Ako vyprážať mrazené knedle na panvici. Ako môžete smažiť vynikajúce knedle

Málokedy stretnete človeka, ktorému sú halušky absolútne ľahostajné. Na ich tenké jemné cesto, na šťavnatú mäsovú plnku, voňavú horúcu paru nad tanierom ... Ale aj také obľúbené jedlo môže byť nudné, ak ho jete príliš často. Aj keď to nie je dôvod, aby ste sa knedlí úplne vzdali - ich prípravu môžete jednoducho spestriť. Napríklad knedle dusíme alebo pražíme na panvici. V tejto podobe nie je hanbou ani len ponúknuť ich hosťom. A je nepravdepodobné, že by sa manžel urazil, ak sa rozhodnete na večeru vyprážať mrazené knedle kúpené v obchode a nevarené vlastnými rukami. Pokiaľ ste ich teda nikdy nevyskúšali alebo nevarili, je čas osvojiť si pre seba novú technológiu a naučiť sa, ako chutné pripraviť vyprážané knedle.

Dajú sa knedle vyprážať? Ako si vybrať knedľu na vyprážanie
Halušky sa dajú nielen variť, ale aj dusiť a dokonca aj vyprážať. Je však najvyšší čas opustiť kulinárske stereotypy a nebáť sa experimentovať. Okrem toho sú knedle a ich „bratia“ medzinárodným a veľmi univerzálnym jedlom. Na Kaukaze sa podobné jedlo nazýva manti alebo khinkali, v Taliansku - ravioli, v Ázii - dim sum. A ich spôsoby varenia sú tiež odlišné. Napríklad Číňania varia v špeciálnych parených košoch a Bielorusi pečú v hrncoch. Vyprážané knedle teda nie sú také nezmysly, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. A chutia v žiadnom prípade nie horšie ako tradičné varené knedle a dokonca ťažia z ich originality.

Na panvici môžete osmažiť mrazené aj čerstvé knedle. Navyše neexistujú žiadne špeciálne požiadavky, ktoré by sa líšili od obvyklého výberu výrobkov. Ak si doma robíte halušky sami, potom pravdepodobne nepotrebujete nikoho radu. A ak kupujete hotové knedle, dávajte pozor na kategóriu uvedenú na obale. Najchutnejšie knedle sú označené písmenom „A“, musia obsahovať najmenej 80% plnky a iba 20% cesta. Prijateľné sú aj kategórie „B“ a „C“ (60% a 50% náplne). Označenie „D“ a „D“ však znamená, že výrobok obsahuje viac múky, sóje a iných plnív ako mäso, čo znamená, že je vynikajúce vyprážať takéto halušky pravdepodobne nebudú fungovať.

Ako vyprážať knedle na panvici
Najjednoduchšie je vyprážať už uvarené halušky. Navyše, bakalári v tomto recepte pravdepodobne rozpoznajú moje štandardné raňajky, ktoré sa pripravujú z knedlíkov, ktoré zostali z večere, a chladia sa cez noc. A pre všetkých ostatných odhaľujeme toto jednoduché tajomstvo. Halušky je potrebné vybrať z obalu a vložiť do hrnca s vriacou vodou alebo vývarom na stredný oheň. Počkajte, kým knedle nevyplávajú, počkajte ďalších 5 minút a potom vodu cez cedník vypustite. Medzitým musíte na susednom horáku zohriať panvicu vymastenú rafinovaným rastlinným olejom alebo maslom. Vložte knedľu, z ktorej je voda na pohár (je to dôležité, aby sa zabránilo postriekaniu horúcou vodou pri kontakte s horúcim olejom!), Preložte na panvicu a smažte ju bez viečka zo všetkých strán po dobu 5-10 minút. Čím viac oleja použijete, tým viac bude povrch vyprážaných knedlí zhnednutý a zhnednutý.

Ako smažiť mrazené knedle na panvici
Stáva sa, že na predbežnú prípravu (varenie, rozmrazovanie) knedlí jednoducho nie je čas. Áno, nie je to potrebné - môžete tiež vyprážať mrazené knedle. A dokonca ani jeden, ale dva mierne odlišné spôsoby. Prvý sa môže považovať za diétnejší, zatiaľ čo druhý vyžaduje viac oleja na vyprážanie, a potom sa jedlo, ktoré je už kalorické, ukáže ešte uspokojivejšie:

Na oheň položte panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami. Namiesto toho môžete na pečenie použiť hrniec alebo podobné kovové náradie s dostatočným objemom. Nalejte do nej čistú čistú vodu asi do polovice hĺbky. Po prevarení vody do nej smelo vsypte mrazené knedle, prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda opäť zovrie. Potom odstráňte veko a po 5 minútach vypustite zvyšnú vodu. Znížte teplotu a halušky prineste do mäkka, otočte ich a osmažte na dne panvice. Bude to trvať ešte asi 5 minút.
Podobne ako v predchádzajúcej možnosti, zapáľte oheň pod hlbokou hrubostennou panvicou. Nalejte do nej výdatné množstvo oleja na varenie alebo pridajte a roztopte 150 gramov dobrého masla. Keď je dosť teplo, vložte mrazené knedle do panvice a veľmi rýchlo zakryte. Oneskorenie je plné popálenín: topiaca sa voda z knedlí, ktorá je v kontakte s horúcim olejom, začne „strieľať“ a striekať. Veko je možné zdvihnúť po tom, ako sa všetka voda rozvarí a hluk zmizne. To znamená, že je čas halušky prevrátiť a za pravidelného miešania pripraviť na 10-15 minút. Istým znakom pripravenosti bude zlatá kôra na ich povrchu.

Recepty na vyprážané a neobvykle varené halušky
Teraz, keď pre vás nie je ťažké vyprážať knedle, navrhujeme komplikovať úlohu a diverzifikovať ponuku. Je to veľmi ľahké, pretože sme pre vás už skontrolovali a vybrali tie najlepšie recepty na výrobu knedlíkov:

Vyprážané knedle v kyslej smotanovej omáčke. Na 1 kg surových knedlí budete potrebovať 1 pohár mlieka a asi 100 ml kyslej smotany. Okrem toho si pripravte štipku múky, trochu rafinovaného rastlinného oleja a akékoľvek korenie a bylinky podľa vášho výberu. Hlbokú panvicu vymastíme olejom a pridáme knedle. Dajú sa vyprážať ktorýmkoľvek z jednoduchých spôsobov, o ktorých sme hovorili vyššie. Kým sú halušky vyprážané, mlieko spojíme s kyslou smotanou, korením a múkou. Mixérom alebo ručnou metličkou privedieme do homogénnej konzistencie. Keď sú knedle hotové, podlejte ich omáčkou z kyslej smotany a bez zakrytia panvice pokrievkou duste na miernom ohni 10 - 15 minút (kým omáčka nezhustne a nezhnedne). Pred podávaním posypte na misku nasekaný kôpor alebo iné čerstvé bylinky.
Halušková panvica so zeleninou. Na 0,5 kg surovej knedle si vezmite jednu malú cuketu, jeden baklažán a jednu mrkvu. Budete tiež potrebovať malú hlavu karfiolu a 150 gramov čerstvých šampiňónov. Na 1 kg knedlíkov sa množstvo výrobkov zdvojnásobí. Je lepšie brať rafinovaný rastlinný olej a podľa chuti korenie a soľ. Huby a zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Karfiol rozdelíme na malé súkvetia a uvaríme v osolenej vode. Veľkú panvicu hojne namažte olejom a zohrejte. Hríby, cukety a baklažán duste 3 minúty. Potom na panvicu pridajte knedľu a uvarený karfiol, zalejte pol pohárom vody a soľou. Prikryjeme a varíme 15 minút na miernom ohni, pričom za ten čas niekoľkokrát miešame. Halušky môžete podávať so zeleninou teplé a mierne vychladnuté, s čerstvými bylinkami.
Vyprážané halušky vo vajíčku. Na 0,5 kg knedle stačí 5 kuracích vajec a jedna zrelá paradajka. Ďalej vezmite tri polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany, rastlinný olej na vyprážanie, štipku soli a zväzok akýchkoľvek čerstvých bylín. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme knedľu. Zatiaľ čo sú vyprážané jedným alebo druhým spôsobom, uvarte vaječnú zmes. Vajcia rozšľaháme so soľou a kyslou smotanou. Paradajku nakrájajte na plátky spolu so šupkou. Keď sú halušky vyprážané a zhnednuté, dáme paradajku na panvicu a s knedličkami dusíme asi 3 minúty. Potom na vrch nalejeme rozšľahané vajcia a prikryjeme. Znížte teplotu na minimum a občas miešajte, kým nebudú hotové vajcia. Bylinky pred podávaním nakrájajte. Halušky podávajte s rozmiešanými bylinkami, adjikou alebo horčicou podľa chuti.
Halušky na grilovanie. Na 0,5 kg knedlí budete potrebovať 200 gramov šunky alebo šunkovej klobásy, rovnaké množstvo tvrdého syra, niekoľko cherry paradajok a drevené špízy na grilovanie. Ďalej si môžete na pitie vziať olivy bez kôstok a samozrejme rastlinný olej. Ihneď ju nalejte do plytkej a hustej panvice a zohrejte ju. Knedle osmažte až do úplného uvarenia, ale nečakajte, kým sa objaví kôrka. Keď sa halušky varia, nakrájajte syr a šunku na kocky, ktoré sa veľkosťou knedlíkov zhodujú. Na špajle poukladáme osmaženú knedľu, šunku, paradajky a olivy. Alternatívne prísady, ako uznáte za vhodné. Kebab vložte do panvice so zvyšným olejom z knedlíkov a rýchlo opečte zo všetkých strán do zlatista. Podávame na šaláte so sójovou omáčkou.
Vyprážané knedle so tvarohovou kôrkou. Na 0,5 kg knedlíkov vezmite 150 gramov tvrdého syra, asi 50 gramov masla, rastlinný olej na vyprážanie, ako aj soľ a akékoľvek korenie podľa vášho výberu. Spravidla sú v tomto jedle dobre prijaté vločky zo sušenej bazalky a papriky. Zahrejte namazanú panvicu s rastlinným olejom. Fry mrazené alebo predvarené knedle, kým nie sú uvarené. Zatiaľ čo sú vyprážané, nastrúhame syr a rozpustíme maslo a zmiešame so soľou a korením. Hotové knedle preložíme do ohňovzdornej misky (ak ju chceme podávať priamo v nej) alebo necháme na panvici, ale rovnomerne rozložíme po dne. Pokvapkáme okoreneným maslom a navrch nastrúhaný syr. Ďalšie kroky závisia od vášho želania a technických schopností. Halušky môžete vložiť pod syr do predhriatej rúry alebo ich piecť pod grilom v mikrovlnnej rúre, kým sa syr neroztopí v lahodnú kôrku. Ak panvicu necháte na sporáku a zakryjete ju pokrievkou, syr sa roztopí a stane sa mäkkým a gýčovým ako pizza.

Len nezabudnite, že vyprážané knedle sú ako každé vyprážané jedlo vysoko kalorické a nie príliš zdravé. A samotné knedle majú ďaleko od ľahkého jedla. Preto by ste napriek všetkým výhodám a chuťovým prejavom nemali knedle na panvici vyprážať príliš často. Nech je to váš záložný spôsob, ako rýchlo a chutne nakŕmiť svoju domácnosť v prípade nedostatku voľného času. Dobrú chuť!

Každý je zvyknutý na to, že klasický recept na výrobu knedlí spočíva v ich uvarení. Na spestrenie jedálnička môžete toto jedlo pripraviť nie celkom štandardným spôsobom. Garantujem, že výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Takéto vyprážané knedle sa dajú rýchlo pripraviť a pri nečakanom príchode hostí dať na stôl s pivom. Alebo ho môžete podávať na slávnostnom stole ako neobvyklé teplé občerstvenie. Hlavnou podmienkou rýchlej prípravy tohto jedla je prítomnosť chutného zmrazeného obrobku v mrazničke. Dávam do pozornosti recept s fotografiou varenia vyprážaných knedlí.

Ako vyprážať mrazené knedle na panvici

Na prípravu tohto jedla je potrebné použiť vysoko kvalitný polotovar, ktorý si môžete sami formovať a zmraziť, alebo si ho môžete jednoducho kúpiť v obchode. Kúpil som si podnos s haluškami „Malyutka“ s hmotnosťou 400 gramov. V recepte bude použitá iba polovica balenia.

POZOR: je veľmi dôležité, aby knedle v panvici boli voľné.

Mrazenú knedľu natrieme na panvici s pridaným rastlinným olejom (2 lyžice).

Zapnite maximálny oheň a rýchlo osmažte surové knedle do zlatista.

Opečené halušky zalejte horúcou vodou tak, aby ich voda pokryla na polovicu. Hneď ako tekutina vrie, zakryte panvicu pokrievkou a oheň znížte na strednú teplotu. Nie je potrebné soliť!

Po 5 minútach otvorte veko a zapnite maximálny oheň. Teraz musíte odpariť prebytočnú tekutinu.

Hneď ako sa tekutina takmer odparí, začneme halušky jemne miešať, aby boli rovnomerne vyprážané a mierne suché.

Tajomstvo prípravy chrumkavých knedlíkov je výber správnej panvice. Nelepivý povlak by nemal byť poškodený a odretý, ideálne hladký. Potom sa halušky nebudú lepiť a trhať.

Hotové, stále chrumkavé, osmažené knedle dajte na taniere a ihneď podávajte na stole, kým nie sú ochabnuté.

Takto neobvyklým spôsobom pripravené halušky sú veľmi chutné a krásne. Odporúčam všetkým, aby sa pokúsili variť a zaobchádzať s rodinou s takým chutným a neobvyklým jedlom.

Ak sa naozaj chcete najesť, ale nie je čas na varenie, prídu na rad polotovary. Šťavnatá, chrumkavá, chrumkavá kôrka a mäsitá chuť. Čo si myslíš? O cestovinách? Nie, dnes si povieme, ako vyprážať knedle.

Áno, áno, počuli ste dobre, popíšeme proces vyprážania, nie varenia. Nakoniec, tento recept má korene v našej sovietskej kultúre, ktorá hlboko rástla v našich mysliach. Vtedy ešte nebol taký výber produktov ako dnes, a preto si museli spestriť stravu vymýšľaním nových receptov na už známe výrobky. A jedným z nich sú aj vyprážané knedle.

Mnoho mužov miluje toto veľmi škodlivé a mastné jedlo. A každý z nich pre istotu potajomky sníva o tom, že od svojich milovaných dostane na narodeniny alebo 23. februára celú panvicu vyprážaných knedlíkov. Chcete potešiť svojho blízkeho? Toto je tvoja šanca!

Nie každý muž vie, ako variť mrazené knedle na veľkej panvici. A nie všetky ženy toto umenie ovládajú. Koniec koncov, musíte dosiahnuť nielen praženie, ale aj pripravenosť produktu zvnútra. A to môže byť ťažké urobiť. Najmä ak zvolíte nesprávny spôsob varenia knedlí na panvici.

Ale pripravili sme pre vás pomerne podrobný návod, ktorý vám nielen uľahčí proces varenia, ale umožní vám aj naservírovať na stôl veľmi chutné jedlo. Hlavnou vecou je riadiť sa našimi radami a robiť všetko presne tak, ako je to napísané.

Nemusíte hneď utekať do chladničky po balíček s knedľou, aby ste ich začali vyprážať na panvici. Najskôr si do konca prečítajte pokyny na ich prípravu a až potom pokračujte v nácviku. Vyprážanie knedlí je koniec koncov skutočná veda a umenie, ktoré dokáže pochopiť iba usilovný a pozorný človek. Patríš k tým? Ak áno, tak začnime ... výberom knedlí.

Ako si vybrať halušky?

Aby ste získali nielen chutné, ale vo výsledku aj zdravé jedlo, je potrebné zvoliť správne mrazené knedle. Ich hlavnými zložkami sú mleté \u200b\u200bmäso a cesto. A ak je s druhým z nich všetko jasné, potom výrobcovia nemusia byť tak zodpovední za prípravu mletého mäsa a snažia sa čo najviac znížiť náklady na výrobok.

Zvyčajne sa za také mleté \u200b\u200bmäso považuje nasledujúce mäso:

bravčové mäso;
hovädzie mäso;
jahňacie;
králičie mäso;
kura.

Náplň môže byť jednozložková, aj keď sa mleté \u200b\u200bmäso najčastejšie pripravuje zmiešaním niekoľkých druhov mäsa a pridaním malého množstva sóje k nim.

Podľa noriem by mäso v knedlíkoch malo byť najmenej 49% a sója - nie viac ako 10%.

Taktiež na prípravu tohto polotovaru sa používajú rôzne koreniny a bylinky. Každý výrobca si ich vyberá podľa svojich vlastných receptov, čo sa v konečnom dôsledku prejaví aj na chuti knedlí.

Ak je takýto výrobok vyrobený pre deti, potom sa do obvyklého zloženia môžu pridať vitamíny, jód a vápnik. Použitie príchutí a látok zvyšujúcich chuť je nežiaduce.

Čo by ste si mali dať pri výbere knedlíkov pozor?

Zloženie

V obchode by ste si mali vziať balíček a prečítať si zloženie knedlíkov. Prvý je zvyčajne druh mäsa, ktorého je v percentuálnom vyjadrení najviac. Správne zloženie by malo byť nasledovné:

mäso;
múka;
vajcia;
korenie.

Ak zoznam obsahuje ďalšie zložky (napríklad rovnaké sójové bôby), znamená to želanie výrobcu znížiť náklady na výrobu svojho tovaru. Dobrí výrobcovia, ktorí sa snažia udržať si vysokú úroveň svojej reputácie, podrobne uvedú všetky komponenty.

Dostupnosť údajov

Okrem mena výrobcu, jeho adresy a ďalších kontaktov musí obal obsahovať dátum výroby a trvanlivosť produktu.

Skladovanie

Upozorňujeme, za akých podmienok bol tento polotovar skladovaný v obchode. To by mala byť minimálna teplota –10 ° C (v tomto režime môžete halušky uchovávať mesiac) alebo –5 ° C (v tomto režime - najviac 48 hodín).

Pred zakúpením vezmite obal do ruky. Ak je výrobok mäkký, dávajte pozor na teplomer. Ak dôjde k porušeniu režimu skladovania, je lepšie odmietnuť kúpiť takýto výrobok.

Integrita a forma

Dobré knedle majú zvyčajne rovnaký tvar a celé okraje, to znamená, že náplň zvnútra neprechádza. Je lepšie, keď ležia oddelene. Mali by sa voľne kotúľať v zapečatenom obale. Ak sa výrobok zmenil na jednu hmotu, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazil skôr.

Varenie podľa pravidiel

Najprv teda budete musieť chytiť balíček knedlíkov. Najlepšie je, ak sú malé. Na prípravu jednej porcie bude stačiť vziať 30 - 40 kusov.

Nemusíte ich mať osobitne, pretože príprava tohto jedla sa môže uskutočňovať pomocou hmoty, ktorú možno ľahko nazvať „jednou veľkou knedľou“, teda keď sa zlepia do jedného celku. Presne takto vyzeral tento polotovar svojho času, keď sme všetci boli jedna veľká krajina zvaná ZSSR. Potom sa dal kúpiť iba jeden druh knedlí. Po vybalení kartónovej krabice navyše hostiteľka alebo majiteľ našli jedinú lepkavú hmotu, ktorú rozložili do panvice. To umožnilo dať tomuto polotovaru aspoň nejaký reprezentatívny vzhľad a príjemnú chuť.

Odvtedy sa na našich pultoch vo veľkom množstve a rozmanitosti objavili mrazené knedle. Ale návyk ich nevariť, ale vyprážať, zostal.

Takže to je všetko. Potrebujeme niekoľko desiatok knedlí, dochucovadlá, ako máte radi (soľ, korenie atď.), Trochu rastlinného oleja, 200 ml vriacej vody, panvica s nevyhnutným vekom. Tento posledný bod je veľmi dôležitý a nižšie uvidíte, prečo.

Najskôr musíte panvicu položiť na oheň strednej intenzity a prilievať do nej olej tak, aby zakrýval dno, ale nie viac. Ďalej musíte počkať, kým sa olej nezohreje na požadovanú úroveň. To bude určené miernym zakalením na panvici.

Hneď ako zistíte, ako sa „fajčí“, knedle pokojne vylejte a rozložte ich na panvici. To musí byť vykonané tak, aby boli usporiadané do jednej vrstvy, takže riad musí byť vybraný pre množstvo produktu. Okrem distribúcie bude povinný aj proces miešania.

Je dôležité, aby boli knedle zo všetkých strán natreté v oleji a vyprážané v tejto podobe.

Potom musí byť celá táto priateľská rodina zakrytá vekom a počkať, kým sa nevytvorí chrumkavá.

Nezabudnite sledovať, ako jedlo hnedne, a včas ho otočte na druhú stranu. Po „prevrátení“ halušky nezabudnite osoliť a podľa chuti pridať ďalšie dochucovadlá.

Len čo zbadáte, že knedle sú na panvici zo všetkých strán rovnomerne vyprážané, môžete prejsť do ďalšej, dosť zložitej fázy. Musíte odstrániť veko, vziať pohár vriacej vody a opatrne a rýchlo ho nalejte do panvice.

Buď opatrný! V tejto chvíli začne všetok obsah v ohni aktívne syčať, vrieť a striekať všetkými smermi. Snažte sa preto procedúru dokončiť čo najrýchlejšie a všetko opäť zakryte viečkom. Ďalej by ste mali počkať na okamih, kedy sa všetky turbulentné procesy skončia.

Keď dôjde k upokojeniu, bude potrebné zvýšiť teplotu, znova odstrániť veko a takmer hotové knedle začať jemne miešať. Za pár minút bude výrobok jemný a veľmi chutný. Počkajte, kým sa voda takmer úplne nerozvarí, a potom môžete vypnúť oheň. Miska je pripravená na konzumáciu.

Existujú aj iné recepty na varenie, ktoré však môžu spôsobiť, že bude výrobok prepečený alebo nie celkom uvarený (zvonka vyprážaný a zvnútra premočený). Preto odporúčame použiť náš recept, ktorý vám umožní získať vynikajúce jedlo.

Tajomstvá úspechu

Ak chcete dať miske neobvyklejšiu chuť, môžete spolu s vriacou vodou pridať trochu paradajkovej pasty. Na vyprážanie sa rozhodnite pre olivový olej. Halušky je vhodné čo najčastejšie obracať, aby boli rovnomerne opečené.

Chuť „knedľa“ sa získa, ak použijete ravioli s kuracím mäsom.

Predtým, ako hodíte do panvice, zatiaľ čo sa ohrieva, najskôr vyberte knedle a vložte potrebné množstvo na reznú dosku. To im dá čas na rozmrazenie.

Pri preklopení na druhú stranu je lepšie pridať korenie.

Dúfame, že naše tipy vám pomôžu pripraviť úžasné jedlo a potešia ním vášho milovaného muža. Ísť na to!

Vyprážané knedle sú všestranné a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť za desať minút, ak sú hostia na prahu domu, alebo je prázdna chladnička, alebo s nostalgiou spomínate na študentské časy, keď boli knedle prvým jedlom. Všeobecne môže existovať veľa dôvodov na varenie tohto nie príliš zdravého (pretože vysoko kalorického) a jednoduchého jedla. Mimochodom, ako aj rôzne spôsoby jeho prípravy.

Klasický spôsob vyprážania knedlí na panvici

Klasikou žánru sú varené a vyprážané knedle a tiež pravé vyprážané, teda mrazené polotovary vyprážané na masle s kôrkou.

Prvá metóda je lahodná a jemnejšia. Na vyprážanie hotových knedlí nie je vôbec potrebné variť čerstvú porciu. Zvyšné včerajšie knedle sú dobré, jedinou podmienkou je, že ak ste ich uvarili a nechali na ďalší deň, nezabudnite ich ihneď vybrať z vývaru a nechať odtekať vodu.

Čerstvo uvarené knedle vyprážané na masle sa však získavajú s výraznou chuťou knedlí. Pri varení bobkových listov a koreňov vás to nemrzí, dobre preceďte vodu a hotový výrobok vložte do panvice s veľmi horúcim olejom. Posypte ich obľúbenými bylinkami na korenie, zvyšnú tekutinu nechajte odpariť. Na výstupe dostanete najkrehkejšiu chutnú kôrku, vysokokalorické, ale také vynikajúce!

Vyprážanie na oleji a vode

Druhý spôsob vyprážania je na syrové knedle. Je veľmi dôležité urobiť všetko správne, pretože chyba pri vyprážaní knedlí môže byť neopraviteľná - buď okamžite zhoria, vo vnútri zostanú surové, alebo sa zlepia a urobia z nich nepochopiteľnú hmotu.

Knedle osmažte správne takto:

Pripravte si balíček mrazených knedlí. Dôležité: Ak vezmete väčšie množstvo polotovarov, použite väčšiu panvicu. Je dôležité, aby maslo halušky rýchlo obalilo predtým, ako sa zlepia a rozmrazia!
Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice. Nelejte toľko, aby ste urobili halušky-hranolky. Pri silnom zahriatí a rýchlom vyprážaní nebudú mať čas na vyprážanie, ale môžu sa rýchlo spáliť.
Vložte halušky z oleja zohriateho na silný oheň a ihneď ich premiešajte a zalejte ich olejom.
Zakryte viečkom a z jednej strany zhnednite na dosť veľkom ohni.
Odstráňte veko, knedle otočte hore dnom a tiež ich opečte.
Zároveň môžete jedlo osoliť a posypať nejakým korením, korením, korením a nakoniec - kto má čo rád.
Keď sa všetky sudy s knedľami chutne vyprážajú, vezmite si pohár vody, rýchlo nalejte do panvice - knedle by mali byť do polovice pokryté vodou. Aby ste zabránili rozstrekovaniu oleja, je najlepšie v tejto chvíli panvicu zakryť pokrievkou, ktorú po ukončení varu odstránite.
Ďalej urobte najsilnejší oheň a knedle opečte bez pokrievky, kým voda nevykypí.
Akonáhle sa začnú trochu držať na panvici a tekutina sa odparí, jedlo je pripravené! Vyprážané knedle, pokryté jemnou maslovou kôrkou, vnútri šťavnaté. Môžeme podávať s kyslou smotanou a omáčkami.

Vyprážané knedle v chlebe

Panvové knedle môžeme variť aj v chrumkavej kôrke. Tento recept je podobný predchádzajúcemu. Rozdiel je iba v tom, že je lepšie halušky udržiavať v teple, aby sa trochu roztopili.

Medzitým to urobíme:

Porazte 3 vajcia s pol pohárom mlieka (to je zmrzlina);
príprava čerstvej strúhanky;
rozmrazené knedle navlhčite v lezóne, ponorte do strúhanky a pošlite ich na stredne rozohriatu panvicu s maslom;
urobte malý oheň a smažte bez veka po dobu 10 minút;
halušky obrátime a opäť opečieme do zlatista. Halušky sú hotové!

Dôležité: V tomto recepte sa zvyčajne pridávajú koreniny, ktoré zlepšujú chuť výrobkov. To sa dá urobiť hneď pri príprave lezónu pridaním do mlieka s vajíčkami soľ Adyghe s korením, korením, kari alebo inými koreninami. Halušky môžete pri otáčaní posypať korením.

Ako vyprážať knedle so syrom?

Viete, ako sa dajú vyprážané knedle so syrom? Vyprážané halušky môžete jednoducho posypať strúhaným syrom a na otvorenej panvici trochu stmaviť. Ukázalo sa veľmi chutné, ak k strúhanke pridáte trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra nastrúhaného na jemnom strúhadle (pozri predchádzajúci recept). Potom halušky namočené vo vaječno-mliečnej zmesi rozvaľkáme v syrovom pečive a opečieme obvyklým spôsobom.

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť veľmi chutné, výdatné knedle s kôrou z hnedého syra.

Na to budete potrebovať:

knedle - pol kila;
cibuľa repa - 1 ks;
syr - 150 g;
kyslá smotana a majonéza - každý z nich;
korenie a soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie knedlíkov;
zelené.

Zalejeme knedľou opečenou na panvici s omáčkou pripravenou takto:

jemne nakrájajte cibuľu, jemne ju osmažte na rastlinnom oleji;
nalejte do kyslej smotany a majonézy, povarte;
plech na pečenie namažte rastlinným olejom, vyložte orestované knedle, zalejte ich kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou, na vrchu potierajte syr;
vložte do rúry na desať minút, aby sa upiekla krásna kôrka. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Týmto spôsobom môžete piecť aj mrazené knedle. V takom prípade sa jednoducho dajú na plech, zalejú sa kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a doba varenia sa zvýši na 40 minút.

Halušky v pomalom hrnci

Táto možnosť je dobrá v tom, že olej nebude striekať a samotný olej bude potrebný oveľa menej ako pri bežnom vyprážaní na panvici.

Je to veľmi jednoduché: halušky vložte do vymastenej misy. Nastavte režim „Pečenie“. Doba varenia - 40 minút. Prvých 20 minút opečieme z jednej strany, potom halušky obrátime a varíme až do konca.

Vyprážané knedle v pomalom sporáku budú nízkotučné, takže ich môžeme dochutiť tučnou kyslou smotanou.

Recept na varenie cibule a cesnaku

Chuť vyprážaných knedlí možno obohatiť pridaním trochy cesnaku a cibule. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: na masle alebo rastlinnom oleji osmažte veľkú cibuľu nakrájanú na pol krúžky, potom do cibule vložte mrazené knedle, rýchlo ich premiešajte a nechajte opražiť, ako je popísané vyššie. Nakoniec pridáme nasekaný strúčik cesnaku. V tomto prípade sa cibuľa ukáže byť mäkšia, varená.

Najskôr si môžete knedľu osmažiť, potom samostatne nakrájať trochu masti s vrstvami mäsa alebo slaniny a po roztopení tuku na nej osmažiť cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Cibuľa a slanina, dobre osmažené, dajte hotové knedle, v lise na cesnak roztlačte strúčik cesnaku a pridajte k cibuli. Protomit všetko trochu po troške - aby knedle nasala arómu slaniny, cibule a cesnaku. Ukazuje sa veľmi bohatá chuť, jedlo sa stáva mimoriadne chutným a vysokokalorickým.

Halušky so zeleninou

K tomuto lahodnému jedlu sa hodí absolútne akákoľvek zelenina. Môžete dokonca použiť hotovú mrazenú zmes. Vynikajúcou možnosťou je kombinácia mrkvy, cibule, papriky, ružičkového kelu a karfiolu. Pri absencii zložitého zloženia zeleniny je celkom možné vystačiť si s obvyklou kombináciou mrkvy, cibule a paradajkovej pasty.

Nech už je sada akákoľvek, všetko sa deje rovnako:

nakrájajte zeleninu, nastrúhajte mrkvu;
orestujte ich na masle alebo rastlinnom oleji;
vyššie uvedeným spôsobom knedle orestujeme osobitne;
na knedle dáme zeleninu a zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vo vode, trochu podusíme;
pripravené jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Proporcie: na pol kila mrazených knedlí vezmite 1 mrkvu, 1 cibuľu, pár papriky, dve polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Ktoré omáčky sú vhodnejšie?

Keďže knedle sú medzinárodným jedlom, každá kultúra má svoje vlastné charakteristiky použitia, vlastných korenín a omáčok. Číňania si teda nevedia predstaviť svoje jedlo bez sladkokyslej omáčky a Sibírčania pripravia knedle s omáčkou na báze najemno nasekaných solených húb. Povieme vám o najbežnejších omáčkach na halušky.

Pikantné s chrenom: táto omáčka na klasické ruské knedle sa skladá z kyslej smotany, majonézy, strúhaného chrenu s prídavkom čierneho korenia, stolového octu a ghí.

Omáčka z kyslej smotany: do polovice pohára kyslej smotany pridajte dva stlačené strúčiky cesnaku, trochu nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpor.

Pikantné: nazýva sa to „ľahké“ aj preto, že do omáčky sa okrem paradajok nasekaných v mixéri pridáva nastrúhaný chren a ostré čili, ako aj soľ a korenie podľa chuti.

Matsoni: Bežná kaukazská omáčka podobná kyslej smotane. Na Kaukaze sa pripravuje v kyslom mlieku z jogurtu, pri absencii jogurtu si môžete vziať bežný jogurt, pridať pár strúčikov pretlačeného cesnaku, lyžicu alebo dve nasekané bylinky (koriander, petržlen, bazalka alebo iné) a podľa chuti osoliť. Omáčku zriedime minerálnou vodou a plynom - plyn dodá omáčke potrebné korenie.

Tatárska omáčka: polovicu cibule a jednu nakladanú uhorku nakrájame nadrobno, pridáme do pol pohára majonézy, soľ a korenie, pridáme ešte trochu nasekanej zeleniny. Omáčka by nemala byť príliš hustá, takže ju zriedte soľankou na požadovanú konzistenciu.

Zajtra je koniec koncov 23. február, čo znamená, že nám na tomto sviatku skutočných drsných mužov možno veľa odpustiť. 8. marca pripravujete raňajky pre slečnu? To znamená, že 23. dňa si môžete uvariť absolútne zakázané, strašne škodlivé a mastné jedlo, ale VEĽMI CHUTNÉ. A tu sa vám bude hodiť známa položka „Recepty pre profánov“, alias „Veselé Hryuchevo“, „Jedzte dunenie“! Dnes budeme vyprážať halušky!

Aby ste to dosiahli správne, musíte si najskôr vziať správne alpenstocky a z ľadu v mrazničke vystrihnúť balíček knedlíkov, ktorý kúpila vaša babička v deň Brežnevovho pohrebu. Je nám vlastne jedno, aké to sú halušky, pretože tradícia vyprážania knedlíkov siaha do sovietskej minulosti, keď sa predávali v červeno-bielych kartónových obaloch v jednej lepkavej hrudke a nebolo možné ich uvariť, mohli ste ich iba vyprážať a potom sa podávali stôl vo viac-menej podobnom vzhľade ako knedľa. Potrebujeme tiež dochucovadlo (alebo soľ a korenie), rastlinný olej (ktorý sa zleje), pohár vriacej vody a panvica s veľmi tesne priliehajúcim vekom. Teraz pochopíte prečo.

Panvicu dáme na stredný oheň, rozohrejeme v nej olej, ktorý treba vyliať tak, aby zakryl dno, nie však viac. Keď sa olej zahrieva, poviem vám, že tento recept mi \u200b\u200bpovedal kastelán druhého internátu fakulty baškirskej filológie Roza Ildarovna Tsoi. A určite vie veľa o slušnom pôžitku z jedla.

Hneď ako olej vyfajčí, okamžite do neho vyklopte knedle z obalu. Tu je potrebné ich zmiešať tak, aby ich olej obklopil zo všetkých strán. Zakryjeme pokrievkou a čakáme, až sa na panvici stane priateľstvo.
Zatiaľ čo sa olej snaží halušky na jednej strane zhnednúť, poviem vám, že okrem tohto správneho receptu existujú dva hlavné trendy vo vyprážaní knedlíkov. Prvou je takzvaná „surová škola“. To je prípad, keď sa na veľkom oleji vyprážajú mrazené knedle. Bohužiaľ je nemožné ich priviesť k pohotovosti - horia vonku, sú surové vo vnútri. Aj keď sú tu zaľúbenci a taký mrzúň. Poďme na ďalší obrázok, poviem vám o druhej škole.

Zdvihnite veko, knedle otočte. Zvyčajne v tejto chvíli začnem v každej z nich vidieť individuality a dám im mená. Pozrite sa, ako sa začervenaný Alik správa drzo a tlačí Olesyu a Marata od stredu panvice. Mimochodom, v tejto chvíli musíte našim priateľom dosoliť, alebo poliať univerzálnym korením. Ochutnajte.
Takže asi druhý trend v knedle. Táto škola sa volá „Vnútorný Tolstoj“. Podľa jej kánonov sa halušky najskôr varia s koreňmi a statným zväzkom bobkových listov až do polovice varenia, potom sa vyprážajú na roztopenom chukhonskom oleji so zelerovými hoblinkami. Chuť je vtipná a príjemná, ale textúra knedlíkov v procese spracovania sa stáva nepríjemnou uvoľnenosťou a stráca body na váhach „olejnatosť“, „dunenie“ a „štipľavosť“.

Prišli sme do ťažkej chvíle, na ktorú sa naše druhé polovičky rozhodne nemôžu pozerať. Len čo si uvedomíte, že knedľa je viac-menej rovnomerne vyprážaná zo všetkých strán, až kým nemá príjemnú zlatistú kôrku, vezmite pohár vriacej vody a nalejte ju do panvice. Voda by mala pokryť polovicu našich priateľov. Všetko tam okamžite zasyčí, zovrie a začne špliechať. Ostro a zreteľne, ako v osemdesiatych rokoch, zakryte panvicu pokrievkou a počkajte, kým sa všetko upokojí. Na počkanie môžete chytiť papierové uteráky a zotrieť mastné špliechajúce zo sporáka, dosky, podlahy, stien a stropu.

Keď sa kaša upokojí, musíte pridať príliš veľa tepla, odstrániť viečko a občas premiešať, aby knedle neprihoreli. To je tajomstvo Rosy Ildarovny - knedle vyprážané na vrchu za týchto pár minút dosiahnu pripravenosť a v tomto príjemnom olejovom prostredí sa stanú hodvábnymi.

Krása, čo? Teraz je čas ochutnať náš chutný zápar a pochopiť, či je potrebné pridať soľ a korenie. Kvapalina vrie takmer do konca, knedle sa začnú lepiť na povrch panvice a to je signál, že naše slávnostné jedlo je pripravené.

Voila. Roztierame to! Vezmeme dochucovadlá a omáčky a „zjeme urch“ (c). Moja obľúbená kombinácia na vyprážané knedle je kyslá smotana s adjikou. Dobrú chuť, chlapci! Nezabudnite variť podľa mojich receptov pre laikov a napíšte mi o výsledkoch)