Мясо по-французски — так мы почему-то называем мясо приготовленное слоями с картошкой и сыром. Весь мир, кроме стран постсоветского пространства, называет это «мясом по-Орловски», а точнее «телятина Орлов», так как создатель блюда был поваром графа Алексея Орлова. Он делал запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запечённых под соусом бешамель с добавлением сыра.
В упрощённой версии, которую мы сейчас называем — мясо по-французски, редко употребляют грибы, мясо чаще всего употребляется свинина или говядина, а вместо соуса- майонез.
Если вы хотите сравнить мясо по-французски и мясо по-русски, и вы сразу поймёте, как много поваров французов жило на Руси, но не очень поймёте чем же эти блюда отличаются
Как приготовить мясо по-французски — рецепты с фото пошагово
Мясо по-французски приготовить очень просто. Внимательно следуйте шагам которые указаны в ниженаписанных рецептах и у вас всё получится. Вы приготовите сочное, вкусное мясо. А по-французски оно или по-русски, это не важно.
Мясо по-французски с заправкой майонезом или сметаной
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) — 600-800 г.
- Сыр твёрдый — 200-300 г.
- Картофель — 4-5 шт.
- Лук — 4-5 шт.
- Свежий розмарин
- Острые перчики
- Молоко — 300 мл.
- Майонез — 150 мл. (1/2 стакана)
- Сметана — 150 мл.
- Ягоды -барбарис
- Соль — 1/3 ч.л.
- Перец чёрный по вкусу
- Приправа хмели- сунели (1/2 ч.л. — только для приправы со сметаной)
Не старайтесь точно соблюсти все параметры, граммы и пропорции ингредиентов. Делайте по размеру своей формы. Можете положить чего-то больше, а чего-то меньше. Что-то можете совсем не использовать. Всё по вкусу. Не бойтесь, экспериментируйте.
Приготовление:
1. Сначала мы приготовим все ингредиенты. Я не буду писать, что картофель и мясо надо помыть, а лук очистить, вы это и так знаете.
2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.
4. Мясо нарезаем тонкими пластинами.
Чтобы легче было нарезать тонкими пластинами мясо, положите его на часик в морозильник.
5. Лук нарезаем тонкими кольцами. Вообще, когда мы готовимся запекать эти продукты вместе, всё надо нарезать тонко. Сыр натираем на крупной тёрке. Все ингредиенты готовы.
6. Берём устраивающий нас по размеру противень, если нет противня, купите в магазине разовые формы из фольги, они стоят недорого, хорошо промазываем его сливочным маслом. Не забывайте обязательно промазать и бока и выкладываем туда картофель в один слой. Не оставляйте пустот между кружочками картофеля. Тут как раз пригодятся маленькие кусочки картофеля.
7. Картофель посолим и посыпем немного розмарина. Подчёркиваю — немного. Если у вас нет свежего, можно использовать сухой.
8. На картофель выкладываем мясо в один слой.
9. Мясо солим, перчим и добавляем немного барбариса. Рецептов мяса по-французски множество. Это один из вариантов. Тут же можно положить мелко нарезанный острый перчик, только без семян. Даже если любите острое, кладите совсем немного.
10. Следующим слоем выкладываем лук. Лук выкладываем на мясо, чтобы когда он начнёт выделять сок, мясо пропитывалось этим соком. От этого мясо станет нежнее и вкуснее. Солим, на этот раз уже слой лука. Вообще каждый слой надо присаливать, тогда вкус получится равномерный. Не переусердствуйте, соли сыпем немного.
11. Теперь слой лука закрываем слоем картошки. Опять старайтесь закрывать полностью, не оставляя пустот. У вас есть много мелких кружочков, получившихся от окончаний картошки, когда вы только начинали нарезку, используйте их.
13. Подошло время заправки. Как вы помните, мы натирали на крупной тёрке сыр.
14. Засыпаем сыром картофель. Сыра не жалейте, уж коли взялись готовить такое блюдо, лишние 50 грамм сыра не сильно увеличат ваши расходы, а вот вкус улучшат точно. Сыр берите твёрдый. Он лучше всего подходит к этому блюду. Можно конечно использовать и мягкий, но твёрдый лучше.
15. Делаем заливку. Берём майонез и смешиваем с молоком. У нас должна получиться довольно жидкая заливка, примерно как густые сливки.
16. Этой смесью заливаем наше блюдо поверх сыра. Заправка должна заполнить вашу форму примерно на 1/3.
17. Если вы не любите майонез, возьмите сметану, также смешайте с молоком и добавьте чуть-чуть хмели- сунели. Всё размешайте и этой смесью заливайте.
18. Мы делали две формы. Одна с заливкой из майонеза и вторая, маленькая с заливкой из сметаны. Всё наши формы готовы для запекания.
19. Ставим в предварительно разогретую до 200° духовку, примерно на 1 час 20 минут — 1 час 30 минут, но не меньше, чем на 1 час. Всё зависит от духовки и ингредиентов. Проверяйте готовность мяса и картошки. Проткните вилкой или ножом, если проходят легко через картофель, а корочка уже румяная, значит наше мясо по-французски готово.
20, Достаём из духовки, не ставьте формы на стол, ставьте на подставки, порционные куски выкладываем на тарелки, подаём с квашеной капустой, овощами, украшаем клюквой или другой любой ягодой. Можно подать дополнительный соус, который вы любите.
21. А тут я хочу показать, как легко работать с формой из фольги. Форму прорезаем с двух сторон в углах, режется легко, обычными кухонными ножницами.
22. И легко выкладываем содержимое на тарелку.
Ну вот, мы всё сделали, пора за стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясо свинина
- Перец чёрный молотый
- Кориандр
- Лук репчатый
- Майонез
- Сыр твёрдый
Приготовление:
1. У мяса, у нас свиная вырезка с жиром по бокам, обрезаем жир, вы можете не обрезать, если хотите. Мясо у нас немного толстое, поэтому разрезаем кусок вдоль, делим на два куска.
2. Теперь мясо надо отбить. Сделать это можно двумя способами: или отбить специальным молотком или у нас есть такой специальный прибор тендерайзер.
Тендерайзер — это прибор для размягчения мяса. Обработка тендерайзером не нарушает структуру мяса и его внешний вид. Кусок мяса прокалывается в сотнях мест острыми ножами, размягчает его для быстрого приготовления, мягкости и сочности.
3. Чаще встречаются круглые тендерайзеры, но такой с 48 ножами, ну просто клад. Представляете, шлёпнули быстренько 10 раз и 480 отверстий. Причём мясо сохраняет свою форму и целостность структуры. Вы даже можете пользоваться тендерайзером, когда просто жарите мясо на сковороде. Это будет быстро и очень вкусно. Не знаю увидите ли вы дырочки на фото, но поверьте там их очень много. И так поступаем со всем мясом.
4. Что-то мы задержались на мясе. Пошли дальше. Берём форму, у кого какая есть, если нет, купите в магазине разовую форму, это недорого. У нас стеклянная. Сбрызгиваем форму растительным маслом и чуть-чуть, слегка посыпаем солью донышко формы. Выкладываем в форму отбитое мясо. Кусочки укладываем плотно друг к другу. Сверху солим каждый кусочек. Не перестарайтесь. Но если не посолить, мясо будет пресноватым.
5. Посыпаем чёрным молотым перцем, можете добавить немного острого перца, если любите поострее, я всегда добавляю, и немного посыпьте кориандром. Он придаёт очень приятный, необычный вкус. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом. Кто-то любит жирный слой майонеза, мы с вами смажем тонким слоем.
6. Всё наше мясо засыпаем луком. Если вы любите чтобы лук чувствовался и немножко похрустывал, нарезайте лук крупными кусками. Мы нарежем средними.
7. Сверху щедро засыпаем натёртым сыром. Наше мясо готово к запеканию.
8. Мясо отправляем в духовку, предварительно нагретую до 200° на 30-40 минут, до тех пор, пока наше мясо не покроется золотой корочкой. Мясо у нас очень тонкое и хорошо отбито, поэтому ему много времени не надо.
9. Вынули мясо из духовки. Какая красотища. Теперь остаётся разложить по порционным тарелкам и подать на стол с овощами. Для украшения, положите несколько ягодок.
Приятного аппетита!
Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото
Ингредиенты:
- Мясо — любое
- Картофель,
- Лук репчатый
- Сыр твердый,
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Горчица — по вкусу
Я специально не даю вам пропорции. Определитесь сами, сколько и чего вам надо. Сначала прикиньте сколько у вас будет человек, каждому по куску мяса, или по половине, или форм надо 3 штуки. Потом прикиньте размеры вашей формы, сколько туда влезет. Соответственно также для каждого продукта.
Приготовление:
1. Картофель натрём на крупной тёрке. Натёрли одну картофелину и сразу положите натёртую массу в воду. Добавьте пару чайных ложек соли. Это для того, чтобы наша картошка не почернела.
2. Мясо отбиваем специальным молотком, ну уж если такого молотка нет, отбейте острым концом простого молотка через целлофан. Будьте осторожны. Не бейте сильно. Это не гвозди.
3. Солим каждый кусочек мяса и перчим по вкусу. Смазываем каждый кусочек горчицей. Можно острой, можно не очень, что любите. Горчица придаёт мясу пикантный вкус.
4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чтобы он пропёкся. Многие не любят не совсем пропечённый лук. Помнём лук немного руками, чтобы он распался на соломку и начал давать сок.
5. Форму, у нас стеклянная, смазываем растительным маслом и выкладываем туда, вынутый из воды и хорошо отжатый картофель. Картофель не солим, он уже у нас просолился в воде. На картофель выкладываем мясо. На мясо выкладываем лук так, чтобы он полностью закрывал мясо.
6. Сыр натираем на средней тёрке в отдельную тарелку и добавляем туда майонез. Перемешиваем. Так сыр когда запечётся не будет сухой корочкой. Майонез не даст сыру сразу зарумянится. Блюдо будет ещё сырое, а сыр уже коричневый. С майонезом это всё будет пропекаться постепенно.
7. Выкладываем сыр в форму и разравниваем равномерно по всей поверхности. Блюдо готово для запекания.
8. Ставим в духовку разогретую до 180°, минут на 30-40, до зарумянивания верхней корочки. Проверьте мясо проткнув ножом или вилкой. Оно должно быть мягкое. Вынимаем мясо из духовки. Простояло оно 40 минут, духовку выключили и дали постоять ещё минут 10-15. Мясо готово.
Какое аппетитное получилось мясо. Отделяем порцию и выкладываем на порционную тарелку. Ну разве тут можно удержаться. Скорее пробовать.
Приятного аппетита!
Рецепт мяса по-французски с фото пошагово
Ингредиенты:
- Картофель — 7-8 шт.
- Мясо свинина — 700 г.
- Лук репчатый — 3-4 головки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сыр твёрдый — 100-150 г.
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Горчица — 2 ч.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Майонез
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Розмарин — щепотка (по желанию)
Приготовление:
1. Мясо отбиваем до тонкого. Кладём в глубокую чашку, посыпаем приправой для мяса.
2. Добавляем пару ложечек горчицы, выдавливаем чеснок, перчим по вкусу. Измельчаем в руках маленькую щепотку розмарина. Не переборщите. Вливаем пару ложек соевого соуса и всё хорошенько перемешиваем руками. Накрываем мясо крышкой и отставляем в сторону мариноваться. Хорошо это сделать часа за 2-3 до готовки.
3. Тоненькими полукружочками нарезаем картофель и заливаем его водой, чтобы не почернел.
4. Лук также нарезаем тонкими полукольцами. Лука мы всегда кладём много. Это придаёт сочность мясу и вкус.
5. Натираем сыр на крупной тёрке.
6. Противень протираем растительным маслом и выкладываем картофель. Выкладываем так, чтобы не было пустот, покрывая дно полностью. Слегка посолим картофель.
7. Следующим слоем выкладываем нарезанный лук, а на него куски уже замаринованного мяса. Слегка опять подсаливаем. Посыпем специями и добавим пару листочков лаврового листа.
8. Сверху снова щедро выкладываем лук. Лук накрываем слоем картофеля. Немного солим картофель, перчим.
9. Сверху всё засыпаем сыром. Сыр не жалейте, он в этом блюде один из главных ингредиентов. Сверху сыр заправляем майонезом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
10. Ставим в духовку разогретую до 180° на 40-50 минут. Время зависит от мощности духовки. Мясо готово.
Самое главное в приготовлении этого блюда, чтобы мясо было полностью закрыто овощной подушкой. Тогда блюдо получается сочным и очень вкусным.
Ну что ж, выкладываем кусок на порционное блюдо и пробуем. Наше мясо по-французски получилось очень вкусно.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясо говядина — 500-600 г.
- Лук — 2 головки
- Помидоры большие — 3 шт.
- Майонез
- Соль, перец
- Сыр твёрдый
Приготовление:
1. Кусочек уже нарезанного мяса кладём в целлофановый пакет и отбиваем.
2. Лук нарезаем тонкими кружочками, также тонкими кружочками нарезаем помидоры.
3. Сыр натираем на крупной тёрке.
4. Противень смазываем растительным маслом. На противень выкладываем отбитое мясо. Мясо немного посолим, поперчим и легонько кисточкой смазываем майонезом.
5. Сверху на каждый кусочек мяса выкладываем лук колечками. Выкладывайте лука побольше. Он придаст сочность и вкус мясу.
6. На лук выкладываем кружочки помидоров. Старайтесь, чтобы они закрыли кусок полностью. Посолим совсем немного помидоры и на любителя, можете поперчить.
7. На помидоры выкладываем майонез и равномерно распределяем по помидорам.
8. Ставим в предварительно разогретую до 180° духовку на час, но через 45 минут вынем на время, чтобы посыпать сыром.
9. Вынимаем противень через 45 минут. Наливаем в противень немного кипячёной горячей воды.
10. Посыпаем на каждый кусок сыр. Отправляем в духовку ещё минут на 15. Ждём когда сыр растает.
Ну вот и всё. Наше мясо по-французски готово. Подаём на порционных тарелках с гарниром из картофельного пюре. Вы можете подавать с любым гарниром или даже без гарнира, если хватит на всех. Подайте в дополнение овощи.
Приятного аппетита!
Рецепт мяса по французски в духовке с картошкой
Видео — Мясо по французски из говядины
Видео — Мясо по-французски в духовке
Видео -Быстрое мясо по-французски
Если вам понравились рецепты, пишите комментарии, делитесь своим мнением. Оно интересно не только мне, но и тем, кто читает эту статью. Ваши комментарии помогут мне чётче понимать, что вы хотите увидеть в следующий раз.
Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас - классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.
Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.
В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное - правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!
Ингредиенты
- свинина 600 г
- репчатый лук 2 шт.
- помидоры (опционально) 2 шт.
- твердый сыр 200 г
- майонез 2 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- масло для смазывания противня
Как приготовить мясо по-французски из свинины
- Мясо я нарезала порционными кусками, поперек волокон. Оптимальная толщина примерно в 1,5 сантиметра. Если нарезать слишком тонко, то свинина может получиться суховатой.
Затем я отбила каждый кусок с помощью молоточка. Но без фанатизма, перед нами стоит задача размягчить волокна, сделать кусочки более плоскими и примерно одинаковой толщины, а не отбить мясо до дыр.
Я посолила отбивные с обеих сторон и выложила на противень, предварительно смазанный маслом. Кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга.
Две средние луковицы я очистила и нарезала тонкими кольцами (или полукольцами). Выложила сверху на мясо и смазала майонезом. Лук придаст мясу особую сочность и аромат. А майонез при запекании соединится с сыром, за счет чего мясо приобретет красивую шапочку - визитную карточку мяса по-французски. К сожалению, домашний майонез не подойдет, так как при высокой температуре он неизбежно расслоится. Поэтому выбирайте качественный магазинный соус, с высоким содержанием жира («салатный» или «диетический» не подойдут). Или можете приготовить соус бешамель, с ним получится вкусно и не так вредно.
Томаты я нарезала кружками. Распределила на каждую порцию и поперчила. Мне нравится мясо по-французски с помидорами, оно получается особо сочным и с характерной кислинкой. Но если вы не любите, то можете их не добавлять. Тогда просто слегка поперчите мясо, чтобы оно было более ароматным и пряным, можно добавить еще какие-то специи, например, смесь итальянских трав.
Сверху я посыпала каждую порцию тертым сыром. Желательно, чтобы «шапочка» была высокой, тогда при запекании сыр будет долго плавиться, а не будет сразу подсушиваться и подгорать.
Запекала свинину по-французски в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут, на среднем уровне. За это время свинина успела пропечься, а сверху образовалась румяная шапочка. При запекании мясо даст много сока, поэтому подливать воду нет необходимости. Первые 30 минут можете даже не заглядывать в духовку, но затем следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать (при необходимости можно прикрыть фольгой).
Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.
На самом деле никакого отношения к Франции это блюдо не имеет: оно берет начало от страстного обожателя охоты графа Орлова и его любимой еды - мяса дичи с грибами, и называлось – по-орловски. Вкус был изысканным, так что яство получило большое признание у гурманов. По-видимому, позже именно эта тонкость и дала название «мясо по-французски», распространившееся на многие способы приготовления любого мяса, в том числе и свинины.
Классический вариант блюда
Мясо по-французски в духовке из свинины ценят не только профессиональные кулинары, но и обычные хозяйки. Во-первых, его можно подать на обед или ужин в любой день. Во-вторых, сделать красивым вкусным центром праздничного стола. В-третьих, все компоненты кушанья недороги и всегда доступны. И, в-четвертых, не нужно обладать сверхмастерством, чтобы порадовать домочадцев сочным нежным угощением. Что понадобится для приготовления «классики» из свиного мяса?
- свиное филе: 350 – 400 граммов;
- не очень большая луковка;
- шампиньоны: 250 – 300 граммов;
- твердый сыр вашего любимого сорта: 200 – 250 граммов;
- соль и перчик;
- от трех до пяти ложек майонеза.
Начинаем готовить.
- Чистим и промываем грибочки, нарезаем их кусочками. После этого опускаем в холодную воду.
- Мясо тоже режем: достаточно крупными фрагментами (где-то10 х 10 см), но не толстыми (до сантиметра).
- Каждый кусочек хорошенько солим, натираем перцем. Кладем на противень (перед этим мы смазали его маслом).
- Мясо прячем под грибами (слегка посоленными). А их укрываем луковыми полуколечками.
- Следом идет сыр (его мы переработали на терке). Затем – майонез.
- Противень с заготовкой должен не менее 25 минут – получаса провести в духовке (при 200 С). После можно достать и вкусно накормить семью.
Для большей сытности - картошка
Свинина сама по себе достаточно сытный продукт, но если хочется быть уверенным, что гости не встанут из-за стола голодными, стоит соорудить мясо по-французски с картофелем. К тому же тогда и гарнир придумывать не понадобится.
Соберем несколько необходимых ингредиентов:
- 700 – 800 граммов свиного мяса;
- 600 – 700 граммов картошки (имеется в виду уже очищенная);
- парочку луковиц;
- 200 – 250 граммов майонеза (для большей сытности лучше жирный);
- до 250 граммов сыра твердых сортов;
- черный молотый перчик, соль - на ваш вкус;
- масло растительное (чтобы смазать лист для выпечки).
С помидорами и сыром в духовке
Если приготовить мясо по-французски с помидорами, кушанье получится не только сочным, с приятной кислинкой, но и очень красивым, в самый раз для праздничного застолья.
Нужно будет взять:
- с полкило свинины;
- помидорчики (трех вполне хватит);
- сыр (не плавленый, а твердый) – 200 граммов;
- луковую головку;
- молотый перчик (черный), соль (можно и йодированную);
- майонез (собственного приготовления вообще идеально) – 100 миллиграммов.
Действуем в таком порядке.
- Мясо нарезать на отбивные, каждую с двух сторон отбить (через целлофановый пакет, чтобы не получилось бесформенное месиво) до толщины не меньше 0,7 сантиметра. Натрем солью и перцем.
- Режем овощи: помидоры кружками, лучок – тонкими колечками.
- Сыр: пропускаем через крупную терку.
- Пекарский лист покрываем растительным маслом. На него – наши отбивные.
- Выше - слой лука, следом – резаных томатов.
- За ними идут майонез и посыпка из сыра.
- После 35 - 40 минут, проведенных блюдом в духовке (при 190 С), его можно извлекать и пробовать.
Чтобы добиться безупречного вкуса и сочности, всегда нужно использовать только свежее мясо, не слишком жирное и без жил. Если это свинина, то самый подходящий вариант – корейка.
Мясные горячие блюда – главная составляющая рациона современного человека. Сочная и питательная свинина, дополненная пикантным луком и сырной корочкой, получившая название мяса по-французски, идеально подходит для любого стола. Как ее готовить и как выглядит оригинальный рецепт?
Как приготовить мясо по-французски из свинины
По неизвестной причине такое название у поваров получило любое мясо, которое запекается под сырной шапкой, хотя к французской кухне большая часть этих рецептов отношения не имеет. Кого в действительности считать основателем такого аппетитного и красивого блюда – неизвестно, но рецепт быстро обрел популярность. Сегодня, как приготовить мясо по-французски из свинины, знает почти каждая хозяйка, ведь технология простая:
- Мясо режется поперек волокон, отбивается, приправляется специями.
- Лук нарезается кольцами, раскладывается по мясу.
- Сверху делают толстый слой тертого сыра и майонез.
Какая свинина лучше для мяса по-французски
Если родоначальником данного блюда считать «орловскую телятину», любое жирное мясо для него не рекомендовано, поэтому профессионалы скептически относятся к использованию свинины. С ней важно не ошибиться, поскольку слишком постный кусочек останется сухим, а слишком жирный станет почти «кашей» из-за остальных продуктов. Какую свинину брать для мяса по-французски? Профессионалы рекомендуют корейку или шею, как самые сбалансированные по структуре. Хорошо подойдет вырезка или окорок, но изучите его на сочность.
Сколько готовить
Данное мясо пропекается долго и требует правильного температурного режима, чтобы сохранилась сочность. Изначально запекать нужно при 180 градусах примерно 25-30 минут, после можно повысить температуру до 200 градусов и дожидаться появления явной сырной корочки как на кулинарных фото. Сколько по времени готовится свинина в духовке, можно сказать только приблизительно – без предварительной термообработки это час. Если ее изначально обжарили – 35-40 минут.
Рецепт мясо по-французски из свинины
Хозяйки, по-своему трактуя понимание данного блюда, сумели создать сотни и тысячи различных вариантов его приготовления. Каждый рецепт свинины по-французски, рассмотренный ниже, оригинален – способом запекания, набором специй и дополняющих продуктов, соусом, методом обработки. Найдите тот, что будет вам по душе, или создайте его самостоятельно.
В духовке
Классическая рецептура выглядит так, чтобы каждая хозяйка могла внести свои собственные изменения, доработать блюдо, как ей захочется. Только базовые специи, немного сметаны, тягучий сыр. Эта нежная свинина по-французски в духовке с ярко выраженным ароматом трав отлично дополняется любыми овощными салатами или гарниром из бурого риса с шафраном.
Ингредиенты:
- корейка свиная – 500 г;
- луковица;
- пучок петрушки;
- моцарелла – 200 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- тимьян, майоран, соль.
Способ приготовления:
- Корейку помыть, разрезать пластинами. Посолить, натереть травами.
- Луковицу нашинковать кольцами, распределить по свинине.
- Укрыть тертой крупно моцареллой, залить сметаной. Посыпать измельченной петрушкой. Запекать при 190 градусах 45-55 минут.
С грибами
Изюминка такого рецепта – способ запекания: ни духовки, ни мультиварки. Сочная, питательная свинина по-французски с грибами будет приготовлена при помощи микроволновой печи. Даже если она лишена сложных функций, вы сможете побаловать себя быстрым горячим блюдом. За счет сокращения времени работы рецепт может выручить при появлении случайных гостей.
Ингредиенты:
- свинина – 350 г;
- грибы – 150 г;
- луковица;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчик чеснока;
- сливочное масло;
- твердый сыр – 40 г.
Способ приготовления:
- Смазать форму маслом, заполнить кусочками свинины. Посолить их.
- Сверху разложить тертый чеснок, нарезанные грибы, кольца лука.
- Полить майонезом, посыпать тертым сыром.
- Накрыть форму. При 850 Вт готовить 25-30 минут.
С помидорами и сыром
Восхитительный вкус, невероятный вид, потрясающий аромат и простота приготовления – это идеальный рецепт для любителей несложных, но всегда эффектных блюд. Сочная свинина по-французски с помидорами и экзотической добавкой, представленной консервированным ананасом, достойна даже королевского стола. Для заправки рекомендовано взять сметану.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- ананасы консервированные кружочками – 200 г;
- сыр твердый – 300 г;
- сметана – полстакана;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Нарезать свинину широкими кусочками. Отбить, посолить, натереть специями.
- Накрыть кружочками помидоров, сверху ананасы.
- Посыпать тертым сыром, залить сметаной.
- Готовить при 180 градусах 45 минут, после еще четверть часа при 200 градусах.
С картофелем
Вкусный и быстрый будничный обед или праздничный ужин легко сделать, если воспользоваться данным рецептом запеченного мяса. Простые ингредиенты, короткий алгоритм действий. Свинина по-французски с картофелем имеет изюминку – 2 вида сыра: мягкий будет тянуться, если подать блюдо горячим, а твердый создаст красивую хрустящую коричневую корочку.
Ингредиенты:
- свинина – 750 г;
- картошка – 420 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр мягкий – 200 г;
- горчица – 1 ст. л.;
- сыр твердый – 200 г;
- соль, перец;
- пучок зелени.
Способ приготовления:
- Нарезать очищенный картофель кружочками. Разложить по противню, посолить.
- Свинину вымыть, порезать тонко. Распределить по картофельному слою. Посолить, поперчить.
- Сверху разместить кольца лука, горчицу, мягкий сыр.
- Запекать полчаса. После добавить тертый твердый сыр, зелень. Готовить еще 15-20 минут.
В мультиварке
Интересно и вкусно запечь мясо способна не только духовка – остальные кухонные приборы тоже хорошо справляются с данной задачей. Ароматное сочное мясо по-французски из свинины в мультиварке получается не таким зажаристым, как это было бы с духовкой, но очень нежным и даже без майонеза совсем не сухим. Рецепт можно использовать любой – главное, правильно выставить режим.
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- морковь;
- масло растительное;
- сыр – 140 г;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Обмыть мясо, нарезать ломтиками, отбить, посолить.
- Готовить при режиме «выпечка», смазав чашу мультиварки маслом, 25 минут.
- Лук нашинковать кольцами, морковь натереть крупно. Аналогично поступить с сыром.
- Распределить по мясу сначала лук, потом морковь и сыр. Добавить специи, влить стакан воды.
- Готовить свинину по-французски еще полчаса на том же режиме.
Отбивные
Такое блюдо профессионалы рекомендуют подавать порционно, а готовить – для праздничного стола или на большую компанию как горячую закуску. Нежная свиная отбивная по-французски под хрустящей яично-сметанной оболочкой – не диетический рецепт, но устоять перед ним невозможно. При желании можно добавить к кляру измельченную зелень, или сделать его на молоке.
Ингредиенты:
- свинина – 550 г;
- яйца 1 кат. – 3 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 55 г;
- масло;
- сыр – 200 г;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Свинину обмыть, нарезать широкими кусками, отбить, посолить.
- Яйца смешать с мукой, специями и сметаной блендером.
- Окунуть кусочки поочередно в эту массу, выкладывать на горячую сковороду. Жарить до корочки.
- Разложить их по противню, укрыть кольцами лука и тертым сыром. Запекать при 190 градусах 35 минут.
Свиная шейка по-французски
Данный рецепт ближе всего к той «телятине по-орловски», что предположительно стала родоначальницей сегодняшней свинины по-французски. Для блюда использовались свежие шампиньоны, а заливалась композиция классическим соусом Бешамель, состоящим из сливочного масла с молоком и мускатным орехом. Рецепт шейки свиной в духовке, объясненный пошагово, быстро станет вашим дежурным.
Ингредиенты:
- шейка свиная – 1 кг;
- грибы – 300 г;
- картошка – 5 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- орех мускатный;
- сливки 20-25% – стакан;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 170 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Шейку вымыть, обсушить салфетками. Нарезать пластами, отбить. Посолить, поперчить.
- Сделать соус: растопить масло, добавить сливки, вмешать муку и щепотку мускатного ореха. Готовить до загустения.
- Лук нашинковать кольцами, картофель и грибы круглыми тонкими ломтиками.
- На застеленный пергаментом противень выложить картошку, сверху свинину, лук, грибы. Залить соусом.
- Запекать свиную шейку по-французски около часа при 190 градусах.
- Посыпать тертым сыром, готовить еще 10-12 минут.
На сковороде
Классическая рецептура данного блюда предполагает запекание продуктов в духовке, однако свинина по-французски на сковороде получается не хуже, только обязательно нужна крышка. На фото результат выглядит не так, как в духовке – отсутствует сырная корочка, мясо больше тушеное, чем печеное, но вкус такой же прекрасный. Сковороду желательно взять чугунную.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 800 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – стакан;
- масло растительное;
- сыр твердый – 200 г;
- приправы.
Способ приготовления:
- Смазать дно толстой сковороды маслом. Разложить по нему кольца лука очень плотно.
- Сверху так же распределить нарезанное поперек волокон свиное мясо.
- Посолить, приправить, укрыть сметаной. Добавить 1/3 стакана воды.
- Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
- Готовить на слабой мощности (30%) около 1,5-2 ч.
Котлеты
Такой рецепт был придуман хозяйками, у которых не нашлось целого куска свиного мяса, а блюдо по-французски очень хотелось. Вкусовые качества из-за изменения внешнего вида одного из компонентов не пострадали, поэтому котлеты по-французски из свинины – достойная замена классическому варианту блюда. При желании можно сделать комбинированный фарш, использовав немного говядины/птицы.
Ингредиенты:
- фарш свиной – 700 г;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- перец молотый, соль;
- масло растительное;
- сыр – 180 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.
Способ приготовления:
- Фарш посолить, поперчить, соединить с взбитым яйцом. Вымесить.
- Поделить на 10 частей, каждую скатать колобком, приплюснуть. Обвалять в сухарях.
- Обжарить с обеих сторон до корочки.
- Сыр натереть крупно, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
- Выложить эту массу на каждую котлетку. Отправить их запекаться при 180 градусах 35-40 минут.
Свинина запеченная по-французски - секреты приготовления
После изучения приведенных выше рецептов с фото нужно обратить внимание и на пару нюансов, как приготовить самое вкусное мясо по-французски со свининой:
- Не берите куски с желтоватым жиром – блюдо будет испорчено.
- Проверьте свинину на упругость – она не должна проминаться от легкого надавливания пальцем.
- Сочная запеченная свинина может получиться, только если ее отбить. При отсутствии специального деревянного молотка можно обернуть каждый кусочек пищевой пленкой и постучать по нему тыльной стороной большого ножа.
Видео
Основным ингредиентом мяса по-французски является свинина, которая дополняется луком, помидорами, картофелем и сыром. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления этого блюда в духовке: со свиной шейкой, из окорока, из вырезки и с ананасами. Также мясо по-французски запекают из стейков. Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, необходимо следовать советам опытных кулинаров.
Показать всё
Классический рецепт
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 400 г;
- лук репчатый - 3-4 шт.;
- майонез - 120 мл;
- сыр твердый - 80 г;
- соль - 0,5 ч. л.;
- перец душистый молотый - по вкусу;
- уксус - 50 мл;
- вода холодная - 150 мл.
Способ приготовления:
Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.
Со свиной шейкой
Ингредиенты:
- свиная шея – 600 г;
- лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- томаты средние – 3 шт.;
- сыр полумягкий – 200 г;
- масло оливы – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
- приправа «Орегано» – щепотка;
- майонез – 100 г;
- кефир или молоко – 50 мл.
Приготовление:
- 1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.
- 2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.
- 3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.
- 4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.
- 5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.
- 6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.
- 7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.
- 8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.
- 9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.
- 10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.
С грибами
Требующиеся ингредиенты:
- свинина - 600 г;
- лук репчатый - 2 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- грибы - 300 г;
- твердый сыр - 100 г;
- сливки - 200 мл;
- соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
- растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
- черный перец - щепотка;
- зелень - пучок.
Этапы приготовления:
- 1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.
- 2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.
- 3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.
- 4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.
- 5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.
- 6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.
- 7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.
- 8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.
- 9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.
- 10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.
- 11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.
С ананасом
Ингредиенты:
- свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
- кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
- майонез - 8 ст. л.;
- репчатый лук - 3 шт.;
- твердый сыр - 200 г;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу.
Поэтапность приготовления:
- 1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.
- 2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.
- 3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.
- 4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.
- 5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.
- 6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.
Под "шубкой" с баклажанами
Компоненты:
- свинина - 500 г;
- лук репчатый - 2 шт.;
- помидор крупный - 1 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- сметана - 100 г;
- майонез - 2 ст. л.;
- сыр "Российский" - 100 г;
- соль с травами - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- зелень петрушки - по вкусу;
- укроп - по вкусу;
- морковь - 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- 1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".
- 2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.
- 3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.
- 4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.
- 5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.
- 6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.
- 7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.
- 8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.
- 9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.
В фольге
Из чего готовить:
- свинина - 500 г;
- картофель - 3-4 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сметана - 100-120 г;
- сыр - 150 г;
- растительное масло - 1-2 ст. л.;
- соль - 1 щепотка;
- перец - 1 щепотка.
Как готовить:
- 1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.
- 2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.
- 3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.
- 4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.
- 5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.
- 6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.
- 7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.
- 8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.
- 9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.
- 10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.
С картошкой
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 500 г;
- соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сметана – 100 г;
- майонез – 100 г;
- сыр – 150 г.
Приготовление:
- 1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.
- 2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.
- 3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.
- 4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.
- 5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.
- 6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.
- 7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.
- 8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.
- 9. Запечь в духовке в течение 45 минут.
С помидорами
Из чего готовить:
- свинина - 400 г;
- помидоры - 200 г;
- сыр твердый - 70 г;
- лук репчатый - 100 г;
- майонез - 100 г;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- соль - 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец - 3 щепотки;
- зелень - для украшения.
Приготовление:
- 1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.
- 2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.
- 3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.
- 4. На мясные куски положить лук и томаты.
- 5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.
- 6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.
С луком и сыром
Ингредиенты:
- свинина - 500 г;
- лук - 1-2 шт.;
- соль - 1 щепотка;
- перец - 1 щепотка;
- сыр - 150 г;
- майонез - по вкусу.
Как приготовить:
- 1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.
- 2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.
- 3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.
- 4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.
- 5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.
- 6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.
- 7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.
Стейк
Ингредиенты:
- стейк - 2 шт.;
- оливковое масло - 1 ч. л.;
- соль - 1 щепотка;
- перец - 1 щепотка;
- красное сухое вино - 3 ст. л.;
- сушеные травы - 1 щепотка
- сушеный чеснок - 1 щепотка.
Как готовить:
- 1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.
- 2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.
- 3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.
- 4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.
- 5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.
- 6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.
- 7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.
С овощами
Компоненты рецепта:
- картофель – 6 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- свинина – 400 г;
- сыр пармезан – 70 г;
- сметана – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица – 2 ст. л.;
- соль – 3 щепотки;
- сахар – 2 ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- петрушка – по вкусу;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
Приготовление:
- 1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.
- 2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.
- 3. Помыть помидор и порезать дольками.
- 4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.
- 5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.
- 6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.
- 7. Крупно натереть пармезан.
- 8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.
- 9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.
- 10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.
- 11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.
- 12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.
- 13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.
- 14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.
Из вырезки
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лук репчатый – 4-5 шт.;
- майонез – 300 г;
- твердый сыр – 300 г;
- молотый черный перец, соль – по вкусу;
- растительное масло - для зажарки.
Процесс приготовления:
- 1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.
- 2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.
- 3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.
- 4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.
- 5. Крупно натереть охлажденный сыр.
- 6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.
- 7. Обильно полить майонезом мясо с луком.
- 8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.
Из окорока свинины
Ингредиенты:
- свинина - 600 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- свежие помидоры - 2 шт.;
- твердый сыр - 200 г;
- майонез - 2 ст. л.;
- соль и перец - по вкусу;
- масло - для смазывания противня.
Способ приготовления:
- 1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.
- 2. Отбить каждый кухонным молоточком.
- 3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.
- 4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.
- 5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.
- 6. Посыпать тертым сыром.
- 7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.
Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:
№ п/п Советы 1 Запекать в духовке мясо рекомендуется по времени 45 минут и при температуре +180 градусов 2 Для приготовления блюда можно использовать свиную шею, окорок, корейку 3 Выбранный кусок мяса должен быть окрашен в равномерный цвет 4 Филе должно быть упругим, а не дряблым, это указывает на его свежесть 5 Перед приготовлением блюда необходимо мясо промыть, обсушить и удалить жилы 6 Резать филе рекомендуется поперек волокон, чтобы мясо не деформировалось 7 Отбивать свинину можно не только с помощью специального молоточка, но и тыльной стороной кухонного ножа. Чтобы не запачкать кухню мясным соком, необходимо завернуть куски свинины в пищевую пленку
