Как сделать песочное тесто для творожного пирога. Песочный пирог с творогом: рецепты. Что необходимо из продуктов

В статье представлено три простых рецепта приготовления песочного пирога с творожной начинкой и три рецепта с видео.

1 ч 20 мин

315 ккал

5/5 (2)

Сладости любят практически все – и взрослые и дети, а вот творог не настолько популярный продукт. Однако есть несколько простых рецептов , в которых удалось совместить полезный молочный продукт и вкуснейший десерт, который можно подать и к горячему чаю, и к прохладному морсу.

Творожный пирог из песочного теста

Чудесный аромат корицы и ванили с легкими творожными нотками никого не оставит равнодушным. Песочно-творожный пирог готовится просто, при этом вкусовые качества этого десерта порадуют даже самых требовательных сладкоежек. Этот легкий песочный пирог неоднократно украшал мой праздничный стол.

Разъёмная форма для выпекания диаметром 25 сантиметров (можно взять и обычную, застеленную бумагой для выпечки), две глубокие миски, сито, холодильник, духовка.

Используемые продукты:

Приготовление теста

1. Творог перемешиваем с половиной стакана сахара, туда же добавляем ванильный сахар и корицу. Размешиваем до однородной массы.
2. Затем добавляем два куриных яйца и еще раз размешиваем.
   
   
3. Затем берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем через сито, высыпаем сюда же оставшийся сахар.
4. Берем маргарин и топим его на водяной бане или микроволновке. Выливаем размягчённый маргарин в муку.
   
   
5. Пищевую соду гасим уксусом и соединяем с мучной смесью. Сюда же добавляем оставшееся яйцо. Полученную массу перетираем руками до состояния крошки, а потом делим на две части, причем одна часть должна быть немного больше , чем другая.
6. Разъёмную форму для выпекания смазываем маслом (неразъёмную нужно выстелить бумагой для выпечки) и распределяем по дну большую часть теста, формируя по краям бортики.
   
   
7. Сверху распределяем творожную начинку и закрываем оставшимся тестом.
   
   

Песочное тесто хорошо сочетается со сладкой начинкой. Но если хочется добавить небольшую кислинку, то можно испечь великолепный песочный пирог с творогом и вишней или ягодами, просто добавив их в начинку.

Если пирог не накрывать верхним слоем теста, получится еще один вариант песочного пирога с творогом, который называется открытый.

Выпечка и украшение

А кто любит разнообразную выпечку, также могут приготовить замечательный — Пирог с творогом в духовке—, или — Творожный пирог с крошкой—.

Рецепт с видео

На данном видео представлен еще один вариант приготовления пирога с творожно-вишневой начинкой.

Песочный пирог с творогом и яблоками в мультиварке

Выпечку, приготовленную в мультиварке, практически невозможно испортить. Поэтому, если вы ранее никогда не готовили пироги, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный пирог.

Приготовление займет – 120 минут.
Количество порций – 8 шт.
Для приготовления понадобится: две глубокие миски, сито, мультиварка, микроволновка.

Используемые продукты:

• Разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• Сахар-песок – 130 г;
• Творог (нежирный пастообразный) – 250 г;
• Мука пшеничная (высший сорт) – 2 стакана;

• Яйца куриные – 2 шт;
• Яблоко – 2 шт;
• Сметана – 2 столовых ложки;
• Маргарин – 100 г;
• Шоколад белый – 45 г.

Приготовление теста

1. Растопленный в микроволновой печи маргарин смешиваем с 90 граммами сахара и охлаждаем.
   
   
2. К маргарину вбиваем одно куриное яйцо и тщательно перемешиваем .
   
   
3. Просеиваем муку, засыпаем разрыхлитель и перемешиваем. К жидким ингредиентам понемногу всыпаем муку и замешиваем тесто вначале вилкой, а затем руками. Готовое тесто минут на 20 помещаем в холодильник.
   
   
4. Берем другую миску, кладем в нее творог, высыпаем оставшийся сахар, сметану, ванильный сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.
   
   
5. Чтобы потом было легче извлечь готовый пирог из мультиварки, смазываем слегка чашу маслом, на дне выкладываем полоски из пергаментной бумаги. Помещаем тесто в чащу, распределяем его по поверхности, при этом не забываем сформировать бортики высотой примерно 3 сантиметра.
   
   
   

   Для данного блюда наиболее подойдет пастообразный творог, жирность в данном случае особой роли не играет.

6. Нарезанные дольками яблоки без сердцевины выкладываем по кругу на тесто. Очищать от кожуры не обязательно.
   
   
7. На яблочный слой равномерно выливаем творожную массу.
   
   
8. Натертым белым шоколадом посыпаем творожный слой.
   
   

Выпечка и украшение

Едим с удовольствием! А для тех, кто любит разнообразие, рекомендую еще попробовать —Творожный пирог в мультиварке—.

Рецепт с видео

На видео показан процесс приготовления простого, но очень вкусного и ароматного пирога с творогом.

Шоколадный песочный пирог с творогом

Приготовление займет – 90 минут.
Количество порций – 8 шт.
Для приготовления понадобится: форма для выпекания (18-20 сантиметров), одна глубокая миска, мелкое сито, пищевая пленка, духовка, кухонный комбайн или миксер, холодильник.

Используемые продукты:

• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
• Сахар-песок – 100 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Мука пшеничная (высший сорт) – 200 г;
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• Сгущенка вареная – 200 г;

• Яйца куриные – 2 шт;
• Творог 5% жирности – 450 г;
• Порошок какао – 2 столовых ложки;
• Сметана 20% жирности – 2 столовых ложки;
• Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки;
• Дропсы шоколадные – 80 г.

Приготовление теста

1. Берем небольшую кастрюлю с длинной ручкой и помещаем в нее сливочноемасло.
   
   
2. Ставим кастрюлю на маленький огонь и разогреваем масло до тех пор, пока оно полностью не растает.
3. Затем добавляем сахар и какао, при этом постоянно перемешиваем, чтобы полученная масса получилась однородной.
   
   
4. Когда все крупинки растворились, выключаем огонь и даем остыть.
5. Для того, чтобы масса остыла быстрее , можно поставить кастрюлю в прохладную воду.
   
   
6. Достаем глубокую миску и сито. Просеиваем муку через сито, всыпаем разрыхлитель и тщательно все перемешиваем.
   
   
7. В мучную смесь добавьте шоколадную массу, которая уже остыла, и сметану.
8. После перемешивания вышеперечисленных компонентов у нас должен сформироваться достаточно плотный колобок из теста шоколадного цвета. Это тесто должно легко отставать от рук.
   
   
9. Берем пищевую пленку и заворачиваем в нее наше шоколадное тесто. Затем оно должно остыть в холодильнике около 30-40 минут.
   
   
10. Если гости на подходе и вам нужно поторопиться, тогда кладем тесто в морозильную камеру на 15 минут.

Приготовление начинки

1. Для того, чтобы не было крупинок, выбранный нами творог нужно перетереть через сито.
   
   
2. В емкости блендера или кухонного комбайна смешиваем заранее подготовленный творог , сгущенку, яйца икукурузный крахмал.
   
   
3. Полученную массу хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Подготавливаем форму для нашего пирога. Берем бумагу для выпечки и отрезаем часть чуть больше нашей формы, чтобы остались бортики, и мы в дальнейшем легко могли извлечь готовый десерт.
5. Достаем наше остывшее в холодильнике тесто и отрезаем от него одну четвертую часть. Откладываем ее в сторону. Позже из этого будет делаться украшение.
6. Оставшееся тесто распределяем по дну формы, формируя по краям бортики. Лучше это делать руками для равномерного распределения.
   
   
7. Творожную начинку выкладываем на тесто. Сверху украшаем шоколадными дропсами. В летнее время, когда в наличии есть ягоды и фрукты, шоколадное украшение можно заменить ими, и таким образом разнообразить наши десерты .
   
   
8. Сверху на дропсы выкладываем слой творожной начинки. У нас в холодильнике осталась часть шоколадного теста для украшения. Катаем из него небольшие шарики и распределяем их по творожной начинке.

Процесс выпечки

Едим с удовольствием!

Рецепты пирогов с творогом

10-12

1 час

240 ккал

5/5 (1)

Пользу творога сложно переоценить. В моей семье привыкли на завтрак кушать творожные запеканки. Но недавно мы после прогулки по парку заглянули в кафе. Муж решил заказать творожный пирог с ягодами. Теперь он соглашается кушать творог только в виде творожного пирога из песочного теста. Я для себя определила несколько простых и быстрых рецептов. Поделюсь и с вами своим опытом приготовления песочно-творожного пирога.

Песочный пирог с творогом и яблоками

Кухонная техника: венчик, миски, пергамент, силиконовая лопатка, форма для пирога.

Для одного пирога

Тесто:

Начинка:

Этапы готовки:

1. Для начала приготовим песочное тесто.
2. В миску разбиваем яйцо и всыпаем сахар. Перемешиваем с помощью венчика.
   
   
3. Добавляем к яичной смеси маргарин и еще раз хорошенько перемешиваем.
   
   
4. Досыпаем муку, разрыхлитель и соль. Обязательно предварительно пересеиваем муку через сито.
   
   
5. Руками тщательно вымешиваем тесто.
   
   
6. Берем нашу форму и выстилаем пергаментом.





Обязательно делаем бортики не менее трёх сантиметров. Это нужно для того, чтобы наша начинка не вытекла за пределы теста.
7. Теперь можно приступать к приготовлению начинки.
8. Для этого смешиваем в миске творог, сахар, яйца, крахмал и ванилин.
   
   
9. Начинку тщательно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. При желании можно воспользоваться погружным блендером.
   
   
10. Готовую начинку выливаем в форму на наше тесто.
    
    
11. Моем яблоки, очищаем, удаляем сердцевину и разрезаем каждое яблоко на четыре части.
12. Каждую четвертинку режем тонкими дольками.
    
    
13. Дольки яблок выкладываем сверху на творожную начинку, слегка вдавливая.
    
    
14. Сверху притрушиваем яблоки корицей.
    
    
15. Ставим нашу форму с пирогом в духовку. Готовим ориентировочно 35-40 минут.
    
    
16. Готовый пирог нужно оставить остывать в форме. Только после остывания его можно доставать и перекладывать на блюдо.
    
    

Видеорецепт творожного пирога из песочного теста с яблоками

С помощью этого видео вы научитесь готовить очень вкусный песочно-творожный пирог с яблоками.

Творожный пирог с творогом и вишней

• Время приготовления: 80 минут.
• Кухонная техника: пищевая пленка, миксер, погружной блендер, сковорода, миски, стакан, форма для пирога.

Для одного пирога

Тесто:

Начинка:

Соус:

Этапы готовки:

1. Для начала нужно приготовить тесто для пирога.
2. Для этого в миске смешиваем муку, сахар и соль. Обязательно муку предварительно просеиваем.
   
   
3. Сливочное масло нарезаем и добавляем к муке.
   
   



4. Вбиваем яйцо и руками вымешиваем тесто.
   
   
5. Из теста формируем шарик, обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
   
   
6. Пока тесто стоит в холодильнике, можно приготовить творожную начинку.
7. Смешиваем в миске сахар и яйца. Взбиваем миксером.
   
   
8. В отдельной миске измельчаем погружным блендером творог.
   
   
9. К творогу высыпаем пудинг, выкладываем сметану и яичную смесь.
   
   
   Все перемешиваем погружным блендером.
10. Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму.
11. Расправляем тесто по форме руками. Обязательно делаем высокие бортики.
    
    
12. Выкладываем на тесто нашу творожную начинку и аккуратно разравниваем.
    
    
13. Духовку разогреваем до 180 градусов.
14. Ставим в духовку наш пирог и выпекаем его в течение часа.
15. Пока готовится пирог, можно приготовить вишневый соус.
16. Для соуса выкладываем на сковороду вишню, всыпаем сахар и доливаем воду.
    
    
17. Ставим сковороду на средний огонь.
18. В трети стакана воды разводим крахмал.
    
    
19. Когда наш соус закипит, убираем огонь до минимума и перемешиваем.
    
    
20. Оставляем соус тушиться на 12 минут.
21. Затем постепенно вливаем разведенный водой крахмал, постоянно помешивая.
22. Готовим соус до загустения (обычно это занимает примерно четыре минуты).
    
    
23. Достаем пирог из духовки и даем ему немного остыть.
    
    
24. На слегка остывший пирог выливаем соус и разравниваем его по поверхности пирога.
    
    
25. Когда пирог полностью остынет, его можно доставать из формы и перекладывать на блюдо.
    
    

Видеорецепт песочного пирога с творогом и ягодами

В этом видео вы ознакомитесь с процессом приготовления песочно-творожного пирога с вишнями.

Этапы готовки:

1. В первую очередь нужно приготовить тесто.
2. Для теста смешиваем в миске какао, муку, сахар и ванилин. Обязательно просеиваем муку через сито.
3. Добавляем в миску к сухим ингредиентам резанное сливочное масло.
4. Руками перемешиваем тесто в крошку.
5. Выстилаем форму пергаментом и высыпаем половину теста.
6. Теперь приступим к приготовлению начинки.
7. В миске смешиваем яйца, ванилин и сахар. Взбиваем с помощью миксера до образования пены.
8. Смешиваем в отдельной миске сметану, творог и крахмал. Тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, ложкой или погружным блендером.
9. Смешиваем творожную массу с яичной и выкладываем в форму.
10. Сверху на начинку высыпаем вторую половину теста.
11. Разогреваем духовку до 180 градусов.
12. Ставим в духовку наш пирог и выпекаем в течение часа.
13. Остужаем пирог в форме. И только когда он полностью остынет, перекладываем на блюдо.

Видеорецепт шоколадно-творожного пирога из песочного теста

Это видео поможет вам правильно приготовить простой пирог из песочного теста с творогом.

• Сливочное масло и маргарин в тесте могут быть взаимозаменяемы. Все зависит от ваших предпочтений.
• Количество сахара в начинке вы можете регулировать по вашему вкусу.
• Вместо вишни можно брать любые ягоды, свежие или замороженные.
• Мощность духовок может отличаться, поэтому время приготовления пирога может меняться. Чтобы проверить готовность, проткните пирог посередине зубочисткой или спичкой. Если тесто не остается на спичке или зубочистке, то пирог готов.

Когда у меня совсем мало времени для приготовления десерта, то я готовлю . Он состоит всего из пяти ингредиентов и требует активной готовки не больше десяти минут. можно приготовить, используя любое тесто. Но важно помнить, что разное тесто требует разной консистенции начинки. Но вкус однозначно будет потрясающий. Недавно я готовила и заметила, что он получается более нежным и воздушным, чем в духовке.

Друзья, делитесь в комментариях своими впечатлениями от приготовления творожного пирога из песочного теста.

Зная всего лишь несколько рецептур песочного теста, можно каждый день радовать своих близких и родных вкусным домашним лакомством. Пирог с творогом из песочного теста каждый день может быть разным – на сливочном масле, маргарине, со сметаной, медом или миндалем. Начинка также выбирается по вкусу. Творог в ней дополняется ягодами, сладкими специями, цедрой, маком.

Само приготовление песочного теста или начинки для него не составляет труда. Однако, следует помнить о некоторых нюансах.

• Чтобы сделать качественное песочное тесто важно использовать пшеничную муку только высшего сорта. Именно она обладает лучшими клейкими качествами для создания эластичного теста.
• Но, если у вас под рукой не оказалось муки именно высшего сорта, огорчаться, все же, не стоит. Подсыпьте к муке картофельного крахмала из расчета на один стакан муки 1 столовая ложка с горкой крахмала.
• Не следует слишком долго замешивать песочное тесто, иначе оно станет затянутым и жестким. Мешайте ингредиенты быстро и активно.
• Если для рецепта взят творог зерненный и сухой, подбавьте к нему жирных сливок или сметаны. А также рекомендуется протереть массу через мелкое железное сито.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Приготовить открытый пирог с творогом проще простого. Понадобится около 300 г песочного теста и примерно столько же начинки. В качестве подсластителя теста можно взять обычный сахарный песок или что-то другое – мед, фруктовое пюре или джем.

Тесто :

• 1 стакан пшеничной муки;
• 50 гр. сахарного песка;
• 1 яичный желток;
• 2 щепотки соли;
• 2 щепотки питьевой соды.

Начинка :

• 250 гр. творога;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50 гр. сахарного песка;
• 1 щепотка ванильного порошка.

В миску погрузите яичный желток, сахар, соль и мягкое сливочное масло. Разотрите все до смешения ингредиентов лопаткой или ложкой. Добавьте муку и соду. Подмесите массу руками, чтобы тесто взяло в себя всю сыпучую смесь. Готовый ком отправьте пока в холодильник, а перед этим оберните в пищевую пленку.

Творог протрите через мелкое железное сито. Это процесс не быстрый, но в результате получится нежная начинка. Смешайте протертую массу со сметаной, сахаром и ванилью. Последний ингредиент по желанию можно заменить ванильным сахаром, экстрактом или натуральным стручком ванили.

Выберите форму для пирога – к примеру, круглую разъемную. Застелите ее пищевой фольгой. Можно использовать и пекарскую бумагу, но с фольгой работать удобнее.

Достаньте из холода тесто. Раскатайте его с середины к краям по круглой форме. И чтобы оставались бортики. Переложите пласт в форму. Пальцами подровняйте и распределите равномерно. Чтобы бортики были ровными, можно их подрезать ножом или кухонными ножницами.

Переложите всю начинку на тесто. Распределите в ровный слой. Отправьте открытый пирог в духовку при 180-190˚С на 40-45 минут. За это время он чуть поднимется и подрумянится.

Украшаем! Чтобы украсить открытый пирог из песочного теста потребуется немного фантазии и различные фигурные формочки – в виде листочков или цветов. Из оставшегося теста вырежьте фигурки, смажьте яичным желтком. Запеките их рядом с пирогом на небольшом куске пекарской бумаги. На готовый горячий пирог выложите украшения и дайте выпечке остыть.

Читайте также: Пирог с творогом в духовке – 12 рецептов

Песочный пирог с брусникой и творогом в духовке

Брусника – ягода с немного специфическим привкусом – чуть горьковатая. Однако в творожной начинке ягоды превращаются в сладкие изюминки. Готовить выпечку можно с брусникой в свежем виде, мороженном, взять ягоды из варенья, или даже использовать ягоды в сахаре.

Тесто :

• 2 стакана муки из пшеницы;
• 1 неполный стакан сахара;
• 200 гр. маргарина;
• 1 куриное яйцо;
• 1 яичный желток;
• 0,5 чайной ложки поваренной соли;

Начинка :

• 3-4 столовые ложки брусники;
• 150 гр. творога;
• 1 яичный белок;
• 60 гр. сахарной пудры;
• 1 чайная ложка картофельного крахмала.

Займитесь песочным тестом. Соедините мягкий маргарин с яйцом, желтком и сахаром. Добавьте соли. Растирайте массу, пока крупинки сыпучих ингредиентов не растворятся. Только после этого досыпьте пекарский порошок и муку. Руками подмесите тесто. Нужно получить однородный ком нежный по структуре, мягкий и эластичный. Разрежьте его на две части – примерно одинаковые по весу. Оба куска раскатайте по форме для выпечки.

Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Выложите первый слой теста. Сформуйте бортики в 2-3 см.

Бруснику переберите, промойте. Выложите на бумажные салфетки или полотенца. Нужно полностью обсушить ягоды. Панируйте их в крахмале.

До легкой пены взбейте яичный белок. Замешайте с ним творог и сахарную пудру до однородности. Выложите эту массу на слой теста в форме. Разровняйте. Посыпьте брусникой. Сверху покройте вторым слоем теста. Края закрепите обычным способом или фигурно. В центре сделайте отверстие, чтобы выходил пар.

Выпекайте и творогом в духовке при 180-190˚С примерно 45 минут.

Интересно! Чтобы готовый пирог был румяный и поджаристый сверху, смажьте верх полуфабриката секретным ингредиентом. Это яичный желток, сливки или жирное молоко. Можно добавить пару щепоток молотой куркумы или шафрана для более румяного оранжевого оттенка.

Закрытый пирог с ягодами и творогом

Чтобы сделать закрытый пирог с ягодами не обязательно покрывать верхний слой сплошным пластом теста. Можно выдумать фигурную нарезку или орудовать мелкими выемками. Как это сделать, скоро узнаете.

Тесто :

• 100 гр. сладко-сливочного масла;
• 3 яйца куриных;
• 3 столовые ложки сахара;
• 50 гр. очищенного миндаля (или лепестков);
• 0,5 среднего лимона или лайма;
• 200 гр. муки из пшеницы;
• 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка :

• 250 гр. творога;
• 2 ложки сливок;
• 60 гр. сахарной пудры;
• 3 столовые ложки мороженой клубники;
• 1 чайная ложка муки из пшеницы;
• 1 стручок ванили.

Растопите сладко-сливочное масло до жидкого состояния. Добавьте к нему сахар. Промешайте, остудите. Вбейте 2 яйца. Взболтайте смесь до однородности.

С половины лимона снимите цедру, выжмите немного сока. Для рецепта требуется 1 чайная ложка цедры и 1 столовая ложка сока. Переложите это к масляно-сахарной заготовке.

Очищенный миндаль перемелите в крошку. Если вам достались орехи в неочищенном виде, придется обработать их самостоятельно. Ошпарьте миндаль кипятком. Когда темная кожица набухнет, слейте воду. Кожицу удалите. А орехи обсушите бумажным полотенцем. Затем измельчите в крошку любым удобным способом – в кофемолке, ножом, блендером. Отправьте крошку в заготовку.

Туда же пересыпьте муку и пекарский порошок. Замешайте тесто руками. Поделите на две части. Обе раскатайте в одинаковые по форме и толщине пласты. Один выложите в круглую форму для выпечки. Сформуйте бортики для начинки.

Смешайте творог со сливками, сахарной пудрой и семенами из стручка ванили. Выложите половину этой смеси на нижний пласт теста. Оттайте клубнику (можно взять и свежие ягоды для готовки), если она крупная, нарежьте кусочками, панируйте в муке. Выложите второй слой начинки с ягодами. Все покройте оставшейся творожной массой. Верх разровняйте. Если борта торчат, загните их на начинку.

Займитесь вторым пластом теста. Расстелите его на столе. Возьмите мелкую круглую выемку – диаметром от 2 до 3 сантиметров. Вырежьте много мелких заготовок. Выложите их по кругу верха пирога, чтобы одна заготовка чуть находила на ближайшую к ней. Так закройте всю поверхность до центра.

Читайте также: Насыпной пирог с творогом – 8 рецептов на любой вкус

Взболтайте до пенистой массы куриное яйцо. Смажьте верх полуфабриката. Готовьте лакомство в духовке при 180-200˚С 45-50 минут.

Песочный пирог с яблоками и творогом

Яблоки для творожной начинки подходят как нельзя лучше. Они дают необходимую сочность и кислинку во вкусе. Получается шикарный домашний пирог и творожной массой.

Тесто :

• 250 гр. топленого масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 4,5 яйца куриного;
• 150 гр. сметаны;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 1 щепотка соли;
• 1 неполная чайная ложка пекарского разрыхлителя.

Начинка :

• 1 крупное яблоко («Голден»);
• 1 капля яблочного уксуса;
• 200 гр. сладкой творожной массы с ванилином;
• 1 щепотка молотой корицы.

Топленое масло доведите до жидкого на водяной бане. Смешайте с песком, солью. Остудите. Замешайте с яйцами (3,5 штуки), сметаной. Добавьте пекарский разрыхлитель и половину муки. Хорошенько промешайте. Выложите на стол. Засыпьте оставшейся мукой. Замесите тесто вручную. Оставьте пока в стороне.

Очистите яблоко. Срежьте мякоть, измельчите ее тонкими ломтиками или на терке. Промешайте с корицей и яблочным уксусом.

Тесто раскатайте широкий пласт – лучше прямоугольной формы. Выложите на него ровным слоем творожную массу. Затем яблоки. Закрутите тесто в плотный рулет. Нарежьте на кусочки толщиной в 2-3 сантиметра. На противень уложите кусочки плотно рядом друг с другом, чтобы они образовали полуфабрикат пирога.

Сверху смажьте взбитым яйцом. Такой песочный пирог с яблоками выпекается в духовке при 200˚С до румяной корочки. Потребуется около 40-45 минут.

На заметку! По той же концепции нарезанного рулета можно испечь пирог из любого другого теста – дрожжевого, слоеного или даже теста «Фило».

Пирог с творогом из песочного теста с добавлением вишни

Вишня – очень сочная ягода, поэтому перед отправкой ее в творожную начинку для пирога следует подготовить. Для начала – промыть и вытащить косточки. А что делать дальше, читайте в рецепте.

Тесто :

• 1 стакан пшеничной муки первого или второго сорта;
• 0,5 стакана картофельного крахмала;
• 150 гр. пчелиного меда;
• 1 яйцо;
• на кончике ножа соли;
• треть чайной ложки соды;
• 1 щепотка имбиря.

Начинка :

• 1 чайная ложка ликера или рома;
• 100 гр. очищенной от косточек вишни;
• 1 неполная столовая ложки крахмала;
• 150 гр. творога;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 1 щепотка мускатного ореха.

В емкости для замеса теста соедините мед, яйцо, соль, имбирь. Промешайте, чтобы смесь стала однородной. Досыпьте крахмал, половину стакана муки и соду. Тщательно промешайте. Всыпьте остальную муку. Руками подмесите тесто – должно получиться примерно 450 грамм. Ком на полчаса отправьте в пакете в холодильник.

Пришло время заняться начинкой с вишней. Очищенные ягоды запанируйте в смеси крахмала и мускатного ореха. Творог разотрите с сахарной пудрой и ликером.

Тесто поделите на две части – 250 и 200 грамм. Одну (в 250 грамм) раскатайте скалкой от центра к краям. Выложите в выбранную форму для выпечки. Сделайте борта. Выложите творог. Разровняйте. На него ягоды, чуть придавите их, чтобы утопить в начинку.

Чтобы приготовить песочное тесто с творогом, нужно точно следовать рецептуре. В отличие от дрожжевого, ему не нужно подниматься. Да и проблем с подкисшей опарой не будет.

Песочное тесто с творогом подходит для любой выпечки.

Ингредиенты

Сода 1 щепотка Соль 1 щепотка Сахарный песок 1 ст.л. Яйца куриные 1 штук(и) Сливочное масло 150 граммов Творог жирный 200 граммов Мука 2 стак.

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут

Классический рецепт песочного теста с творогом

Творог придает тесту мягкость, пластичность и нежный вкус. Выпечка получается воздушной, тающей во рту. Это может быть печенье, коржики, сочни, пироги с фруктово-ягодной начинкой и кремовые торты. Для классического рецепта творог нужно брать жирный, но не слишком влажный, без комков и обилия сыворотки.

Как замешивать:

1. Растереть творог, подсолить, соединить с желтком и сахарным песком.
2. Муку смешать с гашеной содой и маслом, а затем – с творожной массой.
3. Теперь нужно тщательно вымесить тесто. Долго это делать не нужно, иначе выпечка будет жесткой. Даже если консистенция не будет однородной, все исправит раскатывание пласта.
4. Отправить ком теста в холодильник на 45 минут. Оно слегка застынет и перестанет липнуть к рукам. После этого можно начинать приготовление пирогов и печений.

Это рецепт пресного теста, если есть необходимость, количество сахарного песка можно увеличить.

Низкокалорийное песочное тесто с творогом

Выпечка из песочно-творожного теста по традиционной рецептуре получается весьма калорийной. Этот показатель можно снизить, если немного изменить состав. Потребуется:

• мука – 350 г;
• нежный обезжиренный творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• спред с низкой жирностью – 80 г;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сода – 1 ч.л.

Приготовить диетическое тесто даже проще, чем по классическому рецепту:

1. Размягченный спред растереть с сахарным песком, ванильным сахаром, гашеной содой и яйцом.
2. Творог размять вилкой и присоединить к остальным компонентам. Перемешать до однородности и дать 15 минут на «созревание».
3. Ввести в массу просеянную муку, размешать и подождать несколько минут до загустения. Замесить тесто, свернуть его в ком и отправить в холод на 30 минут. Из охлажденного теста можно формировать будущую выпечку.

Обезжиренный творог, спред и небольшое количество сахара сильно снижают калорийность изделий из такого теста. В печеньях без начинки и посыпки она не превысит 200 ккал на 100 грамм, так что побаловать себя ими можно даже на диете.

Ароматная выпечка никогда не бывает лишней. Кто не любит посидеть за чашечкой чая с вкусным кусочком пирога? К сожалению, многие разочаровались в магазинной сдобе. Единственный выход – это готовить самой. Отличным вариантом для домашней выпечки будет пирог с творогом из песочного теста.

Приготовление пирога по классическому рецепту занимает минимум времени, но взамен вы получаете максимум удовольствия.

Что необходимо из продуктов?

• 200 г творога по жирности 5%;
• 150 г муки, которую нужно просеять;
• Масло либо спред 100г;
• Сахара 50 г в тесто + 1 большая ложка для творожной начинки;
• 1 яйцо;
• Пакетик разрыхлителя.

Начинаем приготовление.

1. Просеиваем муку, чтобы наполнить ее кислородом и избавиться от примесей.
2. Всыпаем в нее сахар и пакетик разрыхлителя. Подсаливаем.
3. В отдельной ёмкости рубим масло на куски при помощи ножа. Пусть постоит полчаса. Это можно сделать заранее, чтобы потом не ждать.
4. Подтаявшее масло кладем в тарелку с сухими продуктами.
5. Разминаем все в крошку, укрываем пленкой и на час отправляем в холодильник.
6. Потом немного следует вымесить тесто и скатать в шар.
7. Теперь займемся начинкой. В ёмкости смешиваем творог, яйцо и сахар. Можно всыпать ванилин.
8. Форму, где планируется выпекать, смазать маслом, или присыпать мукой.
9. Поделить тесто на две части: одну больше, другую меньше. Ту, что меньше, отложить в холод на полчаса.
10. Большую долю раскатать по форме и выстелить как основу, подняв бортики по краям.
11. Выкладываем начинку. Достать затвердевшее тесто из холода и натереть на начинку, чтобы оно полностью закрыло творог.
12. Отправляем в духовку на 25-30 минут, выставив температуру 180 С.

Как приготовить пирог из песочной крошки?

Удобен вариант тем, что не нужно раскатывать тесто и выстилать по форме. Плюс такой пирог получается воздушным.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• Масло или спрэд 150 г;
• Творога 300 г (жирность не важна);
• Яйца – 2 шт.;
• Сахарного песка – 1 ст.;
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Масло можно изрубить ножом или натереть на терке, предварительно заморозив.
2. В измельченное масло добавляем муку и половину порции сахара, растираем до образования крошек.
3. В другой ёмкости взбиваем яйца. Прибавляем к ним творог, полстакана сахара и ванилин. Все перемешиваем.
4. Форму можно застелить пергаментом или немного смазать маслом. Выкладка будет в три слоя. Сыпем половину крошки, затем выливаем начинку и снова засыпаем крошкой.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180 С. Ставим пирог на полчаса.

Пирог с творогом и ягодами.

Небольшая подсказка: не стоит применять клубнику либо малину, ведь в духовке они могут превратиться в пюре. Лучше взять для этого десерта смородину, голубику, чернику, либо что-то, что не «расплывается».

Продукты:

• Муки 200 г;
• Масла 150 г;
• 200 г сахара-песка;
• 3 яйца;
• Разрыхлитель чайн. лож.;
• Полкило творога;
• Сметаны 100 г;
• Ягоды 300 г.

Готовим пошагово:

1. Начнем с теста. Просеять муку и добавить разрыхлителя. Предварительно охлажденное масло рубим и перемешиваем с мукой, растереть в крошки. Добавить к этой смеси яйцо и вымесить тесто. Сворачиваем в шарик, заматываем в пленку и оставляем в холоде на полчаса.
2. Теперь готовим начинку. В одну ёмкость кладем творог, 2 яйца, сметану и сахар. Взбиваем миксером до однородности.
3. В промазанную маслом форму выстилаем тесто с формированием бортиков до 5 см.
4. Вливаем в нее начинку, верху высыпаем ягоды.
5. В заранее нагретую духовку до 180 С ставим на 35 минут.
6. Достаем из формы после остывания и наслаждаемся вкусом.

С вишней

Данный пирог очень напоминает чизкейк после полного остывания.

Продукты для теста:

• Желток 3 шт.;
• Сахар 2 большие ложки;
• 200 г мягкого масла;
• Муки просеянной 1,5-2 стакана.

Продукты для начинки:

• Вишня без косточек 800 г;
• Полкило творога;
• 3 белка;
• Полстакана сахарного песка;
• Масло 100 г.

Готовим.

1. Сначала взбиваем желтки и сахар. Далее миксером взбиваем размякшее масло с мукой, добавляем яично-сахарную смесь, и формируем шарик. Он получится жирным и тяжелым. Заматываем в пленку и охлаждаем полчасика.
2. Вишню предварительно помыть и посушить.
3. Приготовим начинку. Взбиваем творог, масло, сахар. Отдельно взбиваем белки и постепенно вводим их в начинку. Все перемешиваем.
4. Вынимаем тесто из холодильника и кладем в форму, делая бортики.
5. Сверху вливаем начинку и кладём ягоду.
6. Ставим в нагретую до 180 С духовку, выпекаем 40-50 минут.

В мультиварке

Каждый владелец мультиварки просто обязан приготовить этот пирог.

Что нам необходимо?

• Чуть больше одного стакана сахара;
• 1,5 стакана муки;
• Соды 0,5 ч.л.;
• Масло сливочное либо маргарин 100 г;
• Творог 250 г;
• Яйцо одно;
• Сметана.

Приготовление:

1. Вначале займемся тестом. Вилкой или ножом изрубить масло.
2. Смешать все сухие продукты: муку, соду и сахар (половину количества указанного в рецепте).
3. Всыпать в смесь масло и размять все руками до однородности.
4. Теперь к начинке. Яйцо, сахар, творог взбить в однородную массу.
5. В чашу мультиварки засыпаем половину теста. Сверху вливаем всю начинку и запорашиваем оставшейся половиной теста.
6. Выставить режим «Выпечка» на один час.
7. Охладить, достать и наслаждаться пирогом.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Открытый пирог с творогом из песочного теста можно дополнить ягодами. Далее описывается рецепт без добавления ягод.

Для теста:

• Мука 130 г;
• Размякшее масло 50 г;
• Сахар 50 г;
• Крупное яйцо.

Для начинки:

• Творога 250 г;
• Сахара 2 большие лож.;
• Сметаны 2 ложки;
• Яйцо;
• 1 ложка большая крахмала.

Итак, приступаем:

1. Начнем с разогревания духовки до 200 С.
2. Сливочное масло растопить и взбить с сахаром.
3. Прибавляем яйцо и дальше взбиваем.
4. В смесь присоединяем муку.
5. Замешать тесто, накрыть пленкой, отправить в холодильник.
6. Творог взбиваем блендером. Вмешиваем ингредиенты для начинки и все хорошо размешиваем.
7. Форму для выпечки помазать маслом и сформировать по форме бортики из теста.
8. Вливаем начинку и равномерно распределяем.
9. Выпекаем 35-40 минут.

С добавлением клубники

Клубничка в этом рецепте применяется в качестве украшения сверху. По вкусу получается воздушный чизкейк.

Продукты:

• Мука 400 г;
• Сахар 200 г (тесто – 80 г, начинка – 120 г);
• Масло 200 г;
• Творог 400 г;
• 4 яйца;
• Сметана 1 ст. л.;
• Клубничный джем 200 г.

Готовить по шагам:

1. Греем духовку до 200 С.
2. Высыпаем муку в ёмкость и добавляем кусочками измельченное масло сливочное. Прибавляем сахар и все перемешиваем руками. Получится крошка.
3. Готовим начинку. Яйца взбиваем с сахаром до пышного состояния. Вмешиваем творог, сметану.
4. Формочку смазать или застелить пергаментом. Высыпать большую часть теста в форму. Залить начинкой и засыпать оставшейся его порцией. Можно в начинку прибавить клубничный джем.
5. Ставим в духовку на 35-40 минут. После охладить и порционно нарезать.

С творогом и яблоками

Вариант этого пирога подойдет для осенней поры, когда выбор яблок особенно велик.

Состав компонентов:

• Мука 2 ст.;
• Сахар полстакана;
• Масло или маргарин 180 г;
• Разрыхлителя 1 чайная ложка;
• Яйцо.

Для начинки:

• Творог 200 г;
• Яблок 2 шт. сладких;
• Сахар 1,5-2 стакана (как больше любите).

Порядок действий:

1. Вначале изготовим тесто. Смешаем все сухие компоненты для теста и добавим рассечённый на кусочки маргарин. Перемешать руками. Выйдет крошка. Вмешиваем яйцо и замешиваем тесто.
2. Разделить массу на доли 1/3 и 2/3. Поместить в пленку и поставить в холод на полчаса.
3. Тем временем займемся начинкой. Яблоки очищаем и трем на терку. Прибавляем сахар, творог. Перемешиваем.
4. Теперь по диаметру формы раскатываем 2/3 теста и выстилаем ее, формируя бортики. Поколоть вилкой.
5. Сверху выкладывать начинку и закрыть раскатанным тестом, которое осталось.
6. Ставим на 180 С в духовку и печем около 30-35 минут.