Ako sa varí vynikajúca studená červená repa. Červená repa studená

Veľmi chutná polievka, ktorá sa pripravuje v dvoch verziách: studená a horúca. Chlad je v lete dobrý, pretože má výrazný osviežujúci účinok. Pokiaľ ale nie ste fanúšikmi studených prvých chodov, potom odporúčame varenie horúcej červenej repy - klasický recept nájdete nižšie.

Predpokladá sa, že toto jedlo má ukrajinské korene, ako aj litovsko-bieloruské. Ale kto bol vynálezcom tohto úžasného jedla, navždy dal svetu kulinárstvo skutočné majstrovské dielo.

Ako obvykle býva varenie horúcej červenej repy veľa variácií, každá ingrediencia dodáva polievke osobitnú chuť a príchuť. Začnime však tradičným klasickým receptom. Takže, ako variť horúcu cviklu, je klasický recept s fotografiou.

Klasický recept na horúcu cviklu

Najskôr si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

Mäsový vývar - 2,5 litra;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Zemiaky - 5 kusov;
Cibuľa - 1 kus;
Rastlinný olej - 2 lyžice;
Ocot 6% - 2 čajové lyžičky;
Granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;
Petržlen - 1 zväzok;
Paradajková pasta - 2 lyžice;
Bobkové listy, mleté \u200b\u200bčierne korenie, soľ.

Proces varenia:

Pripravíme si zeleninu: cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky olúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Panvicu dobre zohrejeme a cibuľu najskôr orestujeme na rastlinnom oleji, kým nezíska zlatistú farbu.

Po 3 minútach všetko naplňte paradajkovou pastou, poriadne premiešajte a nechajte ešte minútu horieť.

Medzitým priveďte vývar do varu v samostatnom kastróle. Potom tam pustíme na kocky nakrájané zemiaky a povaríme ich do mäkka.

Po tom pošleme náš zeleninový poter na panvicu, pridáme lavrushku a povaríme ďalších 5 minút.

Keď je naša horúca cvikla hotová, nalejeme ju na porciované taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a ochutíme kyslou smotanou.

Vyššie popísaný recept môžete diverzifikovať, ale zásadne ho nezmeníte. Napríklad uvarte klasický klasický recept z červenej repy, ale s vrchmi, teda s listami červenej repy. V takom prípade budete potrebovať nielen koreňovú zeleninu, ale aj jej listy, ktoré sú tiež bohaté na živiny a vitamíny.

Musíte sa pripraviť:

Hovädzie mäso na vývar (alebo hotový vývar);
Repa (koreňové plodiny a vrcholce);
Zemiaky;
Mrkva;
Cibuľa;
Zelené cibule;
Zeleninový olej;
Mleté čierne korenie, soľ, bobkový list;
Kyslá smotana.

Najskôr uvarte uvarený hovädzí vývar.
Olúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo nahrubo nastrúhajte cviklu a mrkvu.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Olúpte a tiež nakrájajte zemiaky.
Nakrájajte zelenú cibuľu a zelenú repu najemno.
Ďalej na rozpálenej panvici s prídavkom rastlinného oleja osmažte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte mrkvu.
Medzitým nalejte zemiaky do vriaceho vývaru a povarte ich takmer do varenia.
10 minút pred tým, ako sú zemiaky hotové, pošlite do polievky nastrúhanú cviklu, po ktorej nasledujú vrcholy.
Varte ďalších 10 minút a do polievky vložte orestovanú zelenú cibuľu, bobkový list, korenie a soľ. Nechajte potiť ďalších 5 minút.
Potom vypnite plyn a nechajte cviklu chvíľu pod pokrievkou vylúhovať.
Ako vidíte, na varenie horúcej červenej repy s vrcholmi sa klasický recept nebude musieť veľmi meniť.

Tiež vám chceme predstaviť recept na horúcu cviklu s mäsom. Toto je recept pre tých, ktorí si nevedia predstaviť prvé chody bez mäsa a veria, že polievky by mali byť výdatné a kalorické.

Budete teda potrebovať:

Hovädzie mäso na kosti;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 1 kus;
Zemiaky - 4 kusy;
Ocot - 15 ml;
Bobkové listy, soľ, korenie.

Mäso sa musí dôkladne opláchnuť, vložiť do hrnca a podliať vodou. Dajte tam bobkové listy a po uvarení asi hodinu a pol varte vývar, odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.

Mäso vyberieme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.

Všetku zeleninu, okrem zemiakov, dajte na panvicu, zalejte trochou slnečnicového oleja a na miernom ohni duste do mäkka.

Medzitým pošleme zemiaky do vývaru do varu.

Hneď ako zelenina zmäkne, nalejte do nej ocot, premiešajte, potom všetko vložte do hrnca s vývarom k zemiakom.

Keď je polievka uvarená, vložte do nej mäso, podľa chuti soľ a korenie, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte náš pokrm lúhovať najmenej 15 minút.

Potom je možné polievku naliať na taniere a ak je to žiaduce, dochutiť ju lyžicou kyslej smotany.

Takto si môžete uvariť cviklu - klasický recept s mäsom.

Malé triky

Všetky tieto recepty sú neuveriteľne vynikajúce. Ako vidíte, varenie červenej repy, najmä s mäsom, sa prakticky nelíši od varenia boršču, do tejto polievky sa nepridáva iba kapusta.

Ale aby bolo toto jedlo ešte chutnejšie a príjemnejšie na pohľad, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev.

Najbežnejšia otázka je, ako uvariť cviklu tak, aby zostala červená. V skutočnosti veľmi často počas procesu varenia toto jedlo stráca svoju sýtu farbu. Aby ste tomu zabránili, musíte pri varení bezpodmienečne použiť ocot.

Tiež, aby sa zachovala jasná nasýtená farba, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla paradajkovú pastu. Taktiež zabráni tomu, aby naša polievka stratila jasný odtieň.

Ak ste vegetariáni, ale chcete plnšiu polievku, pripravte si ju s prídavkom červenej alebo bielej fazule a šampiňónov. Jedná sa o prírodné zdroje bielkovín, ktoré môžu nahradiť mäso.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vyprážané, potom je možné takúto polievku pripraviť bez vyprážania, jednoducho vložením zeleniny priamo do vývaru.

Ak chcete vyskúšať niečo neobvyklé, môžete do tohto jedla pridať chudú bielu rybu, ako to radi robia ázijské národy.

Povedali sme, ako môžete variť horúcu repnú polievku. Krok za krokom uvedený vyššie vám určite pomôže urobiť to správne.

Vynikajúca teplá a studená polievka z červenej repy

Tento článok je o slávnom „príbuznom“ boršče - červenej repy. Mnoho žien v domácnosti nepozná rozdiely medzi týmito dvoma jedlami, aj keď v skutočnosti sú si podobné iba farbou. Červená farba pochádza z pridania repy. Pripravujú sa rôzne druhy polievok v závislosti od ročného obdobia. V lete bude mnohým chutiť studená červená repa a v zime pomôže zahriať - zahriať.

Použitím rôznych prísad môžete získať aspoň diétne jedlo, minimálne viac kalorické.

Ako variť cviklu? Ďalej uvádzame niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto lahodného a skutočne uspokojivého pokrmu.

História a užitočné vlastnosti červenej repy

Úplne prvé jedlo z červenej repy ochutnali Asýrčania dokonca 2 tisíc rokov pred naším letopočtom. Na prípravu riadu sa používali zelené vrcholy, používal sa aj ako liek.

Cvikla sa začala používať na jedlo po 150 storočiach. V Rusku sa repa objavila až v 9. - 10. storočí a stala sa celkom populárnou. Roľníci ju zasiali na celé polia a čoskoro ju začali považovať za čisto miestnu rastlinu.

Práve v tomto období sa objavili prvé recepty na cviklu. Cvikla pripravená z červenej repy sa stala obľúbeným jedlom na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku a ďalších slovanských národoch. Vďaka svojmu zloženiu sa takéto jedlo odporúča pre ľudí s nadváhou, kvôli nízkemu obsahu kalórií a schopnosti zlepšovať činnosť čriev.

Kto a kedy uvaril cviklu prvýkrát, historici nevedia. Prvá zmienka o kvase repy sa však datuje do deviateho storočia nášho letopočtu. Nie vždy sa však cviklová polievka pripravovala na podobnom základe. Na jeho prípravu sa používali aj kvasené mliečne výrobky.

Najchutnejšie recepty z červenej repy

Obyčajní ľudia nazývajú cviklu studenou cviklou. Je pripravený s repným vývarom alebo mrkvovo-repným vývarom. Mnohé gazdinky tiež radi do takéhoto jedla pridávajú kvas, mierne solené uhorky alebo akékoľvek fermentované mliečne výrobky. Zo zeleniny, reďkovky, uhoriek, zelenej cibule sa pridáva do repnej polievky.

Varenie cviklovej polievky má veľa rôznych spôsobov. Môže byť tiež pripravený na základe mäsových a dokonca aj rybích výrobkov. Takéto jedlá sú v zásade bežné na Kaukaze a v Ázii. Existujú dokonca aj varianty takéhoto jedla s rakmi. Ďalej sú uvedené hlavné recepty na polievku z červenej repy: studené, teplé, s nakladanou repou.

Najčastejšie sa studená červená repa pripravuje v Rusku, nemenej chutná je však aj horúca červená repa s mäsom. Táto verzia repnej polievky je viac kalorická a výživnejšia. Recept na jedlo je trochu ako bežný boršč, napriek tomu sa pri jeho príprave nepoužíva kapusta a paradajky. Rozdielne je aj podávanie misky. Klasický boršč sa podáva s šiškami a do repnej polievky sa pridá vajíčko.

Klasický recept na horúcu cviklu je vyrobený z týchto ingrediencií:

mladá repa so zelenými vrcholmi 2 ks;
hovädzie mäso 500 gr.
mrkva;
uhorky 2 ks .;
jedna cibuľa;
paradajkový džús;
ocot, cukor, soľ;
zelené a kyslá smotana podľa vkusu.

Ako variť:

Varenie červenej repy s mäsom nebude ťažké. Na vývar je hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky a vložené do hrnca. Mäso môžete uvariť v kuse a až potom ho rozdeliť na porcie. Panvica je umiestnená na vysokej teplote, pena vytvorená počas varu sa odstráni štrbinovou lyžičkou alebo špeciálnou lyžičkou. Varte vývar asi 1,5 hodiny. Ak sa na varenie používa mladé mäso, doba pečenia sa môže skrátiť.

Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky. Pridá sa a varí sa, kým koreňová zelenina nezmäkne asi 20 minút. Ďalej mrkvu zomelieme na najväčšom strúhadle, nakrájame cibuľu. Zelenina je mierne vyprážaná do svetlo hneda. Cvikla sa tiež nastrúha, pridá na panvicu a dusí sa pod uzavretým vekom asi 10 minút, kým nie je mäkká. Do panvice môžete pridať niekoľko kvapiek octu, aby mala repa krásnu farbu.

Keď sa zemiaky uvaria, do vývaru sa pridá dusená zelenina. Všetci spolu varíme asi pätnásť minút. Miska je solená, korenie a je pridaný vavrínový list. Dve minúty pred koncom sa na panvicu nalejú nasekané zelené. Potom sa plyn vypne a polievka sa nechá variť asi pol hodiny. Horúce jedlo sa naleje na taniere a podáva sa s kyslou smotanou.

Užitočná rada! Cviklu môžete uchovávať v chladničke najviac jeden deň. Po stanovenom čase je jedlo kyslé a viskózne. Preto sa odporúča zeleninovú zmes a vývar skladovať osobitne a rozmixovať ju na tanieri.

Varenie červenej repy nie je vôbec ťažké. Pripravená repa sa očistí, najemno naseká alebo naseká na strúhadle. Spolu s vrcholmi je možné variť aj mladú repu. Nalejte nakrájanú zeleninu s vodou, pridajte trochu octu, aby ste zachovali jasnú farbu budúcej polievky. Produkt sa varí asi pol hodiny. Repný vývar sa ochladí, repa sa rozbije a hrniec sa vloží do chladničky. Pár hodín pred tým, ako jedlo naservírujete na stôl, ho vyberú a pridajú potrebné prísady.

Zatiaľ čo vývar vychladne, pripravte si zeleninový dresing. Za týmto účelom nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu, kôpor, pridajte soľ a korenie. Reďkovky, rovnako ako uhorky, nakrájame na pásiky alebo kocky. Všetka pripravená zelenina sa zmieša, pridá sa mletý cesnak. Bujón a akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok sa zmiešajú tesne pred podávaním. Aj bežný kefír postačí. Podiely tekutých častí sa upravia podľa vkusu.

V recepte na polievku z červenej repy sa nakladaná repa používa na väčšiu kyslosť a jas chuti do polievky. Nakladajte ju vopred. Za týmto účelom naplňte celú repu vodou, pridajte veľkú lyžicu cukru a potom ju povarte 1 hodinu. Potom sa vývar scedí, repa sa ochladí podliatím studenou vodou. Po ochladení sa rozomelie na strúhadle, ponorí sa do slabého roztoku octu, asi 1: 3, a pridá sa tiež viac cukru. To všetko sa nechá asi deň pri izbovej teplote.

Takto sa podáva repná polievka. Na tanier sa umiestni zeleninový dresing, zaleje sa studeným vývarom zmiešaným s fermentovaným mliečnym výrobkom, pridá sa vajce uvarené natvrdo na polovicu. Vedľa vajíčka sa dá lyžica kyslej smotany. Cvikla sa podáva s chlebom, strúhankou z cesnaku, a ešte lepšie s mladými varenými zemiakmi.

Dôležité! Repný vývar sa zmieša s bežným kefírom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom v približnom pomere 1: 2.

Cviklová polievka s kefírom je tradičnou litovskou kuchyňou. Takéto jedlo dokonale šetrí v letných horúčavách, je zdrojom vitamínov, ako aj základných stopových prvkov.

Varenie správnej studenej červenej repy

Varenie polievky z červenej repy znamená dopriať si v horúcom letnom dni chutné zeleninové jedlo. Táto obľúbená studená miska sa ľahko pripravuje.

Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

zemiaky;
mrkva;
korene petržlenu a zeleru;
pór;
repa;
citrón;
uhorka;
zelené.

Ako variť:

Varenie červenej repy podľa všetkých pravidiel nie je vôbec ťažké. Nalejte vodu do kastróla, vložte do nej očistené zemiaky a celú mrkvu, pridajte zeler a petržlenovú vňať, rovnako ako nasekaný pór. Varíme na miernom ohni - sviečka asi 20 minút. Soľ korenie. Keď sú zemiaky úplne uvarené, dôkladne ich premiešajte a odstráňte korene.

Keď sa polievka varí, musíte na inej panvici „v uniformách“ uvariť tri stredne veľké cvikly a mrkvu. Sú rozdrvené na najväčšej polovici strúhadla a pridané do polievky. Ďalej sa z citróna vytlačí šťava, naleje sa do hrnca, potom sa tam pridá trochu cukru. Pripravené, dobre umyté zelené listy sú zviazané do zväzkov, ponorené do hrnca a pokryté vekom. Keď polievka vrie, môžete ju odstaviť z ohňa.

Hotová cvikla sa ochladí, bylinky sa vyhodia a celá panvica sa dá do chladu. Pred podávaním nakrájajte čerstvú uhorku na malý tanier a naplňte ju cviklou. Potom polievku posypeme kôprom a pridáme veľkú lyžicu kyslej smotany. Cesnakové sucháre z čierneho alebo obilného chleba sa podávajú osobitne.

Užitočná rada! Namiesto citrónovej šťavy pre kyselinu môžete pridať kyslú uhorku alebo kyslú kapustu.

K červenej repe si môžete zvoliť takmer akékoľvek mäso. Tento recept používa kuracie prsia. Príprava polievky z červenej repy s kuracím mäsom je dosť jednoduchá.

Okrem kuracieho mäsa musíte pripraviť nasledujúce jedlá:

zemiaky;
mrkva;
repa;
paradajkový džús;
soľ, cesnak, korenie;
zeleň;
zeleninový olej.

Postup varenia krok za krokom:

Pripravená repa je nakrájaná na prúžky, cibuľa je nakrájaná celkom najemno, mrkva je nakrájaná na strúhadle z veľkej strany.
2 lyžice rastlinného oleja sa nalejú do misky multivark, naleje sa pripravená zelenina. Vyberte program na pečenie zeleniny. Ak nie je k dispozícii žiadny štandardný program „praženie“, je možné použiť režim pečenia. Časovač je nastavený na 30 minút.
15 minút pred koncom tohto programu sa do húštiny naleje pohár paradajkovej šťavy a dusí sa až do ukončenia signálu.
Počas tejto doby musíte zemiaky očistiť a nakrájať. Zemiaky a mäso sa ponoria do misky, zalejú sa potrebným množstvom vody. Zvyčajne je potrebných asi 2,5 litra.
V tomto recepte sa používa horúca voda, pretože režim pečenia bude nastavený na „guláš“. Polievka sa v skutočnosti nebude variť s takýmto programom, ale bude iba chradnúť. Táto metóda tiež pomôže skrátiť čas varenia.
Dusenie pokrmu trvá asi 1,5 hodiny.
Podáva sa cviklová polievka s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a bylinkami.

Podobnú zeleninovú polievku môžu dostať aj deti. Neodporúča sa variť repu pre deti do 8 mesiacov, ale od roku je takéto jedlo pre kojencov celkom vhodné.

Deti v materskej škole často matkám hovoria, že v škôlke varia lepšie ako doma. Skúsme uvariť repnú polievku rovnako, ako ju pripravujú detskí kuchári.

Zemiaky, repa sa umyjú pod kohútikom a varia sa v „uniformách“. Za týmto účelom najskôr vložte repu do panvice, varte 1 hodinu, potom pridajte zemiaky, varte 40 minút. Pripravená zelenina je nakrájaná, repa - na strúhadle, zemiaky - na malé kúsky alebo kocky. Varte dve vajcia v samostatnej nádobe.

Voda sa naleje do malého hrnca, prevarí sa, mierne posolí. Najskôr sa repa vloží do vriacej vody, po uvarení sa položia zemiaky, tiež malý bobkový list. Po uvarení sa nakrájajú vajcia a nadrobno nakrájaná zelenina. Pre deti môžu byť postavy varené z červenej repy a mrkvy.

Varenie červenej repy, ako vidíte, je dosť ľahké. Ale aby ste si pripravili skutočne lahodnú a uspokojivú cviklu, musíte sa držať niekoľkých rád. Pretože repa sa považuje za hlavnú zložku, je dôležité poznať zložitosť ich prípravy.

namiesto octu je možné do červenej repy pridať citrónovú šťavu, aby sa zachovala jasná a krásna červená farba;
obyčajná stolová repa by mala byť nahradená Bordeaux, sú chutnejšie a dávajú jasnú, krásnu farbu;
aby sa zachovali všetky vitamíny v repe, môže sa predtým piecť v rúre namiesto varenia v „uniforme“;
ak nie je k dispozícii čerstvá repa, môže sa na cviklu použiť konzervovaná alebo nakladaná repa;
pri príprave horúcej verzie repnej polievky najskôr vložte zemiaky do panvice a po uvarení zvyšku zeleniny s cviklou.

Cvikla na zimu v bankách

Príprava obväzu na červenú repu na zimu nie je absolútne zložitá. S jeho pomocou môžete rýchlo variť v chladnom zimnom období, keď prídete z práce, a pripraviť si vynikajúcu a výdatnú polievku.

Takýto obväz umožňuje ženám v domácnosti ušetriť veľa času.

Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, cviklu, mrkvu a cibuľu. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, mrkva a repa sa nakrájajú na strúhadle, cibuľa a papriky sa nakrájajú. Všetka zelenina sa spojí v hrnci, osolí sa, pridá sa cukor, trochu rastlinného oleja, ocot a nechá sa, kým sa šťava neuvoľní. Asi po hodine a pol sa zeleninová zmes spolu so šťavou rozloží do nádob, ktoré sa umiestnia do veľkej nádoby. Voda musí byť nalievaná tak, aby boli plechovky zakryté až po hrdlo.

Veľká nádoba sa umiestni na kachle, všetko sa privedie k varu a nechá sa na sviečke - malý oheň 20 - 30 minút. Plechovky sa ako obvykle zrolujú a nechajú vychladnúť prevrátením na viečko. Hotový obväz je uložený v špajzi alebo v pivnici.

Podrobné recepty na varenie z červenej repy: klasické, rýchle, s klobásou, reďkovkami a paradajkami, s nakladanou repou, s vrcholmi repy

2018-06-14 Irina Naumová

Posúdenie
recept

5502

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

Sacharidy

7 gr.

40 kcal.

Možnosť 1: Studená červená repa - klasický recept

Studená červená repa je ideálna v horúcom období, chladí, nasýti vitamínmi - táto polievka je veľmi zdravá. Vždy sa pripravuje s repou, niekedy dokonca s vrcholmi repy. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do polievky klobásu, zemiaky, horčicu, cviklu, ocot a ďalšie prísady. Studená klasická cvikla nie je náročná na prípravu, zvládne ju aj neskúsená gazdinka.

Zloženie:

tristo gramov repy;
jeden a pol polievkovej lyžice octu 9%;
dva litre vody;
400 gramov zemiakov;
tri kuracie vajcia;
dve čerstvé uhorky;
zväzok zelenej cibule a kôpru;
soľ podľa chuti;
kyslá smotana na podávanie.

Podrobný recept na klasickú studenú cviklu

Keďže varíme studenú cviklu, mali by byť všetky suroviny počas krájania studené.

Je lepšie vopred variť zeleninu, nechať ju vychladnúť. Môžete napríklad večer predtým všetko variť, a cviklu ráno uvariť.

Repu umyte, vložte do hrnca a podlejte vodou. Potom, čo zovrie, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni.

Poznámka: Na skrátenie času varenia môžete urobiť nasledovné. Olúpte repu, nakrájajte na dve alebo štyri časti. Naplňte vodou, ihneď pridajte ocot a povarte ich do mäkka asi hodinu. Ochlaďte priamo vo vývare.

Zemiaky nelúpeme, dôkladne ich opláchneme a uvaríme v uniformách. Potom horúcu vodu úplne scedíme, zemiaky ochladíme.

Varte vajcia tiež osobitne. Škrupinu opatrne umyte od zvyškov trusu a peria. Zalejeme vodou, trochu posolíme a varíme uvarené asi pätnásť až dvadsať minút.

Potom vriaciu vodu zlejeme, zalejeme studenou vodou a úplne ochladíme.

Uvarenú studenú repu potrieme na strúhadle s veľkými otvormi. Vývar nevylievame, filtrujeme a pridáme dva litre studenej prevarenej vody.

Vezmeme čerstvé uhorky, opláchneme ich a zbavíme šupky. Odrežte trpké dno a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Uhorky môžete tiež nakrájať na tenké prúžky alebo kocky.

Poznámka: Strúhané uhorky dodajú studenej repe lepšiu chuť vytie, takže samotná polievka je nalievaná menej.

Z varených zemiakov odstráňte šupku, koreňovú zeleninu nakrájajte na malú kocku.

Opláchnite zelenú cibuľu, nakrájajte na malé krúžky. Ak máte radi kôpor, dobre doplní cviklu. Umyte ju a nôž nakrájajte nadrobno.

Všetky pripravené suroviny vložte do spoločného hrnca. Zalejeme vývarom zriedeným studenou vodou. Podľa chuti dochuťte soľou a premiešajte.

Studenú klasickú cviklu treba lúhovať asi štyridsať minút. Vajcia môžu slúžiť na krájanie najemno nožom alebo nakrájané na polovice alebo štvrtiny.

Položte na stôl kyslú smotanu a doprajte svojej rodine chutný obed.

Možnosť 2: Rýchly recept na cviklovú studenú klasiku

Cvikla sa varí dlho. Čas prípravy surovín skrátime používaním uvarenej varenej repy. Predáva sa takmer vo všetkých obchodoch vo vákuových obaloch. Musíme len uvariť vajcia a to nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút.

Zloženie:

4 varená repa;
tri stredne čerstvé uhorky;
stredný zväzok kôpru;
pol zväzku zelenej cibule;
štyri kuracie vajcia;
1,5 litra prevarenej studenej vody;
150 gr kyslej smotany;
2 čajové lyžičky horčice;
1 lyžica citrónovej šťavy;
1 tabuľka kryštálového cukru;
podľa chuti osolíme.

Ako rýchlo uvariť klasickú studenú cviklu

Uvarenú cviklu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte doň citrónovú šťavu, aby farba zostala jasná a bohatá.

Umyte čerstvé uhorky, šupku neodstránime. Odrežte trpký základ a nakrájajte na rovnaké tenké prúžky.

Kôpor a zelenú cibuľu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.

Primiešame cviklu, uhorky a bylinky. Naplňte vodou, premiešajte a nechajte vylúhovať štyridsať minút v chladničke.

Poznámka: Voliteľne pridajte určené množstvo kryštálového cukru.

Kým prichádza studená, klasická vyšľahaná červená repa, uvarte uvarené vajcia.

Po vychladnutí nakrájame na kocky.

V miske zmiešame kyslú smotanu a horčicu.

Panvicu s cviklou vyberieme, nalejeme na taniere. Do každej porcie vložte lyžicu kyslej smotany-horčicového dresingu a trochu nakrájaných vajec.

Poznámka: Vajcia je možné nakrájať na štvrtiny alebo polovice a dať ich na taniere v pôvodnom stave. Vďaka tomu bude každá porcia vyzerať zaujímavejšie.

Možnosť 3: Studená červená repa s klobásou, reďkovkami a paradajkami

Aby bola ľahká a osviežujúca polievka viac uspokojivá, pridajte trochu varenej klobásy. Reďkovky urobia cviklu pikantnejšou a paradajky šťavnatejšie.

Zloženie:

tristo gramov varenej klobásy;
3 repy;
tri veľké zemiakové hľuzy;
3 vajcia;
dve uhorky;
dvesto gramov reďkovky;
dvesto gramov paradajok;
1 zväzok kôpru;
1/2 zväzku zelenej cibule;
soľ podľa chuti;
1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
1 polievková lyžica cukru;
kyslá smotana.

Krok za krokom recept

Prvým krokom je varenie repy, zemiakov a vajec oddelene od seba. Potom je všetko úplne ochladené na izbovú teplotu.

Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky. To isté robíme s vajíčkami. Vezmeme akúkoľvek varenú klobásu, nakrájame ju rovnako ako všetko ostatné.

Umyte uhorky a paradajky. Z uhoriek odrežeme zadky, z paradajok vykrojíme základňu stopky. Nakrájajte na kocky a pridajte k zvyšku surovín.

Reďkovky umyjeme, chvosty odrežeme a nakrájame na tenké polovice tanierov. Aj my tam posielame.

Vo prevarenej studenej vode rozpustíme cukor a citrónovú šťavu. Do výsledného roztoku pridáme uvarenú cviklu nakrájanú na prúžky a podľa chuti dosolíme. Pripravili sme tekutú zložku.

Najskôr rozložíme na taniere zmiešanú zeleninu, naplníme tekutým dresingom s cviklou. Posypte nasekanou zeleňou, vložte lyžicu kyslej smotany.

Vajcia buď nakrájajte najemno na zeleninu, alebo ich nakrájajte na polovice a dajte na každý tanier.

Možnosť 4: Studená červená repa s nakladanou repou

Zaujímavá verzia červenej repy s nakladanou repou. Tento recept nezahŕňa párky, reďkovky, zemiaky ani iné ďalšie prísady. Minimálna sada produktov, pripravená rýchlo a ľahko.

Zloženie:

2 litre studenej prevarenej vody;
dvesto gramov uhoriek;
1/2 lyžičky soli;
2 kuracie vajcia;
2 zväzky zelenej cibule;
800 gr nakladanej repy;
2 zväzky kôpru;
200 gr kyslej smotany.

Ako variť

Vezmite nakladanú repu s marinádou - červená repa bude len chutnejšia.

Uistite sa, že ste uvarili vodu na polievku a úplne ju ochladili.

Škrupiny umyjeme a vajcia necháme zovrieť. Pridajte do toho trochu vody, urobte ohnivé médium.

Nakladanú repu potrieme na strúhadle s veľkými otvormi.

Uhorky opláchnite, nakrájajte na malé kocky.

Uvarené vajcia úplne nasajte, tiež nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako uhorka.

Zeleninu umyjeme, nakrájame nadrobno nožom. Hlavnou vecou nie je používať kôprové korene - sú húževnaté a v takejto polievke nebudú fungovať. Stačí ich odrezať a osušiť, budú sa hodiť pri príprave ďalších jedál.

Do kastróla dajte nakladanú repu, vajcia, uhorky a zelený čaj. Zalejeme marinádou z červenej repy a prevarenou studenou vodou.

Premiešame a ochutnáme. Trochu osolíme, pridáme trochu cukru, aby sa vyvážila chuť.

Podávame s kyslou smotanou.

Možnosť 5: Studená červená repa s vrcholmi repy

Niektoré ženy v domácnosti pripisujú tento recept klasickému receptu; veľa z nich varí cviklu spolu s vrchmi.

Zloženie:

2 repy s vrcholmi;
200 gramov zemiakov;
1 mrkva;
1 uhorka;
6 reďkoviek;
100 gramov varenej klobásy;
4 vajcia;
1/2 citróna;
korenie podľa vkusu;
kyslá smotana na podávanie.

Krok za krokom recept

Vezmeme repu a dôkladne ju opláchneme spolu s vrcholmi. Potom sa vrchy rozrežú, stonky a listy sa od seba oddelia nožom.

Listy sú zložené do vrecka a uložené v chladničke.

Stopky nakrájajte na pásiky. V budúcnosti sa bude všetka zelenina krájať rovnakým spôsobom.

Zemiaky olúpte, ihneď nakrájajte na pásiky. Vložte do hrnca a zalejte 2 litrami vody. Čakáme, kým to zovrie.

Keď voda začne vrieť, vložte vrchné stonky nakrájané na prúžky.

Mrkvu z vrchnej vrstvy ošúpte, nakrájajte na pásy ako stonky. Zľahka ho opečieme na troche oleja.

Samotnú cviklu nakrájame na tenké prúžky a trocha oddelene od mrkvy opečieme na troche oleja. Dajte do mäkka a zalejte šťavou z polovice citróna.

Opečenú cviklu a mrkvu vložte do kastróla s vývarom. Všetko spolu povaríme ďalších päť minút a vypneme oheň. Necháme úplne vychladnúť.

Umyte čerstvú uhorku nakrájanú na tenké prúžky.

Reďkovku opláchnite, nakrájajte na tenké plátky.

Uvarenú klobásu nakrájame na pásiky.

Keď je obsah panvice úplne vychladnutý, pridáme zvyšok prísad a premiešame. Nechajte ho odstáť dve až tri hodiny, aby bolo všetko dobre naliate.

Pred podávaním uvaríme vajcia uvarené natvrdo, úplne ich ochladíme. Vrcholy vyberieme z chladničky a nakrájame nadrobno.

Nalejte studenú cviklu do tanierov. Nalejte niekoľko vrcholov, do každého vložte po pol vajíčka, vložte lyžicu kyslej smotany.

Existuje niekoľko desiatok rôznych spôsobov prípravy červenej repy. V klasickej verzii sa ako hlavné produkty používajú repa, čerstvé uhorky a zelenina. Pre väčšiu sýtosť sa pridávajú varené zemiaky a vajcia. Cviklový vývar dodáva červenej repe charakteristickú farbu. Za týmto účelom sa repa čistí a varí v okyslenej vode, čo pomáha zachovať jej prirodzenú farbu. Uhorky, nadrobno nakrájaný kôpor a zelená cibuľa dodajú pokrmu sviežosť. Vrcholom je kyslá smotana, ktorá spája všetky chute a dodáva červenej repe príjemnú kyslosť a krémovú chuť. Vyskúšajte to - bude sa vám páčiť!

Doba varenia: 10 minút + 1 hodina na varenie zeleniny / Výťažok: 3 l

Zloženie

repa - 300 g
9% octu - 1,5 lyžice. l.
voda - 2 l
zemiaky - 3-4 ks.
kuracie vajcia - 3 ks.
čerstvé uhorky - 2 ks.
zelená cibuľa - 1 zväzok.
kôpor - 1 trs.
kyslá smotana a soľ - podľa vkusu

Ako sa varí klasická cvikla

Miska sa rýchlo varí, jediné, čo si vyžaduje čas, je uvarenie zeleniny, najmä repy. Preto ich odporúčam dať si uvariť vopred, aby sa na druhý deň jedlo poriadne ochladilo a mohli ste začať krájať. Cviklu teda olúpem, nakrájam na 2 - 4 časti, zalejem vodou, ihneď pridám ocot a varím do mäkka - asi 1 hodinu, na prudkom ohni. Voda by mala repu úplne zakryť, pretože sa varí, môžete ju pridať. Samostatne uvarte zemiaky „v uniformách“ a vajcia uvarené na tvrdo.

Po úplnom vychladnutí repy vo vývare ju vyberte a nakrájajte na hrubom strúhadle. Filtrujem vývar do samostatnej nádoby, pridám prevarenú studenú vodu na množstvo 2 litre.

Čerstvé uhorky olúpem, ak sú horké. Rozdrvím ich na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete ich podľa potreby nakrájať na tenké prúžky alebo kocky. V strúhanej forme uhorky rýchlejšie vydávajú svoju chuť a arómu, čo znamená, že červená repa potrebuje menej času na vylúhovanie.

Zemiaky olúpte a nakrájajte na stredné kocky. Posielam do misky s ostatnými ingredienciami.

Nakrájajte na jemno zväzok zelenej cibule a kôpor pomocou noža - bylinky dodajú polievke charakteristickú chuť a arómu, takže ju bezchybne pridajte.

Zalejem cviklovým vývarom. Podľa chuti dosolím. Ak nie je dostatok kyseliny, môžete pridať čerstvo stlačenú citrónovú šťavu. Zamiešam a nechám lúhovať aspoň 30 - 40 minút. Cviklu môžeme dochutiť kyslou smotanou ihneď alebo tesne pred podávaním, je to vec chuti. Varené vajcia sa najčastejšie tiež pridávajú priamo na taniere, ale ak je to žiaduce, dajú sa nakrájať na kocky a pridať do polievky spolu s ďalšími potravinami.

Studená klasická červená repa sa nechá vyliať na taniere a môže sa podávať. Na každú porciu je lyžica kyslej smotany a pol vajíčka. Dobrú chuť!

Borsch nie je jediným prvým jedlom s repou. Stále nie je menej chutná polievka, ktorá je studená a horúca.

Červená repa je veľmi zaujímavé, svetlé a ľahko sa pripravuje jedlo. Pomôže vám diverzifikovať stravu bez toho, aby ste zasiahli rodinnú peňaženku, pretože pozostáva z najjednoduchších produktov. Tu uvádzame najlepšie podrobné recepty na teplú a studenú cviklu.

Červená repa - všeobecné zásady varenia

Polievka z horúcej červenej repy sa varí na vode alebo vo vývare; pripravujú sa pre ňu aj zeleninové dresingy, ako napríklad boršč, ale kapusta sa nepridáva. Polievka chutí úplne inak, ale je veľmi svetlá a krásna. Na studenú cviklu existujú dva zatykače. Môžete jedlo variť s repným vývarom alebo kefírom. Všetky studené cvikly sú ako okroška a pridávajú sa k nim podobné výrobky.

Čo sa dáva do studenej červenej repy:

Mnoho rôznych zelených;

Ocot alebo citrónová šťava.

Veľmi často sa pridáva reďkovka, na zlepšenie chuti sa pridávajú rôzne koreniny. Červená repa sa predáva s kyslou smotanou, ak nie je varená s kefírom. Horúce polievky je možné ohriať a schladiť niekoľko dní. Za starých čias v Rusku bolo toto jedlo dokonca zmrazené. Pestovatelia studenej červenej repy veľmi neradi skladujú, pretože čerstvé uhorky a bylinky strácajú chuť, takže je nežiaduce ich varenie pre budúce použitie.

Klasická horúca červená repa: bravčový recept krok za krokom

V skutočnosti v postupe z červenej repy môžete nahradiť bravčové mäso hovädzím mäsom, ale varenie bude trvať trochu dlhšie. Ako diétny variant bude stačiť kuracie alebo morčacie mäso. Na pôst sa polievka pripravuje jednoducho vo vode alebo v hubovom vývare, ukáže sa tiež vynikajúco.

Zloženie

500 g bravčového mäsa na kosti;

300 g surovej repy;

20 g citrónovej šťavy;

30 ml rastlinného oleja;

400 g zemiakov;

100 g cibule;

80-100 g mrkvy;

70 g paradajkovej pasty;

Tri litre vody na vývar;

Zelení, korenia.

Príprava

1. Ak sa na cviklu používa bravčová buničina, môžete ju nakrájať na niekoľko kusov. Položili sme celú kosť. Mäso predtým umyjeme, nie je potrebné ho sušiť. Naplňte vodou, vložte na sporák.

2. Pri varení musíte penu zachytiť štrbinovou lyžičkou. Po uvarení znížime oheň a vývar povaríme asi hodinu a pol. Zameriavame sa na mäso. Mal by sa stať mäkkým. Vyberieme do misy, necháme vychladnúť.

3. Zemiaky nakrájame na kocky. Zalejte vývarom. V tejto fáze pridajte do panvice 0,5 lyžice soli. Zemiaky varte takmer do varenia.

4. Surovú repu očistíme, nahrubo potrieme alebo nakrájame na prúžky.

5. Polovicu oleja nalejte do panvice, rozložte cviklu, osmažte ju pár minút. Potom pridáme citrónovú šťavu. Nedovolí vyblednúť a nalejte trochu vývaru z panvice. Zakryte panvicu a repu duste do mäkka, bude to trvať asi pätnásť minút, v závislosti od veľkosti kúskov.

6. Nalejte zvyšný olej do inej panvice. Môžete si však vziať akýkoľvek tuk, ktorý sa vám páči, alebo maslo, restovanie na ňom sa ukáže byť ešte chutnejšie. Dali sme panvicu do ohňa.

7. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme orestovať.

8. Olúpte tri mrkvy a pridajte k cibuli. Spoločné varenie bežného zeleninového dresingu.

9. K cibuli a mrkve pridáme paradajkový pretlak. Ak je hustá, potom najskôr zriedte vodou. Miešajte, smažte ešte asi päť minút, aby bola farba jasná a nasýtená.

10. Cviklu vložíme do hrnca najskôr k zemiakom, cviklu necháme zovrieť, povaríme ju dve minúty.

11. Teraz pridáme restovanú zeleninu s paradajkou. Poriadne premiešajte, po uvarení polievky v kastróle znížte oheň na minimum.

12. Cviklu ochutíme, dochutíme soľou, korením, ak je potrebné, prihodíme ďalšie korenie. Dusíme na miernom ohni asi desať minút, aby sa chute jedla spojili.

13. Uvarené mäso nakrájame, vložíme do hrnca. Ak je to však žiaduce, môže sa pridať jednotlivo na každý tanier.

14. Zeleninu nakrájajte, vhoďte ju dovnútra. Pridajte bobkový list a polievka je hotová!

15. Horúca červená repa podávaná s kyslou smotanou, cesnakom, krutónmi.

Klasická studená červená repa: recept krok za krokom

Veľmi svetlá, chutná a osviežujúca letná polievka, ktorá môže nahradiť obvyklú okroshku. V podrobnom recepte na studenú cviklu nie je uvedený druh zelene. Pretože môžete dať všetko: kôpor, petržlen, koriander, zelenú cibuľu a dokonca aj listy šalátu.

Zloženie

0,45 kg repy;

0,3 kg uhoriek;

0,5 citróna;

Cukor, soľ, korenie;

Dva strapce zelene;

50 g kyslej smotany;

Dva litre vody;

Horčica voliteľná.

Príprava

1. Na rozdiel od všetkých pravidiel sa repa varí v šupke. Preto koreňovú plodinu dôkladne opláchneme, odstránime tenkú šupku, vložíme do hrnca. Naplňte studenou vodou. Ak nie je veľa času, potom môžete repu nakrájať na niekoľko častí.

2. Dáme povariť na sporák. Vytlačte šťavu z polovice alebo aspoň zo štvrtiny citrónu. Varíme, kým cvikla nezmäkne.

3. Vyberte zeleninu z panvice a nechajte ju vychladnúť.

4. Vývar preceďte cez cedidlo alebo preloženú gázu. Odmeriame jeden a pol litra a tiež ho necháme úplne vychladnúť. Potom ho vložte do chladničky. Pohodlnejšie je večernú repu a základ pre polievku variť, aby ste nečakali.

5. Nalejte vajcia studenou vodou, povarte ich po 8 minútach varu, ochlaďte, ošúpte. Môžete ich posekať a pridať do celkovej hmoty, ale je lepšie ich použiť pri podávaní, to znamená pridať ich do každého taniera.

6. Uhorky opláchnite, konce odrežte a nakrájajte na prúžky.

7. Nakrájajte všetky zelené, ktoré sú.

8. Vychladnutú cviklu potrieme alebo nakrájame na pásiky.

9. Zmiešajte uhorky a bylinky, pridajte pripravenú cviklu.

10. Zeleninu zalejeme vývarom z chladničky, pridáme soľ, korenie, červenú repu miešame, kým sa nerozpustí. Môžete pridať trochu horčice na korenie.

11. Ochutnáme. Cvikla je najlepšia, keď je kyslá. Ak je to potrebné, pridajte viac citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Skvelým doplnkom budú listy šťovíku, ktoré tiež dávajú kyselinu.

12. Naposledy premiešame, vložíme na pol hodinu do chladničky. Nechajte polievku odležať.

13. Nalejte na taniere, pridajte vajcia nakrájané na polovice alebo štvrtiny, dochuťte kyslou smotanou.

Lahodná studená červená repa: podrobný recept na kefír

Ďalší klasický recept z červenej repy krok za krokom. S kefírom sa polievka ukáže ako neuveriteľne chutná, príjemná, trochu pripomínajúca okroshku. Na varenie môžete použiť aj kysnuté pečené mlieko, dopadne to vynikajúco s jogurtom. Spravidla bude stačiť akýkoľvek nápoj z fermentovaného mlieka. Používame tiež akékoľvek zelené, dokonca aj šťaveľ.

Zloženie

Liter kefíru;

Dve repy;

Dva strapce zelene;

Dve uhorky;

Tri vajcia;

10 reďkoviek (voliteľné)

Citrónová šťava alebo ocot podľa chuti

Soľ korenie.

Okrem toho bude červená repa potrebovať 0,5 litra vody. Môžete si vziať minerálnu vodu s plynom alebo bežnú pitnú vodu. Niektoré gazdinky radšej varia v airane, potom už netreba nič pridávať, len použijeme o pol litra viac.

Príprava

1. Cviklu umyjeme štetcom, vložíme do hrnca, dolejeme vodou, nastavíme na varenie. Šupku nemusíte odstraňovať, zachová si jasnosť koreňovej plodiny.

2. Varenú repu zalejeme studenou vodou, necháme vychladnúť. Vo všeobecnosti môžete koreňovú zeleninu variť 30-40 minút, potom ju dať pod prúd studenej vody a úplne sa pripraviť.

3. Vajcia tiež uvaríme na tvrdo uvarené do mäkka a zalejeme studenou vodou, mali by úplne vychladnúť.

4. Uhorky umyjeme, nakrájame na malé prúžky alebo tenké plátky, vložíme do hrnca.

5. Prípadne do polievky z červenej repy pridajte trochu reďkovky. Opláchnite, nakrájajte na tenké plátky, odrežte konce a chvosty. Nalejte zeleninu do zvyšku surovín.

6. Uvarenú cviklu očistíme. Krájame rovnako ako uhorky alebo nahrubo vtierame na pásiky. Môžete použiť kučeravé strúhadlo, polievka bude ešte krajšia.

7. Zeleninu roztriedime, opláchneme, nakrájame nožom. Pridajte k celkovej hmotnosti. Potraviny spolu premiešajte.

8. Olúpte vajcia. V tomto recepte je lepšie ich okamžite pridať k celkovej hmote, ako v okroshke. Preto nakrájajte na malé kocky, nalejte.

9. Zmiešajte spolu suché suroviny.

10. Nalejte kefír z balenia do pohodlnej misky, pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte. Ak pridáte všetko naraz do kastróla so suchými prísadami, potom sa vajíčka budú miesiť z dlhého miešania.

11. Na zvyšok ingrediencií nalejte kefír s korením.

12. Pridajte čistú alebo minerálnu vodu. Miešajte.

13. Cviklu dochutíme citrónovou šťavou alebo octom. Ak je kefír kyslý, potom to nie je potrebné.

14. Polievku nalejeme do misiek, cviklu ihneď podávame alebo necháme hodinu v chladničke.

Červená repa - užitočné tipy a triky

Ak sa do studenej červenej repy pridá zelená cibuľa, je lepšie ju nasekať, nasypať do samostatnej misy, osoliť a roztlačiť rukami. Produkt uvoľní džúsy a dodá pokrmu veľmi príjemnú arómu.

Studenú cviklu nemusíte chovať naraz. Múdrejšie je skladovať potraviny bez tekutín, v chladničke budú perfektne stáť dva dni. Ak je to potrebné, budete musieť polievku iba zriediť.

Žiadna citrónová šťava? Pri varení repy alebo dusení môžete pridať akýkoľvek ocot alebo zrná suchej kyseliny citrónovej. Pomôžu tiež zachovať farbu koreňovej zeleniny.

Do studenej červenej repy môžete pre sýtosť pridať zemiaky, klobásu alebo iné mäsové výrobky. Napríklad vynikajúco to dopadne s vareným kuracím mäsom.

Nechce sa vám variť cviklu? Do studených polievok môžete použiť čerstvú koreňovú zeleninu, musíte ju však nastrúhať najemno alebo rozdrviť mixérom. Takéto jedlo bude ešte užitočnejšie.

Cvikla je dobrá studená aj horúca. Studená červená repa sa varí rýchlo a nevyžaduje žiadne zvláštne náklady - všetky produkty na jej prípravu nájdete ľahko v obchode.
Táto polievka sa tiež nazýva studený boršč. Ale stále existuje rozdiel od boršču - kapusta, šťavel alebo žihľava sa do červenej repy nedávajú.
Mnoho ľudí to nazýva „chill“ alebo „červená okroshka“.
Ale to už vôbec nie je polievka, ktorú som zvykla volať „červená repa“ - moja červená repa je horúca!

Ale príprava je presne studená červená repa - toto je jeden z záchrancov v horúcom období. A hoci si väčšina z nás letné polievky nespája s ničím iným ako s okroshkou, môžem vás ubezpečiť, že v našej kuchyni sú rovnako chutné studené jedlá. Napríklad rovnaká reďkovková polievka.

Na rozdiel od zahraničného gazpacha a mnohých ďalších studených polievok sú prísady do tejto polievky z červenej repy dostupné po celý rok a sú nám známejšie svojou chuťou.
Túto polievku možno opäť pripraviť v diétnej verzii alebo v uspokojivejšej podobe - v mäsovom vývare.

***

Pre studenú repu potrebujeme:

- repa - 300 g;
- zemiaky - 3 ks .;
- vajíčko - 2 ks .;
- uhorka - 1 ks. stredná veľkosť;
- petržlenová vňať, kôpor a cibuľa - podľa vusu;
- cesnak - jeden klinček;
- kyslá smotana alebo majonéza - podľa vkusu;
- soľ - podľa chuti;
- trochu citrónovej šťavy alebo octu.

Výrobky na výrobu našej polievky.

Recept

Začneme variť tak, že zemiaky uvaríme v šupke, to znamená, že ich stačí umyť, zalejeme vodou a zapáliť. Prečo je to tak? Ak zemiaky ošúpete, začnú sa po uvarení plaziť do vločiek a budú vhodnejšie na zemiakovú kašu ako na kocky. Zemiaky potrebujú trochu vody.

Samostatne posielame kuracie vajcia do varu, nezabudnite do vody pridať trochu soli, aby počas procesu varenia nepraskli.

To isté urobíme aj s cviklou. Ale ak pri varení zemiakov a vajec stačí ich ponoriť do vody, len aby pokryli povrch, potom do červenej repy nalejte asi dva litre vody.
Mnoho receptov odporúča na urýchlenie procesu nakrájať cviklu na kocky. Lepšie je nechať to nakrájané na dva alebo tri kúsky. Aby bol vývar s cviklou jasne červený, musíme ho okysliť. Ja som to urobila s citrónovou šťavou. Jedna čajová lyžička stačí na dva litre vody. Ak nie je citrón, pridajte pár gramov kyseliny citrónovej alebo čajovú lyžičku 9% octu. Nezabudnite ju tiež trochu posoliť.

Hneď ako sú zemiaky uvarené, vypustite vodu a nechajte ju úplne vychladnúť. Mnoho ľudí odporúča skontrolovať pripravenosť zeleniny pomocou noža. Ak sa ľahko ponorí do zeleniny, potom je pripravený. Po mnoho rokov spojených s varením som si na nôž nedokázal zvyknúť. Robím to radšej ľahším spôsobom pomocou špáradla. Vychladnuté zemiaky ošúpte.
Môžete to urobiť rýchlejšie a ponorte zemiaky do studenej vody, ale tento postup ich robí slizkými a ťažko sa krája. Varené vajcia musia byť olúpané a ponechané so zemiakmi vychladnúť.

Cvikla sa varí dlhšie. Preto budeme mať čas všetku zeleninu ochladiť a nakrájať ju, kým bude na sporáku. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.

Vajíčko v menšej kocke.

Môžete ho dokonca nastrúhať na hrubom strúhadle. Všetky zelené nakrájame čo najmenšie nožom.

Čerstvú uhorku nakrájajte na malé prúžky alebo malé kocky.

V tejto dobe sa repa varila. Cviklu vyberieme z vývaru a necháme mierne vychladnúť.
Hlavnou vecou nie je vylievať samotný vývar, v ktorom sme varili repu. Bude základom červenej repy. Musíme to scediť a ochladiť. Ak chcete proces urýchliť, vložte hrniec so zeleninovým vývarom do veľkej misy s ľadovou vodou.
Vychladnutú cviklu je možné nakrájať na kocky, ale najradšej ju nastrúham najemno.

Vďaka tomu je vývar veľmi krásny, hustý a bohatý. Vložte zemiaky, vajíčko, uhorku, cviklu a bylinky do hrnca.

Hneď môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu, alebo ak chcete cviklu skladovať dlhšie ako jeden deň, pred podávaním jedlo okoreňte.

Hodí sa k citrónovej repe. Podľa sezóny a dostupnosti zeleniny môžete pridať reďkovky a listy šalátu. Na zálievku je vhodná aj horčica, chren alebo sójová omáčka.

Dobrú chuť!

- Pri varení cvikly uvarte olúpanú cviklu celú alebo nakrájanú na niekoľko kusov. Podľa niektorých receptov sa pečie červená repa s paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami, aby sa farba a vývar lepšie upravili. Môžete tiež použiť jemne nakrájané vrcholy repy;

Hotový repný vývar musí byť prefiltrovaný cez jemné sito alebo gázu;

Lyžička cukru neuškodí, ale dodá cvikle sladkú chuť;

Okrem tradičných zemiakov a čerstvých uhoriek môžete do polievky z červenej repy pridať nakladané uhorky, vajcia, papriky, cibuľu, cesnak, reďkovky, zelený hrášok, kúsky ľubovoľného mäsa alebo varenú klobásu;

Červená repa sa zvyčajne podáva v hlbokých miskách v malých dávkach s lyžicou hustej kyslej smotany a vetvičkou kôpru alebo iných najemno nasekaných bylín.