Невероятно вкусный заливной пирог с фаршем и картофелем. Заливной пирог с фаршем на кефире: рецепт

Давайте побалуем своих родных домашней выпечкой, тем более, что она может быть простой и вкусной! Испеките в духовке пирог с фаршем на кефире. Предлагаем вашему вниманию и несколько несложных рецептов этого блюда, где в начинку из фарша добавлены дополнительные ингредиенты. Эти составляющие придадут вкусу несколько иные оттенки. Благодаря такому приему на кефире с фаршем станет частым гостем на вашем обеденном столе, но никогда не надоест.

Пирог с фаршем и чесноком

Для заливного теста нам потребуются такие продукты:

кефир (или иной кисломолочный продукт) - 500 мл;
мука - 2 стакана;
яйца куриные - три штуки;
масло сливочное (или маргарин) - 120 г;
полторы чайные ложки соды.

Еще нам понадобится сахар в количестве одной столовой ложки и чайная ложка соли.

А теперь, когда все необходимые ингредиенты для теста собраны, проверим, все ли у нас имеется для начинки.

Ингредиенты для начинки

Для вкусного пирога нам потребуется:

фарш сырой мясной (можно и куриный) - 500 г;
лук - 1 головка;
4-6 зубков чеснока;
соль - одна столовая ложка (без верха);
масло постное - для жарки фарша.

Не берите слишком много масла. Дело в том, что его лишнее количество может затруднить процесс пропекания.

Как будем готовить

Сначала приготовим начинку в заливной пирог на кефире с фаршем:

Очистим луковицу и чеснок. Лук измельчим в кубики, чеснок выдавим через пресс.
Главный ингредиент - фарш - выкладываем на предварительно разогретую и политую постным маслом сковородку, подсаливаем его, добавляем лук и обжариваем без крышки. Используйте средний огонь, чтобы фарш не сгорел и в то же время хорошо прожарился внутри.
Мясной ингредиент должен стать сухим, чтобы излишки влаги не оставили наш пирог на кефире с фаршем сырым внутри.
Когда начинка будет практически готова, добавляем к ней выдавленный чеснок. Он придаст блюду более интересную гамму ароматов.

Оставим готовый фарш остывать и займемся приготовлением теста:

В глубокой посуде смешаем три яйца и соль с сахаром.
За пару часов до начала процесса приготовления пирога на кефире с фаршем, рецепт которого вы видите в статье, достанем из холодильника кефир, чтобы он стал теплым. Его нужно будет добавить к яйцам.
Хорошенько все размешиваем до однородной консистенции (лучше вооружиться венчиком).
Добавляем и перемешиваем всю норму соды, предусмотренную рецептурой.
Частями вводим сюда же муку. Перемешиваем каждый раз тщательно, чтобы в тесте не случилось комочков. Тесто должно получиться похожим своей консистенцией на густую сметану.
Под конец растапливаем всю норму сливочного масла и вмешиваем его в получившееся тесто.

Выпекаем пирог на кефире с фаршем

Прежде всего форму для пирога смажем постным маслом (не стоит брать то, на котором жарилась начинка).
Выливаем первую часть жидкого теста в эту форму и выкладываем на нее начинку. Заметьте, что она должна быть сухой.
Вторую часть теста выливаем прямо на фарш и ровняем ложкой.
Разогреваем духовой шкаф до 180 °С и отправляем туда форму с пирогом на сорок минут.

Готовую выпечку необходимо остудить и вынуть из формы. Подавать, нарезав на порции.

Пирог с картошкой и фаршем

Рецепт заливного пирога на кефире с фаршем и картофелем начинается с приготовления начинки. Это нужно для того, чтобы картошка не осталась сырой внутри.

Ингредиенты для начинки берем такие:

любой мясной фарш - 300 г;
картофель - 3-4 штуки;
одна сочная репчатая луковица;
соль - щедрая щепоть.

Технология приготовления начинки

Очищаем картофель и лук от кожуры.
Режем картошку тонкими слайсами, а лук - кольцами или полукольцами.
Обжариваем на сковороде с постным маслом лук в течение 2-3 минут и добавляем к нему фарш. После чего солим и обжариваем еще не более пяти минут при непрерывном помешивании.
В кастрюле кипятим воду и опускаем туда картофельные кружочки. А через 2 минуты извлекаем припущеный картофель и остужаем его.

Заливное тесто

Теперь приступаем к приготовлению теста для пирога на кефире с фаршем и картошкой.

Но сначала убедимся в наличии ингредиентов. Понадобятся:

майонез (жирный) - 250 мл;
половина литра кефира;
сахар - 1 чайная ложка;
яйца - 2 штуки;
сода - 1 чайная ложка (не полная);
щепоть соли;
мука - сколько возьмет наше тесто.

Смешиваем в глубокой посудине яйца, соль, сахар и майонез. Добавляем весь кефир и сразу соду. Взбиваем, используя венчик или миксер.

Просеянную муку добавляем небольшими порциями и перемешиваем, разбивая комочки. Тесто будет готово, когда станет похожим на сметану.

Формируем выпечку и печем

Все ингредиенты готовы, теперь приступаем к непосредственной фаршем и картофелем:

Щедро обмазываем подходящую форму для выпечки постным маслом. Половину теста выливаем в эту форму.
Красиво и равномерно выкладываем картофельные слайсы. Слегка прикрываем их тестом. После чего кладем фарш и разравниваем его.
В завершение процесса отправляем в форму оставшуюся часть теста.
Греем духовку до 200 °С и ставим в нее форму с пирогом.
В течение 15 минут не меняем заданной температуры, после чего убавляем немного жар и выпекаем пирог еще 20 минут.

Подавать такую выпечку лучше в очень теплом виде.

С фаршем и сыром

Любите сырный вкус и аромат? Тогда этот рецепт пирога на кефире с фаршем и сыром вам точно понравится.

Для теста нужны следующие ингредиенты:

500 мл кефира;
2 стакана муки;
одна большая и сочная луковица;
2 куриных яйца;
неполная чайная ложка соли;
2 неполных чайных ложки разрыхлителя для теста;
2 столовые ложки постного масла.

А вот что нужно для начинки:

полкило фарша (говядина - свинина);
60-80 г сыра твердых сортов;
соль и перец молотый - по вкусу;
укроп и прочая зелень - по возможности и желанию;
масло постное, без аромата - для жарки.

Способ приготовления

Готовим начинку на сковородке:

Очищаем и режем лук, разогреваем сковородку и, добавив масла, бросаем его туда.
Через полминуты выкладываем фарш к луку и размешиваем, разминая комочки при помощи лопатки.
Готовим начинку на средней температуре. Солим по вкусу и перчим. Когда фарш покроется аппетитной поджаркой, выключаем плиту.
Моем и мелко рубим зелень (укроп, петрушку, зеленый лук). Половину зелени отправляем в сковородку к начинке. Вторую половину оставим для теста.

В приготовлении теста для пирога на кефире с фаршем и сыром нет ничего сложного:

Яйца взбиваем с солью и кефиром, используя при этом венчик.
Добавляем в жидкий состав муку с разрыхлителем и усердно перемешиваем.
В конце приготовления жидкого сметанообразного теста введем в него постное масло. Сюда же добавим и предусмотрительно оставленную часть зелени.
Выливаем одну половину теста в форму для выпечки. Ее нужно предварительно смазать постным маслом.
Выкладываем мясной фарш на тесто и сверху засыпаем твердым сыром, натертым на терке крупной фракции.
Получившуюся красоту вновь заливаем тестом.

Время выпечки зависит от высоты формы. Ориентировочно, пирог печется 40-50 минут при температуре 180 °С. Проверить его готовность можно, проткнув пирог деревянной зубочисткой.

С фаршем и грибами

Ингредиенты для теста:

мука - 2,5 стакана;
кефир - 1,5 стакана;
яйцо - 3 штуки;
масло сливочное - 3- г;
щепоть соли;
пекарский порошок - 10 г;

грибы, замороженные или свежие - 200 г;
фарш - 500 г;
зелень, специи и соль - по вкусу.

Процесс выглядит так:

Грибы нужно подготовить заранее.
В сковородке раскалить масло и отправить туда фарш.
Мелко нарезать различную зелень и тоже добавить в фарш.
Теперь вводим специи, приправы и соль.
Когда фарш будет готов, его необходимо остудить и перемешать с измельченными грибами.
Перемешаем в миске все ингредиенты, входящие в состав теста.
Смазываем форму для пирога и выливаем половину.
Укладываем начинку и сверху заливаем оставшейся частью.
Выпекать 30-35 минут при 180 °С.

яйца – 1 шт.;
кефир 3 % жирности — 0,25 л;
мука – 120 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
фарш (свинина и говядина в равных частях) – 0,3 кг;
лук – 1 шт.;
растительное масло – небольшое кол-во для обжарки фарша с луком;
зелень – по вкусу;

Заливной пирог относится к рецептам «ленивых» пирогов, для его приготовления не нужно вымешивать тесто и придавать форму. Он готовится быстро и просто. Из названия понятно, что в процессе приготовления получается жидкое тесто, которым заливают начинку.

Вариантов начинки множество: это картофель, сыр с зеленью, рис с яйцом, в общем, все, что обычно принято класть в пироги. Классическим вариантом считается начинка из мясного фарша.

На приготовление этого пирога потребуется минимум усилий, справится даже начинающий кулинар. Можно смело привлекать домочадцев к работе. Маленькие дети помогут перемешать и распределить тесто, а более смышлёные ребята могут приготовить пирог самостоятельно и порадовать родителей вкусным и сытным блюдом.

Заливной пирог на кефире с фаршем: классический рецепт

Тесто готовится очень просто: в большой миске взбить венчиком или вилкой яйцо, добавить кефир, перемешать. Муку лучше просеять, но можно обойтись и без этого этапа. Смешать муку с разрыхлителем и солью, добавить в миску и замесить тесто как на оладьи.

На сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить фарш, обжарить, разбивая комочки. По вкусу добавить соль, зелень, приправы и специи.

Существует три варианта формирования пирога:

смешать немного остывшую начинку с тестом и все вылить на противень;
вылить на противень половину теста, выложить начинку и залить второй половиной теста;
начинку разместить сверху теста или под тестом.

Если фарш выложен сверху теста, то лучше присыпать его сыром, чтобы получилась красивая и вкусная корочка.

Если выкладывать фарш непосредственно на противень, то предварительно нужно смазать противень небольшим количеством масла.

Выпекать в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Заливной пирог на кефире с фаршем из субпродуктов в сковороде

Пирог, сделанный по этому рецепту в сковороде, напоминает оладьи или блинчики с начинкой.

Тесто готовится по классическому рецепту.

Для начинки нужно взять по 100 г куриных желудочков, куриной печени, лука и моркови. Субпродукты очистить от пленок и жира, нарезать на кусочки и потушить с произвольно нарезанными луком и морковью. После этого все пробить блендером, чтобы были видны отдельные кусочки, то есть не нужно измельчать продукты до состояния паштета.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить слой теста, затем начинку, и опять тесто. Готовить под крышкой на медленном огне около 25 минут.

Диетический заливной пирог

Люди, которые сидят на диете, редко могут позволить себе мучные изделия, но в этом рецепте калорийность на 100 г готового продукта получается существенно ниже по сравнению с классическим вариантом. Это происходит благодаря использованию диетического мяса и большого количества овощей.

Для такого пирога нужно использовать кефир с малой жирностью, а для фарша взять 200 г филе индейки, по 50 г капусты, кабачка, лука и моркови. Филе пропустить через мясорубку вместе с овощами, или измельчить индейку блендером, а овощи натереть на мелкой терке.

Фарш можно притушить в небольшом количестве воды. В остальном приготовление этого диетического заливного пирога ничем не отличается от классического варианта.

Сытный заливной пирог на кефире со свиным фаршем в мультиварке

Рецепт для настоящих мужчин, занятых тяжелым физическим трудом.

Ингредиенты на большую мужскую компанию (примерно 8 порций):

яйца – 3 шт.;
кефир — 0,25 л;
майонез – 0.25 мл;
мука – 350 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
фарш свиной – 0,3 кг;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – небольшое кол-во;
зелень – по вкусу;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Установить программу «Жарка» в мультиварке и обжарить мелко нарезанный лук и свининой фарш до готовности. Отдельно пожарить порезанный кубиками картофель.

Сделать тесто из яиц, кефира, майонеза и муки с разрыхлителем. В тесто добавить соль, перец и другие приправы. К свинине хорошо подойдут хмели-сунели и острый перец.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, налить половину теста, выложить свинину с луком, затем слой тертого сыра, слой жареного картофеля, еще один слой тертого сыра, и сверху залить оставшимся тестом.

Установить программу «Выпечка» в мультиварке и готовить 50 минут.

Блюдо получится сытным, с большим содержанием жира, но очень вкусным. Лучше не злоупотреблять такими блюдами, но иногда можно побаловать себя.

Маленькие хитрости

Приготовление фарша — занятие не из лёгких: нужно достать мясорубку, нарезать мясо, перемолоть его, а потом еще мыть гору посуды. Что же делать, если магазинный продукт использовать не хочется, а времени на приготовление фарша из мяса нет? В этом случае можно заранее приготовить большое количество фарша, разложить по пакетам и заморозить. Хранить такой продукт в морозилке можно до трех месяцев, и при необходимости разморозить порцию нужного размера в микроволновой печи.

Для самых нетерпеливых подойдёт вариант размораживания фарша на сковороде в процессе жарки, только в этом случае перед заморозкой фарш должен быть спрессован в тонкий блинчик, чтобы потом не пришлось долго переворачивать ледяную глыбу.

Если под рукой не оказалось кефира, то можно заменить его молоком, сметаной, разведенной с водой, простоквашей или йогуртом.

Если в холодильнике имеются кисломолочные продукты с истекающим сроком годности, то это отличный повод побаловать семью заливным пирогом: и родные будут сыты, и продукты не придется выбрасывать.

В дополнение к пирогу можно подать легкий бульон: куриный или овощной.

Можно экспериментировать с разными видами фарша, зелени и специй, получая новые вкусы и сочетания. Можно приготовить сладкие заливные пироги с фруктами или вареньем.

Заливной пирог на кефире с фаршем – отличный вариант для обеда или ужина. Готовьте, учите готовить детей и наслаждайтесь вкусом.

Заливной пирог с фаршем на кефире - быстрый и достаточно вкусный вариант для обеда или перекуса. К тому же, он достаточно прост и быстр в исполнении. Чтобы такая выпечка порадовала вас и всех ваших домочадцев, следует соблюдать несколько простых правил.

Часто можно услышать, что заливной пирог не пропекся и остался сыроватым внутри. Чтобы вам не столкнуться с такой проблемой, всегда следует помнить о разрыхлении теста. Для этого лучше всего использовать пищевую соду. Вступая в реакцию с кисломолочным продуктом, она сделает тесто рыхлым. С таким тестом пирог без проблем пропечется.

Следующий важный момент - подготовка начинки. Чтобы вы ни добавляли в пирог, помните, что ингредиенты должны предварительно пройти термическую обработку и не иметь в своем составе лишней жидкости.

Заливной пирог с фаршем на кефире

Ингредиенты

мука пшеничная - 2 стакана;
кефир (простокваша) - 0,5 литра;
сливочное масло - 120 грамм;
яйца куриные - 3 штуки;
сахар - 1 ст. ложка;
сода пищевая - 1,5 ч. ложки;
соль - 1 ч. ложка.
мясной фарш - 0,5 кг;
лук репчатый - 1 головка;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Чтобы приготовить заливное тесто в достаточно глубокую миску следует разбить 3 куриных яйца среднего размера. Добавить к ним сахарный песок и немного поваренной соли.

2. Слегка взбить массу из яиц, соли и сахара при помощи венчика. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.

3. Кефир следует подогреть в микроволновой печи, вылить его в емкость с тестом, сразу же добавить туда пищевую соду. Кстати, для приготовления этого теста можно использовать практически любой кисломолочный продукт жидкой консистенции. Если у вас в холодильнике имеется прокисшее молоко или простокваша, то можно смело заменять ими кефир.

4. Всыпать горсть муки и хорошо перемешать, чтобы не было в тесте комков.

5. Небольшими порциями ввести всю отмеренную заранее пшеничную муку. Консистенция теста должна напоминать сметану.

6. Сливочное масло следует растопить на водяной бане или же при помощи микроволновой печи. Влить теплое масло в тесто.

7. Снова хорошо перемешать массу венчиком и пока отставить в сторону.

8. Для начинки необходимо взять мясной фарш и поместить его в сковороду. Очистить репчатый лук, нарезать его небольшими по размеру кубиками и отправить к фаршу.

9. Обжарить его на среднем огне без крышки с добавлением растительного масла. Масса должна быть достаточно сухой, чтобы пирог не остался сырым внутри. В конце приготовления в начинку следует добавить поваренную соль и выдавленный через пресс чеснок.

10. Половину теста следует вылить в смазанную форму. Сразу же выложить на основу начинку. Кстати, масло из сковороды брать не стоит, лучше постараться сделать начинку как можно суше.

11. Вылить оставшееся количество теста поверх начинки из фарша.

Давайте приготовим вкусный пирог заливной с фаршем . Простейший наливной пирог на кефире с начинкой из мясного фарша приготовить очень легко и быстро, справится любая хозяйка. Лучшего теста для наливных пирогов вы не найдёте, преимущество его - тесто без майонеза, а на кефире . Обратите внимание, что начинку для наливного пирога можно . И так, готовим быстрый наливной пирог.

Рецепт заливного пирога с фаршем

5 from 1 reviews

Заливной пирог с фаршем

Пирог с фаршем

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

Тесто:
2 шт. - куриное яйцо,
0.5 ч. л. - соль,
1 ст. - муки,
1 ст. - кефира,
1 ч. л. - соды.
Начинка:
300 г. - любого фарша,
2-3 - лук репчатый нарезанный кубиками,
соль,
перец.

Приготовление

Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
Потом, добавить остальные ингредиенты и тщательно всё перемешать.
После этого, смазать форму для выпечки маслом, присыпаем мукой и выливаем половину теста.
Выкладываем заранее подготовленную начинку из сырого фарша с луком и выливаем на неё вторую половину теста.
Ставим в нагретую духовку и выпекаем 40 минут, при 170 C.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с фаршем

Давайте приготовим вкусный пирог заливной с фаршем. Простейший наливной пирог на кефире с начинкой из мясного фарша приготовить очень легко и быстро, справится любая хозяйка. Лучшего теста для наливных пирогов вы не найдёте, преимущество его - тесто без майонеза, а на кефире. Обратите внимание, что начинку для наливного пирога можно сделать любую. И так, готовим быстрый наливной пирог. Рецепт заливного пирога с фаршем 5 from 1 reviews Заливной пирог с фаршем Распечатать Пирог с фаршем Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты Тесто: 2 шт. - куриное яйцо, 0.5 ч. л. - соль, 1 ст. - муки, 1 ст.…

Заливной пирог с фаршем набрал популярность за свою простоту в приготовлении. Данная выпечка достаточно легко готовится, а главное быстро, поэтому если вас оповестили о прибытии гостей - немедленно доставайте все, что есть в холодильнике и принимайтесь за готовку. И гости, и близкие люди обязательно будут накормлены и довольны таким кушаньем.

Заливной пирог с фаршем - классический рецепт

Это самый простой пирог с мясной начинкой, который обязательно получится даже у начинающей хозяюшки. Обязательно сохраните рецепт. Специи можно заменить другими по вкусу, если нижеприведенных видов пряностей не нашлось на вашей кухне.

Составляющие теста:

мука - 0,2 кг;
яйцо - 2;
майонез - 100 г;
сметана - 120 г;
сахар - 1 ч. л.;
соль - ⅔ ч. л.
пост. масло - 2 ст. л.

Наполнение:

любой фарш - 0,5 кг;
лук - 1 - единица;
зелень - пара пучков;
мускатный орех - 0,5 ч. л.;
зернышки кориандра - 1 ч. л.;
зира - 0,5 ч. л.

Замешиваем венчиком или миксером яйца вместе с положенным количеством майонеза, сметаны и масла, далее перчим, солим и всыпаем соду. Также всыпаем просеянную муку и тщательно замешиваем заливное тесто.

Нарезанный лучок пассеруем на раскаленной сковородке до золотистого оттенка. Затем добавляем фарш и специи. Обжариваем мясо, вливаем стакан воды, тушим начинку до испарения жидкости. Закидываем зелень, она может быть свежая или замороженная.

В подготовленную заранее формочку формируем пирог, выкладывая составляющие слоями - одна часть теста, далее равномерный слой начинки, которую заливаем остатками теста. Верхушку хорошенько разравниваем с помощью ложки или лопатки.

Выпекаем пирог при 180-ти град. до готовности, примерно 40 - 60 минут.

По истечении положенного времени извлекаем его из духового шкафа и подаем на стол, как и самостоятельное блюдо так и с добавлением различных соусов, например сметанного.

На заметку. Очень вкусный получается пирог со смешанным фаршем курицы и свинины. Выходит сочное и нежное наполнение.

С добавлением капусты

Добавив в начинку немножко капусты, вы сделаете пирог более сочным. Для фарша это не будет лишним, так как иногда его слишком сильно ужаривают, и мясной составляющий становится суховатым.