Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.
Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.
Перед описанием этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.
Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.
Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:
- подсолить кипящую воду,
- опустить туда промытые грибы,
- на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.
Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.
Особенности обжарки
На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.
Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.
С чесноком
Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.
В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.
Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.
Рецепт с луком
Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.
Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.
Второй вариант с луком
Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:
Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.
Жареные вешенки с картошкой
Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.
Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.
Итак, ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- масло растительное – около 200 г,
- грибы – 500 г;
- соль, перец – по вкусу;
- лук репчатый – 1 шт.
Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!
В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.
Жареные со сметаной
Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.
Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.
Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.
Вкусные и нежные вешенки относятся к легким в приготовлении деликатесам. Варить их, как те же маслята, не нужно. Сырые плоды можно тут же обжаривать. Из всех видов вешенки больше всего по составу похожи на мясные продукты. Они универсальны.
Жарить эти грибы можно различными способами, регулируя вкус добавлением фруктов, овощей, мяса или рыбы. Не нужно передерживать вешенки на сковородке, иначе они станут черствыми и жесткими.
Обо всех самых простых и изумительно вкусных способах приготовления читайте на нашем сайте в статье с фото и видео. Следуя инструкциям, вы получите аппетитные гарниры.
Как выбрать вешенки
Для успешного приготовления блюда необходимо использовать свежие качественные грибочки. Чтобы не ошибиться при покупке, следуйте этим советам:
- Выбирать вешенки нужно по запаху. Свежий тонкий лесной аромат - признак хорошего гриба. Если плод отдает плесенью и сыростью, о его покупке не может идти и речи. Этот же критерий действует при сборе во время “тихой охоты”.
- Обратите внимание на ножку. Чем она длиннее, тем гриб старше, а, следовательно, токсичнее и жестче.
- Проинспектируйте шляпку. Она должна быть чистой, без признаков порчи, гнили и пятен. При надломе должно прослушиваться легкое потрескивание. Мякоть внутри - белая, без дополнительных оттенков.
Выбирайте только качественный продукт, ведь он содержит больше витаминов и менее опасен для здоровья.
Важно: собранные вешенки нельзя хранить более 24 часов, поэтому приступать к обработке следует сразу же после сбора.
Как подготовить вешенки
Каждый гриб нужно тщательно вымыть под проточной струей воды. Трудные земляные загрязнения поскоблить ножом. Замачивать плоды не стоит, они быстро напитываются и разбухают. Достаточно хорошенько вымыть и обжарить с добавлением соли и специй.
При приготовлении грибы уменьшаются в два раза, поэтому рассчитывать, сколько брать продукта, нужно внимательно. Для большой компании лучше взять около 3 килограмм плодов.
Жареные вешенки с картошкой
Этот вид богат белковыми компонентами. Не зря грибы называют “лесным мясом”. Подавать на стол деликатес можно без отбивных и котлет. Гарнир будет насыщенным и питательным.
Ингредиенты
Порций: – +
- Свежие вешенки ½ кг
- Картофель среднего размера 7-8 шт.
- Репчатый лук 2 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло 50 мл
- Лавровый лист 3 шт.
- Свежий укроп 1 пучок
- Молотый перец 1 щепотка
На порцию
Калории: 68 ккал
Белки: 2.2 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 12.9 г
30 мин. Видео-рецепт Печать
Шелуху лука очистить. Нарезать овощ мелкими равномерными кубиками. Картофель освободить от кожуры. Нашинковать тонкой соломкой.
Крупные вешенки разделить на две или четыре части. Мелкие экземпляры можно будет поджарить целиком.
На раскаленную сковороду влить растительное масло, распределить равномерно по всему периметру. Добавить лук, который нужно обжаривать, время от времени помешивая до размягчения и легкой золотистой корочки.
Грибы с луком переложить в тарелку. В сковороду с оставшимся маслом всыпать нарезанный картофель. Бросить лаврушку. Обжаривать до полуготовности. Примерно этот процесс занимает 20 минут.
Потом добавить грибы. Перемешать. Попробовать на соль, если не хватает, приправить деликатес еще немного. Готовить на маленьком огне под крышкой 20 минут.
Перед подачей украсить нашинкованной свежей зеленью укропа.
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Жареные вешенки с овощами
Блюдо широко известно в китайской кулинарии. Подавать закуску лучше с рисом. В качестве заправки гостям можно предложить соевый соус.
Количество порций: 6
Время приготовления: 35-40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 32 ккал;
- белки - 1.5 г;
- жиры - 1.1 г;
- углеводы - 4 г.
Ингредиенты
- вешенки - 0.5 кг;
- свежая зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- болгарский красный перец - 2 шт.;
- оливковое масло - 50 мл;
- соль - по вкусу;
Пошаговое приготовление
- Первым делом нужно подготовить составляющие рецепта. Для этого морковь очистить от кожуры. Помыть, нарезать треугольниками или тонкими кружочками. Лук освободить от шелухи и нашинковать аккуратными равномерными полукольцами. Болгарский перец вымыть, разделить на 2 части. Вынуть семечки, придать форму мелких полосок. Подготовленные вешенки нарезать средними кусочками.
- Сковороду смазать оливковым маслом и поставить на умеренный напор газа. Через минуту добавить жариться лук и морковь. Систематически помешивать, чтобы овощи не пригорели.
- Далее положить вешенки. Продолжать готовку еще 15 минут, чтобы грибы обрели приятный румяный цвет.
- Болгарский перец отправить на сковороду последним. Подсолить, поперчить по своим вкусовым предпочтениям. Тушить, не убавляя огня, еще 10 минут.
- Украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.
Жареные вешенки с чесноком
Подавать кушанье можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно отлично сочетается с вареной картошкой и свежими овощами.
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 53.6 ккал;
- белки - 2.5 г;
- жиры - 1.8 г;
- углеводы - 7.1 г.
Ингредиенты
- чеснок - 4-5 зубчиков;
- вешенки - 350 г;
- зеленый лук - 1 пучок;
- свежий укроп - 1 пучок;
- соль - по вкусу;
- оливковое масло - 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные крупные вешенки разрезать на 2-4 части. Мелкие экземпляры можно брать целиком.
- Обжарку делают на оливковом масле, доведя грибы до готовности. Процесс занимает 20 минут при регулярном помешивании на среднем напоре огня.
- За 2 мин до окончания готовки добавить чеснок, измельчённый с помощью пресса или плоской стороны ножа. Подсолить и намного поперчить на свое усмотрение. Хорошенько помешать ингредиенты.
- Зелень вымыть под струей проточной воды и мелко нашинковать, посыпать деликатес. Потушить газ.
- Оставить на 15 минут под крышкой "набраться" аромата.
Совет: оливковое масло можно заменить любым растительным, но оно обязательно должно быть без запаха.
Жареные вешенки с луком
Соль и приправы нужно добавить в завершение процесса, так как под воздействием высоких температур специи теряют вкусовые качества и пикантные нотки.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 75 ккал;
- белки - 2.5 г;
- жиры - 4.5 г;
- углеводы - 7 г.
Ингредиенты
- репчатый лук - 2 шт.;
- вешенки - 400 г;
- растительное масло - 35 мл;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу;
- сухой измельченный орегано - по желанию.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные грибы нарезать кусочками среднего размера. Мелкие экземпляры можно не измельчать, а обжарить целиком.
- Лук освободить от шелухи, удалить хвостики. Нарезать кубиками, можно в качестве формы выбрать тонкие полукольца - на ваше усмотрение.
- Растительное масло подогреть на сковороде. Добавить лук, периодически его помешивать. Когда он размякнет и станет красивого румяного цвета, положить грибы. Продолжать готовку 20 мин.
- За минуту до окончания обжарки подсолить, всыпать специй. Хорошо помешать от краев сковороды к центру. Подавать в качестве закуски как в холодном, так и горячем виде.
Жареные вешенки со сметаной
Быстрый и легкий вариант постного ужина. Подчеркнуть лесной аромат поможет тимьян и белый молотый перец. Попробуйте приготовить грибы вешенки с добавлением этих специй. Сметана позволит сделать закуску нежной и мягкой.
Совет: популярный кисломолочный продукт можно заменить домашним майонезом.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25-30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 67 ккал;
- белки - 2.5 г;
- жиры - 3.7 г;
- углеводы - 6 г.
Ингредиенты
- вешенки - 700-800 г;
- сметана 30% жирности - 300 г;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 40 мл;
- белый молотый перец - по вкусу;
- тимьян - 1/2 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные и нарезанные грибы положить в сковороду и обжарить на подогретом растительном масле до полуготовности. Примерно этот процесс займет 10-15 минут на среднем напоре огня.
- В конце жарки всыпать перца и соли по своим вкусовым предпочтениям. Добавить тимьян, тщательно перемешать содержимое сковороды.
- Переложить ингредиенты в посуду для запекания. Обильно заправить сметаной. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут.
Жареные вешенки с луком и сметаной
В данном рецепте не стоит измельчать грибы, так как это основной компонент, приятней его будет употреблять крупными кусочками, которые можно наколоть на вилку целиком.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 67.9 ккал;
- белки - 2.5 г;
- жиры - 2.2 г;
- углеводы - 6.3 г.
Ингредиенты
- вешенки - 700-800 г;
- растительное масло - 35 мл;
- средний репчатый лук - 3 шт.;
- сметана 30% - 250 г;
- соль - по вкусу;
- мускатный орех - по вкусу;
- свежая зелень укропа - 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Первым делом нужно пожарить на сковороде очищенный и нарезанный средними кубиками или тонкими полукольцами лук. Для этого влейте немного растительного масла, равномерно распределите по всей поверхности сковороды. Добавьте лучок и тушите на среднем огне не менее 5 минут.
- Далее положите свежие подготовленные вешенки. Правильно обжаривать их нужно на сильном напоре огня. Процесс при регулярном помешивании займет от 15 до 20 минут.
- Присыпьте блюдо солью и мускатным орехом. Хорошенько перемешайте содержимое сковороды.
- Потом переложите грибную массу в стеклянную форму для запекания. Заправьте все сметаной и отправьте запекаться в духовой шкаф на 25 минут, установив температурный режим 180 градусов.
Жареные вешенки с морковью
Постная закуска отлично разнообразит повседневный ужин, подойдет для употребления в горячем и холодном виде.
Совет: в непостные дни этот же рецепт можно дополнить сметаной или домашним майонезом. Получится нежная и мягкая закуска. Вкусно и сытно.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 37.4 ккал;
- белки - 2.9 г;
- жиры - 1.1 г;
- углеводы - 2.9 г.
Ингредиенты
- свежие вешенки - 800 г;
- морковь средняя - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сухие измельченные травы - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Сковороду, смазанную маслом, разогреть на среднем напоре газа. Через минуту добавить обжариваться очищенный и нарезанный четвертинками лук. При регулярном помешивании готовить 5 мин.
- Далее нашинкованную соломкой морковь, добавить к лучку и перемешать. Подержать на плите еще 5 мин.
- Положить нарезанные ломтиками грибы. Жарить, не убавляя огня, 20 минут. Не забывайте перемешивать содержимое.
- В конце готовки подсыпать соль и специи по своим вкусовым предпочтениям.
Жареные вешенки в кляре
По этому рецепту получаются сытные "отбивные". Такая закуска вполне может заменить мясной ингредиент.
Совет: ножки в этом рецепте необходимо будет срезать. Их можно заморозить или использовать для других блюд, например, грибного соуса.
Количество порций: 4
Время приготовления: 20-25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 55 ккал;
- белки - 2.7 г;
- жиры - 2 г;
- углеводы - 7.3 г.
Ингредиенты
- вешенки - 400 г;
- куриное яйцо - 3 шт.;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- мука - 1.5 ст.л.;
- черный молотый перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Аккуратно отделите ножки. Крупные мясистые шляпки можно слегка отбить, но не перестарайтесь, а то мякоть превратится в кашицу и обжаривать будет нечего.
- В отдельной пиале смешайте куриные яйца, муку, специи и соль. Взбивать лучше венчиком или миксером, тогда не останется комочков.
- Включить средний напор газа, на котором разогреть сковороду с растительным маслом.
- Каждую шляпку со всех сторон обмакнуть в подготовленной яичной смеси и добавить на сковороду обжариваться до приятного золотистого цвета. Когда одна сторона поджарится, с помощью деревянной лопатки переверните отбивную и доведите блюдо до абсолютной готовности.
Жареные маринованные вешенки
Отличный простой вариант ужина на быструю руку. В качестве дополнения можно предложить вареный картофель или кашу.
Количество порций: 5
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 71.4 ккал;
- белки - 3.9 г;
- жиры - 4.7 г;
- углеводы - 1.8 г.
Ингредиенты
- маринованные вешенки - 600 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- укроп свежий - 1 пучок;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- яблочный уксус - 1 ч.л.;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу;
- зеленый лук - 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Из банки с маринованными вешенкам слить всю жидкость. Удобнее это делать, используя специальную пластмассовую крышку с дырочками.
- Далее грибы откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть под проточной струей. Отложить на 10 минут, чтобы вода стекла.
- Подогреть сковороду и влить, равномерно распределяя по всей поверхности, растительное масло. Обжаривать вешенки на среднем огне 20 минут, помешивая.
- В отдельной пиале подготовить заправку. Для этого мелко нарезать лук, измельчить петрушку. Очищенные зубчики чеснока продавить через пресс или размять плоской стороной ножа. Соединить компоненты в пиале, подсолить и всыпать перца. Заправить чайной ложкой яблочного уксуса.
- Грибы выложить к заправке и еще раз хорошенько перемешать. Подавать на стол как в горячем, так и холодном виде.
Жареные вешенки с томатной пастой
Не стоит употреблять блюдо людям, страдающим язвенными болезнями желудка, кишечника, а также с панкреатитом и гастритом. Заменить пасту можно соком из свежих томатов.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 62.4 ккал;
- белки -2.2 г;
- жиры - 4 г;
- углеводы - 6.3 г.
Ингредиенты
- вешенки - 0.5 кг;
- зеленый лук - 1 пучок;
- томатная паста - 2 ст.л.;
- оливковое масло - 50 мл;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Жарить вешенки в пасте из помидоров нужно не более 20 минут, иначе они станут чрезмерно мягкими и безвкусными.
- Нашинкованный лук тушить на оливковом масле до размягчения и золотистости.
- Далее добавить грибы и продолжать готовку еще 10-13 мин, время от времени помешивая содержимое сковороды.
- За 5 минут до окончания обжарки влить томатную пасту, подсолить. Хорошо перемешать. Если блюдо получилось слегка суховатым, можно добавить 50 мл кипяченой воды.
Жареные вешенки с яблоками и грушами
Приготовить грибы вкусно можно и нетрадиционными способами. Интересный вариант - с фруктами.
Важно: блюдо считается низкокалорийным, поэтому его могут употреблять люди, следящие за фигурой и здоровым питанием. Лучше использовать сладкие рыхлые сорта яблок.
Количество порций: 6
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 32.5 ккал;
- белки - 2.4 г;
- жиры - 1.8 г;
- углеводы - 5.7 г.
Ингредиенты
- яблоки - 3 шт.;
- груши - 2 шт.;
- вешенки - 700-800 г;
- соль - по вкусу;
- масло сливочное - 50 г;
- паприка - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Вешенки нарезать равномерными дольками примерно по три сантиметра. С груш и яблок снять кожуру, разделить пополам и вынуть сердцевину. Нашинковать средней соломкой.
- Сковороду разогреть, положить кусочек сливочного масла и растопить. Добавить обжариваться грибы на среднем огне. Регулярно помешивая, тушить 10 минут.
- Потом положить дольки груш и яблок. Продолжать готовку до размягчения фруктов. Далее всыпать соли, перемешать. Убавить напор огня. Томить под крышкой еще 20 минут.
- Подавать на стол к вареному рису.
Жареные вешенки с куриной грудкой
Для того чтобы блюдо получилось нежным, попробуйте добавить несколько ложек сметаны.
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 87.6 ккал;
- белки - 12.1 г;
- жиры - 2.9 г;
- углеводы - 4 г.
Ингредиенты
- куриное филе - 300 г;
- вешенки - 700 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- сыр - 50 г;
- сметана 20% - 150 г;
- растительное масло - 50 мл;
- соль - по вкусу;
- чеснок - 3 зубчика;
- морковь - 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Для удобства нужно подготовить все компоненты заблаговременно. С лука снять шелуху, от кожуры освободить морковь. Первый продукт нарезать средними аккуратными кубиками, второй натереть соломкой.
- Также пропустить через терку сыр. Чеснок очистить и продавить через пресс или измельчить ножом.
- Филе курицы нарезать кубиками не слишком крупного размера.
- На заблаговременно разогретую сковороду влить растительное масло. Через минуту добавить лук и морковь. Время жарки - 7 мин при систематическом помешивании.
- Далее выложить мясо птицы. Продолжать готовку, не убавляя огня, 10-12 минут.
- Затем отправить туда же грибы и чеснок. Тушить, следя чтобы не пригорело, еще 20 мин.
- Подсолить, по желанию поперчить. Влить сметану. Перемешать. Через минуту погасить огонь.
- Сыр натереть и посыпать крошкой деликатес. Оставить набираться аромата и вкуса под крышкой 15-20 минут.
Жареные вешенки с соевым соусом
Соевый соус подчеркивает пикантность грибов. Подают закуску с вареным рисом и печеной рыбой.
Важно: не стоит увеличивать объем компонентов, дающих сильный аромат, так как они забьют натуральный вкус основного продукта.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 87.6 ккал;
- белки - 2.3 г;
- жиры - 5.8 г;
- углеводы - 6.2 г.
Ингредиенты
- вешенки – 700-800 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- соевый соус - 50 мл;
- растительное масло - 35 мл;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль - по вкусу;
- розмарин свежий - 2-3 веточки;
- чеснок - 4 зубчика;
- мускатный орех - по вкусу.
Пошаговое приготовление
- На сковороду влейте несколько столовых ложек растительного масла и разогрейте его. Положите веточки розмарина и очищенные зубчики чеснока. Протушите 2 минуты, чтобы масло набралось запаха и аромата. Выньте пряности.
- Выложить свежие вешенки. Их нужно обжарить со всех сторон в течение 20 минут. Подсолить и влить соевый соус, размешать.
- Свежий лук нашинковать и добавить в закуску. Погасить огонь. Дайте настояться под крышкой в течение 10 мин.
Жареные вешенки с индийским соусом
Для приготовления восточной заливки понадобятся пикантные специи и приправы: зира, паприка, имбирь, куркума и молотый перец.
Количество порций: 5
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 44.1 ккал;
- белки - 2.7 г;
- жиры - 2.4 г;
- углеводы - 4.9 г.
Ингредиенты
- вешенки - 700 г;
- оливковое масло - 50 мл;
- соль - по вкусу;
- паприка - 1 щепотка;
- куркума - 1 щепотка;
- зира - 1 щепотка;
- молотый перец - 1 щепотка;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сметана 30% - 300 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- имбирь сухой молотый - 1 щепотка;
- укроп свежий - 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте индийский соус. Для этого в ступке перемешайте и растолките имбирь, куркуму, чеснок, перец, зиру, паприку и соль.
- Нарезанные грибочки пожарьте со всех сторон на оливковом масле, разогретом на сковороде. Процесс готовки должен занять не менее 15 минут на среднем огне.
- Влейте сметану, соедините хорошо ингредиенты. Добавьте специй и еще раз смешайте.
- Продолжайте готовку еще 5-7 минут. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью. Потушите огонь. Оставьте томиться под крышкой на 10-15 мин.
Жареные вешенки с укропом
Весенняя закуска отлично сочетается с отварной картошкой, политой растопленным сливочным маслом.
Количество порций: 4
Время приготовления: 20-25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 75 ккал;
- белки - 2.3 г;
- жиры - 4.5 г;
- углеводы - 7 г.
Ингредиенты
- вешенки - 0.5 кг;
- соль - по вкусу;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- свежий укроп - 1.5 пучка;
- оливковое масло - 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Рекомендуется в этом рецепте нарезать грибы большими ломтиками. Если вешенки мелкие, то используйте их целиком.
- Несколько ложек оливкового масла влить в сковороду и разогреть в течение минуты. После добавить грибы и обжаривать на среднем огне при систематическом помешивании 20 мин.
- За 2 минуты до окончания готовки всыпать измельченный вымытый укроп, подсолить. Тщательно смешать содержимое сковороды. Еще 1 минуту жарьте под крышкой.
- Подавайте в горячем виде.
Как вы смогли убедиться, приготовить интересный гарнир можно без особых усилий и навыков. Закуски легко сделает как опытный кулинар, так и начинающая хозяйка. Пробуйте сочетание различных продуктов и подбирайте самое вкусное для себя. Приятного аппетита!
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Как жарить вешенки? Этот вопрос интересен многим хозяйкам. Вешенки — это такие грибы, из которых можно приготовить любое блюдо, начиная со стандартных и заканчивая экстравагантными. Существует большое количество разнообразных рецептов, в состав которых входят эти грибы.
Грибы вешенки запрещены людям с больной печенью.
Несколько рецептов приготовления
Рецепт №1.Грибы вешенки жареные с луком в сметанном соусе.
Для приготовления данного блюда вам понадобится:
Для приготовления данного блюда вам понадобится: 1 кг вешенок, 3 большие луковицы, 1 морковь среднего размера, 0,5 л домашней сметаны, растительное масло, соль и молотый перец по вкусу.
- 1 кг вешенок;
- 3 большие луковицы;
- 1 морковь среднего размера;
- 0,5 л домашней сметаны (можно и магазинной, но с домашней получается вкуснее и сытнее);
- растительное масло для обжаривания;
- соль и молотый перец по вкусу.
Перед началом приготовления грибы необходимо очистить и хорошенько промыть, затем залить их водой, довести до кипения и на медленном огне проварить их в течение 15-20 минут.
Предварительно очистить лук и морковь. Лук нужно нарезать маленькими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Когда грибы хорошо проварятся, их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся в них жидкость. Затем на разогретую сковороду добавить растительное масло (в пределах разумного) и поместить туда лук, морковь и подготовленные грибы. Они могут быть как целыми, так и порезанными на кусочки. Обжаривать данные ингредиенты необходимо около 10 минут, хорошо их перемешивая.
После того, как состав в сковороде приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить сметану, посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой и тушить на протяжении 15-20 минут.
Должно получиться чудесное и невероятно вкусное блюдо. Его можно готовить в любой день, и на праздничном столе оно будет выглядеть изумительно.
Рецепт №2. Вешенки жареные в томатном соусе.
Чтобы приготовить жареные вешенки, вам понадобится:
Чтобы приготовить жареные вешенки в томатном соусе понадобится: 1,5 кг вешенок, 200 г репчатого лука, томатная паста, 2 лавровых листа.
- 1,5 кг вешенок;
- 200 г репчатого лука;
- томатная паста;
- соль, перец и различные приправы по вкусу;
- 2 лавровых листа.
Прежде, чем приступить к приготовлению данного блюда, грибы необходимо предварительно отварить и слить с них воду. Затем порезать их крупной соломкой. На предварительно разогретую сковороду выложить мелко нарезанный лук и грибы. Пока они будут обжариваться, нужно приготовить соус.
Томатную пасту и разбавить их водой, посолить, поперчить и добавить излюбленных приправ. Когда лук с грибами начнут покрываться золотистой корочкой, тогда можно постепенно вливать соус, тщательно перемешивая. Когда соус начнет бурлить, положить 2 лавровых листа и тушить на малом огне под крышкой на протяжении 20-30 минут.
Такое блюдо может быть прекрасной закуской или дополнением к гарниру.
Вернуться к оглавлению
Особенности приготовления грибов
Рецепт №3. Вешенки жареные с яблоками и грушей.
У такого блюда низкая калорийность, и его можно употреблять даже людям, сидящим на диете.
Ингредиенты:
Ингредиенты: 1 кг вешенок, 2 крупных яблока, 1 крупная груша, оливковое масло для жарки, соль и перец по вкусу.
- 1 кг вешенок;
- 2 крупных яблока;
- 1 крупная груша;
- оливковое масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Грибы очистить и хорошенько промыть. Затем нарезать их крупными кусочками и поместить на хорошо разогретую сковороду. Добавить растительного масла около 100 мл.
Сколько жарить грибы? Прожарить их около десяти минут. Затем добавить нарезанные дольками яблоки и грушу. Все хорошенько обжарить, помешивая. Когда фрукты пустят сок, уменьшить огонь и под крышкой тушить на протяжении 15-20 минут до полной готовности.
Важно! Грибы предварительно не отваривать, на сковороду они должны попасть в сыром виде. В конечном результате получится прекрасное и очень вкусное блюдо.
Рецепт №4. Вешенки жареные с картофелем в майонезе.
Для приготовления этого замечательного, но очень простого в приготовлении блюда вам понадобится:
Для приготовления этого блюда вам понадобится: 1 кг вешенок, 1 кг картофеля, 3 луковицы средних размеров, 2 моркови среднего размера, 300 мл майонеза, 2 лавровых листа.
- 1 кг вешенок;
- 1 кг картофеля;
- 3 луковицы средних размеров;
- 2 моркови среднего размера;
- соль, перец и всевозможные приправы по вкусу;
- 300 мл майонеза;
- 2 лавровых листа.
Итак, прежде чем начать приготовление, необходимо подготовить все ингредиенты. Грибы прочистить, тщательно промыть и отварить в течение 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость. Лук, картофель и морковь почистить и хорошенько промыть.
Картофель нарезать небольшими кубиками и поместить на предварительно разогретую сковороду, добавить растительное масло (не переборщить). Картофель обжаривать до золотистой корочки.
Обжаренный картофель переложить в большой железный казанок. Следом за этим обжарить отдельно лук с морковью, подготовленные грибы. Все это после обжарки переместить в казанок, добавить майонез, соль, перец и различные специи, все тщательно перемешать и поставить тушиться на медленном огне на 20 минут.
В результате получается очень вкусное блюдо. Вешенки жареные можно подавать к столу с легким салатом.
9 месяцев назад
В последнее время огромной популярностью у кулинаров пользуются устричные грибочки, которые мы называем вешками. Они имеют потрясающий вкус, выращиваются в тепличных условиях, поэтому риска отравиться таким кушаньем нет. В сегодняшней статье обсудим, сколько жарить вешенки.
Вешки – необычайно вкусные грибочки, которые можно отваривать, тушить, мариновать и, конечно же, жарить. Сколько жарить вешенки на сковороде? Время их приготовления варьируется от 15 до 20 минут . Важно, чтобы полностью испарился грибной сок.
Совет! Чтобы с грибов испарилась лишняя влага, обжаривать их рекомендуется в открытой сковороде. А вот тушить вешки желательно под закрытой крышкой, но только после непродолжительного обжаривания.
Предварительно вы можете отварить грибочки практически до готовности. А сколько времени жарить вешенки после отваривания? В этом случае достаточно 5-7 минут , чтобы вешки зарумянились.
На заметку! Если предварительно грибы не подвергаются термической обработке, их необходимо тщательно почистить и промыть. Выполнять это следует осторожно из-за хрупкости шляпок.
Прежде чем готовить вешенку, надо знать, как выбирать ее при покупке. Прежде всего надо посмотреть, нет ли желтоватых пятен на грибе, как сверху, так и снизу шляпки. Такие грибы для приготовления не годятся. Вкус у них будет не очень хороший. Гриб должен иметь равномерный серовато-голубоватый цвет.
Грибы выбрали, принесли домой, начинаем готовить. Варить вешенки перед приготовлением не нужно. Их нужно только хорошо промыть в воде и порезать на небольшие кусочки.
Хранить вешенки нужно в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и ненарезанные грибы.
Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить как первое и второе блюдо, добавлять в пироги. В пищу употребляют молодые грибы, старые грибы употреблять не рекомендуется, так как они становятся жесткими и безвкусными.
Калорийность вешенок — 38 ккал.
Без сомнения, такой уникальный гриб является просто находкой для любой хозяйки. И не только благодаря своей полезности! Он сохраняет при готовке свой аромат и грибной вкус. Если у прочих грибов при готовке теряется 50-75% полезных веществ, то у вешенки всего 5-15%. При покупке приобретайте грибы нежно-серого цвета, небольшого размера. Вешенка очень проста в приготовлении, её можно:
— Варить (остается непередаваемый вкус лесного гриба);
— Жарить (кроме соли и перца больше приправ не нужно);
— Тушить (особенно вкусна с луком и сметаной);
— Солить (очень часто в рознице можно встретить вешенку в банке с этикеткой «грузди»);
— Мариновать (не сравнить с шампиньонами);
— Сушить (при измельчении и добавлении в майонез получается очень вкусный грибной соус).
Как можно приготовить вешенки: несколько рецептов
Вешенки можно подать как холодную или горячую закуску . Для этого их надо отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, смешать вешенки с луком и морковью, жарить 10 минут, снять с огня, добавить соль, перец, специи по вкусу, дать остыть, перед подачей добавить уксус и зелень по вкусу.
Для многокомпонентных блюд, например, овощных рагу, лучше готовить вешенки по китайской технологии : обжаривать их отдельно, затем соединять с готовыми овощами, прогревать и подавать. Такая техника позволяет избежать потери вкуса, внешнего вида и полезных свойств грибов. Если вы готовите вешенки с картошкой, придерживаться этой технологии также рекомендуется.
Очень питателен суп из вешенки с лапшой . Лук, петрушку и морковь нарезать, отварить в воде. Когда овощи почти готовы, добавить нарезанные мелкими кусочками вешенки и варить 10–15 минут на слабом огне. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, вместе проварить 5 минут, посолить. Перед подачей заправить зеленью по вкусу.
Также вешенки можно использовать как начинку к пельменям.
Для этого необходимо сварить грибы в подсоленной воде, мелко порубить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, перец и еще поджарить. Далее разложить начинку по пельменям, отварить в подсоленной воде, на стол подавать со сметаной.
Как и сколько варить вешенки
Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут.
Отваривать эти грибы в двух водах не рекомендуется – так они потеряют свой вид и полезные свойства. Если, все же, вы сомневаетесь, то опустите грибы в кипящую воду, доведите до кипения, сразу достаньте и переложите грибы в другую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и 15 мин проварите. После варки выложите грибы на дуршлаг и обсушите, затем их можно нарезать и класть в суп или салат.
NB! Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.
Как пожарить вешенки
Полкилограмма грибов, 200 граммов репчатого лука, 100 граммов сметаны, пучок свежей зелени, зубчик чеснока, соль, чёрный и красный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Хорошо промытые вешенки порежьте на маленькие кусочки, но не сильно мелко.
Налейте на разогретую сковородку около 70 граммов подсолнечного масла, дождитесь, пока оно закипит, и высыпьте туда нарезанные грибы. Ни в коем случае не добавляйте воду – грибы выделят её предостаточно.
Посолите грибы по вкусу и подготовьте лук: нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на другой сковороде до золотистого оттенка.
Когда жидкость из сковородки с грибами почти полностью испарилась, добавьте туда обжаренный лук и сметану.
Добавьте специи и тушите на маленьком огне 20-30 минут.
В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень (например, попробуйте сделать вешенки с кинзой – она идеально сочетается со вкусом жареных грибов).
Рецепт 1: Маринованные вешенки
Понадобится: 1 кг вешенок, 600 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3,5 ст.л. уксуса 9% (столового/винного/яблочного), 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.
Грибы промыть, отрезать ножки. Крупные грибы нарезать, выложить в кастрюлю, влить воду, всыпать сахар, соль, все пряности, довести до кипения, влить уксус, проварить 25 мин, снимая пену, если она образуется. Дать грибам остыть, переложить в стерилизованные банки.
Рецепт 2: салат из вешенок с курицей
Понадобится: 200 г куриного филе отварного, 5 маринованных огурчиков, вешенки, стручковая фасоль зеленая, лук-порей, майонез (или оливковое/растительное масло).
Отварить фасоль до мягкости, соломкой нарезать куриное филе, подрумянить его на масле. Грибы обжарить с луком-пореем, дать всем ингредиентам остыть. Огурцы нарезать соломкой, соединить с остальными ингредиентами, приправить салат из вешенок прованскими травами, майонезом, или только маслом.
Рецепт 3: свинина с вешенками
Понадобится: 600 г свинины, 300 г вешенок, 200 г сметаны, по 2 луковицы и помидора, 1 ст.л. масла растительного, орегано, соль.
Грибы промыть и крупно нарезать, с мяса срезать сало, мелко порезать его, помидоры и лук нарезать крупными кусочками, тонкими пластами нарезать мясо. В раскаленный сотейник выложить масло, прокалить, положить сало, обжарить, выложить мясо, на среднем огне обжарить с каждой стороны по 5 мин, переложить в отдельную посуду, убрав шкварки сала. В той же посуде, где жарилось мясо, обжарить лук, после чего положить грибы и помидоры, приправить все орегано, 5-6 мин жарить, положить мясо, поперчить и посолить, влить сметану, накрыть крышкой, потушить все 7-8 мин, перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Рецепт 4: Запеченные вешенки (почти гриль)
Запечённые вешенки можете подать, как закуску перед горячим. Также они хорошо подойдут для салатов, достаточно только нарезать их на маленькие кусочки. Они хорошо сочетаются с кинзой, поэтому я советую подавать их, украсив листиками кинзы. Иногда я ем запечённые вешенки просто так, со сметаной. Очень хороший полдник. Пробуйте и наслаждайтесь!
- Вешенки - 4 Штуки
- Оливковое масло - 50 Миллилитров
- Соль - По вкусу
- Чёрный молотый перец - По вкусу
- Листья кинзы - 10 Штук
Помойте вешенки.
Обрежьте основание.
Разрежьте вешенки вдоль на несколько пластин. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу.
Запекайте вешенки в разогретой на 180 градусов духовке в течении 20-30 минут. Подавайте не стол, присыпав рубленными листиками кинзы.
Рецепт 5: Вешенки, запеченные в духовке с чесноком в подливке
- Вешенки - 400 Грамм
- Сливки - 200 Миллилитров
- Яйцо - 1 Штука
- Чеснок - 2-3 Зубчиков
- Укроп - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
Количество порций: 4
1. Вешенки необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками.
