Kuracie polievka kharcho: recept s fotografiou. Kuracie polievka kharcho

Kharcho polievka je gruzínske národné jedlo vyrobené z hovädzieho mäsa. Môže sa však vyrábať aj z kuracieho mäsa, pretože polievka z kuracieho mäsa je pre vašu peňaženku ekonomickejšia. Ak máte radi korenené jedlá, potom je kharcho polievka pre vás to pravé. Korenistú príchuť dodáva korenie a paradajka. Polievka sa podáva ako hlavné jedlo na obed. Pokúste sa ponúknuť svojej rodine a priateľom najjednoduchší recept na chutné, voňavé a výdatné jedlo.

prísady

• Kuracie mäso - 1 kus__NEWL__
• Ryža - 0,5 šálky__NEWL__
• Cibuľa - 3-4 kusy__NEWL__
• Cesnak - 1 hlava__NEWL__
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice__NEWL__
• Maslo - 50 gramov__NEWL__
• Korenie - 1 čajová lyžička__NEWL__
• Voda - 3 litre__NEWL__
• Zelení a soľ podľa chuti__NEWL__

Pripravte si všetky potrebné jedlá na prípravu polievky.

Jednoduchý recept na výrobu kuracej polievky Kharcho:

Ak chcete začať, opláchnite a nakrájajte kurča na kúsky. Nebuď lenivý, odstráňte z kurčaťa kožu, pretože v ňom nie je nič užitočné. Potom nakrájané kúsky vložte do panvice a naplňte vodou. Dajte variť 30-40 minút, kým nie je ponuka.

Teraz urobte praženie. Aby ste to dosiahli, olúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Olúpte cesnak a vytlačte ho cez cesnakový stláčač.

Cibuľu spolu s cesnakom nakrájajte na maslo do zlatohneda. Pridajte paradajkovú pastu a korenie podľa chuti a premiešajte. Korenie vždy beriem ostrejšie, korenie som mal na kurča a pridal som ho.

Potom zhasnite pol minúty a to je všetko.

Pridajte pečenú ryžu a keď je ryža pripravená, môžete ju vypnúť. Nádherná a ústa polievajúca kharcho polievka, ktorej recept je veľmi jednoduchý, sa uvarila. Ozdobte polievku nasekaným kôprom alebo inými bylinkami a podávajte. Teraz si môžete bezpečne vychutnať pikantnú chuť polievky v čase obeda. Jemné kurča, drobivá ryža a aróma koreneného korenia vás hneď vyskúšajú. Dobrú chuť!

Skutočná kharcho polievka je bohatý jahňací vývar s množstvom mäsa, bylín a korenia. Je to samozrejme veľmi chutné a uspokojivé. Aby si však kúpil dobrý, čerstvý baran, bude musieť mestský obyvateľ obísť viac ako jeden trh a neexistuje žiadna záruka, že mäso bude vhodné. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa varianty slávnej polievky objavili v ľahšej verzii. Okrem toho je ľahké pri príprave aj pri žalúdku. Jahňacie mäso je špecifické mäso, nie každý ho miluje. Odporúčame variť kharcho polievku s kuracím mäsom, recept s fotografiou vám pomôže uvariť výdatné jedlo pre celú rodinu.

Ak chcete získať silný kurací vývar, musíte ho uvariť z mäsa s kosťou: vziať si krídla, chrbát, dolnú časť nohy alebo stehno. Môžete si kúpiť súpravu polievok - bude tiež dobrým bohatým vývarom. V procese varenia nie je zbytočné pridávať do vývaru cibuľu spolu s plevou a čerstvými zelenými (zelerové stonky, petržlenové vetvy, kôpor). Farba sa zmení na zlatú a vývar bude omnoho aromatickejší. pozri sa na odkaz.

zloženie:

• kuracie kúsky - asi 500 - 600 g;
• voda - 2 litre;
• cibuľa - 1 - 2 ks (+1 na vývar);
• stonky zeleru alebo petržlenové vetvy - na vývar;
• ryžové krúpy - 3 lyžice. l;
• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• paradajková omáčka - 4 lyžice. lyžice;
• paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
• vločky z korenia - 1/3 čajovej lyžičky;
• korenie - chmeľ - 1 lyžička;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej bez zápachu (rafinovaný) - 3 lyžice. l;
• cesnak - 4 - 5 veľkých klinčekov;
• bobkový list - 1-2 listy;
• akékoľvek zelené - veľká partia.

varenie:

Kusy kurčaťa sa nalejú studenou vodou, nechajú sa prevariť a stúpajúca pena sa získa štrbinovou lyžicou. Soľ, pridajte do vývaru jednu malú nešúpanú cibuľu a pár stoniek zeleru alebo veľa petržlenu, koriandra.

Priveďte k varu, varte kuracie mäso až do varenia. Koľko - záleží na tom, z ktorého kurča varíte vývar. Zakúpený brojler sa varí dlhšie ako hodinu a domáce kuracie mäso môže variť dve hodiny. Zamerajte sa na mäkkosť mäsa, malo by sa ľahko pohybovať od kosti. Na konci varenia zoberte cibuľu a zeleň, odstráňte kúsky kurčaťa a pretlačte vývar.

Zemiaky nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti (kocky, plátky, slamky). Ponorte sa do vriaceho vývaru. Varte 15 minút, kým nie sú jemné, zemiaky sú mäkké.

Počas varenia zemiakov opečte zeleninu. Spasser jemne nakrájanú cibuľu v oleji, až kým nie je priehľadná. Pridajte mrkvu, nechajte ju 5-7 minút variť na miernom ohni.

Nalejte do paradajkovej omáčky, ochutte korením. Zmiešajte všetko. Zvýšte teplotu a jemne smažte paradajky, aby bola chuť kontrastnejšia a nasýtenejšia.

Asi po piatich minútach pridajte do vyprážania trochu vody, nechajte variť a niekoľko minút varte pod vekom.

Po umytí obilnín dajte ryžu do vývaru pre hotové zemiaky. Nechaj to vrieť.

Pridajte zeleninové vyprážanie s paradajkami a maslom. Počkajte, kým sa polievka nevarí, znížte teplotu na nízku teplotu. Polievku nechajte ticho variť pod vekom.

zloženie:

• 500 g kurčaťa alebo malé kurča 1 jatočné telo
• 150-200 g ryže
• 1 veľká cibuľa
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 3-4 kusy sušených sliviek
• jeden korenie, najlepšie červené
• 90 - 100 g paradajkového pretlaku
• 3-4 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica koreneného chmeľu Suneli
• 1 polievková lyžica tklapi (suché slivkové pyré), ak nie, pridajte morskú omáčku 2-3 polievkové lyžice
• 3,5 - 4 litre vody
• pol banda čerstvého koriandra
• soľ a čierne korenie podľa chuti, môžete tiež použiť pár klinčekov, šafran a škoricu

Kharcho v kuchyni rôznych krajín

Kuracie polievka Kharcho je originálne gruzínske jedlo. Názov misky sa prekladá ako „hovädzia polievka“. V skutočnosti je možné variť ho z rôznych druhov mäsa. Kharcho v Gruzínsku je považované za najbohatšie a najchutnejšie, varí sa špeciálne s prídavkom mnohých korenín, aby sa zdôraznila chuť kurčaťa. Ak sa takéto jedlo varí v dome, kde sú malé deti, skúste nepridávať papriku. Zvyšné koreniny zostávajú nezmenené, pretože práve vďaka bylinkám a koreninám je gruzínska kuchyňa známa po celom svete.

Vo svetovej kuchyni existuje veľké množstvo receptov kharcho, ku každej z nich sa pridávajú iba ingrediencie, ktoré sú dominantné v danej krajine. Napríklad v Taliansku si môžete pochutnať na pikantnej kuracej polievke, ktorej receptúra \u200b\u200bobsahuje rafinovanú chuť čiernych olív a bazalky, zelenú a purpurovú, hladko a nenápadne prelínajú. Francúzsko je známe tým, že toto jedlo ochutia veľkým množstvom strúhaného syra a pridá pikantné oriešky kešu na piknik.

Toto jedlo sa dá ľahko nazvať diétne, pretože samé meno „kuracie kharcho“ hovorí samo za seba. Kuracie mäso je dietetické mäso, ryža, ktoré je obsiahnuté v miske, hoci obsahuje určité množstvo škrobov, ale telo ho dokonale vstrebáva. Metabolizmus normalizuje veľké množstvo korenín a korenín, ktoré dokonale ovplyvňujú pohodu človeka.

Koriander výrazne obnovuje rovnováhu solí a je tiež vynikajúcim hematopoetickým činiteľom. Konzumujú ju ľudia, ktorí majú problémy s hladinou hemoglobínu. Po zavedení koriandra do diéty hemoglobín výrazne stúpa, čo vedie k vynikajúcemu zdraviu. Polievka je diétna a celkom uspokojivá. Najlepšie je jesť na obed, pretože práve teraz sa dokonale vstrebáva a prinesie viac výhod.

Varenie polievky - krok za krokom recept

Aby ste sa naučili variť kuracie kuracie mäso, prečítajte si tento článok a pustite sa do práce.

1. Dajte na veľký oheň hrniec s vodou, vložte do neho kurča (najlepšie odstráňte všetok tuk z kurčaťa a odstráňte kožu) alebo kuracie filé.
2. Položíme panvicu na vysoké teplo a nalejeme rastlinný olej.
3. Počas zahrievania je potrebné nakrájať jemne cibuľu, cesnak, horkú papriku, sušené slivky.
4. Keď sa olej zahreje, dajte cibuľu na panvicu.
5. Akonáhle sa stane mierne zlatým, pridajte horkú papriku, slivky, paradajkový pretlak, bylinky a bylinky.
6. Akonáhle je zmes namočená v džúsoch, pridajte cesnak a držte na vysokej teplote asi 2-3 minúty.
7. Akonáhle sa kurča uvarí, je potrebné ho z kostí rozobrať.
8. Namočte vývar a odstráňte tuk.
9. Potom nalejte ryžu do pripraveného vývaru, pridajte kuracie plátky, priveďte k varu, hneď ako kuracie karcho varí, pridajte vyprážanie a nechajte variť. Po uvarení polievky ju nechajte 2-3 hodiny stáť pri vysokej teplote, za stáleho miešania pridajte soľ a nové korenie.
10. Keď kharcho začne vrieť a po uplynutí 2 až 3 minúty ho vypnite a odložte na 20 až 25 minút.

Ukazuje sa, že vedia, ako pripraviť kuracie kharcho, sa zdá, že jedlo už nie je také ťažké vykonať. Pred podávaním je polievka zvyčajne posypaná jemne nasekaným koriandrom alebo majoránkou. Obyvatelia rôznych regiónov Gruzínska často pridávajú rôzne koreniny namiesto koriandra, môžu používať yzop, šafran alebo rozmarín.

Nech je to akokoľvek, kharcho je najobľúbenejšie jedlo zo všetkých Gruzíncov, a to nielen preto, že obsahuje všetky najnutnejšie a najživšie koreniny a bylinky. Kuracie mäso vyživuje telo bielkovinami, zatiaľ čo je to výlučne potravinový produkt.

Bylinky a koreniny pomáhajú vylepšovať chuť polievky a robia ju nezabudnuteľnou a farebnou. Verí sa, že vďaka použitiu kharcha mnoho horolezcov dosahuje čestný vek 100 rokov v dobrom zdravotnom stave a v jasnej mysli.

Náš článok bude zaujímavý pre milovníkov belošskej kuchyne, pretože v ňom budeme hovoriť o tom, ako uvariť kuracie polievky z kuracieho mäsa. Toto úžasné jedlo bolo u nás populárne už od čias Sovietskeho zväzu, kde sa podáva hosťom vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Odporúčame vám spomenúť si na obľúbený recept na kuracie polievky a pridať jedlo do svojho menu.

Kharcho v gruzínčine

Ak nie ste ľahostajní kaukazskej kuchyni, venujte pozornosť tomuto receptu. S ním môžete ľahko variť kuracie polievky z kuracieho mäsa a liečiť svojich príbuzných pomocou chutnej večere:

Usporiadajte polievku do tanierov, posypte nasekanou koriandrom, petržlenom a zelerom.

Polievková kharcho. Recept s fotografiou

Z kurčaťa si môžete uvariť veľkú hustú pikantnú polievku so svetlou arómou. Takýto pokrm nepochybne osloví všetkých - dospelých aj deti. Recept na kuraciu polievku z kuracieho mäsa je nasledujúci:

• Vezmite 250 gramov kurčaťa, opláchnite ho a povarte ho vo vode s pridanou soľou.
• Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, oddelte od kostí a preneste na plytkú misu alebo kotlík.
• Napnite vývar a odstráňte prebytočný tuk.
• Pridajte kuracie mäso nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Panvicu prikryte vekom a dusíme spolu na miernom ohni. Postupne pridajte múku (pol lyžice).
• Rozdrvte pol pohára olúpaných vlašských orechov maltou na malé drobky.
• Olúpajte a nastrúhajte tri strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle.
• Nakrájajte 250 gramov čerstvých paradajok do kruhov (kožu z nich môžete vopred odstrániť).
• Priveďte vývar do varu a vložte doň všetky pripravené potraviny. Pridajte k nim bobkový list, papriku a všetko spolu varte ďalších 15 minút.
• Na záver dajte do panvice štipku škorice a nakrájanú koriandr podľa chuti. V prípade potreby pridajte soľ.

Kuracie polievka-kharcho je pripravená.

Kuracie orechy Kharcho

Mnohí znalci gruzínskej kuchyne tvrdia, že pravá kharcho sa vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Lite verzia tejto polievky sa však zdá byť nemenej chutná a môžete sa presvedčiť sami. Začnime pripravovať kuracie polievky z kuracieho mäsa:

• Vezmite jedno kuracie mäso, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso na panvicu, naplňte ho 2,5 litra vody a varte do polovice.
• Rozdrvte štyri cibule a duste ich v samostatnej miske s obsahom tuku z vývaru. Neskôr tam pridajte kúsky kurčaťa a za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.
• Nalejte jednu a pol lyžice pšeničnej alebo kukuričnej múky do misky s kuracím mäsom a za ďalších päť minút nalejte kuracie mäso.
• Do polievky pridajte omáčku z tkemali, počkajte, kým sa voda uvarí a ochutnajte vývar chmeľu, slnečnice, drvené vlašské orechy (jedna pohára), bobkový list, cesnak, soľ a koriandr.

Keď je kuracie polievka kurča pripravená, položte ju na taniere a podávajte.

Kharcho v kotli

Každý kuchársky špecialista robí vlastné zmeny v príprave svojich obľúbených jedál, v závislosti od okolností. Tento recept vám pomôže, ak sa rozhodnete uvariť polievku v krajine alebo počas cesty. Prečítajte si, ako uvariť kuraciu polievku v kotlíku:

• Namočte 200 gramov okrúhlej ryže do teplej vody a na chvíľu odložte.
• Spracujte jednu jatočné telo kuracieho mäsa a nakrájajte ho na kúsky. Ak chcete, môžete to urobiť v samostatných častiach. Napríklad boky alebo krídla.
• Vložte mäso do kotla a naplňte ho vodou. Zatvorte kotol vekom a zapálte oheň. Keď vývar varí, znížte teplo.
• Varte kurča 40 minút, nezabudnite odvápniť.
• Lúpame päť stredných cibúľ a nakrájame na polovičné krúžky.
• Na panvici (alebo inom vhodnom riade) nakrájajte cibuľu tukom z polievky a paradajkovej omáčky. Obväz by sa mal neustále miešať a podľa potreby pridať ďalší vývar.
• Rozdrvte partiu koriandra, pridajte k tomu štyri nakrájané lúpané paradajky, tri hlavy lúpaných a strúhaných cesnakov, hrsť nakrájaných vlašských orechov a šťavu z jedného citróna. Miešajte prísady pomocou pár lyžičiek šťavy z granátového jablka alebo omáčky z tkemali. Pridajte do zmesi pol lyžičky mletého korenia a potrite jedlo ručne.
• Keď je vývar pripravený, vložte doň pripravené potraviny a dajte polievku uvariť. Z ohňa vyberte všetky horiace palivové drevo a nechajte kuraciu polievku z kuracieho mäsa na polhodine dusiť.

Ako vidíte, aj v prírode si môžete ľahko pripraviť vynikajúci obed pre veľkú spoločnosť.

Kuracie a zemiakové kharcho polievka

Bohatá gruzínska polievka so zemiakmi je chutné jedlo, ktoré nemožno opustiť. Môžete variť podľa nasledujúceho receptu:

• Vezmite 500 gramov kuracieho filé, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do panvice a varte na miernom ohni. Keď voda začne vrieť, pridajte soľ a nezabudnite odstrániť spodnú časť spodnej časti podľa potreby.
• Nalejte pol pohára ryže vodou.
• Lúpame dva zemiaky a nakrájame na kocky.
• Ošúpanú cibuľu a cesnak jemne nasekajte nožom a potom osmažte v rastlinnom oleji spolu s adjikou, paradajkovou pastou a zmesou sušených gruzínskych bylín.
• Keď je kuracie mäso pripravené, vložte doň všetky pripravené jedlá, ochutíme feferónom a varíme spolu asi 15 minút.

Hotovú polievku vyberte z ohňa a nechajte ju variť ďalšiu štvrť hodiny. Potom nalejte na taniere a posypte nasekanými bylinkami.

Kharcho polievka s kuracím mäsom

Odporúčame vám vyskúšať jednoduchý recept na chutné jedlo. Na výrobu kuracie polievky z kuracieho mäsa a ryže budete potrebovať:

Kharcho v pomalom sporáku

Pripraviť si vynikajúcu večeru pomocou moderných technológií je veľmi jednoduché:

• Na plátky nakrájajte 500 gramov kuracieho filé.
• Zemiaky a papriku nakrájajte na kocky a cibuľu na polstenu.
• Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
• Opláchnite jednu pohár ryže vo vode.
• Nalejte rastlinný olej do misy a opečte na ňom mäso. Potom doň vložte zeleninu a korenie. Varte spolu ďalšiu štvrtinu hodiny.
• Nalejte vodu do misky, dajte ryžu a cesnak, zapnite režim „dusené mäso“.

Podávajte nasekané bylinky.

záver

Ako vidíte, polievku Kharcho je možné pripraviť úplne odlišným spôsobom. Preto môžete bezpečne zahrnúť kreatívne prvky do svojej každodennej rutiny a prekvapiť svojich blízkych novými variáciami na známu tému.

Recepty krok za krokom na kharcho polievku s ryžou z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho, so zemiakmi a ostatnou zeleninou

Rating
recept

čas
(Min)

porcie
(Osoba)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

5 gr.

sacharidy

90 kcal.

Variant 1: Ryžová kharcho polievka - klasický recept

Kharcho polievka s ryžou - výdatná, bohatá, aromatická a jednoducho neuveriteľná v chuti, okamžite zahladí hlad. Dnes budeme variť karmínovú polievku s ryžou, preferujeme hovädzie mäso ako mäso. Všeobecne platí, že môžete použiť akékoľvek mäso - jahňacie, kuracie a dokonca aj bravčové mäso - všetko záleží na vašich preferenciách.

Kharcho polievka sa varí bez pridávania zemiakov, čo je pre naše recepty na polievky nezvyčajné, ale verte mi, že polievka vychádza tak bohatá so hodvábnou štruktúrou jušky, že zemiaky sú jednoducho zbytočné. Podávame kharcho s hrsťou nasekaných orechov. Farba polievky je úžasná, dúfam, že sa vám bude páčiť.

prísady:

• Voda - 2 1
• Hovädzie mäso - 0,5 kg
• Ryža - 1 šálka
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vlašské orechy - hrsť
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Paradajková pasta - 1 lyžica
• Kiza, kôpor - 4 vetvy

Proces varenia

Pripravte všetky produkty na zozname. Vyberte si dobrý kus hovädzieho alebo teľacieho mäsa, opláchnite mäso v studenej vode a osušte. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Potom mäso opečte na panvici

Varte vodu na sporáku, mäso dajte dole a varte vývar asi hodinu a pol pri miernom ohni.

Počas varenia ochutnajte vývar soľou, pridajte korenie a slnečnicu, hodte bobkový list.

Po uvarení vývaru do nej nalejte ryžu. Varte ryžu v bujóne po dobu 20 - 25 minút.

Medzitým pripravte zeleninu - olúpajte cibuľu, opláchnite a osušte. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Mrkvy olúpajte a umyte ich. Mrkva nastrúhajte na strednom strúhadle.

Vyprážajte zeleninu v lyžičke rastlinného oleja a potom pridajte paradajkovú pastu na panvicu. V našej verzii sa používajú domáce cestoviny, do mixéra môžete pridávať nakrájané paradajky. Pridajte trochu vývaru z panvice do pasty.

Dajte obväz na pár minút.

Keď je ryža pripravená, preneste dresing z panvice na panvicu a do hrnca pridajte hrsť orechov nasekaných v mlynčeku na kávu. Ďalej hodte nasekané zelené do panvice.

Trvajte na polievke na pár minút, nalejte na taniere a posypte orechmi - podávajte horúco.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: recept na rýchle kuracie ryže kharcho

Kharcho bez mäsa nie je chutné. Ak je čas krátky, môžete použiť vtáka. V tomto uskutočnení je recept na kharcho a ryžu kharcho možné použiť na prsia alebo stehná.

prísady

• 800 g kurčaťa;
• 150 g ryže;
• 90 g cibule;
• 70 g orechov;
• tri paradajky;
• 30 ml oleja;
• jedna mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• koriandr a korenie.

Ako rýchlo vyrobiť kuracie kharcho

Je lepšie rozobrať vtáka okamžite na porcie, takže ho nemôžete dostať, nestrácajte čas. Dáme to na panvicu, pridáme pár litrov vody, pripravíme kurací vývar nie dlhšie ako pol hodiny, nezabudnite odstrániť penu.

Po pol hodine zaspanú ryžu zaspíme, nezmiešajte ju, aby sa nič nedržalo na dno.

Dali sme panvicu, nalejeme trochu oleja, hodíme cibuľu, opečieme, pridáme mrkvu a varíme spolu. Paradajky prelejeme alebo nasekáme, zalejeme. Dusíme asi päť minút.

Jemne nakrájajte orechy, zaspajte takmer na hotovú ryžu. Nechajte to povariť dve minúty, z panvice vložte zeleninu. Kharcho soľ, korenie, nechajte pár minút variť. Zavádzame lístky koriandra s cesnakom, a ak im nedovolíme variť, sporák okamžite vypnite.

Ak sa pre vývar použije kurací vývar, teda filé, potom sa ryža dá naplniť po dvoch minútach varu, to znamená, že doba varenia karmy bude ešte kratšia.

Možnosť 3: Kharcho so zemiakmi a ryžou

Jeden z najpopulárnejších výberov kharcho polievky so zemiakmi a ryžou. Ukazuje sa, uspokojujúce, chutné, nie príliš drahé. V každej domácnosti sú zemiaky. Môžete uvariť s akýmkoľvek mäsom podľa vlastného uváženia.

prísady

• kilogram mäsa (jahňacie, bravčové, hovädzie);
• tri zemiaky;
• dve cibule;
• 3-4 paradajky;
• hlava cesnaku;
• 0,5 lyžice. ryže;
• 3,3 litra vody;
• trochu oleja;
• koriander, sunli chmeľ, nové korenie.

Ako variť

Dáme mäso do studenej vody a pošleme ho na varenie. Hádzajte voňavé korenie. Hneď ako sa objaví pena a určite to bude, musíte zhromaždiť všetko. Varte, kým nie je mäso mäkké, potom ho vyberte, nakrájajte na kúsky.

Ošúpeme zemiaky, nakrájame na nich, nalejeme do vývaru, stále nemôžete vracať mäso, nechajte kúsky zachovať svoj tvar. Zemiaky varíme asi desať minút, potom do nej pridáme ryžu, soľ.

Vyprážajte cibuľu v oleji, pridajte nakrájané paradajky. Niekedy sa sem vkladá aj mrkva, potom je potrebné nastrúhať cibuľu a potom ochutiť paradajkou. Fry dohromady, pridajte slnečnice chmeľ.

Hneď ako je ryža uvarená, skontrolujte ju a vložte mäso a zeleninu z panvice. Variť.

Nasekajte cesnak. Cilantro, ktorý je často nahradený petržlenom, pridajte k panvici. Vypnite sporák, nechajte kharcho chvíľu stáť.

Mimochodom, táto verzia kharcho môže byť podávaná s kyslou smotanou alebo majonézou, na rozdiel od iných druhov polievok, s ktorými nie sú populárne prísady vždy kombinované.

Možnosť 4: bravčová ryža kharcho (rebrá)

Jeden z najuspokojivejších výberov kharcho s bravčovým mäsom a ryžou. Na jeho prípravu si môžete vziať akékoľvek mäso, napríklad rebrá. Sú výhodné v tom, že sú okamžite rozrezané na porcie.

zloženie:

• 800 g rebier;
• 100 g okrúhlej veľkej ryže;
• 2-3 paradajky;
• pár cibule;
• lyžicu cestovín;
• jedna mrkva;
• 2/3 Čl. orechy
• koriander, chmeľ-suneli;
• hlava čerstvého cesnaku;
• 50 g tuku (môže byť olej).

Krok za krokom recept

Rebrá nakrájame na kúsky, zložíme do panvice, pridáme pár litrov vody a pripravíme zvyčajný vývar. Na rozdiel od iných kúskov mäsa sa rebrá varia dostatočne rýchlo, po 40-50 minútach k nim pridáme umytú ryžu.

Na veľkom dusenom hrude nakrájanú cibuľu smažíme a mrkvu nakrájanú na prúžky. Najskôr pridajte paradajkovú pastu. Po minúte odhalí farbu, naleje nastrúhanú strúhu alebo nakrájanú na malé kocky paradajok. Dovtedy dusíme. Až do varenia ryže.

Nasekáme orechy, dáme na panvicu s ryžou a do kharcho pridáme soľ. O dve minúty neskôr položte zeleninu. Pri malom požiari spolu všetkých desať minút prepadáme.

Je len čas na olúpanie a nasekanie cesnaku, nasekanie zelene. Ochutíme orechovú polievku s bravčovým mäsom a ryžou, vypneme kachle.

Kharcho je možné variť nielen s čerstvým bravčovým mäsom a ryžou, ale aj s pridaním údeného mäsa. Stačí hodiť pár rebier alebo iných kúskov na panvicu, aby gruzínska polievka odhalila nové chute.

Možnosť 5: Jahňacie kharcho s ryžou

Bohatá verzia gruzínskej kharcho s jahňacinou, ryžou a vlašskými orechmi. Prísady sú iba korenia, môžete použiť zmes chmeľu-slnečnice alebo si vybrať niečo iné podľa svojich predstáv.

prísady

• 1,5 kg jahňacieho mäsa;
• 1,5 lyžice. ryže;
• 5 cibuľových hláv;
• 200 g orechov;
• 1 mrkva;
• 2 papriky (bulharské);
• 150 g paradajkovej pasty;
• olej, korenie, cesnak.

Ako variť

Jahňacie mäso umyte, pridajte tri a pol litra vody. Nasýtený vývar varte. Potom odoberte skopové mäso namiesto toho, vyplňte premytú ryžu.

Cibuľa nakrájajte na prúžky, mrkvu a papriku približne rovnakým spôsobom. Existuje veľa zeleniny, takže berieme najväčšiu panvicu. Ohrievame olej, opražíme cibuľu a mrkvu, nalejeme korenie, o dve minúty neskôr, vložíme. Ľahko opečieme s paradajkami, naberieme polievkovú panvicu, pridáme do šalátu.

Nasekáme orechy, hodíme na panvicu, vrátime mäso, necháme dobre uvariť, privedieme zeleninu s paradajkovou pastou.

Brúste greeny, cesnak, varte korenie. To všetko sme vložili do panvice, premiešame. Kharcho je pripravená!

Na tomto recepte je veľa polievky. Ak je rodina malá alebo miska je pripravená na testovanie, je múdrejší urobiť polovicu normy.

Možnosť 6: Kharcho polievka z bravčovej ryže

Ďalší recept na bravčové a ryžové kharcho, ale technológia je tu iná. Táto polievka je najlepšie pripravená v kotlíku, mäso v nej chutne vyprážané, vývar vás poteší magickou chuťou.

prísady

• 600 g bravčového mäsa (dužina);
• 120 g ryže;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička chmeľ-Suneli;
• 0,5 lyžice. orechy
• 120 g cibule;
• 200 g paradajok;
• 1 mrkva.

Ako variť

Bravčové mäso nakrájajte na kocky ako gril. Hádzajte do vyhrievaného kotla a ľahko ho poterte. Ak na mäse nie je žiadny tuk, môžete trochu nakvapkať olej. Akonáhle sa na mäse objaví kôra, naplňte ju vriacou vodou, varte 50 - 60 minút, naštartujte ryžu, soľ.

Na panvici osmažíme dresing: dáme cibuľu a mrkvu, pridáme strúhané paradajky alebo ich nahradíme pastou, necháme dusiť.

Niekoľko minút pred varením pridajte do ryže orechy, nechajte variť, pridajte zeleninu a korenie. Znížte oheň. Karcho dusíme pod pokrievkou asi desať minút. Vypnite sporák, otvorte kotol, nalejte cesnak a bylinky. Nechajte kharcho polievku chvíľu stáť.

S kharcho rebrámi môžete variť rovnakým spôsobom, teda predsmažte. Pretože vylučujú veľa tuku. Časť sa dá odstrániť pred pridaním vriacej vody, ktorá sa používa na vyprážanie zeleniny.

Možnosť 7: Kharcho s hovädzím mäsom a ryžou

Na výrobu kharcho polievky s ryžou a hovädzím mäsom si môžete vziať mäso na kosti. Dáva najviac nasýtený vývar. Ryža, ako sa očakávalo, je lepšie brať veľké a okrúhle.

prísady

• kilogram hovädzieho mäsa (pokiaľ je to možné);
• 5 paradajok;
• 4 polievkové lyžice cestovín;
• 4 cibule;
• pohár okrúhlej ryže;
• 0,3 lyžice. oleja;
• 3 papriky;
• banda koriandra;
• hlava cesnaku.

Ako variť

Umyte hovädzie mäso vodou, pripravte vývar. Vyberieme mäso, položíme umytú ryžu. Brúsime hovädzie mäso, vyberáme kosť.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, opečte až do zlatistého, urobte to po vysokej teplote. Pridajte papriku nakrájanú na veľké prúžky, pokračujte v opekaní, vložte cestoviny a po minúte minútu a paradajky. Teraz znížime oheň, dusíme zeleninu, až kým nebude mäkká.

Všetko posúvame z panvice na panvicu s kharcho, soľou a po uvarení predstavíme hovädzie mäso. Varíme pár minút, zalejeme cesnakom, bylinkami a vypnite sporák.

Všetky recepty kharcho majú čerstvý cesnak. Ale ak nie je doma, potom odvážne vymeňte vysušeného náprotivku. V tejto verzii sa cesnak môže dokonca uvariť, ale je lepšie nechať kharcho trochu dlhšie stáť.

Možnosť 8: Kharcho polievka s ryžou a solenými paradajkami

Tento recept je ideálny na zimu, keď čerstvé paradajky nechutia dobre a ich cena je iba kozmická. Na jedlo berieme iba solené paradajky alebo do našej šťavy.

prísady

• 700 g mäsa (akékoľvek);
• 150 g cibule;
• 400 g paradajok;
• 1 mrkva;
• hrsť orechov;
• korenie, olej;
• 100 g ryže.

Ako variť

Pripravíme vývar s dvoma litrami vody. Varte, kým nie je mäso mäkké, čas závisí od vybraného typu. Vyberieme mäso, nasekáme ho, prinesieme späť, pridáme doň ryžu, premiešame, okamžite soľ, ale len trochu.

Rezáme cibuľu a mrkvu ľubovoľne, osmažíme na oleji. Akonáhle sú hnedé, pridajte nakrájané konzervované alebo solené paradajky. Môžu byť rezané alebo mleté \u200b\u200bpomocou mixéra. Dusíme päť minút.

Hodíme nasekané orechy do kharcho, necháme prevariť, rozotrieť zeleninu. Varte ďalšie dve minúty. Oblečte kharcho s bylinkami, cesnakom, korením a vavrínom.

Kharcho bez koriandra nie je kharcho, ale v našich zemepisných šírkach sa mu toto zelené veľmi často nepáči, nahraďte ho petržlenom, kôprom a dokonca aj cibuľovým perím. To nie je správne, môžete skúsiť pridať koriander po častiach, počnúc malými dávkami, postupne bude jeho chuť menej výstredná.

Možnosť 9: Klasická hovädzia vývar z kharcho s ryžou

Na prípravu klasickej kharcho polievky s ryžou si môžete vziať akýkoľvek kus hovädzieho mäsa, ale je uvedená hmotnosť mäsa bez kameňov. Môžete ich tiež pridať, aby ste získali bohatý vývar. Ryža na kharcho je žiaduce zvoliť veľké a okrúhle, môžete použiť nešúpané druhy, sú užitočné a nevaria sa.

prísady

• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 140 g ryže;
• 4 paradajky;
• 2,5 litra vody;
• 2 cibule;
• 100 g vlašských orechov;
• 40 g koriandra;
• 40 ml oleja;
• 25 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l chmeľ-Suneli.

Krok za krokom recept na klasickú ryžovú polievku Kharcho

Musíte začať variť polievku s vývarom. Nalejte viac vody do pohára viac, ako je uvedené v recepte, pretože časť sa vrie. Umyté hovädzie mäso sklopte, varte najmenej dve hodiny, kým nezmäkne. Potom dostaneme kúsok.

Nalejte ryžu do panvice s horúcim vývarom a začnite ju variť. Je dôležité dôkladne opláchnuť alebo dokonca namočiť obilie v studenej vode, aby sa odstránil prebytočný škrob, ktorý zvyšuje zákal vývaru.

Akonáhle sa naleje ryža, pristúpime k zelenine. Nakrájame cibuľu slamkou, jej množstvo sa nesmie vystrašiť. Zahrejte olej, pridajte zeleninu, smažte do ruža.

Paradajky nalejeme vriacou vodou na pár minút, olúpame kožu a nakrájame na kocky. Pridajte do cibule korenie chmeľu - slnečnice najskôr, aby odhalilo arómu, a potom nalejte paradajky. Varte, kým paradajky nie sú mäkké.

Pre kharcho sa používajú iba vlašské orechy, jednoducho to nemôže byť inak. Jadrá musia byť nasekané. Najlepšie je drviť v mixéri, mlynčeku na kávu. Ale ak nič také nie je, potom narežte jemne, mriežka. Nalejte ich do panvice na polovicu alebo 70% hotovej ryže. Ihneď na povrchu sa objaví mastnota z vlašských orechov, je to dobré.

Mäso nakrájajte a vráťte sa do kharcho. Skontrolujeme obr. Varil? Zeleninu premiestnime z panvice, necháme dobre prevariť a okamžite ju vypneme. Nalejte nasekaný cesnak a nakrájanú partiu koriandra. Miešajte, prikryte, nechajte dve minúty. Kharcho podáva hnedý chlieb, omáčku z tkemali, ďalšie užitočné lístky koriandra.

Ak sú paradajky náhle ľahké alebo málo aromatické, je možné do passerovky pridať niekoľko lyžičiek paradajkovej pasty, z čoho sa len zlepší vzhľad a chuť karmy.