Ako variť hovädzí jazyk. Úžasný varený hovädzí jazyk. Hovädzí jazyk v paradajkovej omáčke

Hovädzí jazyk je pochúťkový produkt pre rôzne kulinárske tradície, patrí do vnútorností kategórie I, obsahuje veľa užitočných látok, napr. V štruktúre je to pevný sval, pokrytý pomerne tvrdou, hrubou škrupinou. Hovädzí jazyk má obvykle hmotnosť asi 800 g až 2,5 kg. Jeho dužina je jemná, chutná a výživná. Dobre uvarený jazyk chutí dobre, a keďže tento výrobok neobsahuje prakticky žiadne spojivové tkanivo, je dobre stráviteľný. Z jazyka si môžete uvariť veľa rôznych, celkom vynikajúcich jedál, ktoré perfektne vyzdobia sviatočný stôl. Zvyčajne pred varením je jazyk namočený v studenej vode, potom sa varí s prídavkom cibule, mrkvy, koreňov, soli a suchého korenia. Pridanie rôznych dochucovadiel dodáva mäsu aj vývaru korenistú chuť a príjemnú arómu.

Ako dlho trvá varenie hovädzieho jazyka?

Jazyk sa zvyčajne varí niekoľko hodín. Teľací jazyk varte 2 hodiny. Ak je jazyk od dospelého zvieraťa, varí sa 3 hodiny, niekedy aj dlhšie. Ak nemôžete určiť približný vek zvieraťa a neviete, koľko hodín sa má hovädzí jazyk variť, pokúste sa určiť jeho pripravenosť prepichnutím vidličkou. Ak ľahko prerazí, potom je pripravený. Je dôležité neprepečiť, inak sa chuť mäsa okamžite zhorší. Hneď ako jazyk zmäkne, preloží sa do nádoby so studenou vodou, ochladí sa a odlupuje sa. Potom môžete konať v súlade s pokynmi konkrétneho receptu. Napríklad jazyk je možné nakrájať na tenké plátky a pripraviť z neho občerstvenie alebo aspik. Z vareného jazyka môžete fantazírovať rôzne šaláty a klobásu alebo mäso nahradiť kúskami vareného jazyka.

Niekoľko rád

Pri kúpe jazyka sa uistite, či neobsahuje spojivové a hyoidné svalové tkanivo, hrtan, jazylky, lymfatické uzliny, hlien, krv a tuk. Ak zakúpený výrobok úplne nespĺňa tieto požiadavky, musíte odstrániť všetky nepotrebné predmety a potom ich dôkladne oškrabať nožom a opláchnuť jazyk studenou vodou (najlepšie tečúcou). Teraz to môže byť namočené. Najlepšie je urobiť to večer a uvariť ďalší deň.

Jazyky sa často predávajú čerstvé mrazené a zmrzlina - ich preprava a skladovanie je samozrejme pohodlnejšie. Prirodzene, takýto produkt by mal byť lacnejší ako čerstvý.

Najskôr produkt rozmrazíme - tento proces je možné kombinovať s máčaním: len večer položte zamrznutý jazyk do nádoby so studenou vodou. Ráno ho môžete vyčistiť, opláchnuť a začať vrieť. Je potrebné poznamenať, že hrniec musí mať dostatočnú veľkosť, pretože tento výrobok rastie počas varenia.

Takže predbežné manipulácie s hovädzím jazykom sú ukončené, teraz sa pripravujeme.

Zloženie:

hovädzí jazyk namočený, olúpaný a umytý (nezáleží na tom, či je pôvodný produkt čerstvý alebo mrazený) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks .;
koreň petržlenu - 1-2 ks .;
hrášok rôznych odrôd - 5-8 ks .;
klinček - 3 kvetenstvo;
bobkový list - 5 ks .;
soľ.

Podľa chuti môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie a aromatické byliny (petržlen, kôpor atď.).

Príprava

Hovädzí jazyk vložte do hrnca s vriacou vodou, pridajte korene, mrkvu a cibuľu (robíme všetko ako pri varení hovädzieho mäsa). Pridajte korenie a soľ po dobu 15-20 minút, kým nie sú uvarené, bobkový list - 10 minút. 5 minút pred koncom procesu môžete pridať cesnak a rôzne bylinky. Vložte hotový jazyk do studenej vody, ochlaďte ju, opatrne odstráňte pokožku, začnite od tenkého konca. Ak okamžite nepristúpite k vareniu jedál z jazyka, je lepšie ho nechať v bujóne, v ktorom sa varilo (samozrejme prepätie).

Pikantný hovädzí jazyk, keď je správne pripravený, je veľmi chutné a šťavnaté jedlo. Zoznam užitočných vlastností zahŕňa také vlastnosti, ako je nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku, prítomnosť vitamínov rôznych skupín, ako aj dobre vstrebávané železo a zinok. Je dobre absorbovaný ľuďmi s tráviacimi problémami, cukrovkou, anémiou. Vďaka veľkému množstvu výživných látok a jemnej konzistencii možno varený jazyk pripraviť aj pre malé deti alebo ľudí držiacich určité diéty. Niektorí kuchári majú svoje vlastné osvedčené recepty a triky používané na chutné a lacné varenie hovädzieho jazyka.

Zloženie

Na varenie hovädzieho jazyka budete potrebovať nasledujúce komponenty:

v skutočnosti samotný jazyk;
voda;
soľ;
korenie (bobkový list, nové korenie a čierne korenie, mletý zeler, koriander alebo petržlenová vňať).

Každá žena v domácnosti pridáva do zoznamu hlavných surovín ďalšie produkty podľa svojho obľúbeného receptu. Môže ísť o zeleninu, ako je mrkva, pór alebo cibuľa, cesnak, biely koreň, koreňový alebo listový zeler.

Na vedomie! Dôležitou nuansou pri príprave chutného a zdravého jedla z hovädzieho jazyka je jeho čerstvosť. Musíte si zvoliť tento vedľajší produkt podľa vzhľadu, neváhajte požiadať predajcu, aby ukázal jazyk zo všetkých strán. Mal by mať príjemnú ružovú alebo fialovú farbu, bez cudzích škvŕn, lepivých usadenín a vysušených plôch. V takom prípade si po uvarení hovädzí jazyk zachová svoje pozitívne vlastnosti a nebude mať cudzie chute ani pachy.

Koľko uvariť hovädzí jazyk?

Čas varenia tohto produktu závisí od jeho hmotnosti a tiež od veku zvieraťa, z ktorého bol odstránený. Čím väčšia je hmotnosť samotného jazyka, tým dlhšie trvá jeho zváranie.

V priemere môže trvať varený jazyk 1,5 až 4 hodiny. Ak po jeho uvarení je potrebné ďalšie tepelné ošetrenie, potom môžete jazyk priviesť do polovičnej pohotovosti.

Na vedomie! Pripravenosť vareného hovädzieho jazyka môžete skontrolovať vykonaním malého prepichnutia nožom. Z uvareného produktu sa uvoľní ľahká a priehľadná šťava a zo surového červenkastá.

Tieto vnútornosti musíte neustále variť na miernom ohni, aby ste zabránili vareniu v panvici. Vývar získaný po uvarení hovädzieho jazyka sa môže použiť na prípravu prvých chodov, omáčok alebo na nalievanie do ľadových foriem a na zmrazenie.

Ako variť hovädzí jazyk?

Predtým, ako hovädzí jazyk uvediete do varu, musíte ho vopred pripraviť. Pomáha odstraňovať všetky nepotrebné látky z tkanív a z vonkajšieho povrchu jazyka. Aby sa predišlo chybám pri varení tohto produktu, vytvoril sa podrobný recept s fotografiou uvedenou nižšie.

Predtým, ako jazyk uvediete do varu, musíte ho najskôr dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, odrežú sa z neho prebytočné kúsky tuku a tkaniva slinných žliaz. Pred varením nemusíte zo škrupiny, ktorá ju zakrýva, olúpať surový hovädzí jazyk. V takom prípade hotové jedlo stratí veľké množstvo výživných látok a stane sa menej chutným a šťavnatým.

Po opláchnutí by mal byť surový hovädzí jazyk namočený v hrnci so studenou vodou, aby sa zbavil hlienu, krvi alebo nepríjemnej chuti. Trvanie tejto fázy je zvyčajne medzi 30 minútami a 1 hodinou. Hovädzí jazyk môžete namočiť v čistej alebo mierne osolenej vode, ktorá sa potom scedí.

Potom sa hovädzí jazyk zaleje čerstvou studenou vodou. Aby mal vývar, v ktorom sa bude variť, bohatú korenistú chuť a arómu zalievajúcu ústa, do panvice sa pridá vybrané korenie (korenie, bylinky, bobkový list). Potom sa zapáli. Počas varu je nevyhnutné vynárajúcu sa penu odstrániť lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou. Hovädzí jazyk môžete soliť od samého začiatku alebo po uvarení, podľa osobných preferencií. Týmto spôsobom musíte variť hovädzí jazyk, kým nebude pripravený. Mnoho žien v domácnosti si asi hodinu predtým dáva do jazyka mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak alebo papriku. Ich použitie je voliteľné, pretože každý varí tak, ako má rád. V prípade potreby môžete do nádoby na varenie pridať vodu. Aby nebol vývar zakalený, musí byť horúci.

Po skontrolovaní pripravenosti jazyka sa vyberie zo sporáka, vytiahne z panvice a ponorí sa na asi 5 minút do studenej vody. Dlhší čas zdržania hovädzieho jazyka v ňom je nežiaduci, pretože môže sťažiť oddelenie povrchového tkaniva.

Správne ochladenie uľahčuje ďalšie čistenie tohto vedľajšieho produktu od škrupiny, ktorá ho zakrýva, ktorá musí byť odstránená pred jedením vareného produktu alebo pred ďalšou prípravou pokrmov z neho. Varený jazyk môžete vyčistiť nožom, ale veľa kuchárov to robí pohodlnejšie rukami.

Ošúpaný hovädzí jazyk je možné vložiť späť do zeleninového a koreniaceho vývaru a nechať ho sedieť pre lepšiu chuť. Varený jazyk jedzte teplý alebo studený a tiež ho použite na šaláty, aspik, sendviče alebo občerstvenie.

Hovädzí jazyk nakrájajte na plátky naprieč svalovými vláknami, aby nestratili svoju mäkkosť. V prípade použitia do šalátov sa častejšie používa nakrájanie na prúžky. Hotový jazyk môžeme podávať s varenou mrkvou, zeleným hráškom, šalátom a bylinkami. V ruskej kultúre musí byť servírovanie vareného hovädzieho jazyka sprevádzané chrenovou omáčkou. Môže mať rôznu mieru štipľavosti, obsahovať repnú šťavu, smotanu alebo ďalšie zložky vybrané podľa chuti.

Tento recept je určený pre každú osobu bez ohľadu na jej kulinárske schopnosti. S jeho pomocou môže každý kuchár variť a správne podávať hovädzí jazyk, a to aj bez predchádzajúcich skúseností s vnútornosťami.

Videorecepty na varenie vareného hovädzieho jazyka

A ak si pozriete video s procesom výroby hovädzieho jazyka, potom sa rozhodnutie vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo budúci víkend uskutoční konečne.

Hovädzí alebo teľací jazyk sa považuje za najcennejší a najchutnejší vedľajší produkt.

Ako často jete hovädzí jazyk? Veľmi dobre si pamätám iba jednu takúto príhodu v živote. Bolo to v ranom detstve, veľmi dobre si pamätám tanier s nakrájaným jazykom a jeho neobvyklou chuťou. Aj keď to mama varila niekedy predtým, zabudla som na to. A teraz som pár rokov veľmi chcel variť hovädzí jazyk, ale aké to bolo strašidelné, keby si to vedel. Všetko sa ukázalo ako jednoduché, ale nie v takej miere, aby ste hodili jazyk do vody a počkali, kým sa uvarí. V skutočnosti sa proces varenia hovädzieho jazyka ukázal nie tak strašidelný, ako som si myslel. Dúfam, že tento príspevok vám pomôže diverzifikovať stravu pomocou tohto produktu.

Čo potrebujete okrem samotného jazyka:

stredná mrkva
žiarovka
bobkový list
1-2 korenie
podľa chuti osolíme

Pred začatím varenia musíte jazyk aspoň na 30 minút namočiť do studenej vody. Uľahčíte tak čistenie jazyka od krvi, hlienu a prípadných nečistôt. Ale to sa viac hodí k jazyku, ktorý sa predáva na farmárskych trhoch. Berieme mäso z nášho obľúbeného mäsiarstva a tam už predávajú pekne čisté jazyky.

Po namočení musíte všetky špiny a hlieny zoškrabať nožom, opláchnuť vodou.

Nalejte do hrnca toľko studenej vody, aby úplne zakryla jazyk, keď sme ju tam dali. Vodu privedieme do varu, vložíme jazyk, opäť privedieme do varu a po odstránení peny povaríme 15 minút. Vypustite vodu. Nalejte vodu späť do hrnca, priveďte do varu, vráťte späť jazyk a varte do mäkka 2 hodiny na strednom ohni. Hovädzí jazyk vložte do vriacej vody, aby bola šťavnatá a jemná. Ďalší bod: pri varení sa jazyk zväčšuje, takže to majte na pamäti. Nezmestil sa mi do hrnca, tak som ho rozrezal na 2 kusy.

30-40 minút pred koncom varenia dajte do kastróla na jazyk olúpanú mrkvu a cibuľu, bobkové listy a 1 - 2 korenie (to všetko potom vyhodíte). Takže samotný jazyk a vývar budú voňavejšie. Vývar, mimochodom, sa dá použiť ďalej na polievku.

Jazyk sa varí najmenej 2 hodiny, maximálne však 4 hodiny. Závisí to od veľkosti jazyka, veku kravy, ku ktorej patrila. Jazyk sa kontroluje na pripravenosť ako každé iné mäso. Musíte ju prepichnúť nožom alebo vidličkou, ak je uvoľnená šťava priehľadná, potom je pripravená. Ak sa uvoľní zakalená šťava, znamená to, že je ešte potrebné varenie. Soľ je nakoniec lepšia, aby jazyk nestvrdol.

Hotový jazyk vložte do misky so studenou vodou na 3-4 minúty. To má uľahčiť proces lúpania pokožky. Spravil som rez zvnútra a potiahol som nožom, takže ani táto fáza by vám nemala robiť ťažkosti.

Varené hovädzí jazyk sa dá teraz použiť na akékoľvek jedlo. Môžete ju pridať do polievky, môžete ju len nakrájať na tenké plátky a položiť na stôl s chrenom, horčicou a ražným chlebom. Oboje sa hodí k jazyku, obzvlášť vynikajúce k chlebu Borodino. Jazyk sa tiež pridáva do všemožných šalátov, pripravila som si šalát s jazykom a nakladaným maslom. Môžete si tiež pripraviť chutné sendviče s jazykom. Všestranný a vynikajúci produkt!

Dúfam, že teraz nebudete mať otázku :)

Dobrú chuť!

Hovädzí jazyk je univerzálny produkt, dá sa z neho pripraviť veľa rôznych jedál - občerstvenie, šaláty, teplé, dá sa dokonca jesť namiesto klobásy so sendvičmi. Ak chcete pripraviť lahodné jedlá z hovädzieho jazyka, prosím vás a vašu rodinu, povieme vám o zložitosti a nuansách jeho prípravy.

Nie každá žena v domácnosti sa ujíma prípravy hovädzieho jazyka, a to preto, lebo proces jeho varenia sa na prvý pohľad môže zdať veľmi komplikovaný. Nemali by ste sa báť - aj začínajúci kuchár bude schopný chutne pripraviť hovädzí jazyk a my vám prezradíme, ako sa to robí.

Pri šalátoch, ako aj pri mnohých ďalších jedlách - aspiku, polievkach, koláčoch musí byť najskôr uvarený jazyk. Preto by ste mali predovšetkým ovládnuť vedu o správnom varení hovädzieho jazyka.

Ako správne variť hovädzí jazyk:

Pred varením je teda lepšie aspoň na pol hodinu namočiť jazyk do vody, aby bolo ľahšie vyčistiť ho od nečistôt. Po namočení nožom zoškrabte z jazyka hlien, mastnotu, nečistoty, krv, pokožku nechajte čistú a potom ju dobre opláchnite studenou vodou.

Ďalej musíte do panvice nalievať studenú vodu, uviesť ju do varu a položiť jazyk. Pri varení sa jazyk zväčšuje, takže ak je veľký, najlepšie je prerezať ho na polovicu. Varte jazyk, kým voda opäť nevrie, odstráňte penu, povarte ju 15 minút a potom vodu vypustite. Ďalej vložte jazyk späť do vriacej vody a nechajte ho zovrieť, potom jazyk varte do mäkka. Ak ponoríte jazyk do vriacej vody, nie do studenej, bude šťavnatejší a jemnejší.

Odpoveď na otázku, koľko uvariť hovädzí jazyk, závisí od hmotnosti, veľkosti, veku kravy, spravidla to nie je menej ako 2 a nie viac ako 4 hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať nasledovne: po 2 hodinách varenia prepichnite jazyk vidličkou - ak sa uvoľní číra šťava, je hotová a ak je nejasná, varte jazyk, kým sa šťava nestane priehľadnou. Aby varený jazyk nebol tvrdý, solte ho až na konci varenia, spolu so soľou môžete do vody pridať bobkové listy, hrášok a očistenú mrkvu - jazyk bude tak voňavejší.

Po uvarení sa hotový jazyk vyberie z kvapaliny a prenesie sa do nádoby so studenou vodou na 2 - 3 minúty. Veľmi dôležitou etapou je odstránenie kože z jazyka, je to ponorenie do studenej vody, ktoré uľahčí zvládnutie tejto úlohy.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť soleniu jazyka až po očistení: na tento účel sa hotový lúpaný jazyk opäť dáva do vývaru, kde sa varil, všetko sa osolí a okorení, jazyk sa varí ešte asi 15 minút. Výsledný vývar sa môže použiť pre aspik. Mimochodom, mrkva, cibuľa, korenie a bylinky sa dajú do vývaru olúpané, ale nie nasekané - celé, takže vývar a jazyk budú voňavejšie. Ak v tomto vývare varíte polievku, musíte na ňu použiť nové, čerstvé korene a tie, na ktorých sa vývar varil, treba vyhodiť.

S vareným hovädzím jazykom môžete uvariť veľa jedál. Mimochodom, je to veľmi užitočný, diétny a ľahký produkt - odporúča sa ho jesť pre tehotné a dojčiace ženy, pacientov s anémiou, po operáciách, ako aj pre malé deti. Pripravia si z jazyka veľa občerstvenia, šalátov, teplých a jedia ho len ako údeniny (varený jazyk nakrájajte ako klobásu, zabaľte do alobalu a uložte do chladničky). Tu sú najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na jedlá z hovädzieho jazyka.

Šalát z hovädzieho jazyka s hubami a sušenými slivkami

Budete potrebovať: 300 g vareného hovädzieho jazyka, 250 g šampiňónov (alebo iných čerstvých húb), 50 g sušených sliviek, vyprážané lieskové orechy, 1 cibuľu, majonézu, čierne korenie, soľ.

Ako pripraviť šalát z hovädzieho jazyka. Šampiňóny a cibuľu nakrájame nadrobno, restujeme spolu, kým sa tekutina neodparí. Uvarený jazyk nakrájame na prúžky, zmiešame s posekanými slivkami, posekanými orechmi, šampiňónmi a cibuľou, korením a soľou a ochutíme majonézou. Pred podávaním jazykový šalát ochlaďte.

Hovädzí jazyk aspik

Budete potrebovať: vývar, varený jazyk, varenú mrkvu, varené vajce, konzervovaný zelený hrášok, petržlenovú vňať, kôpor, želatínu.

Vytváranie aspiku z jazyka je jednoduché. Precedíme a ochladíme vývar, ktorý zostal po uvarení jazyka, zalejeme želatínou a necháme hodinu pôsobiť, potom ju zohrejeme, nie varíme, kým sa želatína nerozpustí. Jazyk, varenú mrkvu a vajíčko nakrájame na kúsky požadovaného tvaru, vložíme do foriem spolu s bylinkami a hráškom, zalejeme vychladeným vývarom a vyberieme, kým v chlade nestuhnú.

Hovädzí jazyk, pečený s hubami, „pod kožuchom“

Budete potrebovať: 600 g vareného jazyka, 200 g húb, 200 g syra, 50 ml smotany, 2 paradajky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. múka, 1 cibuľa, korenie, soľ.

Varenie hovädzieho jazyka pečené na hubách. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, spolu ich orestujeme na oleji, kým sa tekutina úplne neodparí, pridáme múku zmiešanú s kyslou smotanou, osolíme, okoreníme, zahrejeme do zhustnutia. Uvarený jazyk nakrájame na plátky hrubé asi 1-1,5 cm, dáme na plech pokrytý papierom, na vrch dáme pripravenú hubovú zmes, prikryjeme kolieskami paradajok a na vrch nasadíme tvarohové plasty. Jazyk pečte pod kožuchom v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút.

Hovädzí jazyk môže byť tiež solený alebo nakladaný.

Slaný hovädzí jazyk

Budete potrebovať: 1 hovädzí jazyk, 2 lyžice. hrubá soľ so šmýkačkou, dochucovadlom a korením podľa chuti.

Ako si soliť jazyk. Opláchnite a olúpte jazyk nožom, osušte ho, potrite korením a soľou, vložte do vrecka, nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 10-12 hodín, potom ho vložte do chladničky na 6-7 dní, vrecko občas pretrepte. Po uplynutí času vložte jazyk do hrnca, zalejte vodou, dajte korenie a korene podľa chuti, povarte ich do mäkka, potom zalejte ľadovou vodou, ošúpte, vložte späť do vývaru a zohrejte.

Recept na ázijský marinovaný jazyk

Budete potrebovať: 600-700 g vareného hovädzieho jazyka, 2 lyžice. sezamové semiačka, 1 paprika, feferónka, cesnak, 2 lyžice. sójová omáčka, každá po 1 ČL ocot a med, mletý zázvor, soľ.

Ako nakladať jazyk. Nakrájajte cesnak, orestujte ho na 2 lyžiciach. maslo, pridáme feferónku, vložíme jazyk, nakrájame ho na pásiky, pridáme sezamové semiačka a zohrejeme. Ocot premiešajte s medom a sójovou omáčkou, nalejte marinádu k mäsu, pridajte korenie, premiešajte, ihneď odstavte z ohňa, vložte do misy, pridajte papriku nakrájanú na prúžky, premiešajte, posypte bylinkami. Takýto jazyk môžete podávať teplý aj studený.

Aby bol jazyk chutný a stal sa na vašom stole skutočnou pochúťkou, musíte sa najskôr naučiť, ako jazyk správne variť. Bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti vie, ako správne variť hovädzí alebo bravčový jazyk, pripraviť prvotriednu pochúťku z obyčajných vnútorností. Ako správne variť jazyk tak, aby sa v ňom zachovali vitamíny, minerály a stopové prvky a mäso sa topilo v ústach, bolo šťavnaté, aromatické a chuťovo jedinečné!

Na učenie sa však nikdy nie je neskoro a radi vám to prezradíme ako variť jazyk... Nie je na tom nič zložité!

Ako variť jazyk

Pred prípravou rôznych jedál z jazyka by mal byť uvarený, preto je pre počiatočnú chuť jedál veľmi dôležitý proces počiatočného spracovania jazyka. Tu je niekoľko rád, ako si variť jazyk:

Najskôr si jazyk dobre opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte prebytočný tuk.
Namočte si jazyk na pol hodiny, aby bol jemnejší a jemnejší.
Potom ho vložte do hlbokého hrnca a podlejte vodou. Umiestnite na stredný oheň. Nemusíte soliť. Priveďte do varu, nezabudnite oddeľovať penu štrbinovou lyžičkou a znižujte teplotu.
Varte si jazyk v dvoch vodách, čo to znamená. Najskôr jazyk povarte 15 minút, potom tento vývar sceďte, jazyk dôkladne opláchnite, nalejte novú vodu do čistého kastróla a jazyk znova povarte, kým nezmäkne. Pri varení vývaru sa tak odstránia škodlivé látky a nepríjemný zápach. Nezabudnite penu odrezať štrbinovou lyžičkou.
Nenechajte to príliš vrieť, len nechajte trochu zovrieť vodu.
Varte jazyk vo vode bez soli - je lepšie soliť jazyk hotový.
Ako zistiť, ako dlho sa varí hovädzí alebo bravčový jazyk?

Bravčový jazyk sa varí 1,5 - 3 hodiny a hovädzí jazyk - 2 - 3 hodiny, všetko závisí od veľkosti produktu.

Hodinu pred koncom varenia pridajte do vývaru olúpanú celú mrkvu, cibuľu, bobkové listy a korenie. Alebo pridajte svoje obľúbené korenie.

Môžete tiež pripraviť zmes z 1 lyžičky. petržlenová vňať, 2 bobkové listy a 1 lyžička. suchý kôpor. Toto sada byliniek pomôže, aby jazyk chutil pikantne.

Po pridaní zeleniny varíme jazyk 1 hodinu.

Ak si chcete jazyk osoliť, urobte to pol hodiny pred koncom varenia.

Overiť jazyková pripravenosť ty to dokážeš. Prepichnite si jazyk vidličkou, ak ľahko prerazí, potom ste pripravení. Ak je tvrdé, varte ich do mäkka.

Všeobecne platí, že doba varenia závisí od veku a hmotnosti jazyka.

Jazyk musia byť očistené ihneď po uvarení. Nenechávajte to dlho v bujóne. Hotový jazyk držte niekoľko minút pod studenou vodou a ľahko odlupujte kožu nožom. Ak jazyk nie je dobre vyčistený, potom ešte nie je pripravený.