Ako variť pražmu v rúre bez fólie. Pražma pečená v rúre: recepty na varenie rýb vcelku a po častiach

Bream pečený v rúre bude výdatnou večerou pre celú rodinu a dokonca bude môcť konkurovať mnohým slávnostným jedlám. Táto ryba môže byť varená mnohými spôsobmi a existuje veľa možností dizajnu. Hlavná vec je, že pečená pražma vždy zostáva nízkokalorickým a zdravým produktom, takže môžete dať voľnú ruku svojej kulinárskej fantázii bez strachu o svoju vlastnú postavu.

Rovnako ako mnoho iných druhov rýb, pražma je cenená pre špeciálny proteín ktoré telo veľmi ľahko absorbuje. Obsahuje tiež všetky dôležité vitamíny a minerály, preto sa odporúča jesť ho všetkým členom rodiny, malým aj veľkým. Počas pečenia väčšina živín zostáva vo vnútri ryby. Najmä ak na varenie používate fóliu alebo návlek na pečenie.

Varí pražmu v rúre v čistej forme alebo ju ihneď doplní nejakou prílohou. Môžu to byť zemiaky, zelenina alebo huby. Pražmu môžete tiež naplniť rôznymi plnkami. Telo ryby je zvyčajne ochutené voňavým korením.. Umožňujú vám súčasne urobiť jedlo pikantnejším a zbaviť sa nepríjemného rybieho zápachu. Mimochodom, citrón alebo citrónová šťava tiež robí vynikajúcu prácu s poslednou úlohou.

Príprava pražmy v rúre dostatočne rýchlo a nevyžaduje špeciálny dozor, takže čas účasti kuchára na príprave pokrmu je minimálny. Ak bola celá pražma upečená bez akýchkoľvek prísad, pred podávaním by ste mali jedlo doplniť čerstvou zeleninou alebo akoukoľvek prílohou podľa vášho výberu.

Tajomstvo varenia dokonalého pleskáča v rúre

Bream v rúre je ľahké rybie jedlo, ktoré môže ozdobiť každé jedlo. Obsahuje minimum kalórií a maximum užitočných vecí, takže ho pokojne naservírujete každému hosťovi vrátane malých detí. Ak chcete vyskúšať všetky recepty a ľahko sa vyrovnať s novým jedlom, stačí sa riadiť týmito odporúčaniami, ako variť pražmu v rúre:

Tajomstvo číslo 1. Predtým, ako upečiete celú pražmu, musíte na nej urobiť bočné rezy a až potom potrieť korpus korením. Rybám tak dodajú lepšiu chuť.

Tajomstvo číslo 2. Ako korenie môžete použiť hotové korenie na ryby v rúre. Dajú sa nájsť v každom obchode a supermarkete.

Tajomstvo číslo 3. Pred pečením pražmy sa odporúča pokvapkať ju trochou citrónovej šťavy. To pomôže zbaviť sa zápachu rýb.

Tajomstvo číslo 4. Pred varením pražmy v rúre sa musí plech na pečenie dôkladne zohriať a až potom naň položiť ryby. V opačnom prípade sa koža prilepí na panvicu.

Tajomstvo číslo 5. Pripravenosť pražmy môžete určiť podľa očí - keď zbelejú, môžete rybu vybrať z rúry.

Aby bolo jedlo krásne a zmestili sa do neho všetky ingrediencie, potrebujete veľkú pleskáč s hmotnosťou najmenej 1,5 kg. Je potrebné ju vypitvať, ale hlavu a plutvy by mali nechať nedotknuté, aby ryba pri podávaní vyzerala chutne a príťažlivo. Ak si želáte, môžete si vymyslieť vlastnú plnku na vypchávanie pomocou ľubovoľnej zeleniny podľa vlastného výberu, ako aj rôznych obilnín. Huby sú tiež vhodné pre akýkoľvek, ale najjednoduchší spôsob práce so šampiňónmi.

Ingrediencie:

1,5 kg pleskáča;
1 mrkva;
400 g húb;
1 citrón;
3 cibule;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
1 lyžička koriander;
1 lyžička zira;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Očistite pleskáče, rozrežte brucho a odstráňte vnútornosti.
Rybu opláchnite zvnútra aj zvonka, osušte.
Na bokoch urobte nie veľmi hlboké priečne rezy.
Všetky koreniny zmiešame a rozdrvíme v mažiari, potrieme nimi pražmu zvonku aj zvnútra.
Nechajte pražmu 40 minút namočiť do korenia.
Cibuľu nakrájame na polkolieska, šampiňóny na štvrtiny, mrkvu nastrúhame.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
Cibuľu opražíme dosklovita, potom pridáme mrkvu a počkáme, kým zozlatne.
Nalejte huby do tej istej panvice, pokračujte v smažení, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Plnku osolíme a okoreníme, mierne ochladíme.
Naplňte pražmu hubami a zeleninou pomocou polievkovej lyžice alebo ručne.
Pod žiabre vložíme dva plátky citróna, chvost zabalíme kúskom fólie.
Bôčik spevníme špáradlami, zo zvyšného citróna vytlačíme šťavu.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vložíme do rúry a všetko zohrejeme na 180 stupňov.
Položte pražmu na horúci plech na pečenie, varte 30 minút.
Rybu natrieme majonézou zo všetkých strán a vrátime do rúry na ďalších 10 minút.
Pražmu polejte citrónovou šťavou, pečte 5 minút, potom nechajte mierne vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Fólia umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a tiež pomáha zachovať chuť korenia. Výsledkom je chutná, šťavnatá a voňavá ryba, ktorú si určite obľúbi každý gurmán. Odporúča sa použiť olivový olej - dodá jedlu jemnejšiu chuť a vôňu. Na konci varenia môžete pražmu posypať tvrdým syrom, nie je to však nutné. Ak je to žiaduce, nemôžete nakrájať cesnak, ale do rýb vložte celé strúčiky.

Ingrediencie:

900 g pražmy;
1 citrón;
4 strúčiky cesnaku;
3 vetvičky rozmarínu;
3 vetvičky tymiánu;
1 citrón;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Rybu očistite, dôkladne opláchnite, odstráňte plutvy.
Korpus vypitváme, dovnútra vložíme pár plátkov citróna.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a vložíme aj do pražmy.
Rybu podľa chuti osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom.
Na plech položte alobal a tiež ho namažte olejom.
Pražmu dáme na alobal, navrch rozložíme zvyšné plátky citróna, rozmarín a tymian.
Zabaľte pražmu do alobalu a plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Rybu pečieme 20 minút.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie hlavných jedál ihneď s prílohou. To veľmi dobre šetrí čas, najmä ak potrebujete nakŕmiť veľké množstvo hostí. Recept je veľmi jednoduchý, no nie menej chutný. Kuchársky určite osloví začínajúcich kuchárov a svojou chuťou poteší všetkých obdivovateľov rybích pokrmov. Pred podávaním sa odporúča rybu poliať malým množstvom citrónovej šťavy.

Ingrediencie:

500 g pražmy;
50 g kyslej smotany;
3 zemiaky;
2 polievkové lyžice. l. múka;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie (malé jatočné telá môžeme nechať celé).
Každý kúsok pražmy osolíme a okoreníme podľa chuti a potom obalíme v múke.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň pražmu.
Na rybu posypte zemiaky.
Rybu a zemiaky pečieme 25 minút pri 180 stupňoch.
Rybu vyberieme z rúry a polejeme kyslou smotanou, pečieme ďalších 15 minút.

Teraz viete, ako variť pražmu pečenú v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Keď príde reč na ryby pečené v rúre, mnohí okamžite postavia na pódium kapra alebo kapra a pražma sa prezentuje len ako údený snack k pivu alebo v krajnom prípade varené zemiaky.

Ale ľudia, ktorí vedia veľa o kulinárskych zručnostiach, hovoria, že pečená pražma je veľmi chutná.

Samozrejme, veľa závisí od kvality samotnej ryby. Jedna vec je, ak ste si kúpili rybu na trhu, kde ležala na pulte viac ako jeden deň. A je úplne iná vec, ak pred pár hodinami plávala v rybníku.

Veľké množstvo kostí tiež bráni gazdinkám v pokušení uvariť pražmu v rúre.
Áno, pražma je kostnatá ryba. Ale ak si vezmete veľký exemplár, verte mi, že počet semien vás už toľko nevystraší.

Nemá však taký ostrý špecifický zápach, ktorým sú známe mnohé morské a oceánske ryby (treska, platesa, treska) a ryby žijúce v rybníkoch, ako napríklad kapor.
Pražma sa ľahko pečie. Najmä ak je jednotlivec veľký. Má nechudé mäso, čo sa dá posúdiť pri pohľade na pražmu údenú v teple. Vraj nie nadarmo sa takto pripravuje.

Jemnosť varenia pražmy v rúre

Bream dobre reaguje na akýkoľvek druh marinády. Rovnako lahodný je s kyslou smotanou a s paradajkovou omáčkou s prídavkom byliniek a korenia.
Ryba bude chutnejšia, ak ju pred tepelnou úpravou pokvapkáme citrónovou šťavou. Zabije špecifický rybí zápach a dodá mäsu korenie.
Fanúšikovia chrumkavej kôrky pred pečením namažte pražmu maslom, majonézou a kyslou smotanou. Tí, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu jesť vyprážané jedlo, pečú pražmu v alobale a otvoria ju až na samom konci varenia, aby sa ryba len mierne opekla.
Existuje názor, že ak sa na jatočnom tele pred odoslaním do pece vykonajú časté priečne rezy, kosti sa tak nebudú cítiť. Napriek tomu by ste tomuto tvrdeniu nemali slepo veriť. Faktom je, že ak praženicu opečiete na panvici vo veľkom množstve oleja do zlatista, ako sa hovorí „do chrumkava“, možno takto rozdrvené kosti nebudú také nápadné. Ale za 25–35 minút (zvyčajne tak dlho trvá pečenie) sa kosti jednoducho nestihnú dostať do takého stavu, že budú menej nápadné. Ale ich počet, vzhľadom na rozdelenie na niekoľko častí, sa výrazne zvýši. Čo vytvorí nepríjemné podmienky pri jedení takéhoto jedla.
Ale stále môžete robiť rezy na jatočnom tele. Mali by byť plytké, nemali by rezať kosti. Vďaka zárezom marináda rýchlejšie prenikne do tkanív a mäso z pražmy bude šťavnaté, voňavé a veľmi chutné.

Pražma pečená v rúre s citrónom a horčicou

Ingrediencie:

pražma - 1 ks. (900-1000 g);
cibuľa - 150 g;
citrón - 0,5 ks;
majonéza - 80 g;
hotová horčica - 30 g;
soľ;
mladé zelené kôpru - 2-3 vetvičky;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie na ryby - 5 g.

Spôsob varenia

Očistite pleskáča od šupín. Odrežte brucho od konečníka po hlavu. Odstráňte vnútorné strany. Keďže sa ryba bude piecť s hlavou, odstráňte žiabre.
Korpus opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Prebytočnú vlhkosť odsajte papierovou utierkou.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Nasekajte cesnak a kôpor nožom. Citrón nakrájame na kolieska, ktoré potom prekrojíme na polovicu.
Do misky dáme majonézu, horčicu, korenie na ryby, ktoré máte najradšej. Soľ podľa chuti.
Pražmu natrieme omáčkou (zvnútra aj zvonka), necháme pätnásť minút marinovať.
Plech na pečenie prikryte fóliou, urobte z neho strany. Do stredu položte polovicu nakrájanej cibule. Telo pražmy položíme na cibuľový "vankúš".
Zvyšnú cibuľu zmiešame s nasekaným kôprom a cesnakom. Vložte dovnútra ryby. K zelenine pridáme 2 plátky citróna. Zaistite rez špáradlami.
Pošlite plech na pečenie do rúry vyhriatej na 200 °. Pražmu pečieme 25-30 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami a ozdobíme plátkami citróna.

Bream pečený v rúre s paradajkami

Ingrediencie:

pražma - 1 ks. (800-100 g);
cibuľa - 150 g;
mrkva - 75 g;
paradajky - 300 g;
cesnak - 2 strúčiky;
slnečnicový olej - 40 g;
sójová omáčka - 25 ml;
cukor - štipka;
soľ;
korenie na ryby - 5 g.

Spôsob varenia

Očistite pleskáča, vypitvajte ho. Ak ho plánujete piecť s hlavou, odstráňte žiabre. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky, paradajky nakrájame na plátky, cesnak nasekáme.
V miske zmiešame sójovú omáčku, cukor, jednu polievkovú lyžicu oleja, korenie na ryby. Môžete trochu posoliť.
Touto marinádou namažte ryby zo všetkých strán a nechajte na stole 15 minút.
Formu prikryte dvoma listami fólie a položte ich naprieč. Do stredu položte zeleninu. Položte na ne ryby. Niektoré druhy zeleniny môžu byť vložené do rýb. Zatvorte fóliu vo forme obálky.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 20 minút. Potom fóliu opatrne otvorte. Nechajte pražmu v rúre ďalších 15 minút, kým mierne nezhnedne.

Pražma pečená v rúre: plnená kašou

Ingrediencie:

pražma - 1 ks. (700 – 900 g);
drobivá pohánková kaša - 400 g;
maslo - 60 g;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 75 g;
kyslá smotana - 120 g;
soľ;
mleté sušienky - 30 g;
kôprová zeleň.

Spôsob varenia

Očistite ryby. Odrežte hlavu až po chrbticu, začnite od plutiev. Odstráňte vnútorné časti cez otvor. Odstráňte žiabre. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Korpus osušte papierovými utierkami. Potrieme soľou.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyprážame na oleji do zlatista.
Vajíčko uvarené natvrdo nasekáme nožom. Druhé surové vajce rozšľaháme vidličkou.
Pohánkovú kašu zmiešame s cibuľou a nasekaným vajíčkom. Pridáme rozšľahané vajíčko, soľ. Miešajte.
Pražma naplníme touto plnkou.
Plech na pečenie vymastíme olejom, vysypeme mletou strúhankou. Vložte rybu. Pritlačte hlavu k telu.
Pražmu polejeme kyslou smotanou, posypeme zvyšnou strúhankou.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme 30-35 minút. Aby pražma nevyschla, pravidelne ju namažte kyslou smotanou.
Hotovú pražmu dáme na misu, prelejeme kyslou smotanovou omáčkou a šťavou vzniknutou po upečení ryby, posypeme bylinkami.

Pražma pečená v rúre so zemiakmi

Ingrediencie:

pražma - 1 ks. (700 – 900 g);
zemiaky - 400 g;
cibuľa - 200 g;
soľ;
kyslá smotana - 80 g;
korenie na zemiaky - 5 g;
korenie na ryby - 5 g;
nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
slnečnicový olej - 20 g.

Spôsob varenia

Očistite pleskáča, odrežte hlavu, črevo, umyte. Utrite papierovou utierkou. Posypeme korením na ryby, votrieme do kože.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme, opláchneme. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky.
Zemiaky poukladáme na plech vystlaný dvoma plátmi alobalu. Posypeme korením na zemiaky. Obložíme cibuľou. Pripravenú pražmu dáme na cibuľu.
Všetko zalejeme kyslou smotanou zmiešanou so soľou a nasekaným kôprom. Prikryjeme fóliou.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200°. Pečieme 30 minút. Otvorte fóliu, nechajte v rúre ďalších 15 minút. Posypeme bylinkami.

Poznámka pre majiteľa

Aby ste netrhali hotové ryby na miske, môžete pražmu vopred nakrájať na porcie, marinovať ju s vašimi obľúbenými koreninami, položiť na plech a upiecť.

Pri pečení sa ryby veľmi často vyprážajú na plechu na pečenie. Aby ste tomu zabránili, rozložte ho na horúci plech, hojne naolejovaný. Plech môžete vyložiť aj fóliou alebo pergamenovým papierom.

10.05.2018

Bream je ryba patriaca do čeľade kaprovitých. Vyznačuje sa tučným mäsom. Je v ňom veľa kostí, takže ak varíte pražmu pre dieťa, musíte sa postarať o kvalitné čistenie mäsa. Najlepší spôsob, ako podávať túto rybu, je piecť ju v rúre, ale ako to urobiť správne?

Odporúča sa zoznámiť sa s týmito rybami podľa najjednoduchších receptov: sú univerzálne - vždy si sem môžete pridať svoju obľúbenú prílohu alebo zeleninový šalát a nebudete musieť dlho hľadať potrebné produkty v chladničke. bolestivý čas. Pražma pečená v rúre sa ukáže ako veľmi chutná, ak ju nalejete kyslou smotanou a pridáte citrón a paradajky pre šťavnatosť. Vyberte si akúkoľvek zeleninu - od obvyklého kôpru po voňavý rozmarín: s touto rybou sa všetko dobre hodí.

Ingrediencie:

veľký pleskáč - 1 ks;
cibuľová žiarovka;
paradajky - 2 ks;
citrón - 1/2 ks;
kyslá smotana 15% - 50 g;
zväzok čerstvých bylín;
mleté biele korenie;
soľ.

Spôsob varenia:

Ďalšia verzia voňavej a jemnej pečenej ryby je pre tých, ktorým záleží na postave. Na takéto jedlo sa používa pomaranč a citrón, v ktorých je potrebné pražmu marinovať. Ak je to žiaduce, môžete ich nahradiť absolútne akýmikoľvek citrusovými plodmi: grapefruit, limetka, minerálny olej atď. Ryby sú pečené vo fólii, čo vám umožňuje uložiť všetky šťavy, ako aj užitočné látky. Aby sa plne dodržiavali kánony zdravej výživy, pridáva sa do nej hnedá ryža, ktorá pôsobí ako príloha.

Ingrediencie:

veľký pleskáč - 1 ks;
oranžová;
citrón;
vetvičky rozmarínu - 2 ks;
hnedá ryža - 50 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Bez rozrezania jatočného tela na kúsky a dokonca bez odstránenia hlavy a chvosta (pre väčšiu estetickú hodnotu) sa pražma varí hlavne s náplňou. Do vnútra môžete vložiť takmer čokoľvek, ale väčšina kuchárov odporúča vziať si obilniny, ktoré boli predvarené do polovice - budú nasýtené rybím olejom a budú veľmi jemné. Ak nemáte o prílohu záujem, stačí do pražmy vložiť pár plátkov pomaranča alebo jablka.

Ingrediencie: 12

veľký pleskáč - 1 ks;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
maslo - 10 g;
krém 10% - 100 ml;
pohánka - 50 g;
zelené jablko;
soľ.

Spôsob varenia:

Od nepamäti boli najvýživnejšie mäsové či rybie jedlá tie, ktoré navyše obsahovali kašu či zemiaky – kombinácia bielkovín a komplexných sacharidov (alebo škrobu) naozaj zasýti na dlhú dobu aj mužov. Preto pri zisťovaní, ako piecť pražmu v rúre, nemožno ignorovať spôsoby, ako ju skombinovať so zemiakmi.

Ingrediencie:

veľký pleskáč - 1 ks;
zemiaky - 350 g;
paradajky - 200 g;
kyslá smotana - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
korenie na ryby - 1 lyžička. lyžica;
soľ;
zväzok petržlenu;
rastlinný olej - 1 tabuľka. lyžica.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte 1 cibuľu, opečte ju na rastlinnom oleji.

Vonkajšiu časť ryby očistite, odrežte jej hlavu a chvost, odstráňte plutvy. Opláchnite vnútro a nakrájajte na porcie.
Zmiešajte s vyprážaním cibule, posypte korením a nechajte pol hodiny.
Zemiaky umyjeme, zbavíme šupky, nakrájame na tenké kolieska. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom.
Zemiaky zmiešame s lyžičkou kyslej smotany, soľou.
V tepelne odolnej forme najskôr zložte zemiaky a snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu.
Potom naň rozložte kúsky pražmy, prikryte kolieskami cibule a plátkami paradajok.
Prelejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Zakryte fóliou (lesklá strana smerom nadol).
Pošlite piecť na 190 stupňov na pol hodiny.
Potom odstráňte fóliu, otočte kúsky ryby a pečte pri teplote 200 stupňov ďalších 10 minút.

Ryby sú jedným z neodmysliteľných produktov ľudskej stravy. Niekto uprednostňuje more a niekto uprednostňuje rieku. Medzi riečnymi možno rozlíšiť pražmy. Má znamenitú chuť, hoci nepatrí k lahôdkam.

Bez ohľadu na to, ako je pražma varená, táto ryba je skvelé jedlo v akejkoľvek forme- jednoducho vyprážané alebo uvarené v uchu, varené na drevenom uhlí a grilované resp.

Odporúčame vám zoznámiť sa s niekoľkými jednoduchými a rýchlymi receptami na varenie jedál z rúry.

Ako čistiť pražmu

V prvom rade je potrebné ryby dobre umyť. Váhy pleskáčov sú tvrdé a pre jednoduchšie čistenie môžete posypte ju soľou, potom začnite od chvosta, proti rastu šupín. Je potrebné odrezať aj plutvy. Potom narežeme brucho a črevo, vnútro dôkladne opláchneme teplou vodou. Z drobov, ak máme samičku, môžete nezbavujte sa kaviáru, je vhodný do jedla. Môžete napríklad nakladať kaviár a ako to urobiť - prečítajte si v našom časopise. Po hrebeni urobíme zárez pre lepšie upečenie a utrieme papierovou utierkou.

Ako chutné variť pražmu v rúre. Recept #1

Budeme potrebovať:

stredne veľké ryby
Cibuľa, malá hlava
Majonéza alebo kyslá smotana, 200 gramov
1 citrón
Soľ a korenie podľa chuti
Zelení (petržlen, kôpor alebo bazalka)

Ako upiecť pražmu v rúre?

Hotovú rybu natrieme majonézou (kyslou smotanou), posypeme soľou, korením a pridáme trochu citrónovej šťavy. Vzniknutú hmotu dôkladne votrieme do korpusu zvonku aj zvnútra. Odložte na pol hodinu. Keď je ryba namočená, nakrájame cibuľu na kolieska, zmiešame s malým množstvom majonézy a naplníme pražmu.
Vezmeme plech na pečenie. Zľahka pomastíme olejom a položíme naň rybu. Ponorte do predhriatej rúry. Pri teplote 185-200 stupňov pečieme 15 minút, potom vyberieme, posypeme bylinkami a vložíme späť na 5-10 minút.
Ako príloha sú veľmi dobré zemiaky a zelenina, odporúča sa piecť s rybami. Jedlo by sa malo podávať horúce.

Bream pečený v rúre vo fólii. Recept číslo 2

Treba poznamenať, že pri tomto spôsobe prípravy ryby nemožno marinovať a varenie zaberie menej času a ryba bude šťavnatejšia.

Ingrediencie:

Potravinová fólia
Bream, 500 gramov
Cesnak, pár strúčikov
Ocot 10 gramov
Citrón 1 ks
Bylinky, soľ, korenie a korenie podľa chuti
Olivový olej 30 gramov

Popis prípravy:

Rybu pripravíme, očistíme, umyjeme, vykucháme, utrieme. Robí pár rezov na jatočnom tele a pokračujte k čarodejníctvu nad omáčkou.
Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s korením, pridáme ocot (dobre eliminuje špecifický zápach).
Celú rybu bohato namažte olejom (zvonka).
nakrájané na plátky dáme citrón do brucha.
Vezmeme plech na pečenie, rozložíme alobal a pomastíme zvyškami omáčky, vyložíme pražmu a zabalíme.
Budúci chutný pokrm vložíme do rúry a pečieme 20 minút pri teplote 185-190 stupňov.
Potom vyberieme, rozložíme a podržíme ďalších 10 minút, aby sme získali chutnú zlatistú kôrku.

Miska je pripravená poďme trochu vychladnúť a podávajte na stole. Môže byť ozdobený bylinkami a obložený šalátom z čerstvej zeleniny, toto jedlo určite osloví vašu rodinu alebo hostí.

Z jedálneho lístka som na dlhší čas zámerne vylúčil pražmu pre jej kostnatosť, čo teraz ľutujem. Ak správne upečiete celú pražmu v rúre a odoberiete veľkú vzorku ryby, problém sa vyrieši sám. Tu sú niektoré z receptov, ktoré v poslednej dobe používam. Keď som sa zamiloval do zdravých rýb, teraz varím s kyslou smotanou a majonézou, robím to na slano, niekedy to napchávam. Častejšie pečiem vcelku, rovno vo váhe v alobale. To dáva svoje bonusy, pretože ryby sú úžasne šťavnaté, mäso je veľmi chutné, kosti v pražme sú takmer neviditeľné.

Obzvlášť potešujúce je, že jedlá z pražmy majú nízky obsah kalórií. Posúďte sami, bez pridania ďalších produktov, v 100 gr. jedlá len 109 kcal. Jedlo je výdatné, môžete ho zjesť dosť a bez problémov žiť až do ďalšieho jedla.

Ako piecť pražmu v rúre

Zdieľam tajomstvá pečenia, ktoré vám pomôže pochopiť, že pražma je úžasne chutná ryba a kosti v tom nie sú prekážkou.

Na varenie v rúre je lepšie vybrať veľké exempláre, nechať malé ryby smažiť. Veľké ryby majú menej kostí, viac mäsa.
Odstráňte váhy - to je najpracnejšia práca. Výnimkou, ak sa rozhodnete uvariť celú pražmu, najjednoduchším spôsobom, existuje taký recept.
Mnohí tvrdia, že pri pečení v celku nie je potrebné odstraňovať vnútornosti. Radím zbaviť sa toho. Ak žlčník praskne, naplní brucho ryby horkosťou - jedlo sa pokazí. Nezabudnite odstrániť žiabre, aj keď necháte hlavu.
Pred vložením do rúry urobte na korpuse malé zárezy, aby mali koreniny šancu nasiaknuť mäso.
Nepáči sa vám rybacia vôňa? Použite citrón, jeho šťava prehluší nepríjemnú chuť a vôňu.
Pokochajte sa chrumkavou kôrkou na rybe – vrch potrite kyslou smotanou, majonézou alebo maslom.

Ako dlho piecť pražmu

Čas varenia závisí od veľkosti ryby a možností vašej rúry. Aby ste pochopili pripravenosť rýb - pozrite sa do jej očí. Rozjasnená, signalizuje koniec procesu varenia. Vo všeobecnosti to trvá 30 až 60 minút.

Celá pražma pečená vo fólii so šupinami

Podľa zanietených rybárov najchutnejšia ryba vyjde pri pečení pražmy so šupinami bez krájania v celku. Aby sa nestratila ani kvapka tuku, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, najlepšie je piecť v alobale. Potom jedlo prekoná všetky vaše očakávania.

Pri takomto pečení sa rybia koža ľahko odstráni zdola nahor. Váhy neodlietajú a neprekážajú pri jedení. Všetok tuk zostáva v rybe, vďaka čomu je šťavnatá.

Budete potrebovať:

Bream veľký - 1,5-2 kg.
Citrón.
Čierne korenie.
Soľ.
Strúčiky cesnaku - 2-3 ks.
Tymián, rozmarín, akékoľvek korenie na ryby - všetky koreniny podľa vlastného výberu.

Príprava krok za krokom:

Na bruchu pražmy urobte malý rez. Strčte prsty a jemne, ale pevne vytiahnite vnútornosti. Netrhajte prudko, aby ste neporušili celistvosť žlčníka. Ak sa tak stane, predĺžte rez, rýchlo a svedomito opláchnite vnútro brucha. Vo videu navrhnutom na konci článku môžete vidieť, ako odstrániť vnútornosti cez zadnú časť ryby.
Korpus narežeme po celej dĺžke šikmo (3-4 zárezy).
Vytlačte šťavu z citróna, korenia, pridajte ďalšie korenie podľa chuti, soľ, cesnakovú kašu. Zmes premiešame. Trieť kostru, snažiť sa dostať do rezov, a dať trochu dovnútra ryby.
Rozložte fóliu na plech na pečenie, položte rybu. Ak sa chvost veľkej ryby nezmestí na dĺžku, zastrihnite ho nožnicami.
Korpus zabaľte do fólie, nenechávajte diery. Vložte do rúry.
Teplota pečenia - 180-190 o C. Doba pečenia - hodina. Vyberte, rozložte list a skontrolujte pripravenosť. Ak je to potrebné, ak má pleskáč asi dva kilogramy, vráťte ho späť a vydržte ďalších 10 minút. Premiestnite do širokej misky a pokračujte k sviatku žalúdka.

Ako upiecť celú pražmu vo fólii v rúre

Podľa zoznamu surovín z predchádzajúceho receptu uvarte celú rybu, ale bez šupín, očistením jatočného tela pleskáča. Jediným prírastkom v zozname je slnečnicový olej.

Ako variť:

Očistite kostru od šupín. Rybu vypitvame rezom do brucha. Odstráňte plutvy, hlavu. Opláchnite a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Pražmu potrieme korením a soľou po celom korpuse.
Citrón nakrájajte na plátky spolu s kôrou. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Začnite brucho.
Rybu potrieme olejom.
Položte na fóliu, navrch rozložte vetvičky tymiánu a rozmarínu.
Rybu pevne zabaľte a vložte do rúry. Pečieme pri 180°C 30-40 minút.

Recept na pečenie so soľou

Bream v rúre so zemiakmi v majonéze

Ľahké varenie osloví nejednu gazdinku, najmä ak manžela presvedčíte, aby pražmu upratal.

Bream jeden a pol kilogramu.
Zemiaky - 2 kg.
Majonéza - 100 gr.
Petržlen - banda.
Korenie na ryby, soľ - podľa chuti.
Zeleninový olej.

varenie:

Pripravte rybu odstránením šupín a vnútorností. Umyte, vysušte.
Na korpuse urobte sieťové zárezy. Potrieme korením a soľou. Necháme postáť 10-15 minút, aby sa ryba namočila.
Bez straty času ošúpte zemiaky. Nakrájajte na hrubé pásiky alebo kolieska. Soľ, pridajte majonézu a korenie. Miešajte.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, vložíme do bruška pražmy. Zaistite špáradlom, aby mastnota nevytiekla.
Formu namažte olejom, vložte rybu. Vedľa položte zemiakové lupienky.
Pošlite piecť na 180 ° C. Čas varenia 30 minút. Zemiaky radím niekoľkokrát premiešať, aby nezostali surové.

Plnená pražma s pohánkou a kyslou smotanou v rúre

Budete musieť trochu pohrať, ale jedlo stojí za to. Okrem pohánkovej kaše môžete pražmu napchať ryžou. Technológia prípravy je podobná tomuto receptu. Ak chcete urýchliť proces a zachovať šťavnatosť rýb, pečte pražmu v rukáve alebo alobale, nie je to však podmienkou.

Vezmite:

Ryby - vážiace asi kilogram.
Hotová pohánková (ryžová) kaša - 400 gr.
Vajcia - pár kusov.
Žiarovka.
Maslo - 50 - 60 g.
Kôpor - malý zväzok.
Kyslá smotana - 120 ml.
Strúhanka - 30 gr.
Soľ.

Ako upiecť plnené ryby:

Deň vopred uvarte sypkú pohánku (ako uvariť, čítajte tu). Schladiť.
Odstráňte šupiny z rýb, vnútornosti, odrežte plutvy. Korpus dôkladne opláchnite a osušte na obrúsku.
Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme dozlatista.
Jedno vajce uvaríme, nadrobno nakrájame. Druhé vajce sa používa surové. Nalejte do misy a prepracujte vidličkou, posypte trochou soli.
V samostatnej miske zmiešajte pohánku so smaženou cibuľou, kockami varených vajec. Pridáme rozšľahané vajíčko, soľ. Miešajte.
Napchať brucho pražmy.
Na naolejované dno formy nasypeme trochu strúhanky, zarovnáme. Na vrch poukladáme plnené ryby.
Vrch polejeme kyslou smotanou, posypeme zvyškom strúhanky. Odporúčam vám nevylievať naraz, počas varenia namažte novou porciou, aby vrch korpusu nevyschol. Zozbierajte tuk získaný z rýb a tiež ho zalejte.
Vložte do rúry. Teplota - 200 ° C. Pečieme 35-40 minút.

Nie ste si istí svojimi schopnosťami - varte pražmu v rúre podľa odporúčaní z videa. Nech ste vždy chutné!