Kaviár z baklažánu na dnes. Ako uvariť domáci baklažánový kaviár na zimu

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu zbiera takmer každá hostiteľka. A každý má svoje vlastné jemnosti varenia tohto zdanlivo obyčajného jedla. Neexistujú jasné pravidlá, požiadavky. Vďaka tomu môže byť kaviár čokoľvek: pikantný, sladký, jemný, s príjemnou kyslosťou. Hlavne, že je toho veľa, aby ste sa dosýta najedli.

Vďaka koreniu a pôsobivému množstvu cesnaku je kaviár pikantný a bohatý. Zástupcovia silnejšieho pohlavia takéto jedlo zjavne neodmietnu. Môžete ho jesť nielen s chlebom, ale veľmi dobre sa hodí aj k vodke.

Budete potrebovať:

• 3 kg. malý baklažán;
• jeden a pol kg. paradajky;
• pár zrniek horúceho korenia;
• pár hláv skorého cesnaku;
• jeden a pol sv. l. soľ;
• jeden a pol 200 gr. pohár cukru;
• dvesto gramov pohára octu;
• poschodie l. oleje;
• 15 vavrínových listov.

Kaviár z baklažánu je na zimu najchutnejší:

1. Baklažány sa musia umyť a nakrájať na miniatúrne kocky.
2. Nakrájané baklažány sú hojne solené a vylúhované. Tento proces je nevyhnutný na to, aby zmizla ich prirodzená horkosť.
3. Paradajky sú doslova ponorené do vriacej vody na niekoľko sekúnd, po ktorých sa z nich ľahko odstráni šupka.
4. Paradajky, ako aj cesnak a paprika sú rozdrvené. Na tento účel sa používa konvenčný mlynček na mäso.
5. Mletá zelenina sa rozloží do misky vhodnej na ďalšiu manipuláciu a zmieša sa so zvyškom ingrediencií, s výnimkou iba baklažánu.
6. Rastlinná hmota sa varí štvrť hodiny za povinného stáleho miešania.
7. Paradajková hmota sa naleje do nádoby s baklažánmi a varí sa s nimi ďalšiu štvrtinu hodiny.
8. Tentokrát sa pripravuje nádoba potrebná na ďalšie zaváranie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
9. Ešte veľmi horúci kaviár sa vloží do tepelne spracovaných pohárov a okamžite sa zroluje.
10. Poháre je lepšie ochladiť hore dnom a prikryté teplou prikrývkou.

Klasika z baklažánového kaviáru na zimu

Hlavným rozdielom tohto receptu je absencia octu a iných kyselín. Vynikajúca voľba pre tých, ktorí nie sú odhodlaní používať rovnaké kyseliny pri konzervovaní. Napriek ich absencii sa kaviár dobre skladuje a má vynikajúce chuťové vlastnosti.

Budete potrebovať:

• 1 kg. malé baklažány;
• pár malých mrkiev;
• pár žiaroviek;
• 3 zrnká sladkej papriky;
• 1 st. l. soľ;
• 100 gr. pohár oleja.

Kaviár z baklažánu na zimu je veľmi chutný:

1. Zrelé baklažány sa umyjú, odstráni sa z nich koža. Potom sa nakrájajú na miniatúrne kocky a smažia sa desať minút na panvici.
2. Nezabudnite vyčistiť a iné zeleninové plodiny.
3. Na sekanie mrkvy použite bežné strúhadlo.
4. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a potom sa nakrája na kocky.
5. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a rozdrví sa obyčajným nožom na drobné kocky.
6. Každá nakrájaná zelenina sa vypráža sama.
7. Všetky vyprážané zložky sa prenesú do misky vhodnej na ďalšiu manipuláciu, osolia sa a dôkladne sa premiešajú.
8. Zeleninová zmes sa pečie asi dvadsať minút v rúre.
9. Tentokrát sú pripravené nádoby potrebné na ďalšiu konzerváciu. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
10. Ešte dosť horúci kaviár sa vloží do tepelne upravených pohárov a prikryje sa viečkami.
11. Poháre na pol hodiny sa podrobia ďalšej sterilizácii v nádobe naplnenej vodou.
12. Na konci tohto procesu sú banky okamžite zrolované.

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu

Máte chuť na niečo nezvyčajné? Tu je - vynikajúce jedlo, ktoré nemožno nechať bez pozornosti. Spojením takýchto rôznych komponentov vzniká jedlo, ktoré nemôže vyvolať iné emócie ako slasť.

Budete potrebovať:

• 1 kg. mladé baklažány;
• pol kg. vypustiť;
• pol kg. paradajky;
• 3 zrnká sladkej papriky;
• 100 gr. Luke;
• pár strúčikov skorého cesnaku;
• pol dvestogramového pohára oleja;
• 1 st. l. ocot (najlepšie jablkový);
• dvesto gramov pohára cukru;
• 1 st. l. soľ;

Kaviár z baklažánu na zimu je jednoduchý recept:

1. Baklažány sa musia umyť, stonka sa z nich odstráni.
2. Každý z baklažánov sa pozdĺžne rozreže na pár rovnakých častí a poukladá sa na plech reznou stranou nahor.
3. Každý baklažán je mierne osolený a posypaný olejom.
4. Zvyšok umytej zeleniny rozložíme na druhý plech na pečenie, nie je potrebné krájať.
5. Cibuľu môžete opiecť bez šúpania. V tomto prípade sa musí rozrezať na niekoľko rovnakých častí.
6. Po baklažánoch sa olejom postrieka aj ostatná zelenina a slivky.
7. Oba plechy sa presunú do rúry, kde sa zelenina pečie, kým nie je pripravená.
8. Pečená zelenina a slivky vychladnú.
9. Z cibule sa odstráni existujúca šupka, zo sliviek sa odstráni kôstka.
10. Všetky pečené komponenty sa melú pomocou bežného mlynčeka na mäso.
11. Nasekaná zeleninová zmes sa prenesie do misky vhodnej na následné manipulácie a zmieša sa so všetkými zvyšnými zložkami, s výnimkou octu.
12. Zeleninová zmes sa varí za aktívneho miešania asi štvrť hodiny.
13. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa k nej pridá aj ocot.
14. Nádoby sa pripravujú na následné konzervovanie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
15. Hotový a ešte veľmi horúci kaviár sa rozloží do tepelne upravených pohárov a ihneď sa zroluje.

Tip: Pomery zeleniny sú veľmi ľubovoľné. Ak chcete dosiahnuť sladšiu chuť, zvýšte množstvo prísad, ako je mrkva a cibuľa. Paradajka pomôže pridať kyselinu. Čím viac je, tým je hotový výrobok kyslejší. Ale nemôžete sa nechať uniesť paradajkami, ich množstvo môže viesť k príliš tekutej konzistencii hotového výrobku.

Lahodný baklažánový kaviár na zimné recepty

Pôvodná chuť takého predjedla bude vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu. Vďaka príjemnej sladkokyslej dochuti budete na toto jednoduché kulinárske majstrovské dielo ešte dlho spomínať.

Budete potrebovať:

• 1 kg. mladé baklažány;
• štvrť kg. sladké a kyslé jablká;
• pár sv. l. oleje;
• 1 lyžička ocot;
• 1 st. l. Sahara;
• pár žiaroviek;
• tretia lyžička. mletá paprika obyčajná.

Kaviár z baklažánu je pre zimné recepty najchutnejší:

1. Baklažány sa umyjú, stopka sa z nich odstráni. Potom sa musia piecť v rúre, kým sa neuvaria.
2. Z upečenej zeleniny je výsledná šťava prežitá.
3. Zelenina je nakrájaná. Všetka dužina sa z nich extrahuje lyžičkou.
4. Dužina baklažánu sa vypráža na oleji.
5. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a obyčajným nožom sa jemne naseká.
6. Cibuľa by mala byť tiež vyprážaná.
7. Dužina praženého baklažánu sa rozdrví.
8. Jablká sa umyjú a nasekajú na bežnom strúhadle.
9. Všetky potrebné zložky sú rozložené v miske vhodnej na ďalšie manipulácie.
10. Na varenie potrebujú doslova štvrťhodinu.
11. Tentokrát sa nádoba pripravuje na ďalšie zaváranie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
12. Hotový kaviár sa rozloží do pohárov, ktoré prešli tepelným spracovaním a okamžite sa zrolujú.

Dôležité! Stojí za to brať vážne výber jedál, v ktorých sa bude kaviár variť. Dôrazne sa neodporúča používať hliníkové panvice, pretože v takýchto jedlách pokrm získa veľmi nepríjemnú kovovú chuť. Za ideálny sa považuje výber hrubostenných jedál. V ňom bude zelenina úplne dusená a možnosť spálenia je minimalizovaná.

Baklažánový kaviár pre recepty na zimné varenie

Jednoduchší recept na výrobu kaviáru z baklažánu neexistuje. Na rozdiel od iných variácií sa v tomto prípade zelenina zbiera po kúskoch, netreba ju ani prechádzať cez mlynček na mäso. Vďaka tomu je jedlo úžasné.

Budete potrebovať:

• 5 kg. mladé baklažány;
• 5 kg. paradajky;
• pár kg. sladká paprika;
• mrkva podľa chuti;
• 1 kg. Luke;
• 7 čl. l. soľ.

Baklažánový kaviár na zimu najlepšie recepty:

1. Nezabudnite umyť paradajky a potom jemne nakrájať.
2. Nakrájané paradajky pretrite cez sito a povarte desať minút, aby sa uvarili.
3. Z baklažánu sa opatrne odreže šupka a potom sa nasekajú nadrobno.
4. Mrkva sa prirodzene tiež ošúpe a nakrája na miniatúrne kúsky.
5. Z papriky sa odstránia semená a tiež sa jemne nasekajú.
6. Všetka zelenina sa naleje do nádoby s paradajkami a varí sa najviac štvrť hodiny.
7. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na malé kúsky.
8. Na panvici s najviac rozohriatym olejom sa smaží nakrájaná cibuľa, kým nie je priehľadná.
9. Cibuľa sa spája s kaviárom, po ktorom by mala byť solená.
10. V celku sa zeleninová hmota dusí asi pol hodiny.
11. Tentoraz sa nádoba pripravuje na následnú konzerváciu. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
12. Ešte nevychladnutý kaviár je uložený v tepelne spracovaných pohároch.
13. Poháre naplnené kaviárom sa podrobia ďalšej sterilizácii v nádobe s vodou. Tento postup trvá štvrť hodiny.
14. Po dokončení tohto procesu sa poháre okamžite zrolujú.

Kaviár z baklažánu je jedným z najlepších spôsobov zberu tejto zeleniny. Deťom toto jedlo veľmi chutí, zvyknú si naň zo škôlky. Nedá sa to odmietnuť počas večere s rodinou. Sama o sebe je taká domáca, útulná, že ju chcete jednoducho zjesť a ešte viac.

Ku kaviáru z baklažánu pripravenému na zimu máme od sovietskych čias úctivý postoj. Každá hostiteľka mala svoju zlatú zbierku receptov. Ale každý sa snažil dostať občerstvenie pri východe, ako v obchode. Prečo to skúšali, stále nerozumiem, pretože môj vlastný, domáci kaviár, je oveľa chutnejší, doslova si olízate prsty. Okrem toho existuje veľa možností zberu, môžete vytvoriť a vstať pre každý vkus: s paradajkami, paprikou, majonézou, bez octu.

Gruzínska, ukrajinská, arménska kuchyňa ponúka aj svoje najlepšie časom overené recepty. V mojej zbierke 8 jednoduchých receptov. Vyhrňte si rukávy a začnite.

Vyprážaný baklažánový kaviár na zimu - olíznite si prsty

Baklažánový vyprážaný kaviár sa pripravuje jednoducho a rýchlo, no výsledok je lahodný.

Vezmite:

• Modrá - kilogram.
• Paradajky - 750 g.
• Cibuľa - 300 gr.
• Sladká paprika - 400 g.
• Mrkva - 300 gr.
• Stredne veľká hlava cesnaku.
• Horúce čili - ½ struku.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Mletá paprika - ½ lyžičky.
• Soľ - čl. lyžica.
• Kyselina octová 9% - 0,5 veľkej lyžice.

Recept s fotografiou, krok za krokom:

Mrkvu nahrubo nasekáme.

Cibuľu nakrájame na kocky.

Cibuľu osmažte, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu. Nešetrite olejom, v prípade potreby doplňte. Úplné vyprážanie by malo trvať 5-7 minút.

Nakrájajte baklažán na malé kocky, pošlite na zeleninu na vyprážanie. Pokračujte vo varení 10-15 minút, kým modré nezmäknú.

Zároveň sa postarajte o zvyšok zeleniny. Ošúpeme oba druhy papriky, cesnak. Nasekajte na kašu pomocou mixéra alebo rozdrvte čo najjemnejšie.

Preneste hmotu na panvicu. Dobre premiešajte.

Z paradajok je vhodné odstrániť šupku, no ak to nechcete, tento krok vynechajte. Stačí ich rozdeliť na časti, rozdrviť mixérom na pyré.

Poslať do kaviáru. Po varení si všimnite 25-30 minút.

Zároveň pridáme sypké korenie, premiešame.

Po uplynutí stanoveného času obsah okoreníme. Prilejeme ocot, necháme zovrieť, povaríme 10 minút, odstavíme z horáka.

Ak máte radi konzistenciu zemiakovej kaše, ako v obchode, potom pracujte s mixérom alebo nakrájajte kaviár kombajnom. Ale neradím, predjedlo je chutnejšie v plátkoch.

Naplňte poháre, zrolujte. Chladíme otočením a zabalením. Je lepšie skladovať v chlade, aj keď konzervácia nie je o nič horšia v izbových podmienkach.

Domáci kaviár z pečeného baklažánu a paradajok

Predjedlo z pečenej zeleniny má neporovnateľnú chuť ľahkého údeného mäsa. Recept je neuveriteľne populárny v Gruzínsku a Odese, kde sa zelenina piekla priamo na ulici, na grile. Na zimné skladovanie nie je obrobok veľmi vhodný. Aby sa udržali na dlhú dobu, banky budú musieť byť sterilizované.

Pripravte si:

• Baklažán - 6 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Horúca paprika - 1 struk.
• Sladká paprika - 6-8 ks.
• Paradajky - 5-6 ks.
• Kyselina octová 9% - čl. lyžica.
• Cukorový piesok - 50 gr.
• Soľ.

varenie:

1. Malé modré pečieme na plechu v celku, bez odstránenia stopky. Teplota v rúre je 180 °C, doba pečenia je 40 minút. Skontrolujte, ak nie je vo vnútri upečený, pridajte ďalších 5 minút.
2. Podobne pripravíme oba druhy papriky, paradajky. Ak sa zmestia na plech, pečte s baklažánom. Majte však na pamäti, že táto zelenina bude hotová skôr.
3. Zeleninu trochu ochlaďte. Odstráňte kožu, nakrájajte na malé kúsky.
4. Na panvici rozohrejeme olej. Vhoďte tam nadrobno nasekaný cesnak. Počas miešania podržte 15-20 sekúnd.
5. Vložte zvyšok zeleniny do panvice. Počkajte, kým na silnom ohni vrie.
6. Pridajte korenie, varte, znížte výkon ohňa, 15-20 minút. Nalejte ocot, varte, varte doslova 2-3 minúty.
7. Prevod do bánk. Sterilizujte 20 minút (čas pre 0,5-litrové poháre). Zrolovať, vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Videorecept na kaviár z gruzínskeho baklažánu

Jednoduchý recept na kaviár z baklažánu a cukety v kúskoch (bez sterilizácie)

Dve zeleniny, hoci nie sú príbuzné, sú kamarátky už dlho a dôkladne. Z tohto pospolitosti sa získava nádherný kaviár, právom zaradený medzi zlatú kolekciu zimných domácich prípravkov. A to všetko preto, že predjedlo je vyrobené z predsmaženého baklažánu a inej zeleniny. S receptami zo série “Prsty si oblizujete” sa môžete zoznámiť v inom menu, pozývam Vás.

Potreboval by:

• Cuketa - 1 kg.
• Baklažán - 2 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cibuľa je rovnaká.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Paradajkový pretlak - 3 veľké lyžice so šmýkačkou.
• Zväzok petržlenových vetvičiek.
• Cukor - 4 veľké lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny.

Ako sa pripraviť na zimu:

1. Zeleninu uvedenú v recepte nakrájajte na ľubovoľný tvar a veľkosť. Pokúste sa nakrájať zeleninu jemne, pretože neprejdeme cez mlynček na mäso a pracujeme s mixérom. Mrkvu radím nastrúhať, zvyšok nakrájať na kocky.
2. Na oleji opražíme kocky cibule. Keď sa stane priehľadným, prihoďte k nemu mrkvu. Potíme sa spolu 5 minút.
3. Pridajte papriku. Pokračujte v spoločnom vyprážaní ďalších 5 minút, vyberte z horáka a preneste do veľkého hrnca.
4. Samostatne opečte cuketu. Po intenzívnom päťminútovom vyprážaní ich pošlite na prvú panvicu.
5. Do uvoľnenej panvice nalejte olej, poukladajte nakrájané baklažány. Smažte, kým modré nezmäknú a nezmenia farbu. Premiestnite do inej zeleniny.
6. Osolíme, ocukrujeme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a paradajku.
7. Hmotu premiešame. Dajte na sporák. Priveďte do varu na maximálnom ohni.
8. Nastavte časovač na 40 minút. Znížte silu ohňa na minimum. Varte pod zatvoreným vekom, obsah občas premiešajte.
9. Po 20 minútach od začiatku varenia vyskúšajte kaviár na soľ. Ak chcete, pridajte soľ, v tejto fáze môžete pridať trochu čierneho korenia pre ostrosť obrobku.
10. Hotovým občerstvením naplňte sterilné poháre. Zelenina sa dobre uvarí, ale budú z nej kúsky. Sterilizácia konzervy sa nevyžaduje. Zatvorte železným alebo skrutkovacím uzáverom.

Lahodný baklažánový kaviár v pomalom hrnci na zimu

Varenie v pomalom hrnci je potešením. Naše hostesky prispôsobili modernú jednotku nielen vareniu, ale aj príprave.

Vezmite:

• Modrá - kilogram.
• Mrkva - 250 gr.
• Paradajky - 400 gr.
• Cibuľa - 200 gr.
• Bulharská paprika - 250 g.
• Strúčiky cesnaku - 5-6 ks.
• Cukor - lyžička.
• Neochutený rastlinný olej - 100 ml.
• Soľ - podľa chuti.

Ako zatvoriť na zimu:

1. Umyte zeleninu, odstráňte šupku a semená. Nakrájajte na nie príliš veľké kúsky.
2. Nalejte olej do multivarky, nastavte na "Frying" alebo "Pečenie", ak chýba prvá funkcia. Zložte cesnak s cibuľou. Smažte 5 minút.
3. Po uplynutí času vyprážania pridajte nakrájanú papriku, mrkvu a cibuľu.
4. Zakryte vekom a varte 5-7 minút. Pridajte paradajky, premiešajte, pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
5. Modré sú umiestnené ako posledné. Ak sa celé množstvo nezmestí naraz, pridajte po častiach. Založte dávku, počkajte, kým sa figúrky usadia, a položte ďalšiu.
6. V režime „Pečenie“ alebo „Dusenie“ dusíme zeleninu 30 minút.
7. Potom pracujte s mixérom a nakrájajte zeleninu priamo v miske.
8. Naplňte poháre kaviárom, otočte. Môžete ho uložiť v interiéri.

Jednoduchý baklažánový kaviár na zimu "Olízajte si prsty"

Najjednoduchší, najchutnejší kaviár, ako v obchode, alebo skôr pripravený podľa GOST. Na túto chuť sme si už od sovietskych čias zvykli. Pripravené s restovanou zeleninou, no na chuti vôbec nestráca.

• Modrá - 2,5 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
• Bobkový list - pár kusov.
• Soľ, cukor - podľa chuti.

varenie:

Lahodný baklažánový kaviár s majonézou

Pamätám si, ako som prvýkrát pridal majonézu do prípravku z baklažánu. Urobil som to, inšpirovaný chuťou cuketového kaviáru, ktorého recept je neskutočne obľúbený. A bola strašne hrdá, že vymyslela nový recept. Ukázalo sa, že som si nevymyslel, možnosť je už dlho známa.

Potreboval by:

• Modrá - 3 kg.
• Majonéza - 400 g.
• Cibuľa - 1 kg.
• Rastlinný olej - 300 ml.
• Cukor - 100 gr.
• Ocot, stôl - veľká lyžica.
• Soľ - 50 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte, kým nebude priehľadná.
2. Zvlášť opečieme modré, rozdelené na kocky (malé kúsky).
3. Spojte zeleninu, spolu dusíme 10 minút. V tejto fáze môžete pridať ľubovoľné korenie. Spravidla sa umiestňujú zmesi bylín (provensálske, gruzínske).
4. Pridajte majonézovú omáčku, soľ, pridajte cukor. Dobre premiešame.
5. Prikryté dusíme 20 minút. Prilejeme ocot, posledných 5-10 minút pomaly dusíme.
6. Kaviár je možné prepichnúť mixérom alebo po miernom ochladení prepichnúť v mlynčeku na mäso. Potom obrobok znova uvarte, vložte do pohárov a zrolujte. Konajte podľa ľubovôle. Ak sa rozhodnete nechať konzistenciu v kúskoch, potom tento krok zrušte okamžitým zrolovaním občerstvenia.
7. Pre lepšiu konzerváciu bez poškodenia sú poháre uzavreté pod železným vekom. Pri dobrej tepelnej úprave zeleniny sa dá kaviár vyrobiť aj bez sterilizácie.

Kaviár z baklažánu s bielymi koreňmi.

Ingrediencie:

• 2,5 kg baklažánu
• 500 g paradajok
• 300 g mrkvy
• 100 g koreňa zeleru
• 100 g koreňa petržlenu
• 100 g koreňa paštrnáka
• 300 g cibule
• 50 kôprových zelených
• 150 ml rastlinného oleja
• 30-40 g soli
• 20 ml 9% octu
• mletá čierna a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár na zimu je potrebné baklažány nakrájať na malé kocky, osoliť, nechať 30 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Paradajky nakrájajte na malé kocky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu a korienky na prúžky. Smažte cibuľu, mrkvu a korene v rastlinnom oleji. Pridáme baklažán, paradajky, soľ, korenie, prikryté dusíme 50 minút. Nalejte ocot, pridajte nasekané bylinky, premiešajte. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z cukety a baklažánu je jednoduchý.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 500 g cukety
• 70 ml rastlinného oleja
• 10 g cukru
• 10 g soli
• 30 g paradajkového pretlaku
• Mleté čierne korenie
• škorica na špičke noža
• bobkový list

Spôsob varenia:

Postupný recept na výrobu takéhoto kaviáru z baklažánu je nasledujúci. Baklažán by sa mal nakrájať na plátky, jemne osoliť, nechať 20 minút, potom vytlačiť, nakrájať na kocky. Ošúpanú cuketu nakrájame rovnakým spôsobom. Zeleninu zmiešame a za stáleho miešania dusíme na oleji pod pokrievkou 30 minút. Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkový pretlak, varte 10 minút, odstráňte bobkový list. Horúci kaviár poukladáme do pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, s objemom 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

5. KROK
KROK č. 6

KROK 7
8. KROK

KROK #9
KROK #10

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 300 g jabĺk
• 200 g cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• 20 g cukru
• 30 g soli
• štipka muškátového orieška a škorice

Spôsob varenia:

Na prípravu kaviáru podľa tohto jednoduchého receptu je potrebné baklažány prekrojiť na polovicu, potrieť olejom a upiecť v rúre do mäkka. Ošúpeme, nakrájame, vytlačíme prebytočnú tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte baklažán, opečte. Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme k zelenine a 2 minúty podusíme. Prilejeme cukor, soľ, korenie, premiešame a dusíme do mäkka. Na konci varenia prilejeme ocot. Horúci kaviár poukladáme do pripravených pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 10-15 minút, s objemom 1 l - 20-25 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu a tekvice.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 1 kg tekvice
• 1 kg paradajok
• 20-30 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Predtým, ako si doma uvaríte baklažánový kaviár, hlavná zložka občerstvenia musí byť upečená do mäkka, olúpaná, trochu stlačená a jemne nasekaná. Nastrúhajte tekvicovú dužinu. Paradajky nakrájajte náhodne. Zeleninu dáme do hrnca s olejom, prikryté dusíme 30 minút. Potom nakrájajte mixérom, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, soľ, dusíme 10 minút. Horúci baklažánový kaviár pripravený podľa tohto receptu naaranžujte do pohárov a sterilizujte: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu
• 500 g papriky
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 150 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• cukor
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár je potrebné baklažány nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Baklažány, mrkva a paprika prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte nakrájanú zeleninu, varte 1 hodinu. Nalejte soľ, cukor, po 5 minútach nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci domáci baklažánový kaviár pripravený na zimu by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť a zabaliť, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu bez cibule.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 1 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 30 g cesnaku
• 50 g petržlenu
• 100 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu
• 30 g soli
• 50 g cukru

Spôsob varenia:

Kaviár z baklažánu na zimu podľa tohto jednoduchého receptu sa veľmi ľahko pripravuje. Musíte nakrájať baklažán a korenie na malé kocky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci zohrejte rastlinný olej, položte zeleninu a varte 45 minút. Pridáme nasekaný cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 1 kg jabĺk
• 1 kg paradajok
• 300 g papriky
• 300 g mrkvy
• 300 g cibule
• 200 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• 1 bobkový list
• Mleté čierne korenie
• zeleň podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred varením baklažánového kaviáru, zeleniny a jabĺk je potrebné olúpať, olúpať z paradajok. Pripravené jedlá jemne nakrájajte. V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky, premiešajte, priveďte do varu. Vložte baklažány, papriku a jablká do vriacej hmoty, varte 50 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, dusíme 10 minút. Odstráňte bobkový list. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 15 g cesnaku
• 50 ml rastlinného oleja
• 10 ml citrónovej šťavy
• mletá čierna a štipľavá paprika
• koriander
• sušená bazalka a kôpor
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na rýchle a chutné varenie kaviáru podľa tohto receptu je potrebné baklažány olúpať, nakrájať na plátky, osoliť a nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Pripravený baklažán prejdite cez mlynček na mäso. Pyré privedieme do varu, pridáme olej, osolíme, okoreníme, na miernom ohni dusíme 45 minút. Pridáme nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 1 kg paradajok
• 500 g papriky
• 500 g cibule
• 3 g kyseliny citrónovej
• cukor a korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pre tento recept na baklažánový kaviár na zimu je potrebné zeleninu olúpať, nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút a potom dobre vytlačiť tekutinu. Na oleji opražíme pripravené baklažány. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridajte vyprážaný baklažán, dusíme 5-7 minút. Paradajky ošúpeme, nakrájame, pridáme k zelenine, dusíme 15-20 minút. Prilejeme soľ, cukor, korenie, kyselinu citrónovú, premiešame, 5 minút podusíme a odstavíme z ohňa. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

5. KROK
KROK č. 6

KROK 7
8. KROK

KROK #9
KROK #10

Kaviár z pečeného baklažánu.

Ingrediencie:

• 2,5 kg baklažánu
• 2 kg paradajok
• 1 kg mrkvy
• 1 kg papriky
• 1 kg cibule
• 50 g cesnaku
• 150 ml rastlinného oleja
• mletá feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou domáceho baklažánového kaviáru upečte základňu predjedla a papriku v rúre, kým šupka nestmavne, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Paradajky sú olúpané, jemne nakrájané. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridáme paradajky, na miernom ohni dusíme 15 minút. Pridáme pečený baklažán a papriku, dusíme asi 30 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak, feferónku a soľ, dusíme ešte 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

5. KROK
KROK č. 6

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu
• 800 g paradajok
• 300 g papriky
• 400 g mrkvy
• 200 g cibule
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• mletá čierna a štipľavá paprika
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažány nakrájame na malé kocky, vložíme do hlbokej formy vymastenej olejom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 10 minút. Cibuľu nakrájame na malé kocky, vložíme do rúry k baklažánu, polejeme olejom, premiešame, pečieme 10 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu, pečte 10 minút. Potom k zelenine vložíme nasekanú papriku a ošúpané paradajky, polejeme olejom, osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme v rúre ďalších 30 minút. Vyberte zeleninu z rúry, pridajte ocot, premiešajte. Horúci kaviár z baklažánu pripravený doma by sa mal vložiť do 0,5 litrových pohárov a sterilizovať 10 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažánový kaviár "v zámorí" je jedným z najchutnejších snackov, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a bez väčších ťažkostí. Navyše si môžete svoje obľúbené jedlo uchovať aj na zimu a v chladnom období si vychutnať chuť letnej zeleniny.

Základný recept na kaviár z baklažánu zahŕňa použitie minimálneho množstva produktov. Špeciálnu kôru tvorí spôsob prípravy a ďalšie pikantné prísady.

Kaviár z baklažánu - najchutnejší recept + video

Aby kaviár z baklažánu získal obzvlášť pikantnú chuť, nasledujúci recept navrhuje pečenie hlavnej zložky v rúre. A potom zmiešajte s čerstvou zeleninou a bylinkami. Tento kaviárový šalát je neuveriteľne užitočný a zachováva si všetky cenné zložky.

• 3 zrelé baklažány;
• 1 bulharský korenie;
• 2 stredné paradajky;
• žiarovka;
• 1-3 strúčiky cesnaku;
• citrónová šťava;
• olivový olej;
• koriandr a trochu čerstvej bazalky;
• soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie;

varenie:

1. Modrú umyte a osušte. Na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, položíme na plech a zľahka pokvapkáme olejom.
2. Vložte do rúry (170°C) a zabudnite na ne na 45–60 minút.
3. Upečený baklažán vyberte, nechajte mierne vychladnúť a odstráňte šupku.
4. Nakrájajte na ľubovoľné plátky, vypustite pridelenú šťavu.
5. Paradajky nakrájajte na kocky, ošúpte cibuľu a papriku na tenké polkolieska. Cesnak nasekáme najemno, koriandr a bazalku nadrobno.
6. Ešte teplé baklažány a všetku pripravenú zeleninu s bylinkami dáme do šalátovej misy.
7. Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Zmiešajte a ihneď dajte na stôl.

Video recept navrhuje urobiť jednoduchý baklažánový kaviár z pečenej zeleniny.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Varenie baklažánového kaviáru v pomalom hrnci je skutočným nálezom pre tých, ktorí sa naozaj neradi motajú v kuchyni. Všetko sa ukáže veľmi rýchlo a vždy chutné.

• 2 modrá;
• 2 mrkvy;
• 2 stredné baterky;
• 3 sladké papriky;
• 2 paradajky;
• 1 polievková lyžica paradajka;
• 5-6 lyžíc zeleninový olej;
• bobkový list a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Nalejte olej do multivarky a nastavte režim vyprážania (parníky).

2. Opečte zeleninu, kým cibuľa nebude priehľadná. Pridajte papriku nakrájanú na ľubovoľné, ale prísne malé kúsky. Nechajte zeleninu variť ešte niekoľko minút.

3. Baklažány, ak je to potrebné, jemne ošúpte a nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti. Vhoďte ich do pomalého hrnca a zľahka opečte.

4. Nakrájajte paradajky akýmkoľvek spôsobom. Pošlite ich k zelenine a všetko spolu dusíme asi 15 minút.

5. Teraz pridajte lavrushku a paradajkovú pastu, soľ podľa chuti. Prepnite zariadenie do režimu hasenia.

6. Kaviár za občasného miešania dusíme asi 40-60 minút.

7. Na konci, ak je to žiaduce, vhoďte pár nasekaných strúčikov cesnaku a viac zeleniny. Podávajte teplé a studené.

Kaviár z baklažánu na zimu

Aby ste si v zime užili chuť svojho obľúbeného zeleninového jedla, skúsené gazdinky odporúčajú pripraviť sa. Kaviár z baklažánu, varený podľa nasledujúceho receptu, je vynikajúci celú zimu, pokiaľ sa, samozrejme, nezje oveľa skôr.

• 2 kg baklažánu;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg papriky;
• 2 struky červenej korenistej (ak je to žiaduce);
• 3 polievkové lyžice so sklíčkom soli;
• 1 polievková lyžica bez sklíčka cukru;
• 350 - 400 g rastlinného oleja;
• 3 lyžičky ocot.

varenie:

1. Baklažán aj so šupkou nakrájame na veľké kocky. Vložte ich do hrnca, nalejte 5 polievkových lyžíc. osolíme a pridáme vodu, aby sa zakryli modré. Nechajte asi 40 minút odstáť, aby horkosť ustúpila.
2. V tomto čase pripravte zvyšok zeleniny. Paradajky nakrájame na kocky, papriku a cibuľu na štvrť krúžky, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Z feferónky odstráňte semienka a dužinu nasekajte.
3. Z baklažánov scedíme slanú vodu, zľahka ich vyžmýkame.
4. Do veľkej a hlbokej panvice nalejte veľké množstvo oleja a opečte na ňom modré kúsky. Potom ich vložte do prázdnej panvice.
5. Potom postupne opečte cibuľu, mrkvu a papriku, pričom zakaždým pridajte trochu oleja.
6. Paradajky opečte ako posledné a pod pokrievkou ich poduste asi 7-10 minút. Potom ich pošlite do spoločného kotla.
7. Do opraženej zeleniny pridáme feferónku, cukor a soľ. Nádobu postavte na mierny oheň a po uvarení varte aspoň 40 minút, prípadne aj viac.
8. Kaviár môže byť ponechaný na kúsky alebo nasekaný pomocou mixéra. Hotové jedlo umiestnite do sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka.
9. Ak je kaviár udržiavaný v teple, potom sa oplatí sterilizovať plné poháre (0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 - 30 minút) a až potom zrolovať.
10. V každom prípade otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej deky a nechajte pomaly vychladnúť. Neskôr uložte do pivnice alebo špajze.

Kaviár z baklažánu a cukety

Ak máte k dispozícii cuketu aj baklažán, tak toto je skvelá príležitosť pripraviť si z nich lahodný kaviár. Voliteľne môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, ako je paprika a paradajky.

• 5 veľkých baklažánov;
• 3 proporcionálne cukety;
• 6 červenej sladkej papriky;
• 2 veľké cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 paradajky;
• 1 polievková lyžica rajčinová pasta;
• 1,5 lyžice 9% ocot;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na veľké štvrť krúžky, cesnak nasekajte pevne. Vyprážajte do priehľadnosti v horúcom oleji.
2. V prípade bulharskej papriky vyberte krabicu so semenami a nakrájajte ľubovoľne: na kocky alebo slamky.
3. Vložte do panvice s cibuľou, trochu opečte. Prikryjeme a dusíme 5-7 minút na strednom plyne.
4. Náhodne nakrájajte paradajky, pošlite ich na panvicu s vyprážanou zeleninou. Opäť dusíme asi 5 minút.
5. Baklažán a cuketu umyte a nakrájajte na 5 mm kolieska a potom na štvrtiny. Opečte na oleji v samostatnej panvici a potom zmiešajte so zvyškom zeleniny.
6. Hmotu jemne premiešajte, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryjeme a dusíme 20 minút.
7. Paradajkovú pastu zľahka zrieďte vodou a nalejte do kaviáru, premiešajte a varte misku ďalších 25-30 minút.

Domáci baklažánový kaviár

Kúsky domáceho baklažánového kaviáru sú obzvlášť chutné a zdravé. Veď každá hostiteľka korení štedrou porciou lásky a starostlivosti.

• 1,5 kg modrá;
• 1 kg cibule;
• 1,5 kg zrelých paradajok;
• 250 g mrkvy;
• 250 g sladkej papriky;
• 1 struk pikantného;
• petržlen a kôpor;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 400 g slnečnicového oleja.

varenie:

1. Celú porciu oleja nalejte do hrnca s hrubou stenou. Dobre to vypáľte.
2. Vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu.
3. Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Po miernom orestovaní na oleji pridáme na kocky nakrájaný baklažán. Dusíme asi 5-7 minút.
5. Nakoniec pošlite slamku papriky.
6. Po ďalších 5 minútach pridáme nakrájané paradajky a feferónky. Soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme a dusíme 20-25 minút.
7. Nakoniec vhoďte nasekanú zeleninu, premiešajte a po ďalších 2-3 minútach vypnite oheň.
8. Nechajte vylúhovať aspoň 20 minút.

Kórejský kaviár z baklažánu

Kaviár z baklažánu varený na kórejský spôsob je obzvlášť pikantným predjedlom, ktoré sa hodí ku všetkým prílohám a mäsovým jedlám. Aby získalo svoju zaujímavú chuť, je lepšie ho vopred uvariť a nechať dobre vylúhovať.

• 2 malé baklažány;
• 1 sladká paprika je lepšia ako žltá;
• ½ struku červenej korenistej;
• 1 stredná mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 2 polievkové lyžice ocot;
• 2 polievkové lyžice sójová omáčka;
• 4 polievkové lyžice olivový olej;
• ½ lyžičky soľ;
• ½ lyžice Sahara;
• ½ lyžičky mletý koriander.

Obdobie čerstvej zeleniny je v skutočnosti obdobím zberu úrody na zimu, ktorá je teraz v plnom prúde. Všetci ľudia sa snažia uvariť a zrolovať čo najviac rôznych šalátov, nakladaných uhoriek a paradajok, všetky druhy džemov z bobúľ a ovocia, džemy a kompóty, ktoré sa v zime hodia. Takže ja vám v tomto čísle ponúkam recepty na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu 2017-2018. Konkrétne - recepty na baklažánový kaviár.

Oproti predchádzajúcemu číslu venovanému tejto zbierke receptov mi to zabralo pomerne veľa času a snažila som sa pre vás vybrať len tie najlepšie a overené recepty, podľa ktorých získate na zimu výborný baklažánový kaviár.

Aj keď teraz to bude tiež veľmi dôležité, ako predjedlo alebo šalát k hlavnému jedlu. A môžete ho zaradiť do ranného menu. Napríklad na raňajky si rád natriem horúcu kôrku chleba maslom a na to dám kaviár. Celé je to veľmi chutné na jedenie, spojené s horúcim sladkým čajom. Lepšie raňajky si ani neviete predstaviť.

Asi každý si pamätá film „Ivan Vasiljevič mení povolanie“ od L. Gaidaia. V jednej zo scén žartujú o „zámorí, baklažánovom kaviári“. Pamätáte si? Ukazuje sa teda, že po premietaní filmu si baklažánový kaviár získal veľkú obľubu a stalo sa módou podávať ho na stôl. Aj keď až do tohto momentu sa naň vo veľkom množstve, v konzervovanej forme, „sadal prach“ na pultoch obchodov. Tu je taký príbeh.

Vo všeobecnosti je baklažán sám o sebe veľmi užitočný. Hlavnou výhodou je, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a obsahujú obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Samozrejme, počas procesu varenia sa niektoré živiny stratia, ale chuť je stále skvelá, porovnateľná iba s. O cuketovom kaviári napíšem nabudúce. Takže sa prihláste na odber blogu a budete vždy informovaní o nových udalostiach a vydaniach.

A teraz však plynulo prejdime k hlavnej téme a zvážme recepty na zimné prípravy vo forme kaviáru z baklažánu v rôznych variáciách jeho prípravy. Takže dnes sa naučíte variť ...

Vydanie dodatku:

Najlepší recept na baklažánový kaviár na zimu – olizujte si prsty

Dnešný výber otvorí môj obľúbený recept, podľa ktorého sa u nás už viac ako jeden rok pripravuje baklažánový kaviár a stáča do pohárov na zimu. Takže celkom nedávno, pred pár dňami, sa u nás doma naplno pracovalo na príprave baklažánov, konkrétne kaviáru, šalátov „Teschin language“ a „Bishkek“.

O posledných dvoch napíšem v jednom z nasledujúcich čísel. Odporúčam varenie. Ukazuje sa to veľmi chutné. Pravdupovediac, „Teschinská reč“ sa k nám do zimy dostane len málokedy. Stačí otvoriť pohár, pretože sa „rozletí“ na jedného alebo dvoch. Takže to. Ale o tom neskôr.

Ingrediencie:

• Baklažán - 4 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Bulharská paprika - 0,5 kg.
• Cibuľa - 2 kg.
• Cesnak - 1 hlava
• Pepper
• Zeleninový olej

varenie:

1. Baklažány očistíme od šupky, dobre umyjeme a nakrájame na kocky asi 1,5 x 1,5 cm.
   
2. Do smaltovaného nalejte tečúcu vodu a dobre osoľte. Posielame tam baklažány na 1 hodinu.
   

   Dôležité! Neľutujte soľ. Prispieva k tomu, že z baklažánov vychádza všetka horkosť a ukáže sa, že sú veľmi chutné a jemné. Ďalej uvidíte fotografiu, ako sa voda po nasiaknutí stáva tmavofialovou.

3. Kým sa nám baklažány namáčajú, musíme sa postarať o zvyšok zeleniny.
   
4. Paradajky oparíme, zbavíme šupky a pomelieme na strednom strúhadle.
   
5. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
6. Nasekajte cesnak nožom.
   
7. Je čas ísť priamo k pečenému kaviáru. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do kotla, zohrejte ho a pošlite tam cibuľu. Smažte 5-7 minút do zlatista.
   
8. Prišiel Luke. Teraz je na rade paprika. Tiež smažte 5-7 minút.
   
9. Nasleduje paradajka. Trochu soli a korenia podľa chuti. Premiešame.
   
10. Smažte omáčku, kým sa na vrchu neobjaví olej. To znamená, že všetka prebytočná kvapalina by sa mala odpariť.
    
    

    Všetky vyššie uvedené manipulácie sa musia vykonávať pri vysokej teplote. A nezabudnite zeleninu počas vyprážania miešať.

11. Teraz, akonáhle nezostane prebytočná tekutina, pošleme baklažány do kotlov.
    
12. S trochou úsilia ich vyžmýkame rukami a pošleme do ohňa.
    
13. Pozrite sa, ako sa voda stáva. Z baklažánu išla všetka horkosť. Soľ pomohla.
    
14. Teraz premiešame. Zatvorte veko a znížte teplo na minimum. Nechajte dusiť 25-30 minút.
    
    

    Z času na čas nezabudnite kaviár premiešať, aby sa nepripálil.

15. 5 minút pred varením pridajte nakrájaný cesnak a pripravte ho.
    
16. Kaviár sa považuje za hotový, keď na povrchu vrie olej, nie voda.
    
    

    Mimochodom, pri pridávaní oleja - neľutujte. Baklažány milujú a absorbujú pomerne veľa oleja. Tak nebuď lakomý. Na tento objem sme potrebovali asi 0,5 litra.

17. Hotový kaviár bez odstránenia z ohňa nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte.
    
18. Zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Tu je recept na baklažánový kaviár. Všetkým chutí a do konca zimy nezostala ani jedna konzerva.

Na čo je nám ešte dobrý kaviár z baklažánu? Často chodíme na ryby a vždy so sebou berieme pár konzerv. Skvelá maškrta a ľahké občerstvenie sú na takéto výlety to pravé.

Klasický recept na baklažánový kaviár

A teraz trochu iný recept, nemenej chutný a chutný. Teraz uvaríme trochu inak a trochu zmeníme ingrediencie a výsledkom bude iná chuť a vzhľad hotového jedla. Podľa tohto receptu varí aj naša mama a komukoľvek je chutnejší ako jej baklažánový kaviár.

Tento recept je tiež osvedčený a milovaný všetkými príbuznými a priateľmi. Mimochodom, ak takýmto kaviárom liečite svojich priateľov, neopustia vás, kým im nedáte recept. Viete si predstaviť, aké je to chutné? Môžete povedať toto: "Nielenže si olízneš prsty, ale prehltneš aj jazyk!" Pozrite si to, ak mi neveríte.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Mrkva - 500 gr.
• Cibuľa - 1 kg.
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• cukor
• Čierne korenie

varenie:

Tento kaviár je veľmi chutný. Dúfam, že sa páči aj vám. Pripravte sa a vyskúšajte. Na začiatok nevarte na zimu, ale povedzme na večeru. A ak sa vám to páči a máte to radi, potom si už môžete bezpečne zásobiť jedlo a pripraviť sa.

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso

V tejto možnosti varenia, pre pikantnejšiu chuť, pridáme jablká. Hotovému baklažánovému kaviáru dodajú špeciálnu chuť. Ak nemáte jablká alebo neradi experimentujete, potom na tom nezáleží – jednoducho ich nepridávajte. V každom prípade podľa tohto receptu získate výborný šalát, ktorý vám bude pripomínať letné obdobie.

My pre zmenu robíme prípravky podľa rôznych receptúr. Trochu toho, trochu toho. A keď napríklad pred príchodom hostí otvoríme dva poháre kaviáru naraz, ukáže sa, že oba poháre akoby obsahovali kaviár, no ich chuť je úplne iná. Zdá sa, že máte pred sebou dva rôzne šaláty. A aby sme sa nemýlili, v ktorom tégliku aké ingrediencie, jednoducho ich podpíšeme obyčajnou fixkou. Veľmi pohodlné, takže berte na vedomie.

Ingrediencie na 1 porciu:

• Baklažán - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,2 kg.
• Sladká paprika - 0,5 kg.
• Petržlenová vňať - 50 gr.
• Jablká - 0,4 kg.
• Rastlinný olej - 300 g.
• cukor

varenie:

Tak sme sa zoznámili s iným druhom baklažánového kaviáru, do ktorého sme pridali jablká. Mimochodom, môžete si vziať akékoľvek jablká. Ak si vezmete kyslé alebo kyslé sladké, potom bude táto kyslosť cítiť v hotovom kaviári. A sladké, respektíve dodá sladkosť. Jedzte pre zdravie!

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez praženia - video recept

Už ste niekedy skúšali kaviár varený bez praženia baklažánu? Ak nie, určite si musíte pozrieť toto video s podrobným popisom a krok za krokom. Pozeraj a uč sa. Príjemné pozeranie!

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou

A skúsme uvariť pikantný kaviár. Pridáme čili papričky a mletú červenú papriku. Ostatné ingrediencie okrem mrkvy nechajte tak, ako sú. Tento recept skôr osloví milovníkov pikantného. Tento kaviár sa hodí k mäsitým jedlám, ako sú vyprážané alebo vyprážané ryby. Aj keď, len natrieť na chlieb je tiež cool!

Ingrediencie:

• Baklažán - 4,5 kg.
• Bulharská paprika - 1,5 kg.
• Horúca paprika - podľa chuti
• Červená mletá paprika - 2 lyžice.
• Cibuľa - 0,7 kg.
• Paradajková pasta - 500 g.
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
• Soľ - podľa chuti

varenie:

Ako sa vám páči táto možnosť? Pre zmenu vyskúšajte a s najväčšou pravdepodobnosťou sa zaradí do vašej vlastnej zbierky najlepších receptov.

Jednoduchý recept na baklažánový kaviár na zimu na panvici

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept s minimálnou sadou produktov. Je ideálny pre tých, ktorí majú veľmi málo času. Metóda je taká jednoduchá, že ju môžete variť aspoň každý deň. Jedným slovom, toto je najjednoduchšia verzia varenia baklažánového kaviáru, akú som kedy videl. Ale bez ohľadu na to je stále veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg.
• Paradajky - 1,2 kg.
• Cibuľa - 1,2 kg.
• Soľ - podľa chuti
• Slnečnicový olej

varenie:

Kaviár z baklažánu je pripravený. Môže sa podávať pri stole. Na zimu sa konzervuje ako vždy. To znamená, že ho musíte rozložiť do sterilných pohárov vo vriacej forme bez toho, aby ste vybrali panvicu z ohňa. Ďalší postup je vám známy. Ako ste už pochopili, toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na baklažánový kaviár, v ktorom nie je nič zbytočné. Dobrú chuť!

Video recept na baklažánový kaviár na panvici

Pre prehľadnosť a lepšie vnímanie varenia na panvici vám navrhujem pozrieť si video, ktoré krok za krokom rozpráva a ukazuje celý proces vyprážania kaviáru.

Kaviár z baklažánu na kúsky, varený na panvici s cibuľou

Ako ste už pochopili, existuje veľa receptov na kaviár. Je to veľmi jednoduché a veľmi zložité. Všetko závisí od toho, aké prísady sa používajú v konkrétnom recepte, a od toho závisí aj čas potrebný na varenie.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Pepper
• Zeleninový olej

varenie:

To je celý recept. Ukazuje sa to veľmi chutné a voňavé. A áno, netrvá to dlho. Takže si pokojne uvarte a uchovajte kaviár na zimu.

Kaviár z baklažánu a cukety na zimu - budete si oblizovať prsty

A teraz trochu skomplikujeme prípravu nášho kaviáru a navyše do kompozície pridáme cuketu. Asi veľa ľudí vie, že z cukety sa v zime robí aj veľa rôznych šalátov a výnimkou nie je ani kaviár.

Samozrejme, kaviár môžete variť iba z cukety a aj to najčastejšie robia. Ale ak uvaríte baklažán spolu s cuketou, dostanete veľmi chutný a zdravý šalát s obrovským množstvom vitamínov, ktoré sú v zime pre každého človeka také potrebné.

Za zmienku tiež stojí, že tento recept je zložitý a trvá dosť času, ale nakoniec výsledok ospravedlňuje všetko úsilie a prekračuje očakávania. Skúsime?

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• Baklažán - 2 ks.
• Cuketa - 2 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Petržlen

varenie:

Trochu ponuré, ale chuť je úžasná, čo znamená, že si zaslúži pozornosť a dúfam, že sa stane jedným z vašich obľúbených. Mimochodom, hotové jedlo je možné nielen zrolovať na zimu, ale aj okamžite podávať pri stole. Je veľmi chutný teplý aj studený. Dobrú chuť!

Video z varenia kaviáru z baklažánu a cukety

V tomto videu sú prezentované jesenné rozmanité cukety a baklažán vo forme kaviáru. Je tu taká obrovská sada ingrediencií, že tento šalát jednoducho nemá právo byť bez chuti. Presvedčte sa sami a všetko pochopíte.

Tak čo si myslíte? Páčilo sa? Máte chuť variť a vyskúšať kaviár v takomto zložení? Je zaujímavé poznať váš názor na túto vec.

Baklažánový kaviár v odeskom štýle

Trochu odbočím od témy a podelím sa s vami o recept na studený kaviár v Odese. Som si istý, že vám to nebude vadiť. Faktom je, že tento recept nie je určený na konzerváciu - kaviár sa podľa neho pripravuje ako občerstvenie. Samozrejme, na internete nájdete recept na ukrajinský kaviár na zimu, ale chcem vám ukázať presne tento recept. Navyše teraz je veľa zeleniny a myslím, že aj tento recept vám príde vhod.

Tento kaviár sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo. Jedinou podmienkou, ktorá je prítomná v recepte na kaviár Odessa, je sekanie všetkej zeleniny iba nožom. Nemali by sa používať žiadne mlynčeky na mäso, kombajny a mixéry. Všetko sa robí ručne. A chuť hotového jedla sa stáva len chutnejšou a bohatšou.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1,1 kg.
• Červená paprika - 350 g.
• Paradajky - 300 gr.
• Červená cibuľa - 100 gr.
• Cesnak - 18 gr.
• Horúca paprika - 9 gr.
• Čerstvý koriandr - 25 g.
• Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
• Čierna mletá paprika - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

varenie:

Hoci by mala byť vylúhovaná, silne pochybujem, že hotovému jedlu odoláte. Je taká voňavá a chutná, že sa vám skrátka nechce čakať.

Kaviár z baklažánu na zimu v gruzínčine

Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažán je v Gruzínsku veľmi populárny. Pridávajú sa takmer do všetkých jedál. Bolo by zvláštne, keby neexistoval kaviár z baklažánu podľa gruzínskeho receptu. Poďme teda zistiť, čo robia špeciálnym spôsobom, aká vlastnosť odlišuje ich recept od všetkých ostatných. zaujímavé? Potom čítame ďalej.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Mrkva - 0,7 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Paprika feferónka - 2 ks.
• Mleté čierne korenie
• koriander
• Senovka grécka

varenie:

1. Ako vo väčšine prípadov, baklažán nakrájajte na kocky a namočte ich na 40 minút do studenej osolenej vody.
   
2. Paradajky nalejte vriacou vodou.
   
3. Po 3 minútach ich zlúpnite z kože.
   
4. Takto sú krásne.
   
5. Nakrájajte nožom na malú kocku.
   
6. Cibuľu nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako paradajky.
   
7. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte.
   
8. Feferónky nakrájame nadrobno.
   
9. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
   
10. Je čas na baklažány. Vypustite všetku vodu a opláchnite tečúcou vodou od prebytočnej soli.
    
11. Nalejte olej do vyhrievaného liatinového kotla a pošlite tam modré. Fry.
    
12. Presuňte ich do samostatnej veľkej misy.
    
13. Teraz v tom istom kotli, pridaním oleja, opečte cibuľu dozlatista a pošlite ju do baklažánu.
    
14. To isté robíme s nastrúhanou mrkvou.
    
15. Smažte papriku 10 minút. Posielame na panvicu.
    
16. Teraz, bez oleja v kotlíku, dusíme paradajky.
    
17. Nalejte výslednú paradajku so zvyškom zeleniny.
    
18. Premiešame. Pridajte feferónky a korenie.
    
19. Nalejte soľ a 1 lyžičku. Sahara. Premiešame.
    
20. Varte na miernom ohni 40-45 minút.
    
21. 10 minút pred koncom varenia nalejte 3 lyžičky do kaviáru. 9% octu a premiešajte.
    
22. Kaviár nalejeme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a zabalíme naše polotovary do prikrývky.
    
23. Nechajte úplne vychladnúť.
    

Varenie baklažánového kaviáru na zimu v pomalom hrnci (video)

Ako väčšina jedál, aj kaviár sa dá variť v pomalom hrnci. Nevidím veľký časový rozdiel. Áno, postup je rovnaký. Ak je pre vás pohodlnejšie variť v pomalom hrnci, tento recept sa vám bude hodiť.

Na internete sú aj iné recepty na varenie kaviáru v pomalom hrnci, ale tento sa mi páčil. Takto si pre zmenu pripravíte pár téglikov. Ešte je čas, možno to zrolujeme. Poznáte tento recept? Čo si o tom myslíš? Oplatí sa variť kaviár v pomalom hrnci, alebo je to predsa len lepšie podľa babských receptov? Je zaujímavé poznať váš názor. Podeľte sa o svoje postrehy v komentároch, ak vám to nevadí. Vopred ďakujem.

Ako zrolovať baklažánový kaviár na zimu bez octu a bez sterilizácie?

Medzi ženami v domácnosti existuje názor, že kaviár varený bez sterilizácie si zachováva užitočnejšie vitamíny. Neviem, nakoľko je toto tvrdenie pravdivé, ale veľa ľudí zbiera kaviár bez pridania octu a bez sterilizácie baklažánov. Preto som sa rozhodol, že v rámci tohto článku by bolo užitočné zvážiť túto metódu.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3,5 kg.
• Paradajky - 3,5 kg.
• Bulharská paprika - 2 kg.
• Cibuľa - 2 kg.
• Rafinovaný olej - 1/3 l.
• Soľ - 2 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Celkom ľahko. Chutné, rýchle a zdravé.

Tipy na varenie a konzervovanie baklažánového kaviáru na zimu

• Modré je vhodné pred varením namočiť aspoň na 30 minút do studenej osolenej vody. Budú dávať horkosť;
• Je lepšie brať veľké baklažány na kaviár;
• Modré milujú olej, takže sa nebojte naliať veľa, ale radšej dodržujte pomery uvedené v recepte;
• Vyberte si mäsité paradajky. Nepotrebujeme extra tekutinu;
• Do akéhokoľvek receptu na kaviár je vhodné pridať cesnak a zeler. Dávajú vôňu a pikantnú chuť;
• Cibuľa je najlepšie brať červenú, ale na tom nezáleží;
• Na konzerváciu si vyberte malé poháre - je to vhodné (podľa vášho uváženia);
• Po zrolovaní plechoviek nezabudnite plechovky obrátiť a zabaliť ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. V tomto prípade sa zaručene neotvoria a vydržia nielen do zimy, ale aj do budúceho leta.

To je snáď všetko, čo som vám chcel povedať o prípravách na zimu v podobe baklažánového kaviáru. Celý proces som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie od začiatku do konca. Dúfam, že článok je pre vás užitočný a nájdete tu recepty, ktoré sa zaradia do vašej zbierky najlepších receptov.

Na všetky vaše otázky, pripomienky a návrhy rád odpoviem v komentároch.

Snáď je tu koniec recenzie a prajem úspešné a chutné prípravy. Ďakujem za tvoju pozornosť! Uvidíme sa v ďalších vydaniach. Až do!