Cézarová omáčka s krevetami sa pripravuje rôznymi spôsobmi, pôvodná receptúra \u200b\u200bobsahuje pripravenú majonézu z vareného vajíčka, horčice, olivového oleja a roztlačeného ančovičky. Takže originálny recept na kurča kombinuje chuť mäsa a morských plodov. To samozrejme viedlo kuchárov k tomu, aby varili toho istého Caesara s krevetami, čím receptúru šalátu jemne doladili. Práve jemu je venovaná táto malá gastronomická hodina.
Šalát Caesar sa objavil v Spojených štátoch a bol prvýkrát pripravený na jeden zo sviatkov Dňa nezávislosti. Tajomstvo jeho prípravy nespočívalo v zdĺhavej príprave pred slávnostnou udalosťou, ale v dômyselnej improvizácii, keď musel majiteľ jednej z amerických reštaurácií kŕmiť všetkých svojich hostí doslova zvyškami jedla. Použité zvyšky boli: šalát, kúsky vyprážaného kuracieho mäsa, krutóny a čerstvá zelenina, konečným nádychom tejto dômyselne jednoduchej gastronomickej zmesi bola omáčka.
Caesar omáčka s krevetami sa pripravuje na zvýraznenie citrónových tónov v chuti, zatiaľ čo tradičné kapary a anchozzy sa často nepridávajú. Často je prísada do majonézy sladšia a vhodnejšia pre chuť kreviet a dodáva sa jej „mliečna“ chuť. Existuje pomerne veľa možností varenia, každá z nich si zaslúži osobitnú pozornosť.
Pri príprave omáčky na šalát Caesar s prídavkom kreviet môžete experimentovať a zvoliť si svoju vlastnú príchuť, ako aj využiť rady slávnych kuchárov, ktorí na základe svojich vlastných preferencií vyvinuli svoj vlastný recept.
Ako si pripraviť omáčku z kreviet Caesar - 15 odrôd
Ako klasické riešenie omáčky na šalát Caesar s krevetami si vezmeme recept od šéfkuchára reštaurácie „Solodov“ Alexey Zabelina. Alexey zdôrazňuje, že omáčka Caesarb je v prvom rade domáca majonéza pripravená s prídavkom určitých prísad, ktoré jej dodávajú zvláštnu chuť. Práve tieto príchute zvýrazňujú údaje o konkrétnom recepte šalátu Caesar.
Zloženie:
- 1 vajce (žĺtok, oddelené od bieleho);
- 0,5 lyžičky Dijonská horčica, ktorá má miernejšiu chuť;
- citrónová šťava;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2-3 sardely;
- rafinovaný rastlinný olej z hľadiska konzistencie;
- omáčky Tobasco a Worcestersky;
- štipka strúhaného parmezánu;
Príprava:
Horčica, citrónová šťava, cesnak a žĺtok sa zmiešajú, potom sa trochu pridá olej, kým sa nezíska emulzia požadovanej konzistencie. Ingrediencie je možné pridávať do oka podľa chuti. Maslo šľahá lepšie, ak je vopred ochladené. Na záver musíte sardely zomlieť na zemiakovú kašu a pridať do hotovej majonézy. Potom pridajte niekoľko omáčok Tobasco a Worcester a premiešajte. Nakoniec pridáme parmezánovú strúhanku a potom trochu vody na vytekanie.
Rada šéfkuchára! Odstráňte jadro z cesnaku, po jedle bude páchnuť. Po vymazaní sa nemusíte obávať následkov večere.
Navrhujeme inú verziu omáčky s kaparami, ktoré sa pridávajú namiesto sardel. Zvyšok omáčky je podobný predchádzajúcemu receptu, ale vo videu sa pripravuje pomocou mixéra.
Zloženie:
- 3-4 ks prepeličie vajcia;
- trochu horčice;
- citrónová šťava;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 3-4 ks kapary;
- olivový olej, tiež okom;
- štipka strúhaného syra;
- soľ a korenie.
Príprava:
Vajce, horčicu, citrónovú šťavu a maslovú majonézu rozšľaháme, pridáme syr a kapary.
Každý kuchár vnesie do prípravy omáčky k šalátu svoju príchuť. Navrhovaná možnosť sa bude hodiť ku každému zelenému šalátu, najmä však k omáčke Caesar s morskými plodmi. Jeho zvláštnosť je v bylinách pridaných do receptu, ktoré dodávajú zvláštnu chuť a krevety dobre zvýrazňujú.
Zloženie:
- 1 lyžička zmesi "provensálskych bylín";
- 1 lyžička sušená bazalka;
- 1 lyžička suchá horčica;
- 4 strúčiky cesnaku;
- šťava z jedného citróna;
- 100 ml olivového oleja;
- 100 ml hotovej majonézy.
Príprava:
Vložte bylinky, horčicu do nádoby, rozdrvte cesnak, citrónovú šťavu a olej. Šľaháme metličkou, mixérom alebo mixérom. Potom pridáme pripravenú majonézu a dobre prešľaháme.
Vyskúšajte domácu omáčku Caesar a pridajte trochu nakrájaných čiernych olív. Chuťovo vám bude chutiť a bude sa hodiť k garnátom vyprážaným na cesnakovom cestíčku. Použite video s receptom na základy a trochu ho dolaďte prísadami, ktoré sú vhodné pre morské plody.
Zloženie:
- 1 vajce (žĺtok);
- 2 lyžičky Dijonská horčica alebo 1 lyžička. Ruská horčica;
- citrónová šťava;
- pár strúčikov cesnaku;
- 5-6 sardel;
- 5-6 ks kapary;
- rafinovaný rastlinný olej;
- olivový olej;
- worcesterová omáčka;
- štipka strúhaného parmezánu alebo tvrdého syra;
- čierne olivy.
Príprava:
Maslo, citrónovú šťavu, horčicu, cesnak a žĺtkovú majonézu rozšľaháme, pridáme nasekané ančovičky, kapary a olivy a dochutíme omáčkou. Všetko spolu vyšľaháme.
Rada šéfkuchára! Do omáčky môžete tiež pridať nasekané krevety a hneď po smažení to omáčku trochu zahreje, bude dobre ladiť so šalátom.
Ponúkame vám jednoduchú verziu omáčky na šalát Caesar, ktorú odporúčame dochutiť horčicovými fazuľkami a muškátovým orieškom. Do tejto omáčky sa môže pridať aj šľahačka pre krémovú chuť, aj keď veľa obhajcov zdravých potravín neodporúča miešať rastlinné a živočíšne tuky. V takom prípade zvoľte buď smotanu alebo domácu majonézu.
Zloženie:
- 1 čajová lyžička horčice;
- žĺtok;
- 1 lyžička soľ;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- 1 lyžička mleté \u200b\u200bčierne korenie;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- strúhaný tvrdý syr;
Dodatočne: tučná smotana, horčičné bôby, strúhaný muškátový oriešok, petržlenová vňať.
Príprava:
Zmiešajte horčicu, žĺtok a soľ, vyšľahajte, potom pridajte trochu masla a vyšľahajte, potom pridajte citrónovú šťavu. Výsledkom je mliečna emulzia, zmiešajte ju s čiernym korením a cesnakom. Nakoniec pridáme horčičné bôby, muškátový oriešok a silnú smotanu a syr a petržlenovú vňať.
Táto omáčka je neštandardná, používa sa na rôzne šaláty z morských plodov. Do klasického receptu ho môžete pridať pridaním majonézy, ale nemusíte.
Príprava:
- 2 lyžice ocot z tmavého vína;
- 2 lyžičky horčica;
- 70 - 120 ml olivového oleja;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 50 ml majonézy (voliteľné).
Príprava:
Zmiešajte ingrediencie a po troškách prilejte trochu oleja.
Ak ste niekde bližšie k Ázii alebo ste si z dovolenky priniesli rybaciu omáčku, skúste si na jej základe vyrobiť omáčku Caesar s krevetami.
Zloženie:
- 80 ml olivového oleja;
- 25 g ruskej horčice;
- 20 g fazule dijonskej horčice (sladšie);
- 1 polievková lyžica rybacia omáčka;
- 0,5 lyžičky Worcesterová omáčka;
- 40 g cukru;
- 30 g strúhaného tvrdého syra.
Príprava:
Horčicu, citrónovú šťavu a olej šľahajte, kým sa nevytvorí emulzia. Na dochutenie pridáme cukor, omáčky a nastrúhaný syr.
Pretože krevety sú hlavnou zložkou Caesaru s krevetami, môžete vyskúšať ich krevety. Podľa želania je možné ich dodatočne zmiešať s majonézou.
Zloženie:
- 2 diely majonézy;
- 1 diel sójovej omáčky
- korenie podľa chuti.
Príprava:
Hoďte majonézu so sójovou omáčkou a pridajte korenie.
Ďalšia omáčka je tiež mimoriadne jednoduchá, založená na chuti kôpru, ktorý sa výborne hodí ku krevetám a dáva šalátu skutočne jarnú chuť.
Zloženie:
- malý kôpor;
- 1/6 dielu citrónu (klin);
- 70-100 g majonézy;
- 2 strúčiky cesnaku
Príprava:
Kôpor nasekáme nadrobno, citrón nakrájame na kolieska. Pridajte kôpor a šťavu z 1 kolieska citróna, nasekaný cesnak do majonézy, všetko premiešajte.
Táto omáčka je pre milovníkov štipľavej štipľavosti a veľmi dobre dopĺňa šalát a krevety varené, vyprážané alebo grilované.
Zloženie:
- malý kúsok koreňa chrenu alebo varený ako omáčka;
- 100 ml kečupu;
- 50 ml majonézy;
- citrón a cukor pre chuť.
Príprava:
Chren nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s ostatnými surovinami.
Jedná sa o jednu z najvýraznejších a najslavnejších omáčok podávaných s krevetami.
Zloženie:
- 100 ml majonézy;
- 50 ml kečupu;
- ½ oranžovej.
Príprava:
Zmiešajte majonézu, kečup a šťavu z jednej polovice pomaranča.
Ponúkame vám dva recepty šéfkuchára Iľja Lazersa na tému pomarančová omáčka, ktorá je vynikajúca krevetami a inými morskými plodmi. Táto omáčka bude zaujímavým doplnkom každého z vašich cisárov.
Zloženie:
- 2 pomaranče na džús;
- 1 lyžička šafran;
- 1 lyžička horčica;
- 25 g sezamových semiačok;
- 0,5-1 lyžičky sezamový olej.
Príprava:
Z ďalších dvoch pomarančov vytlačte šťavu. Nalejte šťavu do hrnca a pridajte štipku cukru, trochu zohrejte a na miernom ohni 15 minút odparujte. Varte šafran s vriacou vodou.
Do podusenej šťavy pridáme horčicu a povaríme ich spolu 1 minútu, súčasne dáme do panvice sezamové semiačka. Šťavu s horčicou odstavte z ohrevu a pridajte až 50 g masla a miešajte, kým nebude emulgovaný. A pridajte do oranžového základu až 0,5 lyžičky. varený šafran a sezamový olej na dochutenie. A vložte do gravy člna, posypte sezamovými semiačkami.
Rada šéfkuchára! Pomaranče stočte na drevenú dosku, aby ste z nich ľahko vytlačili šťavu.
Pokračuje téma oranžová a krevety. Na stôl nie je potrebné podávať iba jednu omáčku, dajte svojim hosťom možnosť výberu a potešte ich chuťou.
Zloženie:
- 2 pomaranče;
- sušené kvetenstvo klinčekov;
- 1-2 lyžičky Sahara;
- šafránová tinktúra;
- 25 g hnedého rumu;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava;
- soľ podľa chuti;
- ½ lyžičky med.
Príprava:
Pomaranče umyte a naplňte klinčekmi, zabaľte do fólie a odošlite do rúry. Pečieme 30-40 minút. Potom je potrebné natiahnuť, odstrániť klinčekové súkvetia a upečené pomaranče nakrájať na plátky, takisto musíte odstrániť semiačka. Orežte ostré hrany plátkov, ktoré sú dosť tuhé. Nakrájajte na plátky a preložte do mixéra. Melieme do hladka. Do hotovej pomarančovej masy pridáme cukor, šafránovú tinktúru, rum, citrónovú šťavu.
Rada šéfkuchára! Táto omáčka sa výborne hodí ku krevetám, šalátu Caesar a hydinovému mäsu, môže byť všestranným doplnkom slávnostného stola, ako k šalátu, tak k iným jedlám.
Krémová príchuť parmezánovej omáčky so šalátom Caesar sa dá zmeniť, napríklad pokusom o prípravu šalátového dresingu na báze feta.
Zloženie:
- 100 g syra feta;
- 1 polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať;
- 1 lyžička sušené listy oregana;
- 1 paradajka;
- 100 g olivového oleja alebo majonézy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Nastrúhanú fetu zmiešame s bylinkami, majonézou alebo maslom, pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, soľ a korenie. Necháme zovrieť.
Skúste pripraviť Caesar s citrónom a kôprom - je to veľmi pikantné.
Zloženie:
- šťava z 1 citróna;
- 1 lyžička citrónová kôra;
- 1 lyžička horčica;
- 100 ml olivového oleja.
Príprava:
Suroviny premiešame a na koniec pridáme trochu masla, do ktorého emulziu zašľaháme.
Šalát Caesar s krevetami je zaslúžene považovaný za jedno z obľúbených jedál labužníkov po celom svete. Tento šalát sa tradične pripravuje s omáčkou na báze surových žĺtkov, ale dnes vám odporúčame vyskúšať jej verziu s omáčkou na báze majonézy, citrónovej šťavy a
Ako variť "Caesar" s krevetami? Najskôr sa rozhodneme o ingredienciách.
Zloženie:
- alebo Iceberg - jedna banda;
- krevety - použite tie, ktoré sa vám páčia najviac, ľubovoľného typu a veľkosti;
- prepeličie vajcia (môžete tiež použiť bežné vajcia);
- cherry paradajky;
- syr (najlepší je parmezán).
Pre krutóny:
- chlieb (čierny alebo biely);
- olivový olej;
- cesnak.
Pre omáčku:
- majonéza;
- olivový olej;
- čerstvá citrónová šťava.
- cesnak (môže byť použitý ako čerstvý pre žiarivejšiu a pikantnejšiu chuť, tak aj pečený pre jemnejšiu chuť a arómu);
- mleté \u200b\u200bčierne a červené korenie (podľa chuti).
Pripravuje sa s krevetami v niekoľkých fázach. Prvý spočíva v priamej príprave všetkých ingrediencií. Druhou fázou je miešanie, obliekanie šalátu omáčkou pred podávaním misky. Poďme teda na varenie.
Na krutóny používame včerajší chlieb - pri krájaní sa nedrolí a je optimálny na výrobu krutónov. Nakrájame ho na malé kocky, veľké 0,5-1 cm, po odrezaní hrubej kôry. Rozdrobte pár strúčikov cesnaku a orestujte ich na olivovom oleji. Keď cesnak získa zlatistý odtieň, opatrne ho rozložte a na tomto oleji opečte krutóny. Oleju môžete dodať príjemnú cesnakovú príchuť nalievaním cesnakom. Za týmto účelom tiež nakrájajte nadrobno cesnak, naplňte ho olivovým olejom a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Pred použitím preceďte. Jemne premiešajte a chlieb osmažte na prudkom ohni. Keď majú krutóny zlatý odtieň, dajte ich na tanier s papierovou utierkou - absorbuje prebytočný olej. Nechajte vychladnúť.
Je nemožné variť šalát Caesar s krevetami bez zelených, takže pokračujeme k Musí byť dôkladne umyté od prachu a nečistôt a potom dôkladne vysušené. Je veľmi dôležité používať suché listy bez vlhkosti a vopred vychladené. Najskôr umyte každý list zvlášť, osušte ho papierovými utierkami, potom ich vložte na chvíľu do chladničky.
Omáčka. Je tiež ťažké si bez neho predstaviť chutný šalát Caesar s krevetami. Najlepšie je pripraviť mixér - poskytne hladkú, vzdušnú a dobre vyšľahanú konzistenciu. Do nádoby na mixér vložte všetky produkty: majonézu, olivový olej a citrónovú šťavu. Prešľaháme, na koniec pridáme nastrúhaný parmezán. Keď je omáčka vyšľahaná, vložte ju do chladničky s listami šalátu.
Krevety. Mäso oddelíme od škrupiny a opečieme ho priamo pri montáži šalátu, pretože po vychladnutí je kreveta hustejšia a chutí ako guma. V tomto štádiu varenia je veľmi dôležité krevety neprepáliť, ale odstaviť ich z ohňa, akonáhle sa mäso stane nepriehľadným a získa mierne červenkastý odtieň.
Zatiaľ čo sa vyprážané krevety ochladzujú, začneme jedlo „zbierať“. Aby ste šalát Caesar s krevetami správne naaranžovali, vezmite si chladené šalátové listy, ktoré si rukami roztrhajte na malé kúsky (ak ich nakrájate nožom, budú mať trpkú chuť), vložte polovicu krutónov, časť parmezánu a trochu omáčky. Všetko jemne premiešame. Ďalej dajte šalát na tanier, na vrch dajte zvyšné krutóny, nakrájajte ich na polovičky čerešní, ktoré položte na šalát, potom na vrch dajte krevety a výdatne ich posypte strúhaným parmezánom.
Chutný Caesar s krevetami je pripravený!
Dobrú chuť!
Dnes je šalát Caesar veľmi populárny. Je zahrnutý v ponuke slávnych reštaurácií; veľa gazdiniek si ho pripravuje doma. Existuje veľa chutných receptov, ktoré používajú rôzne prísady vrátane morských plodov.
Caesarov šalát: história
Príbeh Caesarovho šalátu sa začal, keď bohatí podnikatelia vycestovali do Mexika na oslavu Dňa nezávislosti USA. V reštaurácii, kde sa slávila oslava, zrazu došlo jedlo a majiteľ bol nútený byť chytrý. Použil produkty, ktoré boli k dispozícii. Majiteľ reštaurácie natrel tanier strúčikom cesnaku, vložil šalát, uvarené natvrdo a nasekané vajcia, pridal krekry, posypal worcesterovou omáčkou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. V tejto podobe podával jedlo. Návštevníkom sa jeho chuť veľmi páčila. Bolo to v roku 1953, keď bol tento šalát uznaný za najlepší v Spojených štátoch.Klasický šalát z kreviet Caesar: Zloženie
- Druh jedla - šalát.
- Hmotnosť misky je 150 g.
- Krajina jedla je Mexiko.
- Počet porcií - 1.
- Kalorický obsah (100 g) -
- Čas varenia -
- kráľovské krevety - 15 ks .;
- šalát "Romen" alebo "Iceberg" - 1 hlávka kapusty;
- parmezán - 25 g;
- bochník alebo biely chlieb - 100 g;
- cherry paradajky - 15 ks .;
- cesnak - 1 strúčik;
- špeciálna omáčka;
- podľa chuti soľ a korenie.
Na vedomie! Pri výbere šalátových listov by ste mali vedieť, že Romen je pikantný a koláčik, na rozdiel od ľadovca, ktorý má sladkastú chuť.
Klasický šalát z kreviet Caesar: Pokyny krok za krokom
- Najskôr si pripravte krutóny. Z chleba alebo bochníka odrežte kôru. Strúhanku nakrájajte na kocky, z ktorých jedna strana má približne 2 cm. Neodporúča sa robiť ich príliš malé, o to viac si treba uvedomiť, že chlieb sa po schnutí zmenší. Plech zakryte papierom na pečenie, rozložte výsledné kocky. Pečte krutóny, až kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Na vedomie! Krutóny môžete sušiť na panvici tak, že na ne nalejete malé množstvo olivového oleja. Ďalej musíte sušený chlieb vyliať na papierovú utierku, aby absorboval zvyšný tuk.
- Krevety uvaríme do mäkka. Za týmto účelom ich ponorte do vriacej vody a udržujte ich na miernom ohni asi 5-7 minút. Potom krevety dajte do chladničky a ošúpte.
- Opláchnite rímsku alebo ľadový ľad pod tečúcou vodou, potom nakrájajte nožom alebo roztrhajte ručne na stredne veľké kúsky.
- Vezmite hlbokú nádobu, v ktorej plánujete zmiešať ingrediencie, a potrite ju cesnakom. K tomu je vhodné použiť bambusovú šalátovú misu. Je však celkom možné sa zaobísť aj bez toho. Sklenená alebo plastová nádoba bude stačiť. Nalejte do nej najskôr šalátové listy, až potom krekry.
- Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a poukladáme na krutóny. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Vložte ich spolu so zvyškom surovín spolu s krevetovým mäsom.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti, dochutíme omáčkou a miešame.
Caesar šalát s krevetami: recept na dresing
Dnes si môžete kúpiť hotový dresing špeciálne vyrobený pre šalát Caesar s krevetami. Nie je však ťažké to urobiť sami doma. Ak dodržíte recept a budete presne dodržiavať proporcie, vyjde vám to rovnako dobre ako v obchode.
Zloženie:
- olivový olej - 60 ml;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica l;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- vajíčko - 1 ks .;
- worcesterská omáčka - 2-3 kvapky;
- mleté \u200b\u200bkorenie a soľ podľa chuti.
Proces varenia:
Šalát z kreviet Caesar: recept na omáčku z Worcesteru
Pre niektorých ľudí je problematické kúpiť si krevetovú omáčku Worcester Caesar, pretože nie je k dispozícii vo všetkých obchodoch. Niekedy je nahradený balzamikovým octom. Najlepšie však bude, ak si ho uvaríte sami.
Worcesterská omáčka vyžaduje nasledujúce zložky:
- sardely - 2-3 ks .;
- sójová omáčka - 1 pohár;
- horčičné semienka - 3 lyžice. l;
- melasa - 0,5 šálky;
- kóšer soľ - 3 lyžice l;
- klinčeky - 1 lyžička;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- kari - 0,5 lyžičky;
- chilli paprička - 4 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kardamón v strukoch - 5 ks .;
- zázvor - 25 g;
- škorica - 1 tyčinka;
- luk - 1 hlava;
- cukor - 0,5 šálky.
Proces varenia:
Worcesterová omáčka sa uchováva v chladničke v sklenenej nádobe.
Existuje niekoľko odporúčaní, ako urobiť jedlo chutnejším:- Aby boli listy „Romen“ alebo „Iceberg“ chrumkavé, môžete ich vložiť do ľadovej vody a stáť asi 15 minút;
- Vajíčko použité na výrobu zálievky sa môže brať surové. Tiež nie je potrebné ponoriť ho do vriacej vody. Môžete prepichnúť škrupinu ihlou na jednej strane a znížiť ju na 1 minútu v horúcej vode blízko bodu varu. Potom sa vajíčko ochladí a použije na zamýšľaný účel.
- Ak nie je čas na výrobu worcesterskej omáčky a nie je k dispozícii v obchode, je možné ju nahradiť horčicou.
- Aby bolo krevety jemnejšie, malo by byť vopred marinované v sójovej omáčke.
- Ak sa z ančovičiek pripravuje worcesterská omáčka, musia byť na oleji. Prítomnosť prídavných látok je neprijateľná.
- Aby boli krutóny chutnejšie, nie je potrebné ich variť až do konca a potom ich jednoducho vysušiť.
- Šalátové listy sa zmiešajú s dvoma lyžicami, aby sa zachovala ich textúra.
Obsah kalórií: Neuvádza sa
Čas varenia: Neuvádza sa
Tento úžasný šalát milujem natoľko, že zbieram doslova všetky možné varianty jeho prípravy. S tým, čo som práve toto jedlo nevaril: teľacie mäso, šunka, balyk a dokonca údená kačica, s vareným kuracím alebo prepeličím vajcom, paradajkami, rôznymi druhmi syra. Čo sa týka dresingov, do šalátu som dala majonézu, worcesterskú omáčku a holandčinu.
Ale ak si chcem pripraviť vynikajúci šalát, ako hlavnú ingredienciu používam morské plody, napríklad krevety. V tejto verzii sa chuť šalátu dramaticky mení. Jemná, jemná aróma z morských plodov a krutóny s cesnakovou príchuťou, chrumkavé listy šalátu a pikantný parmezán - to všetko sa zaleje úžasnou omáčkou. Omáčku si navyše môžete kúpiť hotovú alebo si ju môžete uvariť sami. Nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, ale keď si ho osvojíte, môžete ho dochutiť akýmikoľvek inými šalátmi.
V skutočnosti je to omáčka, ktorú potrebujete na dochutenie klasického šalátu Caesar. Koncipovaný bol teda samotným autorom receptu na toto jedlo - mexickým kuchárom Caesarom Cardinim, po ktorom je pomenovaný obľúbený šalát. Následne sa toto jedlo objavilo v mnohých odrodách a dokonca ho sám autor pripravoval ako s prídavkom sardeliek do omáčky, tak aj bez nich.
Takže dnes pre vás - šalát Caesar s krevetami, klasický jednoduchý recept, ktorý sa, dúfam, navždy „usadí“ vo vašom kulinárskom prasiatku.
Zloženie na šalát:
- šalát - 100 g,
- mrazené krevety - 9-12 ks,
- zrelé plody paradajok - 1 - 2 ks,
- syr - 50 g,
- pšeničný bochník - 100 g,
- čerstvý cesnak - 1 plátok,
- rastlinný olej na vyprážanie kreviet,
- Caesar omáčka - 3-4 lyžice.
Zloženie na omáčku:
- olivový olej - 100 ml,
- slepačie vajcia - 2 ks,
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky,
- horčica - podľa chuti,
- citrónová šťava - 2 lyžice,
- soľ - 0,5 lyžičky.
Krok za krokom recept s fotografiou:
Bochník nakrájajte na malé kúsky. Olúpte očistený cesnak lisom na cesnak a posypte ho chlebom. Krutóny dáme na plech, posypeme olejom a vložíme do rúry trochu vyschnúť.
Krevety rozmrazte. Ak už boli tepelne spracované, potom ich stačí len z oboch strán osmažiť na oleji, posypať korením a poliať troškou sójovej omáčky.
Omáčka sa dá použiť komerčne alebo si ju môžete pripraviť sami.
Ak sa rozhodnete pre varenie, budete na to potrebovať nasledujúce ingrediencie:
olivový olej - 100 ml
stolové kuracie vajcia - 2 ks.
čerstvý cesnak - 2 strúčiky
horčica - podľa chuti
citrónová šťava - 2 lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
Na prípravu šalátového dresingu uvaríme kuracie vajcia uvarené natvrdo. Potom žĺtok zmiešame s horčicou, pridáme nasekaný cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte.
Omáčka je hotová. 
Šalát umyjeme a osušíme. Potom ho rukami roztrháme a dáme na tanier.
Zalejeme omáčkou a posypeme polovicou syra.
Krok za krokom recepty na úžasný šalát Caesar s krevetami a mušľami, cherry paradajkami, vajcami, slaninou, kuracím mäsom alebo lososom
2017-11-02 Julia KosichPosúdenie
recept
Čas
(min)
Porcie
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
13 gr.
17 gr.
Sacharidy
10 gr.249 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na šalát Caesar s krevetami
Najznámejší severoamerický šalát sa skladá iba zo štyroch ingrediencií. Jedná sa o rímske listy, parmezán, pšeničné krekry a špeciálnu omáčku, ktorá je niečím podobná majonéze. Vďaka tomu sa predjedlo ukáže ako ľahké, doslova vzdušné. Preto sa do jeho receptúry často pridávajú uspokojivejšie prísady. Napríklad dnes to budú krevety.
Zloženie:
- hlava rímskeho šalátu;
- 150 gramov parmezánu;
- 300 gramov kreviet;
- 5 plátkov bochníka;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce;
- 15 gramov citrónovej šťavy;
- 4-5 gramov horčice;
- soľ;
- 140 gramov olivového oleja;
- 5-6 gramov worcesterskej omáčky
- čierne korenie.
Podrobný recept na šalát Caesar s krevetami
Prineste pár pohárov vody do aktívneho prebublávania. Vypnite oheň a opatrne vložte surové vajíčko dovnútra. Je lepšie ho najskôr opláchnuť.
Po minúte si vezmite vajíčko a rozbite ho na vysoký pohár. Zalejeme soľou, zalejeme olivovým olejom (110 g) a pridáme horčicu.
Teraz pridajte citrónovú šťavu, najemno nastrúhaný parmezán (50 g), lyžicu worcesterskej omáčky a 2 prelisované strúčiky cesnaku. Lahodný dresing šľahajte mixérom 3 - 4 minúty. Presuňte ho do chladničky.
Nakrájajte (najlepšie včerajší) bochník na malé kocky. V malej tepelne odolnej miske zmiešajte zvyšné maslo (30 g) s prelisovaným cesnakom (2 zuby).
Dresing nechajte 5 minút v dobre vyhriatej rúre. Počas tejto doby bude olej „naplnený“ cesnakovými arómami.
Dajte kocky chleba na plech. Namažte ich cesnakovým olejom a pečte v tej istej rúre do zlatista. Bude to trvať asi 5-6 minút.
Olúpané krevety (strednej veľkosti) súčasne položte do strmo osolenej vriacej vody a morské plody varte na vysokom ohni asi 2 - 3 minúty. Vložte ich do sitka a odtečte z nich horúcu vodu.
Keď krutóny a krevety vychladnú, opláchnite rozobraté rímske listy. Vyčnievajte z kvapiek vody a roztrhajte ich na malé kúsky.
Rozložte listy v rovnakých častiach na ploché taniere. Navrch dajte krutóny. Pridajte tiež krevety a strúhaný parmezán (100 gramov). Nalejte veľké množstvo korenistej omáčky z chladničky. Neuveriteľný šalát Caesar s krevetami je pripravený!
Ak nemáte chuť alebo vôľu pripraviť zložitú omáčku, môžete si ju kúpiť v obchode. Dnes veľa výrobcov spolu s bežnou majonézou vyrába omáčku Caesar. Je tiež dovolené nahradiť rímsku rascu ľadovým šalátom alebo v krajných prípadoch mladou bielou kapustou alebo čínskou kapustou.
Možnosť 2: Rýchly šalát Caesar s krevetami a jogurtom
Je celkom ľahké vytvoriť úžasne krásny a chutný šalát Caesar s krevetami. A aby ste to dosiahli ešte rýchlejšie, odporúčame vám kúpiť si hotové krutóny a ako zálievku použiť jogurt.
Zloženie:
- 150 gramov kreviet;
- balíček cesnakových krutónov;
- soľ;
- 90 gramov prírodného jogurtu;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie;
- polovica hlavy rímskej;
- strúčik cesnaku;
- 80 gramov parmezánu;
- 4-5 gramov dijonskej horčice.
Ako rýchlo pripraviť šalát z kreviet Caesar
Vodu ohrejeme v hrnci, osolíme a dáme krevety bez chitínu a vnútorností. Varte prísadu 2-3 minúty bez zmeny teploty sporáka.
Vložte varené krevety do sita. Potom nalejte jogurt bez cukru do vysokej misy. Do vnútra dajte mleté \u200b\u200bkorenie, lyžicu horčičných semien, soľ a prelisovaný cesnak.
Šľahačku vyšľaháme a necháme chvíľu v chladničke.
V tomto čase umytý šalát roztrhajte a kúsky položte na rovný tanier. Na vrch pridáme pšeničné krutóny s cesnakom a jemné krevety. Pokrm zakryte nastrúhaným parmezánom.
Pokvapkáme studenou omáčkou a na obed podávame šalát Caesar s krevetami.
Áno, preskočíme niekoľko technologických procesov naraz. Ale týmto spôsobom výrazne znížime čas potrebný na varenie. Ak ste úplne proti jogurtovému dresingu, kúpte si vopred pripravenú omáčku Caesar. Môžete si ho kúpiť v každom supermarkete.
Možnosť 3: Caesar šalát s krevetami a slávkami
Pretože používame krevety ako hlavnú zložku nášho občerstvenia, je dovolené zahrnúť aj ďalšie morské plody. Napríklad jedinečné mušle. Ale v takom prípade sa ich pokúste opláchnuť obzvlášť opatrne, aby ste sa zbavili spodného piesku a iných zvyškov.
Zloženie:
- 150 gramov parmezánu;
- hlávka kapusty;
- čierne korenie;
- 150 gramov kreviet;
- 5 krajcov chleba;
- 150 gramov mušlí;
- soľ;
- 150 gramov Caesarovej omáčky;
- strúčik cesnaku.
Ako variť
Stredné krevety očistite od chitínu odstránením čreva. Predbežne rozmrazte mušle a opláchnite ich z piesku. Morské plody ponorte do vriacej vody, ktorá je dôležitá na solenie. Varte ich 3-4 minúty. Preložíme na sito a necháme vychladnúť.
Pomerne tenké plátky včerajšieho bochníka nakrájajte na kocky. Chlieb dajte na suchý plech a pečte 7-8 minút (bez masla!). Po úplnom vychladnutí krutónov ich potrieme očisteným cesnakom.
Z kapusty nakrájajte rímske listy. Ruky umyte a roztrhajte na malé kúsky. Šalát rozložte na rovnú misu.
Jemne prisypte ochutené krutóny a chladené krevety. Predjedlo pokryte najemno nastrúhaným parmezánom. Pridajte tiež čierne korenie a podľa potreby osoľte.
Pripravenou omáčkou polejeme šalát Caesar s krevetami podľa chuti a ihneď podávame na raňajky. Ak plánujete stravovanie hostí alebo rodiny o niečo neskôr, nepridávajte dressing. V opačnom prípade prísady zmäknú a zničia občerstvenie.
Nerobte si starosti s takými krátkymi časmi varenia. S najväčšou pravdepodobnosťou budete používať mrazené krevety a mušle, ktoré sú už uvarené. A ak narazíte na čerstvo ulovené exempláre, potom varia rovnako. Iba v takom prípade je vhodné pridať do vody trochu citrónovej šťavy a byliniek.
Možnosť 4: Caesar šalát s krevetami a slaninou
Krehká vyprážaná slanina je schopná naplniť každé jedlo výnimočnými arómami a chuťovými nuansami. A ak sa nebojíte pár kalórií navyše, určite vyskúšajte pripraviť túto verziu slávneho šalátu.
Zloženie:
- 90 gramov parmezánu;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie;
- 150 gramov kreviet;
- 3 plátky pšeničného chleba;
- polovica hlavy rímskej;
- 3 plátky slaniny;
- 90 gramov cisárskej omáčky;
- strúčik cesnaku;
- soľ.
Krok za krokom recept
Niekoľko plátkov pšeničného chleba (bochníka) nakrájajte na kocky. Uložíme v jednej vrstve na plech a opečieme bez oleja na 180 stupňov. Krutóny by mali byť pevné a mali by mať krásnu zlatistú farbu.
Olúpané krevety varte 3 - 4 minúty v dobre osolenej vode. Nechajte na sitku vyschnúť a vychladnúť.
Na panvici krátko opečieme tenké plátky slaniny. Chrumkavé mäso nakrájajte na malé kúsky.
Umyté rímske listy natrhajte a poukladajte na taniere. Navrch dajte krutóny a rozložte jemné krevety. Mimochodom, krutóny sa odporúča po vychladnutí potrieť cesnakom.
Posypte šalát Caesar s krevetami strúhaným parmezánom a aromatickou slaninou. Podlejeme chladenou omáčkou.
V poslednej fáze pridajte mletú papriku. Podľa želania dosolíme.
Ak používate malé krevety, najskôr ich uvarte a až potom rýchlo ošúpte. Ďalej je vhodné vymeniť hotovú omáčku za ručnú.
Možnosť 5: Caesarový šalát s krevetami, cherry paradajkami a prepeličími vajcami
Vajcia a paradajky sú ideálnymi ingredienciami, ak si chcete niečo pridať do svojho šalátu Caesar. Jediná vec, ktorú by som rád poradil, je použiť úhľadné čerešňové a prepeličie vajcia. V občerstvení budú vyzerať oveľa krajšie.
Zloženie:
- 300 gramov kreviet;
- 5 čerešňa;
- 150 gramov parmezánu;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie;
- hlávka kapusty;
- 5 prepeličích vajec;
- 150 gramov cisárskej omáčky;
- 5 plátkov bochníka;
- cesnak podľa želania.
Ako variť
Prepeličie vajcia uvarte a keď vychladnú, vyberte škrupinu. Rozmrazené krevety tiež nechajte 3 - 4 minúty vo vriacej vode.
Na panvici (bez oleja) orestujeme nadrobno nakrájaný bochník. Na želanie nastrúhame cesnak.
Umyté rímske listy polámte a poukladajte na vhodné jedlo. Pekne a rovnomerne poukladajte 4 nakrájané vajcia a cherry paradajky. Prípadne nalejte zlaté krutóny.
Teraz pridajte uvarené krevety a nastrúhaný parmezán.
Nalejte šalát Caesar s krevetami s pikantným dresingom a podávajte s akýmkoľvek studeným nápojom na stole.
Keďže toto predjedlo neobsahuje veľa prísad, nepreháňajte to s vajcami a čerešňami. Postačuje jeden na tanier. Je tiež v poriadku pridať do receptu čerstvú petržlenovú vňať alebo bazalku.
Možnosť 6: Caesarový šalát s krevetami, pečeným lososom a bylinkami
Ďalším, samozrejme, dokonalým produktom predloženého šalátu sú ryby. Menovite losos, pstruh alebo losos. S tým druhým si práve teraz urobíme chutné občerstvenie.
Zloženie:
- 150 gramov lososa;
- 150 gramov kreviet;
- 140 gramov parmezánu;
- hlávka kapusty;
- 150 gramov cisárskej omáčky;
- bochníkové plátky;
- soľ;
- vetvička rozmarínu;
- petržlen, bazalka a kôpor.
Krok za krokom recept
Jemne umyté filety z lososa, osolíme a dáme na alobal. Na vrch položte vetvičku rozmarínu a ryby voľne zakryte. Pečieme lososa na 195 stupňov asi 8 - 9 minút. Potom alobal otvoríme a povaríme ďalších 5-6 minút.
Nakrájajte na kocky (5-6 kusov) bochníka. Smažte bez oleja na plechu alebo na panvici do zlatista.
Olúpte krevety a povarte ich v osolenej vode. Bude to trvať 3-4 minúty.
Natrhané rímske listy poukladajte na veľký plochý tanier. Navrch dajte krevety a lososa. Posledné je potrebné po úplnom ochladení rozrezať na kúsky.
Umiestnite tiež krutóny a nakrájanú zeleninu. Podlejeme výdatnou vrstvou strúhaného parmezánu a zalejeme studenou omáčkou.
Ak vás pečený losos mätie, môžete ho orestovať. Alebo použite mierne solené ryby. V druhom prípade sa neodporúča dodatočne použiť soľ do šalátu Caesar s krevetami.
