Ako uvariť lahodnú polievku s domácimi rezancami. Ako pripraviť ryžové rezance a zeleninu. Chouxské pečivo

Vaječné domáce rezance sú jednoduché domáce jedlo, na ktoré sa dobre hodíte. Varenie je nezvyčajne ľahké, ale ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie ako v obchode. Vďaka nej sa ukazuje veľká kuracia polievka s domácimi rezancami, kastrólmi, domácim lagmanom a ďalšími chutnými pokrmami. Domáce rezance môžu byť tiež ozdobené šťavnatými pokrmami z mäsa, ako sú karbonátky v paradajkovej omáčke.

Triky úspešnej výroby rezancov spočívajú v hustote cesta, správnej hrúbke plátkov, správnom sušení a samozrejme veľkosti a pohodlia valivého kolíka. S domácimi vajcami budú rezance omnoho chutnejšie a jasnejšie. A ak chcete, aby rezance boli teplým žltooranžovým odtieňom, môžete do cesta pridať pár kurkumy.

Pripravili sme rezance pripravené podľa tohto receptu s celou rodinou. Môj syn to s radosťou zožral ako súčasť detských polievok a môj manžel mal rád rezance na prílohu. Radím vám variť domáce rezance, a potom nechcete jesť zakúpené.

zloženie:

• 2 lyžice. múka;
• 2 vajcia
• 1 lyžička rastlinný olej;
• 2 štipky soli.

Domáce rezance recept

1. Preosiať múku, oddeliť asi polovicu. Do vhodnej misky pridajte do múky vajcia a rastlinný olej.

2. Trite lyžičkou, kým nebude hladká. Cesto sa stáva silnou kyslou smotanou. V tejto fáze je dôležité dosiahnuť jednotnosť testu. To nie je vôbec ťažké - hlavná vec je, že vajcia sú čerstvé.

3. Pridajte zvyšnú múku a cesto mieste lyžičkou.

4. Keď lyžica prestane zvládať svoju úlohu, cesto, ako sa hovorí, zoberte do vlastných rúk. Máme veľmi chladné cesto, ktoré starostlivo miesime bez šetrenia rúk. Hotové homogénne cesto vlejte do gule a nechajte ho stáť 20 minút, zakryte ho uterákom. Potom sa cesto stane plastickejším.

5. Cesto posúvame na povrch stola alebo doštičky mierne zaprášenej múkou.

6. Zoberte najdlhší valivý čap. Čím je to pohodlnejšie, tým lepšie. Cesto rozvaľkajte čo najhladšie a najtenšie. Druh a chuť jedla závisí od toho, pretože domáce rezance na polievku by mali byť rovnako dokonalé.

7. Premiestnite cesto pevne do role.

Tu je naše cesto.

8. Zoberte ostrý a široký nôž a rezance nakrájajte na rovnomerné plátky na kotúči. Keď cesto krájate, aby sa cesto nerozpadlo, nenechajte ho dlho. Cesto by nemalo byť zvetrané, musíte s ním rýchlo pracovať.

9. Rezance rozoberte rukami. Jemne odviňte výsledné „slimáky“, aby rezance nadobudli správny tvar.

10. V podstate sú vaječné domáce rezance pripravené. Už s ním môžete variť polievky alebo variť rezance na prílohu. Ale toto množstvo rezancov môže byť veľa na jedno jedlo, preto budem hovoriť o tom, ako sa dá skladovať. A preto sa musíme zbaviť prebytočnej vlhkosti v produkte. Rezance rozmiestnime v jednej vrstve na rovnom povrchu, môžete použiť podnos alebo plech na pečenie. Suší sa niekoľko dní pri teplote miestnosti.

11. Na dlhodobé skladovanie musia byť rezance úplne suché. Potom môže byť prenesená do plechovky a uložená na polici spolu so zvyškom obilnín.

Sú nemennou súčasťou mnohých polievok a častým vedľajším jedlom pre hlavné jedlá. Avšak aj dôveryhodní výrobcovia niekedy rozčuľujú kulinárskych špecialistov: buď cestoviny vrú, potom sa držia pohromade, niekedy sa z vonkajšej strany zmení na kašu a vo vnútri zostáva tvrdá. Tí, ktorí sa túžia vyrovnať s takýmito sklamaním, nemajú čo robiť, na polievku alebo na prílohu. Možno to momentálne nie je v móde, pretože aj na pečenie si ľudia kupujú hotové cesto. Ale to zaistí, že dostanete skvelú polievku - domáce rezance (fotografia, ktorú vidíte v článku) vás nezklame.

Štandardný recept

Väčšina lenivých žien v domácnosti ich používa. Je to celkom jednoduché a nevyžaduje špeciálne triky. Domáce rezancové cesto - niečo ako knedle, iba menej cool. Kuracie vajce sa bije tretím pohárom vody a soli, tekutina sa naleje do kopca múky (asi štvrtina kilogramu). Cesto hnette, prikryte uterákom a nechajte ho „hodinu“ odpočívať. Potom sa hrudka rozreže na štvrtiny a každý sa vyvinie čo najtenší, aby bol priamo viditeľný. Ak je v kuchyni miesto, každá vrstva zostáva v suchom stave v prirodzených podmienkach (niekoľkokrát sa obracia), ak je iba jeden stôl alebo chcete rýchlo - sú rozložené na plech a na pol minútu na každej strane umiestnite do mierne vyhrievanej rúry (30 stupňov, nie viac). Pretože príprava domácich rezancov na polievku môže mať rôznu dĺžku, pôsobia dvoma spôsobmi.

1. Vrstvy sa nakrájajú na široké (asi 6 cm) prúžky, kropia sa múkou, stohujú sa a nasekajú sa na tenké prúžky.
2. Každý list cesta, ktorý sa hojne rozprášil na múku, sa zvinie a tenkým rezom naprieč; prebytočná múka sa rozdrví hotovými dlhými rezancami.

Pre krásu: farebné pruhy

Vynikajúce domáce rezance môžu byť veľmi elegantné. A v polievke sa stane ešte atraktívnejšou, najmä pre deti. Len problém: vymeňte vodu za čerstvo vylisovanú šťavu. Ak si vezmete mrkvu, dostanete oranžové cestoviny, ak je červená repa červená a zo šťaveľov sa zmení na zelenú. Nezabudnite, že šťaveľ je veľmi kyslý, takže je lepšie do cesta pridať cukor.

Žĺtok recept

Zdá sa, že veľa tradične uvarených cestovín je čerstvé. Pre nich - recept na útulný, veľmi jemný a príjemný odtieň. V miske porazte žĺtky ôsmich vajec soľou, tromi lyžicami rastlinného oleja a jednou veľmi studenou vodou. V múke s múkou (400 g) je potrebná diera a výsledná hmota sa tam naleje. Miesenie cesta. Podľa tohto receptu sa stáva prísnejším ako ten predchádzajúci. Obrobok je zakrytý a stiahnutý na bok kvôli usadeniu. Ďalšie akcie už boli opísané: rolujte čo najtenšie, vysušte ich priamo na stole, odrežte „nite“ na dĺžku, ktorá vám vyhovuje, a hotový výrobok sypajte voľne, aby zasychal a nelepil sa spolu.

Cesto bez vajec

Počas pôstu sú vajcia zakázané, ale stále musíte niečo jesť. Naši ľudia teda prišli na to, ako uvariť domáce rezance na polievku bez fermentovaných surovín. A niekoľkými spôsobmi.

1. Pohár vody, tri poháre múky, soli a lyžica octu 6%. Pri miesení je potrebné mať na pamäti, že také cesto sa veľmi ostro stáva príliš hustým. Potrebujete zastaviť včas. Ak sa po „odpočinku“ zdá cesto mäkké, môžete ho trochu prehĺbiť.
2. Pohár vody, dve a pol múky a pár lyžíc škrobu. V tomto prípade cesto vyjde celkom mäkko, takže nie je potrebná ostražitosť.

Samozrejme, môžete robiť iba s vodou a múkou, ale nezabudnite, že musíte plachtu prevrátiť veľmi jemne a bez ďalších komponentov existuje nebezpečenstvo, že sa rozbije.

Maďarské rezance

Tu je možné povedať, že kompozícia je priamo oproti predchádzajúcej. Maďari ponúkajú recept na domáce rezance s vaječnými rezancami, ktorý nemá vôbec žiadnu vodu. Odoberú sa tri vajcia, zmiešané so soľou a dve polievkové lyžice olivového oleja, naleje sa na tretinu kilogramu múky a cesto sa hnetie. V konečnej podobe by sa vôbec nemala prilepiť na povrch a mala by mať jemný lesk. Inak je bežné varenie domácich cestovín.

Lagman Noodles

Ak si myslíte, že sú pre neho nejaké cestoviny vhodné, mýlite sa. Aj pri ich štandardnom domácom recepte dostanete najbežnejšiu polievku. Správne domáce rezance pre zajaca sú pripravené omnoho zložitejšie. 3 šálky múky sa zmiešajú so soľou (niekde lyžička - cesto by malo byť mierne bradavičnaté), potom sa pridajú rozšľahané vajcia (2 kusy) a cesto sa prvýkrát hnetie. Pohár vody sa mierne zohreje a naleje sa do nej. Lepenie na ruky bude dosť dlhé, ale nemali by ste pridávať múku. Hnetené cesto na mierne posypanom stole je formované do gule, sploštené a tak ďalej a znova. Ak ste s výsledkom spokojní, zabaľte výrobok do filmu a vložte ho na hodinu do chladničky. Potom sa zohreje ďalšia pohár vody, v nej sa zmieša sóda a soľ, pol čajovej lyžičky. Tento roztok sa vtiera do cesta - zvyšuje tažnosť. A tu začína najťažší proces pre začiatočníkov: cesto sa pokrčilo, natiahlo sa, zmenilo sa na turniket, poklepáva na stôl, pokrčilo sa a opäť sa natiahlo na celú dĺžku ramien. Keď vám to elasticita vyhovuje, rozdeľte ju na malé gule, z nich z nej nakrájajte párky a na všetkých stranách ich namažte rastlinným olejom. Každá z nich opakuje činnosti, ktoré sa naučili na jednom kuse cesta. Nakoniec dostanete tenký bičík. Keď sa predlžujú, skladajú sa na polovicu a sú opäť roztiahnuté. Domáce rezance pre zajačika uvarte okamžite, v sériách, vo veľkej panvici, a ihneď po navarení ich vyberte. Odvar cestovín sa potom vypustí do konečne pripravenej polievky.

Čínske domáce rezance

Zloženie cesta je najjednoduchšie: múka s vodou v pomere 2,5: 1. Jediným rozdielom je, že voda tečie takmer ľadovo. Proces formovania však trochu pripomína možnosť pre lagmána. Budete musieť dôkladne zhodnotiť svoju fyzickú podobu, pretože iba dosť šikovný človek môže variť domáce rezance na čínsku polievku. Hnetené cesto sa zabalí do látky a na pol hodiny sa umiestni do chladu. Potom sa nakláňa do dlhej klobásy a rôznymi spôsobmi rotuje. Môžete začať s pohybmi, ktorými deti skrútia lano, keď ním prechádzajú, ale iba pred hrudníkom. Keď sa ťažnosť zvyšuje, výkyvy sa komplikujú - turniket sa krúti a odvíja rôznymi smermi. Niečo z toho sa podobá ranným cvičeniam. Máte elasticitu? Teraz je čínske domáce rezancové cesto rozdelené na kúsky a rovnakým spôsobom natiahnuté do nití. Ak sú príliš dlhé, môžete ich neskôr orezať. A mali by ste ho jesť ihneď - počas skladovania čínske rezance zaschnú, začnú sa lámať a strácajú chuť.

Ryžové rezance

Hovorí sa, že nielen užitočnejšie ako pšenica, ale aj jedlá s ňou získavajú nové chuťové odtiene. Skutočné domáce varenie sa vykonáva s určitými ťažkosťami, ale všetky z nich sú prekonateľné s naliehavou túžbou dosiahnuť váš cieľ. Vo veľkej mise sa teda spojí pohár lyžice pšenice a dve kukuričného škrobu. Za stáleho miešania nalejte dve poháre vody. Cesto je solené a ochutené lyžičkou rastlinného oleja, miesené, prikryté a nechané hodinu a pol na pokoji. Ukázalo sa, že je tekutý. Potom sa pripraví vodný kúpeľ: voda sa varí na veľkej panvici, vyhrieva sa tuhá panvica na pečenie, vyleje sa malé cesto - ako veľká lievance. O päť minút neskôr sa panvica premiestni do inej misky s vodou, v ktorej sa vznáša ľad - na ľahké oddelenie koláča. A tak s celým testom. Ochladené vrstvy sa stočia a rozpadnú na tenké stuhy. Rezance sú pripravené, môžete začať niečo z ázijskej kuchyne.

Zjednodušený recept na rezance ryže

Je to pre tých, ktorí nie sú pripravení pokaziť sa vo vodnom kúpeli, ale majú radi domáce ryžové rezance viac ako kúpené. Môžete si na ňu pripraviť múku bez toho, aby ste opustili svoj domov, ak máte obilniny. Opláchnite ju, vypustite vodu a ryžu dobre osušte. Suché cereálie sa nalejú do mixéra alebo do mlynčeka na kávu a pomelú sa takmer na prach. Zvyšok rezance sa pripravuje podobne ako pšenica (recept bez vody): do troch múky sa vnesú tri vajcia, naleje sa soľ, cesto sa hnetie do rovnomerného, \u200b\u200bhustého, ale plastického stavu a usadzuje sa 15 až 20 minút pod uterákom. Tenké valcované „lievance“ zostávajú na stole a pol hodiny sušia. Potom sa posype múkou, zvinie sa do tuby a tenko sa nakrája. Prebytočná múka sa rozpadne a po vysušení sa môžu rezance uviesť do činnosti - napríklad uvariť čínsku polievku. (fotografia, ktorú môžete vidieť vyššie), ktorá je v našom článku ponúkaná v rôznych variantoch, vám pomôže zostaviť kulinárske majstrovské dielo z jednoduchého zdanlivo jedla. Takže ak chcete nalákať svoju rodinu na vôňu úžasnej polievky, nebuďte príliš leniví na to, aby ste sami uvarili rezance.

Varené cestoviny sú obľúbenou prílohou mäsa. A ak ich pridáte do vývaru, dostanete úplne inú misku rezancovej polievky. V porovnaní s ostatnými prvými chodmi má hlavnú výhodu, že je rýchly a veľmi ľahko variteľný. A také polievky sú veľmi chutné. Hlavnou vecou je poznať jedno pravidlo, aby vývar zostal priehľadný, je lepšie uvariť rezance vo vode vopred, až kým nie sú pripravené do inej misky.

Rezancová polievka sa varí v rybách, šampiňónoch, mäsovom vývare alebo mlieku. Okrem toho sa v mlieku pripravujú sladké aj solené polievky. Rezancová polievka nie je celkom tradičné ruské jedlo, požičiavala sa od tatárskej kuchyne. Tatársky tokmach možno považovať za prototyp ruskej rezancovej polievky. Aj keď sa polievky tohto typu nachádzajú v kuchyni iných krajín, napríklad ázijských. Tam sa najčastejšie varí s krevetami alebo inými morskými plodmi a ryžová múka sa používa ako rezance.

Podrobný recept videa

Nudlová polievka - príprava jedla

Obchody a supermarkety ponúkajú široký výber cestovín, ale chutné rezance, ktoré ste si sami vytvorili, stále nemôžete nájsť. Preto je vhodné používať polievky z domácej rezanky. Nie je to také dlhé a ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Rezance si môžete uvariť vopred, keď máte voľný čas, potom ich usušte a uložte ako normálny obchod do správneho okamihu.

Rezancová polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Domáce mäsová rezancová polievka

Zložky. 300 - 400 g bravčovej drene, 2 cibule, 1 mrkvy, 100 g vaječných rezancov, soli, rastlinného oleja, korenia.

Na panvicu dajte celé mäso a jednu cibuľu, nalejte studenú vodu, vložte do varu. Keď mäso zmäkne, musí sa extrahovať cibuľou. Hádzajte cibuľu a nakrájajte mäso na kocky.

Cibuľu jemne nasekáme, nastrúhajte mrkvu a osmažte na panvici. Potom tam pridajte mäso, osmažte až osem minút osmažte a preneste do varu. Tekutinu nasolíme, posypeme korením a vložíme rezance. Rezance varíme, kým sa neuvaria sedem až desať minút. Polievku na tanieri môžete posypať bylinkami.

Recept 2: Mliečne rezancová polievka s cukrom

Chuť sladkej mliečnej polievky už od detstva milovali mnohí. Cestoviny sa predvaria takmer do slanej vody a potom sa varia v mlieku tak, aby boli nasýtené mliečnou chuťou. Na konci varenia sa do polievky pridá smotana a, ak je to potrebné, hrsť hrozienok. Množstvo rezance sa môže meniť v závislosti od požadovanej hustoty.

Zložky. 1,2 l mlieka, 150 ml smotany, cukru, domáce rezance 100 - 150 g, hrozienka (nepovinné).

V solenej vode, rezance varíme, kým sa nedajú uvariť a nechajú spadnúť do cedníka. Do vareného mlieka dajte cukor podľa chuti, štipku soli a varené rezance. Môžete pridať vopred namočené hrozienka. Akonáhle sú rezance úplne uvarené, pridajte smotanu, nechajte variť a vypnite. Na tanier môžete pridať maslo.

Recept 3: Hubová rezancová polievka

Húbová polievka Porcini je obľúbenejšia, aromatickejšia a bohatšia. Ale varené z iných húb, je tiež veľmi chutné.

Zložky. 2 l vody, 150 g rezancov, 300 g čerstvých alebo 30 g sušených húb, jedna mrkva a cibuľa, rastlinný olej, podľa chuti: korenie, soľ, kyslá smotana.

Huby nakrájame na sucho a hodíme do vriacej vody. Sasser nastrúhajte mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu v oleji. Po 20 minútach pridajte vyprážanú zeleninu do húb. Polievku osolíme, pridáme korenie a rezance, varíme do mäkka. Podávame s kyslou smotanou. Do taniera si môžete dať nasekané bylinky a cesnak.

Recept 4: Kuracie rezancová polievka

Teplý kurací vývar je sám o sebe dobrý a spolu s rezancami dostanete celú večeru a prvé a druhé jedlo. Ako vývar si môžete vziať kuracie mäso a krídla, krk a droby. Obzvlášť dobré s kuracím vývarom sa nekupuje, ale domáce rezance zmiešané na vajciach.

Zložky. 2 l vody, 0,5 kg kurčaťa, 2 mrkvy a cibule, soľ, rastlinný olej, korenie, bylinky a stonky petržlenu a kôpru.

Nasolte vodu, vložte celú mrkvu a cibuľu, stonky zelene, kúsky kurčaťa a vývar varte, až kým nebude mäso mäkké. Chytajte mrkvu a cibuľu, ktoré už nie sú potrebné. Vyberte mäso, odstráňte kosti a nakrájajte na prúžky.

V osobitnej miske uvaríme rezance, kým sa nedajú uvariť, vložte ich do cedníka, aby sa pohár vody umyl, opláchol a preniesol do vriaceho vývaru. Pridajte kuracie mäso a vyprážanie zo zeleniny (jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a osmažte na oleji), varte päť minút. Pred podávaním nechajte variť asi desať minút. Pridajte dosku nasekané zelené kúsky.

Recept 5: Tokmach

Neexistuje žiadny konkrétny recept na výrobu tokmachov. Môže sa variť so zemiakmi alebo bez zemiakov na hovädzom vývare aj na jahňacine. Môžete pridať korene alebo sa bez nich vyhnúť. Existuje iba jedno všeobecné pravidlo - potom, čo sa rezance vynorili, varia sa iba dve minúty. Mimochodom, rezance môžu byť tiež ľubovoľne rezané na prúžky, diamanty, trojuholníky. Katyk sa vždy podáva Tokmachom.

Zložky. Hovädzie alebo jahňacie 0,5 kg, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľa, soľ, korenie, 1 mrkva.

Aká vynikajúca polievka s domácimi rezancami sa ukáže, ale len prejedanie! Pravdepodobne nenájdete takého človeka, ktorý by povedal, že sa mu toto jedlo nepáči. Bohatý vývar s kuracím mäsom a domácimi rezancami je jednoducho pôvabný.

Avšak, a, bohužiaľ, nie každý môže variť domáce rezance - niekto nedostane cesto, niekto iný varí rezance. Ale nie všetko je také zlé, všetko sa dá naučiť, odporúčame zvážiť recepty: ako s ním uvariť rezance a polievky.

Ako variť domáce rezance: klasický recept

• Prémiová múka - 1,5 šálky;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Trochu soli.

1. Rozlomte kuracie vajce a vložte do hlbokej nádoby;
2. Potom vidličkou dôkladne porazte vajíčko, až kým sa nevytvorí pena;
3. Pridajte trochu soli podľa vlastného uváženia a premiešajte;
4. Potom zoberte múku a po malých dávkach nalejte na rozbité vajíčko, pričom pokračujte v bití;

Ako si vyrobiť domáce kuracie polievkové rezance

Súčasti skúšky:

• Pohár pšeničnej múky;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Štipka soli;
• 1 malá lyžička rastlinného oleja.

• Kuracie mäso, chrbát - 2 kusy;
• Kuracie prsia - 1 kus;
• Jedna mrkva;
• Jedna malá cibuľa;
• Banda zeleného kôpru;
• Domáce rezance;
• Soľ a čierne korenie.

Z čoho je práškové mlieko vyrobené. Prečítajte si históriu tohto produktu, jeho výhody a poškodenie.

Prečítajte si, ako pripraviť zákusky z jabĺk. Najchutnejšie recepty na našom portáli.

Varený šalát z červenej repy: od najjednoduchších a najtradičnejších receptov po najneuveriteľnejšie a najúžasnejšie chutné. Náš článok.

Ako variť ryžové rezance doma

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Ryžová múka - pol kilogramu;
• Kuracie vajcia - 3 kusy;
• Voda - 1 veľká lyžica;
• Trochu soli.

1. Oddeľte vajcia od škrupiny a vložte ich do veľkej misky;
2. Pridajte trochu vajíčka a poraziť. Na šľahanie môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;
3. Beat vajcia na penu;
4. Ryžová múka sa naleje na povrch stola v malej hromádke;
5. V strede kopca urobíme malú dieru a tam nalejeme rozbité vajíčka so soľou;
6. Cesto pomaly pomiešajte. V prípade potreby pridajte trochu vody. Štruktúra testu by mala byť mäkká;
7. Vytvárame guľôčku z cesta;
8. Rozdeľte loptu na 4 časti;
9. Každú časť rozbaľujeme valčekom alebo špeciálnym strojom vo forme tenkého a takmer priehľadného koláča;
10. Každá vrstva je dobre posypaná múkou na oboch stranách a nechá sa schnúť 20 až 30 minút;
11. Potom každú vrstvu nakrájame na stredné prúžky a nakrájame na tenké rezance;
12. Rezance vysušte a preneste do suchého vrecka.

Ako variť domáce wok rezance

Aké prísady by ste si mali kúpiť:

• 100 gramov bravčového mäsa;
• Cibuľa - 1 kus;
• 300 gramov zelenej fazule;
• Ryžové rezance podľa vlastného výberu;
• 1 čerstvá paprika;
• Rastlinný olej;
• 1 veľká lyžica sójovej omáčky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Trochu mletého čierneho korenia.

Choďte na varenie:

Ako variť udónové rezance doma

• Libra nerafinovanej múky;
• Múka, bielená pšenica - 150 gramov;
• Horúca voda - 250 ml;
• Soľ - 4 malé lyžičky.

Pokračujeme vo varení:

Ako uvariť tenké domáce kuracie rezance

• 700 gramov kurčaťa;
• Voda - 2 litre;
• Mrkva - 1 kus;
• Jedna cibuľová hlava;
• Jedna paprika
• Trochu soli;
• Pár kôprových vetiev.

1. Rozdeľte vajcia do šálky a zamiešajte s múkou;
2. Uhnite chladné a elastické cesto;
3. Potom z toho vytvoríme malú guľu a necháme ju 15 - 20 minút;
4. Guľu otáčame vo forme tenkého koláča, jej hrúbka by mala byť asi 2 mm;
5. Sušte koláč počas 20-30 minút;
6. Potom sme koláč rozrezali na prúžky s hrúbkou 6 - 8 cm;
7. Tieto prúžky skladáme na hromadu a nakrájame na tenké rezance, podobne ako vermicelli;
8. Posypte rezance na stole a nechajte ich uschnúť;
9. Kuracie mäso nakrájame na porcie, dáme na panvicu, zalejeme vodou a naložíme na plyn;
10. Hneď ako voda vrie, odstráňte zhora penu a do vývaru pridajte soľ;
11. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju na polovicu, nalejte do vývaru;
12. Umyte mrkvu, šupku a tri stredné strúhadlo. Zaspíme tiež v bujóne;
13. Pepř očistený od semien a stopiek, nakrájaný na prúžky a natiahnutý do vývaru;
14. Asi 10 minút pred pripravenosťou pridáme do vývaru tenké rezance a uvaríme do mäkka;
15. Nakoniec polievku posypeme malými kúskami kôpru.

Tajomstvá výroby domácich rezancov

• Po miesení by cesto malo stáť 30-40 minút;
• Po odvalení by koláče nemali príliš dlho zaschnúť, inak vyschnú a rozpadnú sa;
• Rezance varte najviac 7 - 8 minút. Inak sa rozpadne a dostane kašu.

Domáce rezance sú vždy vynikajúce. S ním môžete variť rôzne jedlá. Napríklad s ryžou alebo udónom môžete variť rôzne druhy dobrôt so zeleninou alebo mäsom. Domáce rezance však dobre fungujú s kuracím mäsom.

Pripravte rezance podľa navrhovaných receptov a potešte svoju rodinu týmito jedlami!

Mama ma naučila variť rezance ako dieťa, potom nepredávali hotový tovar v obchodoch, všetko som musel robiť sám. A neexistovali žiadne rezance rezané ručne. Urobím to hneď teraz. A ak pridáte nie celé vajce, ale iba žĺtky o 2-3 kusoch, rezance zmenia farbu na žltšiu a nevaria sa vo vývare. Rezance nevarím vopred, hodím ich úplne do vývaru, premiešam, nechám ich vznášať a vypínať. Niekoľko minút sa vám podá infúziou a môžete vyskúšať vynikajúci kurací vývar.

Rezancová polievka sa tradične považuje za jeden z najobľúbenejších prvých chodov na obed alebo večeru. Na jeho prípravu existuje veľa rôznych možností a nie je potrebné si myslieť, že ich doma môže reprodukovať iba majster varenia. Skúste sa presvedčiť sami!

Ako pripraviť domácu rezancovú polievku?

Výroba domácej rezance na polievku nebude pre začiatočníka zložitá z hľadiska varenia. Stačí použiť nasledujúci podrobný recept.

Budete potrebovať:

• múka - 1,5 šálky;
• vajce - 1 ks;
• soľ.

Nalejte pol pohára vody do misy, rozbite vajíčko a pridajte štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte šľahačkou, kým nebude hladká. Múku dobre preosiať a do nej postupne naliať tekutú vaječnú zmes. Hnette cesto s hustou konzistenciou. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky.

Aby ste uľahčili prácu, rozdeľte cesto na niekoľko častí. Valte sa do tenkej priesvitnej vrstvy a nakrájajte na tenké prúžky. Rezance dajte prázdne na papierovú utierku alebo servítku a posypte múkou. Keď rezance zaschnú, z nej prebytočnú múku iba potriaste a môžete ju pridať do polievky.

Kuracie rezancová polievka

Polievka s rezancami a kuracím mäsom a zemiakmi je jedným z najvýdatnejších jedál, ktoré je možné pripraviť na obed.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 0,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zeler - 1 ks;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
• lavrushka - 1 ks;
• rezance - 200 g;
• soľ;
• korenia.

Varte 2-3 litre vody v panvici a varte v ňom kuracie filé na miernom ohni. V opačnom prípade môže vývar získať škaredý bahnitý odtieň.

Nezabudnite neustále odstraňovať penu z povrchu. Do vývaru vložte celú cibuľu a zeler. V budúcnosti ich budú musieť získať.

1. Keď kuracie mäso uvarí dlhšie ako pol hodiny, zemiaky nakrájame a pridáme do polievky.
2. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú a opečú na panvici, až kým nebudú svetlé. V tomto prípade je potrebné nastrúhať jednu mrkvu a pridať ju do surovej formy.
3. Nasleduje praženie s bobkovým listom.
4. Súčasne vyberte z polievky cibuľu a zeler. Pridajte rezance a korenie.

Kuraciu rezancovú polievku varíme 20 minút. Do tanierov môžete pridať nasekanú zeleninu.

S mäsovými guľkami

Polievka s mäsovými guličkami a rezancami osloví aj milovníkov výdatných večerí.

Budete potrebovať:

• rezance - 150 g;
• mleté \u200b\u200bmäso - 300 g;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• greeny;
• soľ;
• korenia.

Na varenie mäsových guličiek použite hotové mleté \u200b\u200bmäso. Módujte ich v malom, rovnomernom tvare vopred.

1. Nalejte 2 litre vody do panvice a vložte tam guľky. Varte ich na miernom ohni a varte. Neustále odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru, aby nenarušila jeho vzhľad.
2. Cibuľu nakrájajte na mrkvu a smažte na panvici 5 minút, kým nezmäkne. Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky alebo kocky.
3. Keď vývar varí, vložte do neho vyprážanie.
4. Brúsiť greeny. Dajte polievku späť do varu a pridajte zemiaky.

Asi po 10 minútach sa vložia rezance. Môžete si ju vziať už pripravenú alebo ju môžete uvariť sami - v tomto prípade nie je zásadný rozdiel. Vedľa rezancov položte korenie a bylinky. Určite si pripravenosť sami a podávajte polievku na stôl.

Vynikajúca húbová rezancová polievka

Budete potrebovať:

• rezance - 150 g;
• sušené huby - 30 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• lavruška;
• soľ;
• korenia.

Opláchnite huby a namočte ich na pár hodín do teplej vody. Na varenie hríbovej nudlovej polievky ju nemusíte variť sami, môžete si ju už pripraviť.

1. Cibuľa a mrkva sa nasekajú a opečú na panvici, kým nezmäknú. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
2. Ak sú huby dostatočne opuchnuté, opláchnite ich a do panvice nalejte studenú vodu. Odošlite do sporáka.
3. Zemiaky povarte.
4. Ďalej vložte rezance a vyprážanie.

Nezabudnite pridať korenie a nasekané bylinky.

V pomalom sporáku

Budete potrebovať:

• kuracie prsia - 0,5 kg;
• rezance - 150 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• laurel. list;
• greeny;
• soľ;
• korenia.

Predtým vypláchnite prsník a vysušte ho obrúskom alebo papierovou utierkou.

1. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa jemne nasekaná spolu s mrkvou. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
2. Dajte mrkvu a cibuľu na panvici, pridajte olej a osmažte 5-10 minút.
3. Potom pridajte do vyprážania zemiaky a prsia. Nalejte ich 2 litrami vody a nainštalujte do zariadenia program „Polievka“ alebo „Dusenie“ na hodinu. Misku varte so zatvoreným vekom.

10-15 minút pred varením vložte do polievky rezance, korenie a bylinky. Pokračujte vo varení a potom nechajte polievku trochu uvariť.

Mliečna polievka na raňajky

Budete potrebovať:

• rezance - 200 g;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• kúsok masla;
• soľ je štipka.

Nalejte mlieko do hrnca spolu s litrom vody. Pridajte cukor a štipku soli. Ihneď po varení vložte rezance s maslom a varte dovtedy, kým sa neuvaria (asi 10 - 15 minút). Potom môžete panvicu vybrať zo sporáka.

Mliečná rezancová polievka by sa mala podávať do chladničky najmenej v noci a pri raňajkách dostanete plné, výživné a chutné jedlo.

Hovädzia rezancová polievka

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• rezance - 180 g;
• mrkva m 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• greeny;
• soľ;
• korenia.

Varenie takto:

1. Spracovajte hovädzie mäso, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Pošlite ich do hrnca s 3,5 litra vody, spolu s celou cibuľou a pol surovej mrkvy.
2. Keď vývar dosiahne bod varu, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení jednu hodinu.
3. Zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky.
4. Keď je hovädzie mäso uvarené, zeleninu vyberte z polievky. Musia byť vyhodené, pretože jedlo nedajú žiadne užitočné a vkusné vlastnosti.
5. Vložte zemiaky do mäsa a varte 15 minút.
6. Zvyšná polovica mrkvy sa nakrája spolu s druhou cibuľou a vypráža sa na panvici, kým nebude mäkká.
7. Keď sa zemiaky varia, vložte do polievky vyprážanie, rezance a nasekané bylinky.

Pokračujte vo varení jedla asi 10 minút a potom ho podávajte na stôl s kyslou smotanou.

V čínštine

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 300 g;
• paradajka - 1 ks;
• Čínska kapusta - 150 g;
• rezance - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• zelená cibuľa.

Varenie takto:

1. Celý filet varte v 2 litroch vody. Potom ju vytiahnite, nakrájajte na plátky strednej veľkosti a odošlite späť na polievku. Soľ podľa chuti.
2. Paradajka sa nakrája na kocky a vypráža sa na panvici s maslom. Tam sú umiestnené strúčiky cesnaku a malý kúsok zázvoru. Nalejte všetko do sójovej omáčky a pár minút dusíme.
3. Pridajte na polievku vyprážanie spolu s rezancami a varte, kým sa neuvarí. Tesne pred dokončením vytiahnite cesnak, zázvor a zlikvidujte ho. Už rozdali všetku chuť a vôňu.

Nakoniec sa pred servírovaním nasekajú pekinská kapusta a cibuľa.

Efektná paradajková rezancová polievka

Budete potrebovať:

• konzervované paradajky - 400 g;
• rezance - 100 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• krém so stredným obsahom tuku - 2 lyžice. lyžice;
• greeny;
• soľ;
• korenia.

Celé bravčové mäso dajte vopred do vriacej vody a varte dve hodiny.

1. Po uplynutí stanoveného času mäso vyberte, nakrájajte na kúsky a potom vložte do osobitnej misky.
2. Zemiaky nakrájajte, vložte do panvice a varte na miernom ohni.
3. Mrkva sa olúpa a otrie slamkou.
4. Cibuľa sa smaží s mrkvou až do mäkka a vloží sa do zemiakovej panvice.

5 - 7 minút pred varením vložte rezance a mäso. Varte až do úplného uvarenia a misky už ozdobte nasekanými bylinkami.