Klasické lasagne - Všeobecné zásady varenia
Talianske lasagne si právom získali obľubu po celom svete. Klasické lasagne pozostávajú z niekoľkých vrstiev cesta a plnky – zeleninovej alebo mäsovej. Tu sú základné zásady prípravy tohto jedla.
Bešamelová omáčka. Táto omáčka je nevyhnutnosťou pre klasické lasagne. Používa sa najčastejšie na plnenie misky, ale ak je plnka hustá, potierajú sa aj cestom. Je jednoduchý na prípravu, budete potrebovať maslo (asi 150 gramov), smotanu (300 ml), múku (1-2 polievkové lyžice) a korenie. Najčastejšie sa používa mletý muškátový oriešok, ale môžete si vziať oregano alebo bazalku. Je potrebné rozpustiť maslo v hrnci, naliať do neho smotanu, pridať múku a korenie a potom miešať, kým hrudky múky nezmiznú. Ak sa vám zdá omáčka mastná, môžete smotanu nahradiť mliekom. Tiež podľa vlastného uváženia môžete do Bešamelu pridať bazalku, cesnak, korenie.
Druhé pravidlo, ktoré sa pri príprave klasických lasagní dodržiava, je, že cesto musí byť z nerafinovanej múky. Na chuť to nebude také jemné, ako sme zvyknutí v haluškách a haluškách. Nečudo, veď na pečenie najčastejšie používame prémiovú múku. Z hľadiska správnej výživy to nie je pravda – rafinovaná múka sa pri spracovaní „zbavuje“ prospešných minerálov, ktoré obsahuje pšeničné zrno. Znalý ľudia jedia otruby a ražný chlieb a cestoviny sa vyrábajú iba z tvrdej pšenice. Taliani vždy používajú tú „správnu“ múku pre všetky svoje kulinárske výtvory. Ak si vyrábate vlastné pláty lasagní, majte to na pamäti.
Klasické lasagne by mali byť šťavnaté. Ak jedlo presušíte, ukáže sa, že je nepožívateľné. Tajomstvo nie je len v pridávaní omáčky, ale aj v správnej technológii varenia. Teplota pečenia by nemala byť 160 stupňov. Doba varenia - 30 minút na mäsovú plnku a 25 minút na lasagne so zeleninou. Je dôležité pamätať na fóliu - pred odoslaním lasagní do rúry ňou zakryte palubu.
Klasické lasagne - príprava jedla a pokrmov
Najprv vyberte dobré pláty cesta na jedlo. Je lepšie kúpiť dovážaný produkt. Nie je to tak dávno, čo domáci výrobcovia cestovín začali vyrábať cesto na lasagne, ale vo väčšine prípadov sa vyrába z bežnej múky.
Na náplň budete potrebovať aj suroviny. Všetko závisí od toho, aké lasagne plánujete variť - mäso, s hubami, rybami alebo kuracím mäsom. Bez ohľadu na to, aký recept si však vyberiete, určite budete potrebovať cibuľu na vyprážanie, maslo, syr, korenie.
Klasické lasagne sa pripravujú nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci. Suroviny dáme do olejom vymastenej misy, navrstvíme, zalejeme polovicou omáčky a necháme piecť 25 minút v režime „Pečenie“. 5 minút pred koncom programu je potrebné lasagne poliať zvyškom omáčky a posypať syrom.
Recepty na klasické lasagne:
Recept 1: Klasické lasagne (so zeleninou)
Jedným z najobľúbenejších druhov jedál boli a zostávajú lasagne so zeleninou. Budete potrebovať huby a baklažán. Taliani si vyberajú túto zeleninu, pretože má hustú štruktúru a chuť podobnú mäsu.
Požadované ingrediencie:
- Cesto
- Baklažán - 1 ks.
- Huby - 230 gr.
- Kefír - 230 g.
- Žiarovky - 2 ks.
- Korenie
- Krém - 250 ml
- Syr - 130 gr.
- Múka - 1,5 lyžice. l.
- Maslo - 100 gr.
- Vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
Recept 2: Klasické kuracie lasagne
Na lasagne môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, vrátane hydinového. Vyskúšajte klasické kuracie lasagne. Môžete použiť akúkoľvek časť mäsa - stehná, stehná alebo filé.
Požadované ingrediencie:
- Cesto na lasagne
- Kuracie mäso - 340 g.
- Pór - 170 gr.
- Kyslá smotana - 200 ml
- smotana - 240 g.
- Maslo - 100 gr.
- Múka - 1,5 lyžice. l.
- Muškátový oriešok
Spôsob varenia:
Recept 3: Klasické lasagne so syrom a šampiňónmi
Nech už vymyslíte akúkoľvek náplň, lasagne budú vynikajúce. Taliani zmiešajú mäkký syr a vyprážané šampiňóny, dochutia lasagne bešamelovou omáčkou a vychutnajú si jedinečnú jemnú chuť. Môžete použiť akýkoľvek mäkký syr, ale v Taliansku je preferovaná mozzarella, pretože má nízky bod topenia.
Požadované ingrediencie:
- syr mozzarella - 200 g.
- Huby - 210 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Obliečky na lasagne
- Krém - 270 ml
- Maslo - 130 gr.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie
Spôsob varenia:
Recept 4: Klasické mleté lasagne
Na toto jedlo si môžete vziať akékoľvek mleté mäso, ale je lepšie miešať bravčové a hovädzie mäso.
Požadované ingrediencie:
- pláty cesta
- Paradajky - 4 ks.
- Mleté mäso - 360 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bazalka
- Ingrediencie bešamelovej omáčky
Spôsob varenia:
Recept 5: Klasické lasagne z morských plodov
Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek suroviny, no ak hovoríme o klasických lasagniach, najčastejšie sa používajú červené ryby, mušle a chobotnice.
Požadované ingrediencie:
- Cesto v listoch
- Tavený syr - 100 gr.
- Tvrdý syr - 110 g.
- Červená ryba (filé) - 180 gr.
- Chobotnice - 120 gr.
- Slávky - 120 gr.
- Krém - 300 ml
- Maslo - 120 gramov
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Lasagne s hubami - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov
Ak nemôžete zohnať pláty lasagní, môžete si vyrobiť vlastné. Obyčajná múka na cesto nie je vhodná - je rafinovaná a nemá žiadnu hodnotu. Tu môžete urobiť nasledovné. Najprv zmiešame ražnú múku a hladkú bielu múku v pomere 1:1. V tomto prípade na 400 gramov múky budete potrebovať 5 vajec a 2 polievkové lyžice vody.
Druhým spôsobom je pridať do múky drvené otruby. Potravinárske otruby sa predávajú v obchodoch a na trhu a sú lacné. Všetko, čo potrebujete, je pomlieť ich v mlynčeku na kávu do stavu múky a potom pridať do cesta. Pomer otrúb k múke je približne 80 gramov na 300 gramov bežnej múky. Do cesta je potrebné pridať aj 4 vajcia.
Vypracovali ste cesto, ale zdá sa vám bledé? Je to tak, najčastejšie sa do cesta na klasické lasagne pridáva trochu kurkumy. Jedná sa o indické korenie jasnej citrónovej farby s ľahkou príjemnou arómou. Pridajte 1 čajovú lyžičku korenia na libru múky a plechy budú mať príjemný odtieň.
Klasické lasagne sú vlastne akýmsi koláčom, kde funkciu koláčikov plnia špeciálne pláty na lasagne (druh talianskych cestovín) a mleté mäso vyprážané s paradajkami drží boloňské koláčiky pohromade. A lasagne možno pripísať aj plneným cestovinám, tak obľúbeným v talianskej kuchyni - šťavnaté, výživné, uspokojujúce. Božsky chutné!
Neodmysliteľnou vlastnosťou klasických lasagní je jemná krémová bešamelová omáčka. Pripravil som to vopred.
Pláty lasagní sú v obchode drahé a v zložení je len múka, vajce a voda, tak som sa rozhodla, že si ich urobím sama. Netrvalo to dlho, ale dopadlo to, myslím, nie horšie. Varenie mletej bolognese nerobilo vôbec žiadne problémy. Posúďte však sami - krok za krokom recept na klasické lasagne s fotografiou, aby nezostali žiadne otázky. Použite recept na zdravie, pomôžte si, nakŕmte svojich blízkych a hostí!)
Ingrediencie
Cesto:
- vajce 1 ks.
- múka 300 g
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
- studená voda 40 ml
- štipka soli
Náplň:
- mleté bravčové mäso 400 g
- paradajková pasta 3 lyžice. l.
- cibuľa 2 ks.
- tvrdý syr 200 g
- bešamelová omáčka 500 ml
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
Ako variť klasické lasagne
- Pripravím potrebné produkty. Bešamelovú omáčku som urobila vopred.
Začínam prípravou cesta. K tomu mi pomôže kuchynský robot, ktorý všetko rozmixuje v priebehu pár minút. Do misky nasypeme múku a soľ, rozbijeme vajíčko, nalejeme do vody a rastlinného oleja.
Všetko miešam 5 minút, kým sa nedosiahne homogénne tesné cesto.
Potom som to rozložil na stôl poprášený múkou a začal som intenzívne miesiť rukami ešte niekoľko minút. V dôsledku toho by sa cesto nemalo lepiť na ruky ani na stôl. Prikryla som to utierkou a nechala 20 minút odpočívať.
Medzitým som spracovala plnku - bolonskú omáčku. Cibuľa nakrájaná na malé kúsky a vyprážaná v rastlinnom oleji do mäkka, potom vložte mleté mäso do panvice.
Nechala na ohni 3-4 minúty, pričom hrudky mäsa potierala špachtľou, lebo v bolonskej by nemali byť veľké kusy. Pridaná paradajková pasta.
Obsah panvice privedieme do varu.
Teraz je čas zostaviť lasagne. Dno formy (veľkosť 24x24 centimetrov) sme potreli malým množstvom bešamelovej omáčky.
Cesto rozdelíme na 3 časti a každú rozvaľkáme na hrúbku asi 2 milimetre, okraje narežeme podľa tvaru a poukladáme prvú vrstvu. Odrezky vytvorili ďalší plát lasagní.
Položte tretinu mäsovej náplne.
Preliate smotanovou omáčkou.
Posypané strúhaným syrom.
Takto som pozbierala všetky lasagne, vrchný plát som potrela bešamelom a posypala syrom.
Pečieme v rúre, kým vrch nezačne hnednúť. Trvalo to 35 minút.
Pred podávaním necháme pokrm chvíľku postáť, aby sa vrstvy lepšie spojili a lasagne bolo pohodlnejšie krájať.
Poznámka:
- pri použití hotových plátov lasagní postupujte podľa pokynov na obale, možno ich bude potrebné vložiť do vriacej vody;
- namiesto paradajkovej pasty je dobré brať čerstvé paradajky;
- Bešamelovej omáčky by malo byť dostatok, aby boli lasagne dobre namočené a šťavnaté.
Popis
Klasické lasagne- tradičné národné talianske mäsové jedlo. Samozrejme, dnes sa lasagne pripravujú na rôzne spôsoby a dokonca výlučne so zeleninou. Ale v tomto recepte si doma uvaríme tie najtradičnejšie lasagne z mletého mäsa.
Hlavnou zložkou takéhoto jedla je mäso, existujú aj špeciálne vrstvy cesta a omáčky, ako aj syr. Počas procesu pečenia omáčka preniká každou vrstvou a robí ju veľmi jemnou a krémovou.
Klasický recept na výrobu lasagní s fotografiou krok za krokom je uvedený nižšie. Nie je v tom nič zložité, každá etapa je podrobne a jasne popísaná. Hlavná vec je vyzdvihnúť všetky potrebné zložky.
Pláty lasagní sú špeciálne hotové výrobky z cesta, ktoré výrazne skracujú dobu varenia. Okrem toho sú často zelené. Túto farbu získavajú pridaním špenátu do cesta. Zaujímavé je, že takéto lasagne sa tiež považujú za klasiku. V procese varenia môžete použiť všetky druhy sušených bylín a aromatických bylín.
Pustíme sa do varenia.
Ingrediencie
-
(600 g) -
(600 g) -
(60 g) -
(2,5 lyžice) -
(2 polievkové lyžice) -
(750 ml) -
(10 kusov.) -
(500 g)
Kroky varenia
Pripravte si bešamelovú omáčku. Vložte kúsok masla do vhodnej panvice a nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, na miernom ohni roztopte prísady a po častiach k nim pridajte múku. Suroviny zmiešame tak, aby sa múka nevaľkala do hrudiek.
Keď sa celá hmota v panvici stane dostatočne homogénnou, nalejte do nej mlieko izbovej teploty, mierne zvýšte oheň a omáčku varte, kým nezhustne. Koncentrácia kvapaliny by mala byť stredne hustá, ako nie príliš mastná kyslá smotana.
Panvicu zohrejeme rastlinným olejom a nalejeme na ňu všetko mleté mäso. Môžete si ho uvariť sami z kúska čerstvého bravčového alebo hovädzieho mäsa, prejdeného cez mlynček na mäso s cibuľou a cesnakom.
Mleté mäso opečte, kým sa nevytvorí matná kôrka, pridajte uvedené množstvo bolonskej omáčky, zmiešajte ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vhodne vytvarovaný plech vymastíme maslom a zľahka podlejeme bešamelovou omáčkou.
Suché pláty lasagní rozložíme na plech, na ne uložíme do rovnomernej vysokej vrstvy hotové mleté mäso, na hrubom strúhadle nastrúhame syr a ďalšou vrstvou natrieme na mäso. Všetky vrstvy polejeme bešamelovou omáčkou a opäť vyložíme plátmi lasagní.
Opakujte proces ukladania každej vrstvy, rovnomerne rozdeľte omáčku na pláty lasagní.
Zostávajúci strúhaný syr zaspávame ako poslednú vrstvu. Misku necháme 10 minút odpočívať. Plech s lasagňami posielame do rúry a pečieme pol hodiny.
Hotové jedlo rozložíme na taniere, ozdobíme listami čerstvých byliniek a podávame. Lasagne classic s mletým mäsom sú hotové.
Dobrú chuť!
lasagne(taliansky: Lasagna) - druh talianskych cestovín, čo sú vrstvy cesta z ich tvrdej pšenice, ktoré sú vrstvené rôznymi plnkami a pečené. Lasagne sú tradičné talianske jedlo a existuje veľa ich variácií. Dnes si uvaríme lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou a pomocou krok za krokom recept s fotografiou uvaríte tie najchutnejšie lasagne.
Ingrediencie
- mleté mäso (hovädzie + bravčové) 1 kg
- pláty lasagní 180-200 g
- paradajky 500 g
- mrkva 150 g
- Cibuľa 200 g
- syr 300 g
- parmezán 50 g
- cesnak 3-4 klinčeky
- zeleninový olej
- soľ
Bešamelová omáčka
- mlieko 1 liter
- maslo 100 g
- múky 100 g
- muškátový oriešok 1 lyžička
Varenie
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. 
Cesnakové strúčiky ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno. 
Moja mrkva, olúpeme a rozotrieme na hrubom strúhadle. 
Moje paradajky, odstráňte kožu z nich a rozomelte v mixéri alebo trieť na strúhadle. 
Vo veľkej panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. 
Pridajte mrkvu k cibuli a smažte ju ešte niekoľko minút. 
Mleté mäso rozložíme na panvicu, osolíme, okoreníme podľa chuti a ďalej dusíme 15-20 minút. 
Pridajte paradajky do mletého mäsa, dobre premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť, potom panvicu stiahneme z ohňa. 
Príprava bešamelovej omáčky
Malý kastról (je lepšie použiť riad s hrubým dnom, aby sa omáčka nespálila) dáme na oheň, roztopíme v ňom maslo. Pridajte múku do masla a veľmi dobre premiešajte. 
Výsledná hmota je ľahko vyprážaná. 
Za stáleho miešania nalejte mlieko tenkým prúdom. Omáčku je potrebné veľmi dobre premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte zohrievať, kým omáčka nezhustne. Osolíme, pridáme muškátový oriešok, opäť dobre premiešame a odstavíme z ohňa. 
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, parmezán na jemnom strúhadle. 
Na výrobu lasagní používam hotové pláty lasagní. Pred varením si na obale pozorne prečítajte, ako výrobca odporúča použiť plechy (treba ich predvariť alebo nie), ja beriem suché plechy bez vyvárania.
Do zapekacej misy (ja ju mám 22x30 cm) poukladáme pláty lasagní. 
Navrch rozložíme polovicu mletého mäsa. 
Rovnomerne rozotrieme 1/3 bešamelovej omáčky. 
Posypeme polovicou strúhaného syra. Na syr opäť položte pláty lasagní. Rozložíme zvyšné mleté mäso, zalejeme polovicou zvyšnej bešamelovej omáčky. 
Posypeme zvyšnou polovicou strúhaného syra a na vrch opäť poukladáme pláty lasagní. 
Plechy zalejeme zvyšnou bešamelovou omáčkou. Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 40-45 minút. 
Po uplynutí určeného času lasagne vyberieme z rúry a posypeme strúhaným parmezánom a dáme do rúry ešte na 5-10 minút. 
Lasagne sú pripravené. Dobrú chuť! 
Recepty na lasagne
Naučte sa pripraviť klasickú bešamelovú omáčku na lasagne. Vizuálny videonávod, ktorý pomôže aj začiatočníkom zvládnuť prípravu omáčky.
25 min
180 kcal
5/5 (4)
Všetci milujeme rôzne omáčky, pretože dodávajú našim jedlám bohatosť a pikantnosť. Aj chuť obyčajných cestovín dokáže úplne zmeniť lahodnú omáčku. Mnohí už počuli zaujímavý a krásny francúzsky názov pre bešamelovú omáčku. Ide o klasickú základnú omáčku na báze múky, masla a mlieka. A pridaním korenia alebo syra dostaneme hustú, pikantnú chuť. Bešamelová omáčka sa podáva samostatne k rybe aj mäsu. Ale niet pochýb, že bešamel je rovnaká omáčka na varenie lasagní. Je jednoduchý na prípravu a suroviny sú veľmi jednoduché.
Kuchynské spotrebiče: hrubú panvicu, šľahač alebo špachtľu, nôž, lyžičku, strúhadlo.
Ingrediencie
Dôležité! V závislosti od toho, koľko omáčky potrebujete, môžete ľahko vypočítať pomery hlavných ingrediencií pre bešamel. Toto je 1 diel masla, 1 diel múky a 10 mlieka. Napríklad, ak vezmete 40 g masla a múky, potom bude potrebných 400 ml mlieka. Ak máte veľa omáčky, môžete ju skladovať v chladničke a pred podávaním alebo použitím zohriať.
Pokyny krok za krokom, ako pripraviť bešamelovú omáčku na lasagne
Dôležité! Ak sa vám nedarí získať zmes bez hrudiek, môžete omáčku prepasírovať cez sito alebo rozmixovať pomocou mixéra.
Bešamelová omáčka je pripravená! Teraz ho môžete pridať do vrstiev lasagní a vrchnú vrstvu potrieť omáčkou a posypať strúhaným syrom.
video recept
Pozrite si aj jednoduchý a rýchly recept na prípravu bešamelovej omáčky v našom videu:
Ak sa chystáte variť, možno vás budú zaujímať ďalšie možnosti náplne, ako napr. V lete je svetlo obzvlášť dobré -
