Husté palacinky s mliekom. Svieže a jemné placky s mliekom

Palacinky - jednoduché a výdatné jedlo, ktoré sa podáva ako dezert alebo na čaj a hodí sa perfektne do každého dňa, či už je to sviatok, víkend alebo všedný deň. Ktoré súčasti sú nevyhnutné a ktoré je ľahké nájsť alternatívy, čo je potrebné na vytvorenie palacinkového cesta a ako sa prelamovať? Dnes v článku vám povieme o malých trikoch a veľkých tajomstvách výroby dezertu v ruskej kuchyni.

Hlavná vec v článku

Lahodné palacinky s mliekom: výber výrobkov a základné princípy

• Jednotlivé zložky musia byť vybrané čo najčerstvejšie, pretože to ovplyvňuje chuť konečného produktu.
• Kompozícia obsahuje také zložky ako: mlieko, múka, soľ, cukor, vajcia, sóda... Niektoré z nich je možné podľa preferencie vymeniť.
• Napríklad múkou môže byť nielen pšenica, ale aj raž, ovsené vločky alebo kukurica. Existuje tiež možnosť použiť palacinkovú múku, ktorá už má v zložení všetko, čo potrebujete.
• Na zriedenie cesta musia byť komponenty vrhané jeden po druhom, pričom boli predtým pretrepané.
• Za stáleho miešania celkovej hmoty musíte pridávať múku pomaly a postupne. S metličkou musíte pracovať rýchlo a presne, aby sa vtierali všetky hrudky a aby sa netvorili nové.
• Nalejte do horúcej panvice so zameraním na jeho priemer, ak je malý, potom malú naberačku, ak je veľká - plná.
• Na odstránenie palaciniek z panvice môžete použiť lekárske gumené rukavice, aby ste zabránili prehriatiu prstov. Je menej pravdepodobné, že ich odstránenie prstami poškodí celistvosť palaciniek.
• Z cesta sú palacinky tenšie a jemnejšie a z hrubých - hrubé a hrubé.
• Aby proces prebiehal rýchlo, panvicu dobre zohrejte a udržujte horák medzi strednou a maximálnou teplotou.
• Na rovnomerné rozloženie oleja použite kefku na pečivo.
• Výrobky je vhodné používať pri izbovej teplote, musíte ich preto z chladnej miestnosti vytiahnuť a položiť na stôl najmenej 30 minút pred začatím práce.
• Aby boli hrudky čo najmenšie, je lepšie múku preosiať cez jemné sitko.
• Aby sa palacinky nelepili na povrch panvice, pridajte do celkovej hmoty malé množstvo oleja.

Ako variť palacinky na mlieku: klasický recept krok za krokom s fotografiou

Potrebovať:

Začnime:

Ako pripraviť palacinky na 1 pohár, 0,5 litra, 1 liter a 2 litre mlieka: presné pomery prísad

Proporcie pre správnu konzistenciu sú veľmi dôležité. Najmä pre tých, ktorí si trúfajú po prvýkrát na vytvorenie úžasných palaciniek. Aby vaša palacinka nebola hrudkovitá, použite odmerku a odmerajte potrebné množstvo prísad.

Ako variť tenké palacinky na mlieku?

Pripraviť:

Začnime:

1. 30 minút pred začatím práce vyberte komponenty z chladničky.
2. Vajcia rozšľaháme s cukrom.
3. Osolíme, pridáme sódu a opäť vyšľaháme.
4. Maslo si zvlášť roztopíme.
5. Zalejeme mliekom a dobre spojíme s vaječnou hmotou.
6. Múku pridávame jemne a postupne. Šľahajte mixérom alebo mixérom, aby sa nehromadili.
7. Do výslednej zmesi nalejte trochu oleja a zvyšok panvice vymastite tukom.
8. Ak je konzistencia hustá, prilejte teplé mlieko.
9. Panvicu rozohrejeme a nalejeme naberačkou cesta. Po 30-40 sekundách otočte a po rovnakom množstve vyberte.

Ako variť husté a nadýchané palacinky na mlieku?

Požadovaný:

Postup:

1. Spojte všetky ingrediencie a rozšľahajte mixérom.
2. Cesto by malo byť husté, takže ak je jeho konzistencia tekutá, môžete pokojne pridať múku.
3. Pečieme z každej strany 30-40 sekúnd na vymastenej a horúcej panvici.
4. Vrch každej palacinky vymastíme olejom.

Ako variť prelamované palacinky s otvormi v mlieku: fotorecept

Požadovaný:

Postup:

Ako pripraviť palacinky s droždím a mliekom?

Potrebovať:

Priebeh procesu:

1. Kvasinky zalejeme teplým mliekom a necháme hodinu lúhovať.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou zvlášť.
3. Spojíme s mliekom a pridáme múku. Všetky suroviny dobre vyšľahajte.
4. Na panvicu rozpálime olej a zalejeme uvarenou zmesou.
5. Každú hotovú palacinku vymastíme maslom.

Rýchle palacinky s mliekom: lahodný a ľahký recept

Pripraviť:

Krok za krokom akcie:

1. Maslo rozpustite, budete ho potrebovať na pomastenie povrchu panvice a palaciniek, ako aj na doplnenie zloženia.
2. Vajcia rozšľaháme, pridáme sódu bikarbónu, cukor a soľ.
3. Prilejeme mlieko a všetko pretrepeme.
4. Do masy dajte múku a prešľahajte.
5. Pridajte oleje, dobre vážte.
6. Povrch horúcej panvice namažte tukom a uvarte dezert.

Ako variť palacinky na mlieku?

Krémové palacinky sú zlatohnedé, tenké a chutné. S takýmto jedlom môžete „tak na sviatky, ako aj do sveta“. Hodia sa k sladkým nápojom a chutné sú aj s náplňou.

Palacinky z palacinkovej múky v mlieku: funkcie varenia

• Palacinková múka sa líši od obvyklého zloženia. Zahŕňa prísady potrebné na palacinkové cesto: prášok do pečiva, cukor, soľ a vaječný prášok. Hosteske stačí zmiešať múku s mliekom, vodou alebo kefírom.
• Špecializovaná múka šetrí dobrý čas. Vďaka tomu sú palacinky svieže a červené. A príprava sa stáva tak krátkou, že je vhodná aj pre nepredvídané situácie: rýchle raňajky alebo príliš rýchlo prichádzajúci hostia.
• Výrobný postup sa nemení, iba sa skracujú niektoré kroky. Preto musíte múku spojiť s mliekom, poliať trochou oleja a potom piecť na rozpálenej panvici.

Recept na palacinky so škrobom v mlieku

Je to nevyhnutné:

• Vajcia - 4 ks;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 1,5 lyžice. l;
• Múka - 4 lyžice. l. so šmýkačkou;
• Zemiakový škrob - 4 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Mlieko - 500 ml;
• Olej - 15 ml.

Akcie:

1. Spojte múku a škrob.
2. Hodíme do nich cukor a soľ.
3. Rozbite tam vajcia.
4. Všetky suroviny vyšľaháme mixérom.
5. Šľahajte postupne teplé mlieko.
6. Zmes spojíme s maslom a dáme do chladničky na 15 minút.
7. Pečieme na rozpálenej panvici do zlatista, potom obrátime a vyberieme, keď je druhá strana rovnako zlatohnedá ako prvá.

Ako variť palacinky z ovsených vločiek, raže, kukuričnej múky?

• Múka môže byť absolútne akákoľvek, všetko závisí od preferencií osoby, ktorá varí a používa hotový výrobok. Rozdiel bude rozdiel vo farbe palaciniek a zdravotnom stave produktu ako celku.
• Ak ste vyznávačom správnej výživy, je lepšie namiesto pšeničnej múky použiť ovsené, ražné alebo kukuričné \u200b\u200bmúky. Palacinky pripravené pomocou týchto druhov nepoškodia figúru (v malom množstve).
• Sú skvelé na raňajky namiesto kaše. Poskytnite energiu na zvyšok dňa. Tieto druhy múky obsahujú najväčšie množstvo vlákniny a sú.
• Spôsob prípravy sa nemení od druhu múky, stačí teda nahradiť jednu za druhú. A ostatné komponenty nechajte v rovnakom množstve, ako je uvedené v recepte.
• Je lepšie kombinovať ražnú múku s inou múkou v pomeroch 1: 3, pričom 1 diel je ražný a 3 je druhý. Cesto bude vhodnejšie na pečenie. Ak sa tak nestane, potom sa palacinky rozpadnú.

Recept na diétne palacinky s mliekom

Požadovaný:

Postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov, do nádoby dáme 2 bielky a 1 žĺtok.
2. Pridajte k nim soľ, sódu bikarbónu a stéviu v prášku alebo rozdrvte niekoľko tabliet.
3. Všetky suroviny dobre vyšľahajte.
4. Prilejte teplé mlieko a znova prechádzajte mixérom.
5. Múku dáme do nádoby, po častiach pridávame a šľaháme.
6. Pripravenú hmotu nechajte 20 minút.
7. Roztopíme maslo a rozohrejeme panvicu, vymastíme ju.
8. Pečte palacinky z každej strany do zlatista.

Ak je mlieko kyslé, ako pripraviť palacinky chutné a jednoduché?

Pokiaľ bolo mlieko ponechané dlhší čas bez dozoru a chuťovo kyslo, potom ho už nie je možné použiť. Ale dokonca stojí za to pripraviť vynikajúce a jemné palacinky. A aby vám cesto nevykyslo, pridajte viac sladidla.

Recept na palacinky na vode s mliekom

Pripraviť:

Postup:

1. Vajcia, cukor, soľ a prášok do pečiva vyšľaháme.
2. Prilejeme mlieko a potom vodu, všetko dobre spojíme.
3. Po častiach pridáme múku a dobre pracujeme s mixérom.
4. Do výslednej zmesi nalejte časť oleja. Zvyšok nechajte na mazanie.
5. Horúci povrch krepáča vymastíme a nalejeme cesto.
6. Hnedú palacinku otočte, počkajte na rovnaký efekt a vyberte. Zvyšok uvarte v rovnakom poradí.

Recept na tenké palacinky v mlieku so sódou

Potrebovať:

Postup:

1. Suroviny vyšľahajte dohladka a v poriadku: vajcia s cukrom, soľou a sódou, potom s mliekom, potom s múkou a až potom s časťou masla.
2. Horúci palacinkovač vymastíme a palacinky pečieme do zlatista.

Palacinky s mliekom s práškom do pečiva: recept

Je to nevyhnutné:

• Mlieko - pohár;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Soľ - na špičke noža;
• Prášok do pečiva - 1/4 lyžičky;
• Múka - 80 gr;
• Olej - 20 gr.

Akcie:

1. Vajcia pretrepte so soľou, práškom do pečiva a cukrom.
2. Prilejeme mlieko a potom pridáme múku.
3. Priveďte do hladkej konzistencie.
4. Pečieme do zlatista.

Recept na palacinky z mliečnej čokolády

Požadovaný:

• Mlieko - 200 ml;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 30 gr;
• Múka - 60 gr;
• Kardamón - štipka;
• Kakao - 1 lyžička;
• Soda - 1/2 lyžičky;
• Citrón - 1 lyžička;
• Krém - 150 ml;
• Čokoláda - 150 gr;
• Rastlinný olej - 15 ml.

Postup:

1. Vajcia rozšľaháme s cukrom.
2. Do zmesi nalejte kakao a kardamón.
3. Paralelne preneste krém do ohňa a zohrejte.
4. Do vaječnej hmoty nalejte múku a mlieko.
5. Potom sóda bikarbónu uhaste citrónovou šťavou a nalejte do zmesi.
6. Jemne premiešajte bez porušenia bublinovej konzistencie. Necháme chvíľu povariť.
7. Do rozohriateho krému vhadzujte čokoládu na malé kúsky a miešajte dohladka. Mala by z toho byť lahodná čokoláda ganache - čokoládový krém.
8. Do hmoty na palacinky nalejte maslo a potrite horúcou panvicou.
9. Naberačkou nalejeme časť cesta na povrch, navrch potrieme čokoládou, nahnednutú placku obrátime.
10. Palacinky pekne poukladajte a navrch dajte ganache.

Pečené (plnené) palacinky na mlieku s bylinkami a syrom: fotorecept

Pripraviť:

• Palacinková múka - 2 šálky;
• Mlieko - 1 l;
• Olej - 30 gr;
• Syr - 500 gr;
• Zelení sú veľká kopa.

Bytosť:

Recept na sladké palacinky s kondenzovaným mliekom

Kondenzované mlieko je vhodné nielen ako doplnok k jedlu, ale aj ako jeho neoddeliteľná súčasť. Vyskúšajte pripraviť palacinky s príchuťou s kondenzovaným mliekom.

Ako variť palacinky so sušeným mliekom?

Potrebovať:

• Vajcia - 1 ks;
• Sušené mlieko - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• Voda - 1 pohár;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 10 g;
• Soda - 1/4 lyžičky;
• Múka - 60 gr;
• Olej - 15 gr.

Postup akcie:

1. Vajce pretrepte s cukrom, soľou a sódou bikarbónou.
2. Mlieko rozpustíme v teplej vode a nalejeme ho do vaječnej zmesi.
3. Zmes podlejeme múkou a dobre prešľaháme.
4. Nechajte zmes lúhovať, potom nalejte olej.
5. Povrch panvice natrieme olejom a palacinky pečieme do zlatista.

Palacinky sú skvelým nápadom nielen na čaj, ale aj na plnohodnotné raňajky. Milujú ich dospelí i deti, a čo je najdôležitejšie, ich príprava nezaberie veľa času. Ak ich pripravujete s celou rodinou, vaše jedlo bude s našimi tipmi a receptami ešte zábavnejšie.

Starým receptom sú nadýchané palacinky s mliekom. Boli pečené na Masopuste pred 1000 rokmi - koniec koncov sú symbolom červeného jarného slnka. Aj začínajúce ženy v domácnosti môžu variť husté a svieže palacinky s droždím: koniec koncov, ich vyprážanie je potešením. Palacinky sú u detí veľmi obľúbené, najmä s džemom alebo so sladkou plnkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú jemné nadýchané palacinky: neuveriteľne chutné a jemné, jednoducho sa topia v ústach.

Zloženie:

• 500 mililitrov mlieka;
• 400 gramov múky;
• 3 vajcia;
• 3 lyžice cukru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička suchého droždia.

Vynikajúce nadýchané palacinky s mliekom. Krok za krokom recept

1. Nalejte teplé mlieko do hlbokej misy, pridajte 1 lyžicu cukru, droždie (suché alebo 30 gramov čerstvé) a 300 gramov múky. Zmiešajte lyžicu alebo metličku. Ak sú droždie čerstvé, najskôr ich rozpustite v mlieku a až potom pridajte do cesta.
2. Odložíme na teplé miesto na 30 - 40 minút, aby vyšli.
3. Pri kvasnicových palacinkách s mliekom musia mať všetky výrobky izbovú teplotu, musia sa preto vopred vybrať z chladničky a nechať sa zohriať.
4. Keď sa cesto na palacinky s mliekom zdvojnásobí, pridáme k nemu 3 vajcia, 2 lyžice cukru, rastlinný olej a zvyšnú múku. Opäť premiešame.
5. Pamätajte, že kvasnicové cesto sa bojí prievanu: má rado len teplé a tiché miesta.
6. Ešte raz odložíme na 30-40 minút na teplé miesto a počkáme, kým sa jeho veľkosť zdvojnásobí.
7. Ak do kvasnicového cesta na palacinky pridáte trochu horčicového oleja, získajú krásnu jemnú zlatistú farbu.
8. Začneme piecť palacinky: cesto vyberieme od okraja (v žiadnom prípade ho nemiešame), dáme na rozpálenú naolejovanú panvicu (najlepšie malý priemer: mám 15 centimetrov). Cesto naberačkou nalejeme na panvicu, dávame pozor, aby sme sa nedotkli dna.
9. Na strednom ohni z oboch strán opečieme palacinky z droždia a poukladáme na seba a potrieme rozpusteným maslom.

Svieže, krásne a ryšavé palacinky - nie je hanbou ani slúžiť na kráľovskom stole. Stanú sa ozdobou masopustu. Takéto palacinky sú veľmi chutné na namáčanie, preto dávame vázy s kaviárom, kyslou smotanou, džemom, džemom alebo ... Áno, všetko, čo máte radi, bude neskutočne chutné. Stránka „Veľmi chutné“ vám blahoželá k Maslenitsa, Happy Spring a čaká na vás nové jedinečné recepty. A určite vyskúšajte

Keď vidím na tanieri stoh čerstvo upečených koláčov bujných tvarov, vždy si spomeniem na výrok: „Berieš to do rúk - niečo pozametáš.“ Doprajme si dnes sebe aj svojej rodine chutné husté palacinky pečené z cesta v mlieku. Je zrejmé, že každá hosteska sa usiluje o ideál - naučiť sa pražiť tenké, deravé palacinky, ako naše matky a babičky. Ale nie je to tak dávno, čo móda hrubých palaciniek prišla z Ameriky. Hovorí sa im aj palacinky. A čoskoro sa po krajine prehnala móda pre palacinky pôsobivých veľkostí.

V skutočnosti nejde o americký vynález. Mnohí zabudli, že naše babičky, ďaleko od kulinárskych pôžitkov, piekli iba nadýchané palacinky. Už vtedy mala každá remeselníčka svoje tajomstvá výroby chutného pečiva. Let fantázie sa neobmedzoval iba na klasický recept. Svieže palacinky sa pripravujú v kyslom mlieku s použitím sódy, droždia, kefíru. Pokusy sa uskutočňujú s rôznymi druhmi múky, niekedy sa dokonca od nej upúšťa. Nezdržal som sa od experimentovania a hľadania skvelých receptov. Ponechajte podľa mňa výber tých najúspešnejších.

Pár tipov pre neskúsené hostesky:

• prísady na palacinky by mali mať izbovú teplotu, inak sa nebudú dobre miesiť a cesto nebude dobre stúpať.
• cesto na hrubé palacinky má konzistenciu hustej kyslej smotany - to je axióma.
• Milujte otvory vo vašich palacinkách - vymieste cesto so sódou.
• Cesto nalejte iba do rozpálenej panvice, inak sa bude ťažko prevracať a prvá palacinka vyjde presne podľa príslovia.

Klasické husté palacinky s mliekom - recept krok za krokom

Kde bez starej dobrej klasiky! Pečivo má jemnú chuť a bujnú hustú textúru. Pokochajte sa otvormi - získate ich. Obľúbený doplnok vo forme džemu, kyslá smotana urobí dezert jedinečným.

Vezmite:

• Múka - 300 gr.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - sp lyžičky
• Prášok do pečiva - 10 gr. (môžete nahradiť 1 lyžičku hasenej sódy).
• Vajce - 2 ks.
• Mlieko - 300 gr.
• Maslo - 65 gr.

Príprava:

1. Vezmite si hlbokú misku. Vajcia rozbite, pridajte im sladkosť, dobre prešľahajte. Za stáleho šľahania vaječnej zmesi prilievame mlieko.
2. Maslo rozpustíme (použijeme mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ). Tenkým prúdom ho postupne nalejte do misy, zatiaľ čo lyžicou pretrepávajte zmes.
3. Preosiať múku, obohatenú o kyslík, pridať porcie tekutých prísad. Každú múku dobre premiešajte, aby sa rozpadli hrudky.
4. Posledné nalejte prášok do pečiva a soľ, zmes opäť dobre premiešajte.
5. Hotové cesto by malo byť teplé. Bude pripravený na pečenie, keď sa na povrchu objavia bubliny.
6. Rozpálime panvicu, zalejeme trochou oleja, naberačkou vyložíme prvú časť cesta. Asi po minúte zdvihnite okraj placky. Ak je už zhnednutá, otočte ju a podržte v panvici ešte niekoľko sekúnd.
7. Hotové koláče preložíme na kôpku, každú natrieme olejom.

Ako piecť nadýchané palacinky s kváskovým cestom na mlieku

Recept osloví fanúšikov vzdušného kváskového pečiva. Cukrárske dierované koláče zasýtia domácnosti až do obeda.

Zloženie:

• Múka - 300 gr.
• Mlieko - 280 ml.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Vajce - 2 ks.
• Soľ - sp lyžičky
• Maslo - 90 gr.
• Suché droždie - 6 gr.

Ako piecť:

1. Prvým krokom je dať cesto. Za týmto účelom vezmite pol pohára mlieka, mierne ho zohrejte, nenechajte ho zovrieť. Pridajte pár lyžíc cukru, miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Nalejte dve veľké lyžice múky a droždie do sladkého mlieka. Zmes dobre premiešajte. Cesto prikryjeme utierkou, odložíme na teplé miesto, aby droždie začalo pracovať.
3. Vajcia a cukor rozšľaháme v hlbokej miske. Bez toho, aby ste prestali pracovať so zmiešavačom, nalejte mlieko a rozpustené maslo. Ďalej nalejte hotové cesto (malo by sa zdvojnásobiť) a po častiach pridajte múku. Cesto poriadne premiešajte, aby nezostali husté hrudky.
4. Cesto necháme opäť chvíľu na pokoji. Cesto pripravené na pečenie palaciniek bude dobre kysnúť, na povrchu sa objavia bublinky. Na urýchlenie procesu môže byť miska s obrobkom umiestnená v parnom kúpeli, ale voda by nemala vrieť.
5. Zostáva už len upiecť nadýchané tortilly a vychutnať si ich lahodnú chuť.

Sladké husté palacinky s krupicou a mliekom

U nás je krupica veľmi populárna. A často je súčasťou receptov na pečenie. Výnimkou neboli ani svieže palacinky. Pridanie cereálií dodáva hotovým koláčom pôsobivý objem a hustotu.

Budete potrebovať:

• Krupica - 250 gr.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Suché droždie - 4 gr.
• Mlieko - 270 ml.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Vajce - 1 ks.
• Podľa chuti osolíme.

Krok za krokom varenie:

1. Vajce rozklepnite v hlbokej miske a nasypte cukor na homogénnu hmotu. Pridajte mierne zohriate mlieko, premiešajte.
2. Spojte suchú krupicu s droždím a soľou. Pridajte potravinovú zmes do tekutiny. Hmotu poriadne premiesime (pomôže vám mixér).
3. Trvajte krátko, 20 - 30 minút, urobte pauzu a nechajte cesto vyzrieť.
4. Do hotového cesta nalejte rastlinný olej, rýchlo ho premiešajte a začnite smažiť koláče.

Husté palacinky s kyslým mliekom - veľmi chutné

Kyslé mlieko nie je dôvod na rozrušenie. Skúsené hostesky vedia, že to je dôvod na pečenie palaciniek! Rodina určite ocení kypré, vzdušné palacinky, najmä ak sa podávajú s kondenzovaným mliekom.

Zloženie skúšky:

• Múka - 200 gr.
• Vajcia.
• Soľ - sp lyžičky
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Kyslé mlieko - 250 gr.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l

Príprava:

1. V miske na miesenie cesta pomelieme vajcia a cukor, kým nebudú mierne bielené. Prilejeme mlieko pri izbovej teplote.
2. Osolenú múku pridávame postupne. Nezaspite naraz, dávajte po častiach a každú z nich v dobrej viere premiešajte. Miešajte, kým z cesta nezmiznú hrudky. Ak určené množstvo múky nestačí, pridajte ďalšie. Konzistencia cesta by mala byť ako veľmi hustá kyslá smotana, ale voľne tečúca z lyžice.
3. Cesto musí stáť na teplom mieste, aby sa múka rozptýlila, prilepila k ďalším komponentom.
4. Pred pečením palaciniek pridajte do cesta pár lyžíc rastlinného oleja a dobre ho premiešajte.
5. Pečieme tortilly z oboch strán do zlatista. Zložte do stohu, potrite olejom.

Palacinky bez droždia zhustnite v mlieku so sódou s otvormi

Na prípravu hrubých palaciniek nemusíte používať droždie. Môžete ísť na malý trik a pridať nádheru so sódou. Toto je časovo overená metóda, ktorá nikdy nezlyhá.

Vezmite:

• Múka - 2,5 šálky.
• Mlieko - 1 liter.
• Vajce - 5 ks.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Soľ - ½ lyžičky.
• Sóda bikarbóna - ½ lyžičky.
• Chudý olej - 3 lyžice. l.

Ako piecť:

1. Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky. Je vhodné hasiť sódu.
2. Postupným pridávaním múky vypracujte cesto. Nakoniec vlejeme slnečnicový olej a znova dobre premiešame.
3. Pozastavte 30 minút umiestnením misky na teplé miesto. Smažte obvyklým spôsobom bez toho, aby ste nechali ďaleko od sporáka, aby ste mali čas koláč včas obrátiť.

Podrobný videorecept na vynikajúce palacinky z mliečneho cesta. Autor zdieľa všetky známe tajomstvá, sleduje a opakuje kroky. Veľa šťastia s vašimi palacinkami a aby ani tá prvá nevyšla hrudkovito!

S nástupom chladného počasia čoraz častejšie túžite po niečom pevnom a uspokojujúcom. Napríklad palacinky. Môžete si pripraviť tenké, čipkované, ale ak preukážete trpezlivosť, môžete si z kvásku urobiť skutočné husté a nadýchané palacinky - voňavé, neskutočne chutné. Volajú sa aj kyslé. Lahodné palacinky je možné pripraviť z akýchkoľvek zložiek, ale tými hlavnými sú samozrejme múka a droždie. Takže, začnime.

Husté palacinky s droždím - recept na mlieko, alebo recept na piškótové varenie

Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesto prešlo všetkými stupňami fermentácie a je naplnené vzduchom, stane sa pórovitým a ľahkým. Stačí nechať palacinky dobre odstáť, zahodiť a je tu hlavné tajomstvo úspešných palaciniek. Navyše, kvasnicové placky s mliekom sa dobre získavajú z dosť hustého cesta. Takže sa nebojte, že recept uvedený nižšie skončí s hustou hmotou.

Výpočet sa robí pre veľkú časť palaciniek, ale ak potrebujete menej palaciniek, stačí znížiť množstvo jedla na polovicu.

Poďme pripraviť:

• 0, 6 kg múky (dobrá je obyčajná múka, ale vynikajúce výrobky sa získavajú aj z pohánky);
• pár vajec;
• 40 g kryštálového cukru;
• 1 liter mlieka;
• 50 g ghí alebo rozpusteného masla;
• soľ - 15 g;
• droždie (ak je suché, potom potrebujete 15 g, ak je čerstvé lisované, 40 g).

Priebeh:

1. Rozpustite droždie - na tento účel vezmite pohár mlieka (zo všeobecného opatrenia), zohrejte ho na mierne teplý stav, pridajte droždie a nechajte ho desať minút napučať.
2. Zvyšok mlieka tiež trochu zahrejte, doslova o niečo teplejšie ako telesná teplota. Pridáme kryštálový cukor a soľ, premiešame a pridáme droždie rozpustené v mlieku.
3. Porazte vajce a jemne vmiešajte múku.
4. Posledným dotykom je naliať olej do cesta. Miešajte.
5. Nechajte všetko kysnúť. Ako každé kvasnicové cesto je potrebné ho trikrát kysnúť, aby bolo nasýtené oxidom uhličitým. Cesto preto treba pravidelne miesiť, keď začne kysnúť. Zvyčajne na teplom mieste celé stúpanie trvá asi tri hodiny alebo o niečo viac.
6. Palacinky sa pečú na panvici dobre rozohriatej a z oboch strán vymastenej rastlinným olejom.

Dôležité: nepreháňajte to s droždím! So zvyšovaním ich rýchlosti bude cesto kysnúť rýchlejšie, ale palacinky získajú nadmerne kvasinkovú chuť a vôňu. Lepšie čakať na prirodzený vzostup. Ak chcete plnené palacinky z droždia, upečte si tenšie z receptu na cesto vyššie. Ak chcete husté a nadýchané palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Kvasinkové placky na vode

Stáva sa, že v dome nie je mlieko. To znamená, že musíte pripraviť palacinky s droždím a vodou. Mimochodom, niekto nerád pečie kvasnicové placky na mlieku, zámerne ho nepridáva do cesta. Na vode sa diskutované jedlo javí ako trochu „gumené“, neláme sa dobre a toto má svoju vlastnú chuť a čaro.

Pre tento recept je potrebné pripraviť:

• pár vajec;
• pohár múky (dvesto gramov);
• 10 g lisovaného droždia;
• pol litra vody a oleja na vyprážanie;
• podľa chuti pridáme cukor a soľ.

Priebeh:

1. Vajcia rozšľaháme dohladka.
2. Droždie rozpustíme v troche teplej vody.
3. Do zvyšku tekutiny pridáme vajcia a droždie.
4. Pridajte soľ a cukor.
5. Múku preosejeme a dobre premiešame, aby cesto nemalo hrudky.
6. Kastról prikryte pokrievkou alebo uterákom a nechajte hodinu kysnúť.
7. Keď cesto začne stúpať, premiešajte, nalejte pár lyžíc rastlinného oleja, premiešajte.
8. Počkajte znova na vzostup. Potom môžete na vode upiecť husté a pórovité placky.

Chudý recept bez pridania vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že sa dá použiť aj v pôstnych dňoch. Palacinky sú silné, pórovité a celkom chutné. Je pravda, že existujú, rovnako ako väčšina výrobkov, ktoré ihneď potrebujete.

Varenie:

1. vezmeme minimum jedla - pár pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor podľa chuti, droždie 20 gramov;
2. pripravíme si cesto, na ktoré vylejeme pohár z celkového objemu vody, trochu ho zohrejeme a zriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
3. výsledné cesto nechajte pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Povrch bude čoskoro pokrytý čiapočkou bublín. To znamená, že živé droždie začalo, môžete pokračovať v príprave chudého cesta;
4. mierne zahrejte zvyšok vody, pridajte tam cesto, potom pár lyžíc cukru a štipku soli, premiešajte;
5. pridajte do cesta pár lyžíc. lyžice rastlinného oleja a nechajte v hrnci pod uterákom kysnúť. Ak je v miestnosti po hodine teplo, cesto by malo opakovane kysnúť. Zakaždým, keď ho hnetieme, aby sa nasýtil kyslíkom a pokračujeme vo fermentácii;
6. nakoniec cesto naberačkou naberieme a opatrne nalejeme do rozpálenej a naolejovanej panvice. Pečte palacinky z oboch strán, vyhnite sa presušeniu.

Hotové chudé palacinky vymažte aromatickým rastlinným olejom alebo džemom. Lahodné palacinky na vode a bez vajec sú hotové!

Svieže palacinky s kyslým mliekom alebo jogurtom

Palacinky sa pečú z rovnakého drožďového cesta ako vždy, rozdiel je v prítomnosti fermentovaného mliečneho produktu. Môže to byť kyslá smotana, fermentované mlieko a obyčajné zrazené mlieko. Vďaka nim sú palacinky pórovitejšie a vzdušnejšie.

Ak chcete získať práve takúto pochúťku, pripravte si:

• pol múky;
• kryštálový cukor 70 g;
• 700 g kyslého mlieka alebo jogurtu;
• 30 g lisovaného droždia;
• tri stredne veľké vajcia;
• soľ podľa chuti;
• vyčerený slnečnicový olej na vyprážanie a 50 g masla - do cesta.

Robíme to:

1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie zriedené v troche vody. Počkajte, kým sa na mlieku objaví pena.
2. Vajce rozšľaháme s cukrom, ale nie na tvrdo.
3. Pridajte zriedenú drožďovú zmes do vajec, osoľte, dobre premiešajte.
4. Nalejte múku podľa receptu, miešajte, kým nie je cesto hladké.
5. Nechajte dobre kysnúť, cesto niekoľkokrát rozdrvte.
6. Pečieme palacinky na panvici vymastenej akýmkoľvek tukom.

Hotové palacinky zložte na kôpku, každú predtým natrite roztopeným maslom alebo ghí.

Rýchly recept na kefír a suché droždie

Kvasinkové palacinky na kefíre sa pripravujú rýchlo a celkom jednoducho. V zásade ide o obmenu predchádzajúceho receptu, ale namiesto kyslého mlieka sa užíva kefír.

Akcie:

1. Pár vajec sa mieša v nádobe s kefírom.
2. Podľa chuti sa do zmesi pridá soľ, pár lyžičiek cukru, pár polievkových lyžičiek. lyžice kryštálového cukru.
3. Nalejú sa tam suché droždie (1 čajová lyžička), voda (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
4. Ďalej zostáva pridať múku - na získanie stredne hustého cesta bude treba niečo viac ako pohár.
5. Nechajte ho kysnúť štyridsať alebo hodinu.
6. Po odstavení cesta môžete začať piecť palacinky.

Kváskové palacinky s krupicou

Palacinky vychádzajú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako varíme Je to veľmi jednoduché - ako bežné droždie, iba s prídavkom krupice.

Berieme:

• pohár múky;
• jeden a pol pohára krupice;
• 150 g vody a 500 g mlieka;
• pár čerstvých vajec;
• tri polievkové lyžice. lyžice cukru;
• rastlinný olej v ceste bude vyžadovať 3 lyžice. lyžice, navyše trochu pripraviť na pečenie palaciniek;
• osolíme malú lyžicu a rovnaké množstvo suchého droždia.

Z tohto výpočtu výrobkov vychádza celkom slušný stoh palaciniek, ktoré sa dajú nakŕmiť veľkej spoločnosti. Ak potrebujete menší objem, znížte proporcionálne.

1. Múku preosejeme a zmiešame s krupicou.
2. Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravíme cesto.
3. Hneď ako cesto napení, vmiešame do neho vajcia, ktoré vidličkou alebo metličkou premiešame.
4. Do tekutiny pridáme rastlinný olej, potom pridáme soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridáme zohriate mlieko alebo vodu a znova dobre premiešame.
5. Necháme to vyjsť, vymiesime a ihneď pečieme z hotového kváskového cesta.

Kvasinky na fľaši

Toto nie je recept, ale originálna forma manipulácie s cestom. Akékoľvek cesto z vyššie uvedených metód je pre neho vhodné. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslú smotanu. Záverom je, že cesto je pripravené v plastovej fľaši a vyleje sa z nej. To je vhodné na pečenie.

Potrebujete fľašu s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Najskôr sa do nej postupne zavedú suché zložky palaciniek (múka, suché droždie, soľ a cukor) a potom sa pridajú tekuté zložky - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre väčšie pohodlie je lepšie použiť lievik so širokými ústami. Po pridaní kvapaliny fľaštičku dôkladne a dostatočne dlho pretrepte, aby ste dosiahli maximálnu jednotnosť. Po príprave cesta sa fľaša otvorí a udržiava sa v tejto forme až do priblíženia. Ďalej pokračujte v procese pečenia a požadovanú časť nalejte do rozpálenej naolejovanej panvice. Táto metóda je pohodlná, pretože zvyšky cesta je možné určitý čas skladovať vo fľaši.

Postupné recepty na prípravu nadýchaných palaciniek s mliekom, krupicou, sódou a droždím

Posúdenie
recept

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

8 gr.

Sacharidy

199 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na nadýchané palacinky s mliekom

V predvečer Maslenice začnú všetky ženy v domácnosti horúčkovito hľadať nové i staré recepty na svoje obľúbené palacinky. Indikátorom kuchárskeho talentu sú tenké a jemné palacinky, ale nie vždy to tak bolo. V mnohých krajinách sa tradične pripravujú nadýchané palacinky - kríženec palaciniek a palaciniek. Hodia sa k akýmkoľvek prísadám a omáčkam, ukážu sa ako veľmi chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

• Mlieko - 0,5 l;
• Múka - 280 g;
• 3 vajcia;
• Cukor - 20 g;
• Maslo - 30 g;
• Rastlinný olej - 20 ml.

Krok za krokom recept na nadýchané palacinky s mliekom

Opláchnite vajcia štetcom, aby ste zo škrupiny odstránili nečistoty a baktérie. Rozbite ich do misy, pridajte cukor a trochu soli. Zľahka prešľaháme metličkou alebo vidličkou.

2/3 pripraveného mlieka nalejte do misky. Je lepšie ho najskôr vybrať z chladničky, aby sa výrobok zahrial na izbovú teplotu.

Múku preosejeme, nalejeme do kúska cesta. Poriadne premiešame, pridáme zvyšné mlieko. Pokračujte v šľahaní, kým nie je zmes hladká. Nalejte olej do misky a nechajte 20 minút teplý.

Vložte panvicu do ohňa. Musí byť veľmi dobre zahriaty, potom jemne potretý olejom. Nie je potrebné ho nalievať do panvice, je lepšie použiť špeciálnu kuchynskú kefu. Ak nie, môžete hrniec namazať kúskom zemiakov navlečených na vidličke.

Keď je cesto vylúhované, môžete začať pražiť palacinky. Nalejte ju do panvice pomocou naberačky, potom panvicu otočte, kým sa nerozšíri po celej ploche. Keď je palacinka zhnednutá, vyklopte ju a opečte z druhej strany.

Hotové palacinky preložíme na seba a každú z nich vymastíme maslom.

Palacinky pripravené podľa tohto receptu sa podávajú s džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom. Hodia sa k mäsovým, rybím alebo zeleninovým plnkám. Ak chcete pripraviť tenké palacinky, najlepšie je zmiešať mlieko s vodou.

Možnosť 2: Rýchly recept na nadýchané palacinky s mliekom

Existuje originálny spôsob výroby hrubých palaciniek. Od tradičného sa líši tým, že cesto sa miesi vo fľaši. Vďaka tomu ušetríte čas a námahu a palacinky sú vzdušné a neskutočne chutné. Určite ich vyskúšajte uvariť pre seba a svojich blízkych.

Zloženie:

• Mlieko - 600 ml;
• Múka - 300 g;
• Olej na vyprážanie - 30 ml;
• 2 vajcia;
• Soľ, cukor podľa chuti.

Ako rýchlo uvariť nadýchané palacinky na mlieku

Pripravte si čistú 1,5 litrovú fľašu s uzáverom. Najlepšie je nádoba na minerálnu vodu, ale fľašu džúsu alebo limonády budete musieť pred varením dobre opláchnuť.

Do hrdla fľaše vložte lievik, nalejte tam preosiatu múku. Dochutíme soľou, pridáme cukor a olej na varenie.

Dve vajcia rozbite do fľaše, vyberte lievik a naskrutkujte veko. Kus cesta dobre pretrepte, aby ste zaistili jednotnú konzistenciu.

Zahrejte panvicu s kvapkou rastlinného oleja. Na to nalejeme po malých častiach cesto a opečieme palacinky z oboch strán.

Ak po pretrepaní fľaše zostanú hrudky, môžete zmes dodatočne rozdrviť cez sito. Pred naliatím do fľaše môžete cesto tiež miešať metličkou. Táto metóda pomáha nestrácať čas umývaním naberačky a všetkých povrchov, ktoré dostali cesto.

Možnosť 3: Nadýchané palacinky s mliekom a krupicou

Palacinky môžu byť vyrobené z pšeničnej, ovsenej vločky alebo z pohánkovej múky. Originálne sú najmä palacinky z krupicového cesta. Najlepšie sa kombinujú so sladkými plnkami a omáčkami.

Zloženie:

• Krupica - 250 g;
• Múka - 250 g;
• Mlieko - 0,5 l;
• Vajcia;
• Olej - 50 g;
• Soľ - 5 g;
• Cukor - 30 g;
• Kvasinky - 7 g;
• Vanilín na špičke noža.

Krok za krokom recept

V jednej miske rozšľaháme vajíčko so soľou, cukrom a vanilkou. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo bežnej metličky.

Mlieko zohrejte na teplotu mierne nad izbovú teplotu. Vložte do nej kúsok masla, počkajte, kým sa neroztopí. Nalejte mlieko do vaječnej zmesi, pridajte kvasnicové vrecúško. Všetky ingrediencie jemne premiešame.

Preosiať múku, zmiešať ju s krupicou. Výslednú zmes nalejte do misky s mliekom a vajcami, kúsok cesta dobre premiešajte. Nádobu zakryte papierovou utierkou alebo potravinovou fóliou, pošlite ju na teplé miesto na hodinu.

Cesto naberačkou rozotrieme na vymastenú panvicu, opečieme nadýchané placky z oboch strán. Každú z nich vymastíme maslom a na vrch dáme ďalšiu palacinku. Je lepšie zakryť stoh palaciniek pokrievkou, aby sa nerozpraskali.

Aby boli palacinky hnedé a zlaté, môžete do cesta pridať trochu horčicového oleja. Cukor poskytne chrumkavú kôrku, takže by ste sa ho nemali vzdávať.

Možnosť 4: Nadýchané palacinky s mliekom a sódou

Tajomstvo týchto palaciniek spočíva v správnej príprave vajíčka. Najprv musíte oddeliť bielka od žĺtkov, potom ich dôkladne rozšľahať. Výsledkom je nadýchaná pena, ktorú treba okamžite vmiešať do cesta. Existujú aj ďalšie triky, ktoré vám môžu pomôcť pri príprave chutných, nadýchaných palaciniek.

Zloženie:

• Múka - 240 g;
• 3 vajcia;
• Hrsť bobúľ podľa vkusu (ideálne sú čučoriedky);
• Mlieko - 300 ml;
• Prášok do pečiva, soľ, cukor.

Ako variť

Vajcia opláchnite, rozbite ich na malú misku, oddeľte bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s pár lyžicami cukru a štipkou soli. Pokračujte v šľahaní, kým sa neobjaví hustá pena.

Preosejte múku, spojte ju so sódou alebo práškom do pečiva. Nalejte žĺtky do tej istej misy, dobre premiešajte.

Mlieko zohrejte na izbovú teplotu, potom ho nalejte do cesta. Miešajte veľmi dôkladne, kým zmes nebude hladká. Hrudky sa najlepšie odstránia metličkou alebo lyžičkou.

Vyšľahaný sneh z bielkov rýchlo vylejte na kúsok cesta. Miešajte zdola nahor, dávajte pozor, aby pena neklesla.

Na panvici rozpustite maslo a potom ho nalejte do cesta. Môžete použiť margarín, aby boli palacinky ešte chutnejšie.

Čučoriedky umyjeme a roztriedime. Cesto po častiach rozotrieme na horúcu panvicu, na vrch dáme niekoľko bobúľ. Placku preklopte na druhú stranu, aby bola dobre hotová. Palacinky podávajte s medom alebo kondenzovaným mliekom.

Na vyprážanie palaciniek je lepšie použiť liatinovú panvicu s hrubým dnom. Pred dovarením na ňu dajte zrniečka soli, dobre zohrejte. Po niekoľkých minútach môžete misku odstaviť z ohňa, jemne ju otrieť suchou handričkou. Vďaka tejto metóde sa palacinky nebudú lepiť na dno, budú sa perfektne variť.

Možnosť 5: Nadýchané palacinky s droždím a mliekom

Ak chcete pripraviť palacinky z kvasnicového cesta, musíte vopred odstrániť všetky ingrediencie z chladničky. Mali by mať izbovú teplotu. Iba v takom prípade sa cesto dokonale zdvihne, palacinky budú nadýchané a chutné.

Zloženie:

• Mlieko - 500 ml;
• 3 vajcia;
• Olej na vyprážanie - 40 ml;
• Cukor - 25 g;
• Múka - 400 g;
• Suché droždie, štipka soli.

Krok za krokom recept

Mlieko zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku. Mala by byť teplá, ale nie horúca.

Do mlieka nalejte cukor a droždie, pridajte polovicu preosiatej múky. Cesto dobre premiešajte a nechajte ho v miestnosti 45 minút.

Vajcia rozbite na cesto, pridajte zvyšnú múku a rastlinný olej. Miešajte, kým nie je zmes úplne hladká. Necháme ešte pol hodiny kysnúť.

Cesto naberačkou jemne naberajte, vložte na horúcu panvicu. Smažte palacinky z každej strany a nezabudnite pravidelne vymastiť panvicu olejom.

Pred začatím varenia nezabudnite zavrieť kuchynské okno. Ak je v miestnosti prievan alebo chlad, kysnuté cesto sa horšie zvýši. Počas vyprážania môže vietor navyše rozdúchať oheň.