Консервированные огурцы с ягодами красной смородины — заготовка оригинальная, и делается она в некоторых рецептах без уксуса.
Вкусные, хрустящие, аппетитные получатся у вас огурцы на зиму, если закатать их с красной смородиной.
К тому же, это очень эффектный вид консервации, который визуально напомнит вам о ярких красках лета.
Каждая смородиновая ягодка при такой обработке остается целой и не лопается, а огурчики впитывают легкую кислинку красной смородины и становятся еще вкуснее.
Как закатать огурцы с красной смородиной
Ингредиенты:
- огурцы — 600 г
- вода — 1 л
- ягоды красной смородины — 150 г
- зелень укропа — 50 г
- соль — 50 г
- зелень петрушки и сельдерея — 10 г
- лист хрена — 1 штука
- лук-севок — 2 штуки
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — 2 веточки
- перец, лавровый лист по вкусу
Рецепт закатки огурцов с красной смородиной:
1. Огурцы промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза.
Это нужно для того, чтобы огурцы не впитывали в себя рассол, и закатанные банки оставались полными.
2. Зелень помойте и нарежьте. Чеснок разделите на зубчики и очистите. Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.
3. Огурцы уложите в стерилизованную банку вместе с вымытыми ягодами смородины на веточках.
4. Соль растворите в воде, прокипятите 1-2 минуты и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.
5. Банку накройте прокипяченной крышкой, простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут, а затем закатайте.
Консервирование огурцов со смородиной красной без стерилизации
Ингредиенты на 1,5 л воды:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- зонтик укропа
- лист хрена, смородины, вишни
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин перца
Как замариновать огурцы с ягодами красной смородины:
1. В стерильные банки заложите огурцы со специями и залейте кипящей водой на 10 минут, накрыв крышкой.
2. Через 10 минут перелейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и прокипятите.
3. Банку засыпьте вымытыми целыми ягодами без каких либо повреждений, чтобы они заполнили все пустоты.
На литровую банку у вас уйдет примерно стакан ягод.
4. Залейте кипящим рассолом и закатайте прокипяченными крышками.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Такие огурчики желательно употребить в первые 6 месяцев после консервации.
Рецепт закатки огурцов с красной смородиной на зиму с уксусом
Ингредиенты на поллитровую банку:
- 300 г некрупных одинаковых огурцов
- 100 г красной смородины
- 1-2 зонтика укропа
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ст.л. соли
- 0,5 ч.л. сахара
- по 2-3 гвоздички и душистого перца
- 1,5 ст.л. 9% уксуса
- 1 небольшой лист хрена
- 3-4 вишневых листа
Как консервировать огурцы с красной смородиной и уксусом:
1. Вымойте огурцы и оставьте их в воде на несколько часов.
2. В простерилизованную банку положите промытые вишневые листья, укроп и хрен, а затем уложите огурцы.
3. Залейте огурцы кипятком, наполняя банку постепенно в три этапа и давая ей прогреться.
Такой способ заливки называется троекратным. Благодаря ему овощи не нужно будет стерилизовать.
4. Прикройте банку крышкой и оставьте на 10 минут, затем слейте рассол обратно в кастрюлю, накрыв специальной крышкой с отверстиями.
5. Снова залейте огурцы кипятком и оставьте на еще на 10 минут.
6. Слейте жидкость и добавьте к ней соль, сахарный песок, специи, очищенные и нарезанные зубчики чеснока.
7. Поставьте на огонь. Как только маринад закипит, снимите и влейте уксус.
8. В банку с огурцами аккуратно, чтобы они не лопнули, опустите кисти красной смородины.
9. Залейте банку маринадом и закатайте.
10. Переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.
Маринованные огурцы с соком красной смородины
Ингредиенты:
- 600 г мелких огурцов (до 7 см)
- 100 мл сока красной смородины
- 2–3 гвоздики
- 2–3 горошинки черного перца
- сахар – 25 г
- маленькая головка лука
- зелень сельдерея, хрена, укропа, тархуна, базилика
- зубчик чеснока
Как вкусно замариновать огурцы с красной смородиной:
1. Вымытые свежие огурчики замочите на 3 часа в холодной воде.
2. Смешайте сок, сахар, соль и долейте воды до общего объема 300 мл. Вскипятите.
3. На дно банки положите зелень, чеснок, лук, черный перец, гвоздику, лавровый лист, уложите огурцы.
4. Залейте все приготовленным горячим рассолом.
5. Накройте банки простерилизованными крышками и прогрейте в кипящей воде: литровые в течение 8 минут, а поллитровые – 3–5 минут.
6. Затем банки закатайте, остудите и храните в прохладном помещении.
Необычная, яркая и красочная заготовка из овощей и ягод – маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт на зиму, фото которого мы предлагаем, достаточно простой, а значит приготовить вы его сможете без хлопот. Вкус маринованных огурцов знаком всем, а вот маринованная смородина удивит ваших гостей и порадует своим изумительным вкусом. Приятная кислинка, сладости в меру, ягоды очень сочные и такие же упругие, как свежие. Если несколько штук лопнет, то маринад окрасится в светло-рубиновый цвет и приобретет еще более насыщенный аромат и вкус. Огурчики для заготовки выбирайте не очень крупные, крепкие, с пупырышками. Кончики можно отрезать, а можно оставить целыми. Что касается специй и пряной зелени, то в этом рецепте нет чеснока, острого перца, а зонтики укропа добавляются чисто символически, чтобы не перебивать вкус смородины.
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы средней величины – 6-7 шт. или 10-12 мелких;
- красная смородина с веточками – 2-3 щепотки;
- молодой укроп с зонтиками – 1 шт;
- лист хрена – 1 кусочек;
- душистый перец – 6-7 шт;
- соль поваренная – 1 ст. л. без горки;
- сахар – 0,5 ст. л;
- уксус 9% — 1 ч. л;
- вода – 300-350 мл.
Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной
Банки и крышки погружаем в содовый раствор, промываем жесткой губкой. Тщательно споласкиваем чистой водой. Лист хрена разрезаем на куски, тонкие побеги укропа с зонтиками ломаем или сворачиваем. Помещаем пряную зелень на дно чистых банок.
Заполняем огурчиками, укладывая овощи плотно. Крупные ставим вертикально, огурцы помельче помещаем под наклоном в два яруса или укладываем слоями.
Гроздья красной смородины заливаем холодной водой на несколько минут. Промываем под проточной водой, выкладываем поверх огурцов. Встряхиваем банки.
Кипятим воду, на каждую литровую банку берем примерно 300 мл. воды. Закипевшей водой заливаем банки с огурцами и смородиной на 15-20 минут. Сверху кладем чистые крышки.
Настоявшуюся остывшую воду сливаем в кастрюлю. Она будет основой маринада.
Добавляем соль с сахаром, душистый перец. Для ароматизации маринада можете добавить одну-две гвоздички.
Доводим маринад до кипения. В каждую банку вливаем уксус и тут же заливаем кипящим маринадом. Герметично укупориваем крышками.
Кто же не любит зимой взять маринованный огурчик, с картошечкой да с куском птицы, прожаренной в ароматных специях. Эти прекрасные плоды обожают детки и взрослые в любую пору года. Разносолы из огурцов, приготовленных в уютной домашней кухне, украсят любой праздничный стол. А уж огурцы с красной смородиной на зиму точно придутся всем по душе!
Рецепт «Огуречный рай»
Вы будете приятно удивлены не только вкусовыми нотками хрустящих огурчиков, но и порадуетесь красивому оформлению и оригинальности этого предложения.
Ингредиенты:
- 1,5 кг зеленых ровных огурцов;
- 2 ст. смородины рубинового цвета;
- 3 шт. листьев хрена;
- 5 шт. листьев смородинового куста;
- 5 шт. вишневых листочков;
- 5 пахнущих веточек укропа;
- 1 головка жгучего чеснока;
- 1 шт. перца горького красного;
- Горошинки черного и душистого перчика;
- 5 ст.л. песка сахарного:
- 3 ст.л. соли каменной.
Берем огурцы и промываем под проточной водой, обрезаем лишние хвостики. Желательно замочить их на полчаса в холодной воде, тогда и в банках они будут похожи на сказочные плоды. Смородиновые веточки ополаскиваем водой и просушиваем. Чеснок чистим и нарезаем вместе с перцем горьким небольшими кусочками.
Банки стерилизуем привычным для каждого способом, на дно раскладываем зелень, начиная с хрена. Огурцы располагаем вертикально для того, чтобы смородина удобно располагалась между ними. Кусочки чеснока и перца кладем пропорционально.
Начинаем процесс заливки. В каждую банку наливаем кипящей очищенной воды, закрываем крышкой и ждем 15 минут. Затем сливаем в кастрюлю и готовим рассол, добавив сахар и соль. Перед окончательной заливкой бросаем горошинки перца, кипящий рассол разливаем в банки и закупориваем. Переворачиваем вниз горловиной, накрываем пледом. Через сутки можно ставить на полочки и дожидаться зимней погоды.
Маринованные огурцы со смородиной - необычный и яркий «плодово-ягодный» дуэт. Простой рецепт позволяет надежно его сохранить. Не следует злоупотреблять укропом и класть чеснок. Смородиновые листья и ягоды вместе с плодоножками придадут маринаду терпкость и характерный аромат.
Для того чтобы огурчики оставались плотными и хрустящими, их нужно предварительно ненадолго замочить в холодной воде.
Веточки маринованных ягод - прекрасная пикантная закуска, украшающая любой стол, и отличное пряное дополнение к мясным блюдам. Однократная заливка сохраняет основное количество витаминов.
Ингредиенты
Вам потребуется на 1 л банку:
- 6-7 молоденьких огурцов
- 150 г красной смородины
- 1-2 листа хрена
- 5-6 горошин душистого перца
- 3 сухих гвоздики
- 1 ст. л. соли без верха
- 1 ч. л. сахарного песка
- 15 мл 9% уксуса
- 250 мл воды
- 2-3 зонта укропа
Приготовление
1. Банку промоем в воде и выложим на ее дно промытый лист хрена – его сок позволит огурчикам остаться хрустящими. Огурцы также промоем в воде, но не будет отрезать у них хвостики – целыми всунем в емкость, стараясь заполнить ее по кругу, а в верху оставить место для ягод. Старайтесь приобретенные или сорванные овощи сразу же закатывать, иначе они становятся вялыми и могут затем начать бродить в консервации.
2. Дополним до верха банку ягодами красной смородины, промытыми, но не очищенными от хвостиков.
3. Закипятим воду и кипящей зальем в банку. Накроем крышкой для консервации и оставим на 10 минут «отдыхать».
4. Затем сольем воду обратно в сотейник, сняв жестяную крышку и накрыв банку крышкой с отверстиями.
5. Добавим в воду укропные зонтики, горошины душистого перца, соль, сахарный песок, гвоздику. Еще раз вскипятим, выключим огонь и зальем 9% уксус. Уксус вливают в не кипящую воду, иначе вам не избежать огромной выделяющейся пены.
6. Зальем приготовленным маринадом второй раз нашу заготовку и сразу же укупорим крышкой.
7. Закатаем ключом для консервации и перевернем верх дном, проверяя плотность укупорки. Перенесем банку на хранение.
Доставать маринованные огурцы с красной смородиной будем на торжественное мероприятие или просто так, чтобы полакомиться ими от души!
Хозяйке на заметку
1. Место примыкания хвостика к огуречной шкурке нужно осторожно потереть уголком кухонной губки, а ее мягкой стороной следует пройтись по пупырчатой поверхности овоща. Во всех этих местах могут притаиться прилипшие загрязнения, которые, если их не удалить, будут провоцировать вздутие крышки.
2. Столь же тщательно придется промыть смородину, но уже другим способом: гроздья погружают в прохладную воду, отмачивают минут 20, потом аккуратно перебирают и теребят пальцами, затем откидывают на дуршлаг. Цель этой манипуляции – избавить веточки и ягоды от засохшей грязи и насекомых.
3. Выбрасывать смородину, намереваясь выложить на тарелку огурцы, не стоит. Она послужит оригинальным декором, если намеренно небрежно разбросать ее по ободку. А может быть, кто-то распробует необычный деликатес и признает маринованную ягоду удачной закуской к крепкому алкоголю. Кстати, в стародавние времена эта роль отводилась моченым и слегка подсоленным плодам. На заметку: витамин С при заливке маринадом сохраняется в любых садово-огородных культурах хоть и не полностью, но в значительном количестве.
4. Смородиновые листочки совсем не помешают в подобной зимней заготовке: вместе с хреном они поспособствуют тому, чтобы огурчики хрустели даже после годичного пребывания в рассоле. Кроме того, можно добавить дубовые.
Каждая хозяйка очень старательно готовится к зиме.
В первую очередь, такая подготовка выражается в мариновании овощей и фруктов. Ведь в холодные зимние вечера хочется, чтобы на столе был кусочек лета.
Поэтому женщины, как истинные кулинары, наполняют погреба вкусностями, чтобы зимой радовать полезной едой своих домочадцев.
Очень вкусными получаются огурцы, если их мариновать вместе с красной смородиной. Кроме того, благодаря кислоте, которая есть в ягодах, уксус в данном случае не добавляется. О том, как заготовить )
Огурцы с красной смородиной, рецепт
Для маринования огурцов с красной смородиной понадобятся такие компоненты:
· огурцы (лучше всего корнишоны) – 1,5 кг;
· красная смородина – 2 ст.;
· листья хрена – 3 шт.;
· листья смородины – 5 шт.;
· листья вишни – 5 шт.;
· цветущие веточки укропа – 5 шт.;
· чеснок – 1 гол.;
· горький красный перец – 1 шт.;
· сахар – 5 ст.л.;
· соль – 3 ст.л.
· перец черный и душистый горошком – по вкусу.
1. Огурцы необходимо тщательно помыть под проточной водой, чтобы на них не остались маленькие кусочки грязи или земли. Затем нужно обрезать все лишние хвосты. Для того чтобы огурчики получились хрустящими, лучше всего залить их очень холодной водой не менее чем на 2 часа.
2. Пока огурцы находятся в воде, можно подготовить все остальные ингредиенты для маринования. Красную смородину нужно тоже тщательно промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы просохла, и на ней не было остатков воды.
3. Чеснок и горький красный перец нужно почистить и нарезать небольшими кусочками.
4. Зелень следует хорошо помыть и немного просушить на полотенце. Помните, что она должна быть только что сорвана. Ни в коем случае нельзя использовать вялые листья и несвежий укроп. В таком случае банки с огурцами могут взорваться.
5. Банки необходимо вымыть и простерилизовать.
6. После того, как баночки остынуть на дно нужно уложить зелень. Начинать необходимо с хрена.
7. Затем в каждую баночку нужно уложить огурцы в вертикальном положение. Это необходимо для того, чтобы в образовавшихся пустотах прекрасно расположилась смородина и не помялась. Нарезанный чеснок и красный перец подсыпать пропорционально слоями.
8. Теперь начинается процесс заливки. Сначала нужно в каждую банку налить кипяток. Сверху закрываем их крышками и оставляем на 15 минут. По истечению времени воду необходимо сцедить в кастрюлю.
10. Осталось теперь только разлить горячий рассол по банкам и хорошо закупорить их.
11. Банки нужно перевернуть и укутать теплым пледом. Ставить на полки можно только через сутки.
Огурцы с красной смородиной готовы. В итоге они получатся нежными и хрустящими с необычным вкусом.
Не стоит пугаться, если через несколько месяцев полностью потеряет свой цвет. Это естественный процесс. На вкусовые качества огурцов это не повлияет.
Приятного аппетита!
