Кляр с майонезом и сметаной. Рецепт кляра для рыбы с майонезом. Готовим кляр для рыбы

Рецепты кляра с майонезом для жарки рыбы, отбивных из курицы или свинины. Получается пышный, ароматный и очень вкусный!

Правильный кляр – это фактически залог вкусного блюда и качественной обжарки рыбы. Многие хозяйки обмакивают рыбу в муку, а потом в яйцо. Это может быть вкусно, но яйцо обычно стекает с рыбы и по сути во время жарки кляр остается только с одной стороны.

По этому рецепту кляр для рыбы выходит густой и отлично держится на каждом кусочке во время жарки. Так происходит за счет добавления к яйцу муки. Она дает хорошую консистенцию и красивую румяную корочку каждого готового ломтика.

Майонез отвечает за то, чтобы кляр не получился жестким. Он дает мягкую нежную консистенцию и островатый вкус. Майонез в кляре вполне можно заменить сметаной, но тогда вкус кляра будет сладковатым.

Когда вы хотите получить более хрустящий кляр, в него можно долить три столовые ложки пива или минеральной воды.

Вкусный кляр для рыбы – один из важнейших моментов в приготовлении жареной рыбы.

• яйцо куриное — 1 шт
• майонез — 1 ст.л.
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• специи — 1 ч.л.

Для кляра надо подобрать глубокую пиалу, чтобы в нее было удобно опускать рыбу. Вбиваем в пиалу яйцо.

К яйцу добавляем майонез.

Теперь высыпаем в кляр муку.

Добавим специи и соль.

Кляр нужно хорошо взбить миксером или блендером, тогда он будет нежным и очень вкусным. Останется пустить его в дело для жарки рыбы. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: кляр с майонезом для рыбы

Рецепт позволяет приготовить из компонентов, всегда имеющихся в холодильнике. Перед тем как опустить главный ингредиент в жидкую смесь натрите его солью и лимоном, а в качестве специй выберите любые сушёные травы. Количество готового кляра рассчитано на 400 грамм рыбы.

• яйцо;
• мука – 75 гр.;
• майонез «Классический» – 50 гр.;
• приправы, перец и соль.

Слегка взбить яйцо.

Продолжая взбивание ввести майонез.

Добавить приправы, перец и посолить.

Порционно всыпать муку и мешать до исчезновения комков.

Рецепт 3: кляр с майонезом для отбивных из курицы

Благодаря кляру, в состав которого входит сметана или майонез, отбивные получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Убедитесь в этом сами, испытав рецепт на практике!

• сметана (или майонез) - 2 ст. ложки;
• мука - 4 ст. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• соль - щепоть

Яйца соединяем со сметаной (или майонезом), бросаем щепоть соли. Соединяем компоненты венчиком в единую массу.

Следом вводим муку, тщательно размешиваем до растворения всех комков. По консистенции кляр для куриных отбивных должен напоминать жидкую сметану. При необходимости можно добавить еще чуть-чуть муки. Также по желанию можно разнообразить состав кляра рубленой зеленью, измельченным чесноком или специями/приправами по вкусу.

Рецепт 4: кляр для цветной или бруссельской капусты

Брюссельская капуста в кляре из майонеза очень вкусная. Это отличная закуска. Просто добавьте к ней ваш любимый соус и наслаждайтесь. Очень легко готовится и идеально подходит для большой компании.

• Мука пшеничная 3 столовые ложки
• Крахмал картофельный ½ столовой ложки
• Яйца 2 штуки
• Йогурт натуральный 1 столовая ложка
• Майонез 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Разрыхлитель для теста ½ чайной ложки

Возьмите высокую посудину, чтобы можно было взбить в ней все миксером, не разбрызгав все вокруг. В эту посудину загрузите все необходимые для приготовления кляра ингредиенты и взбейте их.

У вас должна получиться однородная масса. Жидкая, но достаточно густая, чтобы держаться на ложке.

Разогрейте в сковороде масло. Высыпьте в кляр горсть отварной брюссельской капусты, затем вылавливайте покрытые полностью кляром бутончики вилкой и опускайте их в масло. Жарьте капусту до золотистого цвета. Вылавливайте шумовкой, чтобы не забирать еще и масло.
После жарки промокните брюссельскую капусту бумажными полотенцами.

Рецепт 5: ароматный кляр с майонезом и сыром

Кляр по этому рецепту получается очень нежным, мягким и воздушным, который подойдет для приготовления любой рыбы, но лучше всего он подходит для слегка суховатой рыбки.

• Яйца - 3 шт
• мука - 0,5 стакана
• майонез - 3 ст. л
• сыр твердых сортов - 70 гр
• вода - при необходимости
• соль и специи - по желанию.

В миску вбиваем яйца и добавляем майонез, хорошенечко взбиваем их с помощью миксера или венчика до однородного состояния.

Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке и соединяем с яично-майонезной смесью.

При желании добавляем соль, специи и по необходимости добавляем воду, чтобы получилась масса схожая с магазинной сметаной.

Рецепт 6: кляр простой с майонезом и яйцом

Очень быстрый кляр, который поможет вам приготовить очень вкусное блюдо. Рыбка получится хрустящей, аппетитной, румяной. Стоит попробовать!

• сода 1 щепоть
• яйца 2 шт
• майонез 30 мл
• соли 1 г
• мука 60 г
• сок лимона 2 мл

Яйца разбить в миску, слегка взбить их и смешать с мукой. С помощью венчика добавить однородной консистенции, без комков. Добавить майонез, перемешать, туда же соль. Над всей этой массой погасить соду соком цитруса и вмешать ее в тесто. Довести до однородности и использовать по назначению.

Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный

Кляр на майонезе получается довольно плотным, а хорошо прожаренный - имеет золотисто-коричневый цвет. Смесь крахмала и муки делает тесто более хрустящим, а разрыхлитель придает дополнительный объем. Добавляйте по желанию свои любимые специи.

• картофельный крахмал -60 г;
• мука - 80 г;
• разрыхлитель - 5 г;
• майонез - 60 г;
• сыворотка или простокваша - 100 мл;
• 1 куриное яйцо;
• соль, по желанию - любые специи.

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте соль и специи. В стакане соедините яйцо, майонез и сыворотку, тщательно взбейте вилкой. Сделайте в муке глубокую воронку и влейте туда содержимое стакана. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и приступайте к обжариванию рыбы.

С майонезом позволит вам легко и быстро сделать очень вкусную закуску, которую можно смело преподнести к любому обеденному столу. Следует отметить, что такое тесто имеет множество вариантов приготовления. Кто-то добавляет в него яйца, кто-то - ароматные специи, а кто-то и вовсе обходится без упомянутых ингредиентов.

Кстати, рецепты кляра с майонезом активно используются хозяйками не только для того, чтобы приготовить вкусную рыбную закуску. Ведь такое универсальное тесто можно применять и для свиных отбивных, и даже для куриных грудок. Но обо всем по порядку.

Как сделать кляр для рыбы с майонезом?

Выше мы уже сказали о том, что такая основа может замешиваться с применением различных продуктов. В данной статье мы рассмотрим классический рецепт и другие способы приготовления подобного теста.

Итак, чтобы сделать кляр для рыбы с майонезом, нам понадобится:

• майонез небольшой жирности — около 130 г;
• мука белая — полный 250 г стакан;
• яйца куриные свежие — 2 шт.;
• вода фильтрованная комнатной температуры — ½ стакана;

Способ приготовления

Кляр для минтая с майонезом должен получиться консистенции густой сметаны, а также не иметь комочков. Чтобы осуществить затеянное, куриные яйца необходимо разбить в глубокую чашу, а затем взбить их миксером до образования легкой пены. После этого к ним требуется добавить майонез небольшой жирности и все специи. Взбивать данные продукты желательно на большой скорости. Далее к ним следует постепенно влить фильтрованную воду и всыпать муку. Последний компонент необходимо добавлять постепенно, чтобы в тесте не образовались комочки. Если кляр для рыбы с майонезом приобрел нужную консистенцию, то выкладку муки требуется тут же прекратить.

Как использовать?

Теперь вы знаете, как сделать кляр с майонезом. После того как он будет готов, его можно смело использовать по назначению. Для этого в тесто требуется окунуть заранее подготовленное филе минтая и выложить его во фритюр. Обжаривать такую закуску желательно около 3-6 минут до ее полного покраснения.

В завершение рыбу в кляре необходимо вынуть и выложить в дуршлаг. Выдержав продукт в такой посуде и лишив его масла, изделия требуется поместить в большую тарелку и преподнести гостям в теплом состоянии. Дополнительно к такой вкусной закуске можно подать кетчуп или какой-либо другой соус.

Делаем кляр для отбивных с майонезом (можно использовать и для рыбы)

Свиные отбивные в кляре всегда получаются очень вкусными. Такое блюдо принято считать сугубо мужским. Ведь оно очень калорийное, и им довольно легко насытиться.

Существует множество вариантов приготовления кляра для отбивных. В данном разделе статьи мы представим вам самый простой и быстрый вариант. Для него нам понадобится:

• майонез небольшой жирности — около 150 г;
• мука белая — пара больших ложек;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• молоко свежее - ½ стакана;
• сухари панировочные - полный стакан;
• соль поваренная, а также другие специи - использовать по усмотрению.

Процесс приготовления

Кляр без яиц с майонезом хорошо подходит для такого продукта, как свинина. Ведь подобное мясо и так представляет собой очень сытное и калорийное изделие. А с применением яиц оно станет еще более питательным. В связи с этим большинство кулинаров не рекомендуют готовить его с упомянутым ингредиентом.

Итак, чтобы приготовить кляр без использования яиц, необходимо выложить майонез небольшой жирности в глубокую посуду, а затем добавить к нему специи и хорошенько перемешать. Далее к ингредиентам требуется добавить натертые зубки чеснока и влить свежее молоко. В таком составе следует еще раз взбить продукты на большой скорости и постепенно всыпать к ним немного муки. В итоге вы должны получить густую массу не очень вязкой консистенции.

Как применять во время жарки?

После того как кляр будет подготовлен, в него следует окунуть кусочек отбитой свинины и сразу же обвалять его в панировочных сухарях. Это необходимо для того, чтобы изделие хорошо поджарилось и при этом не пригорело и не прилипло к посуде.

Когда вы приготовите мясо в кипящем масле, у вас должны получиться очень вкусные и сытные отбивные с красноватой и хрустящей корочкой.

Использовать представленный вид кляра можно не только для свиных отбивных, но и для рыбы.

Делаем рыбное или куриное филе в кляре

Кляр для курицы с майонезом делается так же просто и легко, как и аналогичное тесто для рыбы или свиных отбивных. Для него нам понадобятся следующие компоненты:

• майонез небольшой жирности — 3 большие ложки;
• мука белая — 4 большие ложки;
• яйца куриные свежие — 3 шт.;
• соль поваренная, а также другие специи - использовать по усмотрению.

Готовим кляр

Как видите, представленный рецепт кляра требует минимума недорогих ингредиентов. Более того, на приготовление такой основы у вас уйдет всего лишь несколько минут свободного времени. Именно поэтому данное тесто пользуется большой популярностью у тех, кто любит сытные и питательные закуски в виде обжаренных куриных грудок в кляре.

Итак, для приготовления такой основы следует разбить куриные яйца в миску, а затем взбить их венчиком до однородного состояния и появления небольшой пены. После этого к ним необходимо выложить майонез небольшой жирности, а также соль и любые другие специи. Повторив процедуру перемешивания, к ингредиентам требуется всыпать муку. Делать это следует постепенно, чтобы кляр получился не очень густым, а приобрел консистенцию магазинной сметаны.

Приготовление закуски

После того как простой кляр на основе майонеза будет готов, в него следует окунуть кусочки курицы или филе рыбы и сразу же поместить их в сотейник с кипящим маслом. Обжаривать данные ингредиенты необходимо до тех пор, пока они не станут красноватыми и не приготовятся внутри.

В завершение всю закуску требуется выложить в большую общую тарелку и преподнести гостям вместе с магазинным или самостоятельно приготовленным соусом.

Кстати, готовить в таком кляре можно не только куриное или рыбное филе, но и, например, мясистые крылышки птицы. Но в этом случае их рекомендуется дополнительно обвалять в крупных панировочных сухарях. Так ваша закуска станет более вкусной и хрустящей.

Делаем вкусный майонезный кляр для кабачков

Как приготовить панировочное тесто для филе рыбы и курицы, а также свиных отбивных, мы подробно рассказали чуть выше. Но как же быть, если вы придерживаетесь вегетарианского стиля питания, но очень хотите полакомиться изделиями в кляре? Для этого рекомендуем обжарить молоденькие кабачки.

Итак, для приготовления кляра нам понадобится:

• чесночные зубки - 3 шт.;
• яйцо куриное свежее - 1 шт.;
• майонез не очень большой жирности - примерно 100 мл;
• мука белая - 2 большие ложки;
• специи любые, в том числе соль поваренная - использовать по вкусу;
• зелень любая свежая - добавлять по вкусу.

Готовим чесночный кляр на майонезе

Благодаря такому кляру, кабачки, приготовленные в масле, получаются очень нежными, вкусными и сочными. Подобную закуску можно смело ставить даже на праздничный стол.

Итак, для приготовления кляра требуется сильно взбить одно яйцо, а затем добавить к нему не очень жирный майонез и повторить интенсивную процедуру перемешивания. После этого к ингредиентам необходимо всыпать любые специи и соль, а также добавить раздавленные или натертые зубки чеснока и мелко порубленную свежую зелень. Перемешав продукты, к ним следует постепенно выложить и белую муку. В итоге вы должны получить вязкую и довольно густую массу.

Жарим кабачки в кляре

Приготовив тесто на майонезе, в него следует окунуть нашинкованные на колечки или брусочки молодые кабачки и выложить их в горячую сковороду с маслом. Жарить такие изделия рекомендуется до тех пор, пока они не покраснеют. При этом их необходимо регулярно переворачивать при помощи вилки.

Завершив обжарку кабачков, их следует выложить в глубокую пиалу и подать к обеденному столу вместе с каким-либо соусом. Кстати, в качестве него отлично подойдет низкокалорийный майонез, смешанный с натертым чесноком и рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Сейчас умелые кулинары научились готовить в кляре все что угодно: мясо, рыбу, сыр, овощи и даже фрукты. Качественный кляр получается нежным, воздушным и хрустящим. Для того чтобы все эти три показателя получились, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций в его приготовлении. Сегодня я с вами поделюсь секретами качественного кляра , в котором вы можете готовить любые продукты на ваш вкус. Мы будем использовать для жарки в кляре рыбу и овощи. Такая еда станет отличным ужином для всей семьи и угощением для гостей. Рекомендую кушать ее сразу же после готовки, когда румяная корочка еще хрустящая. По этому классическому рецепту можно приготовить кляр для рыбы с майонезом и получить не менее вкусный продукт.

Воздушный кляр для рыбы

Кухонная техника и утварь: миксер, удобная посуда.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Подготавливаем рыбу и овощи

Готовим кляр для рыбы

Готовим кляр для овощей

Жарим рыбу и овощи в кляре

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию подробное видео, в котором шеф-повар с нами поделился принципами приготовления вкусного, воздушного кляра. Вы увидите, каким должно быть тесто и что получится при полной готовности.

• Важным ингредиентом в приготовлении кляра являются яйца . Они должны быть обязательно свежими.
• Белок должен быть густым – именно этот факт и говорит о свежести белка. Во время взбивания добавьте к нему щепотку соли.
• Когда взбиваете белок, к нему не должно попасть ни капли воды или жира .
• Взбивать его нужно до густых пиков, именно благодаря такой массе мы получим достаточно воздушный и нежный кляр.
• Разрыхлитель нужно добавлять в кляр уже перед жаркой.

Сейчас очень популярно стало добавление майонеза в тесто или кляр. С ним продукт получается очень нежным и воздушным. Вы можете добавить 2 столовых ложки майонеза в рецепт, который я описала вам выше, либо приготовить его по моим рекомендациям, которые я опишу ниже. Придерживайтесь этого простого рецепта кляра для рыбы с майонезом, и у вас получится воздушный и хрустящий готовый продукт. Вы можете не только рыбу в нем обмакивать, но и любые другие продукты .

Рецепт пышного кляра для рыбы с майонезом

Время приготовления: 5 минут.
Калорийность: 145 ккал на 100 г продукта.
Количество порций: на 16 порций.
Кухонная техника и утварь: миксер или блендер и глубокая чаша.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

• Перед тем как сделать кляр для рыбы с майонезом, убедитесь, что все продукты свежие и качественные . Майонез лучше взять высокой жирности.
• Свежесть яиц можно определить по белку. Если он густой и нет никакого неприятного запаха, значит яйца свежие.
• Также вы можете использовать домашний майонез для его приготовления.
• Взбивать продукты лучше миксером, чтобы насытить их кислородом . При желании можете добавить в тесто разрыхлитель, чтобы получить еще более пышный кляр.

Варианты подачи

• Рыбу в кляре можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо .
• Украсить готовый продукт можно зеленью, помидорами и листьями салата.
• Подавать кушанье с соусом в порционных тарелках или общем блюде.
• Любой свежий салат, картофель или рис станет отличным гарниром в такому блюду.
• Лучше употреблять готовый продукт в пищу свежеприготовленным, тогда кляр будет воздушным и хрустящим, а рыба мягкой и просто тающей во рту .

Варианты приготовления

• Сейчас существует несколько вариантов приготовления нашего сегодняшнего продукта. Очень вкусным и сочным получается кляр для рыбы с майонезом и луком . Для этого нужно пару луковиц натереть на терке или измельчить в блендере и смешать с двумя яйцами, двумя ложками майонеза и стаканом муки. Специи добавляете по своему вкусу и предпочтениям.
• А еще очень необычным получается кляр для рыбы с сыром и майонезом. Сыр можете использовать абсолютно любой, его нужно будет натереть на терке и смешать с яйцом, ложкой майонеза, приправами и мукой. Полученную смесь можно использовать не только для жарки рыбы , но и любых других продуктов.
• Вот мы с вами и узнали, как приготовить воздушный и хрустящий кляр. Если вы хотите получить максимум пользы от готового блюда, приготовьте . Его можно использовать как вкусный соус к любимому блюду, в кулинарии и косметологии.
• Майонез является очень универсальным продуктом, который придает любому кушанью пикантности. К примеру, именно с ним получаются очень вкусными . Он отлично заменяет яйца, держит форму продукта и придает ему еще больше нежности и мягкости.
• Кстати, мне нравится готовить . Такое тесто готовится очень просто и не требует большого количества времени на отдых или вымешивание. В него можно положить любую начинку, и выпечка получается очень воздушной и долго сохраняет свою мягкость. Зачастую я использую такое тесто для сладких пирожков.
• Этот соус можно использовать для приготовления . Придерживайтесь рецептуры приготовления и не увеличивайте количество майонеза, чтобы тесто не получилось слишком жирным.
• А вот отдельный вариант приготовления , которое тоже является универсальным и подойдет для любой начинки. Пирог может храниться даже три дня, не теряя мягкости.
• Помню, когда майонез только появился, мы ели его, намазав на хлеб, и это было вкусно. Даже бутерброды такие делали, положив сверху соленый огурец и шпроты. Наверное, первым салатом, в котором я его применила, стала . Не стоит добавлять слишком много чеснока, он должен всего лишь придать немого пикантности такому кушанью.
• Безумно вкусной получается . В сметане картофель получается твердым, а вот с майонезом он просто тает во рту. В такое кушанье из приправ будет достаточно положить соли и перца, потому что майонез пропитывает продукты своим вкусом.

Уважаемые читатели, хотелось бы верить, что вы сегодня воспользовались моими рекомендациями. Если во время приготовления блюда у вас возникли какие-либо вопросы или дополнения, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать вам побольше вкусных блюд на вашем столе и приятного аппетита!

Одним из популярных способов тепловой обработки рыбы считается ее приготовление в кляре. Хотя сам кляр можно создавать в различных вариациях, проще сделать его с использованием майонеза, ведь данный ингредиент, как правило, всегда имеется в холодильнике.

Общие правила приготовления

Пышный кляр с майонезом для рыбы готовится так же, как и другие разновидности теста. Поочередно вводя продукты, их необходимо тщательно смешивать для получения однородной субстанции. Хотя использование миксера значительно упрощает задачу, иногда лучше воспользоваться обычным венчиком или даже вилкой, чтобы конечный продукт стал более воздушным.

Как правило, кляр с майонезом готовится за полчаса или даже час до обжарки рыбы, чтобы у теста была возможность настояться и лучше сцепляться с мякотью. В том случае, если кляр получается чересчур водянистым, вместе с ним можно использовать панировочную смесь.

Рецепты

Приготовить кляр с применением майонеза не представляет особой сложности. Простой, но сытный и вкусный рецепт подразумевает, помимо обычных ингредиентов, использование сыра.

• Список ингредиентов состоит из 2 яиц, 50 граммов соуса, 20 граммов муки, 50 граммов твердого сырка, соли и специй. Кстати говоря, поджаривать в таком тесте стоит филейную часть рыбы, к примеру, хека или пангасиуса. Важно, чтобы мясистая часть не содержала никаких косточек.
• Яйца взбиваются, пока не возникнут пузырьки, после чего соединяются с майонезом. Сыр измельчается на терке с мелкими отверстиями, а после этого перемешивается с яичной смесью. Все солится и перчится.
• В конце в тесто следует постепенно вводить муку, постоянно размешивая смесь и разбивая комочки.
• Применять кляр разрешено, когда смесь станет совершенно однородной.

По желанию в тесто можно положить еще и измельченные петрушку с укропом.

Весьма экзотическим получается кляр, в состав которого входит пикантная куркума.

• Для его приготовления потребуются 3 столовые ложки майонеза, 130 граммов муки, 3 яйца и разнообразные специи.
• Первым делом яйца перемешиваются с куркумой и смесью специй для рыбы, после чего взбиваются венчиком, пока не образуется воздушная пенка.
• Постепенно в смесь вводится майонез, а затем и мука. Перемешивать ингредиенты необходимо до получения однородной субстанции.
• Перед подачей обжаренную в таком кляре рыбку рекомендуется украсить свежей петрушкой или укропом, а также ягодками брусники либо клюквы.

Рыбка, пожаренная в экзотическом тыквенном кляре, никого не оставит равнодушным.

• Список ингредиентов состоит из 200 граммов тыквенной мякоти, пары луковиц, 4 яиц, 4 или 5 столовых ложек майонеза средней жирности, а также 10 столовых ложек муки.
• Первым делом овощ очищается от кожуры и измельчается на небольшие кубики. Следом тыква вместе с почищенным и порезанным луком измельчается при помощи блендера либо пропускается через мясорубку. Овощная субстанция соединяется с майонезом и уже взбитыми яйцами.
• Компоненты размешиваются, пока не получится однородное тесто. Мука вводится до тех пор, пока не получится кляр требуемой густоты, напоминающий сметану.

Еще один запоминающийся кляр готовится с применением орешков.

• Для его создания необходимы 5 граммов специй, 90 граммов орехов любого сорта, 80 миллилитров майонеза, 1 яйцо, 120 граммов муки и 5 граммов свежей зелени.
• Первым делом обрабатываются орешки – при необходимости освобождаются от шелухи и слегка обжариваются на сухой сковородке, пока не зарумянятся. Как только продукт остынет, его можно измельчить, к примеру, при помощи небольшой терки и высыпать в глубокую миску.
• Следом туда же добавляются мука, специи и свежая порубленная зелень. На последнем этапе тесто дополняется яйцами с майонезом. Кляр перемешивается до тех пор, пока все комочки не исчезнут.

Для приготовления рыбы советуют воспользоваться рецептом кляра, изначально предназначенного для цветной капусты:

• в этом случае пригодятся 3 столовые ложки муки, 0.5 столовой ложки крахмала, пара яиц, 1 столовая ложка йогурта без вкуса, 1 столовая ложка майонеза, 0.5 чайной ложки разрыхлителя, соль и перец;
• все ингредиенты взбиваются при помощи миксера до получения в меру густой субстанции.

Еще один рецепт, содержащий картофельный крахмал, позволяет создавать пышное тесто, которое затем превращается в золотистую поджаристую корочку.

• Из компонентов необходимы будут 60 граммов крахмала, 80 граммов муки, 5 граммов разрыхлителя, 60 граммов майонеза, 100 миллилитров сыворотки, 1 яйцо, соль и специи.
• Мука просеивается, затем соединяется с крахмалом и разрыхлителем. К получившейся смеси добавляются соль со специями. В отдельной емкости взбиваются яйцо, сыворотка и майонез.
• В муке формируется воронка, и в получившееся отверстие вливается яичная смесь. Тесто замешивается, пока все комочки не разрушатся.

Добавление такого ингредиента, как яблочный сидр, позволит создать ароматное и очень легкое тесто.

• Для приготовления необходимы 160 граммов муки, 140 граммов крахмала, 80 граммов майонеза, 3 грамма паприки, 7 граммов разрыхлителя, лимон и 300 миллилитров яблочного сидра.
• Первым делом мука и крахмал просеиваются в отдельную миску и дополняются разрыхлителем. Затем в смесь засыпаются соль с паприкой.
• Хорошенько перемешав ингредиенты, их необходимо залить сидром и майонезом. Замешав тесто, для вкусного запаха в него стоит ввести немного цедры цитруса.

Классический

• Чтобы сделать классический майонезный кляр для рыбы, потребуются 150 граммов готового соуса невысокой жирности, 250 граммов муки, пара яиц, 130 миллилитров негазированной воды, соль и специи.
• Яйца разбиваются и взбиваются миксером до тех пор, пока не появится небольшая пенка. Следом к яичной смеси прибавляются майонез и специи.
• Хорошенько перемешав составляющие, к ним можно добавить воду, а после этого засыпать муку. Перемешивать массу предстоит до тех пор, пока не размельчатся все твердые частицы, а содержимое миски не начнет напоминать сметану.
• Если тесто получается слишком жидким, то к нему стоит досыпать немного муки.

Еще один классический рецепт майонезного кляра подразумевает применение соды.

• Для приготовления теста потребуются щепотка соды, пара яиц, 30 миллилитров майонеза, 1 грамм соли, 60 граммов муки и 2 миллилитра лимонного сока.
• Первым делом яйца взбиваются, затем сразу же добавляется мука и все перемешивается. Когда смесь становится однородной, в нее вводится майонез с солью.
• Прямо над тестом сода гасится при помощи цитрусового сока и сразу же перемешивается с остальными компонентами. Кляр размешивается и используется для обжарки рыбных кусочков.

Без яиц

• Майонезный кляр для рыбы получается, даже если не использовать яйца. В таком случае список компонентов будет состоять из 90 граммов муки, 140 граммов майонеза низкой жирности, 120 миллилитров молока, панировочной смеси, пары долек чеснока и приправ.
• Майонез дополняется специями и пропущенным через пресс чесноком.
• На следующем этапе к ингредиентам заливается молоко, и все немного солится. Постепенно в смесь добавляется мука, что удобнее делать с использованием сита.
• Ингредиенты аккуратно перемешиваются до однородного состояния, пока не разрушатся все комочки.

Кстати говоря, окунув рыбу в кляр, стоит ее дополнительно обвалять в панировке, чтобы жарящиеся кусочки не приклеились к сковородке. В том случае, когда панировочные сухари отсутствуют, тесто для кляра следует около получаса предварительно выдержать в холодильнике.

С минеральной водой

• Использование минералки придаст майонезному кляру особую нежность. Помимо 130 миллилитров прохладной воды с пузырьками, необходимы 1 яйцо, 110 граммов муки, майонез и специи.
• Предварительно вода охлаждается либо в холодильнике на протяжении часа, либо в морозилке от десяти до пятнадцати минут. Вода, яйца, майонез и специи тщательно перемешиваются, после чего к ним постепенно вводится мука.
• Размешав смесь до однородного состояния, ей необходимо дать настояться около десяти минут.
• Обжарка рыбных кусочков происходит по обычной схеме.

Маленькие хитрости

• В том случае, если рецепт требует отдельного использования желтков и белков, вводить их рекомендуется уже в конце приготовления, для получения более воздушного теста, непосредственно перед добавлением муки.
• Яйца, используемые для теста, должны быть обязательно свежими. Перед началом готовки стоит проверить состояние продукта, слегка встряхнув его. Если возникнет ощущение, что желток ходит из стороны в сторону, то яйцо, скорее всего, испорчено. Еще можно воспользоваться стаканом с водой, в который опускается яйцо. Сразу же всплывшее яйцо употреблять ни в коем случае не следует.
• Кстати говоря, у майонеза также необходимо проверить срок годности.
• Еще одна рекомендация гласит, что используемые компоненты должны быть комнатной температуры, а значит, их стоит достать заранее, хотя бы за тридцать минут до начала процесса готовки.
• Вообще, для приготовления подойдут не только куриные яйца, но и перепелиные, а также утиные. Одно куриное яйцо заменяется тремя перепелиными либо половинкой утиного.
• Кляр также можно обогатить любыми специями, к примеру, паприкой, шафраном, хмели-сунели или высушенной зеленью.

О том, как приготовить вкусный кляр для рыбы на майонезе, смотрите в следующем видео.

Правильно приготовленный кляр для рыбы способен сохранить сочность базового продукта внутри и обеспечить ему румяную аппетитную корочку снаружи. Кроме того, разумный выбор желаемого состава панировки и кляра сделает блюдо максимально соответствующим индивидуальным вкусовым предпочтениям едоков.

Как сделать кляр для рыбы?

Чтобы выбранный кляр для жарки рыбы получился качественным и не только не испортил блюдо, но и превратил его в шедевр домашней кулинарии, пригодятся некоторые базовые знания и рекомендации по исполнению любого рецепта.

1. Классический кляр для рыбы готовится преимущественно из яиц, которые дополняют мукой до густоты сметаны. Дополнительно для экономии яиц и более нежного вкуса оболочки можно добавить в смесь немного молока, а для пышности кляра щепотку погашенной соды.
2. Более интересным и воздушным вкус панировки получается, если к яйцам добавить майонез, кефир, использовать в качестве основы молоко, минеральную сильногазированную воду.
3. Муку в кляре, всю порцию или некоторую ее часть, допустимо заменять крахмалом.
4. Чтобы жидкий кляр лучше держался на ломтиках, куски рыбного филе следует предварительно обмокнуть в муке или крахмале.
5. Более пикантным вкус блюда будет при добавлении в основу кляра всевозможных приправ, пряностей и добавок в виде лука, чеснока.

Кляр для рыбы классический – рецепт с яйцом

Собравшись готовить кляр для рыбы, простой рецепт с яйцом должен быть первым, который следует исполнить на практике. Муки может понадобится больше или меньше. Ее количество будет зависеть от размера яиц и толщины слоя кляра на ломтиках готовой рыбы. Для цвета и дополнительного вкуса можно добавить в кляр немного молотой куркумы, приправы карри или паприки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки с горкой;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. В миску разбивают яйца.
2. Добавляют соль, молотый перец, немного размешивают яичную массу венчиком или вилкой.
3. Понемногу подсыпают муку и перемешивают кляр яичный для рыбы до полного исчезновения мучных комков.
4. Дают смеси постоять 5-10 мин. и приступают к обжариванию приправленных рыбных ломтиков.

Кляр для рыбы на пиве – рецепт

Популярный и востребованный на кухне среди современных хозяек вариант панировки – кляр для рыбы на пиве. Можно использовать как светлые сорта пенного, так и темные. Причем в последнем случае вкус панировки будет более ярко выраженным и приобретет необычную изысканную горчинку. Сбалансирует вкус кляра добавленный в состав сахар.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• пиво – 0,5 л;
• мука – 300 г;
• сахар – 2-3 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Разбивают в миску яйца.
2. Добавляют соль, сахар, перец, взбивают.
3. Вливают в основу кляра пиво комнатной температуры размешивают.
4. Небольшими частями подсыпают муку и размешивают кляр для рыбы до получения густоты теста как на оладьи или немного гуще.
5. В завершении приготовления кляра вмешивают масло и применяют смесь по назначению.

Кляр для рыбы с майонезом

Если хочется сделать максимально насыщенный по вкусу кляр для рыбы, простой рецепт с майонезом решит задачу без дополнительных временных и материальных затрат. Для получения более густой текстуры кляра, воду можно не добавлять вовсе, или уменьшить ее количество вдвое. Полученный кляр подойдет не только для рыбы, но и для приготовления отбивных, морепродуктов, овощей.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• майонез – 130 г;
• мука – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• соль, специи на выбор – по вкусу.

Приготовление

1. Разбивают яйца в подходящую емкость.
2. Добавляют майонез, соль, любимые приправы, смешивают компоненты венчиком или миксером.
3. Подливают воду, размешивают, а затем порциями подсыпают муку.
4. После приобретения кляром однородной текстуры по густоте как сметана, его можно применять по назначению.

Кляр для рыбы с сыром

Если блюдо предназначено для праздничного стола, званого обеда или хочется просто разнообразить его привычный вкус, можно сделать сырный кляр для рыбы, который придаст ломтикам приятный сливочный вкус, обеспечит им аппетитную румяность и результативно устранит обыденную тривиальность рецепта.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;

Приготовление

1. Яйца взбивают при помощи венчика или миксера с добавлением соли, перца.
2. Вмешивают муку и добавляют протертый на мелкой терке твердый сыр.
3. Останется обмакнуть в полученный кляр ломтики рыбы и пожарить в раскаленном масле с двух сторон.

Кляр для рыбы на минеральной воде

Невероятно нежный, воздушный, румяный и вкусный кляр для рыбы удастся приготовить на минеральной воде. При желании состав можно дополнить яйцами, уменьшив при этом порцию жидкости или добавив еще муки. Единственный недостаток рецепта – возможное разбрызгивание масла в процессе жарки, поэтому предпочтительно выбирать для термической обработки глубокую посуду или пользоваться мультиваркой.

Ингредиенты:

• минеральная сильногазированная вода – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Просеянную муку смешивают по вкусу с солью, при желании добавив специи.
2. Понемногу вливают воду, размешивая кляр венчиком до полного растворения комков муки и получения кляра густотой как сметана.

Кляр для рыбы на кефире

Великолепно держится на ломтиках, не течет и получается вкусным приготовленный кляр для рыбы на кефире, рецепт которого представлен в данном разделе. Если захочется придать оболочке пышности, в кефирную основу следует добавить щепотку пищевой соды, а затем оставить на 5-7 мин., прежде чем добавлять остальные компоненты.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• соль, перец молотый, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Кефир приправляют солью, перцем, любимыми специями.
2. Добавляют яйца, взбивают смесь до однородности.
3. Постепенно вмешивают муку, добиваясь однородности полученного кляра без примеси мучных комков.
4. Дают кляру постоять 5 мин. и применяют для обмакивания рыбы и последующего ее обжаривания.

Кляр для рыбы на молоке

Подыскивая среди широкого перечня вариаций лучший кляр для рыбы нежирных сортов, стоит остановить свой выбор на рецепте приготовления смеси на молоке. Такой кляр превосходно сохраняет соки внутри, получается мягким и нежным. Чтобы получить слой поплотнее, можно добавить в молочную основу немного больше муки.

Ингредиенты:

• яйца – 2-3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 200 г;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Разбивают в миску яйца.
2. Добавляют соль, молотый черный перец, взбивают венчиком или миксером.
3. Вливают молоко, всыпают муку и еще раз кляр взбивают, чтобы все комочки растворились.
4. Дают смеси немного постоять, перемешивают ложкой или лопаткой, после чего приступают к обжариванию в кляре рыбы.

Кляр для рыбы на сметане

За считанные минуты удастся сделать великолепный кляр для рыбы со сметаной, рецепт которого можно выполнять как с добавлением соды, так и без нее. Дополнительно можно вмешать в сметанную основу приправу для рыбы в готовом миксе или приправить кляр специями и вкусовыми добавками по своим предпочтениям. Полученный кляр хорош как для рыбы, так и для мяса, овощей, креветок.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука – 150 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец молотый, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление

1. Яйца смешивают со сметаной при помощи венчика или миксера.
2. Добавляют по вкусу соль, молотый перец и приправы для рыбы.
3. Всыпают немного соды, просеянную муку и взбивают кляр до распускания всех комочков.

Кляр для рыбы с крахмалом

Чтобы сделать необычный, хрустящий и пышный кляр для рыбы, необходимо муку заменить крахмалом, а вместо целых яиц взять только желтки, которые обеспечат вкусу нежность. Если рыбу замариновать в соевом соусе, то в кляр будет уместно добавить немного молотого имбиря, который будет идеально гармонировать с пикантной рыбной мякотью.

Ингредиенты:

• желтки – 3 шт.;
• крахмал кукурузный – 5 ст. ложек;
• имбирь молотый – 1 ч. ложка;
• вода – 50 мл;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• мука.

Приготовление

1. Желтки растирают с солью, перцем и крахмалом.
2. Постепенно подливают воду размешивая смесь до получения густоты кляра как густая сметана.
3. Последним вмешивают в кляр молотый имбирь.
4. Перед обмакиванием в кляре ломтики рыбы предварительно панируют в муке.

Луковый кляр для рыбы

Приятный пикантный привкус рыбе придаст добавленный в кляр измельченный до кашицы репчатый лук. Если нет блендера измельчить луковицу можно на мелкой терке. Майонез допустимо заменять в составе сметаной. Густоту кляра регулируют, варьируя количеством добавляемой муки, а пикантность, корректируя состав приправ и специй.