Салат из огурцов вареный на зиму. Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Обычные маринованные огурчики рано или поздно могут опостылеть. В зимнее время года так хочется разнообразия и изобилия овощей. Как нельзя кстати в этой ситуации окажется именно салат с огурцов на зиму с петрушкой, в основе которого есть хрустящие и нежные огурчики. Как приготовить салат из огурцов на зиму вы можете узнать из этой статьи.

Немного островатое и изысканное блюдо как нельзя лучше вписывается даже в самый будничный обеденный рацион. Огурчики в салате получаются невероятно вкусными. Сколько на стол не выложи, столько и будет съедено.

Потребуются:

• 250 гр. помидоров;
• 250 гр. кабачков;
• 250 гр. огурцов;
• 250гр. сладкого перчика;
• 1/4 острой перчинки;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

1. Кабачки необходимо нарезать на компактные кубики.
2. Также нарезаются и огурцы.
3. В виде крохотных кубиков следует нарезать также томаты и перец.
4. Все измельченные овощи смешиваются, к ним примешивается и измельченный прессом чеснок и мелко нарезанный острый перчик.
5. Сразу же в салат добавляется и сахар с солью. Только после этого салат с пол часика настаивается с целью выделения сока.
6. После настаивания в салат примешивается и уксус.
7. Вся нужная для последующей консервации посуда обязательно обрабатывается. Ее в растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
8. В уже обработанные высокой температурой банки вливается по максимуму разогретое масло и выкладывается настоявшийся салат.
9. Банки с огуречным салатом ставятся в широкую кастрюлю с водой и пастеризуются минут пятнадцать, после чего немедля закатываются.
10. Процесс остывания должен проходить медленно, поэтому банки накрываются.

Важно! Стоит серьезно отнестись к процессу стерилизации баночек с салатом. Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе готовки, именно от него зависит надежность хранения на ровне с подготовкой собственно посуды.

Салат огурцы в томате в зиму

Еще один остренький салатик, который не может остаться без внимания. Аджика уже давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но вот насколько вкусны в таком соусе огурчики известно не многим. Но вот если уж раз попробуешь такую заготовку – об простой аджике можно забыть.

Потребуются:

• 2 кг. огурцов;
• 2 кг. томатов;
• 250 гр. сладкого перчика;
• 250 гр. однолетнего чеснока;
• 2 остреньких перчинки;
• 2 ст. л. соли;
• 200 гр.сахара;
• 200 гр. масла;
• 100 гр. уксуса 9%.

Огурцы в томате салат на зиму:

1. Перчик отделяется от семян и вместе с томатами превращается в пюре на обычной мясорубке.
2. Томатно-перечная смесь проваривается минут пять.
3. В смесь добавляется сахар, соль, измельченный прессом чеснок, крохотными кусочками нарезанный перец и масло. Томатная масса проваривается еще минут пятнадцать.
4. Огурцы нарезаются на тонюсенькие колечки и в компании с уксусом добавляются в томатную смесь.
5. Салат проваривается еще минут пятнадцать.
6. В это время обязательно нужно подготовить посуду, в которой собственно и будет происходить консервирование. Ее в растворе соды необходимо промыть и тут же простерилизовать.
7. Исключительно в обработанные банки выкладывается салат и быстренько закатывается.
8. Обязательно следует его накрыть для замедленного остывания.

Совет: количество чеснока и перца в данной рецептуре весьма условно. Уменьшив их количество блюдо будет менее жгучим, но по своему интересным. Но не в коем случае нельзя их исключать полностью. Именно благодаря им овощи способны раскрыть все свои непревзойденные вкусовые качество и салат получается настолько утонченным и изысканным.

Салат пикантный с огурцами на зиму

Салат с определенной пикантностью вызывает бурю эмоций. Это восхитительное блюдо с обилием зелени превосходно смотрится на зимнем торжестве. Оно не только приятное на вкус, но благодаря зелени и чесноку еще и невероятно ароматное.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 2 луковицы;
• 100 гр. любой зелени;
• 1/2 ст. л. соли;
• 1/2 острого перчика;
• 2 ч. л. уксуса 6%;
• 50гр. масла;
• 2 горошинки перца обычного;
• 2 зубика чеснока.

Пикантный салат из огурцов на зиму:

1. Огурцы обязательно следует перебрать и промыть. Лишь после этого с них срезается плодоножка и они нарезаются тонюсенькими колечками в половину сантиметра толщиной.
2. Чесночок очищается от характерной шелухи и промывается, после этого его уже можно нарезать на тонюсенькие пластиночки.
3. Промывается и обсушивается вся необходимая зелень. Только после этого она меленько нарезается.
4. Лук очищается по аналогии чесноком и нарезается половинками колечек, толщина которых не должна превышать половину сантиметра.
5. Все без исключения необходимые компоненты перемешиваются в глубокой, подходящей для этих целей посуде.
6. Следует особое внимание уделить посуде, в которой будет храниться салат. Ее обязательно следует промыть в содовом растворе и сразу простерилизовать.
7. Исключительно в обработанные горячей температурой банки кладется острый перчик и заливается маслом, которое предварительно было по максимуму разогрето на сковороде.
8. Банки наполняются салатом и ставятся в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации. Рекомендуется на ее дно выложить полотенце, чтобы избежать тресканья стеклянной посуды.
9. По завершению этого действа банки без промедления закатываются.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это превосходное решение проблемы с переросшими плодами, которые для других заготовок уже совсем не годятся. В лечо они смотрятся изумительно. Да и блюдо само по себе получается особенно вкусным.

Потребуются:

• 2,5 кг. огурцов;
• 1,5 кг. томатов;
• 5 зубиков чеснока;
• 2 ч. л. уксуса;
• 100 гр. сахара;
• 2 ч. л. молотого перца обычного;
• 2 ст. л. соли.

Как сделать салат из огурцов на зиму:

1. Первым делом подготавливается посуда, в которой до холодов будет храниться лечо. Ее в мыльном растворе промывают и пастеризуют.
2. Помидоры превращаются в пюре на простой мясорубке.
3. Чеснок не просто очищается, но и очень меленько нарезается.
4. Огурцы необходимо нарезать тонюсенькими колечками.
5. Томат смешивается с перчиком, солью и сахаром и варится минут так пятнадцать.
6. После этого к нему добавляются огурцы и еще минут десять варятся.
7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
8. В заблаговременно подготовленные банки выкладывается приготовленное лечо и без промедления закатывается.
9. Лечо сразу же переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии баночкам необходимо пробыть до тех пор, пока они не остынут окончательно.

Совет: Для более схожего со стандартным лечо вкуса, в состав смело можно включить парочку сладких перчинок, которые необходимо будет очистить от всех семян и не особо крупно нарезать. Вкус при этом получится более мягкий. Да и аромат такого блюда будет просто непревзойденный. А всего-то благодаря нескольким перчинкам.

Как делать салат из огурцов на зиму

Это необычайный салат. За счет участия в его приготовлении пряностей, он получается неистово ароматный и удивительно вкусный. Элементарный в приготовлении этот салат является одной из любимейших огуречных заготовок. Его и с картошечкой можно есть, и с мясом он просто великолепно сочетается. Да и для любителей горячительных напитков этот салатик окажется как нельзя кстати.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 250 гр. обычного лука;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л. соли;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 листочка лавра;
• 5 горошинок перчика душистого;
• 1/4 ч. л. зернышек горчицы;
• 1/2 ст. л. уксуса 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

1. Изначально необходимо огурчики промыть, перебрать, отсеять треснувшие и подпорченные. После чего на парочку часов замочить их в воде.
2. После двухчасового вымачивания огурцы перемещаются в дуршлаг до полного стекания с них воды.
3. Только после этого их можно нарезать на тоненькие половинки кружочков в половину сантиметра толщиной.
4. Лук отделяется от характерной для него шелухи и нарезается на тонюсенькие, насколько это вообще возможно, половинки колечек.
5. В наиболее подходящую для всех последующих действий посуду перекладывается лук и огуречные кружочки, смешиваются с солью и, хотя бы минут пятнадцать настаиваются.
6. Этим самым временем можно заняться подготовкой посуды, которая уже совсем скоро пригодиться для заготовки огуречного салата. Ее в мыльном или же содовом растворе промывают и тут же стерилизуют.
7. В только что качественно обработанные баночки кладется лавровый листик, уксус, гвоздика, горчица, перчик и максимально прогретое масло. Только вслед за ним выкладывается собственно салат и заливается соком, который образовался в процессе настаивания.
8. На донышко широкой кастрюли кладется полотенце и вливается вода. В эту воду ставятся все банки с салатом для того, чтобы их минут двадцать простерилизовать.
9. Только после стерилизации банки необходимо немедля закатать.
10. Остывают баночки только перевернутыми и надежно прикрытыми.

Салат из огурцов на зиму охотничий – это отличная заготовка на зиму для ценителей данного овоща. Такое консервирование осуществляется невероятно легко, а хранятся баночки просто великолепно. Главное, чтобы на глаза домочадцам не попадались, а то съедены будут задолго до наступления холодов. Изумительно вкусные закуски настолько окажутся любимыми, что без них уже период заготовок обойтись никак не сможет.

Но как же вкусно достать баночку с салатом из разных овощей. Причем, такие салаты можно готовить из всех овощей, которые поспевают на грядках. Думаю, что салат из огурцов на зиму тоже придется очень кстати.

Сегодня хочу предложить вам несколько вкусных рецептов из огурцов. Такие салаты лучше закатывать в небольшие баночки, чтобы открыть и сразу съесть. А огурцы на салаты пригодятся любые, даже большие, ведь мы их будем нарезать небольшими кусочками. Можно готовить такие салаты только из огурчиков, а можно сочетать с другими овощами.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Когда я первый раз приготовила такой салатик, я поняла откуда его название и популярность. Нам зачастую надоедает консервирование со стерилизацией и долгим процессом. А этот салат готовится чрезвычайно просто и быстро, причем стерилизация не требуется. Да и ингредиенты очень простые, всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• лук — 100 гр.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус — 20 гр.
• растительное масло — 50 гр.
• черный перец — 1/2 ч. л.
• чеснок по вкусу

1. Огурцы нарезаем кружочками, лук полукольцами и складываем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и оставляем постоять 30-40 минут.

2. Вливаем в кастрюлю растительное масло, уксус и всыпаем черный молотый перец. Огурцы перемешиваем со специями. Количество перца регулируйте сами, но не забывайте, что будем еще добавлять перец чили.

3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. В кипящий салат добавим перец чили и порезанный чеснок. Количество чеснока специально не даю в рецепте, регулируйте сами. Мне хватает 2 зубчиков. Кипятим салат 3-4 минуты на небольшом огне

4. Салат готов. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом. Так держим до полного остывания салата.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Салат по составу еще проще, чем предыдущий, готовится он только из огурцов. Его можно кушать уже сразу после приготовления, а можно заготовить и на зиму. В этом рецепте смело можно использовать и большие, переросшие огурцы.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• петрушка — пучок
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9 % — 1/2 стакана
• растительное масло — 50 гр.
• черный перец — 1 ст. л.

1. Огурчики для этого салата мы разрезаем поперек пополам, а затем еще вдоль на 4 или 6 полосок.

Если у огурцов жесткая кожица, то лучше ее очистить

2. Огурцы выкладываем в глубокую посуду, добавляем черный молотый перец, соль и сахар.

3. Вливаем уксус и растительное масло. Мелко нарезаем чеснок и петрушку, добавляем в салат.

4. Хорошо перемешиваем и оставляем салат на 4-5 часов. За это время огурцы дадут сок и замаринуются. Можно их уже и кушать.

5. Но если хотите заготовить на зиму, то нужно будет термически обработать. Ставим кастрюлю с салатом на средний огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

6. Все, салат готов, осталось разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» (стерилизация не требуется)

Еще один замечательный рецептик салата из огурцов. Обратите внимание, что здесь довольно много репчатого лука, примерно в соотношении 1:3. Но салат готовится также просто, как и предыдущие. И огурцы можно также использовать переросшие, которые не годятся для маринования целыми.

Ингредиенты:

• огурцы — 2,5 кг
• репчатый лук — 400-500 гр.
• укроп или петрушка — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2,5 ст. л.
• уксус 9 % — 50 мл
• растительное масло — 100 мл
• черный перец — 1 ст. л.
• душистый перец — 4-5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.

1. Огурцы даже и для салата все-таки лучше предварительно подержать в холодной воде хотя бы часик. После этого огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем кольцами или полукольцами.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем соль и перемешиваем с огурцами. Оставляем на 30 минут, чтобы огурцы выпустили сок.

3. В отдельную кастрюлю кладем пряности — перец горошком, душистый перец, лавровый лист и семена горчицы. Добавляем сахар, уксус, растительное масло и все тщательно перемешиваем до растворения сахара.

4. Огурцы с луком уже дали сок, всыпаем овощную массу в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь. Нарезаем зелень и добавляем к огурцам.

5. Доводим до кипения и после этого кипятим 5 минут. Не забываем помешивать. Огурцы за время нагрева поменяют ярко-зеленый цвет на цвет потемнее и станут прозрачными.

6. На этом все, осталось разложить салат в банки и закрыть крышками. Не забудьте банки перевернуть и укутать чем-нибудь теплым.

Пустые банки должны быть предварительно стерилизованные, если не хотите их стерилизовать вместе с заготовкой

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой — пальчики оближешь

Замечательную закуску из огурцов можно приготовить быстро и просто, вкус получается отменный. Причем, можно использовать огурцы и покрупнее, которые не помещаются целыми в банку. Могу вас заверить, что такая закуска исчезнет с ваших полок мгновенно — испытано на себе.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• томатный соус «Чили» — 10 ст. л.
• уксус 9% — 1 стакан
• укроп
• черный перец горошком
• чеснок

1. В чистые банки кладем веточку укропа, несколько горошин черного перца и зубчик чеснока. Любители остренького могут положить еще и кусочек жгучего перца.

2. Огурцы для этой закуски можете нарезать кружочками, я же попробовала просто огурец разрезать вдоль на 4 части. Плотно укладываем огурцы в банки. Лучше всего их ставить вертикально — таким образом в банку помещается немало огурчиков.

3. Готовим маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, соль, перец и уксус. Томатную пасту можете брать любую, я же беру острый томатный соус «Чили». Соус лучше размешать сначала в небольшом количестве маринада, чтобы растворились все комочки. Затем перемешиваем все ингредиенты и пусть маринад поварится пару минут. Заливаем маринад в банки.

4. Банки ставим в горячую воду, воду доводим до кипения и стерилизуем 10-15 минут (время для 0,75 – 1,0 литровых банок). Крышки также опускаем на несколько минут в кипящую воду. Банки закручиваем и переворачиваем.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Еще один обалденный салат, который скорее всего заслуживает особого внимания — салат из огурцов по-корейски. Довольно остренькая закуска и сейчас появилось много рецептов этого салата из огурцов.

Салат из огурцов с морковью на зиму пальчики оближешь

Такой салат из огурцов с морковью, луком и чесноком по праву можно назвать витаминным. Если вам покажется, что в рецепте уксуса многовато, уменьшите его количество, и тогда салат станет более нежным. Рекомендую приготовить такой салатик на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг
• морковь — 500 гр.
• репчатый лук — 500 гр.
• чеснок — 1 головка
• семена укропа — 10 гр.
• сахар — 180 гр.
• соль — 100 гр.
• уксус 9% — 300 мл
• растительное масло — 200 мл
• лавровый лист — 4 шт.

1.Огурчики для этого салата нарезаем вдоль на 4 — 8 частей (в зависимости от размера огурцов). Если огурцы большие, то можно их разрезать поперек пополам, а потом уже вдоль.

2. Морковь натираем полосками на специальной терке, как для моркови по-корейски. если такой терки нет, то можно нарезать тонкими полосками.

3. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.

4. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, добавляем соль, сахар, семена укропа, лавровый лист, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешаем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Пару раз за это время желательно перемешать салат.

5. Больше никакой термической обработки. Просто раскладываем салат в заранее стерилизованные банки, накрываем сверху крышками и стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут. Затем закатываем металлическими крышками, переворачиваем банки и накрываем теплым одеялом.

Такой салат желательно хранить в прохладном месте.

Огурцы с медом — рецепт салата на зиму

Оригинальный вкус такому салату придают мед и куркума. Если вы ищите новые рецепты, то этот для вас.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр
• сахар — 1,5 стакана
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 стакан
• куркума — 1 ч. л.
• мед — 2 ст. л.
• перец черный и душистый
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист
• укроп

1. На дно банок укладываем укроп, лавровый лист, перец и чеснок.

2. Огурцы нарезаем кружочками и раскладываем в банки.

3. Готовим маринад, в кипящую воду добавляем соль, сахар, куркуму и мед. В последнюю очередь вливаем уксус.

4. Маринад разливаем в банки, накрываем крышками и оставляем примерно на 1 час постоять.

5. После этого банки стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут и закручиваем крышками.

Салат на зиму из огурцов по-грузински

Думаю, что и этот рецепт салата из огурцов вам придется по душе. Ведь грузинская кухня давно радует нас своими изысканными рецептами.

Как видим, вкус лета с помощью обычных огурцов мы можем сохранить надолго, до следующего урожая. Все салаты из огурцов настолько разнообразные, что лучше делать заготовки на зиму сразу по нескольким рецептам. Готовьте с удовольствием и любовью, и, я уверена, домашние при виде таких красивых баночек будут любить вас еще больше.

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Салат из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 1 стакан уксуса 9 %
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 3 головки чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов без стерилизации

Потребуются:

• 2,5 кг огурцов
• 4 больших луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9 %
• Перец горошек

Приготовление:

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
3. Лук нарезаем полукольцами
4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов с горчицей

Ингредиенты:

• 4 кг средних огурцов
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 1 пучок свежего укропа
• 1 морковь
• 4 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9 %
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
6. Морковь натереть на терке
7. Укроп мелко порубить
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
10. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
11. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
12. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
13. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
14. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Необходимо:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 3 луковицы
• 2 л воды
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
11. Оставить остывать при комнатной температуре

Необходимо:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр. сахара
• 75 гр. укропа
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 4 зонтика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лавровый лист — 5 – 6 шт.
• Душистый и черный перец – по 12 горошин
• Чеснок — 12 зубчиков
• Перец чили
• Укроп – зонтиками
• Листья вишни и черной смородины
• Томат паста – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Салат из овощей видео рецепт

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Салат из огурцов на зиму рецепты

Мы подготовили лучшие рецепты для вас, чтобы вы смогли во все оружии подойти к зимним холодам. Конечно же запасаться закатками все начинают еще с лета, самая горячая пора август - сентябрь. После этого можно вздохнуть спокойно и наслаждаться трудами холодными зимними вечерами. Чтобы результат вас не разочаровал, мы подобрали лучшие и самые вкусные рецепты огурцов, попробуйте приготовить по ним и убедитесь в этом сами!

Рецепты салатов огурцов на зиму в банках:

Салат из огурчиков, морковки и лучка на зиму:

• Огурцы - 8 килограмм;
• Лук - полкилограмма;
• Морковь - 5 штук;
• Масло подсолнечное - 1 стакан;
• Уксус трех процентный - 1 стакан;
• Половинка стакана сахара;
• Соль - один стакан;
• Лаврушка - листик;
• Перец горошком.

1. Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, нам необходимо нарезать огурчики по своему вкусу.
2. Морковку нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем половинками колец, все это перемешиваем.
4. Теперь готовим маринад.
5. Для этого нам нужно будет соединить в миске или кастрюле: масло, уксус, сахар, соль, перец и лаврушка.
6. Все это доводим до кипения, после чего снимаем с кастрюли и охлаждаем.
7. Смешиваем маринад с овощами, и разливаем по банкам.
8. Далее банки нужно стерилизовать. делают это так:

Если вы закатываете полулитровые банки, это займет 8 минут, литровые банки 10 минут.

Банки поставим в кастрюлю с водой и доводим его до кипения и оставляем их там, указанное выше время.

Рецепт из огурцов осенний на зиму:

• Огурцы 3 килограмма;
• Сладкий перец 1 килограмм;
• Капуста 1 килограмм;
• Помидор 1 килограмм;
• Морковь 1 килограмм;
• Лук 1 килограмм;
• Масло растительное полкилограмма;
• Уксус 3 % два стакана;
• Соль по вкусу;

Как же приготовить вкусный салат из огурцов на зиму, по этому рецепту:

1. Овощи режим соломкой, все выкладываем в одну емкость, добавляем туда масла, соли и уксуса.
2. Далее в стерилизованные банки раскладываем салат, стерилизуем банки способом который мы описывали выше, после чего закатываем крышками.

Маринованный салат с огурцов на зиму:

• Необходимые ингредиенты:
• Огурцы десять килограмм;
• Полкилограмма лука;
• Тмин или укроп(семена) две чайные ложки;
• Заливка;
• Вода шесть литров;
• Уксус столовый два литра;
• Черный перец горошек, до 20 горошин;
• Сахарный песок 3 стакана;
• Соль по вкусу примерно 5 стаканов;

Как приготовить такой маринованный салат с огурцами:

• Огурцы нарезаем кружочками.
• В емкость из эмали выкладываем огурчики, все это засыпаем солью и зернами тмина, добавляем перец, рубленный лук.
• Даем настоятся все это на два часа, и раскладываем по банкам.

• Все положенные ингредиенты нам нужно смешать, и доводим до кипения.
• Заливаем маринад в банки с огурцами, и стерилизуем банки.

Видео рецепт салата из огурцов на зиму:

И рецепты их мы вам предоставили, выбирайте лучший, который вам лучше всего подойдет, и готовьте с удовольствием. Желаем вам удачи, у вас все получится, спасибо, что читайте нас, нам важно ваше внимание, до новых встреч на нашем сайте- фермер без хлопот!

Салат из огурцов с луком на зиму

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Укроп – 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Салат «Овощной»

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (70 %) – 1 ч. л.

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

• Огурцы свежие – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Вкусные салаты из огурцов заготовки на зиму рецепты

Распространенным способом консервирования огурцов, является приготовление из них салатов. Такие вкусные салаты подают в качестве гарнира или закуски, используют для приготовления других блюд (к примеру, рассольника). Предлагаем вам рецепты приготовления вкусных салатов из огурцов на зиму — Зимний король, Нежинский и Сырой салат.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Многие хозяйки его готовят с небольшими вариациями, так же он встречается под разными названиями, но суть от этого не меняется. И так, чтобы приготовить такой салат, нам необходимы следующие ингредиенты:

огурцы - 5 кг

укроп - 300 г

лук репчатый - 1 кг

уксус - 100 мл

соль - 2 ст. л.

черный перец (горошек)

сахар - 4 ст. л.

Огурцы хорошо вымыть, перерезать вдоль на две половинки, каждую из половинок шинковать поперек тоненькими ломтиками. Рубим мелко укроп, лук шинкуем тонкими полукольцами. Все это смешиваем и оставляем на полчаса, пока огурцы не пустят сок.

В большую кастрюлю высыпаем соль, перец, сахар, выливаем туда же уксус, после чего добавляем настоявшиеся огурцы и тщательно перемешиваем. На небольшом огне, постоянной помешивая, доводим до кипения.

Когда огурцы слегка изменят свой ярко-зеленый оттенок, салат снимаем с огня и раскладываем в заранее простерилизованные банки. Банки необходимо заполнить полностью таким образом, чтобы маринад доверху покрывал огурцы, после чего закатываем и даем остыть. При приготовлении такого салата не требует стерилизации.

Вкусный салат из огурцов «Нежинский»

Этот салат обязан своему названию украинскому городу Нежину, который славится своим сортом огурцов. Этот рецепт схож с рецептом «Зимнего короля», однако в «Нежинский» добавляют растительное масло.

Чтобы приготовить салат, необходимо:

огурцы – 2 кг

подсолнечное масло — 100 мл

лук репчатый – 2кг

черный перец (горошек)

Огурцы промываем и нарезаем небольшими ломтиками, лук режем полукольцами. Добавляем перец, сахар, соль и даем время настояться, пока огурцы не пустят сок. После чего, ставим на огонь и хорошенько помешивая, даем закипеть. Примерно через десять минут вливаем к огурцам уксус и масло и снова доводим до кипения. Затем раскладываем салат в простерилизованные банки и закатываем.

«Сырой» салат из огурцов на зиму

Многие не любят зимние салаты обычного «вареного» способа приготовления, т.к. вкус огурцов изменяется, а сами огурцы становятся мягкими. Поэтому вот Вам отличный рецепт вкусного салата, где огурчики по вкусу напоминают свежие и остаются хрустящими. Единственным недостатком этого салата, является большое количество чеснока. Меньше чеснока использовать нельзя, по одной простой причине, чеснок выступает в роли консерванта, препятствуя размножению бактерий.

Для приготовления салата необходимы такие продукты:

огурцы — 3 кг огурцов

лук репчатый – 200 — 250 г

зелень (по вкусу)

соль крупная – 100 г

черный перец (молотый)

сахар — песок - 250 г

уксус (6-9%) - 150 г

Моем огурцы и нарезаем кружочками шириной не больше 1 см. Лук шинкуем тонкой соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Все смешиваем и заправляем солью, сахаром, перцем, уксусом и зеленью. Ставим в прохладное место на 10 часов. Спустя это время, раскладываем салат в заранее стерилизованные банки.

Банки закрываем капроновыми или завинчивающимися крышками. По желанию, для лучшей сохранности, рекомендуем долить растительного масла примерно одну столовую ложку в каждую банку.

Такой салат лучше хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

Салаты из огурцов на зиму рецепты приготовления заготовки вкусных салатов на зиму

Добрый день, друзья!

Салат из огурцов - это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и большой простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье были Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь!

Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.

Ингредиенты:

• огурцы - 2 кг
• чеснок - 1 головка
• кунжут - 2 ст. л.
• соль - 50 гр.
• сахар - 1/2 ст.
• растительное масло - 1/2 ст.
• 9% столовый уксус - 1/2 ст.
• красный молотый перец - 1 ч. л.
• черный молотый перец - 1 ч. л.
• зерна горчицы - 1 ч. л.

Приготовление:

Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.

Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.

Молодой чеснок пропускаем через пресс.

Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.

Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.

Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.

Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.

Салат на зиму Зимний король без стерилизации

Вкусный проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

Ингредиенты:

• огурцы - 2 кг
• чеснок - 400 гр.
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• 9% столовый уксус - 40 мл.
• душистый перец - 8 горошин

Салат из огурцов по-корейски в банках

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

Ингредиенты:

• огурцы - 1 кг
• морковь - 250 гр.
• чеснок - 3-4 зубчика
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• 9% столовый уксус - 50 мл
• растительное масло - 50 мл

Приготовление:

В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.

Натираем морковь на терке тонкой соломкой.

Огурчики нарезаем брусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем их в глубокой миске.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.

Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Огуречный салат по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.

Огуречный салат с томатной пастой на зиму

В этом рецепте стерилизация салата не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.

Ингредиенты:

• огурцы - 1,5 кг
• репчатый лук - 4 шт.
• чеснок - 1 головка
• помидоры - 1,5 кг
• черный перец - 10 горошин
• душистый перец - 8 горошин
• гвоздика - 2 шт.
• базилик - 1 веточка
• петрушка - 1 пучок
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 50-70 гр.
• 9% столовый уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом. Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.

Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.

Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками. Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.

Горячий томатный соус пропускаем через сито.

Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.

Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.

Салат нежинский с луком и растительным маслом

Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• огурцы - 400 гр.
• репчатый лук - 100 гр.
• соль - 2 щепотки
• сахар - 2 щепотки
• растительное масло - 150 мл.
• 9% столовый уксус - 80 мл.
• душистый перец - 8 горошин
• лавровый лист - 4 листочка

А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.