Простая диетическая уха из кеты — рецепт с фото. Рыбный суп для похудения

Между прочим, рыбный суп для похудения – отличный выбор. Даже если речь идет о классической ухе с пшеном, речной рыбой, картошкой, и морковкой с луком, калорий там будет меньше, чем в любом супе на говяжьем или даже курином бульоне. Дело в двух вещах – уху обычно не варят из жирной рыбы, а значит, бульон получается довольно легким. Вторая причина – изначально этот суп не планируется как густое кремообразное рыбное блюдо. Так что худеющим можно есть все русские и украинские варианты рыбного супа. Зато придется избегать «высокой кухни» из лосося со сливками, и других жирных вариантов.

Что даст организму рыбный суп для похудения

Прежде всего, супы из всех видов рыб – это вполне качественный источник протеинов и коллагена. Некоторые специалисты по спортивному питанию считают, что белок рыбы хуже для целей восстановления организма после физических нагрузок. На самом деле, данный тезис спорен. В идеале, вы должны получать белки и из рыбы, и из мяса, либо принимать такое вегетарианское питание, которое содержит полный набор аминокислот. Рыба «лучше» мяса в том смысле, что быстрее усваивается. Это, кстати, делает рыбный суп предпочтительным выбором при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.

Коллаген крайне важен при похудении с большого веса. Именно его чаще всего и не хватает тем, кто пытается подтянуть кожу после похудения. Включайте рыбные супы в свой рацион, и съедайте бульон, чтобы избежать этого неприятного эффекта. Наиболее выгодным вариантом тут является рыбный бульон, сваренный из рыбы вместе с костями.

Приготовить такой суп просто:

1 кг речной рыбы (карп, зеркальный карп, карась), 5 л воды, 2 луковицы, полстакана промытого пшена, 1 морковь, черный перец горошком.

Рыбу отварить, выловить, «разобрать» руками, чтобы избавиться от костей. Варить тщательно, до состояния, когда мясо начинает отставать от костей. В бульон запустить промытое пшено, через 10 минут – морковь, перец и нарубленный лук. Если не следите за количеством употребляемых углеводов, можно добавить и 1-2 картофелины. В последнюю очередь, в суп запускается уже сваренная рыба.

Как выбрать концентрат рыбного супа для похудения

Концентрированные рыбные супы могут встречаться в рационе для похудения. Однако большинство диетологов, скорее, выступают за то, чтобы вы ели натуральные продукты. С другой стороны, лучше концентрированный рыбный суп с «правильными» ингредиентами, чем вынужденное голодание без соответствующего настроя, сопровождаемое активным перееданием, как только появится доступ к пище.

Есть можно следующие варианты супов «из концентрата»:

не содержащие искусственных ароматизаторов, использующие в качестве загустителя манку, немодифицированный крахмал или даже картофельное пюре, но не другие ингредиенты;
по возможности, свободные от красителей, и содержащие сушеные овощи;
не содержащие более 50 ккал на 100 мл готового супа, в противном случае, блюдо, которое вы получите, будет слишком калорийным;
в идеале, концентрат рыбного супа не должен состоять «из одних углеводов». Лучший вариант — продукт с довольно высоким содержанием белка, обычно оно достигается за счет добавки «сторонних» изолятов – альбумина, сывороточного и горохового.

В любом случае, употребляя концентраты следует помнить, что все они способствуют задержке жидкости в организме человека, и не показаны склонным к «водному» целлюлиту, отекам и задержке жидкости после повышенной физической активности. Если других вариантов у вас нет, постарайтесь не есть концентрат на ужин, чтобы уменьшить последствия в виде возможных отеков.

Уха является блюдом белкового стола. Однако мало кому известно, что существует диетическая уха, потребление которой не только не навредит стабилизации вашего веса, но и добавит в ваш рацион разнообразие.

Ниже вы сможете ознакомиться с пошаговыми рецептами диетической ухи, узнать, какие ингредиенты нужны для её приготовления, а также посмотреть фото этого блюда. Диета на ухе поможет поддерживать ваш вес в стабильном состоянии и разнообразит питание.

Рецепт ухи наваристой

Ингредиенты:

1 кг мелкой рыбы и 500 г крупной, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Приготовить пряный отвар, добавив в него мелкую рыбу. Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась. Подготовить и нарезать порционными кусками более крупную и не костистую рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей.

2. Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь и, когда он опять закипит, опустить в него подготовленные порционные куски крупной рыбы. Проварить 15-20 минут.

3. Перед подачей на стол уху наваристую нужно посыпать зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и несколько ломтиков лимона.

Рецепт приготовления ухи из налима

Ингредиенты:

1 налим (500-600 г), желательно с молокой, 2 луковицы, 57 горошин черного перца, лавровый лист, 1 морковь, 1 корень петрушки, перец молотый, 1 ст. ложка каперсов, 10 маслин, 1/2 лимона, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить (отложив молоки и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить ее в тарелку.

2. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком), мелко нарезанными корнями моркови и петрушки.

3. Следующий шаг приготовления рецепта ухи из налима - хорошо процедить бульон и перелить его в другую кастрюлю.

4. Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 минут в кипящий бульон.

5. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. Теперь, согласно рецепту, в уху из налима нужно опустить молоки, печень и сварить их. За 3 минуты до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов.

6. В тарелку с ухой из налима положить маслины и кружок лимона.

Уха холодная: рецепт приготовления

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 11/2 л воды, 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 яйцо, 1 ст. ложка консервированного горошка, зеленый лук, укроп, сметана.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбу залить водой, довести до кипения, снять, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варить на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, вареное яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками.

2. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон опустить приготовленные продукты, горошек, укроп и подать уху холодную к столу.

Уха деликатесная

Ингредиенты:

1 кг осетровой рыбы, 800-1000 г рыбной мелочи, по 1 корню сельдерея и петрушки, лука-порея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления ухи деликатесной:

1. Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу. Процедить через чистую ткань, охладить. Подготовить и нарезать осетровую рыбу.

2. Опустить в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалив пену, уменьшить нагрев. Варить 20-25 минут.

3. Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в каждую тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт диетической ухи по-домашнему

Ингредиенты:

500 г сардин, 200 г морского окуня или хека, 3-4 помидора, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Приготовить пряный отвар, добавив в него мелкую рыбу. Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась.

2. Подготовить и нарезать порционными кусками более крупную рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей.

3. Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь и, когда он опять закипит, опустить в него подготовленные порционные куски крупной рыбы. Проварить 15-20 минут.

4. Перед подачей на стол посыпать уху по-домашнему зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и несколько ломтиков лимона.

5. За 5-6 минут до окончания варки ухи положить помидоры, нарезанные дольками или ломтиками.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую...

Из семги. Готовится уха быстро, содержит кучу полезных веществ и придется по вкусу и большим и маленьким едокам. Заядлые рыбаки сразу скажут, что настоящую уху можно приготовить только на свежем воздухе на костре, и вариться она должна из свежей рыбы, а все, что готовится на плите дома, это банально рыбный суп.

Пусть так, но можно при готовке использовать одну секретную манипуляцию, которая приблизит вкус домашней диетической ухи из семги к идеальному рыбацкому. Но об этом чуть позже. Начать нужно с подготовки продуктов.

500-600 г семги. Для ухи подойдут любые части от рыбы, от стейков до обрезков, готов и хвостов. В данном случае в наличии были две хвостовые части весом 500 г. Кстати, если рыба была заморожена, то разморозить ее лучше, поставив в холодильник на ночь.
4-5 картофелин;
1 морковь;
1 луковица репчатого лука;
соль;
черный молотый перец;
3 горошины душистого перца;
1 сушеный лавровый лист;
свежая зелень;
небольшая лучина от березового полена, понятно, что для городских условий это экзотика, но при желании можно найти.

Диетическая уха из семги - рецепт

Пошагово из семги готовится так. Семгу хорошо промыть, если есть чешуя, почистить от чешуи, затем разрезать на небольшие кусочки.

Картофель, лук, морковь вымыть и почистить. Картошку нарезать кубиками, морковь мелкими кубиками, а лук очень мелкими кубиками. Тут нужно оговориться, что все эти размеры нарезки овощей очень условны, и особо не влияют на вкус ухи в итоге, например, кто-то любит лук в ухе тонкими полукольцами, а кто-то и вовсе бросает целую луковицу, а после варки просто достает ее из бульона.

В кастрюлю налить примерно до 2/3 воды, довести до кипения, выложить в кипяток рыбу, картошку, лук и морковь, душистый перец и лавровый лист.

Довести снова жидкость до кипения, аккуратно снять всю пенку.

На среднем огне с приоткрытой крышкой варить уху 15-20 минут. За 5 минут до готовности всыпать в уху соль и черный молотый перец, хорошо перемешать.

И вот подошло время для небольшого секретика. Чтобы у ухи появился натуральный аромат костра, нужно поджечь березовую лучину, а затем затушить ее прямо в ухе. Конечно, если вы не брезгуете химическими ароматизаторами, то можно просто приобрести специальную жидкость со вкусом костра и дыма.

Теперь кастрюлю с ухой можно убрать с огня, закрыть плотно крышкой и дать настояться минут 10. Подавать уху, посыпав сверху мелко нарезанной свежей зеленью.

Если такой суп готовится для детского стола, то варить его нужно немного по-другому. В кипящую воду выложить только рыбу, поварить ее 15-20 минут, затем убрать из бульона, а выложить туда овощи, пока овощи варятся до готовности, рыбу отделить от костей и мелко порезать или разобрать на волокна, добавить к овощам за несколько минут до готовности.

Все мы знаем, что в любой диете рацион невозможно себе представить без морепродуктов. При различных заболеваниях ЖКТ, отравлении, диарее, в диетическое меню обязательно входит рыба. Такую популярность этот продукт заслужил благодаря высокому содержанию белка, низкому содержанию жира и низкой калорийности.

Кроме того, в рыбе содержатся полезные для организма кислоты омега-3, которые положительно влияют на кожу, волосы, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Именно все эти положительные аспекты и послужили причиной того, что рыба так широко используется во всевозможных диетах.

Так как блюда из рыбы тоже обладают низкой калорийностью, были созданы различные диеты, в основе которых лежит именно этот продукт.

Так почему же не использовать в целых снижения веса только рыбу, а именно уху?

Уха – это не только обязательный атрибут хорошего отдыха на озере или речке, но и отличный способ вкусно и полезно похудеть. В рыбном супе содержится очень мало калорий, что позволяет кушать его практически без ограничений и при этом еще и потерять в весе.

Для приготовления ухи в целях похудения, нужно использовать нежирные сорта рыбы, такие как щука, окунь, минтай, хек и другие.

Да что говорить, любая диета, в которую входят супы, обязательно включает в себя это вкусное рыбное блюдо, а всемирно известная диета Дюкана в своем арсенале имеет специальный рецепт ее приготовления.

Вы можете с удовольствием кушать рыбный суп всей семьей на природе, можете готовить его дома, а также использовать уху в различных диетах.

На ухе можно устроить разгрузочные дни. Как видите простор для использования этого блюда большой. Так давайте узнаем его рецепт.

Рецепт диетической ухи

Первым делом, принимаясь за приготовление диетической ухи, следует исключить те продукты, которые могут повлиять на набор веса. Так что забудьте на время о таких сортах рыбы как семга, скумбрия, карп и другие.

Да, возможно они очень вкусные, но не стоит забывать о том, что уха то диетическая. Лучше всего остановится на речной рыбе – щуке, окуне.

Рыбу лучше брать свежую, так как из замороженной не получится такого вкусного блюда, да и вы вполне можете приобрести уже испорченную. Дальше следует отказаться от картофеля в ухе, так как он обладает высокой калорийностью, а следовательно уха диетической не выйдет.

Рецепт №1

Этот рецепт ухи можно использовать не только для похудения – он отлично насыщает и обладает приятным вкусом и ароматом

Ингредиенты:

1,3 кг чистого филе любой нежирной рыбы;
фиолетовая луковица;
пучок петрушки с укропом;
пара лавровых листов;
крупная соль с молотым перцем по предпочтению.

Приготовление:

Рыбу тщательно промыть, удалить все кости и шкуру, нарезать крупными ломтями и выложить в подготовленную емкость, залив водой, поставить вариться.
Доведя до кипения, снять всю накипь. Очистить и нарезать лук, намельчить зелень и всыпать к рыбе. Добавить лавровые листики.
Посолить и поперчить, варить в течение получаса. Следите, чтоб рыба не разварилась.

Рецепт №2

Ингредиенты:

два литра чистой питьевой воды;
корень сельдерея;
одна луковица;
морковь;
нежирная рыба;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Корень сельдерея нарезать тонкими брусочками, как картофель для жарки, и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
Туда же отправить нарезанный кубиками лук, и морковь.
Через 10 минут добавить рыбу и специи. Подержать на медленном огне еще несколько минут.

Эффективность ухи для похудения

Для тех, кто сидит на диете с подсчетом калорий, уха станет хорошим выбором, так как не содержит в себе много ингредиентов, значит, вычислить калорийность не составит труда.

Кроме того бульон получится легким, прозрачным но очень вкусным. Кстати, диетическую уху полезно кушать всем, у кого наблюдаются проблемы с желудком и кишечником, есть сахарный диабет.

Такая уха используется для похудения за счет отсутствия в ней жирных сортов рыбы, но в свою очередь, пользы в ней будет немного меньше.

Несмотря на то, что диетологи не всегда могут приходить к единому мнению, все же они сходятся в том, что облегченный рецепт диетической ухи должен заслуживать гораздо больше внимания у худеющих, поскольку несет в себе гораздо большее количество питательных веществ, чем в других видах супов.

Исходя из рецептов, описанных в статье, приготовит вкусное и полезное блюдо очень просто и недорого. Так что придерживайтесь дозировки продуктов и побалуйте себя отличной, питательной и, главное, полезной ухой.

Диетическая уха считается ароматнейшим нежнейшим блюдом, которое великолепно подойдет для всякой диеты, маленьких деток или простого здорового питания. Это одно из самых популярных блюд у множества семей благодаря своему вкусу и полезным свойствам. Как приготовит диетическую уху без лишних усилий, мы сейчас вам сейчас расскажем.

Для приготовления этого превосходного супа вам понадобится:

100 грамм любой речной рыбы, к примеру, густеры, тарани, карася, красноперки;

50 грамм картошки;

40 грамм моркови;

30 грамм репчатого лука;

маленький пучок петрушки и укропа;

щепотка лаврового листа;

соль и специи по вашему вкусу.

Рецепт диетической ухи.

Во время приготовления необходимо четко соблюдать поэтапность и делать все быстро, поскольку уха должна готовиться максимум за 20 минут. В противном случае рыба может развариться, из-за чего будет испорчен вкус. В первую очередь поставьте на огонь воду в кастрюле и дождитесь ее закипания. Не забудьте посолить.

Затем очистите картошку от кожуры, хорошенько вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Имейте в виду, что картофеля в ухе должно быть совсем немного, ведь основой ухи являются рыба и бульон. Выложите картошку в закипевшую воду.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте воде покипеть несколько минут. Приготовление диетической ухи заключается в доведении до готовности овощей, а на полученном бульоне уже и рыбы, которая придаст блюду непревзойденный аромат и нежный вкус.

Пока вода кипит, займитесь подготовкой овощей. Очистите морковь и нарежьте ее тоненькими кружочками. Вдобавок почистите лук и одну его половину нарежьте крестиком, а вторую - мелким кубиком. Если вы не любите лук или же он вам противопоказан, бросьте в суп целую головку, а в конце достаньте ее.

После того как картошка прокипела нужное время, бросьте порубленную морковь и целую луковицу, нарезанную крестиком, и дайте им минуту покипеть.

Спустя минутку добавьте в уху нашинкованный лук и подождите еще столько же.

Еще через минуту можете добавлять в блюдо рыбу. Разумеется, выбранная рыбка должна быть предварительно почищена, выпотрошена и лишена жабр, в противном случае уха получится горьковатой. Если ваша рыбка довольно-таки большая, то перед добавлением порежьте ее кусочками. Рыба должна кипеть ровно 5 минут.

До того как блюдо закипит можете добавить в него соответствующие специи, но это необязательно. Правда, не стоит перебарщивать с приправами, поскольку уха и так обладает достаточно насыщенным вкусом.

Когда рыба прокипит, можете добавлять лаврушку и нашинкованную зелень.

Как только пройдут нужные 5 минут с момента закипания блюда с рыбкой, выключайте огонь. При этом достаньте из супа целую луковицу, так как свои функции она выполнила во время варки. Оставьте уху настаиваться приблизительно на 10 минут. Так она окончательно наполнится собственным ароматом и раскроет неординарный вкус. Все, диетическая уха готова!