Ореховый торт с грецкими орехами. Пошаговый рецепт приготовления орехового торта с фото. Ореховый торт без муки

В грецких орехах имеется один существенный недостаток - в больших пропорциях начинаешь ощущать его горечь. Во рту появляется оскомина, что для десерта, согласись, совсем нежелательно. Люди, имеющие опыт работы с этим продуктом, знают, как быстро чернеет кожа от соприкосновения с ореховой кожурой. Особенно если имеешь дело со старыми плодами. Но спасение есть, и оно совсем простое.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах торта с грецкими орехами:

Чтобы убрать горечь из орехов, достаточно залить его кипятком на минуту, после чего воду слить (та потемнеет). И в таком вот обновленном состоянии орешки станут значительно нежнее, вкуснее, сочнее, ярче. Никто не станет жаловаться на привкус горечи от них. Если их подсушить на противне или сковороде, можно затем порубить на мелкие кусочки. Можно пропустить через мясорубку, если в рецепте нужны измельченные в пасту орехи.

В торт, как уже было сказано выше, грецкие орехи могут идти в любом виде и в любую его часть. Например, бисквитное тесто легко превращается в ореховое, как и крем. Между коржами можно выкладывать их половинки, промазывая кремом. А украшения из них, пожалуй, самые простые, но и красивые при этом.

Пять самых быстрых рецептов торта с грецкими орехами:

Торт с грецкими орехами может быть приготовлен на любом тесте: бисквитном, песочном, творожном, слоеном, даже картофельном. В начинки их можно добавлять жареными, сырыми, рублеными, в виде пасты и мелкой крошки. Ими можно посыпать поверхность торта, смешивая с какао, шоколадом.

По вкусу орешки сочетаются со всеми фруктами и ягодами, что значительно облегчает финальную сборку торта и его оформление.

Приготавливается Ореховый торт с доступных и простых ингредиентов, а от изумительного орехового вкуса десертного лакомства не откажется никто.

Стоит отметить: Орехи для торта допустимо использовать абсолютно разнообразные по-отдельности, так и в виде смеси. Главное, немного прожарьте их на сковороде, чтобы подсушить и усилить аромат.

Ошибочно полагать, что грецкие орехи родом из Греции, и возымели название этой же страны. Так сами греки в свое время те же плоды дерева называли Персидскими орехами, Синопскими или же Королевскими. Причина типовых названий заключена в том, что сами плоды в Греции то и не росли. Орехи доставляли из настоящей территории Турции, которая тогда называлась Синоп. К слову сказать, что и современное время в стране существует город Синоп, образованный в античные времена.

А вот на Руси орех появился благодаря поставкам уже с Греции, поэтому мы его и знаем под таким названием. Благодаря торговым путям и купцам грецкий орех стал доступным.

При этом, можно отметить, что мы то знаем и не одно название этого ореха, как и греки. Плод еще доставлялся на территорию Киевской Руси и с исторической области южной Румынии — Валахии. Тогда Валахия находилась под правлением князя Влада Цепиша, больше известного под званием князь Дракула. Поэтому нам и известны плоды орехового дерева под названием Волошские.

Ингредиенты на 10 порций

2 ½ полных стакана орехов (я стану использовать грецкие – они доступны и знакомы для вкуса)

2 штуки куриных яиц

3 стакана (по 130 грамм/стакан) муки

1 стакан (по 180 грамм/стакан)

1 упаковка (240 грамм) маргарина (сливочного или же мягкого)

3 ст. ложки сметаны низкой жирности (или кефира)

¾ ч. ложки соды

Инвентарь

форма для выпекания

емкости (2 шт.)

блюдо для формирования и подачи торта

Как приготовить Ореховый торт в домашних условиях

Маргарин, соду и муку перетираем руками, пока не получим крошку.

В другой посудине венчиком смешаем сахар, кефир (или сметану) с яйцами.

Подготовим орехи к использованию: измельчим их, например, в блендере.

В крошку из муки и маргарина примешиваем наши орешки. Туда же вольем и кефирно-яичную смесь.

Тесто замешаем ложкой, а потом примемся мять его руками. В итоге, оно должно напоминать с виду суховатое пюре.

Для прослойки и пропитки ореховых коржей, как основы, можно использовать, например, . Сверху присыпаем крошкой коржа и .

Всем прекрасного настроения за поеданием Орехового торта!

Кешью, арахис, фундук, миндаль, фисташки и грецкие – любой вид орехов улучшает вкус десертов, усиливает аромат. Их добавляют в коржи, кремы, используют для украшения. Ядра полезны для развития умственных способностей, улучшения работы сердечно-сосудистой системы человека, являясь источником витаминов, минералов, жирных кислот омега-3. Ореховые торты не оставляют никого равнодушным благодаря восхитительному сочетанию ароматных ядер с различными кремами и коржиками, особенно когда в рецепте присутствует несколько видов орехов.

Как выбрать орехи для торта

В процессе приготовления кондитерских изделий используются разные виды орехов. Их кладут целыми, дроблеными, измельченными до состояния крошки в коржи, кремы, украшают верхушку выпечки. При выборе рекомендуется руководствоваться следующими критериями:

Обратить внимание на наличие темных пятен, плесени, неприятного запаха с горькими нотками. Такой продукт покупать не стоит, также как сморщенные, усохшие или влажные ядра.
Если орешки герметично упакованы, проверьте тару на отсутствие повреждений, дыр, сколов, мусора, конденсата, налета и т.д.
Грецкие. Это самый распространенный вид орехов для наших широт, пользующийся большой популярностью в кондитерском деле. Светлый цвет ядра свидетельствует о высшем сорте продукта, и наоборот, темный оттенок говорит о низкой категории. Часто перед добавлением в выпечку грецкие орехи очищают от коричневой оболочки, для чего предварительно замачивают в соленой воде минимум на 15-20 минут. Грецкие орешки используют в перетертом, дробленом виде для приготовления кремов, коржей, а целыми – для украшения.
Фундук прекрасно сочетается со сливочным, шоколадным кремами. Кладут ядра без скорлупы и темной оболочки, для избавления от которых орехи слегка обжаривают на сковороде или прогревают в духовке. Любая термическая обработка усиливает аромат фундука.
Арахис используют сырым, посыпая выпечку перед запеканием, и жареным, добавляя в кремы, коржики, посыпая им готовые кондитерские изделия . Для очистки орешков от кожуры, их необходимо предварительно обжарить. Если же выдержать арахис перед обжаркой в подсоленной воде, ядра приобретут изумительные ароматно-вкусовые качества.
Миндаль бывает сладким и горьким. Последний вид очень ароматный, но включает ядовитую синильную кислоту, поэтому их добавляют в выпечку в совокупности со вторым сортом миндаля для усиления запаха, но не более 1% от общего количества сладкого вида орехов. Миндальные ядра редко чистят, но если это необходимо, продукт заливают кипятком до момента отхождения кожуры, а затем просушивают в духовке . Лепестками этих орешков часто украшают сладости.
Фисташки продают уже без скорлупы, освобождают их от серо-зеленой оболочки подобно миндалю. Измельченные фисташковые ядра используют как посыпку кондитерских изделий.
Обжаренный кешью нередко добавляют в кремы .

Рецепты тортов с орехами

Есть много рецептов приготовления тортов с разными видами орехов, кремов и коржей. Каждое кондитерское изделие получается по-своему вкусным и может подаваться как угощение к праздничному столу или к простому семейному чаепитию. Четко соблюдая процедуру выпечки десерта, контролируя указанное количество продуктов, вы сможете приготовить вкуснейший торт с орехами и продемонстрировать близким свои превосходные кулинарные способности.

Торт с грецкими орехами

Время: 7 часов.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 407 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Данный торт носит название «Идеал», поскольку превосходно сочетает в себе несколько компонентов, делающих его вкус совершенным. В простые бисквитные коржи добавляются мед, коньяк, которые усиливают их вкус и запах, крем содержит цедру лимона, придающую десерту тонкий аромат цитрусов . Ядра грецких орешков присутствуют и в коржах, и в пропитке, поэтому лакомство можно назвать насквозь ореховым.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 300 г;
мед – 1,5 ст. л.;
коньяк – 4 ст. л.;
ядра грецкого ореха – 1 ст.;
сода – 1 ч. л.;
сгущенное молоко – 1 б.;
масло сливочное – 250 г;
цедра лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.
Когда масса увеличится минимум в два раза, добавьте коньяк, мед и половину измельченных орешков, взбейте все еще раз.
Отдельно соедините муку с содой, гашенной уксусом, всыпьте смесь к яично-сахарной массе, тщательно перемешайте.
Разделите полученное тесто на 3 равные части, испеките три коржа в духовке при температуре 1800. Проверяйте готовность основы зубочисткой, протыкая ею коржики в нескольких местах. Если она сухая – можно вынимать.
Приготовьте крем, смешав миксером сгущенку, масло, лимонную цедру и оставшиеся измельченные орешки. Смажьте им остывшие коржи.
Дайте торту пропитаться не менее 5 часов.

С вишней

Время: 2 часа.
Количество порций: 7 персон.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Торт из грецких орехов с вишней понравится тем, кто не любит приторных сладостей. Ягоды разбавят вкус лакомства легкой кислинкой и придадут красивый оттенок тесту. Вишню можно использовать любую – свежую, замороженную, достать из варенья (без косточек) или заменить джемом. Перед тем, как добавить ягодки к остальным ингредиентам, надо отжать лишнюю жидкость, иначе тесто получится слишком жидким и плохо пропечется.

Ингредиенты:

вишня – 300 г;
грецкие орехи – 10 шт.;
маргарин (размягченный) – 150 г;
сметана – 180 г;
сахар, мука – по 200 г;
яйцо – 4 шт.;
молоко – 130 мл;
ванилин – ½ ч. л.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Орешки очистите от скорлупы, мелко порубите острым ножом.
Маргарин с ванилином и 90 г сахарного песка взбейте миксером.
Добавьте яичные желтки, перемешайте.
Всыпьте муку, соединенную с разрыхлителем и ореховую крошку, снова перемешайте.
Отдельно взбейте яичные белки с солью до образования пены и увеличения массы в два раза. Продолжая работать миксером, всыпайте понемногу 90 г сахарного песка.
Влейте белковую массу и молоко в тесто, вымешайте аккуратно лопаткой.
Вылейте тестовую основу в форму для выпечки, сверху равномерно распределите вишню. Если используете джем, предварительно смешайте его с тестом.
Выпекайте ореховый корж для торта полчаса при 1800.
Приготовьте крем, взбив сметану с оставшимся сахаром, намажьте остывшие коржи. Украсьте торт по желанию.

Грильяж

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 344 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Многие люди боятся слова «грильяж», поскольку вспоминают, насколько сложно раскусить и прожевать конфеты с одноименным названием. С тортом дело обстоит иначе, его текстура получается намного мягче, а вкус остается неизменным. Украсив верхушку лакомства изделиями из марципана, мастики или шоколадными узорами, вы получите настоящий шедевр кондитерского искусства.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
мука – 100 г;
какао – 25 г;
сахар – 125 г + 30 г для крема + 150 г в грильяж;
сливочное масло – 20 г + 300 г для крема;
молоко – 130 г;
коньяк (ликер) – 1 ст. л.;
фрукты – 90 г;
желтый пищевой краситель – 5 г;
миндаль – 50 г;
вода – 50 мл.

Способ приготовления:

Яичные желтки взбейте со 100 г сахарного песка до белизны.
Белки взбейте до получения устойчивых пиков, всыпьте оставшийся сахарный песок, взбивайте до густоты. Соедините обе смеси.
Муку смешайте с какао, просейте в яично-сахарную массу, аккуратно вымешайте лопаткой, работая в одном направлении.
Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте мукой или сухарями, вылейте тесто.
Запекайте 25 минут при 2000. Остывший корж разрежьте на 3 части.
Молоко нагрейте, всыпьте 30 г сахарного песка, варите сироп до растворения.
Снимите с огня, накройте посуду пищевой пленкой, поставьте остывать.
Размягченное масло (300 г) взбейте до белоснежного цвета. Продолжая работать миксером, вливайте небольшими порциями сироп.
Добавьте коньяк, размешайте до однородной консистенции.
Разделите полученный крем на 2 равные части. Добавьте в одну измельченную мякоть фруктов, а вторую смешайте с красителем.
Миндаль очистите, прогрейте в духовке четверть часа при 1800. Пропустите через мясорубку.
150 г сахарного песка соедините с водой, поставьте на огонь. Варите после растворения кристалликов около 7 минут, не забывая помешивать.
Всыпьте миндальную крошку, перемешайте, вылейте ровным слоем на пергамент, дайте застыть.
Измельчите полученный грильяж до крошки.
Соберите торт: смажьте первый корж половиной крема с фруктами, положите второй, смажьте оставшейся «фруктовой» пропиткой. Положите 3 корж, смазав обильно верхушку и бока желтым кремом, посыпьте грильяжем.

Шоколадный торт с орехами

Время: 9 часов.
Количество порций: 8-9 персон.
Калорийность блюда: 367 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: высокая.

Данный шоколадно-ореховый торт создан на основе рецепта французского кондитера Пьера Эрме и носит название «Моцарт». Единственным отличием от оригинального лакомства является наличие шоколадной помадки, которой покрывается готовое изделие. Если вы считаете, что шоколадно-фруктовой начинки вполне хватит, и глазурь не нужна, можете посыпать верхушку торта кокосовой стружкой, как указано в первоначальном рецепте.

Ингредиенты:

сливочное масло – 300 г;
сахарная пудра – 40 г;
миндаль – 35 г;
корица (молотая) – 2,5 ч. л.;
палочка корицы – 1 шт.;
яичные желтки – 2 шт.;
яичные белки – 6 шт.;
коньяк – 4 ст. л.;
разрыхлитель – ¼ ч. л.;
мука, яблоки – по 200 г;
сахар – 135 г;
шоколад – 250 г;
сливки – 70 мл;
какао – 3 ст. л.;
молоко – 4 ст. л.

Способ приготовления:

200 г масла взбейте до состояния однородной кремовой массы.
Добавьте миндаль, перекрученный через мясорубку, пудру, желтки. Все перемешайте.
Влейте 1 ст. л. коньяка, всыпьте 2 ч. л. корицы, просеянные муку и разрыхлитель. Вымешайте массу до однородной консистенции.
Разделите полученное тесто на 3 равные части, скатайте каждую в шарик, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 4 часа.
По истечении времени достаньте 1 часть теста, раскатайте по размеру формы для выпечки, уложите на противень, застеленный пергаментом.
Проколите вилкой в нескольких местах, испеките при 180 градусах в течение четверти часа. Проделайте то же самое с остальными двумя кусками теста.
Растопите на сковороде 50 г масла, добавьте очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные мелкими кусочками яблоки.
Всыпьте 15 г сахарного песка и 0,5 ч. л. корицы. Томите на медленном огне, постоянно помешивая до карамелизации и приобретения смесью коричневого оттенка.
Влейте остальной коньяк, томите, помешивая, до его испарения, затем снимите смесь с огня.
Растопите на водяной бане шоколад.
В отдельной посуде нагрейте сливки с палочкой корицы, которую нужно вынуть после закипания.
Влейте сливки в шоколад, аккуратно помешивая.
Отдельно взбейте яичные белки с 40 г сахарного песка до устойчивых пиков, добавьте к сливочно-шоколадной смеси, тоже аккуратно перемешайте.
Соедините шоколадный мусс с яблочной массой.
Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом, на дно уложите 1 корж, далее – по очереди: ½ шоколадного мусса, 2 корж, оставшаяся шоколадно-яблочная масса и 3 корж. Поставьте на полку холодильника на час.
Соедините 80 г сахарного песка с какао, влейте молоко, поставьте на огонь.
Кипятите, помешивая, до растворения сахара. Добавьте 50 г масла, томите до образования пузырьков.
Снимите с огня, остудите, залейте полученной глазурью торт и снова уберите на полку холодильника на час. Перед подачей торта уберите бортики с разъемной формы.

Время: 3 часа.
Количество порций: 10-11 персон.
Калорийность блюда: 323 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Торт с фундуком и кокосовой стружкой получается очень нежным и буквально тает во рту. Кокосы – это тоже орехи, поэтому их мякоть прекрасно сочетается с другими . Изумительную ароматно-вкусовую нотку выпечке придает кофе, которым пропитываются коржи. Украсить готовое кондитерское изделие можно на свое усмотрение – цветами из крема или шоколадными узорами.

Ингредиенты:

яйцо – 7 шт.;
сахар – 280 г;
мука – 150 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
фундук (молотый), кокосовая стружка – по 100 г;
ванильный пудинг – 1 уп.;
масло сливочное – 250 г;
молоко – 0,5 л;
орехи грецкие – 125 г;
кофе – 125 мл;
соль – щепотка;
ром – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Яичные белки соедините с солью, взбейте до состояния густой плотной массы.
Отдельно взбейте желтки со 180 г сахарного песка, всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, фундук. Хорошо перемешайте.
Введите частями белковую массу, аккуратно вымешивая лопаткой.
Влейте тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, выпекайте около 40 минут при 1750.
Остывший корж разделите на 3 части.
Сварите пудинг, согласно инструкции на упаковке. Охладите, взбейте с маслом. Должен получиться крем, похожий по консистенции на заварной.
Растопите 100 г сахарного песка, добавьте грецкие орехи, перемешайте, вылейте на лист пекарской бумаги. Когда грильяж застынет – мелко порубите.
Сделайте пропитку, смешав кофе с ромом.
В разъемную форму положите 1 коржик, пропитайте, промажьте 1/3 крема, посыпьте половиной грильяжа. Повторите процедуру со 2 и 3 коржиками, не посыпая верхушку грильяжем.
Украсьте торт шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или посыпьте какао-порошком.

Торт Панчо

Время: 4,5 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ореховый торт «Панчо» готовится просто, быстро и получается очень вкусным. В состав торта входят консервированные ананасы, но их можно заменить персиками, свежей клубникой или бананами. Особенно вкусной получается выпечка, в которой сочетаются два вида фруктов.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
молоко – 10 ст. л.;
масло постное – 6 ст. л.;
сахар – 8 ст. л. + 1 ст. для крема;
мука – 7 ст. л.;
какао – 4 ст. л.;
сода – 1/3 ч. л.;
сметана – 450 г;
ананасы – 1 б.;
шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте какао, муку, соду (погасить уксусом), молоко, масло. Хорошо перемешайте.
Вылейте тесто в форму для выпечки, запекайте до готовности при 1800.
Остудите корж, разделите пополам вдоль. Одну часть порежьте небольшими кубиками.
Взбейте сахарный песок сметаной, промажьте кремом оставленный коржик.
Бисквитные кусочки макайте в пропитку, укладывайте поверх целого коржа.
Следующий слой – кусочки ананасов, затем бисквитные кубики, пропитанные кремом.
Выкладывайте все слои, придавая торту желаемую форму.
Полейте сверху оставшейся пропиткой, уберите на полку холодильника на 3 часа.
Полейте торт растопленным шоколадом.

Медовый

Время: 4 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 393 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Данный торт представляет собой мягкие, нежные медовые коржики в сочетании с ореховой прослойкой и шоколадной глазурью. Такое лакомство может стать угощением, как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Коржики пекутся очень быстро, поэтому, приготовив заранее пропитку, вы соберете медово-ореховый торт очень быстро. Мед подойдет любой, в процессе он будет растапливаться, но для улучшения вкусовых качеств лучше брать свежий, жидкий.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
сахар – 230 г;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 360 мл;
маргарин – 30 г;
мед, какао – по 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
масло сливочное – 320 г;
грецкие орехи – 100 г;
шоколад молочный – 150 г.

Способ приготовления:

Смешайте 150 г сахарного песка с 1 яйцом, 60 мл молока, 30 г маргарина, 2 ст. л. меда. Нагрейте, проварите около 5 минут.
Всыпьте 400 г муки, какао и гашеную уксусом соду, замесите тесто.
Разделите на несколько равных частей, каждую тонко раскатайте, придайте одинаковую форму, вырезав по форме миски или крышки от кастрюли.
Выпекайте коржики при 2000 по 2-3 минуты.
Взбейте яйцо и 80 г сахарного песка, влейте 300 мл молока, поставьте на водяную баню. Варите до загустения.
Охладите, добавьте 250 г масла, взбейте миксером. Смешайте с дроблеными орехами.
Соберите торт, чередуя коржики с кремом, сверху полейте растопленным шоколадом, взбитым с 70 г масла. Дайте пропитаться около 2 часов на полке холодильника.

Видео

На заметку!

Классический любимый вкус меда и орехов в сочетании с пышными нежными коржами и кремом, приведет в восторг всех, кто попробует это чудо домашней выпечки.

Ингредиенты:

мука – 5 ст.;
мед – 2 ст. л;
масло сливочное – 130 г;
сахар – 1 ст.;
сода – 1 ч. л.

Для крема:

масло сливочное – 300 г;
сгущенка вареная – 2 банки;
орехи грецкие – 250 г.

Приготовление:

В растопленное на водяной бане сливочное масло выкладываем мед и сахар, продолжая процесс нагревания.

Как только масса станет однородной, добавляем в нее соду, продолжая непрерывное помешивание.
После того, как масса увеличится в объеме и посветлеет, снимаем с водяной бани и охлаждаем до теплого состояния.
Яйца размешиваем в приготовленной емкости, выкладываем в теплую массу, добавляем муку.

Замешиваем тесто чуть гуще, чем на оладьи. Делим тесто на 6 – 7 частей, выкладываем каждую в форму для запекания, распределив порцию теста руками, не раскатывая.

Выпекаем коржи по 10 – 15 минут при 180 *С, складываем один на другой.

Подравниваем концы, делая обрезки, которые пойдут на украшение.
Для крема взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем вареную сгущенку. Перемешиваем крем на низких оборотах миксера, промазываем каждый корж.

Сбираем торт, просыпая каждый слой с кремом орехами, измельченными предварительно в домашних условиях.

Часть орехов оставляем для украшения всей поверхности торта, приготовленного по простому рецепту, смешав их с крошками от обрезков коржей.

Украшаем торт, как показано на фото, убираем в холодильник на час. Готовый красивый и вкусный ореховый торт подаем к столу.

На заметку!

Очень простое приготовление орехового торта позволяет в итоге получить вкуснейший домашний десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л;
яйца – 4 шт.;
орехи грецкие – 1 ст.

Для крема:

сметана – 2 ст.;
орехи грецкие – 1 / 2 ст.;
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до получения более густой массы и увеличения ее объема.
Понемногу добавляем муку, смешенную предварительно с разрыхлителем.

Продолжая перемешивание на малых оборотах миксера, завершаем замес негустого теста.
Добавляем в тесто орехи, измельченные предварительно, перемешиваем тесто еще раз. Степень измельчения орехов можно выбирать по – своему усмотрению.

Выкладываем тесто на противень, смазанный маслом или проложенный бумагой для выпекания.

Выпекаем при температуре 170 *С, в течение 45 минут.
Готовое тесто остужаем до комнатной температуры, затем разрезаем на два коржа.
Для приготовления крема взбиваем сметану с сахаром, промазываем коржи бисквитного теста.

Измельченными орехами посыпаем оба коржа с кремом, ставим один на другой.
Промазываем кремом и боковую поверхность торта, а также посыпаем весь торт орехами, как видно на фото.

Пропитываем ореховый торт, приготовленный по данному рецепту, не менее 2 – 3 часов, затем подаем к чаю или кофе.

На заметку!

Сочетание любимых вкусов присутствует в выпечке в ненавязчивом легком варианте, оставляя приятное орехово-шоколадное послевкусие.

Ингредиенты:

мука – 4 ст. л;
яйца – 6 шт.;
сахар – 6 ст. л;
сода – 1 ст. л;
сок лимона – 1 ст. л;
орехи грецкие – 1 ст.;

Для крема:

масло сливочное – 120 г;
сахар – 120 г;
ванилин – 1 / 4 ч. л.

Для глазури:

шоколад горький – 1 плитка;
масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Разделяем охлажденные яйца на белки и желтки. Белки взбиваем до устойчивой пены.

Порционно добавляем сахар, продолжая процесс взбивания белков до получения устойчивых белковых пиков.
Просеиваем в белковую массу муку, распределяя ее тонким слоем по всей поверхности. Добавляем соду, погашенную лимонным соком.

Всю массу перемешиваем очень аккуратно, чтобы белки не «осели».
Также осторожно и порционно добавляем в полученное нежное воздушное тесто орехи, измельченные предварительно.

Перемешиваем тесто еще раз и выкладываем на противень со смазанным пергаментом или бумагой для выпекания.

Выпекаем в духовке при 170 *С, в течение 50 минут.
Полностью остужаем готовый корж, затем разрезаем пополам. Можно разделить тесто на два или три коржа изначально.

Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло до пышности и осветления.
Желтки прогреваем на водяной бане вместе с сахарной пудрой при постоянном перемешивании до загустения.
Снимаем с огня, охлаждаем.

Подмешиваем желтки к взбитому маслу, добавляем ванилин.
Промазываем полученным кремом все коржи, кроме одного, который покрываем шоколадной глазурью.

Для приготовления глазури растапливаем кусочки шоколада любым способом, добавляем растительное масло и перемешиваем.
Собираем торт, приготовленный по простому рецепту с фото, укладывая промазанные кремом коржи друг на друга. Сверху кладем корж с шоколадной глазурью.

Ставим ореховый торт, приготовленный в домашних условиях, в холодильник на час. После чего им уже можно будет лакомиться.

Без выпечки с глазурью

Вкус торта зависит от вкуса выбранного печенья. Готовится торт очень быстро и уже – на столе, можно отведать волшебный десерт.

Ингредиенты:

бисквитное печенье «Савоярди» (или любое) – 500 г;
орехи – 1 ст.;
сгущенное молоко вареное – 1 банка;
шоколад горький – 1 плитка большая.

Приготовление:

Измельчаем печенье до состояния муки при помощи блендера.
Орехи обжариваем, измельчаем и добавляем к крошке из печенья.
Все тщательно перемешиваем и добавляем вареное сгущенное молоко, еще раз вымешиваем.
Всю массу укладываем в форму и ставим в холодильник на час.
Промазываем всю поверхность орехового торта, приготовленного в домашних условиях, шоколадной глазурью. Для чего предварительно растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане.

На заметку!

Можно в качестве наполнителя использовать любые сухофрукты, но именно с черносливом этот ореховый торт получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
масло сливочное – 200 г;
желтки яичные – 8 шт.;
сахар – 2 ст.;
разрыхлитель – 1 / 4 ч. л;
сметана – 2 ст. л.

Для крема:

масло сливочное – 200 г;
сметана – 2 ст.;
сахар 1 / 2 ст.;
чернослив – 500 г;
орехи грецкие – 2 ст.

Приготовление:

Для приготовления орехового торта, растираем желтки с сахаром. Добавляем в яичную массу сметану и размягченное сливочное масло, согласно рецепту с фото, все тщательно вымешиваем.
К полученной однородной массе добавляем просеянную муку, смешенную с разрыхлителем.

Еще раз перемешиваем до однородного состояния и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Делим тесто на 6 – 7 частей, раскатываем по форме и выпекаем в течение 10 минут при температуре 190 *С.

Для крема взбиваем сметану с сахаром, получив пышную массу, добавляем размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
В готовый пышный крем добавляем чернослив, предварительно нарезанный и измельченные орехи.

Промазываем кремом коржи и собираем торт в домашних условиях. Сверху ореховый торт, приготовленный по простому рецепту с фото, посыпаем оставшимися орехами.
Даем торту пропитаться какое – то время и подаем к столу.

На заметку!

Нежнейший орехово-шоколадный торт с влажной структурой и легким сметанным кремом просто тает во рту, остановиться очень трудно.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
мука – 2 ст.;
какао-порошок – 3 ст. л;
сахар – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
сода – 1 ч. л.

Для крема:

сметана – 400 г;
масло сливочное – 200 г;
сахар – 1 ст.

Для посыпки:

орехи – 200 г.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром достаточно длительное время, не менее 15 минут.
В полученную пышную массу наливаем кефир комнатной температуры и растительное масло, перемешиваем.
Теперь добавляем какао-порошок, соду и муку, порционно, продолжая перемешивать.
Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
Выпекаем 45 минут при температуре 180 *С.
Готовый корж должен полностью остыть перед тем, как его будем разрезать на три коржа.
Для крема размешиваем сметану с сахаром.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сметану с сахаром и продолжаем взбивать.
Промазываем коржи готовым кремом, укладываем друг на друга.
Сверху торт обильно посыпаем орехами, измельченными предварительно.
При желании в домашних условиях можно посыпать орехами и каждый корж с кремом.
Готовый, пропитавшийся ореховый торт, приготовленный по простому рецепту с фото, подаем к столу.

Ингредиенты:

мука – 1, 5 ст.;
сахар – 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л;
яйца – 2 шт.;
сгущенка – 1 ст.;
какао-порошок – 4 ст. л.

Для наполнителя:

грецкие орехи – 1 ст.;
вишня консервированная или ананас – 150 г.

Для глазури:

шоколад горький – 50 г;
масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема, добавляем сгущенное молоко.

В отдельной емкости смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем.
Порционно просеиваем смесь сухих ингредиентов в емкость с подготовленной смесью для бисквита.

Все осторожно перемешиваем и выкладываем тесто в приготовленную форму, промазав ее маслом.

Выпекаем корж в течение 40 минут при 170 *С. Укрываем пищевой пленкой и чем – либо удерживающим тепло. Так оставляем корж на час, затем извлекаем и охлаждаем.

Остывший корж нарезаем на три коржа, нижний оставляем для основы торта. Два других коржа нарезаем небольшими кусочками.
Готовим сметанный крем, смешав сметану с сахаром. Взбиваем крем при помощи миксера в течении 5 минут. Если сметана жидкая, то ее следует откинуть на дуршлаг с марлей и дать отстояться в течение 5 – 6 часов.

Смешиваем кусочки бисквита с готовым сметанным кремом в просторной емкости.
Выстилаем другую емкость с овальной формой дна пищевой пленкой.
Выкладываем слоями кусочки бисквита с кремом, слегка их уплотняя, и наполнитель из орехов и вишни.

Сверху кладем на емкость оставшийся целый корж и тарелку для подачи. Переворачиваем всю конструкцию на тарелку.

Промазываем всю поверхность торта кремом, убираем в холодильник.
Растапливаем шоколад с маслом и поливаем торт, подаем к столу.

На заметку!

В советские времена популярность этого орехового торта могла сравниться лишь с популярностью торта «Наполеон». Вкус десерта просто восхитительный, крем можно приготовить и сметанный.

Ингредиенты:

мука – 1, 5 ст.;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
мед – 1 ст. л;
сметана – 3 ст. л;
изюм – 200 г;
сода – 1, 5 ч. л;
ванильный сахар – пакетик.

Для крема:

сметана – 800 г;
масло сливочное – 180 г;
сахарная пудра – 150 г.

Для посыпки:

шоколад горький 1 / 2 плитки.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, как обычно до получения густой пышной массы. Добавляем небольшими порциями сметану, мед и соду, гашенную уксусом, все размешиваем до однородного состояния.

К подготовленным продуктам порционно добавляем муку, перемешиваем.
Вносим в готовое тесто изюм, предварительно промытый и обсушенный, еще раз размешиваем.
Выпекаем коржи, разделив тесто на три – четыре части. Температура выпекания – 180 *С, время – 25 минут.
Пока коржи выпекаются, подготавливаем крем. Смешиваем сметану с сахарной пудрой, часть оставляем для пропитки коржей, а другую часть взбиваем вместе с размягченным сливочным маслом.

Промазанные сметанным кремом коржи в теплом состоянии, промазываем еще раз масляно-сметанным кремом.
Собираем торт, как обычно в домашних условиях, сверху посыпаем измельченными орехами и шоколадной стружкой.

Даем ореховому торту, приготовленному по простому рецепту с фото, постоять в холодильнике три часа, подаем к столу.

Как видно из подборки рецептов приготовить ореховый торт можно с различными видами крема и наполнителя, вкусно будет в любом случае. Количество орехов, указанное в рецепте можно корректировать по – своему вкусу. Приготовив ореховый торт впервые, в дальнейшем вы можете совершенствовать любой рецепт, экспериментируя и «подгоняя» его под свои кулинарные предпочтения.

Я до сих пор вспоминаю все десерты, которые мне готовила в детстве мама. Почему-то сейчас они не воспринимаются с такой охотой, как это было раньше. Но тем не менее, пришло время мне баловать своих детей вкусными лакомствами. Одним из самых любимых тортов в моей семье стал Ореховый.

Как по мне, он совмещает все идеальные сочетания: чуть суховатые, тонкие коржи и легкий крем, который подчеркивает нежный, ореховый вкус. Если я вас заинтриговала, то давайте скорее приступать к приготовлению вкусного орехового торта по моему пошаговому рецепту.

Пошаговый рецепт торта с орехами с фото

Кухонная утварь и техника: кофемолка, ложка, пергаментная бумага, карандаш, миксер, противень, лопатка, сито, духовой шкаф.

Ингредиенты

Готовим и выпекаем коржи

Подсушиваем в духовке или на сковороде 150 г грецких орехов.
Берем около 40 г сахара, подсушенные орехи и перемалываем их. Для этого закладываем в кофемолку горсть подготовленных орехов и засыпаем их 1-2 ч. л. сахара.
Перемалывать нужно аккуратно, чтобы не измельчить их до состояния масла.
В орехи кладем 1 ч. л. муки и размешиваем.
В этом рецепте нам понадобится 4 яичных белка от крупных куриных яиц. Желтки мы использовать не будем.
Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
Постепенно вводим 100 г сахара и взбиваем до устойчивого состояния.
В полученную массу вводим в несколько приемов измельченные орехи. После каждого нового добавления, тщательно перемешиваем будущий корж лопаткой.
С пергаментной бумаги вырезаем 6 квадратов и на каждом рисуем карандашом круг, диаметром 18 см.
В центр каждого круга кладем одинаковое количество теста и разравниваем его по намеченному контуру. Наносить тесто нужно на ту сторону бумаги, где нет отпечатка карандаша.
Чтобы на коржах сверху образовалась сладкая корочка, посыпаем их сверху 25 г сахарной пудры.
Выкладываем пергаменты на противень и присыпаем еще раз 25 г сахарной пудры.
Выпекаем при 170-180° около 10-15 минут. Готовность их определяем нажатием пальца на середину коржа. Если при нажатии палец не проваливается, значит, корж готов.
Снимаем свежеиспеченные коржи с противня.
Сам противень посыпаем сахаром, кладем на него перевернутый корж и аккуратно снимаем бумагу.
Оставляем их в таком виде остывать до комнатной температуры.

Готовим глазурь

Готовим крем и формируем торт

Охлажденные 300 мл сливок и взбиваем до пышной пены.
Добавляем 25 г сахарной пудры и еще раз перемешиваем.
Натираем на крупной терке 50 г шоколада.
Примерно 4-5 ст. л. взбитых сливок и немного тертого шоколада откладываем для украшения торта. Оставшиеся сливки и тертый шоколад соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
Получившийся крем раскладываем между пятью коржами, на которых есть глазурь.
Собираем торт, как обычно, горочкой, равномерно размазывая крем по каждому из коржей.
Накрываем торт пустым коржом, а сверху кладем пакет или кухонную доску и слегка прижимаем рукой. Таким образом мы подравниваем и уплотняем его.
Остатками взбитых сливок промазываем бока и верх торта.
На боках можно сделать лопаткой волнообразные завитки.
А затем верхушку украшаем остатками измельченного шоколада.
Отправляем торт на 30-60 минут в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался и можно подавать к столу!

Как украшать и с чем подавать

Готовый десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому его можно сразу нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Обычно такой десерт подают с чаем, кофейным или молочным напитком, некоторые хозяюшки любят подавать его с компотом, но это по желанию ваших гостей.

Видеорецепт приготовления орехового торта

Посмотреть все тонкости приготовления этого просто и неимоверно вкусного десерта вы можете в коротком видеорецепте.

Основные прописные истины

Для приготовления этого десерта не обязательно использовать только грецкие орехи. Можно сделать смесь грецких и лесных или добавить еще миндаль. Вообщем, вы можете использовать любые, которые вам нравятся или есть у вас дома.
Очень желательно перед приготовлением орехи подсушить на сковороде или духовке, тогда из них уходит горечь и они легче поддаются очистке.
Перемалывать нужно орехи в крупную крошку . Для этого идеально подойдет кофемолка или мясорубка.
Если у вас нет желания или возможности готовить на пергаменте, возьмите обычную формочку и выпекайте коржи в ней. Но выпекать придется каждый корж отдельно.

Другие возможные варианты приготовления

Сегодня тортом называют не только десерт, а и основные блюда. Если вы хотите удивить своих гостей необычным способом подачи традиционных блюд, то вот для вас несколько рецептов.

Самым простым и популярным блюдом является . Так как куриная печень очень проста в приготовлении, не требует особых, предварительных манипуляций, то времени на приготовление этого кушанья уходит не много. Но, конечно, готовить можно печеночный торт и . Времени на приготовление такого кушанья уходит чуть больше, так как свиная печень, как и говяжья, требует предварительного замачивания.
Несмотря ни на что, получается самым сочным и имеет наиболее выраженный вкус основного ингредиента.
Украсить праздничный стол тематической вечеринки поможет —суши торт—.

Я вам желаю праздничного настроения и вдохновения в создании своего кулинарного шедевра. Расскажите мне в комментариях на сайте, понравилось ли вам приготовленное лакомство, а если у вас есть дополнения к моему рецепту, то я с радостью их прочитаю и возьму и себе на заметку. Приятного аппетита!