednoduché a ľahké. Aby ste to dosiahli, nemusíte vždy cesto dlho miesiť a čakať, kým kvások stúpa. Pravidelné koláče bez kvasníc môžu byť skvelým pomocníkom v záležitostiach hostesky alebo sofistikovaného labužníka. Hlavné je vedieť, ako variť a kde začať.

Je dôležité mať na pamäti hlavné body a vlastnosti:

• Rôzne sušené ovocie a sladké prísady sa nehodia ku škrobu, ktorý je v ceste plný. V tejto veci by ste teda mali dodržiavať umiernenosť a minimalizmus.
• Je nebezpečné miešať veľké množstvo bielkovín a škrobu. Z toho vyplýva, že pridanie rôznych druhov orechov spôsobí, že jedlo bude ťažšie a spôsobí to zbytočné problémy tráviacemu traktu. Pridanie potravín bohatých na vlákninu však pomôže zvýšiť peristaltiku a obohatiť jedlo.
• Pomocou plne naklíčených obilnín. Budú sa lepšie vstrebávať ako „suché“, napriek tomu pri mletí dostanete len akési „mleté \u200b\u200bmäso“.

Najzaujímavejšie a najobľúbenejšie recepty na koláče bez kvasníc

Koláče s kyslou smotanou

Pamätáte si, ako vám v detstve babička varila množstvo koláčov s kyslou smotanou? V tých časoch nechýbalo slávne značkové občerstvenie a ľudia si pripravovali svoje vlastné dobroty. Tento recept nadväzuje na najlepšie tradície.

Budete potrebovať:

1. Kyslá smotana 25-30% tuku 1 šálka;
2. Múka od 2 do 3 pohárov;
3. 3/4 šálky cukru
4. A 0,5 lyžičky sódy.

Uistite sa, že je kyslá smotana chladená. Ďalej na pochúťky z kyslej smotany zmiešajte múku so sódou a dobre preosejte. Samostatne pridáme cukor do kyslej smotany a vyšľaháme vareškou. Pomaly, tenkým prúdom, nalejte múku do kyslej smotanovej hmoty. Vymiesime husté, ale nie príliš strmé cesto. Tekutej konzistencie pridajte ešte trochu múky.

Hotové cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, vyvaľkáme ho na nelepivom povrchu na hrúbku asi pol centimetra. Vystrihnem potrebné koláče do akejkoľvek formy a pošlem ich do rúry, keď 200 - 210 ° C... Len nezabudnite plech na pečenie potrieť olejom alebo pokryť pergamenovým papierom. O 10-14 minút a hotovo. Neodporúča sa variť na panvici, iba v rúre sa koláče z kyslej smotany ukážu ako celé a chutné.

Ražné koláče

Vynikajúca alternatíva k chlebu bez droždia. Jednoduchosť, s ktorou je tento recept pripravený, je úžasná. Toto jedlo sa ľahko udomácni vo vašej rodine.

Vezmime:

• Asi 300 gr. múka;
• 350 gr. kefír;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžička koriander;
• 1 lyžička olivový olej, môžete si vziať slnečnicu;
• 1 lyžička sóda.

Ražné koláče na výstupe by mali byť v množstve 6-7 ks.

Recept je veľmi jednoduchý: zmiešajte všetky suché ingrediencie, zvlášť kefír a maslo. Ďalej obidve časti vymiesime na vláčne cesto a necháme stáť minúty 20-25.

Budúce ražné dobroty nemožno vyvaľkať, ale formovať ručne. Naše výrobky dáme na vymastený plech, urobíme otvory a povaríme v rúre. Teplota by mala byť okolo 200 - 220 ° C, čas varenia - 15 minút.

Rovnako ako predchádzajúci recept, aj tento je dôležitý z hľadiska spôsobu varenia. Na panvici ražné výrobky rýchlo stuhnú a spevnia, zatiaľ čo v rúre bude všetko v poriadku.

Aj tí neskúsení kuchári si budú môcť sami pripraviť koláče v rúre. Pečenie takýchto výrobkov skutočne nevyžaduje veľa času ani neobvyklých prísad.

V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť vynikajúce a rýchle tortilly v rúre. Okrem toho vám bude predložených niekoľko rôznych receptov.

Uzbecké tortilly v rúre: recept

Jedlá sú vždy jednoduché, ale veľmi chutné. Ak sa rozhodnete pripraviť vynikajúce tortilly v rúre, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• pšeničná múka akéhokoľvek druhu - asi 430 g;
• stolová soľ - asi 1,5 dezertnej lyžice;
• suché droždie na pečenie - 1 polievková lyžica;
• pitná voda (najlepšie teplá) - asi 290 ml;
• biely cukor - asi 12 g;
• sezamové semiačka - voliteľné.

Miesenie drožďového cesta na uzbecké ploché koláče

Rozhodli ste sa piecť tortily v rúre? Najskôr je potrebné vymiesiť kysnuté cesto. Za týmto účelom sa biely cukor úplne rozpustí v teplej pitnej vode. Ďalej sa do tej istej misky vloží pekárenské droždie. Po napučaní (asi po 15 minútach) sa do výsledného roztoku pridá kuchynská soľ a múka. Zmiešaním ingrediencií získate jemné a mierne lepkavé cesto na dlaniach. Je zakrytá hrubou látkou a nechá sa 50 minút teplá. Po uplynutí času začnú sochovať výrobky.

Formovanie kvasnicových koláčov

Ako to implementovať do rúry na pečenie veľmi rýchlo. Rovnako ľahko sa formujú. Stredne veľké kúsky sa odtrhnú z kvasnicového cesta, ktoré sa objavilo, a potom sa namazajú slnečnicovým olejom a vyvaľkajú sa na tortu s hrúbkou do 1,5 cm. Pre krásu sa odporúča stred hotového polotovaru rozdrviť pohárom alebo inou miskou (alebo vidličkou). Potom výrobok posypte sezamovými semiačkami, jemne preložte na plech a nechajte ešte ¼ hodinu teplý.

Proces pečenia múkových výrobkov

Ako dlho trvá pečenie uzbeckej placky v rúre? Recept s fotografiou hovorí, že príprava takýchto výrobkov nezaberie veľa času. Potom, čo sa polotovar zahreje na teplo, odošle sa do predhriatej rúry. Pri teplote 185 stupňov sa kváskový koláč pečie asi 20 - 27 minút.

Ako a čím slúžiť?

Uzbecké chlebové placky sa dajú použiť s akýmkoľvek jedlom (namiesto chleba). Najlepšie je však urobiť to hneď po ich upečení. Horúce výrobky sú považované za najchutnejšie a vysokokalorické.

Robíme v rúre

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade nie je pri príprave takýchto výrobkov nič ťažké. Cesto na tvarohové koláče sa miesi na báze kefíru. Hneď je potrebné poznamenať, že práve tento fermentovaný mliečny nápoj dodáva múčnym výrobkom zvláštnu jemnosť a jemnosť.

Aké komponenty teda potrebujeme na výrobu koláčov z kefíru v rúre? Ak chcete implementovať tento recept, musíte mať:

• pšeničná múka akéhokoľvek druhu - asi 400 g;
• kefír z čerstvého tuku - 1 plný pohár;
• lyžica sódy - 1/3 dezertnej lyžice;
• jodidovaná soľ - naneste na chuť;
• sušený tymián, mletý koriander - použite podľa vlastného uváženia;
• tvrdý syr - asi 250 g;
• rastlinný olej - trochu, na mazanie výrobkov.

Cesto vymiesime na kefíre

Základom pre takéto koláče je miesenie celkom jednoducho. Najskôr sa fermentovaný mliečny nápoj naleje do hlbokej misy a mierne sa zahreje na miernom ohni. Ďalej sa k nej pridá sóda bikarbóna a opatrne sa uhasí. Potom sa k prísadám pridá jodidovaná soľ a akýkoľvek druh múky. Opatrným miesením jedla rukami získate pomerne husté a elastické cesto. Je pokrytý potravinovou fóliou a chvíľu (15-25 minút) odložený.

Príprava náplne

Náplň do takýchto koláčov sa pripravuje celkom jednoducho. rozotrie sa na hrubom strúhadle a potom sa ochutí malým množstvom kuchynskej soli. Do mliečneho výrobku môžete tiež pridať nadrobno nakrájané bylinky (petržlen alebo kôpor).

Proces formovania

Ak chcete získať krásne a chutné tvarohové koláče, je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich formovaniu. Za týmto účelom je hotové cesto na kefír rozdelené na niekoľko rovnakých kúskov, ktoré sú posypané pšeničnou múkou a zvinuté do kruhov s priemerom až 12 cm a hrúbkou 7 mm. Ďalej sa v ich strede roztiahne tvarohová plnka, po ktorej sú okraje silne pripevnené.

Po prijatí akejsi guľky so syrom vo vnútri by ste jej mali postupne dať tvar koláča. Za týmto účelom najskôr produkt premasírujte prstami a potom valčekom. V takom prípade sa uistite, či náplň zostáva vo vnútri cesta. V opačnom prípade sa koláč zhorí a získa nie veľmi príjemnú chuť.

Potom, ako sa všetky výrobky so syrom formujú tak, ako je to popísané vyššie, položia sa na plech s papierom na pečenie. Na získanie nádherných koláčov sa striedavo omastia rastlinným olejom a posypú zmesou sušeného tymianu a mletého koriandra.

Ako piecť?

Po ich formovaní sa udržujú teplé 5 minút, potom sa odošlú do predhriatej rúry. Takéto výrobky je vhodné piecť pri teplote 185 stupňov po dobu 27 minút. Počas tejto doby by malo byť cesto úplne uvarené, plnka by sa mala roztopiť a zostať vo vnútri.

Prinášame k stolu

Akonáhle je všetko správne zhnednuté, vyberieme ich z rúry a okamžite potrieme čerstvým maslom. Vďaka tomu budú chutnejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Takéto výrobky je vhodné podávať teplé na rodinnú večeru. Je však potrebné mať na pamäti, že tavený syr vás môže ľahko spáliť.

Ploché koláče sú tiež veľmi chutné za studena. Zvyčajne sa konzumujú so sladkým čajom alebo ako bežné občerstvenie podávané s rôznymi alkoholickými nápojmi.

Teraz máte základné znalosti o tom, ako sa domáce tortilly pečú v rúre. Je potrebné osobitne poznamenať, že takéto výrobky je možné vyrobiť pomocou iného testu. Najčastejšie sa ale tvoria buď z kvasníc, alebo z kefírového základu.

Mnoho žien v domácnosti pridáva do takýchto koláčov kuracie vajcia. Uvedený produkt neodporúčame používať. Faktom je, že vďaka vajciam je cesto ťažšie, takže je nudnejšie a húževnatejšie. Preto s nimi nie sú výrobky príliš chutné.

Je tiež potrebné poznamenať, že aby koláč získal osobitnú chuť a arómu, musí sa do použitého cesta pridať akékoľvek korenie alebo korenie. Môžu byť navyše posypané už vytvorenými polotovarmi.

Ak chcete získať jemnejšie a šťavnatejšie tvarohové koláče, potom namiesto tuhého mliečneho výrobku odporúčame použiť syr feta.

Uzbecký plochý chlieb je v skutočnosti pšeničný chlieb, ktorý sa dá veľmi ľahko upiecť sám.

Čo môže byť lepšie ako teplé domáce pečivo?

Všetci vaši blízki budú s takýmto jedlom spokojní, bude sa skvele kombinovať s mäsom alebo prílohou a rýchlo sa zjedia.

Uzbecké tortilly v rúre sú nadýchané a mäkké, do cesta môžete pridať rôzne bylinky, cibuľu, syr - a potom budete mať neobvyklý výrobok so zvláštnou chuťou.

Rozsah experimentov je neobmedzený, takže svoju rodinu môžete vždy potešiť niečím novým. A celý dom bude voňať čerstvo upečeným chlebom!

Základný recept

Nie je veľmi ťažké pripraviť tieto koláče, sú nadýchané, jemné a veľmi voňavé!

Zloženie:

• Tristo gramov pšeničnej múky
• Pol lyžičky soli (lepšia ako morská soľ - je to zdravšie)
• Dve tretiny lyžičky kryštálového cukru
• Lyžička suchého droždia
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja
• Dvesto mililitrov vody
• Jeden žĺtok
• Sezamové semiačka (môžete si vziať tekvicu, ľanové semienko alebo kmín)

• Krok 1. Múka by mala byť preosiata, aby boli koláče viac nadýchané. Potom musí byť zmiešaný so suchým droždím, kryštálovým cukrom a soľou.
• Krok 2. Do tejto zmesi nalejte vodu - trochu teplého - a rastlinný olej. Zároveň je dôležité neustále cesto miešať, aby na ňom neboli hrudky. To sa dá urobiť lyžičkou alebo špachtľou.
• Krok 3. Teraz je čas na miesenie cesta rukami - táto fáza trvá asi desať minút. V prípade potreby je možné pridať múku. Cesto by malo byť hladké a pevné. Je potrebné ho zrolovať do gule a nechať hodinu pod plátnom alebo filmom v teple.
• Krok 4. Ak už cesto vykyslo, položte ho na stôl, predtým vysypaný múkou, a ešte trochu rozmixujte. Teraz ho rozdeľte na tri rovnaké časti, z ktorých každej je potrebné vyrobiť guľku.
• Krok 5. Každú guľku vyvaľkajte na tenký koláč. Tortilly poukladáme na pomúčenú dosku a zakryjeme utierkou. Nechajte ich stáť ešte pol hodiny.
• Krok 6. Rúru predhrejte na dvestopäťdesiat stupňov a vaječný žĺtok rozšľahajte s vodou v pomere jedna ku jednej.
• Krok 7. Plech na pečenie poprášte múkou, položte tam koláče a do stredu každého urobte prstom priehlbinu.
• Krok 8. Pomocou silikónovej kefy natrieme na každý koláč zmes žĺtka a vody zmesou žĺtka a vody, posypeme ich kmínom, sezamovými semiačkami alebo čímkoľvek, čo máte najradšej.
• Krok 9. Vložte koláče do rúry a počkajte, kým nezozlatnú. Po vytiahnutí výrobky nechajte vychladnúť a užívajte si!

Droždie zadarmo

Uzbecké chlebové placky so zlatou kôrkou, jemné a chutné, oslovia každého, treba ich iba ochutnať.

Samozrejme, spočiatku sa recept týkal pečenia výrobkov v tandoori, ale koláče môžete pripravovať v rúre, dokonca aj na panvici. Koláče bez kvasníc sú to, čo zvládne každá gazdinka.

• Porcie: 3
• Čas varenia: 90 minút
• Obsah kalórií: 349 Kcal
• Zloženie:

• Pol kilogramu múky
• Soľ - malá štipka
• Pohár kefíru
• Cukor podľa chuti
• Sezamové alebo tekvicové semená (lúpané)

• Krok 1. Preosiať múku. Múku zmiešame so soľou a cukrom a zalejeme kefírom, ktorý je potrebné vopred vytiahnuť z chladničky, aby sa trochu zohrial. Miesime cesto - malo by mať jednotnú konzistenciu, bez hrudiek.
• Krok 2. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, formujeme každý z kruhov a vložíme ich pod čistú handričku, aby sme si trochu „oddýchli“. Potom každý kruh rukami otočte do podoby koláča. Koláč by mal byť v strede tenký a po okrajoch hrubší. Z cesta môžete pripraviť jednu veľkú tortillu.
• Krok 3. Váš výtvor môžete ozdobiť: na cesto nanášajte vzory pohárom, špeciálnou formičkou alebo nožom. Pred vložením do rúry potrite vodou. Na mazanie môžete použiť zmes vyšľahaného žĺtka a vody. Na tortilly poukladajte sezamové semiačka.
• Krok 4. Tortilly pečieme na dvesto dvadsať stupňov, až kým nezískajú zlatohnedú farbu. Odstráňte plech, položte na misu tortilly a zakryte ich na desať minút uterákom - tým ich zjemníte. Svoje predmety môžete posypať strúhaným syrom alebo bylinkami, aby boli ešte chutnejšie.

Tieto koláče sa dajú jesť ako samostatné jedlo - chutia ako koláč, ale stále majú svoje vlastné vlastnosti. Túto výživnú pochúťku, ktorá je ideálna na obed aj na raňajky, si určite zamilujete.

• Porcie: 3
• Čas varenia: 120 minút
• Obsah kalórií: 360 kcal
• Zloženie:

• Liter nízkotučného kefíru
• Dvesto gramov mletého mäsa z ľubovoľného mäsa
• Dva poháre múky
• Dvesto gramov syra
• Štipka čajovej sódy
• Trochu cukru podľa chuti
• Štipka soli

Videorecept na varenie od Iriny Khlebnikovej

• Krok 1. Najskôr nastrúhajte syr. Lepšie, ak ide o tvrdú odrodu. Zmiešajte strúhaný syr s preosiatou múkou, nalejte do zmesi kefír pri izbovej teplote a pridajte cukor, soľ a sódu a nemusíte ho hasiť.
• Krok 2. Ruky trochu navlhčite voňavým slnečnicovým olejom, dajte cesto na stôl, posypané múkou a začnite miesiť. Cesto vymiesime, rozdelíme na niekoľko kusov, formujeme guľky.
• Krok 3. Z každej guľky urobte rukami koláč. A na každý koláč dajte mleté \u200b\u200bmäso. Je vhodné ju vopred osoliť, okoreniť, zľahka ju osmažiť na cibuľke, ale môžete ju brať aj surovú. Navrch ju prikryjeme druhým chlebom, okraje zovrieme a dáme na plech.
• Krok 4. Pečte mäsové koláče v rúre asi pol hodiny. Môžete ich tiež osmažiť na panvici - potom budú viac zlaté, ale aj viac kalorické, pretože musíte použiť olej. Vďaka tomu získate striedavo mäkké a červenkasté koláče s mäsom a syrom, ktoré sa skvele hodia na raňajky alebo na obed k čaju.

Ako plnku môžete okrem mäsa použiť syr zmiešaný s bylinkami, tvaroh s nastrúhaným cesnakom a kôprom, zeleninu, šunku so syrom, šampiňóny a podobne. počas pôstu môžete tie isté koláče piecť vo vode. Môžete si dať jedlo s omáčkami a všelijaké prílohy.

Mlieko

Mliečne koláče sú obzvlášť jemné a chutné.

Je veľmi ľahké ich vyrobiť - každá hosteska to zvládne.

• Porcie: 6
• Čas varenia: 100 minút
• Obsah kalórií: 345 Kcal
• Zloženie:

• Dvesto gramov mlieka
• Dvesto mililitrov vody
• Päťdesiat gramov masla
• Kilogram múky
• Lyžička soli
• Dve čajové lyžičky suchého droždia

• Krok 1. Mierne zahrejte mlieko, spojte ho s droždím, soľou a maslom, všetko dobre premiešajte. Múku pridávame postupne, miesime cesto. Ruky si zároveň môžete navlhčiť alebo namazať slnečnicovým olejom. Keď sa cesto začne dobre oddeľovať od vašich rúk, prikryte ho obrúskom a nechajte dve hodiny „odpočívať“.
• Krok 2. Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, rozdeľte ho na kúsky, urobte z nich kolieska a nechajte ďalších desať minút.
• Krok 3. Každý kruh rukami obráťte na koláč, v strede by mal byť tenší ako na okrajoch. Vidličkou môžete na cesto nanášať vzory.
• Krok 4: Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň tortilly a ozdobíme sezamovými semiačkami. Nechajte ich ďalších desať minút.
• Krok 5. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Keď sú koláče zlaté, posypte ich vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Mali by sa ukázať ako ružové a chutné. Takéto koláče sa skladujú niekoľko dní.

Tento voňavý okrúhly chlieb s bujným okrajom a chrumkavým stredom je uzbecký chlebový chlieb varený v špeciálnej rúre. Je celkom jednoduché upiecť takýto chlieb v známej rúre, mali by ste však poznať niektoré zložitosti práce s cestom.

Klasické cesto na uzbecký flatbread

V Uzbekistane existuje veľké množstvo receptov na výrobu plochých koláčov. Každá oblasť sa môže pochváliť svojím jedinečným receptom, ktorý sa nikde inde nepoužíva.

Tortilly sa vyrábajú z rôznych druhov cesta:

• droždie;
• čerstvé;
• bafať.

Na ploché koláče sa používajú rôzne druhy kváskov, ktoré sa pripravujú podľa starých receptúr. Pri zvláštnych a slávnostných príležitostiach sa maslové koláče pečú na mlieku s prídavkom masla a vajec. Lístkové koláče sa pečú s kyslou smotanou, jahňacím tukom, s mäsom a cibuľou a škvarkami.

Klasické cesto na uzbecký chlebový chlieb sa miesi vo vode.

Hlavné zložky:

• múka;
• droždie;
• soľ;
• cukor;
• voda.

Pridá sa cesto:

• korenie;
• vyprážaná cibuľa;
• zeleň;
• tvaroh.

Dôležité tipy pre tých, ktorí s kvasinkovým cestom ešte len začínajú:

1. Mali by ste zvoliť najjednoduchšie a najkomplikovanejšie recepty.
2. Pred začatím práce musia byť všetky výrobky vopred odstránené z chladničky a kvapalina použitá na miesenie musí byť zahriata.
3. Cesto sa rýchlejšie objaví a na teplom mieste bez prievanu rozšíri svoj objem.

Uzbecký chlebový chlieb - tradičný recept

Chlebové placky v Strednej Ázii sa pečú v špeciálnej peci zvanej tandoor - nan. Chlieb sa pečie veľmi rýchlo a ukáže sa ako mimoriadne chutný. Doma vás môže čakať pečenie rovnako lahodného chleba, ktorý bude oveľa lepší ako zakúpený výrobok.

Tradičný recept na uzbecké koláče vyrobené z kvasnicového cesta vo vode je dosť v silách začínajúcich gazdiniek.

Na 8 kusov s priemerom asi 20 cm budete potrebovať:

• prvotriedna pšeničná múka - 1 kg;
• stlačené živé droždie - 20 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 0,5 šálky;
• sezamové semiačka - 1 polievková lyžica l;
• voda - 500 ml;
• žĺtok;
• kefír - 50 g.

1. Vodu mierne zohrejte, teplota je mierne nad izbovou teplotou. V polovici vody rozpustite droždie, pridajte cukor a soľ, premiešajte. Aby sa droždie lepšie roztopilo, miesime ho rukami. Zvyšok vody sa pridá do cesta neskôr.
2. Do misy preosejeme múku. Nalejte kvasnicový roztok a vypracujte cesto. Doplňte zvyšok vody, dobre vypracujte cesto. Podľa potreby pridáme múku. Cesto by nemalo byť príliš lepivé a nemalo by sa odlepovať od vašich rúk.
3. Misku zakryte uterákom alebo bavlnenou látkou a umiestnite na teplé miesto bez prievanu, ktorý by stúpal 1,5 - 2 hodiny. Cesto miesime každých 30 minút.
4. Cesto by malo zväčšiť objem o 2-3 krát. Ruky si hojne namažte rastlinným olejom a znova vypracujte cesto. Rozdelíme ho na 8 častí a formujeme guľky. Okraje každého kúska cesta zastrčte doprostred do stredu, aby ste získali krásny rovnomerný tvar. Gule nechajte 10 - 15 minút kysnúť, zakryte ich uterákom alebo potravinárskou fóliou, aby nedošlo k poveternostným vplyvom.
5. Po tom rukami roztiahnite guľky na veľkosť budúceho koláča. Stred stlačte prstami alebo pohárom, niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou, okraje nechajte bujné.
6. Žĺtka zmiešajte s kefírom, povrch koláča vymastite a posypte sezamovými semiačkami.
7. Koláče dáme na rozohriaty plech vymastený olejom. Pošlite do predhriatej rúry na 200 - 220 stupňov. Pečieme do mäkka, asi 20 minút. Povrch koláča by mal zozlatnúť. Ak sa vrch pečie príliš rýchlo, mierne znížte teplotu.
8. Koláče vyberte z rúry, po 15-20 minútach, keď mierne vychladnú, zakryte uterákom, aby sa koláč dlhšie skladoval a nezatuchol.

Poznámka: Živé lisované droždie je možné nahradiť suchým droždím v pomere 1: 2. To znamená, že suché droždie bude potrebné 2-krát menej. So suchým droždím cesto vyjde dvakrát rýchlejšie.

V rúre nie je pridaný droždie

Zvláštnosťou týchto koláčov je, že sa dajú týždeň skladovať a nezatuchnú, dlho si zachovajú úžasnú chlebovú arómu a chuť.

Najjednoduchší recept, ktorého výsledok poteší príbuzných a priateľov.

Na pečenie budete potrebovať:

• vysoko kvalitná múka - 1 kg;
• mlieko - 450 g;
• soľ - podľa vkusu, asi 1 lyžička;
• krémový margarín 150-200 g;
• prášok do pečiva - 1 balenie .;
• sezamové semiačka, slnečnicové semená, mak;
• žĺtok.

Krok za krokom varenie:

1. Do misy preosejeme múku, pridáme všetky suché suroviny.
2. Zalejeme 400 g mlieka, pridáme mäkké maslo, cesto dôkladne vypracujeme rukami.
3. Výsledné cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Rukami vytvarujte torty - v strede stlačte cesto, aby sa vyrovnalo, okraje boli nadýchané. Nakrájajte stred vidličkou, môžete robiť vzory pomocou pohára. V Uzbekistane sa na to používa špeciálne kladivo vo forme známky s ihlami - chekich.
4. 50 g mlieka zmiešame so žĺtkom a ploché koláče vymastíme, posypeme semiačkami.
5. Pečieme do mäkka v dobre vyhriatej rúre (do 220 stupňov), čas od 15 do 20 minút.

Varenie s cibuľou

Na výrobu takýchto koláčov budete potrebovať:

• múka - 600 g:
• voda;
• rastlinný olej - 50 g na cesto a 100 g na vyprážanie;
• 2 cibule;
• soľ.

Algoritmus varenia:

1. Cesto vymiesime ako knedľu, nie príliš pevné na to, aby sa dalo ľahko vyvaľkať.
2. Hotové cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu časť odložte bokom, zakryte uterákom. Druhú časť cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, zvinieme ho ako valček a zvinieme ho do špirály, urobíme ho vo forme „slimáka“, opäť vyvaľkáme. To isté urobte s druhou polovicou testu.
3. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie, rozdeľte ju na cesto. Plech zrolujte do rúrky a nakrájajte na časti široké 4 - 5 cm. Každý kúsok položte na rez a prejdite po ňom valčekom a vytvorte koláč.
4. Koláče vyprážajte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Aby ste sa uistili, že sú rovnomerne a dobre vyprážané, niekoľkokrát ich otočte.