Zvyčajne sa na šitie používajú prezentovateľné stredne veľké uhorky. Nie vždy je však možné zberať včas, často sa stáva, že majitelia záhrad nesledovali niekoľko druhov zeleniny a vďaka tomu sa získavajú veľké žltkasté uhorky. Sú príliš veľké na to, aby sa z nich dali urobiť štandardné zákruty, často sa dokonca nepodávajú ani na stôl, vyhodené ako pokazené. Na všetko na svete však existuje recept. Z prezretých uhoriek sa dá pripraviť marinádový šalát, ktorý sa dá nielen zjesť ihneď po uvarení, ale aj zavárať, aby ste v zime mohli na stôl naservírovať ďalšiu pochúťku. Takýto zvrat sa chuťovo veľmi líši od bežných nakladaných alebo nakladaných uhoriek, ale určite si ho obľúbia milovníci pikantných a slaných jedál. Zároveň vás ušetrí od vyhadzovania úrody. Vďaka cesnakovej príchuti bude váš uhorkový šalát vyzerať ako nápoj na zimu.
Pred použitím je potrebné uhorky umyť v tečúcej vode a nakrájať. Môžete použiť akýkoľvek obvyklý tvar rezania, ale najlepšie je nechať hrubé tyčinky. Vyzerajú lepšie v zaváracom pohári a sú šťavnatejšie a chutnejšie. Predbežne nakrájajte šupku z prezretej zeleniny. Je príliš hrubý a bude prekážať.
Na prípravu šalátu budete potrebovať:
- 2 kg uhoriek akejkoľvek veľkosti.
- 1 hlava cesnaku.
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky stolového octu
- 2 lyžice soli.
- Korenie a bylinky podľa chuti.
Vložte nakrájané uhorky do hlbokej nádoby. Môže to byť kastról vhodnej veľkosti: zelenina by z neho nemala vypadávať, pretože marináda sa v ňom bude pripravovať ďalej.
Pridajte do zeleniny korenie, najlepším dochucovadlom bude čierne korenie, ktoré by malo byť pridané minimálne do polievkovej lyžice. Nebojte sa, že jedlo bude príliš korenené, pretože uhorky sú dosť vodnaté, bez vlastnej žiarivej chuti. V kombinácii s cesnakom bude korenie vynikajúcim dochucovadlom.
Potom nalejte do hrnca 9% octu, soli, cukru a oleja. Môžete si vybrať akýkoľvek rastlinný olej, hlavná vec je, že nemá vôňu. Rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej funguje dobre. Pred pridaním nakrájajte cesnak. Jemne nasekaný cesnak vám, bohužiaľ, neprinesie požadovanú chuť, takže je najlepšie ho pretlačiť cez lis na cesnak alebo rozdrviť v mixéri.
Na konci musíte všetko posypať petržlenovou vňaťou, kôprom a akoukoľvek inou bylinkou, ktorá sa vám páči. Suroviny premiešame a necháme niekoľko hodín dozrieť.
Asi po 3 hodinách začnú uhorky odšťavovať. Keď je na panvici dostatok tekutiny (po ďalšej hodine), môžete ju zapáliť. Varenie slepej uhorky na miernom ohni až do varu, potom premiešanie a udržanie ďalších 10 minút. Hotový šalát môžeme nechať vychladnúť a podávať alebo ho môžeme konzervovať.
Kulmy na curling musia byť sterilizované, varené nádoby a viečka vytvoria najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie. Naplňte každú nádobu kúskami uhorky a zalejte soľankou z kastróla, potom zrolujte, odložte na tmavé a studené miesto, zakryte viečkom, opatrne zabalte do deky. Po dni musíte skontrolovať stav plechoviek a usporiadať ich na policiach v špajzi.
Uhorkový šalát na zimu Dámske prsty
Nakladané uhorky, nakladané uhorky, uhorky v adjike, ľahko solené uhorky, nakladané uhorky ... Neprišli ste so žiadnym spôsobom konzervovania uhoriek na zimu. Dávame vám do pozornosti prípravok „Dámske prsty“ - uhorkový šalát na zimu.
Podľa receptúry sa získavajú korenené, chrumkavé uhorky. Táto metóda konzervovania je dobrá, pretože sa používajú takmer všetky odrody uhoriek a akejkoľvek veľkosti.
Na prípravu uhorkového šalátu na zimu "Dámske prsty" budeme potrebovať okrem hlavných zložiek:
- doska na krájanie,
- ostrý nôž
- lis na cesnak alebo jemné strúhadlo,
- pollitrové plechovky s viečkami 8 kusov,
- kľúč na šitie plechoviek,
- veľká misa alebo umývadlo
Tento recept má veľa výhod. Po prvé, taký uhorkový šalát sa ukáže ako veľmi chutný na zimu. Po druhé, je pripravený veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Po tretie, sú pre neho vhodné nielen stredne veľké uhorky, ktoré sa zvyčajne konzervujú: z prerastených uhoriek na zimu si môžete urobiť taký šalát. A po štvrté, tento blank má veľmi krásny a jemný názov - „Dámske prsty“ (kvôli tvaru plátkov uhorky).
Môžem tiež dodať, že prísady na takúto konzerváciu budú potrebovať najjednoduchšie: samozrejme sa použijú aj uhorky, cibuľa a marináda s octom, cesnakom a korením. Ako vidíte, uhorkový šalát na zimu "Dámske prsty" má veľa výhod. Čo sa týka mínusov ... Existuje jedna: je potrebné variť veľa šalátu, veľa: je taký chutný, že sa konzumuje priamo pred našimi očami. Takže, ako urobiť uhorkový šalát na zimu - cenovo dostupný recept s fotografiami krok za krokom k vašim službám!
Zloženie:
- 4 kg stredne veľkých uhoriek;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 100 g soli;
- 250 ml 9% octu;
- 1 pohár cukru (250 ml);
- 5 veľkých cibúľ;
- 2 lyžice cesnaku (drvený)
- 2 lyžice čierneho mletého korenia;
- plátok červenej feferónky (asi 2 cm).
Výkon: 5-5,5 litra. hotová konzervácia, v závislosti od hustoty naplnenia plechoviek
Ako urobiť uhorkový šalát na zimu "Dámske prsty":
Vyberieme čerstvé, pevné uhorky. Dôkladne ich umyjeme. Odrežte oba konce a zalejte studenou vodou. Uhorky namočíme na 3-4 hodiny do vody.
Cibuľu umyjeme a olúpeme, vykrojíme bazálne dno. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Uhorky pozdĺžne nakrájame na 4 kusy. Dlhé uhorky (asi 10 cm) prekrojte na polovicu.
Varenie marinády. Nalejte rastlinný olej a ocot do veľkého hrnca (aby sa zmestili všetky uhorky), pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Tam pretlačíme vopred olúpaný cesnak. Nakrájajte nadrobno kúsok červenej feferónky a pridajte do marinády v kastróle. Všetko dobre premiešajte.
Vložte uhorky a cibuľu do hrnca. Dôkladne a jemne premiešajte.
Zakryte panvicu pokrievkou a odložte ju na 4-5 hodín. Navonok sa šalát príliš nezmení, len prepustí veľa šťavy a uhorky trochu stmavnú.
Potom rozložíme šalát do vopred vysterilizovaných nádob. Pri zakladaní nádoby s ňou zatraste, aby sa uhorky pevne usadili. Na vrch nalejeme zvyšnú marinádu. Marináda pokryje uhorky asi do 2/3 výšky.
Dno širokej panvice zakryjeme obrúskom (alebo nainštalujeme špeciálny stojan na rošt), dáme tam nádoby s uhorkami. Nádoby zakryte viečkami. Nalejte teplú vodu do hrnca - voda by mala siahať po ramienka plechoviek. Vložte panvicu na sporák, priveďte vodu do varu na vysoký oheň a potom ju na strednom ohni sterilizujte 20 minút.
Nádoby vyberieme, pevne uzavrieme, obrátime hore dnom a zabalíme do deky. Namočíme, kým úplne nevychladne (asi deň).
Dnes vám poviem, ako variť uhorkový šalát Ladies Fingers na zimu. Nie je ľahší spôsob, ako tento recept nájsť, pretože s marinádou a soľankou nebude žiadny rozruch. Okrem toho sa vyrieši problém s prerastenými uhorkami. V tomto prázdnom mieste im bude udelené čestné prvé miesto.
Ale samozrejme môžete použiť aj nezarastené. 🙂 Vyskúšajte si uvariť tak chutnú a zároveň jednoduchú prípravu. Podrobný recept s fotografiou vám pomôže ľahko a ľahko pripraviť vynikajúci šalát Lady's fingers.
Ako pripraviť zarastený uhorkový šalát Dámske prsty
A tak si vezmite 2 kilogramy normálnych alebo prerastených uhoriek. Naplňte ich studenou vodou na 4 hodiny alebo na noc. Takto dodáte hotovým uhorkám chrumkavosť. Namočené uhorky osušte uterákom, nakrájajte na plátky, dlhé asi 7 centimetrov a hrubé najviac 1 centimeter. Veľké uhorky bude musieť byť pozdĺžne nakrájané, nie však na 4 kusy, ale na 6 alebo 8. Počet rezaných plátkov závisí od priemeru uhorky. Veľké semená by sa samozrejme mali odstrániť.
Rozhodneme sa o veľkosti plechoviek. Mám ich po 700 gramov. Na dno čistých a sterilných nádob dajte 4 strúčiky cesnaku, predtým nakrájané na polovicu. Pridajte 4 zrnká čierneho korenia a každý kúsok feferónky. Ak nemáte radi ostré prípravy, potom nemusíte dávať feferónky.
Ďalej čo najpevnejšie rozložte nakrájané uhorky. Navrch uhorky zaspajte 1 lyžicou cukru (so šmýkačkou), 1,5 lyžičky soli. Pridajte 1,5 lyžičky 9% octu a 1,5 lyžice rastlinného oleja. Pripomínam, že výpočet je pre plechovky s objemom 700 mililitrov.
Ďalším krokom je naplnenie nádob studenou prevarenou vodou.
Zakryjeme pokrievkou a polotovary vložíme do hrnca, v ktorom budeme vykonávať. Na dno, pod plechovky, sme najskôr vložili kúsok látky. Až po nainštalovaní všetkých nádob nalejte do panvice studenú vodu cez vešiaky nádob, ktoré sa majú sterilizovať. Hneď ako voda zovrie, stíšte plameň a spustite odpočítavanie - 20 minút.
Počas sterilizácie vyprodukujú uhorky šťavu a nádoby budú úplne naplnené soľankou.
Potom polotovary skrútime alebo zvinieme a prikryjeme ich teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Ako vidíte, všetko je mimoriadne jednoduché. Uhorky uchovávajte na chladnom mieste: v pivnici alebo suteréne. Z deklarovaného objemu výrobkov sa získali 4 plechovky po 700 mililitroch. Dobrú chuť!
Uhorka je typickou ingredienciou mnohých šalátov a je jedinou zeleninou, ktorá sa šťastne konzumuje nezrelá.
Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý, vyžaduje však sterilizáciu produktu. Zeleninová zmes sa musí pred vložením do nádob nechať niekoľko hodín stáť.
Je potrebné zvoliť uhorky s tenkou šupkou, čo uľahčuje ľahký prienik marinády do ovocia a lepšie solenie. Krájanie zeleniny na charakteristické tyčinky na prsty slúži rovnakému účelu a zaisťuje kvalitné morenie. Cibuľové krúžky ich dokonale doplnia. Takáto zmes uhoriek dokáže prebudiť chuť do jedla už svojím vzhľadom.
Zloženie
Budete potrebovať 3 plechovky po 0,5 l. 
- uhorky - 1 kg
- veľká cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 zuby.
- soľ - 25 g
- rastlinný olej - 40 ml
- cukor - 3 lyžice. l.
- ocot 9% - 60 ml (4 polievkové lyžice. l.)
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti
Príprava
1. Uhorky dôkladne umyjeme, pretože šupku neodstránime. Ovocie nakrájame na dve časti naprieč a potom na ďalšie štyri. Dostávame „dámske prsty“. Dáme ich do hlbokého hrnca alebo misy.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo? prsteň. Nalejte k uhorkám.
3. Pridajte soľ, kryštálový cukor, ocot, rastlinný olej, pretlačený cesnak a korenie.
4. Veľmi dôkladne premiešajte obsah panvice. Najlepšie je zavrieť veko a niekoľkokrát dobre pretrepať. Uhorky nechajte s korením marinovať 4 - 5 hodín.
5. Počas tejto doby budú dobre odšťavovať.
6. 0,5 litrové plechovky dôkladne umyte sódou a naplňte ich uhorkovým šalátom.
7. Zostáva iba sterilizovať obrobok, aby bol uložený čo najdlhšie. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať panvicu so širokým dnom, do ktorej sa zmestia nádoby. Na spodok obrúska položte handričku alebo silikónovú horúcu podložku. Dáme na ňu zavárané poháre s viečkami a naplníme ich jemne teplou vodou po úroveň vešiakov. Priveďte vodu do varu. Potom znížime teplotu a zisťujeme 20 minút, ak majú plechovky 0,5 litra, ak sú plechovky 1 liter, potom 25 minút. Mali by byť sterilizované v mierne vriacej vode.
Poznámka pre hostesku
V rúre môžete sterilizovať zaváracie poháre. Táto metóda je dobrá, ak je šalát pripravený vo viac ako troch plechovkách. Mnoho obrobkov je tepelne spracovaných súčasne. Za týmto účelom je nádoba naplnená šalátom. Vložte do studenej alebo mierne teplej rúry na mriežku alebo lepšie na plech. Musíte nastaviť teplotu na 120 stupňov a počkať, kým sa jednotka nezahreje. Potom spočítajte čas: 20 minút pre 0,5 litrové plechovky a 25 minút pre 1 litrové plechovky. Po sterilizácii opatrne vyberte a zrolujte pomocou varených viečok.
Všetky recepty na uhorkový šalát „Dámske prsty“ sa pripravujú ľahko. Takéto prázdne miesto môže urobiť aj hosteska, ktorá predtým nedostala slepé uhorky. Vhodné sú malé aj veľké uhorky, pokiaľ nie sú staré a zažltnuté. Polotovar dostal svoje meno vďaka tomu, že plody sú nakrájané na tenké kocky.
Uhorky „Dámske prsty“ majú iba jednu nevýhodu: musíte si uvariť viac šalátu, pretože domáci ho rýchlo ochutnajú a budú si pýtať viac.
Klasická verzia
Uhorky na túto úrodu sú malé, nezarastené, s nehorkou šupkou. Soľ sa musí brať veľká, bez jódu.
Sada produktov:
- plody uhorky - 1 kg;
- kryštálový cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 75 ml;
- soľ - 0,75 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- kôpor a petržlen - každý po niekoľkých vetvách;
- cesnak - 3 - 4 strúčiky;
- chudý olej (rafinovaný) - 70 ml.
Uhorky sa umyjú v tečúcej vode, každé ovocie sa pozdĺžne rozreže na 4 časti. Zelená je jemne nakrájaná spolu so stopkami. Olúpte cesnak, strúčiky nakrájajte pomocou lisu na cesnak alebo mixéra.
Všetky ingrediencie, vrátane uhoriek, sa dajú do keramickej misky a trochu sa premiešajú. Nechajte 2 hodiny, počas ktorých sa zo zeleniny uvoľní šťava. Môžete predpokladať, že šalát je hotový. Teraz ju musíte vložiť do sklenených nádob a zakryť viečkami, ale ešte ju nezapečatite.
Nádoby na uhorku sa sterilizujú tradičným spôsobom - v hrnci s vodou. Na 0,5 litrové nádoby stačí 15 minút, na litrové nádoby - 20 minút. Potom sú poháre s uhorkami utesnené spojovacím kľúčom a odložené na dlhodobé skladovanie.
Rozmanitý šalát
Tento druh šalátu je známy ako recept „dámske prsty“ na zimné uhorky, ale sú doň zapojené aj paradajky. Môžete si vziať mierne nezrelé, hnedé a dokonca ružové, pokiaľ nie sú prezreté.
Sada produktov:
- okrúhle alebo podlhovasté paradajky - 1,5 kg;
- biela cibuľa - 0,5 kg;
- šalátové papriky so silnými stenami - 0,5 kg;
- plody čerstvých uhoriek - 1 kg;
- kôprové dáždniky - niekoľko kusov;
- čierne korenie - podľa chuti;
- lavrushka - 2 listy na pollitrovú nádobu;
- chudý olej - 1 polievková lyžica. lyžica na tégliku.
Pozri tiež 
Jednoduchý a chutný recept na prípravu nakladaného masla na zimu doma Čítajte
Pre marinádu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- studňa alebo filtrovaná voda - 2 l;
- kryštálový cukor - 0,5 šálky;
- potravinový ocot 6% - 150 ml;
- hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice bez šmýkačky.
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na 2 alebo 4 plátky. Cibuľa je olúpaná, vykrojíme dno a nakrájame na pol krúžky. Uhorky sa pozdĺžne rozrežú na 2 časti a nasekajú sa, aby sa z nich vytvorili polovice kruhov s hrúbkou 0,7 - 0,8 cm.Sladká paprika sa umyje, jadro sa zbaví semiačok a nakrájajú sa na polkruhy alebo prúžky. Všetky komponenty sú rozložené v hlbokých keramických miskách, zmiešané.
Prázdne nádoby sa sterilizujú, viečka sa niekoľko sekúnd udržujú vo vriacej vode. Na dno nádoby sa dajú kôprové dáždniky, lavrushka, čierne korenie a naleje sa olej. Naplňte každú nádobu uhorkovým šalátom, ale nie veľmi tesne, aby ste ponechali priestor na tekutinu.
V hrnci sa marináda pripravuje zo stanoveného množstva vody, cukru, soli a octu. Najskôr sa soľ a cukor rozpustia vo vode, privedú sa k varu, potom sa naleje ocot, nechá sa znova prevrieť a nádoby sa okamžite naplnia až na samý vrch. Nádoba je pokrytá viečkami a umiestnená na sterilizáciu. Na 0,5 litrové plechovky stačí 15 minút, litrové plechovky je potrebné sterilizovať dlhšie - asi 20 minút. So sklenenými nádobami je potrebné zaobchádzať opatrne, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu skla.
Hotové plechovky sú hermeticky uzavreté a umiestnené do chladu. Ak je blank určený na súčasné použitie, plechovky je možné uzavrieť plastovými viečkami a uchovať v chladničke. Na zimu sa uhorky dámskych prstov najlepšie odoberajú do pivnice.
Rýchla cesta
Tento recept používa jednoduché a cenovo dostupné prísady, ktoré sú vždy k dispozícii doma. Ukazuje sa, hotové jedlo z uhorky pre denné menu alebo pre slávnostný stôl.
Sada produktov:
- ovocie nakladaných alebo šalátových uhoriek - 4 kg;
- chudý olej - 150 ml;
- hrubá soľ - 100 g;
- potravinový ocot 9% - 250 ml;
- feferónka - kúsok struku, asi 3 cm;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 2 lyžice. lyžice;
- veľká cibuľa - 5 ks;
- kryštálový cukor - 250 ml (1 fazetové sklo);
- nasekaný cesnak - 2 lyžice. lyžice.
Pozri tiež 
Jednoduché recepty na výrobu cuketového pyré pre dieťa na zimuČítajte
Zo stanoveného množstva uhoriek sa získa 5 - 5,5 litra šalátu, v závislosti od hustoty balenia v nádobe.
Uhorky sa umyjú od nečistôt, odrežú sa z oboch okrajov. Studená voda sa naleje do kovovej misky, plody sa tam rozložia a nechajú sa 3 až 4 hodiny. Vďaka namočeniu budú uhorky šťavnaté a pevné.
Cibuľa je olúpaná, odrezaná od dna, nakrájaná na veľké prúžky alebo pol krúžky. Namočené uhorky nakrájame pozdĺžne na 4 kusy. Tie, ktoré sú dlhšie ako 10 cm, sa nakrájajú na 2 kusy naprieč.
Marináda sa vyrába bez vody. Paprika, soľ, cukor sa dajú do veľkej panvice, nalejú sa ocot a olej. Olúpaný cesnak je vytlačený do toho istého jedla. Je vhodné ho zomlieť na jednotnú konzistenciu - čím jemnejšie, tým lepšie. Horúce papriky sú najemno rozdrvené a pridané do marinády. Hmota sa dôkladne premieša.
Nalejte cibuľu a uhorky do toho istého hrnca. Teraz musíte starostlivo premiešať, aby si zelenina zachovala celistvosť. Misky zakryte a nechajte pôsobiť 5 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu a farba šalátu sa takmer nezmení.
Zatiaľ čo sú uhorky morené, nádoby by mali byť pripravené. Môžu byť sterilizované v rúre alebo nad rýchlovarnou kanvicou.
Vložte šalát do horúcej nádoby, rovnomerne pridajte marinádu. Pred uzatvorením sa nádoby sterilizujú. Pri litrových nádobách stačí 25 minút, pri nádobách s objemom 0,5 litra - 20 minút. Dózy s uhorkami sa sterilizujú v širokom kastróle: na dno sa položí hrubý uterák alebo drevený kruh, nalejú sa dózy a naleje sa toľko vody, aby sa dostala k vešiakom.
Nádoby sú horúce uzavreté. Nechajte prikryté prikrývkou vychladnúť dolu hlavou. Potom musíte plechovky obrátiť, aby ste okamžite zistili, či niektoré z nich nie sú pevne uzavreté: za deň sa to v každom prípade prejaví.
