Давно уже пора забыть нам о таблетках с витамином А, ведь нужную дозу можно получить, употребляя регулярно в пищу морковь. Рецепты блюд из этого овоща, достаточно разнообразны и полезны. Давайте не будем терять времени зря и узнаем с вами, что же можно приготовить из моркови.
Что приготовить из вареной моркови?
Ингредиенты:
- пшено – 200 г;
- молоко – 400 мл;
- вода – 200 мл;
- морковь – 150 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сухари молотые – 50 г;
- масло растительное – 50 г.
Приготовление
Пшено высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом молока и варим на медленном огне кашу. Морковь чистим, мелко нарезаем и тушим с оставшимся молоком до готовности. Затем соединяем обе массы, добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Из полученного теста формируем сиченики, обваливаем их в сухарях и поджариваем на масле с обеих сторон до готовности.
Как приготовить морковь на гарнир?
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- мед – 1 ч. ложка;
- вода – 1 ч. ложка;
- имбирь измельченный – 1 ч. ложка;
- мускатный орех – щепотка.
Приготовление
Сливочное масло растапливаем, кладем в него мёд, мускатный орех и добавляем немного водой. Морковь чистим, шинкуем соломкой и выкладываем в чашку с приготовленным соусом. Пока овощ вымачивается, обжариваем на маслице тёртый имбирь, а потом добавляем к нему морковь вместе с соусом. Тушим гарнир 10-15 минут и перед подачей украшаем зеленью.
Как приготовить салат из моркови?
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковь – 2 шт.;
- сыр – 70 г;
- майонез – для заправки.
Приготовление
Яйца отвариваем до готовности, чистим и режем небольшими кубиками. Морковь и сыр измельчаем на крупной тёрке и выкладываем все компоненты салата слоями: сначала морковь, потом яйца и сыр. Сверху посыпаем выдавленным через пресс чесночком, майонезом и перед подачей на стол, перемешиваем.
Как приготовить котлеты из моркови?
Ингредиенты:
- морковь – 600 г;
- манная крупа – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 125 мл;
- специи;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- панировочные сухари – 3 ст. ложки.
Приготовление
Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терочке. Затем кладем ее в сотейник, заливаем молоком и тушим на маленьком огне минут 15, добавив по вкусу соль, сахар и сливочное масло. Затем всыпаем манку, перемешиваем и готовим еще минут 5. Готовую массу остужаем, разбиваем яйцо и формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в сухарях, выкладываем на решетку пароварки и готовим 20 минут.
Как приготовить запеканку из моркови?
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- мука – 50 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сметана – 150 мл;
- творог – 500 г;
- ванилин – по вкусу;
- масло сливочное – 125 г;
- сахарный песок – по вкусу.
Приготовление
Морковь чистим, натираем на терке и кладем в кастрюльку. Затем заливаем её водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала морковь и варим на слабеньком огне. Как только жидкость начнет закипать, добавляем маслице, бросаем соль и немного сахара. Продолжаем варить все на маленьком огне до готовности в течение 30 минут. 
Далее аккуратно сливаем воду и остужаем массу. Белки отделяем от желтков, взбиваем миксером до крепкой белой пены и убираем в холодильник.
Желтки перемешиваем и выкладываем к ним перетертый творог. После этого добавляем яично-творожную смесь к моркови, всыпаем постепенно муку и осторожно вводим охлажденные белки. В форму для выпечки кладем пергамент и выкладываем приготовленное тесто, разровняв его ложкой и присыпав сверху . Отправляем на 40 минут в горячую духовку и выставляем температуру на 180 градусов.
Как летом, так и осенью, даже в дождливую погоду можно найти немного солнца хотя бы в своей тарелке. Приготовьте вкусный салат из варёной моркови! Рецептов приготовления очень много и оранжевый овощ дружит со многими продуктами. Узнайте, какой рецепт придётся вам по душе.
Салат «Разноцветный»
Этот рецепт салата из вареной моркови и яиц – простой, бюджетный и не потребует много времени. А количество калорий порадует женщин.
Уже сваренную морковь натрите на тёрке или порежьте небольшими кубиками. Яйца измельчите так же. Старайтесь все ингредиенты нарезать одинакового размера. Так будет не только красивее, но и вкуснее.
Добавьте консервированный горошек. Если у вас замороженный, то заранее отварите горох. Смешайте все составляющие вместе и заправьте майонезом. Добавлять соль не нужно, так как майонез уже солёный. Можете использовать для заправки сметану или греческий йогурт.
Украсить салат можно зеленью или маленькими сухариками. Попробуйте подать салат порционно, воспользовавшись специальными формами. Добавьте немного ярких красок и разложите по бокам тарелки тонкие ломтики лимона. Они придадут не только красоты блюду, но и наполнят гостиную лёгким лимонным ароматом.
Слоеный салат «Ягоды на снегу»
Варёная морковь уже привычным образом входит в состав многих салатов. Хозяйки добавляют её в оливье и шубу. Но что ещё приготовить зимой? Рецепт блюда с гранатовыми зёрнами придётся по вкусу вашей семье.
- варёная морковь – 2 шт;
- варёная свекла – 1 шт;
- варёный картофель – 2 шт;
- яйца вкрутую – 2 шт;
- гранат – 1 шт;
- майонезный соус;
- чеснок.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность на 100 г: 126 ккал.
Все варёные овощи измельчите при помощи тёрки, желтки натрите отдельно от белков. Для формирования блюда понадобиться стеклянная квадратная салатница или специальные формы. Все слои выкладывайте толщиной 2 см.
Дно закроем картофельным слоем и смажем майонезным соусом. Второй по очереди идёт натертая свекла. Также промажьте майонезом. Третий слой – желтки, четвёртый – варёная морковь с чесноком, пятый – белки. Между слоями не забывайте добавлять майонезный соус.
Белоснежный верх украсьте гранатовыми зёрнами. Вот у нас и получились ягоды на снегу – ощущение лета холодной зимой. Так же гранат можете добавлять и в овощные слои. Салат должен постоять около часа при комнатной температуре, чтобы пропитаться соусом. Сочные гранатовые зёрна с пикантным привкусом чеснока раскроют особенный вкус каждого ингредиента.
Салат «Курочка в шубке» с варёной морковью
Такого вы точно ещё не пробовали! Кажется, что все ингредиенты разные, но в рецепте салата с курицей и вареной морковью они отлично друг с другом сочетаются. Нам понадобится:
- варёная курица (филе) – 200 г;
- варёная морковь – 1 шт;
- луковица – 1 шт;
- сыр 45% – 100 г;
- майонезный соус.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность на 100 г: 130 ккал.
Особенность этого салата – маринованный лук. Для начала займёмся маринадом. В горячую воду (около 100 мл) добавьте соли, столько же сахара и ложку яблочного или винного уксуса. Лук нарежьте колечками, опустите в маринад и оставьте на 20 минут.
Пока лук будет мариноваться, нарежьте варёную курицу кусочками, морковь и сыр натрите.
Приступаем к формированию слоёв: первый – куриное филе, второй – варёная морковь с луком, третий – сыр. Не забывайте промазывать майонезом каждый слой.
Салат полезный, вкусный и в холодную пору защитит вас от болезней.
Салат « Крабовые кубики»
Ещё один бюджетный вариант на скорую руку. Все продукты вы всегда найдёте в своём холодильнике. Для приготовления быстрого салата с крабовыми палочками и вареной морковью понадобится:
- варёный картофель – 1-2 шт;
- крабовые палочки – 1 пачка;
- варёная морковь – 1 шт;
- яйца вкрутую – 2 шт;
- майонезный соус.
Время приготовления: 10 минут.
Калорийность на 100 г: 125 ккал.
Этот салат готовится очень просто. Необходимо все продукты порезать одинаковыми кубиками и заправить майонезом. Быстро, вкусно и недорого!
Не варите морковь долго. Для овощей среднего размера достаточно 20 минут. Морковь не должна разваливаться в руках, лучше оставьте её немного недоваренной.
Для того чтобы все составляющие салатов в полной мере раскрыли свои вкусовые качества, нарезайте их мелко и одинакового размера.
Если у вас нет специальной формы для слоёных салатов, сделайте её из обычной пластмассовой бутылки: отрежьте верхнюю и нижнюю части.
Балуйте себя и своих близких полезными овощными салатами и заряжайтесь оранжевым настроением!
Не зря считается очень полезным и вкусным овощем, ведь она богата многими витаминами и минеральными веществами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
?
Кроме того, морковь считается универсальным продуктом, поскольку она вкусна в сыром, вареном, запеченном и жареном виде. Всем известно, что является настоящим кладезем витаминов.
Также морковь используют для различных видов заготовок на зиму. Большинство хозяек считает, что можно сделать из моркови множество всевозможных консервированных салатов и закусок, однако из этого полезного овоща можно приготовить невероятно вкусное варенье.
Вкусные рецепты: что можно сделать из моркови
Существует множество всевозможных рецептов приготовления первых, вторых блюд, а также салатов, закусок и десертов из моркови. Каждый из них по-своему интересен, но какой бы рецепт вы не выбрали, учтите, что каротин, которым так богата морковь, лучше усваивается с жирами.
В качестве оригинального основного блюда или гарнира к мясному блюду можно приготовить морковку, запеченную с добавлением тмина.
Для этого блюда нужны следующие продукты: несколько крупных морковок, кукурузное масло, немного соли, сахарного песка и семян тмина. Морковку необходимо помыть, почистить и порезать крупными кусочками. Если вы используете небольшую морковку, ее можно запекать целиком. Затем к моркови нужно добавить немного кукурузного масла, слегка размятый тмин, соль и сахарный песок. Все ингредиенты перемешиваются, выкладываются на смазанную форму для запекания и запекаются чуть менее получаса в разогретой до двухсот градусов духовке. Во время запекания морковь нужно несколько раз перемешать.
Следующий рецепт расскажет, что можно сделать из моркови и консервированного горошка.
Для приготовления моркови, тушеной с горошком, нужно: четыреста грамм морковки, банка консервированного горошка, сто грамм масла, стакан молока, две столовых ложки просеянной пшеничной муки, немного сахара и соли.
Морковку помойте, очистите, порежьте на кубики и обжарьте в глубокой сковороде или кастрюльке на разогретом масле. Когда морковь слегка обжарится, добавьте на сковороду кипяток, накройте ее и продолжайте тушить морковь до готовности. После этого добавьте на сковороду консервированный зеленый горошек, молочный соус, соль и сахар. Для приготовления молочного соуса на отдельной сковороде обжарьте муку, добавив в нее немного растопленного масла. Когда мука немного изменит свой цвет, влейте на сковороду стакан молока и прогревайте все на медленном огне, постоянно помешивая. Если вы готовите тушеную морковь со свежим зеленым горошком, его нужно добавлять на сковороду раньше, когда морковь еще не будет готова.
Кстати, такое вкусное блюдо можно подавать не только в качестве гарнира к основному блюду, но также вместе с чесночными гренками с сыром.
В качестве аппетитной и оригинальной закуски можно приготовить такое полезное и вкусное блюдо, как морковные шарики.
Из продуктов вам понадобятся: двести грамм тертой моркови и столько же отваренного картофеля, две столовых ложки манки, яйцо, немного подсолнечного масла и панировочные сухари. Из специй будет достаточно соли и перца. Из отварного картофеля нужно сделать картофельное пюре и смешать его с мелко натертой сырой морковкой, яйцом и манкой. Полученную массу нужно хорошенько перемешать до однородного состояния, добавить соль с перцем и снова хорошенько перемешать. После этого из картофельно-морковной массы сформируйте шарики желаемого размера, которые нужно обвалять в измельченных сухарях и обжаривать до появления золотистой корочки. После того, как морковные шарики остынут, выложите их на листья свежего зеленого салата или зелень и подавайте к столу. Теперь вы знаете, что можно сделать из моркови, чтобы украсить праздничный стол!
Не менее вкусными и полезными получаются котлеты из моркови.
Вам потребуются следующие продукты: триста грамм моркови, две столовых ложки манки, два яйца, долька чеснока, немного соли, сахарного песка и перца. Для обжаривания морковных котлет понадобятся панировочные сухари и любое растительное масло. Морковку нужно отварить, очистить и натереть или измельчить при помощи блендера. Измельченную морковь переложите в кастрюлю, добавьте манку и держите на огне еще пять минут. При этом содержимое кастрюлю нужно постоянно помешивать, чтобы морковь не пригорела. После этого добавьте измельченную дольку чеснока, соль, немного сахарного песка, перец, желтки и все хорошо перемешайте. Отдельно нужно слегка взбить яичные белки. Из морковной массы сформируйте котлеты, обмакните их в белок, а затем в панировочные сухари, после чего выкладывайте на разогретую сковороду и обжаривайте на масле до золотистой корочки.
Всевозможные заготовки с морковью очень популярны, потому что морковь прекрасно хранится и сохраняет свои вкусовые качества и витамины.
Например, в качестве заготовки на зиму можно засолить морковь, добавив к ней специи.
Для этого нужно: полкилограмма моркови, полстакана воды, столько же уксуса и подсолнечного масла, три дольки чеснока, немного соли, две ложечки орегано, по половине чайной ложки горчичного порошка и перца. Морковь помойте, очистите, порежьте кружками и отправьте на три минуты в кипящую воду. Чеснок измельчите и соедините с солью, перцем, орегано и горчичным порошком. Также нужно подготовить маринад из воды, смешанной с уксусом и подсолнечным маслом. В чистую стерилизованную банку всыпьте смесь специй, добавьте кусочки морковки и залейте все маринадом. Когда банки остынут, их можно переставлять в холодильник. Морковь в маринаде со специями готова к употреблению уже через пару дней.
Также можно сделать с добавлением хрена и яблок.
Чтобы приготовить салат с морковкой, хреном и яблоками кроме указанных ингредиентов понадобятся: вода (литр), четыре ложки соли, пять столовых ложек сахара и уксус (двести миллилитров). Предварительно очищенные хрен, яблоки и морковь нужно натереть. Для маринада закипятите воду с солью, сахаром и уксусом. Измельченные ингредиенты разложите по баночкам залейте рассолом и закройте. Когда баночки остынут, можно поместить в холодильник.
Что можно сделать из моркови: рецепты
Чтобы приготовить вкусный салат морковь лучше выбирать не очень длинную и толстую, поскольку она более сочная и салат из такой морковки получится более вкусным.
Для приготовления салатов с морковью также можно использовать любые орехи, которые усилят вкус блюда и сделают его более интересным и насыщенным.
Если рецепт салата включает отваренную морковь, отваривать ее нужно правильно. Для этого неочищенная морковь опускается в кастрюлю с кипящей водой и варится в течении получаса. В воду также можно добавить немного сахарного песка, чтобы морковь сохранила свой цвет.
Пожалуй, один из наиболее популярных морковных салатов - салат из морковки и грецких орешков.
Для его приготовления подготовьте: триста грамм морковки, сто грамм орехов, четверть стакана подсолнечного масла и соль.
Помытую и очищенную морковку измельчите на терке или порежьте соломкой. Ядра грецких орешков также нужно слегка измельчить. Тертую морковку соедините с измельченными орешками, солью и подсолнечным маслом. Готовый салат нужно хорошо перемешать, переложить на красивое блюдо и украсить тертыми орешками.
Летом, когда много свежих овощей и зелени, можно приготовить сочный салат с морковью, томатами и зеленью.
Рецепт салата включает следующие ингредиенты: двести грамм морковки, листья зеленого салата и зелень лука, сто грамм томатов, четверть стакана подсолнечного масла, сок половины лимона, немного соли и свежую зелень укропа.
Очищенная морковка нарезается полосочками или измельчается на терке. Томаты нужно порезать дольками, а зелень - некрупными кусочками. После этого все ингредиенты нужно смешать, посолить и заправить смесью сока лимона и подсолнечного масла. Готовый салат можно украсить укропом.
Отдельно стоит отметить корейскую морковку, которая так нравится многим.
Кстати, это блюдо совсем необязательно приобретать в магазине, поскольку оно настолько просто готовится, что вы запросто можете сделать его самостоятельно.
Для этого потребуются: килограмм моркови, несколько долек чеснока, немного соли, сахара, молотого перца, кориандра и кинзы. Для заправки корейской моркови нужно подготовить три столовых ложки уксуса и подсолнечное масло. Можно также приобрести готовую смесь специй для корейской моркови, тогда перец и кориандр вам не понадобятся.
Морковь нужно помыть, очистить и измельчить при помощи терки или порезать некрупной соломкой. Измельченную морковь посолите по вкусу и слегка придавите руками, чтобы она начала отдавать свой сок, который нужно слить, поскольку он для салата не нужен. Кинзу и очищенные дольки чеснока измельчите. Затем добавьте к моркови немного сахара, кориандра и молотого перца. В отдельной посуде доведите до кипения уксус с подсолнечным маслом и залейте этой смесью морковь. После этого добавьте к остальным ингредиентам измельченные дольки чеснока, кинзу и перемешайте все. Готовая морковь должна немного настояться, после чего ее можно подавать к столу. Если приготовить несколько порций корейской моркови, ее можно хранить в холодильнике в банках.
Что можно сделать из моркови на десерт?
В качестве необычного десерта можно сделать вкусные морковные ватрушки. Для этого подготовьте следующие продукты: двести пятьдесят грамм творога, две столовых ложки пшеничной муки, яйцо, одна морковка, столовая ложка изюма без косточек, две столовых ложки сахара (вместо него можно использовать мед), сливочное масло (столовая ложка), сметану (пятьдесят грамм) и щепотку соли.
В протертый творог добавьте муку, яйцо, смешанное с солью и сахарным песком (или медом). Полученную массу перемешайте и разделите на шесть равных частей. Из каждой части творожной массы сформируйте шарик, в котором нужно сделать углубление. Отваренную морковку очистите, измельчите блендером и смешайте с изюмом. В середину каждого творожного шарика добавьте морковно-изюмную смесь. Яйцо со сметаной взбейте и смажьте этой смесью верх каждой ватрушки. После этого выложите ваши ватрушки на застеленную бумагой для выпечки или смазанную форму и запекайте при температуре сто восемьдесят пять градусов двадцать пять минут.
Для приготовления морковных кексов нужны такие ингредиенты: сто пятьдесят грамм тертой моркови, восемьдесят грамм меда, шестьдесят грамм сливочного масла, два яйца, двадцать грамм сахара, сто грамм муки, чайная ложка разрыхлителя, четыре ложки зерновых хлопьев.
Сначала нужно растопить на водяной бане мед и сливочное масло. В отдельной посуде надо взбить яйца и сахарный песок, добавить к ним растопленное масло, просеянную муку, разрыхлитель, зерновые хлопья и натертую морковку. Перемешайте все ингредиенты и наполните смесью формочки для запекания. Поскольку во время запекания кексы поднимутся, формочки не нужно заполнять до самого верха. Сверху кексы можно присыпать измельченными орешками. Выпекаются морковные кексы двадцать пять минут при температуре сто семьдесят градусов.
Любителям сладкого также понравится рецепт приготовления морковного варенья, для которого нужно: по килограмму морковки и сахара, несколько столовых ложек воды и лимонная кислота (на кончике чайной ложки). Очищенную морковь порежьте кубиками одинакового размера, смешайте с сахарным песком и оставьте на двенадцать часов. Кстати, морковь также можно порезать кружками, соломкой, натереть или пропустить через мясорубку. После этого нужно влить воду и варить все до готовности. Незадолго до готовности в варенье добавляется лимонная кислота. Далее варенье можно раскладывать по стерилизованным баночкам и закатывать. Хранить такое варенье можно в подвале или кладовке до следующего года.
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.
Статьи по теме:
 |
Чтобы получить максимальную пользу от моркови, есть ее стоит в сыром или вареном виде. Овощ после термической обработки станет отличной основой для салата. Можно сделать его постным или добавить по вкусу мясо. Лучшие варианты салатов из вареной моркови собраны ниже.
Простой салат из вареной моркови, чеснока и специй
Это блюдо готовится очень быстро. Понадобится лишь полчаса для настаивания уже собранного угощения.
Ингредиенты:
- морковка – 8 шт.;
- чеснок – 3-4 зубца;
- паприка, молотый тмин – по щепотке;
- масло оливы и красный винный уксус – по 2 большие ложки;
- свежая петрушка и соль.
Приготовление:
- Морковку и чеснок почистить. Отправить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около четверти часа.
- Слить жидкость. Порубить вареные компоненты кубиками.
- Смешать оставшиеся ингредиенты. Залить смесью морковку и чеснок. Дать настояться около получаса.
Готовый простой овощной салат посолить и посыпать измельченной петрушкой.
С вареной свеклой
Чтобы салат из вареной моркови и свеклы не получился слишком «пустым», стоит выбрать для него дополнительные ингредиенты с ярким вкусом. Например, квашеную капусту.
Ингредиенты:
- вареные морковка и свекла – по 1 шт.;
- квашеная капуста – 80-100 г;
- лук – головка;
- ассорти свежей зелени, соль, подсолнечное масло.
Приготовление:
- Заранее сварить корнеплоды. Остудить и очистить. Можно порезать их аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кубиками или же измельчить при помощи терки с самыми крупными делениями.
- Лук порезать тонкими полуколечками. Перед добавлением к остальным продуктам размять его руками.
- Выбранную зелень промыть, обсушить, порубить. Хорошо подойдет для блюда петрушка, кинза.
- Все посолить. Можно использовать любимые специи.
- В самом конце добавить капусту. Если она оказалась слишком кислой, нужно промыть квашеный овощ большим количеством воды . Затем – тщательно отжать чистыми руками.
- Все смешать. Полить маслом.
Ингредиенты:
- сыр «Голландский» - 80-90 г;
- вареная морковка – 1 небольшая;
- заранее сваренные яйца – 3 шт.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- классический подсоленный майонез – 1/3 ст..
Приготовление:
- Уже сваренные ингредиенты остудить. Измельчить средней теркой.
- Также обработать и сыр.
- Очищенный чеснок раздавить.
- Все смешать. Заправить подсоленным соусом. Главное, не забывать, что сыр уже сам по себе довольно соленый .
Получившуюся закуску с морковью и яйцом можно подавать на хлебцах/гренках.
Салат с курицей и вареной морковью
Есть два варианта такого салата – сытный калорийный и диетический. Состав продуктов у них одинаков. Отличается лишь выбор соуса.
Ингредиенты:
- запеченная курятина – 150-170 г;
- сваренные яйца – 3 шт.;
- вареная морковка – 2 больших;
- сыр с острым вкусом – 130-150 г;
- чеснок – 2-3 дольки;
- майонез или масло оливы, зеленый лук.
Приготовление:
- Разделить заранее сваренные яйца на составляющие. Отдельно потереть желтую и белую части.
- Также измельчить вареную морковку, острый сыр.
- Курятину разделить на волокна или просто порубить аккуратными кубиками.
- Раздавить чеснок.
- Если готовится диетический салат, то все нужно просто смешать между собой в общей тарелке, полить маслом оливы и посыпать рубленым луком.
- Если нет необходимости считать калории, стоит выложить закуску слоями: курятина – белок – морковка – сыр – желток. Промазать их майонезом, смешанным с чесноком. Присыпать сверху рубленым луком.
Солить готовое блюдо стоит только после снятия пробы. Обычно солености хватает от сыра.
Сытное блюдо с картофелем
Картофель, добавленный в любое блюдо, всегда придает ему сытности. Салат с таким овощем сможет стать полноценным питательным перекусом.
Ингредиенты:
- картошка и морковь – по 180-200 г;
- луковица – половинка;
- свежие огурцы - 130-150 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- майонез, смешанный с горчицей – 60-70 мл;
- крупная соль.
Приготовление:
- Отварить или запечь до мягкости все заявленные корнеплоды и картофель. Таким же образом приготовить и яйца.
- Порубить подготовленные очищенные ингредиенты аккуратными и одинаковыми по размеру кубиками.
- Произвольно порезать огурчики вместе с кожицей и лук. Их кусочки можно сделать чуть крупнее.
- Все смешать. Заправить подсоленным соусом из майонеза и горчицы (лучше всего – дижонской).
Ингредиенты:
- печенка – 180-200 г;
- лук – головка;
- вареная морковка – 2 шт.;
- сладкий перчик – целый стручок;
- масло и соль.
Приготовление:
- Разогреть сковородку с маслом.
- Сначала отправить в жир кусочки промытой от молока печенки, а затем – все мелко порезанные сырые овощи.
- Жарить ингредиенты 4-6 минут, часто помешивая.
- Снять сковородку с конфорки и остудить.
- Смешать салат с тертой вареной морковкой.
Подать угощение к столу по желанию в теплом или холодном виде.
Салат «Крабовые кубики»
Главная особенность салата – все продукты для него нарезаются средними или крупными кубиками.
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 120-140 г;
- морковка – 120 – 140 г;
- сыр – 60-70 г;
- чеснок – 1,5-2 зубка;
- майонез – ¼ ст.;
- петрушка (свежая).
В Европе морковь стала популярной лишь в XIV-XV веках. До нашего времени дошли рецепты легендарного соуса из тертой моркови и лука, который идеально сочетается с телятиной и крольчатиной. Кстати, готовить корнеплод нужно обязательно под крышкой! В открытой посуде большинство полезных веществ из него просто улетучиваются. А свежие салаты и сок нужно употреблять сразу после приготовления, так как содержащийся в моркови каротин (он же витамин А) при взаимодействии с кислородом тоже быстро теряет ценные свойства.
Существует устойчивое мнение, что морковь полезна для глаз, однако факт улучшения зрения благодаря этому овощу ученые не подтверждают. Во время Второй мировой войны британские военачальники утверждали, что английские пилоты сбивают так много вражеских самолетов потому, что каждый военный съедает в день по полкило этого овоща. Во многих странах тут же ввели в рацион военнослужащих морковь. На самом же деле правительство Великобритании скрывало новейшие радары, установленные на английских аэропланах.
Морковь широко используется в народной медицине. Считается, например, что она отлично очищает зубную эмаль от налета и справляется с микробами, вызывающими кариес и воспаление десен. Издревле морковным соком лечили ожоги, обморожения и гнойные раны. При простуде свежевыжатым соком хорошо полоскать больное горло, а если добавить теплого молока, то исчезнет и кашель. Косметологи, кстати, тоже жалуют морковь и вводят этот ингредиент в маски для лица и шеи. Например, маска из морковного сока, сливок и творога отлично увлажняет сухую шелушащуюся кожу.
Забавный факт: в странах Евросоюза в 1991 году морковка официально стала фруктом! Всему виной жители Португалии — признанные сладкоежки. Они делают вкуснейший морковный джем, который едят сами и экспортируют в разные страны. Но по европейским законам джем и варенье можно варить лишь из фруктов. Поэтому, чтобы не лишаться любимого лакомства, находчивые европейцы придумали, как обойти суровый закон, и теперь варят морковный джем без опасения быть оштрафованными.
На 3 персоны: морковь молодая — 500 г, масло сливочное — 50 г, бульон овощной — 300 мл, сахар — 2 ст. л., уксус яблочный — 2 ст. л.
Молодую морковь положить в кастрюлю (если морковь старая, ее лучше почистить). Добавить масло, бульон, сахар и уксус. Поставить на огонь, накрыть крышкой и дать закипеть. Снять крышку, убавить огонь и тушить еще 10-15 минут так, чтобы жидкость приобрела консистенцию сиропа.
Карамелизованную морковь можно подавать с сыром фета в качестве закуски или как гарнир к блюдам из птицы.
Калорийность одной порции 251 ккал
Время приготовления от 35 минут
5 баллов
На 6 персон: морковь (крупная) — 4 шт., сыр творожный — 200 г, зелень (петрушка, укроп) — 20 г, лимоны — 1 шт.
Морковь промыть, тщательно потереть обратной стороной ножа, еще раз промыть. Обрезать хвостики, нарезать тонкими пластинами. Бросить в кипящую воду на 2 минуты, чтобы морковные пластины слегка размягчились. Достать, просушить.
Творожный сыр смешать с измельченной зеленью. На каждую пластину моркови выложить по чайной ложке подготовленного сыра, равномерно распределить по всей поверхности, свернуть рулетами, закрепить палочками для канапе. Сбрызнуть лимонным соком. Подавать к столу в качестве закуски.
Калорийность одной порции 110 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
На 2 персоны: морковь — 8 шт., сливки — 100 мл, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло сливочное — 100 г, корень имбиря — 50 г, булочки большие — 2 шт., бульон куриный — 200 мл, кинза — 50 г, соль
Морковь очистить от кожуры, нарезать кольцами, выложить в сотейник, туда же — измельченный лук, чеснок и имбирь, жарить на сливочном масле 5 минут. Затем залить куриным бульоном, готовить 10-20 минут, посолить. Слегка остудить и взбить блендером до получения пюреобразной массы, в конце ввести сливки. У булочек отрезать верхушку, вынуть мякиш, подсушить булочки в духовке. Разлить по хлебным горшочкам суп, украсить кинзой.
Калорийность одной порции 667 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
На 8 персон: морковь — 1 кг, сахар — 500 г, сахарная пудра — 150 г, кислота лимонная — 5 г, ванилин, имбирь тертый молотый
Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы. Залить кипятком, варить минуту, затем жидкость слить в миску. Из получившегося морковного отвара (200 мл), сахара и лимонной кислоты сварить сироп, залить им морковь, добавить ванилин, имбирь и варить на медленном огне, пока она не станет прозрачной, а сироп густым, как мед. Готовую морковь вынуть из сиропа, уложить в один слой на лист фольги и подсушить при комнатной температуре. Обвалять в пудре.
Калорийность одной порции 341 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
На 6 персон: морковь (среднего размера) — 4 шт., сахар — 500 г, масло сливочное — 150 г, яйца — 3 шт., мука — 300 г, пекарский порошок -— 1 ч. л., марципановые фигурки для украшения
Морковь помыть, очистить, натереть. Взбить масло с сахаром (200 гр.) до однородной массы. Смешать муку с пекарским порошком и добавить к маслу. Туда же вбить по одному яйцу и всыпать сахар (2 ч. л.). Массу перемешать. Добавить измельченную морковь.
Смазать форму для выпекания маслом или покрыть пекарской бумагой, обсыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 30 минут. Достать форму, остудить, выложить кекс на блюдо.
В кастрюлю насыпать оставшийся сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара, поставить на сильный огонь и варить. Как только сироп закипит, снять с огня. Охлажденный сироп взбивать с помощью миксера 10 минут, полить кекс сиропом, украсить марципановыми фигурками, подавать к столу.
Калорийность одной порции 609 ккал
Время приготовления от 75 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
На 6 персон: морковь (среднего размера) — 6 шт., яйца — 2 шт., молоко — 0,25 стакана, масло сливочное — 100 г, крупа манная — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., панировочные сухари — 5 ст. л., сметана — 6 ст. л., соль
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. В кастрюле нагреть, не доводя до кипения, молоко. Добавить морковь, масло, сахар. Тушить до размягчения моркови. Добавить манную крупу и, помешивая, тушить до загустения. Снять с огня, дать немного остыть, добавить яйца, соль и хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обваляв их в панировочных сухарях. Жарить до готовности. Подавать со сметаной.
Калорийность одной порции 247 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
