Morenie, morenie a nakladanie zeleniny na zimu je tradičným zamestnaním všetkých gazdiniek v letnej sezóne. Ako variť obväzy do polievok na zimu s fotografiou krok za krokom, vidieť a čítať ďalej.
Polotovary na zimu: dresingy do polievok
Zeleninové polotovary sú dobré ako občerstvenie a ako šalát. Navrhujem trochu odbočiť od témy a pripraviť niekoľko téglikov dresingov na boršč, kapustnicu a nálev.
Recept na zimný dresing z boršču
Zloženie:
- 4 kg cvikly
- 2 kg paradajok
- 2,5 kg cibule
- 2,5 mrkvy
- 10 zubov. cesnak
- 200 ml paradajkovej pasty
- 2 lyžice. zeleninový olej
- 1,5 lyžice. Sahara
- 3 lyžice. l. soľ
- bazalka zelená, kôpor, koriander, zeler, cesnak, cibuľa
Metóda varenia:
1. Repu nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
4. Paradajky obarte vriacou vodou, nakrájajte na špáradlá a zbavte ich šupky.
5. Paradajky nakrájame na plátky. Možno nakrájať pomocou mixéra.
6. Olúpte cesnak a nakrájajte na prúžky.
7. V hrnci orestujte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji.
8. Nakrájajte zelené.
9. Repu vložte do hrnca a poduste na troške oleja.
10. Pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Zmes podusíme 10 minút na miernom ohni. Opečenú mrkvu a cibuľu dajte do hrnca.
11. Osolíme acukor. Dôkladne premiešať. Vložte cesnak do zálievky a zalejte trochou vody, aby sa nespálila. Asi 0,5 lyžice. prevarená voda. Zálievku povaríme asi 20 minút, kým nebude cvikla uvarená. Pridajte bylinky, premiešajte a odstavte z ohňa.
12. Nádoby dôkladne umyte sódou bikarbónou. Nádoby obarte vriacou vodou. Sterilizujte nádoby a viečka.
13. Naplňte plechovky benzínovou pumpou.
14. Nalejte 1 ČL navrch. kalcinovaný rastlinný olej alebo stolový ocot 3%. Zrolujte banky sterilné viečka, otočte hore dnom a zabaľte prikrývkou.
15. Chladené nádoby skladujte na chladnom mieste.
Borščový dressing je lepšie skladovať v pivnici alebo chladničke.
Polievky, ktoré sú bežné v ruskom menu, sú kapustová polievka, boršč a nálevy. Na zimu sme si pripravili borščový dresing, pustíme sa do dresingu do kapustnice.
Recept na polievkové polievky
Zloženie:
- 2 kg kapusty
- 0,5 kg paradajok
- 1 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 0,5 lyžice. Sahara
- 0,5 lyžice. sústo 9%
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 lyžice. l. s oli
- korenie - 10 ks.
- bobkový list
- kmín alebo kôpor
Metóda varenia:
- Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
- Kombinujte zeleninu v hrnci.
- Dochutíme soľou a cukrom.
- Nalejte rastlinný olej.
- Vložte hrniec na sporák.
- Dusíme dressing asi 35 minút.
- Nalejte do zálievky ocot, pridajte dochucovadlá a premiešajte.
- Varíme zálievku a poukladáme do sterilizovaných nádob.
- Plechovky zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú. Obklad skladujte na chladnom mieste.
Uhorka sa pripraví ihneď s ryžou alebo jačmeňom. Ukáže sa to takmer hotová polievka. Stačí pridať vodu!
Recept na morenie
Zloženie:
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 1,5 kg uhorky
- 1 polievková lyžica. ryža alebo jačmeň
- 300 gr. rajčinová pasta
- 100 g Sahara
- 125 ml rastlinného oleja
- 50 ml octu 9%
- 2 lyžice. l. soľ
Metóda varenia:
- Uhorky nakrájajte na dlhé pásiky, potom na plátky.
- Mrkvu nastrúhame.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Varte ryžu alebo jačmeň do polovice varenia.
- Vložte pripravenú zeleninu a ryžu do hrnca.
- Pridajte rastlinný olej, paradajkový pretlak, cukor a soľ.
- Premiešame a dusíme na miernom ohni asi 30 minút.
- Prilejeme ocot a zálievku povaríme.
- Sterilizujte banky.
- Naplňte plechovky benzínovou pumpou a zrolujte.
- Poháre sa ochladia na izbovú teplotu. Skladujte na chladnom mieste.
Ďalší recept na polievkový dresing na zimu nájdete vo videoreceptu.
Videorecept Polievkový dresing na zimu
Varte s radosťou a buďte zdraví!
Vždy tvoja, Alena Tereshina.
Zeleninový dresing sa skladá z hlavných populárnych surovín, ktoré sa pridávajú takmer do všetkých prvých chodov a sú základom mnohých omáčok, výrazne vám ušetria voľný čas, polievky sú v lete aromatické, chutné a krásne.
Ak je to žiaduce, môžete do zeleninového dresingu pridať koreň petržlenu alebo zeleru a čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, zeler) sa najlepšie uchovávajú zmrazené.
Obliekanie na boršč „Domáca pochodeň“
1:1367
2:4
Zloženie:
Repa - 2 kilogramy
Cibuľa - 0,5 kilogramu
Sladká červená paprika - 0,5 kilogramu
Mrkva - 0,5 kilogramu
Paradajková šťava - 500 ml
Bitter chilli paprička - 1 kus
Cesnak - 5 strúčikov Ocot 3% - 0,25 šálky
Rastlinný olej (slnečnica) - 1 pohár
Cukor - 0,5 šálky
Soľ - 0,5 lyžice
Príprava
Čo sa mi na tomto nádhernom dresingu na boršč „Torchin doma“ páči, je to, že dokáže nielen rýchlo pripraviť boršč a „neplakať od cibule“, ako sa hovorí vo všetkých známych reklamách, ale aj to, že tento dresing môže byť stačí natrieť na chlieb a rýchlo sa osviežiť, kým je náš boršč stále v procese varenia.
1. Všetka vyššie uvedená zelenina je moja, čistá, nakrájaná a potom budeme potrebovať pomoc mlynčeka na mäso - prejdeme cez ňu všetky ingrediencie.
2. Teraz pridáme olej, cukor, ocot, soľ a dáme na zhruba hodinu do ohňa.
3. Po uvarení zeleniny na dresing ju vložte do pohárov a vychutnajte si úžasnú chuť! Myslím si, že domáci dresing Torchin do boršču vás poteší predovšetkým pre svoju neskutočnú ľahkosť a rýchlosť prípravy.
2:4
Obliekanie na boršč na zimu
2:64
Zloženie:
3 kg cvikly
1 kg cibule
1 kg mrkvy
3 kg sladkej papriky
2 kg paradajok
1/2 lyžice. l. Sahara
1/4 lyžičky kyselina citrónová
150 ml. 9% stolový ocot
3/4 šálky rastlinného oleja
3 bobkové listy
1 zväzok petržlenovej vňate a kôpor
Pripravte výrobky:
1. Vložte nádoby na sterilizáciu.
2. Očistíme pár hľúz repy. Berieme mladú repu. Prečo mladý? Cviklu samozrejme máme po celý rok, ale je to mladá repa, ktorá nesie arómu, farbu a hlavne hustotu, ktorá u tých repiek, ktoré už „ležali“, absentuje.
3. Mrkvu ošúpte. Mladú mrkvu nie je potrebné vkladať do zálievky, pretože je úplne bez chuti. Lepšie je vziať si starú koreňovú zeleninu.
4. Olúpte cibuľu.
1. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle.
2. Mrkvu potrieme. Vložte mrkvu asi do the hmotnosti cukrovej repy. Nemusíte dávať veľa mrkvy. Berie farbu z repy a boršču neprenáša zvlášť cenné vlastnosti.
3. Cibuľu nakrájame na pásiky. Na obliekanie je lepšie brať mladú cibuľu. Je veľmi šťavnatá a aromatická.
4. Paradajky nakrájame na malé kocky alebo ich rozbijeme mixérom.
Bude potrebné odstrániť pokožku. Aby sme to dosiahli, blanšírujeme ich. Dáme paradajky na stopku a šupku z kríža na kríž narežeme. Naplňte vriacou vodou na 10 sekúnd a preložte na rovnaký čas do studenej vody. Studená voda, ktorá sa dostane pod kožu horúcim paradajkam, sa oddelí takmer sama a uľahčí nám čistenie.
Príprava:
Na malom množstve rastlinného oleja podusíme zeleninu. Najprv preložte cibuľu. Je dusené, nie vyprážané. Prihrávka je pomalé dusenie na oleji. A vyprážanie - na prudkom ohni do zlatista. Tu budeme mať iba zlatú farbu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte mrkvu. Po 5 minútach repa, potom paradajky a ďalej sa míňajú.
Pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby ste vyvážili chuť. Ale len málo, pretože budeme pridávať ocot ako konzervačnú látku, takže to s kyselinou citrónovou nemusíte preháňať. Pridajte soľ a cukor. Cukor dodá zálievke chuť a cvikla sa uvarí rýchlejšie.
Dresing dusíme na miernom ohni 25 - 30 minút. Hlavným pravidlom pri dusení repy na boršč nikdy nie je pokrm pokrývať pokrievkou. Stratí svoju farbu. Aby bol boršč svetlý malinový - repu duste s otvoreným vekom.
Po 30 minútach pridajte bobkový list a ocot. Varíme ďalšie 3-4 minúty, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú a dusíme ďalšiu minútu.
Potom v pasterizovanej nádobe preneste borščový obväz a uzavrite ho sterilným viečkom. V príprave na boršč je veľa octu, takže nie je potrebná žiadna ďalšia pasterizácia. Skladovať možno na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote.
3:54503:4
Univerzálny zeleninový dresing
3:74
Tento dresing je vhodný na prípravu prvých chodov (boršč, kapustová polievka), druhých chodov (zeleninový guláš) a môže sa použiť ako šalát.
Produkty:
Fazuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 - 2 kg
Bulharský korenie - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Biela kapusta - 2 kg
Slnečnicový olej - 0,5 l
Soľ - 3 lyžice l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 150g.
Príprava:
Fazuľu namočte na niekoľko hodín do vody a povarte dohladka. Nemusíte podlievať vývarom, ak je obväz hustý, môžete ho pridať.
Prejdite paradajky cez mlynček na mäso
Olúpte a nakrájajte korenie na kúsky
Mrkvu očistíme, opláchneme a nastrúhame
Nakrájajte kapustu.
Spojte všetku pripravenú zeleninu (okrem fazule), pridajte soľ a cukor, pridajte olej, dobre premiešajte a vložte do ohňa. Za občasného miešania povaríme asi 50 minút.
Za 15 minút kým nie je pripravený, pridáme uvarenú fazuľu a povaríme ďalších 10 - 15 minút, 3 minúty. až kým nebudete pripravení naliať ocot, dobre premiešajte.
Ďalej vložte hotový obväz do sterilných nádob, položte ich na viečka, zabaľte ich.
Výstup z 12 pollitrových plechoviek.
Dobrú chuť.
Vitamínový obväz
4:53
Tento obväz je možné použiť v zime na prvé a druhé jedlo.
Po 1 kg mrkvy, paradajok, sladkej papriky, cibule a byliniek (petržlen, zeler, pór) dobre opláchnite, nakrájajte nadrobno a dôkladne premiešajte vo veľkej miske s 1 kg jemnej soli. Keď sa džús objaví, vložte ho do sterilizovaných nádob, zatvorte ho bežným vekom, nie je potrebné ho skladovať v chladničke, môžete ho skladovať iba na chladnom mieste. Z tohto množstva zeleniny sa získajú 4 litrové zálievky.
5:1436 5:1441Zeleninový obväz
5:1499
Tento obväz je možné vložiť nielen do polievky. Používam ho pri príprave druhých chodov namiesto soli, celú zimu po ruke čerstvú zeleninu a bylinky;)
Množstvo zeleniny sa dá zmeniť, hlavnou vecou je udržiavať soľnú rovnováhu.
No môže byť akákoľvek zeleň, komu sa páči.
Do zálievky môžete tiež nakrájať zeler a feferónky.
Produkty:
1kg mrkvy
1kg cibule
1kg papriky
1kg paradajok.
2 zväzky kôpru a petržlenu ~ 300gr
500-700gr kamennej soli
Príprava:
Krok 1: Olúpte všetku zeleninu. Cibuľu a korenie nakrájame nadrobno, paradajky nasekáme väčšie, mrkvu nastrúhame, bylinky nasekáme.
Krok 2: Teraz je potrebné všetko zmiešať. Aby som uľahčil mixovanie, dám do misky polovicu jedla okrem paradajok a polovicu soli a jemne premiešam. "Ruky! Umyli ste sa?" zmiešajte rukami!
Krok 3: Pridajte paradajky, znova jemne premiešajte. S vašimi rukami - to je tak, aby sa zelenina nedrvila a šťava z nich nebola stlačená.
Krok 4: Do misky naložím zvyšok zeleniny, soľ, a znova dobre premiešam. Skúšame soľ - mala by byť silno slaná;)
Krok 5: Nádoby umyte horúcou vodou, utrite dosucha. Dajte zálievku do plechoviek spolu so šťavou, ľahko vrazte. Korkové dózy s viečkami skladujte na chladnom mieste. Skladované tri roky
6:27456:4
Recept na morenie nálevu na zimu
6:91
Budete potrebovať:
7:6301,5 kg čerstvých uhoriek,
7:670500 g cibule a mrkvy,
7:712300 g paradajkovej pasty
7:750250 g perličkového jačmeňa / ryža,
7:797125 ml rastlinného oleja
7:847100 g cukru
7:87050 ml octu
7:8942 lyžice soľ.
7:917 7:922Príprava:
Ako urobiť prípravu nálevu. Nakrájajte uhorky, vložte do hrnca, pridajte nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte. Varte perličkový jačmeň / ryžu takmer do varenia. Spojte paradajkovú pastu a maslo, cukor, soľ, zalejte veľkým množstvom zeleniny, poriadne premiešajte, všetko duste 30-40 minút, za stáleho miešania pridajte jačmeň / ryžu, duste ďalších 5 minút, pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných nádob, zrolujeme, plechovky zabalíme dekou, necháme tak vychladnúť.
Analogicky k dobre známej múdrosti: „V lete pripravte sane a v zime vozík“, sú ženy v domácnosti veľmi múdre, keď v lete pripravujú dresingy do polievok - z čerstvej, skutočne aromatickej zeleniny a bylín bohatých na vitamíny. Vyskúšajte a ocente krásu týchto polotovarov!
7:23507:4
Zálievka na boršč a polievka na zimu
7:76
Potrebujeme:
Cibuľa - 1,5 kg
Mrkva (červená) - 1 kg
Paprika - 1,5 kg
Paradajky - 3 kg
Rastlinný olej - 0,5 šálky (menej)
Podľa chuti osolíme
Príprava:
Cibuľu očistite a nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného rastlinného oleja, na strednom ohni ju osmažte do svetlohneda, nezabudnite ju miešať, aby sa nespálila.
Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, umyjeme mrkvu, olúpeme a nakrájame na tenké krásne prúžky, môžete ich trieť na strúhadle, ale vzhľad bude horší. Dáme ju na cibuľu a opražíme, pričom nezabudneme miešať, aby sa nespálila.
Počas smaženia cibule s mrkvou umyte korenie (je lepšie brať ho v rôznych farbách - je krajšie a chutnejšie). Semená očistíme a nakrájame na veľké prúžky (alebo ako sme zvyknutí), dáme ich na cibuľu s mrkvou a na strednom ohni opäť opekáme, kým sa tekutina neodparí.
Teraz pridajte paradajky (tu opäť neexistujú žiadne jednoznačné pravidlá: môžete ich ošúpať a nakrájať na kocky, môžete ich skrútiť cez mlynček na mäso alebo pomlieť mixérom) Na miernom ohni duste 15-20 minút od začiatku varu. Vložte pár polievkových lyžíc soli (bez vrchnej časti) a 5 minút predtým, ako ste pripravení, podľa chuti a dosolte.
Nedávam cukor a ocot, pretože paradajky majú dostatok kyseliny. A vyzeráte a robíte to podľa svojich predstáv. Cviklu tiež nedávam, pretože pripravujeme univerzálny dresing do polievky aj do boršču.
Počas tejto doby (zatiaľ čo sa paradajky dusia) je potrebné umyť poháre a viečka, sterilizovať ich. Rozložte výsledný obväz v plechovkách (na vrchol), zrolujte ho - a pod prikrývkou po krk po dobu 5-6 hodín.
Skladované aj pri vysokých teplotách.
Recept na obliekanie boršču na zimu
8:77
Zloženie:
3 kg každá z červenej repy, paradajok a sladkej červenej papriky
2kg cibule a mrkvy
6 hláv cesnaku
4 struky feferónky
2 šálky rastlinného oleja
1,5 šálky cukru
5 lyžice soľ
Metóda varenia:
Ako pripraviť borščový dresing na zimu. Odstráňte šupku z paradajok, obarte ich vriacou vodou, potom ich otočte na mlynčeku na mäso alebo na pyré s mixérom, nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, zalejte olejom, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, dajte cviklu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky, duste ich 15 minút na strednom ohni. Z pálivej papriky vyberte semiačka, nakrájajte ich spolu s cesnakom a na konci dusenia pridajte k zelenine, premiešajte, za stáleho miešania 2-3 minúty stmavujte, aby sa zmes nepripálila, bude to dosť husté. Vložte obväz do sterilizovaných pohárov, zalepte ho sterilnými viečkami, poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich deň. Tento obväz skladujte na chladnom mieste až šesť mesiacov.
Otočenie plechoviek po valcovaní hore dnom zabráni riziku poškodenia obrobku, preto je veľmi dôležité vykonať tento postup po príprave obväzu. Na želanie je možné do zálievky pridať ocot (stolový ocot) v množstve 50 až 100 ml - podľa chuti.
9:28649:4
Zálievka na zimu do boršču s kapustou
9:81
Mnoho hostesiek dáva prednosť vareniu prípravkov na polievky. V lete je skutočne oveľa jednoduchšie kúpiť si všetky potrebné výrobky, zatiaľ čo dostanete hotové jedlo, ktoré bude stačiť na pridanie do horúceho vývaru a boršč bude hotový za pár minút.
Zloženie: ·
Paradajky -1 kg;
Repa - 1 kg;
Sladká paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 gramov;
Kapusta - 1 ks;
Cibuľa - 700 gramov;
Horké korenie - voliteľné;
Zeleninový olej;·
Soľ a cukor podľa chuti;
Príprava:
Ak chcete paradajku zbaviť, umyte ju v studenej vode a potom na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom paradajky ihneď vložte do chladničky ponorením do studenej vody a môžete ihneď odstrániť šupku. Ak nepoužívate paradajkovú pastu, je najlepšie paradajky pomlieť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Mrkva by mala byť dobre umytá, olúpaná a nakrájaná na tenké prúžky alebo nastrúhaná na hrubom strúhadle - podľa vašich predstáv.
Je vhodné brať vínovú repu, aby bola chuť a farba boršče intenzívnejšia. Cviklu nakrájame na veľmi tenké pásiky alebo tiež nastrúhame.
Rovnakým spôsobom nadrobno nakrájajte cibuľu.
Ak máte radi kyslastú chuť boršče, môžete k potrebným pridať trochu octu, ktorý bude treba pridať do zaváracích pohárov pred rolovaním. Ak však máte radi sladkastú chuť polievky, na obliekanie boršču na zimu vám budú stačiť zrelé paradajky alebo paradajková pasta. Také sladké papriky. Zeleninu je potrebné vyprážať na rastlinnom oleji - najskôr si osmažte cibuľu, mrkvu, pridajte korenie, potom natrite cviklu a všetko to naplňte výslednou paradajkovou šťavou. Snažte sa dusiť zeleninu na strednom ohni asi 10 - 15 minút, aby nebola príliš tepelne upravená.
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Na úplný koniec pridajte kapustu a povarte ďalších päť minút. Pripravte si čisté nádoby a viečka, naplňte ich horúcou pastou a ihneď ich zatvorte. Môžete to zrolovať. Zaváracie poháre otočte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom mieste, aby nedošlo k zafarbeniu obväzu.
10:4
Videorecept Obklad na boršč s kapustou
10:9410:105 10:110
Borščový dresing na zimu
10:169
V zime veľmi výhodné - otvoril som malú nádobu - a borščik je hotový za pol hodinu! Môže byť vegetariánske, môže byť v bujóne, dá sa dusiť - zvyčajne je to otázka niekoľkých minút!
Výstup: asi 12 plechoviek s objemom 0,5 l
Zloženie:
repa 3 kg
mrkva 1 kg
cibuľa 1 kg
sladká paprika 1 kg
paradajky 1 kg
1 šálka cukru
3 lyžice soľ
1 šálka rastlinného oleja
125 ml (polotenké sklo) octu 9%
Príprava:
Všetku zeleninu umyte, ošúpte a potom položte vo vrstvách do misy v tomto poradí:
Cibuľu nakrájame na pol krúžky
Cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete aj na kórejský spôsob)
Mrkvu tiež nastrúhajte
Nakrájajte korenie na tenké prúžky,
Paradajky v polkrúžkoch
Pridáme soľ, cukor, ocot, olej
Všetko premiešajte a dajte na malý oheň, akonáhle dá šťavu, pridajte oheň a povarte 25 minút,
Usporiadajte horúce v sterilných nádobách a zrolujte.
V zime stačí uvariť vývar, ochutiť kapustou, zemiakmi (varím bez neho), trochu povariť a poslať obsah zaváracieho pohára, po 7-10 minútach je borschik hotový! Nakoniec najradšej pridám nasekaný cesnak priamo do kastróla a ak chcete, na tanier ešte pridám bylinky a kyslú smotanu.
11:273511:4
Videorecepty - dresingy na polievku a boršč na zimu
11:10411:113 11:118
11:125
Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované
Polievkové obväzy sú vždy pripravené na ďalšie použitie, takže v zime sú domáce prvé kurzy aromatické a bohaté, ako v lete. Polievkové obväzy sa líšia niekoľkými typmi: suché zmesi bylín, hotové zeleninové zmesi, mrazená nakrájaná zelenina. Okrem toho môžete do polievky použiť cesnak, šťaveľ alebo dressing. Možností je však veľa a naše hostesky si musia zvoliť iba taký recept, ktorý nám najviac vyhovuje.
Ak máte tento rok príliš veľkú úrodu mrkvy, cibule, papriky, paradajok a zeleniny, ktorú chcete zachrániť, potom nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť univerzálnu prípravu polievky. Bude to trvať veľmi málo času, ale uľahčíte si pripravovanie lahodnej polievky počas celej zimy. Áno, a v kuchynskej skrinke budete potrebovať minimálne miesto na jej uloženie.
S takýmto obväzom ušetríte veľa voľného času a budete schopní pripraviť nové pokrmy, čím prekvapíte svoju rodinu a priateľov. Okrem toho sa tento obväz môže používať nielen do polievok, ale aj do boršču, duseného mäsa, kapustovej polievky, na varenie vitamínových vývarov atď. Zachráni vás zeleninový dresing na polievku na zimu a už nebudete musieť myslieť na zdĺhavé varenie.
- mrkva - 1 kg,
- sladká paprika - 1 kg,
- paradajky - 1 kg,
- cibuľa - 1 kg,
- kôpor - parta,
- petržlen - parta,
- soľ - 1 kg.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Mrkvu ošúpte. Zeleninu očistíme a zbavíme jadierok. Paradajky umyjeme a nakrájame na kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Zeleninu umyte a osušte. 
Mrkvu opláchnite, utrite do sucha a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Umiestnite ho do veľkej, širokej misy. 
Papriky umyjeme. Vysušte a skrútte cez mlynček na mäso. 
Presne to isté urobte s cibuľou - otočte. 
Rovnako nakrájajte paradajky. 
Osolíme zeleninovú hmotu. 
Zeleninu nakrájajte najemno. 
A pridajte ju do všetkej zeleniny. 
Suroviny dobre premiešame a necháme pol hodiny odstáť, aby sa soľ úplne rozpustila a rovnomerne rozložila po celej hmote. Zeleninová polievka je hotová. 
Naplňte sterilizované tégliky dressingom, zrolujte vrchnáky a celú zimu skladujte pri izbovej teplote. Ak nádobu otvoríte, uchovávajte ju v chladničke. Rovnako ľahko sa pripravuje
Zelenina
Popis
Zeleninová polievka na zimu Je garantom úspory vášho času a úsilia. Po príprave takého rýchleho a chutného dresingu môžete pri príprave prvého kurzu ušetriť čas na jeho prípravu. Bude vám stačiť pripraviť si vývar, pridať k nemu zemiaky a potom dochutiť týmto dresingom. Takto pripravená polievka chutí ešte lepšie ako jedlo pripravené obvyklým spôsobom.
Ďalšou výhodou tohto zeleninového dresingu je, že ho možno použiť dokonca ako občerstvenie. Miska sa ukáže ako celkom originálna, takže sa dá ľahko zjesť ako šalát.
Zeleninu, z ktorej si taký dressing pripravíte, je vhodné nekupovať v obchode, ale zbierať ju vo vlastnej záhrade alebo na vidieku, pretože, ako viete, výrobky v obchode môžu obsahovať prísady, ktoré nie sú pre ľudské telo úplne užitočné.
Pomocou nášho podrobného receptu krok za krokom s fotografiou môžete pripraviť na zimu zeleninový dresing do polievky bez octu, ktorý vám ušetrí čas. Po dôkladnom preštudovaní môžete ľahko a rýchlo pripraviť vynikajúcu polievku.
Zloženie
Kroky
Je lepšie plechovky vopred sterilizovať, aby vás to počas procesu varenia nerozptyľovalo. Môžete použiť obvyklý spôsob, sterilizovať nádoby nad parou alebo ich poslať na niekoľko minút do rúry alebo mikrovlnnej rúry.
Ďalej by ste si mali pripraviť potrebné množstvo prísad. Opäť platí, že ak si chcete pripraviť zálievku čo najrýchlejšie, mali by ste na stôl dať všetky ingrediencie vopred, aby vás nerozptyľovali hľadaním pri varení pokrmu.
Vytiahnite mlynček na mäso, položte ho na stabilný povrch a začnite paradajky krútiť. Môžete ich však nakrájať na niekoľko kusov, aby ste ich ľahšie zomlili. Šupku nemusíte odlupovať, pretože bude obsahovať veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov. Paradajky sú navyše chutnejšie aj so šupkou, len ich nezabudnite pred nakrájaním na mlynčeku na mäso poriadne umyť.
Teraz by ste mali opláchnuť a olúpať mrkvu, odstrániť šupky z cibule a opláchnuť korenie. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Paprika by mala byť nakrájaná na kocky, môžete na to použiť špeciálne strúhadlo na zeleninu alebo to môžete urobiť ručne, ako chcete.
Teraz musí byť všetka nasekaná zelenina nasypaná do jednej veľkej nádoby, tam posoliť, a tiež tam nakrájať nadrobno a pridať zeleninu. Najlepšie je dať všetku zeleninu do hlbokej misy, aby bolo vhodné ju zmiešať.
Potom musíte obsah nádoby dôkladne premiešať, aby bola soľ a bylinky rovnomerne rozložené na zeleninu. Je lepšie to robiť rukami, potom, čo si ich umyjete mydlom a vodou. Je oveľa jednoduchšie zmiešať takýto obväz s rukami..
Po zmiešaní polievkového dresingu ho môžete začať ukladať do vopred vysterilizovaných nádob. Môžete to urobiť rukami alebo lyžičkou, podľa toho, čo vám viac vyhovuje. V takom prípade môžete jedlo utlačiť.
Plechovky s viečkami zrolujte a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto. Týmto sa dokončuje proces prípravy dresingu na polievku na zimu..
Dobrú chuť!
 |
|
 |
 |
 |
 |
Zálievka na boršč, polievku a iné jedlá
Keď sú zelenina a bylinky solené, zachovajú si až do jari veľa vitamínov. Takto dlho pripravujem zeleninu. To je v zime veľmi výhodné: pri varení boršču, polievky alebo iných jedál si dajte 1-2 lyžice voňavého dresingu. Pamätajte, že jedlo budete musieť neskôr trochu posoliť.
Zloženie:
- paradajky - 500g .;
- cibuľa - 500g .;
- mrkva - 500gr .;
- sladká paprika - 500g;
- petržlen - 300g .;
- soľ - 500g.
Príprava:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a korenie nakrájame na tenké prúžky.
Z paradajok odstráňte šupku a tiež nakrájajte.
Zeleninu nakrájajte najemno. (V recepte sa píše viac zelených ako na fotografii. Je to tak, že tentokrát som nemal veľa zelených.)
Osolíme (ak je „navyše“, potom 400 g.) A všetko premiešame. Po 10 minútach vložte zálievku (tiež uvoľnenú šťavu) do nádob a zakryte ju nylonovými uzávermi.
Zálievka sa udržuje dobre pri izbovej teplote.
Z uvedeného množstva zeleniny sa získali 4 plechovky s objemom 0,5 litra.
Borščový dresing
2 kg cvikly
250 gr. Luke
750 gr. paradajka
250 g sladkej papriky
1 hlava cesnaku
100 g Sahara
100 g ocot 9%
250 gr. rast. oleje
30 g soli (lyžica)
kôpor, petržlen (voliteľné)
Paradajky, papriky a cibuľu nakrájajte na kocky (ak chcete, môžete ich rozdrviť v mixéri alebo ich posúvať v mlynčeku na mäso - to nevadí)
Tri surové olúpané cvikly na hrubom strúhadle ...
Všetko (OKREM ČESNEKA !!!) dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, olej, ocot a za občasného miešania dusíme 40 minút ...
Zatiaľ čo sa všetko dusí, poháre a viečka umyjeme a sterilizujeme.
Po 40 minútach pretlačte cesnak do hrnca a duste ďalších 10 minút, tiež za občasného miešania.
VŠETCI! Usporiadajte v bankách a zrolujte. Banky zabalíme do rána do tepla.
Produkcia hotového výrobku zo stanoveného množstva zeleniny je 2,5 litra.
Zeleninový dresing so zelerom
Trvalo mi to asi 2 litrové plechovky:
12-15 stredná mrkva
1,5 kg korenia
6 veľkých cibúľ
kopa kôpru, petržlenu
štvrtina koreňa zeleru (pre amatéra je možné ho nahradiť stonkou alebo vôbec bez nej)
2 hlavy cesnaku
hrubá soľ asi 200 gramov
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriky, cibuľu, bylinky, zeler nakrájame na tenké prúžky, cesnak na tenký plát, všetko posypeme soľou, premiešame, necháme 30 minút odstáť (aby sa šťava vylúhovala)
Vložte do čistých nádob s džúsom, trochu podbíjajte, zatvorte viečka a v chladničke, je to dobre uložené a dlho vydrží
Pri príprave vývarov buďte opatrní so soľou, pretože zálivka je slaná, vývar nesolím, pridám pár lyžíc zálievky a potom sa podľa pokynov nechám soľovať alebo nie)
Hubový hodgepodge
- Na 10 plechoviek po 0,5 l: 1 kg kapusty,
- 1 kg paradajok,
- 1 kg mrkvy,
- 0,5 kg cibule,
- 2 kg šampiňónov, varené v slanej vode,
- 0,3 l rastlinného oleja,
- 3-4 bobkové listy,
- trpké a nové korenie, podľa chuti soľ.
Nakrájajte kapustu, tri mrkvy na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na prúžky, paradajky nakrájajte na kúsky. Cibuľu a mrkvu podusíme, pridáme kapustu, olej, soľ a dusíme na miernom ohni 20 - 25 minút.
Potom pridajte k zelenine šampiňóny, duste ich do mäkka (10 - 15 minút). Pridajte bobkové listy, horké a nové korenie 3 minúty pred dovarením. Všetko horúce položíme na brehy a zrolujeme.
Obklad na repnú listovú polievku
300 g vrcholov repy
200g - šťaveľ
50 g kôprovej zelene,
200 ml vody,
25 g soli.
Cviklové vrcholy nasekáme, osolíme, pridáme šťavel, kôpor, premiešame, dolejeme vodu a po uvarení 5 minút povaríme. Potom vložte do zaváracích pohárov, zrolujte, uložte do chladu.
Zálievka do polievky
1 kg cibule, 1 kg sladkej papriky (červená a žltá), 3 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 0,5 l slnečnicového oleja, 0,5 šálky soli, bylinky.
Zeleninu prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo ju zomelieme v kuchynskom robote, zmiešame so soľou, olejom a na miernom ohni varíme 30 minút (po uvarení). Pridajte nakrájané bylinky 10 minút pred koncom varenia. Za tepla položte do sterilizovaných pohárov (najlepšie 0,5 litra) a zrolujte.
Zber na boršč s fazuľou
- Borščový dressing s fazuľou pripravený na zimu vám zaistí vynikajúci boršč. Tento dresing je vhodný nielen do boršču, je možné ho jesť ako šalát.
- - 5 kg paradajok
- - 1,5 kg fazule
- - 2,5 kg cukrovej repy
- - 1,5 kg mrkvy
- - 1 kg cibule
- - 1 kg papriky
- - soľ podľa chuti (asi 5 lyžíc)
- - 0,400 g rastlinného oleja
- - 0,250 g octu 9%
- - zeleň (petržlen, kôpor)
- Skrútime paradajky na mlynčeku na mäso, tri repy a mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu na pol krúžky a korenie - na pásiky.
- Fazuľu varte až takmer do varenia.
- Všetko dáme do veľkého hrnca, pridáme soľ, rastlinný olej. Na záver ocot a bylinky.
- Varte 40 - 50 minút, po uvarení.
- Horúcu benzínovú pumpu vložíme do zaváracích pohárov, zrolujeme a pod „kožuch“.
Korenie na zimnú okroshku
Korenie sa zachováva až do ďalšej úrody. Môže sa používať nielen do okroshky, ale aj do šalátov.
- Korene chrenu - 200 g,
- 300 g kôprovej zelene,
- 350 g čerstvých uhoriek,
- 150 g soli.
Tri korene chrenu na jemnom strúhadle, kôpor nasekáme najemno, uhorky natrieme na hrubom strúhadle. Posekanú zeleninu posolíme, všetko dôkladne premiešame. Korenie rozotrite do zaváracích pohárov, uzavrite ho nylonovými viečkami a uložte do chladničky.
Nakladané korenie
Varím kilogram jačmeňa 2 hodiny. Pridám 1 kg mrkvy, cibule, paradajok, 3-4 kusy papriky a feferónky, hlávku cesnaku, 2 lyžice paradajkovej pasty. lyžice. Varíme, kým nie je uvarená zelenina. Soľ 4 lyžice, cukor 2 lyžice, ocot 9% 2 lyžice, 1 pohár slnečnicového oleja. Na konci varenia, nakladané uhorky 1 kg alebo menej. Varím ďalších 20 minút a dám do zaváracích pohárov.
Korenie na nálev s čerstvými uhorkami
Zloženie:
3 kg ČERSTVÝCH uhoriek
1 kg mrkvy
1 kg cibule
0,5 l paradajkovej pasty
250 g cukru
200 ml rastlinného oleja
4 lyžice soľ
500 g vareného perličkového jačmeňa
100 g 9% octu
Uhorky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
V kastróle zmiešajte uhorky, mrkvu, cibuľu, paradajkovú pastu, cukor, rastlinný olej, soľ. Varíme 40 minút. Po 40 minútach pridáme uvarený perličkový jačmeň a po ďalších 5 minútach zalejeme octom.
Všetko nalejte do sterilných nádob a zrolujte.
Ak ste chceli polievku, uvarte vývar, pridajte zemiaky a 10-15 minút pred koncom pridajte nádobu s nálevom. Veľmi chutné a minimálne ťažkosti. Keď budete konzervovaní, budete musieť drotovať iba raz!
koolinar.ru
1 kg paradajok, 300 ~ 500 g cibule, ~ 300 g mrkvy, 500 g olúpanej červenej papriky (t.j. bez chvosta a semien), 1,5 kg kapusty, 2 hodiny cukru, 3 ~ 4 hodiny soli, 2 hodiny 70% ocot, ak je to žiaduce - feferónka
Nakrájajte paradajky na zemiakovú kašu - v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Nakrájajte kapustu (nahrubo alebo najemno - ako obvykle pri polievke).
Cibuľu, mrkvu a papriku umyjeme a olúpeme.
Rozdrvte - nakrájajte alebo mleté \u200b\u200bmäso alebo mixér.
Dajte kastról s paradajkovou šťavou a inou zeleninou (okrem kapusty) do ohňa. Keď hmota zovrie, odstráňte penu a pridajte kapustu.
Zmes nechajte na miernom ohni dusiť 10 ~ 20 minút. Miešajte často ako kapusta klesne na dno a môže sa spáliť.
Pridajte soľ, cukor a ocot.
Preložíme do sterilizovaných nádob.
Korkové hermeticky a vložte pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne.
Dúfam, že sa vám páčilo a že je všetko užitočné.
Nezabudnite kliknúť LIKE
