Paradajky v paradajkovej šťave na zimu je možné pripraviť dvoma spôsobmi. Prvý je najchutnejší, najjednoduchší a najspoľahlivejší: mäkké paradajky nakrájajte mixérom, odstráňte šupku z hustých a vložte olúpané paradajky do pohárov.
Nalejte hustú šťavu, nechajte ju tak, ako je, s dužinou a vložte poháre na sterilizáciu. Tento recept je vhodný, ak paradajky a šťavu použijete pri príprave druhých chodov, omáčok, omáčok. Ak si chcete pripraviť šťavu na pitie, budete sa musieť poriadne prepracovať a nakrájané paradajky pred zaliatím pretrieť cez sitko. V oboch prípadoch bude potrebná sterilizácia.
Ingrediencie:
- husté paradajky - 1 kg;
- zrelé mäkké paradajky na šťavu - 1 kg;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Ako variť paradajky v paradajkovej šťave na zimu
Aby sme paradajky ľahko odstránili hustú šupku, zalejeme ich vriacou vodou, ale najprv každú paradajku prekrojíme navrchu, pričom dužinu prekrojíme o 1,5-2 cm.
Naplňte paradajky vriacou vodou z kanvice, úplne zakryte. Necháme päť minút. Vodu scedíme, naplníme studenou vodou z vodovodu.
Vychladnuté paradajky očistíme od šupky a vystrihneme svetlý bod (kde bola prichytená vetvička).
Na paradajkovú šťavu vyberáme mäsité alebo šťavnaté paradajky, vždy zrelé, bez škvŕn a hnilých oblastí. Nakrájajte na plátky, vložte do mixéra alebo mlynčeka na mäso. Rozdrvte na pyré.
Dajte na strednú teplotu, priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte desať minút, kým nezmizne pena. Pred vypnutím pridajte soľ a cukor.
Poháre pevne naplníme lúpanými paradajkami (celými alebo nakrájanými na polovice). Pod krk nalejte vriacu šťavu.
Poháre sterilizujeme vo veľkom hrnci, na spodok ktorého musíme dať utierku alebo utierku zloženú v niekoľkých vrstvách. Postavíme nádobu, prikryjeme pokrievkou, netreba ju zrolovať. Nalejte vodu, mala by pokrývať nádobu do dvoch tretín výšky. Na silnom ohni priveďte vodu v hrnci do varu a 700 gramové poháre sterilizujte 15 minút, litrové 20 minút. Var sa upraví tak, aby voda mierne vrela.
Opatrne vyberte poháre a ihneď ich zrolujte pomocou písacieho stroja alebo ich priskrutkujte uzávermi so závitom. Pre lepšie zahriatie ho zabalíme do deky, v tejto forme necháme deň, kým nevychladne.
Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálne pôjde odroda Slivka a podobne. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru s hustou, ale nie príliš hrubou šupkou.
Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by mať škvrny, priehlbiny a ešte väčšie poškodenie.
Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je použitie „neštandardného“ na výrobu paradajok. Takýto prípravok, aj keď je dobre skladovaný, nebude mať dobrú chuť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné produkty na konzerváciu.
Poháre a viečka musia byť sterilizované! Nemali by ste sa toho báť. Plechovky stačí umyť sódou (môžete aj po použití saponátu) a potom dať na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia "rustikálna" možnosť. No, a tak, čisté plechovky treba držať nad parou.
Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Podľa tohto receptu sa získavajú lahodné paradajky. A hlavne – po otvorení téglika okamžite ucítite tú pravú vôňu leta.
Na 3-litrovú nádobu potrebujete:
- 2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
- semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
- chrenový list;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
- púčik klinčeka;
- na vetvičke petržlenu a estragónu;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ (3 polievkové lyžice) a cukor (5 polievkových lyžíc).
Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete predbrúsiť do hladka.
Paradajky nalejte do dvoch sád vriacej vody na 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne vložte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.
Zaznamenať si!
Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť veľa koláča. Nemusíte to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónky a svoje obľúbené korenie, dostanete nádhernú adjiku.
Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave
Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Odroda Malinovka sa považuje za ideálnu, ale vhodná je aj akákoľvek iná, hlavná vec je, že plody sú husté a dobre držia tvar.
Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo mačkadlom na zemiakovú kašu.
Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, hoci ak nejaké zostanú, je to v poriadku.
Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Do každej nádoby pridajte soľ (v 2-litrovej 1 polievkovej lyžici), cukor (v 2-litrovej 4 polievkové lyžice) a tabletu aspirínu. Nalejte paradajku a zrolujte.
Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite pred plnením pohárov paradajkami prvýkrát vriacu vodu. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, ale chuť obrobku je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.
Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- asi 400 g čerešní;
- asi 500-600 g paradajok na šťavu;
- lyžička soli;
- 2 lyžičky Sahara;
- bazalka (vhodné je zobrať čerstvú vetvičku, ale môže sa použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).
Cherry dať do nádoby, zalejeme vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajku, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vsypeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.
Aby paradajky nepraskli, musíte na každom urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.
A takto môžete variť cherry paradajky s uhorkami na zimu.
Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave
Polotovar možno nazvať "2 v jednom". Zeleninu môžeme podávať samostatne a ako prílohu môžeme použiť omáčku. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Cíťte sa ako skutoční Taliani!
Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:
- 1-1,3 litra hotových paradajok;
- 1-2 ks. bulharčina korenie;
- soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
- cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.
Vložte paradajky s cesnakom a bylinkami do pohárov, dvakrát nalejte vriacu vodu a držte 5-7 minút. Na paradajku pošlite korenie, soľ a cukor nakrájané na malé prúžky. Varenie nalejte poháre, zrolujte.
Zaznamenať si!
Pre väčšiu dôveru môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovej nádobe).
Paradajky bez octu vo vlastnej šťave
Pre tento recept môžete použiť domácu aj kupovanú šťavu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.
Na trojlitrové poháre budete potrebovať:
- 2 kilogramy smotanových paradajok;
- liter šťavy;
- 1,5 l. soľ;
- 2 l. Sahara;
- lavrushka, cesnak, sprchové korenie.
Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a povaríme asi 15 minút.
Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.
Paradajky poukladajte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.
Paradajky s cibuľou v šťave na zimu
Podľa tohto receptu je zelenina veľmi chutná, ale omáčka je ešte chutnejšia. Chutí veľmi podobne ako slávna omáčka Ankle Bens, len je hustejšia. Ak nie je čas na varenie, stačí ich zaliať na akúkoľvek kašu alebo cestoviny.
Tri kilá paradajok nakrájané na plátky a zapálené. Pošlite k nim dve nakrájané cibule spolu s vetvičkou bazalky, tymiánom, šťavou z jedného citróna. Varte 20 minút, podľa chuti osoľte a vypnite.
2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a poukladáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, na 2-3 zalejeme paradajkami, pol hodiny sterilizujeme liter a zrolujeme.
Ak do každej nádoby pridáte vetvičku bazalky, obrobok získa ešte jemnejšiu chuť a vôňu.
Paradajky s paradajkovou pastou
Expresná verzia vášho obľúbeného polotovaru. Jedno varovanie - nemôžete ušetriť na cestovinách. Ak vezmete nekvalitné, chuť bude beznádejne pokazená.
Do litrovej nádoby vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte asi 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. pastu, priveďte do varu. Po 5-7 min. Pridajte lyžičkou soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencií, pár hrášku korenia.
Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred valcovaním dodatočne sterilizovať 5-7 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš dokonalé paradajky. Áno, a paradajková šťava sa nemusí zbierať, čo je nepochybná výhoda.
Na dno každej litrovej nádoby dáme lavrushku, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, st. l soľ a štipku citrónu. Navrch poukladáme nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!
Paradajky jemne nakrájajte. Nedávajte všetko do bánk.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú nechať šťavu, usadiť sa. Na uvoľnenom mieste nahláste „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie trvá približne 40-50 minút.
Osvedčený spôsob zberu. Takéto dózy sa dajú bezpečne uskladniť aj v byte.
Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie, ako aj pridané do rôznych jedál, ako je boršč, guláš atď.
Paradajky bez kože vo vlastnej šťave
Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Treba ich stiahnuť z kože. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali položiť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich okamžite preniesť do ľadovej vody. Koža sa tak dokonale stiahne.
Ošúpané paradajky vložte do pohárov.
Paradajkovú šťavu treba pripraviť z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme lavrushku, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.
Okamžite nalejte poháre, vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).
Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala použiť do hodiny. Po uplynutí tejto doby začnú fermentačné procesy.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch
Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použitie iných ako bežných ingrediencií škorice. Je to ona, ktorá dáva obrobku originálne poznámky.
Na 5-litrové poháre budete okrem hustých stredne veľkých paradajok potrebovať:
- 3 litre šťavy;
- 200 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 ks. sprchové korenie a klinčeky;
- tabuľky. l. so sklíčkom drveného cesnaku;
- štipka škorice;
- lyžička octové esencie.
Paradajky umyte, nasekajte špáradlom a vložte do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Zmiešame s esenciou a cesnakom, zalejeme paradajkami.
Sterilizujte 40 minút po prevarení vody.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.
Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájame ich, uvaríme a premelieme cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, priveďte do varu.
Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.
Poznámka!
Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade je potrebné naliať 25 ml 9% octu do každej litrovej nádoby pred zvarením.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou
V skutočnosti je to neuveriteľne jednoduchý spôsob zberu. Paradajky stočte na mäsovom mlynčeku a preceďte, prípadne ihneď použite odšťavovač a urobte šťavu. Na dva poháre s objemom 750 ml stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.
Usporiadajte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, lavrushka, klinčeky atď. Na vrch položte paradajky.
Do vriacej šťavy pridáme soľ a cukor podľa chuti, zalejeme pohármi. Sterilizujeme asi 15 minút. Hneď sa zrolujte.
Obdobie zberu je v plnom prúde. Je čas zrolovať paradajky na zimu, ale nie obyčajné, ale chutné - budete si olizovať prsty. A dnes vám napíšem 9 veľmi chutných receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave. Tento spôsob konzervovania je veľmi prospešný, pretože získate hneď dva v jednom: celú zeleninu aj šťavu. Mimochodom, paradajky môžu byť oboje s prirodzenou chuťou, dokonca bez pridania soli, alebo pikantné.
Základom všetkých receptov sú samozrejme paradajky. A potom uvidíte rozmanitosť. Ovocie sa zaleje paradajkovou šťavou, použije sa paradajkový pretlak alebo sa nezaleje vôbec nič. Na zvýraznenie chuti sa používajú rôzne bylinky a koreniny. Skúste raz zavrieť takéto svetlé dózy a budúci rok si hneď pripravíte dvojnásobnú sadzbu.
Mimochodom, ďalšia lahodná príprava paradajok -. Už som o nej písal minule. Vrelo odporúčam, je lepšia ako v obchode.
Tak poďme na to. Prečítajte si recepty krok za krokom a varte. A nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páči najviac.
Získate chuť prírodných paradajok, bez zbytočných prísad, ktoré môžu upchať prirodzenú príchuť. Netreba soľ, cukor a najmä ocot. Tento prírez sa používa na prípravu rôznych omáčok a kečupov (na cestoviny, fašírky, pizzu, fašírky a pod.), na dresingy, na horúce sendviče. Áno, je oveľa viac vecí, na ktoré môžete myslieť. Hlavná vec je, že sa zachová chuť, ktorú v zimných skleníkových paradajkách nenájdete.
Tento recept sa pre vás stane záchrancom. Veľmi rýchlo vyrobíte veľa pohárov.
Ingrediencie:
- paradajky
- čerstvá bazalka
Ako variť:
1. Banky dobre umyte. Pripravte si čisté aj paradajky, ako je bazalka.
Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie.
2. Drobné ovocie narežeme hlboko do kríža, veľké ovocie prekrojíme na polovicu. Ak sú tam cherry paradajky, tak ich stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Červené ovocie pevne zabaľte do pohárov a zhutnite ich, aby vynikla šťava. Ak je to žiaduce, paradajky môžu byť olúpané. Ale ak nie je čas, môžete s ním variť. Šupku je možné odstrániť aj v zime pri použití týchto konzerv.
3. Medzi paradajky položíme vetvičku bazalky a prikryjeme pokrievkami. Teraz to už nemusíte pevne priskrutkovať.
4. Do širokého hrnca položte kuchynskú utierku a položte na ňu zaváracie poháre. Naplňte vodou a nechajte pár centimetrov od veka. Dajte na silný oheň a varte vodu. Potom znížte oheň a uchovávajte konzervu vo vriacej vode 20 minút (čas pre litrové poháre) alebo 15 minút (0,5 l).
5. Poháre vyberte, pevne priskrutkujte viečka, otočte hore dnom a dobre zabaľte. Paradajky by sa mali ochladzovať postupne, pomaly. Sterilizácia pokračuje až do teploty 60 stupňov.
6. Tu sú tvoje paradajky "olízneš si prsty". Ukazuje sa to rýchlo, jednoducho a chutne. Čo ešte potrebujete pre dobrú náladu?
Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (recept na litrovú nádobu)
Tento recept je výnimočný tým, že paradajky nie sú poliate paradajkami, ale sú varené vo vlastnej šťave. Súčasne sa odstráni kôra ovocia, ukáže sa, že je jemné, trochu podobné čerstvým. Nemusíte nič variť, stačí naplnené poháre sterilizovať. Ale najprv to.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
- paradajky
- cukor - 1 lyžička
- soľ - 0,5 lyžice. bez šmykľavky
- ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Ako variť:
1. Ako obvykle umyte poháre roztokom sódy. Pripravená zelenina sa tiež musí umyť. Ďalší - časovo najnáročnejší proces - odstránenie kože. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá, môžete sa s tým ľahko vyrovnať. Najprv urobte na každom ovocí rez v tvare kríža. Všetky paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd.
Vypustite horúcu vodu a naplňte ju ľadovou vodou. Takýto prudký pokles teploty pomôže rýchlo odstrániť šupku. V mieste rezu sa už začne vzďaľovať, len jej budete musieť trochu pomôcť nožom.
2. Každú zeleninu nakrájajte na plátky. V tomto recepte nie sú paradajky naukladané celé, ale na kúsky. Takto pustia viac šťavy. Výsledné plátky vložte do pohárov, pričom ich musíte utlačiť lyžičkou, aby nezostali žiadne dutiny.
3. Keď je nádoba plná, všetky paradajky budú pokryté šťavou. Do každej litrovej nádoby nasypte lyžičku cukru a pol polievkovej lyžice soli. Zakryte čistými sterilnými viečkami a odošlite na sterilizáciu.
Za týmto účelom položte na dno veľkej panvice uterák. Položte naplnené poháre na túto podložku a naplňte ich po plecia teplou vodou. Vložte poháre do vody na oheň. Po vriacej vode sterilizujte poháre pri miernom vare 15 minút.
4. Odstráňte polotovary z vriacej vody (vhodné je použiť špeciálne kliešte), do každej nádoby nalejte lyžicu octu a zrolujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich pod kožuch. Nechajte deň vychladnúť. Potom môžete uložiť na tmavom mieste (môžete pri izbovej teplote).
Konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke bez sterilizácie
Toto je jednoduchý recept na konzervované paradajky v paradajkovej omáčke. Poháre zároveň nie je potrebné sterilizovať ani v prázdnej, ani v naplnenej forme. Viem, že mnohé gazdinky sa nerady pripravujú na zimu práve pre „trápenie“ so sterilizáciou. Takže si to uľahčíme pomocou tohto skvelého receptu.
V zime takéto polotovary veľmi rýchlo odlietajú zo stola. A budúci rok bude rodina žiadať, aby sa takéto chutné poháre viac zatvárali. Samotné paradajky môžeme podávať so zemiakmi alebo mäsom a plnku môžeme použiť ako základ na prípravu rôznych omáčok (napríklad na) alebo dresingov (napríklad do).
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
- paradajky - koľko pôjde do + na zaliatie
- bobkový list - 1 ks.
- čierne korenie - 5 ks.
- listy zeleru - 7-8 ks.
- cesnak - 1-2 strúčiky
- paprika - 0,5 ks.
Na náplň 1 liter:
- cukor - 2 lyžice.
- soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
varenie:
1. Poháre a viečka umyte sódou a veľmi dobre opláchnite teplou vodou. Poháre otočte na čistú utierku a nechajte úplne vyschnúť. Vrchnáky povarte 5 minút a nechajte vo vriacej vode, kým nie sú potrebné.
Poháre vždy umývajte novou špongiou na riad, nepoužívajte na tento účel staré vybavenie s choroboplodnými zárodkami a mastnotou.
2. Paradajky dobre umyjeme a roztriedime. Na paradajkovú šťavu si vezmite akúkoľvek zeleninu, ktorú nemôžete prezentovať: pokrčené, škvrnité, veľké, popraskané atď. Malé, husté a tesné ovocie ponechajte na uloženie do pohára ako celku.
3.Teraz prepichnite nožom stonku týchto "vybraných" paradajok. Nôž vložte dostatočne hlboko, 2 centimetre.Je to potrebné, aby sa paradajky dobre zohriali a osolili.
4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden list petržlenu, 5 zrniek čierneho korenia a niekoľko lístkov zeleru (čistého). Ďalej položte pevne do pohára, ale bez podbíjania, nie veľkých paradajok. Na vrch dáme veľký strúčik cesnaku nakrájaný na plátky.
Milovníci vzrušenia si môžu dať pár krúžkov chilli papričky.
5. Vopred prevarte vodu a naplnené poháre zalejte vriacou vodou. Najprv nalejte trochu, aby sa pohár zahrial, potom nalejte až po vrch. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a zabaľte uterákom, aby sa teplo nerozptyľovalo. Nechajte v tejto forme 20 minút, aby sa zohriali všetky komponenty.
6. Bulharskú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na krátke prúžky. Paprika bude musieť byť trochu varená spolu s náplňou. Práve táto zelenina dodá omáčke originálnu chuť a vôňu. Táto príprava je podobná receptu, ktorý som napísal v minulom článku. Pri paradajkách vybraných na šťavu odrežte všetok prebytok (stopku, zhnité miesta atď.). Zostáva premeniť tieto svetlé plody na homogénne pyré. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri. Ale môžete brúsiť na mlynčeku na mäso alebo strúhať na hrubom strúhadle, pričom odstraňujete kožu.
Aby ste presne vedeli, koľko omáčky potrebujete, naplňte paradajky v pohároch prevarenou vodou (pred zahriatím), sceďte a odmerajte množstvo.
7. Nalejte korenie s paradajkovým pretlakom, pridajte soľ a cukor. Množstvo týchto prísad sa môže líšiť od tých, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, pretože kyslá sladkosť je v rôznych druhoch ovocia odlišná. Omáčku určite ochutnajte. Výslednú zmes dajte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 5-7 minút.
8. Po 20 minútach po zaliatí paradajkami vriacou vodou vodu z plechoviek scedíme a ihneď zalejeme vriacou omáčkou až po krk. Na vypustenie vody je vhodné použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Ak na farme nič také nie je, použite gázu.
9. Zatvorte viečka a zrolujte pomocou stroja. Môžete tiež použiť skrutkovacie uzávery. Hotovú konzervu otočte hore dnom, skontrolujte viečka, či netečú, nič by nemalo vytekať. Prírezy dobre zabaľte a nechajte ich vychladnúť pod pokrievkou. Na to sú pripravené chutné paradajky v paradajkovej omáčke. Užite si to!
Slané paradajky s chrenom a cesnakom
Chren a cesnak sa často používajú na a. Tieto aromatické prísady však dávajú paradajkám osobitnú chuť. Dnes navrhujem urobiť jednu z mojich obľúbených príprav na zimu - paradajky v paradajkovej šťave s chrenom, cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Ukazuje sa to dosť pikantné a pikantné, pretože obsahuje feferónky. Z takejto dobroty nemôžete ťahať svoju rodinu za uši.
Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
- malé pevné paradajky - 1300 gr.
- akékoľvek zrelé paradajky - 900 gr.
- paprika - 300 gr.
- nové korenie - 8 hrách
- bobkový list - 2 ks.
- kôprové dáždniky - 2 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- feferónka - 1 ks.
- listy chrenu - 1 ks.
- petržlen - voliteľné
Na 1 liter šťavy:
- soľ - 25 gr.
- cukor - 25 gr.
varenie:
1.Skontrolujte neporušenosť pohárov. Nemali by mať triesky ani praskliny.
Vek konzervy by nemal byť viac ako 5 rokov, inak hrozí prasknutie skla. Pozrite sa na dno plechovky s rokom vydania. Umyte vhodnú nádobu sódou.
2. Paradajky tiež umyte. Vyberajte iba zrelé ovocie. Malé (okrúhle alebo krémové) necháme zatiaľ v studenej vode. Šťava by mala byť vyrobená z mäkších paradajok. Na dvojlitrové poháre to bude trvať asi 1 liter. Bulharské korenie sa používa preto, aby dodalo šťave ušľachtilý nádych.
3. Čerstvou zeleninu umyte a niekoľko sekúnd oparte vriacou vodou. Príčinou výbuchu plechoviek je často práve nedostatočne spracovaná zelenina.
4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden bobkový list, 3-4 hrášky nového korenia, niekoľko lístkov petržlenu, dáždnik kôpru, polovicu listu chrenu. Na koreniny poukladáme celé malé paradajky aj so šupkou.
5. Keď je pohár do polovice plný, nakrájajte polovicu feferónky na kolieska. Pridajte aj nasekaný cesnak (na jednu nádobu postačí pár strúčikov).
6. Pokračujte v ukladaní paradajok do pohárov až po vrch. Zakryte čistými viečkami a nechajte zatiaľ.
7. Vezmite paradajky určené na odšťavovanie. Náhodne ich nakrájajte a rozdrvte mixérom spolu so sladkou paprikou. Výsledné pyré nalejte do vhodného hrnca a nechajte zovrieť. Po uvarení je potrebné náplň povariť 4-5 minút, kým sa vytvorí pena.
8. Keď je paradajka uvarená, musí sa precediť cez sito, aby sa odstránili semená a kúsky kôry.
9. Precedenú šťavu dáme na sporák, pridáme do nej soľ a cukor. Po varení varte ďalších 4-5 minút. Horúcu šťavu zalejeme paradajkami až po okraj pohára.
Ak nemáte čas sa trápiť s pasírovaním, musíte všetko rýchlo uzavrieť, potom môžete tento krok vynechať.
10. Zostáva sterilizovať zimnú mňamku. Robí sa to štandardným spôsobom: na dno panvice sa položí obrúska, naleje sa trochu vody. Banky sú inštalované v hrnci a naplnené horúcou vodou, môžete dokonca variť vodu. Tentokrát je potrebné zaliať horúcou vodou, pretože poháre sú už horúce od šťavy. Nemalo by dochádzať k náhlym zmenám teploty. Sterilizujte 10 minút po prevarení vody. Banky musia byť pokryté viečkami.
11.Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a pevne ich uzavrite viečkom. Otočte polotovary a nechajte ich vychladnúť. Tento recept nevyžaduje balenie paradajok. Ako vidíte, vyzerá to krásne a zároveň pikantne chutné.
Najchutnejší recept na konzervovanie paradajok v pohároch s paradajkovým pretlakom
Tento recept sa líši od väčšiny. Paradajky sa v podstate nalievajú paradajkovou šťavou, tu sa používa kvalitná paradajková pasta, ktorá sa zriedi vodou a získa sa hustá homogénna omáčka. A žiadne semienka navyše...
Ingrediencie:
- paradajky - 4 kg
- voda - 2 l
- paradajková pasta - 380 g.
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 2 lyžice.
- kyselina octová 70% - 2 lyžičky
- bobkový list - 3 ks.
Spôsob varenia:
1. Najskôr umyte poháre a viečka. Rovnako ako vo vyššie uvedenom recepte musíte z paradajok odstrániť kožu. Za týmto účelom urobte dva rezy cez vrch každého ovocia. Na sporák položte hrniec s vriacou vodou. Položte do blízkosti misku so studenou vodou, najlepšie s ľadom. Paradajky po dávkach hádzajte do vriacej vody na 30 sekúnd. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody. A potom už len odstráňte kožu, pomôžte si nožom. Odstráňte stonku.
2. Ošúpané ovocie dáme do pohárov. V tomto recepte ich nemusíte krájať, paradajky sú naukladané celé. Nie je potrebné ubíjať a stláčať, aby nedošlo k rozdrveniu jemnej dužiny.
3. Vo veľkom hrnci vopred prevarte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov až po vrch a prikryte viečkami. Nechajte obrobok zahriať 10 minút. Vďaka tomuto kroku nebude potrebné neskôr konzervu na panvici sterilizovať.
4. Kým sa paradajky zohrejú, treba si spraviť plnku. Priveďte dva litre vody do varu, pridajte cukor, soľ, bobkový list, paradajkový pretlak a ocot. Všetko premiešajte-rozpustite. Marinádu necháme pár minút podusiť.
5. Vodu z pohárov scedíme a prelejeme vriacou omáčkou. Ihneď pevne priskrutkujte uzávery (ak sú euro) alebo ich zrolujte strojom. Výslednú mňamku na noc zabaľte niečím teplým. Verte mi, v zime zjedia také predjedlo, vypijú náplň a vypýtajú si prídavok.
Veľmi jednoduchý recept na varenie paradajok bez octu a marinády
Ponúkam vám veľmi jednoduchý a rýchly recept na zber paradajok na zimu. Nie je potrebné odstraňovať šupku, nie je potrebné používať žiadne korenie. Práve takto uzavreté paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť. A tesne pred použitím môžete dosoliť a dokoreniť podľa chuti a potreby.
Z takejto prípravy si v zime môžete pripraviť šalát pridaním čerstvej cibule a ochutením rastlinným olejom. Alebo ho použite na prípravu paradajkovej omáčky (takéto zvraty v obchode sú dosť drahé).
Ingrediencie:
- paradajky
A je to! Netreba nič iné. Z inventára budete potrebovať poháre akejkoľvek vhodnej veľkosti (je vhodné sterilizovať litrové), široký kastról, viečka, stroj na šitie (ak sú viečka na jedno použitie).
varenie:
1. Umyte poháre a paradajky. Sterilizujte viečka (varte 3-5 minút, to bude stačiť). Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku. Ovocie vložte do pohárov, nakrájajte a jemne stlačte.
Na túto prípravu vezmite zrelé paradajky, nie šalátové odrody, ale na konzerváciu. Sú hustejšie, pri vystavení vysokým teplotám sa nerozširujú. Ovocie vyberajte aj nie veľké, do téglika sa ich zmestí viac.
2. Nanesieme plné zaváracie poháre, pretože paradajky sa pri sterilizácii trochu scvrknú. Zakryte sterilnými viečkami.
3. Vezmite veľký kastról, spodok prikryte gázou alebo utierkou. Vložte naplnené poháre do tohto hrnca a nalejte vodu až po marousínsky pás (miesto, kde sa pohár začína zužovať). Voda sa môže naliať studená, ale teplá je lepšia, aby sa rýchlejšie uvarila.
4. Umiestnite konzervovanú zeleninu na vysokú teplotu, v hrnci prevarte vodu a znížte teplotu. Po uvarení sterilizujte litrové poháre 20 minút a pollitrové poháre 15 minút. Na vrchná časť pokrievky položte akúkoľvek váhu (napríklad pokrievku z inej panvice).
5. Poháre vyberte z vriacej vody a ihneď ich zrolujte. A potom postupujte podľa štandardnej schémy - otočte polotovary a zabaľte ich niečím teplým, kým úplne nevychladnú. Ako vidíte, varenie takýchto paradajok trvá trochu času. Stoja dobre, napriek tomu, že v zložení nie sú žiadne konzervačné látky, okrem prírodnej kyseliny.
Zber paradajok so škoricou na zimu (v paradajke)
Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi voňavé. V skutočnosti sa k nim okrem štandardnej sady korenín pridáva škorica, ktorá dodáva osobitnú eleganciu. Hneď musím povedať, že na získanie dokonalého obrobku musíte tvrdo pracovať. Toto nie je rýchly recept (ten rýchly bol vyššie). Ale výsledok určite poteší v zime.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
- paradajky - 800 - 900 g. + 250 ml šťavy
- soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
- cukor - 1 polievková lyžica.
- škorica - na špičke noža
- bobkový list - 0,5 ks.
- hrášok z nového korenia - 1 ks.
- čierne korenie - 3 ks.
- chrenový list - 0,5 ks.
- cesnak - 1 strúčik
Spôsob varenia:
1. Paradajky je potrebné umyť a vytriediť. Tie najkrajšie, hutnejšie uzatvoríme v celku a pokrčené, pokazené vložíme do šťavy.
Šťava môže byť vyrobená akýmkoľvek spôsobom: cez odšťavovač, odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér. V posledných dvoch prípadoch bude šťava s dužinou a semenami. Ak sa tomu chcete vyhnúť, výsledné pyré pretrite cez sitko. Najjednoduchšie je kúpiť si hotovú paradajkovú šťavu v obchode.
2. Vzniknutú šťavu (alebo pyré) nalejte do hrnca, povarte a varte 10 minút. Medzitým z hustých paradajok musíte odstrániť kožu. Za týmto účelom dajte na sporák vodu, nechajte ju zovrieť. Na každej paradajke urobte na vrchu zárez v tvare kríža a vložte do vriacej vody. Paradajky tam nechajte 1 minútu, potom vyberte a vložte do studenej vody.
3. Poháre dôkladne umyte sódou alebo mydlom na pranie. Na dno každej nádoby dajte svoje obľúbené korenie, nemusia byť rovnaké ako v zozname ingrediencií. Navrhujem vložiť do každej litrovej nádoby polovicu bobkového listu, tri hrášky čierneho korenia a jeden hrášok nového korenia, strúčik cesnaku, kúsok listu chrenu, podľa potreby môžete dať vetvičku kôpru alebo petržlenu.
4. Odstráňte šupku z paradajok a vložte ich do pripravených pohárov. Stonka je tiež žiaduce rezať. Plody nie je potrebné utláčať, inak stratia svoj tvar. Nádobou môžete trochu potriasť, aby bolo menej dutín.
5. Do každej litrovej nádoby na paradajky nasypte lyžicu cukru a lyžičku soli. Pridajte aj trochu škorice. Všetko naplňte paradajkovou šťavou až po okraj. Prikryjeme sterilnými viečkami a sterilizujeme. Teraz nebudem podrobne popisovať, ako sterilizovať polotovary, o tom som písal v recepte vyššie. Litrové poháre sterilizujte 20 minút po prevarení vody.
6. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria. A uzavretú nádobu dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozdelili medzi paradajky a rozpustili sa. Tento moment je dôležitý, nepremeškajte ho.
7. Prevráťte konzervu a zabaľte. Po vychladnutí uložte. Keďže tieto paradajky sú pripravené bez octu, môžu sa podávať deťom a ľuďom s chorobami tráviaceho traktu.
Video recept paradajok v paradajkovej šťave s octom
Pozrite si video o tom, ako variť chutné paradajky v šťave. Aromatické bylinky sa používajú pri varení, preto budete takúto šťavu piť s radosťou a samotné paradajky sa dajú použiť do rôznych jedál. Chuť tohto predvalku bude sladká a kyslá, mierne korenistá.
Recept na lahodné paradajky s paradajkovou šťavou z obchodu v autokláve
Domáci autokláv sa stáva čoraz obľúbenejším medzi tými, ktorí sa neustále zaoberajú konzervovaním. Výhody sú zrejmé - veľa pohárov je možné sterilizovať jedným prístupom. Proces sterilizácie nie je potrebné kontrolovať, netreba sa báť popálenia parou. A vo všeobecnosti nemôžete byť prítomní v kuchyni v horúčave. Táto jednotka urobí všetko sama. V autokláve si môžete vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave podľa takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie.
Nebudem sa zaoberať podrobnosťami žiadneho receptu, vyberte si ľubovoľný podľa svojho vkusu. Popíšem, aké sú jemnosti konzervácie pomocou autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv sa používa špeciálne pre recepty so sterilizáciou.
1. Banky nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť. Rovnaký postup sa musí vykonať s viečkami. Potom naplňte poháre paradajkami, pridajte korenie podľa chuti (chrenové a ríbezľové listy, cesnak, kôpor, zrnká korenia) a zalejte paradajkovou šťavou. Šťava sa dá kúpiť hotová v obchode alebo si ju môžete vyrobiť sami.
Dôležité! Po okraj pohára by mali zostať asi 2 cm.Pri bežnej sterilizácii sú poháre naplnené úplne, pri použití autoklávu treba nechať navrchu vzduchový vankúš.
2. Naplnené zaváracie poháre ihneď zrolujte vrchnákom. To je tiež rozdiel oproti štandardnej metóde, kde sa uzáver plechoviek vykonáva po sterilizácii. Po zaskrutkovaní viečok poháre otočte a skontrolujte, či šťava nevyteká. Viečka musia byť pevne utesnené.
3. Umiestnite poháre na stojan v autokláve. Ak je veľa plechoviek, sú inštalované vo vrstvách. Nalejte vodu do autoklávu. Voda by mala úplne zakryť viečka. Presnejšie povedané, hladina vody by mala byť 2 cm nad krytmi.
4. Zatvorte zariadenie vekom a utiahnite matice. Autokláv natlakujte čerpadlom alebo kompresorom. Za týmto účelom pripojte čerpadlo na správne miesto a čerpajte, kým sa na manometri nezobrazí 1 atmosféra. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.
5. Počúvajte, či niečo nesyčí. Nemali by existovať žiadne cudzie zvuky. Ak je všetko v poriadku, potom je autokláv hermeticky uzavretý a udržiava sa v ňom tlak. Zapojte spotrebič a nastavte teplotu na 110 stupňov. Ak je autokláv plyn, potom je k nemu pripojený teplotný snímač. Nastavte tiež čas na 15 minút.
6. To je všetko, od vás už nie je potrebná žiadna akcia. Keď teplota dosiahne 110 stupňov, časovač začne odpočítavať. Pri zahrievaní sa tlak v autokláve zvýši, to je normálne.
7. Po dokončení sterilizácie neotvárajte kryt. Musíte počkať, kým autokláv nevychladne aspoň na 30 stupňov. To znamená, že poháre tam necháte, kým nevychladnú. Keď všetko vychladne (bude to trvať niekoľko hodín), musíte posunúť uzáver, aby ste uvoľnili tlak. A až potom môžete otvoriť veko jednotky a získať ochranu.
Ak potrebujete sterilizovať novú dávku pohárov, môžete urýchliť chladenie autoklávu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do studenej vody. Ale ak je to možné, je lepšie nechať vychladnúť prirodzene.
8. Verí sa, že konzervy varené v autokláve sú chutnejšie a zachovávajú si viac živín ako bežné konzervy. Okrem toho sa takéto prírezy lepšie skladujú a neexplodujú.
Áno, článok sa ukázal byť dosť objemný. Dúfam, že si v nej každý nájde svoj obľúbený recept, ktorý sa stane hitom vo vašej kuchyni. A pamätajte, že malá predstavivosť vždy diverzifikuje varené jedlá. Pri varení sa treba vždy sústrediť na svoju chuť, vždy skúšať, čo sa stane. A potom prerušíte potlesk. Uvidíme sa pri ďalšom článku, určite bude veľmi chutný.
V kontakte s
1 banka
1 hodina 25 minút
83 kcal
3 /5 (2 )
Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným občerstvením a v zime skvelým doplnkom k rôznym jedlám. Na prípravu rôznych jedál sa používajú aj paradajky z konzervy a výsledná šťava sa nedá porovnať s kupovanou.
Recept na rolovanie paradajok v paradajkovej omáčke
Kuchynský riad: sterilizovaná 3-litrová nádoba, sterilizovaná železná pokrievka, kuchynská váha a odmerky, kastról s objemom aspoň 3 litre, dlhá drevená varecha, valček s pokrievkou, teplá deka.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- Dôkladne umyte 2-2,5 kg paradajok, potom ich rozložte na uterák, aby úplne vysušili.
- Ovocie roztriedime podľa veľkosti a dáme do dózy na koreniny. Netlačte ich príliš silno, mohli by sa pokrčiť.
- Do hrnca nalejte 2-2,5 litra čistej vody a priveďte ju do varu.
- Jemne naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po hrdlo, pričom vodu nalejte do stredu a nie na steny nádoby.
- Nádobu prikryjeme viečkom a v tejto forme necháme 10 minút vylúhovať a vychladnúť.
- Do panvice nalejte 1-1,5 litra paradajkovej šťavy a zohrejte na strednú teplotu.
- Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum a pridajte 15-20 g cukru, 45-50 g soli.
- Všetko dobre premiešame a pridáme 9-11 kúskov čierneho korenia, ako aj 2 bobkové listy a 10-12 ml octu.
- Omáčku varte 13-15 minút, pričom hmotu pravidelne miešajte a výslednú penu odstraňovajte lyžičkou.
- Po 10 minútach opatrne vypustite vodu z pohárov, zakryte ich viečkami a počkajte, kým sa omáčka uvarí.
- Nádobu naplníme horúcou omáčkou až po hrdlo.
- Nádobu prikryjeme vekom a zrolujeme pomocou špeciálneho stroja na to určeného. Nádobu otočíme hore dnom a odošleme na tmavé miesto.
- Konzerváciu dobre zabalíme do teplej prikrývky a necháme ju v tejto forme, kým úplne nevychladne.
- Ochladené plechovky sa posielajú na miesto na konzerváciu.
Video recept na konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu
Postup uchovávania paradajok v paradajkovej omáčke krok za krokom si môžete pozrieť vo videu nižšie.
- Pred začatím konzervácie je potrebné pripraviť poháre. Najprv ich treba dôkladne utrieť tvrdou kefou, opláchnuť v teplej vode s trochou sódy bikarbóny. Potom dobre opláchnite čistou vodou a osušte, otočte hore dnom. Pred priamym plnením zeleninou je potrebné sklenené nádoby opäť preliať vriacou vodou.
- Železné viečka je tiež potrebné dôkladne umyť sódou alebo mydlom., potom pošlite do vriacej vody na 20 minút Tento postup sa odporúča vykonať pred priamym valcovaním plechoviek.
- Paradajky sa musia dôkladne umyť v teplej vode, pričom sa odstráni najmenší prach a nečistoty.
- Na konzerváciu nepoužívajte paradajky rôznych odrôd. Najlepšie je vybrať husté, stredne zrelé plody rovnakej veľkosti, najlepšie stredné alebo malé odrody.
- Aby plody nepraskali, treba ich v oblasti stopky prepichnúť tenkou ihlou alebo špáradlom.
- Počas konzervácie môžete pokojne pridať rôzne koreniny. podľa osobných preferencií chuti: chren, petržlen, bobkový list, estragón, kôpor, nové korenie, celé strúčiky cesnaku, kúsky štipľavej červenej papriky, listy čerešní a ríbezlí.
- Podľa tohto receptu si môžete na zimu uchovať zelené paradajky v paradajkovej omáčke. Plody majú nezvyčajnú chuť a určite si zachovajú celý tvar.
Recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave
Čas varenia: 55-65 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 78-81 kcal.
Množstvo na konzerváciu: na šesťlitrové poháre.
Kuchynský riad: niekoľko hlbokých nádob, kuchynské váhy a odmerky, špáradlo, šesťlitrové sterilizované poháre a železné viečka, odšťavovač, kastról s objemom najmenej 4 litre, drevenú varešku, látkový obrúsok, veľkú panvicu, teplú prikrývku, stroj na rolovanie uzáverov.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- 3 kg malých, elastických, rovnako zrelých paradajok dôkladne umyte v teplej vode a potom ich vložte do hlbokej misky. Do samostatnej misky položte 2 kg umytých mäsitých paradajok ľubovoľnej veľkosti. Budú potrebné na výrobu paradajkovej šťavy.
- Drobné plody prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom. Vhodné je urobiť asi štyri jamky – to zaručí, že paradajky nepopraskajú, keď sa polejú veľmi horúcou šťavou.
- Pripravené paradajky pevne zabalíme do vopred umytých a sterilizovaných pohárov.
- Mäsité paradajky nakrájame na štyri časti a prejdeme cez odšťavovač. V dôsledku toho získame čistú paradajkovú šťavu.
- Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a priveďte tekutinu do varu na strednom až miernom ohni.
- Do vriacej tekutiny pridajte 45-50 g soli a 25-30 g cukru, všetko dobre premiešajte a znížte oheň na minimum.
- Po varení šťavy po dobu 10-15 minút ju vyskúšame osoliť, ak je potrebné, pridáme ešte trochu a znova privedieme do varu.
- Poháre s paradajkami naplňte horúcou šťavou až po hrdlo.
- Prikryjeme ich pokrievkami, ktoré vopred zalejeme vriacou vodou. Teraz vyberieme veľký kastról, na dno dáme látkový obrúsok a vložíme doň naplnené zaváracie poháre.
- Do panvice nalejte teplú, takmer horúcu vodu. V tomto prípade by hladina vody mala byť na ramenách nádoby. Ďalej počkáme, kým voda zovrie, a takto zaváracie poháre sterilizujeme vo vode asi 8-10 minút.
- Po chvíli vyberte poháre z panvice a zrolujte ich. Sklenenú nádobu otočíme hore dnom, pošleme ju na tmavé miesto a zabalíme do hustej prikrývky.
- Nechajte konzerváciu v tejto forme až do úplného vychladnutia.
Vedel si? Jemné paradajky vo vlastnej šťave, pripravené podľa vyššie uvedeného návodu, sa dobre skladujú v pivnici aj na akomkoľvek inom vhodnom mieste.
Video recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu
Kompletný proces konzervovania paradajok vo vlastnej šťave podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.
Recept na zelené paradajky vo vlastnej šťave
Čas varenia: 15-25 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 76-79 kcal.
Množstvo na konzerváciu: na jednu 3-litrovú nádobu.
Kuchynský riad: jednu 3-litrovú nádobu, kuchynský dlhý nôž, panvicu s objemom aspoň 3 litre, odmerku, nylonovú pokrievku.
Ingrediencie
| chrenový list | 2-3 ks. |
| čerešňový list | 2 ks. |
| ríbezľový list | 2 ks. |
| cesnak | 8-10 zubov |
| Kôpor | 2-3 dáždniky |
| zelená paradajka | 15-20 ks. |
| zrnká čierneho korenia | 10-15 ks. |
| voda | 1,5 l |
| kryštálový cukor | 20-25 g |
| soľ | 20-25 g |
| horčica | 20-25 ml |
Varenie krok za krokom
- Na dno čistej a suchej trojlitrovej nádoby položte 2-3 kôprové dáždniky.
- Strúčiky cesnaku v množstve 8-10 kusov nakrájajte na polovicu, aby boli paradajky dobre marinované. Na vrch kôpru dáme polovicu z celkového množstva cesnaku.
- Pridáme 2 listy chrenu, čerešne a ríbezle.
- Zelené paradajky v množstve 15-20 kusov sa dôkladne umyjú v teplej vode a potom sa sušia. Každé ovocie narežeme ostrým nožom mierne krížom, aby sa plody dobre marinovali.
- Pripravené paradajky pevne zabalíme do sklenenej nádoby.
- Na ovocie poukladáme zvyšné strúčiky cesnaku, list chrenu a 10-15 kúskov čierneho korenia.
- Do panvice nalejte 1,5 litra vody, potom pridajte 20-25 g cukru, 20-25 g soli a 20-25 ml horčice.
- Studenú marinádu miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia vo vode.
- Hotovou marinádou zalejeme balené paradajky až po krk. Nádobu zakryjeme nylonovým vekom a odošleme na chladné a tmavé miesto.
Video recept na uchovanie zelených paradajok na zimu
Proces konzervovania zelených paradajok podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.
- Nešetrite listami chrenu pretože prispievajú k zachovaniu hustoty paradajok.
- Na výrobu soľanky najlepšie je použiť minerálnu, pramenitú alebo čistenú vodu. V žiadnom prípade nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože nepriaznivo ovplyvňuje chuť produktu.
Odporúčam vám prečítať si podrobné informácie o varení. Ide o veľmi uspokojivé a zdravé občerstvenie s pikantnou dochuťou. Väčšina moderných hostesiek rada robí. Voňavé jedlo poteší každého, kto preferuje zdravé a chutné jedlo.
Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu
paradajky v paradajkovej omáčke
4 plechovky (1,5 l)
2 hodiny
40 kcal
5 /5 (1 )
Raz, keď som preskúmal svoju pivnicu, dospel som k záveru, že tam je najviac pohárov konzervovaných paradajok. Ale zo skúsenosti poviem, že obľúbené sú najmä paradajky v paradajkovej omáčke. V takejto dóze sa spája všetko, čo moja domácnosť tak miluje - celé paradajky a lahodná šťava.
A aby mal každý dostatok lahodných maškŕt, v období dozrievania rolujem paradajky v paradajkovej omáčke. Najčastejšie používam jeden jednoduchý recept a teraz vám ho predstavím.
Recept na paradajky v paradajkovej omáčke
Kuchynské spotrebiče a náčinie: veľká misa, kastról, poháre s viečkami, kľúč na poháre.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
- Pri výbere paradajok hľadajte menšie až stredne veľké mleté ovocie, ktoré sa ľahko zmestí do pohára a má lahodnú chuť. Zvyčajne sa tým paradajky pestované v skleníku nemôžu pochváliť.
- Vyberte si zrelé bobule, ale na zimu môžete zavrieť aj zelené paradajky v paradajkovej omáčke - bude to veľmi chutné. Pri nákupe paradajok dávajte pozor, aby na plodoch neboli žiadne škvrny ani známky choroby.
- Tiež, ak sú na reze viditeľné tvrdé biele alebo zelené pruhy, môže to znamenať nadmerné používanie chemických hnojív. Dobrá paradajka, zberaná v sezóne, by nemala byť príliš tvrdá ani mäkká, paradajka by mala byť elastická na dotyk.
Vedel si? V červených paradajkách je viac užitočných stopových prvkov ako v ružových a žltých.
Kroky varenia
- Poháre sterilizujeme jedným zo spôsobov. Robím to v mikrovlnke.
- Dáme hrniec na oheň a varíme vodu.
- Čisté a sušené paradajky dáme do pohárov.
- Naplňte poháre vriacou vodou. Najprv trochu nalejte, aby pohár z poklesu teploty nepraskol. Potom nalejte plné poháre a prikryte ich viečkami.
- Poháre nechajte naplnené vriacou vodou a uzavreté viečkami 5-10 minút, aby sa paradajky dobre zohriali.
- Nalejte paradajkovú pastu do misky. Pridajte rovnaké množstvo vody.
- Pridajte všetky koreniny a priveďte do varu.
- Keď paradajková šťava vrie, môžete vypustiť vodu z plechoviek.
- Do každej nádoby pridajte ocot. V 1,5 litroch - čajová lyžička, v 2 litroch - dezert.
- Paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou.
- Poháre uzavrieme, otočíme hore dnom a dobre zabalíme. Na druhý deň môžu byť studené poháre odnesené do pivnice.
Dôležité! Ak pre paradajkovú šťavu použijete paradajkovú pastu s prídavkom škrobu, kyseliny octovej a zvýrazňovačov chuti, potom je pomer vody 1: 1. Ak je paradajková pasta bez týchto prísad, potrebujete presne dvakrát toľko vody - 1: 2.
- Pokojne môžete použiť aj domácu paradajkovú šťavu. Na to sú vhodné veľké prezreté paradajky. Stačí ich prejsť cez mlynček na mäso so špeciálnou tryskou na oddelenie šupky a semien.
- Alebo po zaliatí vriacou vodou paradajky z nich odstráňte šupku, nakrájajte na kúsky a povarte niekoľko minút a potom pretrite cez sito. Bude to trvať trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Video recept na varenie paradajok v paradajkovej omáčke
Aby ste si jasne predstavili, ako by sa všetko malo stať, pozrite si krátke video, ktoré ukazuje všetky fázy zberu paradajok.
Paradajky v paradajkovej omáčke, jednoduchý recept!
Na zaliatie paradajok: Paradajková šťava (omáčka) 1,5 l. paradajkový pretlak zrieďte s 1,5 litrom vody: 1: 1, = 3 l tom. šťavy
Za 3l. objem.šťava:
3 lyžičky sahara,
3 lyžice soli
20 ks zrnká korenia
2-3 vavrínové listy,
1 ČL octu 9% na 1,5 l pohár pred stočením.
Varte s radosťou!
https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ
2017-08-25T16:24:53.000Z
Ako uchovávať konzervy
Najlepším miestom na skladovanie hotových výrobkov je samozrejme pivnica, ale keď ju nemáte, musíte hľadať odľahlé miesto vo svojom byte. Ak máte špajzu, usporiadajte tam police rôznych výšok, pre pohodlie umiestnite plechovky do jedného radu.
Oplatí sa myslieť aj na osvetlenie takýchto miest, aby sa predišlo nehodám. Hlavná vec je mať na pamäti, že by ste nemali dovoliť, aby priame slnečné svetlo zasiahlo brehy. a snažte sa ich držať ďalej od vykurovacích zariadení. Ak máte vyhrievaný balkón alebo lodžiu, môžete si tam zariadiť úložný priestor. Pamätajte však, že teplota by nemala klesnúť pod 10 stupňov, inak sa konzervácia zhorší.
Čo sa podáva s paradajkami v paradajke
- Tieto paradajky sa výborne hodia ako predjedlo k mäsitým jedlám a k akýmkoľvek prílohám. Možno ich použiť aj pri dusení mäsa alebo varení zeleninových prívarkov. A tiež paradajková šťava a pár prelisovaných paradajok z takejto nádoby môže slúžiť ako dresing na boršč alebo polievku.
- Hoci sú paradajky lídrom medzi pochutinami na našom stole, ľudia s alergiami, žlčníkovými kameňmi, obličkami a hypertenziou by ich nemali zneužívať. Kyslosť tohto jedla môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
- Ak si paradajky nekupujete, ale pestujete si ich sami a je ich toľko, že neviete, čo s nimi, skúste si uvariť - takáto nádoba vám pomôže, keď prídu hostia. A mojim hosťom sa veľmi páči, ako varím. Takéto jedlo nikdy nezostane bez povšimnutia a navyše to môžete urobiť.
- Nie je to ťažké a ušetrí to veľa času. Vieš ako sa varí? Milovníkov pikantných bude zaujímať. Myslím, že ak máte chuť variť, potom sú všetky jedlá chutné.
Páčili sa vám recepty? Povedzte nám o svojich skúsenostiach s konzervovaním v komentároch. Radi by sme od vás počuli.
