Как приготовить лососевую молоку в духовке. Как приготовить молоки лососевых рыб на сковороде

Хорошо промытые кусочки молоки требуется жарить 10 минут на среднем огне. Для равномерного приготовления, продукт следует обжаривать с обеих сторон по 5 минут. При этом сковородка с молоки должна быть накрыта крышкой.

Как жарить молоки

Продукты
Молоки рыбные - 500 грамм
Растительное масло - 4 столовые ложки
Соль - по вкусу

Как жарить молоки
1. 500 грамм рыбьей молоки промыть холодной водой.
2. С поверхности кусочков продукта снять тонкую пленку.
3. Посыпать щепоткой соли молоки с каждой стороны.
4. Установить сковороду на огонь, прогреть ее и влить растительное масло.
5. Молоки поместить в сковородку - в теплое масло, прикрыть крышкой и жарить в нем 5 минут.
6. Затем продукт перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут.
7. Вынуть продукт из сковородки и выложить на тарелку.

Молоки в кляре

Продукты
Молоки - 500 грамм
Яйцо - 1 штука
Мука - 3 столовые ложки (80 грамм)
Вода минеральная с газом - 2 столовые ложки
Масло растительное - 5 столовых ложек
Соль - 2 щепотки

Как приготовить молоки
1. 500 грамм рыбьей молоки промыть проточной водой, высушить, снять пленку с поверхности.
2. Приготовить кляр. В отдельную глубокую емкость разбить яйцо, добавить 2 столовые ложки воды с газом, 80 грамм муки и 2 щепотки соли. Если же всыпать муки больше, тогда кляр получится чрезмерно густым, а продукт станет жестким.
3. Воду с газом, можно заменить обычной, но блюдо будет не воздушным. Газ в воде придаст еде воздушность.
4. Блендером перемешать содержимое в емкости, взбить до состояния густой консистенции сметаны. Если кляр будет жидким, то он быстро стечет с молоки, а это изменит вкус блюда.
5. В сковородку добавить 5 столовых ложек растительного масла, установить на средний огонь и прогреть.
6. Молоки обмакнуть в кляре из минеральной воды, яйца, муки и выложить в сковородке.
7. Жарить 5 минут, потом перевернуть рыбный продукт на другую сторону. Готовить еще 5 минут.

Молоки со сливками и луком

Продукты
Молоки рыбные - 700 грамм
Лук - 2 головки
Сливки - 0,5 стакана (жирность 10%)
Мука - 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Зелень - по вкусу
Перец - на кончике чайной ложки
Соль - 2 щепотки

Как приготовить молоки
1. 700 грамм молоки помыть в холодной воде, высушить.
2. Поместить продукт в миску, всыпать перец, 2 щепотки соли и муку.
3. Содержимое миски аккуратно руками перемешать. Не следует использовать металлические или деревянные ложки, так как молоки - деликатный продукт.
4. 2 луковицы среднего размера очистить от шелухи, промыть водой.
5. Порезать головки лука полукольцами. Для этого потребуется ножом разделить луковицы пополам, положить срезом вниз и порезать части поперек основания.
6. Веточки зелени промыть холодной водой, высушить и мелко порезать.
7. В сковородку влить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать порезанный лук и поставить средний огонь.
8. Жарить лук, постоянно помешивая его - 5 минут (до золотистого оттенка).
9. В сковородку добавить подготовленное, приправленное молоки, перемешать.
10. Влить в сковородку 0,5 стакана сливок. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
11. Жарить молоки с луком и сливками 20 минут, постоянно помешивая содержимое сковородки.
12. Перед подачей на стол посыпать рыбий продукт мелко порезанной зеленью.

Рыбные молоки — продукт на любителя. У многих рыб они просто невкусные, а молоки лососевых — кеты и горбуши, которые обычно продают в рыбных отделах, и вкусные, и полезные.

С точки зрения полноценности белка, молоки уступают белкам мяса рыб. По аминокислотному составу их нельзя отнести к полноценным белкам, из-за недостаточного содержания аминокислот: валина, лейцина, изолейцина и циклических аминокислот. Но известно, что белки молок лососевых рыб содержат 10 аминокислот и богаты лизином и аргинином. Но больше молоки лососевых ценятся за богатый фосфолипидный состав.

Что интересно — молоки лососевых (у других видов рыб также) обладают очень высокой влагоудерживающей способностью. Это я к чему? Если вы вспомните, при варке кальмара, например, его тушка в готовом продукте уменьшается почти в два раза. Молоки же при варке и жарке в весе практически не теряют. Точнее, так: при варке потеря веса составляет не более 1,5%, при жарке под крышкой не больше 2%. Т. е. они никогда не получаются сухими, жесткими или резиновыми!

Ну а теперь, о том как их вкусно пожарить со специями, без кляра из яиц и муки.

Продукты

Масло растительное
Специи любимые

Как приготовить жареные молоки

Для начала молоки размораживаем. Продают их только ледяным куском. Правильнее всего положить их на ночь в холодильник, чтобы размораживались в прохладе.
Размороженные молоки промываем в проточной воде.
Даем воде стечь, промокаем салфетками.
Антипригарную сковороду смазываем кисточкой маслом: один — два мазка.
Включаем средний огонь (на маленькой конфорке — максимальный). Выкладываем молоки.
Солим и обильно посыпаем сухими специями из мельнички с одной стороны.
Обжариваем около 5 минут до образования золотистой корочки.
Переворачиваем (но не солим и не приправляем), накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут.
Убираем крышку, делаем максимальный огонь и дожариваем до корочки.
Подаем с белым или розовым сухим вином. Например, Madeira или Sauvignon Blanc и даже Rose de Loire!

Итак, все просто, вкусно и благородно.

Мне кажется, молоки в кляре — это слишком тривиально. Кляр к молокам не пристает, в процессе приготовления отваливается, а есть жареную в яйце муку фитнес-девушкам как-то неправильно… Кстати, о яйцах — на гарнир к молокам можно приготовить омлет или рассыпчатый рис. Можно приготовить молоки и с жареным луком, отлично подойдет шалот или обычный репчатый. Не советую использовать красный лук — он слишком сладкий.

Отдельно скажу о приправах. У меня есть две баночки: приправа универсальная («Эстетика вкуса») и смесь овощей для жарки курицы («Мой продукт»).

Универсальная приправа, состав: паприка, сельдерей, карри, лук, петрушка, перец красный, морковь.

Смесь овощей: молотый кориандр, чеснок, перец чили, паприка красная хлопья, паприка молотая, укроп, горчичное семя, петрушка, базилик, лук белый.

По составу эти специи больше подходят мясу или птице. Но с приправами для рыбы (традиционная смесь из эстрагона, укропа, шафрана, розмарина, куркумы, тимьяна и подобных трав) молоки мне не понравились, у них ведь совсем не рыбный вкус!

Я беру две вышеупомянутые приправы, насыпаю их в мельничку в равных пропорциях, и приправляю ими все что можно: от рыбы до тостов из ржаного хлеба с сыром. И вам советую не полагаться на общие принципы, а найти собственный идеал вкуса.

Пищевая ценность молок от приготовления практически не меняется. Масла для жарки использую ровно один грамм, даже смешно считать его в калорийность. Поэтому, никаких пересчетов. Молоки лососевых содержат в среднем 16,8 г белка, 1,5 г жира, 81 Калорий.

Приятного аппетита!

Рыбные молоки: как готовить

Молоки, жаренные в кляре

Для приготовления потребуются: - 0,5 кг молок; - 1 яйцо; - 2 столовые ложки минеральной воды с газом; - 3 столовые ложки муки; - растительное масло для жарки; - соль по вкусу.

Перед тем как пожарить молоки, их необходимо разморозить. Лучше всего сделать это при комнатной температуре. Оттаявшие молоки требуется промыть и просушить на бумажном полотенце. Для кляра нужно взбить яйца с минеральной водой, солью и мукой. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану. Если он будет слишком жидким, то стечет раньше, чем молоки обжарятся. Чрезмерно густой кляр испортит вкус блюда своей жесткостью. Молоки обмакиваются в кляр и выкладываются на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно много для того, чтобы оно доходило до середины молок, тогда они будут жарится во фритюре. После того как кляр обжарится с одной стороны, необходимо перевернуть молоки и готовить до золотистого цвета на другой стороне. Вся процедура приготовления занимает около 5–7 минут, так как молоки достаточно тонкие и прожариваются быстро.

Вместо минеральной воды в кляре можно использовать обычную, но присутствие газа делает тесто более воздушным. Если хочется добиться его сочности, воду можно заменить ложкой сметаны

Молоки на гриле

Для этого необходимы: - 0,5 кг рыбных молок; - 1 столовая ложка растительного масла; - сушеный укроп и майоран; - 1 чайная ложка соевого соуса; - сковорода гриль.

Из масла, соевого соуса и зелени делается маринад, в котором размороженные молоки замачиваются на час. Задача маринада в том, чтобы сделать молоки более нежными и ароматными, предотвратив их высыхание при жарке. Солить молоки не нужно, так как с этим успешно справляется соевый соус. Затем необходимо разогреть сковороду и обжарить на ней молоки с обеих сторон. Дополнительно смазывать сковороду маслом нет необходимости. Молоки получаются сочными и имеют красивые поперечные полоски на обеих сторонах.

Вкусный салат из молок

Это не единственные рецепты, по которым можно приготовить молоки вкусно. Если жареными они уже успели надоесть, можно использовать их для салата. Для него необходимы: - 200 г молок; - 2 яйца; - 1 свежий огурец; - 1 головка репчатого лука; - 100 г консервированного горошка; - несколько веточек укропа; - 50 г майонеза.

Молоки отвариваются до готовности, на что потребуется около четверть часа, режутся на кусочки. Яйца, лук и огурец также измельчаются, смешиваются с молоками и горошком. Предпочтительнее использовать салатные сорта лука, так как они имеют менее резкий вкус. Но если лук обычный, смягчить его можно, если ошпарить кипятком уже нарезанный. Перед подачей на стол салат заправляется майонезом. В качестве украшения используется измельченный укроп.

Продукты
Молоки - 500 грамм
Вода - 2 литра
Соль - 1 чайная ложка

Как варить молоки
1. 500 грамм молоки очистить от пленки, промыть водой.
2. Выложить их в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на плиту.
3. Подождать, когда закипит вода, и варить 8 минут.
4. Кусочки приготовленной молоки вынуть из кастрюли, дать остыть.
5. Когда кусочки молоки остыли, продукт следует отдельно подавать на стол или же добавить в другое блюдо.

Салат с вареными молоками

Продукты
Молоки - 300 грамм
Яйца - 3 штуки
Лук - 1 головка
Сметана - 2 столовые ложки
Соль - 2 чайные ложки

Как приготовить салат с молоками
1. Молоки хорошо промыть, удалить пленку с кусочков продукта.
2. Поместить молоки в глубокую кастрюлю, наполнить водой, чтобы продукт скрылся, добавить соли - 1 чайную ложку и поставить на плиту.
3. Варить на среднем огне 7 минут.
4. Вынуть продукт из кастрюли и дать остыть.
5. Когда молоки будет охлажденной, порезать продукт кубиками среднего размера.
6. Яйца промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Она должна быть холодной иначе появятся трещины в скорлупе яйца.
7. Всыпать 1 чайную ложку соли в кастрюлю с яйцами и поставить на средний огонь. Варить их 10 минут.
8. По истечению времени, кастрюлю с яйцами убрать с плиты и охладить. Для этого потребуется залить в нее холодную воду, не сливая горячей.
9. Охлажденные яйца очистить, порезать кубиками.
10. 1 луковицу очистить, промыть и порезать кубиками.
11. В глубокую миску поместить порезанные молоки, яйца, лук и смешать.
12. Заправить салат сметаной и хорошо перемешать.

Блюда, приготовленные из молок рыбы, подают к ужину или на обед. Молоки – полезный продукт, содержащий много питательных веществ и витаминов, в том числе Омега-3, который необходим организму человека.

Продукт питателен, благодаря наличию в составе белка. Молоки можно заменять на любое мясо.

Готовить молоки просто: сочетать можно с овощами, запекать или обжаривать в масле.

Молоки лососевых в кляре, запеченные в духовке

При желании разнообразить повседневный ужин можно обойтись доступными продуктами. Приготовленные в духовке молоки лососевых рыб – простое и вкусное блюдо. Молоки можно брать как в свежем виде, так и свежезамороженные.

Время готовки – 40 минут.

Ингредиенты

килограмм молок;
половина стакана муки;
соль.

Приготовление:

Если молоки размораживались, слейте лишнюю жидкость. Молоки промойте.
Немного посолите, но не перебарщивайте. Молоки – нежный продукт, который легко пересолить.
Добавьте муку, перемещайте, обваляв каждую молоку.
Смажьте слегка маслом противень, вложите молоки.
Пеките 30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

Готовые запеченные в духовке молоки в кляре можно подавать к столу с любым гарниром: отварным картофелем, рисом, гречкой или макаронами.

Омлет из молок

Это необычный вариант приготовления омлета, в котором к яйцам добавляются молоки и лук. Омлет готовится 35 минут. После подготовки продуктов блюдо запекается в духовке.

Ингредиенты

500 г. молок;
2 яйца;
550 мл. нежирного молока;
луковица.

Этапы приготовления:

Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкого состояния.
Молоки промойте в воде, измельчите, добавьте специи и лук. Хорошо, но аккуратно перемешайте и обжарьте несколько минут, помешивая.
Яйца взбейте с молоком, добавьте специй.
Выложите ровным слоем обжаренные с луком молоки на противень и залейте яичной массой.
В максимально разогретой духовке запекайте омлет 10 — 20 минут.

Омлет можно подавать с кетчупом или майонезом, свежими овощами.

Жареные молоки лососевых

Обжаривать молоки лососевых лучше охлажденными. Для кляра по рецепту возьмите муку.

Ингредиенты:

3 ст. ложки муки;
яйцо;
500 г. молок;
4 ст. ложки воды.

Приготовление:

Промойте молоки и оставьте в посуде, чтобы стеклась вода.
Для кляра взбейте с мукой яйцо, влейте воду и посолите. Масса должна получиться по консистенции как тесто на оладьи.
Обваляйте в кляре молоки и обжарьте в масле до румяности. Огонь должен быть небольшим, иначе молоки пригорят.
Обжарьте луковицу, нарезанную мелкой соломкой. Молоки вложите на блюдо, сверху – обжаренный лук.

Жареные в кляре молоки хорошо подавать к столу в горячем или холодном виде – вкус не изменится.

Готовить оладьи легко, а вкус получается необычным. Если к ужину придут гости или нужно что-то срочно приготовить – такое блюдо придется как раз кстати.

Готовятся оладьи не дольше 15 минут.

Ингредиенты: