Թռչնի բալի ջեմ բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել բալի կոմպոտ ձմռանը

Աշունը գալիս է պատրաստվելու ժամանակը, ուստի ավելորդ չի լինի պարզել, թե ինչ պատրաստել ձմռանը թռչնի բալից: Օգտակար հատապտուղներից կարելի է պատրաստել ալյուր, կոմպոտներ և պահածոներ:

Ձմռանը պատրաստված թռչնի բալի ջեմը կարող է նախաճաշել շիլայով:

• Մատուցումներ: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 5 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 3 րոպե

Չորացրած թռչնի բալ ձմռանը

Չորացրած պտուղները կարելի է եփել, ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ: Իսկ եթե դրանք մանրացնում եք սուրճի սրվիչում, ապա աղանդերի համար անուշահոտ ալյուր կստանաք:

1. Պտուղները հավասար շերտով դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց ՝ նախապես տաքացրած մինչև 40-50 ° C:
2. Չորացրեք հատապտուղները 2-3 ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք թերթ եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 օր:

Աշխատանքային կտորները պահեք գործվածքների տոպրակների մեջ զով տեղում:

Ձմռանը սառեցված թռչնի բալ

Պտուղները, որոնք չեն անցել ջերմային բուժում, պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C: Հատապտուղների թուրմը խորհուրդ է տրվում ընդունել մրսածության ժամանակ կամ ամրապնդել իմունային համակարգը:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 500 գ:

1. Տեղադրեք հատապտուղները հարթ ուտեստի կամ կտրող տախտակի վրա: Ուղարկեք դրանք սառնարան 2 ժամով:
2. Պտուղը տեղափոխեք սառնարանային տոպրակներ:

Պահեք ձեր կտորները սառցարանում:

Թռչնի բալի մուրաբայի բաղադրատոմսը ձմռանը

Այս նրբագեղությունը եփելը ձեր ժամանակից շատ չի խլի:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 1000 գ;
• շաքար - 1200 գ;
• ջուր - 600 մլ:

1. Տեղադրեք հատապտուղները քամոցով և 2 րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ:
2. 600 մլ արգանակը միացրեք շաքարավազի հետ, խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5 րոպե:
3. Ընկնել հատապտուղները թանձրացված օշարակի մեջ և եփել 15 րոպե ՝ հեռացնելով առաջացած փրփուրը:
4. Լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Պահպանեք բուժումը սառը տեղում:

Ձմռանը քերած թռչնի բալ շաքարով

Անուշաբույր ջեմից պատրաստվում են քաղցր կարկանդակների և բուլկիերի համեղ միջուկներ:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ սև կամ կարմիր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ:

1. Պտուղները 2 անգամ փոխանցեք մսաղացով, խառնել դրանք շաքարավազի հետ:
2. Խյուսը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը և սառեցրեք: Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ:
3. Լցնել տաք ջեմը 1 լիտր տարաների մեջ և գլորել:

Շրջեք դատարկ տեղերը, ծածկեք դրանք վերմակով և սառեցրեք:

Ձմռանը թռչնի բալի ջեմ կիտրոնի հյութով

Մենք ձեզ առաջարկում ենք քաղցր հյուրասիրություն պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքար - 1200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 30 գ:

1. Թռչնի բալը խառնել շաքարավազի հետ, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 8-12 ժամ:
2. Հատապտուղներից արձակված հյութը կաթսայի մեջ լցնել, թռչնի բալը խառնել կիտրոնի հյութի հետ:
3. Պտուղները ուղարկեք միջին ջերմության վրա և եփեք 15 րոպե: Ավելացնել թռչնի բալի հյութ և եփել ևս 20 րոպե:
4. Լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել դրանք կափարիչներով:

Սառեցրեք աշխատանքային մասերը սենյակային ջերմաստիճանում:

Թռչնի բալի և կարմիր հաղարջի կոմպոտ

Հատապտուղ խմիչքը հարուստ համ և բույր ունի: Հետեւաբար, այն ամենից հաճախ ջրով նոսրացվում է կամ ավելացվում կոկտեյլներին:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 500 գ;
• հաղարջ - 500 գ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 500 գ

1. Տեղադրեք թռչնի բալը ստերիլիզացված 3 լ բանկայի մեջ և վրան եռացրած ջուր լցրեք:
2. 5 րոպե անց, չորացրեք արգանակը և միացրեք այն շաքարավազի հետ: Խառնուրդը եռացրեք:
3. Հաղարջը տարայի մեջ դրեք թռչնի բալի մեջ, հատապտուղների վրա լցրեք տաք օշարակով:

Գլորեք բանկան, շրջեք այն և սառեցրեք:

Թռչնի բալի ջեմը եւ կոմպոտը կարելի է պահել 8-9 ամիս:

Թռչնի բալը յուրահատուկ հատապտուղ է, որը շոշափելի օգուտ է բերում մեր մարմնին: Հոդվածում տրված բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք լիովին կպահպանեք նրա համն ու բուժիչ ուժը:

Թռչնի բալի պտուղները քաջ հայտնի էին մեր հեռավոր նախնիներին, ինչի մասին հստակ վկայում են հնագիտական ​​պեղումները: Թռչնի բալը պատկանում է թունավոր բույսերին, քանի որ նրա սերմերում ամիգդալին կա, որը քայքայվելիս վերածվում է հիդրոցյանաթթու... Այս թույնի ազդեցության հետևանքները դրսևորվում են տարբեր ձևերով (կարող են նկատվել ինչպես մարսողության խանգարում, այնպես էլ ծանր թունավորումներ): Բարեբախտաբար, ջերմության կամ ցրտի ազդեցությունը քայքայում է այս վնասակար տարրը:

Ինչպե՞ս է հավաքվում թռչնի բալը:

Հավաքվում են առավոտյան (ցողը չորանալուց հետո) կամ երեկոյան, բայց միշտ չոր եղանակին (թաց պտուղները շատ արագ վատանում և բորբոսնում են): Նույնիսկ բացարձակապես չոր հատապտուղները խորհուրդ են տրվում մշակել ոչ ուշ, քան հավաքելուց 3-4 ժամ հետո: Հնձվում է հուլիսի վերջից մինչև սեպտեմբեր: Խոզանակները կտրվում կամ պոկվում են ձեռքով և տեղադրվում դույլերի կամ զամբյուղների մեջ:

Չորացրած թռչնի բալ

Թռչնի բալը փռված է հարթ մակերեսև չորացրած օդում կամ չորանոցներում (ջեռոցներ, վառարաններ) 40-50 ° C- ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Չորացման գործընթացում հատապտուղները խառնվում են: Չորացրած պտուղներն ունեն մուգ կնճռոտ մակերես: Թռչնի բալը տեսակավորվում է ՝ առանձնացնելով ցողուններից և հեռացնելով այրված պտուղները, թողնելով որոշ ժամանակ չորացնել ապակեպատ լոջայի կամ տնակում, որից հետո դրանք ծալվում են տոպրակների կամ տուփերի մեջ և պահվում են օդափոխվող չոր սենյակոչ ավելի, քան հինգ տարի:

Թռչնի բալի ալյուր

Վերոնշյալ եղանակով չորացրած հատապտուղները մանրացվում են ալյուրի մեջ (օրինակ ՝ սուրճի սրվիչ օգտագործելով) և պահվում են չոր և լավ օդափոխվող տարածքում: Օգտագործեք այս ապրանքը հաց թխելիսկամ հացաբուլկեղեն (նման ալյուրի 25-50% -ի ներմուծումը թույլատրելի է): Բացի այդ, դոնդողը պատրաստվում է թռչնի բալի ալյուրից, այն եփում են թեյի կամ կարկանդակների միջուկ պատրաստելու համար:

Սառեցված թռչնի բալ

Թռչնի բալը լվանում, տեսակավորում, վնասված հատապտուղները հանում են, չորացնում կտորի վրա, դնում մաս -մաս պարկերի մեջ, կնքում (կապում) և սառեցնում:

Թռչնի բալի ջեմ

• Շաքար - 1,3 կգ
• Waterուր - 3 tbsp.
• Թռչնի բալ - 1 կգ

Չվնասված հասած հատապտուղները երկու րոպե պահվում են եռացող ջրի մեջ, տեղադրվում են խոհարարի ամանի մեջ և լցվում են օշարակով (այն պատրաստվում է ջրի մեջ, որի մեջ հատապտուղները մաքրվում են, այնուհետև զտվում են շղարշի մի քանի շերտերով): Theեմը եռում է մեկ քայլով ՝ հեռացնելով փրփուրը: Խտացրած արտադրանքը տեղադրվում է պատրաստված բանկաների մեջ և կնքվում:

Բալի օշարակ

• Շաքարավազ - 1 կգ
• Waterուր - 1 լ
• Թռչնի բալ (խյուս) - 1 կգ

Հատապտուղները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանուղիղ մեկ օր, որից հետո այն լցվում է փոքր քանակությամբ ջրով, ջեռուցվում է մինչև 90 ° C և եռում 5-7 րոպե ակտիվ հուզմունքով (միջուկը պետք է անջատվի սերմերից): Այնուհետեւ զանգվածը քսում են նուրբ մաղով, ավելացնում շաքար, ջուր, եռացնում մինչեւ փափկելը, լցնում պատրաստված շշերի մեջ և կնքում:

Թռչնի բալը քսում են շաքարով

• Շաքարավազ - 300 գ
• Թռչնի բալ (խյուս) - 1 կգ

Թռչնի բալի մաքուր և տեսակավորված պտուղները եփվում են փոքր քանակությամբ ջրի ավելացման հետ, քսում են մետաղական մաղով, ավելացնում շաքարավազը, խառնում, դնում կես լիտր բանկաների մեջ և քսան րոպե պաստերիզացնում:

Թռչնի բալի կոմպոտ

• Շաքարավազ - 300 գ
• Waterուր - 1.3 լ
• Թռչնի բալ - 1 կգ

Հատապտուղները լվանում են տաք ջրով, մի քանի րոպե սպիտակեցնում, դնում են էմալապատ ամանի մեջ, լցնում տաք օշարակով և թողնում 5 ժամ (առանց կափարիչը փակելու): Դրանից հետո հատապտուղները հանվում են, տեղափոխվում են ստերիլ բանկաների մեջ ՝ դրանք լցնելով մեկ քառորդով, լցվում են եռացող օշարակով և գլորվում: Պահածոները շրջվում են, փաթաթվում և այդպես թողնում առնվազն 8 ժամ:

Լցնել բալ (հին բաղադրատոմս)

Հասուն թռչնի բալը լվանում են, ցրվում սփռված կտորի վրա և թողնում 3 օր: Դրանից հետո հատապտուղները դրվում են մաղի կամ տախտակի վրա և տեղադրվում ջեռուցվող վառարան (վառարան)... Մանրացված, բայց ոչ ամբողջությամբ չորացրած պտուղները ծեծում են, լցնում շշի մեջ (լցնելով մինչև վիզը) և լցնում օղիով: 6 շաբաթ անց լցնել լիկյորը, ավելացնել շաքարավազը (ըստ ճաշակի) և խառնել: Դրանից հետո ապրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Թռչնի բալը կարող է թունավորման հանգեցնել միայն այն դեպքում, երբ այն սերմերի հետ միասին թարմ է սպառվում: Հակառակ դեպքում, այս հատապտուղը բացարձակապես անվտանգ է եւ շատ օգտակար:

Ինձ համար գարունը սկսվում է, երբ թռչնի բալը ծաղկում է: Թռչնի բալի քաղցր ու արբեցնող բույրը դժվար է շփոթել ինչ -որ բանի հետ, այն ձեզ գլխապտույտ է առաջացնում եւ գարնան հոտ է գալիս: Ավաղ, թռչնի բալը երկար չի ծաղկում, և նրա բույրը քամին տանում է, բայց որոշ հատված մնում է հատապտուղների մեջ: Եթե ​​սիրում եք գարունը և կարոտում եք այս թարմությունը, ահա թռչնի բալի մուրաբայի մի քանի բաղադրատոմս:

Բալի հատապտուղները պետք է լվացվեն և դասավորվեն: Հեռացրեք ցողուններն ու տերևները: Մի չորացրեք հատապտուղները: Սա լրացուցիչ աշխատանք է, և մի քանի կաթիլ ջուր չի վնասի:

1 կգ բալի հատապտուղների համար.

• 1 կգ շաքար;
• 100 գ ջուր

Օշարակը եփեք շաքարից և ջրից: Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, հատապտուղները լցրեք օշարակի մեջ և տապակը հանեք վառարանից: Թող հատապտուղները մի փոքր կանգնեն և թողնեն հյութը: Ավելի լավ է գդալով չխառնել, որպեսզի չվնասեն հատապտուղները, ավելի լավ է մի փոքր թափահարեք և թավան ոլորեք:

Երբ օշարակը ամբողջովին սառչում է, կաթսան դնում կրակի վրա և ջեմը շատ ցածր ջերմության վրա եփում մեկ ժամ:

Թռչնի բալի ջեմ սերմերով

• 1 կգ թռչնի բալ;
• 1 կգ շաքար:

Այս կերպ պատրաստված ջեմը համտեսում է մարցիպանը: Այն ունի յուղալի հյուսվածք և հարմար է կարկանդակներ կամ այլ նուրբ աղանդեր լցնելու համար:

Ինչպես միշտ, հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն և մաքրվեն բեկորներից: Լվացեք հատապտուղները քամոցով և չորացրեք: Այս բաղադրատոմսում, որքան քիչ ջուր լինի, այնքան լավ:

Սերմերի հետ միասին հատապտուղները պտտեք մսաղացով 3-4 անգամ: Բլենդերը չի կարող հաղթահարել դա, դա արդեն բազմիցս ապացուցված է:

Թռչնի բալը շաքարավազով շաղ տալ և լավ խառնել: Թողեք այս «շիլան» մեկ ժամ կանգնի, և միայն դրանից հետո կարող եք ջեմի կաթսան դնել վառարանի վրա:

Կրակը պետք է լինի շատ նվազագույն, և ջեմը հազիվ թե առնվազն մեկ ժամ եռա: Դրանից հետո դուք կարող եք ջեմը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ուղարկել պահարան պահեստավորման համար:

Հում թռչնի բալի ջեմ - բաղադրատոմս առանց պատրաստելու

Չմշակված ջեմը պահպանում է իր վիտամինների և համի մեծ մասը: Բայց դրա պահպանման ժամկետը, նույնիսկ սառնարանում, չի գերազանցում 6 ամիսը: Բայց, այնուամենայնիվ, սա ջեմի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է:

1 կգ թռչնի բալի համար.

• 2 կգ շաքար:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, 3-4 անգամ պտտեք բալի հատապտուղները մսաղացով:

Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել: Թողնել ջեմը 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, նորից խառնել և կարելի է ենթադրել, որ ջեմը պատրաստ է:

Բաժանեք այն մաքուր, չոր կափարիչներով բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում:

Շատերին է անհանգստացնում, որ թռչնի բալի սերմերը պարունակում են ալկալոիդներ, որոնք մարդու օրգանիզմում վերածվում են թունավոր հիդրոքաթթվի: Այո, սա ճիշտ է: Բայց հիդրոքաթթվով թունավորվելու համար հարկավոր է մեկ նիստում մեկ լիտր մուրաբա սերմերով ուտել: Այնուհետեւ, դուք կարող եք զգալ թունավորման մեղմ նշաններ:

Ինչպես պատրաստել թռչնի բալի ջեմ, դիտեք տեսանյութը.

Birdիշտ պատրաստված թռչնի բալի կոմպոտը ձեռք է բերում սաթի գույն և հարուստ համ: Բալի կոմպոտը ձմռանը պատրաստվում է միայն բարձրորակ հյութալի հատապտուղներից: Մինչեւ բալի կոմպոտը լիովին եփվի, պետք է անցնի առնվազն 1 ամիս: Բալի կոմպոտը նպատակահարմար է պահել ոչ ավելի, քան 5 ամիս: Քանի որ, ավելի երկար պահեստավորմամբ, հատապտուղների ոսկորները սկսում են արտազատել թունավոր նյութ ՝ հիդրոքաթթու: Այս հատապտուղից պատրաստված կոմպոտը լավ է ամրապնդվում: Հետեւաբար, այն հակացուցված է փորկապությամբ տառապող մարդկանց համար: Եվ նաև, անցանկալի է նման կոմպոտ խմել նրանց համար, ովքեր տառապում են սրտի ցանկացած տեսակ հիվանդությամբ:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել բալի կոմպոտ ձմռանը

1 ... Birdգուշորեն դասավորեք թռչնի բալի հատապտուղները: Հեռացրեք բոլոր փչացած հատապտուղները, ճյուղերը, տերևները:

2 ... Լվանալ հոսող ջրի տակ:

3 ... Պատրաստել օշարակ: Կաթսան անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով դրեք կրակի վրա: Հենց ջուրը եռա, շաքարավազ ավելացրեք: Մենք խառնում ենք: Եռալուց հետո ջրի մակերեսին կհայտնվի փրփուր: Անհրաժեշտ է այն հեռացնել: Սպասեք, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Հեռացրեք օշարակը կրակից:

4 ... Մեկ այլ կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք: Լվացված թռչնի բալի հատապտուղները 2-3 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետեւ հատապտուղները փոխանցեք օշարակին:

5 ... Թռչնի բալը պետք է օշարակի մեջ պառկի առնվազն 5 ժամ: Այնուհետեւ մենք հատապտուղները դնում ենք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մենք բանկա ենք լցնում թռչնի բալով 1/4: Կրկին եփեք օշարակը և լցրեք բանկաների մեջ մինչև պարանոցը (նույնիսկ կարող եք մի փոքր լցնել, որպեսզի օդ չլինի): Մենք ոլորում ենք բանկաները և դրանք ուղարկում «մուշտակի տակ» 24 ժամ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Առնվազն մեկ ամիս մառան ենք ուղարկում կեռասի բալի կոմպոտ:

Ձմռան համար նախատեսված բալի համեղ կոմպոտը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Թռչնի բալը աներևակայելի օգտակար հատապտուղ է, որը թույլ է տալիս պաշտպանել ձեր անձեռնմխելիությունը ամբողջ ձմռանը, վայելել անսովոր և չօգտագործված կոմպոտի հաճելի քաղցր տտիպ համը: Նման խմիչքը կարելի է պատրաստել ևս մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներով, օրինակ ՝ մեկ վիտամին հատապտուղով կամ պարզապես պատրաստել դասական բալի կոմպոտ:

Բալի կոմպոտի դասական բաղադրատոմս

Հատապտուղները պետք է լավ ընտրված լինեն, բոլորը փչացած, փտած և ճմրթված պետք է հեռացվեն: Թողեք միայն բարձրորակ բաղադրիչներ, և միայն այս դեպքում կոմպոտը դուրս կգա անուշահոտ, հարուստ, վառ կարմիր և աներևակայելի վիտամիններով հարուստ: Քրտնաջան աշխատելուց հետո ՝ ընտրելով իդեալական հատապտուղները, դրանք մի քանի անգամ պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, դեն նետել քամոցով և ողողել, թողնել ավելորդ հեղուկը:

Հիմա անցնենք օշարակին: Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, որքան ուզում եք կոմպոտ: Theուրը եռում է, և միայն դրանից հետո մենք շաքար ենք դնում դրա մեջ, խառնում և թողնում 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ շաքարը (փոշի փոշին) հալվի:

Բալի հատապտուղները պետք է մի փոքր եռացնել: Մենք պարզապես ջուրը եռացնում ենք, թռչնի բալը դնում այնտեղ և եփում մոտ 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա, անջատում և դեն նետում հատապտուղները քամոցով, իսկ ջրի արտահոսքից հետո դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք օշարակ: Այժմ ամանը սերտորեն փակեք կափարիչով և խառնուրդը թողեք ամբողջ գիշեր:

Լվացեք բանկաները, լցրեք եռացրած ջուր: Հեռացրեք հատապտուղները օշարակից, դրեք դրանք բանկաների մեջ: Եվ կրկին օշարակը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Այժմ մենք թռչնի բալը լցնում ենք հեղուկով դեպի վերև: Ամրացրեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք տարաները, դրեք դրանք վերմակի վրա և լավ փաթեթավորեք: Թողեք պտույտներն այսպես կանգնեն մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև շրջեք բանկաները և դրեք մառանում, թող սպասեն իրենց ձմեռային ժամին:

Բալի կոմպոտի բաղադրատոմս «վիտամին»

Լավ տեսակավորեք հատապտուղները և լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ: Նետեք դրանք քամոցով, թող ավելորդ ջուրը թափվի: Դուք պետք է հեռացնեք սերմերը միայն մասուրի հատապտուղներից, դուք չեք կարող դրանք հեռացնել կեռասից: Թողեք պտուղը և գնացեք օշարակի համար:

Շաքարավազը լցրեք եռացրած ջրի մեջ, եփեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա 5 րոպե, շաքարավազը կհալչի, միայն դրանից հետո կարող եք օշարակը հանել վառարանից. Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 100 գրամ շաքար դնել, կոմպոտ ձեզ ավելի պետք չէ, այն կլինի ավելի հագեցած, հագեցած իր համով և հյութով: Կաթսայի մեջ եփեք հատապտուղները, կարող եք դրանք բոլորը միասին դնել, բացի բալից (բալը կարող է գեղեցիկ չդառնալ, այն առաջինը եփելու դեպքում այն ​​կփլվի): Մրգերը եփեք եռացրած ջրի մեջ մոտ 3 րոպե: Այժմ հատապտուղները դրեք նախկինում լվացված բանկաների մեջ (չպետք է լինի ավելի քան ¼ բանկա): Օշարակ լցնել նրանց վրա, ծածկել դրանք և փաթաթել ինչ -որ տաք բանով: Թաքցրեք գանգուրները մութ տեղում, ծածկեք բանկաները վերմակով:

Cherիշտ պատրաստել բալի կոմպոտ

Գարնանը, վայելելով ծաղկած թռչնի բալի բույրը, քչերն են կարծում, որ ծաղիկներից հետո այս բույսի վրա հատապտուղներ են հայտնվում նաև: Եվ շատ լավերը: Հատապտուղները ոչ միայն պարունակում են անհավատալի քանակությամբ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր, այլև ունեն հակատիպային, հանգստացնող, ցավազրկող, միզամուղ, հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություններ:

Այնուամենայնիվ, ինչ -որ կերպ ընդունված չէ, որ մենք ունենք մի բուռ թռչնի բալ: Եվ ես ուզում եմ օգտագործել այս հատապտուղների օգտակար հատկությունները ոչ միայն հասունացման շրջանում, այլ նաև այլ ժամանակներում: Դե, պահպանման լավագույն միջոցը կոմպոտն է:

Թռչնի բալի կոմպոտի հավաքում լիտր, 2 և 3 լիտր բանկաների մեջ

Թռչնի բալի կոմպոտ պատրաստելը գործնականում չի տարբերվում այլ հատապտուղների և մրգերի նմանատիպ բերքահավաքից: Իհարկե, նրա համար պետք է վերցնել միայն հասած և ոչ աղտոտված հատապտուղներ: Նրանք պետք է փաթաթվեն մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվեն ստերիլ կափարիչներով: Ամեն ինչի պես? Ընդհանրապես. Կան մի քանի ավելի կարևոր կետեր:

Թռչնի բալի կոմպոտը կարելի է պատրաստել տարբեր տարաներում գլորվելու համար `կես լիտր տարայի համար, 1 լիտր տարայի համար, 2 լիտր տարայի համար, 3 լիտր բանկայի համար: Այնուամենայնիվ, արժե իմանալ, որ այդ հատապտուղները արագ սկսում են արձակել հիդրոքլորաթթու: Այսպիսով, նպատակահարմար է օգտագործել թռչնի բալի կոմպոտը պատրաստման պահից վեց ամսվա ընթացքում: Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում խմել այն հղիների եւ այն կանանց համար, ովքեր երազում են մայր դառնալ: Մարդիկ ասում են, որ թռչնի բալը լավ հակաբեղմնավորիչ է:

Ինչպես մնացած բոլոր կոմպոտները, այնպես էլ թարմ պահածոյացված փաթաթված բանկաները պետք է շրջվեն, փաթաթվեն տաք բանի մեջ և թողնեն սառչի մելենոյի հետ: Այսպիսով. Այս գործընթացը տեղի կունենա հովացման ժամանակ: Բայց ավելի փոքր տարայի մեջ լցված կոմպոտը պետք է ստերիլիզացվի 10 (0.5 լիտր տարա) կամ 20 րոպե (1 լիտր բանկա):

Պարզ հիմնական բաղադրատոմս

Compանկացած կոմպոտ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը շաքարավազով հատապտուղները ջրի մեջ գցելն է, եռացնելը եւ լցնել բանկաների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, դա լավ կստացվի, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք մտադիր եք անմիջապես նման խմիչք խմել: Նման կոմպոտը նույնպես կմտնի նախապատրաստման մեջ, բայց դա կլինի «ոչ այն»: Թռչնի բալը պահպանելու համար ավելի լավ է մի փոքր ավելին շաղ տալ:

Այսպիսով, երեք լիտր բալի կոմպոտ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ քանակությամբ արտադրանք.

• բալի հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքար - մոտ 400 գ (մոտ 2 բաժակ);
• ջուր - մոտ 1,5 լիտր:

Հնարավորության դեպքում լուծարեք շաքարավազը ջրի մեջ և կրակի վրա դրեք: Մինչև քաղցր արտադրանքը լիովին լուծարվի, անընդհատ խառնել հեղուկը տապակի մեջ: Լվացված հատապտուղները լցնել պատրաստի եռացող օշարակի մեջ և, անջատելով գազը, թողնել 5-6 ժամ, գրեթե մինչև ամբողջովին սառչելը:

Այնուհետեւ հեղուկը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ եւ եռացնել: Պատրաստված բանկաների վրա հատապտուղները հավասարաչափ տարածեք, ապա լցնել եռացող օշարակ: Այնուհետեւ ամեն ինչ կախված է բեռնարկղի ծավալից: Փոքր բանկաները (մինչև մեկ լիտր ներառյալ) պետք է ստերիլիզացվեն 10-20 րոպե: Իսկ մեծերը պետք է անմիջապես փաթաթել, շրջել ու փաթաթել, թողնել սառչի: Մեկ օր անց պատրաստի կոմպոտով բանկաները կարող են տեղափոխվել զով վայր:

Դուք կարող եք կոմպոտներ պատրաստել ինչպես սև, այնպես էլ կարմիր բալից: Իսկ համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար այս հատապտուղներին կարող եք ավելացնել այլ պտուղներ: Խնձորը և / կամ հաղարջը հիանալի կերպով համակցված են թռչնի բալի հետ: Լավ վիտամինային կոմպոտը կստացվի նույնիսկ այն դեպքում, եթե բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներին ավելացնեք 200 գրամ չիչխանի հատապտուղ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Թռչնի բալի կոմպոտ»

»Թռչնի բալ

Կարմիր թռչնի բալը մեր երկրում բավականին հազվագյուտ մշակույթ է, որին արժե ուշադրություն դարձնել: Գործարանը կդիմի այգեպաններին, լանդշաֆտային դիզայնի և անսովոր խոհարարական պատրաստուկների սիրահարներին: Պտղի բուժիչ հատկությունները օգտակար կլինեն բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում կամ պարզապես օրգանիզմի կանխարգելման համար:.

Կարմիր թռչնի բալը մշակույթի հայտնի անունն է, որը հայտնվել է աճող սեզոնի վերջում մանուշակագույն տերևների ձեռքբերման շնորհիվ: Կենսաբանության մեջ բույսը կոչվում է Վիրջինիա թռչնի բալ ՝ ԱՄՆ -ի արևելքում գտնվող նահանգի անունով, որտեղ աճում է ամենուր վայրի բնության մեջ: Եվրոպայում գործարանը հայտնի է 1724 թվականից:

Թուփը (ծառը) լայն տարածում գտավ Հյուսիսային Ամերիկայում, որին նպաստեց եվրոպացի վերաբնակիչների կողմից դժվար անտառների զանգվածային հատումը: Մրգերի և կեղևի բուժիչ հատկությունները, փայտի արժեքավոր հատկությունները օգտագործվել են հյուսիսամերիկյան հնդկացիների կողմից, որի համար բույսը դարձել է ամենօրյա կյանքի կարևոր մասը: Տնային այգեգործության մեջ մշակման համար ընտրվել են թռչնի բալի տեսակներ `լավագույն գործառնական բնութագրերով:

Կարմիր թռչնի բալի մրգերի և կեղևի քիմիական կազմի ուսումնասիրությունը հիմնականում իրականացնում են ամերիկացի գիտնականները, հետազոտության տվյալները հնարավորություն են տալիս բնութագրել օգտակար նյութերը:

Կարմիր թռչնի բալի պտուղները պարունակում են.

• վիտամիններ C, P;
• տանիններ;
• լիկոպեն;
• անտոցիաններ;
• սուրճ, քլորոգենիկ, ֆերուլաթթուներ;
• պոլիսաքարիդներ;
• եթերային յուղեր.

Շաքարների մասնաբաժինը կազմում է 9-13%, իսկ տանինի ծավալը `ընդամենը 0.9-0.13%... Այս ցուցանիշները զգալիորեն տարբերվում են թռչնի բալի պտուղներում նմանատիպ նյութերի պարունակությունից (5% / 15%): Հետևաբար, կարմիր պտուղներով թռչնի բալի պտուղները շատ ավելի քաղցր են և չունեն ընդգծված ծակող հատկություններ:

Կարմիր թռչնի բալի կեղևը, բողբոջները, ծաղիկները, տերևները և սերմերը պարունակում են գլյուկոզիդ պրունազին, որը, պառակտվելով և կապվելով ստամոքսի ֆերմենտների հետ, առաջացնում է թունավոր նյութ `հիդրոքաթթու: Թունավորումը տեղի է ունենում, երբ շատ մեծ քանակությամբ բուսական բաղադրիչներ են սպառվում, հետևաբար դա մարդկանց համար լուրջ վտանգ չի ներկայացնում: Բայց դա կարող է վնասել անասուններին, որոնց համար կանաչ տերևները գրավիչ են որպես թարմ սնունդ:

Կարմիր հատապտուղների օգուտները մարդու առողջության համար

Անտոցիաններ

Կարմիր թռչնի բալի մեջ պարունակվող անտոցիանինը (7.57%) մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան բուսական այլ աղբյուրները: Հետևաբար, բույսը կենսաբանորեն ակտիվ պոլիֆենոլների հիանալի աղբյուր է, որը բաղկացած է գլիկոզիդներից, որոնք հանդիպում են բազմաթիվ դեղամիջոցներում:

Անտոցիանինի առանձնահատկությունը- մարդու մարմնում սինթեզի բացակայություն: Նրանք արագորեն ոչնչացվում են և չեն կուտակվում մարմնում, հետևաբար դրանք պետք է անընդհատ սնվեն սննդով: Առողջ մարդու օրական պահանջը 200 մգ է, իսկ հիվանդին ՝ 300 մգ:

Անտոցիանինը հայտնի է իր հակաօքսիդիչ, հանգստացնող, մանրէասպան և ամրացնող հատկություններով: Ահա թե ինչու օգտագործվում է բարդ բուժման և կանխարգելման մեջ.

• մրսածություն;
• վիրուսային և բակտերիալ վարակներ;
• սրտանոթային անբավարարություն;
• աչքի պաթոլոգիաներ;
• նյարդաբանություն, սթրես, անքնություն;
• աթերոսկլերոզ;
• քիմիաթերապիայից հետո մարմնի սպառումը;
• մաքրել մարմինը տոքսիններից:

Անտոցիանինը հայտնաբերված է աչքի առողջության բազմաթիվ հավելումների մեջ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր մշտապես ակտիվ պոլիֆենոլներ են ընդունում, ավելի սուր տեսողություն ունեն:

Քլորոգենիկ թթու

Քլորոգենիկ թթու (355.3 մգ) բնության մեջ հաճախ չի հանդիպում, այն հիմնականում հանդիպում է կանաչ սուրճի հատիկներում և տապակվելիս կորցնում է իր օգտակար հատկությունների տպավորիչ մասը... Այս թթունն առաջին հերթին հայտնի է ճարպերի այրման հատկություններով, որոնք զանգվածաբար օգտագործվում են քաշի կորստի համար արտադրողների կողմից: Բացի այդ, նյութն ունի կարգավորիչ, տոնիկ եւ հակաօքսիդիչ հատկություններ:

Առավելությունները մարմնի համար.

• շաքարի մակարդակի իջեցում;
• «վատ» խոլեստերինի սինթեզի ճնշում;
• աղիքների կայունացում;
• մարմնից տոքսինների հեռացում;
• նյութափոխանակության արագացում;
• արյան հյուսվածքի կանխարգելում;
• ճարպերի այրումը `կարգավորելով գլյուկոզայի սինթեզը:

Կոֆեինաթթու

Կոֆեինաթթուն (181,1 մգ) քաղցկեղածին էճնշելով քաղցկեղի բջիջների զարգացումը:

Ֆելուրաթթու

Ֆելուրաթթուն (194.3 մգ) հայտնի է իր հակաալերգիկ, հակաբորբոքային, արևապաշտպան հատկություններով, ավելի է մեծացնում վիտամին E- ի կենսապահովումը: Այս նյութը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում:ներառյալ հակատարիքային, պաշտպանիչ և պայծառ մաշկի խնամքի միջոցներում:

Տանիններ

Կարմիր թռչնի բալի պտուղների տանինները (1%) ունեն P- վիտամինային հատկություններ... Սա արտահայտված հակաբորբոքային ազդեցություն է աղիքային լորձաթաղանթի վրա, աղեստամոքսային տրակտի գաղտնի գործառույթի կարգավորում: Արդյունքում, աղիների շարժունակությունը բարելավվում է, և սննդի կլանման ինտենսիվությունը մեծանում է:

Տաննինները ունեն բակտերիոստատիկ (աճի հետաձգում) ազդեցությունբազմաթիվ միկրոօրգանիզմների վրա, կլանում (կլանում) տոքսինները:

Առավելությունները մարմնի համար.

• դիզենտերիայի վերացում, դիսբիոզ;
• ռադիոակտիվ տարրերից մաքրում;
• մարսողական համակարգի կարգավորումը;
• ճառագայթային հիվանդության կանխարգելում, լեյկոզ;
• բույսերի թունավորումների և ծանր մետաղների աղերի թունավորման վերացում:

Տանինը ոչնչանում է սառեցման միջոցով, արագ կապվում այլ ապրանքների սպիտակուցների հետ ՝ առանց ժամանակ ունենալու հասնել աղիքային լորձաթաղանթին: Հետեւաբար, կարմիր թռչնի բալի պտուղներից վնաս չստանալու համար դրանք սպառվում են թարմ եւ դատարկ ստամոքսի վրա:.

Կարմիր հաղարջի պտուղները հակացուցված են ստամոքս -աղիքային տրակտի սուր պաթոլոգիաների, մարմնի թթվայնության բարձրացման և բաղադրիչներին անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայության դեպքում: Սա պոտենցիալ ալերգեն է, որը չպետք է սպառվի, եթե իմունային համակարգը գերզգայուն է: Մրգերի չափազանց շատ ընդունումը օրգանիզմում հրահրում է աղիների անանցանելիություն:

Կարմիր թռչնի բալի պտուղները իդեալական են խոհարարական պատրաստման համար և սովորական դիետան դիվերսիֆիկացնելու հիանալի հնարավորություն: Նրանք ուտում են թարմ, չորացրած և փոշու տեսքով:... Կարմիր թռչնի բալի պտուղներից պատրաստվում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, թուրմեր և կարկանդակների միջուկներ:

Լրիվ տեխնիկական հասունացումից հետո պտուղները հավաքվում են ցողունների հետ միասին և չորանում ջեռոցում ՝ դրանք փռելով թխման թերթիկի վրա: Մեկ ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը պահպանվում է 35 ° -40 ° C սահմաններում, որից հետո այն բարձրացվում է մինչև 60 ° -80 ° C ՝ պարբերաբար օդափոխելով ջեռոցը... Վերջնական փուլում ջերմաստիճանը նվազեցվում է նվազագույնի: Չորացնելուց հետո ցողունները հանվում են, պտուղները տեղադրվում են ամուր փակված կափարիչներով ապակե տարաների մեջ:

Կարմիր թռչնի բալի ալյուրիրավամբ կարելի է համարել նրբություն: Այն պատրաստում է արտասովոր աղանդեր, խմորեղեն, ժելե, սոուսներ տաք ուտեստների համար, անուշաբույր հավելումներ թուրմերի և կոմպոտների համար: Սա առողջ և ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (118.4 / 100 գ), որը կավելացնի նոր համեր և կդիվերսիֆիկացնի ցանկացած բուժական դիետա:

Ալյուրի կարևոր բաղադրիչներից մեկը մանրաթելն է, որը մանրացման ընթացքում կեղևից և ոսկորից մտնում է արտադրանքի մեջ: Այս նյութի ցուցանիշը արտադրանքի մեջ զիջում է միայն ամբողջական հացահատիկի ալյուրին: Հետեւաբար, կարմիր թռչնի բալի պտուղներից ալյուրն օգտակար է նիհարելու կամ առողջ սնվելու համար:

Ալյուր ստանալու համարչորացրած պտուղները մանրացված են համապատասխան գործառույթներով սուրճի սրվիչում կամ սննդի պրոցեսորում: Պահեք ապրանքը փակ կափարիչով ապակե տարաներում, մութ և սառը տեղում: Ալյուրը և չիրը պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները մինչև 2 տարի:

Կարմիր թռչնի բալի տերևներն ու կեղևը նույնպես բուժիչ հատկություններ ունեն: Դրանք պարունակում են ֆիտոնցիդներ և տանիններ: Հետեւաբար, դրանք ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են որպես մրսածության և բրոնխո -թոքային հիվանդությունների բուժման համար եփուկների և թուրմերի մաս:

Կարմիր թռչնի բալի պտուղներից բաղադրատոմսեր

Չնայած այգեգործության մեջ կարմիր թռչնի բալի բավականին համեստ տարածմանը, տնային խոհարարները հավաքել են բաղադրատոմսերի հետաքրքիր հավաքածու:

Տոնայնացնող կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• բալի պտուղներ `1 կգ;
• շաքար 300 գ;
• ջուր

Լվացված պտուղները սպիտակեցվում են 3-4 րոպե: Waterուրը չափվում է պատրաստված բանկաների քանակով եւ օշարակը եփվում է: Դա անելու համար ավելացրեք շաքարավազը ջրի մեջ և եռացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի (3-5 րոպե): Մրգերը լցվում են օշարակի հետ և պահվում են 5 ժամ ՝ նախկինում փակվելով կափարիչով:

Դրանից հետո հատապտուղները բաժանվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ `լրացնելով ընդհանուրի ¼ մասը: Օշարակը դրվում է կրակի վրա և բերվում է եռման, և բանկաները լցվում են վերևում: Տարաները գլորվում են կափարիչներով և գլխիվայր շրջվում, փաթաթվում տաք նյութի մեջ և պահվում 24 ժամ... Դրանից հետո կոմպոտը կարող է հանվել պահեստավորման:

Jamեմ

Բաղադրությունը:

• բալի պտուղներ 1 կգ;
• շաքար 1 կգ;
• կիտրոնաթթու `համտեսել:

Կարմիր թռչնի բալի պատրաստված պտուղները ծածկված են շաքարով և պահվում են 10 ժամ... Դրանից հետո, ազատված հյութը քամվում է և բերվում է եռման: Մրգերը լցվում են տաք հյութով և եփվում մինչև փափուկ: Պատրաստ լինելը որոշվում է օշարակի հետևողականությամբ... Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր ջեմ կաթել սառը ուտեստի վրա: Եթե ​​այն լավ է պահում իր ձեւը եւ չի տարածվում, ջեմը պատրաստ է:

Համբույր թռչնի բալի ալյուրից

Բաղադրությունը:

• ալյուր 100 գ;
• մեղր 2 tbsp. լ.;
• օսլա 1 tbsp. լ.;
• ջուր 1.5 լ.

Ալյուրը նոսրացվում է 0,5 լիտր եռացող ջրի մեջ և խառնվում է մինչև կտորները լիովին վերացվեն:... Խառնուրդը, օսլան և մեղրը ավելացվում են 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Կրկին եռացրեք և հանեք վառարանից:

Աղանդեր տորթ

Բաղադրությունը:

• բալի պտուղներ 500 գ;
• շաքար 300 գ;
• խմորիչ խմոր:

Լվացված պտուղները մաքրվում են շաքարավազով (7 րոպե) և մանրացվում: Խմորը գլորվում է և տարածվում յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևը լցրեք 2 սմ շերտով: Թխել 200 ° ջերմաստիճանում, միջինը 30-40 րոպե հետո կարկանդակը պատրաստ կլինի... Ձմռանը միջուկը կարելի է պատրաստել չորացրած մրգերի փոշուց:

Օղի թուրմ

Բաղադրությունը:

• բալի պտուղներ 400 գ;
• օղի 0.5 լ;
• շաքար 100 գ

Թուրմի պատրաստման համար ընտրվում են ամենամեծ մրգերը, տեսակավորվում և լվանում: Պտուղները դրվում են ապակե տարայի մեջ, ծածկված շաքարով և պահվում մինչև հյութի գոյացում: Դրանից հետո օղին լցվում է տարայի մեջ, խառնվում և սերտորեն փակվում կափարիչով: Պնդել + 22 ° С- + 25 ° С ջերմաստիճանում մութ սենյակում 20-25 օր... Դրանից հետո խմիչքը զտվում է շղարշի կտորի միջով և լցվում մուգ ապակիով շշերի մեջ: Թուրմը կատարյալ պահվում է մինչեւ 1 տարի:

Կարմիր թռչնի բալի պտուղների օգտակար հատկությունները պահպանվում են չորացման և բերքահավաքի այլ եղանակների ժամանակ: Սա հիանալի հնարավորություն է ամբողջ տարին բարելավել ձեր առողջությունը: Պտուղները կարելի է ավելացնել թեյի մեջ կամ եփել առանձին ՝ որպես տոնիկ խմիչք... Կարմիր թռչնի բալը հիանալի համադրվում է ելակի, վարդի ազդրերի, չիչխանի և բոլոր օգտակար դեղաբույսերի հետ: