Bravčový pľúcny koláč. Ako pripraviť pečeňový koláč

Pečeňový koláč je univerzálny pokrm, ktorý sa môže podávať ako predjedlo alebo ako plnohodnotný hlavný chod. Vyrába sa z bravčovej, hovädzieho alebo kuracieho pečene, navyše sa môžu používať rôzne prísady: mrkva, cibuľa, kyslá smotana, mlieko, syr, bylinky atď. V tejto téme naši kuchári zdieľajú recepty na kulinársky koláč, krok za krokom s fotografiami.

Hovädzie mäso

Na výber dobrého produktu musíte veľmi starostlivo preskúmať, ako vyzerá kúsok pečene tak vnútri, ako aj zvonku. Je potrebné zvoliť žltú pečeň, pretože produkt mladého teľaťa má podobnú farbu. Takáto pečeň okrem toho váži najviac dva kilogramy.

Krava má hnedú pečeň. Už môže vážiť 4 až 5 kilogramov. Ak pri kúpe existuje dokonca nepochybnosť o čerstvosti, je lepšie odmietnuť kúpu tohto drobu.

Kura

Prvým krokom je vyhodnotenie jeho farby. Kuracie pečene dobrej kvality by mali byť hnedé s vínovým odtieňom. Kuracie pečene sú ľahké, žltkasté alebo veľmi tmavé, nekupujte. Toto je pečeň chorého vtáka. Môže byť infikovaný salmonelou alebo kampylobaktériami - infekčné choroby, ktoré sa môžu prenášať zo zvieraťa na človeka a spôsobiť slabosť, bolesti hlavy, horúčku až 38 stupňov, hnačku.

V žiadnom prípade nekupujte kuracie pečene, na ktorých povrchu sú viditeľné zelenkavé škvrny. Zostávajú, ak bol žlčník poškodený pri jeho odstraňovaní z vtáka. Takáto pečeň bude horká. Nebezpečenstvo kuracej pečene je v tom, že môže obsahovať látky, ako je tetrocelín a levomycetín. U ľudí tieto antibiotiká spôsobujú alergie vo forme kožných vyrážok. Nanešťastie iba antibiotiká môžu kontrolovať prítomnosť antibiotík.

Čerstvá kuracia pečeň má príjemnú, mierne sladkú arómu. Ak je kyslá, pečeň vyprší.

Ako pripraviť pečeňový koláč

Hovädzí pečeňový koláč

prísady

500 g pečene
3 mrkvy,
4 vajcia,
3 cibule,
0,5 plechovky hrachu, majonéza.

Metóda varenia

Pečeň varte v osolenej vode, posuňte mlynček na mäso a rozdeľte na 2 časti. Položte jednu časť na dno šalátovej misy a nalejte na majonézu. Varenú mrkvu nakrájajte nastrúhaním alebo nastrúhaním a naložte na vrstvu pečene. Nalejte majonézu na mrkvovú vrstvu. Ďalšia vrstva je vyrobená z jemne nasekanej a vyprážanej cibule. Nakrájané vajcia nakrájajte na jemne a dajte na cibuľu. Potom - vrstva hrachu a vrstva pečene. Posypte každú vrstvu majonézou. Ozdobte tortu hráškom.

Pečeňový koláč "Pechera"

prísady

Pečeň 1 kg
Varená ryža - 2 šálky
Cibuľa - 1 ks.
Surové vajcia - 3 ks.
Kyslá smotana - 0,7 šálky
Horčica - 1 lyžička
Sójová omáčka - 2 lyžice l.
Soda štipka
Korenie - 1 lyžička.
Soľ podľa chuti

Metóda varenia

Prejdite pečeň s cibuľou v mlynčeku na mäso, pridajte zvyšné ingrediencie. Nalejte všetko do viacvrstvového, jemne namazaného slnečnicovým olejom. V režime pečenia 45 minút. Len chutné. Ukazuje sa, šťavnaté, vzdušné!

Hovädzí pečeňový koláč

prísady

400 g lístkového cesta (bez kvasníc)
400 g hovädzej pečene
1 hlava cibule
2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
3 lyžice. lyžice masla
1 vajce
soľ podľa chuti

Metóda varenia

Kým sa cesto roztopí, nakrájanú pečenú a lúpanú pečeň nakrájajte na kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a opražte v rastlinnom oleji, kým nie je krehká. Plňte cez mlynček na mäso. Namažte plech na pečenie maslom a položte vrstvu cesta. Položte naň pečeňovú náplň, prikryte druhou vrstvou a okraje pevne pritlačte. Kefa s vajíčkom. Pečieme 20 minút pri 220 ° C.

Pečeňový koláč "Delicate"

zloženie

300 g pečene
100 g majonézy
1 vajce
1 cibuľa
1 mrkva
1 polievková lyžica. l. múka
3-4 lyžice. l. zeleninový olej

Ozdobiť:

1 uhorka
1 paradajka
4 olivy
2 reďkovky
petržlen

príprava

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyte, nasekajte a nakrájajte na polovicu oleja. Umyte pečeň, prejdite mlynčekom na mäso, pridajte vajíčko, múku a soľ.
Výslednú hmotu nalejte po malých dávkach do panvice so zvyšným olejom a koláče opečte na oboch stranách.
Položte ich jeden na druhého, namažte majonézou a sendvičujte s restovanou zeleninou. Hlavný koláč namažte majonézou.
Umyte uhorky, paradajky, reďkovky a petržlenovú vňať. Pomocou noža urobte na uhorke niekoľko pozdĺžnych drážok.
Uhorku nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte paradajky na polovicu a nakrájajte na plátky. Reďkvičky nakrájajte na polovicu pozdĺž kľukatej čiary. Polovice oddeľte opatrne.
Vystrihnite časť dužiny nožom. Dajte olivu do stredu každého kvetu reďkovky. Ozdobte tortu plátky uhorky a paradajky, petržlenovými listami, reďkovkami „kvety“.

Kuracie pečeňové pečivo

prísady

kuracie pečene - 600 g;
soľ;
tri surové vajcia;
petržlen;
tri varené vajcia na ozdobu;
dve veľké cibule;
cesnak - tri klinčeky;
dve veľké mrkvy;
múka - 80 g;
malá uvarená mrkva;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
majonéza - 300 g;
20% kyslá smotana - 100 ml.

Ako pripraviť pečeňový pečeň z kuracej pečene

Kuraciu pečeň dôkladne opláchneme a očistíme od žlčníkov (ak existujú) a filmov. Odrežte droby na malé kúsky a vložte ich do misky. Pridajte vajcia, kyslá smotana a múka. Všetko rozmelte ponorným mixérom, až kým nebude hladký. Soľ a premiešajte.

Zahrejte trochu oleja na panvici. Zberáme malé cesto s naberačkou, nalejeme ho do panvice a rozložíme ho po celej ploche otáčaním zo strany na stranu. Palačinky opečte na miernom ohni. Akonáhle palačinka začne zaostávať za stenami, otočte ju špachtľou a pokračujte v vyprážaní až do zlatohneda.

Olúpame cibule a jemne ich nasekáme. Lúpať mrkvu a tri na hrubom strúhadle. Zeleninu smažte na miernom ohni desať minút. Na konci, korenie a soľ. Ochladí sa a rozdelí sa na rovnaké hromady podľa počtu palaciniek. Vylisovaný cesnak vytlačte do majonézy a zamiešajte.

Vložte prvú palacinku na plochý tanier. Obaľujeme ju majonézovo-cesnakovou omáčkou a rozdeľujeme vyprážanú zeleninu. Zakryte druhým lievanom a zbierajte koláč, ktorý zopakujte. Žĺtky oddeľte od bielkov vo vajciach. Šetríme ich osobitne a umiestnime ich na rôzne platne.

Hornú a boky pečeňového koláča namažte omáčkou. Posypeme žĺtkom na vrchu a posypeme vajcami bielou. Vyrobíme ružu z uvarenej mrkvy a ozdobíme tortu. Po stranách rozmiestnime vetvy zelene. Hotový koláč necháme niekoľko hodín namočiť.

Smotanový syr a pečeňový koláč

Vytvorte pečeňový koláč so smotanovým syrom. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a nezvyčajný.

zloženie:

Hovädzia pečeň - 1,0 kg.
Kuracie vajcia - 4 ks.
Pšeničná múka - 6 lyžíc. l.
Cibuľa - 4 ks.
Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
Korenie, soľ.
Chudý olej.

Plnka:

Vajíčka natvrdo uvarené - 4 ks.
Tavený syr - 2 ks.
Majonéza - 350 g.
Cesnak - 5 - 6 strúčikov.

Postup varenia:

Ošúpajte a rozdrvte cibuľu. Doteraz pripravenú pečeň rozdrvte spolu s cibuľou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výsledná zmes sa skombinuje s vajcami, múkou a kyslou smotanou, soľou a korením (bez fanatizmu) a mieša sa do hladka. Pečte palacinky v panvici. Teraz - náplň: Nastrúhajte vajcia a smotanový syr. Nakrájajte cesnak a kombinujte s majonézou. Rozložte prvú kôru s majonézovo-cesnakovou omáčkou a posypte nasekaným syrom. Náplňou pre ďalšiu kôru je cesnak a majonéza, na vrchu sú nakrájané vajcia. Vrstvy koláčov stohujte do stohu, striedavo medzi rôznymi druhmi náplní. Koláč je pripravený. Teraz ju nechajte vylúhovať niekoľko hodín v chladničke a môžete začať systematicky ničiť.

Kuracie pečeňové pečivo s hubami

zloženie:

Kuracie pečene - 1 kg
Mrkva (stredná) - 3 ks.
Cibuľová cibuľka - 2 ks.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Čerstvé huby (šampiňóny) - 400 g
Kyslá smotana - 200 g
Majonéza - 250 g
Tvrdý syr - 100 g
Maslo - 50 g
Múka - asi 500 g
Soľ, korenie - podľa chuti
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej, vložte malé množstvo masla, nechajte olej zohriať. Pripravte si šťavnaté mrkvy na varenie (šupky, umyte). Nastrúhajte sa na hrubý alebo stredný strúhadlo (voliteľné) a odošlite na panvicu pre ľahké vyprážanie.

Huby dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ich trochu zaschnúť. Potom ich nakrájajte na stredne veľké kocky a pridajte do mrkvy na panvici. Zmes premiešajte v panvici, nechajte ju chvíľu na chvíľu variť. V tomto čase sa z húb uvoľní prebytočná tekutina a z mrkvy sa získa príjemný zlatý odtieň.

Keď je zmes hotová, preneste ju do misky, aby mierne ochladila. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie. Na tento účel môžete použiť špeciálne brúsky, ktoré vám ušetria veľa času. Oddeľte pečeň od filmov a nasaďte ju na nakrájanú cibuľu. Brúsiť všetko znova.

Fólia musí byť odstránená z každej pečene, pretože inak má trochu horkosť.

Pridajte k zmesi kuracie vajcia a kyslou smotanu. Zmiešajte všetko. Keď je zmes úplne pripravená, nalejte ju do čistej samostatnej misky. Preosievanú múku pridajte postupne do pečeňovej zmesi za stáleho miešania. Cesto by malo mať rovnakú konzistenciu ako pri bežných palacinkách.

Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek múky, je potrebné nepretržité miešanie a pridávanie múky.

Trochu slané a korenené cesto. Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom, zohriate. Palacinky by mali byť pečené čo najtenšie. Preto nalejte malé množstvo cesta na horúcu panvicu, rovnomerne ju rozložte po celej ploche a pečte také placky na oboch stranách. Mali by mať peknú zlatú farbu s príjemnou vôňou.

Keď sú koláče pripravené, môžete pristúpiť k tvorbe koláča. Dajte tortu na rovnú misku, namažte ju rovnomernou vrstvou majonézy. Potom dajte mrkvovo-húbovú náplň pripravenú skôr do rovnomernej vrstvy. Zakryte druhým koláčom, namažte majonézou a vložte náplň. A to až do vyčerpania koláčov.

Vrchnú vrstvu koláča prikryte tenkou vrstvou majonézy. Jemne nastrúhaný syr rozložte do rovnomernej vrstvy. Huby nakrájajte na tenké plátky pozdĺžne a ľahko ich opečte, dobre vychladnite. Potom ich rozložte po celom povrchu a ozdobte bylinkami.

Miska je úplne pripravená. Prajem vám príjemnú a skvelú náladu!

Pečeňový koláč s pohánkovou múkou a mliekom

Pre tých, ktorí milujú odvážne experimenty a snažia sa schudnúť, sa do pečeného cesta môže pridať múka z pohánky. V kombinácii s mliekom je cesto jemné a ľahké.

mlieko - 300 ml;
pečeň - 1 kg;
vajcia - 5 kusov;
pohánková múka - 5 polievkových lyžíc;
cesnak - 3 strúčiky;
škrob - 2 polievkové lyžice;
majonéza - 300 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Algoritmus krok za krokom obsahuje nasledujúce kroky:

Pripravenú pečeň prejdite mlynčekom na mäso.
Pridajte mlieko, soľ, korenie, vajcia, múku a škrob. Zmiešajte všetko.
Z výsledného cesta sa opečú placky.
Zmiešajte majonézu s nasekaným cesnakom a obalte všetky palacinky.
Nechajte v chladničke niekoľko hodín.

Pečeňový koláč s korenistým želé

Bobuľová vrstva neuveriteľne osviežuje pomerne ťažkú \u200b\u200bnezávislú chuť pečene. Ak sa trochu posadíte, nedostanete na sviatočný stôl len chutné občerstvenie - dostanete takmer majstrovské dielo, ktoré okamžite zmizne zo stola.

Ingrediencie pre pečeňové palačinky:

0,5 kg pečene;
0,5 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
Múky 0,5 šálky;
soľ, korenie, rastlinný olej.

Prísady na plnenie:

100 g majonéza;
1 pohár čerstvo vylisovanej šťavy z ríbezlí;
1 polievková lyžica. l. želatína "bez podložného sklíčka";
1/3 lyžičky kardamóm;
1/3 lyžičky škorica;
1/3 lyžičky horúca paprika;
1/3 lyžičky pozemné nové korenie.

príprava

Najprv želé. Musíte mať delenú formu s priemerom rovnajúcim sa priemeru panvice, na ktorej plánujete vyprážať palacinky.
3-5 hodín pred zhotovením koláča nalejte želatínu niekoľkými lyžicami studenej vody a nechajte napučať.

Medzitým zmiešajte ríbezľovú šťavu s korením, podľa potreby soľ.
Želatínu rozpustite na minimálnom ohni, kým nebude hladká, potom ju pridajte v tenkom prúde do ríbezle, zamiešajte, nalejte do formy a vložte do chladničky.

Pečeň prejdite mlynčekom na mäso, zmiešajte so soľou, korením, pridajte vajíčko a kyslou smotanou a potom zamiešajte múku. Dosiahnite homogénnu hmotu, po ktorej nechajte cesto pol hodiny „odpočívať“.
Palačinky smažte na dobre vyhrievanej panvici z obidvoch strán, až kým nebudú mierne zlaté. Nezabudnite olej podľa potreby namazať olejom.

Keď sú palacinky úplne vychladnuté, obaľte ich majonézou. Uprostred nezabudnite vložiť vrstvu ríbezle - priamo na palacinku, ktorá nie je namazaná majonézou.
Namažte hornú časť a boky koláča majonézou, ak je to potrebné, ozdobte bylinkami, vareným vajcom, zeleninou.

Hovädzia pečeň: aké sú prínosy pre telo?

Zahrnutím hovädzej pečene do stravy budete okamžite pociťovať všetky výhody pre telo.

Po prvé, zmierňuje opuchy a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. To znamená, že ráno už nemusíte horlivo vyskočiť zo zrkadla, keď vidíte svoju nafúknutú tvár a tašky pod očami. Hovädzia pečeň v akejkoľvek forme zlepšuje fungovanie srdca a krvných ciev, ničí pláty cholesterolu, zvyšuje lúmen v cievach a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Užitočnou vlastnosťou pečene je stimulácia tvorby nových krviniek. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A a jeho karoténov je možné vyliečiť anémiu a zvýšiť hladinu hemoglobínu a vyčistiť zloženie krvi. V prípade intenzívneho fyzického a duševného stresu sa odporúča konzumovať tento produkt.

Fosfor, ktorý je súčasťou hovädzej pečene, zmierňuje úzkosť a stres, draslík zmierňuje svalové napätie. Jesť hovädzie pečeň je užitočná pri intenzívnom vizuálnom strese, suchých očiach alebo korekcii videnia. Aminokyseliny pečene sú schopné neutralizovať škodlivé účinky alkoholu a fajčenia, zbaviť mozgové bunky voľných radikálov, to znamená zmierniť bolesti hlavy, migrény a obnoviť čistotu vedomia po opici alebo bezesnej noci. Obrovským prínosom hovädzej pečene sú nízkokalorické a nízky obsah tukov. Ľahko stráviteľné zložky tohto produktu zlepšujú metabolizmus a dlhodobo uspokojujú hlad. Zvýšený obsah vitamínov B aktívne rozkladá tukové bunky a znižuje hladinu cukru v krvi. Proteín pečene zlepší trávenie a funkciu čriev. Dôležité: miera spotreby hovädzej pečene nie je vyššia ako 400 gramov. za deň.

Nie som veľký fanúšik pečene, ale v tomto „koláči“, ak sa varí s kuracími pečeňami, je chuť pečene sotva badateľná. Ak používate hovädzie pečene, chuť pečene bude výraznejšia.
Milujem recepty, ktoré sa dajú pripraviť deň pred jedlom. Tento koláč zvyčajne varím večer, jednoducho ho nezdobím, vložte ho do chladničky a krátko pred podávaním posypte strúhaným vajíčkom a bylinkami.
Pôvodný recept používa majonézu na mastenie koláča, ale pokúsil som sa priniesť viac výhod do tohto jedla a znížiť obsah kalórií, takže používam 15% kyslú smotanu. S tým, čo budete variť - si vyberte sami.
Existujú rôzne možnosti náplne, ale varím opäť zeleninu - zdravšie a chutnejšie a nie také mastné!
Môžete ozdobiť tortu čokoľvek, ja som použil varené vajcia - rýchlo, jednoducho a elegantne!
Z tohto množstva ingrediencií vyšiel koláč s 11 vrstvami palacinky s náplňou!

Varenia! Lúpajte pečeň z filmov a žíl, nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misky a pyré ponorte do mixéra.
Do pečene pridajte vajcia, múku, mlieko, rastlinný olej, soľ a korenie. Beat znova s \u200b\u200bponorným mixérom, až kým nebude hladký.
Cesto na pečeňové palacinky je stredne silné a lejúce. Nechajte cesto trochu stáť a začnite s pečením!

Panvicu dobre zohrejeme (pečiem na panvici s priemerom 22 cm). Namažte rastlinným olejom, na okraj nalejte panvicu cesta, krúživým pohybom rozmiestnite po celom povrchu. Smažte na miernom ohni!
Všeobecne platí, že pečené palacinky sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako bežné palacinky! Vychádzajú tenké, asi 3 mm.
Keď sa okraje palacinky začnú pohybovať od panvice a upečie sa stred, pomocou širokej špachtle skontrolujte, či je palacinka prilepená a jemne ju otočte na druhú stranu! Pre každú novú palacinku som panvicu namazal kefou na olej na varenie. Ak sa náhle palacinka zlomí - to je v poriadku, môžete ju umiestniť uprostred koláča! Vložte zapečené palacinky do stohu.

Postarajme sa o náplň: jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Varte na miernom ohni, kým nebude mäkký, asi 10 minút, potom podľa chuti soľ a korenie. Vychladnite náplň a rozdeľte na toľko častí, koľko ste piekli, mínus jedna, pretože hornú palacinku ozdobíme vajíčkom!

Nakrájajte cesnak, kôprom jemne nasekajte, pridajte do kyslej smotany - premiešajte.

Zhromaždíme koláč: dáme na misku palacinku, namažeme 1 polievkovou lyžicou. l. varenú kyslou smotanovú omáčku, rozotrite cibuľu a mrkvu. Toto opakujeme pre všetky palacinky okrem posledného. Namažte hornú palacinku a boky koláča s kyslou smotanovou omáčkou, zeleninu nerozširujte.

Krátko pred podávaním zdobíme koláč: vrch - so strúhanými žĺtkami, boky - strúhanými bielymi vajcami. Môžete pridať zelenú cibuľu pre sviežosť.
Chutné, nezvyčajné desiatu na dovolenku alebo na rodinnú večeru je pripravené! Strihali sme ho ako tortu a roztierali ho špachtľou na tanieroch zvedavých a hladných! Dobrú chuť!

Pečeň je veľmi užitočná, je bohatá na bielkoviny, vitamíny skupiny B, A, C, E, D, K, PP. Obsahuje cenné minerálne zložky ako nikel, draslík, fosfor, železo, fluór horečnatý, zinok, ako aj užitočný cholesterol, mastné kyseliny a enzýmy. Použitie hovädzieho pečene odporúčajú dietetici so znížením hladiny hemoglobínu, úpravou hmotnosti, posilnením svalovej a kostrovej sústavy, imunitou.

Pečeňový koláč možno pripraviť z kuracích alebo hovädzích pečene. ... Ako poslednú možnosť môžete použiť bravčovú pečeň, ale nie každému sa to páči kvôli horkej chuti. Aby sa to znížilo, nakrájajte bravčovú pečeň na kúsky a namočte 1-2 hodiny do mlieka. Ako náplň je vhodná kyslá smotana alebo majonéza s nízkym obsahom tuku s rôznou dusenou zeleninou, vyprážanými hubami alebo varenými vajcami. Zároveň sa ukáže, že koláč je veľmi uspokojivý. Toto jedlo zdobené nastrúhaným vajcom alebo mrkvou sa stane hlavným jedlom na slávnostnom stole.

Aby bol taký cenný produkt, ako je pečeň, prospešný pre vaše telo, vyberte ho správne. Tu sú základné pokyny:

recept

Bez občerstvenia nie je k dispozícii žiadne slávnostné jedlo. Navyše, každá hostiteľka chce nielen príjemne nakŕmiť hostí, ale tiež prekvapiť neobvyklým zaobchádzaním. Pri plánovaní jedálneho lístka najčastejšie dávame prednosť rozpočtovým a ekonomickým jedlám, ktoré si nevyžadujú veľa času na prípravu. Preto musíte preukázať svoju kulinársku fantáziu, aby ste z dostupných ingrediencií urobili krásne gastronomické majstrovské dielo zalievajúce ústa.

Medzi týmito jedlami je v mojej kuchárskej knihe predovšetkým jednoduchý recept na pečeňový koláč s predjedlom z mrkvy. Ľahko sa pripravuje a potrebné droby sa dajú kúpiť na trhu alebo v akomkoľvek supermarkete za primeranú cenu.

zloženie:

pre koláče:

hovädzia pečeň - 600 g
vajcia - 3 ks.
mlieko - 150 ml
slnečnicový olej - 50 ml
múka - 3 lyžice. l. so sklíčkom
soľ - 1 lyžička. bez posúvača

na plnenie a dekoráciu:

kyslá smotana - 250 ml
varené vajíčko - 2 ks.
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť

Hovädzia pečeň na koláče sa musí dôkladne opláchnuť a vyčistiť. Je potrebné z nej odstrániť tenkú vrstvu.

Aby sa film ľahšie oddelil, pečeň by mala byť namočená v studenej vode po dobu 30 minút.

Po odstránení fólie sa musia veľké nádoby opatrne odrezať. Na vyčistenie vnútorností od žlčovodov ho rozrezajte na menšie kúsky tak, aby rez prešiel pozdĺž žíl. Otvorené potrubia po stranách musia byť odrezané ostrým nožom a opatrne oddelené po celej dĺžke od pečene.

Potom musí byť pečeň nakrájaná na veľké kúsky.

Mali by byť nasekané v mixéri alebo preložené mlynčekom na mäso. Mali by ste získať homogénnu tekutú hmotu.

K tomu je potrebné pridať vajcia a mlieko. Koláče sa ukážu riedke a pečené, ak sa pozorujú jednoduché proporcie: na 200 g pečene potrebujete 1 vajíčko a 50 ml mlieka. Pečené cesto premiešajte šľahačkou a pridajte soľ.

Potom musíte naliať trochu rastlinného oleja. Vďaka tejto prísade sa koláče pri vyprážaní nelepia na panvicu.

Aby cesto dosiahlo požadovanú konzistenciu, mala by sa pridať múka. V závislosti od jeho hygroskopickosti sú potrebné 2 - 3 lyžice.

Namiesto pšeničnej múky môžete použiť zemiakový alebo kukuričný škrob.

Pečené cesto musí byť dôkladné, aby nezostali žiadne zhluky. Aby bola hmota homogénna, môžete použiť miešač alebo mixér.

Je lepšie pripraviť koláče s malým priemerom, aby sa nerozbili. Na tento účel môžete použiť pekárničku alebo panvicu s priemerom 15 - 16 cm, ktorá by sa mala namazať obrúskom namočeným v rastlinnom oleji a dobre zahriať. Potom musíte naliať trochu cesta do panvice a distribuovať ho v rovnomernej vrstve krúživým pohybom. Hrúbka vrstvy by mala byť 3 až 4 mm. Koláč sa musí vyprážať, až kým ružový odtieň nezmizne 2-3 minúty.

Potom by sa mala špachtľa vypnúť a rýchlym pohybom otočiť. Po 2 minútach preneste koláč na platňu, aby vychladol a začnite vyprážať ďalší.

Zo špecifikovaného počtu zložiek sa získa 10 až 12 koláčov.

Kým sa ochladzujú, musíte pripraviť náplň. Aby ste to urobili, umyte, olúpte a jemne nasekajte mrkvu a cibuľu alebo nastrúhajte.

Rez môjho koláča vyzerá neslušne. Skúste použiť strúhadlo s mrkvou. Bude to krajšie.

Mali by sa dusiť 7 minút v rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Potom musí byť náplň odstránená z tepla, soli a korenia podľa chuti.

Keď sú koláče a náplne úplne v pohode, môžete koláč zbierať. Každý koláč sa musí namazať kyslou smotanou.

Vezmite množstvo kyslej smotany podľa situácie. Čím viac kyslej smotany, tým jemnejší je koláč. Ale viem, kedy prestať.

Na všetky koláče, s výnimkou toho horného, \u200b\u200bmusíte dať 1 polievkovú lyžicu. l. naplnenie a rovnomerné rozmiestnenie.

Predtým, ako namažete poslednú vrstvu, mali by ste na koláč jemne zatlačiť, aby nezostali žiadne medzery.

Potom vrchnú kôrku a strany koláča namažte kyslou smotanou.

Zostávajúce varené vajcia sa musia rozdeliť na biele a žĺtky a potom ich nastrúhať na jemnom strúhadle.

Vrchnú kôru posypeme nasekanými žĺtkami a ozdobíme boky koláča bielym.

Aby bol pečeňový koláč ešte elegantnejší, môžete ho ozdobiť mrkvovou alebo paradajkovou ružou a bylinkami alebo cibuľovými šípkami.

Na namáčanie odporúčam vložiť hotové ošetrenie do chladničky na pár hodín. Potom nakrájajte na porcie alebo podávajte celok s rezacím nožom a špachtľou pre ľahké podávanie na tanieroch.

Ďalšie možnosti náplne torty

Orechová cesnaková náplň

Jedným z najjednoduchších a najchutnejších náplní pre toto občerstvenie je zmes majonézy (kyslá smotana), horčičná omáčka, nakrájané vlašské orechy a rozdrvený cesnak. Orechy dodávajú príjemnú chuť a chrumkavosť, ktorá sa dobre hodí k jedlu. Vďaka orechom sa občerstvenie stáva uspokojivejším a výživnejším.

zloženie:

majonéza alebo kyslá smotana - 350 - 400 ml
vlašské orechy –20 ks.
cesnak - 4 hroty
čierne korenie - 0,5 lyžičky.
horčičná omáčka - 2 lyžice l.
tvrdý syr - 70 - 100 g (na ozdobu).

príprava

Nakrájané vlašské orechy nakrájajte nožom veľmi jemne. Samozrejme by bolo omnoho rýchlejšie a ľahšie mletie orechov mlynčekom na mäso alebo miesením na doske s valčekom. Neodporúčam to však robiť, pretože šťouchané a arašidy strácajú na rozdiel od nasekaných chrumkav.
Nastrúhajte cesnak alebo ho rozdrvte v trecej miske.
Majonézu (kyslá smotana) zmiešajte s horčicovou omáčkou, mletým cesnakom a nasekanými orechmi. Pridajte mleté \u200b\u200bkorenie.
Výsledná zmes sa rozprestrie na pečeňové koláče. Ozdobte vrchol sypaním strúhaného syra.
Nechajte variť a namočte 1-2 hodiny a podávajte.

Plnenie nakladaných uhoriek a varenej kukurice

Tento typ náplne dodáva predjedlu špeciálnu piknik, kombináciu príjemnej sladkosti s kyslosťou. Táto možnosť plnenia je veľmi výhodná, pretože rýchlo varí a skracuje čas pre hostesky. V takom prípade nemusíte zeleninu smažiť. Môžete použiť hotové konzervovanie.

zloženie:

nakladané alebo nakladané uhorky - 6 ks.
konzervovaná kukurica (varená) - 1 plechovka (340 g s tekutinou, 280 g zŕn bez tekutiny)
kyslá smotana alebo majonéza - 250 g.

Ako variť

Na malé prúžky nastrúhajte uhorky alebo rezané nožom.
Otvorte nádobu na kukuricu a zrnko zlejte z tekutiny.
Kombinujte kukuricu a uhorky.
Koláče z ľahkého jedla položte na rovnú misku. Každý koláč sa jemne namastí kyslou smotanou (1 až 2 lyžice L.). Potom sme na každý koláč rozložili asi 2 lyžice. l. náplň, ktorú rovnomerne distribuujeme. Potom postup zopakujeme s ďalším koláčom atď. Až do konca.
Pri rozhodovaní o množstve náplne sa riadte podľa vlastného vkusu. Ozdobte hornú časť koláča olivami, bylinkami.

Na mazanie a spojenie koláčov z pečene môžete použiť aj spracovaný slaný syr mäkkej konzistencie.

Zjednodušená verzia koláča

Niektoré ženy v domácnosti neradi varia tento desiatu, pretože proces varenia a vyprážania koláčov je pre nich náročný. Najprv sa musíte poraniť brúsením vnútorností, potom torty buď spália na panvici, alebo sa zlomia, keď sa trápne prevrátia. S cieľom čo najviac zjednodušiť postup navrhujem vziať na vedomie recept na koláč z palacinky a pečene.

Podstatou prípravku je najprv smažiť asi 15 náplastí (tenké palacinky) z cesta na báze mlieka, vajec a múky (budete potrebovať asi 0,5 litra mlieka, 3 - 4 vajcia, 190 g múky).

Potom musíte zobrať 500 g pečene, 1 až 2 mrkvy, 1 až 2 cibule, nakrájať a všetko dusiť a smažiť, až kým nie sú krehké.

Pečeň so zeleninou prelejte jemným sitom v mlynčeku na mäso dvakrát, aby sa vytvorila paštéta. Pridajte soľ podľa chuti a korenie do paštéty. Ak je paštéta suchá, pridajte do nej pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy.

Výsledná paštéta by sa mala rozmazať palacinkami, ktoré sa postupne položia na rovnú misku. Ozdobte hornú časť predjedla podľa vášho výberu.

Užitočné video

A tu je video recept:

Recepty na výrobu pečeňového koláča s hubami, cuketou, syrom a mrkvou.

Existuje mnoho zaujímavých a chutných receptov na slávnostný stôl. Teraz je veľmi populárne občerstvenie v chlebe pita, hranolčeky a rôzne jednohubky. Jedným z najneobvyklejších občerstvení môže byť pečeňový koláč. Je to celkom zdravé a chutné.

Klasický recept používa kuracie pečeň, pretože je veľmi jemná a mäkká. Neexistujú prakticky žiadne hymny a žily.

zloženie:

520 g pečene
250 ml mlieka
100 g múky
2 vajcia
4 cibule
olej
majonéza

recept:

Použite mixér na premenu pečene na hustú kašu. Nalejte mlieko a pridajte vajcia.
Po odstránení šupky nakrájajte cibuľu na strúhadle. Zavádzajte do pečeňovej látky.
Pridajte soľ, korenie a pšeničnú múku. Zahrejte olej v panvici a pridajte zmes pri otáčaní panvice.
Pripravte si palacinky so všetkými pečeňovými látkami. Pripravené sušienky rozotrite majonézou a posypte vyprážanou cibuľou. Preložte jeden po druhom. Ozdobte bylinkami.

Hovädzia pečeň je tvrdšia ako kuracia pečeň. Zároveň sa však koláč získava s bohatou chuťou a arómou.

zloženie:

600 g pečene
180 ml mlieka
4 cibule
2 mrkvy
100 g múky
Soľ, korenie
3 strúčiky cesnaku
200 ml majonézy
Hrsť vlašských orechov

recept:

Odstráňte žily a tuk z vnútorností, nakrájajte na malé kocky a nasekajte v mixéri.
Pridajte 2 strúhanú cibuľu a vajcia. Nalejte do mlieka, pridajte múku, soľ a korenie.
Palačinky smažte z oboch strán na panvici.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Pridajte do vriaceho oleja a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Majonézu pretrepte strúhaným cesnakom a naneste na každú palacinku. Posypeme restovanou zeleninou.
Orechy smažte v suchej panvici a pomelte ich v mixéri. Hotový koláč zakryte nastrúhanými orechmi.

Tento recept je celkom jednoduchý. Zároveň je bravčová pečeň veľmi jemná. Na rozdiel od hovädzieho mäsa obsahuje minimum žíl a hymenov.

zloženie:

550 g bravčovej pečene
3 cibule
2 vajcia
100 ml mlieka
Múka 50 g
korenie
olej
2 mrkvy
150 ml majonézy
3 strúčiky cesnaku

recept:

Umyte pečeň a nakrájajte ju na malé kúsky. Vložte do mixéra a nakrájajte jednu cibuľu. Zmes sa prečistí.
Zadajte vajcia, mlieko, múku, soľ a korenie. Zapnite mixér znova na pár minút.
Olej na panvici zohrejte a placky opražte z pripraveného cesta.
Na inej panvici opečte mrkvu s cibuľou. Cesnak rozdrvte alebo pomelte. Zmiešajte s majonézou.
Namažte každú sušienku omáčkou a rozložte zlatú zeleninu. Tvar koláča a ozdobte bylinkami.

Varenie takéhoto občerstvenia v pomalom hrnci je potešením. Faktom je, že nemusíte stáť pri sporáku a smažiť palacinky. Celá omáčka sa pečie celá.

zloženie:

500 g kuracej pečene
120 ml mlieka
3 cibule
korenie
150 ml majonézy
2 vajcia
70 g múky
2 mrkvy

recept:

Na cesto nalejte vnútornosti do mixéra a pridajte cibuľu. Pridajte vajcia, mlieko, korenie a soľ. Pridajte múku a pretlak počas 2 minút.
Misku namažte maslom a posypte múkou. Vylejte celé cesto a pečte 40 minút. Koláč otočte pomocou parného stojana a pečte ďalšiu tretinu hodiny.
Pripravenosť môžete skontrolovať drevenou tyčinkou, po ponorení do koláča by mala zostať suchá.
Nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na koláče. To sa dá urobiť pomocou vlákna.
Mrkvu opečte s cibuľou a nasekaný cesnak zmiešajte s majonézou. Koláče opečte omáčkou a posypte vyprážanou zeleninou. Zozbierajte koláč a ozdobte ho.

V tomto recepte sa kefír používa namiesto mlieka. Samotné koláče sa získavajú odlišne. Samotný koláč je vzdušný.

zloženie:

550 g kuracej pečene
160 ml nízkotučné kefír (1%)
ocot
2 vajcia
5 cibule
2 mrkvy
olej
2 polievkové lyžice múky
korenie
Majonéza a cesnak

recept:

Pečeň opečte v mixéri a pridajte cibuľu, opäť pretlačte 2 minúty.
Zadajte vajíčko, kefír a sódu, uhasený octom, pridajte múku.
Znovu zapnite mixér a tepnite, až kým nebude hladký. Z pripravenej hmoty pripravte palacinky.
Vyprážajte cibuľu a mrkvu a nasekajte cesnak. Zmiešajte cesnak s majonézou a natiahnite každú palacinku.
Posypte zeleninou a tvarujte koláč.

Snack pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou

Jedná sa o klasickú verziu pečeňového koláče, ako ju vyrobiť, môžete sledovať video.

VIDEO: Dort s mrkvou a cibuľou

Toto je nezvyčajný pečeňový koláč. Vynikajúca alternatíva k palacinkám plným pečeňou.

zloženie:

Múka 320 g
500 ml mlieka
3 vajcia
cukor
Zeleninový olej
520 g kuracej pečene
3 cibule
2 mrkvy
cesnak
200 ml majonézy

recept:

Na prípravu cesta použite múku, vajcia, mlieko, soľ a cukor. Palačinky pripravte z uvarenej látky.
V hrnci uvarte pečeň spolu s mrkvou. Pečte pečeň a mrkvu v mixéri a pridajte restovanú cibuľu.
Pripravené placky namažte zmesou majonézy a cesnaku, doplňte náplňou pečene.
Zozbierajte koláč a ozdobte bylinkami.

Tento koláč nie je taký mastný ako klasické pečeňové občerstvenie. Namiesto majonézy používa tekutý tvaroh.

zloženie:

3 cibule
2 mrkvy
520 g pečene
2 vajcia
100 ml mlieka
Múka 50 g
korenie
200 g tekutého tvarohu
Banda kôpru

recept:

Použite mixér na cesto pomocou cibule, pečene, mrkvy, múky, mlieka a vajec. Nezabudnite pridať soľ a korenie.
Vyprážané palacinky vyrobené z pečene v panvici. Po uvarení zmiešajte tvaroh s koprom.
Každú palacinku otrite zmesou tvarohu a kôpru. Ozdobte bylinkami.

Ľahké a chutnejšie jedlo sa zdá byť bezmäsité. S takým koláčom je však viac problémov.

zloženie:

520 g pečene
4 vajcia
2 cibule
korenie
majonéza
mrkva
olej

recept:

Pečte pečeň a vajcia v mixéri a pridajte soľ a korenie. Z pripravenej látky pripravte palacinky. Kvôli nedostatku múky sa môžu rozpadnúť. Preto nemá zmysel ich otáčať špachtľou.
Po vyprážaní na jednej strane prevlečte palacinky na tanier a ostrým pohybom preneste na panvicu. Takto pripravte všetky koláče.
Vyprážajte cibuľu s mrkvou v oleji a do vychladenej zeleniny pridajte majonézu. Každú vrstvu namažte náplňou a koláč vytvarujte.

Dort môžete variť bez vajec. Je to potrebné, ak je ktorýkoľvek z hostí alergický na vajcia.

zloženie:

500 g pečene
Prášok do pečiva
2 cibule
2 polievkové lyžice múky
100 ml mlieka
majonéza
2 mrkvy
2 strúčiky cesnaku

recept:

Miešajte pečeň a cibuľu v mixéri. Pridajte mlieko s múkou a soľou.
Pripravte palacinky z látky. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v samostatnej panvici.
Každú palacinku otrite česnekovou majonézou a posypte zeleninou. Zozbierajte koláč.

Lahodný recept s hubami.

zloženie:

520 g pečene
2 vajcia
100 ml mlieka
Múka 50 g
korenie
majonéza
300 g šampiňóny
2 cibule

recept:

Pečte pečeň s vajíčkami, múkou a mliekom v mixéri. Pridajte soľ a korenie.
Pripravte palacinky s pečeňovou látkou.
Na panvici opečieme huby a cibuľu. Každý koláč namažte majonézou a posypte šampiňónmi a cibuľou.
Tvar koláča a ozdobte bylinkami.

Pečeňový koláč s majonézou a cesnakom

Toto je tradičný recept. Vďaka cesnaku je chuť jedla veľmi pikantná a nezvyčajná. Viac podrobností vo videu.

VIDEO: pečeňový koláč s cesnakom a majonézou

Veľmi chutný koláč, ktorý obsahuje cuketu. Táto zložka robí tortu lacnejším a chutnejším.

zloženie:

300 g pečene
2 cibule
1 tekvica
2 vajcia
3 lyžice múky
Soľ, korenie
200 ml majonézy
Tvrdý syr

recept:

Pečte pečeň v mlynčeku mäsa. Pridajte nastrúhanú cuketu a cibuľu. Pridajte vajcia a pretrepte. V recepte nie je mlieko, pretože cesto je v dôsledku cukety tekuté.
Zmes sa okyslí a pridá sa múka. Pripravte palacinky z omše. Každú kôru očistite majonézou a posypte syrom.
Vytvorte všetky sušienky do koláča a posypte bylinkami.

Ako základ môžete použiť klasické pečeňové palacinky. Chuť koláča môžete zmeniť zmenou zloženia náplní.

Možnosti náplne pečeňového koláča:

Majonéza + vyprážaná cibuľa + kórejská mrkva
Čerstvá uhorka + kyslá smotana + cesnak + kôpor
Strúhaný syr + cesnak + majonéza
Krabie tyčinky + smotanový syr + majonéza
Nakladaná cibuľa + nakladaná zelenina + majonéza
Kapusta vyprážaná v oleji + kyslá smotana + cibuľa s mrkvou

Existuje veľa možností na zdobenie pečeňového koláča. Zelení sa považujú za najbežnejšie, ale to nie je jediný spôsob.

Pečeňový koláč je chutné a zdravé desiatu pre slávnostný stôl. Využite nezvyčajné recepty a prekvapte svojich hostí. Nebojte sa pridať nové ingrediencie.