Рецепт кабачковой аджики с помидорами. Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой, болгарским или острым перцем: рецепты пальчики оближешь. Бонус-рецепт кабачковой аджики с яблоками. Аджика из кабачков по-грузински

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму - рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

Кабачки - 2 килограмма;
Томатная паста - 400 грамм;
Соль - 3 десертные ложки с небольшой горкой;
Сахар - стакан;
Уксус - 100 миллилитров;
Чеснок - большая головка или 2 средних;
Перец острый - стручок;
Масло постное - стакан;
Петрушка - пучок.

Как приготовить:

Овощи необходимо вымыть, где нужно - очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем

Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму - пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

Кабачки - 2,6 килограмма;
Морковка - 3 шт. крупных;
Болгарский перец - 7 крупных, красных;
Яблоки - 700 грамм;
Горький перец - 5 стручков;
Чеснок - 3 крупные головки;
Уксус - 100 миллилитров;
Масло постное - стакан;
Сахар - половина стакана;
Соль - 3 десертные ложки с горкой;
Зелень укропа, петрушки - по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
Яблоки освобождаем от семенной коробки.
Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
Все взбиваем в блендере.
В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

Кабачки – килограмм;
Лук репчатый – 170 грамм;
Томатная паста – 120 грамм;
Чеснок – средняя головка;
Майонез – 170 грамм;
Сахар – 25 грамм;
Соль – десертная ложка;
Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
Уксус – столовая ложка;
Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.
Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

Перец болгарский - полкило;
Кабачки - 2 кило;
Морковка - 3 штуки средних;
Томатная паста - 250 грамм;
Чеснок - 3 зубка;
Молотый перец - чайная ложка;
Соль - треть стакана;
Сахар - 35 грамм;
Масло подсолнечное - 200 миллилитров.

Как делать:

Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке

Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

Килограмм кабачков;
400 грамм сладкого перца;
Большая морковина;
Килограмм помидор;
Половина головки чеснока;
1 острый перчик;
2 чайные ложки соли;
Четверть стакана сахара;
350 миллилитров постного масла;
Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински

Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

1 килограмм кабачков;
Небольшой острый перчик;
3 больших сладких перца;
2 крупных помидора;
5 зубков чеснока;
1 головка лука;
30 миллилитров уксуса;
Десертная ложка соли;
Столовая ложка сахара;
50 миллилитров постного масла;
Пучок петрушки.

Как приготовить:

Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»

По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

Килограмм не перезревших кабачков;
Килограмм помидор;
1 сладкий перец;
Головка чеснока;
1 столовая ложка соли;
Пол стакана сахара;
Треть стакана уксуса;
70 миллилитров постного масла;
Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.
После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов

Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

6 килограммов баклажан;
3 килограмма кабачков;
3 килограмма помидор;
Стакан очищенного чеснока;
3 килограмма сладкого перца;
5 стручков горького перца;
Стакан постного масла;
Треть стакана соли;
Стакан сахара;
Стакан уксуса.

Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

сайт предлагает рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для новичков и опытных кулинаров. Читай рекомендации бывалых поваров и готовь с размахом - заготавливай кабачки в виде вкусного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:

От классической кабачковая аджика отличается мягкостью вкуса и тем, что подавать ее в виде отдельного соуса нужно в больших количествах. Она менее острая, а потому съедается быстрее, так что запасы стоит делать с учетом этого факта. К тому же она отлично подходит для утренних бутербродов к чаю - достаточно просто намазать ее на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса :

Помытые и очищенные кабачки, морковку, помидоры, болгарский и острый стручковый перец, прокрутить через мясорубку.
Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
Поставить на огонь и тушить, помешивая, полчаса.
Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
Влить ускус, 2 минуты поварить и разложить горячим по стерилизованным банкам.
Понятно, что остроту аджики каждый подгоняет под себя, увеличивая/уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Кроме морковки, помидоров и сладкого перчика, в кабачковую аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и патиссоны. Требуемые для некоторых рецептов специи, которые сложно найти в продаже, можно заменить другими - вкус блюда от этого не сильно пострадает. Такой аджикой хорошо дополнять горячие мясные/овощные соусы. Кроме аромата, они придадут густоты. Неплохо использовать аджику и в подливке к голубцам/тефтелям.

овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не рубить в блендере, иначе получится кабачковая икра
лавровый лист, добавленный при варке, обогатит вкус соуса
кабачки для аджики лучше брать молодые и крепкие
если кабачки при варке выделяют слишком много жидкости, лишнюю лучше убирать, сцеживая

В абхазской кухне можно найти много рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд. Аджика из кабачков – одно из них. Соус получается острым (остроту вы можете сами корректировать, уменьшая или прибавляя количество перца).

Готовят аджику из кабачков на зиму, закатывая в банки. Соус можно использовать в дополнение к любому гарниру или добавлять в супы – первое станет ароматнее и немного острее, а приготовление займёт меньше времени, когда заправка готова.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

Этот соус не требует долгой подготовки продуктов. Все компоненты просто измельчаются в мясорубке. Если у вас нет прибора, то можете измельчить овощи блендером.

Ингредиенты:

полкило болгарского перца;
3 кг. цуккини или кабачков;
полкило морковки;
1,5 кг. томатов;
10-12 чесночных зубцов;
4 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли;
2 ст.л. жгучего перца;
100 мл. масла растительного.

Приготовление:

Подготовьте все овощи – промойте, очистите.
Измельчите каждый ингредиент блендером отдельно.
Затем смешайте. Посолите, добавьте сахар и выдавите чеснок.
Полученное пюре поставьте вариться на средний огонь, добавив масло.
Варите, постоянно помешивая, 40 минут.
Всыпьте жгучий перец и поварите массу еще минут 10.
Разложите по банкам. Закатайте крышки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что для неё не нужно выбирать молодые овощи. В состав отлично подойдут зрелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то счищайте с них шкурку.

Ингредиенты:

2 кг. цуккини или кабачков;
1,5 кг. болгарского перца;
2 кг. томатов;
3 ст.л. соли;
10-12 чесночных зубцов;
150 мл. масла растительного;
5 ст.л. жгучего перца;
150 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

Овощи промойте. С кабачков срежьте кожуру.
Измельчите блендером сначала кабачки, затем помидоры, сладкий перец.
Смешайте полученное овощное пюре. Посолите и влейте масло. Выдавите масло, всыпьте жгучий перец.
Поставьте массу на плиту, выставив среднюю мощность.
Варите час. При этом периодически помешивайте аджику.
За 5 минут до конца варки влейте уксус.
Разложите соус в банки, закатайте крышки.

Зелёная аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы, чтобы получить более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

5 кг. цуккини или кабачков;
1 кг. зелёного острого перца;
большой пучок кинзы;
1 ч.л. кориандра;
200 гр. сахара;
1 головка чеснока;
150 мл. масла растительного;
100 гр. соли.

Приготовление:

Кабачки очистите от шкурки, измельчите блендером.
Из перца удалите семена. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
Выдавите чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
Варите овощную массу на медленном огне в течение часа.
Разложите по банкам, закатайте крышки.

Аджика из кабачков по-тбилисски

Готовя этот соус, нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но отлично подойдёт к мясным блюдам.

Ингредиенты:

3 кг. цуккини или кабачков;
полкило болгарского перца;
полкило морковки;
1 головка чеснока;
1,5 кг. томатов;
3 ст.л. жгучего перца;
50 мл. уксуса 9%;
100 мл. масла растительного;
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли.

Приготовление:

Все овощи промойте. С кабачков срежьте шкурку, морковку очистите.
Измельчите овощи блендером.
В полученное овощное пюре выдавите чеснок. Посолите, приправьте и влейте масло.
Поставьте массу на средний огонь. Варите 40 минут.
В процессе варки периодически помешивайте аджику.
Влейте уксус. Варите ещё 10 минут.
Разлейте в банки, закатайте.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу лёгкую кислинку, смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Ингредиенты:

5 яблок;
5 морковок;
полкило болгарского перца;
3 кг. цуккини или кабачков;
1,5 кг. томатов;
головка чеснока;
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли;
100 мл. масла растительного;
2 ст.л. жгучего перца.

Приготовление:

Промытые и очищенные овощи измельчите блендером.
Выдавите чеснок. Посолите, добавьте сахар и масло.
Варите на средней мощности 40 минут.
Всыпьте жгучий перец, варите аджику ещё 10 минут.
Разложите по банкам, закатайте.

Добавьте вашей повседневной кухне немного пикантности при помощи кабачковой аджики. Она отлично дополнит любой гарнир и сделает острее и первые блюда, и вторые.

Ищите надежные и проверенные рецепты, которые любят и хвалят все хозяйки? Тогда вам точно понравится наша аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь. Все они собраны с фотографиями от авторов. Подробные инструкции пошагово с фото помогут быстро освоить лучшие рецепты домашней кабачковой аджики с восхитительными вкусовыми сочетаниями. Самый распространенный и простой способ заготовки аджики из кабачков в домашних условиях – с томатной пастой. Обычно это ключевой ингредиент после самих кабачков. Однако есть столь же удачные вариации из свежих помидоров либо вовсе без томатов. Добавляйте в заготовку морковку для сладости, стручковый перец для пикантности или яблоки для приятной натуральной кислинки. У вас получится невероятная аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь уже проверены опытом.

У вас есть уникальная возможность повторить рецепт, который многие хозяйки уже назвали самым удачным. Эта острая аджика из кабачков на зиму может заменить обычную кабачковую икру или подаваться как дополнительный соус к гарнирам.

Ингредиенты:

кабачки – 700 г
болгарский перец – 350 г
томаты – 350 г
перец чили – 60-70 г
чеснок (небольшие головки) – 2 шт.
уксус обыкновенный 9% – 70 мл
паприка (молотые специи) – 2 ст. л.
соль каменная – 3 ст. л.
перец молотый черный – 2 ст. л.
сахар коричневый – 60 г.

Приготовление по шагам

Очистите кабачки от кожуры. Если вы используете крупные или перезревшие овощи – обязательно удалите сердцевину со зрелыми семечками. Нарежьте кубиками.
Очистите чеснок. Слишком крупные доли можно разрезать пополам.
Подготовьте перец: удалите сердцевину и плодоножки, разрежьте на удобные ломтики.
Срежьте на каждом помидоре остатки плодоножки. Крупные плоды порежьте на доли (4-8 частей).
Подготовьте основу для аджики из перетертых овощей.
Основу для закатки перелейте в кастрюлю. Желательно выбирать эмалированную емкость с толстым дном. Добавьте в аджику все оставшиеся ингредиенты. Доведите массу до кипения и уваривайте около 12 минут на большом огне. Затем настройте слабый подогрев кастрюли и варите 40-45 минут, временами помешивая.
Распределите острую зимнюю аджику из кабачков, перца и чеснока по стерилизованным банкам и закатайте.

Улетная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самый легкий способ приготовить любую аджику – взять за основу готовую томатную пасту. Не бойтесь, что томатной пасте предстоит пройти повторную термообработку. От этого ее вкус и качество не ухудшится. У вас получится идеальная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь, как вкусно!

Ингредиенты:

кабачки обыкновенные или темные цуккини – 2 кг
томатная паста консервированная (вариант из магазина) – 350 г
масло растительное – 250 мл
чеснок – 100 г
лист лавровый – 2 шт.
сахарный песок – 250 г
соль – 50 г
1-2 штук лавровых листа
перец молотый красный – 1 ч. л.

Приготовление по шагам

Простая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Удачная альтернатива лечо и зимним салатикам – классическая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем. По сути, это те же овощи, что и в салатах, но в другой форме. На приготовление аджики, в отличие от большинства салатов, уходит меньше масла. Ее можно подавать к столу не только как отдельное блюдо, но и как замену кетчупу или томатным соусам. Вы можете сами регулировать остроту и сладость закатки по вкусу.

Ингредиенты:

томаты – 1,5 кг
томатная паста (консервированная) – 4 ст. л.
чеснок – 100 г
кабачки – 3 кг
острый перец (стручки) – 2 шт.
перец сладкий (мясистый, сочный сорт) – 4 шт.
сахар – 1 стакан
масло растительное – 1 стакан
уксус 9% – 100 г

Приготовление по шагам

Пропустите через мясорубку кабачковые плоды и томаты, предварительно убрав плодоножки и порезав овощи удобными кусочками.
Добавьте в овощную массу томатную пасту.
Всыпьте сахар, соль. Влейте масло с уксусом. Тщательно перемешайте всю массу.
Добавьте лавровый лист. Закипятите аджику из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем и проварите 30-35 минут.
Закатайте аджику.

Пикантная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем

Современная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем – это измененная вариация старинного абхазского соуса. Кабачки в этом случае не дают особых вкусовых оттенков, а лишь служат нейтральной основой для консервации. Готовьте по предложенным шагам просто и вкусно!

Ингредиенты:

цуккини крупный – 1 шт. (или пара средних)
паста томатная (покупной вариант) – 180 г
чеснок – 7 зубчиков
горький перец – ½ шт.
масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
уксус 9% 0 50 мл
сахар – 100 г
соль – 1 ст. л.

Приготовление по шагам

Новая аджика из кабачков с морковкой “Всегда Мало» – отличный кулинарный рецепт

Удивительно вкусная аджика из кабачков Всегда Мало – кулинарный рецепт, который буквально взорвал интернет. Им охотно делятся хозяйки, которые уже попробовали оригинальную зимнюю закатку. Многие считают этот вариант самой оптимальной версией соуса. Представленный ниже кулинарный рецепт аджики из кабачков Всегда Мало – это «мягкий» и «нежный» вариант для всей семьи. Вы всегда можете дополнить рецептуру остреньким перчиком чили. Похожий алгоритм приготовления с зеленью представлен на видео.

Ингредиенты:

морковь – 300 г
помидоры – 750 г
чеснок – 1 головка
кабачки – 1-1,2 кг
лук – 2 шт.
соль – 15 г
перец черный молотый – 1 ч. л.
масло растительное – 80 мл
уксус 9% – 20 мл
сахар – 45 г

Приготовление по шагам

Очистите морковь, лук и кабачки. Порежьте такими частями, чтобы овощи поместились в чашу блендера.
Перетрите овощи. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
Перекрутите помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец.
Соедините кабачковую массу с томатной.
Добавьте масло, соль и сахар. Потушите 30 минут с момента, когда аджика закипит на плите.
Влейте уксус и перемешайте. Разлейте по баночкам, закатайте.

Аджика на зиму из кабачков с яблоками (без помидоров) – бонус-рецепт пальчики оближешь

Любите в меру остренькие овощные закуски? Вам точно понравится аджика из кабачков с яблоками на зиму – рецепт пальчики оближешь! Она готовится без помидоров, поэтому вкус перца и яблок ощущается сильнее, чем в аналогах с томатами.

Ингредиенты:

яблоки с кислинкой – 2 шт.
кабачки без кожуры – 1 кг
желтый болгарский перец – 2 шт.
чеснок – 9 долек
свежий перец чили – 2 шт.
масло растительное – ½ стакана
уксус столовый – 30 мл
сахарный песок – 2,5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление по шагам

Подготовьте все овощи и яблоки к переработке в мясорубке. Кабачковые плоды должны быть без кожуры, перец и яблоки – без сердцевины. Порежьте все удобными кусочками.
Прокутите все кусочки через мясорубку.
Влейте отмеренную порцию масла, посолите и добавьте сахар.
Проварите на среднем огне 40 минут. Влейте уксус и доварите еще 10 минут.
Закатайте горячую смесь в постерилизованные емкости. Закатанная по этому рецепту аджика из кабачков с яблоками может храниться не одну зиму, но обычно все запасы улетают еще до весны – пальчики оближешь, как вкусно!

Абхазская кухня – прародитель многих блюд, которые прочно вошли в рацион современного человека. Она – кладезь для любителей острых угощений и соусов. Одним из таких блюд является аджика из кабачков.

На деле аджика является приправой, поскольку в состав входят перетёртые компоненты, но чаще острое лакомство приравнивают к соусам. И не зря – аджика способна придать пикантность любому гарниру, а особо изощрённые гурманы добавляют её в суп или не боятся употреблять даже в сочетании с малосольными огурцами.

Аджика хороша в любое время года и при любых обстоятельствах – она уместна на праздничном столе и способна разбавить обыденность каждодневного рациона.

Употреблять аджику лучше в дополнение к горячим блюдам на обед или ужин.

К плюсам приправы относится и то, что остроту её можно варьировать – уменьшить количество острого перца в рецепте и получить пикантную разновидность кабачковой икры.

Общее время приготовления приправы – 50 минут.

Ингредиенты :

2 кг цуккини или кабачков;
300 гр морковки;
300 гр сладкого перца;
6 чесночных зубцов;
1 кг томатов;
1 большая ложка соли;
2 большие ложки сахара;
2 большие ложки острого перца;
5 больших ложек масла подсолнечника;
2 ложки 9%-ной уксусной эссенции.

Приготовление :

Все компоненты промойте. Очистите морковь от шкурки, перец от плодоножек и семян. Вытрите насухо
Измельчите томаты, обе разновидности перца, кабачки и морковь мясорубкой.
В полученную смесь добавьте масло, уксус, соль и перец и поставьте на плиту.
Аджика должна вариться на среднем огне 40 минут.
Выдавите в кастрюлю чеснок.
Дайте повариться ещё 5 минут.
Снимите блюдо, разложите по банкам, закатайте.

Ингредиенты :

2,5 кг кабачков или цуккини;
стакан томатной пасты;
1\2 стакана сахара;
3 большие ложки 9%-ной уксусной кислоты;
1 большая ложка соли;
1\2 большой ложки жгучего перца.

Приготовление:

Кабачки промойте. Шкурку снимать не нужно.
Измельчите кабачки в мясорубке.
Выложите кабачковую массу в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты.
Включите плиту на сильный огонь, после закипания убавьте до среднего.
Варите аджику 45 минут.
Разложите в банки и закатайте.

Грузинская аджика из кабачков по-тбилисски

Аджику по-тбилисски совсем несложно приготовить, а блюдо это даёт возможность ощутить весь колорит грузинской кухни. Орехи придадут особый аромат, а кинза добавит пряности.

Ингредиенты (на 1 кг кабачков):

350 гр. помидоров;
300 гр. сладкого перца;
150 гр. репчатого лука;
7 чесночных зубцов;
1 ложка уксусной эссенции;
100-150 гр. грецких орехов;
30 гр. свежей кинзы;
1 большая ложка сахара;
3 большие ложки растительного масла.

Приготовление:

Овощи помойте. Лук, чеснок очистите от кожуры, перец – от семян.
Кинзу и орехи мелко порубите.
Прокрутите через мясорубку все овощи.
Поставьте на плиту, варите 40 минут.
По истечении времени добавьте чеснок, выдавив через чеснокодавилку, уксус, орехи и кинзу.