Šalát zo svokrovho jazyka z cukety na zimu. Svokrov jazyk z cukety: najchutnejšie recepty s paradajkami a paradajkovou pastou

Nedávno záhradníci s láskou pestovali cuketu na otvorenom poli a chránili ju pred opakujúcimi sa mrazmi. Teraz je čas užiť si plody svojej práce. Keď si letní obyvatelia a ich domácnosti užili veľa čerstvých cuketových jedál, je čas premýšľať o prípravách na zimu. Tvoja pozornosť

Najlepšie recepty na šalát z cukety na zimu

Tento cuketový šalát je právom považovaný za jeden z najobľúbenejších medzi ženami v domácnosti. Jednoduchosť prípravy, dostupnosť ingrediencií a vynikajúca chuť hotového výrobku robia šalát Finger Lick Salad hodný svojho mena.

Na prípravu šalátu budete potrebovať zeleninu:

cuketa - 1,2 kg
paradajky - 600 g
mrkva - 400 g
cibuľa - 400 g
Bulharská sladká paprika - 300 g

Hmota všetkej zeleniny je uvedená v pripravenom, t.j. umyté a vyčistené.

Korenie a koreniny:

nerafinovaný rastlinný olej - 150 ml
paradajková pasta - 100 g
granulovaný cukor - 50 g
soľ - 30 g (1 polievková lyžica)
jablčný ocot - 2 lyžice. l.
cesnak - 20 g
petržlen - 2-3 vetvičky
mleté čierne korenie - pol lyžičky

Kľúčom k príprave tohto šalátu je postupnosť tepelnej úpravy zeleniny. Tak poďme na to.

Budete potrebovať hrubostenné jedlá, s objemom aspoň 4 litre, v ktorých môžete vyprážať aj dusiť. Nalejte do nej celý objem rastlinného oleja a zapálte malý oheň. Kým sa olej zahrieva, nakrájajte cibuľu. Strih v podobe pierok vyzerá oveľa krajšie, t.j. cibuľa sa nereže naprieč, ale pozdĺž základne. Potom sa vloží do panvice, plameň horáka sa mierne zvýši a smaží sa asi 10 minút.

Je potrebné neustále monitorovať jeho stav: cibuľa by nemala byť silne vyprážaná, ale iba jemne hnedá.

Vôňa charakteristická pre vyprážanú cibuľu povie hostiteľke, že je čas položiť ďalšiu zeleninu.

Toto je mrkva. Umyté, ošúpané a na hrubom strúhadle nastrúhané pridáme k cibuli. Zelenina by mala byť zmiešaná a varená na strednom ohni ďalších 10 minút.

Je na hostiteľke, či panvicu zakryje pokrievkou alebo nie. To neovplyvní chuť a kvalitu hotového šalátu. Ale musíte zeleninu miešať častejšie.

Teraz je čas na sladkú papriku. Je samozrejmé, že farba zeleniny žiadnym spôsobom neovplyvní chuť šalátu, ale pre estetické potešenie si hosteska môže vziať viacfarebné ovocie.

Papriku vopred zbavíme stopky a vyrežeme struky semien. Je tiež lepšie odrezať bočné žily a nakrájať samotnú papriku. Tvar kúskov bude vyvolaný fantáziou hostesky, ale zvyčajne je nakrájaný na slamky. Paprika sa pridáva do panvice s cibuľou a mrkvou, zatiaľ čo sa pripravujú paradajky.

Ak sa na šalát používajú paradajky s tuhou a hrubou šupkou, je lepšie ich odstrániť. Na „vrchu“ paradajky sa urobia dva priečne rezy a ponoria sa na minútu do vriacej vody a potom ihneď do studenej vody. Šupka paradajky zo zeleniny doslova skĺzne. Teraz ich treba nakrájať a vložiť do hrnca s vriacim šalátom.

Obsah treba dusiť asi 10 minút, občas premiešať, aby sa hmota neprilepila na dno.

Teraz musíte pridať soľ a cukor. Soľ je lepšie brať obyčajnú, kamennú, bez prísad a aróm. Prídavné látky (napríklad jód) ovplyvňujú chuť hotového výrobku a často vedú k znehodnoteniu konzervovaných potravín.

Ďalej je to paradajkový pretlak. Túto zložku šalátu netreba zanedbávať vzhľadom na to, že paradajky sú v ňom už prítomné. Cestoviny obohatia šalát o chuť a dodajú krásnu farbu hotovému výrobku, čo je tiež dôležité. Keď chutné a krásne - chutné dvojnásobne.

Cestoviny dáme do hrnca, premiešame, prikryjeme a dusíme 10 minút. Medzitým si pripravíme hlavnú zeleninu – cuketu. Ak sú plody mliečnej zrelosti, potom sa krája neošúpané. Iná vec je, keď má cuketa hrubú šupku a vo vnútri sa už vytvorili semienka. V tomto prípade sa musí vyčistiť a odstrániť poréznu dužinu spolu so semenami. Cuketu nakrájame na kocky alebo tyčinky. Zeleninu vložte do hrnca, jemne premiešajte a varte ďalších 10 minút.

Teraz musíte začať sledovať pripravenosť cukety v šaláte. Tu je dôležité zabrániť tráveniu zeleniny, inak sa jednoducho zmení na kašu.

Vo vzhľade by kusy cukety mali byť priesvitné.

Zostáva pridať nasekaný cesnak a petržlen. Cesnak je možné nasekať nožom alebo pretlačiť lisom. Ak nie je po ruke čerstvé, možno ho nahradiť sušeným. Dve čajové lyžičky budú stačiť.

Petržlen môže byť nahradený kôprom alebo v akomkoľvek pomere, pričom uprednostňujete svoju obľúbenú voňavú bylinku. Šalát (už s cesnakom a bylinkami) sa varí nie dlhšie ako 5 minút. Potom sa pridá jablčný ocot. Môže sa tiež nahradiť stolovým 9% octom - 2 polievkové lyžice. l. Nezabudnite šalát trochu okoreniť a po minúte vypnite plyn.

Cuketový šalát "Olízajte si prsty" je pripravený. Zostáva sa rozložiť na banky a korok. Z tohto množstva zeleniny sa získa 2,5 až 3 litre hotového výrobku.

Pôvodný názov šalátu je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený jeho pikantnosťou. Hotové jedlo sa ukáže ako pikantné, šťavnaté, chutné, ale milovníci korenín môžu mierne upraviť množstvo horúcich korenín.

Požadované ingrediencie:

cuketa - 1 kg
paradajky - 1 kg
sladká paprika - 1 ovocie
cukor - 100 g
soľ - 1 polievková lyžica. l
nerafinovaný rastlinný olej - 70 ml
stolový ocot (9%) - 70 ml
cesnak 50 g
mletá červená paprika - 50 g

Na dusenie budete potrebovať aj hrniec, s objemom aspoň 4 litre.

Pre šalát Teschin Tongue je lepšie brať úplne zrelé paradajky.

Môžete tiež použiť neštandardné, po odstránení poškodených oblastí. Hlavná vec je, že výstup je 1 kg zeleniny. Z paradajok s hrubou šupkou ho treba odstrániť tak, že ich najprv okúpete vo vriacej vode a potom v ľadovej vode. Po tomto zákroku sa pokožka veľmi ľahko a rýchlo odstráni. Paradajky sú nakrájané na kúsky, takže je vhodné umiestniť do mlynčeka na mäso.

Paprika bude potrebovať veľké a mäsité, najlepšie červené. Olúpaný zo stopky a semienok prejde aj cez mlynček na mäso.

Výsledná zmes paradajok a papriky sa naleje do hrnca, pridá sa soľ, cukor a rastlinný olej v danom objeme. Potom by ste mali dať panvicu na strednú teplotu, miešať a variť asi 10 minút.

Do tejto doby by už mala byť cuketa olúpaná a nakrájaná na kocky. Pre tento šalát je lepšie vziať zrelú zeleninu s hustou jedlou časťou. Odstráňte šupku z cukety (veľmi vhodné je pracovať so škrabkou na zeleninu), nakrájajte a odstráňte vláknitú dužinu spolu so semenami. Hrubé steny cukety sú rozrezané na tyčinky. Veľkosť závisí od preferencií hostesky. Hlavná vec je, že je vhodné ho zavesiť vidličkou a zjesť.

Nemali by sme zabúdať, že 1 kg cukety, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, je hmotnosť ošúpanej a nakrájanej zeleniny.

Po desiatich minútach varenia paradajkovo-paprikovej zmesi do nej vložte cuketu. Jemne premiešame, najlepšie drevenou varechou a necháme prejsť varom. Potom znížime plyn a dusíme asi 20 minút. Počas tohto obdobia však neignorujte hrniec šalátu, pretože pripravenosť závisí od zrelosti cukety. Času preto môže byť potrebné buď o niečo menej, alebo naopak, viac.

Teraz musíte pridať zvyšok šalátových prísad. Cesnak musí byť rozdrvený nožom alebo pretlačený lisom. (Mimochodom, 50 g cesnaku je 4-5 veľkých strúčikov cesnaku.)

Pol lyžičky mletej červenej papriky môžeme nahradiť čerstvým horkým strukom. Ak ho pomeliete semenami, jedlo bude ostrejšie.

Spojte tieto koreniny so základom a nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút. Po uplynutí tejto doby prilejeme ocot, premiešame, prikryjeme a varíme 2-3 minúty.

Všetko. Šalát "Teschinský jazyk" je pripravený. A jeho ostrosť sa dá upraviť množstvom červenej papriky. Horúci šalát sa naleje do sterilných pohárov a zazátkuje.

Výstup hotového výrobku je o niečo viac ako 2 litre.

Šalát "Teschinský jazyk" z cukety na zimu: video

Toto úžasné predjedlo sa dá použiť na prípravu sendvičov aj ako samostatné jedlo. Šalát s ryžou je dobrý studený aj teplý.

Sada potrebných produktov je uvedená na prípravu 5 litrov konzervovaných potravín.

Ingrediencie:

lúpaná cuketa - 2 kg
cibuľa - 1 kg
zrelé paradajky - 1 kg
dlhozrnná ryža - 2 fazetové poháre
voda - 500 ml
rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka
9% stolový ocot - 100 ml
granulovaný cukor - 125 g
soľ (bez prísad) - 3 polievkové lyžice. l
cesnak a korenie - podľa chuti

V prvom rade si nakrájame paradajky. Na tento účel možno použiť mlynček na mäso alebo kombajn. Ak chcete, môžete z nich odstrániť kožu. Výsledná hmota by sa mala naliať do veľkej panvice, pričom treba pamätať na to, že výstup hotového šalátu je 5 litrov. Pridáva sa sem aj slnečnicový alebo iný rastlinný olej, soľ a cukor. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu.

Cibuľa a mrkva by mali byť v tomto čase olúpané. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Zelenina sa ukladá do paradajkovej zmesi a dusí sa asi 20 minút.

Cuketa sa nakrája na malé kocky a pridá sa do vriacej zeleniny. Šalát by sa mal variť ďalších 15-20 minút. Počas tejto doby sa ryža triedi a premyje. Nalejte do hrnca, pridajte potrebné množstvo vody a prikryté pokrievkou dusíme asi pol hodiny.

Je potrebné zabezpečiť, aby sa zeleninová hmota nelepila na dno a neprihorela.

Po 30 minútach musíte skontrolovať pripravenosť ryže a pridať ocot. Všetko premiešajte a nechajte na ohni ďalších 5 minút. Ryžový šalát je pripravený.

Horúce predjedlo sa naleje do sterilizovaných pohárov, skrúti sa alebo zroluje. Potom položte hore dnom na rovný povrch a prikryte niečím teplým. Dlhšie chladenie zlepšuje kvalitu hotového šalátu.

Nie vždy má gazdiná dostatok času na prípravu konzerv na zimu s množstvom zeleniny. V tomto prípade príde na záchranu jednoduchý recept na cuketový šalát na zimu. Ale chuť hotového výrobku je vynikajúca)))

Na varenie sú potrebné tieto zložky:

cuketa - 2 kg
zelenina (petržlen, kôpor) - podľa chuti
cesnak - 3 stredné hlavy
soľ - 30 g
cukor - 200 g
rastlinný olej - 200 ml
ocot - 200 ml

varenie zeleniny

Cuketa sa umyje, poškodené miesta sa odstránia a nakrájajú na malé kocky alebo tyčinky - ako sa vám páči.

Očistený cesnak rozdrvíme nožom alebo pomocou strojčeka na cesnak.

Zelení jemne nakrájané.

Príprava marinády

Vo vhodnej miske zmiešame olej, ocot, soľ a cukor.

Cuketu dáme do hrnčeka, posypeme cesnakom a bylinkami a na vrch nalejeme marinádu. Obsah sa dobre premieša a nechá sa 3-4 hodiny marinovať. Potom sa rozloží do čistých pohárov, prikryje sa kovovými (naparenými) viečkami a sterilizuje sa. 0,5 litrová nádoba zaberie 20 minút. Potom sa poháre zazátkujú, ochladí sa hore dnom a odošle sa na uskladnenie. Veľmi jednoduché a veľmi chutné.

Ako viete, sterilizácia ničí prospešné vlastnosti zeleniny, takže mnohé ženy v domácnosti sa snažia nájsť jednoduchý spôsob zberu cukety bez sterilizácie. Tento recept je pre nich ako stvorený.

Takže na prípravu budete potrebovať:

2 kg cukety
3 strúčiky cesnaku na pohár
vetvičky petržlenu a kôpru
3 polievkové lyžice soli a cukru
5 polievkových lyžíc octu (9%)
bobkový list, korenie a klinček - podľa chuti

Umyte cuketu, odrežte stonku a nakrájajte na tenké platne alebo polovičné krúžky. Ak je ovocie malé, potom je celkom možné nechať krúžky nedotknuté. Nakrájaná zelenina by sa mala zložiť do pohára a naliať studenú vodu na 2-3 hodiny. Potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Zelení, bobkový list, niekoľko zŕn korenia a cesnak (môže byť nasekaný) sú umiestnené na dne sterilizovaných pohárov. Potom sa poháre naplnia cuketou a preložia sa čo najtesnejšie. Obsah pohárov sa naleje horúcou prevarenou vodou, prikryje sa čistými kovovými viečkami a nechá sa 30 minút.

Po pol hodine sa voda naleje do hrnca, pridá sa cukor, soľ a zapáli sa. Ocot sa naleje do prevarenej vody a touto marinádou sa nalejú poháre cukety. Okamžite uzavrite a otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Zhora sú dózy prikryté utierkou – pomalé chladenie prispieva k lepšiemu utesneniu dóz.

Tento recept sa ľahko pripravuje a nevyžaduje sterilizáciu.

O kórejskej mrkve už počul každý a ona si užíva zaslúženú lásku od gazdiniek. Varenie cukety v kórejskom štýle oveľa menej často, aj keď sa šalát ukáže ako veľmi chutný a v zime prinesie veľa pozitívnych emócií.

Zelenina a korenie, ktoré potrebujete na prípravu kórejského šalátu:

1 kg ošúpanej cukety (bez šupky a semienok).
150 g koreňovej mrkvy
150 g repovej cibule
3 veľké mäsité papriky
1 hlava cesnaku
pol zväzku kôpru a rovnaké množstvo petržlenu
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja a stolového octu
3 polievkové lyžice cukru
2 ČL soli
1 polievková lyžica korenia z kórejskej mrkvy z obchodu

Varenie

Všetku zeleninu umyte a očistite. Nastrúhajte cuketu a mrkvu (v poradí) na strúhadle určenom na varenie mrkvy v kórejčine. Výsledkom sú dlhé a tenké pásiky zeleniny.

Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky alebo tenké perie.

Ošúpané sladké papriky sa nakrájajú na tenké prúžky.

Zelené vetvičky kôpru a petržlenu by mali byť tiež jemne nakrájané nožom.

Nastrúhaná a nakrájaná zelenina sa musí vložiť do veľkého pohára a ochutiť rastlinným olejom, cukrom a soľou.

Cesnak musí byť pretlačený lisom a pridaný do zeleniny. Navrch nalejte korenie na kórejskú mrkvu. Všetky zložky šalátu dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín.

Po 3-4 hodinách dá šalát veľa šťavy a trochu zmení farbu. Počas tejto doby by mala mať hostiteľka pripravené sterilizované poháre a viečka. Obrobok sa rozloží do pohárov a naleje sa soľankou, ktorá zostáva v pohári.

Ďalej, kórejský šalát z cukety podlieha sterilizácii. Spodok širokej panvice je lemovaný obrúskom, je nainštalovaná nádoba s obrobkom, naleje sa studená voda a zapne sa plyn. Hladina vody by nemala byť vyššia ako ramená nádoby. Na silnom ohni priveďte vodu do varu a potom stiahnite plameň. S miernym varom sa pollitrové poháre sterilizujú 20 minút.

Po uplynutí času sa zaváracie poháre zrolujú a vychladnú hore dnom, zabalia sa do niečoho teplého.

Kórejská cuketa: video

Je to úžasný čas pripraviť sa na zimu. A v tomto výbere receptov si milovníci cuketových šalátov určite prídu na svoje.

Svokrine jazýčky sa nazývajú pikantné studené maškrtné zeleninové jedlá. Sú nenáročné na prípravu aj náročnejšie. Hlavnou vecou v nich je horúce korenie, ktoré dáva jedlu horiacu chuť.

Prečo sa jedlo nazýva práve „Teschin jazyk“ a napríklad nie „svokra“, nie je známe, história mlčí, pravdepodobne ide o ľudové slová. Svokra zrejme svojimi ostrými vtipmi z tohto ľudu tak omrzela, že ľudia začali odkláňať dušu vo vtipoch a názvoch jedál a všeličom inom.

O svokre sa zároveň zaryto mlčí, o tomto nie sú v ľudovej reči známe vtipy. Je zrejmé, že vplyv svokrovcov je taký, že na vtipy nie je čas.

V našej rodine sa šalát veľmi páči a zbiera sa vždy na zimu.

Šalát zo svokrovho jazyka na zimu z cukety

Možnosti varenia a zložky šalátu "Teschinský jazyk" sú rôzne. Pripravuje sa z baklažánov, uhoriek, cukety (nakrájané na tenké plátky, menej často na kocky, ako vám to vyhovuje) s pikantnou chuťou.

Dôležité je šalát neprevariť! Dodržujte prísne pokyny, inak cuketa stratí tvar, bude vyzerať nevkusne a chuť sa zmení.

Aby boli polotovary dobre zachované, musíte sa postarať o sterilnú nádobu. Banky je potrebné umyť a skontrolovať na čipy, praskliny a iné chyby. Existujú rôzne spôsoby sterilizácie pohárov: parou, rúrou, mikrovlnnou rúrou. Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje, a nezabudnite na sterilizáciu uzáverov!

Ingrediencie:

Cuketa - 3,5 kg
Mrkva - 3 ks
Paradajková pasta - 500 g
Hrubá soľ - 2 lyžičky
Cukor - 200 g
Cesnak - 100 g
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Rastlinný olej - 200 g
Ocot - 180 g

varenie:

1. Umyte zeleninu, odstráňte šupku z cukety a mrkvy. Cuketu nakrájame na malé kúsky pripomínajúce tvarom jazyk a tri mrkvy na hrubom strúhadle.

2. Cesnak očistíme a pretlačíme cez lis. Vložte mrkvu do panvice, cesnak na vrch.

3. Potom nalejte červenú papriku, soľ, cukor, nalejte rastlinný olej a ocot.

4. Pridajte paradajkovú pastu a všetko dobre premiešajte.

5. Navrch rozložíme cuketu, premiešame lyžicou a varíme hodinu na ohni.

6. Vložte šalát do hotových sterilizovaných pohárov a otočte ho pod železné veká.

Dobrú chuť!

Šalát na zimný svokrin cuketový jazyk s paradajkovým pretlakom

Cuketa je výborná zelenina na zimné prípravy, pretože z nej môžete uvariť veľa chutných jedál. Šalát zo svokrovho jazyka sa považuje za jednu z najúspešnejších možností konzervácie, okrem pikantnej chuti sa vyznačuje dostupnosťou všetkých ingrediencií a jednoduchou prípravou.

Pri príprave „svokrinho jazýčka“ na zimu si treba dať pozor najmä na feferónky. Každý z receptov uvádza jeho odporúčané množstvo, avšak pomery všetkých ingrediencií si každá gazdinka môže upraviť podľa vlastných chuťových preferencií. Pri práci s feferónkami musíte nosiť rukavice, najmä ak dôjde k miernemu poškodeniu pokožky, pretože je dosť ťažké zmyť stopy tejto zeleniny z rúk. Struky musíte strihať opatrne, aby sa vám šťava náhodou nedostala do očí.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg
Veľká mrkva - 3 ks
Paradajková pasta - 400 g
Voda - 240 ml
Soľ - 2 lyžice
Cukor - 120 g
Cesnak - 3 hlavy
Bulharská paprika - 600 g
Horúca paprika - 2 ks
Slnečnicový olej - 240 g
Ocot 9% - 100 ml
Korenie: klinčeky, nové korenie, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Cuketu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ich na tenké pásiky.

2. Sladkú papriku nakrájame na pásiky a pridáme k cukete.

3. Rozdrvte cesnak v mixéri a rozložte ho na zeleninu.

4. Pomelieme feferónku.

5. Pridajte soľ, cukor, korenie, rastlinný olej, paradajkový pretlak a vodu.

6. Dajte na oheň, všetko jemne premiešajte, varte po varení 25 minút.

7. Potom prilejeme ocot a dusíme ďalších 5 minút.

8. Rozložte do sterilizovaných pohárov a otočte. Dobrú chuť!

Svokra šalát recept jazyk s korením - krok za krokom recept

Aby šalát nevyzeral horšie ako na fotografii, zodpovedne pristupujte k výberu cukety. Ideálne sú mladé exempláre, s tenkou šupkou a mäkkými semenami, zachovajú si svoj tvar v šaláte a chuť bude nezvyčajne jemná.

Ak máte veľké cukety, odstráňte z nich jadrovník alebo zeleninu rozmixujte na pyré. V druhom prípade bude svokrin jazyk pripomínať tradičný kaviár.

Ak je predjedlo prepečené, nenechajte sa odradiť: dusíme ďalších 15-20 minút pod pokrievkou, potom rozdrvíme na pyré. Toto jedlo nemôžete nazvať šalátom, ale kaviár zo svokry bude chutný.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg
Veľká mrkva - 3 ks
Paradajková šťava - 500 ml
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica
Cesnak - 1 polievková lyžica
Chilli paprička - 2 ks
Slnečnicový olej - 200 ml
Ocot 9% - 80-100 ml

varenie:

1. Mrkvu a tri očistíme na hrubom strúhadle. Nalejte rastlinný olej do misky, zapálte.

2. Hneď ako olej vrie, nalejeme doň našu oranžovú zeleninu.

3. Mladé cukety nakrájame na malé kúsky, veľké zbavíme šupky a nakrájame na polovičné krúžky.

4. Moja čili paprička, očistená od semienok a substrátu, cesnak zbavíme šupky a všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

5. Teraz pridajte k mrkve paradajkovú pastu zriedenú vodou alebo paradajkovou šťavou. Premiešame.

6. Nalejte soľ a cukor, premiešajte.

7. Rozložte papriku a cuketu, dobre premiešajte špachtľou. Po uvarení varíme 35 minút.

8. Potom pridáme cesnak a ocot, premiešame a varíme ďalších 10 minút.

9. Zostáva posunúť šalát do sterilizovaných pohárov a skrútiť.

Dobrú chuť!

Svokrin jazyk z cukety na zimu bez sterilizácie

Nie je potrebné stáť v kuchyni pri sporáku celé hodiny a chradnúť od horúčavy a vyvárať poháre šalátov na zimu. Je celkom jednoduché a rýchlejšie pripraviť polotovar bez sterilizácie, na rozdiel od obáv niektorých kuchárov sa skladuje pomerne dlho.

Tento recept nepoužíva ocot, takže trvanlivosť konzervácie je znížená o 1-2 mesiace. Rastlinný olej zvyšuje trvanlivosť konzervácie, ale má vysoký obsah kalórií. Znížte hladinu kalórií čiastočnou náhradou oleja paradajkovou šťavou.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg
Paradajková pasta - 500 ml
Voda - 250 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. l
Cukor - 120 g
Cesnak - 2-3 hlavy
Horúca paprika - 1 ks.
Sladká paprika - 5 ks
Korenie - 5 ks
Karafiát - 3-4 kusy
Slnečnicový olej - 240 ml

varenie:

1. Moja cuketa, očistíme a nakrájame na kocky alebo tenké plátky.

2. Papriku umyjeme, očistíme od semienok a stoniek, nakrájame na veľké kocky sladké, malé - horké.

3. Cesnak ošúpeme na plátky a nasekáme.

4. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte soľ, cukor, cesnak, korenie. Nalejte olej a vodu, paradajkový pretlak.

5. Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte 30 minút.

6. Rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

7. Otočte poháre hore dnom a prikryte prikrývkou, nechajte jeden deň.

Video recept na cuketový šalát

Prípravky na zimu by ste nemali držať v špajzi niekoľko rokov. Napriek tomu, že sú zakonzervované, zásoby vydržia v priemere jeden rok. Ak je téglik jednoducho zaskrutkovaný a nie zabalený do stroja, snack je najlepšie skonzumovať do dvoch mesiacov. Poháre na šalát by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Navrhujem pozrieť si videorecept na prípravu šalátu zo svokrovho jazyka.

Ďakujem za pozornosť! Varte s radosťou! Zbohom!

Mnoho záhradkárov s radosťou pestuje cuketu, keďže s minimálnou starostlivosťou môžete zbierať bohatú úrodu. V sezóne patrí medzi najlacnejšiu a najdostupnejšiu zeleninu. Kuchári poznajú stovky receptov na jedlá z cukety: sú vyprážané, dusené, pečené. Jedlá z nich sú ľahké, uspokojujúce a zdravé a zároveň veľmi chutné. Koniec koncov, táto zelenina je v dokonalej harmónii chuti so všetkou zeleninou a dokonca aj ovocím. Niet divu, že sú základom mnohých konzervovaných druhov zeleniny, ktoré horlivé gazdinky pripravujú do budúcnosti. Najmä v mnohých rodinách robia na zimu predjedlo Svokrin jazyk z cukety. Svoje meno dostala pre pikantnú chuť, ktorú obľubuje mnoho mužov, no, úprimne povedané, nielen oni. Toto predjedlo je teda jedným z najobľúbenejších prípravkov, okrem toho existujú jednoduché recepty, podľa ktorých tieto konzervy zvládne aj neskúsená gazdinka.

Kulinárske tajomstvá

Príprava šalátu svokrinského jazyka z cukety na zimu je taká jednoduchá, že to zvládne každá gazdinka aj bez najmenších kulinárskych skúseností. Navyše medzi receptami na prípravu tohto občerstvenia nie je ani jeden komplikovaný - stačí postupovať podľa pokynov a poznať niekoľko tajomstiev.

Zvyčajne sa mladé cukety vyberajú na varenie rôznych jedál, pretože majú jemnú štruktúru. Svokrin jazyk je príjemnou výnimkou z tohto pravidla. Pre toto predjedlo je lepšie brať zrelé cukety, ktoré dosiahli dĺžku 25-30 cm. Práve táto veľkosť zeleniny vám umožňuje nakrájať ju na tenké dosky optimálnej šírky, ako to vyžadujú špecifiká varenia.
Nie náhodou sa predjedlo nazývalo "Teschinov jazyk" - ukázalo sa, že je veľmi pikantné. Ak vám pálivá chuť nie je podľa vašich predstáv a chcete ju mierne utlmiť, nepridávajte do nej semienka feferónky, znížte množstvo korenia a cesnaku v kompozícii. Pamätajte však, že tieto zložky sú konzervačné látky a mali by byť nahradené cukrom alebo maslom. Znížením množstva papriky musíte zvýšiť aj čas tepelnej úpravy občerstvenia, inak v zime nezostane dlho nečinný.
Čistota je zárukou, že konzervy budú skladované celú zimu pri izbovej teplote a neznehodnotia sa. Všetky pomôcky musia byť dobre umyté. Samotnú zeleninu je tiež potrebné dôkladne umyť, najlepšie mydlom. Banky sa nielen umývajú sódou, ale aj sterilizujú, viečka sa varia. Iba v tomto prípade sa hostiteľka nemôže obávať o osud občerstvenia, ktoré je pre ňu pripravené. Vskutku, napriek tomu, že recepty sú jednoduché, stále by bola škoda ich námahy.
Na prípravu šalátu Teschin Tongue z cukety budete potrebovať veľa paradajkovej plnky. Najjednoduchší spôsob prípravy je paradajková omáčka alebo cestoviny. Ak však hostiteľka nie je lenivá, môže si vybrať recept s čerstvými paradajkami, je to tiež celkom jednoduché. Najťažšie tu je šúpanie paradajok. Ale bude to jednoduché, ak viete ako. Na paradajkách urobte priečny rez, blanšírujte ich 2-3 minúty, nechajte vychladnúť. Potom ich budete čistiť 5 minút bez námahy. Prechádzať paradajkovou dužinou cez mlynček na mäso alebo ju rozdrviť mixérom už nie je náročná úloha.

Podľa vyššie uvedených rád si z cukety ľahko pripravíte na zimu toľko „svokrinho jazyka“, koľko uznáte za vhodné.

Klasický recept na paradajky

Čo potrebuješ(na 5 l):

cuketa - 3 kg;
paprika - 0,75 kg;
paradajky - 1,5 kg;
cesnak - hlava;
feferónka - 2 ks;
rastlinný olej - 1,5 šálky;
granulovaný cukor - 1,5 šálky;
soľ - 3 lyžice. l.;
octová esencia (70%) - 3 lyžičky.

Ako variť:

Umyte, osušte cuketu. Odstráňte z nich šupku a semená. Semená sa budú dať ľahko vybrať lyžičkou, ak ich pozdĺžne prekrojíte.
Polovičky cukety narežeme priečne na kúsky dlhé 8-10 cm, nakrájame na tenké plátky.
Ošúpte feferónky a cesnak. Na ochranu pokožky pred popáleninami noste rukavice. Ak nemáte príliš radi cesnakovú vôňu v predjedlách, nemôžete dať cesnak do Teschin's Tongue z cukety, ale v tomto prípade pridajte extra struk feferónky.
Sladkú papriku umyte, zbavte semienok.
Ošúpte paradajky podľa pokynov v časti vyššie. Kde sme zdieľali kulinárske tajomstvá.
Nakrájajte sladkú papriku a paradajky na veľké kusy, prejdite ich cez mlynček na mäso.
Rovnakým spôsobom rozomelte cesnak a feferónku.
Zmiešajte zeleninové pyré, horúcu pastu, soľ, cukor a olej vo veľkom hrnci.
Dajte na mierny oheň a priveďte do varu.
Cuketové „jazyky“ vložíme do omáčky a predjedlo varíme pol hodiny.
Nalejte ocot, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Snack, bez chladenia, nalejte do pripravených pohárov.
Plechovky zrolujte, otočte a zabaľte. Keď vychladnú, odložte ich na zimu do špajze.

Ak sa vám vyššie uvedený recept na prípravu „Svokrinho jazyka“ z cukety zdal nie dosť jednoduchý, použite zjednodušený recept nižšie.

Jednoduchý recept s paradajkovým pretlakom

Čo potrebuješ(na 5 l):

cuketa - 3 kg;
paprika - 0,75 kg;
feferónka - 0,25 kg;
cesnak - 2 hlavy;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - 100 g;
stolový ocot - 80 ml;
rastlinný olej - 1,5 lyžice;
paradajková pasta - 1,5 lyžice;
voda - 3 lyžice.

Ako variť:

Umyte a očistite zeleninu.
Cuketu nakrájajte na plátky, ako v klasickom recepte.
Papriku a cesnak pomelieme mlynčekom na mäso.
Paradajkový pretlak zrieďte vodou, pridajte soľ a cukor, nechajte zovrieť.
Keď kompozícia vrie, pridajte do nej rastlinnú hmotu a olej, varte 5 minút.
Cuketové „jazyky“ ponoríme do hrnca a zeleninu na miernom ohni dusíme pol hodiny. Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla.

Do zloženia „svokrinho jazyka“ z cukety môžete zahrnúť korenie podľa vášho vkusu (napríklad nové korenie, klinčeky, kardamóm). Dodajú predjedlu ďalšie odtiene a urobia ho voňavejším. Takéto pridania do receptúry neovplyvnia bezpečnosť v zime.

Ak sa nechcete trápiť s krájaním cukety na plátky, ako to vyžaduje pôvodný recept na predjedlo, potom odporúčam venovať pozornosť jeho zjednodušenej verzii a všetko uvariť vo forme šalátu. Ukazuje sa, že nie menej chutné, pod pyré alebo cestovinami s rezňom, v zime je to najviac!

Celé plátky cukety vo voňavej zamatovej omáčke...varíme, varíme a ešte raz varíme! Podľa chuti môžeme pridať feferónku a cesnak. Vyberte si bohatú červenú paradajkovú pastu, nie bordovú, potom vás cuketový šalát v pohári poteší svojou skutočne jasnou letnou farbou. Zaujal som ťa? Tak poďme do kuchyne!

Ingrediencie:

Výdatnosť: 4,5 litra + lízať lyžicu

3 kg cukety
1 kg papriky (červenej)
1 struk štipľavej červenej papriky (kto má rád ostrejšiu, tak 2 strúčiky)
1 šálka cukru
2 polievkové lyžice soli.
250 ml. slnečnicový olej
6 lyžíc paradajkovej pasty
3 hlavy cesnaku
150 ml. 9% octu

*Pohár 250 ml.

Ako uvariť cuketový šalát na zimu „Teschinský jazyk“:

Na tento recept potrebujeme vybrané mladé cukety s tenkou šupkou a nedostatočne vyvinutými semienkami. Moja cuketa, a nakrájame na pomerne veľké kúsky, ktoré v hotovom šaláte bude vhodné napichnúť na vidličku. Cuketu dáme do priestrannej panvice, v ktorej uvaríme náš svokrovský šalát.

Červenú papriku najskôr umyjeme, potom očistíme od semienok a až potom odvážime množstvo potrebné na recept. Papriku nakrájame tak, aby bolo vhodné ju naložiť do mlynčeka na mäso alebo spojiť. Ošúpeme a pripravíme cesnak a feferónky.

Papriku, cesnak a feferónku vynecháme na mäsovom mlynčeku.

Do skrútenej zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a paradajkový pretlak.

Dôkladne premiešajte, kým sa paradajková pasta nerozpustí, potom hmotu nalejte na cuketu.

Znova zmiešajte cuketu s korením už v panvici, prikryte pokrievkou a zapálte. A teraz veľmi dôležitý bod: v žiadnom prípade nemôžete stráviť cuketu, pretože sa zmenia na kašu a efekt už nebude rovnaký.

Šalát priveďte do varu, znížte plameň na stredný stupeň a prikrytý varte 20 minút. Potom sporák vypnite a nechajte stáť 1 hodinu. Počas tejto doby cuketa úplne "dosiahne" pripravenosť, ale zostane celá a mierne chrumkavá.

Pred rozložením "Teschinovho jazyka" do pohárov ho ešte raz priveďte do varu, zalejte octom, povarte 2 minúty a rozložte do suchých sterilných pohárov.

Poháre zvinieme s obrobkom alebo ich zaskrutkujeme viečkami, prevrátime a zabalíme do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Cuketový šalát na zimu "Teschin language" je pripravený! Poháre s hotovým šalátom odložíme do špajze, prípadne pivnice, mimo slnečného žiarenia a zdrojov tepla.