Cesto na tvarohové koláče na Veľkú noc. Tvarohový koláč - zázračná pochúťka v deň Veľkej nedele! Recepty na sladké, sýte a voňavé tvarohové koláče na Veľkú noc

Pokračujeme v príprave na sviatok svetlej Veľkej noci. Už sme na to prišli - a dnes sa naučíme, ako variť veľkonočné koláče a veľkonočný tvaroh, ktoré sú hlavnými jedlami sviatočného stola všetkých pravoslávnych kresťanov.

Veľkonočný koláč musí byť pripravený s láskavou dušou a čistými myšlienkami.

Najchutnejší veľkonočný koláč - krok za krokom recept s fotografiou

Keď príde čas na výrobu veľkonočného koláča, vždy si spomeniem na svoju babičku. Moja stará mama bola veriaca žena a vždy dodržiavala všetky pôsty, ako sa patrí, pripravovala sa na cirkevné sviatky vopred a veľmi opatrne.
Maľovala všemožné farebné vajíčka a piekla koláče, tvarohové koláče a Veľkú noc. Pred pečením koláča vstala o 5 ráno, najskôr sa dlho modlila a až potom sa dala na vec a začala miesiť veľkonočný koláč. Povedala, že aby to dopadlo úžasne dobre a chutne, musíš si najskôr prečítať nášho Otca, aby v tvojej duši nebol hnev, zášť ani nenávisť.

Žila v súkromnom dome a chovala kravu, kurčatá a rôzne zvieratá, takže všetky potrebné výrobky, ktoré mala, boli domáce, bez konzervantov. Malo to svoje vlastné maslo, mlieko a vajcia.
Moja stará mama nikdy nemala žiadne knihy ani zošity s hotovými receptami a všetky recepty mala stále na pamäti.
Babka nám nedovolila behať po dome, zabuchnúť dvere v čase, keď sa koláče pripravovali od samého začiatku do konca varenia - aby sa cesto „neusadilo“. Bola to v živote milá osoba a nepamätám si, že by na niekoho niekedy kričala. To bolo pravdepodobne tajomstvom jej vynikajúcich tvarohových koláčov, koláčov a koláčov.
Vždy boli vynikajúce a vždy sa vypracovali.

Takže dnes som sa rozhodol uvariť chutný veľkonočný koláč, ako napríklad moja babička, s veľmi podrobnými fotografiami krok za krokom. Môžete napísať iba recept na pasque a je to, ale myslím si, že je lepšie raz vidieť, ako sa hovorí, ako stokrát počuť. Preto mám recept na výrobu veľkonočného koláča s fotografiou.

Sada produktov na test:

0,5 litra vareného, \u200b\u200bteplého mlieka
100 g droždie
10 žĺtkov (najlepšie domáce vajcia)
2,5 šálky cukru
300 gr. maslo
0,5 lyžičky soli
hrozienka, 200 - 250 gramov, asi 1 pohár
2 balenia vanilkového cukru
1 šálka rastlinného oleja (200 gramov)

Proces výroby lahodného koláča:

Vložte droždie do misy a pridajte tam 1 pohár cukru. Kvasinky musia reagovať s cukrom a rozpustiť sa.

Vezmeme 10 žĺtkov a pomelieme ich s 1,5 hrnčeka cukru, pričom do tejto zmesi pridáme 0,5 lyžičky soli.

Vezmite väčšiu misu alebo veľký kastról a nalejte do nej teplé mlieko.

Nalejte vanilkový cukor do mlieka.

Potom pridáme žĺtky naklepané s cukrom.

Prilejeme droždie rozpustené v cukre.

Po predchádzajúcom roztopení nalejte maslo do celkovej hmoty.

Múku preosejeme cez sitko, ešte lepšie 2 krát, potom bude cesto nadýchanejšie.

Do pripravenej zmesi pridáme múku stredne hustej konzistencie a poriadne premiešame.

Nalejte tam 1 pohár rastlinného oleja a znova dobre premiešajte.

Teraz dajte cesto na čistý stôl, posypte ho múkou a dôkladne premiešajte.

Postupne nasypte na stôl múku, vypracujte cesto a keď sa vám nebude držať na rukách, je hotové.

Cesto zbierame do guľky - guľky.

Vložíme do hrnca, zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme na nevyhnutne teplé miesto, aby sme sa priblížili - môžete sa priblížiť k batérii.

Cesto začne stúpať, uistite sa, že „neuteká“ po okrajoch misy, vyberte ho a „rozdrvte“, sklopte „päsť“, aby vyšiel vzduch.

Potom, čo sme „vypichli“ cesto, položte ho na stôl a znova ho premasírujte, ale nie príliš tvrdo, aby ste cesto „nezbíjali“.

Keď sme to znovu zvinuli do gule, vložili sme ich do hrnca a opäť pokryté filmom sme ich umiestnili na teplé miesto. Cesto prišlo.

Vezmeme čisté hrozienka (vopred umyjeme a osušíme na uteráku), posypeme múkou a až potom zmiešame s cestom

Cesto s hrozienkami vymiesime.

A natrieme to na pripravené formy.

Mám tieto obyčajné plechovky z konzervovaného železa. Až na spodok plechovky som vystrihla kruh z pergamenového papiera a okraje plechovky som omotala pergamenom. Teraz musíte formy naplniť do polovice, dokonca do 1/3 formy.

Teraz musíte formy nechať na teplom mieste, aby sa v nich cesto zdvihlo. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a keď vidíme, že sa cesto vyšplhalo, vložíme ho do horúcej rúry.

Moje koláče boli upečené asi za 25 minút. Pripravenosť koláčov sa zvyčajne kontroluje pomocou dlhej drevenej tyčinky.

A tu je prvý pekný muž. Potom by bolo potrebné torty vyložiť na vankúš zakrytý kuchynskou utierkou, ale potom ich treba zrolovať, aby „neležali na bokoch“.

Len som položila na stôl čistú kuchynskú utierku a položila na ňu koláče. Páči sa ti to:

Bielkovinová poleva na koláč - recept s krupicovým cukrom

Teraz urobíme polevu na zdobenie koláčov.

Potrebujeme:

1 šálka práškového cukru

bielkovinu jedného vajca a citrónovej šťavy.

Hlavné je všetko dobre metličkou poraziť. Glazúra je hotová.

Na dozdobenie som si vzala farebné posýpky, ktoré sa bežne predávajú v obchodoch.

Aby som koláčiky natrela polevou, iba vrch torty ponorím do polevy

a potom to otočím.

A teraz koláč posypem dostupným farebným posypom.

To isté robíme so zvyšnými veľkonočnými koláčmi.

Veľkonočné koláče sa ukázali byť nádherné a veľmi chutné.

Teraz, s takým podrobným receptom krok za krokom a fotografiami, sa vám bude veľmi ľahko variť lahodný veľkonočný koláč.

Páči sa vám? Povedzte to svojim priateľom - zdieľajte tento článok na sociálnych sieťach - na začiatku a na konci článku sú tlačidlá.

Napíšte do komentárov - vyskúšali ste si pečenie koláčov sami, alebo si ešte radšej kúpite hotové koláče v obchode?

Recept na veľkonočný koláč v pomalom sporáku

Ak sa pokúsite upiecť veľkonočný koláč v pomalom hrnci aspoň raz, nebudete ľutovať námahu a čas strávený prípravou cesta, pretože výsledok vás veľmi dojme.

Pre neho potrebujeme:

Metóda varenia:

Na pečenie veľkonočného koláča v pomalom hrnci najskôr zriedime droždie v teplom mlieku, pridáme k nim 2 - 3 lyžice. l. múka a 1 ČL. cukor, premiešame a cesto dáme na 20 - 30 minút na teplé miesto.
Kým sa cesto blíži, máme čas a začneme vajcia vyšľahať s cukrom na bielo.
Teraz vezmite hlbokú misu a spojte cesto, rozšľahané vajcia, vanilín a soľ. Postupne po malých dávkach pridáme múku a vypracujeme vláčne cesto.
Potom do cesta postupne pridávajte maslo, a potom slnečnicový olej. Môžete to urobiť v miske alebo priamo na stole, ak je to pohodlnejšie. Potom cesto nechajte v miske a zakryte potravinárskou fóliou alebo čistým uterákom.

Je nevyhnutné dať na teplé miesto, aby mohlo cesto vyjsť. Môže to byť napríklad vykurovacia batéria alebo dokonca umývadlo s teplou vodou. Tento proces môže trvať asi hodinu a pol alebo viac. Cesto na torte by malo dobre stúpať, takže by ste sa nemali ponáhľať s prechodom na pečenie.
Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút napučať a potom sceďte a osušte. Do cesta, ktoré prišlo, primiešajte sparené čisté hrozienka.
Nádobu multivarku vymažte olejom (ľubovoľným) a vložte do nej cesto.
Zapíname kúrenie asi na 20 - 25 minút, po uplynutí tejto doby sa multivarok vypne, aby sa koláč mohol zdvihnúť a zväčšiť o 2 - 3 krát. Tento čas bude trvať viac - od 40 minút do 1 hodiny.

Veľkonočná torta sa pečie celkovo 1 hodinu 40 minút v režime „pečenie“. Keď počujete prvý signál - neotvárajte veko, ale pridajte ďalších 40 minút. Ak vaše kuchynské spotrebiče kvôli prehriatiu nesúhlasia s okamžitým prepnutím do režimu pečenia, stačí chvíľu počkať a skúsiť to znova.
Veľkonočný koláč je hotový. Teraz ho môžete ozdobiť a posypať krásnym a jasným cukrárskym dresingom.

Ako variť veľkonočný koláč v pekárni?

Ak príprava a príprava veľkonočného koláča zvyčajne trvá veľa času a vy ho jednoducho nemáte, potom samozrejme musíte využiť pomoc moderného pomocníka v kuchyni.

Veľkonočný koláč zo stroja na pečenie chleba poteší svojou chuťou nielen toho, kto ho pečie, ale aj všetkých hostí a gazdiná nebude musieť tráviť celý deň v kuchyni, aby sa pohrala s cestom.

Suroviny na 1 kg veľkonočného pečiva:

Cesto:

Ako uvariť veľkonočný koláč:

Do cesta dáme všetky potrebné výrobky v podobe pekárne na chleba, potom zvolíme program „pečivo“ a režim výroby bochníka s hmotnosťou 1 kg.
Keď sa cesto blíži, vyberieme ho z chladničky a odmeriame si všetky ostatné výrobky, ktoré potrebujeme: do jednej nádoby dáme maslo, múku a cukor, do druhej nádoby vajcia a soľ (žĺtky budú mať jasnejšiu farbu).

O hodinu neskôr, potom, čo časovač na pekárenskom stroji ukáže „2,30“ a začne sa druhý proces miesenia, pridajte všetky zložky cesta do formy.
Po ďalších desiatich minútach pridajte sušené ovocie a kandizované ovocie.
Torta je hotová. Teraz ho veľmi opatrne vyberieme z formy a ochladíme, pričom ho necháme na grile z rúry a opatrne ho otáčame z jednej strany na druhú. Keď je úplne vychladnutý, navrch ho vymastite tukom.

Veľkonočné tajomstvá pečenia

Tvarohový koláč na veľkonočné video - recept

Ako si ho pripraviť? Pozri si video:

Podľa tohto receptu sa tvarohový veľkonočný koláč ukáže byť šťavnatý, dalo by sa povedať aj vlhký. Nie také vzdušné a ľahké ako bežné veľkonočné koláče, ale stále veľmi chutné.

Veľkonočný tvaroh - recept krok za krokom s fotografiou

Suroviny na tvaroh Veľká noc:

Krok za krokom recept na varenie:

Prejdite to všetko cez obyčajný ručný mlynček na mäso alebo kuchynský robot - tvaroh, maslo a cukor (radšej nepoužívajte elektrický mlynček na mäso, potom je lepšie ho pretrieť cez sitko)

Vezmeme vajcia a oddelíme žĺtka od bielkov a pridáme ich k tvarohovej hmote.

Veľkonočné vaječné žĺtky sa zvyčajne kladú surové, preto si musíte byť istí kvalitou vajec. V každom prípade pred varením vajcia vždy dôkladne umyte. Ďalšou možnosťou je odstrániť z uvarených vajec žĺtky a poriadne ich zomlieť. Bez žĺtkov je tvaroh Veľká noc oveľa horší. Dajú jedlu žltú farbu a Veľká noc nebude príliš lepkavá.

Pridáme umyté a osušené hrozienka a vanilkový cukor. Hrozienka, ak použijete mixér alebo kombajn, samozrejme tam nemiesite, ale pridajte až na samom konci.

Všetky prísady a hrozienka premiešajte lyžičkou,

potom to všetko preložíme na dvojitú vrstvu gázy a do formy. Ak nemáte špeciálny formulár, môžete použiť cedník.

Navrch dáme dostatočne ťažký útlak, aby prebytočná tekutina bola sklenená.

Celú štruktúru vložíme do chladničky na jeden alebo dva dni, v noci - to je minimálne. Scedenú srvátku potom môžete použiť na pečenie koláčikov.

V štruktúre by mala byť hotová Veľká noc dosť hustá (ak sa ju pokúsite vybrať lyžičkou, potom by sa mal kúsok odlomiť a nemal by prasknúť v torte), avšak tvarohová Veľká noc je veľmi jemná v chuti a konzistencii (blízka maslu).

Ak ju chcete posvätiť v kostole, tak hoci bude Veľká noc podľa tohto receptu dosť hustá, stále je lepšie ju priniesť do kostola bez toho, aby ste ju vybrali z formy.

Zdobenie veľkonočných koláčov - nápady s fotografiami

Ako zdobiť veľkonočné koláče vlastnými rukami? Existuje veľa receptov a možností zdobenia koláčov, a ak máte trochu fantázie a chuť na tom pracovať, potom vám táto vzrušujúca činnosť prinesie iba radosť.

Tu je niekoľko nápadov:

Maľované veľkonočné koláče

Kvetinové torty

Veľkonočné koláče s kupolami

Veľkonočné koláče s bobuľami

Veľkonočné koláče - bábätká

Pozor na detail

Šťastnú Veľkú noc!

Najskôr si uvaríme cesto. Mlieko zohrejeme na teplotu asi 37-40 stupňov, rozpustíme v ňom cukor, droždie, pridáme múku, premiešame. Misu prikryte potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto asi na 15 minút. (droždie by malo stúpať s bublinkovým uzáverom). Moje teplé miesto je rúra, ktorú predhrejem na 50 stupňov, potom ju vypnem a nechám rozsvietené svetlo. Tam mi cesto vždy „dozrieva“.

Tortové cesto hnetiem v stacionárnom mixéri. Kto samozrejme nemá taký mixér, môže cesto miesiť ručne pomocou drevenej lyžice, ale potom musí vyskúšať, pretože cesto je veľmi viskózne.

Do misy mixéra dáme 2 vajcia, žĺtok a cukor a pomocou šľahacieho metličky dobre šľaháme 3 - 4 minúty. Mali by ste dostať bielu nadýchanú hmotu. Tvaroh rozmrvíme na vaječnú zmes cez sitko (tvaroh vyberieme nie príliš suchý, ale nie mäkký, ale priemernej pastovitej konzistencie), zalejeme rozpusteným maslom, pridáme soľ a vanilkový cukor. Zmeňte trysku na „lopatku“ a hmotu premiešajte dohladka. Je dôležité veľmi dobre zmiešať ingrediencie. Pridajte zladený zápar a znova dobre premiešajte. Do zmesi preosejeme múku a kandizované ovocie a všetko opäť dobre premiešame. Výsledkom je lepivé, nie príliš husté, ale tekuté, veľmi viskózne cesto. Zvyčajne mi to trvá celé 2 lyžice. múka.

Formy na varenie koláčov. Pokiaľ nejde o jednorazové papierové, ale kovové, potom ich vymastíme olejom. Cesto rozotrieme do 1/2 výšky formy, zhora prikryjeme plastom a odložíme na teplé miesto. Cesto by malo kysnúť minimálne 2 krát. To môže trvať od 1,5 do 3 hodín, v závislosti od kvasníc a podmienok kvasenia.

Pečenie veľkonočných koláčov. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Formy so zodpovedajúcimi veľkonočnými koláčmi vložíme do rúry na 10 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 30-60 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formy. Po 30 min. začnite kontrolovať pripravenosť koláčov skúškou suchým horákom. Ak trieska vyjde z koláča suchá, koláč je hotový! Je dôležité, aby ste koláče nepresušili. A ešte jedna vec, ak je vrch už dobre zhnednutý a koláč ešte nebol upečený, prikryte vrch alobalom.

Veľkonočné koláče sú neuveriteľne chutné a aromatické domáce koláče. Každá hosteska má svoje vlastné rokmi preverené recepty, podľa ktorých sa z roka na rok na sviatočnom stole objavia nádherné a ústa zalievajúce koláče zdobené snehobielym klobúkom. Takže mám svoje obľúbené.

Pomarančová kôra a štipka vanilínu nám dodajú jednoducho úchvatnú arómu, ktorá sa vznáša v celom byte nielen pri pečení koláčov, ale aj pri kysnutí kysnutého cesta. Viacfarebné kandizované ovocie dodá pečivu slávnostný vzhľad a dodá sladkosť.

A samozrejme ako bez elegantného bieleho klobúka z cukrovej polevy! Pripravíme si ho na báze vaječného bielka a práškového cukru a aby nebol šteklivo sladký, pridáme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.

No a presvedčil si ma? Ako variť veľkonočný koláč na piškótovom ceste s tvarohom, jemnosti a tajomstvá práce s cestom, možnosti výmeny surovín - pokúsim sa vám to všetko a niektoré ďalšie nuansy povedať nižšie.

Chcem toľko, že nielen v našej rodine, ale aj na vašom veľkonočnom stole musíte mať presne tieto tvarohové koláče (spolu s vašou obľúbenou tvarohovou pastou). Najchutnejšie veľkonočné koláče, na recepte ktorých sa mi úžasne dobre pracovalo (verím, že vám budú chutiť rovnako ako nám)!

francúzska pusinka je vzdušný proteínový krém, ktorý nepodlieha tepelnému ošetreniu a ukáže sa ako veľmi jemný. Spravidla sa z neho vyrábajú pusinkové cookies, ale skvele vyzerá aj na veľkonočných koláčoch. Ale tu je dôležité byť istí kvalitou kuracích vajec a pred použitím ich správne spracovať;

talianska pusinka - krémový proteínový krém, v ktorom sa surové vaječné bielko tepelne upravuje varením s horúcim cukrovým sirupom. Veľmi stabilný a stabilný krémový dekor na domáce pečenie, perfektne drží tvar a ukáže sa ako reliéfny;

Švajčiarska pusinka - krémový bielkovinový krém, v ktorom sa surové bielka tepelne upravia spolu s cukrom, a potom sa pomocou mixéra vyšľahajú do tuha. Je to tiež veľmi stabilná, ale zároveň jemná hmota, ktorá na kulichu vyzerá vynikajúco. Po nejakom čase je pusinka prevzdušnená a pokrytá tenkou, nie krehkou kôrkou, pod ktorou zostáva krém jemný a jemný;

cukrový fudge - cukrový sirup uvarený na určitú teplotu, ktorý sa vyšľahá a zmení sa na snehobielu hmotu. Pri správnom varení zostáva cukrový fondán jemný a jemný, je dokonale nakrájaný nožom a vôbec sa nelepí na ruky.

Zloženie:

Cesto:

(270 gramov) (250 gramov) (50 gramov) (130 gramov) (100 gramov) (2 kusy ) (1 kus ) (2/3 čajovej lyžičky) (1 štipka) (0,5 lyžičky) (1 polievková lyžica)

Glazúra:

Varenie misky krok za krokom s fotografiou:

Poďme sa teda pustiť do prípravy veľkonočných koláčov s cestom. Potrebujeme ho, aby sme cesto dobre zdvihli, pretože v jeho zložení je obsah tvarohu takmer rovnaký ako množstvo použitej múky. Za týmto účelom rozpustite čajovú lyžičku kryštálového cukru v 70 mililitroch teplého mlieka, nasekajte 15 gramov čerstvého droždia a pridajte pár lyžíc preosiatej pšeničnej múky. Všetko premiešame a necháme teplé, kým cesto každé 3 - 30 minút nezrastie.Mimochodom, môžete použiť nielen čerstvé (lisované) droždie, ale aj suché. Potom potrebujete presne trikrát menej, to znamená, že 5 gramov je niečo viac ako čajová lyžička alebo lyžica so šmýkačkou. Rýchlo účinkujúci kvások som pre tento recept neskúšala, takže nemôžem povedať, ako sa budú správať pri pečení, ale myslím si, že všetko vyjde.

Keď cesto rastie, postarajme sa o ďalšie suroviny na cesto. Za týmto účelom rozlomte 2 kuracie vajcia a 1 žĺtok do vhodnej misky (bielkovinu pošleme do chladničky - použijeme ju na glazúru). Pridajte 130 gramov kryštálového cukru a štipku vanilínu (alebo čajovú lyžičku vanilkového cukru).

Pridajte do nej tvaroh a maslo, ktoré je potrebné najskôr rozpustiť a nechať vychladnúť. Všetko poriadne premiešajte.

Potom pridajte kurkumu (funguje ako prírodné žlté farbivo, takže ak ju nemáte, môžete ju preskočiť, avšak koláče sa nakoniec nestanú slnečnými) a lyžicu nasekanej pomarančovej kôry (to je asi jedno stredne oranžové). Všetko znova premiešajte.

Potom si preosejeme pšeničnú múku do misky a posolíme. Neodporúčal by som zvyšovať množstvo múky, aby sa neupchalo kysnuté cesto, inak nebude pôsobiť ľahko a vzdušne. Najviac si môžete dovoliť je pár ďalších polievkových lyžíc, ale nie viac.

Miesenie veľmi lepivého cesta - najlepšie mixérom alebo kuchynským robotom s nadstavcom na cesto (háčikom). Cesto je lepšie miesiť aspoň 10 - 15 minút, ale stále bude lepivé. Hlavným bodom v tomto prípade je tento indikátor: cesto je možné miešať lyžičkou, musí však byť dostatočne elastické. To znamená, že pri miešaní cesto odoláva, je napnuté, ale opäť sa drží na rukách. Teraz pridajte kandizované ovocie. Ak sú dostatočne veľké, nakrájame na stredné kocky.

Všetko miešajte ďalších 5 minút. Uvidíte, hotové cesto na tvarohové koláče si drží tvar a po spodnej časti sa neplazí. Ale musí to byť STICKY!

Misku utiahneme potravinovou fóliou alebo zakryjeme uterákom a pošleme ju na kontrolu, kým sa objem nezvýši o 2-2,5 krát. Malá odbočka: dosť často sa stretávam s receptami na koláče (a iné kvasnicové pečivo), ktoré hovoria, že po miesení môže byť cesto vyskladané do foriem, ktoré nechá kysnúť a môžete piecť. NEVERTE! Kvasinkové cesto by malo vždy kysnúť najmenej hodinu (alebo najlepšie dve s priebežným miesením) pred plesňou a predbežným vykysnutím, pretože je potrebné kvasiť. Iba tak získate úžasnú chuť a textúru kváskového pečiva!

Keď cesto vyrastie dvakrát alebo trikrát, je potrebné ho miesiť a dať do formy. Tentokrát som použila špeciálne papierové formy na tortu. Jeden, ktorý mám, má 9 cm (výška) x 11 cm (priemer) a druhý o niečo viac - 10 x 13 cm. Môžete tiež použiť plechovky od konzervovaných plodov, ktoré sú vopred spracované (aby sa dosiahla rovnomerná hrana) a pokryté pergamenom (pozdĺž dna a po stranách). ). Cesto rozotrieme tak, aby zaberalo o niečo menej ako tretinu celej formy. Polotovary zakryjeme potravinovou fóliou alebo ľahkým uterákom z prírodnej tkaniny a pošleme ich na ohrev na kontrolu. Zvyčajne sa trochu zahrejem a vypnem rúru, uvoľním prebytočné teplo a rozbijem tam obrobky. Ideálna teplota nebude vyššia ako 30 - 35 stupňov.

Veľkonočný tvaroh sa získava vzdušným spôsobom kvôli kvasinkovému cestu s pravidelnou pórovitou štruktúrou. Stredne sladká, mierne vláknitá a neuveriteľne aromatická. Veľkonočný tvarohový koláč sa vôbec nepodobá, ale nápadne sa podobá.

Cesto na tvarohový koláč je tekuté a lepkavé, takže nemusíte dlho nič miesiť. Som veľmi rád, že moja zbierka veľkonočných receptov bola doplnená o ďalší recept na chutný veľkonočný koláč, ktorý spolu s ním zaujme svoje miesto vo veľkonočnom košíku.

Recept na tvarohový koláč nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, a ja s radosťou ukážem a odhalím všetky tajomstvá, ako upiecť koláč s tvarohom, aby boli vašimi koláčmi potešení všetci vaši blízki na veľkonočné sviatky.

Zloženie:

Na cesto:

150 ml. mlieko
25 gr. živé droždie (alebo 8 - 9 gramov suché)
1 lyžička Sahara
1 polievková lyžica múka

Pre skúšku:

250 gr. tvaroh
500 gr. múka
50 gr. maslo
200 gr. Sahara
1 štipku soli
2 vajcia + 1 žĺtok
2 lyžice. alkohol
2-3 lyžice hrozienka

Pre glazúru:

1 bielkovina
1 šálka práškového cukru
2 lyžice citrónová šťava

Ako upiecť tvarohový veľkonočný koláč:

Najskôr si vezmeme kvasnicové cesto: mlieko zohrejeme na telesnú teplotu, rozdrobíme droždie, pridáme cukor a múku.

Naše kvasnicové cesto dôkladne premiešajte lyžicou, aby nezostali hrudky. Cesto na tvarohový koláč zakryjeme látkovým obrúskom a odošleme ho na 30-40 minút bez prievanu a iného pohybu vzduchu na teplé miesto. Cesto som vložila do elektrickej rúry na 40 stupňov.

Keď sa cesto blíži, pripravme si cesto na náš tvarohový koláč. Dve vajcia a jeden žĺtok rozbite do hlbokej misy. Potrebujeme bielkoviny na krásnu glazúru, preto ich dáme do chladničky.

Vajcia s cukrom vyšľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým sa cukor úplne nerozpustí, do nadýchanej peny.

Do vaječno-cukrovej hmoty pridáme tvaroh.

Zmiešajte pomocou mixéra, potom rozšľahajte mixérom. Cesto by nemalo obsahovať zrnká tvarohu, takže ho musíte poriadne vyšľahať. Najlepšie je použiť tvaroh na koláč so stredným obsahom tuku, aby sa ľahko rozpustil vo vaječnej zmesi. Ak nemáte mixér, potom vopred musíte pretrieť tvaroh cez sito.

Vráťme sa k nášmu kváskovému cestu. Po stanovenom čase by sa mala objaviť krásna kvasnicová čiapka, to je istý znak toho, že sme si kúpili kvalitné droždie a tvarohový koláčik dopadne s pravdepodobnosťou 99%.

Zmiešajte kvasnicové cesto a tvarohovo-vaječnú zmes a jemne premiešajte lyžicou.

Do cesta pridajte asi 400 gramov múky. Uistite sa, že ste preosiali múku cez sito, aby ste tvarohové cesto nasýtili kyslíkom.

Nezabúdajme na rôzne lahodné náplne do našej tvarohovej torty. Použil som klasiku žánru - hrozienka, ale do koláča môžete pridať čokoľvek, čo máte radi: kandizované ovocie, sušené marhule, pomarančovú alebo citrónovú kôru, sušené čerešne a tiež rôzne esencie. Hrozienka umyjeme v chlade, trochu osušíme a vyvaľkáme v múke.

Pridajte hrozienka do kváskového cesta a pokračujte v miešaní lyžicou.

Mali by ste dostať viskózne, lepivé cesto, ktoré dobre drží tvar a nerozšíri sa. V takom prípade lyžica akoby v ceste ostrila a cesto sa ťažko mieša. Cesto na kvasnicový tvaroh zakryjeme uterákom a pošleme ho na prvú kontrolu na teplé miesto, kde po dobu 1,5-2 hodín nie je žiadny pohyb vzduchu. Cesto som nechala na kynutí v elektrickej rúre na 40 stupňov, rovnako ako aj kvasnicové cesto.

Medzitým sa pustíme do prípravy foriem na tvarohové koláče. Najvýhodnejšie sú jednorazové papierové formy, ale mám súbor kovových foriem, ktoré za nič nevymením. Formy vymastíme rastlinným olejom pomocou kulinárskej kefy a potom rozdrvíme krupicou. Vďaka tomuto spracovaniu sa lepivé tvarohové cesto nikdy nelepí na steny formy a po upečení sa koláče bez väčších ťažkostí odstránia.

Po uplynutí stanovenej doby by sa kvasnicové cesto na tvarohový koláč malo trikrát zvýšiť a dosiahnuť tekutejšiu konzistenciu ako predtým, ako sa vyšle na kysnutie.

Cesto jemne lyžicou premiešame a pridáme zvyšnú múku (100 gramov). Znovu premiešajte lyžicou do hladka.

Potom si ruky namastíme rastlinným olejom, odštipneme kúsok cesta, cesto trochu rozdrvíme v rukách a vytvoríme guľu, ktorú vložíme do formy. Formičky naplníme cestom už o 1/3. Naše ešte nepripravené tvarohové koláče posielame na poslednú kontrolu na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Keď sa cesto v plechovkách zdvihne, pošleme koláče do rúry, predhriatej na 200 stupňov.

Tvarohové koláče pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov, potom teplotu znížime na 180-175 stupňov, pečieme 45-50 minút. Horná časť koláčov zhnedne takmer okamžite, preto tvarohové koláče zakryte fóliou alebo vypnite horný ohrev rúry.

Hotové koláče vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Počas pečenia spadne „uzáver“ tvarohových koláčov. Bohužiaľ, toto je vlastnosť receptu a vôbec to neznamená, že ste niečo pokazili. Neponáhľajte sa však skôr rozčúliť, pretože všetky „chybičky“ neskôr natrieme bielkovou polevou a veľkonočnou výzdobou ozdobíme veľkonočný tvarohový koláč.

Ak stále máte silu, potom sa dá glazúra pripraviť okamžite, a ak nie, môžete to urobiť kedykoľvek inokedy. Takže matná biela glazúra.

Studený proteín vyšľahajte so štipkou soli mixérom do nadýchaného stavu. Je vhodné vyšľahať bielok v šálke jednou metličkou.

Potom pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní, kým sa z neho nestane „zubná pasta“.

Polevu nanášame cukrárskym štetcom na tvarohové koláče, pričom opatrne vyplníme všetky nepravidelnosti. Pokiaľ to čas dovoľuje, môžete glazúru naniesť v dvoch vrstvách.

Ešte vlhkú bielkovú polevu ozdobte tvarohové koláče cukrárenským posypom a hotovými veľkonočnými ozdobami z práškového cukru.

Poleva za hodinu úplne vyschne, ale ak sa ponáhľate, môžete veľkonočný tvarohový koláč poslať do rúry predhriatej na 50 stupňov na 20 minút. Počas tejto doby sa vrchná časť glazúry zachytí a vo vnútri bude mäkká pusinka.

To je všetko, veľkonočný tvarohový koláč je hotový! Úprimne vám blahoželám k blížiacim sa sviatkom Kristovej svetlej nedele a prajem vám, aby ste mali tie najchutnejšie koláče na svete! Teším sa na vaše dojmy a komentáre k receptu.

Veľkonočný tvarohový koláč

5 (100%) 6 hlasov

Ak sa vám recept páčil - vložte hviezdičky ⭐⭐⭐⭐⭐, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár s fotoreportážou z jedla, ktoré ste uvarili. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 💖💖💖!

Recept na tvarohový koláč na Veľkú noc môže byť užitočný pre tých, ktorí chcú koláč uvariť rýchlo a bez droždia. Koláč vyrobený z cesta na báze tvarohu nie je o nič menej chutný ako klasický kvasnicový koláč. Je rovnako ťažký, ako bol, ale zároveň s mäkšou a vlhkou štruktúrou.

Na prípravu veľkonočného tvarohového koláča si pripravte suroviny podľa zoznamu.

Primiešajte tvaroh, vajce, cukor, mlieko a rastlinný olej.

Mali by ste dostať homogénnu hmotu.

Potom pridáme múku a prášok do pečiva. Premiešajte a vymieste na jemné vláčne cesto.

Hrozienka umyte a ak je to potrebné, urobte ich v pare, ak sú suché.

Do cesta zamiešajte hrozienka.

Cesto vložte do formy s vhodnou veľkosťou alebo do jednej formy tak, aby zaberala 2/3 objemu. Tvarohové koláče pečieme v rúre na 180 stupňov do mäkka, od 30 do 45 minút, v závislosti od veľkosti foriem a vlastností rúry. Skontrolujte doneness pomocou dreveného špáradla.

U kvasnicových koláčov sa odporúča vložiť do stredu drevené tyčinky, aby sa povrch počas pečenia neoddialil a vrchná časť koláča sa ukázala byť rovnomerná bez porušenia. Zo zvyku som do tvarohovej torty zapichla drevenú palicu. Vytiahnutím tyčinky môžete skontrolovať pripravenosť koláča.

Dávam si pozor na použitie surových vajec, takže polevu nevarím s bielkovinami. Na polevu alebo fondán potrebujete tekutinu, napríklad mlieko alebo ovocné džúsy, ktoré si zmiešajte s práškovým cukrom. Pokiaľ je to žiaduce, polevu zafixujte potravinárskymi farbami.