Populárna, voňavá, bohatá, veľmi chutná a zároveň veľmi užitočná šťaveľová polievka (recepty s fotografiami a videami nižšie) sa často nazýva zelený boršč alebo zelená kapustová polievka. A naši predkovia tiež nazývali toto jedlo zeleným lekárom a dobre vedeli o jeho obrovských výhodách pre telo po chladnej zime. Vďaka svojim vlastnostiam môže šťavelová polievka ľahko tvoriť základ stravy bohatej na vitamíny a mikroelementy, ktorá je dôležitá najmä na jar. Okrem klasického receptu na polievku zo šťaveľa s mäsom a vajcami existujú aj možnosti stravovania, ktoré ľahko dajú aj malému dieťaťu. Napríklad šťaveľová polievka s kuracím vývarom alebo zeleninová verzia bez mäsa vôbec. Jedinou podmienkou, ktorá zaručuje výhody a úžasnú chuť tohto jedla, je výber správneho šťavelu. Ak chcete uvariť akúkoľvek polievku zo šťavelu, mali by ste si vziať mimoriadne mladé a jemné listy, vyrezať z nich husté žily a odstrániť chvosty. Potom sa šťaveľová polievka, veľa podrobných receptov, ktoré nájdete v tomto článku, ukáže ako skutočne zdravá a jemná.
Klasická šťavelová polievka s vajcom a mäsom - recept krok za krokom s fotografiou
Klasická šťavelová polievka musí byť pripravená z mäsa a vareného vajíčka. Na jeho prípravu si môžete vziať hovädzie, kuracie, králičie alebo chudé bravčové mäso. V nasledujúcom postupnom recepte s fotografiou vám odporúčame vyskúšať klasickú polievku zo šťaveľa s vajcom a morčacím mäsom, ktorá sa ukáže ako bohatá a ľahko stráviteľná.
Základné ingrediencie pre klasickú polievku zo šťavela, vajec a mäsa
- šťovík - 300 gr.
- morčacie filé - 150 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva -1 ks.
- vajcia - 2-4 ks.
- zemiaky - 6 ks.
- petržlen alebo kôpor - 1 zväzok
- zeleninový olej
- čierne korenie
- bobkový list
Podrobný návod na klasickú šťaveľovú polievku s vajcom a mäsom
Polievka zo zeleného šťovíku s vajíčkom a kuracím mäsom - jednoduchý recept krok za krokom
Nasledujúci jednoduchý recept na polievku zo zeleného šťavelu s vajíčkom a kuracím mäsom sa dá nazvať aj tradičným alebo klasickým. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu na polievku, v tejto verzii musia byť vajíčka najskôr uvarené. Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť polievku zo zeleného šťavelu s kuracím mäsom a varenými vajcami nižšie.
Požadované prísady do polievky so zeleným kuracím mäsom a vajcom
- kuracie stehná - 0,6 kg
- cibuľa - 2 ks.
- zemiaky - 8 ks.
- mrkva (malá) - 3 ks.
- šťovík - 400 gr.
- varené vajcia - 6 ks.
- bobkový list - 1-2 ks.
- zeleninový olej
- korenie
Podrobný návod na jednoduchý recept na polievku zo zeleného šťaveľa, vajec a kuracieho mäsa
Klasická šťavelová polievka s bezmäsitým vajíčkom, krok za krokom recept
Klasickú polievku zo zeleného šťavelu s vajcom je možné pripraviť aj bez mäsa. Túto polievku navyše možno na rozdiel od mäsových variantov nazvať diétnou a nízkokalorickou. Tiež takáto šťaveľová polievka bez mäsa sa môže podávať nielen teplá, ale aj studená. Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť klasickú šťaveľovú polievku s bezmäsitým vajíčkom (v zeleninovom vývare) v nasledujúcom recepte.
Základné prísady do klasickej šťaveľovej a vaječnej polievky bez mäsa
- šťovík - 450 gr.
- prepeličie vajcia - 8 ks.
- zemiaky - 6 ks.
- stredná mrkva - 2 ks.
- malá cibuľa - 1 ks.
- kôpor
- petržlen
- korenie
Podrobný návod na klasickú šťaveľovú polievku s bezmäsitým vajíčkom
Ako variť zdravú polievku zo zeleného šťavelu pre dieťa doma, recept
Každá matka vie, že prinútiť malé dieťa, aby urobilo niečo užitočné, najmä zeleň, nie je ľahká úloha. Východiskom z tejto situácie môže byť nasledujúci návod, ako doma pripraviť zdravú polievku zo zeleného šťavelu pre dieťa. V tomto recepte je niekoľko malých trikov, ktoré povzbudia zdravý apetít aj pre malých gurmánov. Dozviete sa viac o tom, ako si doma pripraviť chutnú a zdravú polievku zo zeleného šťavelu, ktorú si zamiluje aj vaše dieťa.
Základné prísady pre zdravú polievku zo šťaveľa pre vaše dieťa doma
- šťovík - 250 gr.
- špenát - 250 gr.
- kôpor - 100 gr.
- zemiaky -4 ks.
- prepeličie vajcia - 3 ks.
- voda - 2 l
Návod, ako doma pripraviť zdravú polievku zo zeleného šťavelu pre dieťa
Lahodná a rýchla šťaveľová polievka s kuracím vývarom - recept krok za krokom
Naša ďalšia verzia šťaveľovej polievky s kuracím vývarom je nielen chutná, ale aj rýchla na prípravu. Túto šťaveľovú polievku uvaríme v hotovom slepačom vývare. Môžete tiež použiť mrazený kurací vývar. Ako uvariť vynikajúcu a rýchlu šťaveľovú polievku v slepačom vývare.
Základné ingrediencie pre vynikajúcu a rýchlu polievku z kuracieho vývaru zo šťavela
- kurací vývar - 1,5 l
- šťovík - 300 gr.
- vajcia - 2 ks.
- ryža - 1/4 šálky
- cibuľa - 1/2 ks.
- mrkva -1 ks.
- bobkový list
- zeleninový olej
Pokyny krok za krokom k rýchlej šťaveľovej polievke s kuracím vývarom
Zelená polievka s mladým šťaveľom bez mäsa - recept krok za krokom s videom
Zelená polievka s mladým šťaveľom bez mäsa, rovnako ako možnosti s kuracím vývarom, vajcami alebo hovädzím mäsom, je veľmi chutná a zdravá. Presvedčte sa sami na príklade nasledujúceho postupného receptu na zelenú polievku s mladým šťaveľom bez mäsa z videa nižšie. Šťaviková polievka, ktorej recept čaká ďalej, sa v príprave podobá na klasickú verziu tohto jedla. Varí sa veľmi ľahko a zvládne ho aj malé dieťa.
Zobrazenie príspevku: 74
Šťavnaté polievky sú skutočným zázrakom. Varia sa rýchlo, sú dobré teplé aj studené a chuť, ktorú šťaveľ dáva polievkam, je jednoducho úžasná. Jedinečná ľahká kyslosť a svieža dochuť naplnia naše telo energiou a vyvolajú pocit niečoho nového a neobvyklého.
Určite pripravte polievky zo šťavelu. Pridajte šťaveľ niekoľko minút pred koncom varenia do polievok so šťaveľom na báze vody alebo vývaru, do zelnej kapustovej polievky a boršču, do okroshky a botvinyi a urobte si skutočné potešenie z chutných a zdravých jedál.
Vidiecka polievka so šťaveľom a žihľavou
Zloženie:
1,5 l vody,
300 g šťaveľu
300 g mladej žihľavy,
100 g koreňového zeleru,
100 g póru (biela časť),
3 zemiaky,
1 mrkva,
2 lyžice maslo,
2 lyžice múka,
varené vajcia, kyslá smotana, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Žihľavu zaparíme vriacou vodou a vodu necháme odtiecť. Mrkvu a zemiaky nakrájame na pásiky, pór a zeler na kocky. Pripravený šťavel a žihľavu nakrájajte nadrobno a ponorte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Pridajte mrkvu a zemiaky, povarte ich 5 minút, potom pridajte pór a zeler. Na panvici si rozpustíme maslo a osmažíme na ňom múku do zlatista, nalejeme do panvice 2 lyžice. horúcu vodu, zamiešajte a nalejte obsah do polievky. Varte polievku ďalších 7-8 minút na strednom ohni. Potom nalejeme do misiek, ochutíme kyslou smotanou a korením a na každý tanier položíme polovicu vajíčka.
Kapustová polievka „májové jedlo“
Zloženie:
2 litre vývaru,
200 g šťaveľu
2 mrkvy,
2 korene petržlenu
2 lyžice roztavená masť,
varené vajcia, bylinky a soľ podľa chuti.
Príprava:
Dôkladne umyté a nasekané korene osmažte na masti, listy šťavelu posuňte cez mlynček na mäso a spojte ich s vyprážanými koreňmi. Túto zmes ponorte do hrnca vo vriacom osolenom vývare a povarte ju 20 minút. Pred podávaním vložíme do každého taniera nakrájané varené vajce a pridáme nakrájanú zeleninu.
Cvikla so šťaveľom
Zloženie:
500 ml kvasu na chlieb,
3 stohy voda,
½ stohu. kyslá smotana,
2 repy,
2 zväzky šťaveľa,
1 mrkva,
1 uhorka,
1 zväzok zelenej cibule
2 vajcia,
2 lyžice nasekané zelené
1 lyžička Sahara,
1 polievková lyžica 3% octu
podľa chuti osolíme.
Príprava:
Repu očistíme, nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme kyselinu octovú a dusíme 20 - 30 minút. 15 minút pred dovarením dajte nasekaný šťavel. Hotovú hmotu ochlaďte bez toho, aby ste ju vybrali z vývaru. Mrkvu a uhorku nakrájame na prúžky, spojíme s nakrájanou zelenou cibuľkou, nakrájanými uvarenými vajcami, dochutíme kyslou smotanou a premiešame. Vložte repu do zmesi s vývarom, pridajte cukor, soľ, premiešajte, prilejte kvass a posypte nasekanou zeleňou na cviklu.
Šči so šťavelom „Krajina zeleniny“
Zloženie:
1 hlávka bielej kapusty,
1 mrkva,
1 okrúhlica,
1 rutabaga,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 pór,
400 g šťaveľu,
2 žĺtky,
100 g kyslej smotany
50 g rastlinného oleja
kôpor, petržlen a soľ podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte zeleninu najemno a povarte ju vo vriacej vode, postupne pridávajte kapustu, petržlen, cibuľu, rutabagus, repu, mrkvu, pór a zemiaky. Keď je zelenina hotová, pridáme nasekaný šťavel a necháme zovrieť. Potom prilejeme kyslú smotanu zmiešanú s dvoma žĺtkami, nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, osolíme, pridáme maslo a zohrejeme, nevaríme.
Botvinha s rybami
Zloženie:
500 g červeného rybieho filé,
50 g kôpru
1 lyžička Sahara,
1 uhorka,
podľa chuti osolíme.
Na doplnenie paliva:
1 l kvasu,
500 g šťaveľu
500 g špenátu
1 cibuľa,
1 polievková lyžica hotový chren
3 čierne korenie,
Bobkový list.
Pre vývar:
1 mrkva,
2 veľké reďkovky,
100 g zelenej cibule.
Príprava:
Rybie filé umyte a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu a mrkvu pečte na horúcej panvici 2 minúty. Potom vložte zeleninu do hrnca, zalejte 1 litrom vody, vložte na silný oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte ryby, bobkové listy, soľ a čierne korenie a povarte ich 7 minút. Hotovú rybu preložíme štrbinovou lyžicou do hlbokej misky, vývar precedíme. Šťavel a špenát nakrájame na tenké prúžky. 2 naberačky vývaru nalejte do hrnca, dajte zapáliť, priveďte do varu, potom pridajte šťavel so špenátom a povarte 2 minúty. Potom bylinky vyhoďte do cedníka a nasekajte v mixéri. Uhorky nakrájame na pásiky, zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a kôpor. Reďkovku nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do nej chren, soľ, cukor, premiešame. Na dno každého taniera dajte pikantný dresing, pridajte rovnaké dávky štiepanej šťavy a špenátu, uhoriek, cibule a kôpru. Nalejte kvass. Samostatne podávajte vopred pripravené taniere s rybami a ľadom pomocou podnosov na kocky ľadu.
Hodvábna krémová polievka so šťaveľom a medvedím cesnakom
Zloženie:
1,5 l vody,
2 lyžice 9% smotany
1 veľký zväzok šťaveľa
1 zväzok listov medvedieho cesnaku,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 vetvička bazalky,
200 g taveného syra
1 polievková lyžica zeleninový olej,
muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Do hrnca s vriacou vodou dáme nakrájanú cibuľu a zemiaky a varíme ich, kým zemiaky nezmäknú. Zlikvidujte zeleninu v cedníku, odložte vývar. Triedte šťaveľ a medvedí cesnak, odstráňte tvrdé odrezky, vložte čistý kastról, položte na mierny oheň a duste ich občas 2 minúty. Vypustite výslednú kvapalinu. Vložte zemiaky, cibuľu a bylinky do mixéra a pyré. Potom vložte zemiakovú kašu do hrnca so zeleninovým vývarom, priveďte do varu, pridajte syr, dôkladne premiešajte, znížte teplotu a povarte 4 minúty. Ďalej nalejte smotanu do polievky, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa, soľ a korenie podľa chuti.
Šťavel polievka so šampiňónmi
Zloženie:
1 liter vody
1 zväzok šťaveľa
250 g šampiňónov,
2 zemiaky,
½ zväzku kôpru,
½ zväzku petržlenovej vňate,
2 lyžice kyslá smotana,
podľa chuti osolíme.
Príprava:
Huby nakrájame na plátky, zemiaky na pásiky, šťavel na pásiky, petržlenovú vňať nadrobno a kôpor. 1 liter vody privedieme do varu, pridáme huby a zemiaky a povaríme ich 15 minút na strednom ohni. Potom pridáme šťaveľ, dochutíme soľou a varíme do uvarenia. Hotovú polievku dochutíme kyslou smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
Šťaviková polievka s paštrnákom a krevetami
Zloženie:
1 liter kuracieho vývaru,
125 g 20% \u200b\u200bkrému,
125 g šťaveľa
250 g koreňa paštrnáku,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku
200 g varených lúpaných kreviet,
50 g masla
1 polievková lyžica múka,
podľa chuti osolíme.
Príprava:
Koreň paštrnáku olúpte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do vriaceho vývaru a povarte asi 5 minút, kým nebude uvarený. Nakrájajte cesnak, cibuľu a šťavel. V hrnci na masle speníme cibuľu do priehľadna, pridáme cesnak a šťavel. Všetko zahrievajte 1 minútu, potom pridajte preosiatu múku, premiešajte a ihneď zalejte polovicou vývaru. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste ďalších 5 minút. Pridajte paštrnák 2-3 minúty pred koncom varenia. Hotovú polievku odstavíme z ohňa, pyré rozmixujeme a pridáme zvyšný vývar. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme smotanu a opäť dáme do ohňa, opäť necháme dusiť a odstavíme z ohňa. Nalejte polievku do misiek s krevetami v každej.
Zelená fantasy polievka
Zloženie:
4 stohy voda,
200 g šťaveľu
1 hlava karfiolu
2 lyžice škrob,
3 lyžice Sahara,
kyselina citrónová a soľ podľa chuti.
Príprava:
Nasekaný šťavel podusíme na troche vody pod zatvoreným vekom. Potom osolíme, pretrieme cez sitko, prilejeme zvyšok vody a povaríme 3 minúty. Prilejte škrob rozpustený vo vode a znova priveďte k varu. Karfiol uvaríme osobitne s cukrom, soľou a kyselinou citrónovou. Potom ho rozdeľte na malé súkvetia a vložte do uvareného vývaru. Polievku podávajte vychladenú alebo s mliekom.
Mliečna polievka so šťaveľom „Delicate“
Zloženie:
400 g mlieka
100 g vody
100 g šťaveľu
100 g zemiakov
10 g masla
soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Prejdite šťaveľom, trochu si to zapamätajte a nakrájajte nadrobno. Vložte zemiaky nakrájané na plátky do vriaceho mlieka, priveďte ich do varu, povarte ich, až kým nebudú zemiaky hotové, pridajte pripravený šťavel, soľ, korenie 5 minút pred koncom varenia. Hotovú polievku dochutíme maslom.
Jarná polievka z hovädzieho srdca a šťaveľa
Zloženie:
2 litre vody
300 g hovädzieho srdca
2 zväzky šťaveľa,
2 zemiaky,
1 mrkva,
2 malé cibule
1 koreň petržlenu
1 zväzok petržlenovej vňate,
2 vajcia,
50 g masla
soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Hovädzie srdce umyjeme, nakrájame na malé kúsky a povaríme v osolenej vode. Do vývaru pridáme korenie, nadrobno nakrájaný šťavel, nakrájané kolieska cibule a rozšľahané vajcia. Zemiaky, mrkvu a koreň petržlenovej vňate nastrúhame na hrubom strúhadle, dusíme na masle a pridáme do polievky. Varíme ďalších 5 minút. Hotové jedlo dozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šťavel polievka s kyslou uhorkou a cesnakovými listami
Zloženie:
400 g šťaveľu,
½ zväzku listov cesnaku,
1-2 nakladané uhorky
4 lyžice zrazené mlieko,
1 polievková lyžica múka,
2 lyžice kyslá smotana,
40 g masla
kôpor a soľ podľa chuti.
Príprava:
Mladé listy šťavelu nakrájajte najemno a ponorte ich do vriacej osolenej vody, panvicu prikryte pokrievkou. Na rozohriatom masle zľahka opečieme nadrobno nakrájané uhorky, pridáme k nim múku a po pár minútach jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Poriadne premiešajte, potom zmes preložte do hrnca s polievkou, podľa chuti dosolte a odstavte. Podávame s nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom.
Polievka zo studeného šťavelu s vrcholmi repy
Zloženie:
2 litre horúcej vody
1 kg vrcholov repy,
200 g šťaveľu
2 uhorky,
3-4 varené vajcia
1 stoh. kyslá smotana,
1 polievková lyžica horčica,
reďkovky, zelená cibuľa, kôpor, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Umyté repy dajte do hrnca, zalejte vriacou vodou a povarte 10-15 minút. Potom pridáme umytý šťavel a povaríme ďalších 10 minút. Potom zeleninu odstráňte štrbinovou lyžicou, preveďte ju cez mlynček na mäso a premiešajte s prepasírovaným a ochladeným vývarom. Uhorky, cibuľu, kôpor, reďkovky, vajcia nakrájané na kožu nakrájame, dáme do tureckej múčky, pridáme kyslú smotanu, horčicu, zalejeme vychladnutým vývarom s bylinkami, premiešame a podávame.
Šťavel a reďkovková pyré
Zloženie:
1 liter zeleninového vývaru,
½ stohu. mlieko,
450 g reďkovky,
3 zväzky šťaveľa,
2 mrkvy,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 koreň petržlenu
2 lyžice múka,
1 surové vajce
2 lyžice maslo.
Príprava:
Nakrájajte reďkovky a mrkvu a duste ich do mäkka. Olúpte a uvarte zemiaky. Nakrájajte šťovík, cibuľu a petržlenovú vňať a poduste ich maslom. Zeleninu zmiešame s varenými zemiakmi a pomelieme. Výsledná zmes sa rozpustí v bujóne a privedie sa k varu. Potom pridáme hnedú múku zriedenú vývarom. Vajíčko rozšľaháme mixérom a zmiešame s mliekom. Pred podávaním hotového pokrmu na stôl ho naplňte vaječno-mliečnou zmesou a zohrejte.
Šťavel a kuracia krémová polievka
Zloženie:
1 - 2 kuracie filety,
1 veľký zväzok šťaveľa
3 zemiaky,
1 cibuľa,
½ sladkej papriky,
1,5 l vody,
200 ml 9% krému,
podľa chuti osolíme.
Príprava:
Vložte kuracie prsia do hrnca, prilejte vodu, vložte na silný oheň, priveďte do varu, odstráňte penu, potom znížte teplotu na strednú teplotu a varte 20 minút. Pripravené prsia dáme na tanier, vývar precedíme. Vo vriacom vývare nahrubo nakrájajte zemiaky, cibuľu a papriky a povarte ich 10 minút. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, šťovík opláchneme a osušíme. Do polievky pridáme kuracie mäso a šťavel a povaríme ich 3 minúty. Potom polievku nalejeme do mixéra a nasekáme na kašu, ktorú potom pretrieme cez sitko, preložíme do čistého kastróla, zalejeme smotanou a miešame. Hotovú krémovú polievku osolíme a zohrejeme, nevaríme.
Sorrel chladnička
Zloženie:
500 g šťaveľu
2 litre vody
2 uhorky,
4 zemiaky, varené v šupke,
2 varené vajcia
1 cibuľa,
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok kôpru
100 g kyslej smotany
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Do hrnca s vriacou vodou dáme nadrobno nakrájaný šťavel, varíme ho 7 minút a vývar necháme vychladnúť. Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky nakrájajte na kocky. Uhorky tiež nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu, zelenú cibuľu a kôpor. Žĺtky roztlačte, pridajte do vývaru šťavelu a premiešajte. Vložte zvyšok prísad, soľ a korenie podľa chuti, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a hotovú misku vložte na 1 hodinu do chladničky.
Nechajte leto každý deň vstúpiť do vášho domova s \u200b\u200blahodnými polievkami zo šťavelu!
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Väčšina gazdiniek nazýva šťaveľovú polievku známejšie a láskavejšie - zelený boršč alebo zelená kapustová polievka. Táto kyslá sezónna bylina je mimoriadne zdravá! A musíme využiť príležitosť, keď sa na posteliach alebo na policiach objaví čerstvý šťavel, a uvariť z neho vynikajúce teplé i studené jedlá.
Ak máte radi polievky s trochou kysnutia, tak určite.
Recepty z čerstvého šťavelu pôsobia jasnými farbami a nevyžadujú drahé výrobky. K dispozícii sú pokrmy pre milovníkov bravčového tuku a pre labužníkov, ktorí sledujú farebnú schému a svoju postavu. Mimochodom, šťavel môžete pripraviť na budúce použitie a v zime sa nechať rozmaznávať horúcou polievkou.
Šťaviková polievka: klasický recept
Naše babičky a prababičky varili zelenú kapustnicu podľa klasického receptu. Šťaviková polievka sa právom nazýva kráľom jarných polievok a dá sa pripraviť z najjednoduchších surovín.
Zloženie:
- voda alebo vývar - 1,5 l;
- šťovík - 2 zväzky;
- zemiaky - 2 ks;
- varené vajcia - 2 ks;
- maslo - 20 gr;
- soľ, korenie a vaše obľúbené korenie.
Vývar s kúskami mäsa môžete skladovať v mrazničke až 1 mesiac a použiť ho na prípravu rýchlych polievok! Ak chcete preniesť mrazený vývar do hrnca, stačí podržať nádobu s vývarom pod horúcou vodou.
Príprava:
- Hrubo nasekané zemiaky sa pošlú do kastróla s vodou alebo vývarom, Mal by vrieť a dať budúcej polievke príjemnú chuť a hrúbku.
Nezabudnite do vývaru dosoliť a pridať svoje obľúbené korenie!
- Šťavel nakrájame, za tým zrolujeme listy do trubičky a po nakrájaní získame dlhé kyslé pásiky. Na panvici s rozohriatym maslom mierne podusíme šťovík, potom budú všetky blahodarné vlastnosti byliny „zapečatené“ v listoch.
- Dusený šťavel sa posiela do vývaru s varenými zemiakmi. Maslová príchuť dodá polievke hladkosť a požadovaný tuk.
- Varte 2 kuracie vajcia v samostatnej miske. Vychladnuté vajcia vidličkou najemno nasekáme alebo zamiesime.
Nalejte voňavú polievku do misky, dajte krekry, posypte nasekanými vajcami a pridajte lyžicu kyslej smotany! Ukáže sa to neuveriteľne krásne a rovnako chutné!
Šťaviková polievka s receptom na vajcia
Ak nemáte radi polievku z tekutého šťaveľa, potom bude mať zelená kapustová polievka potrebnú hrúbku z obilnín a varených vajec. Niekedy počas prípravy šťaveľovej polievky sa do nej pridá proso alebo ryža, predtým namočená v studenej vode.
Ingrediencie na zelený boršč s vajcom:
- voda alebo vývar - 1,5-2 litrov;
- šťovík - 2 zväzky;
- zemiaky - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- proso alebo ryža - 3 lyžice. lyžice;
- koreň zeleru, petržlen a kôpor.
Príprava:
Šťavnatý vývar sa varí 1-2 hodiny. Môžete použiť bravčové, kuracie alebo morčacie stehno.
- Do hotového vriaceho vývaru pridáme korenie, nasekané zemiaky a vopred namočené cereálie.
- Nakrájané na strúhadle mrkva, cibuľa a zeler - koreň má špecifickú príchuť, takže nie je pre každého - vyprážajte ho v rastlinnom oleji. Pridajte do polievky.
- Šťavel nakrájame na pásiky.
Akékoľvek čerstvé bylinky sa pridávajú 3 - 5 minút pred koncom varenia! Stopky šťovíku sa dajú použiť aj do polievky, ak sú nakrájané nadrobno!
- Po pridaní všetkých zelených prísad povarte 3 minúty, vypnite a počkajte 15 minút, kým sa znova spoja všetky arómy a príchute.
Pri podávaní ozdobíme kyslou smotanou, posekanými vajcami alebo ich polovicami.
Ako pripraviť polievku z kuracieho a vaječného šťavela: najjednoduchší recept
Najjednoduchšia a čo je najdôležitejšie zdravá polievka zo šťavelu sa pripravuje na základe kuracieho vývaru. V recepte môžete použiť prsia - to je možnosť pre diétny boršč alebo kuracie stehná - pre bohaté aromatické polievky.
Polievkové výrobky:
- šťovík - 2 zväzky;
- kuracie stehno - 1 ks;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- korenie a iné bylinky.
Vajcia je možné umývať a variť s kuracími stehnami. Po 15 minútach ich vyberte a vložte do studenej vody!
Príprava:
- Pripravte si pečienku z nasekanej mrkvy a cibule.
- Kuracie mäso sa varí na kocky zemiakov a k nemu sa pridá grilovaná zelenina.
- Posledná, ktorá ide do polievky, je nadrobno nakrájaná zeleň.
Po uvarení povaríme ešte 2 - 3 minúty! Podávame v krásnej miske s lyžicou kyslej smotany!
Vajcia sa dajú pridať do zeleného boršču 3 spôsobmi: nadrobno nakrájané, nakrájané na plátky alebo na polovice, alebo ich môžete tenkým prúdom zaliať vriacim vývarom! Potom sa v polievke budú vznášať krásne „obláčiky“.
Šťavel polievka s mäsom: jemné hovädzie alebo bravčové mäso
Bohatá šťavnatá polievka s mäsom osloví majiteľa domu. Recept obsahuje najzdravšie prísady, rôzne druhy zeleniny a bravčovej panenky a proces varenia poteší každú rušnú gazdinku.
Pripravíme potrebné výrobky:
- bravčová alebo hovädzia buničina - 1 kg (s tukom);
- šťovík - 1 zväzok (300 gr);
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa a mrkva - každá po 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- zelená cibuľa, kôpor, petržlenová vňať.
Ako korenie používame bobkové listy, čierne korenie, soľ a zeler.
Príprava:
- Mäso ponorte do 2,5 litra studenej vody a povarte 2 hodiny. Keď je všetka pena odstránená, nezabudnite dosoliť a okoreniť, aby bravčové mäso absorbovalo všetky arómy a dodalo svoju chuť.
- Vajcia varte 15 minút, na olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
- Keď je bravčové mäso uvarené na požadovanú jemnosť, preceďte vývar a začnite s poslednou časťou kulinárskeho majstrovského diela.
- Zemiaky nakrájané na kocky a vyprážaná zelenina sa posielajú do vývaru s kúskami mäsa. Suroviny necháme dobre zovrieť a pridáme nasekaný šťavel a ďalšiu zelenú.
- Polievka bude vrieť pár minút a môžete pridať varené vajcia. Podľa vkusu hostesky môžu byť najemno nakrájané, nastrúhané alebo naservírované v úhľadných polovičkách.
Tanier dotvorí lyžica kyslej smotany alebo majonézy!
Recept na hubovú polievku Sorrel
Ľahká šťavnatá polievka s hubami sa rýchlo varí a naplní dom príchuťou, ktorá vás zleje. Recept je jednoduchý a ani deti, ani ich milovaný manžel neodolajú pokušeniu ochutnať lahodnú polievku.
Pre kulinárske majstrovské dielo budete potrebovať:
- voda alebo vývar - 1,5 l;
- šampiňóny - 250 gr;
- zemiaky - 2 ks;
- šťovík - 1 veľký zväzok;
- cibuľa a mrkva - každá po 1 ks;
- korenie, bylinky a varené vajcia na ozdobu.
Príprava:
- Nakrájané zemiaky, strúhanú mrkvu a šampiňóny ponorte do horúcej vody alebo do vývaru. Položíme tam celú cibuľu, aby počas procesu varenia dodala svoju chuť.
Nezabudnite pridať svoje obľúbené korenie, napríklad bobkové listy a korenie!
- Varte zeleninu do mäkka. Odstránime cibuľu a lavrushku.
- A uvádzame na trh finálnu ingredienciu - čerstvý šťavel a akékoľvek zelené podľa chuti.
- Po 2 - 3 minútach polievku vypnite a nechajte ju zovrieť.
Pred podávaním pridajte na každý tanier lyžicu domácej majonézy a nakrájané varené vajce.
Ak bola hubová polievka so šťaveľom varená vo vode, môžete ju jesť studenú!
Šťavel polievka
Jemná konzistencia polievok z pyré je obľúbená najmä u staršej generácie. Sorrel kapustová polievka sa ľahko pripravuje vo forme vzdušného krému a k receptu pridáva vynikajúce poznámky pomocou ďalších prísad.
Na varenie potrebujete:
- voda alebo vývar - 1 liter;
- šťovík - 2-3 zväzky (400 gr);
- zemiaky - 3 ks;
- krémový syr - 150 gr;
- krém - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak, zelená cibuľa, korenie;
- varené vajce - 1 ks na ozdobu.
Príprava:
- Na predhriatej panvici s olivovým olejom osmažte cibuľu, pretlačený cesnak a pridajte tam korenie, aby sa otvorilo a vydalo arómu.
- Posielame tam aj nadrobno nakrájané zemiaky. Opečieme a pridáme horúcu vodu alebo vývar.
- Kusy syra sa hodia do vriacej polievky a zalejú sa 100 ml silnej smotany. Po dobu 3 - 5 minút pred varením znížte šťaveľ a inú zeleň.
- Odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť a polievku rozdrobíme mixérom. Pred podávaním ozdobíme plátkom vareného vajíčka.
Šťavel môžete variť najviac 3 minúty, aby ste zachovali jeho farbu a zdravé vitamíny!
Navrhujem vám pozrieť si videorecept na prípravu klasickej šťaveľovej polievky s mäsom
Dobrú chuť a dočkáme sa nových receptov!
Šťavnatá polievka je starším bratom milovaného zeleného boršča. Je ľahšia na prípravu, demokratickejšia pri výbere produktov a vzhľadom na ich možnú rozmanitosť je oveľa jednoduchšie zvoliť recept, ktorý ochutná pre celú rodinu.
Nepáči sa mi ryžová varianta - vyskúšame ovsené vločky, perličkový jačmeň, ale rovnako chutné sú aj pohánky, šťaveľové polievky s vajíčkami, ktorých postupné recepty sme vybrali. Je zbytočné hovoriť o výhodách takýchto jedál - ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre kyslé bujóny, nezabudnite do svojej stravy zahrnúť aj šťaveľovú polievku, varte ju dvakrát alebo trikrát mesačne, a tým spestrite jedálniček, a prírodný zdroj vitamínov pravdepodobne nebude na mieste.
Všeobecné zásady výroby šťaveľovej polievky podľa podrobných receptov
Jednoduché a ľahké šťavnaté polievky s vajíčkami sa pripravujú v pitnej vode, pre uspokojivejšie jedlo si ako základ berú mäsový alebo kurací vývar. Aby sa polievka stala chutnou a navonok chutnou, musí byť vývar priehľadný. V krok za krokom recepty na polievku šťaveľ s vajcami je podrobne popísané, z ktorých kusov, ako a ako dlho variť tento alebo ten druh vývaru.
Na polievku je lepšie brať čerstvé a mladé listy šťovíku. Po vytvorení stopky bude chuť listov nepríjemná, žily hustejšie a nevaria. V polievke sú dosť tvrdé a pripomínajú náhodné chipsy.
Pred použitím je šťavel triedený - uschnuté listy sa odhodia nabok a stonky sa musia odrezať. Aby ste všetky nečistoty dobre umyli, je vhodné šťaveľ na istý čas namočiť do vody a potom každý list poriadne umyť.
Doba varenia šťovíku nie je dlhšia ako 4 minúty, preto sa pridáva do takmer hotového pokrmu. Listy sa opatrne vysušia, aby zvyšná surová voda neklesla na panvicu, a nakrájajú sa na pásy široké najviac jeden centimeter.
Často sa vynára otázka, koľko šťavelu si treba dať, aby polievka nedopadla príliš kyslo alebo naopak bez chuti. Ak budete variť v mäsovom vývare, vezmite aspoň 100 gramov na liter. šťavel. Pre polievku, ktorá nezahŕňa pridanie mäsa, je vhodné vziať dvakrát viac listov.
Šťaviková polievka je zvyčajne mierne kyslá a do nej sa pridávajú cereálie, aby sa vyrovnala jej chuť. Najčastejšie ryža, menej často krupica alebo ovsené vločky.
Šťavelová polievka sa tradične pripravuje s vajcami. Surové vajcia, ktoré sa šľahajú do peny, sa vložia do misky počas varenia natvrdo - rozrežú sa na polovicu alebo sa nimi doplní polievka už nalievaná do tanierov.
Šťaviková polievka s vajíčkom: podrobný recept na kurací vývar s ryžou
Krok za krokom recept na šťaveľovú polievku so surovými vajcami a ryžou v ľahkom slepačom vývare. Vajcia sa dobre rozšľahajú so studeným vývarom, po ktorom sa tenkým prúdom vlejú do takmer hotovej polievky. Jemný kurací vývar a ryža dobre vyvážia chuť polievky, kyslosť prakticky nie je cítiť.
Zloženie:
Dve chladené, stredne veľké nohy;
200 gramový strapec;
Malá cibuľa;
Tri varené vajcia;
Mrkva;
Štyri malé zemiaky;
40 ml oleja;
Tri lyžice guľatozrnnej ryže.
Metóda varenia:
1. Varenie kuracieho vývaru. V hrnci s objemom najmenej 3 litre nalejte 2,5 litra čistej vody. Po preskúmaní pokožky nôh odstráňte zvyšky peria. Na zjednodušenie procesu môžete použiť pinzetu. Kurča umyjeme, vložíme do hrnca naplneného vodou, dáme na „rýchly“ oheň. Keď sa vývar zahreje, na povrchu bujónu bude víriť pena. Pozorne sledujte a tento var neustále odstráňte, inak sa pena zmieša s vývarom a zakalí ju. Hneď ako voda zovrie, vložte do panvice očistenú cibuľu. Znížime ohrev na najnižší stupeň, pevne ho zakryjeme pokrievkou. Po dvoch minútach to nezabudnite skontrolovať - \u200b\u200bpovrch bujónu by sa mal pomaly a rovnomerne vlniť, intenzívne varenie je neprijateľné. Varíme vývar asi 50 minút a panvicu zakryjeme pokrievkou. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím, ak čepeľ noža voľne vstupuje do mäsa, je pripravené.
2. Zatiaľ čo sa vývar varí, šťovík roztriedime. Vyberáme zvädnuté listy a burinu, ktoré spadli náhodou. Odtrhneme tvrdé stonky pod samotným listom. Po umytí šťavelu vodou ho položte na ľanový uterák, aby vyschol.
3. Nalejte ryžu na stôl. Odstránime všetky stelivo, poškodené a zle vyleštené tmavé zrná. Potom zhromaždíme cereálie do cedníka a opláchneme studenou vodou. Aby ste lepšie vypláchli škrobový prášok zo zŕn, zmiešajte cereálie voľnou rukou alebo lyžičkou. Robíme to dovtedy, kým voda vytekajúca z cedníka nebude krištáľovo čistá. Menšiu misku dajte pod cedník a nechajte ryžu, kým nevyschne.
4. Zemiaky ošúpeme, mrkvu tenkou vrstvou nakrájame. Zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo tenké kocky, zalejte vodou. Nenechávajte na vzduchu, inak stmavne.
5. Hotové kurča vyberieme a dočasne odstavíme. Mäso nechajte mierne vychladnúť, aby sa dalo ľahko odstrániť z kostí rukami. Vyberte cibuľu z panvice, nalejte tri poháre vývaru do samostatnej misy. Zemiaky ponoríme do zvyšného vriaceho kuracieho základu, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a sušenú ryžu. Po čakaní na varenie povaríme dvadsať minút.
6. Nalejte olej do hrubostennej hlbokej panvice alebo kotla a zohrejte ju na miernom ohni. Šťavel nakrájame na široké pásiky a vložíme do rozohriateho oleja. Občas premiešame, dusíme asi 8 minút.
7. Na predtým nalievaný vývar, ktorý mal čas dobre vychladnúť, rozbite vajcia. Šľahaním dosiahneme absolútnu homogenitu a ľahkú penivosť.
8. Kuracie mäso vyberte z kostí. Rozložíme ho na vlákna alebo nožom nakrájame na menšie kúsky. Kuracie mäso znížime na zemiaky, ktoré už boli pripravené, pridáme dusenú šťaveľu. Neustále miešajte obsah panvice v kruhu, tenkým prúdom nalejte vaječnú hmotu, pridajte soľ. Šťavelovú polievku privedieme k varu, odstavíme ju zo sporáka.
Šťaviková polievka s vajíčkom: podrobný recept na mäsový vývar bez zemiakov
Krok za krokom recept na polievku zo šťaveľového vajca bez zemiakov. Mäsový vývar dodáva pokrmu sýtosť. Šťavel je zvlášť blanšírovaný a pridaný ako pyré. Hotová polievka sa pri podávaní doplní polovicami varených vajec.
Zloženie:
Pol kila bravčovej buničiny so stredným obsahom tuku;
Čistená voda - jeden a pol litra:
400 gr. čerstvý šťovík:
Jedna hlava luku;
Mrkva malej veľkosti;
50 gr. koreňový zeler;
Koreň petržlenu - 100 gr .;
Dve polievkové lyžice oleja;
2 lyžice bez šmýkačky múky;
Čerstvý kôpor na servírovanie;
Štyri veľké, „chladné“ vajcia;
Šesť lyžíc 20% kyslej smotany (domáca s nízkym obsahom tuku).
Metóda varenia:
1. Spracujeme mäso. Z buničiny odrežte prebytočné kúsky tuku a husté filmy. Umyjeme, osušíme papierovými utierkami, nakrájame na porcie. Môžu to byť malé kocky alebo tenké plátky, strihané striktne cez vlákna. Bravčové mäso dáme do kastróla, podlejeme najmenej jeden a pol litrom vody. Podľa všetkých pravidiel pripravujeme priehľadný mäsový vývar. Priveďte do varu na prudkom ohni a nepretržite odstráňte penu. Ďalej varíme pod pokrievkou s miernym ohňom hodinu.
2. Zeleninu ošúpeme, roztriedime cez šťaveľ, umyjeme studenou vodou. Korene a mrkvu nakrájajte na stredne veľké kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Vložte listy šťovíku do hrnca vhodnej veľkosti. Pridajte trochu vody, stačí štvrť pohára. Listy pod pokrievkou dusíme asi desať minút, potom prerušíme mixérom v zemiakovej kaši. Ak také kuchynské zariadenie nemáte, duseného šťaveľa rozdrvte cez sito alebo ho prepasírujte cez „jemný“ mlynček na mäso.
4. Do panvice nalejte dve polievkové lyžice oleja. Trochu zahriať, dať korene a zeleninu. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 10 minút, kým nezmäknú. Pečené posypeme múkou, dobre premiešame, aby sa úplne rozptýlilo a nestratilo v hrudkách. Varte na rovnakom ohni ďalšie tri minúty.
5. Korene podusené so zeleninou vložíme do vývaru, zalejeme šťavelovým pyré, podľa chuti dosolíme. Privedieme do varu, polievku dusíme päť minút.
6. Odlúpnite natvrdo vajcia zo škrupiny, umyte ich malé úlomky vodou. Vajíčka pozdĺžne rozkrojíme. Pri podávaní pridajte do polievky kyslú smotanu, na taniere dajte vajcia.
Najjednoduchšia a najdostupnejšia polievka zo šťavelu s vajcom: podrobný recept vo vode s taveným syrom a ovsenými vločkami
Varená šťavelová polievka s vajcami - rýchly recept krok za krokom. Herkulovské vločky poskytujú dostatočné zasýtenie a vďaka tavenému syru získava jemnú krémovú chuť. Do hotovej misky sa dajú najemno nakrájané uvarené vajcia.
Zloženie:
Filtrovaná voda - 2,5 litra, je možné ju nahradiť mäsovým vývarom;
150 gr. tavený syr;
Malá cibuľa;
Zemiaky - 4 hľuzy;
Zväzok špenátu;
Dva veľké zväzky šťavnatého šťavelu;
Perie z mladej cibule;
Čerstvý kôpor;
Dve lyžice Hercules, na bežné varenie.
Metóda varenia:
1. Zelenú cibuľu očistíme. Odrežte zvyšky koreňov, odstráňte hornú priehľadnú škrupinu z bielej časti. Zeleninu roztriedime, od šťavy a špenátu po samé listy odrežeme stonky. Odstráňte šupku z cibule, očistite zemiaky.
2. Opláchnite všetku zeleň a rozložte ju na papierové uteráky, aby zaschla. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a nechajte ich vo vode.
3. Cibuľu a cibuľové perie nakrájame nadrobno. Šťavel a špenátové listy nakrájame na pásiky, kôpor nakrájame nadrobno. Malé plátky, prúžky môžu byť, nakrájané vajcia.
4. Tavený syr nahrubo potrieme. Ak je tvaroh mäkký a drží sa na povrchu strúhadla, vložte ho na štvrť hodiny do mrazničky. Tento čas im celkom stačí na to, aby trochu zamrzli - proces pôjde ľahšie a rýchlejšie.
5. Cibuľu a zelenú cibuľu vložte do vriacej vody. Pridajte zemiaky, povarte ich na strednom ohni asi štvrť hodiny. Keď sú zemiaky mäkké, vložte syr do hrnca. Poriadne premiešajte a pridajte ovsené vločky. Cereálie varíme päť minút. Odporúča sa brať iba klasický „Herkules“, také vločky po zmäkčení udržiavajú svoj tvar dobre. Oproti tomu sa instantný produkt okamžite uvarí na pyré.
6. Vložte nakrájané vajcia a všetku zelenú do polievky. Pridáme špenátové listy a šťavel, posolíme. Polievku dusíme na „najtichšom“ ohreve najmenej päť minút, potom vypneme sporák.
Šťavel polievka s vajcami (krok za krokom) - technologické triky a tipy
V každom postupnom recepte na polievku z vaječného šťaveľa môžu byť čerstvé listy rastliny nahradené mrazenými alebo konzervovanými listami. Ale stojí za to zvážiť dôležité nuansy. Ak recept vyžaduje, aby bol čerstvý šťavel dusený alebo blanšírovaný, nemali by ste to s prípravou robiť. Mrazený šťavel sa pridá do polievky bez rozmrazovania, päť minút, kým nebude uvarený. Konzervy by sa mali sklopiť dve minúty pred koncom varenia.
Máte radi kyslé jedlo? Na konci varenia pridajte do šťaveľovej polievky trochu kyseliny citrónovej alebo prírodnej citrónovej šťavy. Ak nájdete v predaji šťovík z dreva, berte to lepšie. Tieto listy majú rádovo vyššiu kyslosť ako listy pestované v záhrade.
Po pridaní šťaveľu polievku dlho nevaríme. Akonáhle listy zmenia farbu a zmäknú, rýchlo ich priveďte k varu a odstavte ich z ohňa.
Je zvykom dochutiť šťaveľovú polievku vajcami s kyslou smotanou, ale jedlo nie je o nič menej chutné, ak použijete majonézu. Jedinou nevýhodou je, že sa omáčka v polievke rozptýli s vločkami, niekomu sa však táto možnosť páči viac.
Chutné a chutné s vajcami v slepačom vývare, s príjemnou kyslou. Existuje veľa možností na prípravu šťaveľovej polievky; každá rodina má svoj vlastný recept na podpis. Niekto pripravuje polievku s vareným hovädzím mäsom alebo vôbec bez mäsa. Vegetariáni dávajú do vajíčkovej polievky namiesto vajec syr Adyghe. Varené vajcia môžu byť nakrájané na kúsky, alebo nakrájané na polovice.
Navrhujem, aby ste vyskúšali šťaveľovú polievku ochutenú rozšľahanými surovými vajcami. Kyslá smotana je dobrá aj do polievky. Ukazuje sa, že polievka je ľahká, bohatá, mierne kyslá, jasná.
Názory v rodine sa ako vždy rozchádzali. Môj manžel a ja sme mali polievku radi, ale ako všetky polievky zo šťovíku. Viac ako polovica detí však nejedla a povedala: „Čo je to za zelené plávajúce?“
Zloženie
- kuracie štvrte alebo 1 stehno
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zväzok šťaveľa
- 7-8 ks zemiaky
- zelená cibuľa, kôpor
- 1-2 surové vajcia
- zeleninový olej
Môj recept: Šťaviková polievka s vajcom
1. Kus kuracieho mäsa alebo stehno uvarte do mäkka. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Mäso vyberieme z vývaru a vložíme do neho zemiaky. Necháme zovrieť a stiahneme oheň. Po 10 minútach varu zemiakov musí byť vývar osolený.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu: cibuľu, malé kocky, mrkvu, prúžky. Smažte na oleji do mäkka.
3. Všetky zelené dobre opláchnite. Šťavel nakrájajte nahrubo a zvyšok zelene je menší.
4. Keď sú zemiaky hotové (zvyčajne po 15 - 20 minútach), vložte do polievky orestovaný a nasekaný šťavel.
5. Vajcia rozbite do pohára (jeden alebo dva, voliteľné) a premiešajte ich vidličkou.
6. Za stáleho miešania lyžicou nalejte do vriacej polievky vajcia. Polievku necháme zovrieť, povaríme ju 1 minútu a odstavíme ju z ohňa.
