Lečo s mrkvou a cibuľou na zimu. Lečo z papriky a mrkvy na zimu Príprava leča s mrkvou na zimu

Toto jedlo sa považuje za maďarskú národnú kuchyňu, hoci je obľúbené v mnohých európskych krajinách. Čo je potrebné na jeho správne uvarenie? Ako mnohé veľmi obľúbené jedlá nemá striktnú, presnú receptúru. Hlavnými ingredienciami sú paprika, cibuľa, mrkva alebo čerstvé paradajky. A potom je mrkva v niektorých prípadoch veľkou otázkou. A variácie na danú tému sa môžu v rôznych krajinách a dokonca regiónoch navzájom veľmi líšiť. Pri podávaní pôsobí lečo často ako skvelá a aromatická (hlavne vďaka korenistej dochuti) príloha. Napríklad vo východnom Nemecku sa podáva s grilovaným mäsom, tradičnými vyprážanými klobásami a klobásami.

po maďarsky

A v Maďarsku sa do leča tradične pridávajú mäsové prísady, napríklad údené mäso alebo bravčová klobása. Tam ho pripravujú ako plnohodnotné samostatné jedlo. A keď je takmer hotový, zalejú ho surovými rozmiešanými vajíčkami a zajedia ho veľkým množstvom mäkkého pšeničného chleba.

Lečo s mrkvou a cibuľou: recept

V krajinách postsovietskeho priestoru sa lečo samozrejme prispôsobovalo aj vkusu a preferenciám obyvateľstva. Mäso naň tradične nedávame. Mrkva a cibuľa sú však medzi ľuďmi na zimu veľmi obľúbené – ako cenovo dostupné, na vitamíny bohaté a chutné konzervy. No skúsime to uvariť aj my?

Ingrediencie

Budeme potrebovať: tri kilogramy čerstvých paradajok, 3-4 mrkvy, 5 cibúľ, jeden a pol kilogramu papriky, pol pohára chudého slnečnicového oleja, pol pohára cukru, veľkú lyžicu soli, veľký hrniec na varenie, sterilizované poháre s viečkami.

Príprava

Paradajky dôkladne umyjeme, vyrežeme stopku, prípadnú hnilobu, poškodené miesta. Nakrájame na pomerne veľké kúsky a vložíme do mixéra (alebo mlynčeka na mäso).
Je lepšie vziať väčšiu panvicu. Preneste do nej paradajkovú zmes z mixéra. Po zovretí varte na miernom ohni asi 15 minút (hmota by mala jemne bublať, nie vrieť).
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky (niektoré gazdinky u nás uprednostňujú krájanie na kolieska alebo polkolieska).
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Pridajte mrkvu a cibuľu do panvice s paradajkovou pastou a varte na veľmi miernom ohni ďalších 15 minút.
Papriku dôkladne umyte, odstráňte stonku a semená. Nakrájajte na plátky alebo pásiky - ako chcete. Vložíme do panvice a varíme ďalších 15 minút.
Na samom konci pridajte maslo, cukor a soľ.
Lečo s mrkvou a cibuľou je pripravené na jedenie. Recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý. Tu ide hlavne o to, aby sa paprika neprepálila. Potom sa jeho šupka oddelí od dužiny, čo nevyzerá úplne esteticky.

Tradičnou metódou zostáva naliať do pohárov, sterilizovať a uzavrieť vyvarenými viečkami. A v zime, napríklad počas vianočných sviatkov, ho otvoríme a s radosťou jeme.

S octom

Ďalšia možnosť prípravy lečo s mrkvou a cibuľou. Recept obsahuje ocot, pretože niektoré ženy v domácnosti používajú túto metódu na ochranu pred explodujúcimi pohármi.

Budeme potrebovať: tri kilá sladkej papriky, pol kila mrkvy a rovnaké množstvo cibule, niekoľko koreňov petržlenu, pol kila čerstvých paradajok, pohár rastlinného oleja, 30 gramov stolového octu, pol pohára cukor, korenie.

Hlavnou črtou tohto lecho s mrkvou a cibuľou je, že recept začína pečením papriky v rúre na plechu na pečenie. Keď zelenina dosiahne polopripravený stav, odstráňte z nej kožu, očistite semená a stonky a nakrájajte na tenké plátky.
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
Samostatne opečte strúhanú mrkvu a korene petržlenu.
Paradajky oparíme vriacou vodou a ošúpeme. Vložte do mixéra alebo mlynčeka na mäso. Potom v hrnci zmiešajte všetky predtým pripravené ingrediencie, ktoré prešli predbežným spracovaním. Lečo varte s mrkvou a cibuľou na miernom ohni (15 minút). Recept je jednoduchý a výsledok je skvelý! Zostáva len naliať hmotu do pohárov, sterilizovať a uzavrieť na zimu.

Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu

500 ml

30 minút

60 kcal

5/5 (1)

Lečo k nám prišlo z maďarskej kuchyne. Tento šalát je veľmi zdravý, obsahuje množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sú pre naše telo tak potrebné. Paprika, ktorá je považovaná za jednu z hlavných zložiek lecho, má antioxidačné, tonizujúce, protizápalové a imunostimulačné vlastnosti. Na jeseň, počas zeleninovej sezóny, naša rodina vždy robí lečo. Okrem toho, že šalát je veľmi chutný, je aj nízkokalorický. Pokojne ho možno zaradiť medzi diétne jedlá. Pri konzervovaní lečo podľa opísaného receptu strávim minimum času a úsilia.

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 1 pol litrová nádoba.

Kuchynské spotrebiče a náčinie:

vzduchová fritéza;
doska na krájanie;
hrniec;
lyžica;
plechovka na konzerváciu.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na prípravu leča volím zrelé a mäsité paradajky. Čím sú paradajky zrelšie a sladšie, tým bude šalát hustejší a chutnejší. Je vhodné použiť červenú papriku, pretože je sladšia. Beriem ho vždy, keď nie je prezretý, aby sa mi neskôr neprevaril.

Prvé štádium

Ingrediencie

Druhá fáza

Ingrediencie

Tretia etapa

Ingrediencie

ocot	50 g
cesnak	2 klinčeky

Video recept

Ako jednoducho a rýchlo pripraviť lečo môžete vidieť na tomto videu.

S čím sa podáva?

Lecho možno použiť ako samostatné jedlo. Ale v našej rodine ho radi jeme k vyprážanému bravčovému alebo hydine. Lečo môžete podávať s grilovanými klobáskami alebo len párkami. A moja dcéra má najradšej lečo ako omáčku na cestoviny. Je to vec vkusu.
Toto lečo možno skladovať až 8 mesiacov v chladničke alebo špajzi pri izbovej teplote. Zaváraniny skladujem na chladnej verande.

Pri príprave papriky odstráňte semienka, aby sa počas varenia nedostali do nádoby.
Paradajky je možné pred krájaním olúpať.
Zaváracie poháre nezabudnite dobre umyť, ja ich umývam sódou bikarbónou.
Nezabudnite skontrolovať zeleninu, aby ste sa uistili, že nie je hniloba.
Pre ľudí, ktorým je kyselina octová kontraindikovaná, môžete variť.
Krájanie zeleniny na šalát by sa malo robiť rovnakým štýlom: buď všetko nakrájajte na kocky alebo na prúžky. Tento šalát bude nielen chutný, ale aj krásny.

Na výrobu leča jednoducho neexistuje jediný recept. Každá gazdinka má veľký priestor na improvizáciu s prihliadnutím na jej vkus. Ja napríklad zrolujem, recept na toto jedlo som si požičala od mamy. Používa ho nielen ako snack, ale aj ako korenie na boršč.

Ak nie ste príliš leniví, môžete variťdomáce lečo s mrkvou a cibuľou. V zime sa tento šalát hodí a dostanete ho pomerne veľa.

Vezmite 3 kg zrelých sladkých paradajok, nakrájajte ich na plátky a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozmixujte na pyré v mixéri.
Nakrájajte 3 kg mäsitej červenej papriky na kúsky, približne 2-2,5 cm. Ak tam nie je červená paprika, použite, čo je k dispozícii.
Mrkva - 1,5 kg, olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle, 1 kg cibule nakrájanej na pol krúžky.
Panvicu položte na oheň, nalejte do nej 250 ml rastlinného oleja a pridajte pripravenú cibuľu, mrkvu a papriku.
Všetko dobre premiešame a dusíme asi 15 minút. Dbajte na to, aby zmes občas neprihorela;
Čas vypršal, do panvice nalejte paradajkový pretlak, pridajte 7-8 hrášku nového korenia, pridajte 4-5 polievkových lyžíc soli a pol pohára cukru.
Zeleninu premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte 100 ml octu a nechajte panvicu na ohni ďalších 5 minút.
Vložte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Lečo je dokonale zachované celú zimu pri izbovej teplote alebo v pivnici. Ale spravidla sa rýchlo zje.

Lečo s cesnakom a mrkvou na zimu Pripravíte ho rovnako, stačí pridať 5-6 strúčikov cesnaku. Pre tých, ktorí nemajú radi cibuľu, a to sú najčastejšie naše deti, môžete variť lečo s mrkvou. Lecho sa pripravuje bez sterilizácie a veľmi rýchlo:

Nakrájajte 2 kg paradajok na plátky, pomelte na mlynčeku na mäso, do výsledného pyré pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, 5 polievkových lyžíc cukru a 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Položte panvicu na oheň, po varení znížte oheň, obsah by mal vrieť asi 40 minút.
1 kg mrkvy a 1 kg papriky nakrájajte na veľké prúžky. Pridajte do varenej paradajkovej šťavy a nechajte na miernom ohni ďalších 20 minút.
Po čase pridajte k zelenine 1 polievkovú lyžicu octovej esencie, všetko premiešajte. Naplňte sterilné poháre šalátom a zrolujte.

Sú chvíle, keď je tam všetka zelenina, ale z nejakého dôvodu v dome nie je žiadna paradajka. V tomto prípade vás zachráni úžasný recept. Keď v zime otvoríte pohár s lečo, kuchyňa sa naplní vôňou leta. Ak ste zrazu nemali čas urobiť lecho na zimu, kúpte si zeleninu, pretože sa predáva po celý rok, a varte. Rýchle, chutné a hlavne zachované všetky vitamíny.

Improvizujte, varte a podeľte sa o svoje recepty v komentároch.

Nikdy neprestanem byť prekvapený a potešený tým, koľko druhov leča existuje na tomto svete! Niekto ho pripravuje len z papriky a paradajok, niekto baklažán, iný fazuľu... Vo všeobecnosti je tu priestor na túlanie sa! Ani ja nie som výnimka: lečo milujem, preto ho každý rok na zimu zatváram vo viacerých variáciách. Mojou najnovšou skúsenosťou je recept na lečo z mrkvy a cibule. A skúsenosť bola veľmi úspešná!

Ako každý lečo twist, aj tento bol jasný a chutný a mrkva mu dodala chuť a spontánnosť. Čo sa týka chuti, všetko je tu veľmi dobré: v každom prípade sa nemám na čo sťažovať. Myslím, že tento recept na mrkvové, cibuľové a paradajkové lečo na zimu ocenia moja rodina aj priatelia, keď príde čas vyskúšať ho.

A vy, rovnako ako ja, by ste mali mať radi proces prípravy lecho s mrkvou a cibuľou: všetko je celkom jednoduché, ľahké a dokonca aj bez sterilizácie. No zaujal som ťa? Potom zbehneme do kuchyne a pripravíme lečo z paradajok a papriky, cibule a mrkvy!

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
1,5 kg mrkvy;
1 kg cibule;
3 kg papriky;
7-8 hrášok nového korenia;
250 ml rastlinného oleja;
0,5 šálky cukru;
4-5 polievkových lyžíc soli;
100 ml 9% octu.

*Uvádza sa hmotnosť už pripravených surovín. Z tohto množstva sa získa približne 7,8 litra leča.

Ako pripraviť lečo z papriky, mrkvy a cibule:

Výroba leča z papriky, mrkvy a cibule začína paradajkami. Na lečo vyberáme zrelé paradajky mäsitých odrôd, ktoré nie sú nahnité. Umyjeme ich, zbavíme stopky a paradajky nakrájame na malé kúsky tak, aby sa zmestili do otvoru v mlynčeku na mäso. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.

Papriky vyberáme hrubostenné, väčšinou červenej farby. Odstráňte stopku, semená a blany z papriky. Papriku nakrájame na malé kúsky - asi 2-2,5 cm, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Na panvicu, v ktorej budeme piecť lečo, nalejeme rastlinný olej, pridáme papriku, cibuľu a mrkvu.

Miešajte a varte asi 15 minút, kým nie je uvarená. Počas tejto doby hmotu 2-3 krát opatrne premiešame.

Pridajte skrútené paradajky, 4 polievkové lyžice soli, cukor, korenie, ako to vyžaduje recept na mrkvové lečo, cibuľu a paradajky.

Miešajte, priveďte do varu a varte 10 minút. V prípade potreby pridajte soľ (ak sú paradajky sladké, možno budete potrebovať viac soli). Zalejeme octom a dusíme ďalších 5 minút.

Hotové lečo s mrkvou a cibuľou sa ihneď zabalí do suchých sterilizovaných pohárov a tesne uzavrie.

Stále je pre mňa záhadou, kto a kedy dá pokrmu čestný „titul“ klasiky. Kuchár s nadváhou nemotorne vylezie na pancierové auto, strhne si pokrčenú zásteru, narovná si trochu nakrivo čiapku a slávnostne vyhlási: „Takže toto jedlo sa odteraz bude považovať za klasiku“? Alebo existuje všeobecné hlasovanie pracovníkov s nožmi a naberačkami? Nech je to ako chce, sú jedlá, ktoré nemajú a ani nemôžu mať klasický recept.

Ako napríklad ukrajinský boršč alebo maďarské lečo. Sú také obľúbené a celosvetovo obľúbené, že každý domáci či profesionálny kuchár sa ich snaží pozmeniť po svojom a hrdo nazýva túto „hanebnosť“ tým najsprávnejším receptom. Niektorí ľudia veria, že Maďari pripravujú „pravé“ lečo výlučne z paradajok a papriky.

A pridanie inej zeleniny nie je akceptované pod žiadnou omáčkou. A niekto varí toto jedlo zo všetkého, čo rastie v záhrade: uhorky, cukety, baklažány, repa a dokonca aj hrozno!

Ale v mojej rodine sa lečo z paradajok a papriky, mrkvy a cibule považuje za klasické. Na zimu (recepty popísané nižšie sú vhodné na prípravu na budúce použitie aj na varenie „na vyskúšanie“) sme toho vždy robili veľa.

Minimálne 2-3 police v pivnici boli vyčlenené na poháre s bohatými slanými konzervami. Zo všetkých spôsobov varenia si však najviac pamätám dva. A sú pred vami.

Výdatné lečo na sibírsky spôsob zo sladkej papriky s mrkvou, cibuľou a paradajkami

Budete potrebovať:

červené mäsité paradajky - 1 kg
paprika - 300 g
mrkva - 250 g
žltá cibuľa - 250 g
cukor - 100 g
soľ - 1-1,5 lyžičky. (chuť)
slnečnicový deodorizovaný olej - 50 ml
stolový ocot - 2,5 lyžice. l. (40 ml)

Výťažok: asi 2 litre konzervovaných potravín.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Aby bolo lecho husté, uspokojujúce a chutné, vyberte si iba zrelé, mäsité červené paradajky. Pred nasekaním z nich môžete prípadne odstrániť šupku. Za týmto účelom ich zalejte vriacou vodou. Namočte do horúcej vody na 4-5 minút. Po blanšírovaní sa pokožka rýchlo a ľahko stiahne.
Ošúpané paradajky nakrájame na niekoľko častí. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom.
Paradajkový pretlak nalejte do hrnca alebo misky s hrubým dnom.
Paradajky odložte zatiaľ bokom a pripravte si ostatné suroviny na lečo – papriku, mrkvu a cibuľu. Mimochodom, zber na zimu bude zaujímavejší, ak použijete struky rôznych farieb - žlté, zelené, červené. Ale mal som len jeden druh papriky. V každom prípade ho umyte pod tečúcou vodou. Mierne osušte. Zo strany chvosta urobte kruhový rez a opatrne odstráňte jadro so semenami. Z
Potom lusk rozrežte pozdĺžne na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na prúžky s hrúbkou 2-2,5 cm.
Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na pásiky. Na sekanie mrkvy nie je vhodné používať veľké strúhadlo. Pretože sa uvarí a bude úplne nepostrehnuteľný.
Keď je zelenina nakrájaná, môžete si spomenúť na pasírované paradajky stojace skromne bokom. Položte ich na strednú teplotu.
Keď zmes vrie, pridajte do panvice papriku, mrkvu a cibuľu. Miešajte. Varte na strednom ohni pol hodiny. Misu občas premiešame, aby sa nepripálila na dne. Počas varenia by lečo malo neustále, ale jemne vrieť.
Potom pridajte soľ.
Pridajte cukor.
Nalejte slnečnicový olej bez zápachu. Miešajte. Nalejte do octu. A zmes priveďte do varu.
Ak chcete pripraviť lečo na zimu, pripravte si poháre vopred. Umyte ich sódou bikarbónou alebo mydlom na pranie zvonku aj zvnútra. Držte nad parou 5-7 minút. Ak chcete vypustiť kondenzovanú vodu, otočte sklenenú nádobu hore dnom a položte ju na niekoľkokrát preloženú čistú kuchynskú utierku. Uvarte viečka na rolovanie - bude stačiť 3-5 minút. Horúce lečo vložte do sterilných suchých pohárov a zrolujte pripravené viečka.
Otočte konzervu. Prikryte hustou utierkou. Počkajte, kým obrobok nevychladne na izbovú teplotu. A potom môžete lečo preniesť na miesto trvalej „dislokácie“, kde bude čakať na chladné počasie.
Toto lečo sa výborne hodí k mäsu. Skvelé veci, ešte chutnejšie ako domáci kečup.

Voňavé lečo s cesnakom a klinčekmi

Toto lecho zahŕňa hrubé rezanie papriky. Preto sa veľmi hodí ako príloha k jedlám z mäsa alebo hydiny. Šalát (alebo predjedlo?) sa vďaka pridaniu korenia ukáže ako pikantný a pikantný.

Ingrediencie:

sladká paprika - 750 - 800 g
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
mrkva - 1 veľká alebo 2 stredné
paradajky - 600-700 g
cesnak - 1-2 strúčiky
cukor - 2 lyžice. l.
stolová soľ - 1 lyžička.
stolový ocot (9%) - 1,5 lyžice. l.
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
klinčeky - 1 púčik (voliteľné)

Výťažok: o niečo viac ako 1 liter.

Ako pripraviť lečo z paradajok a papriky, mrkvy a cibule na zimu:

Najprv pripravte paradajkový základ. Počet paradajok som uviedol približný, pretože veľa závisí od odrody paradajok a ich stupňa zrelosti. Bledočervené „plastové“ paradajky nie sú vhodné na prípravu tohto prípravku. Vyberte si svetlé, mäkké a mäsité ovocie. Odstráňte ich upevňovací bod k stonke. A potom nakrájajte na niekoľko kusov.
Ak máte čas a chuť, môžete paradajky najskôr blanšírovať a ošúpať, ako som opísal pri prvej príprave. Ale toto je voliteľné. Tenký film po nasekaní paradajok nebude v hotovej miske cítiť.
Paradajky rozmixujte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte do hrnca alebo hrnca, v ktorom bude vhodné dusiť lečo. Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké pásiky.
Položte paradajku na oheň a priveďte do varu na strednom ohni. Pridajte mrkvu. Mierne znížte intenzitu tepla. Dusíme 15 minút.
Odstráňte šupku z cibule. Opláchnite. Nakrájajte na polovičné krúžky.
Umyte sladkú papriku jednej alebo viacerých farieb. Odstráňte chvosty a jadro. Znova opláchnite. Rozrežte pozdĺžne na 4-6 kusov v závislosti od veľkosti strukov.
Po 15 minútach varenia pridajte cibuľu do hrnca. Miešajte a varte asi 5 minút od okamihu varu.
K paradajkám, mrkve a cibuli potom pridajte poslednú ingredienciu na lečo – korenie. Zmes premiešame. Prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 20-30 minút.
Potom odstráňte veko, nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor, jemne nasekaný cesnak a klinček. Varte ďalších 5 minút, potom odstráňte z tepla. Pred konzervovaním leča na zimu nezabudnite klinčeky odstrániť.
Poháre sterilizujte a osušte. Uvarte viečka a nechajte ich tiež vysušiť. Horúce lečo vložte do sklenenej nádoby. Zrolujte pomocou stroja. Obrátené poháre nechajte pod teplou prikrývkou úplne vychladnúť.
Skryte lečo na uskladnenie v pivnici. Aj keď je táto konzervácia dokonale skladovaná pri bežnej izbovej teplote. Vyhnite sa však priamemu slnečnému žiareniu.

Lečo so sladkou paprikou, paradajkami, cibuľou a mrkvou

Produkty, ktoré bude potrebné pripraviť na túto omáčku:

Mrkva - 1 kilogram mladej mrkvy;
Cibuľa - 1 kilogram;
viacfarebná paprika - 1,5 kilogramu;
paradajky - 1,5 kilogramu;
Granulovaný cukor - 1 šálka;
Rastlinný olej bez zápachu - 1 sklo;
Paradajková omáčka - 500 ml;
Ocot 9% - 100 ml;
Podľa chuti budete musieť pridať soľ, pretože paradajková omáčka je zvyčajne slaná a pikantná.

Príprava:

Najprv musíte olúpať mrkvu. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle a vložte do veľkého 5-litrového hrnca. Ďalej si očistíme cibuľu, nakrájame ju buď na kolieska, alebo ak ju máte radi menšiu, na drobno.
Papriku umyjeme, očistíme od stredu a nakrájame na pásiky.
Paradajky nakrájame náhodne, ale nie príliš malé. Ak paradajky nie sú veľké, stačí ich nakrájať na 4 kusy.
Teraz je všetko jednoduché - zeleninu rozmixujte, pridajte kryštálový cukor, rastlinný olej, paradajkovú omáčku, premiešajte a nechajte hodinu lúhovať. Ochutnáme a dosolíme. Znova premiešajte. Lečo necháme lúhovať asi 10 hodín, to znamená, že ho môžeme nechať cez noc v chladničke.
Zelenina pustí pomerne veľa šťavy, pri varení sa nič nepripáli. Keďže boli cez noc dôkladne marinované, uvaria sa veľmi rýchlo.
Položte panvicu na sporák na strednú teplotu. Potom počkáme, kým lečo zovrie. Pridajte ocot a premiešajte. Potom to načasujeme presne na 20 minút - celý ten čas by lečo malo dusiť na ohni o niečo menej ako je priemer pod pokrievkou.
Kým bude lečo hotové, mali by ste mať po ruke čisté a suché sterilizované poháre. Za horúca lečo naberačkou nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Otočte a pomaly ochlaďte pod prikrývkou.

Lečo z papriky, paradajok, mrkvy a cibule s cesnakom

Ďalší recept, ešte chutnejší. Ak sa v predchádzajúcom odporúčalo použiť paradajkovú omáčku, tak tu iba zeleninu z vlastnej záhrady. Je to veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, najdôležitejšie je krájanie. Ale ak máte kuchynský robot, krájanie pre vás nebude ťažké.

Pre túto šalátovú omáčku budete musieť vziať nasledujúce produkty:

Mrkva - 1 kilogram;
Cibuľa - 1 kilogram;
Paprika akejkoľvek farby - 1 kilogram;
Zrelé paradajky, je lepšie brať odrody, ktoré nie sú vhodné na morenie - volské srdce alebo čierny princ - 3 kilogramy;
Cesnak - 6 veľkých strúčikov;
Granulovaný cukor - 1 šálka;
Soľ - 2 polievkové lyžice s minimálnym šmýkačkou;
Paprika - pol čajovej lyžičky mletého korenia;
Korenie - 5 kusov;
Deodorizovaný rastlinný olej – 250 ml;
Ocot 9% - 150 ml.

Príprava:

Podľa tohto receptu je zelenina varená veľmi rýchlo, zelenina sa nemusí marinovať vo vlastnej šťave - je nakrájaná a môže sa ihneď variť.
Čerstvú mladú mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo prepasírujeme cez požadovaný nástavec kuchynského robota. Cibuľu krájame ľubovoľne, môže byť dosť veľká, na štvrtiny, aj menšia – nezáleží na tom, záleží na tom, v akej forme máte cibuľu v šalátoch radi.
Cesnak nasekáme na jemno, pre urýchlenie varenia ho pretlačíme lisom.
Papriku dôkladne umyte, aby ste z nej odstránili prach a piesok, nakrájajte ju na polovice a vyberte nádobu so semenami. Potom nakrájajte papriku na náhodné prúžky alebo kocky, ako chcete. Mám rád, keď sú v lečo dosť veľké kúsky papriky. Všetko premiešame, pridáme olej a ocot, pridáme cukor a soľ, ako aj všetky koreniny. Necháme odstáť 10-15 minút a pustíme sa do práce s paradajkami.
Paradajky umyte, vyrežte husté stonky. Paradajky nakrájame na pomerne veľké kúsky takej veľkosti, aby ste ich mohli vložiť do mlynčeka na mäso alebo do mixéra. Všetky tri kilogramy paradajok sa musia premeniť na paradajkovú šťavu. Touto šťavou nalejte zeleninu, ešte raz premiešajte a položte na sporák na miernom ohni.
Lečo varíme pod pokrievkou a po uvarení odstavíme na 30 minút.
Počas tejto doby musíte mať čas na prípravu pohárov - umyte ich a pečte v rúre. Lečo nalejte priamo zo sporáka do sterilizovaných pohárov a ihneď všetko uzavrite. Poháre otočíme a nastavíme na samosterilizáciu pod prikrývkou alebo starým kožuchom, aby pomaly vychladli.

Lečo na zimu

Neuveriteľne chutné lečo, je založené na paprike, všetka ostatná zelenina sa berie rádovo menej. Ukazuje sa to chutné a aromatické. Príprava je jednoduchá, príprava zeleniny je najdlhšia a všetko ostatné vám sotva zaberie veľa času. Ak zbožňujete papriku v akejkoľvek podobe, tak táto zimná príprava je pre vás ako stvorená.

Na prípravu lahodného lecho budete musieť zo zoznamu vziať nasledujúce produkty:

Paprika akejkoľvek farby - 5 kilogramov;
Paradajky - 3 kilogramy;
Mrkva - 800 gramov;
Cibuľa - 200 gramov;
Cesnak - 100 gramov;
Neparfumovaný rastlinný olej - 100 gramov;
Hrubá nejodizovaná soľ – 100 gramov;
Granulovaný cukor (v závislosti od kyslosti paradajok) - od 200 do 400 gramov;
Korenie - 5 kusov;
Stolový ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

Príprava:

Najprv musíte umyť a očistiť mrkvu pomocou škrabky na zeleninu. Pomelieme na hrubom strúhadle alebo na podobnom strúhadle prejdeme v kuchynskom robote. Vložte mrkvu do hrnca. Čítaj viac
Teraz umyte celú papriku, nakrájajte ju najskôr na polovice, odstráňte stred so semienkami. Teraz nakrájajte na prúžky priečne, na kúsky, ako chcete. Papriku mám rád, keď sa cítim dobre, preto ju väčšinou krájam nahrubo.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Dáme do panvice aj so zeleninou.
Paradajky dôkladne umyte, aby ste odstránili prach a piesok, nie je potrebné odstraňovať šupku, ale stonky musia byť vyrezané. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na šťavu v mixéri. Nalejte zeleninu.
Teraz pridajte kryštálový cukor a soľ, ocot a rastlinný olej, korenie - vo všeobecnosti musíme dať všetko do panvice okrem cesnaku.
Položte na oheň, premiešajte, počkajte, kým nezačne vrieť. Teraz musíte znížiť oheň na trochu menej ako stredný stupeň a nechať všetko pol hodiny klokotať. Nezabudnite všetko premiešať, inak sa môže pripáliť. Doslova 3-5 minút pred koncom varenia pridajte jemne nasekaný cesnak. Poháre by už mali byť hotové – umyté, utreté dosucha a sterilizované. Nalejte zmes a ihneď zviňte.
Otočte ho a položte pod prikrývku, aby vychladla. Ochladený obrobok je lepšie uložiť do pivnice, v ktorej nie je dostatok octu na špajzu.

Lečo je jedlo maďarskej kuchyne. Dnes existuje veľa druhov tohto občerstvenia, ale spravidla v akejkoľvek variácii existujú stále zložky - paprika a paradajky. Lečo s mrkvou je variáciou klasického jedla. Ako jednu z hlavných zložiek obsahuje mrkvu. Nižšie sú uvedené najlepšie a najzaujímavejšie recepty na lecho s mrkvou na zimu.

Ako pripraviť chutné lečo?

Foto lečo na zimu

Aby bolo lecho s mrkvou chutné a dlho sa skladovalo, mali by ste byť opatrní pri varení a brať do úvahy určité nuansy.

Lecho môže byť vyrobené z akéhokoľvek druhu sladkej papriky, ale je lepšie zvoliť mäsité odrody s hrubými stenami. Inými slovami, čím šťavnatejšia paprika, tým chutnejšie jedlo bude.
Zelenina na varenie musí byť čerstvá a nie pokazená.
Ak paradajky pred prípravou leča olúpete, omáčka bude homogénnejšia, ale je to voliteľný postup a neovplyvňuje chuť.

Zaujímavé!

Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovým pretlakom. Na 600 g pasty vezmite 2 litre vody. Celkové množstvo môže kompenzovať 3 kilogramy čerstvých paradajok.

V klasickom recepte na lecho sa paprika nakrája na prúžky. Keď si však jedlo pripravujete doma, môžete ho krájať akokoľvek – na kolieska, štvorce, prúžky, dlhé štvrtky alebo akýmkoľvek iným spôsobom.

Jednoduchý recept na lečo s mrkvou

Pozrite si aj tieto články

Jednoduché a chutné recepty na lečo

To neznamená, že lečo je veľmi ťažké jedlo. Ale mnohé moderné recepty majú v skutočnosti širokú škálu ingrediencií a množstvo nepochopiteľných postupov pri varení. Pre tých, ktorí milujú jednoduché, ale veľmi chutné jedlá, nižšie sú dva lahodné druhy rýchleho lečo.

Lečo s cibuľou a mrkvou

Ingrediencie:

Paprika - 1 kg;
čerstvé paradajky - 2 kg;
Mrkva - 500 g;
Cibuľa - 300 g;
Rastlinný olej - 150 ml;
Granulovaný cukor - 100 g;
Hrubá soľ - 30 g;
Ocot 9% - 25 ml.

Príprava

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa získal homogénny paradajkový pretlak.
Paradajky sa nalejú do misky a pridá sa rastlinný olej, soľ, cukor a ocot. Zapnite oheň pod panvicou - paradajka by mala vrieť.
Mrkva sa umyje a olúpe. Musí byť strúhaný na veľkom strúhadle alebo jednoducho nakrájaný na dlhé tenké prúžky. Keď paradajka začne vrieť, vložte mrkvu do misy a varte štvrť hodiny.
Paprika je olúpaná zo semien, chvosta a nakrájaná na kúsky. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Keď po pridaní mrkvy uplynie štvrťhodina, musíte do misky pridať cibuľu a papriku a variť ďalších 20 minút.
Hotové jedlo sa naleje do (sterilizovaných) nádob a zvinie sa.

Zaujímavé!

Aby lečo získalo vynikajúcu vôňu, pridajte počas varenia trochu sušenej bazalky a majoránu.

Ľahké lečo s mrkvou

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 2 kg;
Mrkva - 500 g;
Paprika - 500 g;
Cibuľa - 300 g;
Rastlinný olej - 1 šálka.

Príprava

Zelenina sa ošúpe a umyje.
Paradajky sa nakrájajú na plátky, mrkva na tenké prúžky a paprika na veľké prúžky. Cibuľa je jemne nakrájaná.
V hrnci zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu.
Po ďalších 5 minútach môžete do celkovej hmoty pridať papriku a paradajky. Všetko by malo spolu vrieť asi 15-20 minút.
Teraz už zostáva len naliať lečo do zaváracích pohárov a zrolovať.

Paradajkové a mrkvové lečo

Foto lečo z paradajok a mrkvy

Každý druh lečo má svoju vlastnú chuť. Zvláštnosťou receptu uvedeného nižšie je, že lecho na zimu je na báze paradajok, bohaté a svetlé. V téglikoch vyzerá naozaj elegantne a chutí jednoducho úžasne!

Ingrediencie (na 4 litre):

čerstvé paradajky - 2,5 kg;
paprika - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. l;
Granulovaný cukor - 135 g;
Rastlinný olej - 170 ml.

Je lepšie brať rastlinný olej na lecho bez zápachu.

Príprava

Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Rozmanitosť paradajok a úroveň zrelosti nehrajú veľkú úlohu, hlavné je, že nie sú čisto zelené, inak omáčka nebude mať príjemnú, červenú farbu.
Paradajky sa melú na mäsovom mlynčeku na pyré. Ako alternatívu k mlynčeku na mäso ich môžete trieť cez strúhadlo alebo použiť odšťavovač, kuchynský robot alebo mixér.
Mrkva sa ošúpe, umyje a nakrája na plátky alebo pol krúžky s hrúbkou do 5 mm.
Paprika sa umyje a zbaví semien a chvostov. Potom sa nakrája na prúžky.
Zmiešajte mrkvu, papriku a paradajkový pretlak v miske a dajte na stredný oheň. Keď všetko zovrie, je potrebné znížiť oheň a lečo variť asi 45 minút.
Po uplynutí 45 minút musíte do misky naliať rastlinný olej, cukor a soľ. A po ďalších 10 minútach pridajte ocot.
Po 2-3 minútach je lečo úplne hotové a ostáva už len zabaliť do téglikov a zrolovať.

Aby poháre vyzerali krásne, musíte do nich najskôr vložiť korenie a až potom ich naplniť omáčkou.

Lečo s mrkvou a fazuľou

Lečo s fazuľou

Zaujímavé recepty na lečo sú tie, ktoré obsahujú nezvyčajné ingrediencie. Nižšie je uvedený recept s fazuľou. Konečné jedlo je nezvyčajné, ale veľmi chutné.

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 3 kg;
Mrkva - 1 kg;
Paprika - 5-7 ks;
fazuľa - 500 g;
Cibuľa - 2-3 ks;
Granulovaný cukor - 150 g;
Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava

Niekoľko hodín pred prípravou lečo musíte fazuľu namočiť. Môžete ho nechať vo vode cez noc, aby ste mohli začať variť ráno.
Namočená fazuľa sa umyje a varí do mäkka.
Paradajky, mrkva, paprika sa umyjú a olúpajú. Mrkvu nakrájajte na prúžky, paradajky nasekajte čo najjemnejšie (môžete ich nasekať aj mixérom) a papriku nasekajte, ako chcete.
Nakrájanú zeleninu dáme do misky a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
Po uplynutí času sa do celkovej hmoty pridá na kocky nakrájaná cibuľa a lečo sa varí ďalších 10 minút.
Teraz už ostáva len do celkovej hmoty pridať uvarenú fazuľu, soľ, cukor a všetko spolu 5 minút dusiť.

Hotové jedlo môžeme vložiť do pohárov a zrolovať. Nezabudnite ich umiestniť výlučne do sterilizovaných nádob. Viečka sa tiež vopred vyvaria alebo sterilizujú.

Recept na pikantné lečo na zimu

Foto akútneho lecho na zimu

Pre tých, ktorí milujú ohnivé občerstvenie, ponúkame možnosť pikantného lečo na zimu. Napriek jednoduchosti receptúry je jedlo chutné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 1,5 kg;
Čerstvé chilli papričky - 2 ks;
Paradajky - 1 kg;
Cibuľa (najlepšie pikantná) - 500 g;
Mrkva - 250 g;
Cesnak - 3 veľké strúčiky;
Granulovaný cukor - 100 g;
Rastlinný olej - 50 g;
Ocot 9% - 35 ml;
Bobkový list - 3 ks;
Soľ - podľa chuti.

Príprava

Paradajky sú rozdrvené na konzistenciu pyré pomocou akejkoľvek vhodnej metódy. Môžete použiť mixér, mlynček na mäso, strúhadlo.
Sladká paprika sa ošúpe zo semien, chvostov a nakrája sa na prúžky alebo akýmkoľvek iným spôsobom - ako sa vám páči.
Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
Mrkva sa ošúpe a nakrája na prúžky.
Horúce čili musí byť tiež nakrájané na tenké plátky. Ak odstránite semená, chuť bude jednoducho štipľavá, ale ak to necháte, bude skôr horká.
Do veľkého hrnca nalejte paradajkový pretlak a zmes priveďte do varu.
Teraz pridajte mrkvu k paradajkám a varte zmes 15 minút na miernom ohni.
Keď je mrkva uvarená, musíte do nej pridať cibuľu a po ďalších 7 minútach soľ, cukor a rastlinný olej, ako aj papriku.
Po 20 minútach, keď paprika zmäkla, môžete pridať nasekaný cesnak, bobkové listy a čili.
Nakoniec sa do leča naleje ocot a jedlo sa naleje do sterilizovaných pohárov. Každá nádoba je zrolovaná a obrátená hore dnom. Všetky konzervované potraviny sú prikryté hrubou prikrývkou. Do 24 hodín musí vychladnúť a až potom sa prenáša do ďalšej zimnej prípravy.

Ako vidíte, lečo s mrkvou je veľmi chutné a nenáročné na prípravu. Môžeme podávať ako samostatné predjedlo alebo ako prílohu. Často sa konzumuje jednoducho s chlebom alebo sa používa na prípravu rôznych prvých a druhých jedál.