Varenie manti podľa najlepších klasických receptov. Ako vyrezávať uzbecké manti: sochárska schéma, popis. Trojuholníkový tvar: schéma modelovania, popis

V každom regióne sú manti pripravené vlastným spôsobom. Ale ak sa toho veľa vie o haluškách a knedliach tradičných pre Slovanov, potom nie každý vie, ako variť manti. Ale tento zvláštny druh mäsových a múčnych výrobkov si zaslúži byť pripravený nielen na východe.

Ázijské manti sa od knedlíkov líšia bohatou paletou náplní a veľkých rozmerov.

Objem manti súvisí s obsahom náplne. Na rozdiel od ravioli, knedlí a knedlí sa do stredu cesta nekladie skrútené mleté \u200b\u200bmäso, ale nadrobno nakrájané mäso s cibuľou. Preto je pre takúto výplň potrebné veľa miesta, čo vedie k veľkej veľkosti produktu.

Nebude to ťažké pre každého, kto chce doma variť manti, pretože toto jedlo zvyčajne pripravujú národy východu týmto spôsobom - v domácom rodinnom kruhu na domáce jedlá. Postupom času, s prienikom východnej kultúry na Západ a získaním popularity v iných krajinách, bola príprava manti možná v priemyselnom meradle. A s vlastným varením začali čoraz viac vyrábať manti v multivarke alebo dvojitom kotle.

Klasický recept na cesto a manti

Predtým, ako rozmaznáte svoj domov manti, musíte začať ovládať základné veci a naučiť sa všetky jemnosti varenia. Cesto pre manti je dôležitou a rozhodujúcou etapou pri vytváraní jedla. Nesprávne pripravené cesto koniec koncov zničí všetku prácu: bude príliš husté a nedovolí, aby plnka vrela, alebo sa ukáže ako príliš riedke a roztrhané, čo tiež zničí jedlo.

Krok za krokom recept na prípravu nekvaseného cesta

Jednoduchý recept na vytvorenie dokonalého cesta pre manti je veľa ako obvyklé nekvasené cesto na knedle. Ale doba jeho miesenia a zručné modelovanie sú charakteristickými znakmi Východu.

Pre správny test na manti potrebujete:

• múka - 1 kg;
• vajcia - 2 ks .;
• voda - 2 poháre;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Krok za krokom príprava cesta pre manti:

1. Nalejte vodu (1,5 šálky) do misy, rozšľahajte vajcia, zalejte soľou. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca, inak sa vajcia zvlnia a cesto nebude fungovať.
2. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
3. Múku preosejte v samostatnej hlbokej miske. Proces výsevu múku dodatočne nasýti kyslíkom, čo bude mať pozitívny vplyv na samotné cesto.
4. Po vytvorení priehlbiny uprostred múky vsypeme pripravenú soľnú zmes.
5. Cesto jemne premiešajte na manti. Počas miešania po troškách pridávame 0,5 šálky zvyšnej teplej vody.
6. Cesto miesime v miske, kým nebude použitá všetka múka. Mali by ste získať veľmi hustú konzistenciu, ktorá sa nedá otočiť lyžičkou.
7. Cesto položte na čistý povrch stola a začnite ho miesiť rukami. Aby sa nič neprilepilo na stôl, musíte pravidelne prisypávať múku, aby ste sa mohli lepšie zabaviť.
8. Náročný proces práce s cestom bude trvať 15-20 minút. Cesto musíte po celú dobu dôkladne miesiť a drviť zo všetkých strán. Iba tak z neho dosiahnete požadovanú hustotu a hladkosť.
9. Správne pripravené cesto vytvarujte do gule. To sa deje, keď sa už nelepí na povrch, stal sa čo najpružnejším, ale zatiaľ nie veľmi strmým.
10. Hotové cesto nechajte odstáť 30 až 50 minút. Aby nebolo počasie, vložte loptu do igelitového vrecka alebo zakryte mierne vlhkým uterákom.
11. Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 - 6 častí. Každý kúsok zrolujte do valčeka a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Správne modelovanie manti a ich varenia

Cesto pre manti by malo byť hladké a elastické. Konečný výsledok koniec koncov závisí od toho, ako udrží náplň s mäsovou šťavou. Nie každý vie, ako správne vyrezávať manti. Koniec koncov, dať im tvar známych knedlí alebo knedlí, môžete jedlo jednoducho pokaziť.

Vyvaľkajte kúsky cesta nie väčšie ako 2 mm. Nakrájajte ho na veľké štvorce 10 x 10 cm.

Náplň je rozložená uprostred všetkých štvorcov. Na túto veľkosť cesta potrebujete 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mletého mäsa.

Teraz je potrebné tvarovať manti spojením 4 z jeho rohov dohromady.

A potom opäť formujte výsledné rohy, čím dáte mantám tvar.

Bohužiaľ, aby ste mohli krásne vyrezávať manti, potrebujete v tejto veci dlhé školenie. Existujú ale rôzne spôsoby, ako test kombinovať, aby si každý našiel ľahkú voľbu pre seba. Niekto ľahšie trhá tradičné kúty, niekto zvládne „pigtail“ a niekto uvarí lenivé manti.

Tieto kulinárske diela sú varené v špeciálnych hrncoch - kaskanoch (mantovokoch). Jedná sa o špeciálne zariadenie, v ktorom sa výrobky varia zvyšovaním pary. Pri absencii takéhoto zariadenia môžete vždy variť manti v obyčajnom dvojitom kotle.

Pred rozotrením v hrnci sa manti zvlhčujú zospodu rastlinným olejom, aby sa neprilepili na dno. Prípadne môžete urobiť iný postup - nastrúhajte rošt na panvici. Výrobky sú rozložené vo vzájomnej vzdialenosti, aby sa po stranách nezlepovali.

Vložte všetky mriežky do kaskánu. Koľko manti uvaríte, bude závisieť od typu kuchynského vybavenia, náplne a hrúbky cesta. Ale priemerná doba varenia je 40-45 minút. Jedlo sa podáva teplé, je možné aj s čerstvými bylinkami.

Tajomstvá dokonalého testu

• Na tenké cesto, ktoré sa počas formovania neroztrhne, je najlepšie vziať si pšeničnú múku 1 a 2 triedy, pričom ich zmiešajte v rovnakom pomere.
• Pre pevné a pružné cesto musí byť vždy dodržaný podiel múky a vody. Na 1 diel vody 2 diely múky.
• Vajcia sú dôležitou ingredienciou do nekvaseného cesta. Na 1 kg múky by mali byť minimálne 2 vajcia.
• Ideálne valcovanie cesta - 1 mm.

Najlepšie recepty na výrobu manti

Hlavnou črtou náplne je spôsob jej mletia. Moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú mlynčeky na mäso a mixéry, čo je však pri klasickom jedle zásadne nesprávne.

S mäsom nasekaným nožom je orientálne jedlo oveľa chutnejšie.

Manti sa tradične zvyčajne pripravujú z mäsa, najčastejšie z niekoľkých mäsových výrobkov: jahňacieho, bravčového, kuracieho, hovädzieho. Povinným doplnkom k mäsu je kúsok tučného chvostového tuku, vďaka ktorému je jedlo chutnejšie a šťavnatejšie. Tiež šťavnatosť manty je daná cibuľou, ktorá musí byť nevyhnutne prítomná v mletom mäse v pomere 1 ku 2.

Zemiaky a tekvica sú bežným tradičným doplnkom mäsa. Zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť, čím bránia mantám v prerazení a tekvica dodáva jedlu zvláštnu jedinečnú chuť. V modernom svete môžu byť manti varené so všetkými druhmi náplní: tvaroh, huby, ovocie.

Recepty na výrobu manti sú rozmanité, pretože každá národnosť ich varí podľa svojich historicky stanovených receptov.

V Uzbekistane sa pre takéto jedlo tradične vyrába jahňacina.

Suroviny na cesto:

• múka - 500 gr;
• vajíčko - 1 ks .;
• voda - 120 gr;
• soľ - štipka.

• jahňacie - 0,5 kg;
• tučný chvostový tuk - 50-100 gr;
• cibuľa - 300 gr;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Ako variť:

Aby uzbecké manti vyšli šťavnaté a chutné, je lepšie vziať mäso z chrbta alebo stehna barana.

Na miesenie cesta môžete použiť aj kombajn. Nalejte do nej všetky potrebné ingrediencie a premiešajte. Výsledkom je strmé zomletie, ktoré je ešte potrebné ručne hnetieť. Cesto necháme odpočívať.

Jahňacie mäso, tukový chvostový tuk s cibuľou nakrájajte na malé kocky. Aby sa tuk ľahšie krájal, musíte ho trochu zamraziť. Nalejte mäso a cibuľu do jednej misy, dochuťte soľou, korením a premiešajte.

Cesto rozdelíme na kúsky. Každý kúsok valčekom veľmi tenko zvinieme a nakrájame na štvorce alebo z výsledných vrstiev urobíme koláče. Do každej pripravenej formy dajte mleté \u200b\u200bmäso a na vrch dajte mastný chvostový tuk.

Manti zaslepte a dajte im zaoblený tvar. Varte jedlo po dobu pol hodiny. Pri podávaní dochutíme kyslou smotanovou omáčkou.

Recept na manti s tekvicovou kava

Kava je tekvica, ktorá sa často používa ako plnka spolu s mäsom alebo ako nezávislá mletá káva. Manti s tekvicou sú šťavnatejšie, zdravšie a originálnejšie.

Ale aby ste cítili všetok luxus na východe, môžete si uvariť vyprážané manti - khoshany.

Chceš niečo zaujímavé?

Suroviny na cesto:

• múka - 800 gr;
• voda - 300 ml;
• vajíčko - 1 ks .;
• podľa chuti osolíme.

• tekvica - 800 gr;
• mäso - 300 gr;
• cibuľa - 4 ks .;
• čierne korenie, soľ podľa chuti.

Na praženie:

• zeleninový olej.

Ako variť:

Pripravte cesto podľa klasického receptu s opatrným zárezom. Ručné miesenie môžete nahradiť kuchynským robotom. Cesto určite nechajte 60 - 90 minút odležať.

Pripravte si suroviny na mleté \u200b\u200bmäso. Olúpte kúsok tekvice, nakrájajte na kúsky, nakrájajte na malé kocky. Mäso nakrájame na tenké kocky a nasekáme. Nakrájajte najskôr cibuľu na pol krúžky, až potom na kocky. Spojte všetky výrobky, pridajte ich korením a soľou a všetko usilovne premiešajte.

Cesto rozvaľkajte, dávajte mu akýkoľvek tvar a do každého kúsku vložte plnku. Okraje pevne stlačte a vytvorte výrobok každého druhu.

Tento recept na manti s tekvicou je neobvyklý v tom, že sa manti spočiatku vyprážajú na rastlinnom oleji a potom sa varia v pare. Olej rozohrejeme v kotlíku a na horúcom tuku orestujeme manti. Potom, čo necháte trochu odtiecť olej, a potom vložte manti do dvojitého kotla, kým nie sú úplne uvarené. Táto metóda vám umožní zbaviť sa škodlivých látok pri vyprážaní, ale zároveň bude v miske prítomná chuť vyprážaného produktu.

Manti recept s mletým mäsom

Klasický recept na manti z najrôznejšieho mletého mäsa môžete bezpečne nahradiť mletým mäsom. Aj keď to ovplyvní chuť jedla, výrazne to ušetrí čas na plnenie. A pri absencii parníka by mali byť manti varené v multivarke.

Pre skúšku:

• múka - 3 šálky;
• voda - 1 pohár;
• soľ - 1 lyžička.

• mleté \u200b\u200bmäso - 500 gr;
• cibuľa - 3 ks .;
• soľ - 1 lyžička;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• voda - 100 ml.

Ako variť:

Najskôr sa cesto pripraví ako obvykle. Môžete sa vyhnúť prísnym normám a variť cesto bez použitia vajec, len vo vode s múkou. Cesto sa miesi tradičným spôsobom a nemalo by to byť veľmi strmé. Necháme 30 minút odpočívať.

Zatiaľ čo lepok napučiava, musíte si pripraviť náplň. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do misy. Tenko nakrájajte cibuľu na pol krúžky a potom nakrájajte nadrobno. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, pridáme korenie, soľ, zalejeme trochou vody. Všetko usilovne premiešajte do hladka.

Z odpočinutého cesta nakrájajte rovnaké kúsky a rozvaľkajte ich na ploché koláče. Každý koláč naplňte mletým mäsom a tvorte manti krásnym zovretím okrajov.

Nalejte 3 poháre vody do hrnca s multivarkami, nastavte režim „Varenie v pare“. Rošt si vymastíme olejom alebo tukom a dáme na neho manti tak, aby sa nedotýkali bokov. Varíme pod uzavretým vekom 35 - 40 minút. Podávame horúce.

Ako variť manti so zemiakmi

Manty so zemiakmi je jednou z odrôd stredoázijského jedla. Vďaka zaujímavej zeleninovej náplni je jedlo neobvyklé a každý, kto ho vyskúša, dostane nejednoznačnú reakciu. Napriek nedostatku mäsa sa manti získavajú v celej svojej kráse: s korenistou chuťou, šťavnatou a s pariacim sa cestom.

Odhliadnuc od pravidiel prípravy cesta je potrebné poznamenať, že manti so zemiakovou plnkou by mali byť vyrobené z bezvodého cesta. Potom sa to ukáže hustejšie, čo je potrebné pre tento recept.

Suroviny na cesto:

• múka - ¾ pohára;
• vajíčko - 2 ks .;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - podľa potreby.

• zemiaky - 4 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• maslo - 100 gr;
• soľ - 1 lyžička;
• mleté \u200b\u200bkorenie, kmín - podľa chuti.

Z týchto výrobkov by mal byť výstup asi 20 kusov. mant.

Ako variť:

Vajcia rozšľaháme vidličkou, rozpustíme v nich soľ. Pridajte preosiatu múku a v dobrej viere vypracujte cesto. Nechajte odpočívať pod vlhkým uterákom 30 - 60 minút.

Počas tejto doby by ste si mali pripraviť náplň. Pri takomto zeleninovom recepte je hlavnou vecou pomer cibule a zemiakov. Cibuľa by mala byť vždy 1 až 2 vzhľadom na zemiaky.

Olúpte a umyte zemiakové hľuzy cibuľou. Hľuzy nakrájame na plátky. Každý plát nakrájame na pásiky (kocky), ktoré nakrájame na veľmi malé kocky.

Nakrájajte cibuľu najemno a najemno. Krájanie všetkej zeleniny vykonávajte iba ručne bez použitia sekačiek.

Nalejte cibuľu a zemiaky do misy. Osolíme a pridáme 1 štipku korenia. Všetko dobre premiešajte.

Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a potom ho pridáme k mletému mäsu. Plnku znovu premiešame, aby sa olej rovnomerne rozložil.

Guľu odpočívaného cesta rozdelíme na 4 časti, z ktorých každá sa stočí do valčeka rovnakej hrúbky. A každý valček nakrájame na 5 častí.

Polotovar ponorte do múky a valčekom na tenko rozvaľkajte, čím získate koláč s hrúbkou 1 - 2 mm. Na každý koláč dajte 1 lyžicu zemiakovej plnky.

Vyrezávať manti pohodlným spôsobom. Najvýhodnejšie bude cesto kombinovať obvyklým spôsobom. Spojte dva protiľahlé okraje nad stredom mletého mäsa. Otočením torty zovrite zvyšné okraje cez predchádzajúcu štipku. Potom spojte stred zvyšných dvoch strán štvorca. Posledné, ktoré zvierajú v pároch rohy štvorca, ktoré zostávajú na jednej strane. Hotový tvar urobte mierne oválnym, po stranách ho mierne vyrovnajte.

Manti naparujte pod veľmi vriacou vodou po dobu 30-40 minút.

Ako variť lenivé manti v pomalom sporáku

Nedostatok času často neumožňuje plne sa zapojiť do prípravy manti. Ale toto orientálne jedlo si môžete vychutnať naplno, ak prispôsobíte recept na manti v multivarke a pripravíte lenivú verziu pokrmu, ktorá nevyžaduje umelecké modelovanie.

• múka - 600 gr;
• voda - 1,5-2 šálky;
• vajíčko - 2 ks .;
• podľa chuti osolíme.

• mäso - 500 gr;
• cibuľa - 3 ks .;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Ako variť:

Vajcia rozšľaháme so soľou. Múku preosejeme, pridáme vodu a vypracujeme cesto. Pre hladkosť môžete pridať pár lyžíc rastlinného oleja. Kým sa cesto usadzuje, pripravíme si plnku.

Keďže samotná miska bola upravená, potom sa mleté \u200b\u200bmäso môže vyrábať nie ručne, ale pomocou mixéra. Nakrájajte mäso a očistenú cibuľu a vložte ich do mixéra. Potraviny zomelieme, pridáme do nich korenie, soľ a korenie. Navrhovaný recept na manti s mäsom je pripravený bez tuku, potom pre šťavnatosť pokrmu môžete do mletého mäsa naliať trochu teplého mlieka. Všetko poriadne premiešajte.

Celý kúsok cesta vyvaľkáme na rovnomerne tenkú vrstvu. Na jeden okraj natrieme plnku a cesto stočíme do rolády. Výsledný valček na okrajoch zaštipnite a vložte do pomalého hrnca. Varíme 30-40 minút.

Podávame na bežnom jedle a roládu nakrájame nožom.

Najuspokojivejšou potravinou je kombinácia mäsa s cestom alebo zemiakmi. V chladnom období musíte jesť viac uspokojivo, aby sa telo mohlo zahriať a primerane odolávať vírusom. Jedlo bakalárov, o ktorom je veľa anekdot - jedlo v obchode je však často nejedlé a domáce sochárstvo je starostlivá a veľmi dlhá práca, takže existuje možnosť: manti. Toto je tiež cesto s plnkou, avšak manti sú oveľa väčšie a dusené, a preto si ich obľúbia nielen tí, ktorí fyzicky tvrdo pracujú a trávia veľa energie, ale aj tí, ktorí sledujú svoje zdravie.

Hlavnou otázkou, ktorá vyvstáva pri príprave tohto jedla, je, ako správne vyrezávať manti, aby sa cesto nerozbilo a šťava nevytiekla. Samozrejme, veľa závisí predovšetkým od cesta: musí byť dostatočne elastické, aby sa dalo vyvaľkať na tenko, ale tiež pevné, aby pri parení neskĺzlo. Preto najčastejšie pripravujú najjednoduchšie čerstvé: do studenej vody sa pridáva múka zmiešaná so soľou a dlho sa miesi, aby sa všetky ingrediencie správne spojili a vytvorili silné väzby.

Druhou možnosťou je vaječné cesto, ktoré je však oveľa náročnejšie na miesenie, preto je tento recept najlepší, ak máte kuchynský robot.

Druhou hlavnou podmienkou, aby sa manti nezlomili, je správne plnenie. Ak je mleté \u200b\u200bmäso vodnaté, cesto ochabne a roztrhne sa, a ak je príliš chudé, potom sa manti ukážu ako suché. Oba sú zlé, takže existujú možnosti, ako vyrezávať manti so správnou výplňou. Mleté mäso uvaríme z chudého mäsa a do každého plášťa vložíme pred tvarovaním kúsok bravčovej masti alebo tuku - tuk potom nasýti plnku, ale nebude môcť cesto plaziť. V manti by malo byť tiež veľa cibule. Odborníci sa domnievajú, že na mleté \u200b\u200bjahňacie mäso potrebujete jeden a polkrát viac cibule ako mäso a na bravčové a hovädzie mäso sa cibuľa a mleté \u200b\u200bmäso odoberajú v rovnakom množstve.

Cesto sa teda miesilo, plnka bola pripravená - je čas formovať manti. A tu mnohí pochybujú, ako vyrezávať manti - existujú rôzne možnosti. Niekto ich vyzerá ako knedľa, niekto ich radšej zroluje do sáčkov, veľa sa uvarí v rolke a potom sa krája. No, a samozrejme, niektorí ľudia vedia, ako krásne vytesať manti na slávnostný stôl. Poďme si povedať o niektorých metódach.

Cesta je jednoduchá

Cesto vyvaľkáme na malé koláče dosť na tenko, pričom stred necháme mierne hrubší ako okraje - mali by sa spravidla vyvaľkať ako papier. Do stredu dajte plnku - nie príliš, aby ste pri tvarovaní cesta nemuseli príliš, ale ani trochu natiahnuť - inak bude jednoducho bez chuti. Spojíme dva protiľahlé okraje a opatrne zovrieme malú plochu - niekde okolo falangy prsta. Ukázalo sa, že na okrajoch sú dve uši. Stred každého potiahneme k nášmu shovchiku a každé ucho zovrieme osobitne kolmo na neho. Okraje vzniknutých kolmíc navzájom pospájame - vznikne nám klasický, okrúhly mantinel, akoby v korune z cesta.

Manty v uzbečtine

Všeobecne platí, že recept na jedlo pochádzal zo Strednej Ázie, ale málokto vie, ako vyrezávať uzbecké manti. Aj keď je to, pravdu povediac, najjednoduchšie. Jednoducho zozbierajte okraje cesta a podržte ich spolu, aby vytvorili vrecko s mäsom. Najťažšie je, že v strede by mal byť stále malý otvor, ktorým bude unikať horúca para.

Možnosti dovolenky

Rovnakým spôsobom začneme pripravovať slávnostné manti: na vyvaľkané cesto dáme mleté \u200b\u200bmäso. Označíme štyri protiľahlé body a zafixujeme ich v pároch uprostred nášho manta. Ukázalo sa, že vak so štyrmi otvormi - štyrmi ušami, cez ktoré je viditeľná náplň. Opatrne spojte ich stredy, aby sme dostali lupene. Získate 4 okvetné lístky, cesto jemne natiahnite, aby boli rovnaké. Opravte všetky kĺby a nezabudnite, že manti musíte vyberať veľmi opatrne.

No, samozrejme, ruže vyrobené z kúskov cesta s plnkou vyzerajú veľmi krásne. Nie je ťažké vyrezávať také manti - robíme veľa prírezov, ako na haluškách - plnku dáme na kruh cesta, cesto preložíme na polovicu a okraje zovrieme. Prvý mant je stred, zložíme ho, upevníme dva okraje. Zvyšok pripevníme do kruhu, ako lupene. Ukazuje sa to veľmi pekne.

Manty je známy po celom svete. Prečo labužníkom a milovníkom jednoduchého jedla tak chutilo, pochopíte až po vyskúšaní. Hlavná vec je, že manti sú skutoční, veľmi jedineční, autentickí, neporovnateľní ... Toto je druh jedla, ktoré môžete variť, pričom sa spolieha na postupného sprievodcu. Nakoniec sa odhalia všetky tajomstvá kuchárskeho umenia: od miesenia cesta až po hádanku, ako zabaliť manti.

Zložky úspechu

Ako by malo byť v každom kúzelnom podniku, aby sa manti uvarili so skvelým výsledkom, musia byť splnené tri podmienky:

1. Kvalitné výrobky.
2. Ostrý nôž.
3. Dobrá nálada.

na manti

Recept na jeho prípravu je elementárne jednoduchý, ako všetky skvelé diela. Okrem múky, štipky soli a vody v nej nie je nič.

Pomer je zhruba nasledovný: pol pohára vody na 500 gramov múky. Nie je možné uviesť presné proporcie, pretože objem produktu sa bude líšiť od kvality múky a dokonca aj od teploty vody. Možno ste už počuli tento výraz: „Koľko cesta bude trvať.“ Je to len o tom, že cesto je potrebné dôkladne miesiť, po častiach vmiešavať múku, až kým sa cesto prestane lepiť na vaše ruky, a stane sa hladké, elastické a príjemné na dotyk.

V tomto okamihu ho nevyvíjajte. Tento recept si odložte bokom. Navyše minimálne 20 minút. Je potrebný čas na to, aby sa cesto konečne „usadilo“ a získalo pružnosť.

Cesto je možné pripraviť aj inak, ako to, ktoré vám bude ponúknuté, a ktoré nie je ani zďaleka jediné. Navyše je ich veľa. Niet pochýb o tom, že keď ste raz vyskúšali manti, urobíte si ich znova a znova. Zmeňte recept na cesto a plnku, až kým nedosiahnete svoj obľúbený výsledok.

Maslové cesto

Na stôl preosejte kilogram múky, pridajte lyžičku soli. V strede múčnej šupky urobte „kráter“, nalejte doň jedno vajce a tri lyžice rastlinného oleja (zaobídete sa bez neho). Zmiešať.

Keď je cesto miesené, po častiach pridávajte buď mlieko izbovej teploty, po jednej polievkovej lyžici. Celkovo možno budete potrebovať asi pol pohára.

Maslové cesto potrebuje oveľa viac času na to, aby stálo - až jednu hodinu. Zabalte ho potravinovou fóliou a pošlite ju na „odpočinok“.

Veľmi chutné a krásne cesto sa získa iba na žĺtkoch. Na pol múky budete potrebovať od 6 do 10 žĺtkov. Počet závisí od ich veľkosti.

Spôsob prípravy cesta neovplyvní spôsob zabalenia manti.

Poradenstvo! Cesto môžete pripraviť aj v kuchynskom robote. To výrazne zjednodušuje úlohu a poskytuje príležitosť na kreatívne experimentovanie. Napríklad do cesta pridajte nasekaný špenát. V takom prípade získa príjemný nazelenalý odtieň a ďalšiu chuť.

Cesto v kuchynskom robote sa považuje za pripravené, keď sa zhromaždí do jednej hrudky. Nenechajte si ujsť tento okamih. Prílišné premiešanie všetko pokazí.

Plnenie

Počas kladenia cesta je čas pripraviť plnku. Mleté mäso môže byť čokoľvek, aj vegetariánske, teda výlučne zeleninové. Lahodné manti plnené syrom a varenými vajcami (rozotrieme na hrubom strúhadle a premiešame). Ale stále, skutoční manti - plnení jahňacím mäsom. Ale nie na mlynčeku na mäso, ale nadrobno nakrájaný ostrým nožom!

Nakrájajte asi 800 gramov jahňacieho mäsa a 200 g tukového chvostového tuku. Tento tuk je veľmi mäkký a počas varenia sa úplne rozpustí, takže mleté \u200b\u200bmäso bude neobvykle šťavnaté. Na ten istý účel pridajte 400 gramov cibule, nakrájaných na tenké polkrúžky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a zalejeme pár lyžicami oleja. Do mletého mäsa môžete pridať pohár tekvice, nakrájaný na malé kocky. Nie všetci ju samozrejme milujú, ale skutoční manti nemôžu byť bez tekvice. Chuť neobvykle osvieži a urobí ju bohatšou.

Na poznámku. Iba do mletého mäsa z jahňacieho, hovädzieho, kuracieho alebo ich zmesí musíte pridať vnútro alebo Táto zložka sa do bravčovej plnky nepridáva.

Varič Mantovo

Všetky ingrediencie sú pripravené, takže je čas dať manty-kaskan do ohňa. Nenechajte sa odradiť, ak také jedlá nemáte. Nahradí ho bežný dvojitý kotol. Trištvrtinu vody nalejte do hrnca a odložte na sporák. Nechajte vodu zovrieť ...

Ako správne zabaliť manti

Teraz poznáte tradičný uzbecký spôsob balenia manti.

• Spodnú časť parníka namažte rastlinným olejom. Pred zaslaním manti na panvicu musí byť tiež ich bočné povrchy potreté olejom. To je miesto, kde potrebujete misku s rastlinným tukom. Ponorte mantu a vložte ju do dvojitého kotla.

• Manti umiestnite do určitej vzdialenosti od seba, aby sa nezlepili.
• Hrniec prikryjeme pokrievkou. Po 45 minútach sú manti hotové.

Číslo variácie 1

Ak ste prekvapení, ako mužne vyzerajú, potom ste o nich dostali predstavu v stravovacích zariadeniach. Pretože tam slúžia manti inej formy. To neznamená, že sa „mýlia“. Je to len tak, že keď sa podnik dostane do obehu, neexistuje žiadny spôsob, ako z cesta vytesať zložitú postavu. Možno majú vaši blízki tak radi uzbecké jedlo, že je „nevyhnutné“, aby ste vedeli, ako zabaliť manti do „tašky“:

• Vložte plnku do stredu hrnčeka:

• Zdvihnite jeden okraj a urobte prvý záhyb:

• Cesto držte palcom a ukazovákom ľavej ruky a pravou pridávajte nové záhyby, až kým nedostanete peknú „tašku“.

• Cesto zovrite z dvoch protiľahlých strán.

• Začnite vytvárať pekné záhyby od stredového bodu spojenia k okrajom.

• Mali by ste mať asi tri záhyby na každej strane, celkovo šesť.

Upozorňujeme, že nádherné drážky sú umiestnené iba na jednej strane. Takže pravdepodobne teraz by už nemala vzniknúť otázka, ako zabaliť manti (stačili fotografie a teória!). Ide o otázku estetického vkusu, o ktorej sa tiež nediskutuje. Môžete urobiť tri záhyby na rôznych stranách alebo prísť s vlastnou verziou.

Čo je toto jedlo?

Ak raz ochutnáte parný výrobok vyrobený z najjemnejšieho cesta, ktorý pohodlne, ale pevne drží jemnú náplň v aromatickej šťave ochutenej chrumkavou cibuľou, už si ho nebudete môcť pomýliť s nijakým iným navonok podobným liekom.

Starostlivá hosteska má otázku - čie jedlo je manti?

Kuchárski odborníci z mnohých krajín strednej a juhovýchodnej Ázie sa na túto tému nikdy nehádajú - jednoducho varia manti trochu inak, v presvedčení, že ich národný recept je najchutnejší.

Číňania plnia hlavne manti bravčovým mäsom, Mongoli uprednostňujú kozie, ťavie, hovädzie a konské mäso.

V regiónoch Číny a Kórey, ktoré sa nachádzajú pri mori, sa do mletého mäsa často pridávajú krevety, krabie mäso a kalamáre.

Manty: ako variť

Miska je pripravená s rôznymi náplňami, vrátane chudých, takže obsah kalórií v manti môže byť veľmi odlišný. Najuspokojivejšie sú bravčové a jahňacie manti, najmenej kalorickou náplňou je huba a zelenina.

Charakteristickou črtou tohto jedla je to na vytvorenie mletého mäsa nepoužívajte mlynček na mäso a mixér.

Mäso a tuk by mali byť nakrájané nožom na kocky (0,5 cm).

Rovnaké pravidlo platí aj pre ostatné ingrediencie, ak varíte viaczložkové mleté \u200b\u200bmäso (mäso so zeleninou) alebo chudé manti (so zeleninou, tvarohom, syrom, ovocím - jablká, dule, hrozno).

Pred zabalením manti mleté \u200b\u200bmäso ochlaďte.

Odborne pripravené jedlo sa dá posúdiť podľa hrúbky cesta. Perfektné cesto pre manti by malo byť najtenšie - aby bola viditeľná náplň.

Ak hovoríme o metódach modelovania, potom sa manti v tomto ohľade môžu veľmi líšiť: cesto sa vyvaľuje na štvorce, gule, pruhy, plnené mletým mäsom a obrazne zapečatené, čo dáva roztomilé tvary. Pred dovarením sa nechajú 10 minút „odpočívať“ prikryté látkou.

Manti by sa nemali variť vo vode ako halušky. Sú iba v pare.

Na východe, už dávno, prišli so špeciálnou jednotkou - mantoolom. Ľudia ju nazývajú aj plášťom. Ak tieto jedlá nemáte, uvarte manti v dvojitom kotle alebo v multivarke na paru. Niekedy sú výrobky pred dovarením vyprážané do zlatohneda, alebo naopak, najskôr sú uvarené, potom sa v horúcom tuku vytvorí chutná „škrupina“. Mnoho ľudí má rado pečené manti v rúre. Je veľmi chutný, ale porušuje základný princíp varenia - paru.

Klasický recept na manti s mäsom

Tradičné ázijské manti s mäsom je recept na jedlo, ktorým sú naparené vrecká z nekvaseného cesta plnené mäsom s množstvom cibule a korenia.

Vyrobené podľa všetkých pravidiel, ukáže sa to veľmi chutné a šťavnaté.

Informácie o recepte

• Kuchyňa: ázijská
• Typ jedla: druhé chody
• Metóda varenia: v pare
• Porcie: 4
• 45 minút

Zloženie:

pre skúšku:

• múka - 2,75 lyžice.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• soľ - 1 lyžička

na plnenie:

• hovädzie mäso - 300 g
• cibuľa - 300 g
• zira - 1 štipka
• podľa chuti osolíme
• mletý koriander - 1 štipka
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 štipka
• mletá červená paprika - 1 štipka.

Varenie krok za krokom:

Recept na manti s mäsom je jednoduchý a prípravu začíname miesením cesta. Nalejte 1 pohár teplej vody do hlbokého pohára, pridajte soľ a rastlinný olej.

Múku pridávame postupne. Na prípravu tuhého cesta sa použijú maximálne 3 šálky prémiovej pšeničnej múky. V tomto prípade bolo použitých 2,75 pohárov.

Všetko premiesime, zabalíme do igelitu a odložíme na 15-20 minút. Toto cesto na manti je klasický recept, ktorý sa hodí k produktom s akoukoľvek náplňou. Môžete pridať aj 1 vajce. Za týmto účelom rozbite vajíčko do odmerky a po okraj pridajte vodu. A potom pridáme múku.

Zatiaľ čo je cesto vylúhované, musíte si pripraviť plnku. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme štipku soli, korenie, koriander a kmín. Masírujte celú hmotu rukami. Cibuľa by mala pustiť šťavu

Odlúpte hovädzie mäso z filmov a šliach. Nakrájajte na malé kocky, potom nakrájajte nožom, ako na fotografii. Ak vás tlačí čas, môžete použiť mlynček na mäso s veľkým nástavcom na drvenie, ale to pravé mleté \u200b\u200bmäso na manti sa krája nožom.

Cibuľu zmiešame s mäsom, podľa chuti osolíme. Ak je mäso bez pruhov tuku, pridáme do plnky 2 lyžice zmäkčeného masla.

Hotové cesto treba vyvaľkať valčekom. Ak sa drží na povrchu, môžete ho ľahko poprášiť múkou. Cesto je potrebné na manti vyvaľkať radšej natenko, s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Ak vidíte písmená na silikónovej podložke, je už dosť tenko natiahnutá... Je potrebné pokúsiť sa zabezpečiť, aby bola vrstva po celej ploche rovnako hrubá.

Cesto nakrájame nožom na rovnaké štvorce so stranami 10 * 10 cm.

Na každý štvorec dajte jednu polievkovú lyžicu plnky.

Spojte opačné konce štvorca tak, aby ste dostali obálku. Musíte len spojiť konce, okraje zostanú voľné.

Teraz by mali byť manti s mäsom zo všetkých strán namazané rastlinným olejom a vložené do dvojitého kotla. Parná misa by mala byť tiež namazaná olejom.

Manty by mal byť zložený dostatočne pevne, ale zároveň sa uistite, že sa nezrovnávajú a nestrácajú tvar.

Keď voda v parníku alebo variči varí, postavte misku s manti. Musíte paru pokrm presne 45 minút. Po uplynutí stanoveného času dajte manti na tanier a zalejte roztopeným maslom.

Recept na pečivo Choux pre manti

Cesto na choux úžasne udrží počas varenia dokonca aj tekutinu vo vnútri produktu, dá sa veľmi jemne stočiť - nerozbije sa.

To znamená, že mleté \u200b\u200bmäso pre manti môže byť vôbec čokoľvek.

Budete potrebovať:

• 2-2,5 st. múka
• 1 polievková lyžica. voda
• 3 lyžice. l. zeleninový olej
• štipka soli.

Ako variť

1. Varte vodu, soľ, pridajte olej.
2. Pridajte pohár múky, premiešajte.
3. Postupne pridávame zvyšnú múku, miesime na mäkké, elastické cesto.
4. Zabalte drdol do potravinovej fólie. Počas varenia mletého mäsa ho nechajte odpočívať v chladničke.
5. Vodu je vhodné nahradiť mliekom - cesto bude ešte vláčnejšie. Môžete pridať vajce (1 kus na kilogram múky).

Možnosti plnenia

Nezabudnite: jedlo má ázijské korene a správny výber korenia pri príprave náplní je preň rovnako dôležitý ako samotný základ. Vyberte si najvoňavejšie: kmín, majorán, koriander, bazalka ... Podľa chuti dochuťte soľou a korením. Pokiaľ ale varíte napríklad manti s hubami, nedávajte veľa korenia a korenia, samotné huby majú bohatú chuť a arómu.

Nasekané mäso

Manty podporujú akékoľvek mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie, hydinové, veľa ľudí má rado rôzne.

Mleté mäso veľmi miluje cibuľu - čím viac je v náplni, tým šťavnatejšie to dopadne,niektoré recepty používajú pomer 1: 1.

Dominantným korením v mletom mäse je zira (kmín).

V ázijskej, stredomorskej, africkej a latinskoamerickej kuchyni si dlho získala titul kráľovnej korenia.

V skutočnosti je to kmín, ale zvláštny, ktorý sa vyznačuje ostrejšou, silnejšou a príjemnejšou arómou ako obvyklé korenie s rovnakým názvom.

Jahňacie s tučným chvostom

Ak vás zaujíma, prečo si obyvatelia Strednej Ázie toto výdatné jedlo tak vážia, uvarte si manti v uzbečtine. Klasický recept na varenie zahŕňa použitie jahňacieho, cibuľového, tukového chvosta a kmínu na plnenie.

Nenahrádzajte tuk masťou - v ázijskej kuchyni to tak nie je.

Tyčinky tuku dodajú jedlu jemnosť a šťavnatosť, ale uvedomte si mieru: na 1 kg mäsa sa zvyčajne užíva 150 g tuku. Kus na mleté \u200b\u200bmäso môžete pridať priamo pri tvarovaní výrobkov.

Zemiaky

Manty s mäsom a zemiakmi sú chutné, uspokojujúce a tiež praktické: zemiaky zázračne absorbujú prebytočnú vlhkosť z mäsa.

A o manti so zemiakmi bez mäsového doprovodu platí: „originálne, chutné, uspokojujúce a ekonomické“.

Hlavné zložky tohto jedla (zemiaky a cesto) nie sú vôbec dôvodom na ich porovnanie s knedľami, koláčmi alebo dokonca.

Šťavnaté, korenené mleté \u200b\u200bmäso v kombinácii s príchuťou duseného cesta z neho robí veľmi špeciálnu pochúťku.

Na 2 diely zemiakov si pripravte 1 diel cibule. Relatívne povedané, na prípravu 20 manti budete potrebovať 4 stredne veľké zemiaky a 2 cibule podobnej veľkosti. Nakrájanú zeleninu posolíme, podľa chuti okoreníme (nezabudneme na kmín), 100 g mastnej zložky (podľa výberu: tučný chvost alebo vnútorný tuk, rozpustená masť alebo maslo), dobre premiešame a ochladíme.

Tekvica

Manti s tekvicou sa pripravujú vo všetkých regiónoch nekonečnej Ázie: spomedzi zeleninových plodov pridávaných do mäsových náplní pre manti je tradičnou a najbežnejšou zložkou. Chutné manti si môžete uvariť s tekvicou, pričom jemne zabudnete, že „podstata“ manti nie je v žiadnom prípade vegetariánska.

Vyberte si dozretú, sladkú tekvicu, šupku a semiačka, nakrájajte nadrobno, pridajte soľ. Po niekoľkých minútach vytlačte. Pridajte nakrájanú cibuľu a rozpustené maslo, premiešajte. Na 1 kg tekvicovej dužiny je potrebných 150 g masla a minimálne 200 g cibule.

Táto možnosť je tiež dobrá, pretože až do jari, tj. Šetrný letný obyvateľ, môže vždy pripraviť chutné a lacné jedlo.

Kapusta

Plnenie kapusty sa pripravuje dvoma hlavnými spôsobmi. Kapustu môžete jednoducho zaliať vriacou vodou, nechať ju pôsobiť pol hodiny a nechať listy napučať, potom mleté \u200b\u200bmäso uvariť. Druhou možnosťou je dusiť zeleninu s cibuľou.

Na kilogram kapusty budete potrebovať minimálne dve veľké cibule. Nakrájajte kapustu najemno, potom nakrájajte na štvorce (0,5 cm). Nakrájajte cibuľu nadrobno. Cibuľu osolíme v rastlinnom oleji (mal by sa vyjasniť). Vložte kapustu na cibuľu a prikrytú pokrievkou duste na miernom ohni, kým z kapusty nevytečie šťava. Dochutíme korením, premiešame. Vytlačte prebytočnú šťavu a ochlaďte.

Ako vyrezávať manti

Každá skúsená žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob, ako správne vyrezávať manti. Mnoho ľudí uprednostňuje tradičnú možnosť popísanú v recepte vyššie - cesto rozvaľkajte, nakrájajte na štvorce, do stredu položte mleté \u200b\u200bmäso, zašpendlite protiľahlé vyčnievajúce rohy vyvaľkaného cesta. Mali by byť tiež spojené vytvorené bočné rohy.

Mužné ruže sú veľkolepé.

Môžete si byť istí: natenko vyvaľkané cesto nakrájajte na pásiky (dĺžka - 40 cm, šírka - 7 cm).

Pozdĺž, v strede, ustupujúc od okrajov, položte náplň, preložte pásy na polovicu a ľahko stlačte.

Z jednej strany zastrčte roh - to bude stred budúcej kvetiny.

Z nej zatočte produkt do voľnej rolky.

Zatvorte jeho koniec a zastrčte ho.

Môžete vyvaľkať palacinku s priemerom 10 cm, do stredu dať mleté \u200b\u200bmäso (1 polievkovú lyžicu), zdvihnúť kruh cesta za okraje z opačných strán, spojiť, potom rovnakým spôsobom spojiť aj ostatné okraje koláča.

Ďalšou možnosťou je prilepiť okraje koláča krížovo, čím získa výrobok vzhľad koláča s pigtailom.

Tu je skvelé video s vizuálnymi tipmi, ako krásne vyrezávať manti:

A najjednoduchšie je variť lenivé manti. Bude stačiť vyvaľkať cesto, vyložiť všetko mleté \u200b\u200bmäso, ustúpiť od okrajov, zrolovať výrobok do rolády a vložiť do misky na varenie. Pred podávaním rozdelíme na porcie. Upozorňujeme, že mleté \u200b\u200bmäso pre takýto výrobok by nemalo byť príliš šťavnaté.

Ako a koľko sa varí

Najvýhodnejšie jedlá na varenie manti doma - plášť. Jedná sa o priestranný kontajner, v ktorom sú mriežkové podnosy umiestnené na niekoľkých poschodiach. Na nich sú rozložené výrobky. Parný generátor je umiestnený v spodnej časti zariadenia. Hrniec plášťa je hermeticky uzavretý a pamlska sa naparí, ktorá sa podáva cez centrálnu trubicu, ktorá preniká celou štruktúrou.

Parný generátor je možné plniť nielen vodou. Lahodné manti sa podusia s vývarom nasýteným korením. Gurmáni nalievajú do generátora pary čaj a dokonca aj víno.

Zvláštnosťou sporáka je to, že para sa dodáva na všetky úrovne súčasne a napríklad v dvojitom kotle stúpa zo dna horúci prúd pary.

To znamená, že keď sú výrobky na spodnej vrstve dvojitého kotla pripravené, sú na hornej vrstve stále vlhké.

Manti v dvojitom kotle sú však tiež nežní a šťavnatí.

Mnoho žien v domácnosti radšej varí manti v pomalom sporáku a nastavuje režim „para“ - toto je najjednoduchší spôsob varenia manti. Existuje jedno mínus - nevariť veľa naraz, v porovnaní s plášťovým varičom.

Čas varenia v popísaných jednotkách je približne 40 minút. Je samozrejme jednoduchšie a rýchlejšie (asi 15 minút) varenie výrobkov, ale to je vyššia moc, koniec koncov to nie sú knedle. A predtým, ako manti uvaríte v hrnci, nezabudnite do prevarenej vody vložiť korenie a bylinky.

Podávanie chutné

Pochúťku dochutíme rozpusteným maslom, dochutíme čiernym korením a ozdobíme bylinkami.

Sprevádzajte ju tradične: kyslou smotanou, kyslým mliekom, jogurtom, mäsovým vývarom alebo - vyradením dogiem - majonézou, horčicou, chrenovou omáčkou.

Domáca paradajková omáčka je harmonicky kombinovaná s týmto jedlom, ale klasická omáčka pre manti je stále biela, založená na kyslých mliečnych výrobkoch.

Spojte napríklad kyslú smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, trochu posolte.

Lahodná chuť a ohromujúca aróma správne uvarených manti sa naplno prejavia, ak ich budete podávať v bublinkovej horúčave.

Je vhodné vyrobiť veľkú dávku manti a poslať ju do mrazničky na uskladnenie. Do 2-3 mesiacov budete môcť pohostiť svoju domácnosť a hostí vynikajúcim jedlom, ktoré sa nebude líšiť chuťou od čerstvo pripraveného.

Manti musia byť nielen správne varené, tvarované, varené a podávané, ale aj správne konzumované! Opatrne odhryznite z okraja, vypite aromatický vývar, teraz pridajte omáčku a sústom dokončite lahodnosť... Predpokladá sa, že skutočné manti sa jedia ručne.

Manty je nádherné jedlo s bohatou a intenzívnou chuťou, s magickou vôňou orientálneho korenia. Jedná sa o šťavnatú mäsovú náplň, zabalenú v originálnej obálke z tenkého cesta v pare. Dnes sa naučíme, ako si vyrobiť manti, recept s fotografiou, ako krásne vyrezávať manti.

Obrázok manti podávaný k stolu, horúci a v pare, posypaný čerstvými nasekanými bylinkami, vydávajúci dychberúcu arómu, je doplnený kyslou smotanou a rôznymi omáčkami. Je to jednoducho vynikajúce!

Toto vynikajúce jedlo, ktoré má storočnú ázijskú históriu, s rôznymi názvami v závislosti od krajiny, má už dlho korene v slovanskej kuchyni pod menom „manti“.

Ruské knedle sú im vzdialeným príbuzným z hľadiska štruktúry a sortimentu výrobkov. Manti sa líšia spôsobom varenia mletého mäsa a jeho pripravenosti.

Kôra z manti je mleté \u200b\u200bmäso, nakrájané na malé kúsky. Krájanie mäsa dodáva hotovému pokrmu mimoriadnu šťavnatosť. Manti musí byť v pare.

Boli poctení vzhľadom špeciálnych jedál - varičov, alebo mantis, ako sa im tiež hovorí. Na tieto účely sa používajú aj parníky.

Určite varte manti! Nezbavte seba a svojich blízkych potešenia z dotyku orientálnej rozprávky. Nech sa nedostatok variča na plášte nezľakne, vynaliezaví kuchári už dávno našli východisko v podobe panvice so širokým dnom a obyčajnou gázou.

Dané podrobné recepty s fotografiami vám pomôžu nájsť možnosť pre každý vkus. Prvýkrát je najlepšie použiť klasický recept.

Následné prípady poskytnú príležitosť prevziať iniciatívu a nájsť riešenie podľa ich vkusu a schopností.

Uzbecká manti je druh ikony štýlu. Nezvyčajná chuť, výdatná, veľmi šťavnatá. Najfarebnejšie epitetá nedokážu sprostredkovať všetku nádheru pokrmu, musíte to vyskúšať!

Keď ste sa rozhodli pre uzbecké manti, musíte si kúpiť baranie mäso. Môže to byť humerálna alebo ramenná dužina. A nevyhnutne tučný chvostový tuk. Jahňacie mäso je tradičné mäso pre uzbeckých manti.

Sada produktov je na rade

• Štyristo ml vody;
• Pšeničná múka - koľko vody zaberie, nech je po ruke jeden kilogram;
• Jahňatá buničina jeden kilogram;
• Tuk chvost tuku dvesto gramov;
• Cibuľa jeden a pol kilogramu;
• Soľ 1 čajová lyžička;
• Biela cibuľa pol kilogramu;
• Korenie podľa chuti - mletá paprika (čierna a červená), kmín;
• Maslo 50 gramov;
• Trochu slnečnicového oleja na namáčanie manti.

Varenie cesta

1. Najskôr vložte vodu do mrazničky na pol hodiny - mala by byť ľadovo studená;
2. Soľ rozpustíme v miske s vodou, za stáleho miešania postupne pridávame múku. Múky by malo byť toľko, koľko vody treba. Cesto musí byť tuhé;
3. Cesto miesime na stole, kým nebude elastické, aby sa nelepilo na ruky;
4. Cesto stočte do guľky, vložte do vrecka a vložte aspoň na pol hodinu do chladničky. Nechajte ho odpočívať.

Varenie svätyne svätých z manti - náplne

1. Mäso a masť trochu zamrazte, aby sa lepšie krájali;
2. Mäso nakrájajte na čo najmenšie kocky;
3. Podľa toho znížime tukový chvostový tuk;
4. Tuk odložíme do samostatnej misy. Nemusíte ho miešať s mäsom;
5. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky;
6. Mäso zmiešame s cibuľou, soľou, korením, pridáme trochu kmínu, dobre premiešame.
7. Ďalej musíte vytiahnuť horné poschodia z plášťového kotla a vložiť ho do ohňa, pričom nalejte viac vody - nechajte ju zovrieť.

Tvoríme manti

Manty sa varí 40 - 45 minút. Kým sa „paria“, musíte si z bielej cibule pripraviť akési posypanie. Nakrájajte na pol krúžky, opláchnite studenou vodou, poriadne vytlačte a posypte červenou paprikou.

Hotové manti dajte na misu úhľadne, každú sezónu s rozpusteným maslom. Necháme 15 minút lúhovať zabalené v alobale alebo zakryté miskou.

Manti podávajte posypané cibuľou. Dobrú chuť!

• Prezentácia kulinárskeho majstrovského diela môže byť veľmi rozmanitá a závisí od chutí a pôsobenia šéfkuchára. Môže to byť prášok z bylín, v tomto prípade je obzvlášť dobrý koriander. Omáčka z kyslej smotany, kde sa do kyslej smotany pridáva cesnak a bylinky, omáčka tkemali;
• Manti musíte jesť výlučne rukami, aby ste zabránili odtoku vývaru. Toto je jedinečný prípad, keď si doslova obliznete prsty;
• Tenké cesto môžete vyvaľkať pomocou špeciálnych zariadení, napríklad pomocou nadstavca na rezanie rezancov;
• Surové manti môžu byť zmrazené a skladované v mrazničke až jeden mesiac;
• Hotové manti sa uchovávajú v chladničke najviac dva dni.

Mantou nemôžete tekvicu pokaziť! Dodáva tomuto nádhernému jedlu šťavnatosť, vďaka čomu je jeho chuť zaujímavejšia, jasnejšia a bohatšia.

Tekvica bohatá na vitamíny a minerály obohacuje výživové vlastnosti manti. Koniec koncov, je to, dobre, veľmi chutné!

Manty s tekvicou je skvelý nápad nielen na každodenné menu, ale aj na sviatočný stôl. To je pýcha hostesky a radosť ostatných.

Hlavnou zložkou jedla je mäso. Ideálne, samozrejme, jahňacie. Je však jednoduchšie kúpiť si hovädzie mäso, je to tiež úžasné riešenie pre manti.

Ak chcete pripraviť exkluzívnych osem porcií, budete potrebovať

• Jeden kilogram hovädzieho mäsa;
• Osemsto gramov tekvice;
• Jeden kilogram cibule;
• Dve mrkvy;
• Jeden pohár vody;
• Tri poháre múky;
• Dve vajcia;
• Paprika, podľa chuti soľ.

Krok za krokom varenie

1. Prvým krokom je príprava cesta. Vymiesime tuhé cesto z múky, vody, štipky soli a vajec. Mal by byť dobre premiešaný, nemal by byť lepivý na ruky. Cesto musí byť navyše potrebné nechať odpočívať. Vložte do vrecka a vložte na tridsať minút do chladničky;
2. Zatiaľ čo cesto odpočíva, je čas začať s plnením. Hlavné ingrediencie - mäso, tekvica, cibuľa - nakrájajte na rovnako malé kocky. Soľ a korenie;
3. Pripravte si plášťový varič. Naplňte vodou, odstráňte horné poschodia, zapálte;
4. Ďalšou etapou je krájanie cesta. Oddeľte malú časť od veľkej gule cesta, z ktorej vytvorte akúsi klobásu. Klobásu si rozdelíme na malé guľky. Každá z nich, vyvaľkaná na tortu, je základom manti. Tortilla by mala byť vyvaľkaná na tenko (1 mm). Keď pracujeme s jednou klobásou, mala by byť hlavná časť cesta zakrytá (aby nevyschla);
5. Tvorba manti. Do stredu koláča dáme mleté \u200b\u200bmäso. Najskôr opatrne zatvorte dva okraje. Potom zabaľte, dajte požadovaný tvar;
6. Všetky poschodia variča namažte rastlinným olejom, položte manti, pevne uzavrite veko a pripravte na varenie 45 minút.

Hotový! Tu sú - vynikajúce, voňavé! Kus kulinárskeho umenia môžete ochutnať kyslou smotanou a opraženou cibuľkou. Užite si to!

• Manty sa počas varenia zväčšujú, preto je potrebné ich na diaľku usadiť na poschodiach variča na plášte;
• Špeciálne jedlá na výrobu manti možno nahradiť panvicou so širokým dnom, ktorej vrch je pokrytý gázou. Manti sú usadené na gáze, pokryté hlbokou miskou;
• Manty možno variť na zeleninovom vankúši. Toto je veľmi zaujímavá možnosť a pre tých, ktorí nemajú plášť, je to vo všeobecnosti ideálne riešenie.

Zeleninový vankúš bude vyrobený z cibule, nakrájaný na pol krúžky, nastrúhanej mrkvy, bulharskej papriky, cukety, baklažánu a paradajok nakrájaných na prúžky.

Zelenina musí byť solená, korená, dusená. Manti dajte na zeleninu s malou vzdialenosťou od seba. Pridajte vodu v takom množstve, aby sa dostala do stredu manti. Pripravte sa, prikryté vekom.

Neobvykle chutná náplň, doslova plávajúca v obarenom vývare, elastické cesto - to sú neporovnateľné manti, ktoré sa dajú uvariť v multivarke!

Zaliate rozpusteným maslom, posypané voňavými bylinkami, ochutené čerstvou kyslou smotanou, výdatné, budú skvelým nápadom na rodinný obed alebo večeru!

Nie je ťažké pripraviť takúto pochúťku, sada produktov je úplne cenovo dostupná.

Pre multivarku to bude stačiť

• Múka - jeden a pol pohára (sklo 200 gr.);
• Voda - štvrť pohára;
• Jedno vajce;
• Mleté mäso - pol kilogramu (zmes bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakom pomere, to znamená, že 250 gramov je ideálne);
• Luka - štyri kusy;
• Podľa chuti soľ a korenie;
• Trochu rastlinného oleja na mazanie multivarku.

Postup varenia krok za krokom

1. Z múky, vajec, vody, soli vypracujeme tuhé cesto. Dobre premiešajte, až kým nebude elastický a nedržte sa rúk. Odložíme na pol hodinu do chladničky. Toto je povinná nuansa - cesto musí „prísť k rozumu“, odpočívať;
2. Mleté mäso z mäsa vyvaľkajte (najlepšie cez veľkú mriežku);
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky;
4. Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso s cibuľou, soľou a korením podľa chuti, dobre premiešajte;
5. Forma mužná. Cesto za týmto účelom vyvaľkajte na okrúhle a tenké (1 mm silné) koláče. Do stredu každého položte plnku. Zovrite opačné strany a potom všetky rohy navzájom oslepte;
6. Parnú dosku multivarku namažte rastlinným olejom;
7. Nalejte vodu do misky s multivarkami;
8. Vložte parnú dosku a položte na ňu manti;
9. Zapnite režim „Varenie v pare“.
10. 50 minút prebehlo nepozorovane. A tu sú, chutné a šťavnaté manti v pomalom sporáku sú pripravené! Môžete byť hrdí a rozmaznávať svoju domácnosť. Dobrú chuť!

Manty možno predstaviť aj ako prvý kurz. Za týmto účelom nalejte hotové manti s nasýteným vývarom, dochuťte čiernym korením a bylinkami.

Do mantinky môžete pridať aj surové zemiaky, ktoré zjemnia chuť mäsa.

Aké krásne vyrezávať manti

Manty je také nádherné jedlo, ktoré chcete nielen podávať, ale aj prezentovať. Oslniť každú kudlanku krásne a originálne, premeniť ju na skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Existujúca axióma o zvýšení chuti do jedla od objavenia sa jedla povzbudzuje kulinárskych odborníkov, aby navrhli neobvyklé manti. Poďme sa teda učiť.

1. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik ľubovoľnej veľkosti (približne 20 cm dlhý a 7 cm široký);
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu cesta;
3. Spojte okraje na dlhej strane a mierne zovrite každý jeden a pol centimetra;
4. Zrolujte kotúč, zafixujte jeho okraje;
5. Roztiahnite „okvetné lístky“ cesta, znázorňujúce ružu.

1. Vyvaľkajte oválny koláč;
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu;
3. Ak chcete splietnuť pigtail, položiť (a zovrieť) konce protiľahlých strán jeden na druhom, je pohodlnejšie to urobiť oboma rukami.

1. Vyvaľkajte štvorcový koláč (10 cm);
2. Zhromaždite všetky rohy nahor, stlačte;
3. Zovrite všetky otvorené strany;
4. Zdvihnite dolné rohy nahor, stlačte.

1. Cesto rozvaľkáme na štvorec (10 cm);
2. Vložte plnku do stredu;
3. Pripojte všetky rohy do stredu, stlačte;
4. Vytvorené rohy trochu narovnajte dole;
5. Spojte všetky rohy navzájom.

1. Vyvaľkajte okrúhly koláč;
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu s malou šmýkačkou;
3. Jednou rukou vezmite okraj koláča, zdvihnite ho;
4. Druhou rukou, akoby navliekajte, postupne štipnite cesto do kruhu;
5. Stred torty zostáva otvorený.

1. Vyvaľkajte okrúhly koláč;
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu;
3. Pripojte a zovrite hornú časť protiľahlých strán;
4. Zovretie spodnej strany;
5. Pripojte rohy v spodnej časti a vytvorte guľatý tvar.

Toto je najjednoduchší spôsob, ako formovať manti, takpovediac bez ďalších okolkov:

1. Vyvaľkajte štvorcové koláče;
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do stredu;
3. Pripojte protiľahlé rohy, stlačte;
4. Zovrite všetky otvorené strany.

Keď začínate formovať originálne manti, je samozrejme lepšie cvičiť. Potom to určite vyjde. Koniec koncov, vo všetkom sú potrebné skúsenosti a zručnosti. Zároveň bude dôvod opäť si dopriať svoje obľúbené manty. Veľa štastia!