Очень редко мы задумывается о пользе киселя из крахмала. Его часто готовят в детских садах, школах и общественных столовых и мы просто наслаждаемся вкусом этого напитка. Готовить кисель из крахмала и варенья можно абсолютно по разным рецептам. Есть возможность сделать кисель в качестве десерта. Тогда, по сути, нужно добавить больше крахмала и использовать варенье с мелкими целыми ягодами. Можно делать и жидкий кисель в качестве напитка, а к нему приготовить — вкусный и полезный завтрак.
Ингредиенты на кисель из крахмала и варенья:
Крахмал — 4 ст. л.;
Вода питьевая — 5 ст.;
Варенье клубничное — 3 ст.
Как приготовить жидкий кисель:
1. Желательно понимать пропорции добавления крахмала в кисель. Минимальное его количество для получения жидкого киселя — столовая ложка на литр жидкости. Ну а максимальное, что вы можете добавлять для получения питьевого киселя — это столовую ложку крахмала на 2 стакана жидкости. При этом стоит учитывать и варенье, если оно с сиропом. В нашем случае варенье клубничное, то есть это клубника в сиропе. Мы его учитываем в общей пропорции жидкости.
Просейте крахмал через мелкое сито, чтобы не допустить попадания в напиток возможных насекомых, комков и мусора.
2. Отлейте стакан холодной воды от общего количества жидкости. Теперь просеянный крахмал залейте холодной водой и перемешайте ложкой. Получится жидкость похожая на молоко.
Совет: не стоит заливать крахмал горячей водой. От этого он превратится в тягучую смесь похожую на клей и больше не растворится в воде.
3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю варенье, перемешайте теперь уже клубничный компот ложкой. Уменьшите огонь и медленно, постоянно помешивая ложкой, вливайте подготовленную жидкость с крахмалом.
Вы сразу увидите как загустевает кисель из крахмала и варенья. Появятся очень мелкие густые пузырьки. Доведите кисель до кипения и снимите с плиты. И можно для детей по-быстрому приготовить .
Надеемся, что вам понятно как приготовить кисель. А сели вы хотите готовить напиток из сухофруктов, овсянки или замороженных ягод, то процесс не поменяется. Нужно только проварить ингредиенты до готовности перед добавлением крахмала, иначе они не сварятся.
На полках магазинов представлен огромный выбор соков и напитков. Но, зачем «травить» детей и родных химией, если дома можно приготовить не менее вкусный напиток. Кисель возможно сварить в любое время года. Кроме того, для этого не надо больших финансовых затрат.
Кисель из варенья и крахмала
Кисель - это не только любимый, но и весьма полезный напиток. Его советуют употреблять при боли в горле и кашле, так как он окутывает горло изнутри и уменьшает боль.
Простой пошаговый рецепт:
- В небольшую емкость налить нужное количество воды;
- Развести необходимое количество варенье. Для этого рецепта можно взять любой джем;
- Емкость поместить на конфорку и оставить до закипания жидкости;
- После закипания сиропа, выключить огонь и пропустить через мелкое сито. Должен получиться морс;
- Сито можно заменить марлей, Её необходимо сложить пару раз;
- В полученную жидкость ввести сахар, лимонную кислоту;
- Все перемешать и обратно вернуть на конфорку;
- Довести до кипения;
- В отдельную посуду набрать немного воды и развести крахмал;
- Полученный раствор ввести в морс;
- Оставить до закипания, после снять с огня.
Вкусный напиток с яблоками
С приходом лета так и хочется порадовать родных вкусным фруктовым киселем. Кроме того таким напитком можно баловать домочадцев и зимой. Обратите внимание, что кисель на основе яблок поддерживает деятельность поджелудочной железы.
Нужные продукты:
- Вода – 1 л;
- Крахмал – 1 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Яблоки – 3 шт.;
- Варенье – 2-3 ст. л..
Затраченное время: 45 минут.
Ценность: 60 минут.
Как сварить кисель из крахмала и варенья с яблоками:
Кисель из абрикосового варенья
Данный рецепт позволяет приготовить достаточно жидкий напиток. Консистенцию напитка можно регулировать при помощи крахмала.
Нужные продукты:
- Вода – 1 л;
- Крахмал – 3 ст. л.;
- Варенье – по вкусу.
Затраченное время: 30 минут.
Ценность: 64 ккал.
Как варить кисель из абрикосового варенья и крахмала:
- В небольшой емкости заблаговременно (перед началом приготовления) растворить крахмал;
- В емкость набрать воды и поместить на огонь;
- Дать время для закипания;
- После закипания тонкой струйкой, не переставая мешать ввести варенье;
- Оставить вариться пять минут;
- После ввести крахмал, его необходимо вводить таким же образом, как и варенье, и перемешиваю крахмальную смесь;
- Продолжать мешать до закипания. В другом случае образуются комки;
- После закипания выключить огонь и дать время остыть.
Кисель из клубничного варенья
По данному рецепту получается кисель, который приходиться по вкусу практически каждому человеку, не зависимо от его возраста. Таким напитком можно удивить и порадовать как гостей на празднике, так и родных в обыденный день.
Нужные продукты:
- Крахмал – 1 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Лимонная кислота – 1 ч. л.;
- Вода – 1 л;
- Варенье – 4 ст. л..
Затраченное время:30 минут.
Ценность: 63 ккал.
Как приготовить кисель из клубничного варенья и крахмала:
- Необходимое количество воды подогреть;
- В горячей воде развести соответствующее количество варенья;
- Поставить емкость на маленький огонь;
- Оставить вариться еще 5 минут;
- После данный сироп пропустить через мельчайшее сито;
- В напиток добавить лимонную кислоту и сахар;
- Помешивать, до полного растворения сахара;
- Крахмал смешать с холодной водой;
- В сироп ввести данную смесь и перемешать;
- Поставить емкость с сиропом на огонь и продолжить готовить;
- Смесь должна закипеть;
- Как только кисель вскипит – снять с огня;
- Дать время для остывания и настаивания.
Как сделать полезный и вкусный кисель из крахмала и варенья? На этот счет есть несколько рекомендаций:
- Консистенция напитка зависит от количества крахмала. Для густого на литр воды необходимо взять 3 столовых ложки, для среднего 2 столовых ложки, и для жидкого – 1 столовая ложка;
- Лимонная кислота делает вкус напитка более богаче, а так же влияет на цвет. Он становиться более насыщенный;
- Лимонная кислота и крахмал прежде чем вводить в напиток следует растворить в жидкости;
- Крахмал разводят исключительно в холодной воде и добавляют в кипящий сироп;
- Растворять его следует непосредственно перед добавлением в сироп. При этом его следует постоянно помешивать, иначе он осядет на дно;
- В зависимости от рецепта, крахмал можно разводить как водой, так и молоком;
- Чтоб улучшить вкусовые качества киселя на молоке добавляют корицу;
- Если кисель готовиться на молоке, то молоко изначально кипятят с сахаром, и только после добавляют варенье;
- Если варенье очень сладкое – сахар можно исключить;
- В зависимости от вкусовых предпочтений количество подсластителя возможно именять;
- Во избежание появления пленки, кисель посыпают сверху сахаром;
- Из-за крахмала могут образовываться комочки. Чтоб этого избежать, порошок, растворенный в воде, можно процедить через сито;
- В качестве добавки очень хорошо выступает цедра цитрусовых, ваниль, эссенция различных орехов;
- После введения картофельного крахмала, запрещено кипятить напиток, его следует только довести до кипения. Иначе порошок потеряет все свои свойства;
- Для приготовления можно использовать различные виды крахмала;
- Для молочного киселя лучше использовать кукурузный крахмал, а для киселя на воде – картофельный;
- В зависимости от вида крахмала меняется его количество и время приготовления;
- Напиток на основе кукурузного крахмала после закипания надо проварить еще пять минут;
- Кисель можно готовить не только на джеме, но и на соках и ягодных пюре;
- Для приготовления лучше использовать именно эмалированную кастрюлю и деревянную ложку;
- Если вы готовите кисель-десерт, то форму для десерта смачивают водой и посыпают сахарной пудрой. В таком случае не возникнет проблем с изъятием десерта из формы;
- Густой кисель нужно варить на минимальном огне;
- Кисель готовится на разных видах варенья. Его вид особо не влияет на вкус полученного напитка. При этом можно использовать любые фрукты и я годы.
Кисель – традиционный русский напиток, обладающий массой полезных свойств, которые оказывают свое благоприятное воздействие на человеческий организм. Следует отметить, что употребление киселя детьми намного шире, чем среди взрослых, так как этот напиток широко применяется в меню питания детей в дошкольных и учебных заведениях. И это неспроста, ведь употребление киселя способствует защите нежной, еще не полностью сформировавшейся пищеварительной системе ребенка.
Ингредиенты
- 200 гр. малинового варенья (по такому же принципу можно использовать любое варенье по желанию)__NEWL__
- 1,5 литра питьевой воды__NEWL__
- 2 ст. л. картофельного крахмала__NEWL__
Благодаря обволакивающему свойству, кисель защищает слизистую желудка и кишечника от вредного воздействия некоторых компонентов пищи и экологических факторов и способствует естественному бережному очищения детского организма. К тому же в киселе содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которое придают ему основные составляющие. А это могут быть фрукты и ягоды, как в натуральном, так и в сушенном и свежезамороженном виде, и сиропы, и даже разнообразные варенья.
Приготовление:
1.Малиновое варенье разводим в воде и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 - 15 минут.
2. Процеживаем малиновый отвар через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, и снова ставим на огонь (для любителей сладкого по вкусу можно добавить еще немного сахара) и доводим до кипения.
3. В это время в охлажденной кипяченой (!) воде разводим картофельный крахмал (для получения более густого киселя следует увеличить количество крахмала).
4. И вводим его быстро в кипящий отвар, доводим до кипения, не допуская активного кипения, что предотвратит загустение киселя, и снимаем с огня. Сверху можно посыпать сахаром во избежание образования пленки.
5. Вкусный, питательный, а главное невероятно полезный напиток для вашего ребенка готов.
Традиционно кисель варят из свежих или замороженных ягод, фруктов, но если этих ингредиентов под рукой не оказалось, а приготовить напиток очень хочется, вполне можно использовать домашние заготовки. Вкусный, ароматный и простой десерт непременно придется по вкусу вам и вашим близким.
Правила приготовления вкусного киселя из варенья
Раньше кисель сгущали не крахмалом, а сквашенными злаковыми культурами, настаивая блюдо в течение нескольких дней. Сегодня этот процесс проходит намного быстрее, легче, а чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным и аппетитно выглядело, придерживайтесь следующих рекомендаций опытных поваров:
- Варьируйте количество крахмала в зависимости от того, насколько густой напиток хотите получить. Для жидкого кладите 1 ст. л. крахмального порошка на 1 л воды, для полужидкого – 2 ст. л., для густого – 3 ст. л.
- Разводить крахмал необходимо холодной водой перед добавлением во фруктовый сироп. Иначе порошок осядет на дно кастрюли, и размешать его будет сложно. Помимо воды можно использовать молоко, но тогда его нужно предварительно прокипятить с сахаром.
- Сделать цвет жидкости более ярким, насыщенным поможет лимонная кислота, которая предварительно растворяется водой. Кроме того, она нивелирует приторный вкус напитка, если он получился слишком сладким. Можно заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком лимона.
- Для получения однородной консистенции жидкости, без комков, ее следует процедить через мелкое сито либо марлю, сложенную в несколько слоев.
- Чтобы аромат киселя получился более насыщенным и даже необычным, добавляйте пряности. Подбирайте их так, чтоб они сочетались с главным ингредиентом.
- Чтобы на поверхности готовой жидкости не появилась пленка или пенка, посыпьте ее корицей либо сахарной пудрой.
Рецепт киселя из варенья
Существует множество рецептов с фото приготовления киселя на основе варенья. Главный ингредиент может быть любым – неважно, из каких ягод или фруктов он сварен. Если вам хочется сделать десерт более ароматным, добавьте в конце варки цедру цитрусовых, ванилин или миндальную эссенцию. Подавать лакомство можно в стаканах, креманках с ломтиком лимона, апельсина, свежими ягодами, листиком мяты.
Кисель из варенья и крахмала
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Рецепт киселя с крахмалом из варенья – самый простой. Основной ингредиент можно использовать любой, который найдется в вашей кладовой. По консистенции напиток получается жидким, но вы можете добавить больше крахмального порошка. Если у вас не оказалось картофельного крахмала, его вполне можно заменить кукурузным, увеличив количество компонента в 1,5 раза.
Ингредиенты:
- варенье – 0,6 кг;
- вода (кипяченая) – 3 л;
- крахмал – 6 ст. л.;
- кислота лимонная – щепотка.
Способ приготовления:
- Разведите ягодную основу в 2,5 л воды, процедите полученный морс через сито.
- Поставьте на огонь, вскипятите, всыпьте лимонную кислоту.
- Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте тонкой струйкой в кипящий морс, непрерывно помешивая.
- Прикрутите огонь, продолжайте варить кисель, не переставая мешать. Не давайте жидкости закипать. Через 5 минут снимите с плиты.
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Кисель из вишневого варенья с яблоками получается очень вкусным, ароматным и сытным. Он отлично утоляет голод и даже способен улучшить работу поджелудочной железы. Теплый напиток благодаря своей густоте мягко обволакивает горло, снимая болевые ощущения, если таковые имеются. Употребление теплого киселя с вареньем способствует устранению кашля во время болезни.
Ингредиенты:
- варенье (вишневое, без косточек) – 4 ст. л.;
- яблоко – 3 шт.;
- вода (холодная, кипяченая) – 1 л;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте после закипания очищенные от кожуры, сердцевины и порезанные кубиками яблоки.
- Через 2-3 минуты добавьте ягодную основу, перемешайте, проварите 5–7 минут.
- Влейте тонкой струйкой растворенный водой крахмал, всыпьте сахар. Варите, помешивая, еще 7 минут.
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Кисель с клубничным вареньем обладает красивым красным цветом, изумительным вкусом и ароматом. Его полезные свойства обусловлены присутствием клубники, которая содержит множество важных микро-, макроэлементов, антиоксиданты и способна предотвращать появление раковых опухолей. Кроме того, в ягодах присутствует калий, нормализующий глазное давление и витамин C, укрепляющий иммунитет.
Ингредиенты:
- варенье клубничное – 4 ст. л.;
- вода – 1 л;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите, разведите ею ягодную основу, поставьте на маленький огонь, проварите на протяжении 5–7 минут.
- Процедите морс через сито, всыпьте сахар, лимонную кислоту, перемешайте.
- Разведите небольшим количеством воды крахмал, введите смесь в сладкий клубничный сироп, постоянно помешивая.
- Доведите кисель с вареньем до кипения, снимите с плиты.
С малиновым
- Время: 25–30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 58 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Кисель из варенья из малины полезен при простудных заболеваниях, поскольку обладает лекарственными свойствами. Основной компонент способствует понижению температуры тела, снятию воспаления, оказывает потогонное воздействие и укрепляет иммунитет. Малина – природный антиоксидант, способствующий выведению из организма шлаков, токсинов, что улучшает работу внутренних органов, систем.
Ингредиенты:
- варенье малиновое – по вкусу;
- вода – 2 л;
- крахмал – 4 ст. л.
Способ приготовления :
- Выложите необходимое количество малиновой массы в марлю и выжмите, чтоб все косточки остались внутри.
- Крахмал растворите в небольшом количестве воды.
- Вскипятите заявленное количество воды, влейте тонкой струйкой малиновую основу, а через 5 минут – крахмальную смесь.
- Мешайте жидкость постоянно, чтоб не было комочков.
- После закипания снимите с плиты, остудите.
Со смородиновым
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Даже после варки варенья в смородине сохраняются все полезные свойства. Ягоды содержат множество витаминов и микроэлементов. Кисель на основе этой сладкой массы поможет нормализовать обменные функции организма, укрепить иммунитет, повысить уровень гемоглобина в крови, справиться со склерозом, авитаминозом, улучшить состояние здоровья после радиационного воздействия.
Ингредиенты:
- варенье (смородиновое) – по вкусу;
- вода – 3 л;
- крахмал – 5 ст. л.;
- лимонная кислота – щепотка.
Способ приготовления :
- Разведите варенье в 2,5 л воды, процедите через сито.
- Поставьте полученный морс на плиту, вскипятите.
- Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
- Оставшейся водой разведите крахмал, влейте тонкой струйкой в кипящий кисель, не переставая мешать.
- Убавьте огонь до минимального и варите еще 5 минут.
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Кисель из абрикосового варенья варится точно так же просто, как и предыдущие варианты напитка. Он обладает красивым желто-оранжевым цветом и превосходным ароматом. Заготовку лучше использовать домашнего приготовления, поскольку она не содержит консервантов и наполнителей. Подавать абрикосовый кисель можно, как теплым, так и холодным. Такой напиток с вареньем полезен для пищеварения, очищает от шлаков, токсинов, поможет справиться с запором.
Ингредиенты:
- варенье (абрикосовое) – 0,25 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар, крахмал – по 1 ст. л.;
- корица – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Разведите абрикосовую основу водой, поставьте на плиту, вскипятите. Огонь выключите, напиток остудите, процедите.
- Крахмал соедините с корицей, разведите стаканом воды.
- Процеженный кисель поставьте на плиту, всыпьте сахар, перемешайте.
- Влейте после закипания тонкой струйкой крахмальную смесь.
- Варите, непрерывно помешивая, 5 минут. Снимите с плиты, остудите.
- Время: 25–30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 39 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
В чистом виде клюква обладает кислым, немного горьковатым вкусом. Если же ее сварить с сахаром, то эти качества нивелируются. Ягоды дают легкий мочегонный эффект, устраняя отеки, способствуют укреплению сосудов, предотвращая варикоз, оказывают антиоксидантное воздействие. Клюкву и блюда с ней полезно есть (пить) в период обострения простудных заболеваний в качестве иммуномодулятора.
Ингредиенты:
- варенье клюквенное – 2/3 ст.;
- вода (холодная, кипяченая) – 4 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – ¼ ч. л.
Способ приготовления:
- Подогрейте воду, разведите ею клюквенную массу. Поставьте на плиту, вскипятите.
- Процедите морс через сито, перетрите ягоды до состояния пюре.
- Всыпьте кислоту, сахар, размешайте, верните на плиту.
- Разведите крахмал неполным стаканом воды, влейте тонкой струйкой в кисель с вареньем после его закипания, постоянно помешивая.
- Проварите еще 5 минут, снимите с огня.
С вином
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Этот кисель с вареньем содержит алкоголь, поэтому может подаваться только взрослым. Он обладает терпким необычным привкусом. Кроме домашней консервации основным компонентом напитка могут выступать свежие либо замороженные ягоды, фрукты. Кисель с вином – средство, которое поможет согреться в холодную пору года и расслабиться после тяжелого трудового дня. При подаче винный напиток можно украсить взбитыми сливками.
Ингредиенты:
- варенье (любое) – 60 г;
- сахар – 20 г;
- крахмал – 2 ч. л.;
- вода (теплая, кипяченая) – 1 ст.;
- вино красное – 0,15 л.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите, влейте вино. Прикрутите огонь до минимума.
- Из домашней консервации удалите ягоды. Сироп и сахар добавьте в жидкость. Размешайте.
- Разведите крахмал горячей водой и сразу же влейте в кисель. Доведите до кипения, проварите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
- Снимите с плиты, остудите.
Видео
Предлагаю приготовить вкусный кисель из варенья. Думаю, у каждого из нас в кладовке найдется баночка сладкого варенья. Кисель очень полезный напиток, как для детского, так и взрослого организма. В детском возрасте, конечно, я кисели не любила, зато сейчас готовлю очень часто.
Их можно употреблять и в телом и в холодном виде. Зимой больше хочется теплого напитка, а летом - холодненького. Итак, начинаем готовить.
Возьмём такие продукты: варенье, воду, крахмал, лимонную кислоту.
В сотейник наливаем любимое варенье, у меня сливовое. Добавляем горячую воду. Перемешиваем и отправляем на огонь. Кипятим, на маленьком огне около пяти минут. Если варенье сладкое, сахара совсем не нужно, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Если нужно, добавляйте по вкусу лимонную кислоту. Я не добавляла, так как варенье кисло-сладкое.
А пока в 100 мл холодной кипяченой воды растворяем крахмал. Чем больше по количеству крахмала, тем кисель будет гуще. У нас получается немного вязкий.
В кипящую жидкость наливаем, тонкой струйкой, разведенный крахмал, при этом не перестаем помешивать, удобно кухонным венчиком. Доводим до кипения и выключаем.
