Как сделать так чтоб плов был рассыпчатым. Плов из свинины: домашние рецепты приготовления рассыпчатого плова. Хотя опытный кулинар делает обычно все на глазок, есть точная рецептура ферганского плова

Плов - это не просто блюдо. Это философия, которая у каждого народа своя. А потому при всей общности ингредиентов узбекский плов отличается от таджикского, а еще его можно готовить по-азербайджански, бухарски, он может быть с птицей, мясом и даже с сухофруктами. Мы расскажем, как приготовить плов по всем правилам, а также адаптировать старинные национальные рецепты под приготовление в условиях и из продуктов традиционной русской кухни.

Начать следует с этого вида плова, так как он может считаться классическим образцом, к тому же чрезвычайно распространен как в любых кафе с узбекским уклоном, так и вообще на российских кухнях.

Итак, узбекский плов (его еще часто называют ферганским) готовится так, что рис получается рассыпчатым, рисинка к рисинке не липнет. Как этого добиться?

Как уверяет знаменитый кулинар и знаток национальной кухни Сталик Хаджиев, объем продуктов рассчитывается исходя из наличия риса.

Хотя опытный кулинар делает обычно все на глазок, есть точная рецептура ферганского плова:

• 1 кг риса;
• 350 г несоленого свиного сала;
• 800 г мяса;
• 800 г моркови;
• 150 г лука.

Важно! Если вы хотите приготовить настоящий, даже скажем, аутентичный ферганский плов, то поищите желтую морковь, которую соедините с обычным оранжевым овощем в пропорции один к трем. Она прекрасно жарится и выглядит хорошо в готовом блюде. Если же желтой нет, то берите весь объем обычной моркови.

Готовят такой плов в казане, но на домашней кухне можно взять толстостенную кастрюлю из чугуна. Подойдет и утятница.

Приготовление:

1. В толстостенной чугунной кастрюле или казане на небольшом огне вытопить сало.
2. Раскалить его хорошо и положить пару кусков нарезанного мяса. (Его для узбекского плова режут небольшими кусочками, чтобы помещался в рот на один укус).
3. Через минуту в раскаленном масле эти кусочки хорошо обжарятся, сообщив жиру аромат мяса. Теперь их пока нужно вынуть.
4. Далее в жир положить нарезанный полукольцами лук и обжарить на сильном огне, чтобы выпарилась вода. После этого доложить остальное мясо, посолить и выложить часть нарезанной брусочками моркови - сначала желтой. Ее тоже посолить и посыпать зирой (зира - обязательный ингредиент узбекского плова).
5. Как только морковь станет поджариваться, добавить оставшуюся ее часть и все перемешать. Дать немного поджариться. Дальше выложить оставшийся овощ, специи. В общем, все, кроме риса, в том числе и те кусочки мяса, что обжаривались самыми первыми.
6. Посолить еще раз, положить небольшой стручок горького перца, а также добавить чайную ложку с верхом барбариса, он придаст необходимую кислинку.
7. По краю казана или утятницы осторожно влить горячую кипяченую воду, покрыв ею мясо с овощами. Дальше, накрыв крышкой, оставить на 40 минут на самом медленном огне.
8. Пока готовится зирвак (это название этой заправки для риса, оно одинаковое для всех кухонь, где готовят плов), промываем рис. Это делать лучше под проточной водой, чтобы смыть мучку. Не смоешь - не получишь рассыпчатого плова.
9. Чистый рис выложить в зирвак шумовкой, посолить из расчета 1 ст. ложка без горки соли на килограмм риса.
10. В рис положить промытую целую головку чеснока.
11. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на палец.
12. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и ждать, когда выпарится вода. Когда рис будет почти готов, выключить огонь, накрыть кастрюлю или казан теплым полотенцем или одеялом и оставить еще на час доходить.
13. Открыть крышку, наложить в узбекскую плоскую тарелку, рядом поставить салат из нарезанных тонко помидоров с репчатым луком и наслаждаться!

Рассыпчатый плов в казане

В принципе, предыдущий рецепт годится и для казана. Все компоненты блюда берутся в той же пропорции, готовятся в той же последовательности. Разница только в том, что почти готовый плов накрывается крышкой, и после этого огонь под казаном полностью гасится. Но казан остается лежать на кирпичах печи, кирпичи отдают свой жар именно рисовому слою, доводя его до кондиции. Крышка казана накрыта одеялом и потому сама по себе является дополнительным источником тепла. В таком виде плов доходит, и получается хорошо томленным - примерно как если бы вы готовили его в русской печи.

По-азербайджански

Отличие азербайджанского плова от узбекского в том, что мясо в нем готовится отдельно от риса, а для приготовления рисовой части используется специальная лепешка, именуемая газмахом.

Вот как готовят плов в Азербайджане:

1. Подобрать продукты - 700 г баранины, 200 г тыквы, пять луковиц, 100 г топленого масла, пол граната, полстакана изюма, немного воды, куркума и соль по вкусу. Еще нужно взять яйцо и муки 220 г для теста на лепешку.
2. Рис намеренно не указываем в дозировке - он варится отдельно, поэтому можно брать на свое усмотрение. Его промываем под проточной водой или несколько раз сменяя воду. Выкладываем в подсоленный кипяток и варим почти до готовности. После этого откидываем, промываем холодной водой.
3. Делаем газмах: в муку добавляем яйцо и очень холодную воду, замешиваем сильно крутое тесто. Его раскатываем в тонкую лепешку.
4. Лепешку выкладываем по стенам и дну казана.
5. На лепешку кладем половину риса.
6. Вторую часть риса подкрашиваем желтым цветом, смешав с разведенной в ложке топленого масла и чайной ложке кипятка куркумой (куркумы взять щепотку).
7. Первую часть риса полить топленым маслом, сверху выложить желтый рис, прикрыть казан крышкой и еще немного потомить на минимуме огня до готовности.
8. Тем временем в толстостенном сотейнике или сковороде обжарить на масле или собственном жире куски баранины. Как зарумянится, положить нарезанные мелко тыкву и лук, влить гранатовый сок, добавить изюма, все перемешать посолить и, влив полстакана кипятка, держать полчаса под крышкой на небольшом огне.
9. Когда все части плова готовы, на круглое большое блюдо выложить рис, поверх него - мясо и овощи, все украсить зернами граната и тут же уложить газмах - лепешку поломать руками.

Если опасаетесь нетрадиционных вкусов, можно обойтись без тыквы.

Таджикский плов с бараниной

Основные ингредиенты в этом плове традиционные: рис, лук и морковь. Но мясо - только баранина. К тому же таджикский плов готовят из особого риса - этот красный злак называется девзира, он самый лучший и качественный из всех «пловных» видов. Впрочем, из обычного круглозерного краснодарского риса тоже можно приготовить вполне хороший таджикский плов.

Особенность приготовления заключается в том, что сначала на растительном масле пережаривают нарезанный полукольцами лук (2 головки), добиваясь сильной прожарки, потом добавляют мясо (600 г). Его тоже зажаривают до ощутимой корочки. После этого кладут морковь брусками (600 г), еще раз пережаривают и после этого вливают пол-литра кипятка. Мясо должно быть полуготово, после этого закладывают замоченный в соленой воде рис (600г) и заливают кипятком, чтоб вода немного покрывала поверхность. Специи - зира и чеснок. Под крышкой плов готовится еще полчаса.

Как приготовить плов — базовый рецепт со свининой

Если нет казана на открытом огне, баранины и барбариса, это не значит, что не получится вкусный плов на ужин. Базовый рецепт, который получается всегда, - это плов из свинины. Готовится он быстро и просто, для него необходимо 400 г мяса кусочками, по паре крупных луковиц и морковок, 2 стакана риса и пять воды. А еще соль, лавровый лист, несколько зубков чеснока, щепотка зиры и несколько горошин душистого перца.

Растительного масла нужно взять столько, чтобы хватило на обжарку мяса. Быстро поджарив кусочки, добавим лук. Чуть уменьшив огонь, поджарим его и внесем морковь. Обжарив немного морковку, вливаем стакан воды и тушим минут десять под крышкой. Положим специи, посолим. Бульон должен быть немного пересолен - в дальнейшем рис вберет в себя соль. Дальше - промытый рис. Его заливаем через шумовку водой из расчета на 2 стакана риса вдвое больше стаканов воды. Доведем до бурного кипения, положим зубки чеснока, убавим до минимума огонь и оставим томиться под крышкой на 40 минут. После чего выключим огонь и еще столько же времени подождем, когда рис упреет.

Как правильно приготовить плов с курицей?

Таким же образом можно использовать вместо свинины курицу. Приготовить плов из курицы можно еще быстрее, потому что времени на тушение мяса и овощей требуется совсем немного. Нужно обжарить средние куски курицы на масле, посолить. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и немного чеснока, прибавить натертую на крупной терке морковь, все еще немного потушить и добавить к мясу. Сверху засыпать промытый рис, лаврушку, перец горошком, еще раз посолить хорошенько и залить кипятком. Варить на медленном огне минут 20-25, пока рис не станет мягким. При необходимости можно подбавлять кипятка.

Рецепт для мультиварки

Плов в мультиварке - коронное блюдо многих, обычно мультиварка располагает даже отдельной программой для приготовления плова, а потому и время заранее определено микропроцессором.

Рецепт ниже дан на 4 порции:

1. 250 г любого мяса нарезать маленькими кусочками, 1 морковь нашинкуйте брусками, а луковицу - кубиком;
2. В открытую мультиварку налейте пару стол. ложек растительного масла, установите программу жарки с временем 25 мин.;
3. Масло разогреется - по кусочку кладите мясо. Не нужно класть сразу все, иначе оно не поджарится, а потушится;
4. Минут через 10 добавьте морковь и лук;
5. Когда закончится жарка, всыпьте соль, специи для плова, пару зубков чеснока, сверху положите промытый рис;
6. Залейте примерно половиной литра кипятка (вода должна немного, на полтора-два см покрывать рис);
7. Поставьте программу «Плов»;
8. Когда задание будет выполнено, откройте крышку, воткните пару свежих зубчиков чеснока, деревянной палочкой проткните рис до дна и оставьте еще минут на двадцать плов доходить в программе подогрева.

С добавлением сухофруктов

В мультиварке прекрасно можно сделать вегетарианский плов без мяса, а также сладкое блюдо с сухофруктами. Вместо мяса нужно положить только овощи или курагу с изюмом, а время жарки сократить до 5 минут.

Плов из свинины по моим рецептам всегда получаются рассыпчатым! Советую присмотреться к ним и парочку или более взять на заметку – не пожалеете!

Несмотря на то, что традиционным мясом для приготовления вкусного плова принято считать баранину, не менее интересным будет использование свинины. Действительно, после того, как рецепт распространился по всему миру, в него были внесены коррективы.

Убирали классические ингредиенты и добавляли на первый взгляд совсем неподходящие – одно меняли на другое. Но каждый из вариантов сегодняшнего дня по-своему вкусный и обрел тысячи поклонников.

Я расскажу несколько рецептов, которые пригодятся как для ежедневного использования в семье, так и для приема друзей.

Для такого плова пригодится удобный казан. Можно взять и аналогичную алюминиевую посуду, у которой толстое дно. Важен точный расчет воды, чтобы плов не превратился в обычную кашу.

Ингредиенты мне понадобятся следующие:

• по килограмму свинины и риса;
• моркови – примерно 800 грамм;
• лука – чуть более полукилограмма;
• растительное масло – стакан;
• воды – полтора-два стакана;
• чеснока – 3-4 головки;
• зиры – чайная ложка.

По желанию можно добавить по чайной ложке куркумы и смеси перцев и горстку барбариса.

Рецепт приготовления:

Поскольку в этот раз плов я готовлю на плите, следить за ним каждую минуту не нужно.

Заранее заливаю водой рис примерно на час, перед этим промыв его хорошо.

Мясо нарезаю кубиками покрупнее, морковку – брусочками, а лук – половинками колечек. Обжариваю лук, добавляю к нему мясо. Крышкой не накрываю.

Когда свининка подрумянится, выкладываю морковку. Очень важно прижимать овощи к мясу лопаткой, но не перемешивать. Таким образом я пропитаю морковь ароматом жира, она не разварится.

Подготовленные специи добавляю в казан, туда же отправляю соль, измельченный перец и зиру. Продукты надо залить водой на сантиметр выше, чем они находятся. Все накрыть крышкой и тушить около десяти минут.

Теперь можно выложить рис, аккуратно распределив его лопаткой. Крупу прижимать к мясу не нужно. Сразу же добавляю очищенные головки чеснока и заливаю водой – выше уровня риса примерно на полтора сантиметра. Накрываю крышкой.

Когда влага выпарилась, собираю рис лопаткой в горку, уменьшаю до минимума огонь и накрываю казан полотенцем. Плиту выключаю минут через сорок. Если рис беру пропаренный, он готовится дольше, нежели шлифованный.

Подаю обычно такой плов на большом блюде: сначала выкладываю рис, а потом – свинину и морковь.

По моему субъективному мнению, этот рецепт является изумительной находкой для тех хозяюшек, кто стремится экономить время и применить мультиварку на максимум ее возможностей.

Если использовать правильный рецепт, плов получится ароматным, вкусным. Да и не нужно будет затрачивать много усилий. Совет хозяйкам. Чтобы плов был не только вкусным, но и рассыпчатым, надо следовать всем требованиям рецепта. В противном случае будет рисовая кашка.

Для приготовления блюда мне понадобится:

• свинина – чуть больше полкилограмма;
• рис для плова или басмати – 400 г;
• лука и морковки по триста грамм;
• подсолнечного масла – 150 мл;
• головка чеснока;
• зира – около чайной ложечки без верха.

Вполне подойдет перец либо кориандр, а также иные приправы, которые создадут с мясом идеальный тандем. Чтобы в плове чувствовалась тонкая кислая нотка, я добавляю сушеные ягоды барбариса.

Готовлю блюдо так:

Промываю рис водой, заливаю примерно на час, а за это время подготавливаю овощи.

В мультиварку наливаю масло. Когда начинает появляться дымок, в режиме «жарка» обжариваю лук. Потом добавляю кусочки мяса. Когда на них образовалась аппетитная корочка, засыпаю морковку.

Перемешиваю, спустя четверть часа. Доливаю кипяток (чтобы она закрывала продукты на сантиметр), закладываю пряности и соль, а также – чеснок.

Крышку можно закрыть и поставить на 120 градусов минут на десять. Когда время прошло, мультиварку открываю и засыпаю рис, который уже успел разбухнуть. Понемножку вливаю воду – горячую, но не кипяток.

Теперь можно установить температуру 100 градусов. Крышку закрываю и включаю на двадцать минут. После того, как блюдо приготовилось, даю ему настояться минут 20-30.

В этом варианте блюда можно сперва обжаривать лук, а потом добавлять мясо, а можно и наоборот. Это уже кому как нравится.

А на костре получается удивительный вкус.

Итак, я беру следующие продукты:

• по килограмму мякоти свинины, риса и моркови;
• 4 луковички;
• две головки чеснока и две горьких перца (если кто-то не любит острое, можно перец не использовать);
• зелень, зира, барбарис, приправа для плова и соль.

Пошаговое приготовление таково:

Процесс приготовления я начинаю с нарезки мяса и овощей. Свинину режу средними кубиками, лук – полукольцами, а морковку – не длинной соломкой.

Рис промываю несколько раз и замачиваю заранее. Казан разогревается на костре. Туда наливаю масла – около стакана и жду, пока пойдет дымок.

Высыпаю лук и обжариваю, помешивая шумовкой. Если лук попадает в казан первым, то плов будет темнее. Если же сразу поместить в казан мясо, то плов будет светлым. К обжаренному луку выложить все мясо и готовить, все время помешивая.

Надо, чтобы мясо было довольно хорошо обжарено, а жидкость выпарена. Казан нельзя ни на минуту оставлять без присмотра.

Когда мясо подрумянилось, высыпаю морковную соломку.

Мешаю все теперь так, чтобы морковка оказалась внизу – так она поджарится. Благодаря ей у блюда будет золотистый цвет. Солю и перчу спустя минут семь. Сразу можно засыпать приправу. Чеснок и перец (если есть желание его добавлять) бросаю целиком.

Подливаю горячую воду, чтобы она покрывала продукты примерно на сантиметр. Через пять минут бульон становится прозрачным и окрашенным в красноватый цвет.

Выкладываю рис. Теперь, когда мясо практически готово, плов можно будет пробовать уже совсем скоро.

Подливаю еще воду, чтобы рис был «спрятан» полностью. Теперь мне осталось только наблюдать за пловом, пока не выпарится жидкость. С этого момента блюдо не перемешиваю.

Закрываю казан крышкой. Все будет готово минут через пятнадцать.

На стол лучше подавать с овощами – свежими или маринованными. Иногда посыпаю плов мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

В обычной глубокой сковородке тоже можно приготовить плов. В этом случае блюдо получается максимально рассыпчатым.

Для приготовления мне понадобятся следующие продукты:

• свинина – 600 грамм;
• рис (подойдет даже обычный, круглозерный) – пару стаканов;
• вода – три стакана;
• морковки и лука – по паре штук;
• чеснока – три зубчика;
• приправа и соль – по вкусу.

Рис я промываю очень тщательно в холодной воде. Мясо нарезаю некрупными кубиками и обжариваю на сковороде в растительном масле. Добавляю туда мелко нашинкованный лук, который жарится, пока не станет золотистым.

Морковку нарезаю небольшими ломтиками. Терку применять не стоит. Укладываю ее на мясо. Потом на морковку высыпаю рис. Не перемешиваю. Добавляю в сковороду тонкой струей холодную воду. Провариваю пару минут, солю, добавляю приправы. В рис втыкаю зубки чесночка и закрываю крышкой плов.

Увеличиваю на плите огонь и оставляю сковороду минут на десять. Если же блюдо будет сильно кипеть, немного убавляю огонь. Потом уменьшаю огонь и томлю плов еще 12 минут. Следующие 12 минут плов стоит на выключенной конфорке и «доходит до готовности».

После этого можно снять крышку, чтобы блюдо немного остыло. Я перемешиваю и подаю к столу, посыпав зеленью.

Классический домашний плов со свининой – видео рецепт

С таким блюдом идут отлично лёгкие салаты:

1. Из пекинской капусты .

В советское время утятница была доступна не всем. Но те, кто успели ее приобрети, ни разу об этом не пожалели. И в этой посуде можно не только запекать курицу, утку и тому подобных птиц и мясо, но и готовить очень вкусный рассыпчатый плов.

Я тоже иногда выбираю именно утятницу. В этом случае плов приобретает необычный аромат и вкус.

Для приготовления выбираю такие продукты:

• полкило свинины;
• три морковки;
• пару луковиц;
• любое растительное масло – 0,5 стакана;
• чайная ложка приправ для плова;
• одна головка чесночка.

Это в расчете на трех-четырех человек.

Рецепт приготовления:

Мясо режу на небольшие кусочки. Лучок – колечками или полукольцами. Морковку – как получится, главное – не использовать терку.

Все жарю на сильном огне в утятнице, в которой шипит раскаленное масло. Сначала – на протяжении десяти минут – мясо, потом с луком еще пять минут, и следующие пять – с морковкой. Так получается зирвак.

Теперь все заливаю кипятком и добавляю приправы, чеснок и соль.

Как только закипит, убавляю огонь и оставляю томиться минут двадцать. Потом закладываю рис, который заранее промыла. Доливаю немножко воды.

Плотно закрываю утятницу и ставлю ее на полчаса в духовку, которая прогрета до 200 градусов. Сразу открывать не нужно, только по прошествии десяти минут. Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам.

Домашние буду довольны вкусом этого блюда.

Если в доме нет казана, хозяйки используют обычную кастрюлю, у которой стенки потолще. Да и мне, если неохота возиться с казаном, беру удобную кастрюльку.

Продукты подойдут стандартные. Я выбираю такие:

• свинину – 500-700 грамм;
• рис (можно обычный краснодарский) – два стакана;
• по одной луковичке и морковке;
• три зубчика чеснока;
• соль и приправа.

Как приготовить:

Перед началом приготовления замачиваю рис в горячей воде. Так он быстрее разбухнет и быстрее сварится.

Готовлю поджарку из моркови, лука и мяса. Морковь шинкую или нарезаю кружочками – как захочется. Добавляю к ней мелко нарезанный лук и средние кусочки мяса.

Овощи и мясо поджариваю в кастрюльке на среднем огне. Растительное масло должно полностью покрывать дно. Когда овощи готовы, добавляю рис, соль и специи по вкусу.

Заливаю все водой, которая должна покрывать плов на пару сантиметров. Если в семье любят пикантные вкусы, то можно добавить чеснок, лаврушку, специи.

Варю все на медленном огне минут 25. Мешать не надо. Плов готов, когда вода выкипела.

Если готовлю только для домашних, подаю на порционных тарелках. Если подаю гостям, то использую большое блюдо.

Плов из свинины по-цыгански

Булгур – это крупа, которая считается священной в Китае. Хозяйки готовят из нее много разных блюд, но особенно вкусным получается плов. Предлагаю приготовить именно его, чтобы убедиться в этом.

Мне понадобится:

• 1 стакан булгура;
• 2 стакана мясного бульона;
• 400 грамм свинины;
• по одной штучке морковки и лука;
• три зубчика чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• по вкусу добавить соль и черный перец.

Приготовим как надо:

Для начала хочу заметить, что по правилам, на один стакан крупы идет два стакана жидкости.

В казане раскаливаю постное масло и обжариваю сначала мясо, разрезанное на кусочки. Спустя три минуты добавить мелко нарезанную луковицу, почти сразу – морковку. Обжариваю мясо с овощами минуты три-четыре.

Теперь пора всыпать булгур. Я сразу же опускаю и несколько чесночных зубчиков. Не мешаю. Надо, чтобы мясо и овощи были внизу, а крупа – сверху.

Залить все двумя стаканами бульона. Если его нет – подойдет и вода. Солю, перчу. Готовлю до полного испарения влаги. Это занимает примерно полчаса.

Когда это время подходит к концу, пора перемешать плов.

Все готово, пора и за большую ложку взяться.

Когда я хочу удивить своих друзей каким-то блюдом, готовлю именно это. Благодаря паприке и куркуме у плова будет красивый цвет и особая пикантность.

Да и воздействие на организм положительное. А когда моя лучшая подруга сидит на диете, свиное мясо я заменяю на куриную грудку. Получается все так же вкусно, но не так калорийно.

Из продуктов мне понадобится:

• свинины и маринованных грибов – по триста грамм;
• морковки и репчатого лука – по одной штуке;
• риса – 200 грамм;
• куркумы, овощной приправы и соли – по одной чайной ложечке;
• укропа и петрушки – по одному пучку;
• чеснок – десять зубков;
• три веточки красного базилика.

Пошагово готовлю таким образом:

Свинину выбираю не слишком жирную и нарезаю небольшими кусочками. Грибы промываю в чистой воде несколько раз. Рис покупаю пропаренный – такой будет максимально рассыпчатым.

Самый лучший плов получается в казане. В самом начале я разогреваю в нем подсолнечное масло и отправляю туда натертую морковку и луковицу. Пассерую минут пять.

Добавляю подготовленное заранее мясо и пару щепоток соли, тушу под крышкой минут десять, постоянно перемешивая.

Время добавлять в казан грибы, которые уже разрезаны на кусочки, подобные размеру кусочков мяса. Тушу минут десять.

Подошла очередь риса. Его перемешать с предыдущими ингредиентами и все залить водой. Под крышкой томить минут двадцать, периодически помешивая.

В казан добавить паприку, соль, приправу и куркуму, а также раздавленные ножом кусочки чеснока. Готовить еще пять минут.

В последнюю очередь добавляю мелки нарезанный базилик, укроп и петрушку. Все перемешать.

Плов с грибами готов – Приятного аппетита!

Иногда я готовлю плов и по такому рецепту. Блюдо получается с некой восточной ноткой, сладкое. Это сочетание прекрасно подойдет для тех, кто любит такие необычные сочетания.

Ингредиенты такие:

• 300-350 г свинины;
• 200 г риса;
• по две луковички и морковки;
• один болгарский перчик;
• штук восемь черносливы покрупнее;
• 150 г изюма;
• 4 зубка чеснока;
• по две ложки зиры и сушеного базилика;
• 150 г масла.

Готовить надо таким образом:

Свинину промываю и нарезаю кусочками по крупнее. Наливаю в казан или кастрюлю масло, разогреть, добавить мясо и жарить минут десять.

За это время нарезаю кусочками лук и натираю морковку, а болгарский перец крошу соломкой. Мою изюм, а чернослив нарезают полосочками.

Сначала в мясо добавляю овощи, а минут через 5-7 – чернослив и изюм. Можно сразу и приправы. Тушить минут пять.

Промытый заранее рис уложить на овощи, перемешиваю, заливаю водой и добавляю дольки чесночка. Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут.

Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления.

Вот они какие:

1. Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей.
2. Если хозяйка не испытывает симпатии к длиннозерновому рису, можно заменить его на круглую крупу, в которой очень мало крахмала.
3. Замачивать рис надо в горячей воде (температура 60-70 градусов), добавив туда соль.
4. Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины.
5. Если надо получить вкус понасыщеннее, то на сильном огне обжаривается лук, нарезанный покрупнее, а потом в этом же масле – мясо. Лук добавляют в плов с морковкой, но уже новый.

По-особенному плов готовят в Азербайджане. Рассыпчатый рис, мясо и различные приправы с фруктами подаются в отдельных блюдах. Азербайджанское сытное блюдо я вам покажу в следующих моих публикациях.

Баранина – традиционное мясо для приготовления классического узбекского плова. Но распространение рецептов по всему миру внесло коррективы даже в стандартные блюда. Вкусный рассыпчатый плов из свинины – не менее популярное и востребованное блюдо. Ведь это мясо проще и быстрее готовится, а по вкусовым качествам нисколько не уступает барашкам.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины

Плов – это блюдо, к которому пошаговые рецепты с фото не дадут никаких значимых подсказок. Единственное, что по ним можно оценить, — это интенсивность обжарки компонентов и размер нарезанных овощей и мяса.


При приготовлении нужно учитывать несколько нюансов:

• зирвак – мясная обжарка для блюда, приготовленная в большом количестве масла. В качестве основы можно использовать филе или рёбрышки с тонкими косточками, полученные от молодой свинины. Подойдут и небольшие прослойки сала;
• морковка для настоящего плова не натирается, а режется кубиками или длинными брусочками (соломкой);
  
  
• последовательность действий на этапе зажарки может отличаться: чтобы лук не пригорел, одни повара кладут его поверх мяса, но перед морковью, другие добавляют перед мясом;
• чтобы приготовить вкусный рассыпчатый плов из свинины, нужно выбрать правильный рис. Существуют сорта, которые маркируются как «для плова»: девзира, пропаренные виды. Но лучше всего поэкспериментировать с несколькими сортами, ведь производители в разных регионах страны отличаются;
  
  
  
• готовить блюдо нужно на подсолнечном масле или сале, если попались кусочки с большой прослойкой. Предварительно жир вытапливают;
• барбарис дает кислинку плову, но использовать его необязательно, несмотря на то, что встречается приправа почти во всех традиционных рецептах.
  
  

Теперь можно приступать к приготовлению вкусного плова со свининой.

Быстрый и вкусный плов из свинины в казане на живом огне

Чтобы приготовить рассыпчатый плов в казане на живом огне, нужно использовать только качественные дрова или уголь.

Никаких пластиковых или резиновых элементов не должно попасть в костер.

Чтобы выполнить рецепт, нужно взять точное количество компонентов, либо увеличить их в соответствии с пропорциями.

• 1 кг мякоти свинины без костей и излишков жира;
• 1 кг длиннозерного риса, либо специального сорта для рассыпчатого плова;
• 1 кг моркови;
• 4 луковицы крупного размера;
• 200 мл растительного масла без запаха;
• 2 головки чеснока;
• зира (кумин) – 1-2 ч. л. в зависимости от сопутствующих приправ.

Опционально можно взять острый перец (в стручках) по вкусу, соль, черный перец, сборную приправу для плова, барбарис и зелень.

Помните, что специй не должно быть слишком много.

1. Мясо нарезают большими кусочками, как только рис промоют до белой воды и оставят залитым на 30-40 минут.
2. Казан тем временем нагревают на сильном огне, добавляют стакан масла.
   
   
3. Как только появится дымок, засыпают лук, нарезанный полукольцами.
4. Через 3-4 минуты к луку добавляют свинину: мясо должно покрыться румяной корочкой, а жидкость – выпариться.
   
   
5. На финальном этапе приготовления зирвака добавляют морковь, постоянно помешивая.
   
   
6. Через 5-7 минут, когда овощи и мясо приобретут золотистый цвет, добавляют приправы, соль, добавляют горячую воду так, чтобы она на 1 см была выше содержимого.
   
   
7. Теперь нужно уменьшить огонь и тушить вкуснейший плов еще 5-6 минут. Затем добавляют рис и подливают воды, чтобы она покрыла крупу. Шумовку доставать после добавления аккуратно, выровняв слой риса, но не перемешивая его!
   
   
8. Как только вода выкипит, добавляют очищенные головки чеснока. Казан накрывают крышкой.
9. Время приготовления с этого момента – 12-15 минут, так как мясо уже готово.
   
   

Финальный штрих – украшение зеленью и подача к столу.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой дома на плите

Чтобы приготовить рассыпчатый плов со свининой и рисом, берут сковороду из чугуна (вок с узким дном и широкими краями).

Можно использовать аналогичную алюминиевую посуду с толстым дном.

Очень важно использовать точное количество воды, чтобы не получилась каша.


Перед тем, как начать готовить рассыпчатый плов со свининой, собирают все ингредиенты:

• по 1 кг берут свинины и риса, который после варки получается рассыпчатым;
• моркови нужно на 200 г меньше – 800 г;
• чеснок – 3-4 головки, а лука – 600 г;
• обязательная специя – зира 1 ч. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• вода – 1,5-2 л, если для приготовления плова со свининой используется кастрюля-казан, а не сковорода, воды потребуется меньше;
• можно добавить 1 ч. л. смеси перцев, горсть барбариса и 1 ч. л. куркумы.

Технология приготовления плова на плите отличается лишь небольшими нюансами, однако сам процесс будет не такой, как при использовании открытого огня. Здесь не нужно каждую секунду следить за посудой и предотвращать чрезмерный нагрев:

1. Рис заливают на 40-60 минут, предварительно промыв до прозрачной воды.
   
   
2. Морковь нарезают брусочками, лук – полукольцами, а свинину – крупными кубиками.
   
   
3. Сначала обжаривают лук в слегка дымящемся масле, затем добавляют к нему куски свинины, крышкой накрывать не нужно.
   
   
4. Когда свинина зарумянится, выкладывают брусочки моркови. Важно прижать овощи лопаткой к поверхности мяса, не перемешивая. Тогда морковка пропитается ароматом жира, а не разварится.
   
   
5. Подготавливают специи: очищают чеснок, срезают верхнюю часть, измельчают перец горошком, перебирают барбарис.
   
   
6. Добавляют к зирваку 2 ст. л. соли, зиру, измельченный перец. Если используются стручки жгучего чили, то их кладут целыми.
7. Заливают продукты горячей водой на 1 см выше их поверхности.
   
   
8. Кладут барбарис и оставшиеся специи, накрывают крышкой и тушат примерно 10 минут.
9. Сверху нужно положить рис, аккуратно распределяя его лопаткой. Нужно хорошо прижать крупу, но не перемешивать ее.
   
   
10. Сразу же добавляют очищенные головки чеснока и заливают смесь кипятком на 1,5 см выше уровня риса.
    
    
11. После закипания проделывают палочкой отверстия в спрессованной крупе, чтобы влага быстрее выпаривалась. Накрывают крышкой.
12. Как только влага выпарится, рис собирают лопаткой в горку, уменьшают огонь до минимума и накрывают вок полотенцем. Через 20-40 минут выключают плиту.
    
    

Время приготовления на последнем этапе зависит от сорта выбранного риса. Так, пропаренное зерно будет развариваться дольше, чем шлифованное. В домашних условиях плов подают на большом блюде, выкладывая сначала рис, а затем свинину и морковь. Можно выложить горкой, предварительно смешав ингредиенты.

Плов из свинины в мультиварке самый вкусный рецепт

Пошаговый рецепт рассыпчатого плова в мультиварке со свининой – актуальная находка для тех, кто хочет сэкономить время и использовать кухонный инструмент на максимум его возможностей.

При использовании правильного рецепта блюдо в мультиварке получается вкусным, ароматным, не требует никаких сложных манипуляций.

Но, чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый плов со свининой, нужно строго выполнять требования рецепта, иначе блюдо превратится в рисовую кашу.

Что понадобится

Для приготовления рецепта возьмите следующие ингредиенты:

• свинина – жирная шея или другой вид мякоти – 600 г;
• специальный рис для плова или басмати – 400 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• чеснок – 1 головка;
• зира – 0,5 — 1 ч. л.

Можно добавить перец или кориандр, а также другие приправы, сочетающиеся со свининой. Для тонкой кислой нотки возьмите сушеные ягоды барбариса.

Как приготовить

Как и в любом другом рецепте, рис сначала промывают водой, заливают на 40-60 минут и подготавливают овощи. Затем в мультиварку наливают масло, когда появится дымок, обжаривают лук в режиме «жарка».
Затем добавляют кусочки свинины, а когда появится аппетитная корочка, засыпают морковку. Через 10-15 минут, перемешав, добавляют кипяток (на 1 см выше продуктов), закладывают соль и пряности, в том числе головку чеснока.


Закрывают крышку и ставят на 10 минут при 120 градусах. Открывают мультиварку, засыпают разбухший рис, по стеночке вливают воду (70-80 градусов). Устанавливают температуру 100 градусов, закрывают крышку и включают на 20 минут. После приготовления дайте блюду настояться 20-30 минут.

Секреты приготовления плова

Используйте несколько секретов при приготовлении ароматного блюда:

• даже если очень хочется, не натирайте морковь на терке, иначе плов превратится в кашу;
• если вам не нравится длиннозерный рис, выбирайте круглую крупу с минимальным содержанием крахмала;
  
  
• замачивайте рис в горячей воде с добавлением соли (60-70 градусов);
• если нужен светлый плов, кладите лук после свинины;
• также можно получить более насыщенный вкус, если сначала на сильном огне обжарить крупно нарезанный лук, достать его и в этом же масле обжарить мясо. Лук в этом случае кладут еще раз вместе с морковью, но уже новый.
  
  

Во время приготовления кулинары-экспериментаторы часто открывают новые хитрости и секреты создания вкусных рецептов плова.

Плов считается колоритным блюдом восточной кухни. Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо использование баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Нередко в блюдо добавляются грибы, в конечном итоге оно получается более насыщенным. Существует много секретов, которые помогают сделать рис рассыпчатым. Результатом становится вкусный плов «зёрнышко к зёрнышку». Рассмотрим базовые рецепты по порядку, выделим главное.

Классический плов из свинины

• чеснок - 1,5-2 головки
• рис (желательно пропаренный) - 670 гр.
• морковь - 700 гр.
• свиная мякоть - 0,9-1 кг.
• подсолнечное масло - 180 мл.
• репчатый лук - 450 гр.
• чили-перец (стручковый) - 0,5 шт.
• приправа «4 перца» - 7 гр.
• соль - 40 гр.
• куркума (молотый), зира - по 3-5 гр.
• ягоды барбариса - 5 гр.
• питьевая вода - около 1,7-1,8 л.

1. Пересыпьте рис в таз, залейте проточной водой, чтобы жидкость покрывала зёрна. Для получения рассыпчатого плова промывание нужно выполнять 5-6 раз. Такой ход уберёт рисовую муку, которая склеивает зёрнышки.
2. В процессе ополаскивания сминайте рис руками, сливайте жидкость. Когда вода станет полностью прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.
3. Порубите морковь длинными брусками (соломка), очистите лук, нашинкуйте его удобным способом. Налейте в казан масло, раскалите, отправьте внутрь лук.
4. Снимите барбарисовые ягоды с веточек, откиньте на дуршлаг, промойте. Залейте водой, оставьте для вымачивания. В это время ополосните и просушите свинину, порубите кусками 4*4 см.
5. Отправьте мясо к обжаренному луку, сверху выложите морковь, разровняйте лопаткой по поверхности содержимого (не перемешивайте!). Очистите чеснок от основания и шелухи, отправьте в казан цельные зубчики.
6. Посолите ингредиенты, добавьте рубленый чили, отмоченный барбарис и смесь перцев. Добавьте молотую куркуму и цельную зиру. Вскипятите питьевую воду, залейте ею содержимое.
7. Тушите содержимое под крышкой не меньше четверти часа. После этого срока выложите в вок (казан) промытые рисовые зёрна, разровняйте их поверх мяса и зажарки. Не перемешивайте состав, иначе рис пропарится не полностью.
8. В процессе готовки прижимайте зёрна к основному составу при помощи лопатки, чтобы они пропитались масляной жидкостью и специями. При необходимости долейте ещё горячей воды, покрывая плов на 1-2 см.
9. После того как вода впитается в рис, сделайте в содержимом дырочки. Такой ход позволит лишней влаге выпариться, блюдо получится рассыпчатым. Когда вода уйдёт практически полностью, сделайте горочку из плова.
10. Выставите огонь на минимальную отметку, накройте казан крышкой и тёплым полотенцем. Томите 20-35 минут до окончательного приготовления. Периодически снимайте пробу с риса. При подаче выкладывайте сначала зёрна, затем мясо с чесноком и тушёными овощами.

• репчатый лук - 250 гр.
• куркум молотый - 10 гр.
• баранья мякоть - 450-500 гр.
• свиная вырезка -450 гр.
• морковь - 240 гр.
• растительное масло - 75 гр.
• длинный рис - 650 гр.
• чеснок - 10 зубьев
• лавр - 4 шт.
• перец молотый - 5 гр.
• соль - 25-30 гр.
• фильтрованная вода - по факту

1. Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть относительно равным. В качестве посуды для приготовления используется толстодонная кастрюля, чугунная сковородка или вок (казанец).
2. Первым делом займитесь промыванием риса. Ополосните его под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут. За этот срок выйдет крахмал и вымоется рисовая мука.
3. Начинайте подготовку овощей. Порубите брусочками морковь, а лук нашинкуйте кубиками либо полуколечками. Ополосните баранью и свиную вырезки, просушите полотенцами из бумаги. Нарежьте мясо кусками 3-5 см.
4. Вылейте масло в обычную сковороду, разогревайте его до той поры, пока не появится белый дым. Ошпарьте мясо со всех сторон до корочки, такой ход сохранит сок внутри свинины и баранины.
5. После обжарки переместите масло с мясом в казанок, а на предыдущую сковороду отправьте лук и морковь. После появления золотистого оттенка переложите овощи к мясу. По желанию вы можете не обжаривать морковь, а протушить её сразу в казане.
6. Добавьте специи, соль и рубленый чили-перчик. Вымешайте содержимое, утрамбуйте. Слейте с риса жидкость, выложите поверх первого состава. Разровняйте поверхность ложкой.
7. Вскипятите очищенную воду, начинайте заливать её в казан по стенке посуды. Следите за тем, чтобы жидкость прикрывала содержимое лишь на 1-1,5 см. Доведите плов до первых пузырей на максимальной мощности.
8. После закипания сократите температурный режим до отметки между средней и минимальной. Сделайте в плове отверстия китайскими палочками, чтобы содержимое протомилось равномерно.
9. Прикройте посуду, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая рис на вкус. Когда указанный срок подойдёт к концу, очистите зубья чеснока и воткните их в состав на определённом расстоянии друг от друга.
10. Обмотайте чугунную посуду тёплым пледом или фуфайкой, оставьте «доходить» на 1-1,5 часа. За это срок рис пропитается соком и приправами, плов станет насыщенным.

• специи для плова - 20 гр.
• укроп и петрушка (свежие) - по 0,5 пучка
• масло оливы - 60 мл.
• курица (предпочтительно бёдрышки) - 600 гр.
• рис длинный пропаренный - 575 гр.
• морковь - 230 гр.
• лук - 280 гр.
• питьевая вода - по факту

1. Ополосните морковь и нашинкуйте её удобным способом (брусочки, полуколечки, соломка). Измельчите лук, добавьте к моркови, всыпьте перец, посолите.
2. Обжарьте овощи до золотистой корки на раскалённом оливковом масле. Приступайте к разделыванию курицы. По возможности выбирайте бёдра, они более жирные. Порубите мясо кусочками, снимая кожуру. Кости можете не удалять.
3. Отправьте мясо на обжарку, доведите до румяной корки (термическая обработка длится 5-7 минут). После этого добавьте 170 мл. воды, прикройте посуду крышкой, тушите мясо ещё 5 минут.
4. Отправьте рис в тазик, залейте холодной водой, подождите 20 минут. Промойте зёрна, убирая белый налёт (вода должна стать полностью прозрачной).
5. Переместите лук, курицу, морковь в казанок. Утрамбуйте ложкой, сверху выложите рис. Примните содержимое лопаткой, добавьте рубленый укроп с петрушкой.
6. Залейте состав крутым кипятком, покрывая зёрна на 1 см. Готовьте плов без крышки 10 минут, затем сделайте в блюде несколько отверстий для лучшего выпаривания влаги.
7. Ещё через 10 минут томления накройте казан крышкой, снизьте огонь до минимума. Готовьте рассыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, обмотайте посуду тёплой тканью. Настаивайте блюдо 1,5 часа.
8. По желанию вы можете приготовить плов из курицы и грибов. В таком случае выбирайте шампиньоны, вёшенки или лисички. Предварительно вымойте, очистите и обжарьте грибочки. Затем выкладывайте их к курице.

• говяжья мякоть - 450 гр.
• репчатый лук - 330 гр.
• круглый рис - 200 гр.
• растительное масло - 60-80 мл.
• лист лавра - 4 шт.
• соль - 15 гр.
• морковь - 250 гр.
• чёрный перец (молотый) - 5 гр.

1. Ополосните говядину, промокните мясо салфетками или просушите другим удобным способом. Порубите на ломтики одинаковой формы (3-5 см.), отварите в 1 л. подсоленной воды. Длительность термообработки составляет 25-30 минут.
2. После 10 минут готовки добавьте лавр и перец. Когда мясо сварится, вылейте бульон в отдельную пиалу, он понадобится позднее. Мясо извлеките, переместите в казан.
3. Измельчите морковь с луком, пассируйте состав на раскалённом масле до румяной корки, затем переместите овощи вместе с жидкостью в казан. Промойте рис, ошпарьте зёрна кипятком, слейте. Добавьте к мясу с овощами.
4. Обжарьте содержимое в течение 3 минут, затем влейте 270 мл. бульона, оставшегося от варки говядины. Не перемешивайте содержимое, прикройте казан крышкой, поставьте на слабый огонь, варите до испарения бульона.
5. Старайтесь не открывать крышку первые четверть часа после начала томления. После этого срока сделайте отверстия в плове, чтобы жидкость уходила равномерно.
6. Когда вы увидите, что в зёрнышках появились зёрнышки, выключите конфорку. Оставьте казанок на тёплой плите, прикрыв посуду тёплым покрывалом либо фуфайкой. Плов можно употреблять после 1 часа настаивания.

• рис пропаренный (лучше длинный) - 420 гр.
• вырезка телятины - 480-500 гр.
• приправы для плова - 15-20 гр.
• масло для жарки - 130 гр.
• соль - 15 гр.
• репчатый лук - 300 гр.
• чеснок - 8 зубчиков
• морковь - 250 гр.
• фильтрованная вода - по факту

1. Вымойте рис, отправьте зёрна в тазик, обдайте его ледяной водой, оставьте на 1,5 часа для замачивания. Ополосните телятину и тщательно просушите, порубите кубиками (размер порядка 3 см.).
2. Подготовьте овощи (мытьё, чистка), измельчите их. Раскалите масло на сковороде, обжаривайте телячье мясо 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
3. По истечении отведённого времени добавьте морковь с луком, пассируйте содержимое ещё 7-8 минут. После этого всыпьте специи, соль, перемешайте. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.
4. Теперь осторожно переместите содержимое со сковороды в казанок. Слейте с риса воду, выложите его поверх мяса с овощами. Прижмите лопаткой, не перемешивайте. По желанию можно добавить соль, аналогично выложив её на зёрна.
5. Вскипятите воду. Влейте её тонкой струйкой по краю посуды. Проследите за тем, чтобы вода прикрывала рис на 1,5-2 см. Поставьте казан на плиту, дождитесь появления пузырьков. Далее убавьте конфорку до минимума.
6. Накройте посуду крышкой, подождите треть часа. За этот срок жидкости впитается в зёрна, вы получите вкусный рассыпчатый плов. После указанного срока выключите плиту.
7. Сделайте в содержимом 5 отверстия ложкой, заверните посуду в фуфайку или плотное одеяло. Оставьте до окончательного настаивания, затем выложите по порционным тарелкам. Подавайте с чесночным соусом и капустно-морковным салатом.
8. Некоторые хозяйки предпочитают готовить плов из телятины со спелыми помидорами или томатной пастой. В таком случае томаты превращаются в пюре и пассируются вместе с овощами на раскалённой сковороде.

Плов прекрасно подходит для обеда или ужина. Рассмотрите классическую технологию блюда, подавайте его с овощным салатом и пикантным соусом. Сделайте плов из баранины или телятины, добавляйте курицу, грибы, барбарисовые ягоды, томатное пюре. Экспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды. В качестве основы выбирайте длинный пропаренный рис (можно использовать и круглый).

Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт разлетелся на весь мир. Однако по-прежнему не каждая хозяйка знает, как приготовить вкуснейший плов из курицы по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим наиболее популярные технологии, которые помогут воплотить желаемое в реальность.

Рассыпчатый плов из курицы: «классика жанра»

• курица (окорочок) - 550-600 гр.
• морковь - 2 шт.
• крупа рисовая - 480 гр.
• чесночная головка - 1 шт.
• луковица - 2 шт.
• пряности «Для плова» (можно заменить зирой) - 15 гр.

Так как приготовить традиционный рассыпчатый плов с курицей можно своими силами, предлагаем к вашему рассмотрению классическую технологию с поэтапной инструкцией.

1. Лучше брать куриный окорочок, потому что мясо с этой части наиболее сочное и жирное. Ополосните его, избавьтесь от плёночек, снимите с кости. Порубите кусками равного размера.

2. Подготовьте казан, влейте в него достаточное количество масла (можно заменить курдючным жиром). Разогрейте до максимума, выложите курицу и прожарьте до корочки примерно 5-8 минут.

3. Морковку подготовьте, нашинковав брусками. Не трите её, иначе превратится в кашу после обжарки. Луковицы порубите половинками колец, смешайте с морковью и введите к курице. Жарьте 6 минут, помешивая.

4. Затем убавьте огонь до среднего показателя, прикройте крышкой. Тушите, пока морковка не станет мягкой (порядка 10 минут). Приправьте солью, введите пряности для плова или зиру.

5. Перед тем как приготовить ароматный плов из курицы, нужно сделать всё, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, влейте её в казанок, чтобы жидкость прикрыла компоненты.

6. Чесночную головку вымойте и освободите от шелухи, не раскладывайте на отдельные зубцы. Целиком погрузите её в ёмкость, вы получили зирвак (основу под плов).

7. Теперь прикройте посуду, засеките полчаса, спустя этот срок курица пропарится и впитает пряности. Пока основные компоненты готовятся, вымойте рис 5 раз минимум до прозрачности воды.

8. Через полчаса выложите крупу в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Влейте столько горячей воды, чтобы она прикрыла ингредиенты на 1-1,5 см. Крышку не накладывайте, ждите кипения.

9. Далее закройте казан, готовьте на минимальном показателе плиты треть часа. Спустя указанный срок леконько перемешайте поверхность риса и оцените его на готовность. Если всё в порядке, выключайте и ждите полчаса.

10. В случае, когда зёрна сырые, подлейте чуть-чуть кипятка и доведите до готовности под крышкой. Вода должна впитаться. Перед подачей не забудьте извлечь чесночную головку. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

• морковь - 2 шт.
• куриный окорок - 0,8 кг.
• чесночные головки - 2 шт.
• лук - 3 шт.
• рис (лучше «Девзир») - 0,4 кг.
• пряности «Для плова» - 15-20 гр.

Так как приготовить не менее вкусный и ароматный плов из курицы можно в кастрюле, рекомендуем вам присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис был рассыпчатым, лучше брать сорт «Девзир».

1. Куриные окорочка необходимо промыть, избавить от плёнок, снять с косточек и порубить кусками. Налейте в кастрюлю с толстым дном масло.

2. Обжарьте куриные кусочки на сильном огне до того момента, когда они схватятся коркой. Введите порубленные половинками колец луковицы и нашинкованную брусками морковь.

3. Не снижайте мощность, жарьте 6 минут, затем слегка подубавьте огонь. Тушите до мягкости морковки. Далее приправляем пряностями и солим на свой вкус, перемешиваем.

4. Заливаем водой, тушим ещё около 5 минут. За этот срок 4 раза споласкиваем рисовую крупу и выкладываем поверх всех компонентов. Подливаем ещё кипятка, чтобы жидкость прикрыла ингредиенты на 1 см.

5. Ополаскиваем чесночные головки. Делаем в рисе отверстия лопаткой, вкалываем чеснок внутрь. Выставляем плиту на минимум, ждём кипения, прикрываем крышкой. Томим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дайте блюду постоять полчаса, извлеките чеснок. Получился очень вкусный плов, сделанный в кастрюле с курицей. Согласитесь, наипростейший рецепт!

Плов из курицы в мультиварке

• куриный окорок - 0,4 кг.
• рис - 0,4 кг.
• луковица - 2 шт.
• чесночная головка - 1 шт.
• пряности - на свой вкус
• морковь - 2 шт.

Если вы по-прежнему не знаете, как приготовить самый лучший плов из курицы, можно воспользоваться мультиваркой, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Сначала берём все ингредиенты по списку. Луковицы чистим и рубим половинками колец, морковку шинкуем тонкими брусочками. Окорочка промываем, снимаем плёнки, рубим мясо кусками.

2. Перед тем как приготовить плов, необходимо подогреть масло в мультиварке. Когда оно раскалится, всыпьте овощи с курицей, обжаривайте на режиме «Жарка» до мягкого состояния моркови (примерно 10-15 минут).

4. Сделайте отверстие посредине риса, вставьте промытую чесночную головку. Вскипятите воду, влейте её по краю чаши, чтобы жидкость поднялась на 1 см. от риса.

5. Когда все составляющие закинуты, выставляем режим «Плов», закрываем прибор и ждём окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, пусть постоит 25-30 минут на «Подогреве».

Теперь вы знаете, как приготовить плов из курицы с использованием «умной кастрюли», чтобы рис был рассыпчатым. Перед дегустацией не забудьте вытащить чесночную головку.

Плов с курицей на сковороде

• курица - 550 гр.
• луковица - 2 шт.
• рис - 0,5 кг.
• чеснок - 5 зубьев
• морковка - 1 шт.

Рассыпчатый плов получается благодаря пропаренному рису. Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Нашинкуйте овощи крупными кусочками. Отправьте их жариться в растительном масле на сковороде. После этого приступайте к обжариванию курицы. Порубите мясо в произвольном порядке. Примешайте необходимые специи по вкусу.

2. Плов из курицы, приготовленный на сковороде, получается не хуже, чем в казане. Рецепт очень прост. После всех проделанных манипуляций выложите рис поверх обжаренных продуктов. Вставьте в массу чесночные дольки в хаотичном порядке.

3. Влейте в сковороду порядка 700 мл. холодной очищенной воды. Томите блюдо до полного испарения жидкости. Выставите мощность плиты на минимум. Не забудьте прикрыть тару крышкой. Ожидайте окончания готовки.

Плов из курицы с грибами

• грибы (любые) - 300 гр.
• лук - 2 шт.
• рис - 400 гр.
• филе курицы - 350 гр.
• чеснок - 5 зубьев
• морковь - 3 шт.
• зира, шафран, куркума - по 1 гр.

Перед тем как приготовить плов из курицы, следуйте инструкции, чтобы рис был рассыпчатым. Практические рекомендации простые и понятные.

1. Порубите лук кубиками, а морковь соломкой. Обжарьте на сковороде в раскалённом масле до золотистости. Так как сделать плов из курицы несложно, действуем дальше.

2. Всыпьте к овощам кусочки филе. Обжарьте мясо до румяности. После этого поверх подготовленных продуктов выкладывайте рис. Далее вставьте зубчики чеснока.

3. Приправьте массу необходимыми специями и влейте воду. Жидкость должна покрывать продукты на 1 см. Томите блюдо под крышкой на медленном огне треть часа.

4. Параллельно на отдельной сковороде обжарьте нашинкованные грибы в растительном масле. За несколько минут до приготовления плова всыпьте их. По вкусу можете добавить ещё немного специй. Выключите плиту и настаивайте блюдо полчаса.

Плов с курицей в духовке

• куриные бёдра - 8 шт.
• морковь - 1 шт.
• рис - 280 гр.
• лук - 3 шт.
• горчица сладкая - 60 гр.

1. Перед приготовлением плова из курицы решите, будете ли вы отделять мясо от кости. Следуя рецепту приготовления, мясо необходимо обработать солью и горчицей. После этого мелко нашинкуйте лук и порубите морковь брусками.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Поверх распределите рис. Присыпьте ароматными приправами. Перемешайте составляющие и введите воду. Количество жидкости должно быть на уровне с рисом.

3. Поверх всего выложите замаринованное мясо. Накройте поднос фольгой. Заблаговременно разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Запекайте блюдо порядка 1,5 часов.

Приготовление плова - обычная практика для каждой хозяйки. Блюдо можно сделать в различных вариациях. По вкусу добавляются дополнительные компоненты и приправы. Экспериментируйте и чаще радуйте близких национальными блюдами разных стран.