Шашлык из картошки

Шашлык из картошки - это просто объедение, особенно если вы переслоите его маринованным луком и салом либо сальной свиной или бараньей грудинкой. Поверьте, попробовав однажды такое блюдо, вы даже не захотите есть мясной шашлык - этот будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Благодаря тому, что картофель запекается с салом, он становится рассыпчатым и очень нежным на вкус. Главное - не забывать поливать шашлык оставшимся маринадом. Нарезать картофель нужно не толсто, иначе он не пропечется. Следите за высотой обжаривания. При низкой посадке картофель сгорит сверху, а внутри останется сырым, при высокой - вообще не пропечется.

Картофель любит "втягивать" в себя при приготовлении жидкость или масло, поэтому мы добавим в маринад немного майонеза и соевого соуса. Главной специей для такого блюда будет являться молотая паприка - она идеально подчеркивает вкус картофельного шашлыка.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты для шашлыка из картошки и начнем кулинарить!

Картофель выберите средней величины, тщательно промойте его кожуру в воде с губкой, удаляя всю землю и загрязнения. После этого вытрите бумажными салфетками и нарежьте кольцами не шире 1 см. Выложите нарезку в глубокую миску или салатник.

Очистите луковицы, промойте и нарежьте кольцами. Добавьте в емкость к нарезанному картофелю.

Промойте сало и нарежьте порционными кусочками. Если сало с мясной прослойкой - это еще лучше! Добавьте в миску.

Добавьте майонез, влейте соевый соус. Всыпьте соль, молотый черный перец, молотую паприку. Тщательно перемешайте содержимое емкости и оставьте на 2-3 часа, время от времени перемешивая.

Нанизайте поочередно картофель, кольца лука и кусочки сала на шампуры. Обжарьте шашлык из картошки на мангале примерно 30 минут, но следите за тем, чтобы ломтики картофеля не подгорели.

5 82 оценок

Наверняка вы не один раз видели на рынке или в магазине продается очень мелкий молодой картофель. Берут его неохотно, вот поэтому и отдают его за бесценок. Именно такая мелкая картошка нам и понадобится в качестве основного ингредиента.

Вторая важная составляющая нашего блюда — соленое сало. Мы нанижем его вперемешку с картофелем на шампур и запечем на углях. Горячие угли растопят сало, и оно пропитает своим вкусом и ароматом картофель. Оставшиеся шкварки будут вкусно хрустеть вместе с молодой зажаристой картошечкой. Кроме того, пока вы будете жарить шашлык, он пропитается ароматом костра. Если вы хотите получить максимально ароматное блюдо, во время жарки картофеля положите на угли веточки розмарина и тимьяна, которые придадут шашлыку еле уловимый пряный аромат.

Добавлю еще одно «за» в пользу шашлыка из картофеля — это его стоимость. Самый дорогой ингредиент — это сало. Но так как его следует нарезать тонкими ломтиками, то нам потребуется совсем немного. Мелкий картофель вообще продается как некондиция по цене в 2 раза ниже обычной.

В качестве эксперимента попробуйте при очередной вылазке на природу приготовить несколько шампуров шашлыка из картофеля, и ваши друзья в следующий раз обязательно попросят приготовить его побольше:-)

Шашлык из картошки, ингредиенты

Ингредиенты:

• Мелкий картофель — 1 кг.;
• Соленое сало — 150 грамм;
• Соль по вкусу.

Как приготовить картошку с салом:

Шаг 1

Картофель моем и обсушиваем. Клубни обрезаем с двух концов, чтобы у вас получился «бочонок».

Шаг 2

Сало режем тонкими ломтиками. Ломтики сала по размеру должны быть чуть больше среза картофеля.

Шаг 3

Картофель обрезанными концами обмакиваем в соль. На шампур попеременно нанизываем сало и картофель.

картошка с салом

Шаг 4

Жарим шашлык из картошки на углях, постоянно переворачивая шампура и проверяя готовность ножом. Время приготовления 15-20 минут.

(Просмотрено 75 раз, 1 визитов сегодня)

Картошка на мангале – прекрасный гарнир к мясу, а со свежими овощами и зеленью – еще и польза. Тем более, что это не потребует от вас особенных кулинарных умений. Потом ни одно застолье на природе не будет обходиться без вкусного блюда на гриле.

Рецепт в сетке

В тот момент, когда вы только разжигаете угли для основного мясного блюда, накрываете на стол и режете зелень, чувство голода может напомнить о себе. Тогда придет на выручку жареная на мангале. Готовят ее, пока угли еще не пригодны для жарки мяса и по ним пробегает огонек. Пока будете готовить, успеете подготовить вкуснейший соус для нее.

Точное количество продуктов не приводим, все зависит от голода. Поэтому готовьте «на глазок», балансируйте вкус по предпочтениям и тогда останетесь довольны.

Нам понадобится:

• молодой картофель;
• растительное масло для смазки;
• майонез или сметана;
• дольки чеснока;
• любая свежая зелень;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Картошку вымойте, используя жесткую сторону губки для мытья посуды или щетку. Высушите и порежьте кружками толщиной 1,5-2 см.
2. Выложите на решетку и щедро смажьте растительным маслом. Посолите и поперчите с двух сторон.
3. Жарьте на горящих углях по 15 минут с обеих сторон, пока овощ не станет аппетитного зажаренного цвета. Готовность проверить легко – готовые легко протыкаются вилкой.
4. Сделайте соус. В сметану или майонез выдавите чеснок. Добавьте измельченную зелень и специи. Перемешайте и дайте чуть постоять.
5. Снимайте картошечку и подавайте с соусом.

Рецепт с салом в фольге

Смущает наличие сала в блюде – скорее всего вы не ели такое блюдо. Сделайте для пробы, на один укус, и оно вас покорит!

Точные соотношения продуктов привести невозможно. Все зависит от предпочтений. Да и рецепт настолько простой, что вы даже можете привлечь к приготовлению детей. Вымыть, нарезать – вот и вся наука… Однако, на шампур нанизывайте лучше сами.

Нам понадобится:

• картофель;
• сало – можно использовать и соленое, и сырое;
• соль.

Как приготовить:

1. Если у вас картофель молодой, то чистить его не обязательно. Промойте и нарежьте тонкими кружочками, примерно по 0,5 см. Если готовите из прошлогоднего овоща, то шкурку снимите.
2. Сало нарежьте тонкими пластинками. Если его подержать в морозилке, то резать будет легче и удобнее. Кусочки должны совпадать по размерам с картофельными дольками.
3. Сложите на доске пирамидкой по очереди картошку и сало и протыкайте шампуром. Такой способ насадки избавит от пораненных пальцев.
4. Если вы использовали соленое сало, то присаливать не нужно. Если брали свежее сало, то посолите на шампуре.
5. Заверните все в фольгу, сомкните кончики, чтобы растопленное сало не вытекало на угли.
6. Готовьте на мангале около 20-25 минут, а когда не останется сил терпеть великолепный аромат, снимайте.
7. Разверните фольгу и положите шампура на огонь еще ненадолго, чтобы картофель подрумянился, а сало превратилось в шкварки.
8. Подавайте к столу сразу и наслаждайтесь!

Рецепт с салом

Приготовить блюдо можно и по рецепту посложнее. Пусть и разница в приготовлении смешная, но вкус отличается от первого способа. Все дело в соусе-смазке. Для таких шашлычков лучше использовать молодой картофель. Его не нужно чистить и клубни не будут слишком большими.

Нам понадобится:

• мелкий картофель – 10-15 штук;
• свиное сало – подойдет соленое или копченое – 150 гр;
• соевый соус – 30 гр;
• острая аджика – 50 гр.

Как приготовить:

1. Вымойте картошку. Нарежьте пополам или четвертинками. Если совсем мелкая, примерно, как грецкий орех, то оставьте целиком.
2. Сало нарежьте размером поменьше картофельных ломтиков.
3. Нанижите на шампура, чередуя.
4. Смешайте в чашечке аджику и соус, обмажьте шашлычки.
5. Мы не указывали в составе блюда соль, потому что сало и соус соленые, но при желании вы можете довести блюдо до своего вкуса.
6. Выкладывайте шампура на мангал и жарьте до готовности.

Рецепт на углях

Этот рецепт хорошо использовать, когда все мясо и основные блюда съедены, а вечеринка не закончена. Запечь картошку на мангале стоит, если хочется вспомнить детство, посмеяться и посмотреть на испачканные золой лица друзей. Догорающие и тлеющие угли подойдут для приготовления. С количеством ингредиентов, опять же, определяйтесь сами.

Пожарить картофель на мангале не так просто, как кажется на первый взгляд. Если просто нанизать кусочки на шампуры и поставить на угли, то верх сгорит, а середина останется сырой. Предлагаем вашему вниманию правильную технологию приготовления картошки на шампурах. Общие временные затраты – до 45 минут.

Первый секрет. Для обжарки на углях идеально подходит молодой картофель с более-менее твердой кожурой или старые клубни с минимальным содержанием крахмала. Слишком крахмалистая картошка легко рассыпается, поэтому отдельные куски часто срываются с шампуров.

При выезде на природу обязательно возьмите с собой пищевую фольгу (нужна для равномерной прожарки блюда).

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало или бекон – 250-300 грамм (не обязательно);
• соль, перец, другие специи – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл (только для приготовления без сала).

Выбор между салом и беконом непринципиален. С мясом аромат приятнее, зато с салом картофельная мякоть получается сочнее. Альтернативный вариант – использовать растительное масло.

Рецепт картофеля на шампурах на мангале

1. Картошку помыть губкой, уделяя снимание грязи в складках, обсушить или вытереть салфетками. Не чистить!

2. Нарезать картофель кружочками толщиной 4-5 см, а сало (бекон) со шкуркой – ломтиками 1-2 см.

3. Из кусочков соорудить «пирамидку» в последовательности сало-картофель-сало-картофель и выложить на доску.

Для приготовления без сала просто сложить картофельные кусочки в «стопку», а после нанизывания обильно полить растительным маслом.

4. Проткнуть конструкцию шампуром сверху, пока острый конец не упрется в доску, сдвинуть кусочки ближе к ручке.

5. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу.

6. Завернуть картофель на шампурах в фольгу и надежно защепить концы, чтобы ничего не вытекало на угли.

7. Подготовить мангал. Кондиция углей должна быть как на обычный шашлык из мяса.

8. Картофель на шампурах в фольге поместить на мангал. Оставить на 20-25 минут, пока не появится характерный аромат.

9. Снять с картошки фольгу и снова отправить на мангал. Жарить, периодически переворачивая, 3-5 минут до готовности и появления румяной корочки.

При обжарке без сала сделать между кусочками зазоры 2-3 см.

На дворе весна и солнце, в выходные совсем не хочется оставаться дома, а хочется отправиться на природу и, естественно, необходимо заранее обдумать меню, поэтому я предлагаю разнообразить Ваше меню на ближайший пикник и приготовить обалденно вкусный шашлык из картофеля с салом на костре . Готовится он намного быстрее и проще мясного. Картофель, приготовленный по данному рецепту, получается очень сочным и ароматным, пропитанным жиром от сала или бекона со вкусом и запахом дымка. Вы обязательно его полюбите!

• картофель – 10 небольших клубней
• сало или бекон – 300 гр.
• соль, смесь специй «5 перцев»
• мангал,
• шампура,
• фольга,
• уголь или дрова

Из этого количества получатся 6 маленьких или 3 больших шашлыка на 5-6 взрослых человек.

Шашлык из картофеля с салом на костре – рецепт

Конечно, для данного рецепта рекомендуется использовать молодой картофель, но за неимением такового, подойдет и прошлогодний. Шаг 1-й - подготовительный. Еще находясь дома, необходимо подготовить картофель и сало. Картофель очень тщательно помыть, чтобы на кожуре не осталось земли и песка, так как готовить будем вместе с кожурой. Сало нарезать на небольшие, но не тонкие кусочки, выложить в емкость, посолить и поперчить по вкусу.

Можно использовать и готовое покупное сало. По приезду на природу подготовить уголь. Вы можете использовать покупной готовый уголь или приготовить его самостоятельно из дров. Пока уголь и дрова прогорают, разрезать каждый клубень картошки поперек на несколько колесиков толщиной около 1 см.

Шаг 2-й – формирование шашлыка. Нанизать картофель и кусочки сала на шампуры, чередуя их.

Проделать такие манипуляции с оставшимся картофелем и салом.

Можно поэкспериментировать и насадить между кусками картошки лук, нарезанный колечками, но это на любителя. Аккуратно завернуть каждый в фольгу.

Фольга позволит приготовить картофель быстрее и сочнее, а что самое главное, он стопроцентно останется на шампуре и не спадет. Шаг 3-й – приготовление шашлыка. Когда уголь будет готов, выложить на мангал шампура с картофелем.

Накрыть мангал крышкой.

Это идеальный вариант, если Ваш мангал оснащен крышкой. Но если её нет, не беда, можно использовать любой металлический лист, а за неимением и его, оставляйте незакрытым, вкус шашлыка не изменится, просто потребуется немного больше времени для его приготовления. Время приготовления шашлыка из картофеля составляет 20 минут.

Если Ваш шашлык остался незакрытым, то необходимо несколько раз перевернуть его. Через 20 минут убрать крышку, осторожно развернуть фольгу и посолить шашлык.

Оставить шашлык на углях еще на 5 минут для запекания и приобретения поджаристой корочки. При этом не стоит от мангала отходить и следить, чтобы уголь не загорелся от капающего жира. При загорании полить водой. Чтобы картофель зажарился со всех сторон, перевернуть шашлык несколько раз. Не совсем обычный шашлык готов, выглядит очень аппетитно! А аромат.

Шашлык из картофеля с салом на костре готов. Осталось аккуратно снять картофель и сало с шампура и разложить по тарелкам. К шашлыку из картофеля с салом отлично подойдут любые овощи и салаты. Теперь Вы со мной обязательно согласитесь, что не только традиционный мясной шашлык может быть вкусным, сытным и всеми любимым. Желаю удачных выходных и теплой солнечной погоды! Готовим быстро, едим с удовольствием! Приятного аппетита!

Шашлык из картофеля с салом на костре. Фото