Վիետնամական Pho ապուր. Տավարի և ծովամթերքների բաղադրատոմսեր. Pho ապուրի բաղադրատոմսեր, բաղադրիչների ընտրության և համեմունքներ ավելացնելու գաղտնիքները:

.
  Այս ուտեստը պատրաստված է ամենապարզ բաղադրիչներից `արգանակ, արիշտա, միս, կանաչի, համեմունքներ:
  Մենք կպատրաստենք Pho ապուրը ռուսերեն ձևով, առանց հավակնելու, որ վավերական է:

Fo Chicken ապուր պատրաստելիս մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները:

Բաղադրությունը Pho Ga հավի ապուրի համար (Pho Ga):

   Ապուր ֆո կազմը.

Հավի ֆիլե - 2 հատ;
   Հավի ձու `2 հատ;
   Սոխ - 1 հատ;
   Գազար - 1 հատ;
   Կոճապղպեղ -2 սմ;
   Noodles (սպագետտի) - 1 փունջ;
   Կրաքարի (կիտրոնի) - 1 հատ;
   Leek - 1 հատ;
   Թեժ կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
   Cilantro - 1 փունջ;
   Սոյայի սոուս - համտեսել;
   Ոստրուկի սոուս - համտեսել;
   Ոլոռ, հիլ, աստղային անիսոն, դարչին համտեսել:

Պատրաստված Pho ապուրը բավարար է 4 մարդու համար:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վիետնամական Fo Ga ապուրը ռուսական ձևով:
  Ես տալիս եմ ստորև քայլ առ քայլ բաղադրատոմս  Ապուր Fo լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Ապուր ֆո բաղադրատոմսը.

Pho ապուրի կարևոր բաղադրիչը հարուստ արգանակ է:
  Քանի որ մենք ունենք մենյուն հավի ապուր, արգանակ մենք հավ ենք պատրաստելու:
  Կարող եք եփել հավի պաշար, բայց ամենադյուրին ճանապարհը դա է հավի ֆիլե.

Լվացեք և պառկեք սառը ջրի մեջ:
  Բերեք եռալով և հանեք փրփուրը:
  Այնուհետև աղցան արգանակը, դնում ենք կեղևավորված ամբողջ սոխը, կեղևավորված ամբողջ գազարը, պղպեղը և մի քիչ կեղևավորված թարմ կոճապղպեղը:
  Արգանակում կարող եք ավելացնել հիլ, աստղային անիսոն և դարչին, ինչը ապուրին կտա տարբերակիչ համ:
  Մենք պատրաստում ենք արգանակը մոտ մեկ ժամ, այնուհետև հեռացնում ենք հավը, սառչում և կտրում փոքր շերտերով:
  Լրացրեք արգանակ
  Noodles - եռացրեք բրինձ, ցորեն կամ պարզապես սպագետտի մակարոնեղեն, ջուրը չորացրեք:
  Ձվերը եփեք, սառը, մաքուր, կտրեք երկար և կիսով չափ կիսով չափ:
  Իմ արտահոսքը և կանաչ մասը մանրացրեք օղակների մեջ:
  Լվացեք ցիտրուսային մրգերը (կրաքարի կամ կիտրոնի) և կտրեք մի քանի օղակներ, իսկ մնացած մասը քամեք հյութը:
  Մենք մաքրում ենք սերմերը չիլիայից և մարմինը կտրում առանց սերմերի ՝ բարակ օղակների մեջ:
  Իմ cilantro և նուրբ կտրատել:
  Լապշա և հավի կտորներ դնել ափսեի վրա, լցնել արգանակով, զարդարել խաշած ձվեր, կանաչ սոխ  արտահոսք, cilantro, բարակ կտրտած չիլի և կտոր կրաքարի:
Ապուրը եփեք կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, սոյայի և ոստրե սոուսով:
  Վիետնամական Pho ապուրը պատրաստ է ռուսերեն ձևով:
Bon appetit.

Վիետնամական հավի ապուր ապուր - լավ գաղափար  ջերմ ընտանեկան ընթրիքի համար: Տնային տնտեսուհիներից շատերն այնքան հաճախ են պատրաստում բորշ և ապուրներ, որոնք, չնայած իրենց համին, սկսում են ձանձրալի դառնալ: Բայց դուք արդեն ցանկանում եք ինչ-որ նոր, անսովոր բան: Եփել վիետնամական ապուր  Հավի և բրնձի արիշտաով լցնել, ընտանիքին դուր կգա: Ի վերջո, վիետնամական խոհանոցը լցված է ճաշակի վառ գույներով, և բազմազանությամբ Վիետնամական ուտեստներ  կաշառք Շատերի սրտում օգտագործվում են բրնձի արիշտա, և Pho ապուրը բացառություն չէ: Ընդհանրապես, ուտեստներից բրնձի արիշտա  շատ համեղ և առողջ: Վիետնամական pho bo ապուր ապուր պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը մեր կայքի էջերում ձեզ համար: Վերցրեք նոթատետր, գրիչ և գրեք համեղ հավի ապուրի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը հավի փայտի համար.

• հավի թմբուկ - 500 գր;
• ֆիլե հավի կրծքամիս  - 250 գր .;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բրնձով արիշտա `400 գր;
• կանաչ սոխի սպիտակ մասը `30 գր;
• դարչին - 15 գր;
• աղացած համեմ - 0,5 թեյ;
• կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր;
• աղացած պղպեղ - 2 խոզանակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:
• Ծառայել. սոխ  - 1 հատ;
• կանաչ սոխի փետուրներ `50 գր;
• տերևներ (cilantro, ռեհան) - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարմիր պղպեղ `համտեսել;
• մսի սոուս (խանութ-վաճառք) - հայեցողությամբ:

Ապուր վիետնամական հավի բաղադրատոմսով.

Բոլոր մատչելի միսը մի տապակի մեջ դնել, լցնել ֆիլտրացված ջուրը վերևում, եռացրեք, արդյունքում հանեք ստացված փրփուրը, իջեցրեք եռման կետը և եփեք մեկ ժամ ու կես մինչև վերջնական վիճակը: Եփած միսը պետք է հեշտությամբ հեռացվի ոսկորից:

Կլպտեք սոխը և գազարը, լվացեք ծորակի տակ, կտրատեք կոպիտ և տապակի մեջ ուղարկեք տապակի հետ միասին: Համեմունքները համեմեք տապակի մեջ: Երբ նրանք ցույց են տալիս բերանի ջրերի յուրահատուկ բույրը, արգանակով տապակի մեջ լցնել:

Անհրաժեշտության դեպքում ճաքճքեք կոճապղպեղի արմատը: Խորոված, խառնել խոհանոցի աղի հետ և կաթսայի մեջ նետել մսի հեղուկով: Կրակն ավելի հանգիստ դարձրեք:

Ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա տանը
Եփել բրնձի արիշտա խստորեն `փաթեթի վրա տպված առաջարկությունների համաձայն:
Խոհարարությունից հետո լցնել սառը հոսող ջուրհակառակ դեպքում նա կուրանա և կանդրադառնա ավարտված ափսե  ամբողջովին աննկատելի:

Քաշեք պատրաստի եփած միսը, սպասեք, մինչև մի քիչ սառչի:
Զգուշորեն հեռացրեք ոսկորները, կտրեք փոքր կտորներով:
Կանաչ սոխը բաժանված է կանաչ և սպիտակ մասերի: Առաջինը շատ մանր կտրատած է, իսկ երկրորդը կտրված է կիսով չափ: Սոխից ձևավորեք բարակ օղակներ, որոնք պետք է սառչել մաքուր ջուր  10 րոպե:
Այժմ մենք պետք է կատարենք մատուցումը: Մի քանի արիշտա միսով, կանաչով և սոխով դնել խորը ափսեի մեջ:

Սոխի սպիտակ մասը դրեք արգանակի մեջ, որը դեռ մի կողմ չի դրվել: Երբ այն փափուկ է (մոտ 10-15 րոպե հետո), լցնել մսի արգանակ  բոլոր մթերքների հետ միասին `արիշտա: Մատուցելիս զարդարեք անսովոր առաջին դասընթացը ռեհանով, կիլանտրոով, թակած կարմիր պղպեղով, մի կտոր կիտրոնով և ցանկացածով մսային սոուս. Վիետնամական հավի ապուրը պատրաստ է, կարող եք զանգահարել հյուրեր և դնել սեղանը:

Վիետնամական ապուր «Fo» ապուրով գալիս է սրտամկանի, ախորժելի հոտ և աներևակայելի համեղ: Վայելեք ձեր կերակուրը:
Դիտեք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել վիետնամական pho ga հավի ապուր

Ձեզ դուր են գալիս էկզոտիկ ուտեստները: Ապա դուք անպայման պետք է եփել վիետնամական Pho ապուր, որի բաղադրատոմսը տանը հեշտ է վերարտադրվել: Ի դեպ, այս ապուրը աշխարհի երեք ամենահայտնի առաջին դասընթացներից մեկն է: Հետաքրքրու՞մ եք Այնուհետև հրավիրում ենք ձեզ հետաքրքիր խոհարարական ճանապարհորդության:

Մենք բացահայտում ենք վիետնամական խոհանոցի գաղտնիքները

Pho ապուրի հիմքը հարուստ և անուշաբույր արգանակ է: Ավանդաբար եփեք այն տավարի մսի վրա: Բայց աշխարհի շատ խոհարարական մասնագետներ պատրաստում են այս ապուրը ծովամթերքով, ձկներով կամ թռչնաբուծությամբ: Եթե \u200b\u200bայցելում եք վիետնամական ռեստորան, ապա այնտեղ ձեզ մատուցվելու է առաջին ուտեստը ՝ հում բարակ կտրտած միսով: Բայց մենք զերծ կմնանք նման փորձերից և բոլոր բաղադրիչները կհանձնենք ջերմամշակման:

Ինչպես արդեն հասկացաք, Pho ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Ինչի հետ կարող եք պատրաստել: Ամենատարածված բաղադրիչները հետևյալ ապրանքներն են.

• բրնձով արիշտա;
• տաք պղպեղ;
• ձկան և սոյայի սոուս;
• թարմ կանաչի;
• կիտրոն
• կոճապղպեղի արմատ;
• սնկով;
• սոխ;
• գազար:

Pho ապուրի գաղտնիքը համեմունքներ ավելացնելն է: Վիետնամերեն օգտագործում են հատուկ խառնուրդ, որը կոչվում է Pho: Միգուցե հենց նրա շնորհիվ է, որ ապուրն ստացել է այս անունը: Այս համեմունքի փոխարեն, կարող եք օգտագործել մի շարք սորտերի պղպեղ, կորիան, չոր մեխակ և դարչին:

Մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը շարունակվում է, և նախքան խոհանոց գնալը, եկեք ծանոթանանք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին.

• Արգանակի կաղապարից խուսափելու համար թույլ մի տվեք, որ ապուրը շատ բարկանա: Եվ ավելի լավ է պատրաստել ապուրը, ինչպես ասում են, երկրորդ արգանակի վրա: Դա անելու համար թափեք տավարի միսը ջրով և տասը րոպե եփեք: Այնուհետև հեղուկը պետք է ջրահեռացվի և եռացրած ջուր ավելացվի, որից հետո հետևեք բաղադրատոմսին:
• Pho ապուրին անսպառ բույր տալու համար հարկավոր է կանաչիները պատրաստել մաղձով և խառնել կիտրոնի հյութով և աղով:
• Կարող եք կա՛մ բրնձով արիշտա եփել, կա՛մ դրա վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել հինգ րոպե: Դրանից հետո այն պետք է լվացվի և դրվի քամոց ՝ հեղուկից ազատվելու համար:
• Որպեսզի Pho ապուրը ավելի մուգ ստվեր ստանա և ավելին հարուստ համփոխարենը աղ  դրանում կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս:

Այսպիսով, ուսումնասիրվել են էկզոտիկ ապուր պատրաստելու հիմքերը, ժամանակն է անցնել պրակտիկային: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է փորձել գտնել թայերեն բաղադրիչները: Սա շատ դժվարությունների չի հանգեցնի, քանի որ դրանք կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Ըստ անալոգիայի, պատրաստվում է վիետնամական Fo ապուր հավով: Դրա բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն արգանակի հիմքի համար. Տավարի փոխարեն մենք օգտագործում ենք թռչնաբուծական միս:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի միս  (ավելի լավ է, քան brisket);
• 0.5 կգ կովի պոչ;
• 250 գ բրինձ արիշտա;
• 0,3 կգ տավարի ոսկոր  ուղեղային;
• 2-3 սոխ գլուխ;
• 1 հատ մաղադանոս;
• 40 գ կոճապղպեղի արմատ;
• 2 tbsp. լ թայերեն սոուս  ձուկ;
• 1 tsp աղ;
• կիտրոն կամ կրաքար;
• ռեհան (ցանկալի է վիետնամերեն);
• cilantro;
• անիսոն, չոր մեխակ, կոճապղպեղի փոշի և դարչին;
• jalapeno պղպեղ;
• չիլի սոուս և սոյա:

Խոհարարություն.

Համեղ ծովամթերքի ապուր

Եվ հիմա մենք պատրաստում ենք Pho ապուր ծովամթերքով ՝ ըստ վիետնամական բաղադրատոմսի: Դա է համեղ կերակուր  նվաճեց ավելի քան մեկ գուրմանի սիրտը:

Բաղադրությունը:

• գազար;
• սոխ գլուխ;
• 2-3 սխտոր մեխակ;
• 50 գ կոճապղպեղի արմատ;
• 200 գ բրինձ արիշտա;
• 6-8 հատ: միջին ծովախեցգետին;
• համեմ;
• մաղադանոս ցողացիր;
• կանաչ սոխի փետուրներ;
• 2 գազար տերև;
• Կիտրոնի մասեր;
• 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 2 tbsp. լ ձկան սոուս;
• 1 tbsp. լ հատիկավոր արգանակ;
• բուսական յուղ;
• 2 լ մաքրված ջուր:

Խոհարարություն.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք բրնձի արիշտա `փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն:
2. Կլպեք գազարը եւ կտրեք դրանք հաստ ծղոտների մեջ:
3. Մենք մաքրում և կտրատում ենք սոխի և սխտորի մեխակները կտորներով:
4. Կոճապղպեղի արմատը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
5. Մանրացրեք կորիան, կանաչ սոխի և մաղադանոսի փետուրները:
6. Ծովախեցգետին մենք պոկում ենք գլուխները և մաքրում ենք կճեպով: Եռացրեք դրանք սովորական եղանակով:
7. Հարմարության համար մենք պատրաստում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները բուռներով:
8. Մի շոգեխաշած ջեռոցում տաքացրեք բուսական յուղը և դրեք գազարը, սխտորի մեխակները, սոխը և կոճապղպեղը: Ավելացնել 1 tbsp. լ ձկան սոուս և տապակել 2-3 րոպե:
9. Addուրը ավելացրեք և սպասեք, մինչև այն եռանա:
10. Այժմ համեմը դրեք շոգեխաշած կաթսայի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր արգանակ և 1 tbsp: լ ձկան սոուս: Մեկ րոպե անց հեռացրեք շոգեխաշել վառարանից:
11. Թիթեղների վրա կազմակերպեք արիշտա և ծովախեցգետիններ, թակած աղցան տերևներ:
12. Ավելացնել արգանակ: Անհրաժեշտ է, որ այն ընդգրկում է բոլոր ապրանքները:
13. Հիմա դրեք թակած կանաչիները, քամեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և ավելացրեք սոյայի սոուս:
14. Մենք ծառայում ենք Pho ապուրին սեղանին:

Արևելքի շատ երկրներ ունեն իրենց սեփականը բնօրինակ ուտեստներբնութագրվում է ազգային եզակի հատկություններով: Վիետնամական խոհանոց  - բացառություն չէ: Այն բնութագրվում է բրնձի, ձկան սոուսի, սոյայի սոուսհարուստ է բանջարեղենով և բանջարեղենով: Եվ չնայած Վիետնամի մսի ամենատարածված տեսակները հավի և խոզի միս են, տավարի մսով ֆո-ապուրը ավելի հաճախ պատրաստվում է (չնայած հնարավոր է նաև հավի տարբերակ): Այս հոդվածում մենք կփորձենք պատմել, թե ինչպես այն կարելի է պատրաստել ըստ վիետնամական բաղադրատոմսերի:

Բարև Վիետնամից

Գիտե՞ք առավելագույնը հանրաճանաչ ուտեստներ  Վիետնամական սնունդ Ռուսաստանում այս խոհանոցը շատ ավելի քիչ է, քան, ասենք, չինականը: Բնօրինակ բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է առանձնացնել nem - նրբաբլիթներ գագաթներով: Ինչպես ասում են վիետնամացիները, եթե դուք չեք փորձել, կարող եք ասել, որ դուք չեք ճանաչում այս երկիրը, նույնիսկ անգամ բազմիցս այցելել եք: Հիանալի համ  ունի նաև բրնձով բանջարեղեն և ծովախեցգետիններ, որոնք պատրաստված են նաև Վիետնամում: Վիետնամական խոհանոցը նաև կիտրոնով աղցան է վիետնամերենով (այնտեղ ծովամթերքները նվազագույն վերամշակվում են և ուտում են գրեթե կիսով չափ թխած): Նոր տարին հայտնի է տոնական ուտեստ - բրնձի տորթ  լողանալու ձկնեղենը և վիետնամական ծովախեցգետին պիլաֆը և համեմվածը: Եվ մրգերով և ցրտով վիետնամական թեյը, հավանաբար, գոնե մեկ անգամ օգտագործվեց շատերի կողմից, հատկապես ամռան շոգին:

Pho bo ապուր

Լայնորեն հայտնի և այս հիանալի առաջին դասընթացը `բնօրինակ և բազմակողմանի, սրտացավ և առողջ: Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ նրան համարում են իդեալական տարբերակթույլ տալով առաջին ծանոթություն ունենալ այս երկրի հետ: Համեմունքներով եփած արգանակը բավականին է ստացվում անսովոր համ. Ի դեպ, դուք կարող եք նախապես պատրաստել արգանակը (ինչպես դա անում են որոշ վիետնամացիներ), և այդ դեպքում պատրաստումը ինքնին կտևի ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե:

Պատրաստման և օգտագործման առանձնահատկությունները

Ինչպես ռուս կաղամբով ապուրը, այնպես էլ իսպանացու համար gazpacho- ն, lagman- ը ուզբեկի համար, և pho ապուրը ցանկացած առաջին վիետնամացու հիմնական առաջին ուտեստն է: Ապուրի մի բաժակ էներգիա է տալիս և էներգիա հաղորդում ամբողջ աշխատանքային օրվա ընթացքում (շատ վիետնամցիներ նախընտրում են առավոտյան ուտել այս ուտեստը - բայց դա նշանակություն չունի): Նրանք դա ծառայում են ոչ միայն ռեստորաններում, այլև փողոցում `մեծ քանակությամբ բաժակներով լցնելով բաժին: Ապուրը վիճակագրորեն աշխարհում ամենաշատ գնվածներից մեկն է. Միրո և մագնոստոնայից հետո երրորդ տեղը: Եվ դա ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել ցանկացած նյութեր, որոնք մատչելի են ցանկացած սուպերմարկետում կամ շուկայում, որոնք էժան են: Խոհարարության առանձնահատկություններից. Դրանք ուտեստը պատրաստում են հիմնականում տավարի հիման վրա, բայց ոմանք պատրաստում են հավի ապուրով ապուր: Օրինակ, տավարի միսը կարող է լինել եփած կամ հում, կտրել փոքր, բարակ շերտերի մեջ, որոնք հասնում են պատրաստության, լցված եռացրած արգանակով (եփած անիսոնով, կոճապղպեղով, այլ համեմունքներով): Rաշատեսակի համար օգտագործվում են բրինձ արիշտա: Ի դեպ, որոշ ծովամթերքներ կարող են օգտագործվել նաև որպես հավելանյութեր:

Վիետնամական ապուր fo. Բաղադրատոմսը

Խոհարարության համար տավարի տարբերակ  մեզ հարկավոր են ուտեստներ `տավարի ոսկորներ` արտադրանքի մոտ մեկ կիլոգրամ, կիլոգրամ մի քանի սոխ, մի քանի գազար, բրնձի արիշտա (բարակ), սոյայի սածիլներ, կրաքարի (կամ կիտրոնի), մաղադանոս: Համեմունքներից և համեմունքներից կօգտագործենք մեխակ, աստղային անիսոն, լավրուշկա, անիսոն, պղպեղ, կոճապղպեղ, դարչին: Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ այս համադրությամբ համեմունքները հիմք են հանդիսանում ճիշտ վիետնամական ֆո-ապուր պատրաստելու համար: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ: Նրանք, կարծես, պարզել են բաղադրիչների հետ: Հիմա մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը ինքնին:

Քայլ առ քայլ վարպետության դաս

1. Եփել արգանակը: Դա անելու համար լվացեք ոսկորները եւ լցրեք ջրով: Կրակի վրա դնել մինչեւ եռալ: 10 րոպե եփեք և ջուրը չորացրեք: Լցնել թարմ ջուրը և կրկին պատրաստել եփելու համար:
2. Մեծ կտրված կեղևավորված սոխ: Կոճապղպեղը նույնպես կտրատեց մեծ կտորներով, բոլորը միասին տապակել տապակի մեջ առանց յուղի: Մենք այն լցնում ենք թավայի մեջ մինչև եռացող ոսկորները:
3. Այնտեղ մենք ներկայացնում ենք վերը նշված բոլոր համեմունքներն ու գազարը թակած մեծով: Մի քիչ աղ: Եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 3 ժամ (բնօրինակ բաղադրատոմսը `6 ժամ): Մշտապես խառնել և հեռացնել փրփուրը: Պոպ-ճարպը նույնպես պետք է հեռացվի. Արգանակը պետք է լինի թափանցիկ:
4. Ինչպես պատրաստել վիետնամական pho ապուր: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ներծծում են արիշտաները ներսից սառը ջուր. Noodles- ին անհրաժեշտ է բրինձ, բարակ: Այնուհետև պատրաստեք արիշտան ապագա ապուրի համար առանձին (3-5 րոպե) և լվանալ այնպես, որ իրար չպչեն:
5. Brewed արգանակը զտված է: Եթե \u200b\u200bոսկորների վրա միս կա, մենք կտրում ենք այն:
6. Նյութի մանր կտրատեք սոխը և մաղադանոսը (ցանկության դեպքում կարող եք այնտեղ ավելացնել cilantro):
7. Հում տավարի տենդիլինը մի փոքր սառեցված է սառնարանում, որպեսզի կտրումը հնարավորինս հարմար լինի: Հաջորդը, պլանավորման սկզբունքի համաձայն, կտրեք բարակ կիսաթափանցիկ փոքր ափսեների մեջ: Ուշադրություն: Բնօրինակի բաղադրատոմսով, այս միսը դրվելու է ամանի մեջ հում: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել ՝ կտրտած պլանան մի քանի րոպե եռացրեք ջրի մեջ (առանձին) և հանեք այն:
8. Կրաքարը (կամ կիտրոն) քամում է բոլորի համար ափսեի մեջ համտեսելու համար: Բայց դուք կարող եք կամընտիր քամել ընդհանուր արգանակի մեջ:

Ինչպես դիմել

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները բաժանում են բաժանի բաժակներով: Պետք է արիշտա, սոյայի ծիլեր, ոսկորներից միս, հում միս, շատ կանաչի, չիլի պղպեղ դնել բոլորի ճաշակի վրա: Լցնել այս բոլոր նուրբ գեղեցկությունը լավ եռացրած արգանակով (հում միս, եթե այնուամենայնիվ համարձակվում եք այն դնել, հետևելով բուն բաղադրատոմսին, արգանակի ջերմային ազդեցության տակ արգանակը պետք է հասնի պատրաստության հենց ափսեի վրա ՝ տալով ուտեստը յուրահատուկ բույր: Խառնել ամեն ինչ նախքան վիետնամական նրանք ուտում են ձավարեղենով, ավանդաբար հեղուկով լվանում են ամանի միջոցով, բայց այս ապուրը կարող եք ուտել գդալով և պատառաքաղով, եթե ինչ-որ մեկը սովոր չէ այդ փայտիկներին:

Հավի հետ

Ինչպես պատրաստել վիետնամական ֆո ապուր (բաղադրատոմսը հավի հետ): Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան տավարի մսով: Բոլոր բաղադրիչները մնում են անփոփոխ, բացառությամբ տավարի մսի: Մենք այն փոխարինում ենք հավով: Դուք կարող եք վերցնել մեծ տապակի մեջ կամ փոքրիկ ամբողջ հավ, կամ փոքրիկ չորս բան: Նույն կերպ եփեք արգանակը (առնվազն երեք ժամ): Մենք միս ենք բռնում և այն առանձնացնում ոսկորից: Թակած Տեղադրեք ափսեի մեջ `կտոր հավի միս, բրինձ արիշտա, նախկինում եփած, թակած կանաչի, սոյայի ծիլեր (պահածոյացվածները կարելի է օգտագործել թարմի փոխարեն. դրանք վաճառվում են սուշիի բաժանմունքներում սուպերմարկետներում): Լցնել այն ամենը եռացրած արգանակով, և կարող եք օգտագործել այն:

Ամփոփում

Առավոտյան փափուկ ապուրի մի փոքրիկ գունդ այն ուտեստն է, որը կարող է ցրել ստամոքսը և մարմինը լցնել սննդով և էներգիայով: Դե, նրանց համար, ովքեր չեն սիրում նախապես սերտորեն ուտել, կարող եք ճաշ պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար, քանի որ այն բազմաֆունկցիոնալ է և պարունակում է առաջին և երկրորդ հատկանիշները: Եվ համոզվեք, որ փորձեք իրական pho- ն հում միսհատուկ համ, ինչպես ասում է դասականը:

Ոչ միայն ռուսներն են զվարճանում բորշի և կաղամբի ապուրի մեջ, այլև շատ են պատրաստում համեղ ապուր  Fo bo, ըստ վիետնամական բաղադրատոմսի: Նմանատիպ ուտեստների 3 տեսակ կա.

1. Fo bo տավարի մսով:
2. Fo ka s տարբեր ձկներ.
3. Fo ha - հավ.

Եթե \u200b\u200bվերցնում եք բնօրինակ բաղադրատոմսը, ապա այնտեղ օգտագործվում են միայն բրնձի արիշտա: Եթե \u200b\u200bչես գտնում, որևէ այլ բան կանի: Իհարկե, համը մի փոքր այլ կլինի: Բայց հազիվ թե շատ ավելի վատ: Եվ նրանք, ովքեր շատ ծույլ չեն, վազում են սուպերմարկետներ, անպայման բրնձով արիշտա կստանան և կիրականացնեն բուն բաղադրատոմսը:

Ինչպես վիետնամական բաղադրատոմսը  ապուրը մտավ մեր տարածք: Վիետնամի պատերազմի ժամանակ շատ բնակիչներ փախուստի դիմեցին և լքեցին այդ տարածքները, և, իհարկե, վերաբերվեցին նոր ընկերներին և մեծահոգաբար բաժանեցին համեղ բաղադրատոմսը ազգային ուտեստ. XX դարի 60-ական թվականներից սկսած ՝ Ֆոն ճանապարհորդում է աշխարհով մեկ:

Վիետնամում ուտեստը մատուցվում է 2 հիմնական վարկածով ՝ հարավային և հյուսիսային: Հարավում տարբեր խոտաբույսեր լողում են ապուրի մեջ և ավելացնում կրաքարի: Հյուսիսում կանաչ սոխ շատ կան և ավելացնում են լայն արիշտա: Յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր փոփոխված բաղադրատոմսը:

Travelingանապարհորդող մեր հայրենակիցներից շատերը, ովքեր առաջին անգամ են այցելում Վիետնամ, իսկապես դուր են գալիս այս ուտեստը: Նրանք ասում են, որ հիանալի են զգում անուշահոտ խոտաբույսերհիանալի տավարի միս համեղ արիշտա, և բացի այդ, բնօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում է հում տավարի միս: Ասում են, որ հավի փրփուրը զգալիորեն զիջում է տավարի տավարի համին:

Ապուրը շատ գոհացուցիչ է և միևնույն ժամանակ հեշտ է ստամոքսի համար: Այն հաճախ ուտում են ամբողջ Ասիայում ՝ հարավից դեպի արևելք: Վիետնամում տավարի միսը 2 անգամ ավելի թանկ է, քան խոզի միսը: Քանի որ հանգստյան օրերին, արձակուրդներում ապուր են ուտում, սիրելի հյուրերին են վերաբերվում: Եվ աշխատանքային օրերին կարող եք ավելի հեշտ եփել ՝ հավի կամ ձկով: Բաղադրատոմսը փոխանցվում է մորից դստերը, թոռնիկին, հարսին և այլն:

Theաշատեսակը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ տավարի միս: Նրանք ասում են, որ ամենալավն է բրիսետ գնել: Եվ մյուսները պնդում են, որ հարուստ արգանակը ստացվում է թմբուկի միսից: Ո՞վ հավատա: Փորձեք երկու տարբերակն էլ և եզրակացություններ անեք: Արգանակը պետք է զտվի: Բաղադրատոմսում նշվում է, որ պահանջվում է 1 բաժակ: Թող արգանակի մնացած մասը սառչի վառարանի վրա, ապա թաքցրեք այն սառնարանում: Պատրաստեք մեկ այլ ապուր, բորշեթ, կաղամբի ապուր կամ դրա հիման վրա երկրորդ ուտեստ:

Կողմից բնօրինակ բաղադրատոմս  արգանակին պետք է ավելացվի սև հիլ: Դարչինով և անուշահոտ աստղային անիսոնով, այն ապուրին կտա ճիշտ համը և յուրահատուկ ապուրին բնորոշ համը: Այստեղ նետվում է արմավենու շաքարը, որը նույնպես տալիս է իր հատուկ նոտան: Եթե \u200b\u200bվաճառքում չգտնեք մեկը, փոխարինեք այն սովորականով:

Ոմանք խուճապի մեջ են վախենում ուտել հատուկ ձևով եփած հում տավարի միս Carpaccio. Դուք կարող եք մի քիչ միս պատրաստել, իհարկե, դուք չեք պարզել, թե որն է Pho Bo- ի իրական համը, բայց տեխնոլոգիայի ընտրությունը ձերն է: Մի վախեցեք այս տավարի միս ուտելուց: Այն արդեն եռակցվում է, երբ այն լցվում է seething արգանակով:

Բաղադրությունը:

• 200 գ տավարի բրիսետ;
• բրնձի արիշտա, որը յուրաքանչյուր ափսեի մեջ տեղադրված է որպես «բույն»;
• 3 միջին կրաքարի;
• 4 տաք չիլի;
• 100 գ կանաչի;
• ձկան սոուս:

Արգանակին.

• 0.5 կգ տավարի թմբուկ (միս ոսկորով);
• 100 գ թարմ ծիրան;
• աղացած համեմունք աստղային անիսոնով;
• 50 գ կոճապղպեղ;
• Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն

Պատրաստումը տևում է 2,5 ժամ և ստացվում է 6 սպասարկում:

1. Միսը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Այնուհետև լցնել մի քիչ հեղուկ և ավելացնել բոլոր համեմունքները այնտեղ կամ ընտրովի ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Վիետնամերենը հաճախ մարինացնում են միս դարչինով և անուշահոտ աստղային անիսոնով: Waterուրը լցրեք 3 լիտր թավայի մեջ, նախ և առաջ վառեք կրակը և երբ եռում է, փոքրացրեք: Միսը նետեք այնտեղ և թողեք եփեք 2 ժամ, ձեզ հարկավոր է հարուստ արգանակ:
2. Միսը արգանակի վրա դնելուց հետո եփելու համար վերցրեք 200 գ բրիսետ և դրեք սառնարանում: Խոհարարության տեխնոլոգիայի համաձայն, կտորը պետք է սառչի: Դա այն է, որ դուք ավելի ուշ այն կտրեք բարակ, ճշգրիտ բաժիններով:
3. Երբ արգանակն ամբողջությամբ եփվի, կարող եք սառնարանից մի կտոր միս ստանալ և, ինչպես նախատեսված է, կտրեք գեղեցիկ (մոտ 0,3-0,5 սմ) կտորների մեջ: Եթե \u200b\u200bվախենում եք հում միս ուտել, մարինացրեք այն: Դա անելու համար վերցրեք պղպեղը կիտրոնի հյութ. Միսը բարակ կտորների մեջ դնել խառնուրդի մեջ, և թող որոշ ժամանակ կանգնի սառնարանում:
4. Կա նրբերանգ, որ կանաչիները նախ լվանում են հոսող ջրի տակ, որպեսզի փոշին, կեղտը չմնան, այնուհետև լվանալ նախապես աղած և տարածվել ափսեի վրա: Այստեղ տեղադրվում են նաև բրինձ կամ այլ արիշտա: Վիետնամացիներն իրենք երբեմն վերցնում են բրնձի արիշտայի փոխարեն, օրինակ ՝ սպագետտի: Հետևաբար, մի ամաչեք, բրինձ չկա, փոխարինեք սովորականին: Մեկ նահանգում ապուրը պատրաստվում է այդպիսի բաղադրիչներով, մյուսում `մյուսների հետ: Հետևաբար, հենց վիետնամացիներն են հանգիստ վերաբերվում բաղադրատոմսով փոխարինողներին:
5. Հնարավորինս մանրակրկիտ սառեցրեք: Նրբորեն քամեք կրաքարի հյութը: Ափսեի վրա արդեն կանաչիով արիշտա: Տեղադրել միսը դրա կողքին և վերևում լցնել կրաքարի հյութ: Այստեղ նույնպես թակած չիլի է: Թող մի քանի րոպե անցնի, և դուք կարող եք լցնել եռացրած հարուստ արգանակի մեջ:
6. Հիմա կաթիլ անուշաբույր 2-3 կաթիլ ձկան սոուս. Եթե \u200b\u200bդուք իսկապես չեք սիրում ձուկ, ձկան յուղ, ապա անմիջապես չեք սովորվի ձկան սոուսի հոտին: Հանդուրժելու դրա հարուստ բույրը, փորձեք 1 կամ 2 կաթիլ ավելացնել ճաշ պատրաստելու սկզբում կամ վերջում ցանկացած ապուր: Դա կտևի 1-2 ամիս, և դուք կսովորեք դրա յուրահատուկ հոտին: Եթե \u200b\u200bսիրում եք ձուկ, ձեզ թվում է `համեղ և անուշահոտ է:
7. Fo հարավում մատուցվում է մի կտոր կրաքարի և մի կտոր չիլի: Վիետնամում այս ուտեստը պատրաստվում է ինչպես և հայտնի ռեստորաններ, և առևտրականները փողոցում բոլորին վաճառում են մեծ զամբյուղից: Նա շատ աշխույժ է:

Ամենից հաճախ տեղի և արտասահմանցիները պատվերներ են տալիս, այնուհետև `մինիստրոն, և փախցնում է պատվո 3-րդ տեղը: Այս ուտեստը համտեսելուց հետո կես ժամից դուք կզգաք ուժի աճ և հոգեկան և ֆիզիկական կատարողականության բարձրացում: Վիետնամացիները վայելում են այս ապուրը օրվա ցանկացած պահի, ոմանք ՝ նախաճաշի համար, ոմանք ՝ ընթրիքի համար: Հետևաբար, երբ ուզում եք եփել, փորձեք առաջին անգամ - ստացեք բոլոր բաղադրիչները և մի հապաղեք. Շարունակեք: Արդյունքը չի հիասթափեցնի ձեզ: Հիանալի բաղադրատոմս. Bon appetit!

Վկոնտակտե