Ako chutne smažiť baklažán s cesnakom - recepty krok za krokom na zimu a na každý deň s fotografiou. Rýchle nakladané baklažány

Baklažán, ktorý sa už stal tradičným pre ruské gazdinky, je obľúbený na prípravu ľahkého občerstvenia, ktoré je ideálne na akúkoľvek hostinu. Jedným z najbežnejších jedál sú vyprážané plátky baklažánu ochutené cesnakom a rôznymi koreninami.

Ako variť baklažán s cesnakom

Varenie lahodných malých modrých s cesnakom je jednoduché, ak budete postupovať podľa technológie a riadiť sa radami profesionálov. Stojí za to začať s prípravou jedla - výberom správnych baklažánov. Je lepšie brať mladé, ktoré sa vyznačujú nižším obsahom solanínu. Táto látka dodáva ovociu zbytočnú horkosť a nepríjemnú pachuť. Správne ovocie na vyprážanie sa vyznačuje elastickou textúrou, hladkou lesklou šupkou, zelenou stopkou.

Mali by ste sa vyhnúť kupovaniu zeleniny, ktorá má tmavú, suchú a zvráskavenú šupku, na ktorej sa objavili tmavé škvrny a stopka je pokrčená. Aby sa z koliesok baklažánu konečne vypudila horkosť, po nakrájaní na rovnomerné plátky so zachovanou šupkou namočte na pol hodiny do slanej vody alebo jednoducho posypte kuchynskou soľou a nechajte, kým nevytečie šťava.

Varenie baklažánu vyprážaného s cesnakom po namáčaní je rýchle a jednoduché. Po vybratí z vody ich treba osušiť papierovou utierkou alebo obrúskami, vyváľať v múke, strúhanke alebo namáčať v cestíčku z vajec a korenia. Zostáva ich iba ochutiť cesnakovými lupienkami, syrom, šampiňónmi alebo paradajkami a smažiť na panvici. Môžete použiť gril, špízy alebo rúru. Lahodné jedlo je zdobené omáčkami na kyslej smotane alebo majonéze.

recept na cesnakový baklažán

Pre každého kulinárskeho špecialistu je dôležité vybrať si recept na vyprážaný baklažán s cesnakom, ktorý by spĺňal všetky uvedené požiadavky. Pre začiatočníkov sú vhodné jednoduché možnosti pre jednoduché kruhy baklažánu a profesionáli z nich môžu vyrábať rolky alebo originálnu náplň. Lahodné občerstvenie môžete skombinovať s doplnkovou zeleninou – paradajkami, paprikou, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, ako aj syrom, orechmi a dokonca aj údeninami.

Ako smažiť baklažán s cesnakom a majonézou

Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.

Ako variť vyprážaný baklažán s cesnakom a majonézou, nasledujúci recept s fotografiou podrobne vysvetlí. Toto letné predjedlo je ideálne na akúkoľvek hostinu – každý deň na pohostenie celej rodiny alebo slávnostné na obsluhu hostí. Chutnejšie sa ukáže, ak po vytvorení kruhov baklažánu ochlaďte v chladničke a nechajte pol hodiny. Podávame ozdobené bylinkami a čerstvou nakrájanou zeleninou.

Ingrediencie:

surový baklažán - 2 ks;
soľ - 10 g;
rastlinný olej - 20 ml;
cesnak - pol hlavy;
majonéza - balenie.

Spôsob varenia:

Ovocie opláchnite, nakrájajte na tenké kolieska, vložte do misy, osoľte.
Po 10 minútach opláchnite studenou vodou. Diskutujte.
Rozohrejte olej, hrnčeky opečte do zlatista, prebytočný tuk odstráňte papierovou utierkou.
Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretlačíme, ochutíme majonézou.
Vychladené baklažánové hrnčeky namažte horúcou omáčkou, zozbierajte do pyramídy.

Ako smažiť baklažán na panvici s cesnakom

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 132 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Baklažán vyprážaný na panvici je jednoduchou voľbou pre lahodné občerstvenie, ktoré poteší všetkých členov rodiny a prekvapí priateľov na návšteve. Je ľahké ho pripraviť, pretože to trvá trochu času a výsledkom je chutná pochúťka, ktorá na stole vyzerá veľkolepo. Najlepšie sa podáva s množstvom zeleniny (kôpor, petržlen, bazalka) alebo paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
cesnak - pol hlavy;
kôpor - 40 g;
rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Ovocie nakrájajte na tenké kolieska s hrúbkou do pol centimetra, zalejte slanou vodou, odstavte na 20 minút, vytlačte.
Zahrejte olej, vložte polovicu strúčikov cesnaku, rozdrvených chrbtom noža. Opečte, odložte.
Vo výslednom voňavom oleji opečte baklažánové hrnčeky, kým nezčervenajú, prebytočný tuk odstráňte papierom.
Ak chcete znížiť obsah kalórií, nemôžete na panvicu naliať olej, ale kruhy namazať kefou.
Posypeme prelisovaným cesnakom, nasekaným kôprom.

Baklažán vyprážaný s cesnakom a paradajkami

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 155 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na vyprážaný baklažán s cesnakom a paradajkami zahŕňa použitie cesta na báze kuracích vajec. Pomôže to udržať konzistenciu pri vyprážaní a zelenina sa nerozpadne. Osviežujúca chuť občerstvenia je dosiahnutá použitím čerstvých paradajok, ktoré sú skvelé s strúčikmi cesnaku.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

Modré nakrájame na kolieska, paradajky na kolieska, cesnak na stredné kocky.
Plátky baklažánu namáčame v rozšľahanom vajci, smažíme do zlatista.
Vychladíme, položíme na tanier, navrch položíme cesnak, prikryjeme paradajkou.
V prípade potreby ozdobte kyslou smotanou alebo majonézou.
Podávajte ihneď, ale môžete aj na druhý deň – chuť sa nezmení.

Baklažán vyprážaný s cesnakom a syrom

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 139 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Začiatočníci v kulinárskom svete si zamilujú recept na Vyprážaný baklažán s cesnakom a syrom s fotografiou, ktorý vám pomôže rýchlo pripraviť chutné jedlo. Predjedlom sú rolády so šťavnatou voňavou náplňou z vareného kuracieho vajca a strúhaného tvrdého syra. Zmes ochutená cesnakom a majonézou dodáva jedlu vynikajúcu príjemnú chuť.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
rastlinný olej - 25 ml;
vajcia - 1 ks;
syr - 50 g;
majonéza - 40 ml;
cesnak - 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Ovocie opláchnite, odrežte stopku, nakrájajte na tenké pozdĺžne platne s hrúbkou 2 mm, posypte soľou.
Odstavte na 10 minút, opláchnite, vyžmýkajte.
Pásiky pomastíme olejom, opečieme na suchej panvici jeden a pol minúty z každej strany.
Ochlaďte pod vekom, aby prípravky zmäkli.
Vajíčko uvaríme, nastrúhame, zmiešame so syrovými lupienkami, prelisovaným cesnakom, majonézou.
Trochu osolíme, zmes dáme lyžičkou na prúžky baklažánu, zvinieme.
Ochlaďte, podávajte na stôl, ozdobené bylinkami a kaparami.

Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu

Čas varenia: pol hodiny.
Obsah kalórií v miske: 128 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť baklažán s cesnakom na zimu, naučí vás nasledujúci recept s fotografiou. Získate veľmi chutnú vyprážanú zimnú prípravu, ktorá sa vyznačuje jasnou vôňou strúčikov cesnaku a čerstvých byliniek. Z nižšie uvedeného množstva vystačíte na 400 ml nádobu, čo je dostatočné množstvo na pohostenie pre štvorčlennú rodinu. Výbornou prílohou na konzervovanie na báze modrých budú varené alebo pečené zemiaky, ryba alebo mäso.

Ingrediencie:

baklažán - pol kilogramu;
cesnak - 3 strúčiky;
petržlen - 5 vetiev;
soľ - 20 g;
rastlinný olej - pohár.

Spôsob varenia:

Ovocie opláchneme, osušíme, odrežeme stopku, nakrájame na centimetrové plátky.
Rozpálime olej, vložíme hrnčeky, opekáme štyri minúty z jednej strany dozlatista a z druhej tri minúty, po prevrátení pridáme trochu oleja.
Nakrájajte cesnak na kúsky, nakrájajte zeleninu, soľ.
Každý plátok baklažánu ponorte do pripravenej hmoty a pevne ho vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Olej prevarte, ochlaďte, nalejte do pohárov, zatvorte viečkami.
Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Baklažán s vlašskými orechmi a cesnakom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Gruzínska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Vyprážané baklažány s orechmi a cesnakom sú tradičné jedlá gruzínskej či abcházskej kuchyne, pretože kombinujú klasické produkty – vlašské orechy a koriandr. Vďaka tomu sa vyprážané občerstvenie ukáže ako pikantné, voňavé, s miernou horkosťou koriandra a sladkosťou orechov. Je lepšie brať stredne veľké vlašské orechy, rozdrviť v malte alebo rozdrviť mixérom.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
koriandr - 30 g;
vlašské orechy - pohár;
rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Orechy rozdrvte mixérom alebo rozdrvte v mažiari paličkou na veľké omrvinky, pridajte k nasekanému koriandru, prelisovanému cesnaku. Dochutíme soľou, čiernym korením, premiešame rukami.
Bez odstránenia šupiek rozrežte baklažán pozdĺžne, smažte na miernom ohni.
Plech vymastíme, poukladáme plátky baklažánu, naplníme plnkou, zvinieme. Okraje zaistite špáradlami, pečte 20 minút pri 190 stupňoch.
Ak chcete, môžete nahradiť typ kotúčov "sendvičmi", pridať vyprážanú cibuľu.

Vyprážaný baklažán s cesnakom a hubami

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 124 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako variť baklažán s cesnakom a hubami, kuchári vysvetlia podrobný recept s fotografiou. Pre neho je lepšie brať čerstvé šampiňóny, pretože sú ideálne kombinované s inými prísadami. Ak tam nie sú, urobia to všetci ostatní - bude to vynikajúce, ak si vezmete hríby, osiky alebo hlivy. Predjedlo bude podobné klasickým smaženým zemiakom s hubami, ale bez zemiakov.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
šampiňóny - pol kilogramu;
kyslá smotana - 100 ml;
rastlinný olej - 20 ml;
soľ - 10 g;
cesnak - 2 strúčiky;
hubové korenie - 10 g;
čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

Ovocie opláchnite, nakrájajte na štyri časti, naplňte slanou vodou na pol hodiny. Opláchnite, naplňte čistou vodou, varte 20 minút.
Vložte do sitka, aby ste vypustili prebytočnú vlhkosť, ochlaďte, nakrájajte na kocky.
Šampiňóny opláchneme, osušíme, nakrájame na prúžky, opečieme do mäkka.
Huby zmiešame s baklažánom, soľou, korením, zalejeme kyslou smotanou.
Cesnak pretlačíme, dôkladne premiešame a pridáme korenie. Vypraženú zmes nalejeme do servírovacích formičiek.
Ozdobte omáčkou, bylinkami.

Skúsení odborníci vedia, ako smažiť baklažán s cesnakom, aby bol chutný a voňavý. Pre začiatočníkov pomôžu tieto tipy:

aby ste znížili absorpciu oleja baklažánmi počas vyprážania, môžete ich predpražiť na suchej panvici - olej sa pridáva priamo do kruhov alebo sa každý potrie štetcom;
aby ste odstránili horkosť, musíte nakrájané kruhy alebo plátky naplniť stolovou soľou, nechať pôsobiť pol hodiny a potom opláchnuť studenou vodou;
Proces praženia pomôže urýchliť mikrovlnná rúra – hrnčeky dajte na šesť minút na maximálny výkon, aby zmäkli a pustili šťavu;
na konzerváciu pridajte trochu octu;
staré prezreté ovocie sa musí vyčistiť a tento proces uľahčí obarenie vriacou vodou;
smaženie možno nahradiť varením alebo pečením, prípadne znížiť množstvo oleja pomocou grilovacej panvice s nepriľnavým povrchom.

Video

Z na tenké plátky nakrájaných prúžkov baklažánu, vyprážaných na panvici, môžete pripraviť originálne rolky s náplňou.

Začnime variť:

Baklažán nakrájajte pozdĺžne na dlhé plátky, hrubé asi 0,5 cm.
Smažte baklažán na panvici v malom množstve rastlinného oleja.
Tvrdý syr a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešame s majonézou.
Opečené prúžky baklažánu ochutíme trochou soli. Namažte ich tvarohovou náplňou s majonézou a cesnakom, do stredu vložte kúsok paradajky a zviňte do pevných kotúčov.

Takéto rolky môžete upevniť špáradlami a podávať na stole počas bufetového stola.

Recept na šalát z vareného baklažánu

Na šalát sa baklažán uvarí v osolenej vode s octom. Hotové jedlo má príjemnú korenistú chuť.

Produkty:

baklažán - 1 kg;
soľ - 30 g;
ocot 5% - 15 ml;
majonéza - 180 g;
cesnak - 1 zub;
kôpor - 1 zväzok;
voda - 1 liter.

varenie:

Ošúpaný baklažán nakrájame na malé kocky.
Vriacu vodu osolíme, pridáme ocot, položíme nasekaný baklažán.
Zeleninu varte 10 minút, kým nezmäkne, a potom vložte do cedníka.
Horúce baklažány ochutíme majonézou a v miske prikryté pokrievkou necháme vychladnúť.

Do šalátu dáme nasekaný kôpor s cesnakom.

Baklažán vyprážaný na panvici

Jednoduchý a chutný recept na vyprážaný baklažán s majonézou sa ľahko pripravuje aj pre neskúsenú hostiteľku.

Produkty:

baklažán - 2 ks;
múka - 50 g;
soľ - 5 g;
cesnak - 3 zuby;
majonéza - 100 g;
kôpor - 3 vetvičky;
rastlinný olej - 100 ml.

varenie:

Baklažán nakrájame na plátky, namočíme z oboch strán do osolenej múky.
Vyprážajte ich v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Rozdrvte cesnak, zmiešajte ho s majonézou.
Každý vyprážaný plátok baklažánu namažte cesnakovou majonézou a ozdobte bylinkami.

Baklažány môžete vyprážať bez múky, ale potom ich musíte položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.

Baklažán pečený v rúre

Originálne a jednoduché jedlo osloví všetkých milovníkov baklažánu. Nie je v ňom nič zbytočné, iba baklažán, korenie a majonéza.

Produkty:

baklažán - 1 ks;
majonéza - 30 g;
korenie - 2 g;
soľ - 2 g;
suchý cesnak - 2 g;
tvrdý syr - 30 g.

varenie:

Dužinu z polovíc baklažánu rozrežte sieťkou, pričom šupku nechajte neporušenú.
Každú polovicu baklažánu osolíme, okoreníme a okoreníme cesnakom.
Navrch polejeme majonézovou omáčkou.
Vložíme do rúry a pečieme pri 190°C asi 20-30 minút.
Uvarené baklažány posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na ďalšie 2 minúty.

Z baklažánu sa dá varením, restovaním alebo restovaním zeleniny pripraviť veľa chutných jedál. Vo všetkých receptoch sa chuť a vôňa baklažánu hodí k cesnakovej a majonézovej omáčkou.

Pikantné baklažánové predjedlo na zimu je jedným z najdôležitejších jedál, ktoré sa pripravujú v budúcnosti. Po príprave takýchto jedál na zimu si môžete celú zimu vychutnať ich vynikajúcu chuť, výrazne ušetriť rodinný rozpočet a byť si istí kvalitou spotrebovaných produktov.

Najlepšie je pripraviť takéto občerstvenie koncom leta alebo začiatkom jesene. Práve v tomto ročnom období je zelenina čo najbohatšia na užitočné stopové prvky a vitamíny. Navyše, práve koncom augusta je cena za ne minimálna.

Na konzerváciu by sa mali používať iba mladé baklažány s lesklou šupkou. Ak nie sú žiadne, potom by baklažány mali určite odrezať kožu a niekedy sa zbaviť príliš veľkých semien.

Ako uvariť pikantné baklažánové predjedlo na zimu - 15 odrôd

Takýto sľubný názov pre toto jedlo nebol zbytočný. "Cobra" je pomerne pikantné jedlo, ktoré je skvelé pre tých, ktorí majú radi občerstvenie s "svetlom".

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg.
Horúca paprika - 100 gr.
Cesnak - 100 gr.
Bulharská paprika - 1 ks.
Pitná voda chladená - 500 gr.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 lyžička
Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Potom by sa mali osoliť podľa chuti, dôkladne premiešať a nechať niekoľko hodín, aby nechali šťavu a soľ.

Aby boli baklažány rovnomerne solené, mali by sa pravidelne miešať.

Kým je baklažán vylúhovaný, ošúpte a umyte cesnak. Bulharské a feferónky umyte a očistite od stoniek. Bulharčinu čistíme od semien. Teraz by táto zelenina mala prejsť cez mlynček na mäso spolu. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, 1 lyžičku. soľ, voda a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Keď baklažány dostatočne naštartujú šťavu a soľ, mali by sa vyprážať v rastlinnom oleji na panvici z oboch strán. Každý kúsok vyprážaného baklažánu namočte z oboch strán do zmesi cesnaku a korenia a pevne vložte do sterilných pohárov. Zvyšná marináda sa naleje do pohárov, potom ich zrolujeme sterilnými viečkami a odošleme na chladné miesto až do zimy.

"Manzho" je pomerne známe bulharské jedlo, ktoré je pikantným občerstvením. Pri príprave môžete meniť množstvo pridaného korenia a cesnaku, aby bolo jedlo viac alebo menej pikantné.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 300 gr.
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 200 g.
Ocot 9% - 100 g.
Soľ - 100 gr.
Cukor - 100 gr.
Horúca paprika - ½ ks.

varenie:

Moje paradajky, zbavte sa miesta pripevnenia stopky a prejdite cez mlynček na mäso.

Aby bolo "manjo" jemnejšie, odporúča sa odstrániť šupku z paradajok.

Baklažán umyte, nakrájajte na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy. Mrkvu očistíme, umyjeme. Horkú papriku umyjeme a zbavíme stopky. Teraz prechádzame mrkvou s feferónkami cez mlynček na mäso.

V jednej hlbokej nádobe kombinujeme cibuľu, mrkvu, papriku, feferónky, baklažány, paradajky a cesnak. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot a čierne korenie. Všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby predjedlo vložíme do suchých sterilných pohárov, zrolujeme a necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Gruzínska kuchyňa sa vždy od ostatných svetových kuchýň odlišovala svojou ostrosťou a farebnými chuťami. Je celkom prirodzené, že to boli Gruzínci, ktorí medzi prvými pripravovali pikantné maškrty na zimu.

Ingrediencie:

Baklažán - 500 gr.
Bulharská paprika - 200 g.
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Rastlinný olej - 50 g.
Ocot 9% - 40 g.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky, osoľte, premiešajte a nechajte 30 minút. Kým sú baklažány vylúhované, očistite a umyte cesnak. Papriky umyjeme a zbavíme stopiek. Papriku tiež očistíme od semienok. Teraz by sa korenie a cesnak mali nechať prejsť mlynčekom na mäso, pridať k nim ocot a všetko dôkladne premiešať. Výslednú zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, premiešame, zapálime, privedieme do varu a varíme asi 4 minúty.

Keď baklažán začne šťavu, mali by sa mierne vytlačiť a potom vyprážať v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Pripravené baklažány rozložíme v hrnci na cesnakovo-paprikovú hmotu. Výsledné predjedlo premiešajte, osoľte, znova dôkladne premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte asi 10 minút na miernom ohni.

Po uplynutí tejto doby je baklažán pripravený. Teraz ich rozložíme do sterilných pohárov, zvinieme s viečkami, otočíme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Zimné občerstvenie je pripravené!

Kyslá kapusta je pre mnohých obľúbeným občerstvením. Každá gazdinka ho varila aspoň raz v živote, no kyslá kapusta s baklažánom je už pomerne vzácne jedlo, ktoré nielenže nevarila každá, ale ani zďaleka nie každý.

Ingrediencie:

Baklažán - 1,5 kg.
Kapusta - 400 gr.
Mrkva - 100 gr.
Bulharské korenie - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Chilli paprička - 1 ks.
Čierna mletá paprika - podľa chuti
Vola - 1,5 litra.
Soľ - 70 g.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, povaríme vo vriacej vode 5 minút. Potom by sa mali vybrať z vody a mierne vychladnúť.

Osušte moju kapustu a jemne nakrájajte.

Po nakrájaní kapusty ju treba rozdrviť rukami, aby zmäkla.

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, zbavte semienok a stopky a nakrájajte na tenké prúžky. Chilli umyjeme a nasekáme nadrobno.Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme cez strojček na cesnak. V jednej hlbokej nádobe zmiešajte papriku, kapustu, mrkvu a cesnak a nechajte zeleninu lúhovať asi 30 minút.

Kým je zelenina vylúhovaná, začneme pripravovať nálev. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ, premiešajte, priveďte do varu a potom ochlaďte. Russell je pripravený!

Vychladnutý baklažán prekrojíme na polovicu podľa princípu hotdogu a scedíme z nich prebytočnú tekutinu. Teraz by mali byť plnené zmesou zeleniny a ľahko obalené tenkou niťou. Plnené baklažány vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme vychladnutou soľankou a položíme na ne útlak. Po 3 dňoch sú baklažány hotové, už sa môžu jesť. Aby sa občerstvenie uchovalo niekoľko mesiacov, malo by sa odstrániť na chladnom mieste.

Verí sa, že väčšina svokrov nikdy nesiahne do vrecka ani na slovo. Na jeseň majú ostrý jazyk a dokážu zariadiť „horúci“ rozhovor pre kohokoľvek. Je len prirodzené, že jeden z najpikantnejších snackov dostal meno podľa najaktívnejšej a najpikantnejšej časti tela týchto žien.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 500 g.
Cesnak - 100 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Paradajková šťava - 1 l.
Ocot 9% - 100 g.
Cukor - 100 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom ju ešte horúcu pridajte k zakrútenej paprike a cesnaku. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, položte ich na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Adjika označuje pikantné omáčky, ktoré sa najčastejšie pripravujú doma. Náhodou sa stalo, že hlavnou zložkou na jeho prípravu sú paradajky, baklažán sa však môže použiť aj na prípravu adjiky.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 2 kg.
Cesnak - 4 hlavy
Horúca paprika - 2 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 100 g.

varenie:

Umyte paradajky a papriku. Odstráňte semená a stonku z papriky. Pri akútnom odstraňujeme iba stopku. Teraz prechádzame touto zeleninou cez mlynček na mäso. Potom by sa mali vložiť do panvice, v ktorej je zahriaty rastlinný olej. V hrnci priveďte zeleninu do varu a varte asi 10 minút. Kým sa zelenina varí, umyte baklažán, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Po 10 minútach pridajte do panvice baklažán, všetko premiešajte a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli cez cesnak na panvicu. Všetko premiešame a varíme ďalších 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do adjiky ocot a odstráňte ho z ohňa. Teraz by sa mala adjika rozložiť na sterilné poháre a zrolovať. Lahodné a pikantné občerstvenie na zimu je pripravené!

Pikantný baklažán na zimu je jedlo, ktoré by mala pripraviť každá žena v domácnosti. Po prvé, sú ideálne ako občerstvenie pre akékoľvek alkoholické nápoje. Po druhé, takéto baklažány sa dajú jesť jednoducho v chlebe a môžu sa tiež doplniť akýmkoľvek mäsovým jedlom.

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Bulharská paprika - 600 g.
Ocot 9% - 400 g.
Cesnak - 200 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 250 g.
Voda - 3 litre.
Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, osušte, odstráňte stonku a nakrájajte na veľké kúsky. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku. Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Mrkva v kórejčine je už dlho súčasťou našej stravy. V mnohých rodinách je vo všeobecnosti neodmysliteľnou pochúťkou na sviatočné, sviatočné, ale aj každodenné stoly. Ale ako často jeme pikantný baklažán na kórejský spôsob?

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Mrkva - 2 ks.
Bulharské korenie - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Horúca červená paprika - podľa chuti
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Sezam - 1 polievková lyžica. l.
Petržlen a kôpor - 1 zväzok
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Semená koriandra - 1 lyžička
Stolový ocot - 0,5 šálky
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na tenké prúžky. Potom baklažány vložíme do hlbokej misy, posypeme soľou, premiešame a necháme 30 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby pridajte k baklažánom pár pohárov vody, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a opäť nechajte 6-8 hodín lúhovať. Potom by sa baklažán mal umyť a hodiť do cedníka. Keď sa z baklažánov odstráni všetka prebytočná vlhkosť, mali by sa vyprážať na panvici v rastlinnom oleji, potom ich vyberieme z panvice a položíme na papierovú utierku. Keď sa odstráni všetok prebytočný olej, vložte baklažán do hlbokej misky.

Mrkvu očistíme, umyjeme, tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, zbavte semienok a chvostov a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Semená koriandra pomelieme v mixéri. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, mali by sa spojiť v jednej spoločnej nádobe, premiešať, zakryť potravinovou fóliou a ukryť v chladničke na 2 dni. Občerstvenie je pripravené! Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov a zakryť viečkami a sterilizovať 20 minút vo vriacej vode. Potom baklažánové nádoby zrolujeme, ochladíme a odošleme na skladovacie miesta.

Názov „Spark“ sa objavuje v rôznych oblastiach varenia. Kto by nepoznal známy šalát „Spark“ s cesnakom alebo mäsovú omáčku s rovnakým názvom. Tu je jeden z občerstvenia na zimu sa tiež nazýva "Spark".

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Ocot 9% - 50 g.
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažány očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, potom ich osolíme, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Bulharská a horká paprika, očistená od semien a chvostov, nakrájaná na stredne veľké kúsky a mletá mixérom. Nádobu s korením položíme na oheň, privedieme do varu a varíme asi 5 - 7 minút. Počas varenia pridáme do paprikovej omáčky ocot a nasekaný cesnak. Tieto prísady by sa mali pridať približne 3 minúty pred koncom varenia.

Asi po 40 - 60 minútach baklažán opatrne vyžmýkame, pretrepeme a opečieme na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.

Omáčku a baklažán dáme do sterilných pohárov. Mali by byť položené vo vrstvách. Vrstva omáčky, potom vrstva baklažánu, potom ďalšia vrstva omáčky a tak ďalej, kým nie sú poháre plné. Plné zaváracie poháre s vrchnákom zrolujeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť. Dobrú chuť!

Toto predjedlo má vynikajúcu korenistú chuť. Keď to raz vyskúšate, nebudete si ho mýliť so žiadnym iným občerstvením, pretože ako všetky gruzínske jedlá má svoju vlastnú individuálnu chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharská paprika - 400 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje baklažány, odstráňte ich chvosty, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moja paprika, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Pikantné baklažánové predjedlo so zeleňou je jedlo, ktoré sa nemusí variť a zavárať v pohároch. Skladuje sa v chladničke a vďaka prítomnosti octu a veľkého množstva korenia v ňom zostáva vhodný na konzumáciu po dlhú dobu.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks.
Bulharské korenie - 3 ks.
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Cesnak - 4 strúčiky
Horúca paprika - 1 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - ½ lyžice. l.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme na rastlinnom oleji zo všetkých strán do zlatista. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená. Moja feferónka a zbavte sa stopky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte a osušte. Korenie, bylinky a cesnak pomelieme v mixéri do hladka. Potom k nim pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešame, náplň je hotová! Hotovú náplň treba naliať na ešte teplé baklažány a všetko dôkladne premiešať. Hotové občerstvenie vložíme do sterilných pohárov alebo špeciálnej nádoby na potraviny, pevne zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke približne 2 až 3 mesiace.

Na prípravu tohto občerstvenia potrebujete minimum produktov. Baklažán a cesnak umožnia pripraviť výbornú maškrtu, na ktorej si potom pochutnáte celú zimu.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Cesnak - 25 gr.
Zelení - 10 gr.
Ocot 6% - 30 gr.
Soľ - 15 gr.

varenie:

Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nie veľmi jemne. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Zeleninu kombinujeme s cesnakom a soľou v jednej nádobe a dôkladne premiešame.

Moje baklažány, zbavte sa stopky a urobte bočný rez po celej dĺžke baklažánu bez toho, aby ste ho rozrezali na dve samostatné časti. Potom baklažány povaríme vo vriacej slanej vode asi 2 minúty, vyberieme z vriacej vody, ochladíme a vložíme pod lis, aby z nich vytiekla prebytočná tekutina. Asi po 15 minútach vytiahneme baklažány spod lisu a naplníme ich hmotou cesnaku a byliniek. Potom ich pevne vložíme do pohárov, zalejeme octom a necháme 15 - 25 minút sterilizovať pri zatvorenom veku. Po sterilizácii sa poháre zrolujú, nechajú sa vychladnúť a ukryjú sa na chladnom mieste.

Baklažán je pre mnohých obľúbenou zeleninou. Adjika je jednou z najobľúbenejších štipľavých omáčok. Je celkom prirodzené, že kombinácia baklažánu a adjiky vytvára nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ktorá si podmaní každého gurmána.

Ingrediencie:

Baklažán - 1,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Červená sladká paprika - 6 ks.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Ocot 9% - 50 g.
Rastlinný olej - 200 g.
Cukor - 3 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Paradajky ošúpeme a zbavíme ich miesta, kde sú pripevnené stopky. Papriky umyte, odstráňte stonky a semená. Cesnak očistíme a umyjeme. Paradajky, paprika a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Spracovanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame, zapálime a privedieme do varu. Keď adjika vrie, nalejte do nej ocot.

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na veľké kúsky. Potom by sa mal baklažán vložiť do vriacej adžiky, dôkladne premiešať, priviesť do varu a všetko spolu variť asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány s adjikou do sterilných pohárov a zrolujte ich viečkami. Potom ich treba otočiť a prikryť teplou prikrývkou. Po vychladnutí môžu byť poháre odoslané na skladovacie miesta.

Ingrediencie:

Baklažán - 500 gr.
Cesnak - 3 strúčiky
Petržlen - ½ zväzku
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska a opečte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista z oboch strán. Po upečení necháme baklažán vychladnúť. Cesnak očistíme a prepasírujeme cez lis na cesnak. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Zmiešajte cesnak so soľou a bylinkami, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ponorte každý kúsok baklažánu z oboch strán do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložte do sterilných pohárov. Potom baklažány nalejte rafinovaným olejom a pevne zatvorte plastovými viečkami. Tieto baklažány skladujte v chladničke.

Baklažán v pikantnom korení je skutočným nálezom pre milovníkov vyprážaného mastného mäsa. Toto predjedlo je práve dokonalým doplnkom k takémuto mäsu.

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Sladká paprika - 10 ks.
Horúca paprika - 5 ks.
Kôprová zelenina - 1,5 zväzku
Zelená petržlenová vňať - 1,5 zväzku
Cesnak - 5 hláv
Rastlinný olej - 400 g.
Ocot 6% - 200 g.
Soľ - 6 lyžíc. l.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Nalejte 4 litre do hlbokej panvice. voda, pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Ponorte baklažány do osolenej vriacej vody asi na 5 minút. Potom ich treba vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Na prípravu korenia umyjeme sladkú a horkú papriku, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na malé kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Papriku, cesnak a bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešame. Korenie je pripravené!

Vychladnuté baklažány ponorte do korenia. Každý kus by mal byť ponorený oddelene a na oboch stranách. Potom baklažány pevne vložíme do sterilných pohárov a naplníme marinádou, v ktorej sa varili. Teraz by mali byť poháre zakryté viečkami a sterilizované asi 20 minút vo vriacej vode, potom zrolované.

Myslím, že rovnako ako ja, radi varíte. Ale ešte viac ako varenie milujem experimentovať a pridávať nové jedlá do svojho jedálnička a jedálnička mojej rodiny, najmä so zeleninou. Dnes budeme hovoriť o tom, ako pripraviť chutné rýchlo uvarené marinované baklažány s cesnakom a bylinkami, mrkvou a inou zeleninou.

Rýchly baklažán marinovaný s cesnakom a bylinkami pre celú rodinu

Tu je to, čo potrebujeme:

1 kg baklažánu;
1 polievková lyžica soli;
5 strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice octu;
1 čajová lyžička cukru;
Kôpor alebo petržlen - 70 gramov;
Čierne korenie - asi 5 kusov;
1 lyžička rastlinného oleja.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť s baklažánmi, je umyť ich. Potom opatrne odstráňte šupku tenkou vrstvou, očistenú modrú zeleninu nakrájajte na malé plátky 3x2 cm a vložte do nádoby na varenie. Používam panvicu.

Teraz naplňte naše baklažány vodou, aby boli úplne zakryté. Strúčiky cesnaku pretlačíme cez lis na cesnak, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Potom do zmesi pridajte všetky zvyšné ingrediencie.

Panvicu dáme na plyn. Počkajte, kým voda zovrie, potom dajte misku na pomalý oheň a varte ďalších 10 minút.

A nakoniec to najpríjemnejšie - sceďte vodu, ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte!

A tu je veľmi rýchly recept na nakladané modré:

Poznámka pre hostesky: toto jedlo je dosť nízkokalorické, takže ak dodržiavate zdravú výživu alebo chcete vrátiť svoju váhu do normálu, odporúčam venovať mu pozornosť!

Nakladané modré s mrkvou

Ako viete, mrkva je zelenina, ktorá jednoducho nemôže pokaziť jedlo! Vďaka tomu sú vaše výtvory šťavnatejšie a jemnejšie, takže na ňom pri varení nikdy nešetrím.

Mrkva môže byť skvelým doplnkom aj k rýchlemu baklažánu s cesnakom a bylinkami, ktorý bude, uisťujem vás, ešte chutnejší!

Zoznam toho, čo potrebujeme:

Stredne veľké baklažány 7-8 kusov;
3 kusy veľkej mrkvy;
5 strúčikov cesnaku;
Kôpor alebo petržlen podľa chuti, pol zväzku;
koriandr podľa chuti, tiež pol zväzku;
Jedna alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu;
1 polievková lyžica soli;
Cibuľa podľa chuti.

Marináda

Pre ženy v domácnosti, ktoré si chcú pripraviť baklažánovú marinádu sami, ponúkam svoj recept:

2 polievkové lyžice octu;
4/5 litra vody;
2 polievkové lyžice soli;
3 zrnká čierneho korenia.

Na začiatok by sa mal baklažán dôkladne umyť a potom nakrájať takmer do stredu. Spojte ich špáradlami, osoľte vodu, vložte tam zeleninu a varte asi 10 minút, kým baklažán nezmäkne. Teraz premiestnite takmer hotové baklažány do misky, prikryte potravinovou fóliou, doskou a položte na vrch, predtým nezabudnite odstrániť špáradlá. Dizajn by mal teda stáť 2 hodiny.

Plnenie

Kým sa baklažán marinuje, pripravte si náplň:

Dôkladne umyte mrkvu, tri na hrubom strúhadle, potom smažte na slnečnicovom oleji s cibuľou, až kým nebude mäkká.
Umytý cesnak nasekáme nadrobno.
Zelení sú ďalšou zložkou náplne. Umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Teraz zmiešame všetky ingrediencie do jedného celku, pridáme soľ – a naša lahodná náplň je hotová!
Ak už prešlo pár hodín, môžete baklažány dostať spod lisu a vložiť do nich náplň a previnúť ich niťou, aby si zachovali svoj tvar.

Teraz si pripravíme marinádu na jedlo. Najprv uvarte 4/5 litra vody na plyn, potom pridajte soľ, korenie a ocot. Naplnené baklažány zalejeme pripravenou marinádou, vložíme pod lis a vložíme do chladničky.

Ak chcete presne vedieť, aký je proces varenia, pozrite si toto chutné video.

Rýchle a chutné baklažány s mrkvou, cesnakom a samozrejme zeleninou budú hotové za dva dni. Toto jedlo môžeme podávať aj s paradajkami, práve odtrhnutými zo záhonov. Dobrú chuť!

Pikantné nakladané baklažány

Sú medzi čitateľmi môjho kulinárskeho blogu takí, ktorí milujú pikantné a pikantné? Potom je tento recept špeciálne pre vás – pikantné nakladané šťavnaté instantné baklažány, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Budeme potrebovať:

Pol kilogramu čerstvého baklažánu;
5 strúčikov cesnaku;
Asi polovica jednej feferónky (podľa chuti);
Sójová omáčka.

Ako pripraviť marinádu - prísady:

1 polievková lyžica soli;
2 polievkové lyžice octu;
1 polievková lyžica olivového oleja;
Čierne korenie podľa chuti, 3-4 kusy

Moje baklažány a jemne, plátky, nakrájame. Potom varte len pár minút v mierne osolenej vode. Po uvarení baklažánov vodu zlejeme, zeleninu dáme do cedníka, aby z nej odtiekla prebytočná tekutina. Potom do panvice pridajte olivový olej a sójovú omáčku podľa chuti a baklažán opečte, kým nie sú mäkké.

Druhým krokom je príprava marinády. Zmiešajte ocot, soľ, korenie, cesnak, olej, potom pridajte trochu vriacej vody, asi pol pohára.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou marinádou a nechajte niekoľko hodín. Naše rýchle slané pikantné baklažány sú pripravené!

Instantný marinovaný baklažán ako huby

Vždy som miloval neobvyklé recepty a obdivoval som, ako pomocou jedného produktu môžete sprostredkovať chuť úplne iných jedál. Preto som dnes zvolila na varenie instantné marinované baklažány, ktoré chutia ako huby. Začnime?

Zoznam našich ingrediencií:

2 kilogramy čerstvého baklažánu;
1 hlava cesnaku (podľa chuti);
Polovica zväzku kôpru;
Jeden a pol šálky slnečnicového oleja bez zápachu;
10 lyžíc octu;
Stolová soľ 2 polievkové lyžice;
15 šálok vody.

Baklažán umyte a nakrájajte na malé kocky. Na plyn dáme 2,5 litra vody, privedieme do varu, pridáme soľ a ocot. Potom tam hodíme kocky baklažánu a varíme asi 5 minút. Akonáhle je zelenina pripravená, je potrebné ju vložiť na hodinu do cedníka, aby vychladla a zbavila sa nadmernej vlhkosti.

Cesnak nakrájame nadrobno. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Ak už hodina uplynula, pridajte tieto prísady do baklažánu a potom nalejte rastlinný olej.

Aby modrá zelenina naozaj chutila ako huby, mala by sa vložiť do malých pohárov, zatvoriť svetlými (nylonovými) viečkami a dať na jeden deň do chladničky.

Úžasné rýchle občerstvenie je pripravené!

Marinovaný baklažán v kórejčine

Kórea si rýchlo získava naše srdcia nielen filmami, televíznymi seriálmi a hudbou, ale aj svojimi jedlami. Ako viete, Kórejci sa veľmi zaujímajú o svoju výživu a zdravie, čo znamená, že väčšina kórejských jedál obsahuje vitamíny a nie sú škodlivé pre postavu.

Pozor hostesky! Ak máte vy alebo vaši rodinní príslušníci radi pikantné jedlá, potom sú kórejské jedlá tým správnym riešením. Vyznačujú sa pikantnosťou, tak vyskúšajte varenie a presvedčte sa sami!

Dnes si uvaríme jeden z týchto receptov, a to instantné marinované baklažány na kórejský spôsob doma!

Zoznam vecí na sklad:

Sedem malých baklažánov;
Pálivá a bulharská paprika, každá po 2;
Kórejský šalátový dresing, pol čajovej lyžičky;
1 čajová lyžička soli;
Ocot 5-6 polievkových lyžíc.

Ako vždy, začneme dôkladným umytím všetkej zeleniny, ktorú jeme. Potom baklažán prekrojíme na polovicu, dáme vodu na plyn, osolíme a počkáme, kým sa uvarí. Teraz môžete hodiť nasekaný baklažán do panvice a počkať asi 5 minút, potom vybrať a vychladnúť.

Prejdime k ďalšiemu, druhému kroku. Teraz musíme už vychladnuté baklažány nakrájať na tenké pásiky.

S prípravou sme takmer hotoví! Zostáva umyť a nakrájať papriky na tenko, potom zmiešať baklažán, korenie, ocot a soľ s paprikou. Vložte jedlo do chladničky a vychutnajte si skvelú a vynikajúcu chuť kórejčiny hneď na druhý deň!

Takže tu som zhromaždil tie najlepšie a podľa mňa najchutnejšie recepty na instantné marinované baklažány s cesnakom a bylinkami. Dúfam, že si medzi nimi nájdete jednu podľa svojich predstáv a možno sa všetkých päť stane obľúbencom vo vašej rodine! Hlavne sa nebojte experimentovať a pokaziť pokrm novými ingredienciami. Prajem dobrú chuť a dobrú náladu!

V dnešnej dobe čoraz viac ľudí uprednostňuje zdravú výživu. Baklažán obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka prospešné.

Málokto vie, ale obsiahnutý vitamín PP (kyselina nikotínová) vám pomôže zbaviť sa takého zlozvyku, akým je fajčenie. Uľahčí to znášať hladovanie po nikotíne.

Táto zelenina je nepostrádateľná v diétnej výžive. Vláknina pomôže odstrániť toxíny a prebytočnú tekutinu z tela. Okrem toho baklažán obsahuje len 28 kcal na 100 g. Nezabúdajte však, že vyprážané baklažány absorbujú pomerne veľa oleja, preto je lepšie používať v strave varenú alebo pečenú zeleninu.

Baklažán s cesnakom na zimu - základné princípy varenia

Samotná zelenina nemá výraznú chuť, ale v kombinácii s inou zeleninou, bylinkami a korením sa z nej stane vynikajúce občerstvenie.

Pred varením je potrebné pripraviť baklažán. Po narezaní zeleniny na kúsky požadovaného tvaru je potrebné ich osoliť a nechať chvíľu ponechať, aby z nich vyšla horkosť. Potom sa baklažán vytlačí, ak je to potrebné, môžete ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak sa tak nestane, vaše občerstvenie bude horké, čo nepochybne pokazí obrobok.

Na konzerváciu vezmite iba zrelé ovocie bez poškodenia.

Existuje obrovské množstvo receptov na konzervovanie baklažánu s cesnakom. Povieme vám o najobľúbenejších, najchutnejších a originálnych.

Recept 1: Pikantný baklažán s cesnakom na zimu

Neuveriteľné, pikantné občerstvenie.

Ingrediencie

baklažán - 10 kg;

500 g cesnaku;

niekoľko kúskov feferónky;

ocot - pol litra.

Spôsob varenia

1. Baklažán dôkladne opláchneme a odrežeme stopky. Zeleninu nakrájame na kolieska hrubé asi 2 cm, vo vedre s vodou rozpustíme kilogram soli. Vložte baklažán do soľného roztoku, zatlačte naň ľahkou hmotnosťou a nechajte pol hodiny.

2. Vodu scedíme, baklažány dobre vyžmýkame. Teraz opečte každý kruh v rastlinnom oleji do zlatista.

3. Cesnak rozoberieme na zuby, z papriky odstránime semienka. Všetko otočte na mlynčeku na mäso. Do zmesi cesnaku a korenia pridajte ocot a nechajte pol hodiny pôsobiť.

4. Vložte baklažán do pohárov striedavo s dresingom. Počas toho by mala šťava stúpať až ku krku, no ak by to nestačilo, môžete pridať tekutinu z dresingu.

5. Poháre s baklažánmi sterilizujeme asi 20 minút, potom ich zrolujeme.

Recept 2: Baklažán s cesnakom na zimu "Spark"

Vyprážané baklažány v cesnaku a paprike adjika. Tajomstvom tohto receptu je použitie medu. V závislosti od toho, aký med si vezmete, sa chuť môže zmeniť. Baklažány sú pikantné, s miernou korenistosťou.

Ingrediencie:

jeden a pol kilogramu baklažánu;

500 g sladkej papriky;

200 g cesnaku;

1 horká paprika;

125 g octu;

med 100 g;

slnečnicový olej 300 ml.

Spôsob varenia

1. Na prípravu tohto občerstvenia si vezmite malé baklažány. Ovocie dôkladne umyte a utrite uterákom, odrežte stopky a nakrájajte na krúžky hrubé pol centimetra. Zeleninu posypte soľou a nechajte hodinu pôsobiť, potom baklažán vytlačte.

2. Krúžky môžete vyprážať, ale rýchlejšie a jednoduchšie ich upečte v rúre, konečný výsledok to nijako neovplyvní. Plochý pekáč vymastíme rastlinným olejom a poukladáme naň kolieska baklažánu. Navrch bohato potrieme olejom. Baklažány pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov do mäkka, bude to trvať asi pol hodiny. Keď sú baklažány zlatohnedé, vyberte ich z rúry a opatrne ich položte na servírovací tanier.

3. Pustíme sa do prípravy dresingu. Papriku zbavíme semien, nakrájame na malé kúsky. Cesnak rozoberieme na zuby a olúpeme. Pripravenú zeleninu pomelieme mlynčekom na mäso. Do hmoty zeleniny pridajte soľ, ocot a med. Dôkladne premiešame.

4. Poháre a viečka sterilizujte. Vložte baklažány do pripravených jedál a vrstvite ich s adjikou.

5. Sterilizácia občerstvenia. Na dno širokého hrnca položte látkovú utierku a vložte do nej poháre zakryté sterilnými viečkami. Zalejte studenou vodou tak, aby trochu nedosahovala po hrdlo pohára. Dajte na sporák, počkajte na var, znížte oheň, aby voda len mierne vrela a nechajte ďalších 15 minút.

6. Zaváranie zrolujeme, otočíme a prikryjeme utierkou. V tejto forme by mal stáť jeden deň.

Recept 3: Baklažán s cesnakom na zimu s mrkvou a cibuľou

Jemné vyprážané baklažány v kombinácii s chrumkavou cibuľou a mrkvou.

Ingrediencie

kilogram baklažánu;

niekoľko stredných mrkiev;

pár veľkých cibúľ;

pár strúčikov cesnaku

Na marinádu:

pohár vody;

150 g cukru, octu a slnečnicového oleja;

soľ - 20 g.

Spôsob varenia

1. Baklažány umyte a osušte obrúskom, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky. Osolte ich a nechajte pol hodiny pôsobiť, potom opláchnite pod tečúcou vodou a položte na obrúsok, aby absorboval prebytočnú vlhkosť. Na plech nalejte malé množstvo slnečnicového oleja a nalejte baklažány v jednej vrstve. Zhora je tiež potrebné ich naliať olejom. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite tam baklažán na pol hodiny. Po 15 min. miešať baklažán.

2. Kým sa baklažán varí, pripravíme si zvyšok zeleniny. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cesnak ošúpeme a nasekáme lisom na mrkvu, všetko dôkladne premiešame. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Upečený baklažán vyberte z rúry a mierne vychladnite.

3. Umiestnite baklažány do suchých pripravených pohárov a preložte ich so zeleninou v nasledujúcom poradí: baklažány, cesnak s mrkvou a nakoniec cibuľa. Banky plnia centimeter pod krkom.

4. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v hrnci a privedieme do varu. Marinádu miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Naplňte ich baklažánom.

5. Nalejte teplú vodu až po ramená nádoby. Zakryte ich pokrievkami, panvicu položte na sporák a počkajte, kým voda zovrie. Potom oheň znížime a sterilizujeme asi 20 minút.

6. Hotovú konzervu otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte to tak deň.

Recept 4: Pikantné baklažánové predjedlo s cesnakom na zimu

Ingrediencie

zrelý baklažán - 5 kg;

cesnak - 400 g;

1 kg sladkej papriky;

200 g octu;

niekoľko kúskov horúcej červenej papriky;

cukor - 100 g;

slnečnicový olej - 1,5 lyžice;

Spôsob varenia

1. Baklažány umyjeme a osušíme obrúskom, nakrájame na kolieska hrubé asi 3 cm, posypeme soľou a necháme hodinu pôsobiť. Potom baklažán opláchnite pod tečúcou vodou a položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Plátky baklažánu opečte alebo pečte v rúre do mäkka a do zlatista.

2. Z zvončeka a feferónky odstráňte semienka, kôpor roztriedte a opláchnite, cesnak rozoberte na strúčiky a ošúpte. Všetku zeleninu a bylinky pomelieme na mlynčeku na mäso. Do tejto zmesi pridajte cukor a ocot, miešajte ingrediencie, kým sa cukor nerozpustí.

3. Každý plátok baklažánu ponorte do zmesi papriky a cesnaku a pevne vložte do pripravených pohárov. Naplnenú nádobu varíme asi 20 minút. Uzavreté zaváranie otočte a zabaľte do prikrývky. Nechajte to tak deň.

Recept 5: Baklažán s cesnakom v korení na zimu

Ingrediencie

baklažán - 3 kg;

jeden a pol kilogramu papriky;

pol kilogramu cesnaku;

jedna horká paprika;

zeleninový olej;

korenie, soľ a ocot.

Spôsob varenia

1. Ovocie baklažánu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Do vody pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Baklažán by mal byť hodinu vo fyziologickom roztoku.

2. Odstráňte semienka z papriky. Očistite cesnak. Všetka zelenina musí byť mletá v mlynčeku na mäso.

3. Baklažán vyžmýkame a položíme na uterák, aby absorboval prebytočnú vlhkosť. Slnečnicový olej nalejte do nádoby alebo kotla s hrubým dnom a zohrejte. Pridáme baklažán a smažíme do mäkka a do zlatista. Zeleninovú zmes dáme k baklažánu a rýchlo premiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme.

4. Baklažány dáme do pripravených litrových zaváracích pohárov, do každého nalejeme 50 g octu, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 20 minút. Zaváranie otočte viečkami a prikryte prikrývkou. Nechajte to tak dva dni.

Recept 6. Baklažán s cesnakom a orechmi na zimu

Veľmi originálna a chutná príprava baklažánu s cesnakom na zimu. Oriešky dodajú predjedlu pikantnú chuť a slávnostný vzhľad.

Ingrediencie

baklažán - 3 kg;

cesnak - 400 g;

petržlen;

červená paprika - dva struky;

250 g jadier vlašských orechov;

Rastlinný olej - 750 ml;

100 g octu;

Spôsob varenia

1. Ovocie baklažánu umyte, osušte utierkou a nakrájajte na tyčinky, osoľte, premiešajte a nechajte hodinu pôsobiť. Potom stlačte.

2. Zahrejte rastlinný olej a smažte pripravenú zeleninu na miernom ohni do zlatista.

3. Cesnak ošúpeme, papriku zbavíme semienok, roztriedime a umyjeme. Všetku zeleninu, bylinky a orechy pomelieme v mixéri. Do tejto hmoty pridajte rastlinný olej a ocot.

4. Baklažány opatrne spojíme s orechovo-zeleninovou hmotou a poukladáme do pripravených pohárov. Nedávajte na vrch plné poháre, inak, keď šťava začne vrieť, pretečie.

5. Poháre zakryte viečkami, položte ich na plech na pečenie a pošlite ich do rúry. Otočte regulátor o 160 stupňov a nechajte pôsobiť pol hodiny. Hotovú konzervu otočte hore dnom a zabaľte ju do teplej prikrývky. Nechajte pár dní.

Recept 7. Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu

Ingrediencie

Zrelý baklažán - 5 kg;

cesnak - 400 g;

petržlen;

soľ - 100 g;

rastlinný olej - 750 ml.

Spôsob varenia

1. Vezmite baklažány rovnakej veľkosti, umyte ich, utrite uterákom a odrežte stonky. Nakrájajte na kolieska strednej hrúbky. Posypeme soľou a necháme hodinu, aby sa uvoľnila horkosť.

2. Kruhy opekajte do zlatista asi päť minút na jednej strane a tri na druhej strane.

3. Cesnak ošúpeme a potrieme nadrobno nasekanými bylinkami a soľou. Ponorte každý kruh baklažánu do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložte do pripravených pohárov. Nalejte varený alebo rafinovaný slnečnicový olej v množstve 2 polievkové lyžice. do banky.

4. Poháre s baklažánom varte asi 20 minút. Zatvorte viečka a otočte poháre, zabaľte ich a nechajte jeden deň stáť.

Recept 8. Baklažán s cesnakom na zimu "Tešínsky jazyk"

Tento recept osloví všetkých milovníkov pikantného občerstvenia.

Ingrediencie

baklažán - 4 kg;

10 ks. paradajky a paprika;

cesnak - 300 g;

červená paprika - 4-5 ks;

pohár cukru;

soľ - 50 g;

malá zelenina - pol pohára;

150 g octu.

Spôsob varenia

1. Baklažán umyte, utrite uterákom a odstráňte stopku. Nakrájajte na kolieska strednej hrúbky. Posypte soľou a nechajte hodinu pôsobiť, potom baklažán opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte.

2. Ošúpeme štipľavú a sladkú papriku od semienok. Očistite cesnak. Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou, potom z nich odstráňte šupku. Všetku zeleninu pomelieme v mixéri. Do zmesi pridáme zvyšok ingrediencií.

3. Baklažány zalejeme pripravenou marinádou a dusíme pol hodiny.

4. Poháre umyte a sterilizujte. Vložte do nich baklažánový šalát a zrolujte sterilnými viečkami. Šalát nie je potrebné sterilizovať. Poháre otočte a zabaľte, nechajte konzerváciu jeden deň.

Recept 9. Baklažán s cesnakom na zimu

Na morenie je lepšie brať ovocie malej alebo strednej veľkosti.

Ingrediencie

zrelý baklažán - 10 kg;

cesnak - 500 g;

niekoľko bobkových listov.

Pre soľanku:

voda - liter;

soľ - 50 g.

Spôsob varenia

1. Umyté baklažány zbavíme stopiek. Vo vedre prevarte vodu, baklažány osoľte a blanšírujte v tomto náleve asi päť minút. Potom ich vložte do studenej vody. Pripravené baklažány dáme na dosku a zaťažíme dole.

2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Baklažány pozdĺžne rozkrojte a otvorte ako knihu. Vnútro ovocia potrieme cesnakom a polovice priložíme k sebe. Vložte tieto baklažány pevne do vedra a rozdeľte medzi ne bobkové listy a cesnak.

3. Pripravte soľanku z vody a soli. Zalejeme ním poukladané baklažány, prikryjeme tanierom a zaťažíme. Tieto baklažány skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Baklažán s cesnakom na zimu – triky a tipy od profesionálov

Na konzervovanie je lepšie brať mladé ovocie malej veľkosti. Varia sa oveľa rýchlejšie a dužina baklažánu je jemná, bez šmúh.
Ak máte veľmi radi cesnak a máte pocit, že cesnaku je v recepte málo, pridajte toľko cesnaku, koľko uznáte za vhodné. Cesnak pokaziť baklažán je takmer nemožné.
Zeleninu môžete mlieť v mixéri, ak tam nie je, potom je celkom vhodný mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
Paradajky je možné úspešne nahradiť paradajkovou pastou, chuť občerstvenia sa vôbec nezmení.