Ako variť vyprážané kurča. Vyprážané kura - Ako správne a chutne vyprážať kura na panvici

Vyprážané kura má úžasnú chuť a vôňu, ktorá tak veľa láka a volá. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kura, je urobiť ho chutným, voňavým a pokrytým zlatou kôrkou, a to pomocou rúry. Ale čo keď nie je rúra? Nevadí, toto zvládne aj obyčajná panvica, len treba poznať pár trikov.

Po prvé, aby ste uvarili chutné kurča na panvici so zlatou kôrkou, musíte ho pripraviť. Najprv vezmite kurča a nakrájajte ho na malé kúsky. Kuracie mäso, najmä prsia, je prakticky diétne mäso a pri tepelnej úprave môže byť dosť suché. Aby bola šťavnatá, musíte ju najskôr marinovať.

Recept #1

Vezmeme malý kastról, položíme tam kurča, posypeme ho krúžkami čerstvej cibule, pridáme korenie na kurča alebo soľ a korenie podľa chuti, potom tam vytlačíme šťavu z jedného citróna, pridáme majonézu 3-4 lyžice. lyžice a dôkladne premiešajte. Marináda je pripravená, zatvorte a vložte panvicu na niekoľko hodín do chladničky. Po marinovaní kurčaťa začneme smažiť. Na sporák dáme panvicu, nalejeme olej a dobre rozohrejeme. Potom vložíme kurča do panvice a pevne ho zatlačíme špajdľou, opečieme takto každú stranu, pričom každý kúsok často obrátime. Kurča sa tak nebude dusiť ako pri klasickom vyprážaní, ale vznikne grilovaný efekt.

Recept #2

Rovnaký zlatohnedý efekt dosiahnete so strúhankou. Na to si vezmeme kura, najlepšie prsia a nakrájame ho na kúsky s hrúbkou asi 1 cm, každý kus odklepeme kladivom a necháme zatiaľ bokom. Aby sa krekry na kura prilepili, pripravíme si zápražku z vajec, mlieka a korenia. Vyberieme hlboký plech, zapichneme doň 3 vajcia, pridáme trochu mlieka, osolíme, okoreníme podľa chuti, potom všetko dôkladne premiešame. Položíme panvicu s naliatym olejom a rozohrejeme. Mäso vyberieme, namáčame v cestíčku, potom obalíme v strúhanke, dáme na panvicu a opečieme. Krekry dodajú kurčaťu chrumkavú a zlatistú kôrku.

Recept #3

Ďalší spôsob vyprážania kurčaťa na panvici, ktorý si získava na popularite, je pomocou špeciálnych plátov. Vezmeme kuracie prsia, nakrájame ich na malé kúsky, dobre podávame s kladivom. Berieme listy papiera, na ktorých je zvnútra nanesené korenie z rôznych korenín. Položíme plachtu, na jednu časť položíme kúsok pŕs a prikryjeme druhou časťou. Kuracie filé vložíme do papiera na predhriatu panvicu a opekáme 5-7 minút bez pomoci oleja. každá strana. Výsledkom je lahodné, šťavnaté a jemné kura so zlatou kôrkou.

Recept #4

Ďalší spôsob, ako variť vyprážané kurča so zlatou kôrkou. Vezmite kurča, nakrájajte ho
malé kúsky, je žiaduce, aby kusy boli s kožou. Kuracie mäso namočíme do marinády. Vezmeme panvicu, položíme tam kurča, pridáme nasekané cibuľové krúžky, soľ a korenie podľa chuti, všetko nalejeme kefírom, všetko dôkladne premiešame. Panvicu prikryjeme a na niekoľko hodín ju odošleme do chladničky. Zvlášť si pripravíme vaječnú zmes, v hlbokom tanieri rozšľaháme 3 vajcia a do druhého taniera nasypeme múku. Rozohrejte panvicu, pridajte olej a začnite variť. Vezmeme každý kus kurčaťa, ponoríme ho do vaječnej zmesi, potom do múky a pošleme na vyprážanie. Po uvarení má kura zlatistú, chrumkavú kôrku a vo vnútri je mäkké a jemné.

Recept číslo 5

Kuracie mäso musí byť nakrájané, brať kúsky len s kožou. Kura dáme marinovať. Vezmeme panvicu, vložíme kurča, pridáme kolieska cibule, soľ, korenie podľa chuti, šťavu z jedného citróna, jednu polievkovú lyžicu octu zriedeného vodou. Všetko dôkladne premiešame a dáme na pár hodín do chladničky. Potom marinované kura vyberieme a začneme pripravovať na vyprážanie. Všetky kúsky rozložíme na stôl a každý potrieme zmesou červenej papriky a kurkumy. Kúsky rozložíme na rozohriatu panvicu s olejom a opečieme. Po uvarení sa kura vďaka pôsobeniu kyslej marinády ukáže ako veľmi šťavnaté a na vrchu je vďaka koreniu pokryté jasnou zlatou kôrkou. Pozor, tento recept dodá kuraťu pikantnú chuť.

Záver

Vďaka všetkým týmto receptom získate nádherné vyprážané kura aj bez rúry. Toto jedlo sa môže podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na akúkoľvek dovolenku. Hostia ocenia takéto jedlo a ani si nevšimnú, že kura bolo varené bez rúry. Vyprážané kurča môžeme podávať so všetkými druhmi príloh.

Kuracie mäso v cestíčku a strúhanke môžeme podávať so zeleninou a omáčkou.

Pikantné kura sa hodí k zemiakovej kaši. Vyprážané kurča, vyprážané prvým spôsobom, sa môže podávať takmer s akoukoľvek prílohou. Takáto večera sa bude páčiť absolútne každému a nikto nezostane hladný.

Smažte kurča so zlatou kôrkou na panvici a vychutnajte si jedlo!

Aký druh „tancov s tamburínami“ okolo jatočného tela vtáka nie je spokojný s niektorými kuchármi, ktorí experimentujú s exotickým korením a neznámymi koreninami. A všetko, čo potrebujete, je kúpiť si čerstvé, roztomilé kurča a vybrať si kompetentný recept, ktorý vám povie, ako smažiť kurča jednoduchým a chutným spôsobom!

Varenie vyprážaných kuracích krídel

Ide o mimoriadne obľúbené jedlo najmä medzi milovníkmi chrumkavých jedál.

Zloženie ingrediencií:

strúčiky cesnaku - 3 ks;
kuracie krídla - 500 g;
bežný cukor - 10 g;
soľ, korenie, korenie a korenie (používame podľa preferencií);
zeleninový olej.

Pri kúpe krídel volíme nie príliš veľké, do 12 cm.Neprirodzene dlhé kĺby môžu naznačovať, že v potrave vtáka boli prítomné hormóny a iné nežiaduce prísady.

Na takýchto „lietadlách“ sa nedá „priletieť“ k bezpečnej a zdravej strave!

Spôsob varenia:

1. Krídla dobre umyte, osušte papierovými utierkami. Odstráňte kefy alebo nechajte - rozhodujeme sa sami. V iných rodinách sa pre nich organizujú skutočné „boje“.
2. Časti korpusu rozdelíme na spoje a vložíme do malej misky. Nalejte produkt s korením, pridajte jemne nasekaný cesnak. V prípade potreby jemne pokvapkáme sójovou omáčkou. Kúsky vtáka necháme v tomto stave pol hodiny.
3. Aby sme dosiahli dvojitý efekt tepelnej úpravy - chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso vo vnútri - nepoužívame panvicu, ale malý kotlík.
4. Do riadu nalejte voňavý rastlinný olej. Malo by ho byť toľko, aby krídla mohli doslova plávať v tuku. Kompozíciu zahrievame na strednom ohni.
5. Keď sa olej zmení na biely a objaví sa sotva viditeľný ľahký dym, opatrne spustite krídla do horúceho tuku. V riadoch nezabezpečujeme „rozdrvenie“: rozložíme niekoľko kusov, inak sa kusy uvaria a mäso bude suché.
6. Kuchárskymi kliešťami (delkovanou lyžicou) z kotlíka vyberieme červené časti, poukladáme na misu s papierovými obrúskami a podávame horúce.
Vyprážané kuracie krídelká „preleteli“ do veľmi chutného finále!

Ako chutne smažiť kurča s korením na panvici

Čínski kuchári veria, že korenie je ako farby umelca. Správna kombinácia tónov a odtieňov môže vytvoriť veľkolepý obraz alebo skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Požadované produkty:

Kuracie mäso - 800 g;
rastlinný olej - do 100 ml;
cesnak v granulách - ¼ lyžičky;
soľ, korenie (muškátový oriešok, korenie, kari, koriander).

Technológia varenia:

1. Kuracie mäso zbavíme vnútorností, odstránime „konope“ a zvyšky peria, výrobok umyjeme, osušíme papierovými obrúskami a rozdelíme na porcie.
2. V miske spojíme 30 g oleja a korenia, kúsky hydiny potrieme pripravenou kompozíciou. Práve táto zmes sa postará o chrumkavú a veľmi chutnú kôrku.
3. Na panvici rozohrejeme olej, do rozpáleného tuku vložíme kura a na prudkom ohni opečieme. Akonáhle sú kúsky vtákov zo všetkých strán krásne zhnednuté, znížte výšku plameňa a pokračujte v tepelnej úprave výrobku, kým nebude úplne uvarený.
Pred vyriešením problému, ako vyprážať kurča na panvici, nezabudnite vybrať správne zloženie použitých korenín.

Vtáčik so zlatou kôrkou, ale vo vnútri mäkký

Uvarenie neuveriteľne chutného, šťavnatého a jemného kuracieho mäsa s chrumkavým efektom vám nezaberie viac ako štvrť hodiny.

Zloženie komponentov:

Hydinové prsia - 500 g;
balenie obliečok Maggi na kura.

Poradie varenia:

1. Mäso dobre umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Prsia rozrežeme na 4 časti a každú zľahka naklepeme.

Pri kúpe obliečok Maggi pozorne čítame zloženie zeleniny, korenín a dochucovadiel uvedené na obale výrobku. Vyberáme zmes vytvorenú výrobcom, ktorá najlepšie vyhovuje našej chuti.

2. Otvorte pergamenový list, na jednu stranu zvnútra položte kúsok mäsa s vrstvou rôznych zmesí. Výrobok nie je solený, pretože toto korenie je v zložení korenín dosť.
3. Prsia prikryjeme druhou polovicou papiera. Zabalené časti vtáčika položíme na suché dno rozpálenej panvice a opekáme 7 minút. Potom polotovary otočíme a pokračujeme v aktívnom zahrievaní po rovnakú dobu.
4. Vták sa ukázal so zlatou kôrkou, ale vo vnútri mäkký. Natrieme na misu, podávame so zeleninou a bylinkami.
Navrhovaný spôsob varenia kuracieho mäsa je obzvlášť atraktívny ako núdzová možnosť, keď sa kráti čas a na stole nie je žiadne horúce jedlo.

Vyprážané kuracie paličky

Ak ide o brojler, môžete ozdobiť veľkolepé jedlo z častí hydiny za 20 minút. Spracovanie domácich vtákov si bude vyžadovať trochu viac času.

Sada produktov:

Chudý olej;
kuracie paličky - 12 ks;
horčica - 2 lyžice. l.;
kefír - 400 ml;
soľ, tymián, korenie - každá 1 lyžička;
pol citróna;
strúčiky cesnaku - 7 ks.

Spôsob varenia:

1. Do misky vložíme cesnak pretlačený cez lis. Pridajte korenie a korenie, nalejte kefír, vytlačte citrónovú šťavu, zmes dobre premiešajte.
2. Kuracie paličky umyjeme, osušíme obrúskom a vložíme do pripravenej kompozície. Produkt dôkladne zakryte marinádou a nechajte 2 hodiny v chladničke.

Na tepelnú úpravu mäsa používame rafinovaný tuk. Je to zdraviu prospešnejšie, ale pod podmienkou správneho zahrievania. Robíme to na strednom ohni, aby sme sa vyhli vzhľadu silného dymu.

3. Stehná vložíme do horúcej kompozície a opekáme 5 minút na silnom plameni. Po zhnednutí kuracie kúsky otočte.
4. Znížte teplotu a pokračujte v procese, kým nebude produkt pripravený. Svedčí o tom číra šťava, ktorá sa objaví po prepichnutí mäsa drevenou palicou alebo nožom.
Vyprážané kuracie paličky podávajte s lahodným šalátom z obľúbenej zeleniny alebo s inou prílohou.

Ako smažiť kurča v rúre

Pomocou správne navrhnutej marinády nebudú žiadne otázky o tom, ako lahodne vyprážať kurča v rúre.

Požadované produkty:

Sójová omáčka - 80 ml;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 40 ml;
balzamikový ocot - 20 ml;
med, hotová horčica - každá 4 lyžičky;
kuracie mäso - 1,5 kg.

Príprava krok za krokom:

1. Vtáčika očistíme od „pňov“ a zvyškov peria, potom odstránime vnútro, umyjeme a ošúpeme.
2. Zmiešajte olej, sójovú omáčku a ocot v miske. Zbierame kompozíciu v bežnej injekčnej striekačke a robíme injekcie po celom jatočnom tele. Čím viac "liečebného" spracovania sa vykoná, tým chutnejšie bude hotové jedlo.
3. Ďalej zmiešame soľ, horčicu a med. Prípravok s vonným zložením dôkladne rozotrite zvnútra aj zvonka. Kura tak nielen marinujeme, ale aj „upchávame“ všetky vpichy. Nezabudnite posypať vtáka novým korením.
4. Korpus dáme na plech a necháme 1 hodinu „odpočinúť“. Potom pošleme vtáka na 1,5 hodiny do rúry (180 ° C).
5. Po 30 minútach kurča dodatočne namažte zmesou masla a medu. Ak spozorujete známky pripálenia, prikryte korpus fóliou.
Jedlo dopadlo jednoducho úžasne. Aká je zlatá kôrka a jemná chuť šťavnatého mäsa!

Kuracie filé vyprážané na kúsky

Sme tak rozmaznaní obrovským množstvom receptov pochádzajúcich z rôznych zdrojov, že niekedy zarazíme, kým si vyberieme tú najlepšiu možnosť. A on medzitým priamo pred vami!

Zloženie produktov:

Chudý olej - 20 ml;
kuracie filety - 500 g;
sójová omáčka, kečup - 3 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
horčica, med - 2 lyžice. l.;
soľ korenie.

Algoritmus a funkcie varenia:

1. Mäso umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na veľké kusy.
2. Strúčiky cesnaku pomelieme, zmiešame s čiernou omáčkou, horčicou a kečupom.
3. Kuracie časti vložíme do pripravenej kompozície, misky zakryjeme fóliou a necháme 2 hodiny v chladničke.
4. Keď je výrobok nasýtený všetkými chuťami marinády, na panvici zohrejte olej a kúsky hydiny vložte do horúceho tuku.
5. Produkt smažte 15 minút na strednom ohni za stáleho miešania zhnednutého mäsa. Na konci varenia jedlo dochutíme soľou a korením.
Vyprážanie kuracieho filé na panvici nie je vôbec ťažké. Jedinou požiadavkou je nenechávať vtáčika „na pokoji“ a častejšie obracať aromatický pokrm.

So zemiakmi

Je ťažké nájsť všestrannejšiu ingredienciu na prípravu rôznych jedál, ako je hydinové mäso. Pokaziť jedlo je takmer nemožné.

Požadované komponenty:

Syr - 150 g;
kuracie prsia - 300 g;
vajce;
múka - 60 g;
korenie, soľ, petržlen (zväzok);
rastlinný olej - 40 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie mäso oddeľte od kostí, odstráňte kožu, výrobok dobre osušte obrúskami a nakrájajte na plátky s hrúbkou do 0,5 cm.
2. Aby ste kurča chutne vyprážali a zároveň čo najviac zachovali prospešné vlastnosti mäsa, potrebujete panvicu s nepriľnavým povlakom. Kúsky hydiny rozložíme na suché (bez oleja) dno nádoby a za stáleho miešania opečieme na miernom ohni. Vyberte kurča z horúcej misy a položte na tanier.
3. Ošúpané zemiaky nahrubo utrite a osušte papierovými utierkami alebo vyžmýkajte, potom nechajte v sitku, aby kvapky prebytočnej šťavy odtiekli.
4. Do nakrájaných koreňových plodín pridajte vajíčko, korenie, soľ a múku. Všetko dobre premiešame a rovnomerne rozotrieme na panvici s rozohriatym olejom.
5. Smažte hmotu a po troch minútach otočte kompozíciu. Na polovicu zemiakov poukladáme červené kúsky kuracieho filé, posypeme syrovými hranolkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
6. Opatrne otočte druhú časť zemiakovej placky, zakryte ňou mäsovú zložku pokrmu a pokračujte vo varení, kým sa neobjaví zlatistý odtieň. Pokrm otočte a opečte z druhej strany.
Hotové kura so zemiakmi sa doslova topí v ústach!

Ako vyprážať kuracie stehná

Zabudnime na reči o tom, aké škodlivé je jedlo vyprážané na panvici. Takéto jedlo môže pokaziť iba neopatrný kuchár. Tieto „rozprávky“ nie sú o nás!

Požadované produkty:

Kuracie stehná - 4 ks;
škrob (zemiakový alebo kukuričný) - 50 g;
korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Časti vtáčika dobre umyjeme, dôkladne osušíme obrúskami, nakrájame na kĺby, korenie a soľ.
2. Kúsky mäsa spracujeme so škrobom, vznikne nám tenká vrstva bieleho pečiva.

Čím lepšie je „obal“ vyrobený, tým viac mäsovej šťavy zostane v kura.

Zároveň ušetríme okolitý priestor pred striekaním oleja pri vyprážaní produktov.
3. Na panvici rozohrejeme olej. Nalejte ho v množstve, ktoré pokryje polovicu hrúbky bokov.
4. Kusy vložíme do horúceho tuku v určitej vzdialenosti od seba a smažíme 6 minút na strednom ohni.
5. Kuracie časti vyberieme z nádoby, položíme druhú dávku polotovarov a zopakujeme proces tepelného spracovania produktu.
6. Ďalej vrátime kúsky, ktoré už boli v riadoch, a smažíme ich na vysokej teplote, kým sa nedosiahne tvrdá kôra.
Skúste na panvici opiecť kuracie stehná navrhovaným spôsobom. Uistite sa, že ste ešte neskúšali chutnejšie jedlo!

S cibuľou a cesnakom

Zahrnutie takej zložky, ako je cesnak, do zloženia použitého korenia dodáva jedlu ďalšie kúzlo a skvelú chuť.

Zoznam ingrediencií:

Kuracie mäso - 1 kg;
rastlinný olej - 60 ml;
strúčiky cesnaku - 6 ks;
žiarovky - 2 ks;
soľ, korenie a korenie.

Spôsob varenia:

1. Ako hlavný produkt používame kuracie krídelká, chrbát, stehná, stehná. Jedným slovom, akékoľvek predajné časti vtáka.
2. Pripravené kúsky vložte do panvice s olejom, opečte do polovice varenia, potom soľ, korenie, posypte korením na kuracie mäso.
3. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na veľké kúsky (pásiky alebo kocky) a pridáme k mäsu. Pokračujte vo varení, kým zelenina nie je mäkká a priehľadná.
4. 3 minúty pred koncom procesu pridáme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Prísady dobre premiešajte, vypnite oheň.
Prezentované jedlo sa dá rýchlo pripraviť na večerné stretnutie s priateľmi a takéto jedlo na slávnostnom stole určite nezostane dlho!

Marinované v majonéze a sójovej omáčke

Zlatá kôrka a šťavnaté mäso je hlavným cieľom varenia väčšiny jedál z hydiny. Prostriedkom na dosiahnutie výsledku bude zručne navrhnutá marináda.

Zloženie produktov:

Vysokokvalitná majonéza - 100 g;
kuracie stehná (krídla, stehná) - 700 g;
sójová omáčka - 60 ml;
kari - ½ lyžičky;
korenie a soľ;
olej (slnečnicový alebo olivový).

Postup varenia:

1. Časti vtáka umyjeme a dôkladne osušíme papierovými utierkami, aby marináda zostala na kúskoch mäsa a „neskĺzla“ do riadu.
2. V miske zmiešame čerstvú majonézu, nasekaný cesnak, čiernu sójovú omáčku, korenie, soľ a kari. Zmes dôkladne premiešame a stehná vtáka natrieme pripravenou kompozíciou. Kurča necháme v tomto stave 2 hodiny. Ak máte čas, môžete predĺžiť čas morenia.
3. Zahrejte olej na panvici, vložte výrobok do horúcej kompozície a smažte 20 minút, pričom pravidelne obraciame chutné kúsky.
Hydinové mäso marinované v majonéze a sójovej omáčke je vždy obojstranne výhodnou možnosťou pre lahodné jedlo s chrumkavou zlatistou kôrkou.
Keď premýšľame o tom, ako smažiť kurča, pokúsime sa mentálne vytvoriť obraz budúceho jedla, takmer cítiť jeho vôňu. S týmto prístupom hlavná zložka jedla veľmi rýchlo nájde dôstojných "spoločníkov" ako súčasť lahodného receptu.

Takýto jednoduchý, na prvý pohľad, postup, ako chutne vyprážať kurča na panvici, treba brať vážne. Konečný výsledok vášho snaženia pri sporáku závisí od kvality vybraného mäsa, správnej marinády a receptúry.

Ako si vybrať kurča na vyprážanie

Pri kúpe kuracieho mäsa sa rozhodnite pre chladené mäso pred mrazeným. Pri zmrazení tekutina vo vnútri mäsových buniek kryštalizuje a ničí celistvosť svalových vlákien. Výsledkom je, že po vyprážaní získate tuhšie mäso. Ak z nejakého dôvodu vaša voľba padla na mrazené výrobky, skontrolujte neporušenosť obalu a neprítomnosť červenkastého ľadu vo vnútri (dôkaz opakovaného zmrazenia výrobku).

Pred nákupom chladeného produktu venujte pozornosť jeho vzhľadu. Na jatočnom tele by nemali byť žiadne škrabance, krvné zrazeniny, rany alebo kúsky kuracieho mäsa. Koža čerstvého mäsa je suchá a nelepivá.

Uprednostnite mladé kura, jeho mäso zostane pri vyprážaní šťavnaté a mäkké. Svetlý tuk a ružovkastý nádych mäsa budú vodítkom pre jeho správny výber.

Čerstvosť mäsa môže byť určená absenciou nepríjemného zápachu. Pomôže aj malý experiment: mäso stlačte prstom a pozrite sa na výsledok. Čerstvý produkt rýchlo obnoví svoj tvar a staré jatočné telá (alebo ich jednotlivé časti) zostanú preliačené.

A samozrejme nikto nezrušil overenie dátumu výroby a dodržania dátumov spotreby.

Marináda na vyprážané kura

Stojí za zmienku, že čím menej času uplynie od okamihu, keď si kúpite kurča, až po jeho odoslanie na panvicu, tým lepšie. Ak nie je možné okamžite začať variť alebo je čas na chutné experimenty, môžete pripraviť marinádu a držať v nej kura niekoľko hodín.

Marinády dokážu zázraky a zmenia chuť mäsa z jemnej krémovej na kyslú a pikantnú. Preto stojí za to okamžite určiť, s ktorým jedlom chcete skončiť.

Marináda na kuracie mäso na kefíre alebo kyslej smotane

Pre väčšiu jemnosť a krémovú chuť ženy v domácnosti používajú kefír, kyslú smotanu (keď sa pridá ocot, je to vynikajúca náhrada majonézy) alebo prírodný jogurt. Pripravené kusy mäsa sa umiestnia do hrnca a úplne sa pokryjú mliečnym výrobkom. Nakrájaný cesnak, obľúbené korenie a bylinky pomôžu spestriť krémovú chuť a dodať pikantnosť. Nakladaný výrobok by mal pred varením na panvici stáť asi pol hodiny.

Marináda na kuracie mäso s medom a horčicou

Zmes medu (3 polievkové lyžice) a horčičných zŕn (4 polievkové lyžice) dodá mäsu sladko-pikantnú chuť. Kuracie mäso marinované v tomto zložení môže stáť bez chladničky. Po 40-60 minútach môžete po odstránení horčičných semienok začať s pražením.

Sójová omáčka, marináda s korením a cesnakom

Pre tých, ktorí hľadajú vzrušenie, je vhodná marináda zo sójovej omáčky (1/2 šálky), mletej červenej papriky (2 lyžičky), cesnaku (1 hlava) a strúhaného koreňa zázvoru (2-3 lyžičky). Po zmiešaní týchto produktov nalejte kuracie kúsky marinádou a nechajte v chladničke (môžete cez noc). Soľ toto jedlo by sa malo používať opatrne kvôli vysokej koncentrácii soli v sójovej omáčke.

Ako vidíte, výber marinády nie je o nič menej dôležitý ako nájsť dobré mäso. Vďaka marináde vás vaše obľúbené kura zakaždým poteší novými vôňami a chuťami.

Ako smažiť kurča na panvici s kôrkou

Mäso je už marinované, je čas pristúpiť k najdôležitejšej udalosti - vyprážaniu.

Vezmite panvicu a dajte na silný oheň.
Nalejte olej vhodný na vyprážanie, vrstvu o hrúbke 3-5 mm. Nebojte sa, kura sa nezamastí a prebytočný olej na uvarenom mäse sa dá vždy odstrániť papierovou utierkou.
Hneď ako sa objaví charakteristický praskavý zvuk horúceho oleja (musí byť veľmi horúci, inak môžete zabudnúť na chrumkavé), vložte kúsky mäsa do panvice. Keďže olej môže striekať, mäso položte ďalej od seba.
Hneď ako prvá strana mäsa zozlatne, môžete ju obrátiť. Je lepšie použiť kliešte - kusy mäsa nie sú poškodené a nerozpadajú sa.
Keď obe strany získajú krásny zlatý vzhľad, postup zopakujte ešte dvakrát. Ak chcete získať krásnu kôru, je lepšie vyprážať bez veka.

Čas vyprážania kurčaťa na panvici závisí od časti, ktorá je vybraná na vyprážanie. Kuracie prsia a stehná sú varené asi za pol hodiny, krídla a filé - o niečo menej. Je však potrebné pripomenúť, že presný čas by sa nemal dodržiavať. Mäso stačí prepichnúť špáradlom alebo zápalkou a skontrolovať neprítomnosť krvi.

Hlavnou vecou pri vyprážaní kurčaťa a vlastne akéhokoľvek mäsa nie je preháňať to na panvici. Inak tvrdé a suché mäso nezachráni ani tá najkrajšia kôrka.

Lahodné recepty na vyprážané kura

Na vyprážanie na panvici si môžete kúpiť celé telo, nasekané na kúsky bezprostredne pred varením, ako aj jednotlivé časti. Okrem toho sa každá možnosť môže zmeniť na gurmánske jedlo pridaním niektorých prvkov - lahodnej marinády, pikantného korenia atď.

Kuracie filé v cestíčku na panvici

Kuracie filé je veľmi jemné a chudé, takže jeho sušenie je celkom jednoduché. Takejto chybe sa môžete vyhnúť výberom správnej marinády alebo vyprážaním v cestíčku.

0,4 kg kuracieho filé;
pol citróna;
2 polievkové lyžice. lyžice múky;
vajce;
korenie.

Vodou umyté filé osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé prúžky. Vložte do nádoby s vekom.
Z citróna vytlačíme šťavu, mäso polejeme, dochutíme koreninami. Vložte kurča do chladničky s pokrievkou.
V hlbokej miske rozšľahajte vajíčko.
Na rovnú misku nasypte múku v rovnomernej vrstve.
Vychladnuté kúsky kuracieho filé najskôr obalíme zo všetkých strán v múke, potom ponoríme do vajíčka a opäť do múky.
Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán.

Aby jedlo získalo slávnostnejší vzhľad, hotové mäso môže byť posypané syrom nastrúhaným na strednom strúhadle a ozdobené kruhmi paradajok. V tejto forme stmavte misku ďalších päť minút pod vekom.

Vyprážané kuracie kúsky s pikantným korením

Celé kuracie telo je možné nielen piecť v rúre, ale aj vyprážať na panvici po nasekaní na kúsky. A vďaka použitiu korenia získate nielen vyprážané kurča, ale aj gurmánske jedlo.

Celé kurča - asi 1,5 kg;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
pikantné korenie (majorán, paprika, oregano atď.) - 1 lyžička;
tekutý med - 1 lyžička;
soľ, čierne mleté korenie.

Kuracie mäso nakrájajte na malé približne rovnaké porcie (asi 10 cm dlhé).
Kúsky mäsa potrieme soľou.
Zmiešajte med, čierne korenie a pikantné korenie. Všetko mäso zalejeme vzniknutou medovou marinádou a necháme 30 minút odstáť. až niekoľko hodín.
Vyprážame na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.
Zakryte pokrievkou a priveďte do pripravenosti.

V tejto forme sa kurča môže podávať s akoukoľvek prílohou.

Vyprážané kuracie paličky s vínnou omáčkou

Vyprážanými kuracími stehienkami len ťažko niekoho prekvapíte. Napriek tomu sa z tejto časti kuracieho tela dá pripraviť niečo špeciálne. V tomto receptúre sa víno používa ako marináda a základ omáčky na hotové jedlo.

4 kuracie paličky;
150 ml bieleho vína;
30 g masla;
3 čl. lyžice múky + 1 polievková lyžica. lyžica na opekanie;
korenie.

Umyte holene a osušte papierovou utierkou. Preložte do nádoby.
Pridajte víno a korenie podľa chuti. Výsledná marináda by mala úplne zakryť mäso.
Dajte na jednu hodinu do chladničky, zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou.
Nohy povaľte v múke a pošlite na vyhrievanú panvicu.
Po objavení sa krásnej kôry na oboch stranách pripravte a zakryte vekom.
V samostatnej miske rozpustite maslo. Pridajte do nej múku a marinádu.
Výslednú omáčku premiešajte a varte na miernom ohni 8-10 minút.
Do omáčky pridáme korenie a necháme vylúhovať.
Uvarené vyprážané paličky pred podávaním pokvapkáme pripravenou omáčkou.

Ako smažiť kuracie stehno na panvici

Mäso zo stehien možno jednoducho vyprážať „v rýchlosti“ na dobre rozohriatej panvici. Ak však máte možnosť počkať hodinu, kým sa začnú variť, skúste mäso marinovať v kefíre a potom pri smažení pridať fermentovaný mliečny výrobok. Mäso sa vám v ústach len tak roztopí.

Požadované produkty:

0,3 kg kuracie stehno;
1 pohár kefíru;
strúčik cesnaku;
čerstvé bylinky, korenie - podľa chuti.

Technológia varenia:

Mäso umyté pod vodou osušíme, pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak.
Zeleninu umyte a jemne nakrájajte, pridajte ku kurčaťu.
Nalejte jogurt a vložte do chladničky na jednu hodinu.
Stehná vložte do predhriatej panvice bez pridania oleja. Nalejte zvyšnú kefírovú marinádu. Priviesť do pripravenosti.

Na regáloch nájdete vykostené kuracie stehno. Dá sa pripraviť podobným spôsobom alebo plnená.

Tu je niekoľko tipov a trikov na zlepšenie chuti vášho kuracieho jedla:

Pri marinovaní môžete pridať nahrubo nakrájanú cibuľu, dodá mäsu šťavnatosť;
kuracie filety je najlepšie marinovať pomocou tekutej marinády;
Kurča je lepšie osoliť pred koncom varenia alebo tesne pred podávaním. Po pridaní soli do marinády alebo na začiatku vyprážania bude mäso tuhšie a suché;
pri použití mrazeného kuracieho mäsa ho vopred položte na policu chladničky, aby sa opatrnejšie rozmrazilo;
Kuracie mäso môžete vyprážať aj bez použitia oleja (v malom množstve vody), ale mäso nebude krásne dozlatista opečené.

Zdalo by sa - čo môže byť jednoduchšie ako len vyprážať kura. Nepečte, nevarte, neduste, menovite vyprážajte. Na panvici.

Áno, takže so zlatou chrumkavou kôrkou.

Aby všetko dopadlo čo najlepšie a kura by sme nezabili – sú isté nuansy, ktoré by stáli za zmienku.

Takže v záujme kvality opečte kurča na panvici budete potrebovať:

Sliepka. Celé alebo oddelené časti - v tomto prípade je to jedno. Ak je kurča celé, musíte ho nakrájať na porcie. Tu sa používali kuracie stehná.
Maslo. Gram 40-50.
Cesnak. 1 klinček.
Soľ.
Čerstvo mleté čierne korenie.

smažiť kura.

Dve hlavné nuansy pri príprave lahodného vyprážaného kurčaťa:

Kuracie mäso sa vypráža na veľmi miernom ohni.
Kuracie mäso sa vypráža na masle. Je to krémové, nie zeleninové. To vám umožní dosiahnuť úplne úžasnú chuť a vôňu - rastlinný olej nikdy nedá takú arómu.

Na panvici s ťažkým dnom na miernom ohni roztopte maslo. Nedovoľte, aby bol olej príliš horúci a nezačal meniť farbu. Práve roztopené, práve sa začína zahrievať - je čas rozložiť kurča.

Kuracie kúsky osolíme, okoreníme a vložíme do rozpáleného oleja.

Tam, bez lúpania, len zatlačením rovinou noža, vložte strúčik cesnaku.

Ešte raz sa zopakujem. Ohrev by nemal byť vôbec silný. Tým dosiahneme dve veci – jednak zabránime pripáleniu masla a jednak sa kura stihne úplne zohriať, respektíve uvariť zvnútra, bez použitia pokrievky.

Smažte kurča do zlatista, kým je jedna strana vyprážaná - nedotýkajte sa kúskov kurčaťa. Keď je kurča vyprážané do zlatista - otočte. A opečieme z druhej strany. Už má zmysel znížiť oheň ešte viac a zohriať kurča na najslabšom ohni až do úplného varenia.

Aby bola kôrka zlatistá a chrumkavá, panvicu nezakrývajte pokrievkou – je lepšie sa pohrať s teplom, aby ste kura nepripálili a zároveň ho vo vnútri nenechali surové.

Kúsok kurčaťa prepichneme špáradlom v najhrubšom mieste. Ak z kurčaťa vyteká číra šťava, potom je všetko pripravené. Ak je špáradlo suché, znamená to trochu preexponované.

Dnes bude našou gastronomickou zbraňou, ktorá ohromí každého, kto ju vyskúša, kura na panvici, varené podľa najlepších kulinárskych tradícií. Dodržiavame tipy a odporúčania prezentovaných receptov a získavame svetlé kompozície z lahodných, zdravých a lahodných jedál.

Jednoduchý recept na vyprážané kura

Aj keby sa našou „strategickou rezervou“ ukázali byť len dve-tri ingrediencie, nič nám nebráni v tom, aby sme si dali skvelé jedlo z vyprážaného hydinového mäsa.

Nákupný zoznam:

Kurča alebo jeho časti (krídla, stehná, stehná) - 500 g;
zeleninový olej;
soľ, korenie, bylinky, iné korenie.

Hlavným pravidlom kulinárskeho špecialistu je používať iba čerstvé a vysokokvalitné produkty.

Spôsob varenia:

1. Kurča spracujeme na ohni na horáku, dôkladne umyjeme a odstránime vnútornosti. Mnohí autori radia chvost oddeliť a vyhodiť, no pre niektorých je to obľúbená časť misky. V tomto prípade vystrihneme „wen“ a zahrnieme ho do zloženia misky.
2. Kuracie mäso medzi kúskami filé nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Posypte kúsky hydiny obľúbeným korením a korením, nechajte hodinu v tejto forme.
3. Do panvice nalejte rastlinný tuk a dobre ho zohrejte. Ako to urobiť správne, zistíme o niečo neskôr.
4. Kuracie mäso rozložíme v horúcom zložení a smažíme na vysokej teplote (2 minúty). Po vytvorení zlatej kôrky kúsky otočte. Znížte intenzitu ohrevu, pokračujte v procese, kým nebude mäso hotové.
Hoci prezentovaný recept sa nazýva najjednoduchší, vezmite si moje slovo, nemusíte byť kuchárskym guru, aby ste zvládli zložitejšie spôsoby varenia kurčiat na panvici.

V smotanovej omáčke

Nemenej potešenie prinesie hydinové mäso zdobené jemnou a zamatovou krémovou omáčkou. Nepotrebujete ani garnižu!

Sada produktov:

Žiarovky - 2 ks;
kuracie filety - 500 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
čerstvá smotana - 250 ml;
domáca kyslá smotana - 150 g;
malý zväzok zeleného peria;
syr - 100 g;
rastlinný olej - 50 g;
soľ korenie.

Poradie varenia:

1. Filet očistíme od filmov, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
2. Na panvici zohrejte rastlinný tuk (môžete pridať maslo) a na strednom ohni opekajte mäso až 5 minút.
3. Do nádoby pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nechajte ju kysnúť, kým nebude priehľadná, potom do nej vložte cesnak, soľ a korenie nakrájané na malé kocky.
4. Po 2 minútach prilejeme smotanu a pridáme kyslú smotanu, ingrediencie pokrmu dobre premiešame a na miernom ohni dusíme. Na konci procesu položte nasekané cibuľové pierko a hobliny strúhaného tvrdého syra. Po 5 minútach je kura v smotanovej omáčke hotové.
Podávame s čerstvým chlebom s chrumkavou kôrkou. Odlomíme pevný kus, namočíme do jemnej omáčky a s radosťou pošleme do úst spolu s obľúbeným kúskom kurčaťa. Fantastické!