Ako variť mäso s omáčkou. Mäsová omáčka s paradajkou. Ako chutné dusiť bravčové mäso s omáčkou v pomalom sporáku na veľké kusy

Omáčka je jedlo, ktoré hostiteľke vždy pomôže. Môžete ho použiť na rôzne prílohy. Na obed - podávajte s ryžou a na večeru dochuťte výdatnou omáčkou už zemiakmi alebo cestovinami. Je perfektný ako na zeleninové jedlá, tak aj na rôzne cereálie. Základom omáčky môžu byť huby, zelenina, ryby a samozrejme mäso. Používanie mäsa na výrobu omáčky bude témou tohto článku.

Omáčku s mäsom - najlepšie recepty

Zvážte niekoľko možností pre mäsovú omáčku. Sú veľmi jednoduché a dostupné pre každú ženu v domácnosti. Navyše sú príchute tak dobré, že svojou prítomnosťou ľahko zdobia a dochucujú akékoľvek prílohy. Rodina bude s potešením tešiť sa na vaše kulinárske výtvory.

Recept 1: Klasická mäsová omáčka

Toto je variácia tradičnej mäsovej omáčky. Ingrediencie použité v recepte sú veľmi časté. Rovnako jednoduchá je aj príprava samotného jedla. Keď už ste to raz vyrobili, navždy sa vzdáte kaše alebo zemiakov bez chutnej a uspokojivej omáčky.

Požadované prísady:

- mäso (0,5 kg);

- dve cibule a dve mrkvy;

- trochu múky - doslova jedna polievková lyžica;

- paradajková pasta, približne - 4 polievkové lyžice. l. Jeho množstvo je možné meniť na základe vašich chuťových preferencií.

Okrem toho budete tiež potrebovať rastlinný olej a ako obvykle soľ a korenie.

Metóda varenia:

Mäso umyjeme a nasekáme.

Mrkvu a cibuľu olúpte, nakrájajte: cibuľu nožom a mrkvu na strúhadle.

Rozpálime panvicu s olejom, ktorý je do nej nalievaný, vložíme tam mäso. Smažte ho nielen do zlatista, ale takmer až do varenia.

K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu, orestujeme ich spolu.

Múku a paradajkovú pastu dajte na panvicu, intenzívne premiešajte, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.

Posypte soľou a korením, zalejte trochou vody, premiešajte.

Pokryte pokrmy, z ktorých sa pripravuje omáčka, a nechajte štvrtinu hodiny horieť (najlepšie pomaly). Nezabudnite miešať.

Recept 2: Omáčku s mäsom

Táto jemná omáčka doplní každú prílohu. Bude sa páčiť všetkým, dokonca aj deťom. Ak používate kuracie mäso ako hlavnú zložku a dokonca z nej najskôr odstránite kožu, môžete si byť istí, že sa takáto omáčka ukáže nielen chutnou, ale aj diétnou.

Požadované prísady:

- mäso (500 g);

- jednu celú lyžicu paradajkovej pasty, múky a kyslej smotany;

- jedna cibuľa a jedna mrkva;

- Bobkový list;

- korenie;

- zeleninový olej.

Metóda varenia:

Mäso, a môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Olúpte mrkvu, cibuľu.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nastrúhame.

Mäso spočiatku dávajte iba do predhriatej panvice. Nemusíte nalievať olej - nechajte ho dusiť vo vlastnej šťave. Takto ho priveďte do polovičnej pohotovosti.

K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu, všetko spolu podusíme. Pridajte olej podľa vlastného uváženia. Ak je mäso tučné, môžete vynechať prebytočný tuk.

Musíte však pridať vodu - asi pohár. Dusíme až do varenia.

Pohár naplňte do polovice vodou, pridajte paradajkový pretlak, múku, kyslú smotanu. Zmiešať.

Mäso osolíme, podľa jeho chuti pridáme bobkový list a niekoľko zrniek korenia.

Postupne za stáleho miešania nalejte zmes zo pohára do mäsa.

Ak je omáčka hustejšia, ako ste čakali, pridajte ešte trochu vody.

Všetko spolu zhasnite asi päť minút. Chutná mäsová omáčka je hotová.

Recept 3: Kuracie omáčky

Kyslá smotana použitá v tomto recepte robí omáčku veľmi jemnou, iba krémovou. A šampiňóny ho naplnia neobvykle príjemnou arómou. Mimochodom, môžete tu použiť nielen šampiňóny, ale aj akékoľvek iné, vaše obľúbené huby. Ich počet sa dá zvýšiť. To iba zlepší chuť jedla.

Požadované prísady:

- kuracie filé (500 g);

- kyslá smotana (1 pohár);

- cibuľa (1 ks);

- šampiňóny (200 g);

- múka (2 lyžice. L.);

- kôprová zelenina (1 zväzok);

- Bobkový list.

Metóda varenia:

Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky.

Vložte do suchej predhriatej panvice a duste ju desať minút vo vlastnej šťave.

Nakrájajte huby a očistenú cibuľu, vložte ich k mäsu, všetko spolu osmažte ďalších pätnásť minút. To je presne čas, za ktorý budú huby pripravené.

Na panvici orestujeme múku, na to isté miesto dáme kyslú smotanu, prilejeme asi 100 ml vody. Premiešame, privedieme k varu.

Pridajte výslednú omáčku z kyslej smotany do misky s kuracím mäsom a hubami, soľou. Na zvýraznenie chuti dajte bobkové listy, nasekaný kôpor, korenie.

Dusíme na miernom ohni asi desať minút.

Recept 4. Prívarok s mäsom (hovädzie mäso) a šampiňónmi

Hovädzie mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukáže byť tak aromatické a chutné, že budete chcieť toto jedlo opakovať stále dokola. A časom si ho úplne upravíte podľa svojej chuti: nájdete ideálne (podľa vašej chuti) množstvo cesnaku a korenia, doplňte ho obľúbenými dochucovadlami a bylinkami.

Požadované prísady:

- hovädzie mäso (1 kg);

- červené víno (pol pohára);

- mrkva (1 ks);

- hovädzí vývar (1 pohár);

- cibuľa (1 ks);

- 4 lyžice múky a masla;

- olivový olej (2 lyžice. L.);

- šampiňóny (300 g);

- cesnak (3 strúčiky);

Metóda varenia:

Umyté hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.

Posypeme ich múkou a vložíme do panvice s rozohriatym olejom - olivou a maslom.

Smažte do zlatista a vyklopte z panvice. Olej by mal zostať v panvici.

Olúpte cibuľu, mrkvu.

Nakrájajte cibuľu a šampiňóny: šampiňóny sú veľké, doslova na polovicu a cibuľa je menšia.

Mrkvu nasekáme na strúhadle.

Cibuľu, mrkvu, šampiňóny pošlite na panvicu, na ktorej sa vyprážalo hovädzie mäso. Pridajte tam nasekaný cesnak.

Smažte asi pätnásť minút a potom zalejte vínom a vývarom, pridajte podľa chuti soľ a korenie.

Do tejto voňavej zmesi pridajte pečené hovädzie mäso.

Všetky ingrediencie spolu dusíme päť minút.

Odstavíme z plameňa, prikryjeme, necháme tretinu hodiny - mäso necháme naplniť arómou zeleniny a šampiónov.

Hovädzie mäso na omáčku je vhodné nakrájať na malé kúsky. Ideálnym mäsom pre ňu bude šťavnatá sviečková, v ktorej nie sú žiadne kosti a vrstvy tuku.

Po pridaní do prívarku mrkva nielen zlepší chuť, ale dá aj nádhernú zlatistú farbu.

Pred podávaním pridajte do omáčky čerstvé nasekané bylinky - tým misku ozdobíte, odľahčíte od každodenného života.

Aby bola omáčka stredne hustá, pridajte do nej pri smažení cibule trochu múky. Ďalšia možnosť - kúsky mäsa, po spracovaní s korením dôkladne rozvaľkajte v múke, potom ju orestujte.

Ak používate kuracie mäso, odstráňte z neho kožu. To vám umožní získať z diéty pre kuracie omáčky naj dietetickejšiu variantu.

Na omáčku je lepšie používať chladené mäso. Jeho kvalitu možno určiť tlakom prsta. U vysokokvalitného mäsa sa otvor vytvorený lisovaním okamžite vyrovná.

Mäso vopred nesolte - zhoršuje sa to jeho chuť a znižuje sa jeho výživová hodnota.

Pri vyprážaní mäsa nedávajte na panvicu pokrievku. Neukladajte kúsky mäsa tesne na seba.

Ak chcete pri vyprážaní získať šťavnaté mäso - namažte ho niekoľko hodín pred varením s horčicou.

Mäso sa ukáže byť obzvlášť jemné a mäkké, ak je držané v mlieku niekoľko hodín.

Keď porazíte mäso, urobte to na doske navlhčenej vodou.

V tomto článku sa bude diskutovať o príprave mäsových omáčok. Pomocou omáčky môžete ozvláštniť a chutiť každé, aj to najjednoduchšie jedlo.

Existujú rôzne druhy paradajok, zeleniny, smotany a kuracieho mäsa).

Mliečna šťava na mäso je veľmi jemná a originálne chutná. Na výrobu tejto omáčky potrebujete mlieko alebo smotanu, múku, vodu, soľ a korenie. Predtým, ako začnete omáčku pripravovať, musíte si však pripraviť potrebné pokrmy, aby vás nič nerozptyľovalo. Mali by ste dostať hrniec, misku, hrubú panvicu, guláš, reznú dosku na mäso a zeleninu a nôž.

Cestovinová omáčka

Ako variť na cestoviny? Na varenie budete potrebovať:

dvesto gramov mäsa (odroda nie je taká dôležitá);
dva strúčiky cesnaku;
jedna hlava cibule;
1-2 mrkva;
lyžicu múky;
dve polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Technológia varenia

Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Potom musíte očistiť a jemne nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu.
Je potrebné vyprážať mäso až do polovice varenia, zmiešať so zeleninou a potom smažiť štyri minúty.
Potom tam pridáme múku a necháme dusiť na panvici 2 - 4 minúty.
Nakrájajte cesnak nadrobno, potom všetky ingrediencie zalejte vodou. Potom stojí za to pridať paradajku a jemne nasekaný cesnak.
Zmes priveďte do varu, znížte teplotu.
Potom musíte pridať soľ a korenie. Zakryte panvicu a na miernom ohni povarte pätnásť minút. Posypte omáčku čerstvými nasekanými bylinkami a kôprom. Omáčku necháme lúhovať 3 hodiny. Potom musíte uvariť cestoviny a vyliať omáčku.

Recept na krémovú omáčku

Takáto omáčka je vhodná k mäsu. Na varenie budete potrebovať:

8 čerstvých paradajok;
2 lyžice silnej smotany;
15 gramov masla;
1 cibuľa;
štipka bazalky;
1 lyžička olivového oleja
pol čajovej lyžičky oregana;
2 lyžičky Sahara;
3 hrste papriky.

Proces varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici orestujeme do zlatista.
Umyté paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Pridajte do panvice na zvyšok zeleniny - cibuľu a cesnak.
Posypeme cukrom, bazalkou a oreganom, dochutíme soľou a korením. Počkajte, kým sa voda z panvice neodparí, prilejte olej. Necháme na miernom ohni a necháme päť minút dusiť.

Táto lahodná omáčka k mäsu dodáva jemnosť a korenie každému jedlu. Aj z najjednoduchšej večere urobí nezabudnuteľnú.

Bravčová omáčka

Ak potrebujete na obed potešiť mužov a v chladničke je kúsok bravčového mäsa, potom je recept na jednoduchú omáčku s mäsom pre každú gazdinku iba darom z nebies. Tento proces nebude trvať veľa času. Počas varenia môžete dať k vareniu ľubovoľnú prílohu, napríklad pohánku alebo zemiakovú kašu.

Na prípravu mäsovej omáčky budete potrebovať:

dva veľké kusy bravčového mäsa;
dve hlavy cibule;
150 gramov slnečnicového oleja;
½ lyžice. lyžice múky;
200 gramov paradajkovej pasty;
korenie;
kôpor a petržlen.

Technológia výroby lahodnej omáčky

Umyté mäso nakrájame na kúsky. Smažte na rastlinnom oleji.
Ďalej musíte do panvice nalievať čistú vodu, potom mäso dusiť.
Ďalším krokom vo varení je zdolávanie zeleniny. Je potrebné nakrájať cibuľu na kolieska a mrkvu nastrúhať na jemnom strúhadle. Nalejte zeleninu do inej panvice a duste.
Pomaly ich posypeme múkou, dvakrát premiešame.
Posledným krokom je odstavenie zeleniny z ohňa.
Na mäso dáme restovanie.
Ďalej musíte paradajkovú pastu zaliať vodou.
Potom stojí za to misku osoliť a pridať do nej korenie. Guláš zalejeme paradajkovým gulášom a dusíme niekoľko minút. Keď je omáčka takmer hotová, posypte misku petržlenovou vňaťou. Omáčku lúhujte presne pätnásť minút.

Paradajková omáčka

Keď sú na farme paradajky navyše a čerstvo uvarené bravčové mäso je v kuchyni chladné, potom potrebujete paradajkovú omáčku na mäso.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

jedna cibuľová hlava;
slnečnicový olej;
dve zrelé paradajky;
200 gramov pšeničnej múky;
lavrushka;
štipka cukru;
pohár vody.

Proces prípravy omáčky

Cibuľu nakrájame na pásiky. Smažte na oleji, kým sa neobjaví kôra. K cibuli pridáme paradajky alebo paradajkový pretlak. Dusíme zeleninu.
Dve kocky bujónu rozpustite vo vriacej vode. Nalejte múku s výslednou tekutinou. Všetko dvakrát premiešajte. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky.
Potom stojí za to nalievať zmes cibule s výslednou zmesou. Všetky prísady misky dôkladne premiešajte a vložte bobkový list. Omáčku odstavíme z ohňa a necháme zhustnúť. Táto omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám, ako sú kotlety alebo kotlety.

Mäsová omáčka na ryžu

Príprava omáčky je jednoduchá. Nepotrebujete na to drahé komponenty. Vďaka tejto omáčke získa každá známa biela ryža nové príchute. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

tristo gramov hovädzieho mäsa;
cibuľa a mrkva - každá jedna;
dve čajové lyžičky čerstvej paradajkovej pasty;
200 gramov pšeničnej múky;
250 mililitrov vody;
rasca;
koriander;
koriander.

Proces varenia

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a na panvici zľahka opečte do zlatista.
Na všetkých stranách opražíme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Môžete použiť rovnakú panvicu, akú ste použili na varenie hovädzieho mäsa. Vložte paradajkovú pastu do zeleninovej zmesi. Všetko premiešame a pomaly pridávame múku.
Potom opäť vráťte hovädzie mäso na panvicu a nechajte mäso dusiť päť minút. Potom musíte do misky naliať teplú vodu a omáčku dochutiť aromatickým korením. Nechajte vylúhovať na miernom ohni, kým nie sú pripravené všetky prívarky.

Recept na omáčku na báze múky

Omáčku na mäso s múkou sa ľahko pripravuje. Tento recept je tradičný.

Na výrobu omáčky budete potrebovať:

pohár mlieka;
1/2 pohára vody
lyžica masla;
soľ a korenie;
múka (tri štipky, viac alebo menej, v závislosti od požadovanej hustoty).

Príprava

Nalejte vodu do malého hrnca, potom mlieko. Varte. Ďalej pridáme olej. Potom, čo je potrebné pridať dochucovadlo, soľte do omáčky.
Potom by ste mali vziať nádobu a zmiešať mlieko s teplou vodou. Miešajte, aby sa odstránili hrudky. Pomaly po malom prúde pridávame do mlieka múku.
Dôkladne premiešajte. Potom by ste mali počkať, kým zmes nezhustne, a variť ju na miernom ohni. Pomer hustoty omáčky si každý vyberá individuálne. Ak múka nie je k dispozícii, odporúča sa škrob zahustiť.

Kuracie prívarok

K pohánke sa hodí kuracie omáčka s jemnou kyslou smotanou. Dá tejto kaši pikantnú chuť.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

tristo gramov kuracieho filé;
2 malé hlavičky cibule;
korenie;
pohár kyslej smotany;
zeleninový olej.

Príprava omáčky

Hrudník umyjeme a nakrájame na malé štvorčeky. Vezmite panvicu a smažte zo všetkých strán. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky.
Potom musíte počkať, kým mäso nezačne bieliť, vyberte cibuľu z panvice. Potom dajte na prudký oheň vyprážať.
Potom by sa malo nechať slabnúť na miernom ohni. Na konci zalejeme kyslou smotanou a dusíme pomaly pár minút. To je všetko, omáčka je pripravená.

Záver

Teraz je jasné, ako sa pripravuje prívarok na mäso. Pozreli sme sa na niekoľko receptov. Dúfame, že sa vám niektoré z nich páčia. Veľa šťastia pri varení.

Chuť a vôňa mäsovej omáčky sú známe mnohým už od detstva. Ak ste ich nezabudli a chcete si osviežiť pamäť a dopriať si gastronomické potešenie, potom skúste také jedlo uvariť vlastnými rukami.

Čo je omáčka?

Šťava je druh tekutého korenia a omáčky. Pripravuje sa na základe šťavy uvoľnenej počas tepelnej úpravy hlavného produktu, s ktorou sa zvyčajne podáva, a ktorá slúži ako prísada do horúcej misky a ako príloha. Omáčky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa, rýb alebo zeleniny. Ale najobľúbenejšie je výdatné mäso, ktoré sa často podávalo v sovietskych jedálňach, škôlkach a školách.

Užitočné informácie: Do gravitácií sa zvyčajne pridáva múka alebo škrob, aby sa zahustili. Ale kompozícia môže obsahovať ďalšie prísady, napríklad cibuľu, paradajkovú pastu, mrkvu, rôzne korenie.

Ako variť?

Ako chutne pripraviť také jedlo, ktoré už od detstva pozná každý ako mäsová omáčka? Ďalej uvádzame niekoľko spôsobov, ktoré zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Hovädzia prívarok

Najobľúbenejšia a milovaná mnohými labužníkmi je aromatická hovädzia omáčka. Na jeho prípravu budete potrebovať:

500-600 g hovädzej dužiny;
dva plné poháre vody;
veľká cibuľa;
mrkva;
tri polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
dve polievkové lyžice. l. múka;
asi štyri alebo päť st. l. zeleninový olej;
h. l. soľ;
tretia lyžička mletá červená paprika;
malá štipka papriky;
banda petržlenu.

Príprava:

Zaoberajte sa mäsom. Musí sa dôkladne opláchnuť, vysušiť a nakrájať na stredne veľké kúsky.
Pripravte zeleninu: po olúpaní buď nakrájajte cibuľu alebo ju nakrájajte na tenké polkrúžky. Umyte, olúpte a mrkvu rozotrite na strednom alebo hrubom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme do neho mäso, ihneď pridáme mrkvu a cibuľu. Smažte všetky výrobky na miernom ohni, kým mäso nezjasní a zelenina nezmäkne (cibuľa by mala byť takmer priehľadná).
Teraz pridajte k ostatným ingredienciám paradajkovú pastu a vodu (tieto komponenty môžete vopred zmiešať). V tej istej fáze vložte múku a je vhodné ju preosiať.
Panvicu prikryte pokrievkou a všetko duste na miernom ohni asi dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Keď sa pokrm varí, petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme.
Päť minút pred tým, ako je omáčka hotová, vložte do panvice korenie a soľ, všetko premiešajte.
Na úplný koniec pridajte čerstvé bylinky.
Svetlá a svieža omáčka z hovädzieho mäsa je pripravená, môžete ju podávať.

Bravčová omáčka

Bravčové možno tiež bezpečne pripraviť ako omáčku a také mäso je cenovo dostupnejšie. Ale vyberte si nízkotučné časti, tuk bude nadbytočný. Potrebujete toto:

600 g bravčového mäsa;
dve cibule;
dva bobkové listy;
štipka mletého čierneho korenia;
asi tri sv. l. zeleninový olej;
Čl. l. múka;
voda;
podľa chuti osolíme.

Inštrukcie:

Mäso sa musí umyť, vysušiť a potom nakrájať na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
Olúpte, nakrájajte alebo nakrájajte cibuľu iným spôsobom, napríklad nakrájajte na pol krúžky.
Na panvici dobre rozohrejte olej, zvýšte oheň a bravčové mäso na ňom osmažte do zlatista. Takže získa krásnu farbu a udrží šťavu vo vnútri.
Potom pridajte do bravčového mäsa cibuľu. Oheň je teraz možné znížiť, aby sa zabránilo popáleniu mäsa a cibule. Varte ich asi päť alebo sedem minút.
Ďalej zalejte vodou tak, aby takmer úplne pokryla mäso.
Cibuľu a bravčové mäso dusíme pod pokrievkou pol hodiny na miernom ohni.
Päť minút pred vypnutím sporáka vložte bobkové listy do hrnca, pridajte múku, korenie a soľ. Všetky suroviny premiešajte.
Nádobu odstavte z ohňa. Ale neodstraňujte veko: nechajte omáčku vyvariť. Asi po pol hodine sa dajú bobkové listy odstrániť.

Kuracia omáčka

Ak máte radšej ľahšie jedlá, môžete si pripraviť kuraciu omáčku. Pripraviť:

500-600 g kuracieho filé;
dve cibule;
pohár vody;
veľká mrkva;
štyri polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
sedem sv. l. ťažký krém;
pár čl. l. múka (je povolené ju nahradiť škrobom);
kôpor;
soľ.

Popis procesu:

Po umytí a osušení by sa mal kurací filet nakrájať na približne rovnaké stredne veľké kúsky. Okamžite pripravte cibuľu: ošúpte ju a nakrájajte ju najemno najemno, napríklad ju nakrájajte. Po umytí a vyčistení mrkvu nastrúhame na strúhadle.
Na panvici alebo v inej nádobe s hrubým dnom rozohrejeme olej. Kuracie mäso rozložíme spolu s mrkvou a cibuľou a asi sedem minút ich na miernom ohni osmažíme, kým mierne nezhnednú.
Zalejeme vodou a jedlo prikryté dusíme dvadsať minút.
Pridajte preosiatu múku, dôkladne ju premiešajte a panvicu znovu zakryte viečkom.
Po desiatich minútach zalejeme smotanou, osolíme.
Kôpor umyte a nasekajte a na úplný koniec ho vložte do omáčky. Vyberte panvicu zo sporáka.
Nechajte jedlo odležať asi dvadsať minút a podávajte.

Ako slúžiť?

Šťava sa podáva mimoriadne horúca a najlepšie čerstvá, aj keď ju môžete znovu zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Bude ideálnym doplnkom k cestovinám, zemiakovej kaši, pohánke, ryži a akejkoľvek inej prílohe. Mäso bude pôsobiť ako hlavné teplé jedlo: dá sa na tanier a celá časť sa zaleje tekutinou.

Tip: nepodávajte ako omáčku so zložitými, viaczložkovými a exotickými prílohami. Je kombinovaný s jednoduchými jedlami a plní funkciu zlepšovania a transformácie ich chutí, takže sa môže vo vynikajúcom pokrme jednoducho stratiť alebo ho dokonca zničiť.

Je dôležité zvoliť si kvalitné a čerstvé mäso: iba to uvoľní dostatočné množstvo šťavy a bude mať príjemnú arómu, ktorá doplní omáčku.
Uprednostnite najlepšie časti jatočného tela a používajte hlavne dužinu bez masti a šmuhy: omáčka nemôže byť príliš mastná a mäso by malo počas procesu varenia mäknúť. Môžete teda použiť lopatku, šunku alebo sviečkovú.
Akýkoľvek recept je možné doplniť obľúbenými koreninami, ako je majoránka, kurkuma, kmín, kari, kmín, zázvor, klinčeky, tymián. Takéto dochucovadlá dodajú omáčke korenie a ešte viac dochutia.
Mäso nemusíte krájať príliš riedko, v takom prípade môže pri vyprážaní vyschnúť a stratiť všetku šťavnatosť. Prilepte na stredne veľké kúsky.
Nemali by ste zvyšovať množstvo zahusťovadla, ktorého úlohu zohráva škrob alebo múka: omáčka by mala zostať dostatočne tekutá a konzistenciou pripomínať omáčku. Spravidla sú na 500 ml tekutiny asi dve polievkové lyžice zahusťovadla.
Do omáčky môžu byť pridané rôzne zložky, napríklad zelenina, huby, kyslá smotana, smotana alebo mlieko, sójová omáčka. Ale stále by ich nemalo byť príliš veľa, pretože jedlo by malo zostať mäsité, takže chuť hlavnej zložky sa nemôže stratiť na pozadí ostatných a rozpustiť.
Na vyprážanie používajte neparfumovaný rafinovaný rastlinný olej, aby ste zachovali prirodzenú chuť mäsa a nezkazili ho.
Pri varení môžete použiť nielen panvicu, ale aj inú nádobu, najlepšie so silným dnom, na ktorom sa komponenty nespália a nevyschnú.

Ak si chcete spomenúť na chuť z detstva, určite vyskúšajte výrobu mäsovej omáčky podľa toho, ako vám chutí. Takéto jedlo určite poteší každého, dokonca aj deti!

Dnes sa hostesky snažia vyberať recepty na jednoduché a chutné jedlá tak, aby sa nielen znížil čas strávený v kuchyni, ale aby sa dosiahol vynikajúci výsledok. Omáčka z bravčového mäsa je práve tento druh jedla: dosť cenovo dostupná, rýchla na prípravu, chutná a uspokojujúca. Najdôležitejšie je nestáť dlho pri sporáku a dobre kŕmiť celú rodinu.

Takto pripravené bravčové mäso vás poteší svojou jemnosťou, jemnosťou a šťavnatosťou. Kúsky mäsa vo voňavej paradajkovej omáčke sa rozpadajú na vlákna a doslova sa topia v ústach. Toto je recept na druhý kurz, ktorý vždy získa každý, dokonca aj začínajúci kuchári!

Zloženie:

(700 gramov) (1 kus ) (500 mililitrov) (3 lyžice) (2 polievkové lyžice) (50 mililitrov) (2 kusy ) (0,5 lyžičky) (1 štipka)

Varenie misky krok za krokom s fotografiou:

Na prípravu lahodnej a uspokojivej mäsovej omáčky si vezmite bravčovú dužinu (mám časť lopatky), strednú cibuľu, paradajkovú omáčku (môžete nahradiť 2 lyžicami paradajkovej pasty alebo dokonca kečupu), pšeničnú múku prvotriednej alebo prvotriednej kvality, rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej , pravidelná pitná voda, pár bobkových listov, podľa chuti soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie. Pokiaľ ide o mäso: Nie som veľmi silný v klasifikácii častí jatočného tela a ich účelu, takže príliš nekritizujte. Ale sviečková na lopatku na dusenie (a mimochodom aj na pečenie) sa určite hodí najlepšie - je stredne mastná, takže hotové jedlo bude šťavnaté.

Mäso teda umyte pod studenou tečúcou vodou a dôkladne ho osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Faktom je, že bravčové mäso na rýchle vyprážanie na rozpálenom oleji musí byť suché, aby z neho nevychádzala vzácna mäsová šťava, ktorá by mala zostať v kúskoch mäsa. Mäso nakrájame na tenké kúsky naprieč vláknami.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Počas procesu varenia sa kúsky cibule úplne rozvaria a nebudete ich vidieť.

Nalejte rastlinný olej bez zápachu do panvice vhodnej veľkosti (mám priemer 26 centimetrov) a dobre ju zohrejte. Kúsky bravčového mäsa dávajte po častiach na rozpálený olej a za občasného miešania ich opekajte asi 5 minút. Je dôležité nepridávať všetko mäso naraz, aby kúsky neboli navzájom veľmi tesné, inak nebude bravčové mäso vyprážané, ale dusené.