Рецепты холодных супов
окрошка на квасе рецепт классический
25 минут
80 ккал
5 /5 (1 )
Рецепт с фото вкусной окрошки с редиской на квасе
Кухонная техника: разделочная доска и нож; кастрюля или миска; глубокие тарелки для подачи.
Ингредиенты
Окрошка – это простой, быстрый холодный суп. Обычно его готовят, когда на улице стоит ужасная жара и нестерпимо хочется чего-то прохладного и свежего. И уж вовсе не досуг стоять подолгу у горячей плиты, чтобы приготовить на обед первое блюдо.
Ингредиенты для нашей классической окрошки на квасе просты и доступны. Овощи, отварные картошка и яйца, зелень, колбаса и квас. Если опустить последний компонент, то состав очень напоминает салат «Оливье».
В том случае, когда все, что нужно, есть в вашем доме, приготовление супа займет не больше получаса. Что нужно для окрошки с квасом и как ее сделать вкусной и аппетитной? Все подробности читайте в этой статье.
Последовательность приготовления
- Заранее отварите картофель «в мундире» и яйца (картошка варится 15-20 минут после закипания, яйца – 10 минут). Остудите и очистите эти продукты.
- Промойте под проточной водой и мелко нарежьте зелень: лук и укроп. Сложите все это в емкость для смешивания ингредиентов (миска, контейнер или кастрюля).
- Порежьте колбасу мелкими кубиками и отправьте в миску к зелени.
- Отварной картофель мелко нарежьте, яйцо измельчите ножом или с помощью устройства для резки яиц. Отправьте картофель и яйца к остальным ингредиентам.
- Нарежьте свежий огурец соломкой и редиску полукольцами или так, как вам больше нравится, и переложите к остальным овощам и зелени. Перемешайте все нарезанные продукты до салатного состояния.
- Порционно положите в миску нужное количество салата и залейте квасом. Посолите и поперчите по своему вкусу, прибавьте в тарелку с супом чайную ложку хрена. Вы получите от окрошки истинное удовольствие, если приготовите ее в жаркую погоду. Суп подарит вам ощущение прохлады, легкости и свежести.
- Прочтите у нас также о том, как приготовить полезный и вкусный и простой рецепт приготовления бесподобного .
Видеорецепт приготовления окрошки
На этом видео очень подробный рецепт приготовления окрошки.
Окрошка на квасе (или с квасом)
http://www.samura.ru/ — Промокод: Грильков — скидка 20%
http://www.weberstephen.ru/ Гриль спонсор
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Live!
https://www.instagram.com/grillkov/
Periscope — http://www.periscope.tv/grillkov
Ингредиенты:
Лук, укроп — пучек
Картошка — 2шт.
Яйцо — 2шт.
Редиска — 5-6шт.
Колбаса — 250гр.
Огурец — 0,5шт.
Перец, соль — по вкусу
Квас — 2л.
Хрен — по вкусу
https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg
https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I
2016-07-07T07:41:27.000Z
Рецепт кваса для окрошки в домашних условиях
Какой квас лучше купить для окрошки? Он не должен быть приторно сладким. В магазинах и супермаркетах продают квас, который позиционируют, как «домашний» или «деревенский». Но чтобы не нарваться на шипучую подделку, приготовьте его самостоятельно по нашему рецепту.
Идеальный вариант кваса для окрошки: кисло-сладкий. Такой квас в выгодном свете раскрывает вкусы компонентов холодного супа. Ржаной хлеб придает квасу приятную кислинку (и чем хлеб чернее, тем квас кислее). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
Я указала в рецепте его оптимальное количество для окрошки. Изюм нужен для того, чтобы усилить эффект брожения и газировать напиток. Вам понадобится 3-литровая банка. Это самая удобная тара для приготовления кваса.
Как порой хочется придя с улицы в жаркий летний денек открыть холодильник и достать из него тарелочку с заранее подготовленной ароматной окрошечной смесью, залить все охлажденным квасом и утолить голод холодной и освежающей окрошкой!..
Окрошка для многих напомнит детство, каникулы в деревне у бабушки… Каких только вариантов приготовления окрошка не существует! Огромное количество, да и заправку для окрошки можно использовать какая больше по вкусу — квас, кефир, сыворотку, минералку, что душа пожелает. Можно даже просто заправить окрошечную смесь майонезом и есть как салат, кстати, очень люблю этот вариант. Мы же сегодня используем самый обычный способ приготовления — окрошка на квасе — рецепт классический, итак, как приготовить окрошку…
Ингредиенты
- колбаса вареная, либо сосиски, сардельки (200-300 г)
- картофель средней величины (3-4 шт.) — 300 г.
- огурцы небольшого размера (2 шт.) — 300 г.
- редиска (8 шт.) — 200 г.
- яйца (3-4 шт.)
- укроп, лук зеленый (по одному небольшому пучку)
- сметана
Окрошка на квасе рецепт классический
Нарезаем ингредиенты
1. Никаких особых навыков и кулинарных талантов приготовление окрошки не требует. Весь алгоритм действий — порезать кубиками или соломкой все ингредиенты и перемешать. Колбасу можно заменить сардельками или сосисками. Ставим вариться картофель в мундире и яйца.
Огурцы, редис и зелень помыть и обсушить. Далее все продукты — колбасу, огурцы и редиску надо нарезать небольшими кубиками. Если редиска крупная — режем ее на четыре части и каждую часть затем — пластинками, если маленькая — круглыми пластинками, также можно натереть ее на терке. Окрошка — рецепт с фото пошаговый.
Нарезаем картошку, яйца и зелень, перемешиваем
2. У меня молодая картошка, поэтому я ее очистила от тоненькой кожицы, отварила и нарезала кубиками. Следом режем яйца и зелень — лук зеленый и петрушку с укропом, отправляем к остальным нарезанным продуктам. Все ингредиенты складываем в глубокую посуду и перемешиваем. Окрошка — рецепт с фото пошаговый.
3. Солить и заливать готовое блюдо квасом будет каждый сам, без заправки квасом окрошечная смесь может хранится в холодильнике несколько дней и не испортится. Я же для себя заправила смесь майонезом, вкусно, советую попробовать. Как приготовить окрошку — окрошка рецепт с фото пошаговый.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Окрошка – самое любимое летнее первое блюдо в нашей семье. Я всегда его готовлю в больших количествах, потому что оно отлично насыщает и утоляет жажду в жару, когда, в общем-то, и есть ничего не хочется. Сочетание колбасы, кисловатого кваса и свежих овощей хорошо разогревает аппетит, поэтому окрошка так популярна в нашей стране. Как ее готовить, знают практически все. Но у каждой хозяйки есть свои секреты. Поэтому я и хочу рассказать, как готовится моя любимая окрошка, рецепт классический, на квасе – лучший вариант этого блюда по нашему семейному рейтингу.
Ингредиенты:
- квас хлебный – 2-2,5 л;
- картофель «старый» - 5 шт. (среднего размера);
- редис свежий – 200 г;
- огурцы свежие – 2 шт. (небольшого размера);
- яйца куриные (отборной категории) – 4-5 шт.;
- колбаса или курица – 300-400 г;
- зеленый лук – пучок;
- петрушка свежая – полпучка;
- укроп свежий – полпучка;
- соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
- сметана (любой жирности) – 200 г (можно чуть больше или меньше).
Рецепт с фото пошагово:
1. Для классической окрошки, как в этом рецепте с квасом, я обычно используют вареную колбасу, например, «Докторскую». Но подойдет и любая другая, которая вам больше нравится по вкусу. Я люблю, чтобы колбасные изделия были слегка подкопченными, тогда окрошка получается ароматной и насыщенной. Можно использовать качественные сардельки или сосиски. А противники магазинной колбасы могут использовать и курицу. С куриной грудкой, если ее неправильно отварить, может получиться суховато. Поэтому лучше варить окорочка, голени или бедра. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, опускайте его в кипящую воду. Бульон получится тогда менее вкусным, но курица не будет сухой. Также во время варки можно добавить всесезонные овощи – морковь и лук. Резать их не нужно, просто очистите и положите к курице в целом виде. Пойдет и корень сельдерея или петрушки, небольшой пучок зелени, перевязанный кулинарной нитью (чтобы веточки не распались при варке). Из специй можно положить душистый или черный перец горошком, лавровый лист. Солить лучше за 10-15 минут до готовности мяса. Вместо курицы можно использовать и телятину или молодую говядину. Но это на любителя. У меня было 2 вида колбасы – вареная и сыро-копченая. Но, разумеется, можно обойтись и одним видом. Нарежьте колбаску небольшим кубиком – это классическая нарезка для окрошки и все ингредиенты следует нарезать именно так.
2. Также поступите и со второй колбасой, если есть. Важно использовать качественные колбасные изделия, иначе окрошка может получиться невкусной. Тогда лучше отварить мясо или курицу.
3. Свежий огурчик – еще один важный компонент окрошки. Именно он придает блюду свежесть и бесподобный аромат. Если кожура у огурца грубая, ее лучше срезать. Если используете грунтовые овощи, перед нарезкой обязательно проверьте их на горечь. А затем нарубите, как и колбасу – кубиком небольшого размера.
4. Редис также нарежьте. Предварительно удалите хвостики и поврежденные участки. Чистить не обязательно, если только кожура горьковатая.
5. Я всегда кладу в окрошку много свежей зелени. Обязательно – зеленый лук. Если его нет, можно положить обычный репчатый, но он может придать блюду резкий горький вкус, так что его лучше перед добавлением в окрошку обдать крутым кипятком. Также не забудьте об укропе и петрушке, можно выбрать какой-то один вид зелени. Перед нарезкой обязательно тщательно промойте травы, а лучше – замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы избавиться от мелкого мусора и частичек грунта. Потом обсушите зелень и мелко нарежьте.
6. Добавьте к измельченной зелени ложку соли.
7. Разотрите, чтобы выделился сок. Соль будет играть роль абразива.
8. Куриные яйца отварите вкрутую. Погрузите их в холодную воду и доведите до кипения. С этого момента засеките 7-9 минут и остудите яйца в холодной воде (даже можно добавить лед). Очистите от скорлупы и нарежьте.
9. Картофель сварите в «мундире». Небольшие клубни варятся 30-40 минут. Затем полностью остудите картошку, снимите кожуру и нарежьте, как и предыдущие ингредиенты .
10. Смешайте все подготовленные продукты в кастрюле.
11. В миску влейте небольшое количество кваса, добавьте сметану.
12. Тщательно перемешайте. Но этого можно и не делать, а положить сметану в каждую тарелочку, ведь некоторые люди любят окрошку с майонезом или вообще без заправки.
13. Влейте смесь сметаны и кваса в кастрюлю, добавьте оставшийся квас. Перемешайте, чтобы растворилась соль, которую добавляли в зелень. Попробуйте. При необходимости добавьте немного соли, сахара (если получилось кисло) или лимонного сока (если слишком пресно).
14. Перед подачей окрошку обязательно охладите. Очень вкусно с ржаным хлебом и .
Приятного аппетита!
И снова здравствуйте!! И снова речь пойдет об !! Надеюсь, я еще вам не надоела с этой темой)) Ну я что виновата, что весна шагает во все города нашей страны, дарит яркое и теплое солнце, и люди во всю жарят да угощаются этим холодным супом?!))
Правда вот сегодня речь пойдет о классических вариантах. Долой кефир и минералку, будем готовить окрошку на квасе.
Не забывайте, что главными в этом деле считаются свежие овощи, большое количество зелени и много холодного, желательно домашнего кваса.
И кстати, за счет большого количества овощей, это блюдо не очень калорийное, особенно если вместо колбасы использовать куриное мясо.
Скорее всего данное кушанье готовят все одинаково. Берут необходимый набор продуктов, крошат все на одинаковые кубики и заправляют сметаной да квасом. Правда кто-то предпочитает добавлять колбасу, а кому-то подавай суп с мясом или курицей.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.;
- Огурец — 1-2 шт.;
- Яйца — 3-4 шт.;
- Колбаса — 200 гр.;
- Редиска — по желанию;
- Укроп — пучок;
- Зеленый лук — пучок;
- Квас — 1 л;
- Сметана — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Отварите картофель в мундирах до готовности, остудите. Очистите от кожуры и порежьте на кубики.
2. Яйца сварите вкрутую и тоже остудите. Затем нарежьте кубиками, предварительно очистив от кожуры.
3. Колбасу важно брать хорошего качества. Порежьте ее также как и предыдущие продукты.
4. Огурцы необходимо помыть и просушить. Затем их можно порезать соломкой или кубиками, а также можно потереть на терке.
По желанию можете добавить мелко порезанный редис.
5. Перья зеленого лука помойте и порежьте колечками.
6. А зелень укропа нужно мелко нашинковать.
7. Смешайте все порезанные продукты, посолите и поперчите по вкусу.
8. Заправьте холодным квасом и добавьте сметану, перемешайте и остудите блюдо в холодильнике.
Как приготовить окрошку с колбасой?
Мой любимый вариант конечно же с докторской колбаской. А вы что любите добавлять в блюдо?? Может у вас есть свои секреты приготовления?? Не стесняйтесь и пишите в комментариях.
Ингредиенты:
- Колбаса — 300 гр.;
- Картофель — 3 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Огурец — 1 шт.;
- Квас — 1 л;
- Соль — по вкусу;
- Зелень — 2 пучка;
- Сметана — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Колбасу мелко порежьте на кубики.
2. Картофель заранее отварите в мундирах, очистите и натрите на крупной терке.
3. Огурцы помойте и порежьте кубиками.
4. Яйца отварите в течении 10 минут, остудите и очистите от скорлупы. Затем мелко порежьте на кубики.
5. Залейте все продукты квасом, посолите и перемешайте.
6. Зелень промойте и измельчите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень и заправьте сметаной или майонезом.
Видео рецепт приготовления вкусной окрошки
Для тех, кто готовит такой холодный суп первый раз, все секреты готовки в сюжете ниже. Смотрим, не стесняемся!!
Готовим на квасе со свежим огурцом
Следующий вариант без картошки, хотя по классике ее все же нужно добавлять. Еще советую немного огурца и редиски оставить не для нарезки, а для натирания на терке. Так, ваша окрошка, будет более ароматная.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.;
- Огурец — 2 шт.;
- Вареная колбаса — 300 гр.;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Квас — 1,5 л;
- Сметана (майонез) — по вкусу;
- Лимонная кислота — по желанию.
Способ приготовления:
1. Отварите вкрутую яйца и остудите. Очистите от скорлупы.
2. Лук промойте и порежьте колечками.
3. Петрушку тоже нужно мелко нашинковать.
4. Соедините лук с укропом и посолите.
5. Теперь при помощи толкушки раздавите все до образования сока.
6. Огурец помойте и натрите на крупной терке.
7. Яйца также натрите на терке либо мелко порежьте.
8. Колбасу порежьте на кубики и смешайте все продукты, заправив сметаной и посолив по вкусу.
9. Налейте квас.
10. Все хорошо перемешайте, если надо подсолите и поперчите. По своему усмотрению можно добавить немного лимонной кислоты.
11. Охладите блюдо и разлейте порционно.
Окрошка по классическому рецепту с мясом
Интересно, что в старину это блюдо исключительно готовили с добавлением мяса, а не колбасы. Сейчас этот вид тоже популярный и имеет место быть. Кстати, мясо можно использовать любое, и вареное, и копченое.
Ингредиенты:
- Петрушка — 1 пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Яйца — 7 шт.;
- Картофель — 6 шт.;
- Редиска — 1 пучок;
- Копченое мясо — 300 гр.;
- Сметана — 400 гр.;
- Горчица — 1 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Квас — 2 л.
Способ приготовления:
1. Промойте и просушите всю зелень. Мелко нашинкуйте и сложите в глубокую кастрюлю.
2. Яйца отварите вкрутую, затем желтки отделите от белков.
3. Желтки добавьте к зелени и положите 1 ст.л. сахара и столько же соли. Налейте с полстакана кваса. Теперь все хорошо это помните толкушкой.
4. Картофель заранее отварите в мундирах и остудите. Оставшиеся продукты порежьте на кубики одинакового размера.
5. Сметану смешайте с горчицей и по желанию добавьте немного черного перца.
6. Порезанные продукты положите в кастрюлю к зелени, добавьте сметану с горчицей и все залейте квасом. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минут на 20-30. После этого блюдо готово к употреблению.
Рецепт окрошки на квасе с горчицей
А вот еще один рецепт, который мне очень нравится. В нем готовится специальная горчичная заправка с желтками, она делает блюдо более густым и насыщенным и по вкусу, и по цвету.
Ингредиенты:
- Зеленый лук, укроп - по пучку;
- Свежие огурцы - 5-6 шт.;
- Редиска - 10 шт.;
- Варенный картофель - 3-4 шт.;
- Варенная колбаса - 300 гр.;
- Яйцо вкрутую - 4 шт..;
- Квас - 1,5 л;
- Горчица - по вкусу;
- Чеснок — по желанию.
Способ приготовления:
1. Картофель очистите от кожуры и мелко порежьте.
2. Огурцы и редиску помойте и мелко порежьте на брусочки.
3. Теперь очередь колбасы. Ее тоже необходимо порезать на кубики.
4. У яиц желтки отделите от белков. Желтки уберите в сторону, а белки порежьте на кубики и добавьте к остальным порезанным продуктам.
5. Теперь перетрите желтки с горчицей.
6. Лук помойте и порежьте на маленькие кружочки. По желанию добавьте измельченный чеснок.
Укроп мелко нашинкуйте и добавьте к луку с чесноком. Все немного присолите и примните.
7. К желткам добавьте немного кваса и размешайте, чтобы они растворились.
8. Смешайте все подготовленные продукты, в том числе уже и жидкую заправку. Залейте все квасом, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте соли и перца, если необходимо. Остудите суп и разлейте по тарелкам.
Постная окрошка на квасе
К классическим рецептам я не могу не отнести и диетический вариант, так как для многих приемлем именно такой вид кушанья.
Обычно в таком супе полностью убирают мясные составляющие, либо заменяют на куриное филе или постную говядину. Также кто-то отказывается добавлять картофель.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Черемша или зеленый лук — 100 гр.;
- Огурец — 1 шт.;
- Редис — 4 шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Соль — по вкусу;
- Сметана — по вкусу;
- Квас — примерно 1 л.
Способ приготовления:
1. Сначала подготовьте продукты. Зелень, огурцы и редиску помойте и просушите. Яйца сварите вкрутую, а картофель отварите в мундирах в течение 20-30 минут.
2. Лук или черемшу мелко порежьте.
3. Огурцы и редис мелко порежьте на ломтики.
4. Яйцо нужно мелко порубить.
5. Укроп хорошо измельчите.
6. Картофель очистите и нарежьте на кубики.
7. Теперь перемешайте все продукты и посолите по вкусу.
8. Залейте все квасом и добавьте сметану.
Вот такие все похожие и простые рецепты сегодня у меня получились. Я очень люблю окрошку и считаю это блюдо настоящей находкой. Ведь оно бюджетное, легко и быстро готовится, а еще полезное. Но только насыться им не всегда получается, зато жажда удаляется за считанные секунды.
Твитнуть
Рассказать ВК
С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое бы не было слишком жирным и горячим. Ведь употребляя подобную пищу, очень сильно нагружаешь организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-нибудь легкого и холодного. И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы научим вас тому, и расскажем, почему именно этот вариант является самым полезным и вкусным.
Это блюдо подобно борщу и включает в себя овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это кушанье является незаменимым в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на основе мясного бульона. Мы же предлагаем еще более повысить ее полезные свойства и взять в качестве основы Для окрошки это прекрасное решение, поскольку он не испортит вкус блюда и в то же время увеличит число витаминов и минералов в нем. Вместе с квасом наше кушанье будет содержать и кефир - тоже очень полезный молочный продукт, пользующийся особой популярностью среди прекрасной половины человечества благодаря своей низкокалорийности.
Итак, на квасе и какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции рассчитаны на среднюю кастрюлю. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 граммов зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 граммов вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литра хорошего домашнего кваса. Вот из этих ингредиентов мы будем готовить наше сегодняшнее кушанье. Как вы уже заметили, составляющие ничем не отличаются от традиционного рецепта, лишь за исключением кваса, заменяющего Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.
Рецепт банален, поскольку подразумевает всего пару действий. Для начала берем все ингредиенты и нарезаем кубиками. По желанию яйца можно натереть на терке, однако предпочтительнее тоже покрошить, чтобы структура супа осталась цельной. Все компоненты перемешиваем в кастрюле. Для того чтобы они как можно дольше стояли в холодильнике и не портились, солить их не нужно.
Непосредственно перед употреблением соединяем в тарелке небольшое количество овощей, майонез, кефир и заливаем все это квасом. Размешиваем и солим (если необходимо). Итак, вы на примере увидели, на квасе.
Необходимо отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что он является алкогольным напитком, поскольку в результате брожения его состав немного меняется, и в нем появляется 2% алкоголя. Однако переживать по этому поводу не следует, ведь это слишком низкий процент, который даже не будет ощущаться организмом.
Если хотите немного разнообразить свое меню, то можно приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее таким же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо тоже получится вкусное, полезное и приятно освежит в летние деньки.
