Пошаговое приготовление чак чака в домашних условиях (рецепты с фото): секреты вкусного теста. Как приготовить вкусный чак-чак в домашних условиях

Для меня чак-чак– это одно из сладких детских воспоминаний. Я познакомилась с ним очень давно на свадьбе у соседей дагестанцев. Помню, что было очень вкусно, сладко, но не приторно. И главное, если начинаешь пробовать чак-чак и он тебе по вкусу, остановиться уже невозможно. Ешь его, пока не закончится 🙂

Смешно, но когда я приготовила впервые чак-чак дома, мой муж произнес те же слова, что и я много лет назад на соседской свадьбе — «Оторваться нельзя, ешь и хочется». Вот мистика какая –то — и рецепт несложный, и удивить нас сладостями трудно, но занимает чак-чак свое особое место и в сердце, и в меню 🙂

Чак-чак –это знаменитая восточная сладость. Является национальным блюдом для башкирской и татарской кухни. Своим это блюдо считают и некоторые народности Дагестана, Узбекистана и Казахстана.

Что такое чак-чак? Если вкратце, – это кусочки яичного теста разной формы (именно формой и отличаются разновидности чак-чака), слегка обжаренные во фритюре. Далее они перемешиваются с сиропом (медовом, сахарно-медовом или сиропе с добавлением патоки).

Чтобы приготовить чак-чак, нам нужно:

Тесто для чак-чака:

• Мука – 2 стакана (объем стакана -200 мл)
• Яйцо – 2 шт.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – шепотка

Сироп для чак-чака:

• Мед – 0,5 стакана
• Сахар – 1/3 -1/2 стакана

Масло для фритюра – (берем рафинированное растительное) -300-500 мл

По желанию можно добавить обжаренные орехи, семечки или кунжут

Как видим, запомнить рецепт очень просто – тесто, как на яичную лапшу –на 1 яйцо берем 1 стакан муки и 1 соловую ложку водки.

• Яйца взбиваем до однородности, добавляем соль и водку. Полученную смесь всыпаем в муку и замешиваем крутое тесто.
  Оно должно получиться плотным, но не жестким. К рукам не пристает, раскатывается достаточно легко. Встречала в интернете рецепты, когда предлагают белки и желтки взбивать отдельно, причем белки взбиваются в пену. Попробовала пару раз так делать, но возни намного больше, а разницы особой в тесте и в конечном результате я не заметила.
• Готовое тесто заворачиваем в пленку или накрываем миской и даем «отдохнуть» 30-50 минут.
• После этого, делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем, как на лапшу.
  
• Даем чуть-чуть подсохнуть и нарезаем желаемой формой. Вот формой и отличаются разновидности чак-чака. Тесто может нарезаться в виде тонкой лапши, в виде шариков или квадратиков разного размера. Я нарезала квадратиками (именно с чак-чаком в виде квадратиков я впервые познакомилась:), так его обычно и нарезаю).
  
  Главное, чтобы тесто не слипалось между собой при нарезке, но и не ломалось.
• В казанок или сотейник наливаем масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем нарезанное тесто небольшими порциями(кусочки теста должны плавать в масле) и выдерживаем 1,5- 2,5 минут до легкого зарумянивания. Здесь, главное – не передержать тесто в масле.
  
• Выкладываем обжаренное тесто шумовкой из казанка на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стек лишний жир.
  
• Оставляем заготовку для чак-чака для остывания,
  а сами будем варить медово сахарный сироп для заливки. Сложности в его приготовлении нет, но нужно соблюдать только одно правило – не переварить сахар с медом. В казанок или в сотейник выливаем мед и засыпаем сахар. Доводим смесь до кипения и на среднем огне, при постоянном помешивании выдерживаем несколько минут. Обычно я варю сироп ровно 3 минуты, более длительное уваривание не практикую – в готовом десерте застывший сироп прилипает к зубам, что не очень приятно 🙂
• Смешиваем готовый сироп и хрустящие квадратики теста.
  При желании можно к тесту добавить слега обжаренные орехи, миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки, а также – кунжут.
• Формируем чак чак для застывания в любой форме — в виде горки на тарелке (тарелку и руки смазываем водой) . Можно выложить чак-чак на пищевую пленку и придать ему любую форму.
• Готовый чак-чак нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе.
  

Попробуйте, чак-чак, приготовленный в домашних условиях с добавками по вашему вкусу. Вам точно понравится 🙂

Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом - вкуснейшее восточное лакомство, которое длегко сделать самостоятельно

Чак-чак – традиционное восточное блюдо, – очень любимо и в России. А как иначе, если вкус этой сладости невозможно забыть с детства, а манящий аромат легко узнать среди сотни других? Готовится чак-чак несложно и не очень долго, а справится с ним даже начинающий кулинар!

Ингредиенты

Рецепт чак-чака

В глубокую миску разбить яйца, добавить к ним щепотку сахара и соли, хорошенько взбить. Добавить к яичной смеси просеянную муку. Лучше делать это небольшими порциями – так тесто получится без комочков и хорошо замесится. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 25–30 минут.

Спустя требуемое время тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и тонко раскатать. Затем разрезать на небольшие полоски, ширина которых составляет 2–3 см. Получившиеся полосочки разрезать, как лапшу, на тонкие палочки и дать им постоять 5–10 минут. В глубокую кастрюлю налить масло (как для фритюра) и хорошенько раскалить.

Партию полосок из теста отправить в кипящее масло и обжарить до румяной корочки. Чак-чак сразу начнет увеличиваться в объеме, так что не стоит этого пугаться. Готовую лапшу из теста выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы лишний жир стек. Проделать все эти действия с остальным тестом.
Можно сделать целый торт, склеив чак-чак сиропом и украсив орехами Мед смешать с оставшимся сахаром, добавить немножко воды и поставить вариться на огонь. Обсушенный чак-чак выложить на плоское блюдо и полить получившимся сиропом. Подавать с несладким чаем или кислым компотом. Полезный совет:

• Готовый чак-чак можно посыпать грецкими орехами, изюмом и сухофруктами – это придаст блюду дополнительную сладость и будет прекрасно смотреться на столе.
• В сироп, которым поливают палочки из теста, можно добавить мак и измельченные орехи: когда мед с сахаром застынут и схватятся, блюдо будет очень вкусным и красивым.

Приятного аппетита!

Вкусная и душистая сладость чак-чак мне отчего-то пахнет летом и отдыхом. Наверное, потому что мне довелось впервые попробовать эту восточную сладость на курорте. Сегодня я расскажу, как приготовить чак-чак в домашних условиях, используя простой рецепт с фото.

Чак-чак, этот сладко-медовый, хрустящий десерт, – настоящий подарок для сладкоежек. Можно ли приготовить чак-чак дома из простых и доступных продуктов? Конечно! В моем простом рецепте с фото чак-чака я покажу, как быстро и просто порадовать близких этой восточной сладостью.

Татарское блюдо чак-чак, схожее с нашим десертом «хворост», готовится из пресного теста. А сладость и вкус ему придает медовый сироп.

Продукты для теста на чак-чак

Чак-чак – это обжаренная соломка из пресного теста, политая медовым сиропом. Для приготовления теста на чак-чак по моему простому рецепту с фото нам понадобятся такие продукты:

1. Мука – 2,5 стакана;
2. Яйца – 3 шт.;
3. Водка – 2-3 столовые ложки (можно стопку);
4. Соль – 0,3 чайной ложки;
5. Растительное масло (для жарки).

Продукты для теста на чак-чак готовы, приступаем к замешиванию теста.

Чак-чак. Замешивание теста

Чак-чак лучше всего готовить из пшеничной муки высшего сорта. Перед замешиванием теста на чак-чак, муку желательно прогреть до комнатной температуры. Чтобы тесто получилось нежным и рыхлым, муку обязательно просейте – это насытит ее микрочастицами воздуха.

Продолжаем, как приготовить чак-чак в домашних условиях? Куриные яйца легонько взбейте венчиком до образования однородной массы, как показано на фото к рецепту чак-чака.

Добавьте соль и пару-тройку столовых ложек водки, а лучше коньяка. Это добавит тесту для чак-чака пушистости и нежности.

Муку всыпьте в глубокую миску. Сделайте углубление и влейте яичную смесь. Замесите тесто. Сначала можно вилкой, а потом тщательно вымесите рукой.

Тесто чак-чак должно быть упругим, но не твердым. Оно очень похоже на тесто для лапши.

По рецепту чак-чака я даю количество муки примерно 2,5 стакана. Все зависит еще от величины яиц. Ведь согласитесь, разница между яйцом с маркировкой С0 и яйцом С2 существенная, а другой жидкости в этом тесте практически нет.

Поэтому не пытайтесь сразу размешать жидкие ингредиенты со всем количеством муки, лучше добавляйте муку постепенно, по необходимости.

После замешивания теста на чак-чак накройте его и дайте настояться около часа.

Как сделать чак-чак или «хворост из теста»

Далее, как сделать чак-чак или, как говорится, хворост из теста? Из вымешанного и выстоянного теста на чак-чак необходимо сформировать соломку.

Для этого, отделив часть теста, раскатайте его тонким пластом толщиной 2-3 мм. И порежьте соломкой длиной около 2 см, а толщиной 5 мм, как показано на фото к рецепту чак-чака.

Как жарить чак-чак

Перед тем, как жарить чак-чак по моему простому рецепту с фото, выберите глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Налейте растительное масло и раскалите.

Чтобы чак-чак получился равномерного золотистого цвета, при жарке тесто должно покрываться растительным маслом. Поместите в емкость с маслом небольшую порцию чак-чака и обжаривайте до золотистого цвета.

Когда чак-чак зарумянится и станет зажаристым, выньте его шумовкой. Горячий чак-чак выложите на несколько минут на бумажное полотенце, которое впитает излишний жир и немного подсушит соломку.

Ссыпьте готовый прожаренный чак-чак в глубокую миску, в которой удобнее будет перемешать с сиропом.

Сироп для чак-чака

После того как вы закончили жарить чак-чак, можно перейти к приготовлению сиропа. Чтобы сделать сироп для чак-чака, вам понадобятся такие продукты:

• Мед – 4 столовые ложки;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Вода – 1 столовая ложка.

В эмалированную миску поместите сахар, мед и воду. На очень маленьком огне, а лучше на водяной бане, перемешивайте смесь, пока она не станет однородной.

Кипятить сироп для чак-чака долго не стоит, просто дождитесь, пока разойдутся комочки, и масса станет пузыриться.

Как сделать чак-чак в домашних условиях

Мы уже почти приготовили чак-чак в домашних условиях. Как сделать чак-чак таким, каким мы его привыкли видеть?

Последний этап приготовления сладости чак-чак – смешать жареную соломку и сироп. Горячим душистым сиропом заливаем зажаристые кусочки.

Также можно добавить грецкие орехи, арахис или цукаты. Это позволит сделать вкус чак-чака насыщеннее и богаче.

Тщательно вымешиваем чак-чак ложкой и выкладываем на блюдо горкой. Мокрыми руками придавливаем, придавая форму. Поспешите, ведь чак-чак застывает достаточно быстро.

После того как вы сформировали десерт, дайте чак-чаку застыть в течение получаса. За это время жареные кусочки пропитаются сладким, вкусным сиропом, станут нежными, при этом слипнутся, образовав подобие тортика.

Вы можете резать чак-чак кусочками и смаковать с чаем или молоком.

Лайфхак: домашний чак-чак

Открою вам маленький секретик: всегда можно позволить себе вариации на тему «домашний чак-чак».

— Например, если у вас осталось заварное тесто от пельменей, вареников или лапши (начинки не хватило, например, или сделали слишком много) – не выбрасывайте его.

Порежьте и пожарьте в виде соломки чак-чак и полейте медово-сахарным сиропом. Конечно, такое блюдо нельзя будет назвать полноценным десертом чак-чак, но домашняя сладость получится очень даже вкусной.

— Или вы можете не смешивать зажаристую соломку чак-чака с медовым сиропом. У вас получатся отличные солоноватые снеки.

Попробуйте и вы сами увидите, как легко приготовить чак-чак в домашних условиях. Я надеюсь, мой простой рецепт чак-чака с фото и советы помогут вам радовать своих близких сладостями. Читайте, оставляйте комментарии, задавайте вопросы, и мы с радостью на них ответим.

И, конечно, не могу не напомнить и о других , так и не постных, например, или .

Чак-чак - это медовый десерт татарской и башкирской кухни. Он стал популярным в нашей стране теперь его можно найти практически в любом магазине. Но, приготовленный в домашних условиях на натуральный продуктах, он значительно превосходит магазинный по вкусовым качествам.

Расскажем сегодня рецепт приготовления чак-чака по-татарски с мёдом.Если есть аллергия на мед, то чак-чак можно приготовить со сгущенкой.

Ингредиенты:

1. Масло для жарки во фритюре

Для теста:

1. Мука - 400 гр.

2. Яйца - 3 шт. крупных

3. Водка - 3 ст.л. или 1 ч.л. разрыхлителя

4. Молоко или вода - 3 ст.л.

Для сиропа:

1. Сахар - 150 гр.

2. Мед натуральный - 100 мл. или 150 гр.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Чтобы тесто получилось попышней, отделяем . Сначала взбиваем миксером белки до образования пены, затем добавляем желтки и вновь взбиваем.

2. Если тесто готовится с водкой, то в яичную массу вливаем ее в качестве разрыхлителя. Заменить водку можно любым крепким алкоголем или разбавленным спиртом. Также вместо водки можно воспользоваться готовым разрыхлителем в пакетике. Вновь взбиваем миксером.

3. Соединять взбитую яичную массу с можно в миске или на столе, кому как привычней. Муку следует вводить порциями. Количество муки варьируется в зависимости от размера яиц.

4. Тесто для чак-чака должно получиться плотным, . Оставляем его на полчаса для расстойки, накрыв полотенцем или миской.

5. По истечению времени начинаем готовить хрустящую соломку для чак-чака. На самом деле тесто можно разделить на мелкие шарик, этот процесс занимает больше времени: тесто раскатывается в тонкие жгутики диаметром от 0,5 см до 1 см.

6. Затем нарезаются на кубички, во время жарки они округляются. Чак-чак по-башкирски предполагает крупный размер соломки или шариков.

Чак-чак из соломки получается нежнее, и готовится быстрей, чем из шариков. Для удобства разделим тесто на 2-3 комочка. Раскатываем комок теста в тонкий пласт толщиной 2 мм.

Нарезаем пласт на полоски шириной 2 – 3 см. Перед нарезкой тесто лучше присыпать мукой, чтобы легче разделывать.

Крошим соломку. Берем одну полосу и режем его на мелкую соломку шириной по 2-3 мм. Нож должен быть острым и достаточно широким.

Готовим тесто в масле:

7. Разделав, таким образом, все тесто, приступаем к жарке в масле. Масло следует хорошо раскалить, жарить на среднем огне. Если нет фритюрницы, то выбираем плоскую толстостенную кастрюлю, а сырые соломинки укладываем в большое металлическое ситечко или в дуршлаг. Так легче будет вынимать готовую соломку из жира.

8. Жарить соломку следует небольшими порциями, чтобы отдельные частички равномерно прожарились. Перед жаркой соломку следует немного встряхнуть в сите, что бы удалить лишнюю муку. Жарить не дольше минуты до золотистого цвета.

9. Готовим сироп. Сахар с медом соединяем в кастрюльке с толстыми стенками и ставим на средний огонь.

10. Постоянно помешиваем. Мед может быть любым, главное натуральным. Если сироп начинает пениться, то кастрюлю ненадолго убираем с огня, пока пена не уляжется. Ещё можно смешать с , о нём я говорил в другой статье.

11. Готовность сиропа проверяется минут через 7-10 по капле. На ложку помещаем каплю сиропа и быстро остужаем в холодильнике. Капля не должна растекаться, а в остывшем виде при растягивании ее пальцами она образует тонкую ниточку - сироп готов.

12. Готовый горячий сироп, быстро перемешиваем с соломкой и порциями укладываем на слегка смоченное холодной водой блюдо, каждый раз.

13. Плотно утрамбовывая и, между тем, формируя горку. Сироп быстро остывает, поэтому действовать приходится быстро. Чтобы не обжечь руки их можно время от времени окунать в холодную воду.

Совет: если чак-чак готовить в 2-3 раза больше, то готовую соломку лучше смешивать с сиропом небольшими порциями в отдельной посуде. Хорошо если кто-то будет помогать.

14. Отрежьте маленький кусочек, что бы попробовать что у вас получилось.

Видео рецепт:

А теперь как часто это заведено на нашем блоге, я покажу вам моё самое любимое видео из интернета, где хороший повар Надежда, проживающая на данный момент в Германии, расскажет вам как она готовит чак-чак.

Всем хорошего просмотра! На этом у меня всё, спасибо что были с нами, авторы блога Александра Афанасьева, и в том числе и я рады стараться для вас. Всем пока!

Чак-чак - это восточное сладкое лакомство, которое готовят из теста и меда. Его считают своим национальным блюдом татары и башкиры. Приготовление чак-чака у разных народов практически одинаковое, единственным различием является форма изделий, которые составляют основу всего блюда. Они могут быть в виде шариков или жгутиков, вермишели или лапши.

Чак-чак готовится достаточно просто, но несмотря на это, очень красиво смотрится на десертном столе. Тем, кто следит за фигурой, нужно помнить, что сладость эта довольно калорийная и жирная. Однако вкусовые качества блюда затмевают эти его «недостатки».

Секреты приготовления чак-чака

Рецепты этого восточного лакомства так же, как и других национальных блюд, имеют свои тонкости. Согласно старинному способу приготовления, тесто для чак-чака должно быть жидким, его нужно брать ложкой и опускать в горячее масло небольшими порциями.

К слову, многие знатоки татарской кухни считают, что тесто нужно класть только в теплое, но никак не в кипящее масло. Лучший способ узнать идеальный вариант приготовления – это испробовать их все.

1. все ингредиенты для будущего теста должны иметь одинаковую температуру;
2. использовать можно только пшеничную муку высшего сорта;
3. муку для теста лучше просеять дважды;
4. замешивать тесто следует только в одном направлении, причем делать это нужно ладонью (пальцы задействовать не стоит) и как можно дольше – оно должно стать эластичным;
5. растительное масло для жарки рекомендуется сильно накалить в казане, так как при низкой температуре оно будет впитываться в тесто и сделает его слишком жирным.

Для данного рецепта требуется минимум ингредиентов. Некоторые кулинары утверждают, что именно этот способ приготовления восточной сладости является единственно верным.

Ингредиенты для теста:

• яйца – 3 шт.;
• растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
• просеянная пшеничная мука – 2 стакана;
• сода – щепотка;
• соль – щепотка.

Ингредиенты для сиропа:

• сахар – 100 г;
• мед – 60 г;
• вода – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Если готовится торт чак-чак, руки нужно смачивать в холодной воде, чтобы соломка в меде к ним не прилипала. Торт переложить на красивое большое блюдо и придать ему форму конуса или пирамиды.

Рецепт приготовления чак-чака с молоком

В сети можно найти не один рецепт чак-чака с фото, т. к. есть масса вариантов приготовления этого блюда. Одним нравится добавлять в него изюм, другим - орехи, третьи и вовсе делают тесто на водке. Самым правильным рецептом считается тот, который не содержит никаких добавок и допускает лишь использование орехов для украшения готового лакомства.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – около 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• кипяченое молоко – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Ингредиенты для медовой карамели:

Способ приготовления

Рецепт чак-чака от Александра Селезнёва - видео

С чем и как едят чак-чак

Теперь вы знаете, как делать чак-чак. Это лакомство подается на стол на большом блюде. Причем после придания ему нужной формы по желанию можно украсить его разноцветным сладким драже, орехами или леденцами-монпансье. Перед подачей торт лучше нарезать и красиво выложить на блюде.

К восточной сладости чаще всего подают горячий чай или кофе, дети любят кушать это лакомство с молоком.

Традиционно чак-чак берут руками, и в этом нет ничего зазорного – так даже удобнее. Если же торжественность события не позволяет отказаться от приборов, можно кушать сладость с помощью десертной ложки.

Одно из преимуществ данного блюда заключается в сроке его хранения. Некоторые источники гласят, что чак-чак может храниться в течение 40–50 дней.

За это время блюдо совершенно не теряет своих вкусовых качеств, не черствеет и не высушивается, оставаясь таким же вкусным.

Скорее всего, вы съедите приготовленный торт в тот же день, но знайте, что официальный срок его хранения – от 3 недель до 1,5 месяцев.

Приготовление чак чак не забирает много сил - нужно лишь запастись терпением при нарезании теста и его обжаривании. Результат стоит потраченного времени, ведь восточное блюдо получается действительно вкусным и необычным!