Rada vyrábam rôzne krémy. Jedinou výhradou je, že sú ľahké a nie príliš mastné. Preto niekedy množstvo masla v nich znížim na minimum. To isté s týmto receptom. Je odskúšaný na viac ako jednom koláči, pečive a pod., sám o sebe je veľmi ľahký s príjemnou kávovou chuťou. Môžete si ho pripraviť dvoma spôsobmi: po prvé, ako v postupnom recepte nižšie, po druhé: maslo môžete vyšľahať mixérom alebo metličkou, pridať suché ingrediencie a až potom postupne spájať s už vychladnutým pudingom (pudingový základ ). Stále sa mi viac páči prvá možnosť, pretože... v tomto prípade je riziko, že sa olej odlúpne, minimálne. odporucam ho.
Čo potrebujeme:
mlieko - 750 ml
vanilín - na špičke noža
cukor - 150 g (ak máte radi veľmi sladkú smotanu, tak viac)
škrob - 70 g
maslo - 50 g
instantná alebo mletá káva - 2 lyžičky
kakao - 1 lyžička
Tak poďme na to!
Ako vyrobiť moka puding?
Puding vylejeme do misky, hneď pridáme maslo nakrájané na kúsky a prudko premiešame.
Tento recept je právom považovaný za neprekonateľnú pochúťku, ktorá poteší aj tých najvyberanejších maškrtníkov. Ako charakteristický znak francúzskych kulinárskych odborníkov má Mocha torta tú najjemnejšiu chuť. Koláčiky sú namočené v celej svojej hrúbke, čím získavajú jemnejšiu konzistenciu, čo dáva zaujímavý efekt: chuť krému a piškót je ťažko rozoznateľná, navzájom sa dopĺňajú, splývajú do jednej hmoty najjemnejšieho dezertu s koláčom kávová príchuť.
Vychutnať si jeho chuť je darček, ktorý si môže dovoliť každá gazdinka, keďže recept nie je príliš zložitý. Musíte sa len trochu snažiť. Malé tajomstvo: dezert dopadne skvele, ak si hneď na začiatku predstavíte, že ste najlepší šéfkuchár na celom svete, ktorý má na starosti dezert na večeru samotnej kráľovnej Veľkej Británie. Kto povedal, že proces varenia musí byť nudný?
Recept
Na prípravu pochúťky budete potrebovať určitú sadu prísad.
Na krém:
100 ml mlieka;
170 gramov masla;
120 gramov horkej čokolády s vysokým obsahom kakaového prášku;
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.
Na sušienku:
jedna štipka soli;
120 gramov pšeničnej múky;
1 balíček vanilínu;
1 malá lyžička škorice;
3 lyžice vody;
1 polievková lyžica instantnej kávy;
150 gramov cukru;
5 vajec.
Prísady sú štandardné a dajú sa kúpiť v každom obchode s potravinami. Takmer každý má nejaké vo svojom dome.
Recept na výrobu torty Mocha krok za krokom
Krok jedna.
Čokoláda na varenie. Tyčinka musí byť rozbitá na malé kúsky, vložená do kovovej misky s mliekom a zahrievaná, kým sa čokoláda nerozpustí. Dôležité je, aby mlieko nevrelo. Keď konzistencia dosiahne varu, oheň výrazne znížte. Čokoládu rozpustenú v mlieku odložíme bokom a necháme vychladnúť. Nalejte ho do čistej misky, proces chladenia potom pôjde rýchlejšie.
Krok dva.
Na prípravu piškótového cesta oddeľte zložky vajec: žĺtky zvlášť, bielky zvlášť. Zmiešajte kávu s tromi polievkovými lyžicami horúcej vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Žĺtky zmiešame so vzniknutou kávovou zmesou, polovicou cukru, škoricou a vanilkou. Šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti. Celková hmotnosť počas procesu šľahania sa niekoľkokrát zvyšuje, farba sa stáva svetlošedou.
Krok tri.
Oddelene vyšľaháme bielka a zvyšnú polovicu cukru, kým nezískame stabilnú konzistenciu. Po častiach pridajte k žĺtkom spolu s pšeničnou múkou. Dobre premiešajte. Suroviny je potrebné pridávať po častiach, inak nie je možné ich dobre premiešať do jednej hmoty - zostanú hrudky, ktoré jedlo pokazia.
Hotové cesto vyzerá ako krém. Toto je jeho ideálny stav. Na pečenie pripravte formu: na spodok vložte pergamen, bohato ho namažte slnečnicovým olejom, bez toho, aby ste sa dotkli okrajov. Rozotrieme naše krémové cesto. Na svojom povrchu kreslí pruhy prechádzajúce stredom, akoby rozdeľoval tortu na kúsky. Je to potrebné, aby sa stred piškóty príliš nenadvihol a nezničil správny tvar. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch. Predhrejte rúru vopred. Je dôležité rýchlo vložiť hotovú zmes do rúry, aby sa cesto nestihlo scvrknúť a podľa tvaru sa premenilo na podrážku.
Krok štyri.
Šľahajte kondenzované mlieko a maslo, kým sa ingrediencie úplne nespoja. Mlieko by malo byť husté. Počas šľahania po častiach pridávame čokoládu a mlieko. Musí sa vychladnúť, aby všetky ingrediencie mali rovnakú teplotu. Po pridaní poslednej porcie šľaháme ešte 5 minút. Krém je hladký a lesklý.
Krok päť.
Hotovú sušienku nechajte 5-7 minút vychladnúť. Potom ho nožom oddeľte od stien, otočte a odstráňte z neho formu. Pred poslednou fázou varenia je potrebné úplne vychladnúť.
Vychladnutú sušienku rozrežte vodorovne na tri rovnaké vrstvy. Každý z nich namažte krémom. Ak medzi prípravou a nanesením na koláče uplynulo viac ako pol hodiny, musíte ho znova šľahať 5-7 minút, čím získate požadovanú konzistenciu. Stane sa vzdušným a ľahkým.
Množstvo smotany je dostatočné na vymazanie všetkých troch vrstiev torty a všetkých viditeľných strán torty na povrchu. Nešetrite ňou – čím hrubšia vrstva krému vo vnútri, tým viac ňou budú koláčiky nasýtené.
Po veľkorysom namazaní vrstiev pokračujeme na vrch a boky.
Pochúťka je pripravená! Ostáva už len použiť zvyšný krém na ozdobu. Navrch môžete posypať kokosovými hoblinami, ale je lepšie ozdobiť zvyšným krémom, aby ste nepokazili chuť.
Aby koláč získal tú vynikajúcu chuť najlepšieho francúzskeho dezertu, musí sa uchovávať v chladničke najmenej tri hodiny. Počas tejto doby sa smotana vsiakne do koláčov, vďaka čomu budú mäkké. Piškóta je dobrá sama o sebe, pretože pozostáva čiastočne zo smotanovej hmoty a vyšľahaných bielkov s cukrom. Najlepšie je nechať Mocha tortu odležať 6-8 hodín. Uvidíte, aká bude lahodná, keď sa suroviny namočia.
- Niekedy je piškóta taká nadýchaná, že sa dá rozrezať na 4 časti. Ak ste si istí, že to dokážete, choďte do toho. Čím tenšie budú koláčiky, tým lepšie budú nasiaknuté. To bude mať pozitívny vplyv na chuť dezertu. Je dôležité nepoškodiť koláče: nenechajte ich rozpadnúť, nerozrezávajte ich s otvormi.
- Krém sa môže ukázať ako príliš tekutý. Ak áno, skúste šľahať o niečo dlhšie. Ak to nepomôže, jednoducho tomu nevenujte pozornosť, stáva sa to aj vysokým kulinárskym profesionálom. Ošetrite koláč výsledným krémom, neovplyvní to chuť jedla. Výhodou je, že tekutý krém sušienku skôr zasýti.
- Nezabudnite, že koláčiky na plechu treba vymastiť. V opačnom prípade môžete koláč pripraviť na stole a potom si lámať hlavu nad tým, ako ho predstaviť hosťom.
- Deťom koláč podávajte s horúcim čajom, dospelým ku káve. To je najlepšia kombinácia, kávová príchuť dezertu sa k nápoju hodí. Čaj je lepšie nechať bez cukru a kávu pripravte sotva sladkú, aby ste odstránili horkosť.
Užívanie si procesu varenia je znakom profesionality a kľúčom k lahodnému dezertu. Nálada kuchára vždy ovplyvňuje jedlá - dobre známy fakt. Počas procesu varenia sa môžete zbaviť svojich problémov a úplne sa venovať tomu, čo máte radi. Len si predstavte: pred vami toto jedlo pripravili najlepší cukrári z mnohých krajín sveta! Nechajte sa inšpirovať touto skutočnosťou. Zlepšite svoje zručnosti. Dobrú náladu a chutné zákusky!
V kontakte s
Táto torta je skutočným nálezom pre milovníkov čokolády, pretože obsahuje až tri tabuľky čokolády, jednu vo vrstvách torty a dve v kréme. Kúsok tohto lahodného koláča sa nedá odmietnuť!Ohromujúca kombinácia kávy espresso a horkej čokolády v kombinácii s piškótovým koláčom robí tento dezert ideálnym pre všetkých milovníkov kávy. Mocha torta dostala svoje meno na počesť slávneho nápoja, ktorý pozostával z najlepšieho druhu kávy, smotany a rozpustenej čokolády.
Ingrediencie
- na koláčiky:
- múka - 1,5 lyžice,
- prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky,
- vajcia - 3 ks.,
- mlieko - 0,5 lyžice,
- instantná káva alebo kakao - 4 lyžice. l.,
- maslo - 3 lyžice. l.,
- jemný cukor - 2 lyžice,
- roztopená tmavá čokoláda – 100 g (1 tyčinka),
- kyslá smotana 20% - 0,5 lyžice,
- vanilková esencia - 1 lyžička.
- na krém:
- rozpustená tmavá čokoláda – 200 g (2 tyčinky),
- maslo – 2 lyžice. l.,
- silná káva espresso – 2/3 šálky,
- vanilková esencia - 1 lyžička. l.,
- práškový cukor - 2 lyžice.
Ako pripraviť čokoládovú moka tortu
V prvom rade si oddelíme žĺtky od vajec, bielka dáme zatiaľ do chladničky, vychladnú sa nám lepšie šľahajú. Zmiešajte jeden a pol šálky múky s dvoma lyžičkami prášku do pečiva a premiešajte. 
Jednu tabuľku tmavej čokolády rozpustíme s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a dáme na chladné miesto vychladnúť na teplotu 30 - 35 stupňov.
Zmiešajte vaječné žĺtky (3 ks.) s 1 lyžičkou. vanilková esencia. Pol pohára mlieka priveďte do varu, rozpustite v ňom 4 polievkové lyžice. l. instantná káva alebo instantné kakao. Použil som kakao, pretože doma nemáme instantnú kávu, pijeme výlučne mletú kávu. Kávu alebo kakao dajte vychladiť na chladné miesto – na balkón alebo do chladničky.
Zmäknuté maslo (3 polievkové lyžice) vyšľaháme v mixéri s pohárom cukru do krémova. Do masla postupne za stáleho šľahania pridávame žĺtky. 
Pokračujte v šľahaní masla a pridávajte rozpustenú a vychladnutú čokoládu. 
Potom začnite postupne pridávať múku. 
Keď pridáte všetku múku (1,5 lyžičky), nalejte do cesta kakao. 
Potom pridajte kyslú smotanu (0,5 lyžice). 
V samostatnej miske vyšľaháme vychladené bielka (3 kusy) so zvyšným pohárom cukru. 
Do cesta po kúskoch pridávame vyšľahané bielka, pričom ho už nešľaháme mixérom, ale opatrne ho prevraciame plochou širokou špachtľou. 
Cesto sa ukázalo byť dosť viskózne a vôbec nie husté. 
Nalejte do foriem. Nenašiel som dve rovnaké formičky, tak som použil formičky rôznych priemerov. Je lepšie vziať odnímateľné formy, prikryť dno foriem papierom na pečenie a namazať steny maslom.
Ďalej sa pustíme do prípravy krému podľa receptu.
Formičky vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút a krém si pripravte sami. Na krém roztopte dve čokoládové tyčinky s dvoma polievkovými lyžicami. l. mlieko, čokoládu ochlaďte na 30 stupňov, potom zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami. l. maslo, vanilková esencia (1 ČL), dva poháre práškového cukru.
Pridajte 2/3 chladenej lyžice. espresso kávu a krém vložte na 3 - 4 hodiny do chladničky.
Keď krém vychladne, bude vyzerať menej ako krém a skôr ako hustá čokoládová glazúra, ktorá dokáže nasiaknuť jemné koláčiky.
Keď sú koláčiky upečené, nevyberajte ich z foriem, kým dobre nevychladnú, koláčiky sú totiž veľmi jemné a môžu sa ľahko zlomiť.
Vychladnuté koláčiky opatrne vyberte z foriem, pomocou ostrého zúbkovaného noža rozrežte každý koláč na dva koláčiky ako na fotografii.
Koláčiky namočíme krémom a poukladáme na seba. Torta je natoľko sebestačná, že nevyžaduje žiadne ozdoby. Aj keď si myslíte, že to vyzerá príliš jednoducho, keď to raz vyskúšate, zabudnete na to, tento koláč je tak vynikajúci!
Rez torty jasne ukazuje, že vrstvy torty sú veľmi voľné a dobre nasiaknuté krémom.
Krok 1: Pripravte základ torty.
Vajcia rozbijeme do misky, trochu premiešame metličkou a necháme zohriať vo vodnom kúpeli. Väčšina receptov píše, že vajcia s cukrom je potrebné zahriať na 40-45 stupňov, ako keby každý domov mal špeciálny teplomer. Viete určiť teplotu okom? Ja nie. Stačí, aby sa zmes vaječného cukru zahriala, nezáleží na tom, aká bude teplota. Vajcia a cukor sa veľmi rýchlo zohrejú, takže buďte opatrní, pre kontrolu kvapnite trochu na chrbát ruky - cítite teplo, vyberte misku z vodného kúpeľa. Ak zmes prehrejete, vajíčka sa zrazia a budete musieť začať odznova.Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým nebudú husté, svetlé a nadýchané. Ak sa mixér pokazil deň predtým, je lepšie ho nespájať s týmto procesom. Aby ste zmes šľahali ručne, kým nedosiahne tento stav, budete musieť pracovať s metličkou aspoň 40 minút bez prestávky. Ak ste pripravení na takýto výkon - veľa šťastia!
Roztopte maslo, kým sa nestane hustá kyslá smotana. Veľmi opatrne ju vmiešame do zmesi vajec a cukru. Potom vmiešame múku.
Potom soľ, kakao, káva, prášok do pečiva. Aby sa cesto neusadilo, nesypte doň suché ingrediencie, ale preosejte cez sitko.
Cesto jemne premiešajte vareškou, kým nebude hladké.
Cesto preložíme do formy, zarovnáme a dáme piecť do predhriatej rúry 200 stupňov. Zakryte spodnú časť panvice pergamenom, aby ste uľahčili neskoršie odstránenie hotového základu. Kým sa cesto pečie, nepozerajte často do rúry a nebúchajte dvierkami - cesto zle nakysne. Základ torty sa zapečie 20-30 minút, v závislosti od priemeru formy a hrúbky cesta. Prepečenie skontrolujte špáradlom: koláč prepichnite v strede, ak vyjde suchý, je pripravený, môžete ho vybrať z rúry.
Nechajte základňu vychladnúť vo forme, kým úplne nevychladne, je lepšie sa jej nedotýkať.
Keď upečený základ úplne vychladne, vyberte ho z formy a prekrojte priečne na dve alebo tri vrstvy.
Krok 2: Pripravte sirup na impregnáciu.
Postavte hrniec s vodou na mierny oheň, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí a potom vrie. Sirup povarte asi 5 minút, potom pridajte kávu (ktorá musí byť vopred uvarená alebo pripravená z instantnej), premiešajte, pár minút povarte a vypnite oheň. Pridajte likér, premiešajte a nechajte vychladnúť. Aký likér? Amaretto, Baileys alebo Old Tallinn sú najvhodnejšie. Na namočenie koláča musí byť sirup úplne ochladený.
Krok 3: Pripravte si krém na tortu.
Vychladnutú smotanu (čerstvú z chladničky) vyšľaháme dotuha, po troškách pridávame práškový cukor, potom kávu a kakao. Pokračujte v šľahaní, kým nezískate hustú, nadýchanú hmotu. Na konci pridajte likér a premiešajte.
Krok 4: Zostavenie koláča.
Položte spodný koláč, polejte sirupom a nechajte pár minút nasiaknuť. Potom koláč potrieme krémom a pridáme ďalší koláč. Rovnako ako spodný koláč, namočte ho do sirupu. Ak máte tri vrstvy, celý postup zopakujte aj s treťou tortou, ak len dvoma, tak na vrch dajte polovicu zvyšného krému, zvyšok pôjde na boky a uhlaďte. Boky torty natrieme krémom. Ďalej voliteľné: tortu netreba ničím zdobiť, môžete posypať strúhanou čokoládou alebo drvenými orechmi.
Tortu vložíme do chladničky namočiť aspoň na 2 hodiny.
Krok 5: Podávajte koláč.
Čo môžete podávať s koláčom s výraznou kávovou a čokoládovou príchuťou? Samozrejme, s čiernou kávou alebo so smotanou. K čaju sa to nehodí, ale čo máte radi, ten je najlepší.
Dobrú chuť!
Množstvo kávy a kakaa v recepte je možné podľa potreby mierne zvýšiť alebo znížiť, napríklad ak nemáte radi silne čokoládové koláče. Niektorí ľudia nemajú radi chuť alkoholu - môžete sa ľahko zaobísť bez likéru, aj keď tým stratíte veľa chuti koláča.
Tento koláč je lepšie deťom nepripravovať, vzhľadom na množstvo kávy a čokolády, ako aj na prítomnosť alkoholu.
Torta pre vás, verných čitateľov, kuchárky a kuchárkydo 5 rokovvaša existencia. Ani sa mi nechce veriť, že už prešlo 5 rokov! Ako môžete žiť bez narodeninovej torty?!
Tento mocha kávový koláč je môj pohľad na klasický francúzsky koláč s rovnakým názvom. Už dlho som to chcela upiecť, ale nejako mi to nešlodôvody a príležitosti. A je to tudôvod prichádzaoch! Je ideálny pre chladné, zamračené dni. Toto je jeden z tých bohatých, hustých koláčov, ktoré sa hodia ku káve alebo čaju.Yu. Má veľmi kávovú chuť,čo zrejme poteší milovníkov kávy.
Kávový koláč Mocha sa podľa klasickej verzie pečie na maslovej piškóte, je ťažší a hutnejší ako. Ale odvtedykoláče sú bohato vytečené kávou a likérom, je veľmi logické, že piškóta by mala byť hustá, aby nasala viac tekutiny a niebyť zmätený. Používa sa olejový krém. Typicky francúzsky, na žĺtkach. Ja som použil môj obľúbený, ktorý sa volá aj švajčiarskyr. Onvzdušnejší a ľahší v chutinež francúzština. Ak ho chcete ešte odľahčiť, po príprave krému pridajte 300 ml šľahačkovej 30% smotany. Ale sú také hustémNa koláče je vhodný hustý krém.
Všetko vo všetkom, pri výrobe mocha koláča je všetko veľmi jednoduché. Ingredienciena sušienkuov sa vypočítavajú na základe toho, že koláče nie sú vysoké. Po všetkomz každéhonázorale potrebujete len dve vrstvy. Aby ste upiekli plnohodnotnú vysokú piškótu rovnakého priemeru, mali by ste zvýšiť množstvo surovín o ďalšiu 1/2, napríklad na ďalší koláč. Vlastnosti olejakoláčeje, že takmer nerastú, ale ani neopadávajú a rastú menej náladovoKaniya. Ako sypké môžete urobiť cesto pomocou bielkovín pred pečenímkanija, určuje, aká vysoká a sypká bude piškóta po upečeníKaniya.
Čo sa týka namáčania koláčikov, namáčala somčerstvo uvarené koláčeKáva Americano s prídavkom kávového likéru Kahlua, ktorý možno nahradiť inou kávou alebo aj smotanovým likérom napr. , dokonca aj koňak alebo rum. Ak nahradíte silnými alkoholickými nápojmi, v koláči, samozrejme, pitie bude citeľnejšieupokojujúcu poznámku. Ale to nie je skôr nevýhoda. No predsa koláč, v podstate, veľmi dospelý. Ak vás alkohol obťažuje aj v malom množstve,nepoužívajte, len zvýšte množstvo kávy v recepte, to je všetko.
Niekoľko tipov na zdobenie:
1) Ak robíte čokoládové lupienky ako ja, urobte ich najskôr cez tanier a až potom ich preneste na koláč. Takto sa rozloží rovnomernejšie. Takéto hobliny je možné získať pomocou škrabky na zeleninu, ktorá odreže hornú vrstvu čokoládovej tyčinky.
2) To isté platí pre krémové šperky. Vytlačte ichstriekačku na pečivo najskôr na tanier a potom nožom preneste na koláč. Ak jeden z nich nevyjde, nemusíte ho uverejňovať a nebude potrebné poškodiť vrchnú vrstvu torty.
3) Aby bol krém hladšívyrovnaný na povrchu, po dokončení mazaniapečenie koláča szo všetkých strán by ste mali prejsť širokým horúcim nožom po povrchu krému. Na vyhladenie povrchu krému použite žehličku.
To je asi všetko, čo som o tomto kávovom koláčiku chcela napísať.
Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch!
1 torta s priemerom 24 cm
Na koláčiky:
- 360 gramov múky
- 400 gramov cukru
- 8 vajec
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 260 ml roztopené maslo
- 240 ml voda pri izbovej teplote
- 2 štipky soli
- 40 gramov kakaa
Na namáčanie a prenášanie koláčov:
- 200 ml nie silná káva
- 100 ml kávový likér (môže byť nahradený smotanovým likérom alebo koňakom)
Na krém a ozdobu:
- 2 porcie
- 4 lyžičky instantná káva
- 40 ml vriacej vody
- 100 g mandľové lupienky
- Tmavá čokoláda na strúhanie
I. Pre koláče:
Pre ľahkú kôru:
1) Rúru predhrejeme na 160°C. Steny formy s priemerom 24 cm vymastíme maslom a dno formy prikryjeme pergamenom. Oddeľte bielka zo 4 vajec od žĺtkov.
2) zmiešajte 200 gramov múky so 100 gramami cukru a 1 lyžičkou. prášok do pečiva.
3) Žĺtky vyšľaháme so 100 gramami cukru. Za stáleho šľahania pridávame rozpustené maslo a vodu. Potom po dávkach pridávame zmiešanú múku a cukor, pričom cesto miešame vareškou.
5) Opatrne vmiešame bielky do cesta.
6) Cesto preložíme do pripravenej formy a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme, kým špáradlo zapichnuté hlboko do stredu koláča nevyjde čisté.
7) Vyberte kôru z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom preneste na chladiaci stojan alebo čistú platňu. Nechajte úplne vychladnúť.
8) Rovnakým spôsobom zo zvyšných surovín s pridaním kakaa do múky upečieme čokoládový koláč. Pečieme pri rovnakej teplote a tiež položíme na chladiacu mriežku.
II. Príprava kávového maslového krému:
1) Pripravte dvakrát toľko, ako je uvedené v recepte.
2) Instantnú kávu zalejte vriacou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3) Pokračujte v šľahaní smotany, pridajte instantnú kávu a pridajte 1 lyžičku.
III. Pripravte impregnáciu:
1) Uvarte kávu a pridajte likér. Zmiešať.
