Рисовая мука – это один из лучших продуктов для людей, которые не переносят глютен. Хоть она и не так популярна, как аналог из пшеницы, но вариантов приготовления блюд из неё очень много. О пользе такого продукта также говорит его применение в качестве натурального загустителя для детского питания из овощей и мяса.
Польза продукта и область применения
В рисовой муке повышено содержание белка и полезного крахмала. Отсутствие клейковины делает продукты из этой муки легкоусвояемыми. Богатый витаминный и минеральный состав приятно удивит людей, поддерживающих здоровый образ жизни. В продукте присутствуют в больший количествах кальций, калий, фосфор, фолиевая кислота.
Помимо использования в продуктах для детей, этот ценный продукт помола зерна можно смешивать с пшеничной крупой. Он делает выпечку более хрустящей. Традиционно мука из риса используется на Востоке.
Её добавляют в мороженое, сгущенку, кетчуп, майонез. В чистом виде она может использоваться в виде хрустящей панировки для мяса и рыбы.
Как сделать с помощью блендера
Пошаговая инструкция как сделать рисовую муку в домашних условиях:
- Выберите рис для изготовления муки (белый и бурый). В первом случае продукт будет универсален и подойдет для приготовления как сладких блюд, так и любых других. У бурого риса существует специфический привкус, который будет оттенять блюда. Этот продукт на любителя. Необходимо учесть это при выборе основного ингредиента.
- Необходимо приобрести блендер, в котором есть функция перемалывания зерна. Без такой опции обычное устройство не справится с помолом риса в муку.
- В блендер насыпьте от одного до четырех стаканов крупы. Больше этого количества использовать нежелательно, так как это скажется на качестве итогового продукта.
- Осталось нажать кнопку и продолжительное время взбивать крупу, пока она не станет необходимой порошковой консистенции.
- Готовую муку нужно использовать сразу, либо пересыпать в герметичный контейнер, так как продукт способен впитывать запахи и отсыревать. Без плотно закрывающейся тары рисовая мука может заплесневеть.
Как приготовить рисовую муку в кофемолке
Если под рукой нет мощного блендера с опцией помола и купить такую необычную муку нет возможности, то всегда дома найдется старая советская кофемолка. С помощью неё продукт можно получить следующим образом:
- Переберите и залейте водой рисовые зерна.
- Подождите около двух часов и высушите рис на бумажном полотенце. Эта процедура сделает рис более хрупким, что увеличит скорость процесса перемалывания и поможет избежать порчи ножей.
- Положите в кофемолку порцию крупы.
- Измельчите в порошок рис, а затем просейте его в тару через сито.
- Попробуйте сжать пальцами порошок. Если он склеился, значит, из него нужно убрать лишнюю влагу. Для этого его нужно прогревать на сковороде с толстым дном, непрерывно помешивая. Мука при нагревании не должна поменять свой цвет, т. е. не поджаривайте её.
Таким нехитрым способом своими руками дома можно приготовить рисовую муку как в блендере, так и в кофемолке. На радость близким, из безглютенового продукта можно приготовить блинчики, кисели и загустить различные соусы.
- В выпечку из такой муки добавляйте больше жидкости и яиц, так как этот продукт впитывает много воды. При соблюдении этих условий сдоба и хлеб не получатся сухими.
- После приготовления печеных изделий из продукта их также следует хранить в плотно закрытой таре, чтобы сохранить их нормальную влажность.
- Рисовую муку не следует совмещать с дрожжами. В силу её клейкости тесто просто не поднимется.
О том, как приготовить ягодный пирог с рисовой мукой, вы узнаете из следующео видео.
Нередко гречку именуют «королевой круп». Она богата железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, витаминами Е, РР, В6, рутином. Этот продукт включает большое количество растительных белков (их содержание в несколько раз выше, чем в других злаках) и сложных углеводов. Последние усваиваются долго и дают человеку необходимый заряд энергии на несколько часов. Несомненным плюсом гречи является то, что она выращивается без применения гербицидов (сорняки не мешают росту данной культуры). Кроме того, она никогда не подвергалась генной модификации. Гречневые зерна можно употреблять целиком, а можно перемолоть их в порошок и использовать для приготовления полезных диетических блюд.
Перед тем как молоть гречу, ее необходимо перебрать. Удалите лишний сор и черные чешуйки из крупы. Промойте зерна под струей прохладной проточной воды. Выложите ее на кухонное полотенце, дав немного обсохнуть. На огонь поставьте сковороду с толстым дном и дождитесь, пока она хорошо прогреется. Высыпьте гречневую крупу на сковородку и прокалите ее в течение 5-10 минут (до тех пор, пока она не начнет потрескивать). Данная процедура необходима для получения насыщенного вкуса гречневой муки. Остудите зерна, выложив их на плоское блюдо.
Теперь можно приступать непосредственно к процессу перемалывания. Сделать это можно в домашней мельнице. Они бывают электрическими и ручными. Если вы регулярно готовите большое количество гречневой муки, лучше использовать первый прибор. Для обработки 1-2 кг гречки вполне подойдет ручная мельница. Перемолоть гречневые зерна можно и в кофемолке. Однако для этой цели лучше использовать аппарат не с ножами (он быстро выйдет из строя), а с жерновами. Небольшое количество гречки можно раздробить с помощью блендера. Если под рукой не оказалось перечисленных устройств, воспользуйтесь старинным методом помола. Засыпьте немного крупы в высокую чашку (ступку) и тщательно измельчите ее пестиком. Это довольно трудоемкий и долгий процесс, поэтому не рекомендуется использовать его для больших объемов гречи.
Полученную гречневую муку необходимо пересыпать в герметичный сухой сосуд и плотно закрыть крышкой. Из нее можно варить каши, печь блины, пироги и оладьи, а можно использовать как лекарство для очищения организма от шлаков. Гречневая мука регулирует работу поджелудочной железы, способствует нормализации обмена веществ, очищает кишечник, снижает уровень глюкозы в крови. Для приготовления снадобья смешайте столовую ложку порошка со стаканом нежирного кефира и оставьте смесь в холодильнике на ночь. Утром выпейте кефир с гречей за 30-40 минут до завтрака. Курс лечения – 2-3 недели.
Условия. Работает она от привода. Внутри мукомолки два каменных жернова, которые перетирают зерно в муку. Нельзя молоть в мукомолке семечки, орехи и другие зерна, содержащие много масла.
Перемолите зерно в домашней мельнице. Бывают и электрические мельницы. В элетрических зерно перемалывается быстрее, но если вам нужно небольшое количество муки – до 1-2 кг, то ручной мельницы хватит.
Сделайте помол зерна в мясорубке с мелкой решеткой. Такой способ хорош для пророщенного зерна или для получения отрубей, т.к. в результате помола в мясорубке мука и зерновая оболочка смешиваются в однородную массу.
Воспользуйтесь деревянным молотком и плотным пластиковым пакетом. Насыпьте зерна в пакет, плотно завяжите его, проследите, чтобы в пакете не было лишнего воздуха. Постучите с силой молотком по пакету несколько минут. Таким способом можно воспользоваться, если вам понадобилось перемолоть зерно в походных , где кухонных комбайнов и кофемолок нет и в помине.
Приобретите кофемолку. Если кофемолка перемалывает зерно ножами, то кофе, в ней луше ничего не молоть, иначе она быстро выйдет из строя. А в кофемолке с жерновами можно перерабатывать разную крупу: гречку, пшеницу, рис и другие.
Источники:
- Переработка зерна в муку
Молотые орехи, богатые полезными веществами, используются хозяйками для приготовления салатов, тортов и другой выпечки. Размельчить орехи можно различными способами при помощи бытовой техники или кухонной утвари.
Вам понадобится
- - кофемолка;
- - блендер;
- - кухонный комбайн;
- - мясорубка;
- - ручной измельчитель;
- - разделочная доска;
- - кухонный молоток;
- - скалка;
- - нож.
Инструкция
Измельчать орехи можно в кофемолке, используя различные способы помола от крупного до мелкого. Перед тем, как засыпать орехи в любую бытовую технику, обязательно очистите их от скорлупы. После 1 помола перемешайте орехи ложкой, чтобы они стали маслянистыми. Затем аккуратно протрите чаши кофемолки, а крышку промойте водой.
Альтернативой кофемолке может стать блендер, оснащенный специальной насадкой и способный хорошо размельчить орехи. Блендер позволяет из миндаля приготовить миндальное молоко, которое можно пить. Миндаль очистите от кожицы и перед помолом поддержите в воде около 5-8 часов, затем засыпьте в форму блендере, добавьте воды из следующего расчета: на 1 часть орехов приходятся 3 части воды. Мелите орехи до нужной консистенции, а затем полученную жидкость процедите, чтобы удалить остатки и крошки. Миндальное молоко полезно для сердца, помогает управлять весом, придает коже сияющий вид и укрепляет кости, волосы и зубы.
Если вы хотите получить однородную ореховую массу, то воспользуйтесь для этой цели мясорубкой. Справиться с задачей быстро и легко поможет электрическая мясорубка.
Кухонный комбайн также оснащен функцией измельчения разной степени и поможет вам помолоть орехи. Таким образом, блендер, кухонный комбайн, мясорубка и кофемолка помогают хорошо измельчить орехи и не требуют при этом затрат силы и времени, однако если у вас нет этой бытовой техники, то можно воспользоваться и другими методами.
Многие любят ароматную выпечку, сладкие пироги и мягкий хлеб, но мало кто задумывается об основном ингредиенте для всех этих продуктов. Речь идет, конечно же, о муке. Итак, из чего делают муку? Раньше такой вопрос мог серьезно удивить, ведь многим были известны в основном два вида этого изделия, а именно ржаная мука и пшеничная. Однако сейчас на прилавках можно встретить огромное количество разновидностей, например, рисовую, ячменную или же даже полбяную. Польза каждой разновидности напрямую зависит от способа обработки. Примечательно, но пшеничную муку можно приготовить даже в домашних условиях.
Пшеничная мука. Одна из наиболее распространенных
Один из наиболее известных видов муки - пшеничная. Отвечая на вопрос, из какой муки делают хлеб, можно четко отвечать - из пшеничной. Разумеется, можно встретить и цельнозерновые варианты, однако даже в ржаной хлеб кладут пшеничную муку, чтобы батон хлеба был красивым и имел форму.
Мука делится по сортам. Так, пшеничную можно найти первого, второго сорта, а также иных разновидностей. От чего это зависит? Напрямую от способа обработки и сорта зерна.
Из чего делают муку для хлеба? В основном из сорта, чтобы в итоге в муке было много клейковины. Из твердых же сортов этого растения производят макаронные изделия, которые полезны для здоровья, не развариваются и сохраняют свою форму при варке. Также иногда используют смесь из двух сортов муки.
Как приготовить муку дома?
Из чего делают муку? В данном случае стоит подготовить Их перебирают, откладывая гнилые зерна, подсушивают, если есть такая необходимость. Лучше всего использовать уже готовое, шлифованное зерно. Его промывают, но не замачивают, холодной водой. Затем раскладывают на тканевых или бумажных полотенцах, чтобы вся влага впиталась.
Где делают муку в домашних условиях? К примеру, изготавливают с помощью домашней мельницы, но это дорогостоящий вариант. Отлично подходит кофемолка. Если помол в итоге получается слишком крупным, то можно дополнительно измельчить остатки муки в ступке или же еще раз прокрутить в кофемолке.
Готовую домашнюю муку стоит также просушить. Это делают путем раскладывания готовой муки на белой чистой бумаге. Проветривают продукт около трех дней. Готовую муку нужно хранить в закрытом бумажном пакете.
Ржаная мука. Виды и применение
Если раньше ржаную муку использовали только при приготовлении хлеба, то сейчас ее активно используют и в домашней кулинарии, к примеру, готовят оладьи или ржаное печенье. Однако не допускается использование только одного этого вида муки в тесте. Что делать? Добавлять пшеничную.
Из чего делают муку этого вида? Основной ингредиент - это рожь. Существует несколько сортов продукта, они выглядят по-разному.
Обойная мука - грубая, с наибольшим количеством оболочек зерна. Она же и наиболее полезна, так как продукт меньше всего подвергался обработке. По цвету она серая.
Обдирная содержит меньшее количество зерновых оболочек, но при этом также включает их. А вот сеянная мука более нежная, очищенная.
Ячменная мука: применение
Из какой муки делают самый пышный хлеб? Из ячменной. Одно время этот вид муки был популярным, так как не требовал много затрат на производство. Однако несмотря на пышность готового продукта, он слишком быстро становился черствым, поэтому от его использования стали отказываться. Однако допустимо смешивание ячменной муки с другими разновидностями.
Если использовать смесь из двух видов муки, то можно получить полезную выпечку. Доказано, что содержит вещества, которые помогают сердечной мышце, поддерживают тонус кровеносных сосудов.
А что такое блинная мука?
Многие не раз видели на прилавках магазина так называемую Что она собой представляет? По факту это смесь из пшеничной муки и ряда консервантов или добавок, которые позволяют быстро приготовить тонкие блины.
Стоит обращать внимание на состав продукта. Именно в блинную муку часто добавляют соевую, которая стоит дешево, а особой пользы не имеет. Также стоит отказаться от продукции с консервантами и красителями в составе. Лучше всего и вовсе отказаться от готовых смесей и изготавливать вкусные блины самим, используя только полезные ингредиенты.
Польза цельнозерновой муки
Сначала стоит определиться, есть ли в муке вред. Да, при излишней обработке многие полезные свойства зерна сходят на нет. Однако вред такой продукт нанести не может. Он опасен только для людей с заболеваниями желудка или же ожирением.
А польза цельнозерновой муки, в частности, пшеничной, доказана специалистами. Цельное зерно содержит много полезного, к примеру, витамин Е. Он давно признан витамином красоты. Без него сложно представить крепкие ногти и густые волосы. Также он крайне необходим женскому организму, чтобы наладить менструальный цикл. Также нельзя забывать о витаминах группы В. То есть употребление муки грубого помола помогает бороться с депрессиями, повышает сопротивляемость организма, поддерживает нервную систему человека в тонусе. Также нельзя забывать и о том, что употребление муки, и зерновых, в частности, помогает правильной работе кишечника.
Мука - это главная составляющая часть многих любимых продуктов. В первую очередь речь, конечно, идет о хлебе. Но мало кто знает, из чего муку изготавливают. Также нельзя забывать и о наличие сортов муки, которые зависят и от вида используемого зерна, и от способа его обработки. Наиболее полезный вид муки - с наименьшей обработкой. полезен для нервной системы, укрепляет иммунитет и показан людям с проблемами сердца.
Каждый из нас вероятно слышал о том, что мука из цельного зерна приносит много пользы организму. Она богата витаминами, питательными веществами и подходит для приготовления множества разнообразных блюд. Читайте о том, что представляет собой этот продукт, какими обладает свойствами и в состав каких кушаний может входить.
Мука цельнозерновая – что это такое
Цельнозерновую муку (ЦЗМ) получают особенным способом, благодаря чему в нем сохраняются все свойства зерен злаков. Метод этот использовался очень давно, самые первые виды хлеба делали из муки грубого помола. Зерна обрабатывают целиком однократным измельчением без просеивания, не отделяя оболочки, внутреннюю часть зерна, зародыш. Полученный продукт состоит из относительно крупных частичек, разных по размеру. Какими свойствами она обладает и чем отличается от обыкновенной.Главное достоинство состоит в том, что в продукте сохраняются абсолютно все компоненты зерна.
Самая богатая витаминами и минералами оболочка, а она в составе обыкновенной муки отсутствует, в отличие от цельносмолотой. В продукте после разового помола зерна остается много витаминов группы В, Н, Е, хрома, железа, марганца, кальция. Считается, что употребление блюд из нее благотворно воздействует на систему пищеварения, сердце, сосуды. Продукт богат клетчаткой, которая, попадая в организм, стимулирует перистальтику кишечника, не дают холестерину всасываться. Мука грубого помола также способна причинить и вред организму:
- Раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, что небезопасно для людей, которые страдают от гастрита или холецистита.
- Может нарушить естественную микрофлору кишечника.
- Способна содержать частицы тяжелых металлов, если изготовлена из злаков, растущих в местах с плохой экологией.
Виды цельнозерновой муки
Продукт может быть приготовлен из разных видов злаков. В зависимости от этого выделяют такие виды:
- ржаная обойная;
- овсяная;
- обойная мука из пшеницы (грубого помола);
- гороховая;
- ржаная обдирная;
- гречневая;
- ячменная.
Как сделать цельнозерновую муку в домашних условиях
Процесс не представляет собой ничего сложного. Полезный продукт делается из зерен злаков при помощи одного из следующих видов оборудования:
- Бытовая электрическая или ручная мельница. Цена этого прибора высоковата, но пользоваться им очень удобно. Покупать мельницы стоит лишь тем людям, которые уже определились с тем, что в их рационе должны присутствовать блюда только из цельнозернового продукта.
- Блендер. Чем он мощнее, тем лучше.
- Кухонный комбайн. Подойдет прибор, у которого есть насадка с металлическими ножами.
- Кофемолка, мельница для специй. Хороший вариант для приготовления небольшого количества продукта.
- Крупный помол лучше получается в ручных приборах, к примеру, мельнице, кофемолке.
- Переработанные зерна нужно выложить на чистую бумагу слоем в два-три сантиметра и просушить в комнате, которая хорошо проветривается. Периодически нужно перемешивать продукт. Он будет готов, когда перестанет прилипать к рукам.
- Хранить сырье следует в бумажном или тканевом пакете в сухом и прохладном помещении. Использовать ее следует за месяц.
Что приготовить
Продукт не пользуется огромной популярностью, потому что обладает рядом специфических свойств. Цельная мука содержит огромное количество клетчатки, из-за которой выпечка плохо подходит. Если вам нужно красивое пышное тесто, а не низкий мякиш, то лучше использовать не такую, а обыкновенную. Если же вас интересуют мучные изделия, приносящие организму пользу, используйте продукт грубого помола. Из него готовят массу изделий: хлеб, пирожки, торты, булки и даже кашу.
Выпечка - рецепты
Существует масса сладких и несладких блюд, которые делают из продукта грубого помола. Выпечка из него очень полезна для похудения, потому что калорийность минимальна. Вы можете сделать блины, оладьи, пирожки, лепешки, булки, кексы, открытые, закрытые и слоеные пироги. В зависимости от того, какую начинку вы выберете и как будете подавать блюда, у вас получатся десерты или сытная выпечка.
Хлеб
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 1 шт.
- Калорийность блюда: 1287 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: английская.
- Сложность: высокая.
Хлеб из цельнозерновой муки в духовке может быть пшеничным, ржаным, овсяным или приготовленным из смешанных злаков. Испечь его не слишком просто, но результат вызовет у вас неподдельное восхищение. Приготовленный по следующему рецепту с фото дрожжевой хлеб получается очень ароматным, с хрустящей корочкой. Он низкокалорийный и есть его можно даже в период похудения.
Ингредиенты:
- цзм – 0,4 кг;
- соль – 20 г;
- крупного помола овсяная – 0,1 кг;
- отруби – 25 г;
- коричневый сахар – 10 г;
- теплая вода – 0,4 л;
- быстрорастворимые дрожжи – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Выставьте на духовке минимальную температуру и 10 минут прогревайте муку. Просейте ее несколько раз.
- Перемешайте ее с солью, сахаром, дрожжами, налейте воды. Замесите тесто и сразу переложите в форму. Прикройте пленкой либо полотенцем. Оставьте на час. Масса увеличится вдвое.
- Духовку доведите до 190 градусов. Посыпьте хлеб отрубями и пеките его 40 минут. Достаньте из формы. Пеките еще 10 минут, чтобы получилась корочка.
Каша
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 895 ккал.
- Предназначение: завтрак, детям.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Каша из цельнозерновой муки – великолепное блюдо, которое непременно следует ввести в рацион своей семьи. Она богата витаминами, полезными веществами, а самое главное – очень вкусная и сладкая. Готовить ее очень легко. Если вы сделаете это однажды, то скорее всего каша станет одним из ваших самых любимых вариантов завтрака. Запомните, как приготовить ее.
Ингредиенты:
- цзм пшеничная – 3 стакана;
- вода – 2 л;
- мед – 100 г;
- сок ягодный – 2 стакана.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду. Влейте туда сок, добавьте меда. Не прекращая мешать маленькими порциями всыпайте муку.
- Томите кашу на медленном огне минут 20-25.
- Остудите блюдо и подавайте, украсив свежими фруктами или посыпав сахаром.
Рецепты
Вы уже знаете, что продукт подходит для приготовления огромного количества блюд. Он входит в состав блинчиков, оладушек, пирожков и булочек, кексов, печенья, пряников. Если вас интересуют несладкие изделия, то можете попробовать сделать хлеб, лепешки или даже домашние макароны. Любое приготовленное вами блюдо получится не только очень вкусным, но и полезным.
Блины
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1462 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
Цельнозерновые блины на молоке получаются просто потрясающими. Начинку для них можете подобрать любую: сладкую, мясную, грибную, овощную. Хороши они и просто горячими с маслом или сметаной. Блюдо содержит не много калорий, поэтому подойдет даже тем людям, которые сидят на диете. Запомните, как приготовить порцию блинов, которой вам надолго хватит.
Ингредиенты:
- мука цельносмолотая – 0,4 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- молоко – 5 стаканов;
- сахар – 2 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- масло растительное – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца, сахар, соль. Добавьте молока и продолжайте помешивать.
- Постепенно вводите муку. Не прекращайте взбивать.
- Влейте в тесто масло. Оставьте на полчаса.
- Сковородку смажьте маслом, а лучше кусочком сала.
- Пеките блинчики, набирая тесто половником, на огне немного больше среднего с двух сторон.
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2358 ккал.
- Предназначение: гарнир.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: выше среднего.
Полезная продукция подходит не только для изготовления выпечки, но и аппетитной домашней пасты или лапши. Макароны из цельнозерновой муки содержат не слишком мало калорий, зато они очень питательные и сытные. Даже если вы придерживаетесь диетического питания, можете позволить себе небольшую порцию на обед. Лучшим дополнением к макаронам станет небольшой кусочек нежирного мяса или овощной салат.
Ингредиенты:
- цзм – 7 стаканов;
- паприка молотая – 4 ст. л.;
- яйца – 8 шт.;
- петрушка сушеная – 4 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- базилик сушеный – 4 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Из основных ингредентов сделайте очень крутое тесто. Добавьте соль, специи, оставьте его в пакете на полчаса.
- Раскатайте в очень тонкий пласт. Сверните рулетом и нарежьте тонкие полоски лапши.
- Высушите макароны. Это займет до часа.
- Уберите на хранение в морозилку или варите сразу, добавив чайную ложку соли на литр воды. Готовить следует три минуты после того, как лапша всплывет.
Пирожки
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3211 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
Цельнозерновые пирожки без дрожжей получаются не такими пышными, как сдобные, но их вкус это совершенно не портит. Вам представлен рецепт с фото блюда с начинкой из отварных куриных яиц, перемешанных с зеленым луком, но вы можете подобрать и другой наполнитель на ваше усмотрение, в том числе и сладкий. Можете попробовать сделать пирожки с творогом и изюмом.
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая – 260 г;
- желтки яичные – 2 шт.;
- мука ржаная обдирная – 240 г;
- кунжутные семечки;
- масло растительное – 100 мл;
- лук зеленый – пучок;
- соль – 1 ч. л.;
- яйца вареные – 10 шт.;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления:
- Просеянную муку перемешайте с солью, маслом и водой. Сделайте из теста шар, оберните пленкой и оставьте на полчаса.
- Измельчите яйца, лук. Немного обжарьте эти продукты на сковородке.
- Тесто раскатайте тонко. Пиалой или другим подходящим предметом вырежьте из него кружочки.
- В середину каждого положите начинку, защипните края.
- Выложите пирожки в форму. Смажьте их сырым желтком и посыпьте кунжутом. Испеките в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение получаса.
- Время приготовления: 4 часа.
- Количество порций: 18 штук.
- Калорийность блюда: 4504 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: высокая.
Цельнозерновые булочки на дрожжах – вкусная выпечка, приносящая организму пользу. Мякоть их получается пористой, а корочка хрустит. Булочки долго остаются свежими. Подавать их можно со сметаной, сливочным маслом, вареньем или сгущенным молоком. Если вы хотите испечь меньшее количество булок, то часть теста следует просто заморозить в холодильнике, оно не потеряет своих свойств.
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая пшеничная – 0,6 кг;
- кунжут – 40 г;
- мука первого сорта пшеничная – 0,3 кг;
- мак – 2 ст. л.;
- вода – 0,4 л;
- семена льна – 4 ст. л.;
- молоко – 0,2 л;
- быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 50 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку. Перемешайте с дрожжами, сахаром, солью.
- Влейте молока и теплой воды.
- Замесите тесто, постепенно вводя в него мягкое сливочное масло. Делайте интенсивные движения не меньше 15 минут.
- Сформируйте из теста шар. Поместите в миску, смазанную постным маслом. Дайте постоять час в тепле.
- Обомните тесто. Снова отправьте его на час в тепло.
- Теста должно стать втрое больше. Поделите его на 18 одинаковых порций. Лучше воспользоваться кухонными весами.
- Каждый кусочек скатайте в шар.
- Смешайте семена лена, мака и кунжута. Каждую булочку смочите небольшим количеством воды и окуните верхушкой в посыпку или просто притрусите сверху.
- Форму застелите пекарской бумагой. Выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Притрусите мукой и накройте пленкой. Оставьте на расстойку на 40 минут.
- Снимите с булочек пленку. Пеките их в духовке 10 минут при 200 градусах, и еще полчаса при 180С.
Яблочный пирог
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 3147 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пирог с яблоками – восхитительно вкусный низкокалорийный десерт, который отлично выглядит. Он понравится всем любителям шарлотки и другой выпечки со свежими фруктами. Делать этот замечательный пирог очень легко, процесс занимает всего один час. Если вы ждете гостей к празднику и хотите угостить их чем-то полезным, обязательно запоминайте, как приготовить этот десерт.
Ингредиенты:
- мука из цельного зерна – 0,4 кг;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 5 ч. л.;
- корица – 25 г;
- сахар – 100 г;
- изюм – 100 г;
- ванилин – 2 пакетика;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сливочное масло – 150 г;
- яблоки – 10 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 50 мл.
Способ приготовления:
- Сделайте тесто из муки, 70 г сахара, разрыхлителя, ванилина, мягкого масла, яиц и молока.
- Поделите на две части, каждую из них раскатайте.
- Один круг выложите в форму, сформировав дно и бока пирога.
- Порезанные дольками яблоки перемешайте с оставшимся сахаром, крахмалом, корицей, лимонным соком и изюмом. Выложите в основу для пирога.
- Накройте заготовку вторым кругом теста, края защипните.
- Пеките в духовке при 190 градусах полчаса.
Печенье диетическое
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 897 ккал.
- Предназначение: диета.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Печенье – идеальный выбор для людей, предпочитающих диетическое питание и сторонников ЗОЖ. Выпечка выходит в меру сладкой, она сытная и питательная. Процесс готовки такого печенья не займет у вас много времени. В перечне компонентов, входящих в состав блюда, только самые полезные и низкокалорийные продукты. Подавать печенье лучше всего с натуральным нежирным йогуртом или молоком.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука пшеничная – 320 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- молоко – 230 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой.
- Добавьте мед, молоко, оливковое масло.
- Замесите тесто вручную или в хлебопечке, скатайте в шар. Оставьте на 10 минут.
- Раскатайте тесто пластом, толщина которого составит не более полсантиметра. Рюмкой или другой подходящей посудой вырежьте печенье (можете использовать фигурные формочки).
- Выложите заготовки на противень и пеките при 180 градусах в духовке четверть часа.
Кекс на кефире
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1296 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Кексы из цзм– замечательный легкий десерт, который смело можно подавать на утреннее или вечернее чаепитие. Рецепт простой, да и готовятся они относительно быстро. Вы можете сделать один большой кекс или разлить тесто по специальным формочкам и сделать маленькие маффины, которые очень удобно подавать и есть. Мак, который есть в этом рецепте с фото, можете заменить толчеными орешками, разница во вкусе будет существенной.
Ингредиенты:
- кефир – 3 стакана;
- мед – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- мак – 2 ст. л.;
- цзм – 3 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешайте муку с разрыхлителем, содой, взбитыми яйцами, кефиром. Оставьте на полчаса.
- Добавьте в тесто мак и мед. Хорошо перемешайте.
- Разлейте тесто по формочкам, не заполняя их доверху.
- Пеките в духовке, заранее прогретой до 150 градусов, 50 минут.
Рецепты для похудения
Есть много диетических блюд, содержащих минимум калорий:
- Грушевые сырники. 0,4 кг творога перетрите через сито. Добавьте 2 яйца и 1 грушу, натертую крупно. Введите 60 г ЦЗМ, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотку ванилина. Оставьте тесто на 10 минут. Сформируйте сырники. Запанируйте их в овсяных отрубях. Пеките при 180 градусах минут 10-15.
- Чапати. Просейте 0,25 кг цзм. Добавьте 0,5 ч. л. соли, 150 мл теплой воды. Замесите тесто. Оставьте на полчаса под пленкой. Разделите тесто на 5 кусочков, каждый раскатайте тонко. Жарьте лепешки на сухой сковородке с двух сторон.
- Льняные крекеры. Просейте 150 г цзм, добавьте 0,5 ч. л. сахара, столько же разрыхлителя. Введите 2 ст. л. семян льна, 60 мл молока, перемешайте. Влейте 30 мл растительного масла, замесите тесто. Раскатайте в пласт, вырежьте крекеры. Поместите их на противень, проколите вилкой. Пеките четверть часа в духовке при 200 градусах.
Цена
Продукт является очень доступным. Вы можете купить его в супермаркетах или обыкновенных продуктовых магазинах, заказать в интернет-магазине с доставкой. В продаже есть как недорогая продукция, так и товары элитных производителей более высокой стоимости. В таблице ниже указано, сколько стоит цзм:
Видео: Шарлотка
